Kefir bilan tez go'shtli pirog uchun bosqichma-bosqich retsept. Kefirda suvli go'sht va yumshoq xamir bilan mazali pirog Kefirda mazali go'shtli pirog

Xamir:
300 ml kefir;
3 ta yangi tuxum;
2 osh qoshiq. oq un;
3 osh qoshiq. yog'siz sariyog ';
0,5 osh qoshiq Pishiriq sodasi;
0,5 osh qoshiq osh tuzi;
1 osh qoshiq. manochki (mog'orni changdan tozalash uchun).
To'ldirish:
0,5 kg qiyma go'sht;
0,5 dasta arpabodiyon;
1 piyoz;
100 gr. qattiq pishloq;
2-3 chimdim qora qalampir va tuz.

Tayyorlash vaqti: 00:20
Pishirish vaqti: 00:40
Porsiya soni: 8
Murakkablik: yorug'lik

Tayyorgarlik

Pirogni tayyorlash juda oson, shuning uchun hatto boshlang'ich oshpaz ham buni qila oladi. Xamirni tayyorlash uchun siz xamirturush bilan aralashishingiz shart emas, u ishlamaguncha kuting va xamir ko'tariladi. Ingredientlarni kerakli konsistensiyaga ko'pirtirish kifoya va siz darhol tortni pishirishingiz mumkin.

Xamirni qorish uchun kefirni idishga quying, tuxumni urib, tuz qo'shing va barcha masalliqlarni ko'pirtirish yoki mikser bilan bir necha daqiqa davomida aralashtiring.
Unni soda bilan aralashtiring, yanada yumshoq bo'lakka ega bo'lish uchun aralashmani elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling.

Bunday holda, sodani o'chirishga hojat yo'q, chunki kefirning kislotali muhiti sirka o'rniga sodani o'chiradi.
Unni qismlarga bo'lib idishga soling va xamirni bir hil mustahkamlikka ega bo'lguncha yoğurishni davom eting. Nihoyat, o'simlik yog'ini quying, yana yoğurun va to'ldirish pirogi uchun xamir tayyor.
Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Piyozni maydalangan go'shtga aralashtiring va ta'mga ziravorlar qo'shing.
Pirog idishini sariyog 'bilan yog'lang va irmik seping. Xamirning ko'p qismini (uning 2/3 qismi) qolipning pastki qismiga to'kib tashlang, sirtni spatula bilan tekislang. To'ldirishni teng ravishda taqsimlang. Tug'ralgan arpabodiyon bilan mo'l-ko'l seping (siz muzlatilgan o'tlardan foydalanishingiz mumkin). Katta yoki o'rta qirg'ichga uchta pishloq soling.
Qolgan xamir qatlami ostida to'ldirishni yashiramiz. U qiyma go'shtni bir tekis qoplaganligiga ishonch hosil qiling. Pirogni 180-200 daraja haroratda taxminan 40 daqiqa davomida, yaxshi qizarguncha pishiring.

Agar tort tepada kuyishni boshlasa, lekin ichkarida hali ham xom bo'lsa, idishning yuqori qismini folga bilan yoping.
Tayyor pirogni pechdan chiqarib oling, ozgina sovutib oling, idishga o'tkazing va qismlarga bo'ling. Hammaga yaxshi ishtaha!

Agar siz tezda go'shtli pirogni pishirishingiz kerak bo'lsa, unda kefir xamiri buning uchun eng mos keladi. U tez tayyorlanadi, asosiy tarkibiy qism har doim muzlatgichda (siz birinchi yangilik bo'lmagan kefirdan xavfsiz foydalanishingiz mumkin), xamir yaxshi ko'tariladi va yoqimli ta'mga ega. To'ldirish uchun har qanday go'shtdan foydalanishingiz mumkin: qaynatilgan, xom, maydalangan go'sht va boshqalar. Keyinchalik, kefir yordamida go'shtli quyma pirogni qanday tayyorlashni aniqlaymiz.

Bu pirog nihoyatda qoniqarli, mazali va tez pishiriladi. Retseptda qaynatilgan cho'chqa go'shti ishlatiladi, uni boshqa har qanday go'sht yoki parranda go'shti bilan almashtirish mumkin.

Porsiya soni: 8.

Pishirish vaqti: 55 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 284 kkal.

Tarkibi (xamir):

400 ml har qanday kefir;
160 gr. sariyog ';
2 tuxum;
2 osh qoshiq. shakar;
280 gr. oq un;
0,5 osh qoshiq osh tuzi;
1,5 osh qoshiq. Pishiriq kukuni.

Tarkibi (to'ldirish):

600 ml suv;
300 gr. cho'chqa go'shti xamiri;
1 piyoz;
30 ml o'simlik yog'i;
Bir oz tuz va qora qalampir.

