Как да си направим вкусен Великден. Вкусен Великден. Великденска рецепта в машина за хляб

За настъпването на един от най-големите празници - Великден, всички домакини се подготвят внимателно. На сутринта започват да варят яйца и да ги украсяват с различни рисунки (вижте подробности). След което идва ред на традиционния козунак. Но тъй като днес малко хора знаят как да боравят правилно с тестото, а магазините предоставят толкова добра възможност за закупуване на готови козунаци, повечето домакини не губят време за печене. Но все пак, ако се замислите, тогава най-много вкусен великден- това е този, направен със собствените си ръце. И ако няма умения за печене, тогава най-простият и много бърза рецептаВкусен Великден.

Списък на необходимите продукти за теста:

Мляко - 1 пълна чаша (250 ml);
Захар - 2 супени лъжици;
Сол - 0,5 чаена лъжичка;
Суха мая - 1 чаена лъжичка;
Яйца - 2 бр.;
Брашно - 3 чаши (приблизително 500 г в зависимост от вида на брашното);
Слънчогледово масло - 6 супени лъжици;
Стафиди - 100 гр. (по желание можете да вземете повече).

глазура:

Яйчен белтък - 1 бр.;
Захар - 1/3 чаша;
Лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
Цветен прах.

Подготовка на най-простия Великден

Първото нещо, което трябва да направите, е да поставите маята да се разтвори в млякото. За да направите това, загрейте малко млякото (не е необходимо да го довеждате до кипене). В загрятото мляко се изсипват захарта и солта, след това маята - разбърква се добре и се оставя да престои около 15-20 минути, докато се появи пяна. Докато маята се разтваря, трябва да пресеете брашното. Пресейте брашното в съд, след което направете дупка и чукнете яйцата. Разбъркайте с лъжица яйцата, за да се отделят жълтъците. Изсипете млечно-квасената смес при брашното и яйцата, добавете Слънчогледово олиои замесете тестото. Важно:Тестото трябва да има средна дебелина и в същото време да е хомогенно. Ако по време на месене тестото залепва за ръцете ви, ръцете ви трябва да бъдат намазани със слънчогледово масло, не трябва да добавяте брашно.
След като тестото е добре омесено, трябва да се покрие с кърпа и да се постави на топло място за 40-60 минути. След 20-30 минути се препоръчва да се омеси тестото. Ако всичко е направено правилно, тогава през това време той ще се увеличи по обем 2 пъти.
Докато тестото е на топло място, трябва да подготвите стафидите. За да направите това, напълнете го с топла вода и изплакнете добре. След като изплакнете, поставете стафидите върху хартиена кърпа, за да отстраните водата.
Важно: преди да замесите стафиди в тестото, те трябва да се овалят в брашно. По този начин ще се разпредели по цялото тесто и ще бъде равномерно.
Стафидите се смесват в тестото, сега подготвяме формите. Поставете само половината от тестото в подготвените форми, тъй като по време на печенето ще увеличи обема си.
Козунакът се пече 40 минути на 200 градуса. Готовите козунаци не изваждаме от изключената фурна, а оставяме да изстинат на открехната врата.
Докато козунаците изстиват, направете глазурата. За да направите това, отделете белтъка от жълтъка, добавете захарта и лимонов сок, разбийте първо на ниска скорост, а след това я увеличете. Разбийте поне 30 минути, докато сместа стане гъста.

Охладените козунаци извадете от формите и залейте с получената смес, украсете с цветна пудра.

Великден е готов! Добър апетит!

Великден, рецептата за която всяка християнка знае, е неразделен атрибут и символ на празника Великден. Лакомството се нарича още кулич. Традицията да има козунак на трапезата не е случайна, тя има история. Когато апостолите вечеряха в неделя, хлябът на Исус Христос винаги ги чакаше в средата на масата. С течение на времето стана традиция да се носи хляб за осветяване в храма в неделя. Гърците наричали това лакомство „артос“, винаги се освещавало в храма. Впоследствие започнаха да го наричат куликон - в превод от гръцки като „кръгъл хляб“, постепенно името дойде при православните, ние го наричаме кулич. Козунак винаги се пече като символ на присъствието на Христос. В навечерието на Великденските празници всички домакини от християнски семейства пекат козунаци. Има много рецепти за Великден, те могат да се различават по съставки и време за печене. IN различни страниХристиянките пекат козунаци по свой начин.

Основни великденски рецепти – прости, но вкусни

Това е традиционна рецепта за козунак, която се използва от домакините от десетилетия. Базира се на прости и достъпни продукти.

