Klasični recept za krastavce za staklenku od 3 litre. Hrskavi ukiseljeni krastavci s octom za zimu

Za pripremu hrskavih ukiseljenih krastavaca s octom za zimu trebat će vam:

krastavci - 4 kg;

Za marinadu (za 3 litre):

sol - 6 žlica. l. (s toboganom);

granulirani šećer - 6 žlica. l. (bez tobogana);

ocat 9% - 150 ml;

lišće ribiza - 10-15 komada;

kopar (imam s kišobranom) - 150 g;

češnjak - 2 glave;

lišće trešnje - 10 kom .;

hrastovo lišće (po izboru) - 5 kom .;

listovi hrena - 150 g.

Krastavce dobro operite toplom vodom.

Sterilizirajte staklenke, ja inače steriliziram u mikrovalnoj. Čiste staklenke se stavljaju u mikrovalnu i drže na najvećoj snazi 5-7 minuta.

Listove kopra, trešnje, ribiza, hrasta i hrena operite vrućom vodom. Ogulite režnjeve češnjaka. Izvadite staklenke iz mikrovalne.

U svaku staklenku stavite nekoliko listova ribiza, hrena, trešnje, hrasta, kopra i 2-3 češnja češnjaka.

Stavite krastavce čvrsto u staklenke sa zelenilom.

Svatko sterilizira krastavce na svoj način! Ja jednostavno steriliziram: prokuhajte vodu i ulijte kipuću vodu u staklenke s krastavcima, ostavite ih na 5-10 minuta, a zatim ocijedite kipuću vodu.

Pripremite marinadu: zakuhajte 3 litre vode, dodajte sol, šećer u prahu i ocat. Kuhajte 2-3 minute dok se šećer i sol ne otope, ulijte sterilizirane krastavce, zarolajte poklopce i okrenite staklenke naopako. Staklenke umotati u deku i ostaviti da se potpuno ohlade. Dobila sam staklenke od 7 litara.

Takvi krastavci savršeno se čuvaju u mom stanu. Moji omiljeni ukusni, hrskavi krastavci marinirani octom za zimu su spremni.

Dobar tek! Idemo hrskati!

Domaćice uvijek spremaju ukusni krastavci za zimnicu u staklenke od 3 litre - i uvijek imaju dodatak uz prilog, dobar zalogaj na stolu. Između ostalog, ukiseljeni i ukiseljeni krastavci koriste se kao sastojak salata, vinaigreta i juha od kiselih krastavaca.

Ukiseljeni krastavci za zimu u staklenkama od 3 litre

Klasičan recept, hrskavi i mirisni krastavci, sa najboljim setom začina u marinadi.

Krastavci - 1,5 kg
Češnjak - 2 kom.
Cvat kopra - 1 kom.
Šećerni pijesak - 3 žlice. l.
Sol - 2 žlice. l.
Ocat 9% - 100 ml
Lovorov list - 2 kom.
Voda za marinadu - 1,5 l
Grašak crnog i pimenta - svaka stavka 3 komada

Namočite krastavce u hladnoj vodi nekoliko sati, tako će postati hrskaviji.
Povrće osušite i odrežite s obje strane.
Začine i začine (češnjak, kopar, lovorov list, papar) ulijte u čistu staklenku od tri litre, a zatim u nju kompaktno stavite povrće.
U manji lonac ulijte flaširanu vodu, posolite, pošećerite, zakuhajte, ulijte ocat i promiješajte.
Gotovu marinadu odmah ulijte u staklenku od 3 litre, pokrijte poklopcem i pošaljite na sterilizaciju.
Pokrijte dno velike posude malim ručnikom, pažljivo stavite napunjenu staklenku.
Ulijte vodu u lonac i uključite laganu vatru.
Nakon što sadržaj staklenki prokuha, sterilizirajte ih 20 minuta. Zatim izvadite staklenke iz vodene kupelji i zarolajte ih limenim poklopcima.

Ukiseljeni krastavci za zimu u staklenkama od 3 litre

Klasičan recept za soljenje pod najlonskim poklopcima, po kojem ispadaju nenadmašni. Uzmite za soljenje:

Svježi krastavci - 5 kg
Voda za piće - 5 l
Češnjak - 4-5 kom.
Kuhinjska sol - 300 g
Kišobrani kopar, peršin, ribiz, hrast, list trešnje, papar u zrnu
Mahune ljute paprike - 2-3 kom.

