Най-безобидният вид акула, наречен катран, е ценен заради своите хранителни вещества и полезни свойствамесо. Особено вкусен е горещо пушеният катран. Нека споделим няколко тайни за готвене на този деликатес.

Ангел - черноморският катран принадлежи към най-малките видове. Но почти всички части на тялото съдържат доста полезни вещества. Използвайки черния дроб, хрущяла и месото в диетата, можете да компенсирате дефицита на микроелементи, от които човек се нуждае.

Те хващат бодлива акула, както се нарича още катрана, за приготвяне на балики, които по вкус наподобяват месото от есетрови риби. Затова пушената сьомга и консервите се приготвят от месо. Перките, които също се ценят, се използват за приготвяне на супи.

Използването на части от акула е открито не само в готвенето. Например, черният дроб, който в една риба представлява почти една трета от общото тегло, се използва за производството на мазнини. Те се използват в техническата и медицинската индустрия. Съставът на рибата е богат на витамини А и Е. Лепилото се прави от опашки и перки.

Пушеният катран е особено вкусен. Използва се сьомга от акула, която първо се осолява. Големите трупове се разделят на равни парчета, добре почистени и измити. След това парчетата сьомга се поставят в солен разтвор и се оставят в него за няколко часа. Извадете и измийте отново. Така осолено се консумира веднага или се използва за опушване.

Готвене на пушен катран

Нека си представим една от рецептите, с помощта на която е доста лесно да се пуши катран. Месото трябва предварително да се осоли или маринова.

За марината ще ви трябва:

• сьомга катран - 5 кг;
• сол - 1 кг;
• кафява захар - 300гр.

Процесът на мариноване се състои от следните стъпки:

След приключване на всички процедури катранът е готов за опушване. Приготвените парчета се поставят върху решетка или се окачват на куки, ако устройството за опушване позволява това. За да се предотврати разпространението на месото, то се увива с канап или тънка медна тел, особено ако трябва да се извърши горещо пушене.

Горивото за производство на ароматен дим е чипс от твърда дървесина. Подходящи са елша, бреза, хвойна и различни овощни култури. Не трябва да се използват иглолистни дървета. Оптималната комбинация е елша и няколко клона от хвойна.

Времето за пушене на катран зависи от размера на парчетата балик. В нашия случай е от 40 до 60 минути. Ако се пушат по-големи парчета или цял труп, тогава на всеки час те трябва да се обръщат.

Когато се маринова под налягане и се суши дълго време, баликът губи тегло почти два пъти. За търговски цели това не е печелившо, но за вас самите това е най-доброто. Вкусът се трансформира и става просто уникален.

Тъй като говорихме за горещо пушене, е необходимо да се погрижим за безопасността на балика. Съхранявайте в хладилника не повече от 5 дни. Месото може да се готви предварително. Но в този случай трябва да го пушите по студен начин. За да направите това, окачете парчетата по-далеч от източника на дим и пушете за по-дълъг период - 1-2 дни.

Катран от акула балик е невероятно вкусен след правилна обработка. След като сте направили всичко правилно, винаги ще имате апетитни парчета пушена риба на масата си.

Шашлик катран шашлик. Всичко за вкусното.

Катран е най-известната акула за нашите граждани, тъй като живее в много морета на Русия. Този хищник попада в улова на много рибари, така че мнозина ще се интересуват да се научат да готвят много вкусно ястиеот тази чудесна риба. Може би няма такива хора, при които думата "Шашлик" не би предизвикала апетит и екскреция. стомашен сокВсеки обича класическите шишчета с месо! Но сега ще ви кажем как да приготвите също толкова вкусно решение от тази добре позната акула катран.

Съставки за барбекю:

• 4-10 кг месо от катран (можете да вземете и синя или херингова акула);
• 3 грейпфрута;
• 10 липа;
• черен пипер;
• сол.

готвене:

Почистваме акулата, отрязваме главата и перките, премахваме кожата.

Нарязваме рибата на колелца и след това мариноваме в сока от грейпфрут и лайм поне час.

Добавете черен пипер и сол на вкус.

Мариноваме рибата, така че месото да е напълно покрито с течност и добре напоено с марината.

След това печем месото на шишчета или на скара до готовност.

Най-добре е, разбира се, да приготвите акулата на скара, т.к. месото й е доста крехко и може да се разпадне.

Като цяло, това е доста проста и много успешна рецепта за приготвяне на шашлик katran shashlik, която ще ви позволи бързо да мариновате месото и след това да приготвите вкусно ястие в природата или дори у дома.

Готварска акула "Катран в Одеса"

Съставки за нашето барбекю:

• • Пържоли от акула - 4 кг;

• Домат (червен) - 2 броя;
• Лимон - 1 брой;
• Бяло вино - 1/4 чаша;
• Лук - 1 брой;
• Масло - 100 gr;
• Чесън - 2 скилидки;
• Зелен фасул (зелен фасул) - 200 грама;
• Аджика или пикантен кетчуп - на вкус;
• Захар и сол - на вкус;
• Черен пипер;
• Мащерка или розмарин - малко;
• Зелените (босилек, магданоз).

Готвене на катран:

Пържолите от акула трябва да се измият и след това да се изсушат с кърпа (за предпочитане хартия).

След това пипер, сол и изсипете лимонов сок.

Добавете малко мащерка или розмарин.

Разпределяме месото върху листа за пържене и го слагаме във фурната (предварително загрята до 180 градуса) за 10 минути (до готовност) или печем на скара на скара.

Приготвяне на соса:

Доматите се нарязват на ситно и се задушават в маслото.

Добавете ситно нарязаните лук, чесън и боб.

Когато сместа започне да излъчва вкусен аромат, добавете чаена лъжичка аджика или кетчуп, след това налейте 1/4 чаша бяло вино и оставете да къкри 10 минути на слаб огън.

Нека опитаме нашия сос и можем да добавим малко лимонов сок или захар.

Поставете месото от акула в готовия сос, поръсете ястието със ситно нарязани билки и се насладете на кулинарния шедьовър!

И още една много интересна рецепта за акула.

Готвене „Катран в Херсон“

Съставки (за 4 порции):

• Пържоли от акула катран 4 бр;
• Лимон 1 бр.;
• Чесън 3 скилидки;
• Лук 1 бр.;
• сметана 250 гр;
• Копър 1 връзка;
• Брашно 20 gr;
• Жълтък 1 бр.

Соев сос, оцет, зехтин, сол, подправки.

Готвене на катран:

Започваме да приготвяме месото от акула - изплакваме с вода и изсушаваме с хартиена кърпа.

Полейте месото с лимонов сок.

Нарязваме лука на половин пръстени, накълцваме чесъна и мариноваме в соев сос и оцет.

Загряваме сметаната, добавяме жълтъка, брашното и подправките.

Всичко се разбърква добре и се оставя да заври на слаб огън.

Изсипете 1/3 от сметановия сос върху тава за печене.

Разпределяме месото от акула, маринованите чесън и лук.

Изсипете останалия сос върху месото, след което украсете ястието със стръкчета копър.

