Fladenbrot auf dem Wasser. Leckere und schnelle Fladenbrote in der Pfanne: Einfache Rezepte für ungesäuerte und reichhaltige Fladenbrote in der Pfanne mit und ohne Füllung. Wie macht man Tortilla anstelle von Brot und mexikanischer Tortilla? Wie man Fladenbrote mit Wasser ohne Hefe backt

An eine schnelle Lösung. Für einen unerfahrenen Koch wird die Zubereitung nicht schwierig sein, aber eine erfahrene Hausfrau wird den Vorgang als Entspannung empfinden.

Fladenbrot kann das Brot zum Mittagessen ersetzen oder ein separates Gericht sein. In Russland liebt man schon lange Fladenbrote mit Gewürzen – unsere Version der italienischen Pizza. Brei, Marmelade, Gurken, gekochtes Fleisch und Fisch, Gemüse und frittierte Pilze. In diesem Artikel werden wir über den Teig und Möglichkeiten sprechen, den Geschmack von Fladenbroten mit Öl, Samen und Mehl aus verschiedenen Pflanzen zu verbessern. Zuerst erfahren wir, wie man das einfachste und erschwinglichste Fladenbrot aus Weizen herstellt.

Den Teig für Fladenbrote können Sie im Laden kaufen oder selbst herstellen. Darüber hinaus kann es im Voraus zubereitet und bis zum richtigen Zeitpunkt eingefroren werden.

Einen einfachen Teig herstellen

Schnell gemachte ungesäuerte Fladenbrote Hefeteig Hergestellt aus Mehl, Wasser und Salz. Einen Haufen Mehl auf den Tisch legen und oben eine Mulde formen. Es stellte sich heraus wie ein Vulkan mit einem Krater. Gießen Sie Salz in diese Kratermulde und gießen Sie etwas Wasser hinein. Mischen Sie das Wasser vorsichtig mit dem Mehl und formen Sie mit einem Löffel einen Krater. Nach und nach das Mehl von den Seiten des Kraters einrühren. Wenn der Teig so dick wird, dass sich der Löffel nicht mehr drehen lässt, beginnen Sie mit dem Kneten mit den Händen. Der Teig gilt als fertig, wenn er nicht mehr an den Händen klebt. Wickeln Sie es in Plastikfolie ein und legen Sie es für 25–30 Minuten in den Kühlschrank. Dies ist notwendig, damit es sich stabilisiert.

Zutaten für den Teig:

Weizenmehl - 5-6 Gläser;

Raumtemperatur - 1 Glas;

Salz – eine Prise.

Die Anzahl der Zutaten ist beliebig. Es enthält auch Mehl zum Ausrollen des Teigs. Der Glutengehalt von Mehl kann variieren. Scheuen Sie sich also nicht, bei Bedarf mehr hinzuzufügen.

Den ruhenden Teig zu einer Wurst ausrollen und in gleiche Teile zu je 100 Gramm teilen. Mehl auf den Tisch geben und mit einem Nudelholz ein Stück ausrollen. Je dünner, desto besser. 2-3 Millimeter sind für ungesäuerte Fladenbrote am optimalsten. Mit einer Schablone einen runden Kuchen aus dem Teig ausstechen. Damit der Fladen beim Braten nicht zu stark aufgeht, stechen Sie ihn an der gesamten Oberfläche mit einer Gabel ein.

Die Fladenbrote auf der heißen Herdplatte kurz von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Besonders lecker sind Fladenbrote aus Erdnussbutter, Senföl oder Butter. Nussbaum oder Traubenkerne.

Rezept mit Kartoffelfüllung

Mit einer dünnen Schicht lassen sich schnell doppelte Fladenbrote backen. Dazu werden zwei identische Teigstücke zu Fladen ausgerollt. In die Mitte, 3 cm vom Rand entfernt, einen Esslöffel der Füllung in einer dünnen Schicht auftragen. Die Tortenränder werden mit Eiweiß bestrichen. Auf diesen Kuchen wird ein weiterer Kuchen gelegt und unter gleichzeitigem Glätten der Hohlräume gepresst. Es wird besonders sorgfältig um den Umfang herum gedrückt.

Kartoffelfüllung:

Eine Zwiebel schälen, fein hacken und in Pflanzenöl anbraten;

400-500 Gramm rohe Kartoffeln schälen, kochen und zerstampfen;

Röstzwiebeln und Kartoffeln mischen, mit Salz abschmecken.

Sie können der Füllung würzige Kräuter hinzufügen – gehackten Dill, Petersilie oder Sellerie.

Kefir-Teig

Sie können Fladenbrote mit Mohn, Sesam, Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen, Kreuzkümmel und Amaranthsamen zubereiten.

Von 4-5 Gläsern Weizenmehl und ein Glas Kefir, den Teig kneten. Eine Prise Salz und einen Esslöffel Samen unter den Teig rühren. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen. Jetzt kann es ausgerollt und gebacken werden. Backen Sie köstliche Fladenbrote schnell und nicht unbedingt in Öl. Das geht schneller und einfacher. Heizen Sie den Backofen vor, legen Sie Backpapier auf ein Backblech und legen Sie einen flachen Kuchen darauf. Mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten bei 220 Grad backen.

Rezept mit Käse

Mit Kefir-Teig können Sie im Handumdrehen sehr leckere Kekse backen. Es gibt drei Möglichkeiten:

Die erste Möglichkeit, mit Kefir-Teig im Ofen. Hartkäse In etwa 1 cm große Würfel schneiden und vorsichtig unter den Teig mischen. Wie gewohnt bei 220 Grad 10 Minuten backen.

Die zweite Variante mit Käsefüllung. Es werden zwei identische Fladen ausgerollt. Hartkäse wird auf einer groben Reibe gerieben und in die Mitte eines Fladenbrotes gegeben, etwa ein Esslöffel. Der Rand des Fladenbrotes wird mit Eiweiß bestrichen. Ein weiteres wird darauf gelegt, fest gedrückt und mit einer Gabel eingestochen. Um es flacher zu machen, rollen Sie es mit einem Nudelholz über das Fladenbrot. Um zu vermeiden, dass der Teig zerreißt und der Käse herausgedrückt wird, drücken Sie nicht zu stark auf das Nudelholz.

