Plava salata prema korejskim receptima. Najbrži ukiseljeni patlidžani na korejskom. Kuhanje začinjene salate od patlidžana na korejskom

Ljeti se na policama pojavljuje obilje raznog povrća. A među njima su i patlidžani, koji imaju cijelu vojsku obožavatelja. Uostalom, patlidžani su ukusni, možete ih napraviti puno ukusna jela. U ovom članku prikupio sam 4 najpopularnija recepta za patlidžane, ne računajući poznati "prekomorski" kavijar. Možete pronaći recept za kavijar od patlidžana. Patlidžani se mogu kuhati, pržiti, peći. Jako dobro idu uz sir, rajčice, orašaste plodove, svježi sir, a vole i češnjak.

Korejski patlidžani su popularni. Mnogi vole ukiseljeno povrće začinjeno aromatičnim začinima. Korejske salate su vrlo skupe na tržištu, iako su njihovi sastojci prilično jeftini. Sami napraviti ovu salatu nije teško. Jedina mi je želja koristiti prirodni ocat, bilo koji koji imate u kući ili koji se prodaje u najbližem supermarketu (jabučni, vinski, balsamico, rižin).

Sastojci:

• patlidžani - 600 gr.
• luk - 1 kom.
• Babura paprika- 150 gr. (raznobojne paprike će izgledati lijepo)
• češnjak - 4-5 češnja
• ljuta paprika - 1/5 kom.
• korijander - 1 žličica.
• papar u zrnu - 6-8 kom.
• sezam - 1 žlica.
• prirodni ocat - 1 žlica.
• soja umak - 2 žlice.
• med - 1 žlica.
• biljno ulje za prženje - 80 ml
• sol - 1 žlica.
• peršin, cilantro - 4 žlice.

Korejski recept za patlidžane.

1. Patlidžane operite i narežite na trakice tako da svaki komad ima koru. Patlidžane stavite u cjedilo, posolite ih i promiješajte. Pokrijte vrh tanjurom i lagano pritisnite. Stavite zdjelu ispod cjedila da sok iz “modrih” teče u nju. Ostavite patlidžane da se posole 1-2 sata.

2. Dok se patlidžani pripremaju, nasjeckajte preostalo povrće. Naribajte mrkvu korejskim ribežem za mrkvu. Ako nemate takav ribež, morat ćete se potruditi i narezati mrkvu na tanke i dugačke trakice. Papriku narežite na duge trakice, luk na strelice ili polu kolutiće. Sitno nasjeckajte češnjak i začinsko bilje. Ljutu papričicu narežite na pola kolutića. Dodajte količinu ljute papričice po svom ukusu.

3. Kad se patlidžani posole, sok iscuri u posudu. Stavite patlidžane na papirnati ubrus, a preko drugog ručnika dobro ocijedite višak vlage. Takvi će patlidžani prilikom prženja upiti malo ulja.

4. Ulijte malo biljno ulje, ne želite da patlidžani plivaju u masnoći. Dobro zagrijte ulje i pržite patlidžane na jačoj vatri 3 minute uz miješanje par puta za to vrijeme. Ispržene borovnice prebacite u zdjelu. U tavu ulijte još malo biljnog ulja. Zrna korijandera i crnog papra sameljite u mužaru (ili upotrijebite već samljevena).

Ove začine stavite u zagrijano ulje i dodajte im također crvenu ljutu papriku. Začini uvijek otkriju svoju aromu u ulju, ali ne treba ih dugo pržiti, bit će dovoljno nekoliko sekundi. Začinima dodajte luk i pržite ga 1 minutu dok malo ne omekša. Sada u tavu stavite mrkvu, sve promiješajte i pržite još pola minute.

Povrće nije potrebno pržiti i previše omekšati. Mala toplinska obrada učinit će luk i mrkvu malo mekšim, plus će biti zasićeni aromom začina. Povrće u salati treba hrskati.

5. Povrće prebacite u zdjelu s patlidžanima.

6. Preostalo je u poprženo povrće dodati preostale sastojke: raznobojnu papriku, češnjak, ocat, sojin umak, začinsko bilje, med i sjemenke sezama. Susam možete malo popržiti na suhoj tavi da dobije orašasti okus.

Pomiješajte sve sastojke za salatu i kušajte. Po potrebi dodajte ocat, soja umak ili sol po ukusu. Pokrijte salatu poklopcem ili prozirnom folijom i stavite u hladnjak da odstoji najmanje 3 sata. Bolje je ostaviti preko noći i pojesti ujutro.

Tako ćete dobiti svijetlu, aromatičnu salatu. Dobar tek!

Rolice od patlidžana sa sirom i orasima - klasična kombinacija

Patlidžan je jako dobar za izradu rolada. U njih možete umotati bilo što. Najčešće se kiflice rade s rajčicama, krastavcima, sirom, svježim sirom, mrkvom i orašastim plodovima. Općenito, patlidžani se jako dobro slažu s orasima, ali i svježim sirom. Ispostavilo se da je to vrlo zadovoljavajući međuobrok, bogat proteinima. Preporučam da napravite ove kiflice.

Sastojci:

• patlidžani - 2 kom. velika
• orasi - šaka
• meki sir ili svježi sir (možete uzeti topljeni sir) - 150-200 gr.
• češnjak - 1 češanj
• bosiljak - 2 grančice (zelje po ukusu)
• maslinovo ulje - 1 tbsp.
• sol, papar - po ukusu

Priprema kiflica sa svježim sirom.

1. Patlidžane operite i uzdužno narežite na tanke ploške, debljine oko 5 mm. Kriške stavite u veliku zdjelu i posolite. Patlidžane poklopite i ostavite 20 minuta da zajedno sa sokom nestane i gorčina.

2. Orasi malo popržiti na suhoj tavi uz stalno miješanje. Orašaste plodove nasjeckajte nožem na sitne komadiće.

3. Zelje sitno nasjeckajte, isto učinite s češnjakom. Vrijeme je za pripremu nadjeva. U zdjelu stavite svježi sir (možete ga samljeti u blenderu) ili meki sir. Dodajte mu začinsko bilje, češnjak, orahe, maslinovo ulje (može se zamijeniti kiselim vrhnjem), mljeveni crni papar po ukusu. Ako sir nije slan, onda ga posolite po ukusu, ali ako je slan, nema potrebe dodavati sol. Nadjev izmiksati i staviti u hladnjak.

4. Kad patlidžani puste sok, dobro ih isperite vodom i osušite papirnatim ručnicima. Pržite patlidžane u tavi na malo biljnog ulja s obje strane. Patlidžane možete ispeći u pećnici. Da biste to učinili, namažite lim za pečenje uljem, stavite patlidžane, prekrijte folijom i pecite 15-20 minuta.

Nakon prženja patlidžane stavite na papirnate ubruse da se ukloni višak masnoće.

5. Kada se patlidžani skroz ohlade, možete krenuti s oblikovanjem kiflica. Za to stavite nadjev na rub tanjura i zarolajte. Poslužite na stolu gdje će ove rolice biti cijenjene.

Harmonika patlidžan sa sirom i rajčicama, zapečen u pećnici

Ovo jelo od patlidžana izgleda elegantno i ukusno. Probajte ovo jelo u sezoni svježeg povrća - sigurno će vam se svidjeti. Količinu sastojaka koristite prema svom ukusu.

Sastojci:

• patlidžan
• rajčice
• tvrdi sir
• sol, papar, korijander - po ukusu
• maslinovo ulje

Priprema harmonike od patlidžana.

1. Patlidžane operite i uzdužno narežite na ploške debljine oko 5 mm. Nemojte rezati do kraja da se harmonika ne raspadne. Zatim ćete morati staviti rajčice i sir u te praznine.

