Qish uchun somon qo'ziqorinlarini tayyorlash uchun retseptlar. Qish uchun bankalarda qo'ziqorinlarni qanday yopish kerak: bosqichma-bosqich retseptlar. Ikra: pomidor, qo'ziqorin, sabzi va piyozdan retsept

Qo'ziqorin terishni yoqtirasizmi? To'shakda uzoqroq cho'milish imkoniga ega bo'lgan sokin yakshanba tongini, bir chashka yangi pishirilgan xushbo'y va, ochig'ini aytganda, shinam kofeni tong otganda erta turishga, muzdek sovuq bahordan bir qultumga almashtira olasizmi? suv va shudringli o'rmon yo'li bo'ylab eng o'tib bo'lmaydigan chakalakzorlarga qiziqarli sayohatmi? Agar siz ha deb javob bergan bo'lsangiz, unda siz tuzatib bo'lmaydigan qo'ziqorin teruvchisiz! Bu, shubhasiz, sizni chuqur hurmat qiladi va hurmat qiladi, shuningdek, o'rmon sovg'alarining birinchi hosillari, albatta, qish uchun to'plangan va saqlanganligini aytadi, sizning retseptlaringiz xazinasi har yili to'ldiriladi va siz, albatta, o'zingizni quvontirasiz. har mavsumda yangi narsa bilan oila. Ammo, ular aytganidek, mukammallikka cheklov yo'q, qo'ziqorin teruvchilar qancha yangi, original retseptlar bo'lsa, biz sizni, aziz qo'ziqorinlarni yig'ish va tayyorlashni sevuvchilarni xursand qilishga qaror qildik.

Qish uchun qo'ziqorinlarni yig'ish eng ko'p amalga oshiriladi turli yo'llar bilan: Ular quritilgan, muzlatilgan, tuzlangan, tuzlangan yoki qovurilgan bo'lishi mumkin. Ammo, ehtimol, eng mashhur usul - bu qish uchun to'plangan o'rmon sovg'alarini tayyorlashga imkon beradigan bu usul. Deyarli barcha qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar tuzlash uchun javob beradi. Odatda, tuzlashdan oldin ular navlarga bo'linadi va har bir nav alohida tuzlanadi, lekin ba'zi hollarda qo'ziqorinlarning "assortimentini", xususan, bir xil ta'mga ega qo'ziqorinlarni tuzlash mumkin.

Tuzli sutli qo'ziqorinlar "Shafoat kuni uchun"

Tarkibi:
sut qo'ziqorinlari,
tug'ralgan sarimsoq,
barglari qora smorodina va gilos,
arpabodiyon soyabonlari,
tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Sut qo'ziqorinlarini saralang, ularni qoldiqlardan tozalang, ularni katta yirtqichlardan joylashtiring va sovuq suv bilan yoping. O'rtacha olovda kamida 1 soat pishirib, doimo ko'pikni olib tashlang. Qo'ziqorinlar pastki qismga joylasha boshlaganda, filtrga soling va yaxshilab yuvib tashlang. Tuzlash uchun tayyorlangan qo'ziqorinlarni qatlamlarga solib, har bir qatlamga tuz, tug'ralgan sarimsoq, qora smorodina barglari, gilos va arpabodiyon soyabonlari bilan seping. Yuqoriga doka, keyin tekis plastinka qo'ying va ustiga og'irlik qo'ying. Idishni salqin joyga qo'ying va matoning tozaligini tekshirishni unutmang. Agar u silliq bo'lib qolsa, uni yuving va yana og'irlik ostiga qo'ying. Shafoat kuniga qadar qo'ziqorinlar tayyor bo'ladi.

Tarkibi:
5 kg chinni qo'ziqorini,
250 g tuz,
100 g sariyog ',
15 dafna yaprog'i.

Tayyorlanishi:
Yosh oq qo'ziqorinlarni saralab oling, sovuq suv bilan yuvib tashlang va 5 daqiqa davomida qaynoq suvga qo'ying. Keyin filtrda to'kib tashlang, to'liq sovib ketguncha sovuq suv bilan yuving va quriting. Qo'ziqorinlarni yog'och barrelga joylashtiring, qopqoqlarni yuqoriga qo'ying, har bir qatlamni tuz va dafna barglari bilan seping. Barrel to'lganida, qo'ziqorinlarni peçete, yog'och doira bilan yoping va ustiga bosim o'tkazing. Bir necha kundan so'ng, barrelga ko'proq qo'ziqorin qo'shing, sovutilgan eritilgan sariyog'ni quying va yana bosim o'tkazing. Qo'ziqorinlar 20-25 kun ichida eyishga tayyor bo'ladi. Ovqatlanishdan oldin ularni bir necha soat sovuq suvda namlang, so'ngra ularni qaynatib oling yoki xohlaganingizcha pishiring.

Tarkibi:
5 kg asal qo'ziqorini,
70 g sarimsoq,
1,2 osh qoshiq. qora qalampir no'xati,
1,2 osh qoshiq. ziravorlar,
1,3 osh qoshiq. chinnigullar,
5-7 eman barglari,
7 dafna yaprog'i,
1 kichik shamlardan horseradish barglari
250 g tuz.

Tayyorlanishi:
Asal qo'ziqorinlarini sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang va 10-15 daqiqa davomida sho'r qaynoq suvda qaynatib oling, doimo ko'pikni olib tashlang. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni filtrga qo'ying va suvni to'kib tashlang. Asal qo'ziqorinlarini barrel yoki kavanozga joylashtiring, uning pastki qismi horseradish barglari bilan qoplangan. Qo'ziqorinlarning har bir qatlamini tuz, mayda tug'ralgan sarimsoq bilan seping va ziravorlar qo'shing. Yuqori qatlamda horseradish barglari, yog'och doira va unga og'irlik qo'ying. Asal qo'ziqorinlari 20-25 kun ichida iste'mol qilishga tayyor bo'ladi.

Sarimsoqli turli xil qo'ziqorinlar "Kuz sovg'alari"

Tarkibi:
1 kg o'rmon qo'ziqorinlari(sut qo'ziqorinlari, boletus, asal qo'ziqorinlari),
3 bosh sarimsoq,
4 ta smorodina barglari,
4 gilos barglari,
Horseradishning 2 bargi,
arpabodiyonning to'pgullari bilan 2 ta shoxlari,
2 shamlardan xushbo'y maydanoz,
bir hovuch tuz.

