Вкусна рецепта за пица с мая. Домашна пица върху тесто с мая. Рецепта за тесто за пица

Нечия пица се оказва хрупкава и ароматна, някой предпочита сочна основа. И изобщо не става дума за плънката - тайната на вкусните сладкиши се крие именно в основата. бързо тестоПицата се приготвя по различни начини: с мая, млечни продукти, вода - след като опитате много варианти, можете да намерите "своята" рецепта.

Пицата е популярно ястие, апетитно, ароматно, вкусно, а самият процес отнема малка част от времето. Ако основата е направена от тесто с мая, тогава сладкишите често се оказват буйни, но са известни рецепти за приготвяне на тънки и хрупкави торти.

Бързо тесто с мая за пица на кефир

Структура:

кефир - половин литър;
брашно - около три чаши;
3 тестиса
неароматно масло (за предпочитане зехтин) - 3 супени лъжици;
супена лъжица мая и захар;
малко сол.

След това омесете тестото:

Солта, захарта се въвеждат в яйцата, разбити.
Добавете топъл кефир, масло, мая.
Постепенно заспивайки брашно, омесете масата малко по-дебела, отколкото за палачинки.

Тестото се изпраща да се загрее за един час. След настояване се разпределя върху намаслен лист, разпределя се плънката и се изпраща да се пече.

Лесна рецепта за водно тесто

За да омесите безквасно тесто, ще ви трябва обичайният набор от хранителни стоки:

брашно от най-високо качество - малко повече от 2 чаши;
вода - 360 ml;
леко разтопено масло (или маргарин) - 35 г;
прясна мая - 25 г;
лъжица гранулирана захар;
малко сол.

Как да се направи:

В топла течност (около 23 °), добавете захар, мая, разбъркайте, докато се разтворят.
Изсипете сол, брашно, разбъркайте добре.
Маслото се добавя в края на месенето, за да не стърчат сладкишите повече.
Покрийте омесената маса с кърпа и я изпратете да се загрее за една трета от час.

Тестото ще бъде готово, когато надвиши оригиналния обем 2 пъти.

Готвене с мляко за 15 минути

Автентичната италианска пица се приготвя на тънък блат.

Приготвяне на комплект за хранителни стоки:

брашно - около две чаши;
мляко - чаша;
няколко яйца;
масло - 45 г;
суха мая - 5 g;
лъжица захар, сол.

За тесто с мая в мляко изпълнете следните стъпки:

Маята се изсипва в загрятото мляко, разбърква се.
Когато маята набъбне (след около 15 минути) се смесват яйцата и солта.
Внимателно добавете брашното, разбъркайте добре.
Добавете захарта, разтопеното масло, разбъркайте отново.

Смесената маса се покрива и след половин час се използва за направата на пица.

Тънка основа за пица с прясна мая

Комплект за хранителни стоки:

половин чаша топла течност;
около чаша брашно;
3 супени лъжици зехтин;
20 г прясна мая;
лъжица сол.

Технология стъпка по стъпка:

В една купа смесете брашно със сол, в друга - захар, мая и вода.
Смесете двете смеси, за да няма бучки.
Накрая добавете маслото и разбъркайте добре.

Резултатът трябва да е нелепкава и мека маса. Тя се покрива и се изпраща на топлина. Работата започва, когато тестото стане 2 пъти повече.

Рецепта за тесто за пица

Пухкава основа се получава, когато тестото се замеси по следния начин:

1,5 чаши брашно с добро качество, смесено със сол (на върха на ножа);
Захар (половин лъжица), мая (6 г) се разтварят в загрята течност (чаша).
Масата се изпраща да се загрее за четвърт час.
Течността се изсипва в брашното, омесва се старателно.

Готовото тесто трябва да е меко и еластично. Когато почине малко започваме да навиваме.

Хрупкаво тесто за пица със суха мая

За тънко печене се вземат продукти:

брашно - 0,3 кг;
загрята вода - 180 ml;
зехтин - лъжица;
захар - половин лъжица;
мая, сол - в лъжица.

Сухото тесто с мая за хрупкаво печене се замесва, както следва:

Маята, захарта се въвеждат в третата част от течността и се оставят да набъбнат за няколко минути. По-добре е да използвате дървена лъжица за смесване.
Залива се с останалата вода, олиото, добавя се брашното, солта.
Масата се омесва старателно, покрива се и се изпраща на топлина.

Когато тестото се увеличи по размер, започнете да правите пица.

Най-вкусното бутер тесто

Произведен от следните продукти:

доброкачествено брашно - 3 чаши;
замразено масло - 1,5 опаковки;
мляко - половин чаша;
вода - 1/3 чаша;
яйце;
захар - 3 супени лъжици;
суха мая, бакпулвер - по 5 г;
малко сол.

Стъпка по стъпка рецепта за тесто:

Смесете маята и няколко супени лъжици захар в загрята вода, оставете да набъбне за около половин час.
Когато се появят мехурчета, добавете яйцето и млякото.
Отделно се смесват насипните продукти (брашно, бакпулвер, захар). Смелете маслото, оваляйте всичките му парченца в тази смес.
Комбинирайте маслото с брашното и изпратете получената смес към течността, разбъркайте внимателно за няколко минути, за да запазите наслояването.

