Koreys retseptlari bo'yicha ko'k salat. Koreys tilidagi eng tez tuzlangan patlıcanlar. Koreys tilida achchiq baqlajon salatini tayyorlash

Yozda javonlarda turli xil sabzavotlarning ko'pligi paydo bo'ladi. Va ular orasida butun muxlislar armiyasiga ega patlıcanlar bor. Axir, baqlajonlar mazali, siz ulardan ko'p narsalarni tayyorlashingiz mumkin mazali taomlar. Ushbu maqolada men mashhur "chet eldagi" ikrani hisobga olmaganda, eng mashhur 4 ta patlıcan retseptini to'pladim. Baqlajon ikra uchun retseptni topishingiz mumkin. Baqlajonlarni qaynatish, qovurish, pishirish mumkin. Ular pishloq, pomidor, yong'oq, tvorog bilan juda yaxshi ketadi va ular sarimsoqni ham yaxshi ko'radilar.

Koreys baqlajonlari mashhur. Ko'p odamlar xushbo'y ziravorlar bilan tuzlangan sabzavotlarni yaxshi ko'radilar. Koreys salatlari bozorda juda qimmat, garchi ularning tarkibi ancha arzon. Ushbu salatni o'zingiz tayyorlash qiyin emas. Mening yagona istagim - uyingizda mavjud bo'lgan yoki eng yaqin supermarketda (olma, sharob, balzam, guruch) sotiladigan tabiiy sirkadan foydalanish.

Tarkibi:

• baqlajonlar - 600 gr.
• piyoz - 1 dona.
• Shirin qalampir- 150 gr. (ko'p rangli qalampir chiroyli ko'rinadi)
• sarimsoq - 4-5 chinnigullar
• achchiq qalampir - 1/5 dona.
• koriander - 1 choy qoshiq.
• qalampir no'xati - 6-8 dona.
• kunjut - 1 osh qoshiq.
• tabiiy sirka - 1 osh qoshiq.
• soya sousi - 2 osh qoshiq.
• asal - 1 osh qoshiq.
• qovurish uchun o'simlik yog'i - 80 ml
• tuz - 1 osh qoshiq.
• maydanoz, silantro - 4 osh qoshiq.

Koreys baqlajon retsepti.

1. Baqlajonlarni yuving va har bir bo'lakda qobig'i bo'lishi uchun chiziqlar bilan kesing. Baqlajonlarni filtrga soling, tuz qo'shing va aralashtiring. Yuqori qismini plastinka bilan yoping va biroz pastga bosing. "Ko'k" ning sharbati ichiga oqishi uchun, filtr ostiga bir piyola qo'ying. Baqlajonlarni 1-2 soat davomida tuzga qoldiring.

2. Baqlajonlar tayyorlanayotganda, qolgan sabzavotlarni maydalang. Koreys sabzi qirg'ichdan foydalanib, sabzi maydalang. Agar sizda bunday qirg'ich bo'lmasa, siz qattiq ishlashingiz va sabzi ingichka va uzun chiziqlar bilan kesishingiz kerak bo'ladi. Qalampirni uzun bo'laklarga, piyozni o'qlarga yoki yarim halqalarga kesib tashlang. Sarimsoq va o'tlarni mayda maydalang. Achchiq qalampirni yarim halqalarga kesib oling. Sizning ta'mingizga achchiq qalampir miqdori qo'shing.

3. Baqlajon tuzlanganda, sharbat idishga oqib tushadi. Baqlajonlarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying va ortiqcha namlikni yaxshilab siqish uchun ustiga boshqa sochiqni ishlating. Bunday baqlajonlar qovurilganda ozgina yog'ni o'zlashtiradi.

4. Bir oz quying o'simlik yog'i, siz baqlajonlarning yog'da suzishini xohlamaysiz. Yog'ni yaxshilab qizdiring va baqlajonlarni 3 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring, bu vaqt ichida ularni bir necha marta aralashtiring. Qovurilgan ko'klarni idishga o'tkazing. Panga bir oz ko'proq o'simlik yog'ini quying. Koriander va qora qalampir no'xatlarini ohakda maydalang (yoki allaqachon maydalanganidan foydalaning).

Bu ziravorlarni qizdirilgan yog'ga joylashtiring, shuningdek, ularga qizil achchiq qalampir qo'shing. Ziravorlar har doim yog'da o'z hidini ochib beradi, lekin ularni uzoq vaqt qovurishingiz shart emas, bir necha soniya etarli bo'ladi. Piyozni ziravorlarga qo'shing va ozgina yumshoq bo'lgunga qadar 1 daqiqa davomida qovuring. Endi sabzi panga soling, hamma narsani aralashtiring va yana yarim daqiqa qovuring.

Sabzavotlarni qovurish va ularni juda yumshoq qilishning hojati yo'q. Bir oz issiqlik bilan ishlov berish piyoz va sabzi biroz yumshoqroq qiladi, bundan tashqari ular ziravorlar xushbo'yligi bilan to'yingan bo'ladi. Salatadagi sabzavotlar siqilishga ega bo'lishi kerak.

5. Sabzavotlarni patlıcanlar bilan idishga o'tkazing.

6. Qovurilgan sabzavotlarga qolgan ingredientlarni qo'shish qoladi: ko'p rangli qalampir, sarimsoq, sirka, soya sousi, o'tlar, asal va sesame urug'lari. Yong'oq hidini berish uchun siz kunjut urug'ini quruq qovurilgan idishda ozgina qovurishingiz mumkin.

Barcha salat ingredientlarini aralashtiring va tatib ko'ring. Agar kerak bo'lsa, ta'mga sirka, soya sousi yoki tuz qo'shing. Salatani qopqoq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga kamida 3 soat davomida qo'ying. Uni bir kechada qoldirib, ertalab eyish yaxshidir.

Shunday qilib, siz yorqin, aromatik salat olasiz. Yoqimli ishtaha!

Pishloq va yong'oq bilan patlıcan rulonlari - klassik kombinatsiya

Baqlajon rulon tayyorlash uchun juda yaxshi. Ularga har qanday narsani o'rashingiz mumkin. Ko'pincha rulonlar pomidor, bodring, pishloq, tvorog, sabzi va yong'oqlardan tayyorlanadi. Umuman olganda, baqlajon yong'oq bilan, shuningdek, tvorog bilan juda yaxshi ketadi. Bu proteinga boy, juda qoniqarli gazak bo'lib chiqadi. Men bu rulonlarni tayyorlashni tavsiya qilaman.

Tarkibi:

• patlıcanlar - 2 dona. katta
• yong'oq - bir hovuch
• yumshoq pishloq yoki tvorog (qayta ishlangan pishloqni olishingiz mumkin) - 150-200 gr.
• sarimsoq - 1 chinnigullar
• reyhan - 2 novda (ko'katlar ta'mga qarab)
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq.
• tuz, qalampir - ta'mga

Tvorog bilan rulon tayyorlash.

1. Baqlajonlarni yuving va uzunligi taxminan 5 mm qalinlikda ingichka bo'laklarga bo'ling. Dilimlarni katta idishga soling va tuz qo'shing. Baqlajonlarni yoping va 20 daqiqaga qoldiring, shunda achchiq sharbat bilan birga ketadi.

2. Yong'oq doimo aralashtirib, quruq qovurilgan idishda bir oz qovuring. Yong'oqlarni pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling.

3. Ko'katlarni mayda maydalang, sarimsoq bilan ham xuddi shunday qiling. To'ldirishni tayyorlash vaqti keldi. Tvorogni (siz uni blenderda maydalashingiz mumkin) yoki yumshoq pishloqni idishga soling. Unga o'tlar, sarimsoq, yong'oqlar, zaytun moyi (smetana bilan almashtirilishi mumkin), ta'mga qarab maydalangan qora qalampir qo'shing. Agar pishloq sho'r bo'lmasa, uni ta'mga tuzlang, lekin sho'r bo'lsa, tuz qo'shishning hojati yo'q. To'ldirishni aralashtiring va muzlatgichga qo'ying.

4. Baqlajonlar ozgina sharbat chiqarganda, ularni suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Baqlajonlarni har ikki tomondan oz miqdorda o'simlik yog'ida qovurilgan idishda qovuring. Baqlajonlarni pechda pishirishingiz mumkin. Buning uchun pishirish varag'ini moy bilan yog'lang, baqlajonlarni joylashtiring, folga bilan yoping va 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Qovurilgandan so'ng, ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun baqlajonlarni qog'oz sochiqlarga qo'ying.

5. Baqlajonlar to'liq sovib bo'lgach, rulon hosil qilishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun plomba plitasining chetiga qo'ying va uni aylantiring. Ushbu rulolar qadrlanadigan stolga xizmat qiling.

Pechda pishirilgan pishloq va pomidor bilan akkordeon patlıcan

Bu baqlajonli taom oqlangan va ishtahani ochuvchi ko'rinadi. Ushbu taomni yangi sabzavotlar mavsumida sinab ko'ring - sizga albatta yoqadi. Ingredientlar miqdorini ta'mingizga ko'ra foydalaning.

Tarkibi:

• baqlajon
• pomidor
• qattiq pishloq
• tuz, qalampir, koriander - ta'mga
• zaytun moyi

Baqlajon akkordeonini tayyorlash.

1. Baqlajonlarni yuving va uzunligi bo'yicha taxminan 5 mm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Akkordeon parchalanib ketmasligi uchun oxirigacha kesmang. Keyin bu bo'shliqlarga pomidor va pishloq qo'yishingiz kerak bo'ladi.

