Tuxumsiz oddiy boy xamirturush xamiri. Tuxumsiz pishirilgan mazali pishiriqlar: bulka uchun xamirni qanday tayyorlash kerak

Bu xamir universal bo'lib, pirog, pirog va bulka uchun mos keladi.

U sut yoki tuxumsiz tayyorlanadi, lekin baribir juda mazali bo'lib chiqadi.

Qancha ko'tariladi? xamirturush xamiri, unga bog'liq. Shuning uchun, agar siz ayniqsa havodor pishirilgan mahsulotlarni xohlasangiz, yuqori sifatli unni sotib oling.

Agar retseptga amal qilsangiz, uni tayyorlash juda oson. Pishirish vaqti taxminan uch soat.

Mahsulotlar:

un - 1 kg,
Shakar - sakkiz osh qoshiq,
Tez xamirturush - bitta paket,
tuz - choy qoshiq,
kungaboqar yog'i - ellik g,
Suv - olti yuz g.

Xamirturushli xamirni suv bilan va tuxumsiz qanday qilish kerak

Chuqur plastinkaga 600-650 ml iliq suv quying. Suv issiq bo'lmasligi kerak, qirq darajadan oshmasligi kerak. 8 osh qoshiq qo'shing. Sahara. Agar siz shakarsiz narsa tayyorlayotgan bo'lsangiz, ta'mingizga qarab kamroq ishlatishingiz mumkin. Tez xamirturush paketini qo'shing.

Suv harorati taxminan haroratga teng bo'lishi kerak inson tanasi, shuning uchun siz shunchaki qo'lingiz bilan tegishingiz mumkin, agar u issiq emas, balki issiq bo'lib tuyulsa, uni sovutishingiz kerak.

2. Yaxshilab aralashtiramiz.

3. Taxminan o'n besh daqiqa davomida iliq joyda tursin. Xamirturush ishlay boshlashi kerak va ko'pik paydo bo'ladi.

4. Bir choy qoshiq tuz qo'shing, lekin slaydsiz.

5. Asta-sekin unni xamirga elakdan o'tkazishni boshlang. Hammasi bo'lib sizga bir kilogramm kerak bo'ladi, ammo hozircha yarmini elakdan o'tkazing.

Xamirturushli xamir faqat qo'lda yoğurulur, chunki u juda zich va mikser sinishi mumkin.

6. Unning yarmini qo'shgandan so'ng, 50 ml o'simlik moyi qo'shing.

7. Barcha ingredientlarni xamirga aralashtiring, lekin uni hali yoğurmang, undagi kleykovina shishib ketishi uchun uni bu aralash holatda taxminan yigirma daqiqaga qoldiring.

8. Keyin yaxshilab aralashtiriladi. Sochiq bilan yoping va issiq joyga qo'ying. Hammasi bo'lib, xamir taxminan 2 soat turishi kerak. Ammo bu vaqt ichida siz uni 2-3 marta yoğurishingiz kerak. Shunday qilib, bir muncha vaqt o'tgach, xamir ko'tariladi, ya'ni u taxminan ikki baravar ko'payadi.

Ehtimol, hamma bulochkalarni yaxshi ko'radi! Oddiy pishirish bolalikdan hammaga tanish. Kompot yoki choy bilan xizmat qilgan bulochkalarni kim eslamaydi bolalar bog'chasi va maktab?

Uyda tayyorlangan, mazali va bir xil darajada havodor tuxumsiz bulochkalar uchun retseptlar bizning tanlovimizda. Ular oddiy va siz mazali pishirilgan narsani xohlasangiz, juda foydali bo'ladi, lekin qo'lingizda tuxum bo'lmasa.

Tuxumsiz bulochkalar - pishirishning umumiy tamoyillari

Bulochkalar siz xohlagan narsa bo'lishi mumkin. Yumshoq pishiriqlar uchun xamir quruq xamirturush bilan yoğurulur; kefirdan tayyorlangan tuxumsiz bulochkalar yoki pishirish kukuni bilan tvorog kamroq yumshoq bo'lmaydi; sut bilan pishirilgan pishiriqlar biroz zichroq bo'ladi. Bulochkalar to'ldirilgan yoki to'ldirmasdan, boy yoki ozg'in bo'lishi mumkin.

