Aperatif "Tapas" Ispaniyalik tapas uchun uchta qiziqarli va oddiy retseptlar Uyda tapasni qanday tayyorlash mumkin

Tapas - sovuq va issiq gazaklar turi. Ammo ispanlar uchun bu nafaqat oziq-ovqat, balki hayot tarzi. Ispan tilida hatto fe'l lentasi ham bor - bu "barlarga borish, do'stlar va tanishlar bilan suhbatlashish, vino ichish va tapas yeyish" deb tarjima qilinadi.
Hech kim bu an'ana qachon va qanday boshlanganini aniq bilmaydi, biroq bir nechta versiyalar mavjud. Ulardan biriga ko'ra, Kastiliya qiroli va Leon Alfonso X Donishmand (1221-1284) qonun chiqargan, unga ko'ra mehmonxonalar egalariga faqat gazak bilan birga kuchli ichimliklar berishni buyurgan: och qoringa mast bo'lgan mehmonlar. munosib ko'rinishini yo'qotib, o'zlari va boshqalar uchun ma'lum bir xavf tug'dirdi. Bunday gazaklar bilan idishlar to'g'ridan-to'g'ri pivo yoki sharob krujkalariga keltirildi. Bu nom kelib chiqqan: tapas ispan tilida "qopqoqlar" degan ma'noni anglatadi. Yaqin vaqtgacha ispan barlarida tapaslar bepul ichimliklar bilan ta'minlangan, ammo endi siz ularni alohida buyurtma qilishingiz kerak.
Har qanday kesma tapas bo'lib xizmat qilishi mumkin, klassik versiya jamon yoki chorizo, tuzlangan yoki panjara qilingan sabzavotlar, qovurilgan yoki tuzlangan qo'ziqorinlar, kartoshka yoki guruch to'plari, qovurilgan kalamar yoki midiya. Va, albatta, soslar, pastalar, orkinos va tuxumlar, maydalangan qalampir va piyoz va sarimsoqli pomidor, mayonezli maydalangan pishloqlar, pomidorning katta dumaloq bo'lagida qovurilgan tuxum, sardalya va hamsi bilan cheksiz tortletlar va mini-sendvichlar. selderey va marul bilan , vino sousida tovuq yoki go'sht bo'laklari, har xil salatlar, turli xil soslardagi dengiz mahsulotlari, xushbo'y o'tlardagi mayda kartoshka.
Men sizga ikkita gazak taklif qilaman: Coca - an'anaviy karamellangan non va Empanadillas - qovurilgan pirog. Bu gazaklar umumiy asosga ega - xamir.

Tayyorlanishi:

Umuman olganda, siz har qanday xamirdan foydalanishingiz mumkin: puff pasta, filo, xamirturush, cho'chqa yog'i qo'shilgan ...
Men sharob va zaytun moyi xamirini taklif qilaman.
Elenmiş unni pishirish kukuni va tuz bilan aralashtiring. Sekin-asta sharob va zaytun moyi qo'shing.
Tezda xamirni yoğurun va uni bir soatga qoldiring.

Ayni paytda, Coca uchun yog' tayyorlang - tug'ralgan sarimsoq, maydanoz va qalampirni zaytun moyi bilan aralashtiring. 30 daqiqa qaynatishga ruxsat bering.

Empanadillalarni to'ldirish uchun piyoz va sarimsoqni mayda maydalang. Shaffof bo'lguncha zaytun moyida qovuring.

Qalampir va tug'ralgan pomidor qo'shing. 10 daqiqa qaynatib oling.

Tuna va tug'ralgan tuxum qo'shing. Aralashtiring, maydanoz qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang, salqin.

Xamir turdi va yumshoq va elastik bo'ldi.
Xamirni 6-7 mm qalinlikda yoying. Doiralarni kesib oling va ularni zaytun moyi bilan surting.
Ularni pergament bilan qoplangan varaqqa joylashtiring.

Pomidorlarni qalinligi kamida 5 mm bo'lgan bo'laklarga kesib oling va ular bilan xamirni yoping. Tuz va shakar bilan seping.
Ziravorlangan yog' bilan cho'tkasi.
Oldindan qizdirilgan duxovkada 180*C da 30 daqiqa pishiramiz.