2. Pomidorlarni yuving va ingichka bo'laklarga bo'ling.

3. Pishloqni ingichka bo'laklarga bo'ling.

4. Baqlajonlarni kesilgan joylarda ozgina tuzlang. Agar pishloq juda sho'r bo'lsa, unda siz tuzsiz qilishingiz mumkin.

5. Baqlajonlarni to'ldiring. Yoriqlarga bir tilim pomidor va bir tilim pishloq qo'ying. Tayyorlangan "akkordeonlarni" tepada maydalangan qora qalampir va koriander bilan seping. Agar xohlasangiz, yangi aromatik o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Baqlajonlarni zaytun moyi bilan to'kib tashlang.

6. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Baqlajon idishini folga bilan yoping va 40 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, folga olib tashlang va yana 10 daqiqa pishiring. Baqlajon va pishloq jigarrang bo'ladi. Keng spatuladan foydalanib, baqlajonlarni xizmat plastinkasiga o'tkazing va yangi o'tlar bilan birga xizmat qiling.

Baqlajonlar qo'ziqorinlarga o'xshaydi - asl tuyadi

Agar siz baqlajonlarni shu tarzda pishirsangiz, ular tuzlangan qo'ziqorinlarga juda o'xshaydi. Bu appetizator tez va oson tayyorlanadi, uni pishirish uchun vaqt berish kifoya. Shuning uchun uni kechqurun pishirish yaxshidir, uni bir kechada qoldiring va ertalab uni eyishingiz mumkin.

Tarkibi:

• baqlajonlar - 1-1,5 kg
• arpabodiyon - katta to'da
• sarimsoq - 1 bosh

Marinad:

• suv - 2 l
• tuz - 2 osh qoshiq. slayd bilan
• shakar - 1 osh qoshiq.
• sirka 9% - 150 ml
• o'simlik yog'i - 100 ml

"Baqlajonlar qo'ziqorin kabi" ishtahani uchun retsept.

1. Baqlajonlarni yuving va ularni taxminan 1,5 sm kub shaklida kesib oling, agar xohlasangiz, ularni tozalashingiz mumkin.

2. Kastryulda suvni qaynatib oling, ichiga tuz va shakar soling va ularni eritib yuboring. Keyin sirka tushiring va darhol tug'ralgan baqlajonlarni qo'shing. Baqlajonlarni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, lekin ularni ortiqcha pishirmang, aks holda ular shilimshiqqa aylanadi. Pishirish paytida baqlajonni aralashtiring. Taxminan 5-6 daqiqa yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.

3. Tayyor baqlajonlarni filtrga soling va ularni 15-20 daqiqa davomida to'kib tashlang.

4. Ayni paytda sarimsoq va arpabodiyonni mayda to'g'rang.

5. Baqlajonlar ortiqcha marinaddan ozod bo'lgach, ularni idishga o'tkazing. Sarimsoq va o'tlarni, shuningdek o'simlik yog'ini qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, plastinka bilan yoping va to'liq sovib ketguncha xona haroratida qoldiring. Shundan so'ng uni 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Xizmat qilishdan oldin ishtahani sinab ko'ring. Agar kerak bo'lsa, shakar, tuz, sirka va maydalangan qora qalampir qo'shing.

Ushbu tasdiqlangan retseptlar bo'yicha pishiring va baqlajonlar sizni faqat ta'mi va xushbo'yligi bilan quvontiradi. Izohlarda baqlajonlarni qanday pishirishni yoqtirganingizni yozing.

Lekin men ham pishirishni xohlayman mazali salatlar chet eldagi sabzavotlardan qish uchun. Bularga baqlajonlar kiradi.

Garchi biz ularni endi bu erda ham etishtirishimiz mumkin. Va men o'saman, lekin men ham hosil yig'adigan darajada emas. Shunday qilib, ovqatlanish uchun etarli. Ammo bu sabzavotlarni tayyorlash uchun men janubiy viloyatlardan olib kelinganlarni sotib olishni afzal ko'raman.

Bilasizmi, qishga ko'p tayyorgarlik ko'rish qanchalik ajoyib? Va "kichkina ko'k" (biz ularni mehr bilan chaqiramiz) odatda o'ziga xos narsadir! Kavanozni oching, va siz borasiz - bu ishtahani, salat, garnitür va shunchaki mazali mustaqil taom. Bu shunchaki qutqaruvchi. Hatto faqat kartoshkani qaynatib, bu kabi kavanozni ochish mazali kechki ovqat va tayyor!

Turli xil salatlar tayyorlash odati biz O'zbekistonda yashagan davrlardan beri saqlanib qolgan. Endi biz Uralsda yashaymiz, lekin biz bu odatdan voz kechmaymiz. Biz ularni ham shu yerda tayyorlaymiz to `liq. Va mening sevimli retseptlarimdan biri koreys baqlajonidir. Bir nechta retseptlar mavjud va biri boshqasidan ko'ra mazaliroq. Qaysi biri eng mazali ekanligini tanlash men uchun qiyin edi, shuning uchun men ularga o'zim bilgan hamma narsani tasvirlab beraman. Va siz o'zingiz uchun tanlaysiz.

O‘zbekistonda koreyslar ko‘p edi. Ular o'zlarining ajoyib salatlarini tayyorlab, bozorlarda sotishdi. Va biz ularni mamnuniyat bilan sotib oldik. Lekin sotib olish arzon emas edi, shuning uchun ular hamma narsani o'zlari qilishni o'rganishni boshladilar. Ular chamcha va sabzi tayyorlashni juda tez o'rgandilar va har bir oila ularni o'ziga xos tarzda tayyorladi. Lekin salat retseptini topish qiyinroq edi. Yana qiyin, bu imkonsiz degani emas! Ular uni olib chiqib, pishirishdi. Va biz hali ham shu kungacha pishiramiz! Ammo bugun men siz bilan retseptlarni baham ko'raman.

Ushbu retsept birinchilardan biri bo'ldi. Ehtimol, shuning uchun u hali ham eng mazali hisoblanadi. Uni qanday pishirishni aniq qilish uchun men uni retsept bilan birga taklif qilaman bosqichma-bosqich tavsif va fotosurat.

Bizga kerak bo'ladi (4-qavat uchun litrli bankalar):

• baqlajon - 1 kg (6 dona)
• bolgar qalampiri - 300 gr (2-3 dona)
• sabzi - 300 gr (3 dona)
• piyoz - 100 g (1-2 dona)
• sarimsoq - 5-6 chinnigullar
• qizil qalampir - 0,5 (ixtiyoriy, achchiqni yaxshi ko'radiganlar uchun)
• tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Marinad uchun:

• o'simlik yog'i - 80 g
• sirka 9% - 50 ml
• shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq
• tuz - 1 choy qoshiq
• qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
• qizil achchiq qalampir - 0,5 choy qoshiq
• maydalangan koriander - 1 choy qoshiq
• zerdeçal - 1 choy qoshiq

Marinadni tayyorlash:

1. Birinchi narsa - tuzlamoq. U turib olishi kerak. Va keyin, barcha ingredientlar o'z ta'mini almashtirganda, tuzlamoq bir hil va juda mazali bo'lib chiqadi.

2. Kichkina qovurilgan idishga ikki osh qoshiq o'simlik yog'ini quying. Uni isitib oling, lekin juda ko'p emas. Yog 'faqat issiq bo'lishi kerak. Biz unga qizil achchiq qalampir, zerdeçal va yarim korianderni solamiz. Ziravorlarni doimo aralashtirib, 5 soniya davomida qizdiring. Biz uchun ziravorlarning ta'mini "oshkor qilish" muhim, lekin hech qanday holatda ularni haddan tashqari pishirmang.

3. Ziravorlarni yog'da quyish va salqinlash uchun qoldiring.

4. Ayni paytda tuz, shakar, maydalangan qora qalampir va korianderning ikkinchi qismini aralashtiramiz (u bizga hid beradi). Qolgan o'simlik moyi va 9% sirka qo'shing.

5. Yog 'va ziravorlar soviganida, uni tuzlamoqqa qo'shing. Aralashtiring va 30-60 daqiqa pishirish uchun qoldiring. Ya'ni, biz sabzavotlarni pishirgan vaqt.

Tayyorgarlik

1. Sabzavotlarni yuving, poyasini olib tashlang va 2,5-3 sm yon tomoni bilan mayda bo'laklarga bo'ling.

2. Isitish uchun suv qo'ying, taxminan ikki litr. Katta panga ega bo'lish yaxshiroqdir. Har bir litr suv uchun bir osh qoshiq tuz qo'shing. Ya'ni, biz ikki darajali osh qoshiq tuzni quyamiz.

3. Suv qaynashi bilanoq, barcha tug'ralgan bo'laklarni bir vaqtning o'zida panga soling. Va uni qopqoq bilan yoping. Biz suv qaynaguncha kutamiz. Keyin olovni o'rtacha darajaga tushiring va tarkibini 10 daqiqa davomida pishiring. Bo'laklar shaklini yo'qotmasligi uchun suv juda ko'p qaynatilmasligi kerak.

"Kichik ko'k" ning achchiq bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun ular sho'r suvda qaynatiladi yoki tuzda saqlanadi va keyin sovuq suv bilan yuviladi.

4. 10 daqiqadan so'ng, barcha suyuqlikni to'kib tashlash uchun qaynatilgan sabzavotlarni filtrda to'kib tashlang. Sovutib turing.

5. Baqlajonlar qaynab, sovib ketayotganda, keling, boshqa sabzavotlarga o'tamiz.

6. Sabzini koreys sabzi qirg‘ichidan o‘tkazing.

7. Bolgar qalampirini ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Suvli, go'shtli qalampir, tercihen chuqur qizil rangdan foydalanish yaxshidir. Bunday holda, salat yorqin va rangli bo'lib chiqadi.

