Chanterelle pirogi uchun to'ldirish. Har xil turdagi xamirdan chanterelles bilan mazali piroglar. Chanterelles va sabzavotlar bilan kalta pishiriqli pirojnoe

Chanterelle pirogi

Raflarda chanterellesning sariq sochilishiga qarab, siz chindan ham qo'ziqorinli pirogni xohladingizmi? Sizga chanterelles bilan to'ldirilgan juda mazali va chiroyli puff pastry pirogini taklif qilamiz! Menimcha, bu yumshoq va engil qo'ziqorinli pirog bilan kuchli va shirin qora choy tushlik o'rnini osongina almashtirishi mumkin.

Agar pirogni bir vaqtning o'zida tayyorlash uchun etarli vaqtingiz bo'lmasa, jarayonni 2 bosqichga bo'lishingiz mumkin: to'ldirish uchun qovurilgan qo'ziqorin va piyozni oldindan tayyorlang va ertasi kuni pirogni yig'ing va pishiring. Pirog uchun tayyor, muzlatilgan puff pastry olamiz. Bu pishirish jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradi. Lekin agar xohlasangiz, uy qurilishi xamirturushidan foydalanishingiz mumkin, eng ko'p.

Chanterelles champignons yoki istiridye qo'ziqorinlari bilan almashtirilishi mumkin. Qo'ziqorinni to'ldirish ham ular bilan juda mazali bo'ladi!

Murakkab

Tayyor puff pastry (xamirturushsiz yoki xamirturushsiz) - 500 g;
Chanterelles - 500 g;
Piyoz - 1 ta katta bosh yoki 2 ta o'rta;
Sariyog '- 30-40 g (yoki qovurish uchun o'simlik yog'i);
Maydalangan qora qalampir - 1/4 choy qoshiq;
Un - har bir to'ldirish uchun 1 osh qoshiq + xamirni yoyish uchun (taxminan yana 3 osh qoshiq);
Smetana - 2 osh qoshiq;
Tuxum - 1 (to'ldirish uchun) + 1 (pirojniy cho'tkasi uchun);
Qattiq pishloq - 50-60 g.

Chanterelle pirogini qanday pishirish kerak

1. Xamirni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq eritib oling.

2. Pirog uchun qo'ziqorinni to'ldirishni tayyorlang

Chanterellesni yuving va tozalang. Drenaj uchun filtrga soling. Qo'ziqorinlarni mayda to'g'rab oling, piyozni ingichka chorak halqalarga kesib oling va arpabodiyonni maydalang.
Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling (lekin siz o'simlik moyidan ham foydalanishingiz mumkin). Unga piyozni joylashtiring va yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring. Piyozga chanterelles qo'shing. Suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring. Tuz va qalampir. Ajoyib.
Tayyorlang to'ldirish: tuxum, pishloq (nozik qirg'ichdan), smetana va unni birlashtiring.

3. Pirogni yig'ing

Xamirni yoyish uchun sirtni un bilan seping (stol, prokat), ustiga xamirning yarmini qo'ying (ustiga ham un seping). Ko'rsatmalarga zid ravishda, pishirish idishining o'lchamiga ko'ra barcha yo'nalishlarda yoyib chiqing (xamirning chetlari pirogning yon tomonlarini yopish uchun etarli bo'lishi uchun).
Pirog panasiga pishirish qog'ozi yoki folga soling (bu tayyor pirogni olib tashlashni osonlashtiradi). Qog'oz bo'lmasa, qolipni sabzavot yoki sariyog' bilan yog'lash kifoya.
Sovutilgan qo'ziqorinlarni xamirga qo'ying. Dereotu bilan seping. Yuqori qismini plomba bilan yoping. To'ldirishni tekislang.
Xamirning ikkinchi yarmini yoyib chiqing. Cookie to'sar yordamida undagi teshiklarni kesib oling. Men "qo'ziqorin" mog'orini oldim, biz qo'ziqorinli pirog pishiramiz! Xamirning yuqori qatlami to'ldirishni to'liq qoplashi kerak. Agar siz kengroq yoysangiz, qolgan xamirdan shakar qo'shilgan va hosil bo'lgan qo'ziqorinlardan ortiqcha xamirni kesib qo'yishingiz mumkin;
Agar sizda xamirturushli xamir bo'lsa, yig'ilgan pirogni peçete bilan yoping (qurib qolmasligi uchun) va iliq joyda (20-30 daqiqa) qoldiring. Bu vaqt ichida xamir ko'tariladi. Xamir xamirturushsiz bo'lsa, keyingi bosqichga o'ting.

4. Pishirish

Pechni oldindan qizdiring 220 daraja S.
Kekning yuqori qismini kaltaklangan tuxum bilan teng ravishda surting. Agar siz pirogning yuqori qatlamida teshiklarni kesmagan bo'lsangiz, uni bir necha joylarda vilkalar bilan teshib qo'ying, shunda ular orqali ortiqcha namlik chiqadi (pirojnoe nafas olishi mumkin).
Kuchli qo'ziqorin hidi va oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha pishiring. Mening pirogim 30 daqiqada pishirildi. Lekin siz hid va tashqi ko'rinishga e'tibor berasiz.
Tayyor pirogni sochiq bilan yoping va ozgina sovushini kuting. Keyin uni kesishingiz mumkin.