Покриваме съда с фолио и печем 20-25 минути във фурната при температура 180 градуса.

След това трябва да махнете фолиото и да оставите месото леко да покафенее.

Можете да сервирате това ястие с всяка гарнитура, но е по-добре с картофи.

Крехкото месо от катран в кулинарно изпълнение ще даде на вашите вкусови рецептори едно незабравимо изживяване!

Akuljatina - нискомаслено, доста сочно бяло месо. Много е нежно и почти няма кости. Месото от акула също съдържа много малко холестерол.

Може да се готви различни начини- на фурна, в тиган, дълбоко пържени. За панировка обикновено се използват галета, тесто, ядки или царевично брашно. Обикновено ястията от такова месо се сервират с гарнитура от печени или варени зеленчуци. Не е лошо месото от акула да се комбинира с ронлив ориз.

Месото на катран и херингова акула най-често се използва за приготвяне на салати, както и студени и топли предястия. Сочно и месесто филе от катран е чудесно за печене във фурна или на скара. Но филето от синята акула е особено вкусно във варена форма. Супата от акула прави най-апетитните първи ястия. Някои хора предпочитат да готвят рибни пайове и кулебяки, пълнени с варена акула или мляно месо.

За да придадете на ястията от акула специална жар, имате нужда от кисела марината, доматена пастаили зехтин. Също така се препоръчва да се добавят различни подправки с подчертана пикантна миризма. Става дума за шафран, босилек, мащерка, риган, корен от целина. Гъбите ще ви помогнат да се отървете от леката горчивина на месото от акула.

Кръвта на акула съдържа до 2% урея, така че месото трябва да бъде предварителна обработка. Преди готвене се препоръчва да се накисне в мляко или студена вода с оцет и соев сос. Месото трябва да се накисва за около 10-12 часа. Също така, за пълното неутрализиране на остатъците от амоняк, трябва да добавите малко лимонов сок към месото по време на кулинарния процес. Обикновено за 500 г месо от акула се изисква 1 с.л. лимонов сок.

Има много рецепти за ястия от месо от акула.

гювеч от акула

съставки:

600 г филе от синя акула
100 г настърган кашкавал и масло
300 мл гореща вода
2 с.л. лъжици брашно
половин чаша бисквити
зърна черен пипер
сол на вкус
мащерка

Как се готви гювеч от акула:

Ако вече имате готово филе, не е необходимо да премахвате кожата и хрущяла. Сложете месото във вряща, леко подсолена вода и гответе, докато омекне, около 30-40 минути.

След това нарежете свареното месо на малки порции. Смесете разтопеното масло с вода и брашно до гладкост.

С тази смес се заливат рибите, подправят се със сол и черен пипер. Добавете мащерката и наредете рибата върху тава, намазнена и поръсена с галета.

Поръсете сирене отгоре и печете на 170°C за около 25 минути.

Яхния от акула с ананас и сметана

съставки:

700 г филе от акула
ананас
4 с.л. лъжици масло
150 мл сок от ананас
1 ст. къри лъжица
200 мл сметана
150 мл зеленчуков бульон
2 супени лъжици нишесте
сол и черен пипер на вкус

Как се готви яхния от акула:

Филето от акула се нарязва на филийки и се залива със сока от ананас. Оставете за 40 минути. Почистете ананаса и го нарежете на кубчета. Потопете ги в масло.

След това добавете кърито, бульона и сметаната към ананаса. Оставете да къкри 10 минути на тих огън. Извадете рибното филе от сока и го извадете върху салфетка.

Разредете нишестето в сока и изсипете получения сос. Изчакайте малко да се сгъсти и сложете рибата там. Оставете да къкри 10 минути при затворен капак.

Не забравяйте да подправите ястието със сол и черен пипер на вкус. Сервирайте с варени картофи.

Вкусни рецепти с месо от акула

Кой кого ще изяде! Месо от акула в човешката диета

Акулата се смята за един от най-опасните хищници на Земята. Но в мъж намери достоен противник - кой ще бъде в чието меню дори не се съмнява. И въпреки че ловът на морски хищници е част от малцина, днес можете да си купите месо от акула в почти всеки голям супермаркет.

Въпросът е как правилно да готвите акула, така че ястието да се окаже не само екзотичен акцент на празника, но наистина вкусно и здравословно.

И така, месото, както и много други акули, се смята за истински деликатес (и далеч от всякакви предразсъдъци!)

А какво ще кажете за добре познатия шедьовър на ориенталската кухня - супа от перки на акула? След като го опита, никой няма да се съмнява в годността на месото от акула за храна.

Пържоли на скара, обилни супи, вкусни салати - днес всички тези ястия са достъпни не само за дегустация в шикозни ресторанти, но и у дома.

Искате ли да изненадате гостите си с екзотично ястие или да поглезите любимите си хора със сочна риба? Опитайте да сготвите акула!

Възможно ли е да се яде месо от акула?

Общопризнатите "ядливи" видове акули включват катран, лисича акула, сьомга, херинга, мако, почти всички видове сиви и сини акули.

Месото от акула е 20% протеин, богато на аминокиселини (които по състав приличат на говежди протеини), витамини В, А и микроелементи (фосфор, йод, мед, калций, калий).

Всъщност месото от акула е постно, сочно месо с бял или бяло-розов оттенък, нежно и вкусно и дори с допълнителни „бонуси“: няма абсолютно никакви кости (с изключение на централния хрущял), ниско съдържаниехолестерол и почти никакви мазнини.

Например, 100 грама месо съдържа 143 калории, 20 грама. протеин, 9 гр. – мазнини и 0 въглехидрати.

Но какво да кажем за минусите?

Някои видове акули (например полярни акули) могат да причинят тежка интоксикация на тялото при хората (конвулсии, нарушения на храносмилателната система, астматични пристъпи, в редки случаи дори смърт). Разбира се, няма да намерите такова месо в продажба, но можете също да го приготвите (народите на север го правят от месо от полярна акула).

Многократното накисване, варене (дори заравяне на месо под земята) може да превърне отровната акула в безопасно, но много специфично ястие, което само истински фен на екзотичната кухня ще се осмели да опита.

В допълнение, месото на някои видове акули (например сивата акула) има високо съдържание на живак, така че не се препоръчва за деца и бременни жени.

Какво може да се готви от акула?

Всичко, ако добавите въображение!
Няма нужда да предполагаме, че месото от акула е подходящо само за пържоли, защото това е същата морска риба, от която можете да готвите:

• Първо хранене

Много хора знаят, че супата от перки на акула в Китай е вид тест за способностите на готвача. Но освен този деликатес, от акула може да се приготви почти всяка рибена супа.

Не е тайна, че в гръцката, българската, испанската кухня са популярни рецепти за първи ястия от акула и морски дарове с различни зеленчуци.

• Второ (основно) ястие с гарнитура

Изискано ястие от катран, сини, сиви акули в пикантна или пикантна марината, допълнена различни видовесосовете ще бъдат истински акцент празнична трапеза.

