Piroglarga qanday plomba qo'yishingiz mumkin? Qovurilgan yoki pishirilgan pirog uchun eng mazali plomba - shirin va sho'rlarni tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptlar. Xamirturushli piroglarni to'ldirish retsepti

Siz besh daqiqada pirog tayyorlashingiz mumkin. Yaxshiyamki, do'konlar har doim har qanday lazzat uchun xamirni sotadilar va to'ldirish tom ma'noda "u erda bo'lgan narsadan" tayyorlanishi mumkin. Mayli, muzlatgichga qaraymiz. Albatta, burchakda qayg'uli bank bor murabbo bilan - pirog uchun birinchi plomba tayyor! Agar murabbo ozgina suyuq bo'lsa, bir-ikki osh qoshiq kraxmal, kraker yoki maydalangan yong'oq qo'shing. Agar murabbo juda suyuq bo'lsa, undan siropni to'kib tashlang.

Biz shirinliklar bilan boshlaganimiz sababli, pirog uchun plomba haqida gapirish mantiqan yangi mevalar va rezavorlardan . Eng oddiy variant olmalar . Eng yaxshilari nordon, aniq hidga ega. Olma to'ldirishga ta'mga ko'ra shakar qo'shiladi, shuningdek aromatik qo'shimchalar: doljin (bu klassik!), vanil, sitrus mevalari, yong'oqlar, shokolad va boshqalar.

Xuddi shunday, siz deyarli har qanday meva va mevalarni xamirga o'rashingiz mumkin. Ular, agar mavjud bo'lsa, chuqurchaga aylantirilishi va bo'laklarga bo'linishi kerak. Agar siz meva yoki rezavorlar massasiga kraxmal qo'shsangiz, pishirish paytida chiqarilgan sharbat qaynamaydi, balki qandaydir murabboga aylanadi. Bananlar Uzoq vaqtdan beri ekzotik bo'lishni to'xtatgan , shuningdek, tez pirog uchun shunchaki hashamatli to'ldirishga aylanishi mumkin - xamirga bir tilim banan qo'ying, shokolad seping va pirogni o'rang. Tayyor!

To'ldirilgan shirin piroglar ... quritilgan mevalar . Agar siz ularni tvorog bilan aralashtirsangiz nima bo'ladi? Ajoyib fikr! Aytmoqchi, quritilgan o'rik kabi foydali qo'shimchalarni mukammal niqoblaydi sabzi va qovoq . Qovoq yoki sabzi bilan mazali va sog'lom piroglarni tayyorlash uchun sabzavotlarni tozalang, yumshoq bo'lgunga qadar oz miqdorda suvda qaynatib oling va mayda tug'ralgan quritilgan o'rik bilan aralashtiring. Shakar va xushbo'y moddalar - ta'mga.

yong'oq va ko'knori urug'idan tayyorlangan - bu hashamatli ta'm. Har qanday yong'oqni maydalash kerak (prokat yoki blenderda siz buni eski usulda, go'sht maydalagichda qilishingiz mumkin) va shakar siropi bilan aralashtirishingiz kerak. Yong'oq massasi uning sof shaklida ishlatilishi yoki tvorog, ko'pirtirilgan tuxum oqi, quritilgan mevalar va boshqalar bilan aralashtirilishi mumkin. Agar siz haşhaş urug'i bilan pirog pishirishga qaror qilsangiz, uni oz miqdorda sutda qaynatib, go'sht maydalagichdan o'tkazing. Haşhaş urug'lari bir xil yong'oqlar, tvorog, quritilgan mevalar va olma bilan yaxshi ketadi.

Piroglarni sinab ko'rdingizmi? shovul ? Agar yo'q bo'lsa, uni tayyorlashga ishonch hosil qiling. Biz sariyog 'va shakarda pishirilgan yashil karam sho'rva bilan bog'lashga odatlangan otquloqning ta'mi gilosga o'xshaydi! Qumloqni yuving, quriting, mayda maydalab chopmang va sariyog 'bilan qaynatib oling, shunda otquloq ho'l bo'lib qolmasligiga ishonch hosil qiling. Oxirgi marta shakar qo'shing. Sharbatni to'ldirishdan oqib chiqmasligi uchun kraxmal qo'shing.

Xo'sh, faqat xamirga o'ralishi mumkin bo'lgan eng oddiy narsa quyultirilgan sut, shokolad va shakarlamalar . Shokolad bilan hamma narsa aniq va shuning uchun - xamirga bir nechta shokolad bo'laklarini qo'ying, siz yong'oq qo'shishingiz, uni o'rashingiz mumkin. Quyultirilgan sutni faqat qaynatilgan holda olish kerak, uni pechene, yong'oq yoki quritilgan mevalar bilan aralashtirish mumkin. Ammo konfetlar bir xil bo'lishi kerak, masalan, "Korovka", kofe, barlar, "Maktab". Piroglar shunchaki g'ayrioddiy bo'lib chiqadi! Bolalar xursand bo'lishadi, ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar hayratda, lekin ba'zida siz bunday narsalarni pishirishingiz mumkin.

Keling, davom etaylik mazali plombalar piroglar uchun. Bundan tashqari, tasavvur va improvizatsiya uchun etarli joy mavjud. O'zingiz uchun hukm qiling - siz hamma narsani pirogga o'rashingiz mumkin degan gap bu ish uchun juda mos keladi.

go'sht va kolbasadan juda to'la. To'ldirish sifatida siz qaynatilgan go'shtdan foydalanishingiz mumkin, ham mol, ham tovuq, jambon, qaynatilgan kolbasa, dudlangan kolbasalar ... Uning sof, ta'bir joiz bo'lsa, shaklda, bunday plomba qanchalik g'alati tuyulmasin, juda mazali bo'lmaydi. Go'sht va go'sht mahsulotlari qovurilgan yoki yashil piyoz, tuxum, pishloq, sabzavotlar, kartoshka, don va qo'ziqorinlar bilan yaxshi aralashtiriladi.

Xamirdagi oddiy kolbasa ham yupqa pastırma yoki pishloq bo'lagiga o'ralgan bo'lsa, juda mazali bo'ladi.

Agar siz to'ldirilgan piroglarni tayyorlashga qaror qilsangiz qiyma go'shtdan , u avval piyoz bilan qovurilgan idishda pishirilishi kerak. Qo'shish mumkin yashil piyoz, kichik kublar bilan kesilgan Shirin qalampir, kartoshka yoki guruch, loviya.

To'ldirilgan piroglar jigardan - bu arzon va quvnoq, shuningdek, juda mazali. Agar siz sakatatni yaxshilab tayyorlab, jigarini tozalab qovursangiz, qaynatishdan oldin buyraklarini sut yoki soda eritmasiga solib, o‘pka va yurakni yaxshilab qaynatib, keyin hammasini go‘sht maydalagichdan o‘tkazib, ko‘p miqdorda qovurilgan piyoz bilan aralashtirsangiz, siz pirog uchun juda suvli va aromatik plomba oladi. Unga bir oz qaynatilgan guruch qo'shishingiz mumkin.

