Pitsa tayyorlash usuli xamirturush xamirida emas. Oddiy xamirturush va tez xamirturushli pizza xamiri. Non mashinasida suv ustida mazali xamirturush xamiri

Kimningdir pitsasi tiniq va xushbo'y bo'lib chiqadi, kimdir suvli bazani afzal ko'radi. Va bu umuman to'ldirish haqida emas - mazali xamir ovqatlarining siri aynan asosda yotadi. Tez pitsa xamiri turli yo'llar bilan tayyorlanadi: xamirturush, sut mahsulotlari, suv bilan - ko'plab o'zgarishlarni sinab ko'rganingizdan so'ng, siz "o'zingizning" retseptingizni topishingiz mumkin.

Pizza mashhur taom bo'lib, ishtahani ochuvchi, xushbo'y, mazali bo'lib, jarayonning o'zi vaqtning kichik qismini oladi. Agar asos xamirturush xamiridan tayyorlangan bo'lsa, unda xamir ovqatlar ko'pincha yam-yashil bo'lib chiqadi, ammo nozik va tiniq keklarni tayyorlash uchun retseptlar ma'lum.

Kefirdagi pizza uchun tez xamirturush xamiri

Tuzilishi:

kefir - yarim litr;
un - taxminan uch stakan;
3 ta moyak
aromatik bo'lmagan yog' (yaxshisi zaytun moyi) - 3 osh qoshiq;
bir qoshiq xamirturush va shakar;
bir oz tuz.

Keyin xamirni yoğurun:

Tuxumga tuz, shakar kiritiladi, uriladi.
Issiq kefir, sariyog ', xamirturush qo'shing.
Sekin-asta uxlab yotgan un, massani pancakesga qaraganda bir oz qalinroq yoğurun.

Xamir bir soat davomida isitish uchun yuboriladi. Qattiqlashgandan so'ng, u moylangan varaqda taqsimlanadi, to'ldirish taqsimlanadi va pishirishga yuboriladi.

Oson suvli xamir retsepti

Xamirturushsiz xamirni yoğurish uchun sizga odatiy oziq-ovqat to'plami kerak bo'ladi:

eng yuqori sifatli un - 2 stakandan bir oz ko'proq;
suv - 360 ml;
ozgina eritilgan sariyog '(yoki margarin) - 35 g;
yangi xamirturush - 25 g;
bir qoshiq granüllangan shakar;
bir oz tuz.

Qanday qilish kerak:

Iliq suyuqlikda (taxminan 23 °) shakar, xamirturush qo'shing, eriguncha aralashtiring.
Tuz, unni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring.
Pishiriqlar uzoq vaqt qotib qolmasligi uchun qorish oxirida sariyog' aralashtiriladi.
Yoğrulmuş massani mato bilan yoping va soatning uchdan biriga issiqlikka yuboring.

Xamir asl hajmdan 2 marta oshib ketganda tayyor bo'ladi.

15 daqiqada sut bilan pishirish

Haqiqiy italyan pitsasi yupqa yassi nonda pishiriladi.

Oziq-ovqat to'plamini tayyorlash:

un - taxminan ikki stakan;
sut - bir stakan;
bir juft tuxum;
sariyog '- 45 g;
quruq xamirturush - 5 g;
bir qoshiq shakar, tuz.

Sutdagi xamirturush xamiri uchun quyidagi amallarni bajaring:

Xamirturush isitilgan sutga quyiladi, aralashtiriladi.
Xamirturush shishib ketganda (taxminan 15 daqiqadan so'ng), tuxum va tuz aralashtiriladi.
Ehtiyotkorlik bilan un qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Shakar, eritilgan sariyog 'qo'shing, yana aralashtiring.

Aralashtirilgan massa qoplanadi va yarim soatdan keyin u pizza yaratish uchun ishlatiladi.

Yangi xamirturush bilan yupqa pizza bazasi

Oziq-ovqat to'plami:

yarim stakan iliq suyuqlik;
taxminan bir stakan un;
3 osh qoshiq zaytun moyi;
20 g yangi xamirturush;
bir qoshiq tuz.

Bosqichma-bosqich texnologiya:

Bir idishda unni tuz bilan, boshqasida - shakar, xamirturush va suv bilan aralashtiring.
Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun ikkala aralashmani birlashtiring.
Nihoyat, yog' qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Natijada yopishqoq bo'lmagan va yumshoq massa bo'lishi kerak. U qoplanadi va issiqlikka yuboriladi. Xamir 2 marta kattalashganda ish boshlanadi.

