Mazali xamirturush xamiri pizza retsepti. Xamirturushli xamir bilan uy qurilishi pizza. Yumshoq pizza xamirini tayyorlash uchun retsept

Ba'zi odamlar o'zlarining pitsalarini tiniq va mazali qiladilar, boshqalari esa suvli asosni afzal ko'rishadi. Va bu umuman to'ldirish haqida emas - mazali pishirish siri aniq asosda yotadi. Tez pitsa xamiri turli yo'llar bilan tayyorlanadi: xamirturush bilan, sut mahsulotlari bilan, suv bilan - ko'plab variantlarni sinab ko'rganingizdan so'ng, siz "o'zingizning" retseptingizni topishingiz mumkin.

Pizza mashhur taom bo'lib, ishtahani ochuvchi, xushbo'y, mazali bo'lib, jarayonning o'zi vaqtning kichik qismini oladi. Agar taglik dan qilingan bo'lsa xamirturush xamiri, keyin pishirilgan mahsulotlar ko'pincha mayin bo'lib chiqadi, lekin nozik va qarsillab pirojnoe tayyorlash uchun ma'lum retseptlar mavjud.

Kefir bilan tez xamirturushli pizza xamiri

Tuzilishi:

kefir - yarim litr;
un - taxminan uch stakan;
3 ta moyak
xushbo'y bo'lmagan yog' (tercihen zaytun) - 3 osh qoshiq;
bir qoshiq xamirturush va shakar;
bir oz tuz.

Keyin xamirni yoğurun:

Tuxumga tuz va shakar qo'shing va uring.
Issiq kefir, sariyog ', xamirturush qo'shing.
Unni asta-sekin qo'shing va aralashmani krepka nisbatan bir oz qalinroq yoğurun.

Xamir bir soat davomida issiq saqlanadi. Infuziondan so'ng, u yog'li choyshabga yoyiladi, to'ldirish taqsimlanadi va pishiriladi.

Suvni tekshirish uchun oddiy retsept

Xamirturushsiz xamirni yoğurish uchun sizga oddiy oziq-ovqat to'plami kerak bo'ladi:

yuqori sifatli un - 2 stakandan bir oz ko'proq;
suv - 360 ml;
ozgina eritilgan sariyog '(yoki margarin) - 35 g;
yangi xamirturush - 25 g;
bir qoshiq granüllangan shakar;
bir oz tuz.

Qanday qilish kerak:

Shakar va xamirturushni iliq suyuqlikka qo'shing (taxminan 23 °), ular eriguncha aralashtiring.
Tuz va un qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Pishirilgan mahsulotlar uzoq vaqt qotib qolmasligi uchun yog' qorish oxirida qo'shiladi.
Yoğrulmuş massani mato bilan yoping va soatning uchdan biriga issiq joyga qo'ying.

Xamir asl hajmdan 2 marta oshib ketganda tayyor bo'ladi.

15 daqiqada sut bilan pishiring

Dastlab italyan pitsasi yupqa yassi nonda tayyorlanadi.

Biz oziq-ovqat paketini tayyorlaymiz:

un - taxminan ikki stakan;
sut - bir stakan;
bir juft tuxum;
sariyog '- 45 g;
quruq xamirturush - 5 g;
bir qoshiq shakar, tuz.

Sut bilan xamirturush xamiri uchun quyidagi amallarni bajaring:

Isitilgan sutga xamirturush qo'shiladi va aralashtiriladi.
Xamirturush shishib ketganda (taxminan 15 daqiqadan so'ng), tuxum va tuzni aralashtiring.
Ehtiyotkorlik bilan un qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Shakar va eritilgan sariyog 'qo'shing va yana aralashtiring.

Yoğurma massasi qoplanadi va yarim soatdan keyin pizza yaratish uchun ishlatiladi.

Yangi xamirturush bilan yupqa pizza bazasi

Mahsulotlar to'plami:

yarim stakan iliq suyuqlik;
taxminan bir stakan un;
3 osh qoshiq zaytun moyi;
20 g yangi xamirturush;
qoshiq tuz.

Bosqichma-bosqich texnologiya:

Bir idishda un va tuzni, boshqasida shakar, xamirturush va suvni aralashtiring.
Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun ikkala aralashmani birlashtiring.
Nihoyat, yog' qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Natijada yopishqoq bo'lmagan va yumshoq massa bo'lishi kerak. U qoplanadi va issiq joyga yuboriladi. Xamir ikki baravar kattalashganda ishlay boshlang.

Yumshoq pizza xamirini tayyorlash uchun retsept

Xamir quyidagi tarzda yoğurulsa, mayin asos olinadi:

1,5 stakan un yaxshi sifat tuz bilan aralashtiring (pichoq uchida);
Granüle qilingan shakar (yarim qoshiq) va xamirturush (6 g) isitiladigan suyuqlikda (stakan) eritiladi.
Massa chorak soat davomida isitish uchun yuboriladi.
Suyuqlik unga quyiladi va yaxshilab yoğurulur.

Tayyor xamir yumshoq va elastik bo'lishi kerak. Bir oz dam olgandan so'ng, biz aylana boshlaymiz.

Quruq xamirturushli pitsa xamiri

Yupqa pishirilgan mahsulotlar uchun quyidagi mahsulotlar olinadi:

un - 0,3 kg;
isitiladigan suv - 180 ml;
zaytun moyi - qoshiq;
shakar - yarim qoshiq;
xamirturush, tuz - bir qoshiq.

Pishgan pishiriqlar uchun quruq xamirturushli xamir quyidagicha yoğurulur:

Xamirturush va shakar suyuqlikning uchdan bir qismiga kiritiladi va bir necha daqiqa shishishi uchun qoldiriladi. Aralashtirish uchun yog'och qoshiqdan foydalanish yaxshidir.
Qolgan suv va yog'ni to'kib tashlang, un va tuz qo'shing.
Aralashmani yaxshilab yoğurun, yoping va issiq joyga qo'ying.

Xamir hajmi kattalashgandan so'ng, pizza yaratishni boshlang.

Eng mazali xamirturush xamiri

Quyidagi mahsulotlardan tayyorlangan:

sifatli un - 3 stakan;
muzlatilgan sariyog '- 1,5 paket;
sut - yarim stakan;
suv - 1/3 stakan;
tuxum;
shakar - 3 osh qoshiq;
quruq xamirturush, pishirish kukuni - har biri 5 g;
bir oz tuz.

Xamirni tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept:

Xamirturush va bir necha qoshiq shakarni isitiladigan suvga aralashtiring va shishib ketishi uchun yarim soatga qoldiring.
Pufakchalar paydo bo'lganda, tuxum va sut qo'shing.
Ommaviy mahsulotlarni (un, pishirish kukuni, shakar) alohida aralashtiring. Sariyog'ni maydalang, uning barcha qismlarini bu aralashmada aylantiring.
Sariyog'ni un bilan birlashtiring va hosil bo'lgan aralashmani suyuqlikka qo'shing, qatlamni saqlab qolish uchun bir necha daqiqa muloyimlik bilan aralashtiring.

