Katran baliq jigarini qanday pishirish kerak. Uzoq umr ko'rish uchun yog'li katran retsepti. Brakonerlikka qarshi kurash usuli sifatida o'ljadan oqilona foydalanish. Akula. Dengiz karamli "Dengiz" akula salatasi

Shark go'shti do'konlarimiz peshtaxtalarida nisbatan yaqinda paydo bo'ldi. Xaridorlar, ayniqsa, restoranda ekzotik baliqlarni sinab ko'rganlar, yangilikka erishishdi. Lekin ular hafsalasi pir bo'ldi. Uyda odatdagidek pishirilgan akula achchiq edi va nihoyatda yoqimsiz hid chiqardi. Va bifteklar juda chiroyli edi! Oq, marvarid ko'k, qizil go'shtli va qalin ko'k-qora teri bilan ... Lekin undan dengizlarning eng xavfli yirtqichini yaratish uchun mazali taom, akulalarni bilish kerak. Axir, oshpazlik mutaxassislari bu baliqning go'shtini yoqimsiz hid va achchiqlikdan xalos qilish bo'yicha bir nechta sirlarga ega. Va biz ushbu sirlarni maqolamizda ochib beramiz. Shuningdek, quyida bajarilishi oson retseptlarni topasiz. Aytishim kerakki, shark keng iste'mol qilinadigan Janubi-Sharqiy Osiyo aholisi uni kuchli afrodizyak deb bilishadi. Bu mushak baliqning go'shti na yog'ga, na suyaklarga ega. Bundan tashqari, u past kaloriya hisoblanadi: mahsulotning yuz grammiga atigi 130 kkal.

Dastlabki ishlov berish

Shark bizga allaqachon demontaj qilingan holda keladi. Muzlatilgan biftek do'konlarda - vakuumda yoki boshqa paketlarda sotiladi. Shuning uchun, bizdan sharkni qaysi qismdan va qanday pishirishni o'ylash so'ralmaydi. Uydagi biftekni muzdan tushirish kerak. Go'sht o'zining ajoyib ta'mini yo'qotmasligi uchun buni ehtiyotkorlik bilan qilish kerak. Biz paketni ochamiz va bifteklarni konteynerga o'tkazamiz, uning pastki qismida biz avval panjara qo'yamiz. Bu eritilgan baliqdan namlik oqib chiqishi uchun kerak. Idishni yoping va muzlatgichga qo'ying. Biftek qancha uzoq erisa, shunchalik mazali bo'ladi. Keyin qolgan muzni qirib tashlaymiz va akula go'shtini yuvamiz. Ammiakning hidini va ta'mdagi achchiqlikni yo'qotish uchun biz biftekni buyraklar bilan muomala qilamiz: uni limon yoki ohak bilan kislotalangan suvga botiramiz. Shu maqsadda sutdan ham foydalanishingiz mumkin - natija bir xil bo'ladi.

Bu baliqning go'shti juda mazali. Undan turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Agar siz bifteklarni nonli skovorodkada qovurmoqchi bo'lsangiz, ular yaxshilab quritilishi kerak. Shark go'shti juda ko'p suyuqlikni o'z ichiga oladi. Bifteklarni xona haroratida bir soat davomida oshxona sochiqida qoldiring. Shark go'shti turli xil idishlarni tayyorlash uchun kichikroq bo'laklarga bo'linishi mumkin. Bunday holda, biz xaftaga va terini olib tashlashimiz kerak. Uyda allergiya bilan og'rigan bemorlar bo'lsa, terining o'zini ham kesib tashlash mantiqan. Uning tarkibida gistamin moddasi mavjud. Allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin. Albatta, retsept bo'yicha shark go'shtini mayda bo'laklarga bo'lish kerak bo'lsa, avval biftekni kesib, keyin uni marinadlashingiz kerak. Muzlatgichda ikki soatdan keyin limon sharbati yoki sut, yoqimsiz hid va achchiqlik butunlay yo'qoladi. Xo'sh, keling, qanday qilib mazali pishirishning bir necha usullarini ko'rib chiqaylik. akula bifshteksi.

Fritözda baliq gazaklari

Uyda McDonald'sdagi kabi bunday qurilma yo'qligi muhim emas. Fritöz har qanday metall filtr yoki elak bilan almashtiriladi. Asosiysi, ularning hajmi panning pastki qismidan kamroq bo'lishi kerak. Kichik bo'laklarda shark bifteksini qanday tayyorlashni allaqachon aytib o'tdik. Shunday qilib, biz baliqni kesib, uni ohak sharbati bilan sepib, limon doiralari bilan siljitamiz va muzlatgichda marinadlash uchun yuboramiz. Shundan so'ng, sharkni qog'oz sochiqlarga ozgina quriting. Keng va chuqur qovurilgan idishda isitish uchun o'simlik moyini qo'yamiz. Keling, uchta plastinkada pishiramiz: tuz va oq qalampir bilan aralashtirilgan un; vilkalar bilan ozgina kaltaklangan tuxum; non bo'laklari. Ushbu tarkibiy qismlarning barchasida navbatma-navbat baliq bo'laklarini aylantiring. Filtrga (yoki elakka) soling. Issiq yog'ga soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Baliq bo'laklarini qisqichlar bilan tortib oling.