Tayyorlanishi:

To'ldirish uchun go'sht bo'lagini yaxshilab yuvib tashlang va uni qaynoq sho'r suvga soling. Go'sht pishguncha o'rtacha olovda pishiring. Tayyor cho'chqa go'shtini idishga soling va sovushini kuting.
Ayni paytda, piyozni tozalang va uni kub shaklida maydalang. Issiq o'simlik yog'ida qovurilgan idishga soling, yumshoq va engil qizarguncha qovuring.
Sovutilgan go'shtni o'zboshimchalik bilan bo'laklarga kesib oling, go'sht maydalagichda piyoz bilan birga maydalang yoki oziq-ovqat protsessorida maydalang.
Agar piyoz etarlicha mayda to'g'ralgan bo'lsa, uni shunchaki rulonli go'shtga qo'shishingiz mumkin.
To'ldirishni tuz va qalampir bilan tatib ko'ring, siz ozgina qora o'tlarni qo'shishingiz mumkin.
Tug'ralgan go'shtni bir chetga surib, xamirni yoğurmaya kirishamiz. Sariyog'ni suyuqlik bo'lgunga qadar eritib, xona haroratiga qadar sovutib oling. Alohida-alohida, sindirish, urish, tuz, tovuq tuxumlari qo'shing.
Sovutilgan sariyog'ni kefirning yarmi bilan birlashtiring, tuxum qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Qolgan kefir qo'shing, shakar qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Alohida-alohida, pishirish kukuni bilan aralashtirilgan unni seping. Suyuq asosga quruq ingredientlarni qo'shing, un bo'laklari qolmasligi uchun ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring.
Pirogni tayyorlash uchun chuqur yong'inga chidamli qolipni oling, ichini bir parcha sariyog 'bilan yog'lang va xamirning yarmini to'kib tashlang. Xamir qatlamini tekislab, sovutilgan plomba qo'ying, uni qolgan xamirning tekis qatlami bilan yopamiz.
Taxminan 45 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pirogni pishiring.
Tayyor jele pirogini olib tashlang va panada ozgina sovutib oling. Keyin uni kesib, choy bilan xizmat qilamiz.

Video:

Ko'pincha pirog tayyorlaydigan odamlar nafaqat to'ldirish uchun, balki xamir uchun ham juda ko'p turli xil retseptlarni bilishadi. Ko'pincha ma'lum ingredientlar mavjud emas va shuning uchun siz tajriba qilishingiz kerak. Tajribalar juda maqbul va ko'pincha juda mazali chiqadi. Bizning kun tartibimiz - kefir bilan go'shtli pirog. Kefir xamiri ham shirin, ham sho'r pirog uchun ishlatiladi. Boshqa turlardan farqli o'laroq, u biroz havodorlik va noziklikka ega. Shuning uchun u ko'pincha shirin pirog uchun retseptlarda qo'llaniladi. Lekin siz o'zingizni faqat bu bilan cheklab qo'ymasligingiz kerak, siz doimo yangi narsalarni sinab ko'rishingiz kerak va bunday nozik xamir va go'shtni to'ldirishning kombinatsiyasi hali ham idishning yakuniy taassurotida yaxshi rol o'ynaydi.

Biz ushbu retseptni tanishish va undan keyin foydalanish uchun tavsiya qilamiz.
Biz go'sht bilan pishiramiz, bu taomni juda qoniqarli qiladi. Bu kechki ovqat yoki qo'shimcha gazak sifatida ishlatilishi mumkin. Go'shtdan tashqari, pirog boshqa qo'shimcha to'ldirishni ham talab qilmaydi. Shuning uchun retsept oddiy, tez va zich. Uni ham issiq, ham sovuq holda iste'mol qilish mumkin. Bu go'shtli pirogning bir bo'lagi yaxshi samimiy nonushta uchun juda yaxshi bo'ladi. Ammo bu sizga va sizning xonadoningizga juda yoqadi, u juda tez stoldan supurib tashlanadi. Keling, bizga nima kerakligini va tez va mazali bo'lishi uchun qanday qilib aralashtirish va pishirishni bilib olaylik!

Pirogni tayyorlash uchun zarur bo'lgan ingredientlar

1. Kefir - 500 mililitr;
2. Yog '- 150 gramm;
3. Tovuq tuxumi - 3 dona;
4. Bug'doy uni - 2 stakan;
5. Shakar – 2 osh qoshiq;
6. Soda - 1 choy qoshiq;
7. Qiyma – 500 gramm;
8. Piyoz – 1 bosh piyoz;
9. Tuz.

Yuqorida aytib o'tilganidek, ozgina ingredientlar mavjud. Asosiy qismini hali ham xamir mahsulotlari egallaydi. Ammo ular bilan hamma narsa aniq, ular juda standart. Savol tug'ilishi mumkin - qanday qiyma go'shtni ishlatishim kerak? Bu sizning didingizga bog'liq, siz tanlaysiz. Lekin bir turdagi go'shtni olmaslik yaxshiroqdir. Misol uchun, faqat mol go'shti juda quruq bo'lishi mumkin. Agar siz maydalangan mol go'shtidan foydalanmoqchi bo'lsangiz, uni oz miqdorda cho'chqa go'shti bilan aralashtiring, keyin to'ldirish yanada shirali va qiziqarli bo'ladi. Siz qiyma go'shtni qandaydir parranda go'shtidan olishingiz mumkin, masalan, tovuq sonlaridan. Yoki siz butun go'sht bo'lagini olib, uni mayda bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Keling, retseptni tayyorlashni boshlaylik!

Xamirni yoğurun

U suyuq mustahkamlikka ega bo'ladi, shuning uchun siz darhol katta idish va ko'pirtirgichni tayyorlashingiz kerak. Unda biz barcha ingredientlarni aralashtiramiz.

1. Birinchidan, tuxumni olamiz. Sariqni oq bilan aralashtirish uchun ularni chayqash kerak, shuningdek, biz lazzat kuchaytirgichlarini - shakar va tuzni qo'shamiz. Talab qilinganidan ko'ra ko'proq shakar qo'shmaslik yaxshiroqdir, lekin kamroq mumkin. Sizning ta'mingizga ko'ra tuz miqdorini tanlang. Lekin haddan oshib ketmang.