Aralashdan to'p hosil qiling, uni kino bilan o'rang va salqin joyga qo'ying. Bir necha soatdan keyin siz ishlashni davom ettirishingiz mumkin.

Xamirturushsiz xamir

Tayyorlanishi oson holda xamirturush xamiri pizza uchun. Bunday asos bilan to'ldirishning ta'mi xamirturushli pishirilgan mahsulotlarga nisbatan kuchliroq bo'ladi. Ko'p retseptlar mavjud, biz ularni batafsilroq tahlil qilamiz.

Sut bilan

Mahsulotlar:

yarim kilogramm un;
yarim stakan sut;
bir juft moyaklar;
bir qoshiq o'simlik yog'i, tuz.

Xamir yoğurma:

Un va tuzni aralashtiring.
Sut va tuxumni alohida idishda birlashtirib, ularni vilkalar bilan ozgina urib, keyin sariyog 'qo'shing.
Sut-tuxum suyuqligi asta-sekin unga quyiladi, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi.
Xamirni yoğurun, mato bilan yoping va soatning uchdan biriga issiq joyga qo'ying.

Xamir dam olayotganda, siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin.

Suv va zaytun moyi bilan pishirish

Lenten xamiri, italiyaliklarning fikriga ko'ra, ularning sevimli taomlari uchun ideal asosdir. Axir, u tayyor taomning ta'mi va xushbo'yligini to'xtatmaydi.

Odatdagidek, biz mahsulotlarni tayyorlashdan boshlaymiz:

un - 1,5 stakan;
suv - yarim stakan;
zaytun moyi - 1/3 chashka;
bir qoshiq pishirish kukuni;
tuz - yarim qoshiq.

Xamir quyidagicha yoğurulur:

Elakdan o'tkazilgan un boshqa quruq ingredientlar bilan bir necha marta birlashtiriladi va tepada hosil bo'ladi, markazda teshik ochiladi.
Suyuq ingredientlarni bu teshikka to'kib tashlang va qattiq xamirga soling.

Uni to'pga aylantiring, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga qo'ying. Yarim soatdan keyin ular aylana boshlaydi.

Kerakli o'lchamdagi pirojnoe hosil qilib, massani qo'llaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan tortib olish yaxshiroqdir.

Mineral suv ustida

Sinov uchun mahsulotlar:

mineral suv - bir stakan;
un - yarim kilogramm;
shakar - qoshiq;
soda, tuz - yarim qoshiq.

Aralash retsepti:

Barcha quruq ingredientlarni aralashtiring.
Doimiy aralashtirib, asta-sekin suv qo'shing, elastik xamir yoğurun.

Massa xamirdan so'ng darhol pishirilgan mahsulotlarni yaratish uchun ishlatiladi.

Xamirturushsiz va tuxumsiz retsept

Xamir oddiy mahsulotlar to'plamidan yoğurulur:

un - 300 g;
xushbo'y bo'lmagan yog' - 1/3 chashka;
kefir - yarim stakan
shakar - bir necha qoshiq;
tuz - qoshiq;
soda - yarim qoshiq.

Bosqichma-bosqich tayyorlash retsepti:

Fermentlangan sut mahsulotiga soda qo'shing va shishib ketish uchun 10 daqiqaga qoldiring.
Qolgan ingredientlarni aralashmaga qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Yoğurma xamirni kino bilan yoping va yarim soat davomida salqin joyda joylashtiring.

Pivo bilan 15 daqiqada pizza xamiri

Baza dan tayyorlanadi minimal to'plam mahsulotlar.

Aralashtirish jarayoni quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

Elenmiş unga (300 g) pivo (280 ml) va tuz (ta'mga) qo'shing.
Salfetka bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring. issiqda.
Vaqt o'tgandan so'ng, ozgina ezib tashlang, so'ngra chorak soat davomida infuz qilish uchun olib tashlang.

Tayyor massa yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Smetana asosida

Yumshoq va xushbo'y xamirni yoğurmak uchun sizga kerak bo'ladi:

un - yarim kilogramm;
smetana (suyuqlik) - 0,25 ml;
bir juft tuxum;
30 g eritilgan sariyog ';
qoshiq shakar;
yarim qoshiq tuz.

Mazali xamir quyidagicha tayyorlanadi:

Elenmiş unni granüllangan shakar va tuz bilan birlashtirib, tepalikka soling.
Tuxum, smetana va sariyog'ni un tepaligining o'rtasiga qo'shing.
Xamirni yoğurun.

To'ldirish tayyorlanayotganda, xamirni paxta peçete bilan o'rash va quyish uchun qoldirilishi kerak.

Mayonez bilan xamirturushsiz xamir

Retseptning eng oddiy o'zgarishi un (kerak bo'lganda), tuxum, mayonez (bir-ikki qoshiq), soda (0,25 qoshiq) xamirni tayyorlashni o'z ichiga oladi.

Aralashtirish jarayoni quyidagicha:

tuxum va mayonezni yaxshilab aralashtiring;
un va soda bilan aralashtiring;
elastik massani yoğurun.

Pitsa yassi noni yupqa (2 mm dan ko'p bo'lmagan) o'raladi va tayyor taom tiniq bo'ladi.

Xamirning yana bir oson versiyasi mayonez va smetana bilan tayyorlanadi.

Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

bir stakan un;
4 osh qoshiq mayonez va suyuq smetana;
bir juft tuxum;
bir chimdik tuz va soda.

Mayonez xamiri quyidagicha tayyorlanadi:

Smetana va mayonezni birlashtiring.
Aralashmani unga qo'shing.
Keyin tuxum, soda va tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

Xamirni yoğurgandan so'ng darhol yoyib chiqing.

Kefirda

Kefir xamiri quyidagicha tayyorlanadi:

Yaxshi elenmiş un (0,75 kg) bir chimdik tuz bilan aralashtiriladi.
Ehtiyotkorlik bilan kefirga (1,5 stakan) soda eritilgan (bir chimdim) quying.
Qo'llaringizga yopishmaydigan elastik xamir yoğurun.

Tayyor massa sochiq bilan o'raladi va chorak soat davomida issiq bo'ladi. Keyin ular pizza yaratishni boshlaydilar.

Suyuq massa tezroq aralashtiriladi:

Yarim litr bir oz isitilgan kefirga yarim qoshiq tuz, bir qoshiq shakar va pishirish kukunini aralashtiring.
Bir juft tuxumni urib, keyin kefir massasiga aralashtiramiz.
Aralashtirganda, qalin massa hosil qilish uchun unni qismlarga (taxminan 3 osh qoshiq) qo'shing.

