Mol go'shti jigari qancha vaqt pishiriladi. Sutda pishirish opsiyasi. Mol go'shti jigari bilan ishlashda muhim nuqtalar

Jigar- odatda qovurilgan holda iste'mol qilinadigan juda nozik mahsulot. Ammo to'g'ri tayyorgarlik bilan qaynatilgan jigar kamroq mazali bo'lmaydi.

Boshlash uchun shuni aytish kerakki, mol go'shti yoki parranda jigari pishirish uchun eng mos keladi. Cho'chqa jigari eng yaxshi qovurish, pishirish yoki qiyma go'sht uchun ingredientlardan biri sifatida ishlatiladi.

Mol go'shtini qanday pishirish kerakjigar

Jigarni qaynatishdan oldin uni kamida 30 daqiqa davomida sutga solib qo'yish tavsiya etiladi. Achchiqni olib tashlash uchun jigarni namlang. Namlashdan keyin filmni olib tashlang.

Sutga soling

Jigarni sho'r suvli idishga soling. Suvni qaynatib oling va ko'pikni olib tashlang. Past olovda pishirish yaxshidir.

Go'shtning tayyorligi o'tkir narsa (pichoq, vilkalar, tish pichog'i) bilan tekshiriladi. Suvdan bir bo'lak go'sht oling va uni teshing. Agar pirsingdan keyin pulpadan engil sharbat chiqarilsa, u holda jigar pishiriladi. Agar o'ttiz soniyadan so'ng ponksiyon joyi yaqinida qorong'u quyqalar paydo bo'lgan bo'lsa, unda jigar ichidagi jigar hali pishmagan.

Tayyor jigar

Mol go'shti jigarini qancha vaqt pishirish kerak

Agar siz butun mol go'shti jigarini pishirmoqchi bo'lsangiz, unda pishirish vaqti taxminan 40 minut. Agar siz avval pulpani alohida chiziqlar yoki kichik qalinlikdagi kublarga kesib tashlasangiz, pishirish vaqtini sezilarli darajada qisqartirishingiz mumkin. Bu holda pishirish vaqti 5 - 10 minutni tashkil qiladi, garchi butun bo'lakda pishirilgan jigar yanada jozibali ko'rinadi.

Tovuq jigarini qanday pishirish kerak

Parranda jigari mol go'shti bilan bir xil tarzda tayyorlanadi, lekin filmni oldindan namlash va olib tashlamasdan. O'rtacha pishirish vaqti 10-15 minut.

10 oy oldin

Mol go'shti jigari juda nozik sakatat bo'lib, har qanday issiqlik bilan ishlov berishga mos keladi: qovurish, pishirish, pishirish. Biroq, ta'mi yorqin achchiq uchun ko'pchilik tomonidan eng sevimli emas. Biroq, ko'pincha mol go'shti jigarining salbiy taassurotlari uni noto'g'ri pishirgan odamlar tomonidan qabul qilinadi. Undan maksimal foyda olish va uning barcha ta'm xususiyatlarini ochib berish uchun siz mol go'shti jigarini o'z vaqtida qancha pishirishni, yumshoq bo'lishi uchun uni qanday qilish kerakligini, keraksiz achchiqlikni qanday yo'l bilan olib tashlashni bilib olishingiz kerak.

Go'shtdan farqli o'laroq, sakatatlarni oddiygina suvga tashlash va qaynatish mumkin emas: hayvon yoki qush hayoti davomida ular juda ko'p zararli moddalarni, ayniqsa jigarni - tananing filtrini to'playdi. Aynan shu moddalar butun taassurotni buzadigan yoqimsiz ta'm beradi. Undan xalos bo'lish va shu bilan birga sakatat tuzilishining maksimal yumshoqligini ta'minlash uchun quyidagilarni qilish kerak:

1. Vizual nuqsonlar va yoqimsiz hidlardan mahrum bo'lgan quyuq qizil bo'laklarni tanlang.
2. Filmni olib tashlang va barcha tomirlarni olib tashlang. Agar buni hozir qila olmasangiz, keyinroq qoldiring. Ustida bu bosqich tozalash ustuvor ahamiyatga ega emas.
3. Oqim suv ostida yuvib tashlang, bir necha bo'laklarga bo'ling va yangi sut quying.

Mol go'shti jigarini ho'llash muddati 2-3 soat. Agar so'ralsa, buni toza sovuq suvda qilishingiz mumkin, ammo maksimal noziklikka faqat sut bilan erishish mumkin, shuningdek, achchiqlikni yo'q qilish mumkin. Agar umuman vaqt bo'lmasa, unda sakatatni kamida bir soat ushlab turing.