Ushbu retsept dangasalar uchun. Limon yoki sirka bilan kislotalangan suvda biftekni marinadlashdan keyin qilish kerak bo'lgan yagona narsa qalin terini olib tashlashdir. Qovurilgan idishni olovga qo'ying o'simlik yog'i. Biz uni avvalgi retseptdagi kabi unchalik ko'p quymaymiz. Non pishirish uchun ikkita plastinka tayyorlaymiz. Biri - un bilan, unda baliq uchun tuz va ziravorlar qo'shamiz. Va ikkinchisi - chayqalgan tuxum bilan. O'simlik yog'i yaxshi isinguncha kutamiz. Har bir biftekni avval tuxumga, keyin esa unga botirib oling. Har tomondan uch-to'rt daqiqa davomida qovurilgan qobiq paydo bo'lguncha qovuring.

Pechdagi akula bifteklari

Bu baliq pishirish uchun tayyorlanganga o'xshaydi. Ushbu retseptda ozgina yog' kerak bo'ladi. Pechda shark bifshteksini qanday tayyorlash mumkin? Biz odatdagidek tuzlash bilan boshlaymiz. Terini kesib tashlaganimizdan so'ng, bifteklarni soya sousi bilan stakanga soling, baliq ziravorlari bilan seping, limon bo'laklari bilan yoping. Keling, muzlatgichga bir soat qo'yamiz. Keling, pechni qizdiramiz. Pishirish varag'ini folga soling. Silikon cho'tka bilan o'simlik moyi bilan yog'lang. Keling, ustiga biftek qo'yamiz. Boshqa folga varag'i bilan yoping. Taxminan yarim soat pishiramiz. Keyin folga olib tashlang. Tandirda baliq jigarrang bo'lsin.

Sekin pishirgichda shark bifteklari

Ushbu retsept ikkita marinadni talab qiladi. Birinchisi odatiy: ohak yoki limon sharbati, sirka yoki suv bilan suyultirilgan sharob qiladi. Ammo ikkinchisi ekzotik bo'ladi. Bir piyola ichiga uch osh qoshiq zaytun moyi tushiring. U erda uchta zanjabil ildizi (yoki 0,5 choy qoshiq qo'shing). Bir osh qoshiq suyuq asal qo'shing. Biz aralashtiramiz. Biz baliqlarimizni ushbu kompozitsiya bilan yaxshilab silaymiz. Lekin birinchi navbatda (biz shark biftekini qanday tayyorlashni eslaymiz), biz uni birinchi marinaddan ehtiyotkorlik bilan siqib chiqaramiz. Bu baliq suvni singdirish qobiliyatiga ega. Agar biftekni siqmasangiz, u jelatinli bo'lib chiqadi. Bir soatlik tuzlangandan so'ng, bo'laklarni shirin paprika bilan aralashtirilgan unga soling. Ko'p pishirgichli idishga kungaboqar yog'ini quying. Biz jihozni "Pishirish" ga qo'yamiz, taymerni ellik daqiqaga qo'yamiz. Bifteklarni yog'ga botirib oling. Ikkala tomondan qovuring. Keyin har bir biftekga yupqa bo'lak pishloq qo'yamiz, biz ustiga arpabodiyon sepamiz. Biz multivarkning qopqog'ini tushiramiz va dasturning tugashini kutamiz.

Shark go'shti okean yaqinida joylashgan ko'plab mamlakatlar aholisining ratsionining asosi hisoblanadi, ammo ko'plab yurtdoshlarimiz uchun bu ekzotik taom bo'lib tuyuladi. Akula bifteklari yirik supermarketlarning xaridorlari uchun mavjud bo'lganiga qaramay, hamma ham ularni sotib olishga shoshilmayapti. Ba'zilar notanish mahsulot ularning ta'miga yoqmasligidan xavotirda, boshqalari uyda akulani qanday pishirishni bilishmaydi. Aslida, akula go'shtining ta'mi, g'ayrioddiy bo'lsa ham, juda ekzotik emas. Uni sinab ko'rganlarning ta'kidlashicha, u bir vaqtning o'zida baliq, tovuq, taroq va cho'chqa go'shtiga o'xshaydi. Shu bilan birga, akulalar terisi dietali mahsulotlarga tegishli bo'lib, unda ozgina yog', ko'p protein va umuman uglevodlar yo'q. Energiya qiymati Ushbu mahsulotning 100 g taxminan 130-145 kkal. Va yana bir bonus - suyaklarning yo'qligi, albatta, markaziy orqa miya bundan mustasno. Ha, va uyda akulalar bifteklarini tayyorlash unchalik qiyin emas, garchi, albatta, ma'lum nozikliklarni bilmasdan qilolmaysiz.