8. Ikkala sabzi va qalampirni umumiy idish yoki havzaga joylashtiring.

9. Piyozni tozalang va yarim halqalarni kesib oling. Biz halqalarni ajratamiz va ularni umumiy havzaga qo'shamiz.

10. Sarimsoqni maydalang. Koreyslar uni qanday kesishni o'rgatishdi, ular shunday ta'mi yaxshiroq ekanligini aytishdi. Nima uchun buni qilish kerakligini bilmayman, lekin men ularning maslahatlariga amal qilaman va sarimsoq pressidan foydalanmayman. Pichoq yordamida sarimsoqni mayda maydalang. Asos sifatida, bu matbuotdan foydalangandan ko'ra kamroq vaqt talab etadi, keyin uni yuvish kerak.

Biz uni umumiy massaga ham jo'natamiz.

11. Agar xohlasangiz, issiq qizil qalampir qo'shing. Urug'larni tozalash kerak, chunki ular eng achchiqlikni beradi. Qalampirning achchiqligi darajasiga qarab, yarim yoki butun qalampir qo'shing. Va uni bo'laklarga bo'lib, urug'larni olib tashlaganingizda, qo'lqoplardan foydalaning, aks holda barmoqlaringiz uzoq vaqt davomida "achchiq" bo'ladi va Xudo sizning ko'zingizga bunday narsalarni olishdan saqlasin. Agar siz achchiq ovqatning muxlisi bo'lmasangiz, shunchaki qalampirga e'tibor bermang.

12. "Kichik ko'klarni" yotqiz. Tuzlangan marinadni hamma narsaga to'kib tashlang va muloyimlik bilan aralashtiring.

Sabzavotlarga zarar bermaslik uchun barcha aralashtirish jarayonlarini juda ehtiyotkorlik bilan bajaramiz. Ularning barchasi saqlanib qolishi kerak.

13. Ikki soat davomida tursin. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz, har 30-40 daqiqada.

Sabzavotlar sharbat chiqaradi va har bir aralashtirish bilan hid kuchayadi. Marinad sabzavotlar bilan o'zaro ta'sir qiladi va ularni juda mazali qiladi.

Xo'sh, sabzavotlar tuzlanganda, idishlarni tayyorlashni boshlaylik.

Idishlarni tayyorlash va sterilizatsiya qilish

Koreys baqlajon kabi salat sterilizatsiya qilinishi kerak.

Qishga tayyorgarlik ko'rish uchun bu sabzavotlar juda "injiq" va shuning uchun ular bilan barcha preparatlarni sterilizatsiya qilish yaxshiroqdir.

1. Idishlarni soda yoki boshqa idishlarni tozalash vositasi bilan yuving.

2. Kastryulchaga suv quyib, ichiga filtr qo'ying va idishlarni teskari qilib qo'ying. Idishdagi suv qaynayotganda, bankalar bug' yordamida sterilizatsiya qilishni boshlaydi. Bu 10-15 daqiqa davom etadi. "Tayyor" kavanoz teginish paytida juda issiq bo'lishi kerak, shuning uchun uni qo'llaringiz bilan ko'tarolmaysiz.

Yoki boshqa usuldan foydalanishingiz mumkin. Yuvilgan idishni qaynoq suv bilan 2/3 ga to'ldiring. Uning yorilib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun idishga bir osh qoshiq va idishning ostiga pichoq tig'ini qo'ying. Bundan tashqari, uni kuydirilgan yoki qaynatilgan qopqoq bilan yopishingiz kerak. Qaynayotgan suvni idishda 10-15 daqiqa ushlab turing.

Yoki pechda idishlarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin.

3. Tayyorlangan idishlarni toza sochiq ustiga teskari aylantiring, shunda suv oqadi va u quriydi. Qopqoqlarni ham qaynatish yoki kuydirish kerak.

4. Ikki soat o'tgach, biz salatani bankalarga sola boshlaymiz. Birinchidan, bankalarni yarmiga to'ldiring. Tarkibni qoshiq bilan pastga bosing. Agar devorlar bo'ylab havo pufakchalari qolsa, chetidan ingichka pichoqni soling va pufakchalar chiqishiga yordam bering. Buni qilayotganda sabzavotlarga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling.

5. Idishning ikkinchi qismini odatda to'ldirish osonroq. Har bir yangi qismni qoshiq bilan mahkam bosing.

6. Salatni to'liq tepaga qo'ymang. Taxminan 1 sm dan bir oz kamroq bo'sh joy qoldiring, sterilizatsiya paytida tarkib qiziydi va qo'shimcha sharbat chiqariladi, shuning uchun bo'sh joy kerak bo'ladi.

7. Idishlar to'ldirilganda, ularni sterilizatsiya qilish uchun qo'ying. Buning uchun doka qatlami yoki pastki qismida mato bo'lagi bo'lgan katta yirtqichlardan iliq yoki sovuq suv quying. Biz ularni yirtqichlardan qo'yamiz va suv qo'shamiz, shunda u kavanozning "elkalariga" etib boradi.

8. Olovni yoqing va suvni qaynatib oling. Qaynatish "ishonch" bo'lishi kerak, shundan keyingina suv juda ko'p qaynatilmasligi uchun olovni kamaytiramiz. Va shuningdek, vaqtga e'tibor berishni unutmang.

Biz sterilizatsiya qilamiz

0,5 litrli bankalar - 30 daqiqa

0,650 litrli bankalar - 45 daqiqa

1 litrli bankalar - 1 soat

9. Vaqt tugagach, bankalarni birma-bir chiqarib oling. Siz ularni shunchaki chiqarib bo'lmaydi, sizga maxsus qisqichlar kerak. Ularni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak, agar qopqoq tasodifan ochilsa, bankani oldindan sterilizatsiya qilinganidek emas, balki yana sterilizatsiya qilish kerak bo'ladi, lekin 10-15 daqiqa davom etadi.

10. Ular kavanozni chiqarib, uni vidaladilar. Va shundan keyingina keyingisini olishingiz mumkin.

11. Ularning barchasini buraganingizdan so'ng, ularni belgilangan joyga ko'chiring va bo'yinlarini pastga tushirgan holda adyolga qo'ying. Issiq adyol yoki adyol bilan yaxshilab yoping. Sterilizatsiya jarayoni yana bir kun davom etadi. lekin allaqachon adyol ostida.

12. Keyin idishlarni aylantiring va ularni saqlash uchun qoldiring, tercihen isitish moslamalaridan uzoqroqda.

Men bu retseptdan foydalanib, uzoq vaqtdan beri baqlajon tayyorlayman va ular portlashi deyarli hech qachon sodir bo'lmaydi. Shuning uchun, barcha tavsiyalarga amal qiling, ular ham siz uchun juda yaxshi ishlaydi!

Xo'sh, endi keyingi retsept.

Koreys baqlajon - koreys sabzi uchun ziravorlar bilan tezkor retsept

Men birinchi retseptdagi kabi deyarli bir xil miqdordagi ingredientlardan foydalanaman. Lekin ziravorlar uchun men koreys sabzi ziravorlaridan foydalanaman. Bizning retseptimiz tez bo'lgani uchun, biz tuzlamoqni oldindan infuz qilmaymiz. Va yana bir nechta farqlar bor, men ular haqida quyida retsept bo'yicha gaplashaman.

Ko'pgina qadamlar birinchi retseptga o'xshash bo'lgani uchun, o'zimni takrorlamaslik uchun men ularga faqat o'tayotganda tegaman. Shuning uchun, agar siz ushbu variantni tanlashga qaror qilsangiz, unda birinchi retseptni ham o'qing.

Bizga kerak bo'ladi (3 - 0,650 litrli bankalar uchun):

• baqlajon - 1 kg (6 dona)
• bolgar qalampiri - 400 gr (3 dona)
• sabzi - 400 gr (4 dona)
• piyoz - 250 g (2-3 dona)
• sarimsoq - 1 bosh
• qizil qalampir - 0,5 - 1 (ixtiyoriy, achchiqni yaxshi ko'radiganlar uchun)
• tuz - 2 + 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Marinad uchun:

• o'simlik yog'i - 200 ml
• sirka 9% - 120 ml
• shakar - 1 osh qoshiq
• tuz - 0,5 osh qoshiq. qoshiqlar
• maydalangan koriander - 1 osh qoshiq. qoshiq
• koreys sabzi uchun ziravorlar - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar
• maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq

Tayyorlanishi:

1. Ushbu retseptda biz sabzi birinchi retseptga qaraganda bir oz boshqacha tayyorlaymiz. Koreyslar "markovcha" - koreyscha sabzi tayyorlaganlarida, avval uni tuzlashadi. Ushbu retseptda biz birinchi navbatda sabzi tuzlaymiz. Buni qanday qilish kerak?

2. Sabzini tozalang va koreys sabzi uchun ularni maydalang. Keyin unga ikki osh qoshiq tuz tushiring, aralashtiramiz va qolgan barcha sabzavotlarni tayyorlamaguncha qoldiring.

3. Baqlajonlarni uzunligi bo'yicha ikki qismga bo'ling. Keyin har bir qismni biroz diagonal, ya'ni diagonal ravishda 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashlang.

4. Olovga bir idish suv qo'ying. Ikki litr suv quyib, ikki osh qoshiq tuz qo'shing. Suv qaynashi bilanoq, ichiga maydalangan bo'laklarni qo'shing va panani qopqoq bilan yoping. Suv yana qaynaguncha kuting va vaqtni belgilang. Sabzavotlarni faqat 3 daqiqa qaynatib oling, ko'p emas, kam emas.

5. Suvni filtr orqali to'kib tashlang va sabzavotlarni diqqat bilan unga o'tkazing, shunda barcha suv oqadi va ular soviydi.