2. Rajčice operite i narežite na tanke ploške.

3. Sir narežite na tanke ploške.

4. Patlidžane u zarezima lagano posolite. Ako je sir previše slan, onda možete i bez soli.

5. Nadjenite patlidžane. U proreze stavite plošku rajčice i plošku sira. Gotove "harmonike" po vrhu pospite mljevenim crnim paprom i korijanderom. Po želji možete dodati malo svježeg aromatičnog bilja. Patlidžane pokapajte maslinovim uljem.

6. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Tepsiju od patlidžana prekrijte folijom i pecite 40 minuta. Nakon toga skinite foliju i pecite još 10 minuta. Patlidžan i sir će porumeniti. Koristeći široku lopaticu, prebacite patlidžane na tanjur za posluživanje i poslužite zajedno sa svježim začinskim biljem.

Patlidžani su kao gljive - originalno predjelo

Ako kuhate patlidžane na ovaj način, okus će biti vrlo sličan kiselim gljivama. Ovo predjelo se priprema brzo i jednostavno, samo mu treba dati vremena da se odvari. Zato ga je bolje skuhati navečer, ostaviti preko noći, a ujutro možete pojesti.

Sastojci:

• patlidžani – 1 – 1,5 kg
• kopar - velika hrpa
• češnjak - 1 glava

Marinada:

• voda - 2 l
• sol - 2 žlice. s toboganom
• šećer - 1 žlica.
• ocat 9% - 150 ml
• biljno ulje - 100 ml

Recept za predjelo “patlidžani kao gljive”.

1. Patlidžane operite i narežite na kockice cca 1,5 cm.Po želji možete ih oguliti.

2. U loncu zakuhajte vodu, stavite sol i šećer i pustite da se otope. Zatim ulijte ocat i odmah dodajte nasjeckane patlidžane. Kuhajte patlidžane dok ne omekšaju, ali nemojte ih prekuhati jer će se pretvoriti u kašu. Tijekom kuhanja patlidžan miješajte. Kuhati oko 5-6 minuta dok ne omekša.

3. Gotove patlidžane stavite u cjedilo i ostavite da se ocijede 15-20 minuta.

4. U međuvremenu sitno nasjeckajte češnjak i kopar.

5. Nakon što se patlidžani oslobode viška marinade, prebacite ih u zdjelu. Dodajte češnjak i začinsko bilje, kao i biljno ulje. Dobro promiješajte, pokrijte tanjurom i ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga stavite u hladnjak na 12 sati.

Probajte predjelo prije posluživanja. Po potrebi dodajte šećera, soli, octa i mljevenog crnog papra po vlastitom ukusu.

Kuhajte po ovim provjerenim receptima i patlidžani će vas samo oduševiti svojim okusom i mirisom. Napišite u komentarima kako volite kuhati patlidžane.

Ali želim i kuhati ukusne salate za zimu iz prekomorskog povrća. To uključuje patlidžane.

Iako ih sada možemo uzgajati i ovdje. I uzgajam, ali ne u tolikom obimu da i berem. Dakle, ima dovoljno za jelo. Ali za pripremu ovog povrća radije kupujem ono koje je doneseno iz južnih krajeva.

Znate li kako je super imati puno priprema za zimnicu? A “mali plavi” (kako ih od milja zovemo) su općenito nešto posebno! Otvorite staklenku i eto - ovo je predjelo, salata, prilog i samo ukusno samostalno jelo. To je samo spas. Čak i samo kuhanje krumpira i otvaranje staklenke poput ove ukusna večera i spremno!

Navika pripremanja raznih salata na brojne načine ostala je još iz vremena kada smo živjeli u Uzbekistanu. Sada živimo na Uralu, ali ne odustajemo od te navike. Također ih pripremamo ovdje u cijelosti. A jedan od mojih omiljenih recepata je korejski patlidžan. Postoji nekoliko recepata, a jedan je ukusniji od drugog. Bilo mi je teško odabrati koji je najukusniji, pa ću vam opisati sve koje znam. A vi birate sami.

U Uzbekistanu je živjelo mnogo Korejaca. Pripremali su svoje nevjerojatne salate i prodavali ih na tržnicama. I kupili smo ih sa zadovoljstvom. Ali nije bilo jeftino kupiti, pa su počeli učiti sve raditi sami. Brzo su naučili raditi čamču i mrkvu, a svaka ih je obitelj pravila na svoj način. Ali do recepta za salatu bilo je teže doći. Teže ne znači nemoguće! Izvadili su ga i skuhali. A kuhamo i dan danas! Ali danas s vama dijelim recepte.

Ovaj recept je bio jedan od prvih na koje sam naišao. Možda se zato i danas smatra najukusnijim. Da bi bilo jasno kako ga kuhati, nudim ga zajedno s receptom opis korak po korak i fotografija.

Trebat će nam (za 4. kat litarske staklenke):

• patlidžani – 1 kg (6 kom.)
• paprika - 300 gr (2-3 kom)
• mrkva – 300 gr (3 kom)
• luk - 100 g (1-2 kom.)
• češnjak - 5-6 češnja
• crvena paprika - 0,5 (po želji, za one koji vole ljuto)
• sol - 2 žlice. žlice

Za marinadu:

• biljno ulje - 80 g
• ocat 9% - 50 ml
• šećer - 1 žlica. žlica
• sol - 1 žličica
• crni papar - 0,5 žličice
• crvena ljuta paprika - 0,5 žličice
• mljeveni korijander - 1 žličica
• kurkuma - 1 žličica

Priprema marinade:

1. Prvo što treba učiniti je marinada. Mora inzistirati. A onda, kada svi sastojci razmijene svoje okuse, marinada će ispasti homogena i vrlo ukusna.

2. U malu tavu za prženje ulijte dvije žlice biljnog ulja. Zagrijte ga, ali ne previše. Ulje samo treba biti vruće. U to stavimo crvenu ljutu papriku, kurkumu i pola korijandera. Začine zagrijavajte uz stalno miješanje 5 sekundi. Bitno nam je „otkriti“ okus začina, ali ih nikako ne prekuhati.

3. Ostavite začine da se prožmu na ulju i ohladite.

4. U međuvremenu pomiješati sol, šećer, crni mljeveni papar i drugi dio korijandera (dat će nam miris). Dodajte preostalo biljno ulje i 9% ocat.

5. Kad se ulje i začini ohlade dodajte u marinadu. Promiješajte i ostavite da se kuha 30-60 minuta. Odnosno vrijeme dok kuhamo povrće.

Priprema

1. Povrće operite, uklonite peteljku i narežite na manje komade sa stranicom od 2,5-3 cm.

2. Staviti vodu da se zagrije, oko dvije litre. Bolje je imati veliku tavu. Na svaki litar vode dodajte jednu žlicu soli. Odnosno, ulijemo dvije ravne žlice soli.

3. Čim voda prokuha, sve nasjeckane komade odjednom stavite u šerpu. I pokrijte ga poklopcem. Čekamo da voda zavrije. Zatim smanjite vatru na srednju i kuhajte sadržaj 10 minuta. Voda ne smije previše kuhati kako komadići ne bi izgubili oblik.

Da “modri” ne bi bili gorki, kuhaju se u slanoj vodi ili se u posoljenoj posoli pa operu hladnom vodom.

4. Nakon 10 minuta prokuhano povrće ocijediti u cjedilu da se ocijedi sva tekućina. Neka se ohladi.

5. Dok se patlidžani kuhaju i hlade, prijeđimo na ostalo povrće.

6. Mrkvu naribajte pomoću ribeža za korejsku mrkvu.

7. Papriku narežite na tanke trakice. Bolje je koristiti sočne, mesnate paprike, po mogućnosti tamno crvene boje. U ovom slučaju, salata će ispasti svijetla i šarena.