2. Keyin bizda kefir va soda bor. Siz har qanday yog 'tarkibidagi kefirni olishingiz mumkin. Shuni ham ta'kidlash kerakki, nafaqat yangi, balki ozgina nordon kefir ham yaxshi ishlaydi. Pancakes yoki pechene bilan bir xil tarzda qabul qilinadi. Soda oldindan kefirda o'chirilishi yoki sut mahsuloti bilan birgalikda umumiy idishga quyilishi mumkin. Silliq bo'lguncha keltiring.

3. Keyin un qo'shib xamirni qalinroq qilamiz. Uni elakdan o'tkazib, oldindan elakdan o'tkazgan ma'qul. Bu tarkibiy qismni kislorod bilan to'yintirish uchun amalga oshiriladi. Va barcha bo'laklarni sindirishga harakat qilib, uni kichik qismlarga qo'shishingiz kerak. Misol uchun, agar bizda faqat ikki stakan un bo'lsa, unda biz bir vaqtning o'zida chorak yoki uchdan bir stakan qo'shamiz. To'qimalarni iloji boricha bir xil qilish kerak emas, lekin keyinroq unni chaynashni xohlamaysizmi?

4. Ba'zilar uchun g'alati tuyulishi mumkin bo'lgan, ammo retseptda hali ham mavjud bo'lgan yana bir ingredient - bu sariyog'. Uni xona haroratiga qadar qizdirish kerak, lekin mikroto'lqinli pech yoki suv hammomidan foydalanmasdan, faqat stolga yotib, uni yumshatib qo'ying. Uning mustahkamligi qaymoqqa o'xshash bo'lishi kerak. Sariyog'ni ham xamirga siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda yaxshilab aralashtirish kerak. Aytgancha, uni margarin bilan almashtirish mumkin. Barcha qadamlar bajarilgandan so'ng, xamirni bir muddat chetga qo'ying.

To'ldirishni tayyorlash

Go'shtni pirogda pishirishdan oldin uni yarim pishirilgan bo'lishi kerakligi uzoq vaqtdan beri hammaga ayon bo'ldi. Aks holda, siz yarim pishirilgan mahsulotni iste'mol qilasiz. Shuning uchun, endi biz to'ldirishimizni qovuramiz. U ikkita ingredientdan iborat - qiyma go'sht va piyoz.

Agar xohlasangiz, go'sht bilan yaxshi ketadigan ba'zi ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Bu paprika, suneli hop, italyan o'simliklari yoki, masalan, quritilgan sarimsoq bo'lishi mumkin. Hammasi sizning ta'mingizga bog'liq.

1. Qovurishdan oldin yagona tayyorgarlik piyozni tozalash va kesishdir. Keyinchalik ularni juda ko'p his qilmaslik uchun uni mayda bo'laklarga kesib tashlash yaxshiroqdir, lekin faqat ko'proq shiralilikni qo'shing. Retsept bitta piyozni talab qiladi, lekin agar siz bu sabzavotning muxlisi bo'lsangiz, ko'proq foydalanishingiz mumkin. Qiyma, albatta, pishirishdan oldin eritilishi kerak. Bu, shuningdek, uchinchi tomon vositalarining yordamisiz amalga oshirilishi kerak, uni xona haroratiga keltiring, stolda eritib yuboring.

2. Keyin qovurishni boshlaymiz. Qalin tomonlari bo'lgan qovurilgan idishni olish yaxshiroqdir, shunda undagi issiqlik bir tekis taqsimlanadi va uzoq vaqt saqlanib qoladi. Keyin ustiga bir bo'lak qiyma qo'ysak, u bir zumda sovib ketmaydi, balki darhol qovura boshlaydi. Qanday bo'lmasin, biz undagi yog'ni isitamiz, shundan so'ng biz birinchi navbatda piyoz yuboramiz. Biz uni uzoq vaqt qovurmaymiz, shaffof bo'lishini kutamiz. Shundan so'ng biz darhol qiyma go'shtimizni jo'natamiz. Doimiy aralashtirib, rangi o'zgarmaguncha uni keltiring. Uni juda ko'p qovurishning hojati yo'q, biz uni faqat yarim pishganicha olib kelishimiz kerak. Keyin siz ziravorlar qo'shishingiz va sovutish uchun to'ldirishni olib tashlashingiz mumkin.

Pirog pishirish

1. Siz qandaydir katta shaklni olishingiz kerak. Retseptda ko'rsatilgan ingredientlar sonidan biz juda ko'p xamirni va to'ldirishni oldik. Uni yog'lash ham shart emas, chunki xamirda yog'imiz etarli. Shuning uchun, butun xamirning yarmini pastki qismga to'kib tashlang va yaxshilab tekislang.

2. Keyingi qatlam - plomba, uni teng ravishda taqsimlashga harakat qiling. Va qolgan xamirning bir qatlami bilan tepada hamma narsani yoping. Bir parcha qoldirmasdan hamma narsani qoplaganligiga ishonch hosil qiling.

3. Endi pirogni pechga qo'yish vaqti keldi. U erda harorat standart bo'lishi kerak, taxminan 180 daraja. Pishirish vaqti - qobiq qizarib ketguncha. Lekin haddan oshib ketmang, maksimal qirq besh daqiqa. Pishirgandan so'ng, u chiroyli tarzda kesiladi va qolipdan osongina chiqariladi. Va u qanday hid beradi!