6. Ular sovutilsa, boshqa sabzavotlarni tayyorlaymiz.

7. Qalampirni tozalang va ingichka chiziqlar bilan kesing.

8. Piyozni yarim halqalarga kesib oling.

9. Sarimsoqni pichoq bilan maydalang.

10. Sabzi tashqari barcha sabzavotlarni aralashtiring. Agar so'ralsa, qizil achchiq qalampir qo'shing. Men odatda birinchi retseptni qo'shmasdan tayyorlayman. Lekin men bu retseptga qalampir qo'shaman.

Va bir nechta kavanoz (bu retsept bo'yicha 3 tasi bor), men baharatlı patlıcan pishiraman. Bir oz xilma-xillik bo'lishi kerak. Bundan tashqari, erim achchiq ovqatlarning katta muxlisidir.

11. Sabzi allaqachon tuzlangan, endi esa ularni to'g'ridan-to'g'ri suv ostidagi filtrda yuvish kerak. Yuvilganda, siqib oling va sabzavotlarga qo'shing.

12. Baqlajonlar ham sovib ketdi, biz ham ularni umumiy massaga qo'shamiz.

13. Barcha ziravorlar, qalampir, tuz, shakar, yog 'va sirka to'g'ridan-to'g'ri umumiy massaga qo'shing. Siz maydalangan korianderni qo'shishingiz kerak. Men buni topa olmadim, lekin u urug'da, shuning uchun men uni ohak bilan urdim.

14. Barcha tarkibni aralashtiring. Umuman olganda, siz hamma narsani bir vaqtning o'zida bankalarga solib, sterilizatsiya qilish uchun sozlashingiz mumkin. Bizda ... bor tez retsept. Ammo agar siz hali ham vaqtingiz bo'lsa, unda sabzavotlarni bir muddat o'tirib, tuzlamoqqa soling.

15. Salatani sterillangan bankalarga joylashtiring va sterillangan qopqoqlar bilan yoping.

16. Idishlarni avvalgi retseptda bo'lgani kabi sterilizatsiya qiling.

Men Internetda retseptlar bilan tanishdim. bu erda litrli idishlar faqat 25 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Bu to'g'ri bo'lishi mumkin, lekin men har doim birinchi retseptda ko'rsatilganidek, preparatlarni sterilizatsiya qilaman. Va ular har doim juda yaxshi saqlanadi va juda mazali. Shuning uchun, men ularni kamroq vaqt ichida sterilizatsiya qilishni xavf ostiga qo'ymayman.

Qish uchun koreyscha uslubdagi baqlajon - mazali, barmoqni yalaydigan retsept

Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, biz ko'kdan tashqari barcha sabzavotlarni teng miqdorda olamiz. Va biz ulardan ikki barobar ko'p foydalanamiz. Va sabzavot va ziravorlar juda oddiy bo'lishiga qaramay, idish ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi. Bir so'z bilan aytganda, "Siz barmoqlaringizni yalaysiz."

Bizga kerak bo'ladi:

• baqlajon - 1 kg
• sabzi - 500 gr
• Bolgar qalampiri- 500 gr
• piyoz - 500 gr
• sarimsoq - 1 bosh
• shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq
• tuz - 1/2 osh qoshiq. qoshiqlar
• sirka 9% - 100 ml
• o'simlik yog'i 80 ml + qovurish uchun yog'
• koriander - 1 choy qoshiq
• zerdeçal - 1 choy qoshiq
• maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
• maydalangan qizil qalampir - 0,5 choy qoshiq

Tayyorlanishi:

1. "Ko'k" ni 1 sm qalinlikdagi yarim halqalarga kesib oling yoki ular kichik bo'lsa, ularni halqalarga kesib qo'yishingiz mumkin.

2. 1,5 litr suv quying, unda 1 osh qoshiqni suyultiring. qoshiq tuz va to'g'ralgan doiralarni 40 daqiqa davomida suvga qo'ying. Ularning barchasi tuzlanganligiga ishonch hosil qilish uchun ularni tegishli o'lchamdagi plastinka bilan yoping. Ushbu protsedura ularga haddan tashqari achchiqlanishdan xalos bo'lishga imkon beradi.

3. Mevalar tuzlanayotganda, keling, boshqa sabzavotlarga o'tamiz.

4. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Sarimsoqni maydalang.

5. Bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling.

6. Koreys sabzi qirg'ichida uchta sabzi.

7. Barcha sabzavotlarni birlashtirib, barcha ziravorlar, qalampir, tuz, shakar, sirka, yog' qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va baqlajonlarni tuzlash vaqtini kuting.

8. Tayyor bo'laklarni yuving va ularni engil siqib oling.

9. Agar oldingi ikkita retseptda biz ularni qaynatgan bo'lsak, unda bu retseptda biz ularni qovurilgan kabi qovuramiz. Biz oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuramiz. Qovurilgan bo'laklarni ortiqcha yog'ni to'kish uchun simli panjara ustiga qo'ying.

Qovurilgan sabzavotlar uchun kontrendikatsiyalar mavjud bo'lsa, ular pechda pishirilishi mumkin. Bunday holda, retsept bo'yicha 80 ml o'rniga biz 180 ni olamiz.

10. Qovurilgan "ko'k" ni sovutib, ularni allaqachon tuzlangan sabzavotlarga qo'shing. Aralashtiring va 2 soat davomida pishiring. vaqti-vaqti bilan aralashtirib.

11. Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring va birinchi retseptda ta'riflanganidek sterilizatsiya qiling.

Bu mening sevimli retseptlarim. Siz tanlash uchun qulay bo'lishi uchun men ularni alohida maqolaga birlashtirdim. Hammasini yoqtirgani uchun har biridan 3-4 ta banka yasayman. Birinchidan, ular zerikmaydilar, chunki ularning barchasi har xil ta'mga ega, ikkinchidan, ularning ta'mi har xil, uchinchidan, ularning barchasi juda mazali!

Men ushbu salatlardan birini qish uchun tayyorlaganimda, men uni "hozircha ovqatlanish uchun" qoldiraman. Sabzavotlar mo'l-ko'l bo'lganda qishda nimani kutish mumkin. Biz nafaqat tayyorgarlik ko'rishga, balki ularni ko'proq iste'mol qilishga ham vaqt ajratishimiz kerak!

Men tayyor salatni idishga solib, 2-3 kun davomida muzlatgichga qo'yaman, shunda hamma narsa yaxshi tuzlangan va marinadlangan. Bu vaqtdan keyin uni eyish mumkin. Bu mazali!

Yaqinda biz ovqat pishirayotgan edik. Uni tayyorlashga harakat qilganlar, bu salat o'zining "xom" shaklida ham mazali ekanligini bilishadi. Biz O‘zbekistonda yashaganimizda esa ikkala salat ham bozorda xomashyosi bilan sotilar edi. Kim eslasa, shunday uzun tor qoplarda sotilgan. Va ba'zi sabablarga ko'ra, bunday sumka faqat bir vaqtning o'zida ovqatlanish uchun etarli edi.

Bu meni izlashga va turli retseptlarni pishirishga harakat qilishga majbur qildi. Shuningdek, qish uchun bu mazali salatlarni qanday tayyorlashni o'rganing. Bu lazzatlanish zavqini uzaytirish uchun.

Aytgancha, baqlajonlar hatto bu salatlar uchun maxsus quritilganini bilarmidingiz? Ular yumaloq bo'laklarga bo'linib, quritib, keyin, kerak bo'lganda yangi salat, quritilgan sabzavotlarni suvga soling. Ular suvni o'zlashtiradi va salatlar tayyorlash uchun juda mos keladi.

Ular nimanidir yaxshi ko'rganlarida nimani o'ylashlari mumkin. Koreys tilida pishirilgan sabzavotlar esa juda ko'p odamlar sevadigan taomdir!

Shuning uchun qishda o'zingizni va oilangizni mazali va sog'lom taomlar bilan xursand qilishga tayyorlaning.

Yoqimli ishtaha!

Koreys oshxonasi o'zining mazali, ba'zan ajoyib achchiq taomlari bilan butun dunyoning qalbini zabt etdi. Ehtimol, uzoq Osiyo mintaqasining eng mashhur taomi koreys sabzi bo'lib, uning retseptini havolada topishingiz mumkin. Bu ishtahani o'zi ham, murakkabroq taomlarning bir qismi sifatida ham yaxshi. sabzavotli idishlar. Masalan, koreys sabzi bilan baqlajonlar: oddiy kunda tushlik qilish uchun ham, ovqat uchun ham xizmat qilish uyat bo'lmaydigan salat. bayram dasturxoni. Marinadlangan va qovurilgan baqlajonlar sabzavot aralashmasini yumshoq va to'yimli qiladi va koreys sabzi uchun ziravorlar koreys oshxonasi uchun juda qadrlanadi. Men siz uchun qulayini tayyorladim asta-sekin retsept fotosurat bilan, shunda siz ushbu gazakni tayyorlash jarayonini tasavvur qilishingiz mumkin. Marinadlash bosqichlari bilan birgalikda tayyorgarlik taxminan ikki kun davom etadi, ammo sizning faol harakatlaringizdan boshqa hech narsa kerak bo'lmaydi. Baqlajondan gazak qilishning yana bir sababi - uning hazm qilish uchun foydasi. Uning tarkibidagi ziravorlar ishtahaga foydali ta'sir ko'rsatadi va oshqozon-ichak trakti faoliyatini rag'batlantiradi. Lekin ziravorlar miqdori bilan ehtiyot bo'ling: sezgir bo'lganlar uchun ularning miqdorini kamaytirish yaxshiroqdir. Shunday ekan, o‘zimizni koreys oshpazlari kabi his qilaylik va xushbo‘y milliy taom tayyorlaylik! Va agar siz achchiq koreys salatlarini yoqtirsangiz, men sabzi bilan koreys uslubidagi funchoza salatini tayyorlashni maslahat beraman.

