Koliko se kuhaju goveđa jetra. Mogućnost kuhanja u mlijeku. Važne točke pri radu s goveđom jetrom

Jetra- vrlo delikatan proizvod, koji se obično konzumira pržen. Ali uz pravilnu pripremu, kuhana jetra nije ništa manje ukusna.

Za početak, mora se reći da je goveđa jetra ili jetra peradi najprikladnija za kuhanje. Svinjsku jetricu najbolje je koristiti za prženje, pirjanje ili kao jedan od sastojaka za mljeveno meso.

Kako kuhati govedinujetra

Prije kuhanja jetrica je poželjno namakati ih u mlijeku najmanje 30 minuta. Namočite jetru da uklonite gorčinu. Nakon namakanja uklonite film.

Namočiti u mlijeko

Jetrica stavite u lonac sa slanom vodom. Zakuhajte vodu i skinite pjenu. Bolje je kuhati na laganoj vatri.

Spremnost mesa provjerava se oštrim predmetom (nož, vilica, čačkalica). Izvadite komad mesa iz vode i probušite ga. Ako se nakon bušenja iz pulpe pusti svijetli sok, jetra je kuhana. Ako su se nakon trideset sekundi u blizini mjesta uboda stvorili tamni ugrušci, jetra iznutra još nije kuhana.

Spremna jetra

Koliko dugo kuhati goveđu jetru

Ako želite kuhati cijelu goveđu jetru, tada je vrijeme kuhanja otprilike 40 minuta. Možete značajno skratiti vrijeme kuhanja ako prvo izrežete pulpu na pojedinačne trake ili kockice male debljine. U ovom slučaju vrijeme kuhanja je 5 - 10 minuta, iako jetra kuhana u cijelom komadu izgleda privlačnije.

Kako kuhati pileća jetra

Jetra peradi pripremaju se na isti način kao i goveđa, ali bez prethodnog namakanja i skidanja filma. Prosječno vrijeme kuhanja je 10 - 15 minuta.

prije 10 mjeseci

Goveđa jetra vrlo je delikatna iznutrica, podložna bilo kakvoj toplinskoj obradi: prženju, pečenju, pirjanju. Međutim, većini nije najdraži zbog svijetle gorčine u okusu. Međutim, često negativne dojmove o goveđoj jetri dobivaju ljudi koji su je jednostavno nepravilno kuhali. Da biste izvukli maksimalnu korist od njega i otkrili sve njegove kvalitete okusa, trebali biste saznati koliko kuhati goveđu jetru na vrijeme, kako to učiniti tako da postane mekana, na koje načine ukloniti neželjenu gorčinu.

Za razliku od mesa, iznutrice se ne mogu jednostavno baciti u vodu i kuhati: tijekom života životinje ili ptice akumuliraju puno štetnih tvari, posebno jetra - filtar tijela. Upravo te tvari daju neugodan naknadni okus koji kvari cijeli dojam. Da biste ga se riješili, au isto vrijeme osigurali maksimalnu nježnost strukture iznutrica, vrijedi učiniti sljedeće:

1. Odaberite tamnocrvene komade, bez vizualnih nedostataka i neugodnih mirisa.
2. Uklonite film i uklonite sve vene. Ako to ne možete učiniti sada, ostavite to za kasnije. Na ovoj fazičišćenje nije prioritet.
3. Isperite pod tekućom vodom, narežite na nekoliko dijelova i prelijte svježim mlijekom.

Trajanje namakanja goveđe jetre je 2-3 sata. Po želji, to možete učiniti u čistoj hladnoj vodi, ali maksimalnu nježnost možete postići samo mlijekom, kao i uklanjanje gorčine. Ako uopće nemate vremena, držite iznutrice u njemu najmanje sat vremena.

Jetrica se nakon namakanja puno lakše čiste, pogotovo ako ih natrljate krupnom soli. Takve radnje neće ni na koji način utjecati na okus, budući da se sol ne smije apsorbirati - film se odmah uklanja.

Također možete očistiti smrznutu jetru prije namakanja najmanje na jednostavan način: prelijte ga vrućom vodom i odrežite film - skinut će se bez vašeg napora. Žilice se brzo izrežu tankim oštrim nožem.

