Класическа рецепта за краставици за буркан от 3 литра. Хрупкави мариновани краставици с оцет за зимата

За да приготвите хрупкави мариновани краставици с оцет за зимата, ще ви трябва:

краставици - 4 кг;

За марината (за 3 литра):

сол - 6 с.л. л. (с пързалка);

гранулирана захар - 6 супени лъжици. л. (без пързалка);

оцет 9% - 150 ml;

листа от касис - 10-15 броя;

копър (имам с чадър) - 150 г;

чесън - 2 глави;

черешови листа - 10 бр.;

дъбови листа (по желание) - 5 бр.;

листа от хрян - 150 гр.

Измийте добре краставиците с топла вода.

Стерилизирайте бурканите, аз обикновено стерилизирам в микровълнова. Чистите буркани се поставят в микровълновата и се държат на максимална мощност 5-7 минути.

Измийте листа от копър, череша, касис, дъб и хрян с гореща вода. Обелете скилидките чесън. Извадете бурканите от микровълновата.

Във всеки буркан сложете няколко листа от касис, хрян, череша, дъб, копър и 2-3 скилидки чесън.

Поставете краставиците плътно в буркани със зеленина.

Всеки стерилизира краставиците по свой начин! Аз стерилизирам просто: кипвам вода и изсипвам вряла вода в буркани с краставици, оставям ги настрана за 5-10 минути, след което изцеждам врящата вода.

Пригответе марината: кипнете 3 литра вода, добавете сол, гранулирана захар и оцет. Сварете 2-3 минути, докато захарта и солта се разтворят, изсипете стерилизираните краставици, навийте капаците и обърнете бурканите с главата надолу. Завийте бурканите в одеяло и оставете да изстинат напълно. Имам 7 литрови буркани.

Такива краставици се съхраняват перфектно в моя апартамент. Любимите ми вкусни, хрупкави краставици, мариновани с оцет за зимата, са готови.

Добър апетит! Да хрускаме!

Домакините винаги се подготвят вкусни краставициза зимата в буркани от 3 литра - и винаги имат добавка към гарнитурата, добра закуска на масата. Наред с други неща, маринованите и мариновани краставици се използват като съставка в салати, винегрети и супи от кисели краставички.

Мариновани краставици за зимата в 3 литрови буркани

Класическа рецепта, хрупкави и ароматни краставици, с най-добрия набор от подправки в марината.

Краставици - 1,5 кг
Скилидки чесън - 2 бр.
Съцветие от копър - 1 бр.
Захарен пясък - 3 супени лъжици. л.
Сол - 2 с.л. л.
Оцет 9% - 100 мл
Дафинов лист - 2 бр.
Вода за марината - 1,5 л
Черен и бахар грах - всеки артикул 3 броя

Накиснете краставиците в студена вода за няколко часа, това ще им позволи да станат по-хрупкави.
Изсушете зеленчуците и отрежете двете страни.
Изсипете подправки и подправки (чесън, копър, дафинов лист, черен пипер) в трилитров чист буркан, след което компактно поставете зеленчуците в него.
Изсипете бутилирана вода в малка тенджера, посолете, добавете захар, кипнете, налейте оцет и разбъркайте.
Веднага изсипете готовата марината в 3-литров буркан, покрийте с капак и изпратете за стерилизация.
Покрийте дъното на голяма тенджера с малка кърпа, внимателно поставете напълнения буркан.
Налейте вода в тенджера и включете котлона на слаб огън.
След като заври съдържанието на бурканите ги стерилизирайте за 20 минути. След това извадете бурканите от водната баня и ги навийте с ламаринени капаци.

Мариновани краставици за зимата в 3 литрови буркани

Класическата рецепта за осоляване под найлонови капаци, според която те се оказват ненадминати. Вземете за осоляване:

Пресни краставици - 5 кг
Питейна вода - 5л
Скилидки чесън - 4-5 бр.
Трапезна сол - 300 гр
Чадъри копър, магданоз, касис, дъб, черешови листа, черен пипер
Люти чушки шушулки - 2-3 бр.