Tayyorlanishi:
Qo'ziqorinlarni yuving va quriting. Keyin katta sirlangan panani qaynoq suv bilan to'kib tashlang va u quriguncha kuting. Keyin, panning pastki qismiga horseradish barglarini, so'ngra qo'ziqorin qatlamini qopqoqlarini yuqoriga qaratib qo'ying, maydalangan sarimsoq qatlami, tug'ralgan o'tlar (1 qism), barglar va boshqa qo'ziqorin qatlami. Har bir qatlamni tuz bilan seping. Idish to'ldirilgandan so'ng, qo'ziqorinlarning yuqori qatlamiga teskari plastinka qo'ying, yuqori qismini toza doka yoki zig'ir peçete bilan yoping va og'irlikni joylashtiring. Panani sovuq joyga yuboring va ikki hafta o'tgach, siz o'z xonadoningizni mazali sovuq qo'ziqorinlar bilan xursand qila olasiz.

Tuzlash usuli yordamida qish uchun qo'ziqorinlarni tayyorlash shahar kvartiralari aholisi uchun mos keladi, chunki ko'ryapsizmi, hamma ham tuzlangan qo'ziqorinli vanna uchun joy yo'q.

Tarkibi:
3-4 kg asal qo'ziqorinlari,
2 piyoz,
2 chinnigullar sarimsoq,
2 osh qoshiq. 9% sirka,
1 choy qoshiq Sahara,
1 choy qoshiq yuqori tuz bilan,
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:
Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va qaynatilgandan keyin 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin ularni filtrda to'kib tashlang va ularni yana tovaga qo'ying, 500 ml suv qo'shing va o'rtacha olovda 30 daqiqa davomida pishiring. Tug'ralgan piyoz, sarimsoq, shakar, tuz qo'shing, o'simlik moyi va sirka va yana 30 daqiqa pishirib. Tayyor qo'ziqorinlarni bankalarga joylashtiring, ularni qopqoq bilan yoping va muzlatgichda saqlang. Xizmat qilishdan oldin qo'ziqorinlarni yuvmang.

Tarkibi:
1 kg chinni qo'ziqorini,
1 piyoz.
Marinad uchun:
3 dafna yaprog'i,
10 dona qora qalampir,
3 no'xat qalampir,
3 kurtak chinnigullar,
200 ml suv,
1 osh qoshiq. tuz,
60 ml 6% sirka.

Tayyorlanishi:
Birinchidan, tuzlamoq tayyorlang: qaynatilgan suv, sirka, ziravorlar, tuz. Yuvilgan va tozalangan qo'ziqorinlarni 30-40 daqiqa davomida qaynatib oling. Keyin filtrda to'kib tashlang. Qo'ziqorinlarni qaynab turgan tuzlamoqqa joylashtiring va yana 5-10 daqiqa davomida pishiring. Kavanozning pastki qismiga tug'ralgan piyoz, ustiga qo'ziqorin qo'ying va ustiga tuzlamoq quying. Sterilizatsiya: 0,5 litrli bankalar 20-25 daqiqa, 1 litrli bankalar 30 daqiqa. Keyin bankalarni aylantiring va ularni teskari aylantiring. To'liq sovib ketguncha o'rang va qoldiring.

Tarkibi:
boletus,
tuz - ta'mga.
Marinad uchun (1 litr suv uchun):
2-3 dafna yaprog'i,
3 kurtak chinnigullar,
6 dona qora murch,
1 chimdik doljin,
2 osh qoshiq. tuz,
3 osh qoshiq Sahara,
2 osh qoshiq. sirka.

Tayyorlanishi:
Sariyog'ni saralang, tozalang va yuving, yuqori plyonkani olib tashlang. Ularni tuzli suvda 40-50 daqiqa qaynatib oling. Marinadni tayyorlang, qaynatib oling va unga qaynatilgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Qaynatishga keltiring, 10 daqiqa davomida pishiring va idishlarga quying. Sterilizatsiya qiling: 0,5 litrli idishlar - 25 daqiqa, litrli idishlar - 30. Roll up. Uni teskari aylantiring va uni o'rab oling.

Qo'ziqorin solyanka "A'lo"

Tarkibi:
1 kg qaynatilgan o'rmon qo'ziqorinlari (boletus, asal qo'ziqorinlari, boletus, porcini),
1 kg karam,
1 kg pomidor,
500 g sabzi,
500 g piyoz,
250 ml kislotali bo'lmagan pomidor sousi.
o'simlik yog'i, tuz, shakar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Sabzavotlarni (pomidordan tashqari) maydalab, o'simlik yog'iga qovuring. Olingan massani yirtqichlardan joylashtiring, qaynatilgan qo'ziqorinlarni qo'shing va aralashtiring. Keyin tug'ralgan pomidorlarni qo'shing, pomidor sousi va hamma narsani 2 soat qaynatib oling. Tayyorlangan hodgepodgeni sterillangan bankalarga joylashtiring va o'rang.

Tarkibi:
asal qo'ziqorinlari,
o'simlik moyi,
tuz.

Tayyorlanishi:
Qo'ziqorinlarni yaxshilab tozalang va yuving, ularni oz miqdorda tuzlangan suvda 20 daqiqa davomida pishiring, so'ngra filtrda to'kib tashlang va suvni to'kib tashlang. Qo'ziqorinlarni mo'l-ko'l o'simlik yog'ida 30-40 daqiqa davomida qovuring, shunda ular skovorodkada sakrab chiqa boshlaydi. Keyin qovurilgan qo'ziqorinlarni sterillangan idishlarga mahkam joylashtiring va yuqoriga qaynoq o'simlik yog'ini quying. Idishlarni 30 daqiqa sterilizatsiya qiling, so'ng ularni aylantiring, teskari aylantiring, o'rang va sovutib oling. Idishlarni salqin joyda saqlang.

Qo'ziqorin ikrai "Qish zavqi"

Tarkibi:
1 kg tayyorlangan (tanlangan, yaxshilab yuvilgan va qaynatilgan) qo'ziqorin,
5 osh qoshiq. qoshiq o'simlik yog'i,
1 osh qoshiq. xantal,
4 osh qoshiq. 5% sirka,
tuz va qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Qo'ziqorinlarni oqayotgan suv ostida ehtiyotkorlik bilan tanlang va yuving. Shundan so'ng, ularni bir yirtqichlardan qo'ying va suv bilan to'ldiring, unda siz ilgari suyultirilgan tuz va limon kislotasi (1 litr suv uchun 40 g tuz va 4 g limon kislotasi). Endi qo'ziqorinli panani o'rtacha olovga qo'ying va 30-40 daqiqa davomida ko'pikni olib tashlang. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni filtrga soling, sovuq suv bilan yuvib tashlang, siqib oling va quriting. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Olingan massani o'simlik moyi, tuz va qalampir bilan tatib ko'ring. Yorqinlikni qo'shish uchun sirka bilan suyultirilgan xantal qo'shing. Olingan massani yaxshilab aralashtiramiz va uni oldindan tayyorlangan sterillangan 0,5 litrli bankalarga joylashtiring. Ularni issiq suv bilan katta idishga joylashtiring, 45 daqiqa davomida qaynoq suvda sterilizatsiya qiling va o'rang. Ikra soviganidan keyin uni salqin joyga qo'ying.