Piroglar baliq bilan Sibirda juda mashhur va bu tushunarli. Biz shahar aholisi supermarketlarning baliq bo'limlarida eng oddiy baliqlarni tutishimiz, uni qaynatishimiz va filetalarni suyaklardan ajratishimiz mumkin. Hake, pollock, ko'k oqlash (juda ko'p suyaklar, albatta) yoki yog'li skumbriya, shuningdek, qizil ikra, qizil ikra yoki alabalık kabi qimmatbaho baliq turlari - pirogdagi har qanday baliq juda va juda yaxshi ko'rinadi. Qaynatilgan baliq filetosiga qovurilgan piyoz, tuz, murch, smetana bilan tatib ko‘ring... Yoki qaynatilgan tuxum, ko‘katlar, qaynatilgan guruch, kartoshka... qo‘shing.

Baliq pirogi uchun yana bir variant - to'ldirish konservalangan baliqlardan . Yog'da har qanday konserva yoki o'z sharbati qiladi. Kavanozdan suyuqlikni to'kib tashlang, tug'ralgan filetani qovurilgan piyoz va qaynatilgan tuxum bilan aralashtiring. Siz guruch qo'shishingiz mumkin. Tez va mazali. Lekin pomidorda sprats yoki konservalar pirog uchun mos emas.

To'ldirish qo'ziqorinlardan har qanday turdagi qo'ziqorinlardan tayyorlangan. Xushbo'y yovvoyi qo'ziqorinlar, do'konda sotib olingan shampignonlar yoki istiridye qo'ziqorinlari, yangi, qaynatilgan, muzlatilgan - ularning barchasi pirogga kirishdan oldin to'liq pishirilishi kerak. Qo'ziqorinlar hali ham pirog pishirilgan yoki qovurilganidan ko'ra ko'proq vaqt talab etadi. Qo'ziqorinlarni maydalab, sabzavot yoki sariyog 'bilan qovurilgan idishda qaynatib oling yoki qovuring va biror narsa bilan aralashtiring. Qo'ziqorinlar piyoz, tuxum, kartoshka yoki go'sht bilan yaxshi ko'rinadi. Juda qoniqarli!

Tuxum Ular pirogda ham yaxshi ko'rinadi. Qattiq qaynatilgan tuxumni mayda kubiklarga kesib oling, qovurilgan piyoz, tuz va qalampir bilan aralashtiring. Bu safar. Xuddi shu qaynatilgan tuxumni yashil piyoz va qaynatilgan guruch bilan aralashtiring. Bu ikkita. Va yana, go'sht, tovuq, qovurilgan cho'chqa go'shti, ko'katlar, baliq - bularning barchasi samimiy tuxum bilan yaxshi ketadi.

To'ldirish don va dukkakli ekinlardan Barrelning pastki qismini supurish uchun boshqa hech narsa bo'lmasa, bu juda mos keladi. Guruch yoki grechkani qaynatib oling, sariyog 'bilan aralashtiring, bir juft qaynatilgan tuxum va siz yashil yoki qovurilgan piyoz qo'shishingiz mumkin. Agar sizda kichik bir bo'lak kolbasa bo'lsa, uni ham ishlatishingiz mumkin. Yumshoq bo'lgunga qadar qaynatilgan loviya va no'xat, qovurilgan sabzi va piyoz bilan aralashtirilishi yoki bir oz qo'ziqorin yoki go'sht qo'shilishi mumkin. Siz juda mazali va mutlaqo arzon piroglarni olasiz.

Kabi plomba moddalari haqida kartoshka va karam , aytadigan hech narsa yo'q - bu klassik! Kartoshkani qaynatib oling, ularni maydalang, go'sht, jigar, qaynatilgan tuxum yoki shunchaki qovurilgan piyoz bilan aralashtiring. Juda mazali. Va karam yangi yoki tuzlangan bo'lishi mumkin. Hammayoqni maydalash va yumshoq bo'lgunga qadar qaynatish kerak. Bundan tashqari, kolbasa yoki qaynatilgan tuxum kabi narsalar bilan aralashtirilishi mumkin.

Pishloq Piroglarni to'ldirish uchun ham javob beradi. Siz har qanday pishloqni olishingiz mumkin, uni qovurilgan piyoz yoki jambon, tuxum yoki o'tlar bilan aralashtirasiz. Hatto oddiy kolbasa ham yordam beradi. Hatto oddiy qayta ishlangan pishloq ham to'ldirish uchun javob beradi - ancha arzon! Lekin bu mazali, sinab ko'ring. Yoki siz uchun yana bir variant: xamirga bir tilim pomidor, ustiga bir bo'lak pishloq, bir oz ko'kat qo'ying, qirralarini chimchilab, qovuring.

Ko'katlar bilan tvorog pirogda ham yaxshi. Ushbu to'ldirishga tuxum qo'shishingiz mumkin. Tuz va qalampirni unutmang. Tvorogni maydalangan pishloq bilan aralashtirib, cho'zilgan plomba hosil qilish mumkin, qovurilgan yassi pirog uchun juda mos keladi.

Bu "Pirogni to'ldirish" mavzusining qisqacha sharhi. To'ldirish uchun yana ko'p variantlar mavjud, chunki har biringiz to'ldirishga o'zingizning biror narsa qo'shishingiz mumkin.

Yaxshi ishtaha va yangi oshpazlik kashfiyotlar!

Larisa Shuftaykina

Hech bo'lmaganda bittasini sinab ko'rishni xohlamasdan, yangi pishirilgan piroglar yonidan o'tib ketadigan odamni topish qiyin. Bu pishiriqsiz rus oshxonasini tasavvur qilishning iloji yo'q, garchi boshqa xalqlar uni o'z ratsioniga qo'shishdan mamnun. Pirog tayyorlash mumkin bo'lgan barcha xamir variantlarini sanab o'tish qiyin, ammo ular uchun to'ldirish retseptlari bir necha baravar ko'p. Go'sht, sabzavot, qo'ziqorin, guruch, grechka, meva va rezavorlar, tvorog va boshqa ko'plab mahsulotlardan foydalanadi. Agar siz har kuni piroglarni qovursangiz ham, ularni uzoq vaqt davomida takrorlashdan qochishingiz mumkin, shuning uchun bu taom hech qachon zerikarli bo'lishi mumkin emas.

Pishirish xususiyatlari

Pirog uchun plomba tayyorlash kerak bo'lgan qat'iy qoidalar yo'q. Buning uchun har safar o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan turli xil mahsulotlarni o'zboshimchalik nisbatlarida aralashtirishingiz mumkin. Biroq, ba'zi fikrlarni hali ham bilish va hisobga olish kerak.