Pishirish xususiyatlari

Akula pishirishni boshlashdan oldin, uning go'shti zararsiz ekanligiga ishonch hosil qilish zarar qilmaydi. Gap shundaki, go'shti faqat shartli ravishda iste'mol qilinadigan deb hisoblanishi mumkin bo'lgan akulalar mavjud. Ular orasida kuchli zaharlanishga olib kelishi mumkin bo'lgan qutbli akula kiradi. Ammo akulalar turlari mavjud, ular nafaqat xavfsiz, balki mazali, shuning uchun ularning go'shti noziklik hisoblanadi. Bular katran, mako, seld, sho'rva va tulki akulalari. Umuman olganda, kulrang va ko'k akulalarning barcha turlari qutulish mumkin deb hisoblanadi. Kulrang akulalarga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish kerak, chunki ularning go'shtida simob bo'lishi mumkin, ko'k go'sht xavfsizdir. Bu odatda super aravalarda sotiladigan ko'k shark bifteklari.

Shark go'shtining asosiy kamchiligi ammiak hididir. Ushbu baliqning qoni taxminan 2% karbamidni o'z ichiga oladi, shuning uchun uni akula tutilgandan keyin darhol chiqarish kerak. Kerakli birlamchi qayta ishlashdan o'tgan baliq savdoga kirishi kerak, shuning uchun do'konda akula biftek sotib olayotganda ammiak hididan juda qo'rqmaslik kerak - agar shunday bo'lsa, u ahamiyatsiz bo'ladi. Nima bo'lishidan qat'iy nazar, akula go'shti hali ham tuzli suvda yoki sutda kamida 6-8 soat davomida namlangan bo'lishi kerak, keyin esa, albatta, yoqimsiz hid bo'lmaydi.
Mamlakatimizda yangi akula sotib olish haqiqiy emas. Ko'pincha muzlatilgan mahsulot sotuvga chiqariladi, kamroq - sovutiladi. Muzlatilgan go'shtni muzlatgichda eritish kerak, asta-sekin, aks holda tayyor ovqat quruq bo'ladi.
Terini olib tashlashning katta hojati yo'q, lekin baribir, agar sizning oilangizda bolalar yoki allergiyaga moyil bo'lgan odamlar bo'lsa, uni xavfsiz o'ynash va teriga ulashgan go'shtning kichik qatlami bilan birga kesib tashlash yaxshiroqdir. Haqiqat shundaki, u gistaminlarni o'z ichiga olishi mumkin.
Shark go'shtining ta'mini yaxshilash uchun pishirishdan oldin uni marinadlash tavsiya etiladi. Agar siz mayda bo'laklardan taom tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda marinadlashdan oldin fileto yoki biftekni shunday bo'laklarga bo'ling.
Shark go'shti juda tez pishiriladi. Uni yumshoq saqlash uchun uni quritmaslikka harakat qiling - retseptda ko'rsatilgan pishirish vaqtini oshirmang.

Siz sharklardan sho'rvalar tayyorlashingiz mumkin (hech bo'lmaganda mashhur shark fin sho'rvasini eslang), ikkinchi taomlarni tayyorlang, sovuq atirlar uchun ingredient sifatida shark go'shtidan foydalaning. Eng mazali shark issiq appetizers. Agar retsept bo'yicha ko'rsatmalarga rioya qilsangiz va shark go'shtini tayyorlashning asosiy qoidalariga rioya qilsangiz, natija umidsizlikka tushmaydi.

Shark bifshteksini skovorodkada qanday tayyorlash mumkin

shark bifteklari - 0,5-0,6 kg;
tovuq tuxumi - 2 dona;
un - 70 g;
tuz, baliq uchun ziravorlar - ta'mga;
o'simlik yog'i - qancha ketadi;
limon - 0,5 dona.

Tayyorlash usuli:

Bifteklarni muzdan tushirish, yuvish va limon sharbati bilan kislotalangan suvda marinadlash orqali tayyorlang. 3 soatdan keyin marinaddan olib tashlang, peçete bilan quriting.
Bir idishda tuxumni uring, boshqasida unni tuz va ziravorlar bilan aralashtiring.
Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring.
Har bir biftekni tuxumga botirib, keyin unga soling va har ikki tomonni 7-10 daqiqa qovuring.