И е напълно възможно да го приготвите в конвенционална фурна, дълбоко пържена, в тиган. За паниране царевично брашно, ядки, крекери, тесто. За гарнитура са подходящи насипен ориз в ориенталски стил, печени или варени зеленчуци.

• Ястия на скара

Сочното и крехко месо от акула е оптимално за печене, а задължителният процес на накисване допълнително маринова бъдещото барбекю или пържола, придавайки му приятен аромат на варено месо, подправено с дим и люти подправки.

• Салати, топли и студени предястия

Вкусни салати от херингова акула, студени и топли закуски от катран с добавка на пресни или задушени зеленчуци са популярни ястия в средиземноморската домашна кухня.

• Пекарна

Рибни пайове и кулебяки, пълнени със сурова, варена акула или мляно месо от него, ще станат своеобразна проява на кулинарния стил "фюжън" - сливане на източна и руска кухня.

Общи правила за използване на месо от акула

Не харесваш акули? Може би просто не знаете как да ги приготвите!
За да приготвите правилно акула, трябва да сте сигурни в качеството на "суровините": веднага след улавянето на рибата кръвта трябва да се освободи, за да се освободи месото от острата миризма и специфичния вкус на амоняк, червеното месо се отстранява отстрани, а останалата част от трупа се нарязва, замразява или охлажда.

Факт е, че до 2% от кръвта на акула е урея и ако месото не е било предварително обработено, това със сигурност ще повлияе на вкуса на ястието.

Най-популярните сортове акули (херинга, синя, катран) обаче не се нуждаят от специална подготовка.

За да сте 100% сигурни в неутрализирането на остатъците от амоняк и добър вкусготвено ястие, достатъчно е, когато използвате всяка рецепта, да добавите 1 чаена лъжичка оцет или лимонов сок на 450 грама месо от акула.

Гледайте видеоклипа - Как да приготвите филе от месо от акула за пържене:

Да вземем, например, стандартния начин за готвене на месо от акула:

• Размразете месо от синя акула. Ако това не е готова пържола, нарежете я на 1,5-2 см дебелина, почистете я от хрущяли и кожа, оставете я за една нощ във вода с добавка на прясно изцеден лимонов сок.
• Изцедете накиснатото месо, подсушете го, подправете на вкус. Месото от акула има естествен солен вкус с лека горчивина и послевкус на йод, характерен за много морски риби. Затова е важно да използвате обикновена, нейодирана (и неморска) сол и да внимавате с количеството й, за да не стане ястието много солено.
• Пържолата може да се пече на скара, във фурна, в микровълнова фурна с режим "грил" за 3-5 минути от всяка страна, за да не се пресуши крехкото месо.
• Залейте готовата пържола с лимонов сок или рибен сос, украсете с билки.

Гледайте видео - Готвене на пържола от акула:

Можете да закупите пържола от акула не само в специализирани рибни магазини (рибни пазари) - повечето големи супермаркети предлагат избор от 2-3 вида замразено (по-рядко охладено) месо от морски хищници.

Най-често се срещат в продажба:

• катран - около 370 рубли на 1 кг филе;
• синя (синя) акула - от 240 рубли за 1 кг замразени пържоли в опаковка;
• замразено филе с парче синя акула (херинга, мако) - от 300 рубли / кг;
• охладена синя акула (филе) - от 360 рубли / кг.

В супермаркетите можете да намерите пакетирани пържоли, наречени "месо от акула" или "пържоли от акула" - въпреки факта, че има повече от 550 вида акули, в случая говорим и за синята акула.

Обикновено акулите се продават на порции, както кръгли пържоли с или без кожа, така и напълно почистени филета.

Доста е трудно да се разграничи месото на акула от друга търговска риба, трябва да се ориентирате по груба кожа на допир, липса на кости и голям хрущял в средата.

Ако месото е охладено, специфичната миризма на амоняк ще помогне да се "идентифицира" акулата.

Пържолите от акула за супа, третирани с багрила, могат да се продават като месо от риба сьомга, а акулите от лисица могат да се продават под прикритието на месо от кракар или камбала.

Познавайки предубеденото отношение на нашите клиенти към месото от акула, пържолите могат да бъдат маскирани под наименованията "каменна риба", "морска есетра", "сива риба", "бяла риба" и др.

Напоследък обаче няма особена нужда от такава измама: ястията от месо от акула стават все по-популярни сред нашите сънародници и е възможно скоро асортиментът от рибни магазини да бъде попълнен с други разновидности на акули.

Всяко ястие има своя акула

Правилно приготвено месо от акула само истински гурме ще различи от пържола от риба тон или риба меч (която се използва в някои ресторанти, давайки двусмислени имена на ястия от месо от акула).

Как да придадете на ястията от акули специален вкус

Кисели маринати (лимонов сок, сок от лайм, саламура, оцет, сухо бяло вино), зехтин, доматено пюре вървят добре с месо от акула.

Ястията от месо от акула ще бъдат допълнени от подправки и билки с подчертана пикантна миризма, която прекъсва специфичната миризма на риба: шафран, босилек, мащерка, бял и черен пипер, риган, сушен праз, корен от целина, чесън, червен пипер.

Богатият вкус и аромат на гъбите ще ви помогнат да се отървете от леката горчивина на месото от акула, а барбекюто от месо от акула, мариновано в бира, за много прилича на треска. Подходящи сосове: табаско, горчица, хрян, уорчестър, соев и др.

Колко хора - толкова мнения

Изглежда, че тази поговорка е измислена след изслушване на всички противоречиви отзиви за вкуса на месото от акула. Някои го сравняват с твърда суха подметка с горчив привкус, други го наричат ​​най-деликатния деликатес.

Очевидно много тук все още зависи от кулинарните умения на главния готвач, защото отзивите за ресторантските ястия са по-лоялни: вкусът на месото от акула се сравнява с говеждо, пилешки котлети, миди и други видове риба (сом, треска, риба тон) .

Във форумите много домакини твърдят, че ястията от акула не са по-трудни за готвене от всяка друга морска риба. Единственото нещо е, че трябва да се накисне в мляко или подкиселена вода, за да се освободи месото от остатъци от кръв.

Мнозина сравняват процеса на накисване с готвене на бъбреците: те казват, че ако сменяте водата по-често и изцеждате добре месото, няма да остане вкус и мирис на амоняк.

Какво да готвя вкусно от месо от акула? Съставяме менюто

Рецептите за ястия от месо от акула се отличават със своето разнообразие, голям брой подправки, зеленчуци и люти сосове, тъй като акулата е традиционно ястие от ориенталската кухня и европейските крайбрежни региони.

Въпреки това, опитна домакинядостатъчно е да сготвите акулата веднъж, за да адаптирате нейния уникален специфичен вкус към ястията, които се обичат в нейното семейство.

• Първи ястия от акула

1. Супа от перки на акула

Всъщност точната рецепта за това ястие е неизвестна - главният готвач на всеки модерен ресторант, който сервира скъп деликатес, има свой собствен, проверен списък от съставки. Но общ принципРазбираемо е: уникалният вкус на ястието се придава от тънки нишки желатин, които са в перките.