Dritte Option, mit Käsebelag. Den Fladen ausrollen, mit einer Gabel einstechen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Der Teig muss nicht gesalzen werden. Käse wird diese Aufgabe erfüllen.

Womit servieren und wie man eine schlanke Figur behält

Die Fladenbrote schmecken mit warmer Milch sehr lecker. Das ist ein gutes und sättigendes Abendessen. Fladenbrote werden mit Fleisch- oder Fischbrühe serviert. Sie passen gut zu frischen Gemüsesalaten. Sie können die Fladenbrote auch unterwegs mitnehmen. Dann ist es schön, sie mit Tee aus einer Thermoskanne herunterzuspülen.

Bei Weizenkuchen sollte man sich nicht zu sehr hinreißen lassen. Dies kann sich negativ auf Ihre Figur auswirken. Daher muss der Teig nicht nur aus Weizenmehl, sondern auch aus Buchweizen, Roggen, Haferflocken, Gerste, Amaranth oder einer Mischung daraus hergestellt werden.

Im Prinzip lassen sie sich sowohl zu Hause als auch in der Campingpfanne über heißen Kohlen perfekt zubereiten. Daher greifen erfahrene Touristen auf langen Wanderungen lieber zu Mehl als zu gekauftem Brot, das schnell trocknet und „blüht“. Durch das Mischen mit Salz und Wasser erhalten Sie in einer Viertelstunde heiße, frische Backwaren für jede Mahlzeit.

Frittierte Fladenbrote: Was für ein Gericht?

Das Fladenbrot erfreut sich auf der ganzen Welt großer Beliebtheit und ist in der einen oder anderen Form in der Küche fast aller Nationen vertreten.

Am weitesten verbreitet sind frittierte Fladenbrote in Asien, wo sie hauptsächlich mit Hefe, aber auch ohne Hefe im Tandoor und anderen Spezialgeräten zubereitet werden, sowie im Mittelmeerraum und in Amerika.

Ein beliebtes Gericht in der indischen Küche ist Bannock – ein flaches Stück Hefeteig, das in kochendem Öl gebraten wird. Bannock ist in der amerikanischen Küche geblieben und hat einige Veränderungen erfahren.

Ähnlich verhält es sich mit Tortilla, einem flachen, runden Brot, das von den nordamerikanischen Indianern in die mexikanische Küche gelangte. Die Tortilla wird in einer trockenen, flachen Tonpfanne gebacken und dann mit Paprika, Käse, Fleisch, Würstchen und Eiern gefüllt.

Beliebt in der Küche von Balkar und Karatschais ist ein dünn gerolltes, frittiertes Fladenbrot, gefüllt mit Kartoffeln und Käse oder Fleisch und Kräutern. Traditionell wurden Khychins in einem Kessel mit kochendem Fett gebraten, aber Moderne Technologie Dabei wird in einer tiefen Pfanne in Öl gebraten. Der nächste „Verwandte“ von Khychin ist Khachapuri. Dieses Gericht der georgischen Küche ist ein mit Matsoni gemischter, mit Käse gefüllter Fladen, der in einer Pfanne gebraten wird. Khychin und Khachapuri ähneln ein wenig dem türkischen frittierten Fladenbrot mit Käse und Kräutern – Gozleme.

In der tatarischen und baschkirischen Küche gilt Kystyby als traditionell – ein ungesäuertes, in Öl frittiertes Fladenbrot mit Getreide- oder Kartoffelfüllung. Dieses Gericht ist auch bei den Tschuwaschen verbreitet.

In Indien und Nepal sowie in einigen Gebieten Afghanistans werden Chapatis zubereitet – ungesäuerter Teig wird in einer trockenen Pfanne gebraten und durch Eintauchen in verschiedene Saucen gegessen. Dies ist eine schnelle und günstige Alternative zu Brot.

Die berühmte italienische Pizza ist im Wesentlichen auch ein gewöhnliches Fladenbrot aus dünnem Teig mit verschiedenen Belägen. Traditionell wird es in einem speziellen Holzofen gebacken. Zu Hause wird es im Ofen eines Gas- oder Elektroofens zubereitet, aber in letzter Zeit erfreuen sich Rezepte immer größerer Beliebtheit, bei denen Pizza in einer Bratpfanne oder sogar auf einem Rost über glimmenden Kohlen gegart wird.

In der mediterranen Küche ist dieses einfache Fladenbrot unter dem Namen bekannt. Klassisch wurde es im Ofen gebacken, aber das moderne Rezept ermöglicht auch das Braten.

Mochi ist ein japanischer frittierter Reiskuchen. Einen ähnlichen Reiskuchen gibt es in der chinesischen und koreanischen Küche. In China wird es Shouzhubain genannt, chinesische sind besonders gut grüne Zwiebeln. In Korea heißt es Tirimgubi. Alle werden in Öl gebraten oder in einer trockenen Pfanne gebacken.

Ungesäuertes armenisches Brot – Lavash – wird ebenfalls im Instant-Frittierverfahren zubereitet. Ursprünglich wurde es im Tandoor zubereitet. Lavash ist nicht nur in Armenien, sondern auch im Iran, Afghanistan und anderen Nachbarländern verbreitet. Eine andere Art von armenischem Fladenbrot ist ein dickes, pralles Mantakash.

Georgischer Mais-Mchadi wird leer oder gefüllt mit Käse, Bohnen, Zwiebeln und Kräutern serviert.

Das traditionelle usbekische Alltags-Obi-Non und das festliche Patyr sind ebenfalls Arten von Fladenbroten aus frittiertem Brot.

Für verschiedene Fladenbrote werden unterschiedliche Mehle verwendet: Weizen für Pizza, Khachapuri, Patyr, Mantakash, Kystybya und Lavash, Mais für Tortillas und Mchadi, Reis für Mochi, Shouchubain und Tirimgubi.