Xizmat qilishdan oldin bifteklarni tug'ralgan o'tlar bilan seping. Yon piyola sifatida siz bu taom uchun kartoshka pyuresini tayyorlashingiz mumkin.

Pechda shark bifshteksini qanday tayyorlash mumkin

akulalar bifteklari - 1-1,2 kg;
soya sousi - qancha ketadi;
limon - 1 dona;
ziravorlar - ta'mga;
o'simlik yog'i - 20 ml.

Tayyorlash usuli:

Eritilgan, yuvilgan va tozalangan bifteklarni idishga soling va ustiga soya sousini quying. Uni bir soatga qoldiring.
Pishirish varag'iga folga varag'ini qo'ying, uni zaytun moyi bilan yog'lang, ustiga biftek qo'ying.
Ziravorlar seping, ustiga mayda to'g'ralgan limon bo'laklarini qo'ying.
Ikkinchi plyonka bilan yoping va pechga qo'ying.
220 daraja haroratda 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Bu eng oddiy shark retsepti va siz uni pechda va ko'proq qiziqarli retseptlarda pishirishingiz mumkin, ammo bu ko'proq ingredientlarni talab qiladi va ko'proq harakat qilish kerak bo'ladi.

Qo'ziqorinli folga ichida pishirilgan shark biftek

ko'k yoki seld akulasi bifteklari - 1-1,2 kg;
kartoshka - 0,5 kg;
shampignonlar - 0,4 kg;
pishloq - 0,2 kg;
soya sousi - 60-80 ml;
limon - 1 dona;
zaytun moyi - 60-80 ml;
sariyog '- 50 g;
oregano - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Shark bifteklarini muzdan tushiring va yuving, agar kerak bo'lsa, terini olib tashlang.
Bifteklarni idishga soling, ularni suv bilan to'ldiring, shunda u ularni to'liq qoplaydi. Bu suvga limon sharbatini siqib oling. 6 soat davomida salqin joyda qoldiring.
Marinaddan bifteklarni olib tashlang, quriting. Qovurilgan idishda retseptda ko'rsatilgan zaytun moyining yarmini qizdiring, unda akula bifteklarini o'rtacha olovda qovuring (har tomondan taxminan 2-3 daqiqa).
Folgadan, tomonlari shark bifteklari o'lchamiga ega bo'lgan "qayiqlar" yasang. Qolgan zaytun moyi bilan bu qoliplarni cho'tkasi bilan cho'tkadan foydalaning.
Kartoshkani yuving, quriting va terilari yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Vaqtni tejashni istasangiz, oddiygina kartoshkani qaynatishingiz mumkin.
Kartoshkani sovutib oling va tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling. Ularni folga qoliplarining pastki qismiga qo'ying.
Qo'ziqorinlarni yuving, quriting, yupqa plitalarga kesib oling.
Sariyog'ni toza qovurilgan idishda eritib, ichiga qo'ziqorinlarni qo'ying va qovuring. Qo'ziqorinlardan ortiqcha namlik bug'lanib ketganini sezmaguningizcha qovurishingiz kerak.
Qo'ziqorinlarni kartoshka ustiga qo'ying.
Shark bifteklarini qo'ziqorinlarga qo'ying.
Har bir biftek ustiga soya sousini to'kib tashlang. Oregano bilan seping.
Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, biftek ustiga qo'ying.
Folga qoliplarini pishirish varag'iga joylashtiring, ularni folga varag'i bilan yoping.
Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va ish qismi bilan pishirish varag'ini joylashtiring. 10 daqiqa davomida pishiring. Folga olib tashlang va bir xil miqdorda ko'proq pishiring.

Shark bifteklari to'g'ridan-to'g'ri folga ichida qo'ziqorin yostig'ida pishiriladi.

Pomidor sousida shark bifteklari

akulalar bifteklari - 1 kg;
quruq oq sharob - 0,2 l;
pomidor sousi - 0,5 l;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
oq qalampir - 2-3 g;
quritilgan reyhan - 5 g;
quritilgan maydanoz - 5 g;
tuz - ta'mga;
limon - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

Eritilgan va yuvilgan shark bifteklarini yirtqichlardan joylashtiring.
Suv bilan to'ldiring, uni tuz bilan aralashtiring, bir kechada qoldiring. Bifteklarni olib tashlang, yuving va toza idishga soling.
Ularga 2 limon sharbatini siqib, suv bilan to'ldiring va 3 soatga qoldiring.
Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring, undagi har bir biftekni ikki tomondan qovuring, har tomondan 5-7 daqiqa sarflang. Olov o'rtacha zichlikda bo'lishi kerak.
Qovurilgan bifteklarni yirtqichlardan yoki chuqur skovorodkada joylashtiring. Hatto qalin taglikli kostryulkalardan ham foydalanishingiz mumkin.
Sarimsoqni mayda maydalab, qalampir va xushbo'y o'tlar bilan aralashtiring. Bu aralashma bilan bifteklarni seping.
Pomidor sousini sharob bilan aralashtiring, bu aralashmani biftek bilan idishga quying.
Ushbu idishni past olovga qo'ying. Sos qaynatilgandan keyin akula go'shtini 8-10 daqiqa davomida pishiring.