Quritish uchun buzilmagan, yosh va kuchli qo'ziqorinlarni tanlang: chinni qo'ziqorinlari, boletus qo'ziqorinlari, boletus qo'ziqorinlari, boletus qo'ziqorinlari va kuzgi qo'ziqorinlar. Ularni diqqat bilan tekshiring, ularni qarag'ay ignalari, barglari, qumidan tozalang va nam mato bilan artib oling, lekin ularni yuvmang. Poyalarni kesib oling va katta qopqoqlarni bir necha bo'laklarga bo'ling. Qo'ziqorinlarni havoda yoki pechda 40-45 ° S haroratda quriting. Ular quriganida haroratni 60-75 ° S gacha oshirish mumkin. Bunday holda, pechning eshigi ochiq bo'lishi kerak. Qo'ziqorinlarni quritishning eng xavfsiz usuli bu elektr quritgichda - harorat regulyatori tufayli ular yonmaydi va fan bir xil va to'liq quritishni ta'minlaydi. Quruq, bulutsiz kunlarda qo'ziqorinlarni quyoshda quritish mumkin. Buning uchun ularni qalin, kuchli iplarga bog'lash kerak, o'rtadan poya va qopqoqlarni teshib qo'yish kerak (har bir ip uchun 40-50 dona), so'ngra iplarni quyoshli joylarda maxsus tayanchlarga osib qo'ying va jarayonni kuzatib boring. vaqti-vaqti bilan. Quritilgan qo'ziqorinlar, albatta, bir yildan ortiq bo'lmagan zig'ir sumkalarida yoki qopqoqli shisha idishlarda saqlanishi kerak - faqat bu holda ularning xushbo'yligi yo'qolmaydi.

Quritilgan qo'ziqorin ziravorlari "Xushbo'y"

Tarkibi:
quritilgan qo'ziqorinlar(oq, asal qo'ziqorinlari).

Tayyorlanishi:
Quritilgan qo'ziqorinlarni un bilan maydalang. Ushbu kukunni quritilgan qo'ziqorin kabi havo o'tkazmaydigan idishda saqlashni unutmang. Ishlatishdan oldin kukunni iliq suv bilan aralashtirib, 20 daqiqa shishib, keyin 15 daqiqa qaynatib oling. Ushbu qo'ziqorin ziravorlari sho'rvalarga, shuningdek, go'sht va sabzavotli idishlarga ajoyib qo'shimcha hisoblanadi.

Qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan ajratib oling, tozalang va suv bilan to'yingan bo'lishiga yo'l qo'ymasdan tezda yuving. Keyin ularni peçete ustiga qo'ying va ozgina quriting. Kichkina qo'ziqorinlarni butunlay muzlatish mumkin, lekin katta bo'lganlar kub yoki tilimga kesilgan yaxshiroqdir. Tayyorlangan ovqatlarni tez muzlatish uchun muzlatgichning maxsus bo'limiga yupqa qatlam bilan joylashtiring. Va keyin muzlatilgan qo'ziqorinlarni qismlarga plastik idishlar yoki plastik qoplarga joylashtiring.

Qaynatilgan qo'ziqorinlarni muzlatish

Keyin oldindan davolash(saralash, tozalash, yuvish, quritish va kesish) qo'ziqorinlarni ozgina tuzlangan suvda qaynatib oling. Keyin filtrda to'kib tashlang va salqin. Sovutgandan so'ng, tayyorlangan qo'ziqorinlarni plastik qoplarga joylashtiring, qismlarga bo'ling, ularni mahkam yoping yoki eng yaxshisi, qog'oz orqali issiq temir bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Muzlatilgan qo'ziqorinlarni iste'mol qilganda, avval ularni muzdan tushirmang, balki darhol ularni qovurilgan idishga yoki qaynab turgan bulonga joylashtiring.

Qovurilgan qo'ziqorinlarni muzlatish

Tayyorlangan qo'ziqorinlarni (tozalangan, yuvilgan va tug'ralgan) pishganicha qovuring. Tayyor mahsulotni sovutib, sumkalar va idishlarga joylashtiring. Qovurilgan qo'ziqorinlar Maksimal 3 oy davomida saqlanishi mumkin!

Har qanday biznesga ijodiy yondashish kerakligi azaldan ma'lum. Qish uchun qo'ziqorinlarni yig'ish istisno emas. Bu jarayonga ijodiy yondashish bo'lib, barcha to'plangan qo'ziqorinlardan foydalanishni topishga, ularni shunday g'ayrioddiy tarzda saqlashga va tayyorlashga imkon beradiki, sizga xonadoningizning hayratini va retseptini o'zingizning qo'ziqorinlaringizdan bilish istagini kafolatlaysiz. qo'ziqorin terayotgan do'stlar.

Baxtli tayyorgarlik!

Larisa Shuftaykina

Nihoyat, bu yil qo'ziqorinlar paydo bo'la boshladi va bu erda ular juda ko'p, masalan, yoz quruq bo'lganidan beri va kuz ham yomg'irsiz o'tganidan beri.

Albatta, bu yilgi ob-havo hosilni sekin yig'ib olish, ortda qolgan ishlarni tugatish va boshqa ko'p narsalarga imkon berayotgani yomon emas.

Lekin, albatta, men qish uchun qo'ziqorinlarni yig'ishni, ularni tuzlashni va qo'ziqorinli kavanozni ochish uchun qish oqshomlarida juda yaxshi tuzlashni xohlayman.

Aslida, bizning rus oshxonasida qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud.

Bizning hududimizda o'rmonlar, dalalar va daryolar juda ko'p, mashhur qo'shiqda aytilganidek, qo'ziqorinlar, o'zingiz bilganingizdek, o'rmonda o'sadi, shuning uchun ular doimo to'plangan va kelajakda to'planadi.

Keling, bugungi kunda tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqaylik, ular o'zlarining burilishlari va nozikliklariga ega va tayyor mahsulotning ta'mi sizni, albatta, yaxshi ma'noda yoqimli ajablantiradi.

Men bu erda taqdim etadigan tuzlangan va tuzlangan qo'ziqorinlarning retseptlari ko'p yillar davomida sinovdan o'tgan va bu qo'ziqorin bilan bir stakan aroq ichishga harakat qilgan har bir kishi juda mamnun edi.