Koreys achchiq baqlajonini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 4 ta kichik baqlajon (600-700 g);
• 2 shirin bolgar qalampiri (150 g);
• 2 piyoz (250 g);
• 1 sabzi (100 g);
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• yarim dasta maydanoz;
• 2 osh qoshiq. koreys sabzi uchun ziravorlar to'plami bilan;
• 4 osh qoshiq sirka;
• 4-6 osh qoshiq. qovurish uchun o'simlik yog'i;
• 1/4 osh qoshiq. qaynatilgan suv;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Baqlajonni koreys tilida qanday tayyorlash mumkin, eng mazali retsept

1. Baqlajonlarni yaxshilab yuvib, yarmini kesib oling. Har bir yarmini taxminan 0,5 sm qalinlikdagi chiziqlar bilan kesib oling.

2. Qatlamoq sabzavotlarni kesish idishga soling, ozgina tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Muhim nuqta: Ko'p tuz qo'yish kerak emas. Uning ortiqcha qismidan baqlajonlar qattiq va shunga mos ravishda kamroq mazali bo'ladi.

3. Baqlajon bilan idishni plastinka bilan yoping va bir kun bosim ostida qo'ying.

4. Bir kundan keyin idishning tarkibini oching va qarang - baqlajonlar o'z sharbatini chiqarib yubordi.

5. Baqlajon bo'laklarini ehtiyotkorlik bilan siqib chiqaring (masalan, doka yordamida yoki shunchaki qo'llaringiz bilan mahkam siqib qo'ying).

6. Keyingi qadam: koreys sabzini maydalang. Sabzi chiziqlar uzun bo'lishi kerak, maxsus qirg'ichdan foydalaning.

7. Va bizning ishtahani tayyorlash uchun yana bir ingredient: bolgar qalampirini ingichka qilib to'g'rang.

8. Endi alohida idishda sabzi va koreys qalampirini aralashtirib, qoldiring.

9. Keling, baqlajonlarga qaytaylik. Qovurilgan idishni qizdiring va o'simlik yog'ida baqlajonlarni qovuring. Baqlajonlar qovurilgan yog'ni to'kib tashlamang.

10. Baqlajonlarni ozgina sovutib, koreys salatiga soling. Sabzavotlarni yaxshilab aralashtiring.

11. Piyozni mayda to'g'rang (fotosuratda bo'lgani kabi, kub shaklida). Piyozni bo'shatilgan qovurilgan idishga joylashtiring va ozgina qovuring. Agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq o'simlik moyi qo'shing.

12. Piyozni tomosha qiling: u qarsillab chiqishi kerak. Agar nav achchiq bo'lsa, unda achchiqlik ketishi kerak.

13. Salataga borish uchun piyoz navbati.

14. Koreya achchiq baqlajon retseptining eng achchiq lahzasi. Koreys sabzi uchun ziravorlarni sabzavotli idishga quying. Tayyor aralashmani quyidagi ziravorlar bilan almashtirishingiz mumkin: zira + koriander + paprika + maydalangan qora qalampir + qizil achchiq qalampir.

15. Idishga 1/4 osh qoshiq qo'shing. suv va 4 osh qoshiq. sirka sirkasisiz. Hiyla: agar siz qaynoq suv qo'shsangiz, salat biroz tezroq marinadlanadi.

16. Idishga ko'katlar qo'shing va ziravorlar xushbo'yligidan zavqlanib, bayramni kutib, appetizerni aralashtiring.

17. Snackni plastinka bilan bosing. Siz retseptning boshida bo'lgani kabi, zulmni kavanoz shaklida o'rnatishingiz mumkin. Sovutgichda kamida 3 soat, tercihen 12 soat davomida marinadlash uchun hamma narsani qoldiring. Aralashmaning marinadlanishi qanchalik uzoq bo'lsa, shunchalik mazali bo'ladi.

18. Plitani oching. Ajablanarli darajada mazali koreyscha baqlajon va sabzi tayyor! Aperatifni sovuq holda xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Koreys sabzi bilan baqlajondan tayyorlangan ishtahani muzlatgichda sterilizatsiya qilmasdan juda yaxshi saqlash mumkin, agar u oldindan sterillangan bankalarda saqlansa, u 1-2 oy davom etadi; Ammo agar siz uni xavfsiz o'ynashni istasangiz, marul idishlarini sterilizatsiya qilishingiz va qish uchun ularni yopishingiz mumkin. Buning uchun to'ldirilgan idishlarni sovuq suv bilan skovorodkaga joylashtiring (agar salat ham sovuq bo'lsa). Biz bankalarni qopqoq bilan yopamiz va yirtqichlardan qaynatilgan suvdan so'ng, ularni 0,5 litrli bankalar tezligida sterilizatsiya qilamiz - 15 daqiqa, 1 litr - 30 daqiqa. Qopqoqlarni burab, ularni teskari aylantiring, adyolga o'rang va ularni bir kunga qoldiring. Shundan so'ng, siz qishgacha salatni shkafga qo'yishingiz mumkin.

Hammaga xayrli kun!

Men yoz-kuz davrida gazaklardan nimani tayyorlash mumkinligi mavzusini davom ettiraman. Oxirgi marta tayyorlaganimizda, u hayratlanarli darajada jozibali bo‘lib chiqdi va ta’mi beqiyos edi. Va bu safar men sizni ko'proq ajablantirmoqchiman va koreys baqlajon kabi taom haqida aytib berishga qaror qildim darhol pishirish. Ya'ni, siz uzoq va zerikarli vaqt davomida turishingiz va sehr qilishingiz shart emas, lekin faqat bir yoki ikki marta va deyarli hamma narsa tayyor bo'ladi. Barcha retseptlarni hisobga oling, o'zingizga yoqqanini tanlang va quvonch bilan pishiring.

Umuman olganda, men ushbu eslatmani faqat eng mazali va sinovdan o'tgan retseptlarga bag'ishlashga qaror qildim. Umid qilamanki, sizga qarshi emassiz.

Koreyslar tufayli biz sevib qoldik va bu mo''jiza haqida bilib oldik. Qabul qiling, ba'zida siz hamma narsadan zerikasiz va yangi narsalarni xohlaysiz. O'sha paytda achchiq eslatmaga ega bo'lgan variantlar yordamga keladi. Albatta, baqlajonlarni boshqa ingredientlarsiz pishirish zerikarli va qiziq bo'lmaydi. Shuning uchun, ko'pchilik mualliflar ko'klarga sabzi yoki koreys ziravorlarini qo'shadilar, shuningdek, soya sousi bilan ziravorlar. Va kunjut urug'lari bezak uchun ishlatiladi.

Garchi yoz qizg'in pallada bo'lsa-da, siz har qanday ko'katlarni qo'shishingiz mumkin, chunki bu faqat ushbu oshpazlik asariga lazzat va o'ziga xoslik qo'shadi. Quyidagi barcha nozikliklar va sirlar haqida maqolada o'qing.

Aytgancha, siz qishga tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin. Ushbu maqolada men bitta retseptni ko'rsataman, ammo keyingisida siz butun tanlovni topasiz. Shunday ekan, yangi nashrlarni o'tkazib yubormang. Va umid qilamanki, har qanday holatda, bunday achchiq baqlajon ishtahasi sizning stolingizda sevimli mehmonga aylanadi. Va siz uni bayramlarda va, albatta, ish kunlarida iste'mol qilasiz.

Men, ehtimol, mening fikrimcha, eng oddiy "ijod" dan boshlayman. Har qanday yangi oshpaz yoki uy bekasi buni qila oladi. Xulosa qilib aytganda, barcha sabzavotlarni kesib oling va ustiga marinadni to'kib tashlang, ularni o'tiring va siz ulardan bahramand bo'lishingiz mumkin. Faqat bitta narsa, lekin maxsus sousni quyishdan oldin (u sirka yoki soya sousiga asoslanadi), baqlajonlarni qaynatish yoki qovurish kerak bo'ladi. Biz bu haqda biroz keyinroq gaplashamiz.

Bu mazali tuyadi yaxshi chiqishi uchun asosiy shart, albatta, yangi yoki deyarli yangi, faqat tanlangan ko'k ranglardir. Ukrainaliklar ularni shunday atashadi. Ushbu taomga qo'shilgan har qanday ko'katlar ham so'nmasligi kerak.

Ayyorlik shundaki, siz bu salatni 6-12 soat ichida tatib ko'rishingiz mumkin. Ya'ni, siz uni kechqurun tayyorlab, ertalab tatib ko'rishingiz mumkin.

Va asosiysi, tabiatning bunday mo''jizasi salqin joyda nafaqat bir kun, balki butun bir hafta turishi mumkin. Shunday qilib, siz ko'proq qismini qilishingiz mumkin, shunda u uzoq davom etadi. Bundan tashqari, salat muzlatgichda qancha uzoq tursa, shunchalik yaxshi namlanadi. Bu shuni anglatadiki, u yanada mazali bo'ladi.

Bizga kerak bo'ladi:

• arpabodiyon va maydanoz - bir guruh
• sabzi - 1 dona.
• ziravorlar (Koreys sabzi yoki boshqa har qanday ziravorlar) - 3-4 choy qoshiq
• o'simlik yog'i - 75 ml
• patlıcanlar - 1-2 dona.
• sirka 9% - 3 osh qoshiq
• sarimsoq - 4 chinnigullar
• shirin bolgar qalampiri - 1 dona.
• qizil qalampir - bir chimdik

Bosqichlar:

1. Buning uchun bu koreys nozikligini tayyorlash jarayonini boshlang, baqlajonlarni o'tkir pichoq bilan uzun chiziqlar bilan maydalang; Siz bu tayoqlarni olasiz. Albatta, ildizni kesib tashlang. Keyin tuzni oling va uni seping, keyin suv qo'shing va 30 daqiqa davomida bu eritmada o'tiring. Bu achchiq bo'lmasligi uchun kerak. Keyin suvni to'kib tashlang.

