Рецептата за понички е много вкусна у дома. Понички, пържени в масло - рецепта със снимки, съвети и тайни от опитни домакини. Понички с пълнеж

Първият петък на лятото е Националният ден на поничката в Съединените щати. сайтът подбра за вас рецептите на най-лесните за приготвяне, но много вкусни понички, разкривайки всичките им тайни. Все пак поничките са невероятно вкусни сладкиши . Миризмата на прясно изпечени понички няма да остави никого безразличен.

понички има обикновени без пълнеж, с пълнеж, покрити с глазура, фъдж и украсени с кулинарна поръска. Могат да бъдат кръгли и с дупка в средата. Има такива разновидности на добре познати понички като понички (понички с дупка) и berliners (понички). Между другото, американските понички - понички - са различни от поничките, с които сме свикнали.

5 тайни за готвене на понички

За да приготвите понички, имате нужда от фритюрник или тенджера - тенджера, тиган с дебело дъно и високи страни.
Необходимо е да налеете много олио, така че поничките да плуват свободно в него и да не понижават температурата на фритюрника при слагане.
Фритюрникът трябва да е добре загрят, до 160-180 градуса. Ако фритюрникът не е достатъчно горещ, поничките ще поемат много масло.
Завъртете поничките по време на готвене, за да сте сигурни, че се готвят равномерно.
Готовите понички трябва да се извадят върху сито, така че излишното масло да е стъкло. След това поничките могат да се овалят в пудра захар, да се покрият с глазура или фондан или да се украсят по друг начин.

Домашни понички

Поничките имат европейски произход и се споменават от 16 век. Дупките се появили по-късно, когато според легендата морякът Хансън Грегъри направил дупки в тях, за да се изпекат по-бързо.

Пригответе понички от готови смеси, включително различни добавки, следователно техният срок на годност и употреба са доста големи. Приготвят се с различни плънки, от хладни тесто с мая , специално оформете заготовки, дайте им време да се отдалечат (увеличат обема си), след което ги спуснете в дълбока мазнина, като ги потопите изцяло в нея. Поничките се покриват с различни поръски, глазура, фъдж.

5 рецепти за понички

съставки:

Пшенично брашно - 500 г,
вода - 180 г,
Масло (маргарин) - 100 г,
яйце (голямо) - 1 бр.,
Захар - 1-2 с.л. лъжици,
Мая (суха) - 6 g,
Сол - 1 чаена лъжичка

готвене:
Тестото се приготвя по безопасен начин. Смесете първо сухите съставки. След това добавете топла вода. Последното е масло или маргарин. Оставяме тестото за 15 минути и го разделяме на заготовки по 70 гр. Заготовките трябва да имат заоблена форма. Разстиламе заготовките върху лист хартия за печене или тава, намазана с олио, трябва да престоят около 20 мин. След това пържим в дълбока мазнина до златисто кафяво, около 4 мин. След това ги изваждаме, оставете излишната мазнина да се отцеди, охладете. След това можете да изложите пълнежа и да покриете с глазура.

Берлинчани у дома

Berliners са немски понички. Наричат ги още Берлински топки. Кръгли са без дупки. Могат да бъдат с различни пълнежи.

Според легендата Първият световна войнате са измислени от пекар, който по здравословни причини не можеше да се бие с врага, но успя да стане армейски пекар и в чест на една от победите той излезе с сладко лакомство , който по външния си вид е трябвало да наподобява гюле. По-късно те спечелиха всеобщата любов.

Берлинските се пържат дълбоко на повърхността, като се редуват от едната страна на другата, поради което върху продукта има бяла ивица. Те също могат да бъдат кръгли, когато се пържат цели. Имат пълнеж от сладко, конфитюр, крем. Поръсват се с пудра захар или се глазират.

5 рецепти за понички

съставки:

брашно - 500 г,
вода - 170 мл,
Маргарин или масло - 125 г,
Пилешко яйце - 3 бр.,
Мая (суха) - 6 g,
Пудра захар за поръсване.

готвене:
Приготвяме тестото по безтестен начин: смесваме сухите съставки, добавяме топла вода, след това добавяме масло или маргарин. Оставяме тестото за 20-25 минути и го разделяме на заготовки по 50 гр. Заготовките трябва да имат заоблена форма. Разпределяме заготовките върху тава за печене, покриваме с кърпа и оставяме тестото да втаса за около 30 мин. След това го поставяме в мазнина да плува от всяка страна за 2-3 минути. Когато поничките изстинат ги напълнете на вкус. Масата на пълнежа е приблизително 15 грама.

Рецепти за руски понички и домашни понички

Домашни понички с мляко

Поничките са вид понички. Тестото се приготвя без мая или без пандишпан. Можете също да готвите понички с бакпулвер. Дълбоко пържени понички. Масата на поничките е 30-60 грама. Поръсени с пудра захар, различни кулинарни поръски. Те правят понички на вода, сметана, мляко, картофи, с лимонова кора, с канела, с пълнеж и без пълнеж.

5 рецепти за понички

съставки:

Пшенично брашно - 1 кг,
мляко - 750 мл,
Пилешко яйце - 4 бр.,
Маргарин - 1 опаковка (250 г),
Пудра захар - 300 г + за поръсване,
Бакпулвер - 1-2 чаени лъжички,
Сол - 1 чаена лъжичка.

готвене:
Тестото се приготвя по безопасен начин. Счупете яйцата в купа, разбийте, добавете пудрата захар и разтрийте добре. След това добавете мляко , брашно, смесено с бакпулвер и сол (количеството бакпулвер, необходимо за 1 кг брашно е изписано на опаковката на бакпулвера). След това въвеждаме омекотен маргарин и омесваме тестото с гъстота като заквасена сметана. Разпределяме поничките във фритюрника с помощта на дозатор за тесто или лъжица. Пържете до златисто кафяво.
Гответе до златиста коричка, извадете и поръсете с пудра захар.

Поничките са въздушни продукти, направени от леко тесто, пържени във фритюрник, напълнен с голямо количество врящо растително масло. Те се приготвят с добавка на извара, мляко, заквасена сметана или кефир. В зависимост от избраната рецепта могат да бъдат със сладка или месна плънка, както и без пълнеж. След като прочетете днешната статия, ще научите как се правят понички.