Tayyor kokalarni ozgina sovutib, didingizga qarab bezang. Plomba - hamsi, pishloq, kolbasa, tuxum, orkinos...

Koka turli shakl va o'lchamlarda bo'lishi mumkin. Ispanlar bu pirogni pitsaning singlisi deyishadi...

Empanadillalar uchun xamirni qatlamga aylantiring, diametri 10-12 sm bo'lgan doiralarni kesib oling.
O'rtaga bir qoshiq plomba qo'ying, qirralarini mog'orlang va ularni vilkalar bilan bosing.
Empanadillalarni qizdirilgan o'simlik yog'ida qovuring (ular pishirilgan empanadalardan shunday farq qiladi).

Bu piroglar ham issiq, ham issiq.

Xamir puff pastryga o'xshaydi - maydalangan va mazali.

O'zingizga yordam bering!
Buen isbot!

Mehmonlar kelishidan oldin, har qanday uy bekasi bir qadah sharob bilan asosiy ovqatdan oldin qanday gazak sifatida xizmat qilish mumkinligi haqida o'ylaydi? Tapas - bu mukammal yechim! Ehtimol, ko'p odamlar bu so'zni eshitgan, lekin bu nima ekanligini hamma ham bilmaydi.

"Tapas" so'zi bir tomondan baget, sabzavot, go'sht yoki dengiz maxsulotlarining kichik bo'laklarini to'ldirish bilan xizmat qilish usulini anglatadi, boshqa tomondan to'ldirish va nonning bir xil kombinatsiyasi tapas deb ataladi.

Go'sht, sabzavot, baliq va boshqalarni o'z ichiga olgan ovqatdan oldin kichik sovuq aperatiflarni berish odati bizga Ispaniyadan kelgan. Endi bu gazaklar nafaqat Ispaniyada, balki Bolqon yarim oroli mamlakatlarida va O'rta er dengizi sohilida joylashgan mamlakatlarda ham mashhur.

Tapas odatda kichik plastinalarda xizmat qiladi, ammo plombalarning xilma-xilligi har qanday gurmeni chindan ham ajablantirishi mumkin. Har bir milliy oshxonada, shubhasiz, dasturxon va turli xil ingredientlarni birlashtirishning o'ziga xos an'analari bor, ammo tapas uchun plomba tayyorlashning asosiy tamoyillarini ta'kidlash mumkin. Misol uchun, qo'ziqorinlar go'sht, pishloq va o'tlar bilan to'ldirilgan. Dengiz mahsulotlari odatda pirog yoki panjara yoki tuzlangan sabzavotlar bilan xizmat qiladi. Albatta, bu ishtahani har bir mamlakatda o'z texnologiyasidan foydalangan holda pishiriladigan non bilan birga olib boradi.

Zamonaviy dunyoda ko'pincha turli mamlakatlarning turli xil oshxonalari aralashmasi mavjud va bu tapasga ham ta'sir qiladi. Yaqinda Evropada Osiyo oshxonasi mashhur bo'ldi, shuning uchun tapasda yapon sushi elementlarini topishingiz mumkin.

Ispaniyadagi tapas

Ispaniyada tapas shunchaki taom emas, balki Ispaniya madaniyatining bir qismi hisoblanadi. Bu so'zning o'zi ispancha "qopqoq" yoki "qopqoq" so'zidan kelib chiqqan. Fikrlardan biri shundaki, tapas dastlab go'sht, sabzavot va non idishi bo'lib, hasharotlar ichiga kirmasligi uchun bir stakan sharobni yopish uchun ishlatilgan. Boshqa bir versiyaga ko'ra, Kastiliya va Leon qiroli Alfonso X donishmand qonunni kiritdi, unga ko'ra mehmonlar och qoringa ichmasliklari va o'zlarini to'g'ri tutishlari uchun oshxonalar va tavernalarda alkogolli ichimliklarni gazaksiz berish taqiqlangan. .