8. Stavite i mrkvu i papriku u zajedničku tepsiju ili lavor.

9. Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića. Odvojimo kolutiće i dodamo ih u zajednički lavor.

10. Nasjeckajte češnjak. Korejci su me naučili rezati, rekli su da je ovako bolje. Ne znam zašto to morate učiniti, ali ja se pridržavam njihovih savjeta i ne koristim prešu za češnjak. Češnjak sitno nasjeckajte nožem. U principu, za to je potrebno još manje vremena nego kada se koristi preša, koju onda također treba oprati.

Također ga šaljemo na opću masu.

11. Po želji dodati ljutu crvenu papriku. Sjemenke je potrebno očistiti jer odaju najviše gorčine. Ovisno o stupnju ljutine paprike dodajte pola ili cijelu papriku. A kada ga režete na komade i vadite sjemenke, koristite rukavice, inače će vam prsti dugo biti “gorki”, a ne daj Bože da vam tako nešto upadne u oko. Ako niste ljubitelj ljute hrane, papar jednostavno zanemarite.

12. Posložite “male plave”. Sve prelijte protopljenom marinadom i lagano promiješajte.

Sve postupke miješanja provodimo vrlo pažljivo kako ne bismo oštetili povrće. Svi bi trebali ostati netaknuti.

13. Ostavite da odstoji dva sata. Povremeno promiješajte, svakih 30-40 minuta.

Povrće će pustiti sok, a svakim miješanjem miris će biti sve jači. Marinada stupa u interakciju s povrćem i čini ga vrlo ukusnim.

Pa, dok se povrće kiseli, krenimo s pripremom staklenki.

Priprema staklenki i sterilizacija

Salata kao što je korejski patlidžan mora se sterilizirati.

Ovo povrće za pripremu zimnice prilično je "hirovito", pa je bolje sterilizirati sve pripreme s njima.

1. Staklenke operite sodom ili nekim drugim sredstvom za čišćenje posuđa.

2. U lonac ulijte vodu, u njega stavite cjedilo i u njega složite staklenke naopako. Kada voda u posudi zavrije, staklenke će se početi sterilizirati na pari. Ovo traje 10-15 minuta. "Spremna" staklenka bi trebala biti vrlo vruća kada je dodirnete, toliko vruća da je ne možete podići rukama.

Ili možete koristiti drugu metodu. Opranu staklenku napunite kipućom vodom do 2/3. Da ne bi puklo, u staklenku stavite žlicu, a ispod tegle oštricu noža. Također je potrebno pokriti poparenim ili kuhanim poklopcem. Držite kipuću vodu u staklenci 10-15 minuta.

Ili možete sterilizirati staklenke u pećnici.

3. Pripremljene staklenke okrenuti naopačke na čisti ručnik da se ocijedi voda i da se osuše. Poklopce također treba ili kuhati ili opariti.

4. Kada prođe dva sata salatu počinjemo slagati u staklenke. Najprije napunite staklenke do pola. Sadržaj pritisnite žlicom. Ako su uz stijenke ostali mjehurići zraka, zabodite tanki nož s ruba i pomozite mjehurićima da izađu. Pritom pazite da ne oštetite povrće.

5. Drugi dio staklenke obično se lakše puni. Svaki novi dio čvrsto pritisnite žlicom.

6. Nemojte salatu stavljati skroz do vrha. Ostavite razmaka od otprilike nešto manje od 1 cm. Tijekom sterilizacije sadržaj će se zagrijati i otpustiti dodatni sok, zbog čega je potreban slobodan prostor.

7. Kada se staklenke napune, staviti ih na sterilizaciju. Da biste to učinili, ulijte toplu ili hladnu vodu u veliki lonac sa slojem gaze ili komadom tkanine na dnu. Stavljamo ih u lonac i dolijemo vode toliko da dođe do “ramena” staklenke.

8. Uključite vatru i zakuhajte vodu. Vrenje treba postati “sigurno”, tek nakon toga smanjimo vatru da voda ne kuha previše. Također ne zaboravite zabilježiti vrijeme.

Steriliziramo

Staklenke od 0,5 litara - 30 minuta

Limenke od 0,650 litara - 45 minuta

Staklenke od 1 litre – 1 sat

9. Nakon isteka vremena vadite staklenke jednu po jednu. Ne možete ih samo izvaditi, potrebne su vam posebne hvataljke. Morate ih pažljivo izvaditi, ako se poklopac slučajno otvori, staklenku ćete morati ponovno sterilizirati, ne onoliko koliko ste sterilizirali prije, ali to će trajati 10-15 minuta.

10. Izvadili su staklenku i zavrnuli je. I tek tada možete dobiti sljedeći.

11. Kada ste ih sve uvrnuli, premjestite ih na predviđeno mjesto i stavite ih na deku s vratom prema dolje. Dobro pokriti toplom dekom ili pokrivačem. Proces sterilizacije će se nastaviti još jedan dan. ali već ispod deke.

12. Zatim staklenke preokrenuti i ostaviti na čuvanje, po mogućnosti daleko od grijaćih uređaja.

Dugo radim patlidžane po ovom receptu i gotovo nikad mi se ne dogodi da eksplodiraju. Stoga, pridržavajte se svih preporuka, i one će vam također jako dobro poslužiti!

E, sad sljedeći recept.

Korejski patlidžan - instant recept sa začinima za korejsku mrkvu

Koristim gotovo istu količinu sastojaka kao u prvom receptu. Ali od začina koristim začin za korejsku mrkvu. Budući da je naš recept brz, nećemo prethodno uliti marinadu. A postoji još nekoliko razlika, o njima ću u nastavku u receptu.

Budući da su mnogi koraci slični prvom receptu, da se ne ponavljam, dotaknut ću ih se samo usput. Stoga, ako se odlučite za ovu opciju, pročitajte i prvi recept.

Trebat će nam (za staklenke od 3 - 0,650 litara):

• patlidžani – 1 kg (6 kom.)
• paprika - 400 gr (3 kom)
• mrkva – 400 gr (4 kom.)
• luk - 250 g (2-3 kom.)
• češnjak - 1 glava
• crvena paprika - 0,5 - 1 (po želji, za one koji vole ljuto)
• sol - 2 + 2 žlice. žlice

Za marinadu:

• biljno ulje - 200 ml
• ocat 9% - 120 ml
• šećer - 1 žlica
• sol -0,5 žlice. žlice
• mljeveni korijander - 1 žlica. žlica
• začin za korejsku mrkvu - 1,5 tbsp. žlice
• mljeveni crni papar - 1 žličica

priprema:

1. U ovom receptu mrkvu ćemo pripremiti malo drugačije nego u prvom receptu. Kada Korejci prave “markovchu” - mrkvu na korejski, prvo je posole. U ovom receptu ćemo također prvo posoliti mrkvu. Kako to učiniti?

2. Mrkvu ogulite i naribajte za korejsku mrkvu. Zatim u to sipati dvije žlice soli, promiješati i ostaviti dok ne pripremimo svo ostalo povrće.

3. Patlidžane prerežite po dužini na dva dijela. Zatim svaki dio izrežite malo ukoso, odnosno dijagonalno na komade debljine 1 cm.

4. Lonac s vodom stavite na vatru. Ulijte dvije litre vode i dodajte dvije žlice soli. Čim voda proključa, u nju dodajte nasjeckane komadiće i pokrijte posudu poklopcem. Pričekajte da voda ponovno zavrije i zabilježite vrijeme. Kuhajte povrće samo 3 minute, ni više ni manje.