Въпреки измамната простота на приготвяне на понички, всяка технология има свои собствени нюанси. Но в същото време има общи тайни, които важат за всички рецепти. На първо място, това се отнася до използваните съставки. Те трябва да са пресни и с високо качество.

Преди да направите тесто за понички, посейте брашното два пъти. Така той не само ще бъде почистен от примеси, но и наситен с кислород. Продуктите, смесени с такова брашно, ще се окажат по-нежни и ефирни. След това от полученото тесто се оформят понички и се потапят в мазнина.

Обемът на маслото трябва да бъде няколко пъти по-голям от броя на продуктите, пържени в него. Фритюрникът трябва да се поддържа на много висока температура. В противен случай парчетата тесто ще се напоят с мазнина и ще загубят вкуса си. Средната продължителност на термичната обработка не трябва да надвишава три минути от всяка страна. За да сте сигурни, че поничките се пекат равномерно, препоръчително е периодично да ги обръщате.

Класически вариант

Тази технология със сигурност ще предизвика известен интерес сред онези, които се опитват да разберат как да направят понички у дома. Рецептата за традиционни понички включва използването на тесто с мая. Следователно трябва да започнете процеса, когато определено не бързате. За да не губите ценни минути в търсене на липсващи компоненти, проверете предварително дали имате под ръка:

Чифт чаши пшенично брашно.
1,5 чаени лъжички мая.
¾ чаша мляко.
Няколко сурови пилешки яйца.
Чаена лъжичка фино кристална сол.
¾ чаша гранулирана захар.
Няколко пълни супени лъжици меко масло.

Ако желаете, можете да добавите индийско орехче, канела или ванилин към тестото. Благодарение на наличието на тези подправки, готовите продукти ще придобият специален аромат.

Описание на процеса

Преди да направите понички у дома, трябва да направите тестото. За приготвянето му в една купа се смесват леко затоплено прясно мляко, бързодействаща мая, захар и половината от наличното пресято пшенично брашно. Всичко се разбърква добре и се оставя на топло място.

След няколко минути към шупналата течност се добавят мекото несолено масло, пресните яйца, дъхавите подправки и останалото брашно. Всичко това внимателно се обработва с миксер, докато масата спре да залепва по стените на съда. След това почти готовото тесто се омесва на ръка. Веднага щом придобие гладка структура, се навива на топка и се поставя на топло.

След час тестото, което се е увеличило по обем, се разточва на слой с дебелина около един и половина сантиметра и от него се изрязват кръгове. Това може да стане не само със специално устройство, но и с обикновена чаша. Получените заготовки се пържат от всички страни, държат се върху кърпи за еднократна употреба и обилно се поръсват с пудра захар.

Вариант на кефир

Като прочетете информацията по-долу, ще научите как да направите друга разновидност на поничките и как да направите глазура за понички. Тъй като тази рецепта включва използването на тесто без мая, тя със сигурност ще се хареса на много работещи домакини, които нямат допълнително време да стоят на печката дълго време. Преди да започнете процеса, уверете се, че имате всичко необходимо на ваше разположение. Ще имаш нужда:

3 чаши качествено пшенично брашно.
4 сурови пилешки яйца.
200 милилитра кефир.
3 пълни супени лъжици фина кристална захар.
Пакет ванилин.
Чаена лъжичка сода бикарбонат.
течен мед.

Алгоритъм на действие

Кефирът се смесва в чиста дълбока купа, сурови яйца, ванилин и захар. Там се изпраща и необходимото количество сода за хляб. В леко шупналата маса се изсипва постепенно два пъти пресятото бяло брашно и се омесва добре до гладкост.

Преди да направите понички, чиято рецепта със сигурност ще попадне във вашата готварска книга, трябва да оставите за кратко тестото на топло ъгълче. Веднага щом стане гъсто и започне бавно да се плъзга от лъжицата, можете да продължите към следващата стъпка. От готовото тесто се овалват малки топки и много внимателно се потапят във вряща рафинирана растително масло. Запечените понички се намазват с глазура от разтопен на водна баня мед и се оставят леко да изсъхнат.

Вариант с извара

По следната рецепта се получава много ефирен и лек десерт, подходящ за всеки повод. Еднакво подходящо е както за семейна закуска, така и за вечеря. Приготвя се от прости бюджетни компоненти, които почти винаги има почти всяка пестелива домакиня. Преди да направите понички с извара, не забравяйте да се уверите, че имате под ръка:

400 грама извара.
6 пълни супени лъжици захар.
200 грама пшенично брашно.
4 яйца.
Чаена лъжичка сода бикарбонат.
Рафинирано масло.

Технология на готвене

Преди да направите понички от извара, тя се смила през сито и се нарежда в подходяща купа. Там се добавя захарта. сода за хляби предварително пресято бяло брашно. Всичко се разбърква добре и с лъжица се разпределя в дълбок тиган, в който е налято врящо олио.

Запържете продуктите за няколко минути от всяка страна. Запечените понички се изпращат в хартиени кърпи за еднократна употреба и се оставят, докато излишната мазнина се отцеди от тях. След това те се поръсват обилно с пудра захар и се сервират на масата.

Вариант сини сливи

Тази рецепта със сигурност ще бъде интересна за тези, които искат да знаят как се правят понички с пълнеж. Технологията на тяхното приготвяне е изключително проста, така че няма да създаде трудности дори за начинаещи. Преди да започнете работа с продукти, не забравяйте да проверите дали имате всичко необходимо в кухнята. В тази ситуация ще ви трябва:

300 грама извара.
Чаена лъжичка сода бикарбонат.
Няколко пресни пилешки яйца.
4 пълни супени лъжици грис.
100 грама сини сливи.
4 супени лъжици пшенично брашно.
Малко пудра захар.
Рафинирано растително масло.

Секвениране

Преди да направите понички с пълнеж, трябва да направите тестото. За да го приготвите, в чиста купа смесете извара, претрита през ситна цедка и сурови яйца. Всички се разбиват добре с вилица и към получената маса се добавят захарта, содата, гриса и половината от пресятото бяло брашно. Всичко се омесва добре, докато се получи лепкаво тесто.