Tayyor xamir qopqoq bilan qoplangan va shishib ketishi uchun qoldiriladi. Soatning uchdan bir qismidan so'ng, infuzion aralashmani moylangan pishirish varag'iga quying, ustiga to'ldirishni qo'ying va pechga qo'ying.

Xamirturushsiz pizza uchun puff pastry

Taom puff pastadan tayyorlanadi. U quyidagicha tayyorlanadi:

Muzlatilgan margarin paketini elakdan o'tkazilgan un (yarim kilogramm) ustiga qo'ying va pichoq yordamida uni maydalagichga aylantiring.
Alohida idishda yarim stakan suv, 15 g sirka kislotasi va bir chimdik tuzni birlashtiring.
Suyuqlikni asta-sekin yog'li maydalagichga to'kib tashlang, asta-sekin xamirni yoğurun.

Pizza xamiri quyidagi mahsulotlardan 15 daqiqada tayyorlanadi:

bir stakan un;
0,125 kg tvorog;
3 osh qoshiq yog '(yaxshisi zaytun);
tuxum;
tuz - qoshiq.

Tvorog asosi quyidagicha tayyorlanadi:

Tvorog tuxum, tuz va sariyog 'bilan yaxshilab maydalanadi. Buning uchun siz mikserdan foydalanishingiz mumkin.
Aralashmaga unni elakdan o'tkazing va elastik xamirni yoğurun.
Massani yoyib, tortni pishirish varag'iga o'tkazing va 10 daqiqa davomida pishiring.

To'ldirish tepaga yotqiziladi. Tayyor bo'lgunga qadar pishiriladi.

Pizza bolalar va kattalarning eng sevimli taomlaridan biridir. Siz do'konda tayyor pitsa sotib olishingiz yoki uyingizga buyurtma berishingiz mumkin. Yoki ozgina vaqt sarflab, uyda pishirishingiz mumkin. Agar so'ralsa, butun oila jarayonga jalb qilinishi mumkin.

Juda bor oddiy retseptlar katta moliyaviy xarajatlarni talab qilmaydigan pizza tayyorlash. Pitsa qanchalik muvaffaqiyatli bo'lishi nafaqat to'ldirishga, balki idishning asosiy tarkibiy qismi bo'lgan xamirga ham bog'liq bo'ladi. Shuning uchun xamirni tayyorlashga alohida e'tibor berilishi kerak. Biz ushbu maqolada tez va mazali pizza xamirini qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz.

Xamirni tayyorlash uchun 100 gramm oldindan isitiladigan suvda 8 gramm quruq xamirturush va 5 gramm granüllangan shakarni aralashtiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Bu aralashmani pufakchalar paydo bo'lguncha 15-20 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying. 250 gramm iliq suvni mos idishga quying, tayyor aralashma suyultirilgan xamirturush va 35 gramm zaytun moyi bilan. 10 gramm tuz va 5 gramm granüllangan shakar qo'shing, qum va tuz butunlay eriguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyingi qadam, hosil bo'lgan aralashmaga sekin-asta 450 gramm un qo'shishdir premium, doimiy aralashtirish bilan. Keyin paxta mato bilan qoplangan xamirni iliq joyda qoldiring. Xamir ko'tarilgach, uni bir necha marta yoğurun. Keyin uni pishirish varag'iga qo'yishingiz mumkin, uni to'ldirish bilan to'ldiring va pechga qo'ying.

Suvni tekshirish uchun oddiy retsept

Juda tez va oddiy "qamchilash" xamir retsepti:

300 gramm oldindan elakdan o'tkazilgan idishda bug'doy un, 10 gramm tuz va 50 gramm zaytun moyi qo'shing, hamma narsani aralashtiring.
Sekin-asta 200 gramm suv qo'shib, xamirni yoğurmaya boshlang. Ushbu parametr uchun oddiy suvni mineral suv bilan almashtirishingiz mumkin. Xamirni qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurish kerak.
Shundan so'ng, u taxminan yarim soat davomida "dam olish" kerak. Avval konteynerni tayyorlangan massa bilan paxta mato yoki peçete bilan yoping va uni issiq joyga qo'ying.
Xamirni yoyishdan oldin yoğurun.

Eslatmada. Xamirturushsiz pizza xamiri unchalik yumshoq emas, lekin oddiy asoslarni yoqtiradiganlar uchun bu retsept to'g'ri.

Italiyalik pitssa uchun yupqa xamir

Haqiqiy italyan pizzasi yupqa dumaloq asosda tayyorlanadi:

Ushbu retsept uchun 200 gramm suv kerak bo'ladi. 35 ° ga oldindan qizdirilgan suvning yarmini idishga quying. 7-8 gramm eriydigan xamirturush va 25 gramm granüllangan shakarni to'kib tashlang, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Qolgan suvga 10 gramm tuz tushiring va komponent to'liq eriguncha aralashtiring.
500 gramm yuqori sifatli bug'doy unini katta yirtqichlardan o'tkazing. Sekin-asta xamirturushli suyuqlikni unga quying, sho'r suv va 50 gramm zaytun moyi. Bunday holda, siz uni ilgari un qilingan teshikka quyishingiz kerak. Avval yog'och spatula bilan yoğurun, unni markaz atrofida ushlang, so'ngra qo'llaringiz bilan 10-15 daqiqa davomida. Natijada, xamir kaftlaringizga yopishmasligi kerak.
Tayyorlangan massani un bilan sepilgan chuqur idishga joylashtiring. 1,5 soat davomida issiq joyga qo'ying, paxta peçete bilan yoping. Xamir ko'tarilgandan so'ng, uni yoğurish va qismlarga bo'lish kerak.
Har bir qismini yupqa qatlamga yoyib, ustiga plomba qo'ying. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan xamir, oziq-ovqat plyonkasiga o'ralgan holda, muzlatgichda uch kungacha saqlanishi mumkin.

Eslatmada. Italiya pitsasini to'ldirishda har doim ingichka tilimga kesilgan pomidor mavjud.

Kefir retsepti

Xamirni tayyorlash uchun siz 350 gramm kefirni 8 gramm soda bilan birlashtirib, sirka bilan to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring. 3 ta tuxumni 20 gramm tuz bilan urib, keyin kefir bilan yaxshilab aralashtiriladi. Keyin, yoğurishni to'xtatmasdan, hosil bo'lgan aralashmaga asta-sekin 500 gramm un tushiring. Keyin 60 gramm eritilgan sariyog 'qo'shing. Ushbu retsept uchun xamir yumshoq mustahkamlikka ega. Va bazani tayyorlash uchun 15 daqiqadan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi. Muhokama qilinayotgan taom jo'shqin tovuqni to'ldirish va turli xil pishloqlar aralashmasi bilan yaxshi ketadi.