Bannock und Chapatis werden aus grob gemahlenem Getreide oder Getreide zubereitet.

Gemischt für Khychin verschiedene Typen Mehl – Weizen, Gerste, Roggen, aber häufiger verwende ich nur Weizen.

Pita wurde ursprünglich aus Tapetenmehl zubereitet – grob gemahlen zusammen mit den Schalen von Weizen, Roggen, Gerste und anderen Getreidearten; Das moderne Rezept sieht überwiegend Weizen vor.

Das mongolische Fladenbrot Bortsok und das finnische Reikäleipä werden aus Roggenmehl gebacken.

Universelles Rezept: Brotkuchen mit Milch

Brotkuchen aus Milch ohne Hefe, Eiern oder Butter ersetzen erfolgreich Brot. Aufgrund ihres neutralen Geschmacks können sie mit Knoblauch zum Borschtsch oder mit Honig zum Tee serviert werden. Sie können diese Fladenbrote in wenigen Minuten zubereiten, ohne Garen oder langes Backen.

In diesem Rezept werden die Fladenbrote in einer trockenen Pfanne gebraten, auf Wunsch können sie aber auch in etwas Pflanzenöl gebraten werden.

Die Zutatenliste ist einfach. Wenn Sie es mit frischen Kräutern oder getrockneten Kräutern, Käse, Sesamsamen ergänzen, erhalten Sie völlig neue Geschmacksrichtungen.

Die Brotküchlein können in der Größe einer Kaffeeuntertasse oder in der Größe einer Suppenschüssel zubereitet werden – ganz wie Sie möchten. Sie fallen recht weich aus und weisen kleine Luftporen im Inneren auf.

Zutaten:

Rezeptinformationen

Art des Gerichts: Backwaren
Kochmethode: Braten
Portionen: 10
30 Minuten

Milch – 150 ml
Soda – 0,5 TL.
Apfelessig – 1 EL. l.
Salz – 0,75 TL.
Pflanzenöl – 2 EL. l.
Weizenmehl – 300 g.

Kochmethode

Mehl für Fladenbrot muss gesiebt werden, damit der Teig weich und schmackhaft wird. Dann müssen Sie Salz hinzufügen und mit Mehl vermischen.

Für Brotkuchen können Sie frische oder leicht saure Milch verwenden. Die Flüssigkeit sollte in das Mehl gegossen werden.

Dann fügen Sie Pflanzenöl und in Essig gelöstes Soda hinzu.

Sie müssen einen weichen Teig kneten. Wenn es fast nicht mehr an Ihren Händen klebt, bedecken Sie es mit einem Handtuch und lassen Sie es 10 Minuten einwirken. Während dieser Zeit nimmt das Mehl Feuchtigkeit auf und der Teig wird dichter und elastischer.

Den ruhenden Teig in 9–10 Portionen aufteilen. Jedes Stück muss zu einer Kugel gerollt werden.

Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl oder fetten Sie ihn mit Pflanzenöl ein. Jede Teigportion sollte zu einem 2-3 mm dicken Fladen ausgerollt werden.

Die Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Brot-Tortillas können einzeln oder mehrere gleichzeitig frittiert werden, abhängig von der Größe der Pfanne und den Tortillas selbst.

Eine Seite wird in 2–3 Minuten braun. Dann müssen die Kuchen umgedreht und auf der anderen Seite gebraten werden. Legen Sie die fertigen Backwaren auf einen Stapel und decken Sie sie mit einem Handtuch ab, damit sie weich bleiben.

Sie können eine magere Variante zubereiten – wir lassen das Rezept für Fladenbrote gleich, ersetzen Sie einfach die Milch durch Wasser.
Wenn Sie den Teig mit Sauermilch kneten, brauchen Sie keinen Essig zu verwenden. In diesem Fall muss der Milch Soda zugesetzt und gemischt und dann in das Mehl gegossen werden.
Wenn die Tortillas zu stark aufgehen und ungleichmäßig bräunen, stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einer Gabel ein, bevor Sie sie in die Pfanne geben.
Weizenmehl kann teilweise durch Mais-, Buchweizen- oder Haferflocken ersetzt werden. Der Weizenmehlanteil sollte jedoch auf jeden Fall mehr als 50 % betragen.
Als Experiment können Sie Zucker hinzufügen – Sie erhalten köstliches süßes Gebäck.

Mexikanische Tortilla

Mit Tortillas können Sie verschiedene Gerichte zubereiten.

Wenn man gebratenes Fleisch darin einwickelt, Dosenbohnen und Mais, gebacken Süße Paprika, Tomatenscheiben, du bekommst einen Burrito.

Wenn man Käse, Kräuter und Gemüse einwickelt, erhält man eine Enchilada.

Ein mexikanisches Fladenbrot, gefüllt mit gegrilltem Fleisch und Gemüse, wird Fajita genannt.

Im Grunde handelt es sich jedoch lediglich um einfach gebratene Maistortillas, die mit Wasser und Mehl in einer Pfanne zubereitet werden.

Produkte:

Mehl – Mais und Weizen – je 150 g
heißes Wasser – 200 ml
Butter – 50 g
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Beide Mehlsorten mit Salz auf einen Haufen mit Mulde sieben.
Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, während Sie den Teig kneten.
Butter schmelzen und in den Teig gießen.
Zu einem glatten Klumpen homogenen Teigs kneten und mit einer Serviette bedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen.
In 8-10 Stücke teilen, dünne Fladen ausrollen und in einer trockenen Bratpfanne von beiden Seiten braten, bis Blasen entstehen.
Die Blasen müssen durchstochen und die Tortilla umgedreht werden.
Noch etwas anbraten.

Gözleme: Türkisches Fladenbrot aus Kefir

Gözleme ist ein toller Ersatz für die üblichen Pfannkuchen zum Frühstück und eine tolle Ergänzung für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.

Wenn Sie jedoch die Geschichte des Gerichts nicht kennen, handelt es sich hierbei lediglich um gewöhnliche Kefir-Fladenbrote, gefüllt mit Hüttenkäse und Kräutern.