Odaberite povrće iste veličine, operite ga i stavite u veliku posudu - emajliranu tavu, po želji.
Za pripremu salamure prokuhajte vodu sa solju, dodajte začine.
Nakon što prokuha isključite i odmah prelijte preko krastavaca.
Pritisnite ih prešom, prekrijte gustom krpom i ostavite na toplom mjestu 5 dana.
Nakon 5 dana salamuru ocijedite, prokuhajte i ponovo prelijte preko povrća.
Nakon hlađenja, položite obradak u sterilne staklenke, zatvorite plastičnim poklopcima.
Za čuvanje kiselih krastavaca pripremljenih za zimu prikladno je samo tamno, hladno mjesto - pod zemljom, podrum.

Recept za krastavce za zimu u staklenkama od 3 litre

Optimalno je koristiti staklenke od tri litre za konzerviranje krastavaca kod kuće, ispast će kiseljenje plodova srednje veličine.

Za soljenje pripremite:

Krastavci - 2 kg
Šećerni pijesak - 1 žlica. l.
Sol srednjeg mljevenja - 2 žlice. l.
Octena esencija - 1 žličica.
Češnjak - 3-4 kom.
Luk - 1 kom.
Klinčići - 6-7 pupova
Oguljeni korijen hrena - 5-6 komada
Lišće hrena - 1 kom.
Crni papar u zrnu - 6-7 kom.
Kišobran kopar - 2 kom.
Lišće ribiza.

Stavite povrće u veliki lonac, pokrijte hladnom vodom nekoliko sati (za to vrijeme vodu ćete morati promijeniti 2-3 puta). Luk ogulite, narežite na četvrtine i stavite u staklenku, dodajte papar, sve začinsko bilje i nasjeckane režnjeve češnjaka. Čvrsto spakirajte plodove krastavca i prelijte kipućom vodom do vrha. Nakon 10 minuta ohlađenu tekućinu ulijte u manju šerpu, dodajte granulirani šećer, sol. Zakuhajte rasol i ulijte ga natrag u staklenku. Na vrh ulijte potrebnu količinu octene esencije i odmah zavrnite metalnim poklopcem. Stavite obradak naopako u deku, ostavite da se potpuno ohladi. Konzervirano povrće može se čuvati na sobnoj temperaturi, ali da ne bi eksplodiralo, ipak je bolje pronaći hladno mjesto. Soljenje se može poslužiti uz jela od krumpira za stolom.

Krastavci za zimu u staklenkama od 3 litre s crvenim ribizom

Bez octa. Postoji mogućnost kako koristiti recept za krastavce za zimu s octom, ali umjesto uobičajenog sastojka uzmite crveni ribiz, to će radnom komadu dati neobičan miris i okus.

Pripremiti:

krastavci
Crveni ribiz - 3 žlice.
Češnjak - 2-3 kom.
Korijen hrena - nekoliko strugotina
Šećer u prahu - 1 tbsp. l.
Sol - 1 žlica. l. (sa slajdom)
Crni papar u zrnu - 10 kom.
Listovi ribiza - šaka

Povrće prvo namočite u hladnu vodu da bude hrskavije. Stavite strugotine hrena i češnjak u sterilne pripremljene posude, a zatim čvrsto položite plodove krastavaca, posipajući ih crvenim ribizlom. Prokuhajte vodu s dodatkom granuliranog šećera i soli za pripremu marinade, dodajte papar u zrnu i listove ribiza odmah nakon vrenja. Ulijte kipuću vodu u staklenke, a zatim prelijte marinadom. Pasterizirajte staklenke pokrivene poklopcima 5 minuta. Uvrnite obradak i nakon hlađenja stavite na hladno mjesto.

Crveni ribiz operite, osušite, ogulite grančice. Za teglu od litre potrebno je 600 gr. bobice crvenog ribiza.

Stavite krastavce u staklenku posutu bobicama crvenog ribiza. Pripremite marinadu: za to dodajte sol u vodu. šećera i zakuhati.