Bu kefir bilan go'shtli pirog retseptini yakunlaydi. Bu juda tez va sodda va o'zingiz, yaqinlaringiz va do'stlaringiz uchun oddiy kechki ovqat yoki hatto bayram uchun mazali syurpriz tayyorlashga yordam beradi. Agar sizda qo'shimcha kefir va bir bo'lak qiyma qolsa, ushbu retsept bo'yicha pirog tayyorlashga harakat qiling. Siz, albatta, afsuslanmaysiz.

Izoh qoldirishni unutmang, omad tilaymiz va yoqimli ishtaha!

Pirog uchun ko'plab retseptlar mavjud va ularni tayyorlash usullari avloddan-avlodga o'tadi. Deyarli har bir uy o'ziga xos pirogni tayyorlaydi. Ushbu maqolada sizga go'shtli pirog uchun tender kefir xamirini qanday qilib to'g'ri tayyorlashni aytib beramiz.

Maqolaning eng oxirida maslahatlar beriladi, agar siz ularga amal qilsangiz, bu taomni tayyorlash jarayoni oson va tez bo'ladi va natija o'zining ajoyib ta'mi va xushbo'yligi bilan hayratda qoladi.

Suvli go'shtli pirog

Kefirli go'shtli pirog retseptining ushbu versiyasi o'zining shiraliligi bilan ajralib turadi. Piyoz yordamida katta miqdorda erishish mumkin. Xamir xushbo'y hid bilan, shuningdek, go'sht sharbati bilan to'yingan va juda yumshoq, ta'mga boy bo'lib chiqadi. Bu taom, albatta, uy qurilishi pishiriqlarini sevuvchilarga yoqadi.

Tarkibi:

Sinov uchun:

2 tuxum;
0,5 choy qoshiq tuz;
1 stakan un;
1 stakan kefir;
0,5 choy qoshiq pishirish kukuni.

To'ldirish uchun:

300 gramm maydalangan mol go'shti;
2-3 piyoz;
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Tayyorlanishi:

Birinchi qadam go'shtli pirog uchun kefir xamirini tayyorlashdir. Buning uchun kefirni stakanga quying va ichiga pishirish kukunini quying. Xamir asosini 5-7 daqiqaga qoldiring.
Keyin kefirga tuxum qo'shing, vilkalar bilan uring, tuz qo'shing va keyin elenmiş unni qisman qo'shing. Xamirni yoğurun.
Kek pishiriladigan qolip kungaboqar yog'i bilan yog'lanishi va pastki qismiga ozgina un sepilishi kerak. Ortiqchasini cho'tka bilan yoki oddiygina qolipni aylantirib olib tashlang. Keyin xamirni ikkita teng qismga bo'lishingiz kerak. Birinchi qismni pastga tushiring.
Piyozni kub shaklida kesib oling, o'simlik moyi bilan issiq qovurilgan idishda 2 daqiqa qovuring. Sovutish uchun qoldiring, keyin qiyma go'shtga qo'shing. To'ldirishni yaxshilab aralashtiramiz, tuz va qalampir qo'shing va xohlaganingizcha ziravorlar qo'shing.
Maydalangan go'shtni butun yuzaga bir tekis taqsimlang, lekin qirralariga 0,5 santimetrga etib bormang. Xamirning ikkinchi qismini hamma narsaga to'kib tashlang.
Pechni 180 darajaga oldindan qizdirish va kefir xamiridan tayyorlangan go'shtli pirogni pishirish kerak. To'liq pishirish uchun taxminan 40 daqiqa kerak bo'ladi.

Kefir bilan yumshoq pirog

Bu go'shtli pirog nafaqat kefir xamiri, balki mayonez qo'shilishi bilan ham yumshoqroq bo'ladi. Pishirish paytida xamirni juda qalin qilmaslik tavsiya etiladi, aks holda to'ldirishning ta'mi shunchaki yo'qolishi mumkin. Bunday pishiriqlarni tayyorlash juda oddiy, unga eng tez tayyorlanadigan unvon berilishi mumkin.

Tarkibi:

225 gramm un;
250 mililitr kefir;
1 stakan mayonez;
3 tuxum;
1 choy qoshiq soda;
400 gramm aralash qiyma go'sht;
1 piyoz;
1 sabzi;
tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlanishi:

Xamirni tayyorlash uchun kefir va soda aralashtiriladi. Yaxshilab aralashtiramiz va turing.

Unni tuz bilan aralashtiring.

Tuxumni alohida stakanga sindirib, mayonez qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring, siz ko'pirtirgichdan foydalanishingiz mumkin. Lekin massani juda ko'p urmang.

Kefir qo'shish bilan almashib, unni qismlarga qo'shing. Ingredientlardan birining har bir qo'shilishidan keyin hamma narsani yaxshilab aralashtirish kerak.

Piyozni mayda to'g'rab oling, sabzi mayda koreys qirg'ichida maydalang. Zaytun moyiga qovuring, sovutilgan qovurilgan go'shtni qiyma, qalampir, tuz va ziravorlar bilan aralashtiring.

Pechni 200 darajaga oldindan qizdirish va o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish idishini tayyorlash kerak. Xamirning yarmini qolipga to'kib tashlang, to'ldirishni tepaga teng ravishda taqsimlang va hamma narsani qolgan xamir bilan to'ldiring.

Kefir xamiridan tayyorlangan bu go'shtli pirog pishirish uchun 30-40 daqiqa davom etadi. Yuqori oltin rangga aylanganda, quruq tish pichog'i bilan pishirilgan mahsulotlarning tayyorligini tekshirishingiz kerak.