Sie müssen nicht einmal mit Füllung gekocht werden – Sie können sie ohne etwas frittieren, sie dann mit Butter einfetten und servieren.

Was brauchen Sie:

Weizenmehl – 400 g und eine Handvoll zum Bestreuen,
leicht erwärmter Kefir – ½ Tasse,
warmes Wasser – ½ Tasse,
fetter Hüttenkäse mit großen Körnern – 250 g,
Gemüse (verschieden) – 50 g,
Butter – 40 g.
Salz.

Wie man kocht:

Kefir, Wasser und Salz mischen.
Mehl hinzufügen, den Teig kneten und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Den Hüttenkäse salzen und mit fein gehackten Kräutern vermischen – Dill, Petersilie, Koriander, Oregano, Sellerie.
Den Teig in 6-10 Stücke teilen und sehr dünn ausrollen.
Legen Sie die Füllung ein und rollen Sie sie aus, indem Sie die Naht mit der Hand andrücken.
Handelt es sich bei der Form um einen Umschlag, sollte die Füllung in der Mitte platziert werden; Wenn es die Form eines Halbkreises hat, wird die Füllung auf einer Seite ausgelegt.
Gözleme sollte in einer trockenen Bratpfanne gebacken werden. Jede gebratene Seite wird mit zerlassener Butter bestrichen.

Roggenfladenbrote mit Sauerrahm

Diese Fladenbrote sind in Finnland beliebt.

Sauerrahm kann durch Naturjoghurt, Kefir, Joghurt ersetzt werden, Roggenmehl wird durch andere Mehlsorten ergänzt - Weizen, Gerste.

Gerste kann übrigens Roggen bei Bedarf vollständig ersetzen.

Zutaten:

Mehl – Roggen und Weizen – je 150 g
Sauerrahm oder dickflüssiges fermentiertes Milchprodukt – 250 ml
Zucker – 1 TL.
Soda - ½ TL.
Pflanzenöl – 1 EL. l.,
Salz - nach Geschmack

Wie macht man:

Trockene Produkte mischen und sieben.
Flüssige Produkte mischen und mit einem Schneebesen verrühren.
Geben Sie die trockene Mischung in die Flüssigkeit und kneten Sie den Teig langsam.
Lassen Sie es eine halbe Stunde lang stehen, fetten Sie es mit Pflanzenöl ein, bedecken Sie es mit Folie und teilen Sie es dann in 6-8 Teile.
Jedes Teil zu einem 1 cm dicken Kreis ausrollen und in einer gefetteten Bratpfanne unter dem Deckel auf jeder Seite einige Minuten braten.
Sollten die Kuchen innen feucht sein (dies kann aufgrund der geringen Klebrigkeit des Mehls passieren), können sie in der Mikrowelle gebacken werden.

Rezept mit Käse

Käsekuchen mit Hefe – einfach und schnelles Rezept, wobei es mit verschiedenen Zutaten ergänzt werden kann.

Wenn der Käse in der Füllung salzig ist, passen fein gehackte eingelegte Gurken oder Schinken dazu; wenn der Käse ungesalzen ist, dann geriebener Apfel oder Birne mit dichtem Fruchtfleisch.

Sie schmecken sehr gut mit Frühlingszwiebeln – man braucht nur einen großen Bund Zwiebeln.

Produkte:

warme Milch – 200 ml
Weizenmehl – wie viel Teig braucht man, etwa 350-400 g
Butter – 50 g
Zucker – 1 EL. l.
Salz – ½ TL.
Hefe (lebend) - 20 g
Hart- oder Adyghe-Käse – 150 g.

So backen Sie:

Lösen Sie die Hefe in warmer Milch auf und lassen Sie sie buchstäblich 10 Minuten lang ruhen.
Alle Schüttgüter auf einem Haufen vermischen, Milch einfüllen, Teig kneten.
Lassen Sie es eine Weile stehen – nicht länger als 20 Minuten. Sie müssen nicht warten, bis es wächst, sondern nur, bis das Mehl anfängt, Gluten freizusetzen. Den Käse reiben und unter die Masse rühren.
Das Fladenbrot rund ausrollen (bis zu 1 cm) und in einer trockenen Bratpfanne braten, dabei das fertige Fladenbrot mit Käse und zerlassener Butter bestreichen.

Geheimnisse der Lagerung und des Servierens

Wie und womit Sie solch schnelle Backwaren servieren, hängt von Ihren Wünschen ab – dieses Produkt ist so vielseitig wie Brot. Mit Honig oder Marmelade servieren und Sie können eine Teeparty veranstalten. Braten Sie die Fladenbrote für etwas Suppe, zum Beispiel Rassolnik, und schon ist eine komplette Mahlzeit fertig.
Fladenbrote ohne Füllungen oder Zusätze werden zu jedem Gericht serviert; in manchen Küchen ersetzen sie sogar einen Löffel für Suppen und Soßen. Je nach Rezept sind sie mehrere Tage bis mehrere Monate haltbar.
Diese gefüllten Teigtaschen werden zu Tee, Kaffee oder ersten Gängen serviert. Es unterliegt keiner Langzeitlagerung.
Wenn Sie zu viel gebacken haben, kühlen Sie es ab, wickeln Sie es in eine Tüte und frieren Sie es ein. Sie müssen es nur noch in der Mikrowelle erhitzen und schon sind die leckeren Backwaren fertig.

Hinweis für Hausfrauen

Keines der Rezepte ist streng. Zutaten können ersetzt und ergänzt werden. Beispielsweise kann Olivenöl durch Maisöl, Nussöl, Sonnenblumenöl, Käse durch Hüttenkäse und eine Fleischsorte durch eine andere ersetzt werden. Der Geschmack der fertigen Tortillas wird sich verändern, aber nicht schlechter. Zu beachten sind vor allem die Anteile von Trockenprodukten und Flüssigkeit.

Der Teig sollte weich, elastisch und homogen sein – dann lässt er sich gut ausrollen und brennt beim Frittieren weder an noch verteilt er sich.