Namlashdan keyin jigarni tozalash ancha oson bo'ladi, ayniqsa uni qo'pol tuz bilan ishqalasangiz. Bunday harakatlar ta'mga hech qanday ta'sir qilmaydi, chunki tuzning so'rilishiga yo'l qo'yilmaydi - plyonka darhol olib tashlanadi.

Bundan tashqari, muzlatilgan jigarni kamida namlashdan oldin tozalashingiz mumkin oddiy tarzda: ustiga issiq suv quying va plyonkani kesib oling - u sizning kuchingizsiz chiqib ketadi. Tomirlar tezda ingichka o'tkir pichoq bilan kesiladi.

Shunday qilib, sakatat yuviladi, namlanadi va tozalanadi, pishirish vaqti keldi. Buni bir necha usul bilan amalga oshirish mumkin: eng tez bosimli pishirgichda. Bu erda mol go'shti jigari 20 daqiqada pishiriladi, lekin hamma uy bekalarida bunday qurilma mavjud emas. Ko'pchilik pechkada yirtqichlardan pishiradi va bu quyidagicha amalga oshiriladi:

1. Katta yirtqichlardan (kamida 3 litr hajmda) suvni qaynatishga keltiring.
2. Jigarning butun bo'lagini qo'ying yoki bir necha qismga bo'ling: bu mol go'shti jigarini pishirish uchun qancha vaqt kerakligini bevosita aniqlaydi.
3. Suv yana qaynaguncha kuting va burner quvvatini 70% ga kamaytiring. Idishni qopqoq bilan yoping.

Shundan so'ng, jigar 40 daqiqa davomida pishiriladi. agar u butun bo'lakda pishirilgan bo'lsa. Bir necha bo'laklarga bo'linib, 25-30 daqiqada pishirilishi mumkin qanchalik katta kesganingizga bog'liq. Pishirishning kutilgan tugashidan 5-7 daqiqa oldin, jigar tuzlangan - bundan oldin buni qilmaslik kerak, chunki u qattiqlashishi mumkin.

Tayyorlangan jigarni tayyorlik darajasini tekshirishni unutmang: agar pichoq pichog'i osongina kirsa, uni idishdan olib tashlash va mo'ljallangan maqsadda ishlatish mumkin.

Pechkadagi yirtqichlardan - mol go'shti jigarini pishirishning yagona usuli emas: agar siz uni sekin pishirgichda pishirsangiz, u kamroq mazali va yumshoq bo'lib chiqadi. Harakatlar sxemasining o'zi pechkada bo'lgani kabi, faqat sakatat sovuq suvga joylashtiriladi, ortga hisoblash qaynatilgan paytdan boshlanadi. "Stew" dasturida 35 daqiqa pishirish kerak, agar bo'lak juda katta bo'lsa, vaqt 45 daqiqaga oshiriladi. Va agar siz mol go'shti jigarini bug'lashga qaror qilsangiz, quyidagi sxemaga amal qiling:

1. Tayyorlangan jigarni mayda bo'laklarga kesib oling, bug'li panjara ustiga joylashtiring.
2. Idishga sovuq suv quying, qurilmani qopqoq bilan yoping.
3. Yarim soat davomida pishiring.

Sigir jigarining butun bo'lagi er-xotin qozonga joylashtirilmaydi, chunki bu sakatatni pishirishni qiyinlashtiradi va bu jarayonning davomiyligini sezilarli darajada oshiradi. Uni tuzlash ham faqat oxirida talab qilinadi.

Agar siz bolaga mol go'shti jigarini pishirsangiz, darhol uni bo'laklarga bo'lib, qaynoq suvda kamida 40 daqiqa ushlab turishingiz kerak. Issiqlik bilan ishlov berilgandan so'ng, u blenderda maydalanadi va sabzavotli pyure yoki bo'tqa bilan xizmat qiladi. Kattaroq yumshoqlik uchun siz bolaga qaymoq yoki smetana qo'shilgan mol go'shti jigarini pishirishingiz mumkin.

Odatda salatlar va sovuq atirlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Jigar bo'laklari ko'plab ingredientlar bilan yaxshi birlashadi va mehmonlarni quvontiradi, ammo bu faqat jigar to'g'ri pishirilganda sodir bo'ladi. Turli hayvonlarning jigarini pishirish jarayoni, xuddi uning ta'mi kabi, bir-biridan farq qiladi va o'ziga xos nuanslarga ega. Xatolarga yo'l qo'ymaslik uchun maslahatlarimizdan foydalaning.