Оформете топка от масата, увийте с фолио и поставете на хладно място. След няколко часа можете да продължите да работите.

Тесто без мая

Лесно за приготвяне тесто за пица без мая. С такава основа вкусът на пълнежа ще бъде по-интензивен в сравнение с печенето на мая. Има много рецепти, които ще анализираме по-подробно.

На мляко

Продукти:

половин килограм брашно;
половин чаша мляко;
чифт тестиси;
лъжица растително масло, сол.

Замесване на тесто:

Смесете брашното и солта.
Смесете млякото и яйцата в отделна купа, разбийте ги леко с вилица и след това разбъркайте с маслото.
Млечно-яйчената течност постепенно се налива в брашното, като се разбърква от време на време.
Тестото се омесва, покрива се с кърпа и се изпраща да се загрее за една трета от час.

Докато тестото почива, можете да приготвите плънката.

Готвене с вода и зехтин

Постното тесто според италианците е идеалната основа за любимото им ястие. В крайна сметка не нарушава вкусовете и ароматите на готовото ястие.

Както обикновено, започнете с подготовката на продуктите:

брашно - 1,5 чаши;
вода - половин чаша;
зехтин - 1/3 чаша;
лъжица бакпулвер;
сол - половин лъжица.

Тестото се меси така:

Пресятото брашно се смесва няколко пъти с останалите сухи съставки и се оформя хълм, като в центъра се прави дупка.
В тази дупка се изсипват течни съставки и се замесва стегнато тесто.

Разточете го на топка, увийте го в хранителен филм и го изпратете в хладилника. Половин час по-късно започват да се търкалят.

По-добре е внимателно да издърпате масата с ръце, оформяйки торта с желания размер.

На минерална вода

Продукти за теста:

минерална вода - чаша;
брашно - половин килограм;
захар - лъжица;
сода, сол - половин лъжица.

Рецепта за смесване:

Смесете всички сухи съставки.
Постепенно налейте вода, като бъркате непрекъснато, омесете еластично тесто.

Масата се използва за създаване на сладкиши веднага след месене.

Рецепта без мая и яйца

Тестото се замесва от прост набор от продукти:

брашно - 300 г;
неароматно масло - 1/3 чаша;
кефир - половин чаша
захар - няколко лъжици;
сол - лъжица;
сода - половин лъжица.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене:

Въведете содата в ферментиралия млечен продукт и оставете да набъбне за 10 минути.
Добавете останалите съставки към сместа и разбъркайте добре.

Покрийте омесеното тесто с филм и изпратете за половин час на хладно място.

Тесто за пица за 15 минути върху бира

Основата се подготвя минимален наборпродукти.

Процесът на смесване включва следните стъпки:

В пресятото брашно (300 г) добавете бира (280 мл) и сол (на вкус).
Покрийте с кърпа и отстранете за 30 минути. в топлина.
След като изтече времето, размачкайте малко, след което извадете да настоявате за четвърт час.

Готовата маса е мека и нежна.

На базата на заквасена сметана

За да омесите нежно и ароматно тесто, ще ви трябва:

брашно - половин килограм;
заквасена сметана (течна) - 0,25 ml;
няколко яйца;
30 г разтопено масло;
лъжица захар;
половин супена лъжица сол.

Вкусното тесто се приготвя по следния начин:

Комбинирайте пресятото брашно със захар и сол, поставете пързалка.
Въведете яйца, заквасена сметана, масло в центъра на брашното.
Замесва се тесто.

Докато пълнежът се приготвя, тестото трябва да се увие в памучна салфетка и да се извади от инфузията.

Тесто без майонеза

Най-простият вариант на рецептата включва приготвяне на тесто от брашно (колкото ви е необходимо), яйца, майонеза (няколко супени лъжици), сода (0,25 супени лъжици).

Процесът на смесване е както следва:

разбъркайте добре яйцето и майонезата;
смесете брашно със сода;
омесете еластичната маса.

Пица тортата се разточва на тънко (не повече от 2 мм), готовото ястие е хрупкаво.

Друг лесен вариант на теста е върху майонеза и заквасена сметана.

За него ще ви трябва:

чаша брашно;
4 супени лъжици майонеза и течна заквасена сметана;
няколко яйца;
щипка сол и сода.

Тестото за майонеза се приготвя по следния начин:

Комбинирайте заквасена сметана и майонеза.
Изсипете сместа в брашното.
След това добавете яйцата, содата и солта, разбъркайте добре.

Разточете тестото веднага след омесването.

На кефир

Тестото за кефир се прави, както следва:

Добре пресято брашно (0,75 кг) се смесва с щипка сол.
Внимателно се налива кефир (1,5 чаши) с разтворена в него сода (щипка).
Замесете еластично тесто, което не лепне по ръцете.

Готовата маса се увива в кърпа и се почиства за четвърт час на топлина. След това започнете да правите пица.

Течната маса се смесва още по-бързо:

Половин литър леко затоплен кефир се смесва с половин лъжица сол, лъжица захар и бакпулвер.
Няколко яйца се разбиват, след което в тях се смесва кефирната маса.
Докато бъркате, сипете брашно на части (около 3 супени лъжици), за да направите гъста маса.