Необходими съставки:

Стъпки на готвене:

Първо приготвяме тестото. Млякото трябва да се загрее до топло, добавете мая и мед. След като разбъркате, добавете брашното към млякото. Не забравяйте да сеете брашно. Пресявайки го, ние го насищаме с кислород, което го прави леко и ефирно. След като приготвите тестото, покрийте го с филм или чиста кърпа и го поставете на топло място - например близо до радиатора.
Замесва се тесто. Яйца, топло масло, захар, брашно, ванилия, сол, стафиди - всичко това добавяме, когато тестото втаса. Не забравяйте да изберете натурално масло, а не маргарин. Замесете тестото до такава консистенция, че да не лепне повече по ръцете ви, но все още не е твърдо. След половин час „почивка“ го спускаме с мокри ръце и чакаме втория подход.
Подредете във формички. Всяка домакиня има свои формички - метални или силиконови, някои дори пекат Великден в стъклени чаши. Във всеки случай подгответе предварително чисти и сухи форми, като ги намажете с масло или ги покриете с пергамент за печене. Формата трябва да се напълни до половината с тесто и отново да се изчака да втаса. Процесът е дълъг и досаден, но накрая ще намерите вкусни и ароматни сладки.
Да печем. Козунаците се пекат във фурната за 30-40 минути при температура 170 градуса. Вратата на фурната не трябва да се отваря по време на печенето, в противен случай сладкишите ще паднат.
Изваждаме и украсяваме. Охладената готова торта украсете с бяла глазура - разбит белтък и захар. По желание великденските торти могат да бъдат украсени с многоцветно просо, парченца шоколад, плодове и плодове.

Снимки на козунаци

Ако нашите предци са украсявали великденските торти само с глазура, която всички наричаме „могол-могол“, днес има много идеи за декориране на печива. Предлагаме снимки на красиви козунаци:

Великденска рецепта на фурна

Друг класическа рецептаПригответе вкусен Великден на фурна според следните инструкции.

Необходими съставки:

брашно - един и половина килограма;
мляко - 0,5 литра;
суха мая - 50 грама;
захар - 2 чаши;
пилешки яйца - 6 броя;
стафиди -200 грама;
яйчен белтък – 1 бр.;
масло - 200 грама (пакет);
пудра захар - стъкло;
коняк - супена лъжица;
ванилия;
лимонов сок или лимонена киселина - чаена лъжичка.

Етапи на готвене.

Опара. Млякото се загрява, докато се затопли, добавя се маята, 2 с. л. захар, 4 с. л. пресято брашно. Смесете всички съставки до консистенция на тестото, но трябва да се окаже течно. Уверете се, че няма останали бучки и разбъркайте добре. Оставете покритото тесто на топло място.
Тесто. Жълтъците, отделени от белтъците, се смесват с останалата захар и ванилин и се добавят към подходящото тесто. Там също изпращаме загрято масло, коняк и стафиди. Белтъците се разбиват и също се добавят към тестото. Накрая добавете брашното и започнете да месите тестото. Омесеното тесто се оставя да втаса. В процеса на повдигане го спуснете два пъти с мокри ръце.
Пекарна. Докато тестото втасва, подгответе формичките: намажете с масло и постелете с пергамент. Напълнете ги до половината с тестото и оставете отново да втасат. Когато тестото във формичките е втасало, се слагат в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30-40 минути.
Украса. Изваждаме тортите от формите, оставяме да изстинат и украсяваме с глазура, захаросани плодове и ядки.

Великденска рецепта в машина за хляб

Машината за хляб е едно от изобретенията домакински уреди, улеснявайки значително живота на домакините. Можете да печете всякакъв вид сладкиши в хлебопекарна.

Необходими съставки:

брашно - 3 чаши;
захар - 1 чаша;
масло - 50 грама;
топло мляко - 1 чаша;
суха мая - 3 супени лъжици;
яйчни жълтъци - 2 броя;
Слънчогледово масло - 2 супени лъжици;
стафиди, ядки или захаросани плодове - 100 грама.

Стъпки на готвене:

Подготовка. В тава за хлебопекарна изсипете слънчогледовото олио и загрятото до 40 градуса мляко. Изсипете маята и лъжица захар там. След това към сместа се добавят жълтъците, маслото, захарта, брашното и солта.
Месене и печене. Настройваме хлебопекарната, като избираме режим „Печене“. бял хляб" Разбъркайте тестото в размаха, добавете ядки, захаросани плодове и сушени плодове.
Извадете готовите печива от формата, охладете и украсете с великденска глазура или пудра захар.