Eng ko'p ishlatiladigan plomba: olma, doljin, murabbo. Xamirga vanil qo'shiladi va unga ta'mga qarab qo'shilishi mumkin. qayta ishlangan pishloq yoki olma.

Yoğurma texnologiyasi tuxum bilan o'xshash xamirdan farq qilmaydi. Tuxum kabi pishirish uchun bunday zarur komponentning yo'qligi tayyor mahsulotga deyarli ta'sir qilmaydi. Bulochkalar xuddi mazali va yumshoq bo'lib chiqadi, ammo zichroq tuzilishga ega.

Tuxum hatto mahsulotlarning sirtini moylash uchun ham ishlatilmaydi. Lenten bulochkalari suvda suyultirilgan kraxmal bilan qoplangan va kunjut urug'iga sepiladi. Pishiriqning yuqori qismi shakar siropi yoki sut bilan yog'langan. Siz nonlarni hech narsa bilan yog'lay olmaysiz, ta'mga ta'sir qilmaydi, faqat tashqi ko'rinishi biroz o'zgaradi - qobiq unchalik boy qizarmaydi.

Kefir va kunjut urug'lari bilan tez yog'siz tuxumsiz bulkalar

Tarkibi:

Uch yarim stakan un;

300-350 mililitr kefir;

60 gr. tabiiy shirin krem sariyog ';

shakar - 50 gr.;

Bir qoshiq "qo'shimcha" tuz;

Bir qoshiq kraxmal;

Yarim stakan suv;

Susan urug'i;

Uch qoshiq fabrikada ishlab chiqarilgan chang ripper.

Tarkibi:

1. Unni elakdan o'tkazgach, yarmini idishga quying. Tuz, pishirish kukuni va shakar qo'shing, ko'pirtirish bilan sekin aralashtiring. Siz qoshiqdan ham foydalanishingiz mumkin, lekin birinchi usul bilan barcha komponentlar bir tekis tarqaladi.

2. Unga sariyog'ni qo'pol surting va har bir narsani kaftlaringiz bilan mayda maydalagichga intensiv surting. Biz kichik bir tepalik hosil qilamiz va markazda keng, chuqur huni qilamiz. Uni issiq kefir bilan to'ldiring.

3. Qoshiq yordamida unni yon tomondan siljiting, kefir bilan aralashtiring. Keyin unning qolgan qismini qismlarga qo'shib, xamirni yoğurun. U un bilan tiqilib qolmagan salqin va yumshoq bo'lishi kerak. Kefir xamirini taxminan 8 sm o'lchamdagi to'plarga bo'ling.

4. Pishirish varag'ining pastki va devorlarini tozalangan yog 'bilan yog'lang, kelajakdagi bulkalarning bo'sh joylarini yotqiz. Sirtni sovuq suvda suyultirilgan kraxmal bilan yog'lang va kunjut urug'iga seping.

5. Taxminan yigirma daqiqa davomida yaxshi qizarguncha 200 daraja pishiring.

Murabbo bilan quruq xamirturush ustida tuxumsiz havodor bulochkalar

Tarkibi:

To'liq stakan kefir;

11 gr. "tez" sifatli xamirturush;

Yarim stakan muzlatilgan sariyog ';

10 gr. nozik tuz;

Uch stakan yuqori navli un;

Har qanday qalin murabbo;

Xamir uchun bir choy qoshiq shakar va sirop uchun bir osh qoshiq;

Chorak stakan suv.

Tayyorlash usuli:

1. Kefirni o'simlik yog'i bilan aralashtirgandan so'ng, uni suv hammomiga solib, biroz isitib oling. Aralashmani bir tekis qizdirish uchun doimo aralashtiramiz. Biz haroratni kuzatamiz, u 39 darajadan yuqori bo'lmasligi kerak.