Така че, ако успеете да си купите супени перки от акула (най-ценната е горната гръбна), тогава готвенето е задължително!

съставки:

• сушени перки от акула - 4 бр.;
• лук - 2 бр;
• свинско филе - 300 грама;
• една четвърт пиле - 200 грама;
• месо от раци - 200 грама;
• сушен берберис;
• пресен джинджифил - 1 голям корен;
• зелен лук, черен пипер, сол.

готвене:

• 1. Накиснете перките за един ден (поне за една нощ), като често сменяте водата, подкиселявате с лимон.
• 2. За бульона сварете пилешкото и свинското филе, като добавите берберис и 1 цяла глава лук. Оставете да вари. Извадете месото, изхвърлете лука.
• 3. Гответе перките, като ги поставите в студена вода с добавка на джинджифил и лук за около 10 часа (процесът може да се ускори, ако използвате двоен котел). Перката е готова, когато влакната лесно се отделят от нея.
• 4. Разглобете перките на тънки нишки, изплакнете. Потопете в пилешко-свински бульон, гответе още 15 минути.
• 5. Добавете сурово месо от раци, дръжте на огъня за 2-4 минути, изключете.
• 6. Поръсете със зелен лук преди сервиране.

Истинските гастрономи твърдят, че супата от перки на акула е най-вкусна на втория ден, когато се влива и се превръща в желе. Към него можете да добавите не само раци - всякакви морски дарове, както и зеленчуци на вкус и люти подправки.

Ресторантите поднасят този деликатес със запалени котлони, за да поддържа ястието горещо до последната лъжица.

Наистина ненадмината и известна храна!

Ароматната и богата супа не е лесна за приготвяне, но много проста. И се оказва кралски вкусно.

съставки:

• комплект за супа (глава, кости, гръбнак) от сьомга или сьомга;
• филе от акула от херинга - 200 грама;
• филе от щука, стерлет или всяка сладководна риба - 200 грама;
• по 1 голям домат, чушка, луковици, моркови;
• 2 мариновани краставици;
• кисела краставичка;
• 1 супена лъжица зехтин и масло;
• 12-15 бр. маслини (маслини);
• подправки: черен пипер (грах), джинджифил, магданоз, лют червен пипер, сол;
• лимон - за украса.

готвене:

• 1. Предния ден размразете филето от акула, отцедете водата и накиснете в подкислена течност, като смените водата няколко пъти. Изсипете краставицата за една нощ и охладете.
• 2. Сварете бульона от супения комплект, като добавите половин глава лук и зърна черен пипер. Гответе 30-40 минути на слаб огън, като отстраните пяната, така че бульонът да не загуби прозрачност. Лук и кости - изхвърлете.
• 3. В прецедения бульон добавете филета от сладководна риба.
• 4. В отделен съд сварете филето от акула, изцедено от течността.
• 5. Загрейте олиото (маслото и зехтина) в тенджера. Добавете лук, подправки, моркови, акула - всичко на кубчета, запържете на умерен огън.
• 6. Когато зеленчуците и рибата се запекат, добавете обелените домати, нарязаните краставици и 1/2 чаша саламура. Щом сместа заври, разбъркайте и прехвърлете в рибения бульон, варете 2-5 минути. Оставете да вари 20 минути.
• 7. Украсете готовия джоб с магданоз, маслини, добавете лимон на вкус.

Приятен апетит!

Ястие от средиземноморската кухня, деликатният вкус на тиквичките контрастира приятно с пикантния и пикантен бульон и сочните парчета синя акула (можете да замените супата с катран).

съставки:

• филе от акула - 450 грама;
• пресни тиквички - 300 грама;
• лук - 1 бр.;
• 2 стръка естрагон, босилек, магданоз;
• зехтин - 3 супени лъжици;
• сухо бяло вино - 100 ml;
• домат - 1 бр.;
• люта червена чушка - 1/2 шушулка;
• сол.

готвене:

• 1. Размразете филето от акула (не забравяйте да изцедите водата), накиснете за една нощ във вода, подкиселена с лимонов сок.
• 2. В отделен съд гответе месо от акула (10 минути), нарежете месото на порции.
• 3. В дълбока тенджера с дебело дъно запържете в сгорещено олио тиквичките на кубчета, парчетата акула и лука, добавете червения пипер, налейте виното, задушете. След като се изпари алкохолът, към сместа се добавя вода или зеленчуков бульон, вари се 5 минути.
• 4. Обелете доматите, нарежете на кубчета и добавете към врящия бульон, оставете да ври 2 минути, изключете.
• 5. Нарежете на ситно зелените, добавете на порции към всяка чиния при сервиране. Супата е нискокалорична и се приготвя бързо. Може да се сервира с печени картофи.

Почувствайте се на брега на Средиземно море!

• Втори ястия от месо от акула

Ястия, които могат да се приготвят в домашната кухня. Месото от акула може да се превърне в основно ястие на празничната трапеза или приятно допълнение към семейната диета.

Една проста рецепта за рибен гювеч е подходяща като ежедневно ястие за семеен обяд или вечеря.

съставки:

• 0,5 кг филе от акула;
• 70 грама настъргано сирене;
• масло;
• 200 мл гореща вода;
• 1 супена лъжица брашно;
• 0,5 чаши крекери;
• черен пипер, мащерка, сол.

готвене:

• 1. Месото от акула се слага във вряща вода, вари се до омекване. Охладете, нарежете на филийки.
• 2. Разтопеното масло се разбърква с брашното и водата до хомогенност, залива се при рибите, посолява се, подправя се с мащерка и черен пипер.
• 3. Поставете рибната маса върху тава за печене, намаслена и поръсена с галета, покрийте със сирене.
• 4. Печете на 160 градуса за 20 минути.

Подходяща за гарнитура зеленчукови салатиили яхния от задушени зеленчуци.

Вкусно, лесно и бързо!

Ако обичате да експериментирате с вкусови комбинации, тогава сладко-киселото месо от акула с кремообразен аромат ще заеме достойното си място в касичката с оригинални празнични рецепти.

съставки:

• 600 грама херингова акула;
• 1 среден ананас;
• 120 ml сок от ананас;
• 2 супени лъжици къри;
• 150 ml сметана (20%);
• 120 мл зеленчуков или рибен бульон;
• сол, червен/черен пипер, 1 ч. л. нишесте.

готвене:

• 1. Нарежете филето от акула на филийки, залейте със сок от ананас, оставете за 30 минути.
• 2. Задушете кубчета ананас в масло, добавете къри, бульон, сметана, оставете да къкри 5 минути на най-малкия огън.
• 3. Извадете акулата от сока, поставете я върху салфетка.
• 4. Разредете нишестето в сок, изсипете във врящ бульон.
• 5. Поставете рибата в леко сгъстен сос, затворете капака, оставете да къкри за 7-10 минути.
• 6. Подправете с черен пипер, сол.

Като гарнитура може да се поднесе ориз или варени картофи.

Нежна и ароматна яхния просто се топи в устата ви!