Bu taom uchun yonma-yon taom tayyorlash kerak. Yaxshi variant qaynatilgan guruch, tercihen jigarrang yoki qattiq bug'doy makaron bo'ladi. Unga akula pishirilgan sousni quyishni unutmang.

Shark bifteklarini qanday pishirish kerak

akulalar bifteklari - 1 kg;
yosh qovoq - 0,3 kg;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
qattiq pomidor - 0,3 kg;
tuz, ziravorlar, arpabodiyon - ta'mga;
zaytun moyi - 100 ml.

Tayyorlash usuli:

Go'shtni suyakdan kesib, terini olib tashlash orqali shark bifteklarini tayyorlang. Agar kerak bo'lsa, akulani sutga oldindan namlang.
Sabzavotlarni yuving, tilimga kesib oling.
Blenderda sarimsoq, arpabodiyon va yog'ni, mavsumni va tuzni aralashtiring. Sabzavot va bifteklarni bu aralashma bilan surting va 15 daqiqaga qoldiring.
Bifteklarni panjara ustiga qo'ying va bo'laklarning qalinligiga qarab ularni 10-15 daqiqa davomida panjara qiling.
Xuddi shu panjara, sabzavotlarni 5 daqiqa davomida qovuring.

Grilda pishirilgan bifteklarga grilda pishirilgan sabzavotlar beriladi.

Shark filesi shish

akula filetosi - 0,5 kg;
limon sharbati - 80 ml;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
zaytun moyi - qancha ketadi;
asal - 40 ml;
zanjabil ildizi - 20 g;
soya sousi - 60 ml.

Tayyorlash usuli:

Shark filetosini taxminan 2 sm bo'laklarga bo'ling.
Sarimsoqni maxsus pressdan o'tkazib maydalang.
Zanjabilni maydalang.
Idishda 40 ml yog ', asal, limon sharbati, sarimsoq va zanjabil, soya sousini aralashtiring.
Olingan sousda shark filetosini marinadlang.
Bir soat o'tgach, bo'laklarni sousdan olib tashlang va ularni yog'och shishlarga bog'lang.
Qovurilgan yog'da skovorodkada 5 daqiqa davomida har 4 tomondan shishlarni qovuring.

Shishlarni faqat sous bilan berish mumkin, yoki siz ularga garnitür tayyorlashingiz mumkin.
Sharkni pishirish boshqa baliqlardan ko'ra qiyinroq emas. Shunday qilib, har bir kishi uning o'ziga xos ta'mini qadrlash imkoniyatiga ega.

Biftek, vino, kechqurun, dam olish kuni - ko'plab ruslar uchun bu eng sevimli dam olish variantlaridan biridir. Yurtdoshlarimiz bifshteksni tovada qovurilgan go‘sht deyishga moyilligini hisobga olsak, bifshteks madaniyati haqida gapirish qiyin.

Ko'pincha yurtdoshlarimiz go'sht maydalagichdan o'tgan go'sht qo'shilishi bilan yumaloq non kotleti bilan bog'liq bo'lgan "biftek" (inglizcha mol go'shti - mol go'shti va biftek - bo'laklardan) so'zini ishlatishgan.

Ingliz tilidan tarjima qilingan "biftek" so'zining o'zi "tenderloin" degan ma'noni anglatadi, ya'ni. hayvonning tana go'shtidan kesilgan go'sht bo'lagi, muskul tolalari bo'ylab cho'chqa go'shti tayyorlanadi.

Baliq go'shtini baliq filetosidan farqlash kerak.

Biftek odatda akula yoki qizil ikra kabi katta baliqdan tayyorlanadi va umurtqa pog'onasi bo'ylab suyaklari bilan qalinligi 3 sm gacha bo'lgan tekis oval bo'laklarga kesiladi.

Fileto - bu baliqning tanasi bo'ylab kesilgan suyaksiz va terisiz toza go'shti.

Bir qarashda biftek har ikki tomonida qovurilgan go‘sht bo‘lagi ko‘rinishidagi juda oddiy taomga o‘xshaydi. Ammo bu taomni qanday qilib to'g'ri pishirishni hamma ham bilmaydi.