Рецепта за италианско великденско панетоне със снимка

Кексът е не по-малко вкусен, ако го приготвите по италианската рецепта за великденско панетоне. Този вид печене, в превод „малка питка“, се различава значително от нашия козунак както по състав, така и по структура. Панетоне се приготвя не само за Великден, но и за Коледа.

Традиционна рецепта за панетоне:

съставки:

315 г брашно;
200 г масло;
165 g захар;
200 г микс захаросани плодове;
110 г стафиди, накиснати във вода и марсала (вид червено вино);
30 г мед;
12 г прясна бирена мая;
5 яйчни жълтъка;
ванилия;
сол;
170 грама масло;
1 лимон.

Процедура за готвене:

Опара. Премерете 250 г брашно и 100 г захар. В купа се смесват маята и 100 г вода. Добавете малко брашно, лъжица захар. Да започнем да месим. Добавете първия жълтък, лъжица захар и отново разбийте. След това добавете останалото брашно, жълтъците, захарта, 90 г меко масло, разделено на малки парченца, и разбъркайте добре.
Тесто. След като тестото втаса, продължете с приготвянето на тестото. Добавете 65 г захар, 65 г брашно, 30 г вода и 30 г захар, разбъркайте, а след това 4 жълтъка и останалата част от захарта и брашното, солта и меда. Накрая добавете 80 г масло. Към сместа добавете изцедени стафиди, захаросани плодове, лимонова кора, разбъркайте и оставете за 30 минути. Разделете тестото на две, оставете го да втаса 40 минути и след това поставете сладките във фурната, загрята на 165 градуса, за около 40 минути. В последните 10 минути нагласете фурната на 175 градуса. След това извадете нашия панетон от фурната, оставете да изстине и украсете.

Тесто за Великден

Тайна вкусни печивае правилна подготовкатест. Има няколко десетки различни рецепти, но има полезни съветикак да готвя добро тестоза козунак:

При готвене тесто с маявсички прозорци и врати в стаята трябва да бъдат затворени.
Всички използвани продукти трябва да са топли и пресни.
Брашното трябва да се пресее, за да стане бъдещото тесто леко и ефирно.
Трябва да използвате домашни яйца, тогава тестото ще придобие красив жълт оттенък.
В средата на тестото трябва да поставите дървен шиш под тортата, тогава тестото ще се надигне равномерно по време на печене.
Глазурата се нанася върху изстиналите козунаци.
За да удължите срока на годност на печените изделия, се препоръчва да ги опаковате в хартия.

За да приготвите всяко козуначено тесто ще ви трябва мляко, яйца, захар, брашно, масло, мая. Останалите съставки варират във всяка рецепта.

Великденска рецепта за крем

Приготвянето на заварено тесто е доста трудоемко, както знае всяка домакиня. Но само печенето от него се оказва нежно и вкусно. Приготвите ли веднъж Великден от заварено тесто, никога повече няма да се откажете от тази рецепта.

Необходими съставки:

брашно - 800 грама;
мляко - чаша;
яйца - 10 броя;
сухи тремори - 3 чаени лъжички;
чаша гранулирана захар;
сол - щипка;
масло - пакет;
слънчогледово масло - 3 супени лъжици;
коняк - 20 грама;
една и половина чаши смес от ядки, сушени плодове, захаросани плодове;
лимонови кори;
ванилин - пакет.

Стъпки на готвене:

Отделете белтъците от жълтъците, жълтъците смелете.
Оставете маята да втаса, като я смесите с една супена лъжица топла вода и една чаена лъжичка захар.
Замесете тесто от топло мляко и пресято брашно в тава или котел с дебело дъно.
След като омесите тестото, което е течно като за палачинки, поставете съда на котлона и продължете да готвите тестото, като бъркате, докато се сгъсти.
След това охладете тестото до топло, добавете мая, още брашно и омесете тестото по-гъсто, но все още течно.
Оставете полученото тесто да втаса на топло.
След като тестото втаса, добавете жълтъците, захарта, солта, коняка, ванилина и отново омесете тестото.
Добавяйки брашно, омесете тестото на дъска или маса за половин час.
След това се опитваме да замесим маслото в тестото.
Готовото тесто отново “вдигаме” на топло, докато удвои обема си.
И последният етап - добавяме стафиди, сушени плодове, ядки, захаросани плодове в тестото - всяка домакиня има свои собствени предпочитания.