Гледайте видеоклипа - Яхния от месо от акула с домати и лук:

3. Brodet на хърватски

Друго популярно средиземноморско ястие за любителите на морски дарове.

съставки:

• морски дарове (котешка акула, морски петел, морски монах, змиорка, калмари, сепия) - 1,5 кг;
• лук - 3 бр;
• сухо бяло вино - 130 мл;
• доматено пюре - 2 супени лъжици;
• чесън - 6 скилидки;
• брашно - 5 супени лъжици;
• магданоз, мащерка, черен пипер, сол;
• зехтин.

готвене:

• 1. Измийте, почистете и подсушете морските дарове. Оваляйте в брашно, запържете на умерен огън, сложете в дълбока тенджера.
• 2. Пасирайте лука и счукания чесън в останалото масло, посолете, подправете, залейте с виното.
• 3. Когато алкохолът се изпари, сложете лучената смес към морските дарове, добавете вода с разреденото в нея доматено пюре и варете 40 минути.

Поднесете готовия бродет горещ, поръсен с магданоз, гарниран с варени млади или печени картофи.

Желаем ви вкусна дегустация!

Рибата и гъбите са класика, а акулата с гъбен сос е екзотична, не по-малко вкусна и лесна за приготвяне.

съставки:

• 500 грама филе от херингова акула;
• 2 скилидки чесън;
• 100 ml сметана;
• 3 супени лъжици масло;
• 500 грама пресни (или 300 грама сушени) горски гъби;
• 1 глава лук;
• мащерка, черен пипер, сол.

готвене:

• 1. Нарежете филето на тънки филийки, поръсете с подправките.
• 2. Гъбите се нарязват на ситно (ако е необходимо, предварително се накисват), запържват се с лука, налива се сметаната, 50 мл вода.
• 3. Сложете рибата, счукания чесън във врящия сос, затворете капака, оставете на огъня за 15 минути.

Сервирайте с зеленчукова яхния, картофено пюре, ориз.

Ястие, което може да се приготви на фурна. Предназначено за 4 човека, приготвя се на порции.

съставки:

• 4 охладени стека от акула мако (синя, херинга);
• 4 варени картофа в кората им;
• 400 грама гъби;
• 200 грама сирене;
• сос от бели гъби (може да се замени със соев сос);
• зехтин;
• лимонов сок, риган, сол.

готвене:

• 1. Накиснете месото от акула за поне 3 часа във вода, подкиселена с лимон.
• 2. Пържолите се запържват на силен огън, панирани в брашно, по 2-3 минути от всяка страна;
• 3. Гъбите предварително се запържват в масло.
• 4. Поставете слоеве фолио върху порционирани "гнезда" от фолио: картофи, гъби, акула, сирене. Добавете риган, налейте гъбен или соев сос, поръсете с настъргано сирене на едро ренде. Покрийте с фолио отгоре и поставете във фурната, предварително загрята до 170 градуса за 10 минути.

Сервира се на порции, точно в "гнездото", като се отстранява горният слой фолио. Отгоре можете да украсите топеното сирене с копър или магданоз.

Желаем ви вкусно хапване в приятна компания!

Сочното месо от катран с деликатен аромат на вино е изискано и в същото време лесно за приготвяне ястие. Искате ли да изненадате любимата? Пригответе пържола катран за романтична вечеря.

съставки:

• 2 катранени пържоли (за предпочитане охладени);
• мащерка (розмарин, босилек), черен пипер, лимон.

За сос:

• 2 домата;
• 200 грама аспержи (замразени или консервирани);
• шалот;
• 1 чаена лъжичка аджика (всеки пикантен кетчуп);
• 1/4 чаша бяло вино (или вермут или мадейра)

готвене:

• 1. Изстискайте пържолата, напоена с подкиселена вода, изсушете, направете разрези отстрани, поставете върху лист за печене (с намазнен пергамент). Поръсете с билки, черен пипер, изсипете сока от 1/4 лимон и изпратете в предварително загрята фурна на 180 градуса (за 10-15 минути).
• 2. Пригответе соса. В тенджера запържете шалот, аспержи, кубчета домат в маслото.
• 3. Добавете аджика, босилек, налейте вино и оставете да къкри 7-10 минути на слаб огън.
• 4. Опитайте соса: ако е кисел - добавете малко захар, ако е сладък (в зависимост от сорта домати и вино) - регулирайте киселинността с лимонов сок.

При сервиране в чиния първо изсипете 2-3 супени лъжици от соса, върху него сложете пържолата от акула, поръсете със ситно нарязани зеленчуци.
Бялото вино е перфектен акомпанимент към ястието.

Желаем ви страхотна вечер!

Ароматът на цитрусови плодове лесно прекъсва специфичната миризма на риба. Ястието се оказва сочно, огнено-остро, с приятен пикантен вкус.

съставки:

• 2 охладени пържоли от синя акула;
• 200 ml прясно изцеден портокалов сок;
• 1 лимон;
• 50 мл зеленчуков бульон;
• 1 чаена лъжичка нишесте;
• зехтин;
• червен пипер, люта чушка, мащерка, сол.

готвене:

• 1. Изстискайте пържолата, накисната във вода с лимон, мариновайте за 2-3 часа в 120 мл. портокалов сок, смесен с червен пипер и мащерка (1/3 ч.л.).
• 2. Поставете върху плот за пържене (можете да печете на скара или във фурна на 180 градуса), гответе 7-10 минути, докато се появи златист цвят.
• 3. Пригответе соса: към зеленчуковия бульон добавете портокалов сок, лъжица зехтин, чили, сол. След кипене - варете с нишесте до консистенцията на течно желе.
• 4. Изпечените пържоли се заливат със соса и се слагат във фурната за още 3 минути.

Можете да сервирате ястието с всяка "неутрална" гарнитура - варен ориз, печени картофи. Като "пожарогасител" е подходящо охладено бяло вино или светла бира.

Добър апетит и тръпка!

Класическа средиземноморска рецепта. Голямо количество подправки напълно запушва "подписаната" миризма на акула, така че ястието може безопасно да се сервира на гостите, като се залага кой правилно отгатва вида риба.

съставки:

• 1 кг пържоли от акула (по принцип всеки сорт ще свърши работа, но в италианската кухня предпочитат хищника от херинга);
• 1 чаша сухо бяло вино;
• зехтин (може да се замени с масло);
• билки: 0,5 чаена лъжичка риган, босилек, шафран, бял пипер, чубрица, сух магданоз, праз;
• 450 грама доматен сос;
• 3 скилидки чесън.

готвене:

• 1. Изцедете предварително накиснатите пържоли и ги подсушете добре от влага.
• 2. В дълбок тиган загрейте олиото и запържете пържолите (може и без сол) до полуготовност (3-4 минути).
• 3. Смесете доматения сос с билките и виното.
• 4. Изсипете пържоли със сос, оставете на огъня още 5-7 минути.

Като гарнитура можете да поднесете италианска паста, зелена салата или ориз. Преди да сервирате, украсете рибата с пресни билки.

