Xamirturushsiz pirog: fotosuratlar bilan mazali xamir retseptlari. Oddiy retseptlar yordamida pirog uchun xamir tayyorlash Xamirturushsiz oddiy pirog

Bugun men sizlar uchun tayyorladim qiziqarli retsept- tez qovurilgan piroglar qovurilgan idishda xamirturushsiz. Ishonchim komilki, bu retsept sizga bir necha marta yordam beradi (bu menga hozirgacha yordam berganidek)! Axir, siz rozi bo'lasiz, tez retseptlar har doim ham emas, deb, har doim band uy bekalari uchun qo'lida bo'lishi kerak
oldindan butun oila uchun tushlik tayyorlashga muvaffaq bo'ladi.

Boshqa uy yumushlarini bajarayotganda, masalan, tozalashda vaqt shunchalik tez o'tadiki, siz orqaga qarashga vaqtingiz yo'q - oila allaqachon yig'ilgan va majoziy qilib aytganda, stolga qoshiq taqillatgan. Yoki mehmonlar kutilmaganda kelishlari mumkin va tez-tez sodir bo'lganidek, ular muzlatgich to'liq bo'sh bo'lgan paytda kelishadi.

Albatta, ishonchim komilki, sizda bunday kutilmagan vaziyatlar uchun eng sevimli qutqaruvchi retseptlaringiz bor. Ammo mening retseptim ortiqcha bo'lmaydi deb o'ylayman. Shunday qilib, o'zingizni retsept bilan qurollang va oilangizni super uy bekasi mahoratingiz bilan ajablantiring.

Bugun biz roppa-rosa 15 daqiqa vaqt oladigan super tez piroglar tayyorlayapmiz va ular tayyor bo'ladi.

Men bugungi piroglarni muzlatilgan o'rik bilan tayyorladim, lekin mavsumga qarab siz ham foydalanishingiz mumkin yangi mevalar, nafaqat o'rik, masalan, gilos, smorodina, malina. Yoki shakarsiz piroglar tayyorlashingiz mumkin - kartoshka, karam bilan... Agar siz mevali, shirin to'ldirishdan foydalansangiz, u holda piroglarga xizmat qilishdan oldin chang shakar bilan surtilishi mumkin.

Ingredientlar

500 ml kefir yoki yogurt
1 tovuq tuxumi
2 osh qoshiq. granüllangan shakar
1 qisman choy qoshiq. tuz
1 osh qoshiq Pishiriq sodasi
xamir qancha un oladi (boshlash uchun 5 stakan)
qovurish uchun hidsiz o'simlik yog'i
to'ldirish uchun o'rik (gilos, olxo'ri, kartoshka va boshqalar).

Qovurilgan idishdagi kefirda xamirturushsiz qovurilgan pirog uchun retsept

Shunday qilib, ortga hisoblash boshlandi. Birinchi 5 daqiqada biz pirog uchun xamirturushsiz xamir tayyorlaymiz. U juda tez pishiriladi va 5 daqiqadan kamroq vaqt ichida tayyor bo'ladi (barcha masalliqlarni aralashtirib, un qo'shing). Keling, pishiramiz. Buning uchun kefirni (yoki yogurtni) idishga quying, tuxumni urib, tuz va shakar qo'shing.
Nihoyat, soda qo'shing va yumshoq xamir hosil qilish uchun barcha ingredientlarni aralashtiring.
Agar kerak bo'lsa, xamir qancha un olsa, shuncha un qo'shing.
Yoğurgandan so'ng darhol xamirturushsiz xamir bilan ishlashingiz kerak. Keling, shunday qilaylik. Endi keyingi 5 daqiqa - bu vaqt ichida biz piroglarni tayyorlashimiz kerak. Menda pirog tayyorlashning ekspress versiyasi bor. Xamirni 2 qismga bo'lib, har birini qalinligi 1 sm gacha bo'lgan tekis tortga aylantiramiz, uni 1 sm dan yupqaroq o'ramaganingiz ma'qul, qalinroq o'rashga ham hojat yo'q. 1 sm ideal. To'ldirishni birinchi tekis nonga bir-biridan bir xil masofada teng ravishda yoyib chiqing.
Biz ish qismini ikkinchi yassi non bilan yopamiz va ichi to'ldirilgan kichik doiralarni - piroglarni kesish uchun stakandan foydalanamiz. Ushbu piroglarning qirralari siz ularni kesib tashlaganingizda o'z-o'zidan yopishadi, shuning uchun butun tayyorgarlik jarayoni bir necha daqiqa davom etadi.
Va endi oxirgi besh daqiqa. Xamirturushsiz piroglarni qovurilgan idishga joylashtiring, qovurish uchun etarli miqdorda o'simlik moyi qo'shing. Sariyog'ni tejamang va yaxshilab qizdiring. Biz unga ish qismlarini tushiramiz. Bir tomoni qizarishi bilan uni ikkinchisiga aylantiring. Ikkinchisidan qizarib ketdingizmi? Birinchi partiyani olovdan olib tashlashingiz va ikkinchisini qovurish uchun yuborishingiz mumkin. Jarayonni tezlashtirish uchun siz ikkita qovurilgan idishda qovurishingiz mumkin, keyin uni chorak soat ichida emas, balki tezroq qilishingiz mumkin.
Siz allaqachon choy tayyorladingizmi? Qovurilgan idishdagi xamirturushsiz xamirdagi piroglar allaqachon tayyor. Bilan pishirish shirin to'ldirish Siz shakar kukuniga sepib, sho'r to'ldirishingiz mumkin, sarimsoq kiyinishini to'kib tashlang yoki yangi o'tlar bilan seping.

Ko'rib turganingizdek, biz buni 15 daqiqada tayyorladik, mazali piroglarni qovurdik, shuning uchun endi charchagan bo'lsangiz, dam olishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Salom! Men, har qanday shaklda pishirishni yaxshi ko'radiganlar sifatida, xamirturushsiz xamirni tavsiya qilaman, undan pirog yoki tovuq kabi ajoyib pishiriqlar va boshqa ko'p narsalarni tayyorlashingiz mumkin. Agar siz va sizning xonadoningiz xamirturushning ta'mi va hidini yoqtirmasa, bunday xamirdan foydalanganingiz ma'qul.

Ammo shuni hisobga olish kerakki, u turli xil mahsulotlar uchun ham qo'llaniladi turli xil turlari xamirturushsiz xamir, masalan, pirog uchun, kislotali muhitda so'ndirilgan soda bilan va pishirish uchun, asosan, qaymoq bilan tayyorlanadi. Quyidagi retseptlar sizga va oilangizga yoqadi degan umiddaman.

1-retsept: Pizza xamirini tayyorlash

20 osh qoshiq bug'doy uni, 2 dona tuxum, yarim stakan sut, bir choy qoshiq tozalangan kungaboqar yog'i, tuz.

Ushbu taom uchun bizga mayin, ammo zich, xamirturushsiz xamir kerak emas, shuning uchun biz soda yoki boshqa pishirish kukunini ishlatmaymiz. Pitsa to'plamiga kelsak, yuragingiz xohlagan narsani ishlating, bundan tashqari, tajriba qilishdan qo'rqmang, chunki bu retsept doimiy o'zgarishlarni va yangi ta'mlarni doimiy izlashni talab qiladi.

Keling, pishirishni boshlaylik:

Ommaviy va suyuq ingredientlarni alohida aralashtiring.
Aralashtirilgan ommaviy ingredientlardan biz huni hosil qilamiz, unga suyuq ingredientlar aralashmasini quyamiz va asta-sekin va ehtiyotkorlik bilan yoğurmaya boshlaymiz.
10 daqiqa yaxshilab yoğurgandan so'ng, xamirturushsiz xamirimiz elastik va zich bo'lishi kerak.
Uni to'pga aylantiring va nam latta, masalan, sochiq bilan o'rang. Uni chorak soat davomida pishirishga ruxsat bering.
Xamirni prokat bilan yoyib chiqing.
Pishirish tepsisini tayyorlang - uni sariyog '(margarin) bilan yog'lang yoki un bilan changlang.
Xamirturushsiz xamirni pishirish varag'iga joylashtiring. 8 Bizning pizza uchun to'ldirishni xamirga qo'ying.