Pirog xamiri juda tez pishiriladi, shuning uchun to'ldirishda kerakli issiqlik bilan ishlov berishdan o'tmagan mahsulotlar bo'lmasligi kerak, albatta, xom ashyoni iste'mol qilish mumkin bo'lgan mahsulotlar bundan mustasno.
To'ldirishning ta'mini yaxshilash va uning shiraliligini oshirish uchun unga sariyog 'qo'shishingiz mumkin. Buning uchun uni eritish shart emas: piroglar pishirilayotganda yoki qovurayotganda u hali ham eriydi.
Ba'zida plomba juda suyuq ko'rinish xavfini tug'diradi. Agar siz qizdirilganda plomba oqishi va xamirni namlashidan qo'rqsangiz, unga ozgina kraxmal qo'shing.
Pirog uchun xamir to'ldirish turini hisobga olgan holda tanlanadi. Agar u shakarsiz bo'lsa, unda xamir odatda kamaytirilgan tuxum miqdori bilan tayyorlanadi va aksincha. Xamirdagi shakar miqdori ham to'ldiruvchi sifatida ishlatilishiga qarab o'zgaradi.

Piroglarni sovuq holda iste'mol qilish mumkin, ammo ular eng yangi va hali ham issiq ta'mga ega.

Hammayoqni to'ldirish

oq karam (yangi) - 0,6 kg;
piyoz - 120 g;
sabzi - 0,2 kg;
suv - 100 ml;
tuz, qalampir - ta'mga;
o'simlik moyi- kerakli darajada.

Tayyorlash usuli:

Hammayoqni yuving. Agar ular qurib qolgan bo'lsa, yuqori barglarni olib tashlang. Poyani kesib oling. Hammayoqni iloji boricha mayda maydalang.
Sabzini tozalang va mayda teshiklari bo'lgan tomonni tanlang.
Lampochkalardan terilarni olib tashlang. Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling.
Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va ichiga piyoz qo'ying. Oltin rangga aylanganda, sabzi qo'shing.
Piyoz va sabzi 3 daqiqa davomida qovuring, keyin ularga karam qo'shing. 5 daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring.
Panga suv quying, issiqlikni kamaytiring. Panani qopqoq bilan yoping. Hammayoqni yumshoq bo'lguncha pishiring.
To'ldirish tayyor bo'lishidan taxminan 5 daqiqa oldin tuz va qalampir qo'shing. Agar xohlasangiz, xushbo'y qalampir, chinnigullar va dafna barglarini qo'shishingiz mumkin.

Hammayoqni sovutguncha sovutib oling xona harorati va uni pirog bilan to'ldiring. Ularni pishiring yoki qovuring. Natijada tushlik o'rnini bosadigan taom paydo bo'ladi. Agar siz tegishli xamir retseptidan foydalansangiz, hatto Lent paytida ham karam pirogini eyishingiz mumkin.

Bayram uchun retsept::

Cho'chqa yoki mol go'shti jigarini to'ldirish

cho'chqa yoki mol go'shti jigari - 0,5 kg;
yangi arpabodiyon - 30 g;
yangi maydanoz - 30 g;
piyoz - 0,25 kg;
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Jigarni yuving, undan o't yo'llarini kesib oling. Suv bilan to'ldiring va pechka ustiga qo'ying. Suv qaynayotganda olovni kamaytiring. Ta'mga tuz, qalampir, ziravorlar qo'shing. Chorak soat davomida pishiring, keyin suvdan olib tashlang va salqin.
Yupqa chiziqlar yoki kichik kublar hosil qilish uchun jigarni pichoq bilan maydalang.
Ko'katlarni yuving va quriting, ularni mayda choping.
Piyozni tozalang. Uni mayda bo'laklarga bo'ling. Sizga juda ko'p piyoz kerak, aks holda plomba juda quruq bo'lib chiqadi.
Piyozni o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Issiqlikni juda baland qilmang, aks holda piyoz juda ko'p qovuriladi.
Jigarni piyoz bilan aralashtirib, tuz qo'shing va to'ldirishni ta'mingizga ziravorlang. Unga tug'ralgan o'tlarni qo'shing, aralashtiring.

Jigar bilan to'ldirilgan piroglar mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi va unchalik qimmat emas.

Tovuq jigarini to'ldirish

tovuq jigari - 0,7 kg;
piyoz - 0,2 kg;
sariyog '- 50 g;
un - 40 g;
suv yoki bulon - 125 ml;
tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Tovuq jigarini yuving, quriting va unchalik katta bo'lmagan bo'laklarga bo'ling.
Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
Pishgangacha o'simlik yog'ida jigar va piyozni qovuring.
Qovurilgan jigarni blender yoki go'sht maydalagich yordamida maydalang. Tuz va qalampir qo'shing, aralashtiring.
Sariyog'ni toza qovurilgan idishda eritib oling. Unda unni qovuring. Yupqa oqimda suv yoki bulonni to'kib tashlang, uni ko'pirtirish bilan aralashtiring. Sos qalinlashganda, panani issiqdan olib tashlang.
Sosni jigar patesiga qo'shing va aralashtiring. Buning yordamida plomba yanada yopishqoq bo'ladi va pirogdan oqib chiqmaydi.

dan to'ldirish tovuq jigari Bu juda yumshoq bo'lib chiqadi, shuning uchun ular og'izda eriydi. Pishirilgan mahsulotlar deyarli chaqmoq tezligida stoldan g'oyib bo'lishiga tayyor bo'ling.

Kartoshka bilan piroglar

kartoshka - 0,5 kg;
piyoz - 0,3 kg;
o'simlik yog'i - kerakli darajada;
tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Kartoshkani yuving, tozalang, katta bo'laklarga bo'ling va yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.
Suvni to'kib tashlang va kartoshkani blender yoki kartoshka pyuresi yordamida pyurega aylantiring.
Tozalangan piyozni mayda to'g'rab oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar ko'p miqdorda o'simlik yog'ida qovuring.
Kartoshka pyuresini qovurilgan piyoz bilan aralashtiring, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing.

Ushbu pirogni to'ldirish retsepti ayniqsa mashhur. Axir, u mavjud ingredientlardan juda sodda tarzda tayyorlanadi. U bilan pirog mazali bo'lib chiqadi va ochlikni yaxshi qondiradi.

Sabzi to'ldirish

sabzi - 0,5 kg;
tovuq tuxumi - 3-4 dona;
sariyog '- 40 g;
shakar (ixtiyoriy) - 20 g;
tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Sabzini yuving va pishganicha qaynatib oling. Peel va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Tuxumni qattiq qaynatib oling va tezroq sovutish uchun ustiga sovuq suv quying.
Sovutilgan tuxumni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling, sabzi bilan birlashtiring.
To'ldirishga yumshoq sariyog 'qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Tuz va agar xohlasangiz, shakar qo'shing - bu to'ldirishga o'ziga xos ta'm beradi.

Sabzi to'ldirish shirin yoki sho'r bo'lishi mumkin. Ehtimol, sizga ikkala variant ham birdek yoqadi.

Tuzlangan karam va qo'ziqorin bilan to'ldirish

tuzlangan karam - 0,2 kg;
qaynatilgan yoki konservalangan qo'ziqorinlar - 100 g;
sariyog '- kerakli darajada.

Tayyorlash usuli:

Hammayoqni yuving va yaxshilab siqib oling.
Qo'ziqorinlarni plitalar yoki kichik kublar bilan kesib oling. Sariyog'da ozgina qovuring.
Qo'ziqorinlarni tuzlangan karam bilan birlashtiring. Ular teng taqsimlanmaguncha aralashtiring.