Pitsa xamiri retsepti

Xamir quyidagi tarzda yoğurulsa, mayin asos olinadi:

1,5 stakan tuz bilan aralashtirilgan yaxshi sifatli un (pichoq uchida);
Shakar (yarim qoshiq), xamirturush (6 g) isitiladigan suyuqlikda (stakan) eritiladi.
Massa chorak soat davomida isitish uchun yuboriladi.
Suyuqlik unga quyiladi, yaxshilab yoğurulur.

Tayyor xamir yumshoq va elastik bo'lishi kerak. Biroz dam olgach, biz dumalay boshlaymiz.

Quruq xamirturushli pitsa xamiri

Yupqa pishirish uchun mahsulotlar olinadi:

un - 0,3 kg;
isitiladigan suv - 180 ml;
zaytun moyi - bir qoshiq;
shakar - yarim qoshiq;
xamirturush, tuz - qoshiqda.

Qisqichbaqasimon pishirish uchun quruq xamirturush xamiri quyidagicha yoğurulur:

Xamirturush, shakar suyuqlikning uchinchi qismiga kiritiladi va bir necha daqiqa shishib ketishi uchun qoldiriladi. Aralashtirish uchun yog'och qoshiqdan foydalanish yaxshidir.
Qolgan suvni, yog'ni to'kib tashlang, un, tuz qo'shing.
Massa yaxshilab yoğurulur, qoplanadi va issiqlikka yuboriladi.

Xamir hajmi kattalashganda, pizza yaratishni boshlang.

Eng mazali puff pastry

Quyidagi mahsulotlardan tayyorlangan:

sifatli un - 3 stakan;
muzlatilgan sariyog '- 1,5 paket;
sut - yarim stakan;
suv - 1/3 chashka;
tuxum;
shakar - 3 osh qoshiq;
quruq xamirturush, pishirish kukuni - har biri 5 g;
bir oz tuz.

Bosqichma-bosqich xamir retsepti:

Xamirturush va bir necha osh qoshiq shakarni isitiladigan suvga aralashtiring, shishib ketishi uchun yarim soatga qoldiring.
Pufakchalar paydo bo'lganda, tuxum va sut qo'shing.
Ommaviy mahsulotlarni (un, pishirish kukuni, shakar) alohida aralashtiring. Sariyog'ni maydalang, uning barcha qismlarini bu aralashmada aylantiring.
Sariyog'ni un bilan birlashtiring va hosil bo'lgan aralashmani suyuqlikka yuboring, qatlamni ushlab turish uchun bir necha daqiqa muloyimlik bilan aralashtiring.

Massadan to'p hosil qiling, folga bilan o'rang va salqin joyga qo'ying. Bir necha soatdan keyin siz ishlashni davom ettirishingiz mumkin.

Xamirturushsiz xamir

Ularsiz tayyorlash oson xamirturush xamiri pizza uchun. Bunday asos bilan to'ldirishning ta'mi xamirturushli pishirish bilan solishtirganda kuchliroq bo'ladi. Biz batafsilroq tahlil qiladigan ko'plab retseptlar mavjud.

Sut ustida

Mahsulotlar:

yarim kilogramm un;
yarim stakan sut;
bir juft moyaklar;
bir qoshiq o'simlik yog'i, tuz.

Xamir yoğurma:

Un va tuzni aralashtiring.
Sut va tuxumni alohida idishda birlashtirib, ularni vilkalar bilan ozgina urib, keyin sariyog 'qo'shing.
Sut-tuxumli suyuqlik asta-sekin unga quyiladi, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi.
Xamir yoğrulur, mato bilan qoplanadi va soatning uchdan biriga issiqlikka yuboriladi.

Xamir dam olayotganda, siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin.

Suv va zaytun moyi bilan pishirish

Lenten xamiri, italiyaliklarning fikriga ko'ra, ularning sevimli taomlari uchun ideal asosdir. Axir, u tayyor taomning ta'mi va xushbo'yligini to'xtatmaydi.

Odatdagidek, mahsulotlarni tayyorlash bilan boshlang:

un - 1,5 stakan;
suv - yarim stakan;
zaytun moyi - 1/3 chashka;
pishirish kukuni qoshiq;
tuz - yarim qoshiq.

Xamir quyidagicha yoğurulur:

Elenmiş un boshqa quruq ingredientlar bilan bir necha marta birlashtiriladi va tepalik hosil bo'lib, markazda teshik ochiladi.
Ushbu teshikka suyuq ingredientlarni to'kib tashlang va qattiq xamir yoğurun.

Uni to'pga aylantiring, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga yuboring. Yarim soatdan keyin ular aylana boshlaydi.