5. Ocijedite vodu kroz cjedilo i u nju pažljivo premjestite povrće da sva voda iscuri i da se ohladi.

6. Dok se hlade, pripremimo ostalo povrće.

7. Papriku ogulite i narežite na tanke trakice.

8. Izrežite luk na pola prstena.

9. Češnjak usitnite nožem.

10. Pomiješajte svo povrće osim mrkve. Po želji dodati crvenu ljutu papriku. Obično napravim prvi recept bez dodavanja. Ali u ovaj recept dodajem papar.

I nekoliko teglica (po ovom receptu su ih 3) skuham pikantne patlidžane. Mora postojati neka raznolikost. Osim toga, moj suprug je veliki ljubitelj ljute hrane.

11. Mrkve su već nasoljene, a sada ih je potrebno oprati izravno u cjedilu pod tekućom vodom. Opranu ocijediti i dodati povrću.

12. Patlidžani su se također ohladili i njih također dodajemo u ukupnu masu.

13. Sve začine, papar, sol, šećer, ulje i ocat dodajte direktno u ukupnu masu. Morate dodati mljeveni korijander. Ovo nisam našao, ali ima u sjemenkama i zato ga stučem u mužaru.

14. Pomiješajte sav sadržaj. Općenito, možete sve staviti u staklenke odjednom i staviti da se sterilizira. Uostalom, imamo brzi recept. Ali ako još imate vremena, ostavite povrće da malo odstoji i upije se u marinadu.

15. Salatu stavite u sterilizirane staklenke i poklopite steriliziranim poklopcima.

16. Sterilizirajte staklenke na isti način kao u prethodnom receptu.

Naišla sam na recepte na internetu. gdje se litrene staklenke steriliziraju samo 25 minuta. Možda je to istina, ali ja uvijek steriliziram pripravke kako je navedeno u prvom receptu. I uvijek se jako dobro čuvaju i jako su ukusni. Stoga ne riskiram da ih steriliziram u kraćem vremenu.

Patlidžan za zimu na korejski - ukusan recept za prste polizati

Posebnost ovog recepta je da sve povrće, osim plavih, uzimamo u jednakim količinama. A koristimo ih točno dvostruko više. I unatoč činjenici da su povrće i začini vrlo jednostavni, jelo ispada nevjerojatno ukusno. Jednom riječju, polizat ćete prste.

Mi ćemo trebati:

• patlidžani – 1 kg
• mrkva - 500 gr
• babura paprika- 500 gr
• luk - 500 gr
• češnjak - 1 glava
• šećer - 1 žlica. žlica
• sol - 1/2 žlice. žlice
• ocat 9% - 100 ml
• biljno ulje 80 ml + ulje za prženje
• korijander - 1 žličica
• kurkuma - 1 žličica
• mljeveni crni papar - 0,5 žličice
• mljevena crvena paprika - 0,5 žličice

priprema:

1. “Modre” narežite na polu kolutove debljine 1 cm ili ako su sitni možete ih narezati na kolutove.

2. Ulijte 1,5 litara vode, razrijedite u njoj 1 žlicu. žlicu soli i stavite narezane krugove u vodu 40 minuta. Kako biste bili sigurni da su svi posoljeni, pokrijte ih tanjurom odgovarajuće veličine. Ovaj postupak će im omogućiti da se oslobode prekomjerne gorčine.

3. Dok se voće soli, prijeđimo na ostalo povrće.

4. Izrežite luk na pola prstena. Nasjeckajte češnjak.

5. Papriku narežite na trakice.

6. Tri mrkve na korejskoj rešetki za mrkvu.

7. Sve povrće sjediniti, dodati sve začine, papar, sol, šećer, ocat, ulje. Sve pomiješajte i pričekajte vrijeme za kiseljenje patlidžana.

8. Gotove komade operite i lagano ocijedite.

9. Ako smo ih u prethodna dva recepta kuhali, onda ćemo ih u ovom receptu pržiti, kao na pirjanu. Pržit ćemo dok ne porumene. Pržene komade stavite na rešetku da se ocijedi višak ulja.

Ako postoje kontraindikacije za prženo povrće, onda se može peći u pećnici. U ovom slučaju umjesto 80 ml prema receptu uzimamo 180.

10. Pržene “modre” ohladiti i dodati u već ukiseljeno povrće. Promiješajte i ostavite da se kuha 2 sata. povremeno miješajući.

11. Stavite u sterilizirane staklenke i sterilizirajte kako je opisano u prvom receptu.

Ovo su moji omiljeni recepti. Posebno sam ih spojio u jedan članak tako da vam bude zgodno odabrati. Pošto ih sve volim, od svakog napravim 3-4 staklenke. Prvo, ne dosade, jer svi imaju različite okuse, drugo, imaju različite okuse, i treće, svi su vrlo ukusni!

Kad neku od ovih salata spremam za zimnicu, obavezno je ostavim “za sad”. Što možemo očekivati ​​zimi kad povrća ima u izobilju. Moramo imati vremena ne samo za pripremu, već i za to da ih što više pojedemo!

Gotovu salatu stavim u staklenku i stavim u hladnjak na 2-3 dana da se sve dobro posoli i marinira. Nakon tog vremena može se jesti. Ukusno je!

Nedavno smo kuhali. Svatko tko ju je već probao pripremiti zna da je ova salata ukusna iu "sirovom" obliku. A kad smo živjeli u Uzbekistanu, obje salate su se prodavale na tržištu u sirovom obliku. Ako se netko sjeća, prodavale su se u tako dugim uskim vrećicama. I iz nekog razloga, takva vrećica je bila dovoljna samo za jelo odjednom.

To je ono što me natjeralo da tražim i pokušavam kuhati različite recepte. I također naučite kako pripremiti ove ukusne salate za zimu. Da produžimo ovaj užitak okusa.

Usput, jeste li znali da se patlidžani čak i posebno suše za ove salate? Režu ga na okrugle komade, suše, a onda, kada treba, prave svježa salata, stavite sušeno povrće u vodu. Apsorbiraju vodu i postaju vrlo prikladni za izradu salata.

Što god im padne na pamet kad nešto vole. A povrće kuhano na korejskom jelo je koje jako, jako puno ljudi voli!

Stoga se pripremite da zimi obradujete sebe i svoje ukućane ukusnim i zdravim pripravcima.

Dobar tek!

Korejska kuhinja osvojila je srca cijelog svijeta svojim slanim, ponekad nevjerojatno začinjenim jelima. Možda najpopularnije jelo daleke azijske regije je korejska mrkva, čiji recept možete pronaći na poveznici. Ovo predjelo dobro je i samostalno i kao dio složenijih jela. jela od povrća. Na primjer, patlidžani s korejskom mrkvom: salata jednostavna za pripremu koju nije neugodno poslužiti i za ručak običnog dana i za svečani stol. Marinirani i prženi patlidžani čine mješavinu povrća nježnom i hranjivom, a začini za korejsku mrkvu dodaju onu pikantnost za koju je cijenjena korejska kuhinja. Pripremila sam vam zgodnu korak po korak recept s fotografijom kako biste mogli vizualizirati proces pripreme ovog zalogaja. Zajedno s fazama mariniranja, priprema će trajati oko dva dana, ali neće vam trebati ništa više od vaših aktivnih radnji. Još jedan razlog zašto napraviti grickalicu od patlidžana su njegove prednosti za probavu. Začini u njegovom sastavu blagotvorno djeluju na apetit i potiču rad probavnog trakta. No pripazite s količinom začina: za one osjetljive bolje je smanjiti njihovu količinu. Dakle, osjećamo se kao korejski kuhari i pripremimo mirisni nacionalni zalogaj! A ako volite začinjene korejske salate, preporučujem da napravite funchose salatu s mrkvom u korejskom stilu.