Agar siz yog'siz piroglar tayyorlamoqchi bo'lsangiz, sariyog'ni o'simlik moyi bilan almashtirishingiz yoki uni butunlay tark etishingiz mumkin.

Go'shtni to'ldirish

mol go'shti - 0,25 kg;
cho'chqa go'shti - 0,25 kg;
piyoz - 100 g;
sarimsoq - 1 chinnigullar;
maydanoz (ixtiyoriy) - 50 g;
qovurish uchun yog' - 100 g;
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Go'shtni yuving. Oshxona sochiq bilan quriting va o'rta bo'laklarga bo'ling. Sigir va cho'chqa go'shtining muqobil bo'laklari, go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
Maydanozni mayda to'g'rang, maydalangan go'shtga qo'shing, aralashtiring.
Qiymaga qalampir seping, ta'mga tuz qo'shing va yana aralashtiring.
Sarimsoqni mayda to'g'rang.
Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
Yog'ni qovurilgan idishda eritib oling. Ko'p miqdorda piyoz va sarimsoqni qovuring.
Xushbo'y qovurilgan go'shtni maydalangan go'shtli idishga o'tkazing. Uni iloji boricha yaxshilab aralashtiring.
Qiymani yana yog 'bilan panga soling va tayyor bo'lguncha past olovda qovuring. Agar kerak bo'lsa, unga ozgina suv yoki bulon qo'shib, qaynatib qo'yishingiz mumkin. Asosiysi, u xom holda qolmaydi.

Go'sht bilan to'ldirilgan piroglar - ajoyib variant samimiy atıştırmalık uchun. Bundan tashqari, bunday taom tushlik yoki kechki ovqatni almashtirishga qodir.

Baliq pirogi uchun to'ldirish

qaynatilgan baliq - 0,5 kg;
piyoz - 0,25 kg;
tovuq tuxumi - 2 dona;
o'simlik yog'i - kerakli darajada;
sariyog '- 40 g;
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Baliqni filetaga kesib oling va oz miqdorda suv qo'shing.
Suvni qaynatishga keltiring. Bir oz tuz qo'shing. Baliqni 20 daqiqa davomida yopiq holda past olovda pishiring. Bulyondan olib tashlang va salqin. Bu vaqt ichida, shuningdek, quritish uchun vaqt bo'lishi kerak.
Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling. Qizdirilgan o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Tuxumni qattiq qaynatib oling. Sovutgandan so'ng, tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
Sovutilgan baliqni o'rta bo'laklarga bo'ling.
Baliq, tuxum va piyozni aralashtiring.
Tuz va qalampir va eritilgan sariyog 'qo'shing. Aralashtiring.

Ushbu retsept bo'yicha to'ldirish yumshoq va qoniqarli bo'lib chiqadi. Uning ta'mi pirog xamirining ta'mi bilan uyg'unlashadi. Agar siz baliq pishirish bilan bezovta qilishni xohlamasangiz, uni konservalangan baliq bilan almashtira olasiz. Ta'mi, albatta, har xil bo'ladi, lekin kamroq yoqimli emas.

Kartoshka va qo'ziqorinli pirog uchun to'ldirish

kartoshka - 0,5 kg;
yangi shampignonlar - 0,5 kg;
piyoz - 100 g;
smetana - 0,2 l;
sariyog 'yoki margarin - kerak bo'lganda;
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling, sovutib oling va tozalang. Go'sht maydalagich orqali aylantiring yoki blender yordamida maydalang. 100 ml smetana qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Lampochkalardan terilarni olib tashlang. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling.
Qo'ziqorinlarni yuving va peçete bilan quriting. Ularni ingichka bo'laklarga kesib tashlang.
Qovurilgan idishda sariyog 'yoki margarinni eritib oling. Undagi piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Qo'ziqorinlarni qo'shing va pandan ortiqcha namlik bug'lanib ketguncha ularni qovuring.
Tuz va qalampir qo'shing, qolgan smetana quying va 5-10 daqiqa davomida pishiring.
Kartoshka pyuresini qo'ziqorin bilan aralashtiring.

Qo'ziqorin va kartoshkani to'ldirish yumshoq, suvli va aromatikdir. Uni tayyorlash juda ko'p vaqt talab qilsa-da, ko'pchilik bu variantni afzal ko'radi.

Guruch va yashil piyoz bilan tuxumni to'ldirish

guruch - 0,2 kg;
tovuq tuxumi - 4 dona;
yashil piyoz - 100 g;
sariyog '- 40 g;
tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Guruchni tartiblang va yuving. Uni suv bilan to'ldiring va qaynatib oling. Tuz qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Pishirishdan bir necha daqiqa oldin guruchga yog' qo'shing va aralashtiring. Tayyorlangan guruchni kamida 15-20 daqiqa yopiq holda qoldiring.
Tuxumni qaynatib oling va tozalang. Ularni kub shaklida kesib oling, ehtimol unchalik katta emas.
Piyozni yuving va quriting. Yaxshilab kesib oling.
Tuxumni guruch va yashil piyoz bilan aralashtiring.

Tuxum, guruch va yashil piyoz bilan to'ldirilgan piroglarni iste'mol qilish, yozni eslamaslik qiyin. Unda baliq yoki go'sht yo'qligiga qaramay, u juda qoniqarli bo'lib chiqadi va deyarli hamma tomonidan yoqadi.

No'xat bilan to'ldirilgan piroglar

quritilgan no'xat - 0,2 kg;
piyoz - 100 g;
sariyog 'yoki o'simlik yog'i - kerak bo'lganda;
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

No'xatni oldindan sovuq suvda namlang, aks holda siz ularni juda uzoq vaqt pishirishingiz kerak bo'ladi.
No'xat butunlay yumshoq bo'lgunga qadar sho'r suvda qaynatiladi.
No'xatlarni blender yordamida pyuresi.
Tozalangan piyozni mayda to'g'rang va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Piyozni no'xat pyuresi bilan aralashtiring - bu unga suvlilik beradi.

No'xat bilan to'ldirilgan piroglar kartoshka bilan to'ldirilgan hamkasblaridan ta'midan kam emas, lekin ular kamroq tayyorlanadi. Faqat bitta sabab bor: no'xat pyuresi kartoshka pyureiga qaraganda ancha uzoqroq tayyorlanadi.

Olma pirogi uchun to'ldirish

olma - 1 kg;
shakar - 100 g;
sariyog '- 50 g.

Tayyorlash usuli:

Olmalarni yuving va ularni peçete bilan quriting. Mevadan yadroni kesib oling. Agar siz to'ldirish yumshoq bo'lishini istasangiz, qobig'ini olib tashlang.
Olma pulpasini mayda kubiklarga kesib oling.
Sariyog'ni eritib, dilimlenmiş olma qo'shing.
Olmalarni sariyog'da 5 daqiqa qovuring. Shakar qo'shing va yana 5 daqiqa qovurishda davom eting. Agar siz to'ldirishni juda nozik deb topsangiz, meva etarlicha qalinlashguncha yana bir oz qovurishni davom eting.