Ispaniyada tapasni qanday iste'mol qilish an'anasi mavjud: uni tik turgan holda, sharob yoki sangria bilan, katta kompaniyada va siesta paytida tasodifiy muloqot paytida eyish odat tusiga kiradi. Hatto "tapas marafoni" - tapeo ham bor: 21:00 dan keyin ispanlar guruhlarga yig'ilib, bardan barga kezib yurishadi, ularning har birida ular bir nechta tapas bo'laklarini yeyishadi, ularni sharob bilan yuvishadi va yangi, yoqimli taom tayyorlashadi. tanishlar.

Ispaniyada tapas tayyorlash - bu san'at. Hatto maxsus musobaqalar ham mavjud bo'lib, ularni tayyorlash qobiliyati, plombalarning xilma-xilligi va xizmat qilish usuli baholanadi. Asosiy joy - Valyadolina shahri.

Quyida biz Ispaniyadagi har qanday kichik kafeda topishingiz mumkin bo'lgan tapas plombalarining ro'yxatini taqdim etamiz va, albatta, o'zingizni takrorlang:

serano jambon
zaytun va pishloq (manchego)
köfte (albondigas)
marinadlangan yoki chuqur qovurilgan hamsi
chorizo kolbasa
tuzlangan treska (bacalau)
qovurilgan kalamar halqalari (kalamar)
qarsillab tuzlangan kartoshka (papas arrugadas)
Quyoshda quritilgan pomidor
sarimsoq sousi (alioli) non va kartoshka bilan
omlet

Har bir mamlakatda tapasni nimadan tayyorlash bo'yicha o'z afzalliklari bor.

Portugaliyada tapas hatto boshqacha nomlanadi - "petiscos". Ular chuqur qovurilgan baliq, köfte, sakkizoyoq salatasi, zaytun va Portugaliya milliy taomlari - tuzlangan quritilgan treska - "bacalau" ni o'z ichiga olishi mumkin. Bunday xilma-xillikni sinab ko'rishga qarshi turish qiyin.

Gretsiya, Bolgariya va Turkiyada bu gazaklar "uzo", "raki" yoki "mezze" deb ataladi. Ular sabzavot, baliq va dengiz mahsulotlaridan tayyorlanadi. Albatta, har bir mintaqada siz odatiy yoki g'ayrioddiy narsalarni topishingiz mumkin. Misol uchun, mashhur tzatziki - guruch, yogurt, bodring va sarimsoq aralashmasi bilan to'ldirilgan uzum barglari. Yoki pishirilgan sabzavotlar va qo'y pishloqli dengiz mahsulotlari salatasi.

Italiyadagi tapas

Italiyada tapas "antipasti" deb ataladi. Mana bu mamlakatda mashhur bo'lgan plombalar:

Parma jambon
Mozzarella
bir bo'lak pomidor va bir necha tomchi zaytun moyi bilan qovurilgan non (bruschetta)
Parmesan, zaytun moyi va balsamik sous (karpaccio) bilan juda nozik mol go'shti bo'laklari
panjara yoki chuqur qovurilgan sabzavotlar (baqlajon, shirin qalampir, qovoq)
orkinos sousi bilan dana go'shti (vitello tonato)
marinadlangan sardalya
pishirilgan mollyuskalar

Italiyada kichik appetizers (antipasti deb ataladi) odatda shaffof shisha idishlarda xizmat qiladi. Idishlarga xizmat qilishning bu usuli juda qulay, chunki mehmonlar qaerda ekanligini darhol ko'rishlari mumkin.

Shunga qaramay. Tapas tayyorlash an'anasi har bir mamlakatda har xil, ammo har holda bu juda mazali, g'ayrioddiy va tez atıştırmalık. Siz butun tasavvuringizni ishlatishingiz mumkin, muzlatgichdagi barcha ingredientlardan foydalaning - va natija har qanday holatda ham ajoyib bo'ladi. Siz barcha mehmonlarni hayratda qoldirishingiz va ovqatlantirishingiz mumkin. Aytgancha, tapas bufet stoli, piknik uchun taom sifatida tayyorlanishi yoki ishga olib ketilishi mumkin.