Напълнете намазнените форми с тесто около една трета.
Оставете тестото да втаса във формите.
Поставете във фурната за 40 минути на 170 градуса.
Извадете готовите сладки от фурната, оставете ги да изстинат и украсете.

Кралска великденска рецепта

И още една класическа рецепта за козунак - Царски Великден. Нарича се още извара или сирене.

Необходими съставки:

1 килограм извара;
пръчка масло;
чаша захар;
опаковка ванилия;
2 яйца;
2 чаши сметана;
всякакви ядки, сушени плодове, захаросани плодове, които харесвате.

Стъпки на готвене:

Поставете изварата под преса за 10-12 часа.
Смелете пресованата извара през сито.
Към него добавете яйца, сметана, масло.
Поставете сместа на огъня.
Щом се появят мехурчета, извадете и охладете.
Смелете ядки, сушени плодове, захаросани плодове.
Към охладената изварена маса добавете захар, ванилин и ядки и сушени плодове.
Поставете сместа в козуначена тава и отгоре покрийте с два слоя марля.
Внимателно обърнете формата с тензух надолу върху цедка, за да може да се отцеди суроватката.
Оставете една нощ.
На сутринта украсете със захаросани плодове, марципан и шоколад.

Както виждате приготвянето на козунак не е никак трудно. Основното е да следвате правилно рецептата, да не бързате и да положите всички усилия за приготвяне. Освен това е важно да запомните, че великденската торта е свята храна, така че трябва да го готвите с мисли за Бога.

Още интересни неща в нашия сайт.

Православните славяни имаха много обичаи и ритуали, посветени на дните на Великата седмица. Така че Велики четвъртък традиционно се нарича „чист“ и не само защото на този ден всеки православен човек се стреми да се очисти духовно, да се причасти и да приеме тайнството, установено от Христос. На Велики четвъртък бил разпространен народният обичай за пречистване с вода - къпане в ледена дупка, река, езеро или къпане в баня преди изгрев слънце.

На този ден те почистиха хижата, измиха и почистиха всичко.

Започвайки от Велики четвъртък, ние се подготвихме празнична маса, боядисани и боядисани яйца. Според древната традиция боядисаните яйца се поставяли върху прясно покълнали зърна от овес, пшеница, а понякога и върху меки зелени листенца кресон, които били специално покълнали предварително за празника. От четвъртък приготвиха Великден, пекоха козунаци, баби, палачинки, дребни изделия от най-добрите пшенично брашнос изображения на кръстове, агнета, петлета, кокошки, гълъби, чучулиги, както и меденки. Великденските джинджифилови сладки се различаваха от обикновените по това, че имаха силуети на агне, зайче, петел, гълъб, чучулига и яйце.

На Велики четвъртък те приготвиха желе от овесена каша, за да „успокоят“ сланата. На места се съхраняваше до неделя, а на Великден се яде дори преди козунак. За празничната трапеза се приготвяше много храна, пекоха се агнета и шунка, пържеше се телешко. На Великденската трапеза не се сервираха топли ястия и риба.

Великденската трапеза се отличаваше от празничния разкош, беше вкусна, изобилна и много красива. Богатите собственици обслужваха 48 различни ястияспоред броя на дните от изтеклия пост. Козунаците и козунаците бяха украсени с домашно направени цветя. Правенето на цветя за празника, подобно на боядисването на яйца, някога е било увлекателно занимание. Деца и възрастни изрязваха цветя от ярка цветна хартия и ги използваха за украса на масите, иконите и къщата. В къщите бяха запалени всички свещи, кандила, кандила и кандила.

Освен това обредните великденски ястия са свързани с обредната символика на жътвата. Например остатъците от осветени в църквата яйца, баници и месни ястия (кокали) са били заравяни в полето. Едно великденче се пазеше до сеитбата. Носели го със себе си, когато отивали да сеят за първи път, за да е богата реколтата

Празникът продължаваше през Светлата седмица, масата оставаше подредена, хората бяха поканени на масата, даваше се храна, особено на тези, които не можеха или нямаха такава възможност, бедните, бедните и болните бяха добре дошли. В селата имало обичай вечер, на здрач, да се свири на цигулка. Цигулар или няколко цигулари обикаляха селата, свиреха под прозорците на всяка къща в чест на Възкресението Христово, в отговор собственикът и домакинята ги почерпиха с чаша и ги дариха с великденски яйца, а понякога и пари.