Ko'pchilik pirogda shirin va nordon olma bilan to'ldirishni yaxshi ko'radi. Ushbu plomba opsiyasi, ayniqsa, bolalar orasida eng mashhurlaridan biridir. Bu pishiriq choy, kakao va qahva bilan yaxshi ketadi.

Tvorog pirogi uchun to'ldirish

tvorog - 0,6 kg;
tuxum sarig'i - 2 dona;
sariyog '- 100 g;
shakar - 100 g.

Tayyorlash usuli;

Sariyog'ni eritib, shakar bilan aralashtiring va sovushini kuting.
Sariqlarni oqdan ajratib oling, ko'pirtirish bilan uring va sariyog 'bilan birlashtiring.
Tvorogni elakdan o'tkazing va hosil bo'lgan massa bilan aralashtiring.

Piroglarni tvorog aralashmasi bilan to'ldirishdan oldin uni muzlatgichda sovutib oling.

Berryli pirog uchun to'ldirish

yangi rezavorlar (smorodina, qulupnay, malina) - 0,5 kg;
shakar - 0,2 kg;
kraxmal - 100 g.

Tayyorlash usuli:

Mevalarni yuving. Ularni oshxona sochiq ustiga qo'ying va qurib ketguncha kuting. Qulupnaylarni bir necha bo'laklarga bo'ling.
Barcha rezavorlarni aralashtiramiz, shakar qo'shing va aralashtiramiz, shunda donador shakar teng taqsimlanadi.
Piroglar uni tayyorlashdan so'ng darhol berry to'ldirish bilan to'ldirilishi kerak. Xamirni o'rashdan oldin, kraxmal bilan berry aralashmasini seping.

Berry to'ldirilgan piroglar har safar har xil bo'ladi, lekin har doim juda mazali bo'ladi. Bu choy, sut va kakao bilan yaxshi ketadigan juda yoqimli desert.

Mayiz va shakarlangan mevalar bilan tvorogni to'ldirish

tvorog - 0,5 kg;
mayiz - 0,2 kg;
shakar - 100 g;
qaymoq - 50 ml;
vanil shakar - 5 g;
shakarlangan mevalar - 50 g.

Tayyorlash usuli:

Tvorogni blender idishiga soling, qaymoqqa quying va har ikki turdagi shakar qo'shing. Silliq bo'lguncha uring.
Mayiz ustiga qaynoq suv quyib, 10 daqiqaga qoldiring.
Suvni to'kib tashlang, mayizni tvorog massasi bilan aralashtiring.
Shakarlangan mevalarni qo'shing, yana aralashtiring. Mayiz va shakarlangan mevalar tvorog massasida teng taqsimlanganligiga ishonch hosil qiling.

Agar sizning bolalaringiz tvorogni yoqtirmasa va uni qat'iyan rad etsa, ularga ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan plomba bilan pirog pishiring. Ular sizdan bunday shirin pishiriqlarni qayta-qayta tayyorlashingizni deyarli so'rashadi.

Qovoq bilan to'ldirish

qovoq (pulpa) - 0,5 kg;
shakar - 60 g;
sariyog '- 60 g.

Tayyorlash usuli:

Qovoqni mayda bo'laklarga kesib oling, suv qo'shing va yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.
Suvni to'kib tashlang va qovoqni blenderda maydalang.
Sariyog'ni eritib, qovoq pyureiga quying.
Shakar qo'shing.
Blender yordamida hamma narsani aralashtiring.

Kech kuzda, rezavorlar allaqachon qurib qolganda, bunday sog'lom to'ldirishni qilish yaxshidir, lekin siz hali ham shirin pirogni xohlaysiz. To'ldirishga yanada yoqimli hid berish uchun siz unga ozgina apelsin yoki limon qobig'ini qo'shishingiz mumkin.

Yong'oq va haşhaş urug'ini to'ldirish

haşhaş - 0,2 kg;
shakar - 80 g;
asal - 40 ml;
yong'oq yadrolari - 80 g.

Tayyorlash usuli:

Yong'oqlarni pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling.
Shakar va eritilgan asal bilan aralashtiring.
Ko'knori urug'ini bug'da pishiring. Buning uchun ustiga qaynoq suv quyib, yarim soatga qoldiring. Yodda tutingki, retseptda ko'rsatilgan ko'knori urug'lari miqdori uchun sizga juda ko'p suv kerak bo'ladi, chunki ko'knori urug'lari juda shishiradi.
Haşhaş urug'ini qolgan ingredientlar bilan aralashtirib, plomba sifatida foydalaning.

Ko'knori urug'i pirogi o'ziga xos ta'mga ega. Boshqa pishirish variantlari bu noodatiy taomning o'rnini bosa olmaydi.

Pishloqli pirog uchun to'ldirish

qattiq pishloq - 0,25 kg;
tovuq tuxumi - 2 dona;
yangi o'tlar - 50 g;
smetana - 20 ml.

Tayyorlash usuli:

Pishloqni katta teshiklari bo'lgan qirg'ichdan maydalang.
Ko'katlarni pichoq bilan mayda maydalang.
Qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling. Salqin va tozalang. Qattiq maydalang.
Pishloqni tuxum va o'tlar bilan aralashtiring, bir qoshiq smetana yoki mayonez qo'shing.

Pishloq bilan to'ldirilgan piroglarni tanish deb atash mumkin emas, lekin ularning ta'mi aslida unchalik ekzotik emas. Hatto oshpazlik tajribalaridan ehtiyot bo'lganlarga ham yoqadi.

Banan bilan to'ldirish

banan - 0,5 kg;
vanil shakar - 5 g;
shakar - 60 g;
limon sharbati - 5 ml.

Tayyorlash usuli:

Bananlarni tozalang va vilkalar bilan maydalang.
Oddiy va vanil shakar qo'shing, limon sharbatini quying.
Blender bilan uring.

Banan bilan to'ldirilgan piroglar faqat yangi va issiq bo'lishi kerak. Aks holda, plomba moddasi nordon ta'mga ega bo'ladi va uning rangi endi nozik va jozibali bo'lmaydi.

Quritilgan o'rik pirogi uchun to'ldirish

quritilgan o'rik - 0,25 kg;
shakar - 50 g.

Tayyorlash usuli:

Quritilgan o'riklarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 20 daqiqaga qoldiring.
Suvni to'kib tashlang va quritilgan mevalarni siqib oling.
Quritilgan o'riklarni mayda bo'laklarga kesib oling, shakar qo'shing va aralashtiring.

Xuddi shu printsipdan foydalanib, siz boshqa quritilgan mevalardan pirog uchun plomba tayyorlashingiz mumkin, lekin mayizga kamroq shakar qo'shishingiz kerak, aksincha, o'rik uchun ko'proq. Quritilgan o'rik va boshqa quritilgan mevalar bilan pishirish sovuq mavsumda, yangi meva va rezavorlar kamroq bo'lganda yaxshi ishlaydi.

