Обикновено богато тесто с мая без яйца. Вкусни печива без яйца: как да приготвите тесто за кифлички Кифлички без яйца с пълнеж
Това тесто е универсално, подходящо за баници, пайове и кифли.
Приготвя се без мляко и яйца, но въпреки това става много вкусно.
Колко ще втаса тестото с мая зависи от брашното. Ето защо, ако искате особено ефирни печива, купете висококачествено брашно.
Приготвя се много лесно, ако следвате рецептата. Времето за готвене е около три часа.
Продукти:
- брашно - 1 кг,
- Захар - осем супени лъжици,
- Инстантна мая - един пакет,
- Сол - чаена лъжичка,
- Слънчогледово масло - петдесет грама,
- Вода - шестстотин гр.
Как да си направим тесто с мая с вода и без яйца
- В дълбока чиния се наливат 600-650 мл топла вода. Водата не трябва да е гореща, не повече от четиридесет градуса. Добавете 8 с.л. Сахара. Ако приготвяте нещо неподсладено, може и по-малко според вкуса ви. Добавете пакет инстантна мая.
Температурата на водата трябва да бъде приблизително равна на температурата на човешкото тяло, така че можете просто да я докоснете с ръка, ако изглежда не топла, а гореща, тогава трябва да я охладите.
2. Разбъркайте добре.
3. Оставете да престои на топло място за около петнадесет минути. Маята трябва да започне да действа и да се образува пяна.
4. Добавете чаена лъжичка сол, но без пързалка.
5. Постепенно започнете да пресявате брашното в тестото. Общо ви трябва около килограм, но засега пресейте около половината.
Тестото с мая се меси само на ръка, тъй като е доста плътно и миксера може да се счупи.
6. След като добавите половината брашно, добавете 50 ml растително масло.
7. Смесете всички съставки в тестото, но не го месете още, просто го оставете в това смесено състояние за около двадесет минути, така че глутенът в брашното да набъбне.
8. След това разбъркайте добре. Покрийте с кърпа и поставете на топло място. Общо тестото трябва да престои около 2 часа. Но през това време трябва да го омесите 2-3 пъти. Така след известно време тестото ще втаса, тоест приблизително ще удвои размера си.
Вероятно всички обичат бухти! Простото печене е познато на всички от детството. Кой не помни кифлите, които се сервираха с компоти или чай в детската градина и училище?
Рецепти за домашно приготвени, не по-малко вкусни и също толкова пухкави кифлички без яйца са в нашата селекция. Лесни са и са полезни, когато искате нещо вкусно на фурна, но случайно нямате яйца под ръка.
Кифлички без яйца - общи принципи на готвене
Кифлите могат да бъдат каквито пожелаете. Тестото за пухкави печива се замесва със суха мая, кифличките без яйца, приготвени на кефир или извара с бакпулвер, са не по-малко пухкави, печените изделия с мляко ще бъдат малко по-плътни. Кифличките могат да бъдат богати и постни, със или без плънка.
Най-често използваните пълнежи: ябълки, канела, сладко. Тестото се овкусява с ванилия, за вкус може да се добави топено сирене или ябълки.
Технологията на месене не се различава от подобно тесто с яйца. Липсата на такъв необходим компонент за печене като яйцата практически не оказва влияние върху крайния продукт. Питките се получават също толкова вкусни и пухкави, но с по-плътна структура.
Яйцата дори не се използват за смазване на повърхността на продуктите. Постните кифлички се заливат с нишестето, размито във вода и се поръсват със сусам. Горната част на тестото се намазва със захарен сироп или мляко. Не можете да намажете кифличките с нищо, вкусът няма да се повлияе, само външният вид ще се промени леко - коричката няма да бъде толкова богато покафеняла.
Бързи постни кифлички без яйца с кефир и сусам
съставки:
Три и половина чаши брашно;
300-350 милилитра кефир;
60 гр. натурално сладко сметаново масло;
Захар – 50 гр.;
Лъжица сол "Екстра";
Лъжица нишесте;
Половин чаша вода;
Сусамово семе;
Три лъжици фабричен прахообразен рипер.