Quruq xamirturushli pitsa xamiri

Qisqichbaqasimon qobiqli pizzani yaxshi ko'radiganlar uchun xamirni tayyorlashning quyidagi usuli mos keladi, bu esa quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

125 gramm suv, oldindan qizdirilgan;
10 gramm granüllangan shakar;
5 gramm - quruq xamirturush;
2 tuxum;
500 gramm bug'doy uni;
125 gramm yumshatilgan margarin;
85 gramm smetana;
5 gramm tuz.

Suv, shakar va xamirturushni aralashtiring. Olingan aralashmani bir necha daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Bitta tuxumni uring. Unni elakdan o'tkazing va tayyorlangan margarin miqdorini qo'shing. Kichik bo'laklar olinmaguncha pichoq bilan maydalang. Olingan massada depressiya hosil qiling, ichiga bitta kaltaklangan tuxumni quying, so'ngra smetana, tuz qo'shing va xamirturush bilan aralashmani quying. Xamirni yoğurun. Qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurish kerak. Tabiiy mato bilan qoplangan xamir taxminan 30 daqiqa davomida iliq joyda turishi kerak, shundan so'ng u pishirishga tayyor.

Qalin qobiq

Pitsa asosini qalin va yumshoq qilish uchun shimgichli xamir retseptidan foydalaning. Avval siz 200 gramm iliq sut tayyorlashingiz va ichiga 10 gramm quruq xamirturush quyishingiz kerak, hamma narsani aralashtiring. Xamirturush ko'tarilishi uchun aralashmani issiq joyga qo'ying. Keyin ikkita tuxumni ko'tarilgan xamirturush bilan aralashtiring, 10 gramm tuz bilan oldindan urib oling. Olingan aralashmada asta-sekin 500 gramm bug'doy unini qo'shing, xamirni yaxshilab yoğurun. Ta'mga donador shakar qo'shing. Xamir tayyor bo'lgach, uni taxminan bir yarim soat davomida issiq joyga qo'ying. Keyin o'zingizning xohishingizga ko'ra plomba qo'shing va pishiring.

Eslatmada. Xamirni oldindan tayyorlash va muzlatgichda saqlash, qismlarga bo'lish yoki asosiy shakllarda muzlatish mumkin.

Puff pastry: tez va mazali

70 gramm iliq suvda 5 gramm quruq xamirturushni 15 gramm granüllangan shakar bilan suyultiring. Aralashtiring va pufakchalar paydo bo'lguncha yarim soat davomida issiq joyga qo'ying. Keyin 100 gramm sut va bitta tuxum qo'shing, urmasdan, lekin yaxshilab aralashtiriladi. 600 gramm massadagi oldindan elakdan o'tkazilgan unga 25 gramm qum, 5 gramm pishirish kukuni, 15 gramm tuz qo'shing, aralashtiring. 250 gramm sariyog 'tayyorlang. Yumshoq, lekin har doim sovuq sariyog'ni qo'lingiz bilan tegmasdan mayda bo'laklarga bo'ling. Sariyog 'bo'laklarini unga aylantiring. Un va sariyog'ni aralashtirib, unga xamirturush aralashmasini qo'shing. Qatlamni saqlab qolish uchun uch daqiqa davomida muloyimlik bilan aralashtiring. Olingan xamirni to'pga aylantiring, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichda bir yarim-ikki soatga qo'ying, shundan so'ng xamirni pizza pishirish uchun ishlatish mumkin.

Tajribali oshpazlar har qanday xamirni tayyorlashda e'tiborga olinishi kerak bo'lgan bir nechta maslahatlar bilan bo'lishadi:

Ishni boshlashdan oldin kaftlaringizni zaytun yoki kungaboqar yog'i bilan artib olishingiz kerak. Bu xamirni qo'llaringizga yopishib qolishining oldini olishga yordam beradi.
Xamir idishning devorlariga yopishib qolmasligi uchun avval sovuq suvni, keyin esa issiq suvni quyish kerak.
Xamirturushli pizza xamiri pechga tushishidan oldin taxminan bir soat dam olish kerak.
Xamirni ikki marta yoğurmak va faqat keyin pishirish varag'iga joylashtirish yaxshiroqdir.
Xamirni yaxshiroq va tezroq ko'tarish uchun uni oziq-ovqat plyonkasi yoki nam paxta mato bilan yopishingiz mumkin.
Har doim xamirni un bilan to'ldirilgan yuzaga yoyib chiqing.
Agar qobiq pishirish varag'idan osongina ajralib chiqsa, xamir foydalanishga tayyor hisoblanadi.
Xamirni ustiga qo'yishdan oldin pishirish varag'i moy bilan yog'lanishi va un bilan sepilishi kerak.

Qanday bo'lmasin, styuardessadan professional mahorat talab etilmaydi, mazali pizza tayyorlash istagi, sabr-toqat va qat'iyat etarli. Mahsulotlarning ko'pchiligi har doim uyda ovqat pishirish ishqibozining oshxonasida topiladi. Qolgan narsa - to'ldirishni tayyorlash - va bir soatdan ko'p bo'lmagan vaqt ichida siz stolni o'rnatishingiz mumkin.

Ertalab pishloq qobig'i bo'lgan issiq pitsa eringizni dushdan chiqqanida quvontiradi (siz shunchaki tez pitsa xamirining retseptini bilishingiz kerak - va endi siz, eng mohir sehrgar kabi, sehrlashga tayyormiz. mazali nonushta!). Tushlik paytida hamkasblaringiz maroqli “Marinara” yoki klassik “Margerita”dan zavqlanishadi, siz uni bir ofisda siz bilan ishlaydigan barcha bilan baham ko'rasiz (mikroto'lqinli pechda qizdirilgandan keyin qalin yumshoq xamirli uy qurilishi pitsa ajoyib ta'mga ega!). Kechqurun oila pitsani eng keng tarqalgan xamirturush xamirida - bir qadah tortilgan qizil sharob, engil frantsuz komediyasi va issiq uy muhiti bilan qadrlashadi.

Do'stlar uchun ziyofat, bolalarning tug'ilgan kuni, treninglar orasidagi biznes tushlik, qiz do'stlari bilan uchrashuv, tabiat qo'ynida sayr qilish - pitsa hamma joyda mos keladi, istalgan va hamma joyda kerak.

Albatta, sizda yildan-yilga foydalaniladigan pizza xamiri uchun o'zingizning tasdiqlangan retseptingiz bor: u sizni tushkunlikka solmaydi, sizga to'liq mos keladi va har bir taom tayyorlashdan oldin mos keladigan narsani topish uchun Internetga kirishga majburlamaydi. Albatta, bu holatda, sizni boshqa variant qiziqtirmaydi - va shunga qaramay ... o'tib ketmang! Yangi retsept har doim foydali tajriba orttirish va uni shaxsiy sifatida yozish imkoniyatidir oshxona kitobi tanish taomni tayyorlashning yanada muvaffaqiyatli usuli.