Ispan oshxonasining taomlari jarangdor qisqa nomlar va boshqa hech kim bilan aralashtirib bo'lmaydigan ta'mi bilan ajralib turadi. Ispanlarning o‘zlari bu serquyosh o‘lkaning unumdor yerlari saxovat bilan baham ko‘rayotgan mahsulot sifati va xilma-xilligi bilan faxrlanadi. Ispaniyaga birinchi marta kelganlar mashhur gazpacho sho'rvasidan yoki mazali dudlangan jambon - jamondan bosh tortishlari dargumon. Va siz, albatta, vino yoki pivo bilan birga mazali atıştırmalıklar, tapaslar taqdim etiladigan ko'plab barlar va restoranlardan o'tib ketolmaysiz.

Afsonaga ko'ra, tapas 13-asrda Donishmand Alfonsoning farmoni tufayli paydo bo'lgan. Leon va Kastiliya qiroli mehmonlarning odob-axloqini saqlab qolish va haddan tashqari ichish natijasida kelib chiqadigan tajovuzning oldini olishga umid qilib, mehmonxonalarda alkogolga hamroh bo'ladigan gazaklar berishni talab qiluvchi qonun qabul qildi. Itoatkor mehmonxona egalari kuchli ichimliklar solingan ko'zalarni olib kela boshladilar va ularni kichik gazaklar bilan qopladilar. "Tapas" nomi shunday paydo bo'ldi, bu ispan tilidan tarjima qilingan "qopqoq" - "tapa" degan ma'noni anglatadi.

Ko'pchilik ispanlar uchun tapas shunchaki ovqat emas, ular hayot tarzidir: bardan barga borish, do'stlar bilan suhbatlashish, yangi odamlar bilan tanishish. Qolaversa, bu sharob ichish va gazak yeyish haqida emas, shunchaki ispanlar shunday ochiq xalq. Ular hatto ular uchun atama bilan kelishdi - lenta (konus - kompaniyada tapasni sevuvchi). Tuzlangan yoki panjara qilingan sabzavotlar, klassik jamon yoki chorizo (xom dudlangan kolbasa), kartoshka yoki guruch koptoklari, tuzlangan qo'ziqorinlar, qovurilgan kalamar va midiya bilan tapasdan qanday voz kechishingiz mumkin?

Tortilla (ulardan eng keng tarqalgani kartoshkali omlet o'ralgan yassi non) va banderilla (go'sht, dengiz mahsulotlari, sabzavotlar, zaytun va boshqalar bilan mini-kabob) juda mashhur.

Aytgancha, tortilla tapas malikasi hisoblanadi. Bu ispanlarning eng sevimli va universal taomidir - "kambag'al odamlardan shohlargacha". Ismaloq, jamon, orkinos, qalampir, piyoz, qo'ziqorin va oshpazning tasavvuriga ko'ra boshqa barcha narsalar mos plombadir. Siz uni issiq yoki sovuq holda, salatlar, sho'rvalar va hatto shirinlik bilan iste'mol qilishingiz mumkin.

Olovli tapas ziyofatini o'tkazing - issiq Andalusiya ranglarini uyingizga kiriting!

Bir nechta tapas retseptlari

Shunday qilib, tashrif buyurishga taklif qilingan to'rtta quvnoq amigo uchun tapas uchun bir nechta retseptlar (ular endi ko'zalarni yopish uchun ishlatilmaydi, lekin shishlarda, likopchalarda, yassi nonlarda yoki hatto nonda xizmat qiladi):