2. Unni birinchi marta elakdan o'tkazgandan so'ng tuz, xamirturush va shakar qo'shing va protsedurani takrorlang. Sekin-asta kefir massasini to'kib tashlang va xamirni yoğurun. Biz idishni mato bilan mahkam yopamiz va ko'tarilguncha uni issiq xonada qoldiramiz.

3. Taxminan yarim soat o'tgach, xamir ikki baravar ko'payganida, uni stolga qo'ying. Un qo'shing va qo'llaringiz bilan ozgina yoğurun va to'plarga bo'ling.

4. Blankalarni qalinligi sakkiz santimetr bo'lgan to'rtburchaklar shaklida yoyib chiqing. O'rtaga murabbo qo'ying va uni engil bosing. Biz birinchi navbatda bitta bo'sh qirrani to'ldirishga o'rab olamiz, ikkinchisini ustiga qo'yamiz va o'rtada ikki santimetr kesik qilamiz, murabbo hosil bo'lguncha xamirning ikkala qatlamini kesib o'tamiz.

5. Qirralarni tagiga katlayın, ularni mahkam chimchilab, bir oz aylantirib, oval shaklidagi ish qismini hosil qiling. Biz ularni pishirish varag'iga o'tkazamiz, uni oldindan o'simlik moyi bilan yog'laymiz.

6. Shakllangan bulochkalarni mato ostida chorak soatgacha qoldiring, shundan so'ng biz ularni issiq pechga joylashtiramiz.

7. Sirop uchun tanlangan shakarni chorak stakan suvda eritib yuboring.

8. Bulochkalarni taxminan o'n besh daqiqa davomida pishiring, so'ngra ularni olib, sirop bilan surtib, yana etti daqiqa davomida pechga qo'ying.

Kefirda tuxumsiz yam-yashil bulochkalar - "Pishloq"

Tarkibi:

Qayta ishlangan pishloq - 300 gr.;

Yog'siz sariyog ', muzlatilgan;

Ikki qoshiq sotib olingan ripper;

kefir - 300 ml;

16 gr. tozalangan shakar;

Bug'doy un- 350 gr.

Tayyorlash usuli:

1. Yog'ni iliq kefirga quying. Aralashmani yaxshilab isitib, shakar, eritilgan pishloq va tuzni aralashtiring.

2. Alohida tekis idishga un bilan ripper aralashmasini elakdan o'tkazing, kefir va sariyog' qo'shing va xamir yoğurun. Bu biroz yopishqoq bo'lib chiqadi, lekin agar siz qo'lingizni moy bilan namlasangiz, u bilan ishlash oson bo'ladi.

3. Idishni peçete bilan yoping, 20 daqiqa kuting. Keyin dumaloq bulochkalarni aylantiramiz va ularni moylangan qovurilgan idishga joylashtiramiz. Issiq pechda pishiring, issiqlik - 190 daraja, davomiyligi - 25 daqiqa.

Dolchinli tuxumsiz xamirturushli bulkalar - "Rosochki"

Tarkibi:

sut - 250 ml;

2 qoshiq tezkor xamirturush granulalari;

shakar - 50 gr.;

Yaxshi margarin to'plami;

Uch yarim stakan yuqori navli un;

Tuz - 0,5 osh qoshiq.

To'ldirish uchun:

Yog '- 2 osh qoshiq, yuqori sifatli, kungaboqar;

Dolchin, maydalangan kukun.

Tayyorlash usuli:

1. Kastryulkada, past olovda yoki suv hammomida, tug'ralgan margarinni eritib oling. Yog'li massani havo haroratiga sovutib oling.

2. Xamirturushni granüllangan shakar bilan aralashtiring, tuz qo'shing, iliq sutga quying, yaxshilab aralashtiramiz, quyma mahsulotlarni butunlay eritib yuboring. Sovutilgan margarin qo'shing va silliq bo'lguncha keltiring.

3. Xamirturush aralashmasiga asta-sekin un qo'shing va asta-sekin yoğurun. Siz kaftlaringizga yaxshi yopishadigan va og'ir bo'lmagan xamirni olasiz. Uni to'pga yig'ib, sumkaga soling va to'rt soat davomida muzlatgichga qo'ying. Uni bir kechada qoldirish afzaldir.