Nützliches Video

Leckeres chinesisches Blätterteiggebäck mit Zwiebeln. Es ist nicht schwer, sie zuzubereiten. Hier ist ein einfaches Video mit Tipps:

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Selbstgemachtes Wasserfladenbrot ist eine hervorragende Alternative zu gekauftem Brot oder Hefebackwaren. Sie sind in weniger als einer Stunde zubereitet und gelingen immer hervorragend. Ihre kann zu einem warmen Fleischgericht serviert werden oder eine reichhaltige Suppe. Obwohl meine Kinder sie normalerweise so verschlingen. Machen Sie diese wunderbaren Fladenbrote und sparen Sie Zeit.

Rezept für einfache Wasserfladenbrote ohne Eier

Inventar:

Zutaten

Wie man mit Wasser Teig für Fladenbrot macht

Wie man aus Teig Fladenbrote macht

Dieses Gebäck kann sowohl mit salziger als auch süßer Füllung gegessen oder zu jedem ersten Gang serviert werden.

Videorezept

Kochzeit– 1 Stunde 30 Minuten.
Anzahl der Portionen – 7-8.
Kaloriengehalt (pro 100 g)– 278 kcal.
Inventar: Schüsseln, Messer, Sieb, Brett, Nudelholz, Frischhaltefolie, beschichtete Bratpfanne.

Zutaten

425 g Premiummehl in eine Schüssel sieben.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel 240 ml Wasser und 5 g Salz.
Dann das gesiebte Mehl dazugeben und den elastischen Teig kneten.
Den Teig in eine Plastiktüte füllen oder mit Folie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Nehmen Sie 120 g Zwiebeln und schneiden Sie sie in sehr dünne Halbringe.
Dann in eine Schüssel geben, mit Salz abschmecken und 3 g gemahlenen Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Die Zwiebel mit den Händen gut zerdrücken, bis sie weich wird.
Den ruhenden Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche legen.
Rollen Sie es zu einer dünnen Schicht von 2 mm Dicke aus.
140 g weiche Butter darauf geben und den Teig damit bestreichen. Am bequemsten geht das per Hand.
Als nächstes verteilen Sie die vorbereiteten Zwiebeln gleichmäßig.
Rollen Sie den Teig zu einer festen Rolle und dann zu einer Schnecke. Mit Folie abdecken und weitere 2-3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Wenn die Zeit es nicht zulässt, können Sie den Teig auch 30 Minuten im Kühlschrank lassen.

Platzieren Sie jedes Stück senkrecht und drücken Sie es dann mit der Hand nach unten, sodass ein flacher Kuchen entsteht.
Rollen Sie die Kuchen einzeln auf die gewünschte Dicke von ca. 3 mm aus. Damit der Teig nicht am Nudelholz oder an den Händen klebt, kann er mit Pflanzenöl eingefettet oder mit etwas Mehl bestreut werden.
Erhitzen Sie die Bratpfanne und legen Sie das Fladenbrot hinein. Bei mittlerer Hitze zugedeckt auf jeder Seite 2-3 Minuten braten. Wenn Sie eine beschichtete Bratpfanne verwenden, können Sie diese leicht mit Öl einfetten.

Servieren Sie die Backwaren heiß, sie sind außen knusprig und innen sehr saftig.

Videorezept

Du kannst sehen Schritt-für-Schritt-Vorbereitung Fladenbrote mit Füllung im vorgestellten Video.

Kochzeit- 25 Minuten.
Anzahl der Portionen – 7-8.
Kaloriengehalt (pro 100 g)– 272 kcal.
Inventar: Sieb, Brett, Nudelholz, tiefe Schüssel, Bratpfanne.

Zutaten

Nehmen Sie 260 ml warmes Wasser und fügen Sie 25 g Zucker, 5 g Salz und 50 ml Pflanzenöl hinzu. Mischen Sie das Wasser gut, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.
550 g Mehl in eine tiefe Schüssel sieben.

Nach und nach die flüssige Masse zugießen und zu einem weichen Teig verkneten. Es sollte nicht klebrig und elastisch sein.

Wir rollen jedes Stück zu einer Kugel und rollen es dann zu einem flachen Kuchen mit einem Durchmesser von etwa 20 Zentimetern aus.
Wir machen zwei kleine Schnitte in der Mitte jedes Fladenbrots, um das Frittieren zu erleichtern.
Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen Sonnenblumenöl so dass es den Boden vollständig bedeckt. Ich habe für 8 Kuchen ca. 100 ml Öl benötigt.
Das Fladenbrot in eine gut erhitzte Bratpfanne legen und von beiden Seiten goldbraun braten.

Diese Fladenbrote eignen sich perfekt für warme Gerichte oder erste Gänge.

Videorezept

Haben Sie noch Fragen zur Technik der Fladenbrotherstellung? Dann verpassen Sie nicht das Video mit der ausführlichen Beschreibung dieses Rezepts.

Dünne Fladenbrote kann mit Milch gekocht werden, Molke oder Kefir.
Um den Teig fluffig zu machen, können Sie Hefe oder Soda verwenden.
Um den Geschmack des fertigen Produkts zu verbessern, können Sie Fügen Sie dem Teig verschiedene trockene Kräuter hinzu oder andere Gewürze.
Die fertigen Fladenbrote können mit Butter eingefettet werden, dadurch werden sie noch aromatischer und schmackhafter.

Wie Sie sehen, sind es Wasserkuchen tolle Option Backwaren, die sehr schnell zubereitet sind und aus einem Minimum an Zutaten bestehen. Solche Backwaren kann anstelle von Brot serviert werden oder als Beigabe zum Tee zusammen mit Honig oder Marmelade verwenden. Sie können sie auch mit Käse, Kartoffeln oder Kräutern belegen. Die Fladenbrote schmecken heiß und kalt gleichermaßen gut.

Wenn Ihnen meine Rezepte gefallen haben, dann schauen Sie zu, wie die zartesten oder sehr leckeren zubereitet werden.