Unda ishlash jarayoni go'shtni malakali tanlash va tayyorlashdan boshlab, uni qovurish texnologiyasi bilan yakunlangan ko'plab nozikliklarni yashiradi.

Baliq bifteklarining mashhurligi bir necha omillarga bog'liq. Va asosiysi shundaki, baliq bifteklarini tayyorlash ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi.

Va biftek ko'pincha olijanob baliq turlaridan tayyorlanganligi sababli, ular nafaqat mazali, balki sog'lom mahsulotdir.

Baliq bifteklari sovutilgan yoki muzlatilgan holda sotiladi. U faqat pishirilgan, qovurilgan, bug'langan bo'lishi kerak. Tabiatda baliq panjara ustida, ochiq olovda pishiriladi.

Biftekning qalinligi 1,5-2 santimetr bo'lishi kerak.

Shark go'shti - yirtqich biftek

Erkaklar pazandachilik sohasidagi tajribalarni yoqtirmaydilar. Ammo ayollar har doim yangi narsalarni pishirishni xohlashadi. Hech qachon sinab ko'rilmagan narsa.

Va agar biron bir ekzotik mahsulot sotuvda paydo bo'lsa, qiziquvchan uy bekalari darhol uning imkoniyatlarini o'z oshxonalarida sinab ko'rishni xohlashadi.

Masalan, yaqinda supermarketlarimizda keng tarqalgan shark steak.

Siz deyarli barcha turdagi akulalarning go'shtini eyishingiz mumkin, ammo ularning ta'mi tufayli eng mashhurlari: ko'k akula, sho'rva akula,.

Shark go'shti past kaloriyali mahsulotdir (100 g mahsulot uchun taxminan 130 kaloriya) va ko'pchilik akula turlarida u umuman yog'li emas.

To'g'ri pishirilgan akula go'shti oq, nozik ta'mi va engil yoqimli baliq hidi bilan.

Shark idishlariga o'ziga xos lazzat berish uchun sizga nordon tuzlamoq kerak, tomat pastasi yoki zaytun moyi. Bundan tashqari, aniq achchiq hidli turli xil ziravorlar qo'shish tavsiya etiladi.

Biz za'faron, reyhan, kekik, oregano, selderey ildizi haqida gapiramiz. Qo'ziqorinlar akula go'shtining engil achchiqligidan xalos bo'lishga yordam beradi.

Shark bifteklarini pishirishning muvaffaqiyatsiz natijasi haqida Internetdagi salbiy sharhlar akulalar go'shtini pishirish texnologiyasi talablariga rioya qilmaslik yoki asl mahsulotning dastlab past sifati bilan izohlanadi.

Shark qoni 2% gacha karbamidni o'z ichiga oladi, shuning uchun go'sht bo'lishi kerak oldindan ishlov berish. Pishirishdan oldin uni sirka va soya sousi bilan sut yoki sovuq suvda namlash tavsiya etiladi.

Go'shtni 1,5-2 soat davomida namlash kerak. Shuningdek, ammiak qoldiqlarini to'liq zararsizlantirish uchun pishirish jarayonida go'shtga ozgina limon sharbati qo'shilishi kerak.

Odatda, 500 gramm shark go'shti uchun 1 osh qoshiq talab qilinadi. limon sharbati.

Videoni tomosha qiling - yangi shark bifteksini qovurish:

Xamirdagi mini ko'k shark bifteklari uchun retsept

Ushbu nashr bilan quyidagi maqolalar o'qiladi:

Baliqchilar bu akula bilan yaxshi tanish. Yirtqich qaynatiladi, qovuriladi, marinadlanadi, baliq konservalari tayyorlanadi. Har bir mamlakatda katran tayyorlashning o'ziga xos usullari mavjud. Italiyada akula spinarolo deb ataladi, ular baliqni sabzavot bilan pishirishni afzal ko'rishadi. Ishlatilgan piyoz, selderey, ziravorlar aralashmasi. Katran qanchalik mazali ekanligini sinab ko'ring! Shark retsepti juda g'ayrioddiy!

Katran qilish uchun sizga kerak bo'ladi:

Shark filesi - 700 g.
Sariyog '- 50 g.
Piyoz - 4 dona.

Bundan tashqari, selderey, hindiba, piyozdan ham foydalanishingiz mumkin.

Ziravorlar: bibariya, doljin, qalampir, za'faron, muskat yong'og'i.
Limon sharbati - 2 osh qoshiq.
Krem - 100 ml.
Oq sharob - 50 ml.