4. Sovuqda saqlangan xamir qalinligi santimetr bo'lgan to'rtburchaklar qatlamga o'raladi. Uni namlash orqali o'simlik yog'i, shakar va doljin aralashmasi bilan mo'l-ko'l seping. Xamirni va to'ldirishni qattiq rulonga aylantiring va kengligi besh santimetr bo'laklarga bo'ling.

5. Qovurilgan idishni pergament bilan yoping va unga o'simlik moyini surting. Rulo bo'laklarini oling, bir tomondan mahkam chimchilab oling va bu tomonni pishirish varag'iga qo'ying. Taxminan yigirma daqiqa davomida sochiq ostida iliq qoldiring.

6. Taxminan 20 daqiqa pishirib, qobiqni vizual ravishda kuzatib boring.

"Olma atirgullari" - tuxumsiz xushbo'y tvorog

Tarkibi:

Qayta qilingan yog ', yuqori sifatli - 120 ml;

Sut - 150 ml;

kam yog'li tvorog - 300 gr.;

160 gr. shakar;

Ikki qoshiq, slaydsiz, zavod ripperi;

600 gr. bug'doy un;

Bir choy qoshiq vanil kukuni.

To'ldirish uchun:

Ikki qoshiq oq shakar;

40 gr. uy qurilishi, muzlatilgan krem;

Ikki choy qoshiq maydalangan doljin;

Shirin va nordon olma - 300 gr.;

To'rt qoshiq quyuq shakar.

Tayyorlash usuli:

1. Birinchidan, to'ldirishni tayyorlaymiz. Olmalarni tozalagandan so'ng, ularni mayda kubiklarga bo'ling. Yog'ni yirtqichlardan yoki qalin devorli qovurilgan idishda eritib oling. Biz olma qo'yamiz, doljin va shakar sepamiz. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan besh daqiqa qaynatib oling, so'ngra elak yoki filtrda to'kib tashlang.

2. Tvorog xamirini tayyorlang. Elakdan foydalanib, tvorogni keng idishga maydalang, sut, shakar va o'simlik moy qo'shing. Yaxshilab urib, unni kultivator bilan birga qo'shing va yoğurun.

3. Olingan yumshoq xamirni to'rtburchaklar shaklini berishga harakat qilib, besh millimetrli qatlamga yoyib chiqing. Yuzaga jigarrang shakarni bir tekisda seping va uni prokat bilan ozgina aylantiring. Keyin biz qovurilgan olmalarni teng ravishda taqsimlaymiz, lekin butun maydon bo'ylab emas, biz faqat yarmini egallaymiz. Olma bilan to'ldirilgan tomondan boshlab, o'rang.

4. Olingan rulonni taxminan 5 sm kengligida bo'laklarga kesib oling.Biz bulochka hosil qilamiz, bo'laklardan birini olamiz, kesilganlardan birini mahkam chimchilab, bu tomonini pastga tushirib, yaxshilab yog'langan shaklga joylashtiramiz. Qisqa masofada biz boshqa bir xil bulochkani joylashtiramiz. Belgilangan miqdordagi mahsulotlardan taxminan 20 ta bulochka hosil bo'ladi.

5. Qovurilgan idishni issiq (170 daraja) pechga qo'ying va pishiring olma keklari, taxminan 40 daqiqa.

Olma bilan tuxumsiz ingliz keklari - "Scones"

Tarkibi:

Zich pulpa bilan shirin olma - 450 gr.;

80 ml sut, agar iloji bo'lsa, uy qurilishi;

Bug'doy uni - 450 gr.;

110 gr. o'rtacha yog'li sariyog ';

Xamir uchun ikki osh qoshiq shakar va sepish uchun bir oz;

10 gramm pishirish kukuni;

Bir choy qoshiq vanil kukuni;

Dolchin kukuni.