Kerakli o'lchamdagi pirojnoe hosil qilib, massani qo'llaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan tortib olish yaxshiroqdir.

Mineral suv ustida

Sinov uchun mahsulotlar:

mineral suv - bir stakan;
un - yarim kilogramm;
shakar - bir qoshiq;
soda, tuz - yarim qoshiq.

Aralash retsepti:

Barcha quruq ingredientlarni aralashtiring.
Sekin-asta suvni to'kib tashlang, doimo aralashtirib, elastik xamirni yoğurun.

Massa xamirdan so'ng darhol xamir ovqatlarini yaratish uchun ishlatiladi.

Xamirturushsiz va tuxumsiz retsept

Xamir oddiy mahsulotlar to'plamidan yoğurulur:

un - 300 g;
aromatik bo'lmagan yog' - 1/3 chashka;
kefir - yarim stakan
shakar - bir necha qoshiq;
tuz - bir qoshiq;
soda - yarim qoshiq.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:

Fermentlangan sut mahsulotiga soda kiriting va shishib ketishi uchun 10 daqiqaga qoldiring.
Qolgan ingredientlarni aralashmaga qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Yoğurma xamirni kino bilan yoping va salqin joyda yarim soatga yuboring.

Pivoda 15 daqiqada pizza xamiri

Baza tayyorlanmoqda minimal to'plam mahsulotlar.

Aralashtirish jarayoni quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

Elenmiş un (300 g), pivo (280 ml) va tuz (ta'mga) qo'shing.
Sochiq bilan yoping va 30 daqiqa davomida olib tashlang. iliqlikka.
Vaqt o'tgandan so'ng, bir oz mash torting, keyin chorak soat davomida turib olish uchun olib tashlang.

Tayyor massa yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Smetana asosida

Yumshoq va xushbo'y xamirni qorish uchun sizga kerak bo'ladi:

un - yarim kilogramm;
smetana (suyuqlik) - 0,25 ml;
bir juft tuxum;
30 g eritilgan sariyog ';
bir qoshiq shakar;
yarim qoshiq tuz.

Mazali xamir quyidagicha tayyorlanadi:

Elenmiş unni shakar va tuz bilan aralashtiring, slaydni qo'ying.
Un slaydning o'rtasiga tuxum, smetana, sariyog'ni kiriting.
Xamirni yoğurun.

To'ldirish tayyorlanayotganda, xamirni paxta peçete bilan o'rash va infuziondan olib tashlash kerak.

Mayonezsiz xamir

Retseptning eng oddiy o'zgarishi un (kerak bo'lganda), tuxum, mayonez (bir-ikki osh qoshiq), soda (0,25 osh qoshiq) dan xamir tayyorlashni o'z ichiga oladi.

Aralashtirish jarayoni quyidagicha:

tuxum va mayonezni yaxshilab aralashtiring;
unni soda bilan aralashtiring;
elastik massani yoğurun.

Pitsa keki yupqa o'raladi (2 mm dan oshmasligi kerak), tayyor ovqat xira bo'lib chiqadi.

Sinovning yana bir oson versiyasi - mayonez va smetana.

Uning uchun sizga kerak bo'ladi:

bir stakan un;
4 osh qoshiq mayonez va suyuq smetana;
bir juft tuxum;
bir chimdik tuz va soda.

Mayonez xamiri quyidagicha tayyorlanadi:

Smetana va mayonezni birlashtiring.
Aralashmani unga to'kib tashlang.
Keyin tuxum, soda va tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

Xamirni yoğurgandan so'ng darhol yoyib chiqing.

Kefir ustida

Kefir xamiri quyidagicha tayyorlanadi:

Yaxshi elenmiş un (0,75 kg) bir chimdik tuz bilan aralashtiriladi.
Ehtiyotkorlik bilan kefirga (1,5 stakan) soda eritilgan (bir chimdim) quying.
Qo'llaringizga yopishmaydigan elastik xamir yoğurun.

Tayyor massa sochiq bilan o'raladi va issiqda chorak soat davomida tozalanadi. Keyin pizza tayyorlashni boshlang.

Suyuq massa tezroq aralashtiriladi:

Yarim litr ozgina isitilgan kefir yarim qoshiq tuz, qoshiq shakar va pishirish kukuni bilan aralashtiriladi.
Bir juft tuxum uriladi, keyin kefir massasi ularga aralashtiriladi.
Aralashtirganda, qalin massa hosil qilish uchun unni qismlarga (taxminan 3 osh qoshiq) quying.

Tayyor xamir qopqoq bilan qoplangan va shishib ketishi uchun qoldiriladi. Soatning uchdan bir qismidan so'ng, infuzion massani moylangan pishirish varag'iga quying, to'ldirishni ustiga qo'ying va pechga yuboring.