Retsept 2: pasties uchun xamirturushsiz xamir

Ehtimol, suvli va xushbo'y xamirlardan mazali narsa yo'q. Albatta, to'ldirish bu pishiriqni tayyorlashda katta rol o'ynaydi, lekin xamir ham mos kelishi kerak. Shunday qilib, to'ldirishning shiraliligini saqlab qolish uchun siz namlanmaydigan va namlik o'tishiga yo'l qo'ymaydigan va qovurayotganda yorilib ketmasligi kerak bo'lgan xamirni ishlatishingiz kerak.

Ko'pincha bunday xamirturushsiz xamir sut yoki suv yordamida tayyorlanadi. Quyida pasties uchun ajoyib xamirturushsiz xamirning eng oddiy retsepti keltirilgan. Ushbu xamirturushsiz xamirni tayyorlashda asosiy narsa yaxshilab yoğurulmalı va uni o'tirishni unutmang. Va agar siz yog'siz chebureks pishirmoqchi bo'lsangiz, unda tuxumni tashlamang.

Xamirturushsiz pishirish uchun bizga kerak:

24 osh qoshiq un, bir stakan gazlangan suv, tuxum va tuz.

Tuxum, tuz va gazlangan suvni mikser bilan past tezlikda urib oling.
Un qo'shing va yoğurmaya boshlang. Agar so'ralsa, biz ziravorlar yoki tegishli o'tlarni qo'shamiz.
Yaxshi yoğrulgan xamirturushsiz xamir ancha yumshoq bo'ladi.
Xamirni 15-20 daqiqaga qoldiring.
Xamirturushsiz xamir bo'laklarini yirtib tashlang va uni prokat bilan yoying.
To'ldirishni xamirturushsiz yoyilgan xamirning o'rtasiga qo'ying. qiyma go'sht yoki maydalangan qattiq pishloq- sizning ixtiyoringiz bilan.
Xamirni yarmiga katlayın va pishirish vaqtida plomba tushmasligi uchun uni chimchilang.
Chebureks yog'da qovuriladi va keyin ortiqcha yog'ni to'kish uchun peçete qo'yiladi.

3-retsept: xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan pirog

Ushbu pirogni tayyorlashda sizni to'ldirishdan foydalanishda hech kim cheklamaydi. Shirin yoki sho'r, go'sht yoki sabzavot - barchasi faqat sizning tasavvuringizga bog'liq.

Tayyorlash uchun bizga kerak: yarim kilogramm un, bir tayoq sariyog ', tuxum, bir stakan suv yoki sut, tuz.

Xamirturushsiz xamirni tayyorlashni boshlaylik:

Sariyog'ni ommaviy ingredientlar bilan aralashtiring, siz nozik taneli maydalangan bo'laklarni olishingiz kerak.
Kaltaklangan tuxumni sutga (suvga) quying va yana uring.
Ommaviy va suyuq aralashmalarimizni aralashtiring, yaxshilab yoğurun.
Keling, pishiraylik.
Istalgan shaklda prokat bilan yoyib chiqing.
Muzlatgichda soatning uchdan bir qismida turing.
To'ldirishni ustiga qo'ying va pishirishga qo'ying.

4-retsept: pirog uchun

Qovurilgan yoki pishirilgan pirog oddiy, ammo to'yimli mahsulotdir. Mening buvim hech qachon ko'p pirog pishirishni uddasidan chiqa olmagan - buning sababi aka-uka va opa-singillarim va men bir vaqtning o'zida skovorodka ostidan er-xotinni o'g'irlashga harakat qildik.

Esimda, u: "Men pishiraman va pishiraman, lekin piroglar hammasi joyida ... va hamma narsa qayerga ketadi?"

Tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

24 osh qoshiq un, yarim tayoq sariyog 'yoki bir xil hajmdagi margarin, bir stakan kefir, pishirish kukuni, tuz.

Xamirni tayyorlashni boshlaylik:

Unni margarin bilan maydalang va aralashtiring, tuz va pishirish kukuni qo'shing.
Kefir qo'shing va xamirturushsiz xamirni yaxshilab yoğurun.
Xamirni to'pga aylantiring va muzlatgichga bir soat qo'ying. Piroglarni keyingi tayyorlash uchun hamma narsa tayyor.

5-retsept: tovuq uchun

Qadim zamonlardan beri to'y uchun to'lib-toshgan kurnik pishirilgan. tovuq go'shti va yangi tug'ilgan oilada farovonlik ramzi. Ushbu pirogni tayyorlash uchun turli xil xamir turlari qo'llaniladi.

Xamirturushsiz tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

3 stakan un, bir stakan kefir, bir paket sariyog ', tuz, soda.

Keling, pishirishni boshlaylik:

Ushbu retsept kefirdagi sodani söndürmeyi tavsiya qiladi.
Biz moyni maxsus idishda isitamiz.
Sariyog 'sovugandan so'ng (lekin qotib qolmagan), barcha ingredientlarni aralashtiring. Muhim! Unni kichik qismlarga qo'shish kerak.
Xamir qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurun.
Uni sumkaga yoki plyonkaga o'rang va taxminan 2 soat davomida pishiring.
Uni prokat bilan yoyib, kerakli pirog shakliga keltiring.

Pirog uchun xamirni bir necha usulda tayyorlashingiz mumkin. Agar pirog quyilsa, unda uning bazasida juda yog'li smetana yoki kefir mavjud emas. Ba'zi hollarda, mayonez ommaviy pirog uchun xamirga qo'shiladi.

Ommaviy pirog

Ingredientlar ro'yxati: 2 ½ stakan un premium; kichik qoshiq tuz; 4 tuxum; bir yarim stakan nozik taneli shakar va bir xil miqdordagi kefir 2,5% yog '; choy qoshiqning uchdan bir qismi soda; ½ paket sl. yog'lar

Pirogni tayyorlash deyarli har doim xamirni yoğurma bilan boshlanadi, agar retseptda oldindan g'amxo'rlik qilish kerak bo'lgan to'ldirish ko'rsatilmagan bo'lsa.

Hammasi ishlayotganiga ishonch hosil qilish uchun quyidagi ko'rsatmalarga amal qiling:

Barcha ingredientlarni oziq-ovqat protsessorining idishiga joylashtiring va o'rtacha tezlikni yoqing. Xamir mustahkamlik jihatidan juda qalin bo'lmasligi va boy smetana o'xshash bo'lishi kerak.
Oshxonangizda oziq-ovqat protsessor yoki mikser bo'lmasa, barcha ingredientlarni qo'shish tartibiga rioya qiling, bu shunday ko'rinadi.
Tuxumni piyola ichiga uring va ko'pirtirgichdan foydalanib, mayin bo'lguncha shakar bilan uring.
Keyin kefirga quying.
Pishirish sodasini elenmiş un bilan aralashtirib, xamirga qo'shing.
Sariyog'ni yumshatib, undan keyin idishga soling.

Xamirga ko'proq kaloriya berish uchun kefirni smetana (bir stakan) va mayonez (yarim stakan) bilan almashtiring. Xamir bir hil, bo'laklarsiz bo'lishi kerak.

Qum pirogi

Meva yoki savat shaklida yon tomonlari bilan pirog krem bilan to'ldirish issiq mavsumda qilish maqsadga muvofiqdir. Meva va meva mavsumida siz uni xohlagancha tez-tez pishirishingiz mumkin, chunki ingredientlar doimo qo'lda bo'ladi.