Za pripremu korejskog začinjenog patlidžana trebat će vam:

• 4 manja patlidžana (600-700 g);
• 2 slatke paprike (150 g);
• 2 luka (250 g);
• 1 mrkva (100 g);
• 4 režnja češnjaka;
• pola hrpe peršina;
• 2 žlice. s hrpom začina za korejsku mrkvu;
• 4 žlice. ocat;
• 4-6 žlica. biljno ulje za prženje;
• 1/4 žlice kuhana voda;
• soli po ukusu.

Kako kuhati patlidžan na korejskom, najukusniji recept

1. Patlidžane dobro operite i prerežite na pola. Svaku polovicu narežite na trakice debljine oko 0,5 cm.

2. Presavijte rezanje povrća u posudu, dodajte malo soli i dobro promiješajte. Važna točka: Ne treba stavljati puno soli. Od njegovog viška, patlidžani postaju žilavi i, prema tome, manje ukusni.

3. Pokrijte zdjelu s patlidžanima tanjurom i stavite pod pritisak na jedan dan.

4. Nakon jednog dana otvorite sadržaj posude i pogledajte – patlidžani su pustili sok.

5. Pažljivo istisnite komade patlidžana (npr. gazom ili jednostavno rukama).

6. Sljedeći korak: naribajte korejsku mrkvu. Trake mrkve trebaju biti dugačke, koristite posebnu ribež.

7. I još jedan sastojak za naše predjelo: sitno narežite papriku.

8. Sada u posebnoj posudi pomiješajte mrkvu i korejsku papriku i ostavite.

9. Vratimo se patlidžanima. Zagrijte tavu i popržite patlidžane na biljnom ulju. Ulje u kojem su se pržili patlidžani nemojte izlijevati.

10. Pustite patlidžane da se malo ohlade i stavite ih u korejsku salatu. Povrće dobro izmiješajte.

11. Luk sitno nasjeckati (najbolje na kockice, kao na slici). U oslobodjenu tavu stavite luk i malo ga popržite. Po potrebi dodajte još malo biljnog ulja.

12. Pazite na luk: trebao bi biti hrskav. Ako je sorta gorka, onda bi gorčina trebala nestati.

13. Luk je na redu za salatu.

14. Najpikantniji trenutak recepta za korejski pikantni patlidžan. Ulijte začine za korejsku mrkvu u zdjelu s povrćem. Gotovu smjesu možete zamijeniti sljedećim začinima: kumin + korijander + paprika + mljeveni crni papar + crvena ljuta paprika.

15. Dodajte 1/4 žlice u zdjelu. vode i 4 žlice. bez trunke octa. Trik: ako dodate kipuću vodu, salata će se malo brže marinirati.

16. Dodajte zelje u zdjelu i promiješajte predjelo, uživajući u mirisima začina i očekujući gozbu.

17. Pritisnuti grickalicu tanjurom. Ugnjetavanje možete postaviti u obliku staklenke, kao na početku recepta. Ostavite sve da se marinira u hladnjaku najmanje 3 sata, najbolje 12 sati. Što se smjesa duže marinira, to će biti ukusnija.

18. Otvorite tanjur. Nevjerojatno ukusni patlidžani s mrkvom na korejskom su spremni! Predjelo poslužite hladno. Dobar tek!

Predjelo od patlidžana s korejskom mrkvom može se prilično dobro čuvati u hladnjaku, bez sterilizacije će trajati 1-2 mjeseca, pod uvjetom da se čuva u prethodno steriliziranim staklenkama. Ali ako želite igrati na sigurno, možete sterilizirati staklenke zelene salate i zatvoriti ih za zimu. Za to napunjene staklenke stavite u šerpu s hladnom vodom (pod uvjetom da je i salata hladna). Staklenke pokrijemo poklopcima i nakon kipuće vode u loncu, steriliziramo ih po stopi staklenke od 0,5 litara - 15 minuta, 1 litre - 30 minuta. Zavrnemo poklopce, okrenemo ih naopako, umotamo u deku i ostavimo jedan dan. Poslije salatu možete spremiti u ormar do zime.

Dobar dan svima!

Nastavljam temu što se može pripremiti od grickalica u ljetno-jesenskom razdoblju. Zadnji put kad smo ga radili, ispao je nevjerojatno atraktivan, a okus neusporediv. I ovaj put sam vas odlučio iznenaditi još više i reći vam o takvom jelu kao što je korejski patlidžan, koji će instant kuhanje. Odnosno, ne morate stajati i bacati magiju dugo i zamorno vrijeme, već samo jedan ili dva puta i gotovo sve će biti spremno. Uzmite u obzir sve recepte, odaberite onaj koji vam se najviše sviđa i kuhajte s veseljem.

Općenito, odlučio sam ovu bilješku posvetiti samo najukusnijim i provjerenim receptima za ovo tako originalno jelo. Nadam se da nemaš ništa protiv.

Upravo smo zahvaljujući Korejancima zavoljeli i saznali za ovo čudo. Slažete se, ponekad vam dosadi sve bljutavo i želite nešto novo. Tada u pomoć dolaze opcije koje imaju pikantnu notu. Naravno, kuhati same patlidžane bez ikakvih drugih sastojaka bilo bi dosadno i nezanimljivo. Stoga većina autora plavim dodaje mrkvu ili korejske začine, a začinjavaju ih i sojinim umakom. A za dekoraciju se koristi sezam.

Iako, kada je ljeto u punom jeku, možete dodati bilo koje zelje, jer će ovo samo dodati polet i originalnost ovom kulinarskom remek-djelu. O svim suptilnostima i tajnama pročitajte u nastavku članka.

Usput, možete napraviti i pripreme za zimu. U ovom članku ću pokazati jedan recept, ali u sljedećem ćete naći cijeli izbor. Stoga, ne propustite nova izdanja. I nadam se da će u svakom slučaju takvo začinjeno predjelo od patlidžana postati omiljeni gost na vašem stolu. I to ćete jesti blagdanom, a naravno i radnim danom.

Počet ću s možda najjednostavnijom "kreacijom" po mom mišljenju. To može svaka kuharica početnica ili domaćica. Ukratko, narežite svo povrće i prelijte ga marinadom, ostavite da odstoji i možete uživati. Samo jedno, ali prije prelijevanja posebnim umakom (koji će biti na bazi octa ili soja umaka), patlidžane je potrebno skuhati ili popržiti. Razgovarat ćemo o ovome malo dalje usput.

Glavni uvjet da ovo slano predjelo dobro ispadne su, naravno, svježe ili gotovo svježe, tek ubrane plave. Tako ih zovu Ukrajinci. Sve zelje koje se dodaje ovom jelu također ne smije uveniti.

Trik je u tome što ovu salatu možete probati za 6-12 sati. Odnosno, možete je napraviti navečer i probati poslasticu ujutro.

A glavna stvar je da takvo čudo prirode može stajati na hladnom mjestu ne samo jedan dan, već cijeli tjedan. Tako možete napraviti veću porciju da vam duže traje. Štoviše, što duže salata stoji u hladnjaku, to će bolje biti natopljena. To znači da će imati još bolji okus.

Mi ćemo trebati:

• kopar i peršin - hrpa
• mrkva - 1 kom.
• začini (začin za korejsku mrkvu ili bilo koji drugi) - 3-4 žličice
• biljno ulje - 75 ml
• patlidžani - 1-2 kom.
• ocat 9% - 3 žlice
• češnjak - 4 režnja
• slatka paprika - 1 kom.
• crvena paprika - prstohvat

Faze:

1. Započnite proces pripreme ove korejske poslastice, za to oštrim nožem nasjeckajte patlidžane na dugačke trake. Dobit ćete ove štapiće. Naravno, odrežite stabljiku. Zatim uzmite sol i pospite je, zatim dodajte vodu i ostavite da odstoji u ovoj otopini 30 minuta. To je neophodno kako bi se izbjegla gorčina. Zatim ocijedite vodu.