Qolgan xamir bilan nima qilish kerak - puff pastries pishiring

Puf qo'ziqorinlari (shakar sepilgan)

Qo'ziqorinlar ham xamirdan yo'qolmaydi. Pirog pishirilayotganda, ular tursin va ko'tarilib, peçete bilan yoping (qurib ketmaslik uchun). Keyin uni moylangan pishirish varag'iga (yoki pishirish qog'oziga) qo'ying. Tuxum bilan yog'lang, shakar seping va issiq pechga qo'ying (220 C).

5-10 daqiqadan so'ng qo'ziqorin shaklidagi puf tillari tayyor.

Xamir qoldiqlari to'pga aylantirilishi mumkin, keyin qayta o'ralishi, chiziqlar bilan kesilishi yoki pechene pichoqlari bilan kesilishi mumkin. Shakardagi qo'ziqorinlar bilan bir xil tarzda pishiring.

Pirogni boshqacha bezashni xohlaydiganlar uchun xamirning ikkinchi qatlamini chiziqlar bilan kesib, pirogning yuqori qismini o'ralgan yoki o'ralgan holda bezash mumkin, ammo bizning variantimiz tezroq va osonroq deb o'ylayman.

Bundan tashqari, mazali retseptlar mavjud: va parranda go'shti - ham juda mazali!

Rasmlarda qo'ziqorinli pirog pishirish

Go'shtdagi chanterelles Chanterellesni qovurish uchun nima kerak To'ldirish uchun qo'ziqorinlarni kesish
Qo'ziqorinni to'ldirishning asosi - qovurilgan chanterelles Qo'ziqorinni to'ldirish uchun to'ldirish - sizga kerak bo'lgan qo'ziqorinni to'ldirish uchun to'ldirishni tayyorlash
Pirogning asosini yotqiz (pastki qismi) Piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorinlarni yotqizamiz Dereotu seping. Endi siz plomba bilan to'ldirishni yoyib qo'yishingiz mumkin, u to'ldirishni bir-biriga bog'lab turadi.
Pirogning yuqori qatlami, qo'ziqorin shaklida xamirda teshiklar bor, biz qolgan xamirdan pechene pishiramiz, pishirishdan oldin isbotlangan.
Probirkadan keyin pirogni tuxum bilan surting

Chanterelle pirogi nafaqat qoniqarli, balki juda mazali. Quyida sizni ushbu taom uchun qiziqarli retseptlar kutmoqda.

Qattiq xamirdan tayyorlangan chanterelles bilan pirog

Tarkibi:

piyoz - 200 g;
chanterelles - 400 g;
sariyog '- 40 g;
smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
tuxum - 2 dona;
qattiq pishloq - 60 g;
bug'doy uni - 75 g;
maydalangan qora qalampir;
- 450 g.

Tayyorgarlik

Xamirni tabiiy sharoitda muzdan tushiring. Qo'ziqorinni to'ldirishni tayyorlang: chanterellesni yuving va tozalang. Qo'ziqorinlarni mayda to'g'rab oling va piyozni ingichka choraklarga maydalang. Qovurilgan idishdagi eritilgan sariyog'ga piyoz qo'shing va yumshoq bo'lguncha pishiring. Chanterelles qo'shing. Barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qo'ziqorinlarni qovuring. Bir oz tuz, qalampir qo'shing va aralashtiring, qo'ziqorin va piyoz sovutganda, to'ldirishni tayyorlang. Xom tuxumni mayda maydalangan pishloq bilan aralashtiring, un va smetana qo'shing.

Endi pirogni yig'ing: xamirni un bilan yoyish uchun sirtni seping. Xamirning yarmini qo'ying va yon tomonlarga etarlicha xamir bo'lishi uchun pishiriladigan idishga mos ravishda yoyib chiqing. Sovutilgan qo'ziqorinlarni joylashtiring va tuxum aralashmasiga quying. Qolgan xamirni yoyib chiqing. U bilan to'ldirishni yoping. Olingan bug 'chiqishi uchun biz sirtda bir nechta teshiklarni qilamiz. Pechni 220 darajaga qizdiring. Pirogning yuqori qismini kaltaklangan tuxum bilan surting. Taxminan yarim soat davomida pishiring.

Ochiq chanterelle pirogi - retsept

Tarkibi:

Sinov uchun:

sarig'i - 1 sarig'i;
smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
bug'doy uni - 170 g;
soda - bir chimdik;
tuz - bir chimdik;
tabiiy sariyog '- 80 g;
- bir chimdim.