От получената маса отщипете средни парчета, оформете от тях сладки и ги напълнете с предварително измити сини сливи. Получените полуфабрикати се панират в останалото брашно и внимателно се потапят в загрято олио. Поничките се пържат от всички страни до златисто кафяво, разстилат се върху хартиени кърпи и се украсяват с пудра захар.

Вариант с кондензирано мляко

Тази рецепта също ще представлява интерес за тези, които се опитват да разберат как се правят понички сладка плънка. Тъй като включва използването на мая, трябва да започнете процеса само когато имате достатъчно свободно време. За да може семейството ви да оцени десерта, който сте приготвили, запасете се с всички предварително необходими съставки. В този случай ще ви трябва:

700 грама висококачествено пшенично брашно.
Няколко пилешки яйца.
Супена лъжица захар.
Няколко чаши мляко.
10 грама мая.
100 милилитра растително масло.
Пакет ванилин.
100 грама пудра захар.
Банка с кондензирано мляко.
Шипка сол.

Алгоритъм за готвене

Преди да направите понички у дома, трябва да загреете половината от наличното мляко и да го смесите с бързодействаща мая. Там също се добавят ванилин, супена лъжица захар и щипка сол. Всичко се разбърква добре и се прибира на топъл ъгъл. След няколко минути в шупналата маса се разбиват сурови яйца и се изсипва половин килограм предварително пресято брашно. Всичко се разбърква добре и се оставя за няколко часа.

Тъй като се опитваме да разберем как се правят понички с плънка, докато втасва тестото, можем да обърнем внимание на крема. За да го приготвите, чаша краве мляко и кондензирано мляко се смесват в чиста купа. Там се изсипват и 200 грама пшенично брашно. Всичко се разбърква добре, като се опитвате да предотвратите появата на най-малките бучки. Получената маса се изпраща на печката, довежда се до кипене и се вари до желаната консистенция.

Втасалото тесто се разточва със сантиметър пласт и се изрязват кръгове. В центъра на всеки от тях разпределете чаена лъжичка крем и леко фиксирайте краищата. Такива понички се пържат в голямо количество загрято растително масло за няколко минути от всяка страна. След това продуктите се подреждат върху кърпи за еднократна употреба и се поръсват с пудра захар. Поднасят се с чаша ароматен чай или чаша прясно мляко.

Вариант с ядки и лимон

Поничките, приготвени по описания по-долу метод, имат невероятен вкус и деликатен цитрусов аромат. Те ще бъдат приятно допълнение към тихи семейни събирания на чаша горещ билков чай или чаша силно кафе. Те са направени от прости и лесно достъпни съставки, които се продават във всеки модерен магазин. Преди да започнете процеса, не забравяйте да се уверите, че в точното време имате под ръка:

6 чаши бяло пшенично брашно.
80 грама пресована мая.
¾ чаша захар.
4 кокоши яйца.
Няколко чаши прясно краве мляко.
Жълтъци от четири яйца.
100 грама гхи.
Лимон.
6 супени лъжици всяко растително масло.

Всички тези съставки са включени в тестото. За да подготвите пълнежа, трябва допълнително да закупите:

400 грама белени орехи.
1,5 чаши гранулирана захар.
3 лимона.

Освен това ще ви трябва ванилин, пудра захар и всяко растително масло.

Последователност на готвене

Първото нещо, което трябва да направите, е пара. За целта към загрятото мляко се добавя пресована мая и една чаена лъжичка захар. Веднага щом на повърхността се появи капачка от пяна, там се добавя чаша брашно и всичко това се оставя на топъл ъгъл.

Пилешките яйца и жълтъците, предварително смлени със захар, се забиват в увеличеното по обем тесто. Там се добавят и сокът от един лимон, щипка сол и пресятото пшенично брашно. Всичко се омесва добре, покрива се с чиста кърпа и се почиства на топло.

Докато тестото втасва, можете да отделите време за пълнене. За да го приготвите, ядките и лимоните без костилки се смесват в малка купа. Всичко това се превърта през месомелачка, подслажда се и се смесва.

Готовото тесто се разделя на две. Всяко парче се разточва на слой с дебелина не повече от два сантиметра и се изрязват кръгове. Поставете половин чаена лъжичка пълнеж от ядки в центъра на всяко парче. Поставете втори кръг от тестото отгоре и защипете краищата. Изпържете поничките в тенджера, пълна със загрято растително масло. Щом се запекат се хващат с решетъчна лъжица и се нареждат върху еднократни салфетки. След няколко минути продуктите се поръсват с пудра захар, смесена с ванилия, и се сервират с чай.

Тайната на вкусната поничка е правилното тесто!

Трябва да се надигне добре, да се изпече красиво и, разбира се, да радва с вкус.

Ето и рецептите за "правилното" тесто за понички. Нека всичко се нареди!

Тесто за понички - Общи принципи на готвене

Поничките се приготвят само на пшенично брашно. Препоръчително е да използвате най-висок клас. Брашното се пресява преди употреба, не забравяйте да го държите на топло място. Към тестото се добавя течност: мляко, кефир, вода. Не забравяйте да поставите яйца, захар. В някои рецепти се среща масло различни видове, маргарин или друга мазнина. Не правете постни понички.

Тестото се приготвя с мая или на рипер. Първият вариант изисква време за втасване, обикновено поне един час. Тестото с рипер може да се използва веднага след приготвянето му. Консистенцията на масата може да бъде течна или гъста. От тестото се разстила в масло с лъжица или с ръце се оформят понички, след което се пържат.

Тесто за понички мая на мляко

Често срещана рецепта за тесто за понички в пълномаслено мляко. В списъка на съставките е посочено количеството суха мая.

съставки

300 ml мляко;

1,5 ч.ч дрожди;

70 g cl. масла;

Четири чаши брашно;

40 г захар;

готвене

1. Пригответе продуктите по списък, млякото загрейте, маслото разтопете.

2. Смесете сухата мая с млякото, добавете захарта, прясното яйце, солта. Разтворете всички съставки.

3. След това добавете разтопеното, но охладено масло.