Pritisnite Razred

Reci VK

Svježi krastavci su vrlo ukusni i zdravi. No, čim zahladi, domaće povrće nam više nije dostupno. Sada zimi postoji veliki izbor raznog svježeg i slanog povrća, ali kako se ono može usporediti s našim pripremama za zimnicu. Prvo, kupljeni krastavci nisu jeftini, a drugo, sadrže veliki broj industrijskih konzervansa. Stoga je za nas najbolja opcija da ih sami pripremimo za zimu. Ukiseljeni ili ukiseljeni krastavci najvažnija su priprema za zimnicu. Hrskavi, čvrsti, mirisni – bez njih nigdje. I tako možete jesti sa zadovoljstvom, i dodati u salate. Recepti za berbu krastavaca vrlo su jednostavni i ukusni, njihovo soljenje može se kombinirati s rajčicama, od krastavaca možete napraviti razne salate.

Tajne uspješnog soljenja:

Jedna od tajni je pravilno odabrati naše krastavce. To bi trebale biti vrste za kiseljenje: izgledaju kao prištići, bodljikavi su i kvrgavi. Odabiremo male i srednje krastavce, dužine 10-12 cm.Krastavce iz vrta sakupljamo na dan kiseljenja ili dan prije.
Kvaliteta vode je također veliki značaj. Morate koristiti izvorsku ili filtriranu vodu iz slavine ili kupiti gotovu vodu za piće.
Da bi krastavci bili uspješni, za kiseljenje se koristi jednostavna kamena sol.
Začini, začini su također važni za soljenje. Za to se koriste zrna crnog papra, sjemenke gorušice, sjemenke kopra i kišobrani, bilo koji dio lišća hrena, trešnje i ribiza (lišće mora biti mlado). Ponekad se dodaju listovi bosiljka, listovi kima, češnjak, hrastovi listovi ili komadić hrastove kore (hrastova kora čini krastavce hrskavijima).
Na litarsku teglu krastavaca potrebno je 500 ml vode (otprilike). Što su krastavci veći, potrebno je više vode za kuhanje. I obrnuto, što su krastavci manji, to je manje praznina i manje vode.

Razmotrite nekoliko prekrasnih recepata za berbu naših krastavaca za zimu:

Ukiseljeni krastavci za zimu. Recept za ukusne hrskave krastavce u staklenkama od litre

Sastojci:

krastavci srednje veličine - 2-4 kg,
listovi hrena - 2-4 komada,
češnjak - 3-6 češnja,
ljute papričice - 1 kom (po ukusu),
korijen hrena dužine 5-7 cm,
celer, lišće - malo,
lišće trešnje - 5-7 komada,
piment - 5-7 graška,
lovorov list - 3-6 komada,

salamura:

Sol 2 žlice - na 1 litru vode,
šećer 1 žlica - na 1 litru vode,

Kako ukiseliti krastavce:

Krastavce i začinsko bilje temeljito operite. Krastavci se mogu oprati čak i mekom četkom, staviti ih u lonac ili posudu, preliti hladnom vodom 2 sata. Mijenjamo vodu, ulijemo krastavce čista voda i opet ostaviti dva sata. Za to vrijeme krastavci su zasićeni vodom i ispadaju hrskavi i elastični.

Na dno prethodno pripremljene staklenke stavimo nekoliko grančica kopra, listove trešnje, list hrena, list ribiza, celer, 1 češanj češnjaka (ne može se puno staviti, od toga mogu biti krastavci meko), lovorov list, mali krug ljute paprike, crne i pimentove paprike.

Teglu čvrsto napunimo krastavcima.

Krastavce prelijte kipućom vodom.

Krastavce pokrijemo poklopcima i ostavimo tako 10-15 minuta.

Ocijedimo vodu.

Krastavce ponovno prelijte kipućom vodom i ostavite u vodi 10-15 minuta. Zatim ocijedite tekućinu.

Stavili smo lonac s vodom na vatru. Dodajte sol (2 žlice na litru tekućine), šećer (1 žlica na isti volumen) i limunsku kiselinu (1 žličica na 1 litru).

Vrućom salamurom napunite krastavce i zatvorite staklenke varjačom.

Okrenemo i omotamo naše staklenke.

Otvarajući takvu staklenku zimi, uživat ćemo u prekrasnom okusu ukiseljenih hrskavih krastavaca.

Dobar tek!