Kremni to'ldirish

sut - 0,5 l;
un - 40 g;
shakar - 0,2 kg;
tovuq tuxumi - 2 dona;
vanil shakar - 5 g.

Tayyorlash usuli:

Oddiy shakar bilan vanil shakarni aralashtiring.
Tuxum bilan shakarni urib oling.
Un qo'shing va aralashma silliq bo'lguncha ko'pirtirishda davom eting.
Olingan aralashma bilan idishni suv hammomiga qo'ying va uni biroz qizdiring.
Nozik oqimdagi sutni to'kib tashlang, aralashmani doimo ko'pirtiring.
Kremni suv hammomida yoki juda past olovda ushlab turishni davom eting, u siqilish tovushlarini chiqarguncha ko'pirtiring.
Kremni issiqdan olib tashlang va salqin.

Piroglarni issiq bilan to'ldiring qaymoq Siz muvaffaqiyat qozonishingiz dargumon: u xamir varag'iga yoyiladi, shuning uchun uni o'rash qiyin bo'ladi. Shuning uchun kremni juda ko'p sovutish kerak. Ba'zi uy bekalari hatto kremni kichik qismlarga ajratadilar va ularni muzlatib qo'yishadi, natijada olingan bo'laklar xamirga o'raladi, qaymoq eriydi va o'ziga xos mustahkamlikka ega bo'ladi;

Pirog uchun to'ldirish turli xil mahsulotlar bo'lishi mumkin. Ba'zi oshpazlik tajribasi va tasavvuriga ega bo'lgan holda, siz muzlatgichda bo'lgan ingredientlarga asoslangan retseptni o'ylab topishingiz mumkin. Piroglar juda ko'p qirrali bo'lib, ular deyarli har qanday plomba bilan pishirilishi mumkin.

Qizil, mazali piroglar har doim stolda alohida va sharafli o'rinni egallaydi va ularni pishirish qobiliyati uzoq vaqtdan beri har qanday uy bekasining deyarli eng muhim afzalligi hisoblangan. An'anaviy rus piroglari boy va bekamu-ko'st bo'lib, ularni mashhur sayohatchi va olim Adam Olearius 17-asrda o'zining "Forsga sayohat" kundaligida eslatib o'tgan.

Muvaffaqiyatli piroglarning ikkita asosiy komponenti qalin qobiq va mazali to'ldirish. Asosan dan pirog pishiriladi xamirturush xamiri , lekin siz yangi yoki puff pastadan ham foydalanishingiz mumkin. To'ldirish deyarli hamma narsa bo'lishi mumkin, ular hamma narsani pirogga o'rashingiz mumkin, deb bejiz aytishmaydi. Biroq, buni esga olish kerak pirog plombalari suvli bo'lishi kerak, oddiy ta'mga qaraganda biroz o'tkirroq va ifodaliroq bo'lishi kerak, chunki xamir tuz yoki shakarning bir qismini o'zlashtiradi va o'rtacha tuzlangan yoki shirinlangan plomba yumshoq bo'lib qolishi mumkin.

Hammasi Piroglarning siri to'ldirishda, lekin ko'pincha uy bekasi uni nima qilish kerakligi haqidagi savolga duch keladi, bu pirog uchun eng mazali plomba?

Piyoz va tuxum bilan

Ehtimol, bu sovet davridagi eng mashhur piroglar bo'lib, ular eng yaxshi do'stlar kabi siz hech qachon ajralishni xohlamaysiz. Ular sodda va oson tayyorlanadi va siz unutilmas zavq olasiz!

Piyoz bilan maydalangan go'sht

Ehtimol, go'sht uy qurilishi piroglari uchun eng mashhur va qoniqarli plombadir. To'ldirishni tayyorlash uchun siz qiyma go'shtni tayyorlashingiz kerak, piyozni qovurilgan idishda alohida qovurasiz, mayda tug'ralgan tuxum, tuz va qalampirni yaxshilab qo'shishingiz mumkin. Pirog uchun deyarli har qanday go'sht mos keladi, lekin eng muhimi, u suyaksizdir.

Tuxum bilan karam

Hammayoqni to'ldirishni tayyorlash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Oq karam pishganicha qovurilgan idishda qovurilishi yoki qovurilishi kerak. Tuxum, piyoz, sabzi, o'tlar yoki qo'ziqorinlar bilan yaxshi ketadi va suvlilik uchun siz ozgina yumshoq sariyog 'qo'shishingiz mumkin.

Piyoz bilan qo'ziqorinlar

Mazali to'ldirish uchun, ham yangi, ham tuzlangan yoki quritilgan qo'ziqorinlar. Ularni avval qaynatish kerak, keyin piyoz bilan birga qovurish yoki qovurish kerak. Qo'ziqorinlarga ko'katlar, qattiq qaynatilgan tuxum, guruch va bir necha qoshiq smetana qo'shing. Tuzlangan karam yoki sabzi ham quritilgan qo'ziqorinlar bilan yaxshi ketadi.

Tuxum va piyoz bilan pirog

Tuxum bilan guruch

Qadim zamonlardan beri donlar pirog uchun an'anaviy plomba bo'lib kelgan. Guruchni qaynatish va tug'ralgan tuxum bilan aralashtirish kerak. Bundan tashqari, uni grechkadan tayyorlashingiz mumkin, go'sht yoki qo'ziqorin, yashil piyoz qo'shishingiz mumkin.

Kartoshka bilan piroglar

Kartoshka pyuresi

Ular mamlakatimiz aholisi orasida mashhurligi jihatidan hech qanday kam emas. Odamlar ularni tushlik paytida, tanaffus paytida va faqat vaqti-vaqti bilan eyishni yaxshi ko'radilar. Ular deyarli hamma joyda sotiladi va ularni o'zingiz tayyorlash juda qiyin emas.

Aniqroq ta'mga ega bo'lish uchun ushbu to'ldirishga piyoz, tuxum, o'tlar va shiralilik uchun ozgina sariyog 'qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Go'sht, qo'ziqorin yoki baliq, deyarli har qanday sabzavotlar va pishloq kartoshka pyuresi bilan yaxshi ketadi.

Shakar bilan tvorog

Bu uy qurilishi pirogi uchun eng oddiy, ammo ayni paytda eng mazali shirin plombalardan biridir. Bundan tashqari, tvorogga yangi rezavorlar, yong'oqlar, quritilgan mevalar va mayizlarni qo'shishingiz mumkin. Shirin to'ldirilgan boshqa ko'plab piroglar singari, tvorogli piroglarni ham ochiq holda pishirish mumkin.

Jam

Ular ayniqsa mashhur qalin murabbo bilan piroglar yoki murabbo. To'ldirish uchun olma, malina, smorodina, olcha yoki o'rik murabbosi yaxshi. Murabbo yoyilmasligi uchun unga ozgina un qo'shishingiz mumkin.

Mayiz bilan guruch

Guruch yoki maydalangan tariq bo'tqasini oldindan qaynatish kerak, keyin mayiz yoki quritilgan o'rik donga qo'shiladi. Asal yoki yangi meva ham bu plomba bilan yaxshi ketadi.