4. Сега изсипете брашното, не забравяйте да пресявате. Замесва се тесто. Направете чист колобок, покрийте.

5. След 1,5 часа тестото трябва да втаса добре. Можете да започнете да правите понички.

6. Поръсете масата с брашно, разточете торта от приготвеното тесто с дебелина от един до 1,5 см.

7. Изстискайте кръгли понички с форма или обикновена чаша. Диаметърът е произволен, но не по-малък от 6 см.

8. Направете дупки вътре с перфоратор с диаметър до два сантиметра.

9. Сега можете да загреете фритюрника с растително масло.

10. Изпържете понички до красива коричка. Поръсете с пудра или украсете с глазура.

Тесто за понички с извара

Вариант на тесто за извара за понички. Това ястие е придружено от необичаен аромат. Можете дори да използвате леко остаряла извара, която вече се страхувате да използвате сурова, но в рамките на разумното. Кисел или мухлясал продукт няма да работи.

съставки

300 г извара;

5 g рипер;

60 г захар;

1 ст. брашно;

Заквасена сметана 3л. Изкуство.;

готвене

1. Смелете изварата, можете веднага да комбинирате със сол и заквасена сметана. Ако изварата е мека, просто омесете добре с лъжица, за да се отървете от големите бучки.

2. Добавете захарта към яйцата. С бъркалка или миксер разбийте до пухкава пяна.

3. Смесете изварената смес с яйчната пяна.

4. Разбъркайте рипера в брашното, добавете към изварата. Направете меко тесто. Ако първоначално изварата е била мека, тогава може да е необходимо малко повече брашно.

5. Сега трябва да оформите понички от тестото. Можете да разделите на парчета, да навиете колбаси и да ги свържете на пръстени.

6. Или отщипете малко маса и просто разточете на малки топки.

7. Загрейте фритюрника.

8. Изпържете поничките с извара до златисто кафяво в масло. Извадете топчетата с решетъчна лъжица. Или набийте пръстените с вилица.

9. След охлаждане поръсете румени понички с прах.

Тесто за понички на кефир със сода

Вариант на много просто и бързо тесто за понички. Той не се нуждае от почивка, можете да готвите и пържите продукти веднага след месене. Кефирът лесно се заменя с друга ферментирала млечна напитка, но без захар, оцветители и други добавки.

съставки

Кефир 1 супена лъжица;

Брашно 1,8-2 чаши;

1 ч.ч сода (без туберкули);

Едно яйце;

2 супени лъжици масло;

Една супена лъжица захар.

готвене

1. Загрейте кефира. Или просто го извадете предварително от хладилника, поставете го на печката или на батерията.

2. Изсипете ферментиралата млечна напитка в купа, изпратете към нея непълна лъжица сода. Разбъркайте.

3. Добавете захарта, хвърлете щипка фина сол и налейте растително масло. Разбъркайте.

4. Добавете едно сурово яйце. Ако е малко, тогава можете да хвърлите две парчета в тестото. Разбъркайте с бъркалка, докато се разтвори напълно.

5. Изсипете брашното. Ако кефирът е течен, тогава повече брашно може да изчезне. Вижте теста. Трябва да е плътно и леко лепкаво.

6. Поръсете масата с брашно, поставете тестото и то също трябва да се поръси отгоре.

7. Вземете точилка, разточете парче с дебелина един сантиметър.

8. Вземете чаша или форма, потопете краищата в брашно и изцедете кръговете.

9. Пържете в сгорещена мазнина веднага след оформянето. Поничките ще покафенеят много бързо, така че внимавайте да не изгорят.

10. Извадете в чиния, поръсете с пудра.

Жълтъчно тесто за понички (по американски)

Рецепта за тесто за американски понички. Технологията на готвене не се различава много от стандартната схема, но тестото е по-богато. Обичайно е тези продукти да се украсяват след пържене с цветна глазура, украсяват се със сладки поръски, ядки.

съставки

0,5 литра мляко;

4 супени лъжици захар;

1,5 л. суха мая;

3 жълтъка;

50 г масло;

4 с.л. брашно;

20 ml бренди;

готвене

1. Това тесто се приготвя най-добре по пандишпанов начин. Комбинирайте топло мляко с две супени лъжици захар, добавете две чаши брашно и разбъркайте добре. Поставете на топлина.

2. Веднага щом тестото втаса добре и започне да шупне, можете да добавите останалата захар, около половин чаена лъжичка сол, изсипете жълтъците, по-добре е да ги разбиете отделно.

3. Накрая добавете коняк и брашно. Консистенцията на тестото трябва да е същата като за обикновените пайове. Не начуквайте с брашно, така че поничките да станат ефирни.

4. Поставяме тестото да ферментира на топлина. Очаквам добър лифт. На тестото масата бързо ще се покачи.

5. Изваждаме тестото, оформяме кръгли понички с дупка от разточената торта.

6. Загрейте олиото в тенджера. Изпържете пръстените, извадете върху хартия, за да се отървете от излишното масло.

7. Украсете с глазура, можете просто да поръсите с пудра, парченца шоколад или какао на прах.

Тесто за понички върху кондензирано мляко

За такъв тест се нуждаете от бяло кондензирано мляко без никакви добавки. Тези понички няма да бъдат много буйни, трохите са доста гъсти. Но за сметка на това се приготвят бързо, идеален вариант за припряноза закуска, обяд или лека закуска.

съставки

0,5 кутии кондензирано мляко;

2 с.л. брашно;

Две яйца;

Сода 0,5 ч.л.;

Олио за пържене.

готвене

1. Поставете кондензираното мляко в купа, добавете яйца към млякото. Разбийте всичко заедно за няколко минути.

2. Поръсете малко сол.

3. Изсипете содата, изпратете я и в тестото.

4. Омесете всичко с брашно.

5. Разточете флагела от тестото. Но не правете тънка дантела, оптималната дебелина е около два сантиметра.

6. Нарежете на шайби напречно, ширината също е около два сантиметра.

7. Навийте всяко парче на кифлички.

8. Загрейте маслата, слой от поне два сантиметра. В идеалния случай поничките трябва да плуват свободно.