Oq ispan sharobidagi qisqichbaqalar. Ularni o'simlik yog'ida (o'rtacha olovda, Kataloniya sardanining boshlanishi kabi) tug'ralgan sarimsoq, arpabodiyon va Tabasko sousi bilan bir yoki ikki daqiqa davomida qovurish kerak. Keyin tuz qo'shing, quruq sharob qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
Fesleğen, pomidor va yashil loviya bilan tovuq filesi. Sovutilgan filetani kichkina kubiklarga bo'linib, ispan quyoshi kabi oltin jigarrang bo'lgunga qadar issiq qovurilgan idishda qovuring. To'liq 8 tomchi Tabaskoni qushning yoniga qo'ying va biroz keyinroq aralashtiring. Pomidor pulpasini qo'shing, tuz qo'shing va sousning qalinlashishini kuting.
Patatas bravas. Kichkina kubiklarga kesilgan kartoshkani yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, qog'oz sochiqni quriting va ozgina tuzlang. Maydalangan zira, quruq qizil qalampir, mayonez, ketchup va vino sirkasini suv bilan ozgina suyultiring va aralashtiring. Bu sousni kartoshkalar dengiz suvlaridan chiqib turgan Kosta-Verde toshlariga o'xshab qolguncha saxovatli qilib to'kib tashlang.
Jamon va parmesan bilan Pincho. Tug'ralgan sarimsoq, pomidor, paprika va qo'ziqorinlarni aralashtiring, zaytun moyi bilan ta'mga soling va aralashtiring. Ushbu "jahannam" aralashmasi bilan sakkiz bo'lak bagetni yoyib, ustiga jamon qo'ying, Parmesan seping va issiq pechga qo'ying.
Tortilla. Tuxum-sut aralashmasi bilan qovurilgan kartoshkani piyoz bilan to'kib tashlang, tuz va qalampir qo'shing va qalinlashguncha va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin qovurilgan idishni katta plastinka bilan yoping, tortillani tezda aylantirish uchun foydalaning va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yana qovuring, lekin boshqa tomondan.

Yakuniy akkord afsonaviy "Barselona" bo'ladi, uni mehmonlarga yomg'ir va mantiyalarni topshirish paytida kuylash mumkin.

Retseptlardan xohlaganingizcha foydalaning.

Tapas - bu sovuq yoki issiq mini gazaklar bo'lib, Ispaniyadagi barlar an'anaviy ravishda spirtli ichimliklar bilan birga taklif qilishadi. Mamlakatda bunday gazaklarning xilma-xilligi juda katta. Bu bir juft zaytun yoki to'liq huquqli kichik va oqlangan bezatilgan idish bo'lishi mumkin.

Ispaniyada tapas qanday ixtiro qilingan

To'liq ispan tapaslari qachon paydo bo'lgan, endi hech kim ayta olmaydi. Bu haqda bir qancha nazariyalar mavjud. Ba'zilarning fikricha, qadimgi kunlarda tapas tom ma'noda spirtli ichimliklarni ... chivinlardan himoya qilgan. Shuning uchun gazak to'g'ridan-to'g'ri stakan yoki alkogolli ko'za ustiga qo'yildi. Ko'pincha bu maqsadda non yoki jamon bo'lagi ishlatilgan.

Taomning nomi - tapa - so'zma-so'z ispan tilidan "qopqoq" deb tarjima qilinadi.

Boshqa tadqiqotchilarning fikriga ko'ra, tapas yordamida vijdonsiz mehmonxona egalari yomon sharob hidini "niqoblagan". Shamolga taalluqli oddiyroq tushuntirish bor: ular tapas spirtli ichimliklarni undan himoya qiladi va chang va qumning stakanga tushishiga yo'l qo'ymaydi, deyishadi.

Ispaniya qiroli Alfonso donishmand sharobni juda yaxshi ko'rgan kulgili afsona ham bor. Ammo bu monarxga aqlning ravshanligini saqlashga imkon bermadi. Shuning uchun, Alfonso kichik gazak bilan birga sharob ichishni boshladi, bu mast bo'lmaslikka yordam berdi. Podshoh nafaqat o'zi uchun, balki o'z xalqi uchun ham aqlning ravshanligini saqlab qolish uchun tavernalardagi barcha ichimliklarni ozgina gazak bilan berishni buyurdi. Bu tezda janjal va baxtsiz hodisalar sonini kamaytirdi. Xo'sh, men o'zimni yangi qiziqarli taom bilan boyitdim.

Biroq, tapas bilan spirtli ichimliklar ichish kerak emas. Oddiy mineral suvga buyurtma bering. Bu hech kimga g'alati tuyulmaydi - Ispaniya uzoq vaqtdan beri sayyohlarning g'ayrioddiyligiga o'rganib qolgan.