Подберете зеленчуци с еднакъв размер, измийте ги и ги сложете в голям съд - по избор емайлиран тиган.
За да приготвите саламура, кипнете вода със сол, добавете подправки.
Изключете след като заври и веднага залейте краставиците.
Притиснете ги с преса, покрийте с дебела кърпа и оставете на топло място за 5 дни.
Отцедете саламурата след 5 дни, кипнете и отново залейте зеленчуците.
След охлаждане поставете детайла в стерилни буркани, затворени с пластмасови капаци.
За съхранение на туршии, приготвени за зимата, е подходящо само тъмно, хладно място - под земята, изба.

Рецепта за краставици за зимата в 3 литрови буркани

Оптимално е да използвате трилитрови буркани за консервиране на краставици у дома, ще се окаже, че мариновани средно големи плодове.

За осоляване пригответе:

Краставици - 2 кг
Захарен пясък - 1 супена лъжица. л.
Сол със средно смилане - 2 супени лъжици. л.
Оцетна есенция - 1 ч.л.
Скилидки чесън - 3-4 бр.
Лук - 1 бр.
Карамфил - 6-7 пъпки
Белен корен от хрян - 5-6 бр
Листа от хрян - 1 бр.
черен пипер на зърна - 6-7 бр.
Чадър копър - 2 бр.
Листа от касис.

Поставете зеленчуците в голяма тенджера, покрийте със студена вода за няколко часа (водата ще трябва да се смени 2-3 пъти през това време). Обелете лука, нарежете на четвъртинки и сложете в буркан, добавете черен пипер, всички билки и наситнени скилидки чесън. Плодовете на краставицата се опаковат плътно и се заливат с вряла вода до горе. След 10 минути изсипете охладената течност в малка тенджера, добавете гранулирана захар, сол. Кипнете саламурата и я изсипете обратно в буркана. Отгоре се изсипва необходимото количество оцетна есенция и веднага се завива с метален капак. Поставете детайла с главата надолу в одеяло, оставете да се охлади напълно. Консервираните зеленчуци могат да се съхраняват при стайна температура, но за да сте сигурни, че не експлодират, все пак е по-добре да намерите хладно място. Осоляването може да се сервира с картофени ястия на масата.

Краставици за зимата в 3-литрови буркани с червено френско грозде

Без оцет. Вариант е как да използвате рецепта за краставица за зимата с оцет, но вместо обичайната съставка, вземете касис, това ще придаде на детайла необичаен аромат и вкус.

Приготви се:

краставици
Червено френско грозде - 3 супени лъжици.
Чесън - 2-3 бр.
Корен от хрян - няколко стърготини
Гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.
Сол - 1 с.л. л. (със слайд)
черен пипер на зърна - 10 бр.
Листа от касис - шепа

Накиснете зеленчуците първо в студена вода, за да станат по-хрупкави. Поставете стърготини от хрян и чесън в стерилни подготвени контейнери, след това плътно поставете плодовете от краставици, поръсете ги с червено френско грозде. Сварете вода с добавяне на гранулирана захар и сол, за да приготвите марината, добавете черен пипер и листа от касис веднага след кипене. Изсипете вряла вода в бурканите и след това изсипете марината. Пастьоризирайте бурканите, покрити с капаци, за 5 минути. Завъртете детайла и след охлаждане го поставете на хладно място.

Измийте червеното френско грозде, подсушете, обелете клонките. За литров буркан ви трябват 600 гр. плодове от червено касис.

Поставете краставиците в буркан, поръсен с плодове от касис. Пригответе марината: за това добавете сол към водата. захар и оставете да заври.