Mahsulotlar ro'yxati: yarim stakan shakar kukuni; bir chimdik tuz; bitta katta tuxum; 30 ml muzli suv; yarim tayoq sariyog '; 200 g oq bug'doy uni.

Pishirish bosqichlari:

Sariyog'ni mayda kubiklarga kesib oling va tekis plastinka ustiga qo'ying va muzlatgichga qo'ying.
Unni elakdan o'tkazing, tuz bilan aralashtiring va muzlatilgan sariyog 'bilan mayda maydalagichga maydalang. Yog 'iliq qo'llar bilan aloqa qilganda eriy boshlamasligi uchun buni juda tez bajarish kerak. Agar sizda mikser bo'lsa, undan foydalaning.
Tuxumni ikki qismga bo'ling. Oqni muzlatgichga qo'ying, bizga kerak bo'lmaydi va sarig'ini shakar kukuni bilan oq bo'lgunga qadar maydalab, muzli suv bilan birga sariyog 'qog'oziga quying.
Zich massa hosil qilish uchun tez yoğurun.
Uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga bir necha soat qo'ying.

Do'stlar bilan uchrashuvdan bir kun oldin kalta pirog tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Xamir bir kechada o'tiradi va uni yoyish osonroq bo'ladi.

Yodda tutingki, bir kun oldin juda uzoq vaqt yoğurilgan xamirdan mazali pirog bo'lmaydi. Shunday qilib, hamma narsada moderatsiyani kuzatishingiz kerak.

Yoqimli ishtaha! E'tiboringiz uchun rahmat! Boshqa retseptlarni veb-saytimning tegishli bo'limlarida ko'ring!

Tayyorlash uchun ko'p vaqtingiz yo'qmi yoki shunchaki xamirturush hidini yoqtirmaysizmi? Keyin xamirturushsiz xamir uchun bir nechta retseptlarni oling.

Tegishli usul yordamida olingan, uni qaynatish, qovurish yoki pechda pishirish mumkin. Köfte, köfte va noodle uchun xamirni suv yoki sutda tayyorlang.

Yumshoq piroglar va piroglar uchun kislota bilan o'chirilgan sodali xamirdan foydalaning. Xamirturushsiz pishirish xamiri asosan smetana yoki yog 'qo'shilishi (sariyog ', margarin, o'simlik moyi) bilan tayyorlanadi. U turli xil plomba moddalari bilan shunchalik uyg'unlashadiki, barcha mahsulotlarni ro'yxatga olishning iloji yo'q.

Xamirturushsiz xamirdan yog'siz chebureks, belyashi, qovurilgan pirog, pitsa tayyorlanadi; pirog va vertuta pechda pishiriladi.

Xamirturushsiz xamir - umumiy tamoyillar va pishirish usullari

Aftidan, xamirturushsiz tort yumshoq va mayin bo'lolmaydi. Aslida, bu mumkin, bundan tashqari, oddiy va tez. Minimal mahsulotlar - va xamir sabzavot yoki sariyog ', smetana, kefir va hatto pivo yordamida tayyor. Ko'pincha u mazali piroglar va plomba bilan ishlatiladi. Xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan qandolat mahsulotlari (qisqa non, choux pasta, shimgichli tort, pirojnoe, xamirturushsiz yog'li xamir) hayvon yog'larini qo'shib tayyorlanadi.

1-retsept: xamirturushsiz pizza xamiri

Bu xamir mamlakat uslubidagi pitsa hosil qilish uchun ishlatiladi, katta o'lcham to'rtburchaklar kostryulkalarda tayyorlanadi. To'ldirish qovurilgan idishda alohida tayyorlanadi, so'ngra hamma narsa panjara ostiga qo'yiladi.

Ingredientlar: un (2,5 stakan (o'rash uchun ozgina qoldiring), tuxum (2 dona), sut (1/2 chashka), o'simlik yog'i (afzalroq zaytun, 1 choy qoshiq), tuz.

Tayyorlash usuli

Un va tuzni aralashtiring va ish yuzasiga elakdan o'tkazing. Slaydning markazida depressiya qiling, "quduq". Alohida-alohida, tuxumni qizdirilgan sut bilan aralashtiring, zaytun moyi qo'shing va asta-sekin quduqqa quying, muloyimlik bilan aralashtiring. Aralash unga singib ketishi kerak. Bir oz un qo'shib, xamirni yoğurun. Xamir elastik bo'lganda (taxminan 10 daqiqadan so'ng), to'pni hosil qiling, nam sochiq bilan o'rang va pishishi uchun 15 daqiqaga qoldiring. Rolik bilan yoyib, qolipga soling va ustiga retsept bo'yicha tayyorlangan plomba soling.

Retsept 2: pasties uchun xamirturushsiz xamir

Biz hammamiz suvli pastalarni yaxshi ko'ramiz. To'ldirish bunda asosiy rol o'ynaydi, ammo xamir ham muhim emas. Bu juda zich va ayni paytda egiluvchan bo'lishi kerak, shunda qovurish paytida pasties yorilib ketmaydi va osongina yopishmaydi. U sut yoki suv bilan tayyorlanadi. Chebureks uchun qiziqarli xamir pivo bilan tayyorlanishi mumkin - issiq yoki sovuq, to'ldirishdan qat'i nazar, uning sifati o'zgarmaydi.

Ingredientlar: bug'doy uni (3 stakan), engil pivo (1 stakan), tovuq tuxumi (1 dona), tuz.

Tayyorlash usuli

Ovqat pishirishning eng oson usuli. Bu xamirning siri uning tarkibida va uni yaxshilab yoğurish va pishib qolish uchun biroz vaqtga qoldirish kerakligidadir. Tuxumni tuz bilan uring. Pivoga to'kib tashlang va aralashtiring. Elenmiş unni (kerak bo'lganda) to'kib tashlang, xamirni yoğurun. Biroz vaqt o'tgach, u biroz yumshoqroq bo'ladi. Kichik bo'laklarni yirtib tashlang va xamirni yoyib chiqing. Chebureks juda havodor bo'lib chiqadi, puflanadi va yumshoq va yumshoq bo'ladi. Yog'ni to'kish uchun tayyor xamirlarni qog'oz peçete ustiga qo'ying. Yog'siz xamir uchun siz tuxumni tashlab qo'yishingiz mumkin.

3-retsept: xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan pirog

Xamirturushsiz pirog xamiri - eng yaxshi fikr"ostonada mehmonlar" holati uchun yoki siz tez ovqat pishirishni yoqtirsangiz. Siz har qanday qiziqarli plombalardan foydalanishingiz mumkin - sabzavotlar, go'sht, qo'ziqorinlar, shirin plomba va boshqalar. Siz uchun qiziqarli g'oyalar!

Ingredientlar: un (500 gramm), sariyog '(250 gramm), tuz (0,5 choy qoshiq), tuxum (1 dona), bir stakan suv yoki sut.

Tayyorlash usuli

Un va tuzni elakdan o'tkazing, muzlatgichdagi sariyog 'bilan aralashtiramiz va o'tkir pichoq bilan mayda maydalangan bo'laklarga bo'ling. Tuxumni urib, suv qo'shing va yana uring. Xamirni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Bu xamir to'ldirilgan piroglarni pishirish uchun juda mos keladi. Uni yoyib, sovuqda 15-20 daqiqa ushlab turing. To'ldirishni yoyib, pechda pishiring.

4-retsept: xamirturushsiz pirog xamiri

Ushbu ajoyib retsepti ham qovurilgan, ham pishirilgan piroglarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Bu juda oddiy, lekin piroglar shunchaki ajoyib bo'lib chiqadi. Oziq-ovqat protsessoridan foydalanib, un va margarinni aralashtirishingiz mumkin.

Ingredientlar: un (3 stakan), margarin yoki sariyog '(100-10 gramm), kefir (250 ml), tuz (yarim choy qoshiq), pishirish kukuni (pishirish kukuni, 1 choy qoshiq).