Mol go'shti jigarini qancha vaqt pishirish kerak?

Butun spektr tufayli qaynatilgan mol go'shti jigari foydali elementlar uning tarkibida ko'pincha nafaqat kattalar, balki bolalarning ratsionida ham qo'llaniladi. Ikkinchisi uchun u faqat qaynatilgan shaklda xizmat qiladi.

Jigarni qaynatishdan oldin, qon va safro qoldiqlaridan qutulish uchun uni namlash kerak. Odatda, mol go'shti jigari sut yoki suvda yarim soat davomida namlanadi, keyin u plyonkalar va kanallardan tozalanadi va toza sovuq suv bilan quyiladi. Mol go'shti jigari 40 daqiqa qaynatiladi va pishirish oxirida ziravorlanadi.

Qaynatilgan mol go'shti jigari ko'pincha aspic tayyorlash yoki pishirish uchun plomba sifatida ishlatiladi.

Tovuq jigarini qanday va qancha vaqt pishirish kerak?

Tovuq jigarini tayyorlash eng oson. Pishirishdan oldin uni namlash yoki tozalash kerak emas, faqat ortiqcha qondan qutulish uchun yaxshilab chayish kerak. Pechkada tovuq jigari 10-15 daqiqa davomida pishiriladi, taxminan 25-30 daqiqa davomida bug'lanadi va sekin pishirgichda "Pishirish" rejimida 15-20 daqiqa davomida pishiriladi. Tayyor bo'lishdan bir necha daqiqa oldin tovuq jigarini tuzlang.

Tayyor tovuq jigarini yumshoq pate hosil bo'lguncha sariyog 'bilan ko'pirtirish mumkin.

Turkiya jigarini qancha vaqt pishirish kerak?

Tovuq jigaridan farqli o'laroq, kurka jigari kattaroqdir va ichkaridan chiqarilgandan keyin qolgan o't yo'llari va plyonkalarni diqqat bilan tekshirishni talab qiladi. Yuvilgan va tozalangan jigar sovuq suv bilan quyiladi va yarim soat qaynatilgandan keyin qaynatiladi. Turkiya jigaridan pate va aspiklarni, shuningdek, salatlar va kanepelarni tayyorlash mumkin.

Cho'chqa jigarini qancha vaqt pishirish kerak?

Cho'chqa jigari eng ehtiyotkor bo'lishni talab qiladi oldindan davolash pishirishdan oldin. Birinchidan, jigar tuz bilan o'chiriladi va 10-15 daqiqaga qoldiriladi, oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplanadi. Tuzlangan jigar plyonkalardan, safro yo'llaridan va tomirlardan tozalanadi. Keyin, mol go'shti jigarida bo'lgani kabi, cho'chqaning jigari sut yoki suvda 2-3 soat davomida namlanadi, kerak bo'lganda bulutli suyuqlikni o'zgartiradi. Namlangan va tozalangan jigarni yangi sovuq suv bilan to'kib tashlang va olovga qo'ying. Suyuqlikni qaynatgandan so'ng, pishirish uchun 40-50 daqiqa kerak bo'ladi. Pishgan jigarni salatlar va pastalar uchun foydalaning.

Dana jigarini qancha pishirish kerak?

Mol go'shtidan farqli o'laroq, dana jigari yoshroq va shuning uchun yumshoqroq va shuning uchun tayyorlash va qaynatish uchun kamroq vaqt talab etiladi.

Biz dana jigarini yuqori plyonkadan va tomirlardan tozalaymiz. Tozalash vaqtida mahsulotning yangiligini ham tekshirish mumkin: agar plyonka sirtdan osongina olib tashlansa, u holda jigar yangi. Tozalashdan so'ng, jigar 30 daqiqa davomida suvda namlanadi va keyin 20-25 daqiqa davomida toza suv bilan to'ldirilgan qaynatiladi. Buzoq jigarining tayyorligi kesilganda tekshiriladi, agar u qon ketsa, pishirish vaqtini oshirish kerak. Jigarni tuzlash pishirishning eng oxirida bo'lishi kerak, aks holda u darhol qattiq bo'ladi.

Quyon jigarini qancha pishirish kerak?

Quyon jigari, xuddi shunday, juda tez pishiradi. Qaynatishdan oldin jigar tozalanadi va yuviladi, so'ngra toza sovuq suvga solinadi va qaynatilgandan keyin taxminan 15 daqiqa davomida pishiriladi. Tuz quyon jigari, boshqa hayvonlarning jigari kabi, pishirish oxirida allaqachon.