Xamirturushsiz pizza uchun puff pastry

tovoq puff pastadan tayyorlanadi. U quyidagicha tayyorlanadi:

Elenmiş un (yarim kilogramm) ustiga muzlatilgan margarin paketini qo'ying va pichoq bilan maydalagichga aylantiring.
Alohida idishda yarim stakan suv, 15 g sirka kislotasi va bir chimdik tuzni birlashtiring.
Sekin-asta suyuqlikni yog'li maydalagichga to'kib tashlang, asta-sekin xamirni yoğurun.

15 daqiqada pizza xamiri quyidagi mahsulotlardan tayyorlanadi:

bir stakan un;
0,125 kg tvorog;
3 osh qoshiq yog '(yaxshisi zaytun);
tuxum;
tuz - bir qoshiq.

Tvorog asosi quyidagicha tayyorlanadi:

Tvorog tuxum, tuz va sariyog 'bilan ehtiyotkorlik bilan maydalanadi. Buning uchun siz mikserdan foydalanishingiz mumkin.
Aralashmaning ustiga unni elakdan o'tkazing va elastik xamir yoğurun.
Massani yoyib, tortni pishirish varag'iga o'tkazing va 10 daqiqa davomida pishiring.

To'ldirish tepaga yotqiziladi. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Aytishlaricha, pitsaning ta'mi qo'shimchalarga bog'liq. Men bunga qo'shilmayman, chunki pishirishda xamir kamroq ahamiyatga ega emas. Bugun biz quruq xamirturushdan boshlangan suvda, sutda, kefirda pizza uchun xamirturush xamiri turlari haqida gapiramiz. Farqni sezdingizmi? Ma'lum bir partiyaga asoslangan tayyor xamirdan uy qurilishi mahsulotlarining ta'mi ham o'ziga xos lazzat beradi.

Xamirturushli pizza tayyorlash ko'proq bo'sh vaqtni talab qiladi, chunki xamir "pishirishi" kerak, ammo qo'shimchali pirog bundan faqat foyda keltiradi. Pitsa yumshoq va mazali bo'ladi.

Suvdagi pizza xamiri xamirturush

Menimcha, bu retsept eng yaxshi, tez va oson. Xamir yuqori tezlikda xamirturush bilan tayyorlangan juda mazali chiqadi.

Qabul qiling:

Suv - 300 ml.
Un - 500 gr.
Yog ', kungaboqar - 50 ml.
Quruq xamirturush - 12 gr.
Bir chimdik tuz.
Bir oz shakar.

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept

Suvni isitib oling, uni xona haroratidan biroz issiqroq qiling. Retseptda ko'rsatilgan o'simlik moyining yarmini to'kib tashlang. Maxsus o'lchamang, ko'z bilan quying.

Bir oz un seping. Xamirni qoshiq bilan yoğurun, krep uchun bir oz yupqaroq. Bo'laklarni sindirishga harakat qiling. Ammo bir nechta mayda bo'laklar qolsa, tashvishlanmang, mukammal mustahkamlikka vaqt sarflamang.

Alohida, bir chashka ichida, tez xamirturush tayyorlang. Ularni iliq suv bilan to'kib tashlang, bir qoshiq shakar qo'shing, kristallar eriguncha aralashtiring. Bir qoshiq unni to'kib tashlang, massani yana aralashtiring.

Xamirturush aralashmasini xamirga to'kib tashlang. Yaxshilab aralashtiramiz.

Un qo'shishni boshlang. Shunga qaramay, butun miqdorni to'liq uxlab qolmang. Tarkibni seping, aralashtiring, yana uxlab qoling va qoshiq bilan ishlang. Massa juda qalin bo'ladi, u qoshiqdan qattiq tusha boshlaydi, lekin pitsa pishirish uchun emas, balki hali salqin emas.

Idishni issiq joyga qo'ying. Qoplamasligingiz mumkin. 10-15 daqiqadan so'ng xamir ko'pira boshlaydi, xamirturush ishlay boshlaydi. Massa biroz ko'tarilganda, keyingi bosqichga o'tish vaqti keldi.

Unning qolgan qismini stolning ishchi yuzasiga seping. Xamirni idishga soling, stolga, unga qo'ying. Qo'llaringiz bilan aralashtiring. Hammasi bo'lib, retseptda ko'rsatilgan 0,5 kg unni olishingiz kerak. Agar qo'llar oxirida hali ham yopishqoq bo'lsa, biroz ko'proq qo'shing.