To'ldirish uchun:

pishloq - 150 g;
qaynatilgan chanterelles - 350 g;
smetana - 300 g;
piyoz - 170 g;
qovoq - 1 dona;
tuz;
tovuq tuxumlari - 2 dona;
qalapmir.

Tayyorgarlik

Elenmiş unni idishga to'kib tashlang, muzlatgichdan to'g'ridan-to'g'ri sariyog'ni qo'ying va barchasini qo'llaringiz bilan maydalagichga surting. Ziravorlar qo'ying, sirka bilan o'chirilgan sarig'i, smetana va soda qo'shing. Xamirni yoğurun, uni to'pga aylantiring, kino bilan o'rang va sovuqqa qo'ying. Piyozni mayda bo'laklarga bo'ling. Piyozni qizdirilgan o'simlik yog'ida qovuring. Tuzli suvda oldindan yuvilgan va tozalangan chanterelles qaynatiladi. Piyoz ozgina qovurilgan bo'lsa, qo'ziqorinlarni qovurilgan idishga qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rta olovda pishiring. Smetana qo'shing, aralashtiring va yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Tuxumni alohida urib, tuz va qalampir qo'shing. Pishloqni maydalang va tuxum bilan aralashtiring. Olingan massani qo'ziqorin bilan birlashtiring.

Endi sovutilgan xamirni yon tomonlarini hisobga olgan holda qolipning o'lchamiga qadar yoying. Uni qolipga o'tkazing va to'ldirishni qo'shing. 190 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiring. Ochiq chanterelle pirogi biroz sovib ketganda, uni bo'laklarga bo'ling va ziyofat qilishni boshlang.

Chanterelles va tovuq bilan pirog

Tarkibi:

chanterelles - 300 g;
tovuq filesi - 300 g;
kartoshka - 300 g;
sariyog '- 100 g;
muzli suv - 50 ml;
piyoz - 170 g;
un - 400 g;
qalampir - bir chimdik;
tuz.

Tayyorgarlik

Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang. Xamir uchun unni chuqur idishga quying, bir chimdik tuz va kubiklarga maydalangan sariyog 'qo'shing. Hammasini maydalab maydalang, bir chimdik zerdeçal va qalampir qo'shing. Sekin-asta muzli suv qo'shing va xamirni yoğurun. Biz undan to'p hosil qilamiz va yarim soat davomida sovuqqa qo'yamiz. Qo'ziqorinlarni quriting. Piyozni tozalang va kub shaklida kesing. Biz tozalangan kartoshkani ham mayda kubiklarga kesib tashlaymiz. Qovurilgan idishga ozgina o'simlik moyini quying va u erda tug'ralgan tovuq filesi qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rtacha olovda qovuring. Kartoshkani yarmi pishganicha qaynatib oling, so'ngra suvni to'kib tashlang. Qo'ziqorin va piyozni alohida-alohida qovuring.

Xamirni yupqa qilib yoyib chiqing. Biz uning uchdan bir qismini chimchilab olamiz. Qolgan xamirni qolipga soling va tomonlarini hosil qilib tekislang. O'rtada piyoz, kartoshka va tovuq bilan qo'ziqorin qo'yamiz. Qo'ziqorinlardan qolgan suyuqlikni tepaga to'kib tashlang. Qolgan yupqa o'ralgan xamirni ustiga qo'ying va chetlarini chimchilab qo'ying. Pirogni chanterelles, tovuq va kartoshka bilan oldindan qizdirilgan pechda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Piroglar rus oshxonasida uzoq vaqtdan beri markaziy o'rinni egallagan. Chanterelles bilan piroglar ayniqsa odamlar tomonidan qadrlangan. Ular nafaqat bayramlarda, balki ish kunlarida ham katta oilani boqish uchun pishirilgan.

Zamonaviy hayotda ko'plab uy bekalari piroglarni katta zavq bilan pishirishadi, chunki ular kundalik menyuni mukammal darajada diversifikatsiya qilishlari va hatto bayramona ziyofatni bezashlari mumkin.

Har xil turdagi xamirdan (xamirturush, puff pasta yoki shortbread) tayyorlangan chanterelle qo'ziqorinli mazali va qoniqarli piroglar, albatta, sho'r pishiriqlarni sevuvchilarga yoqadi.

Agar siz xonadoningizni mazali va ishtahani ochadigan taom bilan xursand qilishni istasangiz, puff pastadan chanterelle pirogini tayyorlang. Qattiq xamirni tayyorlash juda qiyin bo'lgani uchun uni do'konda sotib olishingiz mumkin.

2 qatlam (1 paket) puff pasta;
400 g qaynatilgan chanterelles;
200 g tovuq go'shti;
1 ta kompyuter. piyoz;
3 dona. kartoshka;
150 ml smetana;
1 tuxum;
3 chinnigullar sarimsoq;
Tuz va o'simlik yog'i.

Chanterelles bilan mazali puff pastry pirogi bosqichma-bosqich tavsifi bilan retsept bo'yicha tayyorlanadi.