3. Svježu mrkvu ogulite i nasjeckajte na posebno ribež ili ručno narežite na trakice.

4. Nakon što su plavci prošli vodeni postupak, obrišite ih papirnatim ručnikom ili ih smočite. Stavite u tavu i pecite s obje strane. Do rumenila i lijepa boja. Zatim ohladite i možete ga prerezati malo manje, na pola.

5. Sada neka čarolija počne. Pomiješajte svo povrće, mrkvu i nasjeckanu papriku. Pored svega nasjeckajte i zelen. Pa, za svijetlu notu, protisnite režnjeve češnjaka kroz prešu za češnjak.

Svakako dodajte omiljene začine, promiješajte i zalijte octom. Ponovno promiješajte. Kako jelo ne bi bilo bljutavo, dodajte sol i papar. I stavite u hladnjak da se marinira 6 sati.

6. To je sve, poslužite i pozovite svoje ukućane da probaju ovo remek djelo. Dobar tek!

Patlidžan za zimu na korejski - recept za prste polizati

Mislim da vam neće smetati ako vam sada sa zadovoljstvom kažem i pokažem jednu opciju, koja će se pripremati ne samo s patlidžanima, već će se dodati i mrkva, paprika, te češnjak i luk za okus. Štoviše, napravit ćemo takvu pripremu za zimu, smotati nekoliko staklenki.

Ni ovaj recept nije kompliciran, jedino što ćete morati imati je malo strpljenja kako biste ispoštovali vremenski razmak tijekom kuhanja kako bi se povrće moglo sačuvati u pravilno pripremljenoj marinadi.

Pa, mislim da to nije prepreka za postizanje uspjeha). Obaveza po kući uvijek ima dovoljno, osim toga, morat ćete pričekati samo 4 sata, a zatim nastaviti raditi na motanju u staklenke.

Preporučljivo je uzeti staklene posude male nominalne vrijednosti; staklenke od pola litre ili litre su izvrsne, one su najpraktičnije u ovom pitanju. Otvorio ga je, pojeo i nakon nekog vremena opet otišao u podrum.

Mi ćemo trebati:

• patlidžani - 1 kg
• mrkva - 1 kg
• paprika - 250 g
• luk (luk) - 250 g
• češnjak - 1 glava
• ocat 9% - 50 g
• sol - 1 žlica
• šećer - 100 g
• biljno ulje - 100 g
• začin za korejsku mrkvu - 1 paket ili po vašem ukusu

Faze:

1. Plave operite u tekućoj vodi i nasjeckajte oštrim nožem, ali nemojte skidati koru. Odaberite bilo koji oblik za rezanje, to mogu biti šipke, kocke, krugovi ili velike slamke. Nema velike razlike, ali što je povrće sitnije narezano, to će se brže marinirati.

Uzmite tavu i zagrijte je, dodajte patlidžane i pržite na srednje jakoj vatri s obje strane dok ne dobiju koricu. Možete, ako volite sve dijetalno, koristiti pećnicu i kuhati ih u njoj.

2. Glavicu češnjaka sameljite na režnjeve, skinite ljuske i svaki češanj provucite kroz prešu.

3. Mrkva mora biti izrezana na tanke trake. Korejski ribež za slamku savršen je za tu svrhu. Ako ga još nemate, kupite ga, trebat će vam više puta na farmi. A da biste uklonili strani miris, mrkvu nakon rezanja morate opariti kipućom vodom. A zatim pustite da vlaga iscuri.

4. Glavice luka također sitno nasjeckajte prvo na kolutove, a zatim na polu kolutove. Skinite ih rukama.

5. Paprike babure se u ovom predjelu uvijek izmrvljuju dosta sitno i također tanko. Tako da postoji jedinstvena harmonija povrća.

6. Sada pomiješajte apsolutno sve nasjeckano povrće, osim patlidžana, u jednu posudu, začinite octom i biljnim uljem. Dodajte šećer i sol, promiješajte. Za fantastično ukusan zaokret dodajte začin za korejsku mrkvu.

A sad donesi pržene plave. Promiješajte i ostavite stajati četiri sata na stolu sa zatvorenim poklopcem.

7. Nakon isteka vremena uzmite sterilne staklenke i poklopce i u njih stavite cijelu salatu.

Za to dno posude obložite krpom, a na vrh stavite staklenke s pripravkom. Stavite poklopce. Ulijte hladnu vodu i uključite štednjak. Nakon vrenja kuhajte 15 minuta ako su staklenke od 0,5 litara, a ako su od 1 litre, onda pola sata.

7. Pa, onda čvrsto zavrnite poklopce, možete koristiti metalne samozatezne ili one najobičnije za poseban ključ za šivanje. Provjerite ima li curenja okretanjem spremnika naopako. Ako nigdje ništa ne curi, ostavite ga tako i zamotajte u toplu odjeću. Pričekajte da se potpuno ohladi, a zatim ga spremite u podrum ili hladnjak na duže vrijeme.

Korejska salata od patlidžana sa sjemenkama sezama i soja umakom

Mislim da će sada svi gurmani pohrliti na ovaj recept. Uostalom, ovdje će tehnologija kuhanja biti potpuno drugačija nego u prvoj opciji. Umjesto običnog octa koristit će se jabuka + sojin umak. Štoviše, uopće neće biti toplinske obrade. Kako se ne zaljubiti u takvo remek-djelo na prvi pogled?

Napravite ovaj patlidžan heh i dat će vam pikantnu notu, sočan okus i pikantnost. Oni koji ga nikad nisu jeli sigurno će to poželjeti jer će miris biti nevjerojatan i primamljiv. Općenito, prijeđimo na posao.

Dali si znao? Kako bi se diverzificirao i dodatno zasitio okus, preporuča se dodati korejski začin za mrkvu, doslovno prstohvat. Osobno također jako volim dodavati sjemenke korijandera.

Usput, možete uzeti i posebne štapiće koji su jedinstveni za ovu kuhinju. I sjedi i zabavi se. Što mislite o ideji, prijatelji?

Mi ćemo trebati:

• Patlidžani – 0,8-1 kg
• Luk - 2 glavice
• Mrkva – 2 kom.
• Sol – 1 žličica
• Šećer - 1-2 žličice
• Soja umak - 2 žlice
• Češnjak – 1 žličica
• Mljeveni korijander - 1-2 žličice
• Crvena paprika - 0,5 žličice
• Biljno ulje - 4-5 žlica
• Jabučni ocat 4-6% - 2 žlice

Faze:

1. Pa nasjeckajte luk i mrkvu jednu po jednu na sitne strugotine. Zatim dodajte šećer i sol, promiješajte. Ostaviti da odstoji 30 minuta da pusti sok. Zatim ga ocijedite.

2. U međuvremenu, možete se pobrinuti za patlidžane, izrezati ih na proizvoljne komade i pržiti u tavi s biljnim uljem ili ih peći u pećnici 15 minuta.

Možete ga kuhati u slanoj vodi, kuhati nakon vrenja 5-10 minuta. Ili stavite voće u parni kotao i kuhajte dok ne omekša.

Ili možete prevariti tako da uzmete multicooker i stavite povrće u njega na posebnom postolju i uključite način kuhanja na pari na 5 minuta.

3. U svakom slučaju trebaju biti plave boje sobna temperatura prije početka sljedećeg posla. Dodajte im mrkvu i luk, promiješajte. A zatim prema uputama ulijte soja umak, dodajte mljevenu papriku i korijander + protisnuti češnjak.

4. Poželjno je konzumirati ga hladnog, uzmite pribor za jelo, pa odlučite koji ćete koristiti za sebe))). Sretna otkrića!