Щракнете върху Клас

Кажете на VK

Пресните краставици са много вкусни и полезни. Но веднага щом започне да става по-студено, местните зеленчуци вече не са достъпни за нас. Сега през зимата има голям избор от различни пресни и осолени зеленчуци, но как могат да се сравнят с нашите заготовки за зимата. Първо, закупените краставици не са евтини, и второ, те съдържат голям брой индустриални консерванти. Затова най-добрият вариант за нас е сами да си ги приготвим за зимата. Маринованите или мариновани краставици са най-важната подготовка за зимата. Хрупкави, твърди, ароматни - без тях за никъде. И така можете да ядете с удоволствие и да добавяте към салати. Рецептите за прибиране на краставици са много прости и вкусни, осоляването им може да се комбинира с домати, можете да направите различни салати от краставици.

Тайните на успешното осоляване:

Една от тайните е да избираме краставиците си правилно. Това трябва да са разновидности за ецване: приличат на пъпки, бодливи и неравни. Избираме малки и средни краставици с дължина 10-12 см. Краставиците от градината трябва да се съберат в деня на мариноването или предния ден.
Качеството на водата също е голямо значение. Трябва да използвате изворна или филтрирана чешмяна вода или да закупите готова питейна вода.
За да направите краставиците успешни, обикновената каменна сол се използва за ецване.
Подправките, подправките също са важни за осоляването. За това се използват зърна черен пипер, семена от синап, семена от копър и чадъри, всяка част от листа от хрян, череша и касис (листата трябва да са млади). Понякога се добавят листа от босилек, листа от кимион, чесън, дъбови листа или парче дъбова кора (дъбовата кора прави краставиците по-хрупкави).
За литров буркан краставици са необходими 500 мл вода (приблизително). Колкото по-големи са краставиците, толкова повече вода е необходима за готвене. И обратното, колкото по-малки са краставиците, толкова по-малко празнини и по-малко водни листа.

Помислете за някои прекрасни рецепти за прибиране на нашите краставици за зимата:

Мариновани краставици за зимата. Рецепта за вкусни хрупкави краставици в литрови буркани

съставки:

средно големи краставици - 2-4 кг,
листа от хрян - 2-4 броя,
чесън - 3-6 скилидки,
люти чушки - 1 бр (на вкус),
корен от хрян с дължина 5-7 см,
целина, листа - малко,
черешови листа - 5-7 броя,
бахар - 5-7 грах,
дафинов лист - 3-6 броя,

саламура:

Сол - 2 супени лъжици - на 1 литър вода,
захар 1 супена лъжица - на 1 литър вода,

Как да мариновате краставици:

Измийте старателно краставиците и билките. Краставиците могат да се измият дори с мека четка, да се поставят в тенджера или леген, да се налеят със студена вода за 2 часа. Сменяме водата, изсипваме краставиците чиста водаи отново оставете за два часа. През това време краставиците се насищат с вода и стават хрупкави и еластични.

На дъното на предварително подготвен буркан слагаме няколко стръка копър, листа от череша, лист от хрян, лист от касис, целина, 1 скилидка чесън (не може да слагате много, това може да направи краставиците мека), дафинов лист, малко кръгче люта чушка, черен и бахар грах чушки.

Пълним плътно буркана с краставици.

Залейте краставиците с вряща вода.

Покриваме краставиците с капаци и ги оставяме така за 10-15 минути.

Отцеждаме водата.

Залейте отново краставиците с вряла вода и ги оставете във вода за 10-15 минути. След това отцедете течността.

Слагаме тенджера с вода на огъня. Добавете сол (2 супени лъжици на литър течност), захар (1 супена лъжица за същия обем) и лимонена киселина (1 чаена лъжичка на 1 литър).

Залейте краставиците с гореща саламура и затворете бурканите с машина за варене.

Обръщаме и завиваме бурканите.

Отваряйки такъв буркан през зимата, ще се насладим на прекрасния вкус на мариновани хрупкави краставици.

Добър апетит!