Ispaniyaning sevimli tapaslari

Zamonaviy tapas o'zining xilma-xilligi bilan tasavvurni hayratda qoldiradi. Bular mayda kanepalar va katta mazali sendvichlar, mazali pirog bo'laklari, mini pishgan tuxumlar, banderilla kaboblar, rozetkada beriladigan pate yoki mikrosalat bo'lishi mumkin. Siz tapasni tatib ko'rishingiz va Ispaniyadagi deyarli har qanday muassasada bu taom qanday ekanligini tatib ko'rishingiz mumkin. Madrid barlarida taom ayniqsa mazali:

Alcachofas con anchoa(artishok va hamsi) - anchovy filesi va artishok yuraklarining past kaloriyali mazali kombinatsiyasi ko'pincha xizmat qiladi. Oshpazlar limon sharbati va ozgina qalampir, ko'pincha qora, yaxshi tuzlangan fileto qo'shadilar.

Pomidorda karakol(tomat sousidagi uzum salyangozlari) - salyangozlar qaynatiladi va keyin pomidor, qalampir, bodom va konyak qo'shilishi bilan tayyorlangan sousga botiriladi. Taom 19-asrdan "retro" plastinkada xizmat qiladi.

Pulpo a la gallega(taxtada sakkizoyoq) - noz-ne'mat pishiriladi, maydanoz va sakkizoyoq bilan ziravorlanadi, mayda bo'laklarga bo'linadi va dumaloq taxtada xizmat qiladi.

Pimientos rellenos(qiyma go'shtli qalampir) - ishtahani tayyorlash uchun oshpazlar ispan qalampirining "qiroli" - del Piquillo dan foydalanadilar. To'ldirish odatda treska hisoblanadi.

La gamba con gabardine(qisqichbaqalar, "palto kiygan") - qisqichbaqalar un bilan pishiriladi va qovuriladi, sovuq pivo bilan xizmat qiladi.

Matrimonio anchoa y boqueron("hamsining boqueron bilan turmush qurishi") - tuzlangan hamsi (boqueron) pastki qismiga qo'yiladi, so'ngra bir bo'lak tuzlangan hamsi bilan qoplanadi va ustiga zaytun tishli shish bilan teshiladi. Qizil qalampir ham ba'zan ishtahani qo'shadi.

Ensalada de mariscos(dengiz mahsulotlari salatasi), ehtimol, tapasning eng mashhur turi: bu ispan taomini tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Salatning asosi qisqichbaqa tayoqchalari, qisqichbaqalar va omardir. Unga sabzavot bo'laklari yoki kartoshka kublarini qo'shing. Mayonez bilan mavsum.

Ispanlar, shuningdek, oddiy, ammo mazali tapaslarni juda yaxshi ko'radilar: Almendras fritas (qovurilgan bodom) va Patatas adadas (sosli yarmida pishirilgan kartoshka).

Madriddagi eng yaxshi tapasni qaerdan topish mumkin

Ispaniyada tapas nima ekanligini to'liq his qilish va tushunish uchun kamida bir nechta mahalliy muassasalarga tashrif buyurishingiz kerak. Madrid qadimdan o'zining tapas barlari bilan mashhur bo'lib, u erda siz eng noodatiy ispan gazaklarini tatib ko'rishingiz mumkin. Biroq, ko'pincha tashrif buyuruvchilarga ularni haq evaziga buyurtma qilish taklif etiladi. Aperatiflarning o'rtacha narxi 1,5-3 evro atrofida. Hammasi o'lchamga bog'liq: o'lcham qanchalik katta bo'lsa, shuncha qimmatroq.

Agar siz bar peshtaxtasi yonida gazak iste'mol qilsangiz, siz biroz kamroq pul to'lashingiz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, ofitsiant uchun maslahatlarni tejashingiz mumkin.

Madriddagi eng original va mazali tapaslarni quyidagi muassasalarda sinab ko'rishingiz mumkin.