Tayyorlash usuli:

1. Keng idishga pishirish kukuni solingan unni elakdan o'tkazing. Mayda tug'ralgan sariyog 'qo'shing va maydalagichga maydalang. Chorak choy qoshiq tuz, doljin, shakar va vanil qo'shing, aralashtiring.

2. Olmalarni tozalang. Biz mevalarning bir qismini qirg'ichning dag'al tomoniga surtamiz, qolganlarini kub yoki kub shaklida mayda to'g'raymiz. Agar maydalangan olma juda ko'p sharbat chiqarsa, uning bir qismini to'kib tashlash yaxshidir.

3. Tug'ralgan olmalarni aralash mahsulotlar bilan idishga soling, sut qo'shing va yoğurun. Keyin biz uni stolga o'tkazamiz, uni qo'llarimiz bilan yoğuramiz, uni yanada bir xil va plastik qilamiz.

4. Olma xamirini kamida 1,5 sm qalinlikdagi qatlamga yoyib chiqing, undan bulkalarni kesib olish uchun stakandan foydalaning, biz uni pishirish varag'iga o'tkazamiz. Avval pastki qismini o'simlik moyi bilan surtishni unutmang va yog' qatlamini un bilan ozgina changlang.

5. Cho'chqalar yuzasini sut bilan yog'lang, shakar bilan ozgina seping va oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Taxminan yarim soat davomida pishiring.

6. Sovutilgan pishiriqlar bezak sifatida shakar kukuniga ozgina sepilishi mumkin.

Katta bulochka yasamang. Kichik narsalar nafaqat yaxshi ko'tariladi, balki tezroq pishiriladi.

Bulochkalarni pishirish varag'iga mahkam joylashtirishga urinmang. Ularni kamroq joylashtirsin, lekin mahsulotlar bir tekis pishiriladi. Ish qismlari orasida kamida bir yarim santimetr bo'sh joy qoldiring.

Ehtimol, hamma bulochkalarni yaxshi ko'radi! Oddiy pishirish bolalikdan hammaga tanish. Bolalar bog'chasi va maktabda kompot yoki choy bilan xizmat qilgan bulkalarni kim eslamaydi?

Tuxumsiz bulochkalar - pishirishning umumiy tamoyillari

Eng ko'p ishlatiladigan plomba: olma, doljin, murabbo. Xamirga vanil qo'shiladi, ta'mga qarab unga qayta ishlangan pishloq yoki olma qo'shilishi mumkin.

Kefir va kunjut urug'lari bilan tez yog'siz tuxumsiz bulkalar

Tarkibi:

Uch yarim stakan un;

300-350 mililitr kefir;

60 gr. tabiiy shirin krem sariyog ';

shakar - 50 gr;

Bir qoshiq "qo'shimcha" tuz;

Bir qoshiq kraxmal;

Yarim stakan suv;

Susan urug'i;

Uch qoshiq fabrikada ishlab chiqarilgan chang ripper.

Tarkibi:

5. Taxminan yigirma daqiqa davomida yaxshi qizarguncha 200 daraja pishiring.

Murabbo bilan quruq xamirturush ustida tuxumsiz havodor bulochkalar

Tarkibi:

To'liq stakan kefir;

11 gr. "tez" sifatli xamirturush;

Yarim stakan muzlatilgan sariyog ';

10 gr. nozik tuz;

Uch stakan yuqori navli un;

Har qanday qalin murabbo;

Xamir uchun bir choy qoshiq shakar va sirop uchun bir osh qoshiq;

Chorak stakan suv.

Tayyorlash usuli:

3. Taxminan yarim soat o'tgach, xamir ikki baravar ko'payganida, uni stolga qo'ying. Un qo'shing va qo'llaringiz bilan ozgina yoğurun va to'plarga bo'ling.

6. Shakllangan bulochkalarni mato ostida chorak soatgacha qoldiring, shundan so'ng biz ularni issiq pechga joylashtiramiz.

7. Sirop uchun tanlangan shakarni chorak stakan suvda eritib yuboring.

8. Bulochkalarni taxminan o'n besh daqiqa davomida pishiring, so'ngra ularni olib, sirop bilan surtib, yana etti daqiqa davomida pechga qo'ying.