Olma va yangi rezavorlar

Yozda turli xil rezavorlar bilan shirin piroglar ayniqsa mashhur: gilos, qulupnay, ko'k, malina, viburnum, smorodina, kızılcık, lingonberries va boshqa ko'plab rezavorlar va mevalar. Faqat juda mazali emas, balki ko'plab vitaminlar bilan ham foydali.

Ko'knori

Ko'knori urug'ini to'ldirish suvli bo'lishi uchun uni bir kechada iliq suvda yoki asal bilan namlash tavsiya etiladi. Ertasi kuni ertalab siz tülbent orqali suvni filtrlashingiz va ko'knori urug'ini shakar bilan maydalashingiz kerak.

Turli xil plomba va ularni tayyorlash variantlari bilan har kim o'zining sevimli ta'mini topadi.

Piroglar haqida qancha maqollar, maqollar va maqollar yozilgan! Bu taom dastlab bayramona taom bo'lgan, shuning uchun uning nomi "bayram" ildizini o'z ichiga oladi.

Yarim tayyor mahsulotlarning paydo bo'lishi bilan ko'plab uy bekalari o'z qo'llari bilan non pishirishdan voz kechishdi, ammo o'z sog'lig'i va yaqinlarining sog'lig'i haqida qayg'uradiganlar o'z oilalarini mazali va foydali non mahsulotlari bilan xursand qilishda davom etishdi. ushbu maqolada plombalarning retseptlarini toping.

Xamirturushli piroglarni to'ldirish retsepti

Xamirturushli pirog uchun plomba juda suvli bo'lmasligi kerak, ayniqsa yopiq pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashni rejalashtirsangiz. Xamir to'g'ri pishirilmasligi mumkin va saqich va mazasiz bo'ladi.

Xamirturushli pirog uchun quritilgan mevalar yoki yangi, juda suvli bo'lmagan mevalardan tayyorlangan shirin plomba eng mos keladi. Yaxshi plomba baliq yoki go'shtdan tayyorlanadi, ayniqsa don yoki kartoshka bilan birgalikda.

Ushbu go'shtni to'ldirishni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

kartoshka;
yangi o'tlar;
tovuq ko'krak;
tuz, siz dengiz tuzi, qalampir ham foydalanishingiz mumkin.

Qabul qilish bosqichlari:

800 g tovuq ko'kragi teridan tozalangan, yuvilgan va mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Siz qiyma go'shtni tayyorlashingiz mumkin.
6 ta kartoshka ildizini tozalang va kub shaklida maydalang.
Ko'p qatlamli qobiqlardan bir nechta parchalarni olib tashlang va ularni mayda maydalang.
Yangi o'tlarni maydalang. Barcha ingredientlarni aralashtiring, 90 g sariyog ', shuningdek, ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
To'ldirishni maqsadga muvofiq foydalaning.

Hammayoqni to'ldirish

Hammayoqni to'ldirish xamirturushga asoslangan pirog uchun ham juda mos keladi. Ko'pincha u tuxumni ham o'z ichiga oladi.

Sizga nima kerak bo'ladi:

yangi oq karamning vilkalari;
kungaboqar yog'i;
sabzi;
tuxum;
tuz, siz dengiz tuzi va qalampirdan foydalanishingiz mumkin.

Hammayoqni to'ldirish uchun qadamlar:

Yuqori bo'shashgan va shikastlangan barglarni vilkadan olib tashlang va mayda choping.
Ko'p qatlamli po'stlog'idan bir nechta piyoz boshlarini tozalang va ingichka yarim halqalarga bo'ling.
Bir juft sabzi tozalang va ularni eng qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Sabzavotlarni qovurilgan idishga joylashtiring, kungaboqar yog'ini quying va ozgina qovuring, so'ngra qopqoq bilan yoping va pishganicha qaynatish uchun qoldiring, ta'mga dengiz tuzi va qalampir qo'shing.
3 ta tuxumni qaynatib oling, qobig'ini olib tashlang va odatdagi tarzda choping.
Ularni karam bilan birlashtirib, tayyor plombadan maqsadli foydalanish uchun foydalaning.

Pirog va mazali quritilgan mevalarni to'ldirish uchun juda yaxshi. Ularning ta'mini mos ziravorlar yordamida yaxshilash mumkin va ular ko'pincha guruch kabi donlar bilan birlashtiriladi. To'ldirish sifatida qalin murabbo ishlatiladi.

Shirin pirogni to'ldirishdan birini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

har qanday quritilgan mevalar;
shakar, asal yoki pekmez;
doljin;
Oq vino.

Ishlab chiqarish bosqichlari:

Quritilgan mevalarni yaxshilab yuvib tashlang va ustiga qaynoq suv quying, bug'da pishiring.
Nozik chopgandan so'ng, ta'mga shakar, pekmez yoki asal, shuningdek, maydalangan doljin va chinnigullar qo'shing.
1 osh qoshiq oq sharob bilan 5 daqiqa qaynatiladi. l. va salqin.
Ko'rsatmalarga muvofiq foydalaning.

Qatlamli pirog uchun plomba

Qatlam keklari uchun plombalar ham xilma-xillikka to'la. Ular shirin, go'sht yoki sabzavotli bo'lishi mumkin.

Ismaloqni to'ldirish

Sut to'ldirishni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

sut;
tuz, siz dengiz tuzidan foydalanishingiz mumkin;
zaytun yog'i;
, muzlatilishi mumkin;
tuxum.

Ishlab chiqarish bosqichlari:

2 tuxum, 400 g ismaloq, 200 ml sut, 3 osh qoshiq sariyog 'aralashtiring. l.
Tuz qo'shing.
Asosiy massa xamir bilan qolipga quyilganidan keyin 100 g maydalangan pishloq bilan to'ldirishni sepish tavsiya etiladi.

Olma pirogini to'ldirish

Piroglar eng keng tarqalgan va biridir mazali taomlar mutlaqo barcha uy bekalari tomonidan tayyorlangan xamirdan. Hatto Rossiyada ham har bir kulba pirog bilan maqtanardi. Ushbu mavzu bo'yicha ko'plab so'zlar va iboralar mavjud. Taxminlarga ko'ra, ular dastlab bayramona taomlar bo'lgan, hatto nomi "bayram" so'zidan kelib chiqqan. Bugungi kunda piroglar kamdan-kam uchraydigan narsa emas. Va har qanday haqiqiy uy bekasi o'zining mazali piroglari bilan oilasini xursand qilishga harakat qiladi, har biri o'ziga xos va g'ayrioddiy to'ldirishni o'ylab topishga intiladi, shunda faqat u shunday mazali pirogga ega bo'ladi.

Ma'lum bo'lishicha, ayollarning zukkoligi tufayli juda ko'p turli xil plombalar yaratilgan.