Casa Alberto(C/Huertas, 18)

Hamma narsada qadimiy an'analarga amal qiladigan taverna. Misol uchun, bu muassasada vino muzlatgichda emas, balki suvda sovutiladi. Casa Alberto oddiygina hashamatli gazaklar tanloviga ega. Menyuning yulduzlari - qovurilgan ho'kiz dumi, qisqichbaqalar va sidr bilan pishirilgan chorizo.

Casa do Companeiro(C/San-Visente Ferrer, 44)

Uy muhiti bilan to'ldirilgan qulay bar. Menyuda Galician sharob juftliklari ustunlik qiladi. "Dasturning diqqatga sazovor joyi" - loviya güveç.

Alambik(Plaza de la Encarnacion, 2)

Bu ixtisosligi organik sharob bo'lgan do'kon. Shu bilan birga, Alambique truffleli jamon kabi ajoyib tapas dengiziga xizmat qiladi.

DE 1911(Plazuela de San Gines, 5)

"Qadimgi" bar. Bu erda siz o'tgan asrning boshlarida Ispaniyada mashhur bo'lgan "retro" tapasni tatib ko'rishingiz mumkin.

Matritum(C/Cava Alta, 17)

Ajoyib Kataloniya vinolari va gazaklar bilan bar: fua gras, istiridye, kalamar. Tapasning narxi 6-16 evro.

Ispaniya poytaxtida bepul tapasli barlarni ham topishingiz mumkin. Misol uchun, La taberna de Antonio Sanchez (C/Meson de Paredes, 13), bu erda buyurtma qilingan har qanday ichimlikka bitta kichik gazak qo'shiladi. Muassasaning ichki qismi butunlay buqalar jangiga bag'ishlangan. Va El Tigreda (Calle Infantas, 30) 2,5 evroga buyurtma qilingan stakan pivo o'rta o'lchamdagi plastinka bilan birga bir nechta taomlar bilan birga keladi: pishirilgan kartoshka, tovuq qanotlari, jamon, pishloq, kurka.

Madrid barlarining mehmonlariga odatda bitta ishtahani emas, balki alkogol bilan birga butun to'plamni (tapas to'plami deb ataladi) taklif qilishadi. Menyuda odatda bir nechta bunday to'plamlar mavjud. Ularning narxi 5-7 €.

Tapasni iste'mol qilishning xususiyatlari

O'zini haqiqiy ispaniyalik kabi his qilishni istagan har bir kishi tapasga buyurtma berishda bir nechta yaxshi xulq-atvor qoidalarini eslab qolishi kerak. Shunday qilib, mamlakatda bu gazaklarni tik turgan holda, o'tirmasdan iste'mol qilish odat tusiga kiradi. Kechqurun kamida 2-3 ta tapas bariga tashrif buyurish tavsiya etiladi - ular aytganidek, "tegish". Va, albatta, tapas, agar ularni iste'mol qilganlar faol muloqot qilmasa va imo-ishora qilmasa, tapas bo'lmaydi.

Ispan barlarining "foydasi" da odatda gazaklar va narxlar ro'yxati ko'rsatilgan taxta mavjud. U erda ko'rsatilgan narxlar har xil - o'lcham va to'ldirishga qarab. Ba'zi tapas barlarida gazaklarning barcha assortimenti peshtaxtada shisha ostida ko'rsatiladi va shunchaki bosilgan menyu yo'q. Bunday holda, sizni qiziqtirgan taomni ko'rsating, ular sizga olib kelishadi.

Yana bir noziklik tapasni iste'mol qilish usuli bilan bog'liq. Siz ularni pichoqlarsiz yeyishingiz va qo'llaringiz bilan olishingiz mumkin - sizning yo'nalishingizga hech qanday nigohlar bo'lmaydi. Shunday qilib, ispan barlari bo'ylab tapas sayohatiga boring va uni unutilmas qiling!