съставки:
1. След като пресеете брашното, изсипете половината от него в купа. Добавете сол, бакпулвер и захар, разбъркайте бавно с бъркалка. Можете също да използвате лъжица, но с първия метод всички компоненти ще се разпръснат по-равномерно.
2. Втрийте едро маслото в брашното и интензивно разтрийте всичко на фини трохи с длани. Оформяме малка могила и правим широка дълбока фуния в центъра. Напълнете го с топъл кефир.
3. С лъжица, премествайки брашното отстрани, смесете го с кефир. След това, добавяйки на части останалото брашно, замесете тесто. Трябва да се окаже хладно и меко, не запушено с брашно. Разделете тестото за кефир на топки с размер около 8 см.
4. Смажете дъното и стените на тавата за печене с рафинирано масло, подредете заготовките на бъдещите кифлички. Смажете повърхността с нишесте, разредено в хладка вода и поръсете със сусам.
5. Пече се на 200 градуса до приятен загар, около двадесет минути.
Въздушни кифлички без яйца върху суха мая със сладко
съставки:
Пълна чаша кефир;
11 гр. „бърза” качествена мая;
Половин чаша замразено масло;
10 гр. фина сол;
Три чаши висококачествено брашно;
Всяко гъсто сладко;
Чаена лъжичка захар за тестото и супена лъжица за сироп;
Една четвърт чаша вода.
Метод на готвене:
1. След смесване на кефир с растително масло, поставете го на водна баня и го затоплете малко. Разбърквайте сместа непрекъснато, за да се загрее равномерно. Следим температурата, тя не трябва да надвишава 39 градуса.
2. След като пресеете брашното за първи път, добавете солта, маята и захарта и повторете процедурата. Постепенно изсипете кефирната маса и омесете тестото. Покриваме съда не много плътно с кърпа и го оставяме на топло помещение, докато втаса.
3. След около половин час, когато тестото удвои обема си го сложете на масата. Добавя се брашно и леко се омесва с ръце и се режат на топки.
4. Разточете заготовките на правоъгълници с дебелина осем сантиметра. Поставете конфитюра в центъра и го притиснете леко. Първо завиваме единия свободен край върху плънката, поставяме втория върху него и правим два сантиметра разрез в центъра, като прорязваме и двата слоя тесто, докато се оформи сладкото.
5. Сгънете ръбовете надолу, като ги притиснете плътно и ги завъртете малко, оформяйки детайл с овална форма. Прехвърляме ги в тава за печене, като предварително я намазваме с растително масло.
6. Оформените кифлички оставяме под кърпа до четвърт час, след което ги слагаме в силно загрята фурна.
7. Избраната за сиропа захар се разтваря в четвърт чаша вода.
8. Печете кифличките около петнадесет минути, след което ги извадете и намажете със сироп и ги сложете във фурната за още седем минути.
Пищни кифли без яйца на кефир - „Сирене“
съставки:
Топено сирене – 300 гр.;
постно масло, замразено;
Две лъжици закупен рипер;
Кефир - 300 мл;
16 гр. рафинирана захар;
Пшенично брашно - 350 гр.
Метод на готвене:
1. Изсипете масло в топъл кефир. След като сместа се затопли добре, добавете захарта, топеното сирене и солта.
2. Пресейте сместа от рипер с брашно в отделна плоска купа, добавете кефир и масло и омесете тестото. Получава се малко лепкава, но ако намокрите ръцете си с масло, ще се работи лесно.
3. Покривайки купата със салфетка, изчакайте 20 минути. След това навиваме кръглите кифлички и ги нареждаме върху намаслена тава. Пече се в силно загрята фурна, температура – 190 градуса, времетраене – 25 минути.
Кифлички с мая без яйца с канела – „Росочки“
съставки:
Мляко – 250 мл;
2 супени лъжици инстантна мая на гранули;
Захар – 50 гр.;
Пакет добър маргарин;
Три и половина чаши висококачествено брашно;
Сол - 0,5 лъжици.