Siz butun kuz va qishda tuzlangan sutli qo'ziqorinlarning o'ziga xos ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Asosiysi, dangasa bo'lmaslik va tez-tez "sokin ov" ga chiqish. Keyin kelajakda foydalanish uchun va ko'p miqdorda sevimli qo'ziqorinlarni tuzlashingiz mumkin.

Uy bekalari odatda yovvoyi qo'ziqorinlarni tuzlashning ikkita usulidan foydalanadilar - sovuq va issiq. Ikkalasi ham sirkasiz, ya'ni siz qo'ziqorinlarni saralash va sterilizatsiya idishlariga mas'uliyat bilan yondashishingiz kerak.

Mazali sutli qo'ziqorinlarni sovuq usulda qanday tuzlash mumkin? Hech qanday murakkab narsa yo'q, faqat ko'rsatmalarga amal qiling.

Sizga kerak bo'ladi:

• oq sutli qo'ziqorinlar - 1 kg;
• 1/2 bosh sarimsoq (5-6 chinnigullar);
• 110 g tuz, eng keng tarqalgan stol tuzi, yodlangan mos emas;
• 10 dona qora qalampir no'xati;
• Horseradishning 2-3 yangi barglari;
• 2-3 yangi eman / olcha barglari;
• 2 dona arpabodiyon soyabon va dafna barglari.

Tuzli sutli qo'ziqorinlarni qanday tayyorlash mumkin:

1. Sut qo'ziqorinlarini ehtiyotkorlik bilan saralagandan so'ng, ularni sovuq suvni bir necha marta almashtirib, katta havzada yuving. Keyin biz nihoyat oqayotgan musluk ostida yuvamiz, qo'ziqorinlarni filtrga quyamiz.

2. Biz katta namunalarni bo'laklarga kesib tashladik, lekin kichiklarga tegmang. Qatlamlarni stol tuzi bilan sepib, emalli paqirga soling. Oq sutli qo'ziqorinlarni uch kun davomida namlang. Biz har kuni suvni almashtiramiz, eski suvni pompalaymiz va toza suvga quyamiz, lekin tuzsiz.

3. Bizning qo'ziqorinlarimiz yaxshilab namlangandan so'ng, biz tuzlash uchun idishlarni olamiz, tercihen emallangan. Qaynayotgan suv bilan qaynatib oling va sarimsoqni pastki qismiga qo'ying, tilimga kesib oling.

4. Yuvilgan barglar ham bor: horseradish va dafna barglari. Biz ularga sutli qo'ziqorinlarni qopqoqlari bilan joylashtiramiz.

4.1 Bir necha qatlamlar, biz daraxt barglari, arpabodiyon va ziravorlar bilan qatlamlaymiz.

5. Qo'ziqorinlarni toza doka bilan yoping, ustiga tekis plastinka qo'ying, suv idishi bilan pastga bosing. xona harorati Biz sut qo'ziqorinlarimizni 72 soat davomida bosim ostida ushlab turamiz.

6. Keyin uni har qanday o'lchamdagi sterillangan bankalarga joylashtiramiz va muzlatgichga qo'yamiz.

Idishlarni mahkam to'ldiring, siz plastik qopqoqlardan foydalanishingiz mumkin;

Mazali sovuq tuzlangan sutli qo'ziqorinlar ajoyib chiqdi!

Keling, sutli qo'ziqorinlarni tayyorlashning issiq usulini ko'rib chiqaylik.

zarur:

• Albatta, biz o'zimiz o'rmonda to'plashingiz mumkin bo'lgan cheksiz miqdorda jo'natamiz
• ko'p suv
• Ta'mga tuz va ziravorlar
• arpabodiyon soyabonlari
• sarimsoq chinnigullar
• qalampir no'xati

Keling buni qilamiz

Avvalo, biz qo'ziqorinni fotosuratda ko'rsatilganidek, vannada namlaymiz.
Savatga tushgan axloqsizlikdan, boshqa qo'ziqorinlardan va boshqa yovuz ruhlardan ajratishni unutmang.

Biz qo'ziqorinni tozalaymiz va taxminan bir kun davomida namlantiramiz, ehtimol bir oz ko'proq.

Biz suvni kuniga 3-4 yoki hatto 5 marta almashtiramiz.

Tozalashdan keyin siz bu oq, to'la, chiroyli qo'ziqorin kabi narsalarni olishingiz kerak.

Katta idishga soling va pechka ustiga qo'ying

Brin tayyorlash

1 litrli idishni oling va 6 osh qoshiq tuz qo'shing, hamma narsa eriguncha yaxshilab aralashtiring. Qo'ziqorinlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang va qaynaguncha kuting.

Qo'ziqorinlar bilan birga olovga bir xil zichlikdagi va hajmdagi sho'r suv solingan boshqa pan qo'ying, shunda u ham qaynaydi.

Biz qo'ziqorinlarni saqlash uchun pandan sho'r suvni to'kib tashlaymiz va biz pishirgan narsalarni filtr orqali to'kib tashlaymiz.

Qolgan axloqsizlik bilan ko'pikni olib tashlab, taxminan 5 daqiqa qaynatishingiz kerak.

Biroz vaqt o'tgach, sut qo'ziqorinlarini filtrga o'tkazing va ularni qaynatilgan sho'r suvdan olib tashlang va qo'ziqorinlarni sovutib oling.

Sovutilgan qo'ziqorinlarni idishlarga joylashtiring, ta'mga ziravorlar qo'shing va biz avval pishirgan sovutilgan sho'r suvga quying.

Endi hamma narsani o'rash va saqlash uchun qabrlarga saqlash yoki darhol iste'mol qilish mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Issiq tuzlangan volnushki asta-sekin retsept

Volnushki - tuzlash uchun ideal qo'ziqorinlar. Ular, ayniqsa, issiq usul yordamida mazali bo'ladi, ya'ni qo'ziqorinlar tuzlashdan oldin qaynatiladi.

Tuzli vodnushki ichiga yangi horseradish qo'yish kerak - 1-2 barg etarli. Horseradish qo'ziqorinlarni nam bo'lishdan himoya qiladi. Bizning retsept bo'yicha volushki tuzlang, siz qoniqasiz.

Sizga nima kerak bo'ladi:

Yangi uzilgan volnushki - 1 kg;
dafna yaprog'i - 3 barg;
horseradish - 2-3 yangi barglar;
qo'pol tuz - 2 osh qoshiq. l. + 1/3 osh qoshiq. l;
xushbo'y qalampir va qora qalampir aralashmasi - jami 10 dona;
chinnigullar va arpabodiyon - har biri 2 ta soyabon.