Jigar eng nozik mahsulot bo'lib, ko'p hollarda odamlar qovurilgan holda ovqatlanadilar. Ammo uni to'g'ri tayyorlash bilan qaynatilgan jigar juda mazali bo'ladi. Shuni ham ta'kidlashni istardimki, parranda go'shti yoki mol go'shti jigari pishirish uchun eng mos keladi. Lekin cho'chqa go'shti - qovurish yoki pishirish uchun ishlatish yaxshiroqdir. Shunday qilib, keling, siz bilan jigarni qanday qilib to'g'ri pishirishni va qancha vaqtni bilib olaylik.

Cho'chqa jigarini qancha vaqt pishirish kerak?

Cho'chqa jigari juda talabga ega bo'lgan mahsulotdir, chunki u nozik ta'mga ega va iz elementlari bilan to'yingan. Ammo bu jigar ko'pincha achchiqlikka ega. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun avval uni suvga yoki undan ham yaxshiroq sutga solib, taxminan 30 daqiqaga qoldiramiz.To'g'ri namlangan jigar natijada ancha yumshoqroq bo'ladi va endi achchiq ta'mga ega bo'lmaydi. Keyin suyuqlikni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, jigarni kastryulga o'tkazing, quying toza suv va past olovda 40-50 daqiqa qaynatiladi.

Va har qanday ziravorlar o'ziga xos hidni bostirishga yordam beradi. Umuman olganda, har qanday jigarni eng past olovda qaynatish yaxshidir. Agar siz shoshayotgan bo'lsangiz, vaqtni qisqartirish mumkin, ammo buning uchun biz avval pulpani kichik o'lchamdagi mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz. Bunday holda, pishirish vaqti taxminan 5-10 minut bo'ladi. Bu qaynatish usulining yagona kamchiliklari shundaki, katta bo'lakda pishirilgan jigar ancha ishtahani va jozibali ko'rinadi.

Turkiya jigarini qancha vaqt pishirish kerak?

Turkiya jigari mazali va to'yimli mahsulotdir. Bu tovuq jigariga qaraganda ancha qoniqarli, to'yimli va K vitaminiga boy. Turkiya jigarida boshqa bir qator vitaminlar ham mavjud, shuning uchun uni yosh bolalar ratsioniga kiritish tavsiya etiladi. To'g'ri tayyorlash uchun biz jigarni yaxshilab yuvamiz, qaynab turgan, ozgina sho'rlangan suvga ehtiyotkorlik bilan qo'yamiz va bo'lakning o'lchamiga qarab 30-40 daqiqa davomida past olovda pishiramiz.

Cho'chqa jigari juda mazali, sog'lom va eng muhimi, tejamkor va arzon oziq-ovqat mahsulotidir. Pishirish qiyin emas, hatto pishirishda yangi boshlovchi ham o'zini va oilasini ushbu go'sht mahsuloti bilan to'yimli tushlik yoki kechki ovqat bilan osongina xursand qilishi mumkin. Ba'zi idishlar uchun, masalan, pates yoki salatlar uchun qaynatilgan jigar talab qilinadi, shuning uchun ko'plab uy bekalarida mantiqiy savol bor.

: cho'chqa jigarini pishirish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi, u "kauchuk" bo'lib qolmaydi, lekin haqiqatan ham mazali, yumshoq va suvli bo'lib chiqadi?

1. Cho'chqa jigarining foydalari va kaloriyalari

Cho'chqa jigari - bu bizni o'zining narxi va deyarli har doim har qanday oziq-ovqat do'konida sotib olishingiz mumkinligi bilan bizni quvontiradigan mahsulot. Lekin bu hammasi emas! Qaynatilgan jigar ajoyib parhez mahsulotdir, chunki 100 grammda 130 kkaldan ko'p bo'lmagan: ularning 18,8 g oqsillar, atigi 4,7 g yog'lar va 3,8 g uglevodlar, lekin u nafaqat oqsil manbai, balki ayni paytda. minerallar, vitaminlar va aminokislotalar. Shuning uchun jigar homilador ayollar, yosh bolalar va qariyalar uchun juda mos keladi.

Qovurilgan cho'chqa jigarida kaloriya miqdori taxminan 210 kkal; jigar pate - taxminan 250 kkal; mayonez bilan pishirilgan jigar - taxminan 350 kkal.

2. To'g'ri jigarni qanday tanlash kerak

Kechki ovqatni muvaffaqiyatli qilish uchun cho'chqa jigarini pishirish uchun qancha vaqt kerakligini bilish etarli emas. Tayyorlangan taomning ta'mi tanlangan sakatat sifatiga ham bog'liq bo'ladi, shuning uchun ba'zi foydali va muhim maslahatlarga e'tibor bering.