Vergessen Sie nicht, Ihre Eindrücke zu meinen Rezepten zu schreiben. Sagen Sie uns, welche Art von Fladenbrot Sie für Ihre Familie backen und womit Sie sie am liebsten servieren. Teilen Sie auch Ihre Lieblingsrezepte.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Um wunderbare ungesäuerte Fladenbrote anstelle von Brot in der Pfanne zu backen, benötigen Sie nur das Nötigste an Zutaten. Normales Mehl, Salz und Wasser sind im Haus immer verfügbar. Alles, was Sie brauchen, ist, dass die Hausfrau Lust hat, solche Fladenbrote zu backen: Sie müssen nicht in den Laden gehen, um Brot zu holen. Frisch zubereitete Fladenbrote ersetzen selbst das köstlichste gekaufte Brot. Hausgemachte Backwaren voller Wärme weibliche Hände, wird jedes im Laden gekaufte Baguette oder Brot in den Schatten stellen. Es gibt viele Rezepte Selbstgemachtes Brot- , ... Aber ungesäuerte Fladenbrote sind viel einfacher und schneller zubereitet. Das Wertvollste an solchen Backwaren ist, dass die Fladenbrote zu allem, wann und wo auch immer, gegessen werden können. Ich gebe diese Tortillas immer meinem Mann zur Arbeit und meinem Sohn zur Schule. Solche Backwaren kommen trocken heraus und zerbröckeln nicht, deshalb nehmen meine Männer immer frische ungesäuerte Fladenbrote. Ich habe diese Fladenbrote einmal zu einem Picknick mitgenommen und die ganze Familie hat sie in einer Minute aufgegessen. Also, lasst uns gemeinsam ungesäuertes Fladenbrot in der Pfanne backen – statt Brot, Laib oder Baguette.

Notwendige Fladenbrote:

- 500-600 Gramm Premiummehl;
- 200-250 Gramm Wasser;
- 1 Tee. l. Salz.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Zuerst sieben wir das Mehl mehrmals, damit der Teig luftig wird. Ich füge dem gesiebten schneeweißen Mehl Salz hinzu, um den Teig schmackhafter zu machen.

Ich gieße Wasser in Teilen ein

und beginnen Sie, den Teig klumpenfrei zu kneten.

Dann füge ich das restliche Mehl hinzu, aber auch portionsweise, löffelweise und nach und nach.

Ich forme ihn, rolle den Teig zu einer einzigen Kugel und achte darauf, dass er nicht mehr an meinen Händen klebt. Wenn der Teig elastisch und fest ist, ist genügend Mehl vorhanden und es muss nicht noch mehr hinzugefügt werden.

Ich lasse den Teig etwa 15 Minuten ruhen. Dann schneide ich ihn mit einem Messer in gleichmäßig kleine Stücke, damit ich sie jeweils zu einer runden Form für ein Fladenbrot ausrollen kann.

Ich rolle ein Stück Teig dünn aus, sodass die Oberfläche des Holzbretts, auf dem ich rolle, praktisch sichtbar ist. Der Teig darf aber nicht reißen. Ich nutze den Moment, in dem ich mit dem Rollen mit dem Nudelholz aufhören muss, und schneide mit einem runden Teller einen flachen Kuchen aus.

Ich lege es auf eine heiße, trockene Bratpfanne und backe es auf jeder Seite 15-20 Sekunden lang.

Die heiß gebackenen Fladenbrote lege ich auf einen separaten Teller. Die Kuchen gehen beim Trocknen auf, quellen auf und wölben sich. Dies ist ein normaler Vorgang. Schönheit! Aus reguläre Produkte Ohne Hefe erhält man fluffige Fladenbrote. Das ist ein Wunder!

Als Ergebnis habe ich einen Berg frischer, köstlicher Tortillas.

Diese ungesäuerten Fladenbrote in der Pfanne anstelle von Brot (natürlich etwas abgekühlt, damit sich niemand verbrennt) können mit jeder Soße und sogar mit Fleisch serviert werden. Und man kann daraus auch leckere Sachen machen.

Fladenbrot in der Pfanne - köstliche gesunde Alternative zu Brot. In vielen nationalen Küchen der Welt nehmen Fladenbrote einen hohen Stellenwert ein und sind bis heute die wichtigste hausgemachte Brotsorte. In Asien ist es Lavash, Matnakash, in Mexiko ist es Tortilla. Lavash wird beispielsweise von der Weltgemeinschaft geschätzt. Im Jahr 2014 wurde es in die Liste der immateriellen Vermögenswerte aufgenommen kulturelles Erbe UNESCO aus Armenien.

Fladenbrote zu Hause zuzubereiten ist nicht schwierig. Jede Hausfrau kann sie schnell backen Wenn Sie zu Hause kein Brot mehr haben, möchten Sie den Speiseplan abwechslungsreicher gestalten oder gesunde Lebensmittel zu sich nehmen, die aus Zutaten bestehen, auf die Sie sich verlassen können.

Daraus werden dünne Fladenbrote hergestellt einfacher ungesäuerter Teig bestehend aus Mehl und Wasser. Üppige Kuchen können mit Kefir unter Zusatz von Soda oder mit Hefe zubereitet werden. Neben Weizenmehl dürfen auch Mais-, Roggen- und Buchweizenmehl verwendet werden. Solche Fladenbrote haben einen besonderen Geschmack, sind kalorienärmer, aber gesünder. Sie werden anstelle von Brot gegessen und zur Herstellung von Brötchen, gefüllten Umschlägen, Burritos, Döner, Tortillas und anderen Nationalgerichten verwendet.

Wir haben die meisten ausgewählt interessante Rezepte Hier erfahren Sie, wie Sie Fladenbrote in der Pfanne zubereiten und bieten verschiedene Möglichkeiten, dieses einfache, aber schmackhafte Gericht zu servieren.

Foto von dünnen Fladen aus Wasser und Mehl in einer Bratpfanne

Der Teig für dünne Fladenbrote wird in Wasser zubereitet. Oder noch besser: in kochendem Wasser. Der Brandteig ist sehr flexibel, lässt sich leicht ausrollen, reißt nicht. Es ist bequem, auch mit unerfahrenen Hausfrauen zusammenzuarbeiten. Diese Fladenbrote können während des strengen Fastens gegessen werden, da sie weder Milch noch Eier enthalten.