Tuzli volushki tayyorlash

1. Yovvoyi qo'ziqorinlarni uzoq vaqt qoldirmang, ular darhol qayta ishlanishi, yuvilishi va pishirilishi kerak; Agar ular davolanmasa, ular xavfli bakteriyalarni o'z ichiga oladi. Uni o'rmondan olib kelishingiz bilan darhol tuz qo'shing.

2. Umumiy partiyadan barcha yaroqsiz qurtlarni (juda qurt yoki shubhali) olib tashlaganingizdan so'ng, darhol yuving va tozalang.

3. Sovuq suv bilan yirtqichlardan o'tkazing, bir qoshiq va uchdan bir qoshiq tuz qo'shing. Ziravorlar va ziravorlar qo'shing. Qaynatgan paytdan boshlab 15 daqiqa qaynatiladi. Elak yoki filtrga joylashtiring va qo'ziqorin bulonini saqlang.

4. Horseradishni yuving, qo'ziqorinlar uchun idishlarni toza yuving va qaynoq suv bilan kuydiring. Qaynatilgan volushkalarni qatlamlarda pastki qismga mahkam joylashtiring. Har bir qatlamni qo'pol tuz bilan seping. Bir kilogramm volushki uchun bir osh qoshiq stol tuzini hisoblang.

5. Keyin bulonning bir qismini to'kib tashlang, shunda u qo'ziqorinlarni qoplaydi, lekin ozgina, ortiqcha holda. Horseradish barglari bilan yoping va qo'ziqorinlar suzib ketmasligi uchun idish bilan pastga bosing.

6. Uni sovuqqa qo'ying va bir hafta o'tgach, mazali va aromatik volushkini sinab ko'rishingiz mumkin.

Suratlar bilan qish retsepti uchun tuzlangan boletus qo'ziqorinlari uchun o'lish kerak

Qo'ziqorin ovini yaxshi ko'radiganlar, ehtimol, uzoq izlanishdan so'ng, eng olijanob qo'ziqorinlardan biri boletusning qalpoqchasiga duch kelishganida, bu quvonch va hayajon hissi bilan tanish bo'lishi mumkin.

Va eng mazalilaridan biri.

Birinchi narsa, albatta, piyoz va kartoshka bilan to'la qovurilgan idishni qovurishdir.

Tuzlangan boletusni yoqtirmaydigan odamni topish qiyin. Va bizning retseptimizga ko'ra, ularni tayyorlash armutni qobiqqa tashlash kabi oson bo'ladi.

Sizga kerak bo'ladi:

Yarim kilogramm porcini qo'ziqorinlari (boletus qo'ziqorinlari);
2 stakan yaxshi suv;
6 no'xat allspice va 8 qora;
1 choy qoshiq. qo'pol tuz;
1 osh qoshiq. l. shakar qum;
6 ta achchiq chinnigullar kurtaklari;
1/4 chashka jadvallar. 9% sirka.

Boletus qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash mumkin

1. Pishgan, qurtlangan va boshqa sifatsiz qo'ziqorinlarni chetga surib, boletus qo'ziqorinlarini saralang. Yaxshi yuving va bo'laklarga bo'ling - agar katta bo'lsa. Kichik qo'ziqorinlar butunlay qoldirilishi mumkin.

2. Qaynayotgan suvga tashlang va tirqishli qoshiq bilan aralashtirib, 7 daqiqa davomida pishiring.

3. Marinadni alohida idishda qaynatib oling: 2 stakan suvni belgilangan miqdorda shakar va osh tuzi bilan aralashtiring. Barcha ziravorlarni qo'shing. Marinad qaynay boshlagach, stol sirkasini quying va yarim daqiqadan so'ng olovdan chetga surib qo'ying.

4. Qaynatilgan boletus qo'ziqorinlarini filtrga o'tkazing. Keyin sterillangan 0,6 litrli idishga soling. Siz yuvilgan dafna bargini qo'shishingiz mumkin - lekin ixtiyoriy.

5. Darhol juda issiq tuzlamoqni to'kib tashlang va bankani qopqoq bilan yoping, uni sterilizatsiya qilish uchun suv bilan idishga o'tkazing - 15 daqiqa etarli bo'ladi. Yig'lang, sovutib oling - va sovuqqa.

6. Ushbu retsept bo'yicha marinadlangan boletus muzlatgichda plastik qopqoq ostida ham saqlanishi mumkin. Bunday holda, to'ldirilgan kavanozni ham sterilizatsiya qiling, lekin uzoqroq.

Yoqimli ishtaha!

Kuz - qo'ziqorinlardan va tabiatning boshqa sovg'alaridan qanday tayyorgarlik ko'rish haqida o'ylash vaqti. Qish uchun qo'ziqorinlar turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin. Kelajakda foydalanish uchun qo'ziqorinlarni tayyorlashning eng keng tarqalgan usullari: ularni quriting, tuzlangan qo'ziqorinlarni bankalarga soling, ularni barrelda yoki skovorodkada tuzlang yoki shunchaki muzlatib qo'ying. Qishda bunday preparatlar mazali taomlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Qo `ziqorinli sho` rva, salat, garnitür uchun sous va boshqa mazali narsalar. Eng mashhur, oddiy va batafsil retseptlar qo'ziqorin preparatlari, bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan birga, saytning ushbu bo'limida to'plangan. Ularga ergashing va bunga ishonch hosil qiling mazali gazaklar va qo'ziqorinli idishlar sizni quvontiradi butun yil davomida!

Fotosuratlar bilan eng yaxshi retseptlar

Oxirgi eslatmalar

"Jim ov" mavsumida ko'p odamlar qo'ziqorinlarning butun hosilini qanday saqlab qolish haqida hayron bo'lishadi. Buning ajoyib usuli uni muzlatishdir. Siz yovvoyi qo'ziqorinlarni ham, do'konda yoki bozorda sotib olganlarni ham muzlatib qo'yishingiz mumkin. Axir, hamma biladiki, yozda qo'ziqorin narxi ancha past bo'ladi.

Sabzavotlarni qishga tayyorlash deyarli barcha uy bekalarining sovuq mavsumiga tayyorgarlikning ajralmas qismidir. Pomidor, bodring, qovoq, qovoq, qalampir, sabzi, karam, qo'ziqorin va boshqa mahsulotlar do'kon javonlarida juda ko'p bo'lmagan bir paytda juda mashhur. Qo'ziqorinning o'zi juda g'ayrioddiy meva bo'lib, uni tanlash va tayyorlashga doimo diqqat va ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak.

Qish uchun qo'ziqorinlarni qanday tayyorlaysiz?

