Tuzlangan olxo'ri retsepti bilan go'shtli güveç. Olxo'ri bilan pishirilgan mol go'shti. Kremli sousda achchiq tovuq go'shti
Men hech qachon olxo'rini tugatmayman. Va ularga rahmat, achchiq sousdagi eng yumshoq go'sht uchun ajoyib retsept "ixtiro qilindi". Go'sht bilan birga beriladigan olxo'ridan tayyorlangan gruzin tkemali sousi bilan bog'lanib, men ushbu taom uchun Xmeli-Suneli ziravoridan foydalanishga xavf tug'dirdim - va men haq edim! Bu shunchaki ajoyib kombinatsiya edi. Albatta, idishga "noziklik" qo'shish kerak edi - smetana buni juda yaxshi qildi. Umuman olganda, kim, men kabi, tajribalardan qo'rqmaydi - kesishga xush kelibsiz!
Ingredientlar
- 600-700 g mol go'shti, bo'laklarga bo'lingan (fotosuratda men muzdan tushirish jarayonida bor)
- 1 ta katta piyoz
- 3-4 chinnigullar sarimsoq
- 350 g ko'k olxo'ri
- 1 to'liq choy qoshiq. Sahara
- 150-200 g smetana
- ? choy qoshiq Xmeli-Suneli ziravorlari (men sizga ushbu taom uchun ushbu ziravorni e'tiborsiz qoldirmaslikni maslahat beraman)
- ta'mga tuz, qalampir
- bir oz o'simlik yog'i.
Pishirish vaqti: 1,5 soat
Tayyorgarlik
1. Kerakli ingredientlarni tayyorlang.
2. Qozon yoki qalin devorli qovurilgan idishda go'shtni oz miqdorda o'simlik yog'ida ozgina qovuring, so'ngra ozgina suv qo'shing va qopqoq ostida bir soat davomida past olovda qaynatib oling. 
3. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sarimsoqni mayda to'g'rang. 
4. Go'shtga piyoz va sarimsoq qo'shing, piyoz tayyor bo'lgunga qadar hamma narsani qaynatib oling (15 daqiqa). 
5. Bu vaqt ichida olxo'ridagi chuqurlarni olib tashlang va bir choy qoshiq shakar bilan seping. 
6. Piyoz qovurilganda olxo'ri va smetana, ta'mga qarab tuz va murch qo'shing, Xmeli-Suneli qo'shing. Yana 15 daqiqa qaynatib oling. 
Go'shtni nafaqat xushbo'y va mazali, balki suvli va yumshoq qilish uchun uni qaymoq bilan pishirish kerak. Ushbu ingredient idishga yumshoqlik va achchiqlikni beradi. Bundan tashqari, kremda tanaga kundalik zarur bo'lgan foydali moddalar mavjud.
Va agar siz go'shtni qaymoqli sous bilan pishirsangiz, u butunlay o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Ushbu qo'shimcha bilan barcha turdagi go'shtlarni birlashtirish mumkin. Sos uchun asos o'rtacha yog'li krem hisoblanadi.
To'g'ri tayyorlangan holda, u engil konsistensiyaga ega, havodor va nozik kremsi ta'mga ega.
Kremdagi go'sht - pishirishning umumiy tamoyillari
Muzlatilgan go'shtni pishirishdan oldin eritish kerak.
Go'sht kremni yaxshiroq singdirishi uchun uni pishirishdan oldin quritish kerak.
Kremsi sousni tayyorlash uchun unni quruq qovurilgan idishda qovuring.
Kiyinishni tayyorlash uchun kamida 20% yog'li kremni tanlang.
Sosga ozgina issiqlik qo'shish uchun idishga Dijon xantal va yangi kekik qo'shing.
Har qanday yon idish har qanday taomga mos keladi.
Konservalangan yashil no'xat bilan qaymoq sousida mol go'shti
Tarkibi:
4 dona mol go'shti;
4 o'rta kartoshka;
230 ml qaymoq 35% yog ';
Zaytun moyi;
4 osh qoshiq. l. konservalangan yashil no'xat;
6 dona. gilos pomidorlari;
Yarim limon.