Oshxonalar. Asosan, bu turli xil ingredientlardan tayyorlangan gazak. Bundan tashqari, bu kichik bufet yoki do'stona uchrashuvlar uchun mos bo'lgan har qanday taomning odatiy nomi. Shunday qilib, biz sizning e'tiboringizga tapas kabi taom tayyorlashning bir nechta variantlarini taqdim etamiz (fotosuratlar bilan retseptlarni elektron oshpazlik jurnallari sahifalarida ko'p topish mumkin). Do'stlaringizga gazak kabi o'ziga xos taomni - sovuq yoki issiq - taklif qilish orqali siz, albatta, atrofingizdagilarning samimiy maqtov va minnatdorchiligiga sazovor bo'lasiz. Aytilgan ispan tapaslari har xil ingredientlardan tayyorlanadi, shuning uchun har kim o'zi yoqtirgan narsani tanlashi mumkin!

Tapas pishirish: №1 variant

Kerakli ingredientlar:

2 chinnigullar sarimsoq;
5-6 quruq sherri;
0,5 kg shampignon;
yangi siqilgan limon sharbati;
3 ta shirin qoshiq qarag'ay yong'oqlari;
6-7 choy qoshiq zaytun moyi;
4-5 novda o'tlar (masalan, maydanoz);
qalampir, ziravorlar va ta'mga tuz.

Pishirish jarayoni

Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni katta bo'laklarga bo'ling. Keyin ko'katlarni yuvamiz va barglarni yirtib tashlaymiz. Bundan tashqari, sarimsoqni tozalash va mayda chopish kerak. Zaytun moyi bilan oldindan qizdirilgan qovurilgan idishda sarimsoqni taxminan 3 daqiqa davomida qovuring. Keyin tug'ralgan qo'ziqorin bilan yong'oq qo'shing va aralashmani sher bilan to'ldiring. Suyuqlik bug'lanib ketguncha bu taomni pishiring. Keyin ta'mingizga tuz, ziravorlar, limon sharbati va qalampir qo'shishingiz kerak. E'lonni yashil barglar bilan bezatilgan oldindan qovurilgan tostga qo'yish yaxshidir. Bu tapas ajoyib tanlovdir.

Ikkinchi tapas varianti uchun ingredientlar:

9-11 kichik quritilgan chili qalampiri;
500 gramm yeryong'oq;
2-3 chinnigullar sarimsoq;
2 shirin qoshiq zaytun moyi;
qoshiq tuz.

Pishirish jarayoni

Chili qalampirini ohak ichiga joylashtiring va ularni maydalang. Keyin biz sarimsoqni tozalaymiz va mayda to'g'raymiz. Sarimsoqni ishlatish eng yaxshisidir. Keyin maydalangan qalampirni qovurilgan idishga soling, sarimsoq qo'shing, taxminan ikki daqiqa davomida zaytun moyida qovuring. Shundan so'ng, yerfıstığı ovqatga qo'shiladi va oltin jigarrang bo'lguncha qovuriladi. Keyin, qovurilganidan so'ng, bu aralash plitalarga yotqiziladi va tuz bilan sepiladi. Bu tapas pivo uchun ajoyib imkoniyatdir.

Tapas - bu juda oson! Retsept № 3

Kerakli ingredientlar:

250-300 gramm qo'y pishloq;
0,5 kilogramm jambon;
3 ta qattiq qaynatilgan tuxum;
50-70 gramm yong'oq.

Pishirish jarayoni

Uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, yong'oqlarni mayda maydalang va qaynatilgan tuxumni maydalang. Keyin olingan aralashmani aralashtiring. Keyin jambonni oling va ingichka bo'laklarga bo'ling. Olingan aralashma bilan har bir bo'lakni yoyib chiqing. Mini rulonga aylantiring va shish bilan teshing. Bu tapas har qanday bufet uchun ajoyib tanlovdir!

Shuni ta'kidlash kerakki, an'anaviy ispan gazaklari uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Sovutgichingizdagi deyarli har qanday mahsulotdan foydalanishingiz mumkin. Har bir plastinkaga bir nechta turdagi gazaklar qo'ying, mos keladigan ichimliklar qo'shing va quyoshli mamlakat uslubida ziyofat o'tkazing. Chunki to'g'ridan-to'g'ri yoki bilvosita atirlar bilan bog'liq bo'lgan barcha ispan taomlarini tapas deb atash mumkin. Va bu nom, o'z navbatida, Ispaniyani ramziy qiladi.