Tayyorlash usuli

Un va margarinni oziq-ovqat protsessorida maydalang, tuz va pishirish kukuni qo'shing. Kefirga to'kib tashlang va yumshoq, elastik xamirni yoğurun. To'pni hosil qiling va uni salqin joyga qo'ying. Xamir 40-60 daqiqadan so'ng foydalanishga tayyor.

Retsept 5: Tovuq uchun xamirturushsiz xamir

Qadim zamonlarda kurnik to'y torti hisoblangan. Xushbo'y tovuq go'shti bilan to'ldirilgan, u uyda farovonlikni ramziy qildi. Har xil turdagi xamirdan pishirilgan, eng ko'p tez yo'l- kefir xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan pirog. Biz kefir, sariyog '(oxirgi chora sifatida, to'liq yog'li margarin) yog'li navlarini tanlaymiz.

Ingredientlar: kefir (250 ml), margarin yoki sariyog '(1 paket, 200 gramm), tuz, soda.

Tayyorlash usuli

Keling, sodani kefirga quyish orqali o'chiramiz. Sariyog'ni yirtqichlardan eritib, ozgina sovutib oling. Olingan mahsulotlarni alohida idishda birlashtiring. Xamir qattiq bo'lmasligi uchun unni kichik qismlarga qo'shing. Qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurun. Xamirni plastik to'rva yoki oziq-ovqat plyonkasida taxminan 1,5-2 soat qoldiring. Tayyor xamirni yoyib, pirog hosil qiling.

Xamirturushsiz xamir - Foydali maslahatlar tajribali oshpazlar

Pishirish kukuni soda va "söndürme" - kislota aralashmasidir. Bu aralashma mustaqil ravishda sodali suvni sirka yoki fermentlangan sut mahsulotlari bilan to'kib tashlash orqali tayyorlanadi. Agar kefir etarlicha nordon emas deb hisoblasangiz va har qanday kasallik tufayli sirka ishlatish istalmagan bo'lsa, ozgina limon sharbati qo'shing yoki limon kislotasi. Kislota suv bilan 1: 1 nisbatda suyultiriladi.

Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

Tarkib

Uyingizni issiq, xushbo'y uy pishiriqlari bilan erkalamoqchimisiz, lekin xamirturush bilan ishlov berishga vaqtingiz ham, xohishingiz ham yo'qmi? Keyin xamirturushsiz xamirdan foydalanib, original narsa tayyorlang, chunki u turli xil pishirilgan mahsulotlar uchun ham juda mos keladi: siz undan pechda mazali mayin bulkalar yoki har qanday plombali hashamatli pirog, shuningdek, xushbo'y qovurilgan piroglar, pasties, kreplarni pishirish uchun ishlatishingiz mumkin. , bulochka. Asosiysi, xamirturushsiz har xil turdagi xamirni yoğurmaning ba'zi nozikliklarini bilish, ular haqida quyida bilib olishingiz mumkin.

Xamirturushsiz xamirni qanday qilish kerak

Xamirturushsiz pishirish asosini tayyorlash juda oson va tezdir, chunki siz uni ko'tarish uchun vaqt berishingiz shart emas - siz uni yorishingiz kerak va siz darhol mahsulotlarni shakllantirishni boshlashingiz mumkin. To'g'ri, ba'zi retseptlarda sovutilgan xamirni ishlatish yaxshiroqdir, lekin, qoida tariqasida, bu jarayon 20-30 daqiqadan ko'proq vaqtni talab qilmaydi. Sizningcha, xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan pishiriqlar yumshoq va havodor bo'lishi mumkin emasmi? Qanday qilib bu mumkin, chunki pechda yoki qovurilgan idishdagi mahsulotlarning ko'tarilishi uchun mas'ul bo'lgan asosiy tarkibiy qism Pishiriq sodasi, bu ularga kerakli ulug'vorlikni beradi.

Soda faqat oddiy xamirturushsiz xamir uchun ishlatilmaydi, xamirturushsiz pishirish asosining boshqa turlari uning tarkibida mavjudligini talab qiladi. Muayyan retseptda ishlatiladigan asosiy ingredientlarga qarab, tez xamir xamirturushsiz quyidagi navlarga bo'linadi:

Yangi- minimal miqdordagi ingredientlardan yoğurulur: suv, tuz, un, garchi ba'zi retseptlarda xamirga tuxum kiradi. chuchvara, chuchvara, pasties, pizza, noodle uchun universal.
Kefir, sut, yogurt yoki fermentlangan pishirilgan sut bilan- xamirturushsiz pirog uchun eng engil, eng yumshoq va eng yumshoq xamir. Sodaning asosiy suyuq sut tarkibiy qismi bilan reaktsiyasi tufayli bunday pishirilgan mahsulotlar yumshoq va havodor bo'lib chiqadi.
- pishirish tarkibida tuxum, shakar, smetana, o'simlik yoki hayvonot yog'larining mavjudligini nazarda tutadigan xamirturushsiz asos turi. Shirin plomba, kekler, pechene bilan pishirilgan piroglar uchun javob beradi.
muhallabi– asosiy ingredientlarni olovda qizdirish va aralashtirish orqali tayyorlanadi. Xamirturushsiz qaymoq asosi chuchvara, xamir ovqatlar va piroglar uchun ishlatiladi. Yog 'va tuxum qo'shilgan navdan ekler, tortlar va profiterollar pishiriladi.
Puf- maxsus yoğurma texnologiyasi va retseptda sariyog 'borligi tufayli xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan pishiriqlar yumshoq, g'ovakli va maydalangan bo'ladi.
– un va shakardan yog‘ qo‘shilgan, ammo pishirish kukunisiz xamirturushsiz asos. Yog 'miqdori katta bo'lganligi sababli, undan tayyorlangan pishiriqlar maydalangan, maydalangan va g'ayrioddiy havodor bo'ladi. Cookie, tort, cheesecakes uchun javob beradi.

Xamirturushsiz xamir retsepti

Har biri tajribali uy bekasi O'zining oshpazlik arsenalida har xil turdagi pishiriqlar uchun xamirturushsiz xamir uchun tasdiqlangan yaxshi retsepti mavjud. Agar siz qandolatchilik san'ati cho'qqilariga sayohatni endi boshlayotgan bo'lsangiz, fotosuratlar bilan xamirturushsiz asoslar uchun quyidagi bosqichma-bosqich retseptlardan foydalanishingiz mumkin, ular go'sht, baliq, sabzavot yoki boshqa mazali to'ldirish bilan mazali pirog uchun mos keladi. , va murabbo yoki rezavorlar, cheesecakes, pechene va hatto pizza bilan xushbo'y bulkalar uchun.

Kefir ustida

Pishirish vaqti: 30 daqiqa.
Porsiya soni: 1 pirog yoki 18-20 pirog uchun.
Idishning kaloriya tarkibi: 215 kkal.

Kefir bilan pishirish uchun xamirturushsiz asos pechda qovurilgan pirog, pirog va pirog, bulka, pizza va non uchun ideal xamir hisoblanadi. Ko'pchilik uni dangasa deb ataydi, chunki bu variant boshqacha tez pishirish Va minimal to'plam mahsulotlar. Boshlang'ich uy bekalari quyidagi oddiy va juda oson retseptni sinab ko'rishlari mumkin.

Tarkibi:

kefir - 400 ml;
pishirish soda - 1 osh qoshiq;
tuz - 2/3 choy qoshiq;
shakar - 1,5 osh qoshiq;
tovuq tuxumi - 1 dona;
o'simlik yog'i - 80 ml;
bug'doy uni - 0,5 kg.