Marinirani patlidžan sa začinima od korejske mrkve

Jednom kad probate korejsku kuhinju, zaljubit ćete se u nju i stalno ćete tražiti još. Uostalom, takva jela izazivaju apetit.

Obrada sveg povrća neće vam oduzeti puno slobodnog vremena. I doslovce u trenu ćete pripremiti takvo predjelo koje će dobro poslužiti uz bilo koju hranu ili ribu. Svaki čak i najobičniji pire krumpir oživjet će takvim čudom. Općenito, nemojte prolaziti, jer ovaj recept uključuje dodavanje još jednog tajni sastojak, odnosno poseban začin koji često koristimo za pripremu drugih jela.

Izvana će biti vrlo sličan varivo od povrća, ali okus, ne, ne to, vrhunski. Jedite u svoje zdravlje i pazite da ne progutate prste, bolje ih je polizati))).

Mi ćemo trebati:

• patlidžani – 2 kg
• mrkva - 2 kom.
• luk - 2 kom.
• češnjak - 2 glave
• sol - 2 žličice
• soja umak - 40 g
• sezam - 20 g
• začin za korejsku mrkvu— 40 g
• granulirani šećer - 2 žličice
• ocat 9% - 3 žlice
• suncokretovo ulje— 60 g

Faze:

1. Uzmite "glavne likove" i isperite u tekućoj vodi. Podrežite konjske repove.

2. Zatim nasjeckajte na male, ali ne pretanke, vodoravne komade. Odnosno, posolite trakice i pričekajte oko pola sata da se stvori tekućina, a zatim je ocijedite.

Ponovno prelijte hladnom vodom i stavite smjesu u vruću tavu s biljnim uljem. Pržite povrće dok nije potpuno kuhano.

3. Za to vrijeme slatku papriku narežite na listiće, odrežite joj sjemenke i peteljku.

4. Češnjak oguliti, sitno nasjeckati nožem ili protisnuti kroz prešu za češnjak.

5. Luk narežite na kolutiće, mrkvu nasjeckajte na posebnu grater. Sve pomiješajte u dubokoj posudi. Odmah dodati i sezam, opet malo posoliti i bitno je malo pošećeriti. Dodati Jabučni ocat, soja umak i svakako začin za korejsku mrkvu, bez njega neće biti tako super.

Marinirajte salatu na hladnom mjestu samo 2 sata. Zamislite kako je super, niste ga stigli napraviti a već ga možete koristiti!

Korejski blue hye - vrlo ukusan recept

Mislim da u ovom članku nema načina bez video materijala. Osim toga, pronašao sam priču iz koje ćete saznati puno vrijednih informacija, jer kuhar sam pokazuje i demonstrira.

Na internetu, kako autor tvrdi, ima jako puno recepata, ali zapravo su svi slični. Zato gledajte i učite. Ovo je tehnologija kuhanja u Uzbekistanu. Tamo se male plave kuhaju uglavnom na pari, a ne u tavi.

Popis sastojaka je potpuno isti, držite ga se.

• patlidžani – 1 kg
• paprika - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• češnjak - 3 režnja
• cilantro - hrpa
• mljeveni korijander - 0,5 tbsp
• pečena zrna sezama - 0,5 žlice
• prstohvat mljevene crvene paprike
• šećera 1 žličica
• mljeveni crni papar - prstohvat
• sol - 1 žličica
• biljno ulje - 90 ml
• ocat% - 0,5 žlice
• soja umak - 2 žličice

Predjelo od patlidžana i korejske mrkve

Ako nemate vremena za kuhanje, a ipak želite nešto ukusno. Preporučam korištenje ovog recepta. Mislim da je već iz naziva jasno da je ovo analog, ali brzo rješenješto trebaš. Pomoći će u svakoj situaciji. Pa uzmite i vi u obzir.

Jedno se brzo priprema, ali drugo ispada još svjetlije i ljepše. Klasa!

Mi ćemo trebati:

• Plave - 650 g
• Luk - 1 kom.
• Korejska mrkva - 0,1 kg
• Cilantro - hrpa
• Biljno ulje - 4 žlice
• Bijeli vinski ocat - 4 žlice
• Šećer - 2 žličice
• Ljuti umak ili crvena paprika
• Kuhinjska sol - 0,5 tbsp

Faze:

1. Na samom početku pripremiti poseban nadjev, s kojim će se luk konzervirati kako bi nestala gorčina. Da biste to učinili, pomiješajte sastojke, šećer, sol i plus ocat u zdjeli. Promiješajte, narežite luk na pola kolutića i dodajte ovoj tekućini. Ostavite 15 minuta i povremeno promiješajte.

2. Sada pripremamo najosnovniji sastojak. Operite ga i odrežite “izljeve” s obje strane. A zatim ga prepolovite po dužini. Uzmite posudu i kuhajte dok ne omekša u lagano posoljenoj vodi.

Vrijeme kuhanja je oko 10 minuta, može trajati i manje, ovisno koliko su tvrdi.

3. Kada su patlidžani skuhani ohladiti ih i narezati na sitne komadiće. Luk se do tada već ukiselio, ocijedite tekućinu iz njega i dodajte ga ovdje. Zatim dodajte korejsku mrkvu.

Promiješajte i pričekajte 20 minuta na toplom mjestu. S obzirom na to da su mrkva i luk ukiseljeni, dat će dio marinade patlidžanima. Ali kako bi se pojačao ovaj učinak, potrebno je zagrijati biljno ulje. Stavite maslac u mikrovalnu i zagrijavajte ga 1 minutu. Zatim ulijte ulje u smjesu i promiješajte.

Sada još samo treba dodati sve ostalo, mljevenu crvenu papriku i nasjeckani cilantro. Promiješajte i jedite s užitkom. Možete ga poslužiti odmah ili pričekati barem 10 minuta da bude još ukusniji. Dobar tek!

Kako brzo i ukusno kuhati punjene patlidžane na korejskom

Vjerujem da svaka domaćica sanja da bilo koje jelo predstavi na originalan način. Predlažem da iskoristite ovu prekrasnu ideju, jer patlidžane možete puniti bilo kojim "napitkom", na primjer, začinskim biljem ili začinjenom mrkvom i kupusom.

Ispadaju nekakve punjene kiflice. Izgleda božanstveno, a čovjek dolazi u iskušenje da ga uzme i onda proždere.

Mi ćemo trebati:

• Patlidžani srednje veličine - 3 kom.
• Velike mrkve - 1 kom.
• slatka paprika - 0,5 kom.
• Ljuta čili papričica - 0,5 kom.
• Ocat 9% - 0,5 žličice
• Krupna sol
• Češnjak - 6 češnja

Faze:

1. Patlidžane operite, odrežite krajeve i skuhajte u vodi, nakon što prokuhaju kuhajte 10 minuta. Zatim svaki dio prerežite na pola, ali ne do kraja. Ovako kao što je prikazano u nastavku.

2. Za nadjev uzeti mrkvu i nasjeckati je na rende, papriku i zelene bobice sitno nasjeckati na proizvoljne komade. Crvenu ljutu papričicu i češnjak sameljite u blenderu. Ako je dio mali, jednostavno ga izrežite nožem. Ulijte ocat i pričekajte 30 minuta. Miješati.

3. Izaći će mirisno i lijepo. Usput, ovdje možete dodati i svježi mladi kupus i narezati ga na strugotine.

4. Sada ostaje samo staviti svu ovu ljepotu izravno u plave. I uživajte u okusu i mirisu ljeta. Dobar tek!

Nadam se da su vam se svidjeli svi brzi recepti i da ćete danas napraviti ovo odlično predjelo - korejski patlidžan. Pripremite se s nadahnućem i pozitivnim raspoloženjem, tada je uspjeh zajamčen.