Kefir pirogi

Bu pirojnoe biron sababga ko'ra samimiy deb ataladi. U pechda tayyorlanadi, xamir kefir bilan tayyorlanadi va go'shtdan tashqari, to'ldirishda kartoshka ham mavjud. Siz ushbu retseptni klassik deb atashingiz mumkin, ammo samimiy retsept unga ko'proq mos keladi. Ushbu retseptning yana bir xususiyati shundaki, xamir yoğurma yo'li bilan tayyorlanadi, boshqa retseptlarning ko'pchiligi suyuq asosni talab qiladi.

Tarkibi:

200 gramm margarin;
3 stakan un;
200 mililitr kefir;
1 tuxum;
0,5 choy qoshiq soda;
0,5 choy qoshiq tuz;
5 dona kartoshka;
5 piyoz;
500 gramm mol go'shti;
tuz, qalampir, ta'mga ko'ra ziravorlar.

Tayyorlanishi:

Yumshatilgan margarinni un bilan aralashtirish kerak, kefirga quyib, keyin yaxshilab aralashtiriladi. Tuxumni sindirib, xamirni urib, soda va tuz qo'shing. Xamirni yoğurun. Uni sellofanga o‘rang va muzlatgichga kamida yarim soat qo‘yishni unutmang.
Xamir dam olayotganda, siz to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun kartoshka tozalanadi. Siz uni va go'shtni bir xil, juda kichik kublarga kesib olishingiz kerak. To'ldirish tuzlangan, qalampirlangan va agar so'ralsa, ziravorlar va o'tlar bilan ziravorlar.
Xamir sovutilgach, uni ikki qismga bo'lish kerak. Ulardan biri biroz kattaroq bo'lishi kerak. Ikkala qismni ham aylantiring. Shaklning pastki qismida eng ko'p yotqizilgan bo'lsa, avval uni pergament qog'oz bilan yopish tavsiya etiladi. Xamirdan tomonlar hosil qilganingizga ishonch hosil qiling. To'ldirish yuqoridan yotqizilgan, u butun yuzaga teng taqsimlanishi kerak. Yuqoridan kichikroq xamir qatlami yotqiziladi, uchlari har tomondan chimchilanadi.
Sarig'ini urib, yuqori qismini surting. Pirogni pechga 190 darajaga qo'ying. Pishirish vaqti taxminan 50 daqiqa davom etadi.

Sekin pishirgichda go'shtli pirog

Ommaviy xamirga kefir xamiri ham deyiladi, bu pechda go'shtli pirog tayyorlash uchun ideal, shuningdek, sekin pishirgichda. Ammo "Minutka" deb ham ataladigan ushbu retseptda xamir kefirga qo'shimcha ravishda smetana, shuningdek lavashni o'z ichiga oladi. Lavashning g'ayrioddiy kombinatsiyasi va jelli xamirning nozik qatlami hatto eng talabchan gurmelerni ham hayratda qoldirishi mumkin.

Tarkibi:

2 varaq pita noni;
1 piyoz;
5 shampignon;
600 gramm maydalangan cho'chqa go'shti;
100 gramm dudlangan pastırma;
4 tuxum;
3 osh qoshiq smetana;
2 osh qoshiq yuqori yog'li kefir;
tatib ko'rish uchun ziravorlar, tuz, qalampir.

Tayyorlanishi:

Piyozni tozalash va juda kichik kublar bilan kesish kerak. Blender yordamida maydalashga ruxsat beriladi.

Champignons suv ostida yuviladi va mayda tug'ralgan.

Dudlangan cho'chqa go'shtidan terini olib tashlang. Kichik kubiklarga kesib oling. Cho'chqa go'shti bilan ham xuddi shunday qiling. Ushbu ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazish tavsiya etiladi. Keyin to'ldirish yanada yumshoq bo'ladi.

Qiyma qalampirlangan, tuzlangan va ziravorlar bilan ziravorlangan bo'lishi kerak. Keyin uni piyoz va qo'ziqorin bilan aralashtiring. To'ldirishni ikkita teng qismga bo'ling.

To'ldirishni pita noniga tekis qilib qo'ying va uni o'rang. To'ldirish va lavashning ikkinchi qismi bilan bir xil manipulyatsiyalarni bajaring. Pita nonini ko'p pishirgich idishiga to'liq sig'adigan qilib aylantiring. Uchlari egilib qolmasligi kerak.

To'ldirishni tayyorlash uchun siz smetana, kefirni aralashtirishingiz va u erda tuxumni sindirishingiz kerak. Tuz va qalampir qo'shing, to'ldirishni ziravorlar bilan to'ldiring. Yaxshilab aralashtiramiz.

Keyin pirogni jele xamir bilan to'ldiring va multivark qopqog'ini mahkam yoping. Go'shtli kefir xamiri "Pishirish" rejimida taxminan 1 soat davomida tayyorlanadi. Qurilma pishirish tugashi haqida signal berishi bilan siz "Isitish" rejimini o'rnatishingiz va pirogni yana yarim soatga qoldirishingiz kerak. Bu pishirilgan mahsulotlar eng yaxshi issiq iste'mol qilinadi.

Tuxumsiz kefir pirogi

Tuxum kabi mahsulotga allergiyadan aziyat chekadigan odamlar toifasi mavjud. Ayniqsa, ular uchun go'shtli pirog uchun kefir xamirining versiyasi ushbu ingredientsiz ixtiro qilingan. Ushbu turdagi pishirishni tayyorlash juda oddiy va ta'mi xamirga tuxum qo'shilgan pirogdan deyarli farq qilmaydi.