Tayyorlash usuli:
1. Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring.
2. Kartoshkani yuving va tilimga kesib oling. Gilos pomidorlarini yuving va ularni kartoshka bo'laklari bilan birga idishga soling. Har bir narsani yog 'va tuz bilan to'kib tashlang. Ingredientlarni aralashtiring va pishirish varag'iga joylashtiring. 25 daqiqa davomida pishiring.
3. Bodringni yuving va quriting. Go'shtni bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishni yuqori olovga qo'ying va bir-ikki osh qoshiq yog' qo'shing. Qovurilgan mol go'shti bo'laklarini har ikki tomondan navbatma-navbat qovuring. Qovurilgan go'shtni plastinka ustiga qo'ying va folga bilan yoping.
4. Barcha go'sht bo'laklari pishganidan keyin olovni kamaytiring va idishga yog' quying. Keyin yashil no'xat, tuz va qaymoq qo'shing. To'rt daqiqa davomida aralashtirib pishiring. Keyin aralashmaning ichiga limon sharbatini siqib, qalampir qo'shing. Ingredientlarni aralashtiring va go'shtni panga soling. Sakkiz daqiqa qaynatib oling.
5. Go'shtni sous bilan to'kib tashlang va yoniga kartoshka va pomidor qo'ying.
Kremdagi tovuq go'shti
Tarkibi:
530 g tovuq filesi;
280 ml suyuq krem;
Tovuq uchun ziravorlar;
Tozalangan suv;
Provans o'simliklarining aralashmasi.
Tayyorlash usuli:
1. 180 yoki 200 daraja oldindan qizdirish uchun pechni yoqing.
2. Tovuq filetosini suv ostida yuving va chiqib ketish taxtasiga qo'ying. O'tkir pichoq bilan kino va xaftaga olib tashlang. Tovuqni ikki santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va uring.
3. Tug'ralgan bo'laklarni idishga soling, ustiga suyuq kremni quying, tuz seping, tovuq ziravorlari, qalampir va quritilgan Provans o'tlari aralashmasi qo'shing.
4. Har bir narsani qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan aralashtiring va tovuqni 35 daqiqa davomida marinadlash uchun chetga qo'ying.
5. Vaqt o'tgandan so'ng, tovuqni tuzlamoq bilan birga pishiriladigan idishga o'tkazing. U erda ikki stakan suv qo'shing va 45 daqiqa davomida pechga qo'ying.
6. Tayyor taomni plitalarga qo'ying va issiq xizmat qiling.
7. Pishirilgan yoki qaynatilgan sabzavotlar qaymoqli tovuq bilan yaxshi ketadi.
Qaymoqli sousda kurka go'shti
Tarkibi:
670 g kurka son filesi;
320 g har qanday qo'ziqorin;
160 ml bulon (tovuq);
280 ml kefir;
170 ml qaymoq;
90 ml kungaboqar yog'i;
2 tish sarimsoq
Tayyorlash usuli:
1. Turkiya son filetosini yuving va o'rta bo'laklarga bo'ling.
2. Kurkani idishga soling va halqalarga to'g'ralgan piyozning yarmini qo'shing. Kefirni hamma narsaga to'kib tashlang va muzlatgichda bir kechada marinadlang.
3. Qolgan piyozni mayda to'g'rab oling va yog' bilan isitiladigan skovorodkada qovuring.
4. Champignonsni katta bo'laklarga kesib oling va sarimsoqni tozalang va choping.
5. Qo'ziqorin va sarimsoqni piyozga qo'shing va yana etti daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring.
6. Boshqa qovurilgan idishga kungaboqar yog'ini quying va uni qizdiring. U erda marinadlangan kurka va marinadni joylashtiring. Go'shtni besh daqiqa davomida yuqori olovda qovuring.
7. Turkiyaga qovurilgan piyoz va qo'ziqorin qo'shing. Bulyonni hamma narsaga to'kib tashlang va qalampir va tuz qo'shing, qaynatib oling.
8. Idishni yoping va kurka yumshoq bo'lgunga qadar 20 daqiqa davomida pishiring. Eng oxirida skovorodkaga qaymoq qo'shing va 5 daqiqa davomida qovuring.