Готовото тесто се покрива с капак и се оставя да бухне. След една трета от час изсипете вливаната маса върху намаслена тава за печене, поставете пълнежа отгоре и го изпратете във фурната.

Бутер тесто за пица без мая

ястието ще бъде от бутер тесто. Приготвя се по следния начин:

Върху пресятото брашно (половин килограм) се слага пакетче замразен маргарин и се превръща на трохи с нож.
В отделен съд смесете половин чаша вода, 15 g оцетна киселина и щипка сол.
Постепенно налейте течността в мазните трохи, като постепенно замесвате тестото.

Тестото за пица за 15 минути се приготвя от следните продукти:

чаша брашно;
0,125 кг извара;
3 супени лъжици олио (за предпочитане зехтин);
яйце;
сол - лъжица.

Основата за извара се приготвя, както следва:

Изварата се смила внимателно с яйцето, солта и маслото. За тази цел можете да използвате миксер.
Върху сместа се пресява брашно и се замесва еластично тесто.
Разточете масата, прехвърлете тортата в тава за печене и печете 10 минути.

Отгоре се нарежда плънката. Печем до готовност.

Пицата е едно от любимите ястия както на деца, така и на възрастни. Можете да си купите готова пица в магазина или да я поръчате у дома. И можете да го изпечете у дома, като отделите малко време. При желание в процеса може да се включи цялото семейство.

Има доста прости рецептиготвене на пица, което не изисква големи финансови разходи. Колко успешна ще се получи пицата зависи не само от пълнежа, но и от тестото, което е основният компонент на ястието. Ето защо трябва да се обърне специално внимание на подготовката на тестото. Как да приготвим тесто за пица бързо и вкусно, ще разгледаме в тази статия.

За да приготвите тестото, разбъркайте 8 грама суха мая и 5 грама гранулирана захар в 100 грама предварително загрята вода. Всичко се разбърква добре. Поставете тази смес за 15-20 минути на топло, докато се появят мехурчета. В подходящ съд се наливат 250 грама топла вода, готовата смес с размитата мая и 35 грама зехтин. Добавете 10 грама сол и 5 грама гранулирана захар, разбъркайте всичко старателно, докато пясъкът и солта се разтворят напълно. Следващата стъпка ще бъде бавното добавяне на 450 грама първокласно брашно към получената смес, при непрекъснато месене. След това оставете тестото, покрито с памучна кърпа, на топло. Тестото след като втаса се премесва няколко пъти. След като може да се разположи върху лист за печене, да се напълни с пълнеж и да се изпрати във фурната.

Лесна рецепта за водно тесто

Много бърза и лесна рецепта за бърз тест:

В съд с 300 гр. предварително пресято пшенично брашно, добавете 10 грама сол и 50 грама зехтин, разбъркайте всичко.
Започнете да месите тестото като бавно добавяте 200 грама вода. За този вариант можете да замените обикновената вода с минерална. Тестото трябва да се меси, докато полепне по ръцете.
След това той трябва да "почине" за около половин час. Предварително покрийте контейнера с готовата маса с памучна кърпа или салфетка и поставете на топло място.
Надупчете тестото, преди да го разточите.

На бележка. Тестото за пица без мая не е толкова буйно, но за любителите на прости основи тази рецепта е точно.

Тънко тесто за италианска пица

Истинската италианска пица се приготвя на тънка кръгла основа:

Тази рецепта изисква 200 грама вода. Изсипете половината вода, предварително загрята до 35 °, в съд. Изсипете 7-8 грама бързодействаща мая и 25 грама гранулирана захар в нея, като всичко се разбърква добре.
Изсипете 10 грама сол в останалата част от водата и я разбъркайте, така че компонентът да се разтвори напълно.
Пресейте 500 грама първокласно пшенично брашно в голяма тенджера. Бавно изсипете течността с маята в брашното, солена водаи 50 гр. зехтин. В този случай е необходимо да се изсипе във вдлъбнатина, предварително направена в брашно. Месете първо с дървена шпатула, като хващате брашното около центъра, а след това с ръце за 10-15 минути. В резултат на това тестото не трябва да залепва за дланите.
Поставете готовата маса в дълбока тенджера, поръсена с брашно. Поставете на топло за 1,5 часа, покрийте с памучна салфетка. След като втаса тестото трябва да се омеси и раздели на части.
От всяка част се разточва тънък слой, върху който се нарежда плънката. Приготвеното по тази рецепта тесто, увито в стреч фолио, може да се съхранява в хладилник до три дни.

На бележка. Пълнежът на италианската пица задължително съдържа домати, нарязани на тънки филийки.

Рецепта за кефир

За да приготвите тестото, трябва да комбинирате 350 грама кефир с 8 грама сода, гасена с оцет, като разбъркате добре. Разбийте 3 яйца с 20 грама сол, след което разбъркайте добре с кефира. След това постепенно изсипете 500 грама брашно в получената смес, без да спирате да месите. След това добавете 60 грама разтопено масло. Тестото по тази рецепта е меко. А подготовката на основата ще отнеме не повече от 15 минути. Въпросното ястие върви добре с обилен пилешки пълнеж и смес от различни сирена.