Qish uchun qo'ziqorinlar yangi yoki qayta ishlangan bo'lishi mumkin - bu muhim emas, chunki har kimning o'ziga xos afzalliklari bor. Eng oddiy tarzda bosqichma-bosqich muzlatish orqali saqlashdir. Buning uchun ularni yuvish, qobig'ini tozalash, tezda muzlatish va kerak bo'lgunga qadar muzlatgichda saqlash kifoya.

Agar qo'ziqorinlar juda ko'p bo'lsa, ularni muzlatgichga joylashtirish qiyin bo'lsa, avval ularni qaynatishingiz kerak. Ular hajmi sezilarli darajada qisqaradi va muzlatilishi mumkin. Muzdan tushirilgandan so'ng, ular o'rmondan kelgandek ta'mga ega bo'lib, keyinchalik pishirishda foydalanish uchun juda mos keladi.

Ba'zi uy bekalari qo'ziqorinlarga darhol tuz qo'shishga odatlangan. Bu boletus, porcini va champignons uchun amal qiladi. Boshqalar uzoq vaqt davomida sovuq suvda namlanadi, undan keyin tabiiy achchiqlikni yo'qotish uchun tuz, ziravorlar va ildizlar qo'shiladi. Ammo qanday usulda bo'lishidan qat'i nazar, idishga solingan qo'ziqorinlar engil nordon paydo bo'lguncha xona haroratida saqlanadi. Va keyin salqin joyda saqlanadi.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

Uyda hosil yig'ish ba'zi qoidalarga rioya qilishni talab qiladi. Birinchidan, har qanday konteyner va konteynerlarni muhrlab bo'lmaydi. Botulizm rivojlanishi uchun qulay tuproq bo'lmasligi uchun idishlarga toza havo etkazib berilishi kerak, bu yarmida o'limga olib keladi.

Ikkinchidan, siz har qanday qo'ziqorinni tuzlashingiz mumkin: sut qo'ziqorinlari va asal qo'ziqorinlari (lamellar), porcini qo'ziqorinlari, boletus va aspen qo'ziqorinlari (quvurli), shuningdek shampignonlar. Tayyorlash va konservalash jarayoni deyarli har doim bir xil. Faqatgina farq shundaki, lamel oyoqlari boshqa turlar kabi tuzlanmagan.

Marinadlangan qo'ziqorinlar

Retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• qo'ziqorinlar - 1 kilogramm;
• suv - 75 gramm;
• osh tuzi - 25 gramm;
• 1 stakan stol sirkasi 9 foiz;

• shakar - 10 gramm;
• limon kislotasi - 2 gramm;
• xushbo'y qalampir - 6 dona;
• Dafna yaprog'i.

Kastryulkaga suv quying, tuz va sirka qo'shing, olovga qo'ying va qaynatib oling. Keyin yuvilgan qo'ziqorinlarni qo'shing va pishganicha pishiring. Sharbat chiqarilganda va suyuqlik panning tarkibini to'liq qoplaganida, pechka o'chirilishi mumkin.

Pishirish paytida sirtda ko'pikli qopqoq paydo bo'ladi, uni olib tashlash kerak.

Qo'ziqorinlar pastga cho'kib ketganda, shakar, limon kislotasi, xushbo'y qalampir va dafna yaprog'i qo'shishingiz kerak, qayta qizdiring, qaynatib oling va ozgina sovutilganlarni tayyorlangan bankalarga soling. Sterilizatsiya shart emas, lekin idishlar toza va quruq bo'lishi kerak. Idishlar deyarli to'ldiriladi, bo'yniga faqat 1 santimetr qoladi. Qopqoqlar bilan yoping va yarim soat davomida past qaynoq suvga qo'ying. Vaqt o'tgandan keyin ularni yopish va o'rash kerak.

Qizig'i shundaki, qo'ziqorinlarni ularning turlariga ko'ra alohida va qat'iy ravishda marinadlash yaxshiroqdir. Gap shundaki, agar boletus yaqinida bo'lsa, boletus, boletus va boshqalar qorayadi. Agar siz ulardan ba'zilarini birga pishirsangiz, ular tezda tayyor bo'ladi, boshqalari esa xom bo'lib qoladi. Bundan tashqari, kichik qopqoqlar ko'pincha kattaroqlarga qaraganda tezroq qaynatiladi.

Qo'ziqorinlarni tuzlash

Sizga kerak bo'ladi:

• qo'ziqorinlar - 1 kilogramm;
• tuz - 40 gramm;
• suv - 0,5 litr;
• uslublar uchun idish.

Sariyog ', asal qo'ziqorinlari va boshqa mevalarni tuzlash uchun barcha retseptlar ulardan achchiqlikni olib tashlashga asoslangan. Achchiq ta'midan xalos bo'lish uchun sabzavotlar uch kun davomida sovuq suvda namlanadi, uni har kuni o'zgartiradi. Ko'p vaqt kutmaslik uchun qo'ziqorinlarni sho'r suvda taxminan yarim soat davomida pishirishingiz mumkin, keyin ularni sovish uchun simli panjara ustiga qo'ying.

Namlangan qo'ziqorinlar idishlarga, qopqoqlarga, kichik qatlamlarga joylashtiriladi va tuz bilan teng ravishda qoplanadi. Idishlarni sochiq bilan yopish kerak, shunda ular sharbat chiqaradi va cho'kadi. Shundan so'ng ular xuddi shu tarzda eng yuqoriga to'ldirilishi kerak. Keyinchalik salqin joyga o'tadigan qutilarning muhrlanishi keladi.

Konservalangan tabiiy qo'ziqorinlar

Pishirish uchun ingredientlar:

• qo'ziqorinlar - qancha chiqadi;
• suv - 1 litr;
• tuz - 40 gramm;
• sirka - 3 choy qoshiq 5 foiz;
• issiq suv - 100 gramm.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlash va konservalash faqat sterillangan idishlarda amalga oshirilishi kerak. Sirka va 100 gramm issiq suv yarim litrli idishlarga quyiladi. Tuzli qo'ziqorinlarni oldindan qaynatib, ularni issiq idishlarga solib, qopqoq bilan yoping va yarim soat davomida qaynoq suvga soling. Keyin o'rang va sovutib oling.

Ushbu konservalangan qo'ziqorin ishtahani tayyorlash juda oson. Idishlar ochiladi, ortiqcha suyuqlik drenajlanadi va tarkibi qovurilgan idishga solinadi va oz miqdorda yog 'bilan qovuriladi. Idishga ozgina nok sharbati va piyoz qo'shib, bir necha daqiqa qaynatib qo'yishingiz mumkin.