Xamir deyarli tayyor bo'lganda va stolda un qolmaganida, kungaboqar yog'ining qolgan qismini stol ustiga quying.

Yog ', xuddi un kabi, massaga to'liq singib ketishi uchun bo'lakni yana yoğurmaya boshlang. "Dam olish" va ho'llash uchun 10 daqiqaga qoldiring.

Maslahat: Har bir inson unning har xil sifatiga ega, shuning uchun xamir barmoqlaringizga yopishib qolsa, ozgina qo'shing va yana yaxshilab yoğurun.

Pizza uchun tez xamirturush xamiri

Oldingi xamir juda tez tayyor bo'ladi, ammo texnologiyaning ozgina o'zgarishi tufayli bu suv retsepti yanada tezroq bo'ladi. 20-25 daqiqadan so'ng siz pitsa tayyorlashingiz mumkin.

Suv - 100 ml.
Shakar - bir choy qoshiq.
Un - 1,5 stakan.
Tez ta'sir qiluvchi xamirturush - bir choy qoshiq.
Tuz - ½ kichik qoshiq.
Ayçiçek yog'i - 2 katta qoshiq.

Pishirish:

Idishga iliq suv quying, xamirturush va shakar qo'shing. Aralashgandan keyin 7-8 daqiqaga qoldiring.
Yog'ni to'kib tashlang, aralashtiring. Sekin-asta un mahsulotini qo'shishni boshlang. Birinchidan, qo'llaringizni idishga soling, so'ngra quyishda davom eting, koma kuchayadi va kuchayadi, stolga o'ting.
Xamirni yaxshilab yoğurgandan so'ng, uni sochiq bilan yoping, stolda 10-15 daqiqa davomida "pishirish" uchun qoldiring. Agar siz jarayonni yanada tezlashtirmoqchi bo'lsangiz, sinov to'pi bilan idishni suv hammomiga qo'ying.

Video xamir retsepti pitseriyadagi kabi

Tuxumli sutda

Agar siz sutni asos qilib olsangiz, undan kam mazali uy qurilishi xamiri bo'lmaydi. Elastik, egiluvchan xamir massasi osongina yupqa tortga o'raladi.

Sizga kerak bo'ladi:

Un - 2 stakan.
Quruq xamirturush - katta qoshiq.
Shakar - bir qoshiq.
Sut - ½ stakan.
Tuxum.
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
Tuz - ½ choy qoshiq.

Biz aralashtiramiz:

Sutni taxminan 40 ° S ga qadar qizdiring. Undagi tez xamirturushni eritib, tuxumni urib, shakar, tuz qo'shing.
Unni alohida idishga elakdan o'tkazing. Sekin-asta sut aralashmasini qo'shib, pizza xamirini yoğurun.
To'pni shakllantiring, idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va issiq joyga qo'ying.
1-1,5 soatdan keyin musht tushiring va pizza pishirishni boshlang.

Sut bilan xamirturush xamiri

Qabul qiling:

Un - 2 stakan.
Quruq xamirturush - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
Shakar - bir osh qoshiq.
Sut - 250 ml.
tuz.
O'simlik yog'i - Art. bir qoshiq.

Qanday yoğurish kerak:

Bir piyola ichiga shakar va xamirturushni birlashtiring. 2 osh qoshiq iliq sutni to'kib tashlang, aralashtiring.
Bir chetga qo'ying, xamirturush ishlay boshlashini kuting.
Sutning qolgan qismini tuzlang, u erda olingan xamirni quying.
Yaxshilab aralashtirgandan so'ng, un mahsulotini quyishni boshlang.
Massa juda qalinlashganda, kungaboqar yog'ini aralashtiring. Keyin xamirni stolga o'tkazing.
Xamir yumshoq, ammo qattiq bo'lguncha un qo'shishda davom eting.
To'pga aylantiring, sochiq bilan yoping. "Pishirish" uchun 45 - 60 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.
Yaxshi ko'tarilgan xamirni teshib, pizza shaklini boshlang.

Kefirdagi pizza uchun xamirturush xamiri

Uyda tayyorlangan xamirturush xamiri uchun juda oddiy retsept. Xamir yumshoq bo'lib chiqadi va osongina ko'tariladi. To'g'ri, bu variant Italiya bilan hech qanday aloqasi yo'q, mamlakat aholisi kefirda pitsa tayyorlamaydi. Hech bo'lmaganda qandaydir tarzda qo'shilish uchun mahalliy kungaboqar yog'ini zaytun moyi bilan almashtiring.