Tayyorlash usuli:

Kefirni chuqur idishga quying.
Soda qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz, shunda u kislotali muhitda yaxshi söndürülür.
Tuz, shakar, tuxum, o'simlik moyini idishga soling. Kefir bilan birga vilkalar bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.
Aralashmani doimo vilkalar bilan aralashtirib, oldindan elenmiş unni asta-sekin qo'shishni boshlang.
Vilka bilan aralashtirish qiyin bo'lganda, yumshoq, unchalik qattiq bo'lmagan xamir olinmaguncha qo'lda yoğurmaya o'ting.
Aralashmani bo'lakka to'plang, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va 20 daqiqaga qoldiring.

Sut bilan

Pishirish vaqti: 25 daqiqa.
Porsiya soni: 1 ta porsiya.
Idishning kaloriya tarkibi: 236 kkal.

Piroglar uchun kefir xamirturushsiz asosining ajoyib analogi sutdan foydalangan holda xamirturushsiz xamirdir. Suyuqlikda kislotaning yo'qligi uni umuman buzmaydi, lekin pishirgandan keyin uni yanada yumshoq, çıtır va aromatik qiladi. Yoğurma texnologiyasi biroz farq qiladi oldingi versiya mahsulotlarni aralashtirish tartibi.

Tarkibi:

bug'doy uni - 3 osh qoshiq;
tuz - 1/3 choy qoshiq;
soda - 1/3 choy qoshiq;
tovuq tuxumi - 1 dona;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
sut - 1 osh qoshiq.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Sutni 35-40 darajaga qadar qizdiring.
Barcha unni chuqur idishga soling va tepada quduq qiling.
Tuz va soda qo'shing.
Tuxumni urib, o'simlik moyini quying va aralashtiring.
Keyin nozik bir oqimda tuxum-un aralashmasiga iliq sut quying.
Silikon yoki yog'och spatula yordamida idishdagi xamirni muloyimlik bilan yoğurmaya boshlang, so'ng uni unli ish yuzasiga o'tkazing va qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting. Massa yumshoq, elastik va boshqariladigan bo'lishi kerak.
Yupqa, toza sochiq bilan yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring.

Xamirturushsiz pizza xamiri

Pishirish vaqti: 8 daqiqa.
Porsiya soni: 2 ta porsiya.

Oilangizni mazali va qiziqarli taom bilan erkalamoqchimisiz? Nega kechki ovqatga pitsa tayyorlamaysiz? Unga xamirturushsiz asoslarning har xil turlari mos keladi, lekin u nafaqat benuqson ta'mni beradi, balki chinakam italyan restoranida bo'lgani kabi, qobiqni yupqa va tiniq qilishga yordam beradi. Asosiysi, quyidagi retseptga qat'iy rioya qilishdir.

Tarkibi:

yuqori sifatli bug'doy uni - 2 osh qoshiq;
tuz - 0,5 osh qoshiq;
o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
qaynoq suv - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Birinchidan, unni elakdan o'tkazing va tuz bilan aralashtiring.
Keyin kichik bir teshikka o'simlik moyi qo'shing va aralashtiring.
Quruq asosga bir stakan qaynoq suv quying, so'ngra tezda yog'och spatula bilan aralashtiring.
Ikki daqiqadan so'ng, massa ish yuzasiga o'tkaziladi va xamir yoğrulur, bu boshqariladigan bo'lib qoladi, lekin qo'llaringizga yopishmaydi.

Sariyog'

Porsiya soni: 1 ta porsiya.
Idishning kaloriya tarkibi: 261,5 kkal.

Xamirturushsiz sariyog 'aralashmasi shirinlik uchun mo'ljallangan kekler, kekler, shimgichli piroglar va boshqa shirin taomlarni pishirish uchun juda mos keladi. Pishirilgan mahsulotlar uchun kerakli yumshoqlik soda yoki pishirish kukuni bilan ta'minlanadi, bu kompozitsiyadagi barcha "og'ir" ingredientlardan - shakar, tuxum, yog'lardan qo'rqmaydi. Bu xamirturushsiz asos nihoyatda engil, shirin va aromatik bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

tuxum - 3 dona;
shakar - 2/3 osh qoshiq;
yogurt ichish - 0,5 osh qoshiq;
margarin - 75 g;
tuz - bir chimdik;
pishirish kukuni - 1 choy qoshiq. tepa bilan;
un - 2,5 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Unni oldindan elakdan o'tkazing, tuz va pishirish kukuni bilan aralashtiring.
Margarinni ozgina eritib sovutib oling.
Ko'pirtirish yoki mikser yordamida qattiq ko'pik hosil bo'lguncha tuxumni shakar bilan uring.
Shakar-tuxum aralashmasiga yog' va ichimlik yogurt (yoki boshqa fermentlangan sut mahsuloti) qo'shing.
Suyuqlikni minimal tezlikda urib, asta-sekin quruq aralashmani qo'shing, massaning mustahkamligini qalin, bir hil holatga keltiring.

Puf

Pishirish vaqti: 3 soat.
Porsiya soni: 1 ta porsiya.
Idishning kaloriya tarkibi: 272 kkal.

Agar siz pishiriqlarni yaxshi ko'rsangiz, lekin xamir bilan ovlashdan nafratlansangiz, uni o'zingizga olib boring oshxona kitobi xamirturush ishlatmasdan margarin va yogurt bilan eng nozik puff pastry tayyorlash uchun retsept. Ushbu asosdan siz turli xil plomba, qaymoq rulosi, paxlava bilan puff pastries pishirishingiz mumkin yoki undan bitta katta, chiroyli pirog tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

un - 0,5 kg;
qaymoqli margarin - 250 g;
tovuq tuxumi - 2 dona;
tuz - 1/3 choy qoshiq;
qaynatilgan sut - 200 ml.

Tayyorlash usuli:

Oldindan sovutilgan margarinni to'g'ridan-to'g'ri elenmiş un ichiga qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Tuxumni stakanga uring, tuz qo'shing, vilkalar bilan ozgina uring.
Margarin-un aralashmasiga tuxum va yogurt qo'shing, qalin, bir hil massa olinmaguncha tez aralashtiramiz, lekin yoğurmang.
Bo'lakni plastik to'rva ichiga o'tkazing va muzlatgichga bir necha soat qo'ying.
Sovuqda bir necha soat o'tgach, taglik prokat bilan 2-3 ml qalinlikdagi qatlamga o'raladi, ustiga bir oz sariyog 'yoki margarin surtiladi, konvertga solinadi va yana o'raladi.
Chiroyli qatlamli tuzilishga ega bo'lish uchun siz yoyib, maydalangan sariyog 'seping va xamirni 5-6 marta konvertga solib qo'yishingiz kerak bo'ladi.

Tvorogli xamirturushsiz xamir

Pishirish vaqti: 10 daqiqa.
Porsiya soni: 1 ta porsiya.
Idishning kaloriya tarkibi: 311,5 kkal.

Xamirturushsiz tvorog bazasi bo'lgan mahsulotlar yumshoq, maydalangan va og'izda eriydi, ulardan simit, pechenye, rulon va boshqa xamir ovqatlar tayyorlashingiz mumkin. Retsept juda oddiy va oson, hatto yosh maktab o'quvchisi uy bekasi ham buni qila oladi. Muvaffaqiyatli sinov uchun siz to'g'ri tvorogni tanlashingiz kerak - kichik, yumshoq, maydalanganini oling yoki avval uni yaxshilab silang.

Tarkibi:

un - 2 osh qoshiq;
shakar - 0,5 osh qoshiq;
tvorog - 200 g;
soda - 1 choy qoshiq;
tuz - bir chimdik;
kungaboqar yog'i - 75 ml;
suyuq smetana - 75 ml.

Tayyorlash usuli:

Unni alohida idishga soling va soda bilan aralashtiring.
Chuqur idishda shakar, smetana, tuz, yog'ni aralashtiring.
Oldingi ingredientlarga tvorog qo'shing va yaxshilab maydalang.
Sekin-asta quruq aralashmani qo'shib, yumshoq, ammo yopishqoq bo'lmagan xamir yoğurun.