9. Изпържете топките до златисто кафяво, сервирайте веднага.

Тесто с мая за понички на вода

За да направите тестото на водата меко и ароматно, към него се добавя заквасена сметана. Трябва много малко. Продуктът не е първа свежест, леко кисел.

съставки

400 ml вода;

100 мл сметана;

600 г брашно (може да отнеме малко повече);

70 г захар;

2 л. дрожди;

120 г масло/маргарин.

готвене

1. Разтопете маргарина или маслото, оставете да се охлади за сега.

2. Добавете заквасена сметана към топла вода, разклатете добре.

3. Веднага добавете захарта с маята. Поръсете малко непълна чаена лъжичка сол.

4. Разбийте яйцата с вилица и също добавете към вода с мая.

5. Изсипете разтопеното масло, разбъркайте всички съставки на тестото, така че да се разтворят.

6. Изсипете брашно, но не наведнъж. Добавете половин килограм, омесете тестото. Добавете още, ако е необходимо.

7. Прехвърлете масата в голяма купа, оставете да втаса, ударете веднъж.

8. След второто втасване оформете понички по всякакъв начин, запържете дълбоко.

Тесто за понички

Вариант на друг тест на кефир. Тези понички се пържат дълбоко с малка лъжица, стават кръгли и спретнати.

съставки

0,4 л кефир;

0,4 кг брашно;

10 г рипер;

20 г захар;

Сол, фритюрник.

готвене

1. Изсипете топъл кефир в купа.

2. Добавете всички съставки на рецептата с изключение на пшеничното брашно. Все още не добавяйте рипъра.

3. Въоръжете се с миксер или просто вземете бъркалка. Разбийте всичко заедно.

4. Сега можете да добавите брашно, разбъркайте и изсипете рипера.

5. Оставете готовото тесто за около пет минути.

6. През това време може да загреете дълбоката мазнина в дълбок съд.

7. Вземете тестото с чаена лъжичка, потопете го в загрятото олио. Изпържете хрупкави понички.

Не сте сигурни в качеството на вашата мая? Няма нужда да превеждате продукти и да губите време! Разтворете маята във водата от рецептата, добавете захарта и малко брашно, оставете за малко. След 15 минути трябва да се появи пяна. Ако не е, тогава не добавяйте останалите съставки.

Поничките най-често се поръсват с пудра. Но не правете това, ако са горещи. Прахът ще се разтопи бързо, а ароматните пръстени ще бъдат лепкави.

Всякакви понички могат да се приготвят с пълнеж. За целта тестото се разточва на тънко, изрязват се питки, слага се плънката и двете неща се залепват. Но има и рецепти за буйни понички, в които пълнежът може да се изпомпва със спринцовка за сладкиши.

От обикновени понички можете да направите шикозно лакомство! Залейте ястието с мед, кондензирано мляко, шоколадова глазура. Поръсете с ядки, сладкарски дражета. Семейството ще се зарадва!

Поничките са пухкави дълбоко пържени хлебчета. Традиционно те са с форма на поничка, но могат да бъдат просто кръгли. Поничките се правят от различни видоветестото, с или без пълнеж, често се поръсва с пудра захар или се глазира. Всеки вид от този деликатес има своите почитатели, но всъщност почти всеки харесва буйни нежни понички. В много магазини можете да закупите такива сладкарски изделия в асортимент, но те не могат да се сравняват с домашно приготвени понички. Всяка домакиня може да се научи да ги прави, ако има търпение и внимателно следва препоръките, които придружават избраната рецепта.

Характеристики на готвене

Приготвянето на домашни понички не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед. Дори начинаещ готвач може да се справи със задачата, ако знае и вземе предвид няколко важни момента.

Най-често поничките се правят от тесто с мая. Продуктите за него трябва да се използват топли или поне на стайна температура. Готовото тесто, а по-късно и оформените от него понички се оставят да се приближат и да втасат.
Не добавяйте много захар към тестото за понички, в противен случай те могат да се изпържат, преди да имат време да се изпекат вътре. По-добре е тогава щедро да поръсите продуктите с пудра захар или да ги ядете, като ги потопите в кондензирано мляко, сироп.
Ако поръсите горещите понички с пудра захар веднага след като са приготвени, тя ще се разтопи и ще залепне здраво за повърхността на хлебчетата. Ако искате пудрата захар да покрие поничките с деликатен слой, трябва да я използвате малко преди да ги сервирате на масата.
Поничките обикновено се пържат дълбоко, но има и други начини за готвене. Поничките, изпечени във фурната, няма да бъдат толкова розови, но по-здравословни.
За пържене на понички се използва рафинирано масло. Ако правите много сладки кифли, използваното масло понякога трябва да се замени с прясно, в противен случай десертът може да бъде нездравословен.
Можете да напълните понички със сметана различни начини. Някои кулинари нарязват готовите кифли и ги пълнят с плънка от торбичка. Други майстори оформят торти от тестото, намазват ги с крем, след това закрепват краищата на тортата и оформят чисти топки с пълнеж вътре, след което се пържат в голямо количество масло или се пекат.
Като пълнеж за понички можете да използвате крем или шоколадов крем, конфитюр.
Готовите понички се подреждат в сито, така че маслото да изстине от тях или върху салфетка, така че да абсорбира излишната мазнина.

Поничките могат да се сервират както топли, така и студени. Но те ще бъдат вкусни само пресни. Поничките, направени преди повече от ден, едва ли ще ви харесат толкова, колкото прясно изпечените понички. В допълнение към поничките не пречи да предложите кондензирано мляко, разтопен мед или сироп.

Класическа рецепта за понички с мая

Калорично съдържание на ястието: 5690 kcal, на 100 g: 294 kcal.

пшенично брашно - 0,9 кг;
преварена вода - 100 ml;
мляко - 0,5 л;
пилешко яйце - 2 бр.;
захар - 60 g;
сол - 5 g;
масло - 100 г;
ванилин - щипка;
суха мая - 11 g;
пудра захар, растително масло - според нуждите.