Dakle, iznutrice su oprane, namočene i očišćene, vrijeme je za kuhanje. To se može učiniti na više načina: najbrži je u ekspres loncu. Ovdje će se goveđa jetra kuhati za 20 minuta, ali nemaju sve domaćice takav uređaj. Većina ljudi kuha u loncu na štednjaku, a to se radi na sljedeći način:

1. Zakuhajte vodu u velikom loncu (zapremine najmanje 3 litre).
2. Stavite cijeli komad jetre ili izrežite na nekoliko dijelova: to će izravno odrediti koliko vremena kuhati goveđu jetru.
3. Pričekajte da voda ponovno zavrije i smanjite snagu plamenika na 70%. Pokrijte lonac poklopcem.

Nakon toga jetra se kuha 40 minuta. ako se kuha u cijelom komadu. Izrezano na nekoliko komada može se kuhati za 25-30 minuta ovisno o tome koliko ga izrežete. 5-7 minuta prije očekivanog kraja kuhanja, jetra se posolite - ne smijete to učiniti prije, jer može postati žilava.

Obavezno provjerite kuhanu jetru na stupanj spremnosti: ako oštrica noža lako uđe, može se ukloniti iz tave i koristiti za namjeravanu svrhu.

U loncu na štednjaku - nije jedini način kuhanja goveđe jetre: ispada da nije ništa manje ukusna i nježna ako je kuhate u laganom kuhalu. Sama shema radnji je ista kao na štednjaku, samo se iznutrice stavljaju u hladnu vodu, odbrojavanje počinje od trenutka vrenja. Na programu "Gulaš" potrebno je kuhati 35 minuta, a ako je komad vrlo velik, vrijeme se povećava na 45 minuta. A ako odlučite kuhati goveđu jetru na pari, slijedite ovu shemu:

1. Pripremljenu jetricu sitno narežite, posložite na rešetku kuhala na pari.
2. Ulijte hladnu vodu u posudu, zatvorite uređaj poklopcem.
3. Kuhajte pola sata.

Cijeli komad goveđe jetre ne stavlja se u parni kotao, jer će to otežati kuhanje iznutrica i značajno povećati trajanje ovog procesa. Soliti ga je također potrebno tek na kraju.

Ako djetetu kuhate goveđu jetru, odmah je skuhajte u komadima i držite u kipućoj vodi najmanje 40 minuta. Nakon toplinske obrade usitnjava se u blenderu i poslužuje uz pire od povrća ili kašu. Za veću nježnost, možete kuhati goveđu jetru za dijete s dodatkom vrhnja ili kiselog vrhnja.

Obično se koristi za pripremu salata i hladnih predjela. Komadići jetrica dobro se slažu s mnogim sastojcima i oduševljavaju goste, ali to se događa samo ako su jetrica pravilno pečena. Proces kuhanja jetre različitih životinja, kao i njezin okus, razlikuju se jedni od drugih i imaju svoje nijanse. Da biste izbjegli pogreške, upotrijebite naše savjete.

Koliko dugo kuhati goveđu jetru?

Kuhana goveđa jetra, zahvaljujući cijelom spektru korisni elementi u svom sastavu, često se koristi u prehrani ne samo odraslih, već i djece. Za potonje se poslužuje samo u kuhanom obliku.

Prije kuhanja jetru je potrebno namočiti kako bi se riješili ostataka krvi i žuči. Obično se goveđa jetra namače u mlijeku ili vodi pola sata, zatim se očisti od filmova i kanalića i prelije svježom hladnom vodom. Goveđu jetru treba kuhati 40 minuta, a na kraju kuhanja začiniti.

Kuhana goveđa jetra često se koristi za pripremu aspika ili kao nadjev za pečenje.

Kako i koliko dugo trebate kuhati pileću jetricu?

Pileća jetrica je najjednostavnija za pripremu. Prije kuhanja ga nije potrebno namakati niti čistiti, već samo dobro isprati kako bi se riješio viška krvi. Na štednjaku se pileća jetrica kuha 10-15 minuta, kuha se na pari oko 25-30 minuta, au sporom štednjaku, u načinu rada "Kuhanje", 15-20 minuta. Pileća jetra također posolite nekoliko minuta prije spremnosti.

Gotova pileća jetra može se umutiti s maslacem dok se ne formira nježna pašteta.

Koliko dugo kuhati pureću jetru?

Za razliku od pileće jetre, pureća jetra je veća i zahtijeva pažljivo ispitivanje preostalih žučnih kanala i filmova nakon evisceracije. Oprana i očišćena jetra prelije se hladnom vodom i nakon vrenja kuha pola sata. Od pureće jetre mogu se praviti paštete i aspici, ali i salate i kanapei.

Koliko dugo treba kuhati svinjsku jetru?