За пълнене:
олио – 2 супени лъжици, висококачествено, слънчогледово;
Канела, смляна на прах.
Метод на готвене:
1. В тенджера на слаб огън или на водна баня разтопете нарязания на ситно маргарин. Охладете маслената маса до температура на въздуха.
2. Смесете маята с гранулирана захар, добавете сол, изсипете в топло мляко, разбъркайте добре, като напълно разтворите насипните продукти. Добавете охладения маргарин и разбъркайте до гладкост.
3. Постепенно добавете брашното към маята и бавно месете. Ще получите тесто, което лепне добре по дланите и не е тежко. След като го съберете на топка, поставете го в торба и го поставете в хладилника за четири часа. За предпочитане е да го оставите за една нощ.
4. Престоялото на студено тесто се разточва на правоъгълен слой с дебелина сантиметър. След като го намокрите с растително масло, поръсете обилно със смес от захар и канела. Навийте тестото и плънката на стегнато руло и нарежете на парчета с ширина пет сантиметра.
5. Покрийте тавата за печене с пергамент и я намажете с растително масло. Вземете парчета руло, защипете здраво от едната страна и поставете тази страна върху лист за печене. Оставете на топло за около двадесет минути под кърпа.
6. Печете около 20 минути, като визуално наблюдавате коричката.
“Ябълкови розички” – ароматни кифлички с извара без яйца
съставки:
Рафинирано масло, високо качество – 120 ml;
Мляко – 150 мл;
Нискомаслено извара - 300 гр.;
160 гр. захар;
Две лъжици, без пързалка, фабричен рипер;
600 гр. пшенично брашно;
Чаена лъжичка ванилия на прах.
За плънката:
Две лъжици бяла захар;
40 гр. домашна, замразена сметана;
Две супени лъжици смляна канела;
Сладки и кисели ябълки - 300 гр.;
Четири лъжици тъмна захар.
Метод на готвене:
1. Първо, нека подготвим пълнежа. След като обелите ябълките, ги нарежете на малки кубчета. Разтопете маслото в тенджера или тиган с дебели стени. В него слагаме ябълки, поръсваме с канела и захар. Разбърквайте от време на време, оставете да къкри за около пет минути, след което ги отцедете в сито или гевгир.
2. Пригответе тестото за извара. С помощта на сито смелете изварата в широка купа, добавете млякото, захарта и растителното масло. Разбийте добре и добавете брашното заедно с култиватора тук и омесете.
3. Разточете полученото меко тесто на слой от пет милиметра, опитвайки се да му придадете правоъгълна форма. Поръсете равномерно кафява захар върху повърхността и го разточете леко с точилка. След това разпределяме задушените ябълки равномерно, но не по цялата площ, а заемаме само половината. Започвайки от страната на ябълковия пълнеж, навийте на руло.
4. Нарежете полученото руло на парчета с ширина около 5 см. Оформяме кифлички, вземаме едно от парчетата, защипваме плътно единия разрез и го слагаме с тази страна надолу в добре намаслена форма. На малко разстояние нареждаме друга, същата кифличка. От посоченото количество продукти стават около 20 кифли.
5. Сложете тавата в загрята (170 градуса) фурна и печете ябълковите кифлички за около 40 минути.
Английски мъфини без яйца с ябълки – “Scones”
съставки:
Сладки ябълки с гъста каша - 450 гр.;
80 мл мляко, по възможност домашно;
Пшенично брашно - 450 гр.;
110 гр. средномаслено масло;
Две супени лъжици захар за тестото и малко за поръсване;
10 грама пакетче бакпулвер;
Чаена лъжичка ванилия на прах;
Канела на прах.
Метод на готвене:
1. Пресейте брашното с бакпулвера в просторен съд. Добавя се нарязаното на ситно масло и се стрива на трохи. Добавете четвърт чаена лъжичка сол, канела, захар и ванилия, разбъркайте.
2. Обелете ябълките. Част от плодовете настъргваме на едрото ренде, а други нарязваме на ситно на кубчета или кубчета. Ако настърганите ябълки отделят много сок, по-добре е да отцедите част от него.