Метод на готвене:

Смесете маята със захарта, налейте топла, но не гореща вода. Смесете добре.
Отделно смесете и разбийте с бъркалка яйцата, ванилията и солта. Изсипете маята, разбъркайте.
Загрейте млякото до около 30-40 градуса, изсипете го в готовата смес.
Добавете разтопеното масло.
Разбийте с миксер или бъркалка.
Пресейте брашното. Добавяйки го в чаша към сместа с маята, омесете тестото. За приготвяне на тестото е удобно да използвате миксер със специални дюзи.
Оставете тестото за един час на топло място.
Надупчете добре втасалото тесто, разточете го на дебел пласт (с дебелина около 1 см). Изрежете кръгове с чаша, изстискайте малки кръгове от центъра на всеки кръг с тръба с малък диаметър. След това те могат да се пържат отделно, превръщайки се в мини понички под формата на миниатюрни топки - децата харесват такива продукти.
Отстранете средата на кръгчетата и изчакайте да втасат.
Изпържете поничките, като ги пускате в сгорещеното олио на малки порции.
Поставете поничките в цедка. Изчакайте маслото да изтече от тях.

Остава да поставите поничките върху чиния и да ги поръсите с пудра захар. Тази версия на понички се счита за класическа. Те могат не само да се пържат, но и да се пекат във фурната. За да направите това, разпределете поничките върху намазнена тава за печене и изпратете за 7-10 минути в предварително загрята до 200 градуса фурна. Изпечените във фурната продукти се потапят в разтопено масло и чак тогава се поръсват с пудра захар. Ако нямате пудра захар, можете лесно да я направите от кристална захар, като я смелите до желаната консистенция с помощта на кафемелачка или блендер.

Пухкави понички с крем

Калорично съдържание на ястието: 5564 kcal, на 100 g: 324 kcal.

пшенично брашно - 0,6 кг за тесто, 30 г за крем;
мляко - 0,25 л за тесто и 0,25 л за крем;
пилешко яйце - 1 бр. за теста и 1 бр. за крем;
захар - 10 г за тесто, 120 г за крем;
ванилова захар - 10 г (в тестото);
коняк или водка - 40 мл (в тестото);
суха мая - 7 g;
растително масло (за пържене) - според нуждите;
бял шоколад - 60 г (за крем);
пудра захар (за украса) - на вкус.

Метод на готвене:

Загрейте млякото до около 40 градуса, добавете към него бързодействаща суха мая и захар, разбъркайте. Оставете да действа 10-15 минути.
Разбийте яйцето в малка купа, добавете към него сол и ванилова захар, разбийте с бъркалка.
Изсипете яйчената смес в тестото, разбъркайте добре.
Пресейте брашното. Постепенно добавяйки го към готовата мая, замесете тесто.
Поставете тестото в купа, покрийте с кърпа и оставете на топло, докато удвои обема си.
Надупчете тестото.
Изсипете 60–80 мл студено мляко в чиста купа. Комбинирайте го с яйцето, разбийте с бъркалка. Добавете първо захарта, след това брашното, разбъркайте, докато се получи хомогенна смес.
Загрейте останалото мляко почти до кипене. На тънка струйка се изсипва в готовата смес, като се разбива с бъркалка, за да не стане на бучки. Ако не е възможно да избегнете появата на бучки, прецедете бъдещия крем през сито.
Варете крема на водна баня или на слаб огън, като разбърквате до сгъстяване.
Шоколадът се смила на ренде, изсипва се в горещата сметана, разбърква се енергично, за да се разтвори шоколадът, като се разпределя равномерно в крема. Оставете крема да изстине.
Разделете тестото на части, чийто размер позволява да оформите топка с малко яйце. Направете питки от всяко парче тесто.
В центъра на блатовете се слага по една лъжица крем. Направете топчета от блатовете, така че кремът да е вътре.
Загрейте маслото. Спуснете топките в него (няколко парчета), запържете ги до златисто кафяво.
Извадете с решетъчна лъжица и поставете върху хартиена кърпа, за да попие излишното масло.
След като изстинат малко поничките се поръсват с пудра захар.

Ще станат понички с крем добро допълнениес чай, кафе или какао, но можете да ги ядете поотделно, без да пиете никакви напитки.

Незабавни понички от тесто на кефир

Калорично съдържание на ястието: 5041 kcal, на 100 g: 413 kcal.

пшенично брашно - 0,4-0,45 кг;
захар - 50-100 g;
пилешко яйце - 1 бр.;
кефир - 0,25 л;
сода - 5 g;
сол - голяма щипка;
растително масло - 40 ml на тесто, според нуждите - за пържене;
масло - 40 г;
горчив шоколад - 80 гр.

Метод на готвене:

Извадете кефира от хладилника предварително, за да не е студен. Изсипете сода в него, разбъркайте.
Пресейте брашното.
Яйцето се разбива със захарта и солта.
Комбинирайте яйчната маса с кефир, разбъркайте добре.
Добавете растително масло, разбъркайте отново.
Добавете брашното на части, омесете тестото.
Разточете тестото на торта с дебелина около 1 см. Изрежете от него пръстени или кръгове с малък диаметър.
Загрейте олиото в тенджера и изпържете в него поничките от двете страни.
Прехвърлете продуктите върху салфетка, за да ги освободите от излишната мазнина.
Разтопете маслото и начупения на парченца шоколад в микровълнова или на водна баня.
Поставете шоколада в торбичка или обикновена найлонова торбичка, пробийте малка дупка в нея с клечка за зъби.
Разстелете шоколадовите зигзагове върху поничките.
Приберете продуктите в хладилник, за да стегне глазурата.

Глазираните понички се поднасят студени. Ако предпочитате да ги ядете горещи, използвайте пудра захар вместо глазура.

понички с извара

Калорично съдържание на ястието: 6990 kcal, на 100 g: 470 kcal.

брашно - 0,35 кг;
извара - 0,4 кг;
захар - 120 г;
пилешко яйце - 2 бр.;
ванилин - на върха на ножа;
бакпулвер за тесто - 7 g;
рафинирано растително масло - 0,5 л.