Пожелаваме ви незабравимо хапване!

ШАШЛИК ОТ АКУЛА

Тайната на приготвянето на шашлик е доста проста: не нарязвайте акулата на малки парченца - нежната плът няма да остане на шишчето. Освен това месото не трябва да се пресушава - губи сочността си.

1. Шишчета с морски дарове

Истински деликатес за ценителите на морските дарове!

съставки:

• филе от синя акула - 400 грама;
• кралски скариди - 400 грама;
• месо от миди - 400 грама;
• червен пипер, риган, сол, черен пипер;
• брашно (за панировка);
• сухо бяло вино - 100 ml;
• сок от един лайм.

готвене:

• 1. Накиснете предварително филето от акула в подкиселена вода, изстискайте, изсушете.
• 2. Мариновайте всички морски дарове за 1 час в прясно изцеден сок от лайм, сол, вино, черен пипер.
• 3. Всички продукти се панират с брашно и червен пипер, набучват се на шишчета и се пържат до готовност на скара.

За гарнитура са подходящи варен ориз или зеленчуци на скара, маслини, билки.

Честит пикник!

Катранското месо се отличава с гъста сочна каша, която идеално се допълва от леки зеленчуци. Барбекю от катран може да се приготви на решетка или фурна с режим "грил".

Съставки (за компания от 4-6 души):

• 2 кг месо от катран;
• 3 малки тиквички;
• 5 скилидки чесън;
• копър, розмарин (шафран, риган), сол, черен пипер;
• 6 домата;
• зехтин.

готвене:

• 1. Измийте и подсушете месото на катрана. Доматите се нарязват на две, тиквичките на едри кръгчета, сол и черен пипер.
• 2. Смесете в блендер зехтин, копър, смлян чесън и билки до гладкост.
• 3. Намажете рибата и зеленчуците с тази смес от всички страни. Оставете да се мариноват за 15 минути.
• 4. Печете до омекване (зеленчуци - 5 минути, риба - 10 минути).

Сервирайте рибата с готова гарнитура под формата на печени зеленчуци. По желание поръсете със ситно нарязан копър или ситно нарязан зелен лук.

Вкусно и екзотично за приятелска компания!

Гледайте видео - Катран с домати и лук, запечен на фурна:

• Закуски с месо от акула

Предястията от акула се сервират най-добре горещи, за да не загуби месото от сочността си.

Когато трябва бързо и вкусно да приготвите ново ястие, тези палачинки ще ви бъдат полезни.

съставки:

• 500 грама месо от синя акула, нарязано на кубчета;
• 2 яйца;
• 3 супени лъжици брашно;
• 1 глава лук, нарязана на кубчета;
• 2 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици майонеза;
• подправка за риба, черен пипер.

готвене:

• 1. Смесете всички съставки. Получената маса трябва да е вискозна, но лесно да се отцеди от лъжица. При необходимост консистенцията може да се коригира с вода/брашно.
• 2. Пържете във фритюрник, като разпределяте с чаена лъжичка, до равномерно златисто.
• 3. Сложете готовите палачинки върху хартиена салфетка.

Сервирайте със соев сос или тартар.

Определено ще ви хареса!

Отличен вариант за топло предястие за блок маса.

съставки:

• филе от акула (мако, синьо, херинга) - 0,5 кг;
• маслини без костилка - 30 бр.;
• магданоз и зелен лук - 3 супени лъжици;
• масло - 1 супена лъжица;
• олио за дълбоко пържене - 2 чаши;
• лук - 2 бр;
• царевичен грис - 2 супени лъжици.

готвене:

• 1. Прекарайте филето, накиснато в подкиселена вода, през месомелачка.
• 2. Запържете кайма от акули в масло с лук, чесън и билки.
• 3. Добавете царевично брашно, оформете малки крокети, запържете дълбоко.
• 4. Набодете маслини, крокети на шишчета.

Добър за лека закуска доматен сосили зъбен камък.

Желаем ви весело и сърдечно угощение!

3. Шишчета на шишчета с джинджифилов сос

Пикантно и пикантно предястие ще бъде връхната точка на празничната трапеза и ще зарадва вашите гости с пикантен пикантен вкус и деликатен аромат на джинджифил.

съставки:

• филе от акула - 0,5 кг;
• лимонов сок - 4 супени лъжици;
• чесън - 3 скилидки;
• зехтин - 2 супени лъжици;
• мед - 2 супени лъжици;
• ситно нарязан джинджифил - 2 супени лъжици;
• соев сос - 3 супени лъжици.

готвене:

• 1. Смесете зехтина със соев сос, течен мед, зехтин, чесън, джинджифил. Мариновайте филето от акула в тази смес за 2 часа.
• 2. Поставете парчета филе на дълги шишчета, запържете на скара или тиган за 4 минути от всяка страна.
• 3. Сервирайте със сварен ориз и соев сос.

готвене:

• 1. Филе от акула, нарязано на кубчета, мариновано в соев сос. Запържете в маслото до златисто кафяво. Успокой се.
• 2. Сварете яйцата, нарязани на четвъртинки (като череша).
• 3. Лукът се нарязва на ивички, маринова се във винен оцет и смес от чушки за 1 час.
• 4. Пипер - тънки сламки, маруля - разкъсайте с ръце.
• 5. Разбъркайте всичко внимателно, подправете със зехтин с лъжица оцет, подправки, билки.

Вкусно и красиво!

Обилна салата, която ще се превърне в приятно разнообразие от ежедневното меню.

съставки:

• варен ронлив ориз - 100 грама;
• филе от акула - 300 грама;
• лимон, лайм;
• кисела краставичка;
• майонеза;
• магданоз, босилек, бял пипер.

готвене:

• 1. Изсипете филето от акула с лимонов сок, добавете босилек, увийте във филм, оставете за 1 час в хладилника.
• 2. Добавете туршия от краставица, риба във вряща вода, гответе 20 минути. Готовото филе настържете с половин лайм.
• 3. Нарежете лука на половин пръстени, мариновайте със сол, черен пипер, сок от лайм.
• 4. Смесете ориза с риба и лук, подправете с майонеза, поръсете с магданоз.

Такава салата е доста подходяща като самостоятелно ястие, което не се нуждае от гарнитура.

Опитайте необичайна и обилна салата!

3. Салата "Морска" акула с водорасли

Добре е да готвите такава салата през зимата: липсата на витамини се компенсира от полезни микроелементи, а пикантният вкус на риба и водорасли ще ви напомни за лятна почивка на море.

съставки:

• филе от синя акула - 300 грама;
• соев сос;
• мариновани водорасли - 200 грама;
• консервирана царевица - 200 грама;
• лък Yalta - 1 бр.;
• корейски моркови - 200 грама;
• лимонов сок, зехтин - по 1 с.л.

готвене:

• 1. Накиснете филето от акула, мариновайте в соев сос, сварете, охладете, нарежете на кубчета.
• 2. Нарежете лука на половин пръстени, разбъркайте с морско зеле, моркови, царевица, риба.
• 3. Смесете лимоновия сок със зехтина, подправете салатата.