3. Yangi sabzi tozalang va maxsus qirg'ichda maydalang yoki qo'lda chiziqlar bilan kesing.

4. Kichkintoylar suv protsedurasidan o'tgandan so'ng, ularni qog'oz sochiq bilan artib oling yoki namlang. Qovurilgan idishga soling va ikkala tomondan qovuring. Qizarib ketguncha va chiroyli rang. Keyin salqin va siz uni bir oz kichikroq, yarmiga bo'lishingiz mumkin.

5. Endi sehrni boshlaylik. Barcha sabzavotlarni, sabzi va tug'ralgan bolgar qalampirini birlashtiring. Har bir narsaga qo'shimcha ravishda, yashil narsalarni maydalang. Xo'sh, yorqin eslatma uchun sarimsoq chinnigullarini sarimsoq matbuot orqali siqib chiqaring.

Sevimli ziravorlaringizni qo'shishni unutmang, aralashtiring va sirka quying. Yana aralashtiramiz. Idish yumshoq bo'lmasligi uchun tuz va qalampir qo'shing. Va 6 soat davomida marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying.

6. Hammasi shu, xizmat qiling va uy ahlini ushbu durdona asarni sinab ko'rishga taklif qiling. Yoqimli ishtaha!

Qish uchun koreyscha uslubdagi baqlajon - barmoqni yalash retsepti

O'ylaymanki, men sizga xursand bo'lib aytsam va hozir sizga bitta variantni ko'rsatsam, sizga qarshi bo'lmaysiz, u nafaqat baqlajon bilan tayyorlanadi, balki lazzat uchun sabzi, bulg'or qalampiri va sarimsoq va piyoz qo'shiladi. Bundan tashqari, biz qishga bunday tayyorgarlik ko'ramiz, bir nechta bankalarni o'rab olamiz.

Ushbu retsept ham murakkab emas, sabzavotlarni to'g'ri tayyorlangan marinadda saqlanishi uchun pishirish jarayonida vaqt oralig'ini saqlab qolish uchun sizga ozgina sabr kerak bo'ladi.

Menimcha, bu muvaffaqiyatga erishishga to'sqinlik qilmaydi). Uy atrofida har doim etarlicha yumushlar bo'ladi, bundan tashqari, siz atigi 4 soat kutishingiz kerak, keyin ularni bankalarga aylantirish ustida ishlashni davom ettirasiz.

Kichik nominal qiymati bo'lgan shisha idishlarni olish tavsiya etiladi yarim litrli yoki litrli idishlar juda yaxshi, ular bu masalada eng amaliydir. Ochib yeb, birozdan keyin yana yerto‘laga kirdi.

Bizga kerak bo'ladi:

• baqlajonlar - 1 kg
• sabzi - 1 kg
• bolgar qalampiri - 250 g
• piyoz (piyoz) - 250 g
• sarimsoq - 1 bosh
• sirka 9% - 50 g
• tuz - 1 osh qoshiq
• shakar - 100 g
• o'simlik yog'i - 100 g
• koreys sabzi uchun ziravorlar - 1 paket yoki sizning ta'mingizga ko'ra

Bosqichlar:

1. Ko'klarni oqayotgan suvda yuving va o'tkir pichoq bilan maydalang, lekin qobig'ini olib tashlamang. Har qanday kesish shaklini tanlang, bu barlar, kublar, doiralar yoki katta somonlar bo'lishi mumkin. Ko'p farq yo'q, lekin sabzavotlar qanchalik nozik kesilsa, ular tezroq marinadlanadi.

Qovurilgan idishni oling va uni qizdiring, baqlajonlarni qo'shing va qobiqqa qadar har ikki tomondan o'rtacha olovda qovuring. Agar siz dietani hamma narsani yoqtirsangiz, pechdan foydalaning va unda pishirishingiz mumkin.

2. Sarimsoqning boshini chinnigullar shaklida maydalang, qobig'ini olib tashlang va har bir chinnigulni matbuotdan o'tkazing.

3. Sabzi ingichka chiziqlar bilan kesilishi kerak. Koreys somoni qirg'ichlari bu maqsad uchun juda mos keladi. Agar sizda hali ham yo'q bo'lsa, uni sotib oling, bu sizning fermangizga bir necha marta kerak bo'ladi; Va begona hidni olib tashlash uchun, sabzi kesilganidan keyin qaynoq suv bilan kuydirish kerak. Va keyin namlikni to'kib tashlang.

4. Shuningdek, piyoz boshlarini ingichka qilib, avval halqalarga, keyin esa yarim halqalarga aylantiring. Ularni qo'llaringiz bilan tushiring.

5. Bolgar qalampiri har doim bu ishtahani juda nozik va ingichka qilib maydalanadi. Sabzavotlarning yagona uyg'unligi bo'lishi uchun.

6. Endi mutlaqo barcha tug'ralgan sabzavotlarni, baqlajonlardan tashqari, bir idishda, sirka va o'simlik moyi bilan mavsumni aralashtiring. Shakar va tuz qo'shing, aralashtiring. Ajoyib mazali burilish uchun koreys sabzi ziravorlarini qo'shing.

Va endigina qovurilgan ko'klarni olib keling. Aralashtiring va yopiq qopqoq bilan stolda to'rt soat turish uchun qoldiring.

7. Vaqt o'tgandan so'ng, steril idishlar va qopqoqlarni olib, ularga butun salatni joylashtiring.

Buning uchun panning pastki qismini mato bilan yoping va ustiga preparat solingan bankalarni joylashtiring. Qopqoqlarni qo'ying. Sovuq suv quying va pechkani yoqing. Qaynatgandan keyin 15 daqiqa davomida pishiring, agar idishlar 0,5 litr bo'lsa va 1 litr bo'lsa, yarim soat.

7. Xo'sh, keyin qopqoqlarni mahkam bog'lab qo'ying, siz metallni o'z-o'zidan mahkamlash yoki maxsus tikuv kaliti uchun eng keng tarqalganlardan foydalanishingiz mumkin; Idishni teskari burab, sizib chiqmasligini tekshiring. Hech narsa hech qaerga yugurmasa, uni shunday qoldiring va issiq kiyimga o'rang. To'liq sovishini kuting va keyin uni podvalda yoki muzlatgichda uzoq vaqt saqlang.

Susan urug'i va soya sousi bilan Koreya baqlajon salatasi

O'ylaymanki, barcha gurmeler endi ushbu retseptga to'planishadi. Axir, bu erda pishirish texnologiyasi birinchi variantga qaraganda butunlay boshqacha bo'ladi. Oddiy sirka o'rniga olma + soya sousi ishlatiladi. Bundan tashqari, issiqlik bilan ishlov berish umuman bo'lmaydi. Qanday qilib bunday durdona asarni bir qarashda sevib qolmaslik mumkin?

Bu baqlajonni tayyorlang va u sizga achchiq nota, suvli ta'm va achchiqlikni beradi. Uni hech qachon iste'mol qilmaganlar, shubhasiz, buni qilishni xohlashadi, chunki hid hayratlanarli va jozibali bo'ladi. Umuman olganda, keling, biznesga tushaylik.

Bilasizmi? Ta'mni diversifikatsiya qilish va yanada to'yintirish uchun sabzi uchun koreys ziravorlarini, tom ma'noda bir chimdim qo'shish tavsiya etiladi. Shaxsan men koriander urug'ini qo'shishni juda yaxshi ko'raman.

Aytgancha, siz ushbu oshxonaga xos bo'lgan maxsus tayoqchalarni ham olishingiz mumkin. Va o'tiring va dam oling. Sizning fikringizcha, do'stlar?

Bizga kerak bo'ladi:

• Baqlajonlar - 0,8-1 kg
• Piyoz - 2 bosh
• Sabzi - 2 dona.
• Tuz - 1 osh qoshiq
• Shakar - 1-2 osh qoshiq
• soya sousi - 2 osh qoshiq
• Sarimsoq - 1 choy qoshiq
• Maydalangan koriander - 1-2 osh qoshiq
• qizil qalampir - 0,5 osh qoshiq
• O'simlik yog'i - 4-5 osh qoshiq
• Olma sirkasi 4-6% - 2 osh qoshiq

Bosqichlar:

1. Xo'sh, piyoz va sabzi birma-bir mayda talaşlarga to'g'rang. Keyin shakar va tuz qo'shing, aralashtiring. Sharbatni chiqarish uchun 30 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, uni to'kib tashlang.

2. Bu orada siz baqlajonlarni parvarish qilishingiz mumkin, ularni o'zboshimchalik bilan kesib, o'simlik yog'i bilan qovurilgan idishda qovurasiz yoki pechda 15 daqiqa davomida pishirasiz.

Siz uni sho'r suvda qaynatishingiz mumkin, 5-10 daqiqa qaynatilgandan keyin qaynatiladi. Yoki mevalarni ikki qavatli qozonga qo'ying va pishganicha qaynatib oling.

Yoki siz ko'p pishirgichni olib, unga sabzavotlarni maxsus stendga qo'yib, Steamer rejimini 5 daqiqaga yoqishingiz mumkin.

3. Har qanday holatda, ular ko'k bo'lishi kerak xona harorati keyingi ishni boshlashdan oldin. Ularga sabzi va piyoz qo'shing, aralashtiring. Va keyin, ko'rsatmalarga muvofiq, soya sousini quying, maydalangan qalampir va koriander + siqilgan sarimsoq qo'shing.