Метод на готвене:

Пресейте брашното, избършете изварата през сито.
Яйцата се разбиват със захарта до побеляване.
Добавя се изварата и се смила до получаване на хомогенна маса.
Смесете брашното с ванилията и бакпулвера.
Комбинирайте брашното с изварената маса. Замесва се тесто.
Оформете от него топчета колкото орех.
Загрейте маслото. Потопете няколко топчета в него и ги изпържете, като разбърквате леко със силиконова шпатула, докато се зачервят.
Извадете поничките с извара от мазнината с решетъчна лъжица, прехвърлете върху салфетка, на тяхно място поставете нова порция тестени топки.

Поничките с извара могат да се сервират не само с кондензирано мляко или сироп, но и със заквасена сметана. Тази версия на десерта се счита за най-полезната.

Видео: това вкусно ще направи всеки детски празник! Понички на фурна

Видео: понички с мая в мляко

Поничките са едно от най-евтините лакомства. Ако имате кулинарен опит, приготвянето им няма да отнеме много време и усилия. Не само децата, но и възрастните ще бъдат доволни от такъв десерт.

Грижовните домакини се адаптираха и създадоха много рецепти, които по вкус могат да се сравняват с купените от магазина сладкиши. Струва си да отделите малко време и да разберете как да направите понички за цялото семейство.

Любимите понички на всички ще спестят приятелска вечер, ще изпълнят семейните събирания с топлина и безплатно повечетотвоето време. Тази проста закуска, която дойде при нас от Полша, спечели сърцата на много гастрономи.

Най-интересното е, че обичайната ни връзка с поничките - мазни, вредни, висококалорични и т.н. - е коренно погрешна. Помислете за най-вкусните и дори донякъде здравословни рецепти.

Има няколко варианта за приготвяне на това просто ястие.

В тиган или фритюрник - най-бързият, но и най-калоричният вариант. Безспорен плюс е златистата хрупкавост.
Във фурната - получават се най-крехките и ефирни понички.
B - опция за тези, които искат да се поглезят, но се страхуват да развалят фигурата.

Всяка опция за готвене е индивидуална, но всички имат своя собствена жар.

Опции за понички

Как ще направите понички зависи изцяло от вас.

Те се приготвят от различни теста: крем, мая, кефир, кондензирано мляко или извара.
Какъв ще бъде пълнежът в поничката или горната й покривка, домакинята също решава: сладко, шоколад, ядки, стафиди, конфитюр или конфитюр, а може и кокос или мак.
Можете да покриете сладкиша с глазура, същия шоколад, поръски, пудра захар, да поставите пресни плодове, плодове или да потопите всичко в карамел.
Видът на вашия продукт зависи от начина на приготвяне. Поничките могат да изглеждат като тортила, топчета, понички с дупка и др.

Най-вкусните рецепти

Предлагаме селекция от невероятно апетитни и разнообразни рецепти за всеки вкус и желание, които ще ви помогнат да определите как да направите понички у дома.

проста рецепта

Задоволете вашите бързо готвенеи лесно готвене. Общо време за готвене: 45 минути.

Ще имаш нужда:

яйца - 2 бр.;
заквасена сметана - 100 грама / 4 с.л. л. (с пързалка);
захар - 80 грама / 3 с.л. л.;
брашно - 1 чаша (поотделно);
сода - 1 ч.л.;

Освен това можете да добавите, ако има, ванилин / ванилия или канела. Това ще добави вкус към печивата.

Стъпките за готвене включват следните стъпки.

Гасим заквасената сметана със сода (добавете сода към заквасената сметана и разбъркайте). Оставете да набъбне.
Поставете на котлона и добавете растително масло. Изсипете колкото е възможно повече. Това ще помогне за бързото приготвяне на понички, оставяйки меко и нежно тесто отвътре и покривайки ги с кора отвън.
Смесете яйцата и захарта до образуване на пяна с бъркалка или. Ако няма нито едното, нито другото, можете да вземете вилица.
Добавете сместа със заквасената сметана към яйцата. Ние бием.
Добавете малко по малко брашното, като разбърквате и разбивате бучки. Довеждаме тестото до състояние на гъста заквасена сметана.
Загребваме от тестото и "накапваме" в тавата. Формата ще наподобява палачинки, но отвътре - истински понички.

Сочни млечни понички

Как да направите понички в мляко, като същевременно ги направите питателни? Лесно! Препоръчително е да използвате фритюрник или дълбок тиган. Подготовката ще отнеме около 2 часа (като се вземе предвид подходът на теста).

Ще има нужда от:

яйца - 2 бр.;
мляко - 500 ml;
захар - 80 г / 2,5 с.л. л.;
сол - 0,5 ч.л.;
масло / маргарин - 100 г;
мая - 10 г (суха);
брашно - 400 г (поотделно).

Ако нямате маргарин, масло, няма значение, поничките ще станат нежни, без да ги използвате. Основната задача на мазнините е да придават пищност и кремообразен вкус.

Загрейте млякото до топло (може да се разреди с гореща вода).
Постепенно добавете към него захарта (не цялата), след това маята. Оставете настрана за около 15 мин. Това е необходимо, за да може маята да започне да действа.
Да преминем към втората част. Разбийте яйцата и към тях добавете останалата захар, разбийте.
Залейте с разтопеното масло или маргарин и изсипете солта. Разбийте докато се образува пяна. Можете да постигнете положителен ефект с бъркалка или миксер.
Съединяваме двете части от нашето тесто и разбъркваме.
Добавете пресятото брашно. Довеждаме тестото до хомогенна маса (ако се придържа към ръцете ви, навлажнете ги с топла вода).
Оставете тестото настрана и го оставете за 30 минути или 1 час.
Разточете тестото. С голяма чаша изрязваме кръгове, с по-малка правим дупки в кръга.
Разстиламе тънки понички в загрят дълбок тиган или фритюрник. Маслото трябва почти да покрива вашите сладкиши. Задържаме ги няколко минути.
Сервираме в една чиния. Или украсете по ваше желание.

Забележка - можете да използвате кефир или можете да не го изхвърляте, а да използвате кисело мляко. Общо време за готвене: 15 минути.

съставки:

кефир - 250 мл;
захар - 4 с.л. л.;
сода + лимонена киселина+ сол - 5 г / четвърт ч.л.;
яйце - 1 бр.;
слънчогледово масло - 500 g.