Sotuvda katran filetosi juda keng tarqalgan, ayniqsa yirik supermarketlarda. Agar siz o'zingiz Qora dengiz akulasini tutsangiz, zumradga o'xshash terini olib tashlashga tayyor bo'ling. Tajribali baliqchilar buni yaxshi bilishadi. Eng mazali go'sht kichik baliqdan olinadi. Ya'ni, akula qanchalik kichik bo'lsa, shunchalik mazali bo'ladi.

Qovurilgan katranni sabzavot bilan shunday pishirishingiz mumkin:

Umuman olganda, oshpazlar akula go'shtini limon yoki sut bilan kislotalangan sovuq suvda namlashni maslahat berishadi. Shuning uchun, katran filetosini qismlarga bo'ling, nordon suvga ozgina namlang.

Keyin filetalarni bibariya bilan seping. Bu an'anaviy ziravorlar ustunlik qilmaydi, lekin Qora dengiz akulasining nozik ta'mini ochib beradi.

Katranni ikkala tomondan chiroyli oltin rangga qadar qovuring.

Sabzavotlar (piyoz, selderey yoki hindibo) bilan buni qilishingiz mumkin.

Pırasa yoki piyozdan yashil qismlarni olib tashlang, uzunligi bo'ylab chiziqlar bilan kesing. Kichkina skovorodkada sariyog'ni eritib oling, yuqori olovda piyoz chiziqlarini qovuring. Keyin bir oz suv, za'faron, murch qo'shing va qopqog'i yopiq holda va past olovda bir necha daqiqa qaynatiladi.

Kremga sharob, ozgina za'faron, doljin, tuz va qalampir qo'shing. Sosning mustahkamligi paydo bo'lguncha olovda qaynatib oling (agar sizga doljinning hidi yoqmasa, bitta za'faron bilan qilishingiz mumkin).

Qovurilgan katranni plitalarga joylashtiring. Sosni to'kib tashlang, piyoz qo'shing. Ustiga muskat yong'og'ini to'kib tashlang.

Ushbu sous bilan siz nafaqat katranni tayyorlashingiz mumkin. Bu qaymoqli ziravorlar pike perch, pike bilan yaxshi ketadi. Za'faron chiroyli soya va nozik hid beradi. Dengiz yirtqichlari uchun qanday salat mos keladi? O'tlar bilan guruch makaridan, karam salatasi kuya. Retseptlar ingredientlarning mazali kombinatsiyasi tufayli mashhurlikka erishdi.

Oldingi nashrimda men qanday ajoyib katran balig'i va uni Odessa viloyatining Qora dengiz sohilida qanday tutish kerakligi haqida gapirib berdim. Lekin, mening fikrimcha, har qanday hayvon, qush yoki baliqni qazib olish va uni pishirish qobiliyati brakonerlikka tenglashtiriladi. O'zingiz baho bering, hayvonot dunyosidan oqilona foydalanish bir xil brakonerlik emas. Agar odam Odessada aytganidek, g'oz bilan nima bo'lishi mumkinligini tushunmasa, unda bu g'oz yashasin va hayotdan zavqlansin.

Demak, katran (Qora dengiz akulasi), aytganimdek, dunyodagi eng kichik akula. Kichik va uzoq. Katranning go'shti, jigari va xaftaga tarkibida inson uchun zarur bo'lgan qimmatli foydali moddalar mavjud. Ular tananing sog'lig'iga hissa qo'shadilar.

Go'sht va jigar ko'p to'yinmaganlarga boy yog 'kislotalari Omega-3, yurak-qon tomir tizimi va qon hosil qiluvchi organlarning normal ishlashiga hissa qo'shadi. Ular ateroskleroz rivojlanishining oldini oladi, yallig'lanishni kamaytiradi va immunitet holatini tiklaydi. Ularda: kaliy, fosfor, kaltsiy, magniy, yod, natriy, xrom, sink va boshqalar, shuningdek, hayotiy vitaminlar majmuasi, muhim aminokislotalar, oson hazm bo'ladigan oqsillar mavjud.

Katran 20 kg ga etadi. og'irligi, ammo bu og'irlikning 30% uning jigariga to'g'ri keladi, bu esa o'z navbatida kesilgan yog' kabi tabiiy boylikni o'z ichiga oladi.

Katran jigarining yog'i mavjud katta soni vitaminlar A va D. Alkilgliseridlar immunomodulyatsion ta'sirga ega, infektsiyalar va qo'ziqorin kasalliklariga chidamliligini oshiradi. Dastlab tikanli akula jigaridan ajratilgan skualen metabolizmni tartibga soladi, xolesterinning chiqarilishiga yordam beradi. Shuning uchun katran yog'i uzoq vaqtdan beri tibbiyotda ishlatilgan.