Kerak bo'ladi:

Kefir - 0,7 litr.
Un - qancha tushadi.
Iliq suv - ½ stakan.
Quruq xamirturush - 3 choy qoshiq.
O'simlik yog'i - ½ stakan.
Shakar - 2 choy qoshiq.
Tuz - ta'mga.

Pishirish:

Retseptda ko'rsatilgan iliq suvning yarmini idishga quying. Shakar, tez xamirturush qo'shing, aralashtiring.
Idishlarni issiq joyga qo'yib, 15-20 daqiqa pauza qiling.
Kefirni xamirturushga quying, un qo'shing (barchasi emas). Massani aralashtiring. Unning ikkinchi qismini qo'shing, yana aralashtiring.
Qattiq bir hil xamir yoğrulmaguncha un qo'shing. Uni juda tik qilmang, shunda xamir oson chiqadi.
Yoğurma tugashidan biroz oldin yog 'qo'shing. Yog 'to'liq so'rilgach, yoğurmani tugating.
Sinov to'pini sochiq bilan yoping, issiq joyga o'tkazing. To'ldirish yoki boshqa narsalar haqida g'amxo'rlik qiling.
Bir soat o'tgach, massa yaxshi ko'tarilgach, bo'lakni maydalang. Yana 15-20 daqiqa pauza qiling, so'ngra pitsa hosil bo'lishiga o'ting.

Diqqat! Bir vaqtning o'zida bir nechta pitsa uchun xamirni tayyorlash juda qulay. Bir qismini oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga qo'ying. Keyingi safar topasiz.

dan videolar batafsil retsept va bosqichma-bosqich. Bu mayonezli pizza xamiri. Menda yo'q, lekin tez orada rejalashtiryapman. Bizga qo'shiling va biz doimo mazali bo'lamiz!

Pitsaning ta'mi ko'p jihatdan nafaqat to'g'ri tanlangan to'ldirishga va ma'lum turdagi pishloqga, balki ma'lum bir retseptda ishlatilgan xamirga ham bog'liq. Ko'pincha, uy qurilishi pitsasini yaratishda quyidagi retseptlardan biri asos qilib olinadi.

Ushbu testni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Suv (0,25 l);

Un (to'rt stakan);

tuxum (bir dona);

Shakar (slaydsiz ikki osh qoshiq);

O'simlik yog'i (qo'llarni moylash uchun).

Avval quruq xamirturush va shakarni suvda eritishingiz kerak. Keyin un alohida idishga quyiladi, bitta tuxum o'sha joyga suriladi va tuz qo'shiladi. Shundan so'ng, xamirturush va shakar bilan suv quyiladi. Xamir yoğurulur. Bunday holda, qo'llarni moylash kerak o'simlik yog'i xamir ularga shunchalik yopishib qolmasligi uchun.

Yaxshi yorilgan xamirni ustiga issiq sochiq bilan yopganimizdan so'ng issiq joyga qo'yamiz (radiatorda, issiq suvda, pechka yonida va hokazo.). Taxminan o'ttiz daqiqadan so'ng, u biroz mos keladi va uni yoğurmak kerak bo'ladi. Yana yarim soatdan so'ng, xamir allaqachon pizza tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin: u ikki yoki uchta katta kek yoki 4-5 ta kichik uchun etarli bo'lishi kerak.

Agar pizza to'ldirish tayyor mahsulotlardan (kolbasa, pomidor, pishloq va boshqalar) iborat bo'lsa, unda avval siz tortni unsiz ozgina pishirishingiz kerak, keyin esa o'zingiz yoqtirgan mahsulotlarni qo'shishingiz kerak. Ammo, masalan, xom ashyoni ishlatish rejalashtirilgan bo'lsa tug'ralgan go'sht, keyin uni yotqizish kerak xom xamir Aks holda, go'sht pishirishga vaqt topolmaydi.

Juda mazali xamirturushli pizza xamiri. Bundan tashqari, u juda tez tayyorlanadi va retseptda alohida qiyinchiliklar yo'q. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Bir oz iliq suv (0,25 l);

shakar (osh qoshiq);

Quruq xamirturush (kichik paket);

zaytun moyi (osh qoshiq);

Tuz (bir chimdik);

Un (taxminan 350 g).

Xamirturushni iliq suv bilan to'kib tashlang, u ko'tarilguncha kuting. Keyin unni slayd bilan idishga quyamiz, o'rtada chuqurlashtiramiz va u erda shakar, tuz, zaytun moyi va mos xamirturush qo'shamiz. Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun.