Стъпките за подготовка са както следва.

Тук всичко е просто. Можете да не следвате последователността, а просто да смесите всичко. Тук се добавя доста малко слънчогледово масло. Разбъркайте до гладкост с бъркалка или миксер. Ключът тук е скоростта.
Навийте малки топки от тестото. Изравняваме и правим дупки в тях, можете да използвате ръцете си.
Веднага пуснете поничките в горещото олио.
Оставете сладкиша да изстине върху хартиена или памучна кърпа.
Да отидем на масата.

Понички върху извара

Общо време за готвене: 25 минути.

Компоненти:

извара - 200-400 г;
яйца - 2 бр.;
захар - 4 с.л. л.;
лимонов сок - 0,5 ч.л.;
сол - една четвърт чаена лъжичка;
брашно - 2 чаши.

Трябва да следвате следната последователност от действия.

Разбийте яйцата със захарта до образуване на въздушна пяна.
Смесете сместа с изварата. Разбъркваме. Добавете сол и ванилия.
Добавете брашно, докато се сгъсти.
Разточваме на малки топчета и ги потапяме в дълбок тиган с врящо олио. Издържаме ги няколко минути.
Сложете ги в чиния и ги оставете да изстинат.
Готов!

Поничките с извара са хрупкави и умерено калорични. От малко количество продукти се получават доста големи порции, подходящи за голяма компания. Те са доста сладки и много питателни. Перфектен за празничен десерт.

Сладки понички с кондензирано мляко

Такива сладкиши идеално ще заменят десерта и ще задоволят вкусовете. различни хораи ценители на печенето. Общо време за готвене: 20 минути.

Компоненти:

кондензирано мляко - 1 кутия / 400 g;
яйца - 3-4 бр.;
брашно - 3 чаши;
сода - 0,5 ч.л

Производствените стъпки са както следва.

Смесете яйцата с кондензираното мляко.
Във втория съд смесете брашно и сода.
Комбинираме двете маси и разбъркваме старателно, бързо, като постепенно добавяме брашно, докато се образува гъстота. Консистенцията трябва да прилича на гъста заквасена сметана.
Навиваме малки топчета и ги пържим във фритюрник за 2-3 минути.
Сервирайте на масата с украса под формата на пудра захар, горски плодове или конфитюр, изсипани отгоре.

Особеността на такива понички е, че те се приготвят много бързо и не изискват много усилия.

Общото време за готвене на това вкусно и питателно ястие е около 2 часа.

съставки:

какао на прах - 100 g;
смляна канела - 0,5 ч.л.;
яйца - 2 бр.;
масло / маргарин - 80 г;
плодово кисело мляко - 200 мл / 2 малки разфасовки;
бакпулвер.

Приготвянето на този деликатес ще отнеме много време, но си заслужава - сладкишите излизат апетитни, нежни и сякаш се топят в устата ви.

Стъпките за приготвяне на сладки понички са следните.

Яйцата и захарта се разбиват на пяна. Добавете киселото мляко и оставете да заври.
Смесете какао на прах, захар, бакпулвер, смляна канела и малко брашно.
Разтопете маслото и го смесете с яйчената смес. Изсипете сухата смес в получената маса и разбийте бързо.
Поставяме омесеното тесто в хладилника за 1 час, след като го покрием с нещо (кърпа или домакинско фолио; тестото ще бъде лепкаво на допир).
Разделете тестото на малки части и го разточете. Създайте формата на понички - кръг с дупка вътре.
Загрейте фритюрник или тиган с олио. Маслото трябва да се загрее.
Запържете поничките за няколко минути.
Сервираме понички на масата, предварително покрити с шоколадова глазура.

Въпреки факта, че готвенето на такива понички ще отнеме много време, те са невероятно вкусни и ароматни. Децата особено ще оценят такива сладкиши.

Тези понички дори имат специално име - понички (am. Donuts). Те трябва да бъдат покрити с някакъв вид глазура или шоколад отгоре. Общо време за готвене: 30 минути.

съставки:

мляко - 400 ml;
жълтъци - 2 бр.;
мая - 1 пакетче / 30 г (суха);
масло / маргарин - 50 g;
брашно - 500 г;
блокче млечен шоколад.

Това са стъпките за готвене.

Загрейте цялото мляко. Към част от млякото добавете захарта, маята, солта, жълтъците и част от брашното. Разбърква се, довежда се до гъстота и се оставя на топло.
Изсипете разтопеното масло в тестото, омесете добре.
Разточваме полученото тесто и модни кръгове с дупка. Очила с гърло с различни диаметри ще опростят задачата.
Разстиламе сладките във врящо олио и държим не повече от 3 минути. Можете да определите по появата на златиста коричка.
Разтопете млечния шоколад на парна баня. Добавяме малко мляко.
Потопете охладеното лакомство в шоколада, като потопите само едната страна и оставете да изсъхне върху тава за печене.
Сервирайте на масата, поръсени с кокос или друг топинг.

Можете да определите температурата на маслото, като спуснете парче тесто - трябва да се покрие с пъпки / мехурчета.
За разкош на тестото изберете само прясна мая и пресято брашно. Такива на пръв поглед незначителни критерии играят много важна роля при приготвянето на вкусни понички.
Можете да опростите задачата си - замесете тестото. Там можете да добавите ядки или сушени плодове със стафиди.
Лесни за извайване - използвайте чаши с различни размери, за да направите перфектни форми на понички. Някои изобретателни домакини правят малки змии и свързват краищата им, след което ги сплескват.
Ако вашият пълнеж или глазура е твърде течен, можете да го сгъстите, като добавите грис.
Винаги трябва да поставяте поничките върху кърпа след дълбоко пържене, позволявайки на поничките да се отърват от излишното масло.
Всяка гарнитура трябва да се направи преди поничките да са изстинали. В този случай ще се разтопи малко и ще бъде по-добре да продължи да се пече.

Заключение

Сега знаете как да правите понички по различни рецепти. И накрая, нека да дадем още един съвет: поничките трябва да се сервират прясно приготвени - пресни са и по-вкусни, и по-ароматни. За съжаление, след като се охладят или на следващия ден, те губят част от вкуса си.