Kartoshkani tozalang, yuving, kub shaklida kesib oling va yuqori olovda oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring.
Piyozdan yuqori qatlamni olib tashlang, kub shaklida kesib oling va yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
Qo'ziqorinlar bilan birlashtiring, tug'ralgan sarimsoq qo'shing, 2 daqiqa davomida qovuring. va smetana quying.
5-7 daqiqa qaynatib oling. doimiy aralashtirish bilan.
Tovuq go'shtini (har qanday turdagi) ingichka chiziqlar bilan kesib oling, 10 daqiqa. yog'da qovuring va qo'ziqorinlarga qo'shing.
Pishirish idishining o'lchamiga bir qatlamni yoyib chiqing.
Vilkalar bilan bir nechta teshiklarni qiling va sovutilgan plomba qo'shing.
Ikkinchi qatlamni yoyib, to'ldirishni yoping, qirralarini chimchilab, ortiqcha xamirni olib tashlang.
Tuxumni urib, chanterelle qatlami kekini cho'tkasi va 30 daqiqa davomida pechga qo'ying. 180 ° da.

Chanterelles bilan oddiy kefir jelli pirogi

Jelli chanterelle pirogi suvli va yumshoq bo'lib chiqadi va tashqi ko'rinishi juda chiroyli. Siz uni istalgan vaqtda uy xo'jaliklari uchun tayyorlashingiz mumkin, ayniqsa jarayonning o'zi juda oddiy.

Xamir:

300 ml kefir;
250 g un;
2 osh qoshiq. l. mayonez;
3 tuxum;
10 g pishirish kukuni;
Bir chimdik tuz.

To'ldirish:

300 g dudlangan tovuq go'shti;
400 g qaynatilgan chanterelles;
Har biri 1 dona piyoz va baqlajon;
O'simlik yog'i;
1 dona yashil piyoz;
tuz.

Oddiy chanterelle pirogi "bir yo'lda" tayyorlanadi, shuning uchun har kim bu jarayonni boshqarishi mumkin.

To'g'ralgan piyozni yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, tug'ralgan qo'ziqorin va baqlajon qo'shing.

Taxminan 15 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling, sabzavotlarga qo'shing va 7-10 daqiqa davomida pishiring.

Bir oz tuz qo'shing, tug'ralgan yashil piyoz qo'shing, aralashtiring va sovushini kuting.

Unni chuqur idishga elakdan o'tkazing, pishirish kukuni, tuz, tuxum va mayonez qo'shing.

Kefirga quying va suyuq xamirni hosil qilish uchun aralashtiring va 15 daqiqaga qoldiring.

Pergament qog'oz bilan chuqur pishiriladigan idishni yoping.

Xamirning yarmini to'kib tashlang va to'ldirishni taqsimlang.

Xamirning ikkinchi yarmini tepaga to'kib tashlang va issiq pechga qo'ying.

180 ° C da 1 soat davomida pishiring.

Sekin pishirgichda chanterelles, kartoshka va piyoz bilan jele pirogi

Ko'pgina uy bekalari sekin pishirgichda jele chanterelle pirogini pishirishni afzal ko'rishadi. Qo'ziqorinlarga qo'shimcha ravishda siz to'ldirishga kartoshka va piyoz qo'shishingiz mumkin, bu idishga suvlilik va ozuqa qo'shadi.

Xamir:

2 tuxum;
150 g mayonez va smetana;
1-1,5 osh qoshiq. un;
½ choy qoshiq. soda;
Bir chimdik tuz.

To'ldirish:

300 g tuzlangan chanterelles;
2 dona. kartoshka va piyoz;
O'simlik yog'i - qovurish uchun;
1 osh qoshiq. l. sariyog ';
2 osh qoshiq. l. maydalangan pishloq va tug'ralgan maydanoz.

Sekin pishirgichda chanterelles bilan pirog quyidagi tavsifga muvofiq tayyorlanadi:

Biz tuzlangan qo'ziqorinlarni yuvamiz, bo'laklarga bo'linib, o'simlik yog'ida qovuramiz.
Piyozni maydalab, qo'ziqorinlarga qo'shing va 10 daqiqa davomida qovurishda davom eting.
Kartoshkani tozalang, yuving va ingichka bo'laklarga bo'ling.
Xamirni tayyorlang: smetana, mayonez, kaltaklangan tuxum, soda va tuzni chuqur plastinkada birlashtiring, yaxshilab aralashtiring.
Un qo'shing, xamir qalin smetana o'xshash bo'lishi kerak.
Ko'p pishirgichli idishni sariyog 'bilan yog'lang va xamirning yarmini to'ldiring.
To'ldirishni bir tekis taqsimlang: birinchi navbatda kartoshka, keyin qo'ziqorin va piyoz.
Xamirning ikkinchi yarmini to'ldiring va multivarkni yoping.
Paneldagi "Pishirish" rejimini 60 daqiqaga o'rnating.
Signaldan so'ng, idishni olib tashlang, uni simli panjara ustiga qo'ying va to'liq sovushini kuting.
Yassi idishga o'tkazing, maydalangan pishloq va o'tlarni seping.