9. Turkiyani qaynatilgan guruch yoki kartoshka pyuresi bilan birga qaymoq bilan xizmat qiling, har bir narsani tug'ralgan o'tlar bilan bezang.
Kremdagi qo'ziqorinli tovuq go'shti
Tarkibi:
290 g tovuq filesi;
7 ta yirik shampignon;
Petrushka;
Bir qoshiq bug'doy uni;
O'simlik yog'i;
Sarimsoqning uchta chinnigullari;
25 g sariyog ';
240 ml krem.
Tayyorlash usuli:
1. Tovuqni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
2. Fileto mayda bo'laklarga bo'linadi.
3. Qo'ziqorinlarning ildizlarini va qorong'i joylarini kesib tashlang. Ularni filtrga joylashtiring, yuving va barcha suvni to'kib tashlang.
4. Champignonsni tilimga kesib oling va piyozni maydalang. Sarimsoq chinnigullarini mayda maydalang. Ko'katlarni mayda bo'laklarga bo'ling.
5. Piyozni qizdirilgan o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga joylashtiring va uch daqiqa davomida qovuring.
6. Piyozga tovuq go'shti qo'shing va qizarguncha qovuring.
7. U erda qo'ziqorinlarni joylashtiring va yana uch daqiqa pishiring.
8. Qovurilgan ingredientlarga tuz, qaymoq, qalampir va un qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, o'tlarni qo'shing va yana besh daqiqa pishiring. Keyin idishga sariyog 'qo'shing va 6 daqiqaga qoldiring.
9. Pishirgandan so'ng darhol qaymoqli sousda tovuq va qo'ziqorinlarga xizmat qiling.
10. Taom makaron va grechka pyuresi bilan yaxshi ketadi.
Kremli sousda cho'chqa go'shti
Tarkibi:
420 g cho'chqa go'shti;
Besh chinnigullar sarimsoq;
90 ml quruq sharob;
55 g sariyog ';
70 ml zaytun moyi;
400 ml qaymoq.
Tayyorlash usuli:
1. Kirni tozalash uchun cho'chqa go'shtini suv ostida yuving. Go'shtni taxta ustiga qo'ying va 1,5 sm qalinlikdagi qatlamlarga kesib oling.
2. Har bir qatlamni maxsus bolg'acha bilan urib, qalampir va tuz bilan surting.
3. Yog'ni qizdiring va cho'chqa go'shti bo'laklarini ozgina oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
4. Bo'laklarni pishiriladigan idishga o'tkazing va ustiga quruq sharob quying. Idishni alyuminiy folga bilan yoping va go'shtni pechga yarim soat davomida 200 darajaga qo'ying.
5. Go'sht pishirilayotganda, sarimsoq va piyozni tozalang. Ularni yuving va maydalang.
6. Pechka ustiga chuqur kostryulka qo'ying va ichiga sariyog'ni tushiring. Yog 'isishi bilanoq, sarimsoq va piyoz qo'shing va besh daqiqa qaynatib oling.
8. Tayyor cho'chqa go'shtini pechdan olib tashlang va folga olib tashlang. Pishirish idishidan butun tarkibni qaymoqli yirtqichlardan o'tkazing va 4 daqiqa qaynatib oling.
9. Hamma narsani yana panga soling va pechga 25 daqiqaga qo'ying. Bu safar folga bilan qoplashning hojati yo'q.
10. Go'shtni qaymoq bilan pishirilgan sabzavotlar bilan birga qismlarga bo'lib xizmat qiling.
Kremdagi dana go'shti
Tarkibi:
390 g dana;
1 choy qoshiq. granüllangan shakar;
6 dona. olxo'ri;
Bir qoshiq smetana;
100 ml quruq qizil sharob;
O'simlik moyi;
Chinnigullar.