Kefirda tuxumsiz yam-yashil bulochkalar - "Pishloq"

Tarkibi:

Qayta ishlangan pishloq - 300 gr.;

Yog'siz sariyog ', muzlatilgan;

Ikki qoshiq sotib olingan ripper;

kefir - 300 ml;

16 gr. tozalangan shakar;

Bug'doy uni - 350 gr.

Tayyorlash usuli:

1. Yog'ni iliq kefirga quying. Aralashmani yaxshilab isitib, shakar, eritilgan pishloq va tuzni aralashtiring.

Dolchinli tuxumsiz xamirturushli bulkalar - "Rosochki"

Tarkibi:

Sut - 250 ml;

2 qoshiq tezkor xamirturush granulalari;

shakar - 50 gr;

Yaxshi margarin to'plami;

Uch yarim stakan yuqori navli un;

Tuz - 0,5 osh qoshiq.

To'ldirish uchun:

Yog '- 2 osh qoshiq, yuqori sifatli, kungaboqar;

Dolchin, maydalangan kukun.

Tayyorlash usuli:

1. Kastryulkada, past olovda yoki suv hammomida, tug'ralgan margarinni eritib oling. Yog'li massani havo haroratiga sovutib oling.

4. Sovuqda saqlangan xamir qalinligi santimetr bo'lgan to'rtburchaklar qatlamga o'raladi. Uni o'simlik moyi bilan namlagandan so'ng, shakar va doljin aralashmasi bilan mo'l-ko'l seping. Xamirni va to'ldirishni qattiq rulonga aylantiring va kengligi besh santimetr bo'laklarga bo'ling.

6. Taxminan 20 daqiqa pishirib, qobiqni vizual ravishda kuzatib boring.

"Olma atirgullari" - tuxumsiz xushbo'y tvorog

Tarkibi:

Qayta qilingan yog ', yuqori sifatli - 120 ml;

Sut - 150 ml;

kam yog'li tvorog - 300 gr.;

160 gr. shakar;

Ikki qoshiq, slaydsiz, zavod ripperi;

600 gr. bug'doy un;

Bir choy qoshiq vanil kukuni.

To'ldirish uchun:

Ikki qoshiq oq shakar;

40 gr. uy qurilishi, muzlatilgan krem;

Ikki choy qoshiq maydalangan doljin;

Shirin va nordon olma - 300 gr.;

To'rt qoshiq quyuq shakar.

Tayyorlash usuli:

2. Tvorog xamirini tayyorlang. Elakdan foydalanib, tvorogni keng idishga maydalang, sut, shakar va o'simlik moy qo'shing. Yaxshilab urib, unni kultivator bilan birga qo'shing va yoğurun.

5. Qovurilgan idishni issiq (170 daraja) pechga qo'ying va taxminan 40 daqiqa davomida olma pishiriqlarini pishiring.

Olma bilan tuxumsiz ingliz keklari - "Scones"

Tarkibi:

Zich pulpa bilan shirin olma - 450 gr.;

80 ml sut, agar iloji bo'lsa, uy qurilishi;

Bug'doy uni - 450 gr.;

110 gr. o'rtacha yog'li sariyog ';

Xamir uchun ikki osh qoshiq shakar va sepish uchun bir oz;

10 gramm pishirish kukuni;

Bir choy qoshiq vanil kukuni;

Dolchin kukuni.

Tayyorlash usuli:

3. Tug'ralgan olmalarni aralash mahsulotlar bilan idishga soling, sut qo'shing va yoğurun. Keyin biz uni stolga o'tkazamiz, uni qo'llarimiz bilan yoğuramiz, uni yanada bir xil va plastik qilamiz.

5. Cho'chqalar yuzasini sut bilan yog'lang, shakar bilan ozgina seping va oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Taxminan yarim soat davomida pishiring.

6. Sovutilgan pishiriqlar bezak sifatida shakar kukuniga ozgina sepilishi mumkin.

Katta bulochka yasamang. Kichik narsalar nafaqat yaxshi ko'tariladi, balki tezroq pishiriladi.