Ето най-простите и вкусни рецептиприготовления за Великден.

Розов Великден

800 г извара
3 яйца
2 чаши сметана
100 г масло
1 чаша сладко

Смесете извара със сладко, добавете захар, претрийте през сито, добавете масло, заквасена сметана, яйца, разбъркайте. Постелете формата с ленена салфетка, прехвърлете готовата смес там и я поставете под преса на студено място за един ден.

Великден с бадеми

1 кг извара
1 чаша захар
1 чаша заквасена сметана
1 чаша нарязани бадеми

Добавете заквасена сметана към претритата през сито извара. Обелените бадемови зърна се заливат с вряща вода и се отстраняват люспите им. Смелете бадемите, добавете захарта, смелете и смесете с изварата. Поставете във форма, покрита със салфетка, и поставете под преса за един ден.

Великден с ядки

1 кг извара
4 яйца
100 г масло
2 чаши сметана или сметана
1 чаша захар
1/2 чаша смлени орехи
ванилин на вкус

Добавете масло, яйца, захар, ванилин към изварата, претрита през сито и разбъркайте добре. Изпечете ядките, нарежете ги, смесете с извара, добавете сметана или сметана, поставете във форма и поставете под преса.

Сладък Великден

1,2 кг извара
250 г сметана
6 яйца
2 1/2 чаши захар
200 г масло
ванилин на вкус

Изцедете изварата, претрийте през сито, разбъркайте добре със заквасена сметана и разтопено масло. При непрекъснато бъркане добавете яйцата едно по едно. Разбъркайте отново добре и поставете във фурната за 5-10 минути. След това добавете ванилин и захар. Когато изстине се поставя във форма и се охлажда.

Кремообразен Великден

По 5 чаши сметана и заквасена сметана
2 чаши мляко
1 яйце
захар, сол на вкус

Сметаната, сметаната, прясното мляко се смесват и се слагат в гореща фурна за 10 минути. След като се появи суроватката, прехвърлете в плик и охладете. След това посолете леко, добавете яйцето, захарта и разбийте, докато не останат бучки. Прехвърлете във форма, покрита със салфетка, и поставете на хладно място под преса за един ден.

Великденски квас

Тестото се приготвя от сухо пресято брашно премияи прясна мая. Почти всички теста с мая трябва да втасват три пъти. Маята се разрежда в малко количество мляко, добавят се брашното и яйцата, тестото се разбърква старателно и се поставя на топло място, докато втаса малко. След това малко по малко добавете останалите съставки и месете тестото за 30 минути. Когато тестото се удвои, го месете отново за 10 минути и го прехвърляйте във форми, като ги напълните до една трета. След това формичките се поставят на топло място, тестото се оставя да втаса и внимателно се поставя в горещата фурна. Великденът се пече около час, в зависимост от височината му.
Козуначените формички се намазняват и поръсват с галета. Тестото не трябва да е твърдо. Извадете го след като изстине. Изстиналите великденски яйца се заливат с глазура. За да приготвите глазурата, сипете 1 чаша захар в 6 с.л. лъжици гореща вода, добавете 1/2 чаена чаша оцет и варете. Когато капка сироп, падаща от лъжица, издърпа „нишката” със себе си, отстранете сиропа от котлона и разтрийте, докато побелее, след това добавете сока от 1/2 лимон и намажете върховете на мънистата с топла вода.

Великден "украински"

4 чаши брашно
50 г мая
1/2 чаша разтопено масло
1 чаша мляко
1 чаша захар
10 жълтъка
1 с.л. л. бадеми
сол на вкус

Запарете 1/4 от брашното с чаша горещо прясно мляко и смилайте, за да няма бучки. След като масата се охлади, добавете маята и жълтъците, смлени до побеляване, и поставете на топло място. След като тестото е добре втасало, добавете останалото брашно, сол и месете добре 30 минути, налейте олиото и месете отново 30 минути, след това добавете натрошена захар, смлени бадеми и месете отново 30 минути. Напълнете формичките до половината с готовото тесто и ги поставете на топло място. Когато тестото втаса и изпълни формата, поставете във фурната за 1 час.

Великден със стафиди

4 чаши брашно
2 чаши мляко
100 г мая
1 чаша захар
10 жълтъка
200 г масло
1 чаша стафиди
лимонови кори
сол на вкус

В 1/2 чаша топло мляко размийте маята с 1 с.л. лъжица захар и 2 с.л. лъжици брашно. Жълтъците се разбиват със захарта, добавят се топлото мляко, брашното, стафидите, солта, лимоновата кора и всичко се разбърква добре. Когато тестото втаса, добавете разтопеното масло, разбъркайте отново добре, поставете на топло място и оставете да втаса. Напълнете формичките до една трета с тесто, оставете ги да втасат, намажете ги с жълтък и поставете във фурната.