Хрупкаво тесто за пица със суха мая

За тези, които обичат пица с хрупкава коричка, е подходящ следният метод за приготвяне на тестото, който изисква следните съставки:

125 грама вода, предварително загрята;
10 грама гранулирана захар;
5 грама - суха мая;
2 яйца;
500 грама пшенично брашно;
125 грама омекотен маргарин;
85 грама заквасена сметана;
5 грама сол.

Смесете вода, захар и мая. Поставете получената смес за няколко минути на топлина. Разбийте едно яйце. Брашното се пресява и към него се добавя приготвеното количество маргарин. Накълцайте с нож до получаване на малки парченца. В получената маса оформете вдлъбнатина, изсипете в нея едно разбито яйце, след това добавете заквасена сметана, сол, изсипете сместа с маята. Замесва се тесто. Трябва да месите, докато спре да лепне по ръцете ви. Тестото, покрито с естествена кърпа, трябва да престои на топло около 30 минути, след което е готово за печене.

Дебела кора

За да стане основата за пицата гъста и пухкава, е подходяща рецепта за пандишпаново тесто. Първо трябва да приготвите 200 грама топло мляко и да изсипете 10 грама суха мая в него, разбъркайте всичко. Сместа се поставя на топло, за да шупне маята. След това две яйца, предварително разбити с 10 грама сол, смесете с шупналата мая. Постепенно изсипете 500 грама пшенично брашно в получената смес, като омесвате добре тестото. Добавете захар на вкус. Веднага след като тестото е готово, трябва да го поставите на топло място за около час и половина. След като добавите пълнежа по ваш вкус и изпратете да се пече.

На бележка. Тестото може да се приготви предварително и да се съхранява във фризер, разделено на порции или замразено под формата на основи.

Бутер тесто с мая: бързо и вкусно

В 70 грама топла вода разредете 5 грама суха мая с 15 грама гранулирана захар. Разбъркайте и оставете за половин час на топло, докато се появят мехурчета. След това добавете 100 грама мляко и едно яйце там, без да разбивате, но разбъркайте добре. В предварително пресято брашно с маса от 600 грама добавете 25 грама пясък, 5 грама бакпулвер, 15 грама сол, разбъркайте. Пригответе 250 грама масло. Омекнало, но задължително нарежете студеното масло на ситно, без да го пипате с ръце. Оваляйте парчетата масло в брашно. Смесете брашното и маслото и добавете сместа от дрожди там. Разбъркайте внимателно в продължение на три минути, за да продължите да се наслоявате. От полученото тесто оформете топка, увийте с фолио и поставете на студено за час и половина до два часа, след което тестото може да се използва за печене на пица.

Няколко съвета, които трябва да имате предвид при приготвянето на всяко тесто, споделят опитни готвачи:

В началото на работа е необходимо да избършете дланите със зехтин или слънчогледово масло. Това ще ви помогне да предотвратите залепването на тестото по ръцете ви.
За да не залепне тестото по стените на съда, първо трябва да се излее със студена вода, а след това с гореща.
Тестото за пица с мая трябва да "почине" около час, преди да влезе във фурната.
По-добре е да омесите тестото два пъти и едва след това да го разстелете върху лист за печене.
За да втаса тестото по-добре и по-бързо, можете да го покриете със стреч фолио или влажна памучна кърпа.
Винаги разточвайте тестото върху набрашнена повърхност.
Тестото се счита за готово за консумация, ако кората лесно се отделя от тавата за печене.
Преди да поставите тестото върху него, тавата за печене трябва да се намаже с масло и да се поръси с брашно.

Във всеки случай не се изискват професионални умения от домакинята, достатъчно е желанието да се готви вкусна пица, търпение и постоянство. Повечето от продуктите винаги ще бъдат намерени в кухнята на любителя на домашната кухня. Остава само да направите пълнежа - и след не повече от час ще можете да подредите масата.

Сутрин гореща пица с коричка от сирене ще зарадва съпруг, който е излязъл от душа (просто трябва да знаете рецептата за бързо тесто за пица - и сега вие, като най-изкусната магьосница, сте готови да магьосвате вкусна закуска!). На обяд колегите ще се насладят на обилна Маринара или класическа Маргарита, които ще споделите с всички, които работят с Вас в същия офис (домашно приготвената пица върху дебело пухкаво тесто и след затопляне в микровълновата има страхотен вкус!). Вечерта семейството ще оцени пица на най-обикновено тесто с мая - с чаша тръпчиво червено вино, лека френска комедия и топла домашна атмосфера.

Парти за приятели, детски рожден ден, бизнес обяд в пауза между тренировките, среща с приятели, пикник сред природата - пицата е подходяща навсякъде, желана навсякъде и необходима навсякъде.

Със сигурност имате собствена изпитана рецепта за тесто за пица, която използвате година след година: не ви разочарова, устройва ви напълно и не ви принуждава да сърфирате в интернет преди всяка вечеря, за да намерите нещо подходящо. Разбира се, в този случай е малко вероятно да се интересувате от друга опция - и все пак ... не подминавайте! Новата рецепта винаги е шанс да натрупате полезен опит и да го запишете в личните си готварска книгаоще по-добър начин за приготвяне на познато ястие.