4. Uni sovuq holda ishlatish, vilkalar pichoqni olib, qaysi birini o'zingiz uchun ishlatishni hal qilish tavsiya etiladi))). Baxtli kashfiyotlar!

Koreys sabzi ziravorlari bilan marinadlangan baqlajon

Koreys oshxonasini sinab ko'rganingizdan so'ng, siz uni sevib qolasiz va doimo ko'proq narsani so'raysiz. Axir bunday taomlar ishtahani ochadi.

Barcha sabzavotlarni qayta ishlash sizga ko'p bo'sh vaqtni olmaydi. Va tom ma'noda bir zumda siz har qanday taom yoki baliq bilan xizmat qilganda yaxshi bo'ladigan bunday ishtahani tayyorlaysiz. Har qanday hatto eng oddiy kartoshka pyuresi ham bunday mo''jiza bilan qayta tiklanadi. Umuman olganda, o'tib ketmang, chunki bu retsept yana bittasini qo'shishni o'z ichiga oladi maxfiy tarkibiy qism, ya'ni biz ko'pincha boshqa taomlarni tayyorlash uchun ishlatadigan maxsus ziravor.

Tashqi tomondan, u juda o'xshash bo'ladi sabzavotli güveç, lekin ta'mi, yo'q, u emas, ajoyib. Sog'ligingiz uchun ovqatlaning va barmoqlaringizni yutib yubormasligingizga ishonch hosil qiling, ularni yalash yaxshidir))).

Bizga kerak bo'ladi:

• baqlajon - 2 kg
• sabzi - 2 dona.
• piyoz - 2 dona.
• sarimsoq - 2 bosh
• tuz - 2 osh qoshiq
• soya sousi - 40 g
• kunjut - 20 g
• koreys sabzi uchun ziravorlar- 40 g
• granüllangan shakar - 2 osh qoshiq
• sirka 9% - 3 osh qoshiq
• kungaboqar yog'i- 60 gr

Bosqichlar:

1. "Asosiy belgilar" ni oling va oqayotgan suvda yuving. Ot dumlarini qirqing.

2. Keyin kichik, lekin juda nozik emas, gorizontal bo'laklarga bo'ling. Ya'ni, chiziqlarga bir oz tuz qo'shing va suyuqlik hosil bo'lguncha taxminan yarim soat kuting, keyin uni to'kib tashlang.

Yana salqin suv quying va aralashmani o'simlik moyi bilan issiq qovurilgan idishga soling. Sabzavotlarni to'liq pishganicha qovuring.

3. Ayni paytda, shirin qalampirni talaş bilan kesib oling, urug'ini va poyasini kesib tashlang.

4. Sarimsoqni tozalang, uni pichoq bilan mayda to'g'rang yoki sarimsoq pressidan siqib oling.

5. Piyozni halqalarga kesib oling, sabzini maxsus qirg'ichdan kesib oling. Har bir narsani chuqur idishda aralashtiring. Darhol kunjut urug'ini qo'shing, yana bir oz tuz qo'shing va ozgina shakar qo'shish muhimdir. Qo'shish Olma sirkasi, soya sousi va koreys sabzi uchun, albatta, ziravorlar, usiz u qadar ajoyib bo'lmaydi.

Salatani faqat 2 soat davomida salqin joyda marinadlang. Tasavvur qiling-a, bu qanchalik ajoyib, siz buni qilishga vaqtingiz yo'q edi va siz allaqachon foydalanishingiz mumkin!

Koreys ko'k hye - juda mazali retsept

Menimcha, ushbu maqolada video materiallarsiz qilishning iloji yo'q. Bundan tashqari, men sizga juda ko'p qimmatli ma'lumotlarni o'rganadigan hikoyani topdim, chunki oshpazning o'zi ko'rsatadi va namoyish etadi.

Muallif ta'kidlaganidek, Internetda juda ko'p retseptlar mavjud, ammo aslida ularning barchasi o'xshash. Shunday qilib, tomosha qiling va o'rganing. Bu O‘zbekistonda pishirish texnologiyasi. U erda kichkintoylar qovurilgan idishda emas, balki asosan bug'da pishiriladi.

Ingredientlar ro'yxati qat'iy bir xil, unga rioya qiling.

• baqlajon - 1 kg
• bolgar qalampiri - 1 dona.
• piyoz - 1 dona.
• sarimsoq - 3 chinnigullar
• cilantro - bir dasta
• maydalangan koriander - 0,5 osh qoshiq
• qovurilgan kunjut donalari - 0,5 osh qoshiq
• maydalangan qizil qalampir
• shakar 1 osh qoshiq
• maydalangan qora qalampir - bir chimdik
• tuz - 1 osh qoshiq
• o'simlik yog'i - 90 ml
• sirka% - 0,5 osh qoshiq
• soya sousi - 2 osh qoshiq

Baqlajon va koreys sabzi ishtahasi

Ovqat pishirishga vaqtingiz bo'lmasa, lekin hali ham mazali narsalarni xohlasangiz. Men ushbu retseptdan foydalanishni tavsiya etaman. O'ylaymanki, bu analog ekanligi nomdan allaqachon aniq, lekin tez tuzatish sizga nima kerak. Har qanday vaziyatda yordam beradi. Shuning uchun ham e'tibor bering.

Bir narsa tezda tayyorlanadi, lekin boshqasi yanada yorqinroq va chiroyli bo'lib chiqadi. Sinf!

Bizga kerak bo'ladi:

• Ko'k - 650 g
• Piyoz - 1 dona.
• Koreys sabzi - 0,1 kg
• Cilantro - bir guruh
• O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq
• Oq sharob sirkasi - 4 osh qoshiq
• Shakar - 2 osh qoshiq
• Issiq sous yoki qizil qalampir
• Stol tuzi - 0,5 osh qoshiq

Bosqichlar:

1. Eng boshida maxsus plomba tayyorlang, uning yordamida piyoz saqlanib qoladi, shunda achchiqlik ketadi. Buning uchun ingredientlarni, shakar, tuz va ortiqcha sirkani idishga aralashtiring. Aralashtiring, piyozni yarim halqalarga kesib oling va bu suyuqlikka qo'shing. 15 daqiqaga qoldiring va vaqti-vaqti bilan aralashtiring.

2. Endi biz eng asosiy ingredientni tayyorlaymiz. Uni yuving va ikkala tomondan "naychalarni" kesib oling. Va keyin uni uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Panani oling va ozgina tuzlangan suvda pishganicha qaynatib oling.

Pishirish vaqti taxminan 10 minut, ular qanchalik qiyinligiga qarab kamroq vaqt talab qilishi mumkin.

3. Baqlajon qaynatilgandan keyin ularni sovutib, mayda bo'laklarga bo'ling. Bu vaqtga kelib, piyoz allaqachon tuzlangan, undan suyuqlikni to'kib tashlang va bu erga qo'shing. Keyin koreys sabzi qo'shing.

Aralashtiring va iliq joyda 20 daqiqa kuting. Sabzi va piyoz tuzlanganligi sababli, ular baqlajonlarga marinadning bir qismini beradi. Ammo bu ta'sirni kuchaytirish uchun o'simlik moyini isitish kerak. Sariyog'ni mikroto'lqinli pechga qo'ying va 1 daqiqa qizdiring. Keyin aralashmaga yog'ni to'kib tashlang va aralashtiring.

Endi qolgan hamma narsani, maydalangan qizil qalampir va tug'ralgan silantroni qo'shish qoladi. Aralashtiring va zavq bilan ovqatlaning. Siz uni darhol xizmat qilishingiz mumkin yoki uni yanada mazali qilish uchun kamida 10 daqiqa kutishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Koreys tilida to'ldirilgan baqlajonlarni qanday tez va mazali pishirish mumkin

Ishonamanki, har bir uy bekasi har qanday taomni o'ziga xos tarzda taqdim etishni orzu qiladi. Men sizga bu ajoyib g'oyadan foydalanishni taklif qilaman, chunki baqlajonlarni har qanday "iksir", masalan, o'tlar yoki achchiq sabzi va karam bilan to'ldirish mumkin.

Bu to'ldirilgan rulonlarning bir turi bo'lib chiqadi. Bu ilohiy ko'rinadi va odam uni olib, keyin uni yutib yuborish vasvasasiga tushadi.

Bizga kerak bo'ladi:

• O'rta kattalikdagi patlıcanlar - 3 dona.
• Katta sabzi - 1 dona.
• Shirin bolgar qalampiri - 0,5 dona.
• Issiq qalampir - 0,5 dona.
• Sirka 9% - 0,5 osh qoshiq
• Qattiq tuz
• Sarimsoq - 6 chinnigullar

Bosqichlar:

1. Baqlajonlarni yuving, uchlarini kesib oling va qaynatilgandan keyin suvda qaynatib oling, 10 daqiqa davomida pishiring; Keyin har bir qismni yarmiga bo'ling, lekin to'liq emas. Quyida ko'rsatilganidek, bu kabi.

2. To'ldirish uchun sabzi oling va ularni qirg'ichdan o'tkazing, qalampir va ko'katlarni o'zboshimchalik bilan mayda maydalang. Blenderda qizil achchiq qalampir va sarimsoqni maydalang. Agar qism kichik bo'lsa, uni pichoq bilan kesib oling. Sirka bilan to'kib tashlang va 30 daqiqa kuting. Aralashtiring.

3. U xushbo'y va chiroyli bo'lib chiqadi. Aytgancha, siz bu erda yangi yosh karamni ham qo'shishingiz va uni talaş bilan kesishingiz mumkin.

4. Endi barcha bu go'zallikni to'g'ridan-to'g'ri ko'k rangga qo'yish qoladi. Va yozning ta'mi va hididan bahramand bo'ling. Yoqimli ishtaha!