Bu sirni ko'pchilik tushunmaydi mazali pizza muvaffaqiyatli sinovda yotadi. Siz plomba bilan uzoq vaqt tajriba o'tkazishingiz mumkin, ba'zi tarkibiy qismlarni boshqalar bilan almashtirishingiz va abadiy mukammalni tanlashingiz mumkin. pomidor sousi, faqat eng yaxshi pishloqlarni sotib oling, lekin tayanch mazali bo'lmasa, siz hech qachon mazali pizza olmaysiz.

Keling, pizza xamiri haqida gapiraylikmi?

Yupqa pizza uchun eng keng tarqalgan xamirturush xamiri

U yoki bu talqinda italyan oshxonasi bo'yicha barcha darsliklarda taqdim etilgan, mashhur restoranlarda oshpazlar tomonidan ishlatiladigan va standart retseptlarda ko'pincha qo'llaniladigan janr klassikasi. Pizza xalq taomidir va oddiy, shuning uchun uni texnik jihatdan qiyin yoki muammoli tarzda tayyorlash kerak emas. Qolaversa, topish qiyin bo‘lgan, ko‘p pul sarflaydigan va burchak do‘konida xarid qilib bo‘lmaydigan ingredientlarni o‘z ichiga olmaydi. Oddiy xamirturushli pizza xamirining asosiy komponentlari suv, xamirturush, un, tuz va ozgina o'simlik moyidir. Qolganlarning hammasi yovuz shaytondandir.

Tarkibi:

175 g un;
125 ml suv;
1 osh qoshiq. xamirturush;
1/4 choy qoshiq. tuz;
1 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i.

Xamirturushni iliq suvda eritib, tuz va yog' qo'shing. Unni asta-sekin qo'shing va yumshoq, yopishqoq bo'lmagan, elastik xamirni yoğurun. Xamir tayyor bo'lgach, uni stolga qo'shib qo'yishga dangasa bo'lmang, unga bir yoki ikki osh qoshiq un qo'shing: xamirturushli xamir mehrni yaxshi ko'radi va siz unga bergan uchta "bonus" daqiqalik e'tibor faqat sifatni yaxshilaydi. tayyor taom.

Idishni xamir bilan sochiq bilan yoping va ikki baravar kattalashguncha uni issiq joyga qo'ying. Shundan so'ng, siz xamirni yoğurish va pizza shakllantirishni boshlashingiz mumkin.

Yumshoq pizza uchun eng keng tarqalgan xamirturush xamiri

Yumshoq asosli muvaffaqiyatli pizzaning birinchi siri shundaki, bu variant uchun xamir ingichkaga qaraganda bir oz qalinroq o'raladi. Ikkinchi sir - un va suvning bir oz farqli nisbati.

Tarkibi:

225 ml suv;
300 g un;
1 osh qoshiq. xamirturush;
1/3 choy qoshiq. tuz;
2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i.

Quruq xamirturushni iliq suv bilan to'kib tashlang va u "o'ynay" boshlaguncha kuting. Shundan so'ng, tuz qo'shing, o'simlik moyi qo'shing (zaytun ideal, kungaboqar qabul qilinadi). Unni asta-sekin qo'shing va silliq, yoqimli, yopishqoq bo'lmagan xamir yoğurun. Uni ko'tarilishdan oldin 1-1,5 soat davomida sochiq bilan qoplangan idishda qoldiring (vaqt xona haroratiga va mahsulotlarning sifatiga bog'liq). Xamirni ikki barobarga oshirgandan so'ng, biz aldab, pizza yig'ishni boshlaymiz.

Xamirturushsiz pizza xamiri

Ko'p uy bekalari, bu yoki boshqa sabablarga ko'ra, qidirmoqda yaxshi retsept xamirturushsiz pizza xamiri. Ba'zi odamlar xamirturushni sog'lom oziq-ovqat sifatida qabul qilishmaydi, boshqalari bu mahsulot kontrendikedir, boshqalari esa xamirturush xamirining ko'tarilishini kutish uchun etarli sabr va vaqtga ega emaslar. Yechim xamirturushsiz xamirdir. Qisqichbaqasimon, quruq, nozik va juda mazali.

Tarkibi:

2 stakan un;
0,5 stakan sut;
1/2 choy qoshiq. tuz;
1/2 choy qoshiq. soda;
2 tuxum;
3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i.

Un, tuz va soda aralashtiring. Alohida idishda sut, tuxum va sariyog'ni aralashtiramiz. Unning uchdan ikki qismini suyuq massaga to'kib tashlang, bir hil yopishqoq moddaga aylanguncha qoshiq bilan aralashtiring. Qoshiqni chetga qo'ying, qo'llaringizni o'simlik moyi bilan yog'lang va asta-sekin qolgan unni qo'shib, yoğurmaya boshlang. Xamirni kamida 10 daqiqa yoğurun - siz teginish uchun juda yoqimli silliq, porloq, hatto bo'lakni olishingiz kerak. Xamirni yopishqoq plyonka bilan yoping va 15 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng siz test bilan ishlashingiz mumkin.

Kefirli pizza uchun xamir retsepti

Kefir xamiri pitsa tayyorlashning tez variantlarini afzal ko'rganlar tomonidan yaxshi ko'riladi - uzoq vaqt yoğurma kerak emas, ko'tarilish va tekshirishni kutish kerak emas. Kefir xamirining yana bir muhim afzalligi - bu qoldiqlarni yo'q qilishdir: ko'pincha sumkada bir stakan kefir qoladi, uni hech kim ichishni xohlamaydi. Yaroqlilik muddati tugaydi va uyga qaytayotganda men fermentlangan sut mahsulotlarining yangi qismini sotib oldim. Faqat qoldiqlarni tashlab yuborish - bu aql bovar qilmaydigan narsa, shuning uchun siz oilangizni muzlatgichda bir necha kun davomida o'tirgan kefir ichishga majburlamasdan foydalanishga imkon beradigan narsalarni o'ylab topishingiz kerak. Yechim pizza uchun kefir xamiri, klassik yoki, masalan, nostandart.

Tarkibi:

1 stakan kefir;
2,5 stakan un;
10 ml o'simlik yog'i;
1 tuxum;
1/3 choy qoshiq. tuz;
1/3 choy qoshiq. soda

Un, tuz va soda aralashtiring.

Alohida idishda o'simlik yog'i, kefir va tuxumni aralashtiring.

Sekin-asta quruq aralashmani suyuqlik massasiga qo'shing va bir hil yopishqoq xamir olinmaguncha aralashtiring. Siz uni uzoq vaqt yoğray olmaysiz - siz butun havoni "quvib chiqarasiz" va xamir "tiqilib qolgan" va qattiq bo'lib chiqadi. Barcha ingredientlar aralashtirilgandan so'ng, qo'llaringizni o'simlik moyiga botirib, xamirni yaxshilab yog'langan panga quying va tekis qatlamga yoying. Keyin plomba bilan ishlashingiz mumkin.