Tarkibi:

500 mililitr kefir;
4 stakan un;
2 osh qoshiq shakar;
bir chimdik soda;
1 choy qoshiq tuz;
4 osh qoshiq zaytun moyi;
400 gramm maydalangan mol go'shti;
1 piyoz;
1 sabzi.

Tayyorlanishi:

Kefir yuqori tomonlari bo'lgan idishga quyiladi, unga soda yoki pishirish kukuni qo'shiladi. Har bir narsa chayqalish bilan yaxshilab aralashtiriladi.
Keyin bir xil idishga shakar va tuz tushiring. Barcha shakar eriguncha aralashmani aralashtiring. Unni ish yuzasiga to'kib tashlang, tepalik hosil qiling, o'rtada chuqurchalar hosil qiling va unga bo'laklarga kefir quying, xamirni yoğurun. Eng oxirida zaytun moyi quyiladi. Xamir yumshoq bo'lishi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
Xamir 23-25 daraja haroratda 20-30 daqiqaga qoldirilishi kerak.
Bu vaqt ichida, to'ldirish tayyorlanayotganda, piyoz mayda tug'ralgan va sabzi koreys qirg'og'ida maydalangan. Har bir narsa past olovda qovurilgan idishga tushadi va yumshatilguncha qovuriladi. Keyin sovutilgan qovurilgan go'shtni qiyma go'sht, ziravorlar, tuz va qalampir bilan aralashtiring. Siz arpabodiyon va yashil piyoz qo'shishingiz mumkin.
Xamir ko'tarilgach, uni ikki qismga bo'lish kerak. Ularni yoyib, birinchi qismini pishirish varag'iga yoki qolipga qo'ying, tomonlarini hosil qiling. Unga plomba qo'yiladi, so'ngra hamma narsa ikkinchi o'ralgan qatlam bilan qoplanadi.
Go'shtli pirog xamiri 200 daraja haroratda taxminan 30 daqiqa davomida pishirilishi kerak.

Tajriba qilishdan qo'rqmang va to'ldirish sifatida go'shtdan tashqari boshqa ingredientlarni qo'shing. Ular kefir xamiri va pirogdagi go'sht, masalan, qo'ziqorin, sabzi, o'tlar, guruch va boshqa ko'p narsalar bilan yaxshi ketadi.

Kefir bilan go'shtli pirog tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich retseptlar: qiyma bilan klassik, tayyor qiyma bilan tez, qovurilgan to'ldirish bilan, sabzi va kartoshka bilan xushbo'y, xushbo'y aspir.

2018-05-25 Irina Naumova

Baho
retsept

4518

Vaqt
(daq)

Porsiyalar
(shaxslar)

Tayyor taomning 100 grammida

8 gr.

10 gr.

Uglevodlar

19 gr.

201 kkal.

Variant 1: Kefir bilan go'shtli pirog - klassik retsept

Barcha versiyalarda biz xamirni kefir bilan tayyorlaymiz, lekin biz to'ldirish va pirogni shakllantirish usuli bilan tajriba o'tkazamiz. Siz uni qiyma go'shtdan, qiyma go'shtdan, kartoshka, sabzi bilan pishirishingiz mumkin. Pirog an'anaviy tarzda tayyorlanadi yoki qatlamlarga to'ldiriladi va pishiriladi. To'ldirishni xom holatda qoldirish mumkin, keyin pishiriladi yoki skovorodkada qovuriladi. Biz eng yaxshi variantlarni ko'rib chiqamiz.

Xamir uchun masalliqlar:

320 g osh qoshiq un;
1 osh qoshiq kefir;
20 ml kungaboqar yog'i;
6 gramm qo'pol tuz;
1 tovuq tuxumi;
bir chimdik soda.

To'ldirish:

to'rt yuz gramm cho'chqa go'shti;
2 bosh piyoz;
1 chinnigullar sarimsoq;
75 gramm tug'ralgan ko'katlar;
3 osh qoshiq sut;
ziravorlar;
kunjut.

Kefir bilan go'shtli pirog uchun bosqichma-bosqich retsept

Mazali pirog xamiri idishda pishira boshlaydi. Tuxumni sindirib, tuz qo'shing va ko'pirtiring.

Kefirga, yog'ga quying, soda qo'shing va yana ko'pirtiring.

Ko'rsatilgan un miqdori taxminan. Xamir qancha olishini ko'ring. Yumshoq va ozgina yopishqoq tuzilishga ega bo'lguningizcha qo'shing.

Uni sochiq bilan yoping va yigirma daqiqaga qoldiring.

Cho'chqa go'shti pulpasini yuving, uni pichoq bilan mayda maydalang va uni bir bosh sarimsoq va yarim piyoz bilan oziq-ovqat protsessoriga qo'ying. Siz qiyma go'sht olishingiz kerak.

Yupqa choraklarga kesilgan qolgan piyozni to'ldirishga qo'shing. Keling, tug'ralgan o'tlar, sut va ziravorlar haqida unutmang.

To'ldirishni silliq bo'lguncha aralashtiring.

Xamirni bitta katta tortga yoying yoki ikki qismga bo'ling va ularni doira shaklida aylantiring.

To'ldirishni markazga qo'ying, qirralarini birlashtiring va chimchilang. Bir oz yoyib, o'rtada teshik oching va sirtni vilkalar bilan teshing.