Rezeptzutaten:

Mehl 2-3 Tassen
Wasser 1 Glas
1/2 Teelöffel salzen

Methode zur Zubereitung von Fladenbrot mit Wasser und Mehl:

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Mit Salz vermischen. Geben Sie in einem dünnen Strahl kochendes Wasser zum Mehl und kneten Sie den Teig mit einem Spatel oder Löffel. Es sollte ein Klumpen entstehen, der an Gelee erinnert.
Wenn der Teig leicht genug zum Anfassen abgekühlt ist, stürzen Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Den Teig so kneten, dass er nicht an den Händen klebt. Die Wurst ausrollen. In 6-8 Stücke schneiden. Nimm ein Stück. Decken Sie den restlichen Teig mit einem Handtuch oder einer Folie ab, damit er nicht austrocknet.
Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer. Einen Teigklumpen mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht ausrollen. Die Größe ist etwas größer als der Durchmesser der Bratpfanne. Den Teig in eine heiße Pfanne geben. 40–50 Sekunden braten Von jeder Seite in einer trockenen Bratpfanne anbraten.
Die Fladenbrote können im auf 200°C vorgeheizten Backofen gebacken werden. Sie kochen schnell, jeweils 1-2 Minuten. Nehmen Sie sich einfach Zeit, es auszurollen.
Dünnere Fladenbrote erhalten mehr Abwechslung, wenn Sie die Hälfte des Weizenmehls durch Mehl aus anderen Getreidesorten ersetzen. Roggen-, Hafer- oder Maiskuchen haben einen besonderen Geschmack und sind sehr gesund.

Serviermethode: Für den ersten und zweiten Gang können anstelle von Brot dünne Fladenbrote serviert werden, interessanter ist es jedoch, sie als Umschläge zum Füllen zu verwenden. In Fladenbrot einwickeln Gemüsesalat, ein Stück gekochtes Ei mit Kräutern und Mayonnaise, Schinken mit Käse und Salat. Schön, praktisch und sehr lecker.

Foto von flauschigen Kefir-Kuchen

Üppige Fladenbrote aus Kefir sind dick, weich und lecker. Sie können anstelle von Brot mit Füllung oder leer gebacken werden. Im Gegensatz zu Kuchen werden Fladenbrote in einer trockenen Bratpfanne gebacken oder leicht mit Pflanzenöl eingefettet, sodass sie nicht fettig und gesünder sind. Sie verwenden Hüttenkäse mit Kräutern, gekochte Eier mit Frühlingszwiebeln, Kartoffelpüree, gedünsteten Kohl und andere Füllungen, was immer Ihre Fantasie zulässt.

Rezeptzutaten:

zum Test:

Mehl 2 Tassen
Kefir 1 Glas
Margarine 125 g.
Zucker 1 Teelöffel
1/2 Teelöffel salzen
Soda 1/2 Teelöffel
Pflanzenöl (zum Braten) 20-30 ml.

Für die Füllung:

Kartoffelpüree 250 g.
Bund Dill

Kochmethode:

Fügen Sie Zucker, Salz und Soda zum Kefir hinzu. Lassen Sie es stehen, bis das Natron zu schäumen beginnt. Margarine schmelzen. Zum Kefir hinzufügen.
Mehl haufenweise auf die Arbeitsfläche sieben. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte der Folie. Kefir in den Trichter gießen. Weichen Teig kneten. Lassen Sie es 10-15 Minuten ruhen, mit einem Handtuch bedeckt.
Teilen Sie den resultierenden Teig in 4 Teile. Rollen Sie jeden Klumpen zu einem flachen Kuchen. Die Füllung in die Mitte geben. Falten Sie die Teigränder nach oben. Pin es. Rollen Sie den resultierenden Beutel so aus, dass er dem Durchmesser der Bratpfanne entspricht.
Gießen Sie einen Löffel Pflanzenöl in die Pfanne. Fladenbrot auslegen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt braten, bis die Unterseite des Fladenbrots gebräunt ist. Drehen Sie die Tortilla um. Braten, bis es fertig ist.
Die fertigen Kuchen können heiß mit Butter eingefettet werden. Oder übereinander legen, mit einem Handtuch abdecken und stehen lassen. Die Tortillas werden weich.

Serviermethode: Servieren Sie die Fladenbrote mit Brühe oder Vorspeisen als Brot. Gut geeignet sind Fladenbrote mit Milch oder Sauerrahm.

Foto von hausgemachten Hefekuchen mit Käse in einer Bratpfanne

Sie und Ihre Familie werden ein köstliches, sättigendes Frühstück genießen, wenn Sie wissen, wie man hausgemachtes Fladenbrot mit Käse zubereitet. Abends kann Hefeteig zubereitet werden. Morgens dauert die Zubereitung des Gerichts nicht länger als 30 Minuten. Hüttenkäse, Käse oder Fetakäse als Füllung versorgen den Körper mit Proteinen. Sie können die Tortilla mit zur Arbeit nehmen oder für Ihre Kinder in der Schule einpacken. Ein Fladenbrot kann ein kompletter Snack sein und den Hunger bis zum Abend stillen. Es ist nicht fettig und auch kalt sehr lecker.

Rezeptzutaten:

zum Test:

Mehl 1/2 kg.
Wasser 1/2 Liter
Zucker 1 EL. Löffel
1/2 Teelöffel salzen
Trockenhefe 1 Beutel (11 g)
Pflanzenfett 150 ml.