Малцина осъзнават, че тайната на вкусната пица се крие в доброто тесто. Можете да експериментирате с пълнежи за дълго време, можете да замените някои компоненти с други, безкрайно да избирате идеалното доматен сос, купувайте само най-добрите сирена, но ако основата не е вкусна, никога няма да получите вкусна пица.

Да поговорим за тестото за пица, става ли?

Най-често срещаното тесто с мая за тънка пица

Класика в жанра, която в една или друга интерпретация присъства във всички учебници по италианска кухня, която се използва от готвачи в именити ресторанти и която най-често се използва в стандартни рецепти. Пицата е народна и проста храна и затова не трябва да се приготвя технически трудно или проблемно. Нещо повече, той не включва съставки, които са трудни за намиране, струват много пари и не могат да бъдат намерени в магазина на ъгъла. Основните съставки на обикновеното тесто за пица с мая са вода, мая, брашно, сол и малко растително масло. Всичко друго е от лукавия.

съставки:

175 г брашно;
125 ml вода;
1 ч.ч дрожди;
1/4 ч.л сол;
1 ст. л. растително масло.

Разтворете маята в топла вода, добавете сол, олио. Постепенно добавяйки брашно, омесете меко, нелепкаво, еластично тесто. След като тестото е готово, не бъдете прекалено мързеливи, за да го омесите допълнително на масата, като добавите една или две супени лъжици брашно: тестото с мая обича обичта и три „бонус“ минути внимание, които му отделяте, само ще подобрят качеството на готовото ястие.

Покрийте купата с кърпа и оставете на топло място, докато удвои обема си. След това тестото може да се омеси и да се започне формоването на пицата.

Най-често срещаното тесто с мая за пищна пица

Първата тайна на успешната пица на великолепна основа е, че тестото за приготвяне на тази опция се разточва малко по-дебело, отколкото за тънка. Втората тайна е малко по-различна пропорция брашно-вода.

съставки:

225 ml вода;
300 г брашно;
1 ч.ч дрожди;
1/3 ч.л сол;
2 с.л. л. растително масло.

Залейте сухата мая с топла вода и изчакайте, докато започнат да "играят". След това добавете сол, добавете растително масло (зехтин - идеално, слънчогледово - приемливо). С постепенно добавяне на брашно се замесва гладко, приятно, нелепнещо тесто. Оставяме в купа покрита с кърпа за 1-1,5 часа преди да втаса (времето зависи от температурата на въздуха в помещението и качеството на продуктите). След като удвоим тестото, мамим и продължаваме да събираме пицата.

Тесто за пица без мая

Много домакини по една или друга причина търсят добра рецептабезквасно тесто за пица. Някои изобщо не възприемат маята като здравословна храна, за други този продукт е противопоказен, а трети просто нямат достатъчно търпение и време да изчакат тестото с мая да втаса. Изход - тесто без мая. Хрупкави, сухи, тънки и много вкусни.

съставки:

2 чаши брашно;
0,5 чаши мляко;
1/2 ч.ч сол;
1/2 ч.ч Газирани напитки;
2 яйца;
3 чл. л. растително масло.

Смесете брашното, солта и содата. В отделна купа разбъркайте млякото, яйцата и маслото. Изсипете две трети от брашното в течната маса, разбъркайте с лъжица до хомогенна лепкава маса. Оставете лъжицата настрана, намажете ръцете си с растително масло и като постепенно добавяте останалото брашно, започнете да месите. Тестото се меси поне 10 минути – трябва да се получи гладка, лъскава, равномерна бучка, много приятна на допир. Покрийте тестото със стреч фолио и го оставете да почине за 15 минути. След това можете да работите с теста.

Рецепта за тесто за пица на кефир

Тестото за кефир е обичано от тези, които предпочитат бързите опции за приготвяне на пица - няма нужда да месите дълго време, няма нужда да чакате втасване и втасване. Друг важен плюс на тестото за кефир е баналното изхвърляне на остатъци: често се случва чаша кефир да остане в опаковката, която никой не иска да пие. Срокът на годност изтича и на път за вкъщи се купува нова порция ферментирали млечни продукти. Изхвърлянето на остатъците просто така - ръката не се издига, което означава, че трябва да измислите нещо, което ще ви позволи да ги използвате, без да принуждавате семейството си да пие кефир, който е стоял в хладилника няколко дни. Изходът е кефирно тесто за пица, класическо или, например, нестандартно.

съставки:

1 чаша кефир;
2,5 чаши брашно;
10 ml растително масло;
1 яйце;
1/3 ч.л сол;
1/3 ч.л Газирани напитки.

Смесете брашното, солта и содата.

В отделна купа смесете растително масло, кефир и яйце.

Постепенно изсипете сухата смес към течната маса и разбъркайте до получаването на хомогенно лепкаво тесто. Не можете да го месите много дълго време - ще „изгоните“ целия въздух и тестото ще се окаже „запушено“ и жилаво. След като всички съставки са смесени, с ръце, потопени в растително масло, разпределете тестото в добре намаслена форма и разпределете равномерно. След това можете да работите с пълнежа.