1. 1. Muzlatilgan ovqatni emas, balki yangisini sotib olishga harakat qiling.

• Jigar sotib olayotganda uning hidiga e'tibor bering. Yaxshi mahsulot yangi sut kabi hid va yangi go'shtning xushbo'y hidiga ega bo'lishi kerak.

• Jigarning rangi uning sifatining muhim ko'rsatkichidir. Qorong'i soyaning bir qismini tashlang, ehtimol u peshtaxtada juda uzoq vaqt o'tirgan. Yangi jigar yorqin qizil rangga ega bo'ladi.

Yuqori sifatli jigarda dog'lar va kesmalarsiz bir xil rangdagi plyonka bo'lishi kerak.

3. Cho'chqa jigarini oldindan davolash

Cho'chqa jigarida juda ko'p achchiq bor, ammo bundan qo'rqishning hojati yo'q. Faqat uni tayyorlash oddiy oldindan davolashni talab qiladi. Pishirishni boshlashdan oldin uni iliq suvda yuvish kerak va go'sht mahsulotiga safro tushmasligi uchun barcha tomirlarni, kanallarni ehtiyotkorlik bilan kesib oling, uni plyonkadan tozalang.

Agar ishlov berishdan oldin, xom jigarni tuz bilan ishqalang va uni 10 daqiqaga qoldiring, unda plyonka chetini o'tkir pichoq bilan osongina olib tashlash mumkin.

4. Pishirishdan oldin jigarni namlash kerak

Kimga tayyor ovqat qaynatilgan jigardan u achchiq ta'mga ega emas edi va u juda mazali bo'lib chiqdi, uni sutga botirgandan keyin qaynatish kerak. Buning uchun tayyorlangan go'sht mahsulotini chuqur yirtqichlardan yoki boshqa idishga solib, ko'p miqdorda yangi kam yog'li sut bilan quyish kerak. Sut mahsulotni to'liq qoplashi kerak. Ish qismini 1-2 soat davomida pishiring.

Uyda sut bo'lmasa, mayli. Uni suv bilan almashtirish mumkin. Ammo jigarni ho'llash paytida suvni tez-tez o'zgartirish kerakligini unutmang.

Namlash uchun etarli vaqt bo'lmaganda, butun bo'lakni 3-4 qismga kesib, jarayonni tezlashtirishingiz mumkin. Bu sizning namlash vaqtingizni yarmiga qisqartiradi.

5. Cho'chqa jigarini qancha vaqt pishirish kerak

Qaynatilgan cho'chqa jigarini tayyorlash uchun sizga chuqur kostryulka, tuz, dafna yaprog'i kerak bo'ladi.

1. 1. Namlangan sakatatni chuqur idishga soling. Sovuq suv bilan to'ldiring.

• Biz jigar bilan panani pechka ustiga kichik olovga qo'yamiz va pishirishni boshlaymiz. Olingan ko'pikni qoshiq yoki tirqishli qoshiq bilan olib, qaynatib oling.

• Ta'mga tuz, dafna yaprog'i qo'shing va qopqoq bilan yopilgan past olovda taxminan 40-50 daqiqa davomida pishirishni davom eting. Agar jigar bo'laklarga bo'lingan bo'lsa, unda pishirish vaqti ham 20 daqiqaga qisqartiriladi.

• Jigarning tayyorligini vilkalar yoki pichoq bilan teshish orqali tekshiring. Chiqarilgan sharbat engil bo'lishi kerak. Agar qonni ko'rsangiz, mahsulot hali tayyor emas. To'liq pishganicha pishirishni davom eting.

Esda tutingki, butun jigarni pishirish yaxshiroq, u yanada suvli va ishtahani ochadi. Va mahsulotning ko'rinishi ancha jozibali bo'ladi. Issiqlik bilan ishlov berish qancha vaqt talab etsa, tayyor idishda shunchalik foydali moddalar saqlanishi mumkin.

6. Tayyor mahsulotni qanday saqlash kerak

Tayyor jigar tez quriydi va havoning qobig'i bilan qoplanadi, shuning uchun uni plastinka bilan yopishni unutmang, yoki yaxshiroq, uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang.

Vakuumda sovutilgan jigarni bir haftagacha saqlash mumkin, ammo tayyor mahsulotni ikki kun ichida iste'mol qilish kerak.

Qaynatilgan cho'chqa go'shti mahsulotidan siz o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi bilan sizni xursand qiladigan turli xil idishlarni tayyorlashingiz mumkin.
Yoqimli ishtaha!