Svinjska jetra zahtijeva najpažljiviji prethodna obrada prije kuhanja. Prvo se jetra obriše solju i ostavi 10-15 minuta, prekrivena prozirnim filmom. Usoljena jetra se čisti od filmova, žučnih kanala i žilica. Zatim se, kao i kod goveđe jetre, i svinjska jetra moči 2-3 sata u mlijeku ili vodi, a po potrebi mijenja mutna tekućina. Namočene i očišćene jetrice prelijte svježom hladnom vodom i stavite na vatru. Nakon vrenja tekućine trebat će 40-50 minuta da se kuha. Kuhana jetra koristite za salate i paštete.

Koliko kuhati teleću jetru?

Za razliku od goveđe, teleća jetra je mlađa, a samim tim i mekša, pa je potrebno manje vremena za pripremu i kuhanje.

Teleću jetru očistimo od gornjeg sloja i žilica. Tijekom čišćenja također se može provjeriti svježina proizvoda: ako se film lako uklanja s površine, jetra je svježa. Nakon čišćenja, jetra se namaču u vodi 30 minuta, a zatim kuhaju, nalivene slatkom vodom, 20-25 minuta. Spremnost teleće jetre provjerava se kada se reže, ako krvari, tada treba povećati vrijeme kuhanja. Solite jetru na samom kraju kuhanja, inače će odmah postati žilava.

Koliko kuhati jetru kunića?

Zečja jetra se, kao, vrlo brzo kuha. Jetrica se prije kuhanja očiste i operu, a potom stave u svježu hladnu vodu i nakon vrenja kuhaju oko 15 minuta. Zečju jetru, kao i jetru drugih životinja, posolite već na kraju kuhanja.

Jetra je najdelikatniji proizvod, koji se u većini slučajeva jede pržen. Ali uz pravilnu pripremu, kuhana jetra je vrlo ukusna. Također bih želio napomenuti da je perad ili goveđa jetra najprikladnija za kuhanje. Ali svinjetina - bolje je koristiti za prženje ili pirjanje. Dakle, saznajmo s vama kako pravilno kuhati jetru i koliko vremena.

Koliko dugo kuhati svinjsku jetru?

Svinjska jetra je proizvod koji je prilično tražen, jer ima nježan okus i zasićen je elementima u tragovima. Ali ova jetra najčešće ima gorčinu. Da bismo to izbjegli, prvo ih namočimo u vodi ili još bolje u mlijeku i ostavimo da odstoje 30-ak minuta.Pravilno namočena jetrica time će ispasti mnogo mekša i više neće biti gorka. Zatim pažljivo ocijedite tekućinu, prebacite jetru u lonac, prelijte čista voda i kuhati na laganoj vatri 40-50 minuta.

A bilo koji začini pomoći će ugušiti specifičan miris. Općenito, bilo koju jetricu najbolje je kuhati na najslabijoj vatri. Ako ste u žurbi, tada se vrijeme može smanjiti, ali za to prvo izrežemo pulpu na male kriške male veličine. U ovom slučaju, vrijeme kuhanja će biti oko 5-10 minuta. Jedini nedostatak ove metode kuhanja je što jetra kuhana u velikom komadu izgleda puno ukusnije i privlačnije.

Koliko dugo kuhati pureću jetru?

Pureća jetra je ukusan i hranjiv proizvod. Puno je zasitnija, hranjivija od pileće jetrice i bogata vitaminom K. Pureća jetrica sadrži i niz drugih vitamina, pa se preporuča uključiti je u prehranu male djece. Za pravilnu pripremu, jetra dobro operemo, pažljivo stavimo u kipuću, malo posoljenu vodu i kuhamo na laganoj vatri 30-40 minuta, ovisno o veličini komada.

Svinjska jetra je vrlo ukusan, zdrav i, što je najvažnije, ekonomičan i pristupačan prehrambeni proizvod. Kuhanje nije teško, čak i početnik u kuhanju može lako zadovoljiti sebe i svoju obitelj hranjivim ručkom ili večerom s ovim mesnim proizvodom. Za neka jela, primjerice paštete ili salate, potrebna je kuhana jetrica, pa se mnogim domaćicama postavlja logično pitanje

: koliko dugo treba kuhati svinjsku jetru tako da ne postane "gumena", ali ispadne stvarno ukusna, nježna i sočna?