Tayyorlash usuli:
1. Dana go'shtini yuving va uni don bo'ylab kesib oling.
2. Bo'laklarni urib, tuz va qalampir seping.
3. Tayyor bo'lgunga qadar har bir bo'lakni qovurilgan idishda qovuring.
4. Qaynoq suv bilan o'riklarni qaynatib oling.
5. Qovurilgandan keyin qolgan yog'ga sharob, limon sharbati tushiring, chinnigullar, shakar va o'rik qo'shing. 5-7 daqiqa davomida pishiring.
6. Keyin panga qaymoq va tuz qo'shing. Sosni kremsi bo'lguncha pishiring.
7. Dana go'shtini plastinkalarga qo'ying va sousni quying.
8. Qovurilgan kartoshkani garnitura sifatida ishlatishingiz mumkin.
Ziravorlar bilan qaymoqli sousda mol go'shti
Tarkibi:
Bir kilogrammdan bir oz ko'proq mol go'shti;
10 ta kichik piyoz;
Ikki sabzi;
2 osh qoshiq. l. Sahara;
Bir stakan og'ir krem;
Ikki kubik bulyon;
chinnigullar;
Dijon xantal qoshig'i;
Yarim qoshiq maydalangan doljin.
Tayyorlash usuli:
1. Mol go'shtini yuving va bosimli pishirgichga qo'ying. Tug'ralgan piyoz, chiziqlar, kublar va issiq suv bilan kesilgan sabzi qo'shing. Go'sht tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
2. Shakar, xantal, chinnigullar, doljin va kremni qovurilgan idishga soling. Har bir narsaga yarim stakan bulonni to'kib tashlang, tuz qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring.
3. Tayyor mol go'shtini donga qarshi tekis bo'laklarga kesib oling va plitalarga qo'ying.
4. Tayyorlangan sousni har bir mol go'shti ustiga quying.
5. Bulyondan chiqarilgan sabzavotlarni har bir plastinkaga joylashtiring va o'tlar bilan seping.
Pishloq bilan qaymoqli tovuq go'shti
Tarkibi:
Bir kilogramm yangi tovuq filesi;
130 g qattiq pishloq;
260 ml og'ir krem;
Kekikning uchta shoxlari;
Kichik qoshiq Dijon xantal;
Sarimsoq (uchta chinnigullar);
Qayta qilingan o'simlik yog'i.
Tayyorlash usuli:
1. Filetoni yuving va sochiq bilan quritgandan so'ng, uni taxta ustiga qo'ying. Go'shtdan barcha ortiqcha narsalarni olib tashlang.
2. Har bir ko'krakni uzunligi bo'yicha yarmiga bo'ling va bo'laklarga tuz va qalampir seping. Go'shtni bir muddat qoldiring.
3. Sarimsoqdan qobiqni tezda olib tashlash uchun uni pichoq bilan taxtaga bosish kerak. Tozalangan sarimsoqni yuving va sarimsoq pressidan likopchaga o'tkazing.
4. Kekik shoxlarini kesish taxtasiga qo'ying va choping.
5. Nozik qirg'ichdan foydalanib, pishloqni toza plastinkaga o'tkazing.
6. Bir piyola oling va ichiga kremni quying, Dijon xantal, tuz, sarimsoq, qalampir va kekik qo'shing. Toza qoshiqdan foydalanib, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
7. Idishga yog 'qo'shing va uni qizdiring. Keyin ustiga tovuq filesi bo'laklarini birma-bir yarim pishganicha qovuring.
8. Tayyor filetani pishirish idishiga soling.
9. Tovuqning ustiga qaymoqli kiyinishni to'kib tashlang va maydalangan pishloq seping.
10. Go'shtli idishni 180 daraja oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 25 daqiqa davomida pishiring.
11. Tovuq suvli va oltin jigarrang bo'lishi kerak.
12. Tovuq bo'laklarini pishirilgan kartoshka bilan birga plastinkalarga qo'yib, idishga xizmat qiling.
13. Go'zallik uchun filetani pishloq sousi bilan bezang.
Kremli sousda achchiq tovuq go'shti
Tarkibi:
Sakkiz tovuq oyog'i;
Ikki qoshiq gruzin adjika;
175 ml qaymoq;
Ikki kamon;
Ikki stakan tovuq suvi;
40 g sariyog ';
O'simlik moyi;
Bir juft sarimsoq chinnigullar;
Bir qoshiq un.