3. Сложете нарязаните ябълки в купа със смесените продукти, добавете прясното мляко и омесете. След това го прехвърляме на масата, като го омесваме с ръце, което го прави по-еднородно и пластично.
4. Разточете ябълковото тесто на слой с дебелина най-малко 1,5 см, използвайте чаша, за да изрежете кифлички от него, които прехвърляме в тава за печене. Не забравяйте първо да натриете дъното с растително масло и леко поръсете масления слой с брашно.
5. Намажете повърхността на кифлите с прясно мляко, поръсете леко със захар и изпечете в предварително загрята фурна. Пече се около половин час.
6. Охладените печива могат да се поръсят леко с пудра захар за украса.
Не правете големи кифли. Малките продукти не само ще втасат по-добре, но и ще се изпекат по-бързо.
Не се опитвайте да поставите кифличките плътно върху тавата за печене. Нека побират по-малко, но продуктите ще се изпекат равномерно. Оставете празнина от поне един и половина сантиметра между детайлите.
Вероятно всички обичат бухти! Простото печене е познато на всички от детството. Кой не помни кифлите, които се сервираха с компоти или чай в детската градина и училище?
Рецепти за домашно приготвени, не по-малко вкусни и също толкова пухкави кифлички без яйца са в нашата селекция. Лесни са и са полезни, когато искате нещо вкусно на фурна, но случайно нямате яйца под ръка.
Кифлички без яйца - общи принципи на готвене
Кифлите могат да бъдат каквито пожелаете. Тестото за пухкави печива се замесва със суха мая, кифличките без яйца, приготвени на кефир или извара с бакпулвер, са не по-малко пухкави, печените изделия с мляко ще бъдат малко по-плътни. Кифличките могат да бъдат богати и постни, със или без плънка.
Най-често използваните пълнежи: ябълки, канела, сладко. Тестото се овкусява с ванилия, за вкус може да се добави топено сирене или ябълки.
Технологията на месене не се различава от подобно тесто с яйца. Липсата на такъв необходим компонент за печене като яйцата практически не оказва влияние върху крайния продукт. Питките се получават също толкова вкусни и пухкави, но с по-плътна структура.
Яйцата дори не се използват за смазване на повърхността на продуктите. Постните кифлички се заливат с нишестето, размито във вода и се поръсват със сусам. Горната част на тестото се намазва със захарен сироп или мляко. Не можете да намажете кифлите с нищо, вкусът няма да бъде засегнат, само външният вид ще се промени леко - кората няма да е толкова богато розова.
Бързи постни кифлички без яйца с кефир и сусам
съставки:
Три и половина чаши брашно;
300-350 милилитра кефир;
60 гр. натурално сладко сметаново масло;
Захар - 50 гр.;
Лъжица сол "Екстра";
Лъжица нишесте;
Половин чаша вода;
Сусамово семе;
Три лъжици фабричен прахообразен рипер.
съставки:
1. След като пресеете брашното, изсипете половината от него в купа. Добавете сол, бакпулвер и захар, разбъркайте бавно с бъркалка. Можете също да използвате лъжица, но с първия метод всички компоненти ще се разпръснат по-равномерно.
2. Втрийте едро маслото в брашното и интензивно разтрийте всичко на фини трохи с длани. Оформяме малка могила и правим широка дълбока фуния в центъра. Напълнете го с топъл кефир.
3. С лъжица, премествайки брашното отстрани, смесете го с кефир. След това, добавяйки на части останалото брашно, замесете тесто. Трябва да се окаже хладно и меко, не запушено с брашно. Разделете тестото за кефир на топки с размер около 8 см.
4. Смажете дъното и стените на тавата за печене с рафинирано масло, подредете заготовките на бъдещите кифлички. Смажете повърхността с нишесте, разредено в хладка вода и поръсете със сусам.
5. Пече се на 200 градуса до приятен загар, около двадесет минути.