Smetana bilan pizza xamiri

Ehtimol, kanonik bo'lmagan pizza xamirining barcha variantlari orasida bu eng qiziqarli, mazali va qulaydir. Tezda (maksimal 10 daqiqa) va minimal mehnat bilan (o'lchangan, aralashgan, olingan) sizda ajoyib pizza bazasi tayyor - mazali, yumshoq, quruq yoki qattiq emas. Ajoyib variant! Albatta, agar biz smetana pitssa xamiri deb ataydigan xamirturushsiz noaniq massa bilan taqdim etilsa, haqiqiy pizzaiolo hushidan ketish ehtimoli katta. Keling, uni asabiylashtirmaylik - suyuq smetana xamiridan tayyorlangan oshpazlik durdonasini rasman ochiq pirog deb atashimizga rozi bo'lamiz va o'z oramizda uni pitsa deb atashda davom etamiz. Uyda tayyorlangan va juda mazali.

Tarkibi:

1/2 chashka smetana;
1 tuxum;
1/2 choy qoshiq. soda;
1/2 choy qoshiq. tuz;
1/2 chashka un.

Tuxum bilan smetana aralashtiring, tuz va soda qo'shing. Un qo'shing va bir necha o'tkir harakatlar bilan bir hil, bo'lak xamirga yoğurun. Uni yaxshilab yog'langan idishga joylashtiring va qoshiq bilan tekislang. Siz to'ldirish bilan ishlashingiz mumkin.

Tvorog bilan pitsa xamiri

Yumshoq, yoqimli kremsi ta'mga ega, yumshoq va uzoq vaqt qurib ketmaydi. Bu bir vaqtning o'zida ikkita katta pitssa uchun tayyorlanishi kerak bo'lgan xamir, chunki ikkinchi kuni va hatto uchinchi kuni ham mazali va ishtahani qoldiradi.

Tarkibi:

250 g tvorog;
1 tuxum;
50 g sariyog ';
1/2 choy qoshiq. tuz;
1/2 choy qoshiq. soda;
1,5 stakan un.

Tvorogni tuxum bilan maydalang, soda, tuz va yumshoq sariyog 'qo'shing. Sekin-asta un qo'shing, yumshoq xamir yoğurun. U qo'llaringizga ozgina yopishishi mumkin - xamirni "yopib qo'ymaslik" va uni qattiqlashtirmaslik uchun o'zingizni belgilangan un miqdori bilan cheklashga harakat qiling. Xamirni pishirish varag'iga taqsimlash uchun uni pishirish qog'ozi bilan yoping, o'simlik moyi bilan ozgina yog'lang va o'rtasiga bir to'p xamir qo'ying. Nam qo'llar bilan xamirni har tomonga cho'zing, tekis qatlamga erishing. Keyin siz to'ldirishni qo'shishingiz mumkin.

Pitsa uchun xamirturushli pishiriq

Va bu berilgan pizza xamiri retseptlarining eng ko'p mehnat talab qiladiganidir. Shubhasiz, hech kim buni har kuni pishirmaydi, lekin ba'zida siz xamirturushdan tayyorlangan ajoyib xamir pishiriqlari bilan ovora bo'lishingiz mumkin - u yumshoq, qarsillab, yumshoq va ayni paytda katta.

Tarkibi:

200 g sariyog ';
3 stakan un;
7 g xamirturush;
1/2 choy qoshiq. tuz;
3/4 chashka suyuqlik;
1 tuxum;
3 osh qoshiq. Sahara.

Idishga iliq suv quying, shakar va xamirturush qo'shing.

Muzqaymoq sariyog'ini qo'pol qirg'ichdan unga tez surting va maydalagich olinmaguncha tez aralashtiring.

Xamirturush "o'ynashni" boshlagandan so'ng, tuxum qo'shing, yaxshilab aralashtiring va un aralashmasiga quying. Fanatizmsiz aralashtiramiz, agar kerak bo'lsa, yana bir yoki ikki qoshiq un qo'shing, xamirni to'pga to'plang va idishni yopishtiruvchi plyonka bilan yoping, xamirni 1,5-2 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng, xamirni olib tashlash va kesish mumkin.

Pivo pizza xamiri

Tarkibi:

1/2 stakan pivo;
125 g sariyog '(yarim paket);
1/3 choy qoshiq. tuz;
1/3 choy qoshiq. soda;
1,5-2 stakan un.

Pivoni eritilgan sariyog 'bilan aralashtiring, tuz va soda qo'shing. Unni aralashtiring - yumshoq, yopishqoq bo'lmagan xamirni olishingiz kerak, juda yoqimli va yumshoq. Uni yupqa qatlamga aylantiring yoki qo'llaringiz bilan cho'zing va uni plomba bilan to'ldiring.

Tayyor xamirdan tayyorlangan pizza

Dangasa, band, shoshayotgan va xamir bilan "o'ynashni" yomon ko'radigan, lekin mazali ovqatlanishni yaxshi ko'radiganlar uchun variant - xamirturushsiz yoki xamirturushli xamirturushli pitsa. Muzdan muzdan tushirish, pishirish varag'iga qo'ying, to'ldirishni yoyib, pechga qo'ying - tamom. Bunday manipulyatsiyalar bilan siz oshpazlik asariga ega bo'lasiz, deb aytish mumkin emas, ammo kechki ovqat do'konda sotib olingan yarim tayyor mahsulotga qaraganda ancha mazali bo'ladi, deb to'liq ishonch bilan aytish mumkin.

Mazali pizza xamirini tayyorlash uchun 5 ta maslahat:

Ko'pchilik uchun xamirdagi baxtsiz yarim qoshiq tuz umuman sezilmaydi yoki sezilmaydi, shuning uchun siz ularni shunchaki unutishingiz mumkin. Shafqatsiz xato! Tuz xamirning ta'mini muvozanatlashtiradi, mustahkamlashga arziydigan narsani yaxshilaydi, shuning uchun hech qanday holatda tayyor taomning sho'rligi plomba yordamida tekislanadi va xamirga tuz qo'shilishiga e'tibor bermaslik kerak.

Qo'lingizni to'ldirib, mashq qilib, aerobatikaga o'ting - xamirni prokat bilan yoymang, balki uni qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan cho'zing. Xamirni havoga chiroyli tarzda uloqtirib, taomlaringizni tayyorlayotgan pizzaiolos namoyishi nafaqat pishirish shousining bir qismidir. Bu, shuningdek, mukammal pizza tayyorlashning to'liq oqlangan usuli: u nozik xamirturush tolalarini yirtmaydi va xamirning yumshoq va yoqimli tuzilishini ta'minlaydi.