Тесто за пица със сметана

Може би, сред всички неканонични варианти на тесто за пица, това е най-интересното, вкусно и удобно. Съвсем бързо (максимум 10 минути) и с минимален труд (мерено, бъркано, получено) имате готова чудесна основа за пица - вкусна, крехка, не суха и не твърда. Чудесен вариант! Разбира се, истински пицайоло най-вероятно просто ще припадне, ако му покажете неясна маса без мая, която ще наречем тесто за пица със заквасена сметана. Нека не го дразним - ще се съгласим, че официално ще наречем кулинарния шедьовър върху тестото с течна заквасена сметана отворен пай, а помежду си все още ще го наричаме пица. Домашно и изключително вкусно.

съставки:

1/2 чаша сметана;
1 яйце;
1/2 ч.ч Газирани напитки;
1/2 ч.ч сол;
1/2 чаша брашно.

Смесете заквасената сметана с яйцето, добавете сол и сода. Сипва се брашното и с няколко резки движения се замесва хомогенно тесто на бучки. Разстиламе го в добре намазнена форма, заравняваме с лъжица. Можете да работите с пълнеж.

Тесто за пица с извара

Мек, с приятен кремообразен послевкус, нежен и не изсъхва дълго време. Това е тестото, което трябва да се приготвя за две големи пици наведнъж, защото и на втория ден, а и на третия си остава вкусно и апетитно.

съставки:

250 г извара;
1 яйце;
50 г масло;
1/2 ч.ч сол;
1/2 ч.ч Газирани напитки;
1,5 чаши брашно.

Смелете изварата с едно яйце, добавете содата, солта и омекотеното масло. С постепенно добавяне на брашно се замесва меко тесто. Може леко да лепне по ръцете - опитайте се да се ограничите до определеното количество брашно, за да не "начуквате" тестото и да стане жилаво. За да разпределите тестото върху тава, застелете я с хартия за печене, намажете леко с растително масло и поставете топка тесто в средата. С мокри ръце разтегнете тестото във всички посоки, като постигнете равномерен слой. След това можете да разпределите пълнежа.

Бутер тесто с мая за пица

И това е най-отнемащата време от всички горепосочени рецепти за тесто за пица. Очевидно никой няма да готви това всеки ден, но понякога можете да се поглезите с прекрасно бутер тесто с мая - едновременно е и меко, и хрупкаво, и нежно, и плътно.

съставки:

200 г масло;
3 чаши брашно;
7 г мая;
1/2 ч.ч сол;
3/4 чаша течност;
1 яйце;
3 ч.ч Сахара.

Налейте топла вода в купа, добавете захарта и маята.

Маслото за сладолед натрийте бързо в брашно на едро ренде, разбъркайте също толкова бързо до получаване на трохи.

След като маята започне да "играе", добавете яйцето, разбъркайте добре и изсипете в брашнената маса. Разбъркваме без фанатизъм, ако е необходимо, добавяме още една-две лъжици брашно, събираме тестото на топка и, покривайки купата с хранителен филм, скриваме тестото в хладилника за 1,5-2 часа. След това тестото може да се извади и нареже.

Тесто за пица с бира

съставки:

1/2 чаша бира;
125 г масло (половин опаковка);
1/3 ч.л сол;
1/3 ч.л Газирани напитки;
1,5-2 чаши брашно.

Смесете бирата с разтопеното масло, добавете сол и сода. Разбъркваме с брашното - трябва да се получи меко, нелепнещо тесто, много приятно и нежно. Разточваме на тънко или разтегляме с ръце и пълним с плънка.

Пица от готово тесто

Вариант за мързеливите, заети, бързащи и мразещи да си "играят" с тестото, но обичат да хапват вкусно - пица по купена бутер тесто, прясна или мая. Размразете, поставете върху лист за печене, разпределете пълнежа и поставете във фурната - това е всичко. Не може да се каже, че с такива манипулации ще получите кулинарен шедьовър, но фактът, че вечерята ще бъде много по-вкусна от купения полуготов продукт, може да се каже с пълна увереност.

5 съвета за приготвяне на вкусно тесто за пица:

На мнозина изглежда, че нещастната половин лъжица сол в тестото изобщо не се усеща и не се усеща, така че можете просто да забравите за тях. Богохулна грешка! Солта балансира вкуса на тестото, подобрява това, което трябва да се подсили, така че в никакъв случай не трябва да разчитате, че солеността на готовото ястие ще се изравни с помощта на пълнежа и пренебрегвайте добавянето на сол към тестото .

След като напълните ръката си и тренирате, преминете към висшия пилотаж - не разточвайте тестото с точилка, а внимателно го разтегнете с ръце. Предаванията на Pizzaiolo, които приготвят лакомства за вас, като красиво подмятат тесто във въздуха, не са само част от готварското шоу. Освен това е напълно оправдан начин за приготвяне на перфектната пица: не разкъсва деликатните влакна на маята и осигурява мека и приятна структура на тестото.