Umid qilamanki, sizga barcha tez pishirish retseptlari yoqdi va siz bugun ajoyib ishtaha tayyorlaysiz - koreys baqlajon. Ilhom va ijobiy kayfiyat bilan tayyorlang, shunda muvaffaqiyat kafolatlanadi.

Fikr va istaklaringizni yozing va qoldiring. Like va keyinroq ko'rishguncha. Hammaga hayr.

Ko'p odamlar uchun baqlajon sevimli taomdir. Ular qovuriladi, pishiriladi, fermentlanadi, tuzlanadi va ikra tayyorlanadi. Va baqlajondan tayyorlangan har bir yangi taom o'ziga xos ta'mga ega. Achchiq ovqatlarning muxlislari maxsus retseptlar bo'yicha tayyorlangan koreyscha patlıcanlarni qadrlashadi.

Koreys baqlajon - tayyorlashning umumiy tamoyillari va usullari

Koreys tilida baqlajonlarni tayyorlashda an'anaviy ziravorlar - koriander va issiq qizil qalampir doimiy ingredientlar soya sousi yoki sirka, shuningdek sarimsoq; Koreya oshxonasi qisqa muddatli pishirish bilan tavsiflanadi, ya'ni. Issiqlik bilan ishlov berish juda oz vaqt talab etadi. Sabzavotlar qisqa vaqt ichida pishirishga vaqtlari bo'lishi uchun ular juda nozik kesiladi.

Koreys baqlajon - ovqat tayyorlash

Baqlajonlar, ayniqsa, haddan tashqari pishgan, solaninni o'z ichiga oladi, bu sabzavotlarga yoqimsiz achchiqlikni beradi. Shuning uchun pishirish uchun yosh sabzavotlardan foydalanish tavsiya etiladi - ular kamroq achchiqlikka ega. Baqlajonlar achchiq bo'lmasligi uchun, pishirishdan oldin, ularni tuz bilan seping va bir muddat qoldiring, shunda ular barcha achchiqliklar chiqadigan sharbatni chiqaradilar. Keyin ular suv bilan yuviladi, yaxshilab siqiladi va retsept bo'yicha tayyorlanadi.

Koreys uslubidagi baqlajonlar - eng yaxshi retseptlar

1-retsept: Koreys baqlajon salatasi

Ushbu oddiy koreys salatining retsepti qiziqarli, chunki u asos sifatida ishlatilishi mumkin. Va unga turli xil mahsulotlarni qo'shib, masalan, qovurilgan bolgar qalampiri yoki piyoz, koreys sabzi, o'tlar yoki adjika, bu salatni o'zgartirish va unga yangi va yangi ta'm berish mumkin. Shunday qilib, yangi ingredientlarni aralashtirish orqali siz o'ziga xos ta'mga erishishingiz mumkin va yangi salat sizning o'ziga xos taomlaringizdan biriga aylanadi. Bu retsept ham yaxshi, chunki baqlajonlarni tayyorlashda o'simlik yog'i ishlatilmaydi, ya'ni bu taomning kaloriya miqdori past. Mahsulotlar bitta kichik salat idishi uchun ko'rsatilgan.

Ingredientlar: 1-2 o'rtacha baqlajon (0,5 kg), 3-4 sarimsoq chinnigullar, soya sousi 3 stol. qoshiqlar, kichik bir guruh yashil piyoz, yarim limon, 1 choy qoshiq. bir qoshiq shakar, ta'mga issiq zamin qizil qalampir, 1 choy qoshiq. qovurilgan kunjut urug'i bilan qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Baqlajonlarni pechda, mikroto'lqinli pechda qobig'i bilan pishiring yoki ikki qismga bo'lingandan so'ng, ikki qavatli qozonda pishganicha pishiring. Siz uni suvda ham qaynatishingiz mumkin (2 osh qoshiq / 1 litr suv). Bu holda, pishirgandan so'ng, patlıcanlar ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun bir muddat bosim ostida joylashtirilishi kerak. Asosiysi, sabzavotlarni pishirish vaqtida shilimshiqqa aylanmasligini ta'minlash. Bular. Baqlajon yumshoq bo'lishi kerak, xom emas, lekin ayni paytda elastik (u hali ham kesilishi kerak bo'ladi). Makaron pishirganda, bu tayyorlik bosqichi "al dente" deb ataladi.

mayda tug'ralgan yashil piyoz va baqlajon bilan salat idishiga sarimsoq qo'shing. Limon sharbatini siqib, soya sousini qo'shing. O'tkirlik uchun salatni bir chimdik maydalangan qizil qalampir bilan seping va kunjut urug'ini qo'shing (afzalroq, lekin o'ta og'ir holatlarda siz ularsiz qilishingiz mumkin). Salatani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, uni bir necha soat qaynatib oling va xizmat qilishingiz mumkin.

2-retsept: Baqlajon Heh

Pekin va dengiz karami koreys tilida, shuningdek, koreys sabzi juda mashhur taomga aylandi va ruslarning stollarida doimiy ro'yxatdan o'tishdi. Ular ish kunlarida ham, bayramlarda ham tayyorlanadi. Koreys sabzi uchun ziravorlardan foydalanib, siz juda ko'p turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Misol uchun, baqlajon bilan heh. Baliq va go'shtdan tayyorlangan Xhe, shubhasiz, juda mashhur, ammo baqlajondan tayyorlangan Xhe kam mazali hisoblanadi. Ushbu taomni bitta chuqur plastinka (salat idishi) uchun tayyorlash uchun, kerak bo'ladi:

1 dona baqlajon (o'rta kattalik), sabzi, piyoz va bulg'or qalampiri, yarim stakan o'sadi. sariyog ', 2 osh qoshiq. koreys sabzi va olma sirkasi uchun ziravorlar qoshiqlari, 3-4 o'rta sarimsoq chinnigullar, 1 stol. qoshiq soya sousi, har biri 2/3 choy qoshiq. qoshiq shakar va tuz.

Tayyorlash usuli:

Baqlajonni qobig'i bilan birga uzunligi bo'ylab 0,5-0,7 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va keyin ko'ndalang yoki diagonal ravishda ingichka chiziqlar bilan kesing. Baqlajon somonlarini tuz bilan seping va achchiqlikni olib tashlash uchun taxminan yarim soatga qoldiring.

Baqlajonlar cho'kayotganda, siz sabzini maxsus qirg'ichdan (Koreys sabzi uchun) maydalashga vaqt topishingiz mumkin. Bu erda mayda to'g'ralgan piyozni yarim halqalarga va maydalangan bulg'or qalampirini yupqa noodlelarga qo'shing. Sabzavot aralashmasini shakar va tuz bilan seping, uni ozgina maydalang va yarim soatga qoldiring. 30 daqiqadan so'ng sharbatni to'kib tashlang, ziravorlar qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Agar sizga juda achchiq yoqsa, ziravorga qo'shimcha ravishda bir chimdik issiq qizil qalampir qo'shishingiz mumkin.

Baqlajon somonidan suyuqlikni qo'llaringiz bilan siqib chiqaring, so'ngra ularni qaynoq suvga tashlang va ikki daqiqa qaynatib oling, ko'proq pishirmaslik uchun. Filtrda to'kib tashlang. Suyuqlik tushganda, baqlajonlarni sabzavot aralashmasiga qo'shing, tug'ralgan sarimsoq va soya sousini qo'shing. Aralashtiring.

Qovurilgan idishdagi yog'ni chekishgacha qizdiring, sabzavotlarga qaynoq yog'ni quying, aralashtiring, sirka qo'shing. Yana yaxshilab aralashtiramiz, salqin va yaxshisi, taxminan 3-4 soat qaynatib oling.

Koreys sabzi uchun ziravorlar o'rniga siz boshqa maydalangan ziravorlardan foydalanishingiz mumkin - 0,5 choy qoshiq. koriander qoshiqlari va 1/3 choy qoshiq. qora va qizil qalampir qoshiqlari. Agar olma sirkasini topa olmasangiz, uni oddiy stol sirkasi 6% li sirka bilan almashtirishingiz mumkin.

3-retsept: "Ajdaho kuchida" gazak

Ingredientlar: 1 kilogramm baqlajon, yarim kilogramm oq karam, 2-3 o'rta bo'yli sabzi, maydalangan ziravorlar: koriander, qora va achchiq qizil qalampir, shakar/tuz - ta'mga ko'ra, 5 dona sarimsoq, 2-3 osh qoshiq. 9% sirka qoshiqlari, o'simlik moddalari. qovurish uchun yog'.

Tayyorlash usuli

Sabzini maxsus qirg'ichdan o'tkazing, tor chiziqlar bilan maydalang va karamni boshqa idishda mayda maydalang. Sabzavotlarni tuz va shakar bilan seping va qo'llaringiz bilan maydalang. Bir muddat o'tiring, agar suyuqlik chiqsa, uni to'kib tashlang.

Sabzi va karamni birlashtirib, sirka quyib, tug'ralgan sarimsoq va ziravorlar qo'shing. Aralashmani yaxshilab aralashtiring va taxminan ikki soat davomida pishiring.

Baqlajonlarning qobig'ini kesib oling, kub shaklida kesing - uzunligi 5-6 sm va qalinligi 1 sm. Tuz bilan seping va yarim soat turing. Bu vaqt ichida ular achchiq sharbat chiqaradilar. Baqlajonlarni yuving, ularni qo'llaringiz bilan yaxshilab siqib oling va qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar to'plamlarda qovuring.

Baqlajonlarni sovutgandan so'ng, ular sabzi va karamga qo'shilishi kerak, ozgina o'simlik moyi quyiladi, yaxshilab aralashtiriladi va pivoga qoldiring - qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi. Bu gazak ayniqsa ikkinchi kuni yaxshi. Tatib ko'ring, juda mazali!