Кулич прозрачен

2 1/2 чаши брашно
8 жълтъка
50 г мая
1 чаша мляко
1/2 чаша захар
100 г масло

Жълтъците се смилат, заливат се с топлото мляко с размитата мая, добавят се брашното, захарта, разбърква се добре, оставя се да шупне, залива се с разтопеното масло и се пълни формата до 1/3. Когато тестото е втасало в тавата се слага във фурната.

Перекладанец

4 чаши брашно
8 жълтъка
40 г мая
400 г масло или маргарин
1/2 чаша мляко
300 г кайсии (сушени кайсии)
1 чаша стафиди
300 г сладко от череши без сок
300 г сушени сливи

Върху пресятото брашно се слага масло или маргарин и се реже с нож до получаване на хомогенна маса. Маята се размива в топло прясно мляко, добавят се жълтъците, разбиват се добре и получената смес се изсипва в тестото, като не спира да се бърка. Тестото се омесва добре и се разделя на пет равни части. Всяко парче тесто се разточва на тънко и се нарежда върху добре намазнен лист, отгоре се намазва с плодова смес: задушени сушени кайсии (сушени кайсии) нарязани на тънки ленти, задушени стафиди, сушени сливи, попарени до омекване, почистени от костилките и нарязани на тънки ленти, конфитюр. Плодов пълнежразбъркайте, разделете на четири равни части. Всяко парче се поставя върху един пласт тесто и се покрива с друг. По този начин се нареждат и петте пласта тесто и се оставят за 40 минути. След това отгоре се намазва с яйце, поръсва се със захар и се запича във фурната.

козунак

150 г брашно
по 200 г масло и захар
7 яйца
150 гр. шоколад
150 г орехови ядки

Загрятият шоколад се смила с маслото, захарта и жълтъците. Белтъците се разбиват на пяна, добавят се брашното и натрошените ядки. Белтъчната маса се смесва внимателно с маслената маса. Пече се 1 час във фурната на слаб огън.

Всички домакини са разделени на две групи: тези, които са съгласни да стоят будни през нощта и ентусиазирано да месят тестото за козунак, и онези, които са твърде мързеливи и не знаят как, и отиват в магазина, за да купят празнични печива. Разбира се, домашният козунак е много по-вкусен от купения в магазина. Въпреки това, понякога разглеждайки списъка с продукти и сложните начини за превръщането на тези списъци в ароматни дебела кора, много се отказват. Великденското печене, особено според традиционните рецепти, не е за всеки. Затова са измислени опростени рецепти за козунаци, в които се използва суха мая и много по-малко печене.

Тук, моля, за да ви помогнат са 5 от най-вкусните и прости рецепти, а всичко, от което се нуждаете, е самочувствие и позитивна нагласа, не напразно навремето са казвали „Каквото е настроението – такава е тортата!“

Нашият сайт е писал повече от веднъж за това как да се подготвим за приготвяне на козунаци. Това ревю ще съдържа само рецепти, а те са повече от прости. Разбира се, няма да сложите толкова много печене в едно „бързо“ тесто за козунак, колкото в такова, което се приготвя почти за една нощ. Можете обаче да накиснете стафиди и сушени череши в ром или коняк. Вместо обикновена ванилия, можете да добавите смес от кардамон, индийско орехче и карамфил, за да направите аромата шеметен. Ако ароматът на ванилин ви е по-познат, купете истински ванилови шушулки - ще разберете разликата между купените от магазина „химикали“ и истинската ароматна ванилия. Не замествайте истинското масло с маргарин. Купете домашни любимци кокоши яйца. Отнесете се сериозно към великденското печене, тъй като го правите само веднъж годишно.

И така, решихте да опечете козунак и 5 от най-вкусните и прости рецепти очакват топлите ви ръце!

Великденски сладки "Светъл Великден"

съставки:
За теста:
500 мл мляко,
1-1,3 кг брашно,
6 яйца
200 г масло,
200-250 г захар,
11 г суха мая,
½ ч.л. ванилин,
1 щипка сол,
300 г стафиди без семки.
За глазурата:
2 белтъка,
100 г захар.
За украса:
многоцветен мармалад или поръска.