Често срещана грешка, която щедрата славянска душа допуска при приготвянето на пица, е дебелият, дебел слой гарнитура. Съвестно забравяме, че не приготвяме отворен пай, а именно пица, и се стремим да слагаме повече гарнитура, вярвайки, че щом готвим за себе си, няма какво да лакомим. Реалността обаче се оказва друга – и пицата не излиза точно както трябва. Идеален вариант: готово ястиетрябва да се усети както плънката, така и невероятно вкусната основа. Не забравяйте за това, като следващия път поставите месо, домати, маслини, гъби, сирене и други деликатеси върху тестото.

Печете пицата само при високи температури - един истински италиански деликатес се приготвя в пещ на дърва, която осигурява суха и много добра топлина. За да се доближите до подобна картина у дома, нагласете контрола на температурата във фурната си поне на 220 градуса.

По същата причина, както е описано по-горе, си струва да разстилате тестото не върху студен метален лист, а върху добре загрята повърхност. За да направите това, задръжте тавата за печене в предварително загрятата фурна за около 10 минути и едва след това прехвърлете тестото върху нея.

Успех с експериментите и вкусна пица!

Загрейте маслото в микровълнова фурна до течно състояние, оставете го да се охлади леко.

Разбийте яйцата в олиото

добавете захар и сол, разбъркайте.

В получената смес се налива вода и се разбърква с вилица до гладкост.

В друга купа добавете 2 чаши брашно и маята.

Разбъркайте добре брашното с маята, след което изсипете сместа от масло и яйца.

Разбъркайте всичко до гладкост и залейте с 3 супени лъжици растително масло.

Започваме да месим тестото, то трябва да се окаже доста хомогенно и меко по консистенция. Ако тестото се придържа малко към ръцете ви, постепенно добавете брашно (0,5 чаши ще са точно). Оставете тестото да втаса на топло място за 1 час, през което време ще удвои обема си.

С ръце разпределяме тестото според големината на формата, като отгоре поръсваме с брашно.

Отгоре се слагат нарязани гъби (за тази пица използвах стриди, които предварително сварих за 10 минути в подсолена вода и замразих във фризера). Ако гъбите са замразени, те трябва да бъдат размразени и излишната влага да се изцеди. Консервираните гъби се режат лесно.

Поставете шунката върху тестото с гъби. Отгоре обикновено слагам домати, нарязани на тънки кръгчета (този път не сложих домати).

Отгоре заспиваме всичко с настъргано сирене, за вкусен резултат смесвам руско сирене и сирене Suluguni, но можете да минете с всеки един вид сирене.

Печем домашна пица върху тесто с мая в предварително загрята фурна при температура 180 градуса за около 30 минути (ориентирайте се по вашата фурна).

Вкусна, ароматна пица е готова! Преди сервиране можете да поръсите със ситно нарязани билки.

Моля всички на масата! Домашната пица върху вкусно тесто с мая със сигурност ще ви хареса.

Приятен апетит!

Казват, че вкусът на пицата зависи от гарнитурата. Не съм съгласен, защото тестото в печенето играе не по-малко важно. Днес ще говорим за видовете тесто с мая за пица, на вода, мляко, кефир, започнати на суха мая. Забелязахте ли разликата? Вкусът на домашно приготвени продукти от готово тесто на базата на определена партида също дава своя жар.

Приготвянето на пица с дрожди изисква повече свободно време, тъй като тестото трябва да „узрее“, но паят с гарнитури само печели от това. Пицата ще е пухкава и вкусна.

Тесто за пица с мая на вода

Мисля, че тази рецепта е най-добрата, бърза, лесна. Тестото става много вкусно, приготвено с мая на висока скорост.

Предприеме:

Вода - 300 мл.
Брашно - 500 гр.
Масло, слънчоглед - 50 мл.
Суха мая - торбичка от 12 гр.
Шипка сол.
Малко захар.

Рецепта със снимка стъпка по стъпка

Загрейте водата, направете я малко по-топла от стайната температура. Налейте половината от посоченото в рецептата растително масло. Не измервайте специално, сипвайте на око.

Поръсете малко брашно. Замесете тестото с лъжица, малко по-рядко от тази за палачинки. Опитайте се да разбиете бучките. Но ако останат няколко малки бучки, не се притеснявайте, не губете време за идеалната консистенция.

Отделно в чаша пригответе бърз квас. Залейте ги с топла вода, добавете лъжица захар, разбъркайте, докато кристалите се разтворят. Изсипете лъжица брашно, разбъркайте отново масата.

Изсипете сместа с маята в тестото. Смесете добре.

Започнете да добавяте брашно. Отново не заспивайте цялото количество напълно. Поръсете, разбъркайте съдържанието, заспивайте отново и работете с лъжица. Масата ще стане много гъста, ще започне да пада тежко от лъжица, но все още не е охладена, не е за печене на пица.

Поставете тенджерата на топло място. Може да не покривате. След 10-15 минути тестото ще започне да шупне, маята ще започне да работи. Когато масата се повиши малко, е време да преминете към следващата стъпка.