Qo'ziqorin yangi salat Bundan tashqari, har qanday taom bilan ajoyib. Buning uchun qaynatilgan tuxum, piyoz, pishloq va tuzlangan qo'ziqorin kerak bo'ladi. Barcha ingredientlar kubiklarga bo'linadi, bir idishda aralashtiriladi va o'simlik yog'i, sarimsoq va o'tlarga asoslangan mazali sous bilan ziravorlanadi.

Konservalangan tuzlangan qo'ziqorinlar

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• qo'ziqorinlar - 700 gramm;
• sirka - 30 ml 5 foiz;
• tuz - 80 gramm;
• shakar - 35 gramm;
• dafna yaprog'i, achchiq va xushbo'y qalampir;
• suv.

Birinchidan, marinadlangan to'ldirishni tayyorlang: 1 litr suv, 70 gramm tuz va 30 gramm shakar uchun. Tuzli qo'ziqorinlar oldindan qaynatiladi. Ziravorlar toza bankalarga joylashtiriladi va sirka quyiladi, undan keyin qo'ziqorinlar joylashtiriladi va issiq tuzlamoq bilan quyiladi. Idishlar qopqoq bilan o'raladi va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi.

Qish uchun konservalash, tuzlash, quritish va tuzlash har doim katta talabga ega. Axir, istalgan vaqtda xushbo'y qo'ziqorinli kavanozni chiqarib, ulardan zavqlanish juda qulay. O'rim-yig'im jarayoni ko'p vaqt talab qilmaydi va maxsus xarajatlar yoki kuch talab qilmaydi. Shuning uchun, mazali tuzlangan yoki tuzlangan qo'ziqorinlarni to'plash va oilangizni, do'stlaringizni va tanishlaringizni ularga muomala qilishdan yaxshiroq narsa yo'q.

Tarkibi:

• chinni qo'ziqorinlari - 1 kg
• suv - 100 ml
• stol sirkasi 3% -120 ml.
• tuz - 1,5 osh qoshiq
• shakar - 1/2 choy qoshiq
• qora qalampir no'xati - 4 dona
• chinnigullar - 2 dona
• dafna yaprog'i - 2 dona

Tayyorlash usuli:

Ushbu retsept bo'yicha qish uchun chinni qo'ziqorinlarini tayyorlash uchun sirka sirkasini sirlangan idishga quying, tuz, shakar, qalampir, chinnigullar qo'shing va qaynatib oling.

Tug'ralgan qo'ziqorin qovoqlari va novdalarini qaynab turgan tuzlamoqqa soling va 30 daqiqa davomida pishiring, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang.

Qish uchun saqlash uchun qaynatilgan porcini qo'ziqorinlari tayyorlangan bankalarga joylashtirilishi kerak, dafna yaprog'i qo'shiladi va tuzlamoq ustiga quyiladi.

№1 QADAM
№2 QADAM

QADAM №3
QADAM №4

QADAM №5
QADAM №6

Idishlarni 20 daqiqa davomida 80 ° C da sterilizatsiya qiling. Keyin ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan chinni qo'ziqorinli idishlarni qopqoq bilan germetik tarzda yopish va sovutish kerak.

Tarkibi:

• qo'ziqorinlar
• piyoz - 350 g
• sabzi - 350 g
• tuz, qalampir - ta'mga
• qovurish uchun o'simlik yog'i

Tayyorlash usuli:

Qo'ziqorinlarni pishganicha qaynatib oling, filtrda to'kib tashlang, suvni to'kib tashlang va salqin.

Sabzi va piyozni tozalang, mayda maydalang va o'simlik yog'ida qovuring.

Qo'ziqorinlar ham maydalangan.

Sabzi, piyoz va qo'ziqorinlarni aralashtiring, ta'mga qalampir va tuz qo'shing. 40 daqiqa davomida past olovda pishiring.

№1 QADAM
№2 QADAM

QADAM №3
QADAM №4

QADAM №5
QADAM №6

Qish uchun tayyorlangan qo'ziqorin tayyorlashni joylashtirish kerak shisha idishlar va qaynoq suvda sterilizatsiya qiling: yarim litrli idishlar - 25 daqiqa, litrli bankalar - 30 daqiqa. Qattiq yoping. Salqin joyda saqlang.

1-usul.

Tarkibi:

• Za'faron suti qopqoqlari - 1 kg.

150 ml suv uchun marinadlash uchun:

• tuz - 1 choy qoshiq
• limon kislotasi - 1,5 g

Tayyorlash usuli:

Ushbu retsept bo'yicha qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun yangi za'faron suti qopqoqlarini saralash, hajmi bo'yicha saralash, ildizlarni kesish va katta qo'ziqorinlarni (qopqoqlar va poyalarni) bo'laklarga bo'lish kerak. Konservalangan kichik za'faron suti qopqoqlari butun.

Qo'ziqorinlarni marinadda 15 daqiqa davomida pishiring.

Qo'ziqorinlarni isitiladigan idishlarga joylashtiring va qo'ziqorinlar pishirilgan filtrlangan tuzlamoqni quying.

№1 QADAM
№2 QADAM

QADAM №3
QADAM №4

QADAM №5
QADAM №6

QADAM №7
QADAM №8

QADAM №9
№10 QADAM

To'ldirilgan idishlarni tayyorlangan qopqoqlar bilan yoping va 60 ° C da sterilizatsiya qiling: yarim litrli idishlar - 65 daqiqa, litrli idishlar - 85 daqiqa. Darhol bankalarni o'rang va sovutib oling.

2-usul.

Tarkibi:

• qo'ziqorinlar - 1 kg

Marinad uchun:

• suv - 3/4 chashka
• tuz - 1 choy qoshiq
• ziravorlar - ta'mga
• sirka 8% - 1/2 chashka

Tayyorlash usuli:

Ushbu usul yordamida qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun za'faron suti qovoqlarining tayyorlangan yosh qovoqlari sho'r qaynoq suv bilan quyiladi va mahkam yopilgan idishda 2-3 daqiqaga qoldiriladi, so'ngra filtr yoki elakda to'kib tashlang va sovushini kutib turing.

Video: tuzlangan za'faron suti qopqoqlari

Qo'ziqorinlarni bankalarga joylashtiring, sovuq tuzlamoq quying va qopqoqlarni yoping.

Issiq usul.

Tarkibi:

• istiridye qo'ziqorinlari - 1 kg
• tuz - 60-100 g

1 litr suv uchun sho'r suv uchun:

• sirka 6-9% -1-2 osh qoshiq
• tuz - 60-100 g
• qalampir, ziravorlar - ta'mga

Tayyorlash usuli:

Ushbu retsept bo'yicha qish uchun qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun 5-10 daqiqa davomida qaynatilgan qopqoqlarni steril bankalarga o'tkazish va qaynatilgan sho'r suv bilan to'ldirish kerak.