Für die Füllung:

Feta-Käse 500 g.
Hüttenkäse 500 g.
Butter 50 g.
Grünzeug (Petersilie, Dill) kleiner Haufen

Rezept für Fladenbrote mit Käse in der Pfanne:

Gießen Sie leicht erwärmtes Wasser in eine tiefe Schüssel. Zucker, Salz und Trockenhefe hineingießen, 2 EL hinzufügen. Löffel Pflanzenöl. 15 Minuten warm stehen lassen. Die Hefe sollte anfangen zu schäumen.
Das Mehl sieben, nach und nach in eine Schüssel mit Wasser gießen und den Teig kneten. 1 Stunde an einen warmen Ort stellen. Der Teig sollte aufgehen 2-3 mal. Wie man Hefeteig herstellt, können Sie anhand anderer Rezepte auf der Website lernen. Jeder Hefeteig für Kuchen reicht aus.
Den Käse reiben. Mit Hüttenkäse mischen. Zerlassene Butter und fein gehackte Kräuter zur Füllung hinzufügen. Wenn der Käse nicht gesalzen ist, können Sie die Füllung salzen und nach Belieben trockene Kräuter hinzufügen.
Den Teig teilen in 10-12 Teile. Rollen Sie ein Stück Teig zu einem Kreis aus, der etwas kleiner als der Durchmesser der Pfanne ist. Die Füllung in die Mitte geben. Sammeln Sie die Ränder in einer Tüte. Stecken Sie es zusammen. Legen Sie den Füllklumpen mit der Naht nach unten ein und rollen Sie ihn erneut auf die Größe der Pfanne aus.
Die Fladenbrote in Pflanzenöl anbraten und nach und nach 2-3 Minuten auf jeder Seite hinzufügen. Stapeln Sie die fertigen Tortillas.

Serviermethode: Servieren Sie die Fladenbrote zur Suppe oder als Vorspeise zum Bier. Im letzteren Fall empfehlen wir, das fertige Fladenbrot mit zerlassener Butter zu bestreichen und großzügig mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und grobem Meersalz zu bestreuen.

Foto von köstlichen Kartoffelkuchen in einer Bratpfanne

Aus übrig gebliebenem Kartoffelpüree vom vorherigen Mittag- oder Abendessen lassen sich weiche, lockere und sehr leckere Fladenbrote backen. Kartoffelkuchen können mit Füllung zubereitet werden, schmecken aber auch pur köstlich. Sie werden mit Kefir, fermentierter Backmilch, Joghurt zum Frühstück oder als leichter Snack tagsüber serviert.

Rezeptzutaten:

Kartoffelpüree 300 g.
Milch 1 Glas
Mehl 600 g.
Trockenhefe 5 g.
1 Teelöffel salzen
Zucker 1 Teelöffel
Butter 50 ml.
Provenzalische Kräuter 1 Teelöffel
Pflanzenfett zum Braten

Methode zur Zubereitung von Kartoffelkuchen in einer Bratpfanne:

Erhitzen Sie die Milch, bis sie warm, aber nicht heiß ist. Salz, Zucker, Kräuter der Provence und Trockenhefe hinzufügen. Milch in Kartoffelpüree gießen. Aufsehen.
Schmelze die Butter. Zum Kartoffelpüree mit Milch hinzufügen. Nach und nach Mehl hinzufügen. Den Teig kneten. Es bleibt ein wenig an den Händen kleben. Den Teig 1 Stunde gehen lassen. Nach einer Stunde den Teig ausstanzen und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Ein kleines Stück Teig abtrennen. Zu einem etwa einen Zentimeter dicken Fladen ausrollen. In Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.

Serviermethode: Servieren Sie Kartoffelkuchen mit einer beliebigen Soße auf Sauerrahmbasis. Dazu Sauerrahm mit Knoblauch und Dill vermischen oder zur Sauerrahm geben Essiggurke und ein gekochtes Ei. Besser ist es, die Fladen heiß zu essen, aber auch gekühlt haben sie einen ursprünglichen Geschmack und werden nicht lange altbacken.

Tipps zum Backen von Fladenbrot in der Pfanne
Jede Hausfrau sollte mindestens einmal Fladenbrot in der Pfanne backen. Wenn im Haus kein Brot vorhanden ist, helfen Fladenbrote. Indem Sie die Füllung in ein dünnes Fladenbrot einwickeln, können Sie schnell originelle Snacks für Gäste zubereiten. Fladenbrote sind schneller und einfacher zuzubereiten als Kuchen, stehen aber geschmacklich in nichts nach. Wenn Sie die Feinheiten des Fladenbrotbackens in einer Bratpfanne kennen, können Sie kochen leckeres Gericht aus fast nichts:
Dünne Fladenbrote werden in Wasser gebacken, Milch, Molke.

Zur Herstellung fluffiger Fladenbrote Sie benötigen Soda oder Hefe. Wenn Sie Kuchen mit Soda zubereiten, müssen Sie für ein saures Milieu sorgen. Als flüssige Komponente des Teigs ist es besser, Kefir oder Sauerrahm zu verwenden oder pro 1/2 Teelöffel Soda einen Esslöffel Essig zum Teig zu geben.

Die im Rezept angegebene Mehlmenge ist erforderlich reguliere dich selbst, da es auf die Qualität des Mehls selbst ankommt. Der Teig für Fladenbrote sollte weich, geschmeidig, nicht an den Händen kleben, aber nicht fest sein. Andernfalls werden die Kuchen so hart wie eine Seezunge.

Ich liebe knusprige Fladenbrote, stapeln Sie sie nicht und decken Sie sie nicht mit einem Handtuch ab, damit sie nicht weich werden.

Heiße Fladenbrote sind möglich Mit zerlassener Butter bestreichen. Sie werden glänzend und bekommen einen cremigen Geschmack. Die mit Butter bestrichenen Tortillas stapelweise auf einen Teller legen. Sie werden weicher.

Wenn Sie Fladenbrote ohne Füllung zubereiten Geben Sie Kräuter, Kräuter, fein gehackte Zwiebeln und andere Zusätze gerne direkt in den Teig.

Fladenbrote in einer trockenen Bratpfanne backen oder in Pflanzenöl. Sie können die Pfanne leicht einölen, bevor Sie eine neue Tortilla hinzufügen. Sie können die Bratpfanne mit einem Deckel abdecken.

Fladenbrote zuzubereiten dauert nicht länger als 45 Minuten. Jedes Rezept ist einfach und leicht.