Въздушни кифлички без яйца върху суха мая със сладко
съставки:
Пълна чаша кефир;
11 гр. „бърза” качествена мая;
Половин чаша замразено масло;
10 гр. фина сол;
Три чаши висококачествено брашно;
Всяко гъсто сладко;
Чаена лъжичка захар за тестото и супена лъжица за сироп;
Една четвърт чаша вода.
Метод на готвене:
1. След смесване на кефир с растително масло, поставете го на водна баня и го затоплете малко. Разбърквайте сместа непрекъснато, за да се загрее равномерно. Следим температурата, тя не трябва да надвишава 39 градуса.
2. След като пресеете брашното за първи път, добавете солта, маята и захарта и повторете процедурата. Постепенно изсипете кефирната маса и омесете тестото. Покриваме съда не много плътно с кърпа и го оставяме на топло помещение, докато втаса.
3. След около половин час, когато тестото удвои обема си го сложете на масата. Добавя се брашно и леко се омесва с ръце и се режат на топки.
4. Разточете заготовките на правоъгълници с дебелина осем сантиметра. Поставете конфитюра в центъра и го притиснете леко. Първо завиваме единия свободен край върху плънката, поставяме втория върху него и правим два сантиметра разрез в центъра, като прорязваме и двата слоя тесто, докато се оформи сладкото.
5. Сгънете ръбовете надолу, като ги притиснете плътно и ги завъртете малко, оформяйки детайл с овална форма. Прехвърляме ги в тава за печене, като предварително я намазваме с растително масло.
6. Оформените кифлички оставяме под кърпа до четвърт час, след което ги слагаме в силно загрята фурна.
7. Избраната за сиропа захар се разтваря в четвърт чаша вода.
8. Печете кифличките около петнадесет минути, след което ги извадете и намажете със сироп и ги сложете във фурната за още седем минути.
Пищни кифли без яйца на кефир - „Сирене“
съставки:
Топено сирене - 300 гр.;
постно масло, замразено;
Две лъжици закупен рипер;
Кефир - 300 мл;
16 гр. рафинирана захар;
Пшенично брашно - 350 гр.
Метод на готвене:
1. Изсипете масло в топъл кефир. След като сместа се затопли добре, добавете захарта, топеното сирене и солта.
2. Пресейте сместа от рипер с брашно в отделна плоска купа, добавете кефир и масло и омесете тестото. Получава се малко лепкава, но ако намокрите ръцете си с масло, ще се работи лесно.
3. Покривайки купата със салфетка, изчакайте 20 минути. След това навиваме кръглите кифлички и ги нареждаме върху намаслена тава. Печете в силно загрята фурна, температура - 190 градуса, времетраене - 25 минути.
Кифлички с мая без яйца с канела - „Росочки“
съставки:
Мляко - 250 мл;
2 супени лъжици инстантна мая на гранули;
Захар - 50 гр.;
Пакет добър маргарин;
Три и половина чаши висококачествено брашно;
Сол - 0,5 лъжици.
За пълнене:
Масло - 2 супени лъжици, висококачествено, слънчогледово;
Канела, смляна на прах.
Метод на готвене:
1. В тенджера на слаб огън или на водна баня разтопете нарязания на ситно маргарин. Охладете маслената маса до температура на въздуха.
2. Смесете маята с гранулирана захар, добавете сол, изсипете в топло мляко, разбъркайте добре, като напълно разтворите насипните продукти. Добавете охладения маргарин и разбъркайте до гладкост.
3. Постепенно добавете брашното към маята и бавно месете. Ще получите тесто, което лепне добре по дланите и не е тежко. След като го съберете на топка, поставете го в торба и го поставете в хладилника за четири часа. За предпочитане е да го оставите за една нощ.
4. Престоялото на студено тесто се разточва на правоъгълен слой с дебелина сантиметър. След като го намокрите с растително масло, поръсете обилно със смес от захар и канела. Навийте тестото и плънката на стегнато руло и нарежете на парчета с ширина пет сантиметра.