Бързо, пикантно, полезно!

• Печене, пълнено с месо от акула

Месото от акула е подходящо и за печене на традиционни рибни пайове.

Основното нещо е да подготвите правилно пълнежа, не забравяйте да накиснете месото на акула преди готвене и не пестете подправки и билки - ароматът на пресни сладкиши ще бъде незабравим, а сочният пълнеж ще зарадва любителите на рибата.

1. Пай с картофено пюре и кайма от акула

Слой от картофено пюре предпазва дъното от накисване, тортата е сочна и мека. Изглежда интересно в контекста поради многопластовия пълнеж.

съставки:

• тесто с мая - 500 грама;
• картофено пюре - 300 грама;
• голям лук;
• зелен лук;
• филе от катран (синя акула) - 500 грама;
• сметана (30%) - 80 грама;
• 1 яйце;
• черен пипер, розмарин, сол.

готвене:

• 1. Отцедете накиснатото филе, завъртете го в месомелачка с лука. Добавете сметана, подправки.
• 2. Покрийте листа за печене с пергамент. Отрежете 1/5 от тестото. Останалото се разточва на тънък овал с повдигнати нагоре краища.
• 3. Подредете на слоеве: картофено пюре, зелен лук, кайма от акула.
• 4. Оформете "решетка" за пая от отделената част, разточете я на дебели сламки и я поставете на кръст върху рибата, свържете я с краищата, защипете.
• 5. Едно сурово яйцеразбийте с лъжица вода и намажете питката.
• 6. Оставете за половин час, така че тестото да "пасне".
• 7. Печете във фурната (180 градуса) за 40 минути (20 минути след началото на печенето покрийте отгоре с пергамент, за да не изгори плънката).

Тази торта е вкусна както топла, така и студена. Можете да експериментирате с пълнежи, като добавите подправки на вкус, зеленчуци, гъби, сирене.

2. Нарежете лука на дебели четвърт пръстени, запържете до златисто кафяво, поставете върху салфетка, за да премахнете излишното масло.

3. Разточете тестото на правоъгълник във формата на рибено филе с поле приблизително 6 см дължина и 3 см ширина.

4. Сложете лука в средата на правоъгълника, филирайте върху него, нарежете останалите краища на тестото на широки "лъчи" и завъртете лентите на кръст, на принципа на плитката.

5. Намажете с яйце, печете във фурната при температура 180 градуса за 45 минути.

Най-вкусният такъв пай е горещ: сочното месо от катран върви добре с хрупкаво бутер тесто.

Зарадвайте любимите си хора с невероятни сладкиши!

Да готвя или да не готвя акула? Това е въпросът.

Акулата е риба, към която трябва да се подходи. Нужно ли е да го търсим, ще попитат скептиците? В крайна сметка рибните деликатеси днес не са дефицит и ако желаете, можете да готвите от всякакви морски дарове!
Въпрос на вкус, както се казва.

Да, месото от акула изисква внимание и подготвителни процедури.

Но, първо, ако анализираме цената, състава на микроелементите и хранителната стойност, месото от акула ще даде шанс на много търговски риби.

Второ, след като сте приготвили акулата правилно веднъж и сте разбрали технологията (колко да накиснете, какви подправки са по-добри, какъв сос е по-вкусен и т.н.), можете да попълните кулинарния си запас с дузина нови и оригинални ястия. В приготвянето на акули няма нищо супер сложно или недостъпно за разбиране - всичко това са митове от категорията на "неядливото" месо от акула.

Трето, и колко простор за въображението на кулинарния специалист! Нищо чудно, че източната и средиземноморската кухня отдавна е включила месото от акула в категорията на най-достъпните деликатеси!

Месото от акула е в основата на диетата на жителите на много страни, разположени близо до океана, но за много от нашите сънародници това изглежда е екзотична храна. Въпреки факта, че пържолите от акула станаха достъпни за купувачите на големи супермаркети, не всеки бърза да ги купи. Някои се притесняват, че непознат продукт няма да се хареса на вкуса им, други просто не знаят как да готвят акула у дома. Всъщност вкусът на месото от акула, макар и необичаен, не е твърде екзотичен. Тези, които са го опитвали, твърдят, че наподобява едновременно риба, пиле, миди и свинско месо. В същото време кожата на акула принадлежи към диетичните продукти, има малко мазнини, много протеини и изобщо няма въглехидрати. Енергийна стойност 100 g от този продукт е около 130-145 kcal. И още един бонус е липсата на кости, с изключение, разбира се, на централния гръбначен стълб. Да, и готвенето на пържоли от акула у дома не е толкова трудно, въпреки че, разбира се, човек не може да направи без да знае някои тънкости.

Характеристики на готвене

Преди да започнете да готвите акула, не пречи да се уверите, че месото й е безвредно. Факт е, че има акули, чието месо може да се счита за годно за консумация само условно. Те включват полярната акула, която може да причини тежко отравяне. Но има видове акули, които са не само безопасни, но и вкусни, така че месото им се счита за деликатес. Това са катран, мако, херинга, супа и акули от лисица. Като цяло всички видове сиви и сини акули се считат за годни за консумация. Докато сивите акули трябва да се третират с повишено внимание, тъй като месото им може да съдържа живак, синьото месо е безопасно. Това са пържоли от синя акула, които обикновено се продават в супер колички.

• Основният недостатък на месото от акула е миризмата на амоняк. Кръвта на тази риба съдържа около 2% урея и затова трябва да се освободи веднага след улавяне на акулата. Рибата, която вече е претърпяла необходимата първична обработка, трябва да влезе в търговията, така че не трябва да се страхувате много от миризмата на амоняк, когато купувате пържола от акула в магазин - ако това стане, то ще бъде незначително. Независимо от това, месото от акула все още трябва да се накисва в солена вода или мляко за поне 6-8 часа, тогава определено няма да има неприятна миризма.
• Нереално е да си купите прясна акула у нас. Най-често се продава замразен продукт, по-рядко - охладен. Трябва да размразите замразеното месо в хладилника, постепенно, иначе готово ястиеще бъде сухо.
• Няма голяма нужда да отстранявате кожата, но все пак, ако в семейството ви има деца или хора, склонни към алергии, по-добре е да играете на сигурно и да отрежете кожата заедно с малък слой месо до нея. Факт е, че може да съдържа хистамини.
• За да подобрите вкуса на месото от акула, се препоръчва да го мариновате преди готвене. Ако планирате да приготвите ястие от малки парчета, нарежете филето или пържолата на такива парчета, преди да мариновате.
• Месото от акула се приготвя много бързо. За да остане крехък, опитайте се да не го изсушите - не превишавайте времето за готвене, посочено в рецептата.

Можете да готвите супи от акула (помнете поне известната супа от перки на акула), да правите втори ястия, да използвате месо от акула като съставка за студени предястия. Най-вкусни са топлите мезета от акула. Ако следвате инструкциите в рецептата и следвате основните правила за готвене на месо от акула, резултатът няма да разочарова.