С останалото брашно поръсете работната повърхност на масата. Замесете тестото в купа, сложете го на масата, върху брашното. Разбъркайте с ръце. Общо трябва да вземете 0,5 кг брашно, посочено в рецептата. Ако накрая ръцете все още са лепкави, добавете още малко.

Когато тестото е почти готово и на масата не е останало брашно, изсипете остатъка от слънчогледовото масло върху плота.

Започнете отново да месите бучката, така че маслото, точно като брашното, да се абсорбира напълно в масата. Оставете за 10 минути да "почине" и да попие.

Съвет: Всеки има различно качество на брашното, така че ако тестото продължава да лепне по пръстите ви, добавете малко и отново омесете добре.

Бързо тесто с мая за пица

Предишното тесто идва доста бързо, но тази водна рецепта е още по-бърза благодарение на лека промяна в технологията. След 20-25 минути можете да готвите пица.

Вода - 100 мл.
Захар - чаена лъжичка.
Брашно - 1,5 чаши.
Бързодействаща мая - чаена лъжичка.
Сол - ½ малка лъжица.
Слънчогледово масло - 2 големи лъжици.

готвене:

Налейте топла вода в купа, добавете маята и захарта. След разбъркване оставете за 7-8 минути.
Налива се олиото, разбърква се. Постепенно започнете да добавяте брашнения продукт. Първо разбъркайте с ръце в купа, след което, като продължите да наливате, докато комата се увеличава и укрепва, преместете на масата.
След като омесите добре тестото, покрийте го с кърпа, оставете го да "узрее" на масата за 10-15 минути. Ако искате още повече да ускорите процеса, сложете купата с тестовото топче на водна баня.

Видео рецепта за тесто като в пицария

На мляко с яйца

Не по-малко вкусно домашно тесто ще се получи, ако вземете мляко като основа. Еластична, гъвкава тестена маса лесно се навива на тънка торта.

Ще имаш нужда:

Брашно - 2 чаши.
Суха мая - голяма лъжица.
Захар - лъжица.
Мляко - ½ чаша.
Яйце.
Растително масло - 2 супени лъжици.
Сол - ½ чаена лъжичка.

Месим:

Загрейте млякото до около 40 ° C. Разтворете бързата мая в него, разбийте яйцето, добавете захарта, солта.
Пресейте брашното в отделна купа. Бавно добавяйки млечната смес, омесете тестото за пица.
Оформя се на топка, завива се купата със стреч фолио и се оставя на топло.
След 1-1,5 часа ударете и започнете да готвите пица.

Тесто с мая с мляко

Предприеме:

Брашно - 2 чаши.
Суха мая - 2 супени лъжици. лъжици.
Захар - супена лъжица.
Мляко - 250 мл.
Сол.
Растително масло - чл. лъжица.

Как се меси:

Комбинирайте захарта и маята в купа. Налейте 2 супени лъжици топло мляко, разбъркайте.
Оставете настрана, изчакайте маята да започне да действа.
Останалото мляко посолете, изсипете там полученото тесто.
След като разбъркате добре, започнете да изсипвате брашнения продукт.
Когато сместа стане доста гъста, разбъркайте Слънчогледово олио. След това преместете тестото върху масата.
Продължете да добавяте брашно, докато тестото стане меко, но стегнато.
Разточете на топка, покрийте с кърпа. Поставете на топло място за 45 - 60 минути, за да "узрее".
Надупчете добре втасалото тесто и започнете да оформяте пицата.

Тесто с мая за пица на кефир

Много проста рецепта за домашно тесто с мая. Тестото ще излезе пухкаво и ще втаса лесно. Вярно е, че тази опция няма нищо общо с Италия, жителите на страната не правят пица на кефир. За да се присъедините поне по някакъв начин, заменете родното си слънчогледово масло със зехтин.

Ще има нужда от:

Кефир - 0,7 литра.
Брашно - колко ще влезе.
Топла вода - ½ чаша.
Суха мая - 3 супени лъжици.
Растително масло - ½ чаша.
Захар - 2 чаени лъжички.
Сол на вкус.

готвене:

В купа се налива половината от посочената в рецептата топлата вода. Добавете захарта, бързата мая, разбъркайте.
Направете пауза за 15-20 минути, като поставите съдовете на топло място.
Изсипете кефир в мая, добавете брашно (не цялото). Разбъркайте масата. Добавете втората порция брашно, разбъркайте отново.
Добавя се брашно, докато се омеси плътно хомогенно тесто. Не го правете твърде стръмно, така че тестото да се разточва по-лесно.
Малко преди края на месенето се добавя олио. Завършете месенето, когато маслото се абсорбира напълно.
Покрийте тестовата топка с кърпа, прехвърлете на топло място. Погрижете се за пълнежа или други неща.
След час, когато масата се надигне добре, натрошете бучката. Направете още една пауза за 15-20 минути и след това преминете към оформянето на пицата.

внимание! Много е удобно да правите тесто за няколко пици наведнъж. Увийте малко в стреч фолио и сложете във фризера. Следващият път, когато го намерите.

Видеоклипове от подробна рецептаи стъпка по стъпка. Това е тесто за пица с майонеза. Нямам, но смятам скоро. Присъединете се към нас и нека винаги ни е вкусно!