Xamirturush xamiridan tayyorlangan chanterelle pirogi

Xamirturush xamiridan tayyorlangan chanterelle pirogi barcha kutganingizdan oshadi. Uning xushbo'yligi butun uyga tarqalib, och qolganlarni chaqiradi va uning ta'mi hatto gurmelerni ham hayratda qoldiradi.

Xamirturush xamiri:

500 g un;
250 ml iliq sut;
20 g bozor xamirturush;
1,5 osh qoshiq. Sahara;
Bir chimdik tuz;
1,5 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i.

To'ldirish:

700 g qaynatilgan chanterelles;
5 piyoz;
2 dona maydanoz;
O'simlik yog'i va tuz;
1 choy qoshiq. maydalangan qora qalampir.

Biz fotosurat bilan retsept bo'yicha chanterelle pirogini tayyorlashni taklif qilamiz.

Birinchi qadam xamirni yaxshi ko'tarilishi uchun tayyorlashdir.
Xamirturushni iliq sutda suyultiring, tuz, shakar va o'simlik yog'ini qo'shing.
Elenmiş unni qismlarga qo'shing va qattiq xamir yoğurun.
Stol ustida qoldiring, sochiq bilan yoping va 30-40 daqiqaga qoldiring.
Xamir ko'tarilayotganda, biz pirogni to'ldirishni tayyorlaymiz.
Qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga kesib oling, issiq qovurilgan idishga soling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Tug'ralgan piyoz qo'shing, aralashtiring va past olovda yana 10 daqiqa qovurishda davom eting.
Tuz, murch qo'shing, aralashtiring, olovni o'chiring va tug'ralgan maydanoz qo'shing.
Xamirni 2 qismga bo'linib, yoyib chiqing: birinchisini moylangan pishirish varag'iga qo'ying, yon tomonlarini ko'taring.
Sovutilgan plombani xamirning butun yuzasiga tarqating, uni qoshiq bilan tekislang.
Xamirning ikkinchi qismini tepaga qo'ying va qirralarini yoping.
Ortiqcha bug 'chiqishi uchun markazda kichik bir teshik oching va panani issiq pechga qo'ying.
40-50 daqiqa davomida pishiring. 190 ° S haroratda.
Pirogni ozgina sovutib oling va ehtiyotkorlik bilan bo'laklarga bo'ling.

Chanterelles va tuxum bilan qo'ziqorinli pirogni oching

Ochiq chanterelle pirogini tayyorlash uchun retseptdan foydalanishni taklif qilamiz. Ochiq xamirturushli pirog suvli va mazali to'ldirish bilan havodor bo'lib chiqadi. Oddiy panjara yoki murakkab o'yilgan figuralar shaklida tayyorlangan xamir bezaklari pirogning qorong'i fonida chiroyli ko'rinadi.

500-700 g xamirturush xamiri;
800 g qaynatilgan qo'ziqorin;
6 piyoz;
5 tuxum;
200 g qaynatilgan tovuq filesi;
Tuz va o'simlik yog'i.

Chanterelles bilan ochiq qo'ziqorin pirogini tayyorlash oson, siz faqat quyida tavsiflangan tavsiyalarga amal qilishingiz kerak.

Xamir 2 notekis bo'lakka bo'linadi va kattarog'i aylana shaklida, qalinligi 1 sm dan oshmaydi.
Pergament qog'ozi va darajasi bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing.
Qaynatilgan chanterelles kubiklarga bo'linadi, tug'ralgan piyoz bilan birlashtiriladi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuriladi.
Tovuq filesi nozik kesiladi va qo'ziqorin bilan birlashtiriladi.
Tuxumni 10 daqiqa qaynatib oling, sovuq suv quying, ularni tozalang, maydalang va qo'ziqorin va go'sht bilan aralashtiring.
To'ldirishni pirogning chetiga qo'shmasdan, bir tekis taqsimlang.
Erkin qirralarni katlayın, baland, yopiq tomonlarni qiling.
Kichikroq qismdan, avval uni qatlamga aylantirib, chiziqlar kesib oling va yon tomonlarida kichik kesiklar qilib, chiziqni barglarga aylantiring.
Barglarni pirogning butun yuzasiga qo'ying, o'simlik moyi bilan yog'lang va stolda 20 daqiqaga qoldiring.
Pechni 180 ° ga oldindan qizdiring va tortni 40 daqiqa davomida pishiring. oltin jigarranggacha.

Chanterelles va sabzavotlar bilan kalta pishiriqli pirojnoe

Qisqichbaqasimon pishiriqdan tayyorlangan chanterelle pirogi butun oila uchun suvli qo'ziqorin to'ldirish va sabzavotlar bilan ajoyib tuyadi.

Xamir:

150 g sariyog ';
300 g un;
3 osh qoshiq. l. qatiq;
1 choy qoshiq. Pishiriq kukuni;
Tuz - bir chimdik;
1,5 osh qoshiq. Sahara.