Farmakologiya ajoyibmi yoki yo'qmi, buni har kim o'zi hal qiladi, lekin ko'pchiligimiz o'z kuchimiz bilan kubok olishni va o'z dori-darmonlarimizni qilishni afzal ko'ramiz. Baliq jigaridan katran yog'i qanday olinadi. Hech qanday holatda u qaynatilmaydi yoki bug'lanmaydi, hatto undan ham ko'proq qovurilmaydi. Har qanday issiqlik bilan ishlov berish ushbu eng qimmatli mahsulotdagi barcha foydali moddalarni nolga ko'paytiradi, ya'ni. ularni yo'q qiladi. Usul noyob, ammo juda oddiy. Katranning jigari, variant sifatida, go'sht maydalagichdan o'tib, maydalanishi kerak, so'ngra hosil bo'lgan massaga qo'shiladi, asta-sekin tuzni 1: 1 nisbatda aralashtiriladi, ya'ni. 1 kg uchun. mahsulot og'irligi 1 kg. tuz. Bularning barchasi hosil bo'lgan massani yaxshilab aralashtirish kerak. Uni kamida bir soat davomida aralashtirish kerak bo'lgan versiya mavjud, ammo bu dogma emas. Olingan massani cho'ktirishga ruxsat berish kerak. Siz qanday qilib ikki fraksiyaga, yog'li suyuqlik va cho'kmaga ajrala boshlaganini sezasiz. Suyuqlik katran yog'idir, uni olish uchun suyuqlik fraktsiyasini filtrlash orqali to'kib tashlash kerak. Lekin bu hammasi emas. Olingan mahsulotni saqlab qolish va undan ham katta ta'sir ko'rsatish uchun unga propolis qo'shilishi kerak, ba'zi ma'lumotlarga ko'ra 5% dan va boshqalarga ko'ra deyarli 30%. Qanday bo'lmasin, "yog' bilan bo'tqani buzolmaydi". Bularning barchasi qaysi nisbatda va nimadan foydalanmoqchi ekanligingizga bog'liq, chunki u nafaqat ichki, balki tashqi tomondan ham qo'llaniladi.

Men darhol rezervatsiya qilaman, men bu yog 'olish usulini o'ylab topmadim va hech qanday tarzda uning muallifligini da'vo qilmayman. Menga shunday o'rgatilgan, keksa dengizchilar, uzoq yillar baliq ovlash qayiqlarida ishlash, xayriyatki, bizda ular juda ko'p.

Qo'llanilish doirasi keng va ko'p qirrali bo'lib, qon tomirlarini tozalaydi, yuqori xolesterindan saqlaydi, tanani radio ta'siridan tozalaydi, saratonni oldini oladi, yurak-qon tomir kasalliklarini engillashtiradi, immunitetni yaxshilaydi, yaralarni, yoriqlarni davolaydi, gemorroyni engillashtiradi va yana ko'p narsalar.

Bolalar uchun 1 choy qoshiq va kattalar uchun 1 shirin qoshiq, kuniga bir marta ovqatdan keyin iste'mol qilinishi kerak. Kamida bir oy. Tashqi tomondan, yaralar, yaralar, yoriqlar va hk. ularning to'liq tiklanishigacha.

Ammo, afsuski, ko'pchilik katranda faqat sog'lom yog'ni ko'radi va katran go'shtidan foydalanishni ko'rmaydi. Bir qarashda, u ishtahani ochmaydi va hidi jozibali emas. Kechirasiz, siydik hidini eslatishi mumkin. Gap shundaki, katran o'z tuzilishida ko'pchilik hayvonlarda odatdagidek emas, balki teri orqali siydik deb hisoblaydigan narsani chiqaradi. Shunga ko'ra, u o'ziga xos, unchalik yoqimli bo'lmagan hidga ega. Ammo filetoni faqat 1:10 suv-sirka eritmasiga yoki, aytaylik, sutga botirish kerak, va siz bu mahsulotni taniy olmaysiz va ta'mi sizni shunchaki zabt etadi. Ba'zi Odessa xolalarining ta'kidlashicha, agar katran go'shti minus 20 darajagacha muzlatilgan bo'lsa va keyin keskin eritilsa, shundan keyin hid yo'qoladi. Men aniq ayta olmayman, shaxsan men bunday usulni boshdan kechirmaganman, lekin uni matnda mahalliy "folklor" ning bir varianti sifatida qoldiraman. Nima edi? Ehtimol, keyingi baliq ovlashdan keyin sizda shunchalik ko'p katran bo'ladiki, siz sog'ligingiz uchun barcha usullarni sinab ko'rmoqchisiz.

Katranni olmang, faqat jigar uchun foydalaning Tabiiy resurslar oqilona va tabiat va Rabbiy Xudo tomonidan insonga berilgan barcha imtiyozlarni olish.