Xamirturushsiz xamirdan nima qilish mumkin?

Xamirturushsiz pishirish bazasi ko'plab versiyalarda mavjudligini hisobga olsak, uni tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin katta soni mazali va sog'lom taomlar. Bu bo'lishi mumkin:

meva, rezavorlar, tvorog, sabzavotlar bilan piroglar;
tovuq yoki boshqa mazali go'shtli piroglar;
baliqli pirog va boshqa turdagi pishirilgan mahsulotlar;
qovurilgan piroglar, yassi nonlar;
shirin bulochkalar, sochniki, cheesecakes;
simitlar, kruvasanlar, rulolar;
, gingerbread, brushwood;
kekler, kekler, shimgichli kek qatlamlari;
va boshqa ko'plab mazali pishiriqlar.

Hammayoqni bilan pirog

Pishirish vaqti: 50 daqiqa.
Porsiya soni: 4 ta porsiya.
Idishning kaloriya tarkibi: 263 kkal.

Rus pishirish janrining klassikasi - karam pirogi. Sabzavotni yangi yoki qovurilgan, qovurilgan yoki tuzlangan holda ishlatish mumkin. Har qanday holatda, bunday pishirilgan mahsulotlar istisnosiz barcha karam sevuvchilarga murojaat qiladi. Agar siz xamirturushsiz engil versiyani tayyorlamoqchi bo'lsangiz, xamirturushsiz, qaymoq bilan suyuq pirog xamiridan foydalanish yaxshidir. Siz quyidagi retseptdan foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

karam - 250 g;
sariyog '- 40 g;
ziravorlar - ta'mga;
un - 2 osh qoshiq;
smetana - 1 osh qoshiq;
tovuq tuxumlari - 2 dona;
soda va tuz - har biri 0,5 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Hammayoqni mayda to'g'rab oling, qovurilgan idishda yoki yumshoq bo'lgunga qadar sariyog 'bilan sekin pishirgichda pishiring.
Tuz va ta'mga ziravorlar qo'shing.
Xamirturushsiz asos uchun smetana, tuz, soda, tuxum va unni aralashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz.
Pishirish idishini yog'lang.
Hamma karamni qo'ying, so'ngra tayyorlangan suyuqlik bazasini quying.
200 daraja haroratda 25-30 daqiqa davomida pishiring.

Qovurilgan piroglar

Pishirish vaqti: 55 daqiqa.
Porsiya soni: 5 ta porsiya.
Idishning kaloriya tarkibi: 286,6 kkal.

Eng mazali taom Qovurilgan idishda qovurilgan turli xil plombalarga ega bo'lgan buvining piroglari har doim bolalikdan qoladi. Bunday noziklikni tayyorlash qiyin bo'lmaydi va ko'p vaqt talab qilmaydi. Bundan tashqari, xamirturushsiz piroglar xamirturush bilan tayyorlangan hamkasblaridan kam mazali va yumshoq bo'lib chiqadi. Eng maqbul variant kefir xamiridan tayyorlanadi. Sizning ta'mingiz va ixtiyoringizga ko'ra butunlay boshqa plombalardan foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

kefir - 350 ml;
tuz - 1 osh qoshiq;
soda - 1 choy qoshiq;
shakar - 3 osh qoshiq;
asos uchun kungaboqar yog'i - 2,5 osh qoshiq;
un - 400 g;
qovurish uchun yog' - 200 ml.

Tayyorlash usuli:

Kefirni shakar, tuz va soda bilan aralashtiring.
Yog 'qo'shing, aralashtiring.
Sekin-asta oldindan elenmiş un qo'shing. Yumshoq elastik massa olinmaguncha yoğurun.
Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 25-30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Butun bo'lakni 20 ta bir xil to'pga bo'ling.
Har bir to'pni juda yupqa bo'lmagan holda tekis tortga aylantiring, o'rtasiga bir osh qoshiq plomba qo'ying, qirralarini chimchilab, pirog hosil qiling.
Piroglarni qovurilgan idishda ko'p miqdorda yog'da ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Kurnik

Pishirish vaqti: 1 soat 30 daqiqa.
Porsiya soni: 6 ta porsiya.
Idishning kaloriya tarkibi: 412 kkal.

Yana bir an'anaviy rus pirogi - kurnik. Bizning buyuk buvilarimiz bezak sifatida bunday noziklikni tayyorladilar bayram dasturxoni va hatto to'y torti o'rniga. Uni to'ldirish har doim bir xil bo'lib qoladi - bu oldindan pishirilgan tovuq go'shti. Agar so'ralsa, uni boshqa mahsulotlar bilan aralashtirish mumkin - qaynatilgan tuxum, guruch, o'tlar, qovurilgan piyoz, qo'ziqorinlar, har safar taomning ta'miga yangi qiziqarli eslatmalar qo'shadi. Quyida klassik retsept xamirturushsiz sut bazasida piyoz va qo'ziqorin bilan.

Tarkibi:

sut - 350 ml;
tuz - 1 osh qoshiq;
soda - 0,5 choy qoshiq;
tovuq tuxumlari - 3 dona;
margarin - 100 g;
un - 4 osh qoshiq;
tovuq filesi - 700 g;
qo'ziqorinlar - 300 g;
piyoz - 2 dona;
sariyog '- 80 g.

Tayyorlash usuli:

To'ldirishni tayyorlang: tovuq filesi, qo'ziqorinlar, piyoz katta kubiklarga bo'linadi.
Tayyor bo'lgunga qadar hamma narsani sariyog 'bilan qovuring. Tuz va ziravorlar bilan tatib ko'ring.
Margarinni eritib oling. Bir oz sovutib oling.
Unni katta idishga elakdan o'tkazing, tuz va soda qo'shing, aralashtiring.
Tuxum qo'shing va ehtiyotkorlik bilan qizdirilgan sutni quying. Spatula bilan aralashtiring.
Margarin qo'shing va xamirni yoğurun.
Baza plyonka yoki toza sochiq bilan qoplangan 20 daqiqa tursin.
Massani ikkita notekis qismga bo'ling - taxminan 2/3 va 1/3.
Ko'pchilik 1-1,5 sm qalinlikdagi qatlamga prokat bilan yoyib, o'simlik moyi bilan yog'langan qolipga joylashtiring, past tomonlarini qiling.
To'ldirishni xamirturushsiz asosda slayd shaklida joylashtiring.
Massaning qolgan qismini 1 sm qalinlikdagi qatlamga aylantiring va qobiqni plomba bilan yoping.
Qirralarini chimchilab, pirogning yuqori qismida pichoq bilan kichik xoch shaklidagi kesma qiling.
180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 40-45 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Olma bilan pirog

Pishirish vaqti: 65 daqiqa.
Porsiya soni: 8 ta porsiya.
Idishning kaloriya tarkibi: 398,4 kkal.

Barcha turdagi olma piroglari butun dunyoda juda mashhur: strudellar, piroglar, charlottes, tortlar, klassik quyma piroglar. Hammasi xamirturushsiz, turli ingredientlarga ega engil asosga asoslangan. Eng mazali va xushbo'y pirog olma va doljin bilan savat shaklida tayyorlanadi kalta pishiriq. Bunday oddiy, ammo nihoyatda mazali va chiroyli taom har qanday bayram stoliga loyiqdir.

Tarkibi:

un - 2 osh qoshiq;
shakar - 300 g;
tovuq tuxumlari - 2 dona;
tuz va soda - har biri 0,5 choy qoshiq;
sariyog '- 200 g;
olma - 4 dona;
doljin - ikki chimdik.