Как се готви пържола от акула в тиган

• пържоли от акула - 0,5–0,6 кг;
• пилешко яйце - 2 бр.;
• брашно - 70 г;
• сол, подправка за риба - на вкус;
• растително масло - колко ще отиде;
• лимон - 0,5 бр.

Метод на готвене:

• Пригответе пържолите, като ги размразите, измиете и мариновате в подкиселена с лимонов сок вода. След 3 часа извадете от маринатата, подсушете със салфетки.
• В една купа разбийте яйцето, в друга смесете брашното със солта и подправката.
• Загрейте олио в тиган.
• Всяка пържола се потапя в яйцето, след това се наръсва с брашно и се пържи от двете страни по 7-10 минути от всяка страна.

Поръсете пържолите с нарязани билки преди сервиране. Като гарнитура можете да приготвите картофено пюре за това ястие.

Как да приготвите пържола от акула във фурната

• пържоли от акула - 1-1,2 кг;
• соев сос - колко ще отиде;
• лимон - 1 бр.;
• подправки - на вкус;
• растително масло - 20 ml.

Метод на готвене:

• Размразените, измити и обелени пържоли се слагат в купа и се заливат със соев сос. Оставете го за един час.
• Поставете лист фолио върху тава за печене, намажете го със зехтин, сложете пържолите върху него.
• Поръсете с подправките, отгоре сложете тънко нарязани резенчета лимон.
• Покрива се с втори лист фолио и се слага във фурната.
• Печете на 220 градуса за 30-40 минути.

Това е най-простата рецепта за акула и можете да я приготвите във фурната и по-интересни рецепти, но това ще изисква повече съставки и ще трябва да положите повече усилия.

Пържола от акула, изпечена във фолио с гъби

• пържоли от синя или херингова акула - 1–1,2 кг;
• картофи - 0,5 кг;
• шампиньони - 0,4 кг;
• сирене - 0,2 кг;
• соев сос - 60-80 мл;
• лимон - 1 бр.;
• зехтин - 60-80 мл;
• масло - 50 г;
• риган - на вкус.

Метод на готвене:

• Размразете и измийте пържолите от акула, като по желание отстраните кожата.
• Поставете пържолите в купа, залейте ги с вода, така че да ги покрие напълно. Изстискайте лимонов сок в тази вода. Оставете на хладно място за 6 часа.
• Извадете пържолите от марината, подсушете. В тиган загрейте около половината от посочения в рецептата зехтин, в него запържете пържолите от акула на умерен огън (около 2-3 минути от всяка страна).
• От фолио изградете "лодки" със страни с размер на пържоли от акула. Използвайте четка за сладкиши, за да намажете тези формички с останалия зехтин.
• Картофите се измиват, подсушават се и се пекат до омекване в кората им. Ако искате да спестите време, можете просто да сварите картофите.
• Охладете и обелете картофите, нарежете на тънки филийки. Наредете ги на дъното на формите от фолио.
• Измийте, подсушете, нарежете гъбите на тънки плочи.
• Разтопете маслото в чист тиган, сложете в него гъбите и запържете. Трябва да пържите, докато почувствате, че излишната влага от гъбите се е изпарила.
• Поставете гъбите върху картофите.
• Сложете пържолите от акула върху гъбите.
• Полейте всяка пържола със соев сос. Поръсете с риган.
• Настържете кашкавала на едро ренде, сложете го върху пържолите.
• Поставете формите от фолио върху лист за печене, покрийте ги с лист фолио.
• Загрейте фурната до 180 градуса и поставете лист за печене с детайла в нея. Пече се 10 минути. Маха се фолиото и се пече още толкова.

Сервират се пържоли от акула, изпечени върху възглавница с гъби, директно във фолио.

Пържоли от акула в доматен сос

• пържоли от акула - 1 кг;
• сухо бяло вино - 0,2 л;
• доматен сос - 0,5 л;
• чесън - 3 скилидки;
• бял пипер - 2-3 г;
• сушен босилек - 5 г;
• сушен магданоз - 5 г;
• сол на вкус;
• лимон - 2 бр.

Метод на готвене:

• Поставете размразените и изплакнати пържоли от акула в тенджера.
• Напълнете с вода, смесете я със сол, оставете за една нощ. Извадете пържолите, измийте и поставете в чиста тенджера.
• Върху тях се изстисква сокът от 2 лимона, заливат се с вода и се оставят за 3 часа.
• Загрейте зехтин в тиган, запържете всяка пържола в него от двете страни, като прекарате 5-7 минути от всяка страна. Пламъкът трябва да е със средна интензивност.
• Сложете запечените пържоли в тенджера или дълбок тиган. Можете дори да използвате тенджера с дебело дъно.
• Чесънът се нарязва на ситно, смесва се с черен пипер и ароматни билки. С тази смес се поръсват пържолите.
• Смесете доматения сос с виното, изсипете тази смес в съд с пържоли.
• Поставете този контейнер на слаб огън. Задушете месото от акула за 8-10 минути, след като сосът заври.

Към това ястие трябва да се приготви гарнитура. Добър вариант би бил варен ориз, за ​​предпочитане кафяв или паста от твърда пшеница. Не забравяйте да го полеете със соса, в който е задушена акулата.

Как да печете пържоли от акула

• пържоли от акула - 1 кг;
• млади тиквички - 0,3 кг;
• чесън - 2 скилидки;
• твърди домати - 0,3 кг;
• сол, подправки, копър - на вкус;
• зехтин - 100 мл.

Метод на готвене:

• Пригответе пържолите от акула, като отрежете месото от костите и отстраните кожата. Ако е необходимо, накиснете акулата в мляко преди време.
• Измийте зеленчуците, нарежете на филийки.
• В блендер смесете чесъна, копъра и олиото, подправете и посолете. Намажете зеленчуците и пържолите с тази смес и оставете да престоят 15 минути.
• Поставете пържолите на скара и ги запечете за 10-15 минути, в зависимост от дебелината на парчетата.
• На същата скара запържете зеленчуците за 5 минути.

Печените пържоли се сервират със зеленчуци на скара.

Шишчета от филе от акула

• филе от акула - 0,5 кг;
• лимонов сок - 80 ml;
• чесън - 3 скилидки;
• зехтин - колко ще отиде;
• мед - 40 ml;
• корен от джинджифил - 20 г;
• соев сос - 60 мл.

Метод на готвене:

• Нарежете филето от акула на парчета около 2 см.
• Счукайте чесъна, като го прекарате през специална преса.
• Настържете джинджифила.
• Смесете 40 мл масло, мед, лимонов сок, чесън и джинджифил и соев сос в купа.
• Мариновайте филето от акула в получения сос.
• След час извадете парченцата от соса и ги нанижете на дървени шишчета.
• Запържете шишчетата от всяка от 4-те страни по 5 минути в тиган във вряща мазнина.

Шишчетата може да сервирате само със сос или да приготвите гарнитура към тях.
Готвенето на акула не е по-трудно от всяка друга риба. Така всеки има възможност да оцени уникалния му вкус.