Besh daqiqadan so'ng, xamirni stolga qo'ying, un bilan ozgina changlanadi va bu erda kamida o'n daqiqa davomida yoğurmaya davom eting. Shundan so'ng, xamirni idishga qaytaring, sochiq bilan yoping va yarim soat davomida (taxminan) iliq joyda qoldiring. U ko'tarilgach, siz pizza tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Ushbu retseptning qulayligi shundaki, hosil bo'lgan xamir nafaqat pizza tayyorlash uchun, balki mazali pirog, kurnik, tortilla va boshqalarni pishirish uchun juda yaxshi. Uni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

Quruq xamirturush (bitta kichik paket);

Bir oz iliq sut (0,5 l), suv bilan almashtirilishi mumkin;

Un (1 kilogramm);

tuz (yarim choy qoshiq);

Shakar (taxminan 50 g);

Zaytun yoki kungaboqar yog'i (to'rt osh qoshiq).

Pizza retseptlari

1 kg 600 gr

3 soat

275 kkal

5/5 (1)

Siz nima deysiz, lekin eng ko'p mazali pizza- uy. Va unga xamir tayyorlash unchalik qiyin emas! Manifold retseptlar xayolni hayratga soladi: pizza xamiri xamirturush bo'lishi mumkin va xamirturushsiz u yoğurulur sut, suv, kefir ustida.

Va biz bugun bilib olamiz tez pizza xamir retsepti . Bu xamir bilan sizning pizza xushbo'y va juda mazali bo'ladi.

Tez xamirturushli pizza xamiri retsepti

Oshxona jihozlari: yoğurma uchun idish, spatula, xamirni tekshirish uchun idishlar.

Ingredientlar

To'g'ri ingredientlarni qanday tanlash kerak

Xamir yaxshiroq yoğurulur, agar siz buning uchun yuqori sifatli unni olsangiz, u elastik bo'lib chiqadi. Aynan shu un, hatto yangi boshlanuvchi uy bekalariga ham yaxshi xamir tayyorlashga imkon beradi.
Do'konda presslangan xamirturushni tanlayotganda, mahsulotning ishlab chiqarish sanalari va saqlash muddatiga e'tibor berishni unutmang. Xamirturush qanchalik yangi bo'lsa, shuncha yaxshi va tezroq mos keladi.
Pizza an'anaviy italyan taomidir. Albatta, xamirni tayyorlashda biz zaytun moyini olamiz. Bu O'rta er dengizi oshxonasining asosidir. Ovqat hazm qilish uchun juda yaxshi, yaxshi so'riladi, qonda xolesterin darajasini pasaytiradi va metabolizmni tezlashtiradi. Qayta qilingan zaytun moyi xamirga to'g'ri keladi. Yuqori sifatli zaytun moyi qo'rqib ketganidek, shisha, biroz qoraygan idishlarda sotiladi quyosh nurlari, ularning ta'siri ostida foydali xususiyatlar yog'lar vayron bo'ladi.

Bosqichma-bosqich retsept

Birinchi bosqich

Xamirni aralashtirish.

Ikkinchi bosqich

Sinovda turish.

Qisqa videoda pizza xamirini yoğurishning barcha nozik tomonlarini ko'ring.

Xamirni tayyorlash uchun suv xona haroratida yoki hatto bir oz sovuqroq olinadi. Buning sababi shundaki, xamir yumshoq bo'lmasligi kerak.
Quruq xamirturushdan ham foydalanishingiz mumkin. Pitsa uchun xamirni retsept bo'yicha quruq xamirturush bilan yoğurmak uchun ulardan 4-5 gramm oling, qolgan mahsulotlarni bir xil miqdorda oling. Quruq xamirturush xuddi shu tarzda suvda eritilishi kerak.
Umuman olganda, agar siz quruq xamirturush bilan yaxshiroq ishlasangiz va retsept bo'yicha presslangan xamirturush ishlatilsa, unda siz quruq xamirturush 3 barobar kamroq presslangan xamirturush kerakligini bilishingiz kerak.
Qolgan xamirni muzlatish mumkin. Pitsa pishirishga qaror qilganingizda, uni muzdan tushiring va yangi oshpazlik asarini yarating.
Juda ko'p .. lar bor turli xil variantlar xamir tayyorlash. Band bo'lgan uy bekalari buni qadrlashadi, u nafaqat mazali, balki juda tez chiqadi.
Kimdir yam-yashil xamirni yaxshi ko'radi, lekin gurmeler bor, ular uchun asosiy narsa pizza to'plamidir. Bu ularga albatta yoqadi.
Xamir qorishni xohlamaysizmi? Zamonaviy oshxona jihozlari bu muammoni sizning kuchingizsiz osongina hal qiladi, tekshiring.
U ingichka va elastik bo'lib chiqadi.