Tayyorlash usuli:

Olmalarni yuving, qobig'ini olib tashlang, urug 'podasini olib tashlang. Keyin kichik bo'laklarga bo'ling.
100 gramm shakar va doljin bilan tug'ralgan olma aralashtiramiz, bir chetga qo'ying.
Qobiq uchun yumshoq sariyog'ni 100 gramm shakar va tuz bilan aralashtiring.
Ikki sarig'ini urib, yaxshilab aralashtiramiz.
Soda qo'shing, asta-sekin un qo'shing. Yumshoq, yog'li massaga yoğurun.
Shamollamaslik uchun peçete bilan yoping, 15 daqiqaga qoldiring.
Shu bilan birga, 2 ta tuxum oqini qolgan 100 gramm shakar bilan kuchli ko'pikka uring.
Tayyorlangan dumaloq idishni yog'lang.
Xamirni 1 sm qalinlikdagi qatlamga yoyib, 2,5 sm balandlikdagi tomonlarini hosil qilib, qolipga soling.
Olmalarni qo'ying va keyin tuxum oqini quying.
Taxminan yarim soat davomida 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring.

Video

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmasini bosing va biz hamma narsani tuzatamiz!

Muhokama qiling

Pirog, pirog va bulochka uchun xamirturushsiz xamirni qanday tezda tayyorlash mumkin

Ko'pgina uy bekalari pishirishni yaxshi ko'radilar, chunki har safar ular butunlay yangi narsalarni olishadi. Retseptlar o'zgartiriladi, ingredientlar, ularning miqdori va nisbati o'zgartiriladi. Qancha turdagi testlar mavjud? Pancake, pechene, chuchvara, pizza, muhallabi, puff pastry, shakar, xamirturushsiz, sariyog ', xamirturushsiz va xamirturushsiz. Bugun biz oxirgi turdagi, shu jumladan xamirturushsiz piroglar haqida gapiramiz. Biz nima uchun odamlar bu xamir bilan pishirishni afzal ko'rishlarini bilib olamiz, shuningdek, biz bir nechta yangi oson va qiziqarli retseptlarni o'rganamiz.

Xamirturushsiz pirog xamiri

Xamirturushsiz xamirni tayyorlash ancha oson va tezroq. Biz hatto reaktsiya paydo bo'ladimi, xamirturush uxlab qolganmi yoki xamir ko'tariladimi, deb tashvishlanishga hojat yo'q. Bundan tashqari, agar ortiqcha bo'lsa, uni tashlamang: kerak bo'lgunga qadar muzlatgichda qoldiring. Va tashvishlanmang, u buzilmaydi.

Xamirturushsiz xamirdan nima va qanday pishirish kerak

Xamirturushsiz xamirdan har qanday narsani tayyorlashimiz mumkin: chubureki, pizza, pirog. Ular pishirish, qovurish, bug'lash, qaynatish mumkin. Shunchaki noyob xamir! Odatda xamirturush o'rniga pishirish kukuni yoki sirka bilan to'ldirilgan soda ishlatiladi.

Xamirda kefir ishlatilsa, pishirilgan mahsulotlar universal bo'ladi: to'ldirish shirin yoki sho'r bo'lishi mumkin. Pishirilganda xamir yumshoq, qarsillab, qobiq bo'lib chiqadi. Xamirni aralashtirganda, barcha ingredientlar xona haroratida (yoki hatto biroz issiqroq) bo'lishi kerak.

Shunday qilib, keling, pechda xamirturushsiz pirog uchun yangi retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Xamirturushsiz xamir uchun klassik retsept

Sinovning o'zidan boshlaylik. Kelajakda retseptlarda asosan tayyor ingredientlardan foydalanamiz.

Tarkibi:

tuxum;
400 ml kefir;
yarim kilogramm un;
3 osh qoshiq. o'simlik qoshiqlari yog'lar;
1 choy qoshiq tuz;
1 choy qoshiq soda;
sirka (sodani o'chirish uchun).

Tayyorlash usuli:

Kefir va tuxumni ko'pirtirgich yordamida idishga soling. Uch osh qoshiq un qo'shing va aralashtiring.
Endi idishga o'simlik yog'ini quying va tuz qo'shing.
Pishirish sodasini sirka bilan o'chiring va xamirga qo'shing.
Xamirni doimo aralashtirib, keyin yoğurun.

Maslahat: ko'proq yog'li kefirni tanlang. Yog 'miqdori qanchalik yuqori bo'lsa, bizning pishirilgan mahsulotlarimiz zichroq bo'ladi.

Sharlotta deyarli barcha shirin tishlarning eng sevimli piroglaridan biridir. O'zingizni tayyorlash imkoniyatini qo'ldan boy bermang olma shirinligi yangi yoz olma yordamida.

Tarkibi:

yarim litr kefir;
3 tovuq tuxumi;
bir paket margarin;
1,5 stakan un;
soda - 2/3 choy qoshiq;
tuz;
4 ta o'rta olma;
50 gramm sariyog ';
3 osh qoshiq. l. granüllangan shakar;
vanil shakar;
dolchin.

Pirogni tayyorlash:

Margarinni yumshatish kerak. Buning uchun uni mikroto'lqinli pechda isitishingiz mumkin. Uni kefir, tuz, tuxum bilan idishga aralashtiring.
Olmalarni yuving, urug'lar va poyalarni olib tashlang. Dilimlarga kesib oling.
Pishirish idishining pastki qismini sariyog 'bilan yog'lang.
Xamirni qolipga taqsimlang va yon tomonlarini qiling. Olma bo'laklarini joylashtiring. Dolchin va vanil shakar bilan seping.
Pirogni pechda 200 daraja haroratda taxminan 40 daqiqa davomida pishirish kerak.

Biz xamirturushsiz olma pirogimizni pishirdik. Fotosurat bilan retsept oilaviy oqshomni mazali shirin xamir ovqatlar bilan yoritishga yordam beradi. Choy quyib, yaqinlaringizni chaqiring.

Pirogning bu versiyasi erkak yarmi uchun. Bu juda to'yimli va to'yimli, energiya berishga va og'ir ish kunidan keyin kuchni to'ldirishga qodir. Siz uni ishda tushlik qilish uchun o'zingiz bilan olib ketishingiz mumkin.

Bizga nima kerak:

0,5 l nordon kefir;
3 tuxum;
bir tayoq sariyog ';
1,5 stakan un;
soda - bir choy qoshiqdan bir oz kamroq;
tuz;
700 gramm qiyma go'sht;
ikki piyoz;
4 ta kartoshka;
tuz qalampir.

Taomni tayyorlash:

Mikroto'lqinli pechda sariyog'ni qizdiring yoki pishirishdan 2 soat oldin qoldiring xona harorati yumshoq bo'lishi uchun. Uni kefir, tuz va tuxum bilan birga idishga aralashtiring.
Sekin-asta unni elakdan o'tkazing, aralashtiring. Keyin soda qo'shing (biz uni o'chirmaymiz).
Xamirni yoğurun. Biror narsa bilan yoping va yigirma daqiqaga qoldiring.
Shundan so'ng, biz xamirni ikki qismga ajratamiz: biri ikkinchisidan yupqaroq o'raladi.
Kartoshkani yuving va tozalang. Uni yana yuving va tilimga kesib oling.
Biz pishirish varag'ini olamiz, xamirimizni taqsimlaymiz va qirralarni biroz "o'lchamdan" qoldiramiz (ular osilib turishi uchun). Kartoshka bo'laklarini, tuz va qalampirni joylashtiring.
Tug'ralgan go'shtni (maslahat: 50/50 cho'chqa go'shti va mol go'shtidan foydalanish yaxshiroq) kartoshka ustiga taqsimlang. Yana tuz va qalampir qo'shishingiz kerak.
Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling. Keyingi qatlamni maydalangan go'sht orqasiga qo'ying.
Bularning barchasini nozik bir xamir qatlami bilan qoplaymiz. Biz qirralarni chimchilab, bug 'chiqishi uchun bir nechta kesiklar qilamiz.
Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Biz unda taxminan qirq daqiqa pishiramiz.
Pishirgandan so'ng, uni nam sochiq bilan yopib, 10 daqiqaga qoldiring.