To'ldirish:

500 g qaynatilgan qo'ziqorin;
Har biri 1 dona sabzi, piyoz va bolgar qalampiri;
2 dona. pomidor;
2 tuxum;
150 ml smetana;
1 choy qoshiq. maydalangan qora qalampir;
Tuz va o'simlik yog'i.

Chanterelles va sabzavotlar bilan qisqa nonli pirogni quyidagicha tayyorlang:

Sariyog'ni eritib oling, so'ngra juda issiq bo'lmasligi uchun ozgina sovutib oling.
Unni shakar, tuz, pishirish kukuni bilan aralashtiring, iliq sariyog 'va smetana qo'shing, silliq bo'lguncha yoğurun.
Oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga 60 daqiqaga qo'ying.
Xamir muzlatgichda bo'lsa, to'ldirishni tayyorlang.
Qo'ziqorinlarni bo'laklarga kesib oling, yog 'bilan issiq qovurilgan idishga soling va suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring.
Idishga soling, tirqishli qoshiq bilan olib tashlang (yog'siz).
Sabzi, piyoz va bolgar qalampirini tozalang va ularni maydalang: sabzi maydalang, piyozni yarim halqalarga, qalampirni esa noodle bilan kesib oling.
Qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishda piyozni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, sabzi qo'shing va pishganicha pishiring.
Sabzavotlarni qo'ziqorinlarga joylashtirish uchun yog'ni to'kib tashlash uchun teshikli qoshiqdan foydalaning.
Tug'ralgan qalampir va qo'ziqorin bilan yupqa halqalarga kesilgan pomidorlarni birlashtiring.
Alohida idishda smetana, tuz, tuxum va maydalangan qalampirni to'ldiring, silliq bo'lguncha hamma narsani aralashtiring.
Chuqur kamon shaklidagi panga pergament qog'oz soling va yon tomonlarini sariyog 'bilan yog'lang.
Qisqa non xamirini butun panga teng ravishda taqsimlang, tomonlarini 4-5 sm gacha ko'taring.
To'ldirishni xamirga qo'ying va ustiga to'ldirishni quying.
60 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. va 180° da pishiramiz.

Chanterelles, pishloq va smetana bilan uy qurilishi pirogi

Chanterelles va pishloqli mazali uy qurilishi pirogi eng yaxshi puff pastrydan tayyorlanadi.

500-700 g puff pasta;
700 g qaynatilgan chanterelles;
2 dona. piyoz;
5 osh qoshiq. l. qatiq;
200 g qattiq pishloq;
Tuz va o'simlik yog'i.

Chanterelle qo'ziqorinli pirog retsepti tavsifidan so'ng siz ajoyib xamir ovqatlar tayyorlashingiz mumkin.

Qo'ziqorin va piyozni to'g'rab oling va yumshoq bo'lgunga qadar yog'da qovuring.
Smetana, tuz qo'shing va mayda maydalangan pishloq qo'shing.
5-7 daqiqa qaynatib oling, to'liq sovushini kuting va pirogni yig'ishni boshlang.
Xamirni ikki qismga bo'linib, ulardan birini yoyib, pishirish varag'iga qo'ying, yon tomonlarini ko'tarib, butun sirtini vilkalar bilan teshib qo'ying.
To'ldirishni teng ravishda yoyib, yuqori qismini ikkinchi o'ralgan qatlam bilan yoping va qirralarini chimchilab qo'ying.
60 daqiqa davomida pishiring. 180 ° S haroratda.

Chanterelles va tovuq bilan pirog: bosqichma-bosqich retsept

Qo'ziqorin va tovuq go'shti kombinatsiyasi, agar siz chanterelles va tovuq bilan pirog tayyorlasangiz, muvaffaqiyatli ishlatilishi mumkin - mazali, aromatik va qoniqarli.

400 g qaynatilgan chanterelles va qaynatilgan tovuq filesi;
500 g xamirturush xamiri;
2 dona. Luqo;
100 g sariyog ';
1 chimdik tuz, maydalangan qalampir va zerdeçal.

Chanterelles va tovuq go'shti bilan mazali pirog tayyorlash bosqichma-bosqich retseptda tasvirlangan.

Chanterelles, tovuq filesi va piyozni kub shaklida maydalang.
Yog 'bilan qovurilgan idishga joylashtiring va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Keyinchalik, massa tuzlangan, qalampirlangan va zerdeçal bilan sepiladi, yaxshilab aralashtiriladi va salqinlash uchun chetga suriladi.
Xamirturushli xamir ikki qismga bo'linadi va pishirish varag'i shaklida o'raladi.
Bir qismi moylangan varaq ustiga yotqiziladi, to'ldirish tepaga taqsimlanadi va xamirning ikkinchi qismi bilan qoplanadi.
Qirralari chimchilab, ustiga yupqa pichoq bilan bir nechta teshiklar teshiladi.
60 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying. va 180 ° C da pishiriladi.