Quruq xamirturush bilan xamirturushli pizza xamiri

Tayyorlanish vaqti: Yoğurma uchun 25 daqiqa va xamir ko'tarilishi uchun 1 soat.
sinov chiqishi: 600
Oshxona jihozlari:

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich retsept

Unni idishga elakdan o'tkazing.
Uni tuz, xamirturush va shakar bilan aralashtiring.
Suvni biroz qizdiring, u iliq bo'lishi kerak (taxminan 30 ° -32 °).
Zaytun moyini suvga quying.
Un, shakar va xamirturush aralashmasiga suv va sariyog 'qo'shing.
Xamirni almashtiring.
U juda yumshoq bo'lmasligi kerak, lekin elastik bo'lishi kerak.
Taxminan bir soat davomida toza idishga soling, peçete bilan yoping.
Bu vaqt ichida u hajmi taxminan 2 barobar oshishi kerak.
Tayyor xamirni qismlarga bo'linib, yoyib, pizza pishiring.
Qoldiqlarni keyinroq ishlatish uchun muzlatish mumkin.

Sut bilan pizza uchun xamirturush xamiri retsepti

Tayyorlanish vaqti: Yoğurish uchun 25 daqiqa, xamir ko'tarilishi uchun 1 soat 20 daqiqa.
sinov chiqishi: 800
Oshxona jihozlari: yoğurma uchun idish, spatula, elak, xamirni tekshirish uchun idishlar.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich retsept

Video xamir retsepti

Sutdagi pizza uchun xamir yoğurmaning barcha tafsilotlari uchun qisqa videoga qarang.

Siz yoqtirgan ziravorlar va o'tlar xamirni yanada mazali qilishga yordam beradi. Provans yoki italyan o'tlarining quruq aralashmasi eng yaxshisidir. O'tlar qo'shilgan xamir o'ziga xos ta'mga va jozibali ko'rinishga ega. Ikkala komponentni yaxshilab aralashtirib, unga o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

Birinchi pitsa Italiyada pishirilgan bo'lsa-da, bugungi kunda bu taom nafaqat Italiyadan tashqarida ham mashhur, balki dunyodagi eng mashhurlaridan biridir. Pizza xamiri uchun ko'plab retseptlar mavjudligi ajablanarli emas, ammo klassik versiyada u faqat bir nechta ingredientlarni o'z ichiga oladi:

xamirturush

Xamirturush xamirining o'ziga xos xususiyati shundaki, uni 15 daqiqada tayyorlash mumkin emas. Xamirturush faollashishi va xamir hajmi oshishi uchun vaqt kerak bo'ladi. Retseptga qarab, vaqt 1 dan 4 soatgacha davom etishi mumkin. Buni hisobga olish kerak, ammo ortiqcha narsa ham bor: jarayonda oshpazning bevosita ishtiroki talab qilinmaydi, ya'ni xamir tayyorlanayotganda siz o'zingizning biznesingiz bilan shug'ullanishingiz mumkin.

Eng tez beshta xamirturushli pizza xamiri retsepti:

Ovqat pishirish uchun qanday mahsulotlarni tanlash kerak?

Albatta, pizza xamiri har qanday un bilan yoğrulabilir, lekin uchun klassik retsept glyuten miqdori yuqori bo'lgan eng yuqori navli bug'doydan foydalanish yaxshiroqdir. Bunday holda, xamir itoatkor va plastik bo'lib chiqadi, u yaxshi cho'ziladi va yoyiladi va pishgandan keyin pitsa parchalanmaydi.

Ingredientlarning nisbati retseptdan retseptgacha farq qilishi mumkin. Ko'pincha boshqa komponentlar kiritilgan, bu sizga qiziqarli va g'ayrioddiy natija olish imkonini beradi. Misol uchun, zaytun moyi ko'pincha xamirga qo'shiladi. Bu, ayniqsa, xamirning Amerika versiyasi uchun to'g'ri keladi. Zaytun moyi boshqa o'simlik moyi bilan almashtirilishi mumkin, masalan, kungaboqar yog'i.

Xamirturush xamiri pizza retseptlarida eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Bundan tashqari, xamirturushli pizza xamiri nafaqat suv bilan, balki sut yoki deyarli har qanday fermentlangan sut mahsuloti bilan ham yoğurulabilir. Xamirga tuxum qo'shishingiz mumkin - bu holda u yanada zichroq bo'lib chiqadi. Ziravorlar va aromatik o'tlar kabi qo'shimchalar ortiqcha bo'lmaydi. Ular pizza uchun lazzat va nafosat qo'shadi, odatiy ta'mga o'ziga xoslik beradi.