Saxiy slavyan ruhi pizza tayyorlashda qiladigan keng tarqalgan xato - bu qalin va qalin qatlamni qo'shishdir. Biz ochiq pirog emas, balki pitsa tayyorlayotganimizni vijdonan unutamiz va o'zimiz uchun pishirayotganimiz uchun ochko'zlikka hojat yo'qligiga ishonib, ko'proq to'ldirishga intilamiz. Biroq, haqiqat boshqacha bo'lib chiqdi - va pitsa kerakli darajada bo'lmaydi. Ideal variant: to'ldirish ham, hayratlanarli darajada mazali asos ham tayyor taomda sezilishi kerak. Xamirga keyingi safar go'sht, pomidor, zaytun, qo'ziqorin, pishloq va boshqa nozikliklarni qo'yganingizda bu haqda unutmang.

Pitssani faqat yuqori haroratda pishiring - haqiqiy italyan taomi quruq va juda yaxshi issiqlikni ta'minlaydigan yog'ochli pechda pishiriladi. Uyda shunga o'xshash rasmga yaqinlashish uchun pechingizdagi harorat regulyatorini kamida 220 darajaga qo'ying.

Yuqorida tavsiflangan bir xil sababga ko'ra, xamirni sovuq metall qatlamga emas, balki yaxshi isitiladigan yuzaga qo'yish kerak. Buning uchun pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechda taxminan 10 daqiqa ushlab turing va shundan keyingina xamirni unga o'tkazing.

Tajribalar va mazali pizza bilan omad tilaymiz!

Mikroto'lqinli pechda sariyog'ni suyuqlik bo'lguncha qizdiring, ozgina sovushini kuting.

Tuxumni sariyog 'ichiga uring

shakar va tuz qo'shing va aralashtiring.

Olingan aralashmani suv bilan to'kib tashlang va silliq bo'lguncha vilkalar bilan aralashtiring.

Boshqa idishga 2 stakan un va xamirturush tushiring.

Un va xamirturushni yaxshilab aralashtiramiz, keyin sariyog 'va tuxum aralashmasini quying.

Har bir narsani silliq bo'lguncha aralashtiring va 3 osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing.

Biz xamirni yoğurmaya kirishamiz, u juda bir hil va yumshoq bo'lib chiqishi kerak. Agar xamir qo'llaringizga ozgina yopishib qolsa, unni asta-sekin qo'shing (0,5 stakan to'g'ri bo'ladi). Xamir 1 soat davomida iliq joyda ko'tariladi, shu vaqt ichida u ikki baravar ko'payadi.

Xamirni qo'lingiz bilan qolipning kattaligiga qarab taqsimlang, ustiga un seping.

To'g'ralgan qo'ziqorinlarni ustiga qo'ying (bu pitsa uchun men oldindan sho'r suvda 10 daqiqa qaynatilgan va muzlatgichda muzlatilgan istiridye qo'ziqorinlarini ishlatganman). Qo'ziqorinlar muzlatilgan bo'lsa, ularni eritib, ortiqcha namlikni siqib chiqarish kerak. Konservalangan qo'ziqorinlarni maydalash oson.

Jambonni qo'ziqorin bilan xamirga qo'ying. Men odatda pomidorni tepaga qo'yaman, ingichka tilimga kesib tashladim (bu safar pomidor qo'shmadim).

Hammasini maydalangan pishloq bilan to'ldiring, mazali natijaga erishish uchun men "rus" pishloqini va "Suluguni" pishloqini aralashtiraman, lekin siz faqat bitta turdagi pishloq bilan ishlaysiz.

Xamirturushli xamirda uy qurilishi pitssasini oldindan qizdirilgan pechda 180 darajaga taxminan 30 daqiqa davomida pishiring (pechni yo'riqnoma sifatida ishlating).

Mazali, xushbo'y pizza tayyor! Xizmat qilishdan oldin siz mayda tug'ralgan o'tlar bilan sepishingiz mumkin.

Iltimos, hamma stolga kelsin! Mazali xamirturushli xamirdan tayyorlangan uy pitssasidan albatta rohatlanasiz.

Yoqimli ishtaha!

Aytishlaricha, pitsaning ta'mi qo'shimchalarga bog'liq. Men rozi emasman, chunki xamir pishirishda xuddi shunday muhim o'ynaydi. Bugun biz suv, sut, kefir va quruq xamirturushdan tayyorlangan xamirturushli pizza xamirining turlari haqida gapiramiz. Farqni sezdingizmi? Muayyan partiyaga asoslangan tayyor xamirdan tayyorlangan uy qurilishi mahsulotlarining ta'mi ham o'ziga xos lazzat qo'shadi.

Xamirturush bilan pitsa tayyorlash ko'proq bo'sh vaqtni talab qiladi, chunki xamir "pishirishi" kerak, ammo qo'shimchali pirog bundan faqat foyda keltiradi. Pitsa yumshoq va juda mazali bo'lib chiqadi.

Suv bilan xamirturushli pizza xamiri

Menimcha, bu retsept eng yaxshi, eng tez va oson. Tez ta'sir qiluvchi xamirturush bilan tayyorlangan xamir juda mazali chiqadi.

Qabul qiling:

Suv - 300 ml.
Un - 500 gr.
kungaboqar yog'i - 50 ml.
Quruq xamirturush - 12 g sumka.
Bir chimdik tuz.
Bir oz shakar.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept

Suvni isitib oling, uni biroz issiqroq qiling xona harorati. Retseptda ko'rsatilgan o'simlik moyining yarmini to'kib tashlang. Uni maxsus o'lchamang, uni ko'z bilan to'kib tashlang.

Bir oz un bilan seping. Xamirni qoshiq bilan yoğurun, krep uchun bir oz yupqaroq. Bo'laklarni sindirishga harakat qiling. Ammo agar bir nechta mayda bo'laklar qolsa, tashvishlanmang, mukammal mustahkamlikka erishish uchun vaqtni behuda sarflamang.

Alohida, bir chashka ichida, tezkor xamirturush tayyorlang. Ularning ustiga iliq suv quying, bir qoshiq shakar qo'shing, kristallar eriguncha aralashtiring. Bir qoshiq un qo'shing va aralashmani yana aralashtiring.

Xamirturush aralashmasini xamirga to'kib tashlang. Yaxshilab aralashtiramiz.

Un qo'shishni boshlang. Shunga qaramay, butun miqdorni to'liq to'ldirmang. To'kib tashlang, tarkibni aralashtiring, yana qo'shing va qoshiq bilan ishlang. Massa juda qalin bo'ladi, u qoshiqdan qiyinchilik bilan tusha boshlaydi, lekin u hali qattiq bo'lmaydi, pizza pishirish uchun emas.

Idishni issiq joyga qo'ying. Uni yopishingiz shart emas. 10-15 daqiqadan so'ng xamir ko'piklana boshlaydi va xamirturush ishlay boshlaydi. Massa biroz ko'tarilganda, keyingi bosqichga o'tish vaqti keldi.