Yoki bitta tortilla qo'yamiz, uni to'ldirish bilan to'ldiramiz va ikkinchisini yopamiz. Qirralarini ko'r qilib, ularni chiroyli tarzda o'rang. Shuningdek, biz teshiklar va teshiklarni qilamiz.

Tuxum bilan surting va kunjut seping. Yarim soat davomida 180 C da pishiring.

Pirog tayyor bo'lgach, uni kesish taxtasiga o'tkazing va chorak soat davomida sochiq bilan yoping. Keyin stolga xizmat qilamiz.

Variant 2: Kefir bilan go'shtli pirog uchun tezkor retsept

Keling, qiyma tayyorlash uchun vaqtni behuda sarf qilmay, tayyor go'shtdan foydalanaylik. Unga piyoz va ziravorlar qo'shing - to'ldirish tayyor. Xamirni o'zimiz tayyorlaymiz, lekin u tez bo'ladi.

Ingredientlar:

ikkita tovuq tuxumi;
1 osh qoshiq kefir;
130 g un;
6 gramm qo'pol tuz;
6 gramm pishirish soda.

To'ldirish:

uch yuz gramm qiyma go'sht;
150 gramm piyoz;
ziravorlar.

Kefir bilan go'shtli pirogni qanday tez tayyorlash mumkin

Birinchidan, kefirni idishga quying, unga soda qo'shing va aralashtiring. Taxminan o'n daqiqaga qoldiring, shunda soda kefir bilan reaksiyaga kirishadi. Ushbu testda sodani sirka bilan o'chirishga hojat yo'q, kefir hamma narsani qiladi;

Xamir uchun qolgan ingredientlarni qo'shing va uni silliq bo'lguncha keltiring. Xamir suvli bo'lib chiqadi - pirog achchiq bo'ladi.

Pishirish idishini oling, uni moy bilan yog'lang, un bilan seping. Keyin tayyorlangan xamirning yarmini quying.

Tug'ralgan go'shtni mayda tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring, tuz, qalampir seping va aralashtiring. Pirogni plomba bilan to'ldiring va qolgan xamir bilan to'ldiring.

Taxminan qirq daqiqa davomida 180 C da pishiring. Pechingizning kuchiga e'tibor qarating - pishirish vaqtini oshirish mumkin. Asosiysi, xamir pishiriladi, to'ldirish tezda tayyor bo'ladi.

Tayyor pishirilgan mahsulotlarni simli panjaraga o'tkazing, ozgina sovutib oling, bo'laklarga bo'ling va oilangizga xizmat qiling.

Variant 3: qovurilgan plomba bilan kefir go'shtli pirog

Biz qiyma go'shtdan foydalanamiz, lekin biz pirogni xom to'ldirish bilan emas, balki qovurilgan idishda qovurilgan to'ldirish bilan to'ldiramiz. Piyoz bilan maydalangan go'shtni qaynatamiz, keyin xamirni to'ldirib, pirogni yopamiz. Keyin pechda pishiring.

Ingredientlar:

0,5 l kefir;
150 g yog 'drenaji;
uchta tuxum;
260 gramm bug'doy uni;
50 gramm shakar;
11 gramm pishirish soda;
0,5 kg qiyma go'sht;
80 gramm piyoz;
ziravorlar.

Bosqichma-bosqich retsept

Keling, qaysi qiyma go'shtni ishlatish yaxshiroq ekanligi haqida gapiraylik. Mol go'shti ishlatmang - pirog quruq bo'ladi. Sharbatni qo'shish uchun bir oz cho'chqa go'shti qo'shing. Siz uy qurilishi yoki prefabrikni olishingiz mumkin.

Tuxumni bir piyola ichiga sindirib, tuz va shakar qo'shing va ko'pirtirish bilan uring.

Kefirga soda aralashtiramiz, pufakchalar paydo bo'lsin, so'ngra olingan aralashmani tuxum massasiga quying.

Elenmiş un qo'shing, bir hil xamirga yoğurun.

Sariyog'ni yumshoq bo'lguncha keltiring, xamirga qo'shing va silliq bo'lguncha yoğurun.

Piyozni tozalang va pichoq bilan mayda choping.

Biz qovurilgan idishni olovga qo'yamiz, yog'ni isitamiz va birinchi navbatda piyozni qo'yamiz va shaffof rangga keltiramiz. Endi siz qiyma go'shtni qo'shishingiz mumkin. Uni darhol piyoz bilan aralashtirib, yarim pishganicha qovuring. Qiymaning katta bo'laklarini doimiy ravishda parchalash uchun spatuladan foydalaning.

Oxirida tuz va murch qo'shing, aralashtiring va issiqdan olib tashlang. To'ldirish to'liq sovishi kerak.

Pishirish varag'ini yoki katta pishirish idishini oling. Xamirning yarmini to'kib tashlang va toza spatula bilan tekislang.

Barcha to'ldirishni bir tekis taqsimlang va xamir bilan yoping.

Biz pirogni standart haroratda tayyorlaymiz 180 S. Biz oltin jigarrang qobiqqa e'tibor qaratamiz va pechni o'chiramiz. Asosiysi, qirq besh daqiqadan ko'p bo'lmagan pishirish.

Biz pirogni kesib, oilani davolaymiz.

Variant 4: Kefir bilan xushbo'y go'shtli pirog

Biz pirogni shunday tayyorlaymizki, xamir tiniq, to'ldirish suvli va xushbo'y bo'ladi. Pishirishdan oldin pirogni smetana bilan surting va kunjut seping.