Tayyorlash usuli:
1. Oyoqlarni yuving va salfetkalar bilan quriting.
2. Go'shtni tuzlang, gruzin adjika va qalampir bilan yoping. Tovuqni yarim soat davomida issiq sousda marinadlash uchun qoldiring.
3. Qovurilgan idishda o'simlik moyi va sariyog'ni qizdiring.
4. Piyozni katta bo'laklarga kesib oling va ozgina oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin barcha piyozni pandan chiqarib oling va ularni tashlang.
5. Toza qovurilgan idishda unni jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
6. Bulonni yog 'bilan qovurilgan idishga quying. Agar sizda bulon bo'lmasa, siz oddiygina tovuq kubini suvda suyultirishingiz mumkin. Bulyonga qaymoq, tuz, sarimsoq va qalampir qo'shing. Aralashtirilgan aralashmani qaynatib oling, so'ngra qovurilgan unni qo'shing. Har bir narsani silliq bo'lguncha aralashtiring.
7. Oyoqlarni qolipga joylashtiring va tayyorlangan krem aralashmasi bilan to'ldiring.
8. Yarim soat davomida kremda oyoqlarni pishiring. Pechni 180 darajaga yoqing.
9. Tayyor taomni bir muddat qaynatib oling.
10. Kartoshka pyuresi va tortillalar bilan birga oyoqlarga xizmat qiling. Ikkinchisini oyoqlardan qolgan sousga solib qo'yish mumkin.
Kremsi sousdagi go'sht - fokuslar va foydali maslahatlar
Agar so'ralsa, qaymoqli sousga har qanday sabzavot qo'shing.
Ovqat pishirishdan oldin go'shtni urib qo'ysangiz, idish yanada yumshoq bo'ladi.
Lazzatni yaxshilash uchun sousga sarimsoq qo'shing.
Agar siz go'shtni qaymoq bilan pishirsangiz, tayyor bo'lishidan to'rt daqiqa oldin idishni pishloq bilan sepishingiz mumkin.
Taomga achchiqlikni qo'shish uchun qaymoqli sousga kekik novdalarini qo'shing.
Salom,
Fotosuratlar sifati uchun oldindan uzr so'rashim kerak, chunki qo'limda kamera yo'qligi sababli telefonim bilan suratga olishga majbur bo'ldim. Ammo qo'ylarimizga qaytib kelsak ...
Siz olishingiz kerak:
500 g mol go'shti (qaysi birini pishirishni xohlasangiz)
2 piyoz
1 sabzi
1 ta selderey poyasi
100 g qora olxo'ri
1 osh qoshiq tomat pastasi
tuz qalampir
2 osh qoshiq o'simlik yog'i
200 ml suv yoki bulon.
Mol go'shtini kub shaklida kesib oling. Biz sabzavotlarni ham tozalaymiz va maydalaymiz.
Biz go'shtimizni skovorodkada qovuramiz, tuz va murch qo'shamiz, so'ng uni pishirish uchun idishga solamiz.
Xuddi shu skovorodkada sabzi, piyoz va seldereyni qovuring. Tomat pastasini qo'shing va yana bir necha daqiqa qovuring.
Biz sabzavotlarni qovurilgan idishdan go'shtga o'tkazamiz
Hammasini bulon bilan to'ldiring (men shunchaki bir kub kubni suvda suyultirdim), qopqog'ini yoping va go'sht yumshoq bo'lgunga qadar taxminan 1 soat davomida past olovda qaynatish uchun qoldiring. Tayyor bo'lishdan yarim soat oldin, olxo'ri qo'shing (men ularni choraklarga kesib tashladim, lekin bu kerak emas) va aralashtiramiz. Tuz va qalampir.
Men go'shtni qovurilgan kartoshka bilan xizmat qilishni tavsiya qilaman.
Natijada, taom men fotosuratda tasvirlaganimdan ancha jozibali ko'rindi, men sizga ikki marta tekshirishni maslahat beraman :)
E'tiboringiz uchun rahmat, tanqid qabul qilinadi
Go'sht mazali va xushbo'y bo'lib chiqqan bo'lsa-da, u biroz quruq edi. Menimcha, buning oldini olish uchun uni butun bo'lakda emas, balki kichik tekis bo'laklarda pishirish kerak.