5. Покрийте тавата за печене с пергамент и я намажете с растително масло. Вземете парчета руло, защипете здраво от едната страна и поставете тази страна върху лист за печене. Оставете на топло за около двадесет минути под кърпа.
6. Печете около 20 минути, като визуално наблюдавате коричката.
„Ябълкови рози“ - ароматни кифлички с извара без яйца
съставки:
Рафинирано масло, високо качество - 120 ml;
Мляко - 150 мл;
Нискомаслено извара - 300 гр.;
160 гр. захар;
Две лъжици, без пързалка, фабричен рипер;
600 гр. пшенично брашно;
Чаена лъжичка ванилия на прах.
За плънката:
Две лъжици бяла захар;
40 гр. домашна, замразена сметана;
Две супени лъжици смляна канела;
Сладки и кисели ябълки - 300 гр.;
Четири лъжици тъмна захар.
Метод на готвене:
1. Първо, нека подготвим пълнежа. След като обелите ябълките, ги нарежете на малки кубчета. Разтопете маслото в тенджера или тиган с дебели стени. В него слагаме ябълки, поръсваме с канела и захар. Разбърквайте от време на време, оставете да къкри за около пет минути, след което ги отцедете в сито или гевгир.
2. Пригответе тестото за извара. С помощта на сито смелете изварата в широка купа, добавете млякото, захарта и растителното масло. Разбийте добре и добавете брашното заедно с култиватора тук и омесете.
3. Разточете полученото меко тесто на слой от пет милиметра, опитвайки се да му придадете правоъгълна форма. Поръсете равномерно кафява захар върху повърхността и го разточете леко с точилка. След това разпределяме задушените ябълки равномерно, но не по цялата площ, а заемаме само половината. Започвайки от страната на ябълковия пълнеж, навийте на руло.
4. Нарежете полученото руло на парчета с ширина около 5 см. Оформяме кифлички, вземаме едно от парчетата, защипваме плътно единия разрез и го слагаме с тази страна надолу в добре намаслена форма. На малко разстояние нареждаме друга, същата кифличка. От посоченото количество продукти стават около 20 кифли.
5. Сложете тавата в загрята (170 градуса) фурна и печете ябълковите кифлички за около 40 минути.
Английски мъфини без яйца с ябълки - “Scones”
съставки:
Сладки ябълки с гъста каша - 450 гр.;
80 мл мляко, по възможност домашно;
Пшенично брашно - 450 гр.;
110 гр. средномаслено масло;
Две супени лъжици захар за тестото и малко за поръсване;
10 грама пакетче бакпулвер;
Чаена лъжичка ванилия на прах;
Канела на прах.
Метод на готвене:
1. Пресейте брашното с бакпулвера в просторен съд. Добавя се нарязаното на ситно масло и се стрива на трохи. Добавете четвърт чаена лъжичка сол, канела, захар и ванилия, разбъркайте.
2. Обелете ябълките. Част от плодовете настъргваме на едрото ренде, а други нарязваме на ситно на кубчета или кубчета. Ако настърганите ябълки отделят много сок, по-добре е да отцедите част от него.
3. Сложете нарязаните ябълки в купа със смесените продукти, добавете прясното мляко и омесете. След това го прехвърляме на масата, като го омесваме с ръце, което го прави по-еднородно и пластично.
4. Разточете ябълковото тесто на слой с дебелина най-малко 1,5 см, използвайте чаша, за да изрежете кифлички от него, които прехвърляме в тава за печене. Не забравяйте първо да натриете дъното с растително масло и леко поръсете масления слой с брашно.
5. Намажете повърхността на кифлите с прясно мляко, поръсете леко със захар и изпечете в предварително загрята фурна. Пече се около половин час.
6. Охладените печива могат да се поръсят леко с пудра захар за украса.
Не правете големи кифли. Малките продукти не само ще втасат по-добре, но и ще се изпекат по-бързо.
Не се опитвайте да поставите кифличките плътно върху тавата за печене. Нека побират по-малко, но продуктите ще се изпекат равномерно. Оставете празнина от поне един и половина сантиметра между детайлите.