Ingredientlar:

ikki yuz ml kefir;
320 g un;
1 tovuq tuxumi;
3 gramm pishirish soda;
o'ttiz ml kungaboqar yog'i;
6 gramm qo'pol tuz.

To'ldirish:

yarim kg qiyma go'sht;
150 gramm piyoz;
2 chinnigullar sarimsoq;
yarim dasta arpabodiyon;
3 osh qoshiq sut;
6 gramm qo'pol tuz;
bir chimdik maydalangan qalampir.

Qo'shimcha:

2 osh qoshiq smetana;
2 osh qoshiq kunjut urug'i.

Qanday pishirish kerak

Kefir xamirini havodor qilish uchun ozgina soda qo'shing. Bu xamirturushga ajoyib alternativ bo'lib, u har bir uy bekasi bilan shug'ullanishni yoqtirmaydi.

Kefirni idishga quying, tuxumni urib, tuz, soda qo'shing va yog' qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring.

Unni elakdan o'tkazing va un yetarli bo'lganda bilish uchun kichik qismlarga qo'shing. Oxirida siz qo'llaringizga yopishmaydigan yumshoq va egiluvchan bulochka olasiz.

Uni kino bilan yoping va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Qiyma go'shtni boshqa idishga soling. Unga tug'ralgan o'tlar va ziravorlar qo'shing. Keyin piyozni mayda to'g'rab oling va uni to'ldirishga qo'shing. Aralashtiring va sutga quying. Sizning xohishingiz bilan uni qaymoq yoki smetana bilan almashtirish mumkin. Shunday qilib, to'ldirish suvli va juda mazali bo'lib chiqadi.

Xamirni ikkita teng qismga bo'ling. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping. Birinchi qatlamni rulon bilan yoyib, uni pishirish varag'iga qo'ying. To'ldirishni yoyib, qirralarning atrofida bo'sh joy qoldiring. Biz ularni yuqoriga ko'taramiz. Ikkinchi qatlamni yoyib, to'ldirishni yoping va qirralarini yopishtiring. Ularni chiroyli spiral bilan o'rab oling.

Butun pirogni smetana bilan surting va vilkalar bilan bir nechta teshiklarni qiling. Susan urug'ini seping va pechda qirq besh daqiqa davomida 180 C da pishiring.

Agar pirog juda qizarib ketsa, uni folga bilan yoping yoki haroratni 160-170 S ga tushiring.

Pechdan olib tashlang, taxtaga o'tkazing va xamirni biroz yumshatish uchun o'n daqiqa davomida sochiq bilan yoping. Lekin u hali ham mazali va çıtır bo'ladi.

Variant 5: Kefirda go'shtli shirin jele pirogi

To'ldirishni diversifikatsiya qilish va uni yanada qoniqarli qilish uchun go'shtni to'ldirishga bir oz kartoshka va sabzi qo'shing. Pirogni suyuq xamirdan tayyorlaymiz.

Ingredientlar:

0,45 l kefir;
10 gramm qo'pol tuz;
320 g osh qoshiq un;
3 tovuq tuxumi;
20 ml yog 'o'sadi;
11 gramm pishirish soda.

To'ldirish:

400 gramm har qanday go'sht;
3 sholg'om piyoz;
80 g sabzi;
3 ta kartoshka ildizi;
4 osh qoshiq yog 'o'sadi;
75 gramm tug'ralgan ko'katlar;
ziravorlar.

Bosqichma-bosqich retsept

Go'shtni yuving va go'sht maydalagichda maydalang. Keyin doimo aralashtirib, taxminan etti daqiqa davomida qovuring. Yarim tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Tuz, qalampir va salqin. Keyin yana go'sht maydalagichdan o'tkazamiz.

Tozalangan kartoshkani juda nozik tilimga kesib oling.

Piyozni yaxshilab choping, tug'ralgan ko'katlarni tayyorlang.

Sabzini tozalang va mayda maydalang.

Suvni qaynatib oling, ozgina tuz qo'shing va kartoshkani taxminan uch daqiqa davomida botirib oling. Keyin qog'oz sochiq bilan quriting.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar piyozni qovuring. Keyin unga sabzi qo'shing va hamma narsani yana bir necha daqiqa qaynatib oling.

Qovurilgan go'shtning bir qismini qiyma go'sht bilan, ikkinchisini kartoshka bilan aralashtiring. Ikkala bo'lakni o'tlar bilan seping.

Kefirni katta idishga quying, soda qo'shing, aralashtiring va o'n daqiqaga qoldiring. Keyin qolgan ingredientlarni qo'shing va xamirni silliq bo'lguncha keltiring. Biz qalin smetana olamiz.

Pishirish idishini ozgina qizdiring va moy bilan yog'lang. Pastki qismini ozgina un bilan seping. Xamirning uchdan bir qismini to'kib tashlang va uni tekislang. Qovurilgan kartoshka krujkalarini qo'ying, yarmini qoldiring. Yana bir oz xamir tushiring va qiyma va qovurilgan go'shtni qo'shing. Xamirning qolgan qismini to'ldiring va ustiga kartoshka krujkalarini taqsimlang.

Pechni 180 C ga oldindan qizdiring va qirq besh daqiqa davomida pishiring. Pechning yuqori panjarasida oxirgi etti daqiqa davomida pishiring.

Pirogni olib tashlang, ozgina sovushini kuting, so'ngra xizmat ko'rsatish taxtasiga o'tkazing.