Napišite i ostavite svoje recenzije i želje. Lajkajte i vidimo se kasnije. Cao svima.

Mnogima je patlidžan omiljena hrana. Prže se, pirjaju, fermentiraju, sole i od njih se pravi kavijar. I svako novo jelo pripremljeno od patlidžana ima svoj jedinstveni okus. Ljubitelji ljute hrane će cijeniti patlidžane na korejski način pripremljene po posebnim receptima.

Korejski patlidžan - opći principi i metode pripreme

Tradicionalni začini kod pripreme patlidžana na korejski su korijander i ljuta crvena paprika, a stalni sastojci su soja umak ili ocat, kao i češnjak. Korejsku kuhinju karakterizira kratkotrajno kuhanje, tj. Toplinska obrada traje vrlo malo vremena. Kako bi povrće imalo vremena kuhati u kratkom vremenu, reže se vrlo tanko.

Korejski patlidžan - priprema hrane

Patlidžani, posebno oni prezreli, sadrže solanin koji povrću daje neugodnu gorčinu. Zato se za kuhanje preporuča koristiti mlado povrće - ono ima mnogo manje gorčine. Kako patlidžani ne bi bili gorki, prije kuhanja ih pospite solju i ostavite neko vrijeme da puste sok s kojim izađe sva gorčina. Zatim se isperu vodom, dobro ocijede i pripreme prema receptu.

Patlidžani na korejski način - najbolji recepti

Recept 1: korejska salata od patlidžana

Recept za ovu jednostavnu korejsku salatu zanimljiv je jer može poslužiti i kao osnova. A dodavanjem raznih proizvoda, na primjer, pržene paprike ili luka, korejske mrkve, začinskog bilja ili adjike, ova se salata može modificirati i dati joj novi i novi okus. Tako miješanjem novih sastojaka možete postići originalan okus, a nova salata postat će jedno od vaših prepoznatljivih jela. Ovaj recept je također dobar jer se kod pripreme patlidžana ne koristi biljno ulje, što znači da je ovo jelo niskokalorično. Proizvodi su naznačeni za jednu malu zdjelu za salatu.

Sastojci: 1-2 srednja patlidžana (0,5 kg), 3-4 češnja češnjaka, soja umak 3 stol. žlice, mala hrpa zelenog luka, pola limuna, 1 žličica. kašika šećera ljuta mljevena crvena paprika po ukusu 1 č. žlicu s hrpom prženih sjemenki sezama.

Način kuhanja:

Pecite patlidžane s korom u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili kuhajte dok ne budu kuhani u parnom kotlu, nakon što ih izrežete po dužini na dva dijela. Možete ga kuhati i u vodi (2 žlice/1l vode). U tom slučaju, nakon kuhanja, patlidžani se moraju neko vrijeme staviti pod tlak da se ocijedi višak tekućine. Glavna stvar je osigurati da se povrće tijekom kuhanja ne pretvori u kašu. Oni. Patlidžan bi trebao biti mekan, ne sirov, ali u isto vrijeme elastičan (još će ga trebati rezati). Kod kuhanja tjestenine, ovaj stupanj spremnosti naziva se "al dente".

sitno nasjeckan zeleni luk a u zdjelu salate s patlidžanima dodajte češnjak. Iscijedite sok od limuna i dodajte soja umak. Salatu pospite prstohvatom mljevene crvene paprike za pikantnost i dodajte sjemenke sezama (po mogućnosti, ali u krajnjem slučaju možete i bez njih). Salatu pažljivo promiješajte, ostavite da odstoji nekoliko sati i možete poslužiti.

Recept 2: Patlidzan Heh

Peking i alge na korejskom, kao i korejska mrkva, postale su vrlo popularno jelo i dobile trajnu registraciju na stolovima Rusa. Pripremaju se i radnim danom i blagdanom. Koristeći začin za korejsku mrkvu, možete pripremiti mnogo više različitih jela. Na primjer, heh s patlidžanima. Xhe od ribe i mesa nedvojbeno su vrlo popularni, ali Xhe od patlidžana ne smatraju se ništa manje ukusnim. Za pripremu ovog jela za jedan duboki tanjir (zdjelu za salatu), bit će potrebno:

Po 1 komad patlidžana (srednje veličine), mrkve, luka i paprike, naraste pola čaše. maslaca, 2 žlice. žlice začina za korejsku mrkvu i jabučni ocat, 3-4 srednja češnja češnjaka, 1 stol. žlica soja umaka, 2/3 žličice svake. žlice šećera i soli.

Način kuhanja:

Patlidžan zajedno s korom narežite uzdužno na ploške debljine 0,5-0,7 mm, a zatim poprečno ili dijagonalno narežite na tanke trakice. Slamke patlidžana pospite solju i ostavite oko pola sata da se ukloni gorčina.

Dok se patlidžani talože, možete imati vremena za ribanje mrkve pomoću posebne ribeže (za korejsku mrkvu). Tu dodati sitno narezan luk na pola kolutiće i nasjeckanu papriku na tanke rezance. Smjesu povrća pospite šećerom i soli, malo izgnječite i ostavite pola sata. Nakon 30 minuta ocijedite sok, dodajte začine i sve promiješajte. Ako volite jako ljuto, u začin možete dodatno dodati prstohvat ljute mljevene crvene paprike.

Rukama istisnite tekućinu iz slamki patlidžana, pa ih bacite u kipuću vodu i kuhajte dvije minute, ne više, da se ne raskuhaju. Ocijediti u cjedilu. Kad se tekućina spusti, dodajte patlidžane u mješavinu povrća, dodajte nasjeckani češnjak i soja umak. Miješati.

Zagrijte ulje u tavi dok se ne zadimi, povrće prelijte kipućim uljem, promiješajte, dodajte ocat. Ponovno dobro promiješajte, ohladite i, po mogućnosti, ostavite da se kuha oko 3-4 sata.

Umjesto začina za korejsku mrkvu, možete koristiti druge mljevene začine - 0,5 žličice. žlice korijandera i 1/3 žličice. žlice crnog i crvenog papra. Ako ne možete pronaći jabučni ocat, možete ga zamijeniti običnim stolnim 6% octom.

Recept 3: Međuobrok "U moći zmaja"

Sastojci: 1 kilogram patlidžana, pola kilograma bijelog kupusa, 2-3 mrkve srednje veličine, mljeveni začini: korijander, crna i ljuta crvena paprika, šećer/sol - po ukusu, 5 češnjeva češnjaka, 2-3 žlice. žlice 9% octa, biljna tvar. ulje za prženje.

Način kuhanja

Mrkvu naribajte na posebnom ribežu na uske trakice, a kupus sitno nasjeckajte u drugoj posudi. Povrće pospite solju i šećerom i izgnječite rukama. Pustite da odstoji neko vrijeme; ako tekućina izlazi, ocijedite je.

Pomiješajte mrkvu i kupus, prelijte octom, dodajte nasjeckani češnjak i začine. Smjesu temeljito promiješajte i ostavite da se kuha oko dva sata.

Izrežite koru s patlidžana, narežite na kockice - 5-6 cm duljine i 1 cm debljine. Pospite solju i ostavite da odstoji pola sata. Za to vrijeme će pustiti gorki sok. Patlidžane operite, dobro ih ocijedite rukama i pržite u komadima dok ne porumene na vrućem ulju.

Nakon što se patlidžani ohlade, potrebno ih je dodati mrkvi i kupusu, uliti malo biljnog ulja, dobro promiješati i pustiti da se kuha - što više, to bolje. Ovaj međuobrok posebno je dobar drugi dan. Probajte, jako je ukusno!