Idishlarni plastik qopqoq bilan yoping va salqin joyda saqlang. Qo'ziqorinlar 7 kun ichida eyishga tayyor bo'ladi.

Video: Tuzlangan istiridye qo'ziqorinlari

Qish uchun tayyorlangan qo'ziqorin preparatlarini uzoq muddatli saqlash uchun idishlarga stol sirkasini qo'shing, metall qopqoq bilan o'rang va salqin xonada saqlang.

Sovuq yo'l.

Tarkibi:

• istiridye qo'ziqorinlari (qopqoqlar) -1 kg
• eman va gilos barglari - har biri 1-2 dona
• tuz - 60-100 g

Tayyorlash usuli:

Qo'ziqorinlarni shu tarzda tayyorlash uchun siz bankalarning pastki qismini tuz bilan sepib, ustritsa qo'ziqorin qopqoqlarini plitalari yuqoriga qaratib, har bir qatorga tuz sepib qo'yishingiz kerak. Eman va gilos barglarini qo'shing.

Oxirgi qatlamni qalinroq tuz qatlami bilan seping, toza mato bilan yoping va og'irlik qo'yiladigan doira bilan yoping.

Idishdagi qo'ziqorinlar hajmi kamayishi bilan siz tuz bilan qopqoqlarning yangi qismlarini qo'shishingiz mumkin. Qo'ziqorinlarni xona haroratida 4-5 kun davomida saqlang, keyin ularni muzlatgichga yoki qabrlarga qo'ying. Ular 30-40 kun ichida ovqatlanishga tayyor bo'ladi.

Xizmat qilishdan oldin qo'ziqorinlarni qayta ishlanmagan kungaboqar yog'i bilan tatib ko'rish mumkin, limon sharbati yoki sirka va piyoz bilan seping. Bu qo'ziqorinlar mustaqil gazak sifatida ham, go'sht, baliq va kartoshkaga qo'shimcha sifatida ham yaxshi.

Tarkibi:

• qo'ziqorinlar (sut qo'ziqorinlari, podgruzdki, volnushki, serushki, russula, halqali qalpoqchalar va ba'zi qatorlar) -10 kg
• tuz - 500 g
• sarimsoq, maydanoz ildizlari, horseradish, arpabodiyon yoki selderey, eman, smorodina, olcha barglari

Tayyorlash usuli:

Tozalangan va yuvilgan qo'ziqorinlarni elakka 5-8 daqiqa davomida qaynoq suvga soling, so'ngra sovuq suvda chayish orqali tez sovutib oling.

Qo'ziqorinlarni bankalarga joylashtiring va tuz va ziravorlar qo'shing. Shu tarzda tuzlangan qo'ziqorinlar 7-10 kun ichida iste'molga tayyor bo'ladi.

Ushbu fotosuratlarda qo'ziqorin ishtahasi qanchalik mazali ko'rinishiga qarang:

sabzi - 1 kg

piyoz - 1 kg

pomidor - 1 kg

tozalangan o'simlik yog'i - 1 l

tuz - ta'mga

sirka 9% -70 g

Tayyorlash usuli:

Qaynatilgan qo'ziqorinlarni maydalang. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyoz va pomidorni yarim halqalarga kesib oling.

Sabzavot va qo'ziqorinlarni aralashtiramiz, tuz qo'shing, o'simlik moyi qo'shing va 1 soat qaynatib oling.

Pishirish tugashidan 2 daqiqa oldin sirka qo'shing.

Issiqlikdan olib tashlamasdan, hodgepodgeni steril bankalarga joylashtiring va steril temir qopqoqlar bilan yoping. O'rab oling va 4-5 soatga qoldiring. Qorong'i, salqin joyda saqlang.

Asal qo'ziqorinlarini tuzlash.

Tarkibi:

• asal qo'ziqorinlari - 5 kg
• piyoz - 100 g
• arpabodiyon -100 g
• xushbo'y qalampir - 2,5 osh qoshiq
• dafna yaprog'i - 10 g
• tuz - 250 g

Video: qish uchun qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak

Tayyorlash usuli:

Qo'ziqorin poyalarini qalpoqlardan ajratib oling, 1-2 sm qalinlikdagi noodlelarga kesib oling, qovoqlari bilan aralashtiramiz, yuving va sho'r qaynoq suvda 15-20 daqiqa qaynatib oling, so'ngra filtrda to'kib tashlang va sovutib oling.

Tayyorlangan idishning pastki qismiga ziravorlar (dafna yaprog'i, qalampir, arpabodiyon, tug'ralgan piyoz) qo'ying, so'ngra 5 sm qatlamda sovutilgan qo'ziqorin va ziravorlar, tuz seping.

Shu tarzda, qo'ziqorinlarning bir necha qatlamini yotqiz. Yuqori qismini mato bilan yoping, doira va og'irlik qo'ying.

Qo'ziqorinlarni sovutib oling, bankalarga tarqating va yoping.

Sut qo'ziqorinlarini tuzlash.

Tarkibi:

• Sutli qo'ziqorinlar
• Smorodina bargi

Tayyorlash usuli:

Sut qo'ziqorinlarini yuving, ularni kesib oling va bosim ostida sho'r suvga (10 litr suv uchun 1 stakan tuz) soling. Tuz eritmasini o'zgartirib, har kuni 5 kun davomida namlang.

Namlangan sut qo'ziqorinlarini emalli idishga soling, ularni smorodina barglari bilan qoplang, yuqori qatlam barglari bo'lishi kerak;

3 litr suv uchun 1 stakan tuz miqdorida sho'r suv quying. Yuqoriga yog'och doira qo'ying va og'irlik qo'ying. Sut qo'ziqorinlari 30 kundan keyin iste'mol qilishga tayyor.

Video: qo'ziqorinlarni yig'ish

Tarkibi:

• Chanterelles - 1 kg
• Chinnigullar - 2 dona
• dafna yaprog'i - 1 dona
• Xushbo'y qalampir - 5 no'xat
• Shakar - 1 choy qoshiq
• Tuz - 1 osh qoshiq
• Sirka 8,5% -2/3 chashka
• Suv - 13 stakan

Tayyorlash usuli:

Ushbu qo'ziqorinni tayyorlash uchun siz chanterellesning oyoqlarini kesib olishingiz kerak (plitalar boshlanadigan joyda), qovoqlarni sho'r suvda 20-30 daqiqa qaynatib oling va quritish uchun filtrga qo'ying. Tuz va sirka qo'shilgan suvni qaynatib oling, ichiga qo'ziqorin qo'ying, 20-25 daqiqa davomida pishiring, eng oxirida shakar va ziravorlar qo'shing.

Video: Tuzlangan chanterelle qo'ziqorinlari