Chanterelles va kartoshka bilan pirog uchun retsept

Kartoshka va chanterelles bilan tayyorlangan pirog barcha oila a'zolari uchun haqiqiy zavq bo'ladi.

500 g puff pasta;
1 tuxum;
500 g qaynatilgan qo'ziqorin;
300 g kartoshka;
2 piyoz;
1 dona maydanoz;
Tuz va o'simlik yog'i.

Chanterelles va kartoshka bilan pirog tayyorlash retsepti bosqichma-bosqich ko'rib chiqilishi va jarayonni boshlashi mumkin.

Qaynatilgan chanterellesni kub shaklida kesib oling va suyuqlik bug'lanib ketguncha yog'da qovuring.
Tug'ralgan piyoz qo'shing va yana 10 daqiqa qovuring.
Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling, sovushini kuting va kub shaklida kesib oling.
Qo'ziqorin va piyoz bilan birlashtiring, tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
Har bir narsa silliq bo'lguncha aralashtiriladi, keyin pirog yig'iladi.
Xamir ikki qatlamga o'raladi, ularning orasiga plomba qo'yiladi va qirralari chimchilanadi.
Yuqori qatlam kaltaklangan tuxum bilan surtiladi va pirojnoe pechga qo'yiladi, 180 ° C ga qadar isitiladi.
40-50 daqiqa pishirib, pishirgandan keyin ozgina sovutib, keyin xizmat qiling.

Chanterelles, smetana va kunjut urug'lari bilan pirog

Chanterelles va smetana bilan pirog tez tayyorlanadi va juda mazali bo'lib chiqadi.

1 kg qaynatilgan qo'ziqorin;
500 g puff pasta;
1 sarig'i;
4 osh qoshiq. l. qatiq;
3 piyoz;
Tuz va sariyog ';
Pirogni qoplash uchun 1 tuxum oq;
2 osh qoshiq. l. kunjut

Qo'ziqorinlarni maydalab, yog'ni qovurilgan idishda qizdiring va ular panga yopishguncha qovuring.
Piyozni maydalab, alohida qovurib, qo'ziqorin bilan birlashtiring.
Qo'ziqorinlarning 1/3 qismini ajratib oling, ularni alohida idishga soling va qolgan chanterellesni sarig'i va smetana, ta'mga tuz bilan aralashtiring.
Xamir 2 qismga bo'linadi: biri ikkinchisidan kattaroq bo'lishi kerak.
Katta qismini yoyib, qo'llaringiz bilan yon tomonlarini ko'tarib, qolipga soling.
Pishirish paytida xamir nam bo'lmasligi uchun smetanasiz qo'ziqorinli to'ldirishni yoyib chiqing.
Smetana bilan qo'ziqorinlar tepaga taqsimlanadi va xamirning ikkinchi qismining nozik bir qatlami bilan qoplanadi.
Qirralarni birlashtiring, ko'pirtirilgan tuxum oqini surting va sirtini kunjut bilan seping.
Panani issiq pechga qo'ying va 30 daqiqa davomida pishiring. 180 ° C da.

Eng tez chanterelle pirogi

Bunday pirogning afzalliklari nafaqat o'ta tez, balki juda mazali. Va bu pirogning asosiy printsipi va uning siri aspic pirogi uchun deyarli unutilgan retseptdir. Shu sababli, u faqat 15-17 daqiqa davomida pishiriladi.

Va uni to'ldirishda chanterelles bo'lishi shart emas. Bu boshqa qo'ziqorinlar (va nafaqat qo'ziqorinlar) bo'lishi mumkin.

Pirogni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Chanterelle qo'ziqorinlari - 2 ta katta hovuch
Piyoz (oq qismi) - 2 dona.
Tovuq tuxumi - 1 dona.
Tovuq tuxum sarig'i - 1 dona.
Smetana - 2/3 chashka
Mayonez - 1 osh qoshiq
Sariyog '- 2 osh qoshiq
Un - ½ stakan
Pishirish kukuni - ½ choy qoshiq
Tuz - bir chimdik

Pirogni tayyorlash:

Un, tuxum, sarig'i, smetana, mayonez, pishirish kukuni, tuzni aralashtiring. Silliq bo'lguncha aralashtiring.
Qo'ziqorinlarni tozalang va kerak bo'lganda yuving. Katta qo'ziqorinlarni maydalang.
Piyozni yuving va tilimga kesib oling.
Qo'ziqorinlarni juda issiq qovurilgan idishga joylashtiring, qopqog'ini yoping va 2-3 daqiqa davomida yog'siz qovuring. Barcha suyuqlik bug'lanishi uchun qopqoqni olib tashlang va tuz qo'shing.
Pishirish idishida (dastasi bo'lmagan qovurilgan idish) sariyog'ini eritib, piyoz bo'laklarini qo'shing, bir tomondan piyozni qovuring, ag'daring, qo'ziqorinlarni qo'shing va olovni o'chiring.
Mog'orni (qovurilgan idishni) xamir bilan to'ldiring va 180 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Oltin jigarranggacha pishiring (taxminan 15 daqiqa).
Ham issiq, ham sovuq holda xizmat qilish mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Yaqinda men ajoyib qo'ziqorinlarni topdim - chanterelles. Ma'lum bo'lishicha, ular nafaqat mazali, balki nihoyatda sog'lom, vitaminlarga boy va ko'plab aminokislotalar va mikroelementlarga ega. Bundan tashqari, bu qo'ziqorinlar har doim toza, shuning uchun ular bilan pishirish yoqimli.