Qolgan unni stolning ish yuzasiga qo'ying. Xamirni idishga soling, uni stolga, un ustiga qo'ying. Qo'llaringiz bilan yoğurun. Hammasi bo'lib, retseptda ko'rsatilganidek, siz 0,5 kg unni ishlatishingiz kerak. Agar qo'llaringiz hali ham oxiriga yopishib qolsa, biroz ko'proq qo'shing.

Xamir deyarli tayyor bo'lganda va stolda un qolmasa, qolgan kungaboqar yog'ini stol ustiga quying.

Sariyog ', xuddi un kabi, massaga to'liq singib ketishi uchun bo'lakni yana yoğurmaya boshlang. "Dam olish" uchun qoldiring va 10 daqiqa davomida namlang.

Maslahat: har kimning un sifati har xil, shuning uchun xamir barmoqlaringizga yopishib qolsa, yana bir oz qo'shing va yana yaxshilab yoğurun.

Tez xamirturushli pizza xamiri

Oldingi xamir juda tez tayyor bo'ladi, ammo texnologiyaning ozgina o'zgarishi tufayli suv bilan bu retsept yanada tezroq bo'ladi. 20-25 daqiqadan so'ng siz pitsa tayyorlashingiz mumkin.

Suv - 100 ml.
Granüle qilingan shakar - bir choy qoshiq.
Un - 1,5 stakan.
Tez xamirturush - choy qoshiq.
Tuz - ½ kichik qoshiq.
Ayçiçek yog'i - 2 katta qoshiq.

Tayyorlanishi:

Idishga iliq suv quying, xamirturush va shakar qo'shing. Aralashtirgandan so'ng, 7-8 daqiqaga qoldiring.
Xamirga yog' quying va aralashtiring. Sekin-asta un mahsulotini qo'shishni boshlang. Birinchidan, qo'llaringiz bilan idishga aralashtiring, so'ngra qo'shishda davom eting, bo'lak o'sib, mustahkamlanib, stolga o'ting.
Xamirni yaxshilab yoğurgandan so'ng, uni sochiq bilan yoping va stolda 10-15 daqiqa davomida "pishirish" uchun qoldiring. Agar siz jarayonni yanada tezlashtirmoqchi bo'lsangiz, xamir to'pi bilan idishni suv hammomiga qo'ying.

Pitseriyadagi kabi xamir uchun video retsepti

Sut va tuxum bilan

Agar siz sutni asos sifatida ishlatsangiz, siz teng darajada mazali uy qurilishi xamirini tayyorlashingiz mumkin. Elastik, egiluvchan xamir massasi osongina yupqa tortga aylanadi.

Sizga kerak bo'ladi:

Un - 2 stakan.
Quruq xamirturush - katta qoshiq.
Granüle qilingan shakar - qoshiq.
Sut - ½ stakan.
Tuxum.
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
Tuz - ½ choy qoshiq.

Yoğurma:

Sutni taxminan 40 o C ga qizdiring. Undagi tez xamirturushni eritib, tuxumni urib, shakar va tuz qo'shing.
Unni alohida idishga elakdan o'tkazing. Sekin-asta sut aralashmasini qo'shing va pizza xamirini yoğurun.
To'p hosil qiling, idishni xamir bilan kino bilan o'rab oling va issiq joyga qo'ying.
1-1,5 soatdan keyin yoğurun va pizza tayyorlashni boshlang.

Sut bilan xamirturush xamiri

Qabul qiling:

Un - 2 stakan.
Quruq xamirturush - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
Granüle qilingan shakar - bir osh qoshiq.
Sut - 250 ml.
tuz.
O'simlik yog'i - osh qoshiq. qoshiq.

Qanday yoğurish kerak:

Bir piyola ichiga shakar va xamirturushni birlashtiring. 2 osh qoshiq iliq sutni to'kib tashlang va aralashtiring.
Bir chetga qo'ying va xamirturush ishlaguncha kuting.
Sutning qolgan qismini tuzlang, ichiga olingan xamirni quying.
Yaxshilab aralashtirgandan so'ng, un mahsulotini qo'shishni boshlang.
Aralash juda qalin bo'lganda, aralashtiramiz kungaboqar yog'i. Keyin xamirni stolga o'tkazing.
Xamir yumshoq, ammo qattiq bo'lguncha un qo'shishda davom eting.
To'pga aylantiring va sochiq bilan yoping. "Pishirish" uchun 45-60 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.
Xamirni yaxshilab yoğurun va pizza hosil qilishni boshlang.

Kefir bilan pizza uchun xamirturush xamiri

Juda oddiy retsept uy sinovi xamirturush bilan. Xamir silliq chiqadi va osongina ko'tariladi. To'g'ri, bu variantning Italiyaga hech qanday aloqasi yo'q, mamlakat aholisi kefir bilan pitsa tayyorlamaydi. Qandaydir tarzda ishtirok etish uchun mahalliy kungaboqar yog'ini zaytun moyi bilan almashtiring.

Majburiy:

kefir - 0,7 litr.
Un - qancha tushadi.
Iliq suv - ½ stakan.
Quruq xamirturush - 3 choy qoshiq.
O'simlik yog'i - ½ stakan.
Shakar - 2 choy qoshiq.
Tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Retseptda ko'rsatilgan iliq suvning yarmini idishga quying. Shakar, tez xamirturush qo'shing, aralashtiring.
Idishlarni issiq joyga qo'yib, 15-20 daqiqa pauza qiling.
Xamirturushga kefir tushiring, un qo'shing (hammasi emas). Massani aralashtiring. Unning ikkinchi qismini qo'shing, yana aralashtiring.
Qattiq, bir hil xamir qorishguncha un qo'shing. Xamirni oson yoyish uchun uni juda tik qilmang.
Yoğurma tugashidan biroz oldin yog 'qo'shing. Yog 'to'liq so'rilgach, yoğurmani tugating.
Sinov to'pini sochiq bilan yoping va issiq joyga o'tkazing. To'ldirish yoki boshqa narsalar bilan band bo'ling.
Bir soat o'tgach, massa yaxshi ko'tarilgach, bo'lakni maydalang. 15-20 daqiqa davomida yana bir tanaffus qiling, so'ngra pitsa shakllantirishni boshlang.

Diqqat! Bir vaqtning o'zida bir nechta pitsa uchun xamirni tayyorlash juda qulay. Bir oz plyonkaga o'rang va muzlatgichga qo'ying. Keyingi safar topasiz.

dan video batafsil retsept va bosqichma-bosqich harakatlar. Bu mayonezli pizza xamiri. Men buni qilmaganman, lekin yaqin kelajakda buni qilishni rejalashtiryapman. Bizga qo'shiling va biz doimo mazali taomlarga ega bo'lamiz!