1. Prednosti svinjske jetre i kalorija

Svinjska jetrica je iznutrica koja nas veseli kako svojom cijenom tako i činjenicom da je gotovo uvijek možete kupiti u bilo kojoj trgovini. Ali to nije sve! Kuhana jetra je prekrasan dijetetski proizvod, jer 100 grama sadrži ne više od 130 kcal: 18,8 g su proteini, dok su samo 4,7 g masti, a 3,8 g ugljikohidrati.Ali to nije samo izvor proteina, već i minerala, vitamina i aminokiselina. Stoga je jetra savršena za trudnice, malu djecu i starije osobe.

Pržena svinjska jetra ima kalorijski sadržaj od oko 210 kcal; jetrena pašteta - oko 250 kcal; jetra pečena s majonezom - oko 350 kcal.

2. Kako odabrati pravu jetru

Da bi večera bila uspješna, nije dovoljno znati koliko je vremena potrebno za kuhanje svinjske jetre. Okus kuhanog jela ovisit će i o kvaliteti odabranih iznutrica, stoga zapamtite nekoliko korisnih i važnih savjeta.

1. 1. Pokušajte kupovati svježu, a ne smrznutu hranu.

• Kada kupujete jetru, obratite pozornost na njen miris. Dobar proizvod treba mirisati na svježe mlijeko i imati aromu svježeg mesa.

• Boja jetre važan je pokazatelj njezine kvalitete. Odbacite komad tamne nijanse, najvjerojatnije je predugo stajao na pultu. Svježa jetrica će imati svijetlu crvenkastu boju.

Visokokvalitetna jetra trebala bi imati film jednolike boje, bez mrlja i rezova.

3. Predobrada svinjske jetre

Svinjska jetrica sadrži dosta gorčine, ali toga se ne treba bojati. Samo njegova priprema zahtijeva jednostavnu prethodnu obradu. Prije nego počnete kuhati, morate ga oprati u tekućoj toploj vodi i pažljivo odrezati sve vene, kanale tako da žuč ne dođe na mesni proizvod, očistite ga od filma.

Ako prije obrade sirovu jetru natrljate solju i ostavite da odstoji 10 minuta, tada se film može lako ukloniti tako da oštrim nožem zabodete rub.

4. Prije kuhanja, jetra se mora natopiti

Do gotovo jelo od kuhane jetrice nije bilo gorko i ispalo je jako ukusno, potrebno ga je skuhati, nakon namakanja u mlijeku. Da biste to učinili, pripremljeni mesni proizvod morate staviti u duboku tavu ili drugu posudu i preliti s puno svježeg mlijeka s niskim udjelom masti. Mlijeko treba potpuno prekriti proizvod. Pustite da se obradak kuha 1 - 2 sata.

Ako u kući nema mlijeka, u redu je. Može se zamijeniti vodom. Ali zapamtite da vodu treba često mijenjati dok namačete jetru.

Kada nemate dovoljno vremena za namakanje, možete ubrzati proces tako da cijeli komad prerežete na 3-4 dijela. Time ćete prepoloviti vrijeme namakanja.

5. Koliko dugo kuhati svinjska jetra

Za pripremu kuhane svinjske jetre trebat će vam duboki lonac, sol, lovorov list.

1. 1. Namočene iznutrice stavite u duboki lonac. Napunite hladnom vodom.

• Tavu s jetrom stavimo na štednjak na malu vatru i počnemo kuhati. Pustite da prokuha, uklanjajući nastalu pjenu žlicom ili šupljikavom žlicom.

• Posolite po ukusu, dodajte lovorov list i nastavite kuhati na laganoj vatri poklopljeno oko 40 - 50 minuta. Ako je jetra izrezana na komade, tada će se vrijeme kuhanja također smanjiti na 20 minuta.

• Provjerite spremnost jetre tako da je probodete vilicom ili nožem. Iscijeđeni sok treba biti svijetli. Ako vidite krv, proizvod još nije spreman. Nastavite kuhati dok nije potpuno kuhano.

Zapamtite da je bolje kuhati cijelu jetru, ispast će sočnija i ukusnija. I izgled proizvoda bit će mnogo privlačniji. Što manje toplinska obrada traje, to se više korisnih tvari može pohraniti u gotovo jelo.

6. Kako čuvati gotov proizvod

Gotova jetra se brzo suši i postaje prekrivena istrošenom korom, pa je ne zaboravite pokriti tanjurom, ili bolje, zamotajte u prozirnu foliju.

U vakuumu se ohlađena jetrica može čuvati do tjedan dana, ali gotov proizvod treba pojesti u roku od dva dana.

Od kuhanog svinjskog proizvoda možete kuhati razna jela koja će vas sigurno zadovoljiti profinjenim specifičnim okusom i mirisom.
Uživajte u jelu!