To'ldirish uchun chanterellesdan tashqari quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: kartoshka, bitta piyoz, pishloq, yog 'miqdori 15-20% bo'lgan smetana, tuxum (1-2 dona), bir oz o'tlar, tuz, ziravorlar. tatib ko'rish.

Ushbu retseptda puff pastry (xamirturushsiz) foydalanish tavsiya etiladi. Siz bu xamirni do'konda sotib olishingiz mumkin yoki xamirni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Men oxirgi variantni afzal ko'raman. Men puff pastry, soddalashtirilgan versiyasini tayyorlayman. Bu do'kondagi kabi yumshoq va qatlamli emas, balki mazali va zararli tarkibiy qismlarsiz ham chiqadi.

Xamir uchun masalliqlar: sariyog '(200 g), un (2 osh qoshiq), sovuq ichimlik suvi (1 osh qoshiq), tuz (0,5 choy qoshiq), pishirish kukuni (1 choy qoshiq).

Sariyog'ni mayda kubiklarga kesib oling va un bilan aralashtiring.

Un va sariyog'ni to'g'ridan-to'g'ri qo'llaringiz bilan maydalang, natijada un bu qo'pol ko'rinishga ega bo'ladi.

Bir stakan sovuq suvda bir choy qoshiq tuzni eritib oling. Unga suv quying va xamirni tezda yoğurun. Agar kerak bo'lsa, siz ozgina un qo'sha olasiz.
Xamirni to'pga aylantiring, plyonkaga o'rang va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Chanterellesni yaxshilab yuvib tashlang, qumni tozalang va peçete quriting. Katta qo'ziqorinlarni bo'laklarga bo'ling, kichiklari butun qoldirilishi mumkin.

Kartoshkani tozalang (3-4 o'rta bo'lak) va mayda kubiklarga bo'ling.

Bitta kichik piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.

Dereotu va maydanozning bir novdasini mayda maydalang.

Qovurilgan idishda kichik bir bo'lak sariyog '(50 g) eritiladi, siz qovurish uchun zaytun moyidan foydalanishingiz mumkin (1-2 osh qoshiq). Kartoshkani oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, lekin ularni to'liq tayyor holatga keltirmang, chunki ular pirog pishirishda allaqachon kerakli holatga etadi.

Qovurish oxirida kartoshkani tuzlang va agar xohlasangiz, ziravorlar va qalampir qo'shing. Kartoshkani sovutish uchun alohida idishga o'tkazish uchun tirqishli qoshiqdan foydalaning.

Keyin tayyorlangan chanterellesni qovurilgan idishga soling. Pishirish paytida chanterelles ko'p suyuqlik chiqaradi, shuning uchun ularni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak.

Agar suyuqlik asta-sekin bug'lanib ketsa, siz hatto uni to'kib tashlashingiz mumkin. Suyuqlik butunlay bug'langanda, bir oz ko'proq sariyog 'qo'shing va piyozni chanterellesga qo'shing. Etti daqiqa qovuring, oxirida tuz va qalampir qo'shing.

Pishirish idishini tayyorlang. Yon tomonlarini hosil qilish uchun sovutilgan xamirni qolipning pastki qismidan biroz kattaroq qilib yoying. Shaklni to'ldirish bilan to'ldiring. Birinchi qatlam sifatida kartoshkani joylashtiring.

Kartoshka ustiga chanterelles va piyoz qatlamini qo'ying.

To'ldirishni tezda tayyorlang. Buning uchun smetana (200 g) tuxum bilan aralashtirib, ozgina tuz qo'shing va agar xohlasangiz, o'tlar yoki ziravorlar qo'shing. Ushbu aralashmani pirogning butun yuzasiga teng ravishda to'kib tashlang. Ustiga maydalangan pishloq qo'shing.

Pirogni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying (200 daraja). Taxminan 45 daqiqa davomida pishiring. Qovurishdan bir daqiqa oldin, pirog yuzasiga o'tlar (ukrop, maydanoz) seping.

Pishirish paytida plomba biroz ko'tariladi va pirogning qirralari bilan tekislanadi.

Tayyor pirogni qolipdan olib tashlang, taxminan o'n daqiqaga qoldiring va siz unga xizmat qilishingiz mumkin.

Pirog issiq ham, sovuq ham yaxshi. Retsept taxminan 5-6 ta porsiyani tashkil qiladi.

Hammaga yoqimli ishtaha!

Pishirish vaqti: PT01H30M 1 soat 30 min.