Приготвяне:
Разтворете сухата мая в топло мляко, добавете към нея 500 г брашно и поставете тестото на топло място за половин час. Отделете жълтъците от белтъците и ги разбийте със захарта и ванилина. Разбийте белтъците със сол на пяна. В подходящото тесто добавете жълтъците, размекнатото масло, белтъците и постепенно, като разбърквате, добавете останалото брашно. Замесва се тесто и се оставя за 1 час да втаса. След това добавете измитите стафиди, разбъркайте и изчакайте тестото да втаса отново. С готовото тесто се пълнят намазнените формички до ⅓ и се оставят така за известно време, за да втаса тестото и да изпълни формичките. Изпечете сладките в предварително загрята на 150ºC фурна до готовност. През това време пригответе глазурата. За да направите това, разбийте белтъците със захарта, докато се образуват стабилни върхове. Полейте топлите сладки с готовата глазура и украсете с разноцветни парченца мармалад, нарязани ядки или готови поръски от магазина.

Козунак "Чудесен"

съставки:
За теста:
1 кг брашно,
2 с.л. топло мляко,
250 г маргарин,
6 яйца
1 с.л. Сахара,
1 ч.ч. ванилин,
2 с.л. л. суха мая,
1 с.л. белени тиквени семки.
За глазурата:
1 протеин,
½ с.л. Сахара,
1 ч.ч. лимонов сок,
1 щипка сол.
За украса:
100 г разноцветни захаросани плодове.

Приготвяне:
За тестото смесете сухата мая с 1 ч.л. захар, налива се мляко, разбърква се и се добавя 1,5 с.л. брашно. Оставете тестото на топло място за 1 час. Отделете жълтъците от белтъците на яйцата. Жълтъците се смесват с останалата захар и ванилията, добавят се 200 г размекнат маргарин и се разбърква. Изсипете тестото в общата маса там. Белтъците се разбиват на пяна и се смесват в тестото. Постепенно добавете останалото брашно към него. След това добавете тиквени семена(цели или нарязани), разбъркайте добре и оставете тестото за още 1 час на топло място. Намажете готовите форми за печене с останалия маргарин и ги напълнете до половината с тестото. Оставете тестото да втаса и чак тогава сложете формите в предварително загрята на 180ºC фурна. Пече се един час. Разбийте белтъците с щипка сол на силна пяна. При непрекъснато бъркане добавете лимоновия сок и захарта. С получената глазура залейте горещите сладки, отгоре поръсете захаросани плодове и оставете глазурата да стегне.

Великденска торта "Катрин"

съставки:
500 мл топло мляко,
9-10 с.л. брашно,
1 с.л. Сахара,
1 ч.ч. сол,
½ с.л. рафинирано растително масло.
200 г масло или маргарин,
5 яйца
2 ч.ч. суха мая,
½ с.л. стафиди без семки.

Приготвяне:
В буркан от 0,5 литра налейте малко топло мляко, добавете 2 ч.л. захар и маята, разбъркваме и оставяме тестото на топло да втаса. Пресейте брашното в широк съд, но не цялото, а около 8 чаши. В отделна купа отделете яйцата, солта, растителното масло и пасираното със захарта масло в млякото. Изсипете сместа в предварително пресятото брашно, след това тестото и добавете стафидите. Замесете тесто, като постепенно добавяте останалото брашно. Ще получите много тесто, колкото да направите няколко козунака. Поставете тестото в намазнени тави и печете в предварително загрята на 180ºC фурна до готовност. Изпечените козунаци охладете, залейте с глазура от 1 белтък и 1 с.л. захар,разбита с миксер.Украсете сладките по желание.

И за да сте сигурни, че козунаците ще станат наистина добри, можете да опитате рецепти „за една нощ". С този метод маята, дори суха, ще може да вдигне много повече печени продукти в тестото, което означава, че вашите козунаци ще бъде най-вкусната.

Кулич "Възкресение"

съставки:
За теста:
3 с.л. брашно,
1 с.л. топло мляко,
200 г масло,
1 с.л. Сахара,
2 яйца,
2 ч.ч. суха мая,
½ с.л. стафиди,
ванилин - на вкус.
За глазурата:
3 катерици,
1 с.л. Сахара.