Piroglar uchun eng mazali plomba

pirog uchun to'ldirish

Qanday mazali pirog tayyorlash sirlari

Ko'p odamlar pirog pishirish yoki qovurish juda oson deb o'ylashadi. Aslida, piroglarni mazali qilish uchun siz oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak:

pishirganda, xamir "tirik" bo'lishi kerakligini unutmang. Bu xamirturush, nordon sut, xamirturush yoki boshqa sut mahsulotlariga asoslangan xamirning nomi. Siz, albatta, yangi yoki foydalanishingiz mumkin qavatli xamir. Bu erda, ular aytganidek, bu ta'mga bog'liq;
Agar siz tuzli plomba bilan pirog uchun xamir tayyorlayotgan bo'lsangiz, u erda kamroq tuxum va sariyog 'qo'yishingiz mumkin. Va xamirning o'zi qattiq yoğurulmalıdır, shunda pirog yupqa qobiqqa va katta miqdordagi to'ldirishga ega bo'ladi;
go'sht bilan to'ldirilgan piroglarni tayyorlashda, to'ldirish shirali bo'lishi uchun u erga yog 'va sariyog' qo'yish tavsiya etiladi;
Shirin to'ldirish bilan piroglarni tayyorlashda, aksincha, ular xamirni yanada yumshoq va boy qilishga harakat qilishadi. Buning sababi shundaki shirin to'ldirish go‘yo xamirni yeb, to‘kib yuboradi. Shuning uchun, xamir qatlami iloji boricha qalin bo'lishi kerak;
Agar xamirturush xamiridan foydalansangiz, xamir kamida ikki marta ko'tarilishi kerakligini bilib oling. Bu xamirturush xamirining nordon ta'midan xalos bo'lish va xamirni yaxshiroq pishirish uchun kerak;
piroglarni tayyorlashda, to'ldirish issiq emas, balki allaqachon sovutilgan piroglarga solinganini unutmang;
sho'r pirog uchun ozgina sir: to'ldirishga ozgina tuz qo'shishingiz kerak, keyin pirog yumshoq ko'rinmaydi;
Bundan tashqari, shirin piroglar uchun kichik sir: siz to'ldirishga ozgina kraxmal qo'yishingiz mumkin. Bu plombaning tarqalishini va pirogdan oqib chiqishini oldini oladi;

Ko'rib turganingizdek, piroglarni eng mazali va unutilmas qilishga yordam beradigan ba'zi fokuslar mavjud.

Piroglarni to'ldirish: ular nima?

Uy bekalarining mahorati va sa'y-harakatlari tufayli juda ko'p turli xil plombalar mavjud. Keling, eng mazali va g'ayrioddiylarni ko'rib chiqaylik.

Piroglar uchun tuzli plomba:

1. Xom go'shtdan(mol go'shti, cho'chqa go'shti ...) - qovurilgan idishda maydalangan go'shtni qovuring, so'ngra yana go'sht maydalagich orqali maydalang. Alohida-alohida, piyozni qovuring, tuxumni qattiq qaynatib oling va ularni kesib oling. Har bir narsani aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing;

2. Qaynatilgan go'shtdan– mayda bo‘laklarga bo‘lingan go‘shtni skovorodkada qovuring. Shuningdek, piyozni qovuring va go'sht bilan aralashtiring. Qaynatilgan tuxumni maydalab, to'ldirishga qo'shing. Olingan to'ldirishni ta'mga tuz va qalampir bilan seping. Agar kerak bo'lsa, suvlilik uchun ozgina bulon qo'shishingiz mumkin;

3. Parranda go'shtidan– Qovurilgan yoki qaynatilgan go‘shtni mayda to‘g‘rang. Unni ozgina qovuring, sut bilan suyultiring, keyin tuz, mayda tug'ralgan o'tlar qo'shing va hamma narsani aralashtiring;

4. Jigardan karabuğday pyuresi bilan - plyonkalardan tozalangan jigarni (dana, qo'zichoq, cho'chqa go'shti) sovuq suvda yuving, piyoz bilan birga yog'da qovuring. Keyin mayda choping yoki maydalang, tuz va murch qo'shing. Jigarga oldindan qaynatilgan tuxum va karabuğday pyuresi qo'shing;

5. Baliqdan- baliq pulpasini tuz va qalampir va yog'da qovuring. Qovurilgan piyoz va o'tlarni (ukrop) qo'shing. Siz qaynatilgan tuxum yoki qaynatilgan guruch qo'shishingiz mumkin;

6. Tuxumli guruchdan- pishirilgan guruchni yuving, tug'ralgan qattiq qaynatilgan tuxum, sariyog ', tuz, arpabodiyon qo'shing. Bu plomba grechkadan ham tayyorlanishi mumkin;

7. Qo'ziqorinlardan:

Agar qo'ziqorinlar yangi bo'lsa, unda avval ularni qaynatish kerak, keyin kesib oling va qovurilgan idishda sariyog 'bilan qovuring. Smetana, qovurilgan piyoz qo'shing va 15 daqiqa qaynatib oling, keyin mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing va salqin.

Agar qo'ziqorinlar quritilgan bo'lsa, unda ularni ham qaynatish kerak, keyin ularni 3 daqiqa davomida qovuring va qovurilgan piyoz, tug'ralgan mayda qaynatilgan tuxum va guruch bilan aralashtiring;

8. Hammayoqdan- tug'ralgan karamni qaynoq suv bilan qaynatib oling, sovuq suv bilan yuving va siqib oling. Keyin 3-4 daqiqa davomida yog'da qovuring, doimo aralashtirib, yuqori olovda. Qaynatilgan tug'ralgan tuxum, tuz va qalampir qo'shing. Bu to'ldirish uchun. Chunki, qovurilgan foydalanish yaxshidir.;

4. Olmalardan– Yuvilgan, tozalangan olmalarni ingichka tilimga kesib, shakar bilan aralashtiring. Xuddi shu tarzda tayyorlangan olma murabbo bo'lgunga qadar oldindan pishirishingiz va ularni to'ldirish sifatida ishlatishingiz mumkin;

5. Ko'knoridan– qaynoq suvga oldindan yuvilgan ko‘knori urug‘ini solib, qaynatib oling. Elakka soling, to'kib tashlang va shakar yoki asal bilan aralashtiring. Keyin go'sht maydalagichdan 2 marta o'ting, aralashtiring xom tuxum va tug'ralgan yong'oq yoki mayiz yadrolari;

6. Quritilgan o'riklardan– yuvilgan quritilgan o‘riklarni iliq suvda, qaynoq suvda 15 daqiqa qaynatib oling. Tayyorlangan quritilgan o'riklarni elak ustiga qo'ying, xamirga yoyib, shakar bilan seping.

Barcha to'ldirishlar juda mazali bo'lib chiqadi. Ularning har biri o'ziga xos tarzda o'ziga xos va o'ziga xosdir. Ushbu piroglarni tayyorlashga harakat qiling va siz o'zingiz uchun eng mosini tanlay olasiz.

Qovurilgan pirog uchun qovoqni to'ldirish uchun retsept

Va qovoq bilan to'ldirilgan shirin pirog uchun yaxshi video retsepti. Mazali, xushbo'y va yoqimli! Retseptning oxirida biz turli shakldagi (hatto) piroglarni qanday qilishni ko'rsatamiz.