Sos juda qiziq - nordon, non-olxo'ri aromati bilan.
Sosning kislotaligi kerakli miqdorda shakar yoki asal qo'shib, to'g'ridan-to'g'ri ta'mingizga moslashtirilishi kerak.
Muzlatilgan olxo'ridan tayyorlangan sous yangidan ko'ra ko'proq nordon bo'ladi.
MURAJAT
1 ~ 2 yupqa bo'lak javdar noni, 2 ta katta piyoz (~ 300 g), 300 g ko'k o'rik, 1 ~ 1,5 kg cho'chqa go'shti yoki mol go'shti, 1 ~ 1,5 choy qoshiq tuz, 1,5 ~ 3 choy qoshiq shakar, qalampir, 0,5 ~ 0,75 stakan suv
Piyozni mayda to'g'rang.
Loydan yasalgan idish yoki quyma temirning pastki qismiga 1 ~ 2 bo'lak javdar nonini qo'ying - agar iloji bo'lsa, Borodinskiy nonidan foydalanish yaxshidir.
Yarim piyoz va yarim olxo'ri qo'shing.
Go'shtni joylashtiring.
Qolgan piyoz va olxo'ri bilan yoping.
Tuz, shakar, qalampir seping va suvga quying.
t=200~220°C da qaynatish uchun pechga qo'ying.
Taxminan bir yarim soat o'tgach, go'shtni pichoq bilan teshing. Go'sht yumshoq bo'lsa, quyma temirni pechdan olib tashlang. Agar go'sht pishmagan bo'lsa, yana 20 ~ 30 daqiqaga qoldiring.
Go'shtni plastinkaga olib tashlang. Cho'yanda qolgan hamma narsani (piyoz, olxo'ri, non va sharbat) blenderga o'tkazing va uring.
Urunib ko'r. Agar kerak bo'lsa, ta'mga shakar qo'shing.
Qayta quyma temirga quying va go'shtni u erga qo'ying.
Go'sht qurib ketmasligi uchun uni xizmat qilishdan oldin sousda saqlash kerak.
Mol go'shti pishiriqlari retseptlari:
|
|
|
Bunday mazali, suvli va xushbo'y go'shtni olxo'ri bilan tayyorlash uchun men minimal kuch sarfladim - bu pishirish retsepti shunchalik oddiyki, hatto o'smir ham buni qila oladi. Men darhol aytaman, men yosh cho'chqa go'shtini suyakka pishirdim, siz mutlaqo har qanday go'shtdan foydalanishingiz mumkin, lekin pishirish vaqti uning turiga va yangiligiga qarab o'zgarishini unutmang. Qizil olxo'rini ozgina nordon va haddan tashqari pishmagan holda olish yaxshidir. Go'sht pechda qisqa vaqt davomida pishiriladi va juda yumshoq va suvli bo'lib qoladi va meva gruzin oshxonasining bunday kichik teginishini beradi. Xuddi biz cho'chqa go'shtini tkemali sousi bilan pishirgandek.
Tarkibi:
- suyakdagi cho'chqa go'shti 2 dona
- bir oz o'simlik yog'i
- qizil olxo'ri 3-4 dona
tuz, qalampir, ta'mga ko'ra aromatik ziravorlar
Tayyorlash usuli
Cho'chqa go'shti bo'laklarini har tomondan o'simlik moyi, tuz va murch bilan yog'lang va yaxshi isitiladigan pechda 180 darajaga qadar taxminan 15 - 20 daqiqa davomida yarmi pishganicha pishiring. Keyin biz uni aylantiramiz, ustiga xushbo'y ziravorlar, tug'ralgan qizil olxo'ri qo'yamiz va go'shtni suyakka to'liq pishganicha pishiramiz, odatda yana 20 daqiqa davom etadi. Pechda pishirganda kuchli oltin jigarrang qobiqqa erishmang, chunki go'shtning shiraliligi va nozikligini yo'qotishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha.