Leckeres Kohlrabi-Rezept. Kohlrabi ist die Königin des Kohls. Rezepte aus Kohlrabi. Geschmorter Kohlrabikohl

Kohlrabikohl hat seinen Namen vom deutschen "Rübenkohl"
Dies ist ein frühreifes, sehr nützliches Gemüse, das die Stoffwechselprozesse des Körpers normalisiert.
Kohlrabi-Kohl ist im Aussehen einer Rübe oder einem Rettich sehr ähnlich.
Kohl ist reich an Vitamin C.
Darin ist mehr Vitamin C als in Zitrone, was wir weiter unten betrachten werden einfache Rezepte Kochen.

Kohlrabi-Püree

Zutaten:

Kohlrabikohl - 0,5 Kilogramm
Selleriewurzel - 250 Gramm
Kartoffeln - 2-3 Stück
Milch - 0,3 Tassen
Butter - 2 EL. Löffel
Salz - nach Geschmack
Muskatnuss - Prise
Gemahlener Piment - Prise

Kochen:

Gemüse waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Kohl ist etwas kleiner als Kartoffeln und Sellerie - er braucht länger zum Kochen, sonst reift er gerade noch rechtzeitig.
Wasser in einem großen Topf erhitzen. Wenn es kocht, werfen Sie das Salz hinein.
Fügen Sie das Gemüse portionsweise hinzu und kochen Sie es bis es weich ist, etwa 20 Minuten.
Gemüsebrühe in eine separate Schüssel abgießen, Milch erwärmen.

Gemüse mit einem Crush oder Mixer pürieren und nach und nach Brühe und Milch hinzufügen.
Die Brühe bleibt natürlich erhalten, aber Sie können sie zum Kochen anderer Gerichte verwenden.
Püree hinzufügen, ggf. Gewürze hinzufügen.
Die Butter dazugeben und mit einem Mixer schlagen.

Das fertige Püree mit frischen Kräutern dekorieren und als Beilage oder eigenständiges Gericht servieren.

Geschmorter Kohlrabi - Kochrezept

Zutaten:

Zucker - eine Prise;
kohlrabikohl - 500 g;
schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
Zucchini - ein Stück;
Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
tomaten - 2 Stk .;
Karotten - ein Stück;
Dill - ein paar Zweige;
Zwiebel - ein Stück

Kochen:

Den Stiel mit den Blättern schälen, abspülen und halbieren. Alles in dünne Streifen schneiden.
Restliches Gemüse gut waschen. Zwiebel fein hacken, Möhren raspeln, Tomaten und Zucchini in Würfel schneiden.
Dill abspülen, trocknen, hacken.
Öl in einem Topf erhitzen. Zuerst Karotten und Zwiebeln darauf anbraten, dann Kohl dazugeben.
Kohlrabi-Kohl etwa 20 Minuten dünsten, dann gehackte Zucchini und Tomaten hinzugeben.
Köcheln lassen, mit Zucker und Kräutern würzen, salzen, pfeffern, mischen.
Weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Suppenpüree aus Kohlrabikohl mit Pilzen

Zutaten:

20 g gekochte Champignons,
40 g Butter,
2 Kohlrabi,
1 Eigelb,
½ Tasse Sahne
Salz.

Kochen:

Wie man Kohlrabi und Pilzsuppe kocht.
Den Kohl schälen, hacken und kochen, bis er fertig ist, dann durch ein Sieb ohne Brühe streichen.
Das Püree mit 3,5 Tassen Brühe verdünnen, salzen, 2-3 Minuten bei schwacher Hitze kochen, vom Herd nehmen, das Eigelb hinzufügen,
mit Butter und Sahne geschlagen, glatt rühren.
Vor dem Servieren die Suppe mit gehackten Champignons würzen, mit Croutons servieren.

Griechisches Kohlrabi-Rezept

Zutaten:

Kohlrabikohl - 4 Stück
Butter - 1 EL. ein Löffel
Gemüsebrühe - 1 Glas
Kartoffeln - 4-5 Stück
Knoblauch - 8 Nelken
Kefir - 1/2 Tasse
Zitronensaft - 2 EL. Löffel
Hartkäse - 1 EL. ein Löffel
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - - nach Geschmack

Kochen:

Kohlrabi-Kohl wird in Würfel geschnitten und anschließend 3 Minuten in einer Pfanne sautiert.
Dann wird es mit Brühe gegossen und etwa 20 Minuten gedünstet.
Kartoffeln werden in gesalzenem Wasser gekocht, wo Knoblauch hinzugefügt wird.
Nach der Bereitschaft die Flüssigkeit abtropfen lassen, die Kartoffeln abwischen, Kohlrabi-Abkochung sowie Zitronensaft und Kefir hinzufügen.
Das Gemüse wird auf einer zuvor eingeölten Form ausgelegt.
Mit Kartoffelmasse füllen, mit Käse bestreuen und im Ofen backen, bis sich eine goldene Kruste bildet.

Das Gericht mit Petersilie dekorieren und in Portionen schneiden.

Gefüllter Kohl mit Kohlrabi (einfaches Rezept)

Zutaten:

drei oder vier Kohlköpfe:
200 g Hähnchenfilet (Brust ist auch geeignet);
Birne;
200 g Champignons oder andere Pilze;
große Tomate;
etwas Öl;
70-80 g Hartkäse;
Kräuter und Salz.

Kochen:

Bereiten Sie zuerst den Kohl vor: schälen, waschen, dann die Spitzen abschneiden: Sie können später zum Dekorieren verwendet werden, müssen dies aber nicht.
Wickeln Sie jedes Gemüse in Folie und backen Sie es etwa fünfzehn Minuten lang bei 200 Grad im Ofen.
Entfernen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel vom fertigen Kohl (nach der Wärmebehandlung sollte es eine zartere Textur annehmen).

Achten Sie auf andere Komponenten. Die Zwiebel schälen und hacken, die Champignons nach gründlichem Waschen zum Beispiel in Scheiben oder Würfel schneiden.
Das Filet waschen, auf irgendeine Weise hacken. Die Tomate kann entweder in einem Fleischwolf gescrollt oder geschnitten werden.

Die Zwiebel in heißem Öl andünsten Hähnchenfilet und Pilze.
Mit dem aus dem Kohl gewonnenen Fruchtfleisch mischen, Kohlrabi füllen, geriebenen Käse über die Füllung streuen.
Gib den Kohl für 20 oder 20 Minuten zurück in den Ofen.

Rezept für Suppe mit Kohlrabi-Kartoffeln

Zutaten:

Kohlrabikohl - 50 gr,
Kartoffeln - 30 gr,
Karotten und Lauch - jeweils 15 g,
Rübe - 10 gr,
Sellerie - 5 gr,
Petersilie - 7 gr,
Tomate - 1 Stück,
Pflanzenfett - 10 gr,
saure Sahne - 25 gr,
Gewürze und Salz - nach Geschmack.

Kochen:

Geschälte und gewaschene Zwiebeln, Karotten, Sellerie und andere Wurzeln werden in kleine Würfel oder Scheiben geschnitten und in Fett sautiert.
Kohlrabi und Kartoffeln werden ebenfalls in Würfel geschnitten.
Tauchen Sie den Kohl einige Minuten in kochendes Wasser und legen Sie ihn dann auf ein Sieb oder Sieb.
Wir geben das vorbereitete Gemüse in kochendes Wasser oder Fleischbrühe, kochen es 25-30 Minuten lang und senken dann die Kartoffeln ab.
Wenn der Inhalt kocht, fügen Sie die sautierten Wurzeln, Tomaten und Zwiebeln hinzu. Am Ende des Garvorgangs Gewürze und Salz hinzufügen.
Beim Servieren mit Petersilie bestreuen. Sie können saure Sahne hinzufügen.

Rezept für Kohlrabi-Krapfen

Zutaten:

Kohlrabikohl - 500 gr,
Mehl - 70 gr,
Ei - 1 Stück,
Milch - 60 gr,
Zucker - 10 g,
Margarine - 30 gr,
saure Sahne - 60 gr,
Salz.

Kochen:

Wir reiben den Kohlrabikohl auf einer feinen Reibe, fügen das Ei, das gesiebte Mehl und das Wasser hinzu.
Alle Produkte gründlich mischen und in einer Pfanne mit Butter oder anderen Fetten anbraten.

Kohlrabi-Salat mit Äpfeln, Hähnchen und Nüssen

Zutaten:

400 g Kohlrabi
2 Äpfel (je 200 g)
2 EL. l. Zitronensaft
80 g geschälte Walnüsse
1 Bund grüner Salat
2 Hähnchenbrüste (je 150 g)
2 EL. l. Butter
3 kunst. l. Weißweinessig
6 kunst. l. Olivenöl
1. l. gehackte Frühlingszwiebel
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Kochen:

Äpfel waschen, in 4 Teile schneiden, Kerngehäuse entfernen. In Scheiben schneiden und beträufeln Zitronensaft.
Kohlrabi schälen, auf einer groben Reibe reiben. Nüsse grob hacken.
Den Salat mit den Händen grob zerzupfen, waschen und trocknen.
Hähnchenbrust in Streifen schneiden.
Butter in einer Bratpfanne schmelzen, Hähnchen darin 3-4 Minuten von allen Seiten anbraten. bei mittlerem Feuer. Auf Küchenpapier auslegen, trocken tupfen.
Machen Sie Salatdressing, indem Sie Essig, Olivenöl und mischen Schnittlauch. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Nüsse in die Sauce geben.
Grünen Salat mit Äpfeln, Kohlrabi und Hähnchenfleisch mischen, mit dem vorbereiteten Dressing übergießen, mischen und servieren.

Kochrezept - Lachs-Kohlrabi-Rührei

Zutaten:

kohlrabi - 1 Stk .;
lachs - 100 gr.;
milch - 2 Esslöffel;
ei - 4 Stk .;
Grüns;
Muskatnuss;
Salz;
Pfeffer.

Kochen:

Den geschälten Kohl in Scheiben schneiden und goldbraun braten.
Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken Eier mit Milch in einer Schüssel verquirlen, salzen und pfeffern.
Lachs in Streifen schneiden, geschlagene Eier in eine erhitzte Pfanne geben.
Kohlkreise auf Tellern anrichten, Rührei, Lachs darauf geben und mit Kräutern garnieren.

Rezept für Kohlrabi im Teig

Zutaten:

Mehl - 60 Gramm
Roter halbsüßer Wein - 150 Milliliter
Joghurt - 100 Milliliter
Kohlrabikohl - 1 Stück
Ein Bund Frühlingszwiebeln - 1 Stück
Ei - 1 Stück
Knoblauch - 2 Nelken
Geschälte Sonnenblumenkerne - 1 EL. ein Löffel
Zitronensaft - 2 EL. Löffel
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Pflanzenöl - nach Geschmack (zum Braten)

Kochen:

Das Ei schlagen, mit Wein, Mehl und Salz mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Soße zubereiten.
Zwiebel und Knoblauch hacken.
Joghurt, Zwiebel, Knoblauch, Sonnenblumenkerne, Salz, Zitronensaft in einem Mixer verquirlen.
Kohlrabikohl putzen und schneiden.
Die Kohlstücke in den Teig tauchen und in kochendem Öl anbraten.

Wenn eine goldene Kruste erscheint, ist das Gericht fertig.

Mit Knoblauchsoße servieren.

Kohlrabi-Gemüsesuppe - ein einfaches Rezept

Gemüsesuppe mit Kohlrabi lässt sich in nur einer halben Stunde zubereiten.

Zutaten:

Kohlrabikohl - etwa 500 g;
süße Rübe - 1 kleines Stück;
frische Karotten - 2 mittlere Stücke;
Kartoffelknollen - 3 Stück;
würzige Zwiebel - 2 Köpfe;
Selleriewurzel - 25 g;
Salat- oder Spinatblätter - etwa 30 g;
saure Sahne oder Sahne - 130 ml;
Butter - etwa 50 g;
Lauch - ein Bündel;
frische Tomaten - 2 kleine Stücke;
Pflanzenöl - nach Belieben hinzufügen;
jedes feine Salz - nach Geschmack;
Petersilie, Dill - nach Geschmack.

Kochen:

Nehmen Sie einen frischen Kohl, waschen Sie ihn gründlich, schneiden Sie dann die Blätter ab und reinigen Sie die Stängel.
Als nächstes müssen Sie die Haut an der Basis des Blattes entfernen, wurzeln und erneut unter kaltem Wasser waschen.
Danach sollte das verarbeitete Gemüse in nicht sehr dicke Scheiben geschnitten werden.
Auch das restliche Gemüse muss gespült, geschält und dann in kleine Quadrate geschnitten werden.

Einige Zutaten sollten gut gebraten sein.

Stellen Sie dazu eine Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie Gemüse und Butter hinein und erhitzen Sie sie dann leicht.
Als nächstes müssen Sie gehackte Rüben, Karotten, frische Petersilie und Dill, Zwiebeln und Sellerie in die Gerichte geben.
Nachdem Sie das gesamte Gemüse gemischt haben, sollten Sie es braten, bis eine rötliche Kruste entsteht.
Abschließend müssen sie frische Tomaten hinzufügen, die mit einem Mixer zu einer breiigen Masse gehackt werden.

Als nächstes müssen Sie einen großen Topf Wasser auf das Feuer stellen und warten, bis es kocht.
Als nächstes den in Scheiben geschnittenen Kohl in die kochende Flüssigkeit geben.
Nach 2-3 Minuten Kochen muss das Gemüse entfernt und in einem Sieb entsorgt werden.
Danach müssen gehackte Kartoffeln und in einer Pfanne sautiertes Gemüse in dieselbe Brühe gegeben werden.
Nach dem Mischen der Zutaten sollten sie mit Salz gewürzt, zum Kochen gebracht und dann etwa 20 Minuten lang gekocht werden.

Koteletts aus Kohlrabi-Kohl Video

Wie man Kartoffelauflauf mit Kohlrabikohl und Pilzen kocht

Zum Mittagessen an normalen Tagen können Sie duftenden Kartoffelauflauf mit Kohlrabikohl und Pilzen,
Es wird empfohlen, es heiß mit einer dicken Sauerrahmsauce zu servieren.
Bei Bedarf kann ein solcher Auflauf mit beliebigen anderen Pilzen zubereitet werden,
zum Beispiel Austernpilze, eingelegte Pilze oder Champignons.

Zutaten:

frisch gehackter Dill (30 g);
große Kartoffelknollen (zehn Stück);
entkernte Pflaumen (acht Stück);
kleine Salatzwiebel (ein Stück);
raffiniertes Pflanzenöl zum Braten (nach Geschmack);
königliche Champignons (340 g);
gehackte frische Petersilie (35 g);
eingelegte Pilze (120 g);
kleiner Kohlrabikohl (ein Stück);
eine Mischung einiger Gewürze für Gemüsegerichte (nach Geschmack);
fein gemahlenes Steinsalz (nach Geschmack);
kleine Knoblauchzehe, geschält (ein Stück);
schwarze Oliven zur Dekoration (nach Geschmack);
fein gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack);
große Tomate (ein Stück).

Kochvorgang:

Geschälte Kartoffeln müssen zuerst gewaschen und fein gerieben, dann gepresst werden, außerdem
Kartoffelflüssigkeit sollte nicht abgelassen werden, da sie noch benötigt wird.
Geben Sie Salz und die erforderliche Menge gehackter Kräuter in einen Behälter mit geriebenen Kartoffeln, fügen Sie schwarzen Pfeffer hinzu,
gründlich mischen, dann eine kleine Menge Pflanzenöl in die Pfanne geben und gut erhitzen.
Die geriebene Kartoffelmasse in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren unter regelmäßigem Rühren leicht bräunlich braten.
Sobald die geriebenen Kartoffeln fertig sind, legen Sie sie auf ein Papiertuch und warten Sie, bis sie fertig sind
Wenn es das gesamte überschüssige Öl aufnimmt, müssen Sie den Kohlrabi-Kohl abspülen und in kleine Würfel schneiden.
Setzen Sie eine andere Pfanne auf hohe Hitze und gießen Sie eine kleine Menge Öl hinein,
Sobald es gut aufgewärmt ist, gehackten Kohlrabi-Kohl hinzufügen.
Die königlichen Champignons gut abspülen und in kleine Stücke schneiden, mit Kohlrabikohl in die Pfanne geben,
fügen Sie eingelegte Pilze hinzu und braten Sie die Zutaten weitere fünfzehn Minuten lang.
Schälen Sie die Tomate von der Haut und schneiden Sie sie in kleine Stücke, geben Sie sie in die Pfanne, fügen Sie den Knoblauch hinzu,
durch eine Presse passieren, dann die Salatzwiebel fein hacken und zu den restlichen Zutaten geben.
Die gewaschenen Pflaumen in kochendem Wasser dämpfen, in kleine Riegel schneiden und dann in die Pfanne geben.
fügen Sie gemahlenen Pfeffer hinzu, gießen Sie ein wenig Salz ein und setzen Sie den Bratvorgang noch einige Minuten fort.
Als nächstes teilen Sie die Bratkartoffeln in große Stücke und geben Sie diese Teile dieser Stücke in eine Form,
eingeölt, leicht überlappt, die gebratene Masse aus Champignons und Kohlrabikohl darauf verteilen.
Als nächstes müssen Sie die Kohl-Pilz-Füllung mit den restlichen Kartoffelscheiben bedecken und dann senden
in den Backofen formen und den Kartoffelauflauf etwa zwanzig Minuten bei 185 Grad garen.

Kartoffelauflauf mit Kohlrabikohl und Champignons mit frischen Kräutern und Oliven dekorieren,
dicke Ringe aufschneiden, dann gekühlt servieren.

Kohlrabi-Kohl: Rezepte für Winterzubereitungen

Jeder Gärtner kann in seiner Gegend Kohlrabikohl anbauen.
Es ist ein sehr schmackhaftes und gesundes Gemüse, aber nicht viele Menschen kennen es.

Nützliche Eigenschaften von Kohlrabi

Kohlrabikohl ist berühmt für seinen hohen Gehalt an Vitamin C.
Die häufige Verwendung in Lebensmitteln hat eine positive Wirkung auf den menschlichen Körper:

überschüssiges Wasser wird aus dem Körper entfernt;
es gibt einen Anstieg des Hämoglobins im Blut;
Verdauung und Nahrungsaufnahme werden beschleunigt;
die Arbeit des Darms wird normalisiert;
die Nieren werden gereinigt;
Blutgefäße werden gestärkt;
ein Überschuss an Cholesterin wird entfernt;
Verstopfung wird beseitigt;
bekämpft Schlaganfall und Krebs.

Rezepte für Kohlrabi-Zubereitungen für den Winter

Es gibt so viele Möglichkeiten Kohlrabi aufzubewahren und leckere Gerichte daraus zu kochen.
Betrachten Sie die nützlichsten Methoden zur Maximierung der Erhaltung aller Nährstoffe und Vitamine im Kohl:

Einfrieren

Die meisten einfacher Weg Vorbereitungen für den Winter von Kohlrabi-Kohl ist sein Einfrieren. Kohl muss zubereitet werden:

gründlich waschen;
3 Minuten in kochendes Wasser geben;
in kaltem Wasser abkühlen;
in kleine Stücke schneiden;
in Plastiktüten füllen und im Gefrierfach einfrieren.

Die Haltbarkeit eines solchen Kohls beträgt 9-12 Monate.

Auf diese Weise bleiben alle Vitamine weitestgehend erhalten.

Winterkohlrabisalat

Wir bereiten eine heiße Marinade mit verschiedenen Gewürzen nach Geschmack zu.
Trocknen Sie den Kohlrabikohl, meine Karotten und reiben Sie sie auf einer groben Reibe.
Wir schneiden die Zwiebel in Würfel.
Alles vorbereitete Gemüse in vorbereitete Gläser geben.
Knoblauchzehen und Sellerie dazugeben.
Wir packen alle Zutaten fest und gießen die heiße Marinade darüber.
Wir sterilisieren die Gläser 15-20 Minuten lang und rollen sie mit Deckel auf.
Wir stellen die Gläser auf den Kopf und decken sie mit einer Decke ab.

Salatgläser sollten auf Raumtemperatur abkühlen. Dann können Sie sie zur Aufbewahrung weglegen.

Methode ohne Sterilisation

Kohlrabi kann gekocht werden und mehr auf einfache Weise ausgenommen Sterilisation.
Inhalt:

1 kg Kohlrabikohl,
500 g Paprika,
500 g Zwiebel,
500 g Karotten.

Wir putzen und waschen Gemüse.

Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Paprika in Streifen schneiden.
Kohlrabi und Karotten auf einer groben Reibe reiben.
Wir mischen die Zutaten und füllen sie in sterilisierte Gläser.
Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser und bestehen Sie 3 Minuten.
Flüssigkeit abgießen und erneut aufkochen.
Gießen Sie es erneut in Gläser mit Gemüse.
Flüssigkeit abgießen, dazu geben: 80 g Essig, 400 g Kristallzucker, 150 g. Salzen und ein drittes Mal zum Kochen bringen.

Einen Salat mit Bohnen und Croutons zubereiten

Nur wenige Menschen wissen, wie man Kohlrabikohl kocht. Schließlich hat nicht jeder von einem so ungewöhnlichen Gemüse gehört. Deshalb haben wir uns entschlossen, diesen Artikel diesem Thema zu widmen.

Allgemeine Produktinformationen

Bevor Sie erfahren, wie man Kohlrabikohl kocht, sollten Sie ein wenig darüber erzählen, was ein solches Gemüse im Allgemeinen ist. Kohlrabi heißt Stielkohl, der aus Italien in unser Land kam. In Europa wird sie seit dem 16. Jahrhundert angebaut.

Sphärisch verdickter Stiel mit Rand riesige Menge Nährstoffe werden im ersten Lebensjahr gebildet. Nach seiner vollständigen Bildung stellt der obere Teil des Gemüses vorübergehend sein Wachstum ein und es bildet sich eine Art Verdickung an der Pflanze.

Kohlrabi ist eine früh reifende Kulturpflanze. Von der Aussaat bis zur direkten Ernte vergehen also nur zwei Monate. Für Lebensmittel ist es besser, zarte und junge Pflanzen mit kleinen Stängeln zu verwenden. Dieser Kohl kann sowohl roh als auch gedünstet, gekocht oder gebraten verzehrt werden.

Kohlrabi (Kohl): Rezepte für den ersten Gang

Experten sagen, dass ein solches Gemüse viel nützlicher ist als Weißkohl oder Blumenkohl. Schließlich enthält es viele Vitamine, Mineralsalze, Kohlenhydrate und Proteine. Es sollte beachtet werden, dass Kohlrabi in Bezug auf das Vorhandensein von Kalzium sogar Produkte wie Käse, Milch und Eier übertrifft.

Das Kochen von Kohlrabi-Kohl nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Eine Gemüsesuppe mit diesem Gemüse lässt sich beispielsweise in nur einer halben Stunde zubereiten.

Um also ein köstliches reichhaltiges Gericht zuzubereiten, brauchen wir:

Kohlrabikohl - etwa 500 g;
süße Rübe - 1 kleines Stück;
frische Karotten - 2 mittlere Stücke;
Kartoffelknollen - 3 Stk .;
würzige Zwiebel - 2 Köpfe;
Selleriewurzel - 25 g;
Salat- oder Spinatblätter - etwa 30 g;
saure Sahne oder Sahne - 130 ml;
Butter - etwa 50 g;
Lauch - ein Bündel;
frische Tomaten - 2 kleine Stücke;
Pflanzenöl - nach Belieben hinzufügen;
jedes feine Salz - nach Geschmack;
Petersilie, Dill - nach Geschmack.

Gemüse verarbeiten

Gerichte aus Kohlrabi-Kohl sind nicht nur lecker, sondern auch überraschend gesund. Um eine herzhafte und nahrhafte Suppe zuzubereiten, müssen Sie frischen Kohl nehmen, ihn gründlich waschen, dann die Blätter schneiden und die Stiele reinigen. Als nächstes müssen Sie die Haut an der Basis des Blattes entfernen, wurzeln und erneut unter kaltem Wasser waschen. Danach sollte das verarbeitete Gemüse in nicht sehr dicke Scheiben geschnitten werden.

Auch das restliche Gemüse muss gespült, geschält und dann in kleine Quadrate geschnitten werden.

Einen Teil der Zutaten anbraten

Vor dem Kochen von Kohlrabikohl sollten einige Komponenten gut gebraten werden. Stellen Sie dazu eine Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie Gemüse und Butter hinein und erhitzen Sie sie dann leicht. Als nächstes müssen Sie gehackte Rüben, Karotten, frische Petersilie und Dill, Zwiebeln und Sellerie in die Gerichte geben. Nachdem Sie das gesamte Gemüse gemischt haben, sollten Sie es braten, bis eine rötliche Kruste entsteht. Abschließend müssen sie frische Tomaten hinzufügen, die mit einem Mixer zu einer breiigen Masse gehackt werden.

Wärmebehandlung des ganzen Gerichts

Wie man Kohlrabikohl kocht? Stellen Sie dazu einen großen Topf mit Wasser auf das Feuer und warten Sie, bis es kocht. Als nächstes den in Scheiben geschnittenen Kohl in die kochende Flüssigkeit geben. Nach 2-3 Minuten Kochen muss das Gemüse entfernt und in einem Sieb entsorgt werden. Danach müssen gehackte Kartoffeln und in einer Pfanne sautiertes Gemüse in dieselbe Brühe gegeben werden. Nach dem Mischen der Zutaten sollten sie mit Salz gewürzt, zum Kochen gebracht und dann etwa 20 Minuten lang gekocht werden.

Der letzte Schritt bei der Zubereitung einer köstlichen Gemüsesuppe

Fünf Minuten vor dem Ende der Gemüsesuppe sollten fein gehackter Spinat (oder Salatblätter) sowie Lauch hineingegeben werden. Nach dem Herausnehmen vom Herd müssen gekochte Kohlrabischeiben in das Gericht gegeben werden. Übrigens können sie am Tisch und separat serviert werden.

Wie man Suppe auf den Tisch bringt

Jetzt wissen Sie, wie man Kohlrabi-Kohl zubereitet. Rezepte für erste Gänge mit diesem Gemüse können ganz unterschiedliche Zutaten enthalten. Wenn Sie also ein zufriedenstellenderes Gericht wünschen, können Sie es mit Rindfleisch oder Hühnchen zubereiten.

Nachdem das Gemüse ganz weich ist, muss die Suppe auf Teller verteilt und mit frischen Kräutern, Sahne oder Sauerrahm serviert werden. Guten Appetit!

Wie man Kohlrabikohl kocht? Vitaminsalat

Wie oben erwähnt, kann ein solches Gemüse nicht nur gekocht oder gebraten, sondern auch roh verzehrt werden. Es ist frischer Kohlrabikohl, der Ihren Körper mit allen notwendigen Nährstoffen sättigen kann.

Um also einen Vitaminsalat zuzubereiten, brauchen wir:

frischer Kohlrabikohl - etwa 400 g;
junge Karotten - etwa 3 mittlere Stücke;
nicht saurer Apfel - 1 großes Stück;
frisch gepresster Zitronensaft - ein großer Löffel;
fette Sauerrahm - 150 g;
feines Jodsalz - nach Geschmack hinzufügen.

Zutatenverarbeitung

Wie wir oben herausgefunden haben, nimmt das thermische Kochen von Kohlrabikohl nicht viel Zeit in Anspruch. Während einer solchen Verarbeitung kann das Gemüse jedoch teilweise Nährstoffe und Vitamine verlieren. In dieser Hinsicht raten Experten, dieses Produkt in seiner Rohform zu verwenden.

Wie wird Kohlrabi (Kohl) verarbeitet? Salatrezepte empfehlen, das Gemüse gründlich zu waschen, es von den Stielen und der Schale zu schälen und es dann auf einer großen Reibe zu reiben. Danach müssen Sie dasselbe mit den restlichen Zutaten tun. Es empfiehlt sich jedoch, die Möhren auf einer feinen Reibe zu reiben.

Der Prozess, ein Gericht zu formen und es auf dem Tisch zu servieren

Nachdem Gemüse und Obst richtig verarbeitet wurden, müssen sie in einen gemeinsamen Behälter gegeben, mit Salz abgeschmeckt, Zitronensaft und fette Sauerrahm hinzugefügt werden. Nachdem alle Komponenten mit einem Löffel gemischt wurden, sollten sie in eine Salatschüssel gegeben und vor dem warmen Hauptessen am Tisch serviert werden. Guten Appetit!

Das zweite Gericht im Ofen zubereiten

Ist gefüllter Kohlrabi (Kohl) lecker? Rezepte, die die Verwendung dieses Gemüses beinhalten, enthalten völlig andere Zutaten. Sie können dieses Produkt auch abfüllen und zum Backen in den Ofen schicken. Dazu benötigen wir folgende Produkte:

Kohlrabi so frisch wie möglich - 2 Stk. (für 2 Portionen);
mittelgroße Karotten - 1 Stk .;
großes Hühnerei - 1 Stk .;
würzige Zwiebel - 1 Stk .;
gemahlener schwarzer Pfeffer, feines Meersalz - nach Geschmack hinzufügen;
frische Butter - etwa 50 g;
Hartkäse - 2 Scheiben.

Kohl Verarbeitung

Um ein solches zweites Gericht zuzubereiten, sollte man wissen, wie Kohlrabikohl richtig verarbeitet wird. Wie man es im Ofen zubereitet, erfahren Sie weiter unten.

Das Gemüse sollte also gut gewaschen werden, alle Stängel und der Wurzelteil davon abgeschnitten und dann mit einem speziellen Gemüseschäler geschält werden. Als nächstes müssen Sie den Kern mit einem runden Messer aus dem Kohl entfernen. Als Ergebnis dieser Aktionen sollten Sie eine Art Becher mit Wänden von 1,4 bis 2 Zentimetern erhalten.

Gemüsereste verarbeiten

Nachdem der Kohl verarbeitet wurde, sollte er hineingelegt werden Salzwasser und eine halbe Stunde stehen lassen (1 Esslöffel Salz sollte auf 1 Glas Flüssigkeit fallen). Während der Kohlrabi blanchiert, müssen Sie mit der Zubereitung der restlichen Zutaten beginnen. Daher sollten Sie die heißen Zwiebeln und Karotten schälen und dann fein hacken. Das Hühnerei muss mit einer Gabel kräftig geschlagen werden.

Gemüse dünsten

Um ein solches Gericht so schmackhaft und aromatisch wie möglich zu machen, empfiehlt es sich, einige Zutaten in Butter vorzubraten. Stellen Sie dazu die Pfanne auf das Feuer, schmelzen Sie das Speiseöl und geben Sie dann die Zwiebeln und Karotten hinein. Dorthin wird übrigens auch der nach der Verarbeitung übrig gebliebene Kohlrabi-Kohl geschickt. Wie bereitet man diese Zutaten zu? Sie sollten bei schwacher Hitze gebraten werden, bis das Gemüse golden und weich ist. Vor dem Ausschalten des Herdes müssen die sautierten Zutaten mit Schlagsahne gegossen werden Hühnerei, abgeschmeckt mit Piment gemahlenem Pfeffer und feinem Meersalz. Nach dem schnellen Mischen aller Komponenten müssen sie sofort von der Hitze entfernt werden.

Entstehungsprozess

Jetzt wissen Sie, wie Kohlrabi verarbeitet wird. Was kann aus einem solchen Gemüse zubereitet werden? Es gibt viele Rezepte, mit denen Hausfrauen ein ungewöhnliches Abendessen für ihre ganze Familie zubereiten können.

Um leckeren gebackenen Kohl zu kochen, sollte er richtig gefüllt sein. Dazu müssen Sie das Gemüse aus dem Salzwasser nehmen und erneut gut abspülen. Außerdem müssen in seinem hohlen Mittelteil die gebräunten Produkte platziert werden. Und sie müssen den Kohlrabi vollständig füllen.

Wärmebehandlung des zweiten Gangs

Nachdem das Abendessen geformt ist, muss es in eine hitzebeständige Form gebracht werden. Es sollte auch etwa 1 Tasse gewöhnliches gegossen werden Wasser trinken. Ein solches Abendessen muss in einem auf 185 Grad vorgeheizten Ofen gebacken werden, bis das Hauptprodukt weich ist. Legen Sie einige Minuten vor dem Garen eine kleine Scheibe Käse auf die Oberfläche.

So präsentieren Sie das zweite Gericht auf dem Tisch

Fertig gefüllter Kohl sollte auf kleine flache Teller gelegt und dann heiß serviert werden. Zusätzlich kann ein solches Gericht mit Zweigen frischer Kräuter und einem Netz Mayonnaise dekoriert werden. Guten Appetit!

Gesunder Brei zum Frühstück

Über das Kochen leckere Suppe zum Abendessen ein herzhaftes gefülltes Gemüse und mittags einen Vitaminsalat, erzählten wir. Doch wie lässt sich mit einem solchen Produkt frühstücken? Dazu benötigen wir:

Rundkornreisgrütze - 1 Tasse;
frischer Kohlrabi - 200 g;
gefiltertes Trinkwasser - 2 Gläser;
Butter - nach Geschmack;
Landfettmilch - 2 Tassen;
Salz und Kristallzucker - nach Geschmack auftragen.

Vorbereiten der Komponenten

Für die Zubereitung von Milchbrei sollte nur rundkörniger Reisgrütze verwendet werden. Es muss gut mit Wasser gespült werden. Als nächstes müssen Sie den Kohlrabi waschen, schälen und dann auf einer großen Reibe reiben.

Kochen auf dem Herd

Um köstlichen Milchbrei zuzubereiten, müssen Sie eine dickwandige Pfanne nehmen, Wasser hineingießen, Reismüsli hinzufügen und das geriebene Gemüse hineinlegen. Nachdem Sie die Zutaten zum Kochen gebracht haben, sollten sie etwa 10 Minuten lang gekocht werden. Als nächstes müssen Sie frische Dorfmilch, Salz und Kristallzucker hinzufügen, um die Gerichte zu schmecken. Nachdem Sie erneut auf das Kochen gewartet haben, mischen Sie alle Zutaten, decken Sie sie mit einem Deckel ab und kochen Sie sie eine halbe Stunde lang bei sehr schwacher Hitze. Während dieser Zeit sollte der Reis kochen und der Kohl sollte sich vollständig darin auflösen. Am Ende sollte Butter in den Milchbrei gegeben werden.

Letzte Stufe

Nachdem Sie das Gericht vom Herd genommen haben, muss es etwa 10 Minuten lang unter einem geschlossenen Deckel aufbewahrt werden. Als nächstes muss der Milchbrei auf Tellern angerichtet und als leckeres und gesundes Frühstück serviert werden. Guten Appetit!

Die Vorteile von Kohl für die Verdauung, die Aufrechterhaltung der Harmonie und die allgemeine Gesundheit sind unbestreitbar. Darüber hinaus ist Kohl in diesem Fall ein kollektives Bild, das viele Sorten verwandter, aber deutlich unterschiedlicher Pflanzen kombiniert. Und wenn Weiß-, Rotviolett- und Pekingkohl häufige und ziemlich bekannte Gäste in unserer Küche sind, dann sieht man in letzter Zeit auf den Märkten und Supermärkten andere, manchmal völlig unbekannte und ausgefallene Kohlsorten. Achten Sie beim nächsten Einkauf besonders darauf oder suchen Sie sogar gezielt nach Kohlrabi. Sie können sie unter anderem leicht an ihrem Aussehen erkennen: ein kugeliger Stängel mit abstehenden „Kletten“-Blättern.

Solch ein leicht lächerliches Aussehen hinderte Kohlrabi nicht daran, unter Feinschmeckern auf der ganzen Welt an Popularität und hingebungsvoller Liebe zu gewinnen. Europäer, insbesondere Italiener, kennen es seit der Zeit des Römischen Reiches, und nach dem 16. Jahrhundert kosteten es auch andere Bewohner des Kontinents. Der Name "Kohlrabi" wurde dem Kohl von den Deutschen gegeben und kombiniert zwei Wörter: kohl ("Kohl") und rübe ("Rübe"), die den visuellen Eindruck dieses Gemüses perfekt vermitteln. Trotz seines "Zwiebel"-Images ist Kohlrabi jedoch ein Kohl und eignet sich für die gleichen Zubereitungsmethoden wie andere Kohlsorten. Mit einigen Nuancen natürlich. Es ist also an der Zeit zu lernen, wie man Kohlrabikohl kocht, um köstliche, gesunde und vielseitige Gerichte zu kreieren.

Kohlrabi-Kohl: Eigenschaften und Vorteile
Der Kohlrabi-Stiel sieht verdächtig aus wie eine blassgrüne (manchmal lila) Rübe, obwohl er tatsächlich ein direkter und sehr naher Verwandter des häufigsten und bekanntesten Gartenkohls ist. Es ist der oberirdische kugelförmige Teil des Gemüses, der als Nahrung verwendet wird. Außen ist es mit einer schützenden Hülle überzogen, innen enthält es einen saftigen, knackigen und in Bezug auf die Faserkonsistenz recht zarten Kern. Geschmacklich ähnelt Kohlrabi dem Geschmack von Weißkohl - oder besser gesagt, sogar seinem Strunk, nur viel weicher, süßer, ohne charakteristische Schärfe. Kohlrabi ist in nur zwei Monaten voll ausgereift und gerade seine jungen, früh reifenden Früchte eignen sich optimal zum Verzehr.

Selbst nach der intensivsten Wärmebehandlung kann Kohlrabi dem menschlichen Körper große Vorteile bringen. Dies liegt vor allem an dem hohen Gehalt an pflanzlichen Ballaststoffen und der Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung des Gemüses. Sie ist besonders reich an Vitamin C – sogar mehr als Zitrusfrüchte und schwarze Johannisbeeren. Außerdem enthält sein Fruchtfleisch Vitamine der Gruppen B, PP und A, Enzyme und Mineralsalze. Unter ihnen nehmen Kaliumverbindungen einen besonders bedeutenden Platz ein, die sich positiv auf den Blutdruck und den Zustand des Herzmuskels auswirken. Auch Glucose, Fructose und Schwefel spielen in diesem gesunden Nährstoffensemble eine wichtige Rolle. Gleichzeitig bleibt Kohlrabi ein diätetisches, kalorienarmes Produkt, das nur 42 kcal pro 100 Gramm enthält.

Mit anderen Worten, Kohlrabi ist ein fast ideales Produkt für diejenigen, die abnehmen und in Zukunft nicht zunehmen, den Blutdruck und die Verdauung normalisieren, ihren Körper mit essentiellen Substanzen anreichern und die Immunität stärken wollen. Das einzige Hindernis auf dem Weg zu diesen lobenswerten Zielen dürfte die für viele Menschen charakteristische Abneigung gegen Kohlgerichte sein. Für diesen Fall gibt es gute Möglichkeit- wirklich gelungene Rezepte auf der Basis von Kohlrabi zu meistern. Und damit der kulinarische Imbiss gelingt, greift man besser zu kleinen, schlichten Kohlköpfen von etwa 7 Zentimetern Durchmesser. Sie sind am weichsten, haben keinen ausgeprägten Kohlstich im Aroma und garen schnell, was dem fertigen Gericht einen süßlichen Nachgeschmack verleiht, der ein wenig an Nüsse erinnert.

Kohlrabi-Rezepte
Kohlrabi kann roh gegessen werden frische Salate, in Wasser kochen, Brühe und Dampf, schmoren, braten, backen ... Im Allgemeinen nach Rezepten kochen, die sowohl für Kohl als auch für Rüben geeignet sind. Der Geschmack von Kohlrabi ergänzt und kombiniert sich perfekt mit Hühnchen, Fisch, Meeresfrüchten, Erdnüssen, Zwiebeln, Tomaten und anderem Gemüse. Die beliebtesten Gewürze für Kohlrabi sind Muskatnuss, Sahne und Sojasauce. Aber in allen anderen Kombinationen ist Kohlrabi durchaus geeignet - dies ist ein äußerst vielseitiges Produkt. Wenn Sie damit experimentieren, können Sie Kohlrabi auf verschiedene Arten schneiden, auf einer Reibe und in einem Mixer mahlen, zu Suppen, Gebäck und Gemüse-Smoothies hinzufügen. Aber um mit diesem Gemüse anzufangen, empfehlen wir, ein paar einfache Rezepte zu beherrschen:
Dies sind die grundlegenden Methoden zur Zubereitung von Kohlrabikohl. Wenn Sie sie perfekt beherrschen, können Sie leicht zu komplexen Rezepten übergehen, die mehr Zutaten und Zeit für die Umsetzung erfordern. Aber die oben aufgeführten Gerichte werden immer dann zur Rettung kommen, wenn Sie schnell duftende, nahrhafte und gleichzeitig leichte Mahlzeiten auf den Tisch bringen müssen. Sie werden fast jeden ansprechen, sogar Kinder und wählerische Feinschmecker. Seltene Kontraindikationen für die Verwendung von Kohlrabi können nur als einige Formen von Magenerkrankungen bezeichnet werden. Aber für Teenager, Schwangere und stillende Mütter bringt Kohlrabi nur Vorteile, Kraft und gute Laune.

Wenn Weißkohl eines der beliebtesten Produkte ist, wird sein Verwandter Kohlrabi viel seltener verwendet. Aber man kann daraus auch viele interessante Gerichte zubereiten. Und sie ist auch sehr hilfsbereit.

Die Vorteile von Kohlrabi

Kohlrabi ist zwar nicht das beliebteste Produkt, aber sehr, sehr nützlich und wird von vielen unterschätzt. Die Zusammensetzung enthält viele nützliche Substanzen, zum Beispiel grobe Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß, Thiamin, Phosphor, Eisen, Kalium, Magnesium, Natrium, Mineralsalze sowie Vitamine C, PP und Gruppe B

Nützliche Eigenschaften von Kohlrabikohl:

Das Produkt ist nützlich für die Verdauung, weil es erstens die Produktion anregt Magensäure, zweitens enthält es Ballaststoffe und regt mit seiner Hilfe die Darmmotilität an und reinigt sie effektiv.
Kohlrabi sollte verwendet werden, um die Stoffwechselvorgänge im Körper zu normalisieren.
Dieser Kohl ist gut für nervöses System, da es seine Funktion normalisiert und hilft, die negativen Auswirkungen von Stress zu vermeiden.
Die regelmäßige Anwendung des betreffenden Produkts ermöglicht es Ihnen, den Spiegel des sogenannten "schlechten" Cholesterins zu senken.
Kohlrabi hat eine milde harntreibende Wirkung, wodurch überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper entfernt und die Belastung der Nieren reduziert wird.
Kohl trägt zur Verbesserung des Herz-Kreislauf-Systems bei: Er stärkt den Herzmuskel und reduziert das Risiko von Herzinfarkten, außerdem stabilisiert er den Blutdruck.
Das Produkt hilft bei der Reinigung der Gallenblase und der Gallengänge.
Kohlrabi ist in der Lage, die Leberfunktion zu verbessern und dieses Organ zu reinigen.
Bei regelmäßiger Anwendung dieser Kohlsorte können Sie dem Körper Salz entziehen Schwermetalle, Schlacken, Stoffwechselprodukte, Toxine und andere Schadstoffe.
Die in der Zusammensetzung enthaltenen Substanzen können bestimmte pathogene Mikroorganismen zerstören, und Vitamin C stärkt das Immunsystem, daher ist es sinnvoll, Kohlrabi in der kalten Jahreszeit zu essen.
Ein solches Produkt kann sicher als nützlich für die Gewichtsabnahme bezeichnet werden, da es erstens nur 27-28 Kalorien enthält und zweitens dank Ballaststoffen für lange Zeit ein Sättigungsgefühl vermittelt.

Was kochen?

Wie kocht man einen so ungewöhnlichen und gesunden Kohlrabikohl? Nachfolgend finden Sie einige interessante Rezepte.

Rezept Nr. 1

Ungewöhnlich und lecker Kohlrouladen Kohlrabi. Um ein solches kulinarisches Meisterwerk zu kreieren, benötigen Sie:

drei oder vier Kohlrabi:
150 g Hähnchenfilet (Brust ist auch geeignet);
Birne;
150 Champignons oder andere Pilze;
große Tomate;
etwas Öl;
70-80 g Hartkäse;
Kräuter und Salz.

Kochen:

Bereiten Sie zuerst den Kohl vor: schälen, waschen, dann die Spitzen abschneiden: Sie können später zum Dekorieren verwendet werden, müssen dies aber nicht.
Jeden Kohlrabi in Folie wickeln und bei 190 Grad im Ofen etwa fünfzehn Minuten backen. Entfernen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel vom fertigen Kohl (nach der Wärmebehandlung sollte es eine zartere Textur annehmen).
Achten Sie auf andere Komponenten. Die Zwiebel schälen und hacken, die Champignons nach gründlichem Waschen zum Beispiel in Scheiben oder Würfel schneiden. Das Filet waschen, auf irgendeine Weise hacken. Die Tomate kann entweder in einem Fleischwolf gescrollt oder geschnitten werden.
Zwiebel, Hähnchenfilet und Champignons in gut erhitztem Öl anbraten. Mit dem aus dem Kohl gewonnenen Fruchtfleisch mischen, Kohlrabi füllen, geriebenen Käse über die Füllung streuen.
Gib den Kohl für 15 oder 20 Minuten zurück in den Ofen. Das Innere sollte vollständig gekocht und mit einer köstlichen Käsekruste bedeckt sein.

Rezept Nr. 2

Sie können versuchen, Kohlrabi zu löschen, und ein solches Gericht ist eine wunderbare leichte Beilage.

Hier ist, was Sie brauchen:

etwa 300-350 g Kohlrabi;
70-80 ml Sauerrahm (Fettgehalt kann fast beliebig sein);
zwei mittelgroße Tomaten;
etwa 30 g Butter;
ein Esslöffel mit einer Schicht Mehl;
Salz;
Dill oder andere Kräuter.

Prozessbeschreibung:

Bereiten Sie alle Komponenten vor. Kohl nach dem Schälen oder in dünne Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Tomaten können in kleine Würfel geschnitten werden, sie müssen nicht geschält werden. Waschen Sie das Gemüse, hacken Sie es mit einem Messer oder einer Spitzhacke.
Butter in einer Pfanne oder einem Topf schmelzen oder erhitzen. Den Kohl einige Minuten darauf anbraten, dann die Tomate dazugeben und noch eine Minute braten.
Sauerrahm mit Mehl mischen, diese Mischung in die Schüssel geben.
Zugedeckt das Gemüse zehn Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
Gehacktes Gemüse und Salz in einen Topf geben und nach zwei oder drei Minuten die Hitze ausschalten.

Rezept Nr. 3

Nützlicher Kohlrabi kann im Teig gebraten werden. Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

zwei oder drei Kohlrabi;
2 EL. l. Semmelbrösel;
Ei;
Kunst. l. Mayonnaise;
Öl zum braten;
Salz.

Kochen:

Kohl sollte geschält und in kleine Portionen geschnitten werden.
Kochen Sie Wasser in einem Topf, salzen Sie es ein wenig und kochen Sie Kohlrabi drei Minuten lang. Der Kohl wird weich, sollte aber nicht kochen.
Bereiten Sie den Teig vor: In einer Schüssel das Ei mit Mayonnaise schlagen, die Semmelbrösel in eine andere geben.
Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Tauchen Sie jedes Kohlstück in die Mayonnaise-Ei-Mischung, dann in Paniermehl und legen Sie es dann in kochendes Öl. Auf diese Weise den ganzen Kohlrabi anbraten.
Bereit. Sie können ein so einfaches Gericht mit einer Sauce servieren, zum Beispiel Knoblauch.

Rezept Nr. 4

Aus Kohlrabi können Sie einen frischen und leichten Diätsalat zubereiten.

Zutaten:

150 g Kohlrabi;
150 g Karotten;
150 g Stangensellerie;
ein Bündel grüner Sellerie;
Kunst. l. Pflanzenöl;
TL Limetten- oder Zitronensaft;
Salz.

Anweisung:

Den Kohlrabi waschen und putzen, dann auf einer groben Reibe reiben.
Möhren waschen und ebenfalls einreiben.
Stangensellerie muss auch gerieben und Gemüse gehackt werden.
Machen Sie ein Salatdressing, indem Sie Öl mit Limetten- oder Zitronensaft mischen.
Alle Zutaten mischen, salzen und Dressing hinzufügen.

Ein paar Tipps für Hausfrauen:

Versuchen Sie kleinstieliges Gemüse zu wählen, da es einen angenehmeren leichten Geschmack und eine lockere Textur hat. Der optimale Durchmesser eines Kohls beträgt nicht mehr als sieben bis neun Zentimeter.
Vor dem Kochen ist es ratsam, die Haut vom Kohl zu entfernen und dann hinein fertiges Gericht Kohlrabi wird zarter.
Sie können den spezifischen Geschmack von Kohl mit Zitronen- oder Limettensaft sowie Sojasauce betonen.
Wenn Sie einen großen Kohlrabi mittleren Alters gekauft haben, dann seien Sie darauf gefasst, dass seine groben Fasern den endgültigen Geschmack des Gerichts beeinflussen. Sie können aber beispielsweise durch Schneiden mit einem Messer entfernt werden.

Kohlrabi ist nicht nur nützlich, sondern auch ein nahezu universelles Produkt, das sich einfach, schnell und lecker zubereiten lässt.

20. März 2017 Olga

Kohlrabi ist zweifellos eines der besten Gemüse für Menschen, die abnehmen wollen. Es ist sehr kalorienarm und enthält praktisch kein Fett. Daher müssen Sie lernen, wie man Kohlrabi richtig kocht.

Dieses kleine satellitenförmige Gemüse ist in grün oder lila erhältlich. Es kann roh oder gekocht gegessen werden und schmeckt ein bisschen wie Brokkolistiele, aber weicher und süßer.

Kohlrabi kommt in vielen indischen vor Rezepturen, passt also gut zu traditionellen indischen Gewürzen.

Was ist nützlicher Kohlrabikohl?

Unabhängig davon, wie eine Person Kohlrabi konsumiert, kann dieses Gemüse viele gesundheitliche Vorteile bieten:

enthält eine große Menge an Vitamin C, das zur Erhaltung beiträgt Immunsystem stark und gesund. Vitamin C verbessert auch die Festigkeit der Haut und die Knochenstärke durch seine Fähigkeit, die Kollagenproduktion im Körper zu stimulieren;
produziert Krebsprävention. Der Verzehr von Kohlrabi trägt dazu bei, das Krebsrisiko zu verringern, da er starke sekundäre Pflanzenstoffe enthält, darunter Isothiocyanate, Sulforaphan, Indol-3-Carbinol, einschließlich Glucosinolate, die der Leber helfen, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.
verbessert die Herzgesundheit. Kohlrabi mit geringer Inhalt Cholesterin und schlechte Fette, enthält viel Kalium. Es hilft, den Auswirkungen von Natrium entgegenzuwirken, hält die Herzfrequenz aufrecht und senkt den Blutdruck.
hilft dem Verdauungssystem. Eine Tasse Kohlrabi liefert 19 % Ballaststoffe. Die in Kohlrabi enthaltenen Ballaststoffe verbessern die Funktion des Magen-Darm-Trakts, sorgen für einen angemessenen und regelmäßigen Stuhlgang, beseitigen Verstopfung und Blähungen;
reduziert das C-reaktive Protein, das ein Entzündungsmarker im Körper ist;
senkt das Diabetes-Risiko. Die Erhöhung Ihrer Aufnahme von Gemüse, wie Kohlrabi, kann den Bedarf an blutzuckerregulierenden Medikamenten verringern;
fördert die Gewichtsabnahme. Kohlrabi hilft dem Körper, länger satt zu bleiben, fördert den schnellen Abbau von Fetten in Lebensmitteln. Es kann als Beilage zu Speisen hinzugefügt werden, wodurch übermäßiges Naschen verhindert wird.
ist eine Energiequelle. Kalium gilt als einer der wichtigsten Inhaltsstoffe, die der Körper benötigt, um richtig zu funktionieren. Kohlrabi ist eine ausgezeichnete Kaliumquelle, die für die Kontraktion der glatten Muskulatur unerlässlich ist;
hilft, den Alterungsprozess zu verlangsamen und verhindert das Auftreten von Falten und anderen Zeichen der Hautalterung;
führt die Prävention von Anämie durch. Kohlrabi ist eine ausgezeichnete Quelle für Eisen und Folsäure, die notwendig sind, um das Blut aufrechtzuerhalten und Anämie zu verhindern;
hält die Augen lange gesund. Kohlrabi enthält Carotinoide, die sehr vorteilhaft für die Augengesundheit sind und Krankheiten wie Glaukom und grauem Star vorbeugen;
erhöht den Stoffwechsel. Kohlrabi ist eine Quelle von B-Vitaminen, die die Stoffwechselrate im Körper erhöhen. Vitamin B verursacht eine enzymatische Reaktion, die das reibungslose Funktionieren der Muskeln im Körper gewährleistet.

Frische Kohlrabisalate

Dieses kleine Gemüse ist der beste Weg, um Ihren Hunger zu stillen. Die gesundheitlichen Vorteile von Kohlrabi sind scheinbar endlos.

einfacher Salat

Zutaten für etwa 4 Portionen:

2 mittelgroße Kohlrabi;
4 Esslöffel Sahne 18%;
ein Löffel Senf;
getrockneter Dill;
Salz;
schwarzer Pfeffer.

Den Kohlrabi von den Blättern befreien und unter fließendem Wasser abspülen. Entfernen Sie die Haut, buchstäblich wie bei einem Apfel, und reiben Sie die Knollen mit einem dicken Netz. Senf, Sahne, Dill dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mischen und 15 Minuten ziehen lassen, am besten im Kühlschrank. Vor dem Servieren nochmals mischen.

Salat mit Apfel

Kochmethode:

Kohlrabi (2 Stück) schälen, auf einer Gemüsereibe reiben, leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Nach dieser Zeit den überschüssigen Saft abgießen.
Möhren (4 Stück) und Apfel (1 Stück) schälen, reiben. Zum Kohlrabi geben. Alles mit Naturjoghurt (30 gr) verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sie können dies beenden oder Rosinen hinzufügen, wenn Sie möchten, dass der Salat süß ist. Und wenn Sie 1-2 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen, erhalten Sie einen würzigen Salat.

Salat mit Parmesan

Kohlrabi von der Haut schälen (1-2 Stück) und mit einem Messer in dünne Scheiben schneiden.
Eine Lage Scheiben in einer großen Schüssel anrichten, gleichmäßig mit Meersalz bestreuen. Machen Sie dies mit dem ganzen Kohlrabi.
Dann mit weißem Balsamico-Essig (15 ml) beträufeln und 10-15 Minuten einwirken lassen, bis die Scheiben weich und geschmeidig sind.
Olivenöl (15 ml) und Basilikum (oder andere Kräuter) hinzugeben und mit den Händen vermischen. Fügen Sie nach Bedarf mehr Salz und Essig hinzu.
Gehackten Parmesan (80 g) hinzufügen und vorsichtig mischen. Es ist besser, Parmesan ganz zum Schluss hinzuzufügen oder sogar darüber zu streuen und zu servieren.

Salat mit Rettich

Um einen Salat zuzubereiten, müssen Sie:

350 g Kohlrabi waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Bei Bedarf können Sie eine Reibe verwenden;
2 große Gurken waschen, die Haut entfernen und in Kreise schneiden;
100 g Radieschen in dünne Ringe teilen;
Alle Zutaten in einer gemeinsamen Schüssel vermengen und mit Olivenöl (10 g), Zitronensaft (30 g), Salz und Pfeffer (nach Geschmack) würzen.

mit Rucola

Salat vorbereiten:

2 Äpfel;
Saft von ½ Zitrone;
5 Gramm Öl;
3 g Zimt;
2-3 cm Ingwerwurzel;
3 Selleriestangen;
2 Kohlrabi;
30 g frischer Rucola;
90 g Rosinen;
100 g Walnüsse.

Für die Sauce braucht ihr:

6 Esslöffel Naturjoghurt;
2 große Löffel frisch gehackter Dill;
3 Gramm Oregano und die gleiche Menge Thymian;
Salz;
frisch gemahlener Pfeffer.

Leistung:

Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne braten und die Rosinen 5-8 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, dann abgießen. Den Rucola waschen und trocknen.
Sauce: Naturjoghurt mit Dill, Oregano und Thymian mischen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken, gründlich mischen.
Äpfel schälen, entkernen, in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. In eine Pfanne mit heißem Öl geben, mit Zimt bestreuen, geriebenen Ingwer dazugeben und etwas anbraten.
Kohlrabi schälen, in dünne Scheiben schneiden, Sellerie vorsichtig in kleine Stücke schneiden.
Rucola, Äpfel, Kohlrabi, Sellerie, Rosinen auf einem Teller anrichten, darüberstreuen Walnüsse und über die Soße gießen.

Gebratener Kohlrabi

2 Kohlrabi;
1 Ei;
Semmelbrösel;
Salz;
Pfeffer.

Kochmethode:

Kohlrabi putzen und in Scheiben schneiden.
In einer tiefen Schüssel das Ei mit Salz und Pfeffer schlagen.
Die Kohlrabischeiben erst durch das Ei und dann in die Semmelbrösel tauchen.
In Öl auf beiden Seiten braten, bis sie braun sind.

Suppe

Montieren Sie die folgenden Komponenten:

3 große Löffel Öl;
1 Zwiebel, gehackt;
1 Nelke, gehackt;
100 g Champignons, gehackt;
2 Tomaten, grob gehackt;
Hühnerbrühe 4 Tassen;
4 kleine Kohlrabi, geschält und gehackt
Salz und Pfeffer;
10 gr frischer Dill.

Öl in einem tiefen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Champignons bei schwacher Hitze dünsten, bis die Champignons zu bräunen beginnen. Tomaten zugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Brühe angießen, aufkochen und Kohlrabi hinzugeben.

Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer würzen und mit Dill bestreuen.

Geschmorter Kohlrabikohl

1-2 Kohlrabi schälen und in Quadrate schneiden.
1 Zwiebel hacken und andünsten Pflanzenöl bis das Gemüse weich ist.
Die gehackten Kohlrabiblätter aufsetzen und noch ein paar Minuten köcheln lassen.
Dann die Sahne (30 g) dazugießen, das Gericht mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (5 g) würzen und köcheln lassen, bis es gar ist.
Ein solcher Kohl passt gut zu Hühnchen, Schweinekoteletts oder gebratenem Fleisch.

Kasserolle

Zuerst müssen Sie die Zucchini vorbereiten. Dazu wird er geschält, Samen werden herausgenommen und vom Stängel befreit.
Dann müssen Sie 1 Zwiebel, Karotte und Kohlrabi in Würfel schneiden.
3 Knoblauchzehen schälen und mit 50 Gramm Petersilie hacken.
Reiben Sie 100 Gramm Käse (kalorienarm).
Dann das ganze Gemüse in eine gefettete hitzebeständige Form geben, etwas salzen und für 15 Minuten in den Ofen geben.
Entfernen Sie als nächstes die Form und gießen Sie die Schüssel mit einer Mischung aus 3 Eiern und einem halben Glas Milch.
Mit gehackten Kräutern und Knoblauch bestreuen und weitere 15 Minuten in den Ofen stellen.
Danach den Auflauf mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 5 Minuten backen.

Kohlrabi und Pilzragout

Öl (20 g) in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Fügen Sie kleine Stücke Knoblauch (2 Nelken) und Paprika (3 g) hinzu. Etwa 30 Sekunden braten.
Gehackten Kohl (200 g) hinzufügen und mischen.
Mit Hühnerbrühe (250 g) aufgießen und auf mittlere Hitze reduzieren.
Dünn geschnittenen Kohlrabi (2 Stück) hinzufügen, zudecken und 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
Gekochte Bohnen (150 g) und gehackte Pilze (250 g) in die Pfanne geben. Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und köcheln lassen, bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Krapfen

Kochen Sie zuerst Kohlrabi (1 Stk). Schneiden Sie die Blätter und Stängel ab und schälen Sie dann das Gemüse. Schneiden Sie nach dem Schälen besonders harte Stellen wie die Wurzel heraus und reiben Sie das restliche Fruchtfleisch.
Geriebenen Kohlrabi in Küchenpapier ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Möhren schälen und raspeln (2 Stück) und 2 geriebene Gemüse in einer großen Schüssel mischen.
Fügen Sie gehackte Frühlingszwiebeln (30 g) und Zwiebeln (2 Stück) sowie 2 Eier, 20 g Mehl und viele Gewürze hinzu. Gründlich umrühren.
Erhitzen Sie ein paar Esslöffel Öl in einer großen Pfanne. Für einen Pfannkuchen benötigen Sie etwa 2 große Löffel der Mischung.
Pfannkuchen sollten in mehreren Portionen gekocht werden.

Kohlrabi gefüllt mit Fleisch

Sie benötigen die folgenden Zutaten:

6 mittelgroße Kohlrabi;
450 g Hackfleisch (Rind, Kalb, Schwein oder Lamm);
1 große fein gehackte Zwiebel;
1,5 Esslöffel Butter;
2 große Eier;
1 fein gehackte Knoblauchzehe;
1,5 Tassen Brühe Ihrer Wahl;
1 Tasse saure Sahne;
2 Esslöffel Mehl;
Salz und Pfeffer.

Kohlrabi 20 Minuten kochen, abkühlen lassen und die harte Außenschale entfernen.
Schneiden Sie ein wenig vom Wurzelende ab, damit sie gerade stehen. Schneiden Sie die Oberseite ab und entfernen Sie das Fruchtfleisch nach unten, dann hacken Sie es fein.
In einer mittelgroßen Pfanne die Zwiebel und den gehackten Kohlrabi in Öl anschwitzen, bis sie weich sind. In eine große Schüssel umfüllen und Fleisch, Eier, Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack einrühren.
Ofen auf 350°C vorheizen.
Die Kohlrabi-Boxen mit der Fleischmischung füllen, in eine Schüssel geben und die geschnittenen Spitzen der Kohlrabi darauf legen. Mit Brühe beträufeln und 40-50 Minuten backen oder bis sie fertig sind.
Sauerrahm mit Mehl mit einer Gabel verrühren. Gießen Sie die Mischung in die Pfanne und kochen Sie, bis sie eindickt. Passen Sie den Geschmack bei Bedarf mit Gewürzen an.
Gefüllte Kohlrabi mit Sauce an der Seite servieren oder darüber gießen.

Kohlrabi wird in Ländern und Küchen auf der ganzen Welt so geschätzt, nicht nur wegen seiner kulinarischen Vielfalt, sondern auch, weil er reich an Nähr- und Mineralstoffen ist. Der regelmäßige Verzehr dieses Gemüses kann dem Körper helfen, die Gesundheit zu erhalten und vielen Krankheiten vorzubeugen.

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