Ushbu taom sizning stolingizdagi asosiy yoki ikkinchi darajali bo'lishi mumkin. Nur tayyorlang sabzavotli salat to'ldirish uchun kundalik ehtiyoj tolali odam, shuningdek, tanaga bu unli go'shtli taomni hazm qilishga yordam beradi.

Berry pirogi

Bu shirin tishga ega bo'lganlar uchun yaxshi choy. Mevalar pirogni suvli qiladi va tiniq, xushbo'y qobiq sizni bu noziklikni cheksiz tishlashga majbur qiladi.

Bizga nima kerak:

500 gramm har qanday rezavorlar;
3 osh qoshiq. l. kartoshka kraxmal;
tuxum;
yarim stakan donador shakar.

Keling, berry asarimizni tayyorlaymiz:

Xamirni muzlatgichdan oldindan olib tashlang (pishirishdan 2-3 soat oldin). Vaqtingiz bo'lmasa, tashvishlanmang: mikroto'lqinli pechdan foydalanishingiz mumkin. Xamir paketini 2,5 daqiqa davomida "Defrost" ustiga qo'ying.
Biz rezavorlarni oqayotgan suv ostida yuvamiz va barglar va ortiqcha novdalarni olib tashlaymiz. Agar rezavorlar juda katta bo'lsa, ularni biroz kichikroq kesish kerak. Keyin hamma narsaga shakar qo'shing va aralashtiring. Taxminan 15 daqiqadan so'ng, rezavorlar hosil qilgan ortiqcha sharbatni to'kib tashlang.
Mevalarga kraxmal qo'shing.
Pishirish tepsisini oling va uni moy bilan yog'lang. Xamirni yoyib, pishirish varag'iga tarqating. Yon tomonlarini hosil qiling.
Xamirga shakarlangan mevalarni joylashtiring.
200 daraja pechda 25 daqiqa davomida pishiring.
Issiq xizmat qiling. Tayyor pirogni quyultirilgan sut oqimi bilan chiroyli tarzda sug'orishingiz mumkin.

Bu pirog eng yaxshi mavsumiy yangi yoz rezavorlari bilan tayyorlanadi. Agar siz bu pishiriqlarni muzlatilgan holda tayyorlasangiz, noyob lazzat biroz yo'qoladi.

Qo'ziqorinli pirog

Qo'ziqorinni sevuvchilar bu ajoyib mazali xamirturushsiz pirogni albatta qadrlashadi. Keling, retseptni o'rganishni boshlaylik:

Tarkibi:

xamirturushsiz puff pasta to'plami;
0,5 kg champignons yoki boshqa qo'ziqorinlar;
1 piyoz;
150 gramm qattiq pishloq;
o'simlik moyi;
ziravorlar va tuz.

Pirogni tayyorlash:

Biz shampignonlarni oqayotgan suvda yuvamiz va ularni maydalaymiz.
Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling.
Qovurilgan idishda qovuring o'simlik yog'i taxminan to'rt daqiqa piyoz va qo'ziqorin, tuz va qalampir bilan mavsum.
Biz xamirni yoyib, uni ikkita teng qismga ajratamiz.
Mog'orni moy bilan yog'lang va xamirning bir qatlamini taqsimlang, tomonlarini qiling. To'ldirishni taqsimlang, maydalangan pishloq seping va xamirning ikkinchi qatlami bilan yoping. Biz qirralarni chimchilab, bug 'chiqishi uchun bir nechta yoriqlar qilamiz.
Taxminan 45 daqiqa davomida pechda 190 daraja pishiring.

Qo'ziqorinli retseptni tayyorlash juda oson. Peshindan keyin gazak yoki kechki ovqat uchun bu shirinlikni tayyorlab ko'ring, shunda tatib ko'ruvchilaringiz uni qo'yib yuborishi qiyin!

Hammayoqli xamirturushsiz pirog an'anaviy rus bayram stolida klassik hisoblanadi. Shuningdek, rus oshxonasida karam va tuxumli piroglar tez-tez uchraydi. Shuning uchun biz ergashamiz milliy an'analar va kechki ovqat uchun mazali narsa tayyorlang.

Tarkibi:

kilogramm karam;
piyoz;
3 tuxum;
bir paket sariyog ';
200 gramm smetana;
3 stakan un;
tuz qalampir.

Mazali xamirturushsiz pirogni quyidagicha tayyorlang:

Biz piyozni tozalaymiz va uni yarim halqalarga kesib tashlaymiz. O'simlik yog'i bilan qovurilgan idishda qovuring.
Hammayoqni oqayotgan suv ostida yuvamiz va maydalaymiz. Qovurilgan idishdagi piyozga qo'shing va yumshoq bo'lguncha qaynatish uchun qoldiring. Keyin karamni qalampir va tuzlash kerak.
Tuxumni qaynatib oling va maydalang. To'ldirishga qo'shing.
Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Pergament qog'ozini pishirish varag'iga joylashtiring.
Xamirni ikkita teng bo'lmagan qismga bo'ling, ularning har biri to'pga o'raladi. Biz uning ko'p qismini pishirish varag'iga tarqatamiz.
Hammayoqni to'ldirishni tuxum bilan xamirga yoyib chiqing. Biz qirralarni biroz yopishtiramiz.
To'ldirishni xamirning ikkinchi qatlami bilan yoping va qirralarini chimchilang. Yuqori qismini vilkalar bilan idishga urilgan tuxum bilan surting. Kekni vilkalar yoki tish pichog'i bilan tasodifiy teshib qo'ying.
Taxminan yarim soat davomida pechda qizarib ketguncha pishiring.
Choy bilan xizmat qiling. Ham sovuq, ham issiq pirog mazali bo'ladi.

Aytgancha, agar siz uni yosh karamdan qilsangiz, pirog yanada mazali bo'ladi. Bundan tashqari, uni oxirigacha qaynatmaslik yaxshiroqdir, chunki u pishirish jarayonida pishiriladi.

Murabbo bilan pirog

Shirinliklarsiz bir kun o'tolmaydiganlar uchun yana bir ajoyib retsept. Bu shirin desert sizga albatta yoqadi. Do'stlaringiz va qo'shnilaringizni tatib ko'rishga taklif qiling!

Tarkibi:

tuxum;
yarim stakan shakar;
100 g o'simlik yog'i;
yarim stakan kefir;
1 choy qoshiq. Pishiriq kukuni;
un;
2 chimdik tuz;
har qanday murabbo;
kraxmal.

Ovqat pishirish shirin pirog murabbo bilan:

Tuxum, shakar, kefir va sariyog'ni aralashtiring. Keyin pishirish kukunini un bilan aralashtiring. Xamirimizga qo'shing.
Xamirni yoğurun. Keyin xamirning taxminan 2/3 qismini tekis tortga yoyib, panga tarqating. Biz tomonlarni hosil qilamiz.
Kraxmalni murabbo bilan birlashtiring. Va keyin xamirni bu plomba bilan yog'lang.
Xamirning ikkinchi qatlamidan chiziqlar hosil qilamiz. Birinchidan, xamirni yoyib, keyin tor chiziqlarni kesib oling. Biz ularni to'rni to'g'ridan-to'g'ri murabbo to'ldirishga yotqizish uchun ishlatamiz.
Pirogni pechda 180 daraja haroratda taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.

Pirogimizdan murabbo oqib chiqishi mumkinligini unutmang. Shuning uchun biz kraxmal qo'shamiz. Yarim stakan murabbo uchun bir osh qoshiq kartoshka kraxmal bor.

Xulosa

Shunday qilib, biz bugungi kunda tayyorlashingiz mumkin bo'lgan qiziqarli va oson retseptlarni ko'rib chiqdik. Bilim bilan qurollangan, zarur mahsulotlar va oshxona anjomlari, siz oilangizning dietasini diversifikatsiya qilasiz.