Приготвяне:
Вечерта сложете в емайлиран тиган, без да разбърквате, маята, нарязаното на парчета масло, захарта (любителите на сладкото могат да увеличат количеството захар, като добавят още половината към чашата захар, посочена в рецептата) и измитите стафиди . По отношение на последното бих искал да дам съвет: използвайте тъмни стафиди за това печене. Когато престои една нощ, тестото ще се окаже с много приятен кремав цвят. Всичко се залива с чаша топло мляко, покрива се с чиста кърпа и се оставя до сутринта. На сутринта към тази смес добавете брашно и ванилин на вкус. Омесете добре тестото и го наредете в намазнени форми, като ги напълните до половината. Оставете тестото да престои докато удвои обема си. Сега сложете тортата във фурната и печете на 200ºC до готовност. От време на време проверявайте готовността на печеното с помощта на дървена клечка. Намажете готовата торта с глазура, украсете с поръска и изсушете в отворена фурна.

Великденска торта "Славни" с шафран

съставки:
7,5 с.л. брашно,
1,5 с.л. мляко,
1,5 с.л. Сахара,
1,5 с.л. разтопено масло,
8 яйца
1,5 пакетчета суха мая,
ванилия - на вкус,
2 с.л. л. сух шафран, разреден в малко количество вода,
0,5 с.л. стафиди

Приготвяне:
Яйцата се разбиват със захарта, към сместа се добавят разтопеното масло, млякото, подправките и брашното със сухата мая. Поставете сместа на топло място за една нощ. През това време разбийте няколко пъти втасалото тесто. Не трябва да се получава готино. Намажете форми за печене с масло и поръсете с грис или галета. Напълнете формите до ⅓ с тестото и оставете леко да втаса. Печете сладките в предварително загрята на 180-200ºC фурна до готовност, като проверявате с дървена клечка или горелка. Готовите сладки поръсете с пудра захар и украсете по желание.

Честит Великден! Радост на вас и вашите семейства!

Лариса Шуфтайкина

Обикновено леки Възкресение Христовопоздравени със семейството. Всички разгостяват с домашни вкуснотии след дългия пост. И всеки ще се съгласи, че няма нищо по-вкусно от домашния Великден. Надявам се, че тази проста рецепта за Великден със стафиди, приготвени в мляко, със снимки стъпка по стъпка ще ви помогне лесно и лесно да се справите с подготовката на това ритуално празнично печене.

съставки:

500 ml мляко;
200 г масло;
150 грама заквасена сметана;
4 яйца;
1,5 кг брашно;
20 грама суха мая;
4 с.л. лъжици растително масло;
600 g захар;
1 чаена лъжичка сол;
глазура;
ванилия;
стафиди;
карамелена украса.

Как да опечем Великден у дома

Първо, нека приготвим тестото. В затопленото прясно мляко добавете маята, 3 с.л. лъжици захар и брашно.

На тихо и топло място тестото втасва бързо.

ВНИМАНИЕ:Не забравяйте, че преди да приготвите тестото, държим всички продукти на топло поне няколко часа, не се препоръчва да ги сервирате студени в тестото.

Отделете белтъците от жълтъците за глазурата (два са достатъчни). Отделените белтъци оставете на студено, за да се разбият по-лесно.

Добавете останалата захар към жълтъците.

Разбийте с вилица до лека пяна.

Залейте стафидите с вряла вода за 2 минути и ги отцедете.

Не забравяйте първо да преминете през него и да премахнете клонки и други отпадъци, ако има такива.

От тестото се оформя пухкава глава като на снимката по-горе - добавете разтопено масло и олио, сметана и сол. След като разбъркате малко, добавете яйцата и брашното.

Стафидите се потапят в брашно и също се смесват в тестото.

А сега да наберем сили, защото месенето на тестото за Великден продължава поне 30 минути.

Поставете богатото тесто с мая в купа за час и половина. Обикновено през това време се издига около три пъти. Как изглежда прясно омесеното и втасало козуначено тесто се вижда ясно на снимката по-долу.

Омесваме и оставяме да втаса отново.

Пълним намазнените форми до ⅓ от височината.

Много е удобно да използвате хартиени или силиконови форми. Домашните козунаци в тях стават гладки и красиви и се изваждат лесно.

Час по-късно козунаците са втасали, което означава, че е време да влезете във фурната! Печете на 180°C, обикновено отнема 20 минути. Всъщност времето за печене зависи от обема на формата.

Докато се пекат, разбийте белтъците от пакета, може да добавите малко лимонена киселина. Ако нямате такава суха глазура, просто ги разбийте с пудра захар.

Охладените великденски яйца украсете с глазура и карамелена заливка.

Добър апетит! Христос воскресе!