오징어 필레 요리법. 냉동 오징어 요리법. 냉동 오징어를 해동하지 않고 샐러드로 요리하는 데 필요한 재료

부드럽고 건강한 오징어 고기의 맛은 행성 해안 지역의 주민들이 처음으로 인식했습니다. 그들은 또한 열었습니다 주요 비밀이 해양 포식자의 요리: 그들은 매우 빨리 요리될 수 있고 요리되어야 합니다. 불에 몇 분 더 있으면 고기가 육즙을 잃고 "고무"가되고 맛이 없어집니다.

동남아 사람들이 날 것으로 먹는 것은 상당히 허용됩니다. 싱싱한 고기매콤한 소스로 맛을 낸 오징어. 갓 잡은 해산물에 접근할 수 있는 이국적인 요리를 좋아하는 사람들은 실험을 할 수 있습니다. 그리고 지지자들 전통 요리약간의 시간을 보내고 진정한 진미를 요리하십시오.

오징어 고르는 방법

일반적으로 오징어는 냉동 상태로 판매됩니다. 그 중 갓 얼린 것을 골라야 한다. 이렇게하려면 시각적으로 평가하십시오. 시체의 윗면은 자주색 또는 갈색 색조의 분홍색이어야하며 고기 자체는 흰색이고 밀도가 높아야합니다. 그렇지 않은 경우 이미 해동된 다음 다시 냉동된 것입니다.

껍질을 벗긴 오징어는 전혀 선택하지 않는 것이 좋습니다. 아마도 적어도 두 번은 얼었을 것입니다. 세척에는 열처리가 필요합니다. 이러한 과정은 조개류 고기를 질기게 만듭니다.

예비 준비

접시를 부드럽고 맛있게 만들려면 상온이나 냉장고에서 오징어를 해동하십시오. 끓는 물을 붓고 1분 후 찬물을 붓는다.

이제 고기를 쉽게 청소할 수 있습니다. 응고 된 피부를 제거하고 필름을 덮고 내부와 코드를 제거하십시오.

오징어를 빨리 해동해야하는 경우 끓는 물 냄비에 1 분 동안 담그고 (더 부어) 불을 끄고 팬에 5 분 더 두십시오. 미지근한 물로 헹구고 청소하십시오.

오징어를 요리하는 것이 얼마나 쉽고 맛있는지 결정하는 것이 남아 있습니다.

샐러드

오징어를 삶아 샐러드 위에 "연출"할 수 있습니다.

소금, 후추 열매, 월계수 잎으로 물을 끓입니다. 껍질을 벗긴 조개살을 중간 크기로 나누어 끓는 물에 10초간 담가둡니다. 열에서 제거하고이 국물을 1/4 시간 동안 주장하십시오.

펄프를 스트립 또는 큐브로 자르고 삶은 감자, 파, 피클과 결합하십시오. 사워 크림 또는 마요네즈, 후추, 소금으로 간을하고 신선한 허브를 뿌립니다.

트위스트가있는 샐러드 애호가는 피클을 케이 퍼로 대체 할 수 있습니다. 그리고 오징어 동료로는 샴 피뇽, 단단한 치즈, 마늘, 호두(비율 - 맛). 드레싱을 위해 약간의 간장, 마요네즈, 레몬 주스를 섭취하십시오.

볶은 것

계란 2 개, 소금, 후추로 사워 크림 200g을 치십시오. 삶은 오징어를 큐브 모양으로 자른 것을 이 소스에 담급니다. 롤인 빵 부스러기. 기름을 두르지 않은 팬에 5분간 볶는다.

껍질을 벗긴 오징어를 생으로 요리할 수도 있습니다. 그러나 그들은 마늘, 후추, 파프리카와 함께 레몬 주스에 몇 시간 동안 절인해야합니다.

구운 것

맛있는 속을 채운 오징어를 오븐에서 요리할 수 있습니다.

준비하다:

껍질을 벗긴 생오징어 6마리;
물 500ml;
레몬 주스 50ml;
마늘 3 쪽;
단단한 치즈 200g;
후추, 파프리카, 소금 (맛).

충전용(선택 사항):

버섯 계란;
쌀과 야채;
새우 치즈;
작은 어린 양파 머리를 가진 녹색 콩.

후추, 다진 마늘, 소금을 넣어 물과 레몬즙으로 매리네이드를 준비합니다. 오징어 필레를 치고 몇 시간 동안 재워 둡니다.

각 시체에 충전물을 놓고 말아서 꼬챙이로 고정하십시오.

양식에 기름을 바르고 롤을 넣고 200 ° C로 예열 된 오븐에 넣으십시오. 때때로 약간의 마리네이드를 추가하면서 20분 동안 요리합니다.

치즈를 잘게 갈아서 접시에 뿌린 다음 오븐에 5분 더 둡니다. 간장, 토마토, 양파 등 선택한 채우기에 적합한 소스로 롤의 맛을 냅니다.

오징어를 요리할 때, 그들의 자연적인 맛은 향신료와 향신료에 그다지 친숙하지 않다는 것을 기억하십시오. 따라서 적당히 향신료를 추가하십시오.

맛있는식이 오징어 고기는 단백질, 비타민 및 미량 원소가 풍부합니다.

오징어 요리는 아주 빨리 익혀야 합니다. 추가로 열처리를 할 때마다 고기의 육즙과 맛이 사라집니다.

대부분의 시간은 올바르게 사전 준비하는 데 소요됩니다.

알렉산더 구쉬친

맛은 장담은 못하지만 뜨거울거에요 :)

콘텐츠

이 해산물은 영양가가 매우 높습니다. 오징어 고기에는 비타민 B, C, PP, 칼슘, 요오드, 망간, 철분 등 인간에게 유용한 많은 비타민과 미량 원소가 포함되어 있습니다. 적절하게 준비된 제품은 쉽게 소화되고 섬세하고 유쾌한 맛이 있습니다.

요리를 위해 오징어를 선택하고 준비하는 방법

신선한 오징어는 거의 판매되지 않으며 일반적으로 이미 얼어 붙은 시체가 선반에 도착합니다. 해산물을 선택할 때 주의해야 할 사항:

필렛은 흰색이어야합니다 (그렇지 않으면 제품이 손상됨).
피부색은 회백색 또는 밝은 분홍색일 수 있습니다.
조밀하고 탄력있는 고기를 가진 큰 오징어는 샐러드에 적합하고 작은 시체는 부드럽고 부드럽기 때문에 먹거리에 이상적입니다.
냉동 필렛은 시체가 서로 붙어 있으면 서로 쉽게 분리되어야합니다. 이미 여러 번 다시 냉동되었습니다.
유통기한이 지난 제품을 먹으면 건강에 위험하므로 유통기한에 주의하세요.

집에서 해산물을 요리하기 전에 해동해야 합니다. 이를 위해 연체 동물을 차갑거나 따뜻한 물 (뜨거운 물은 아님)이 담긴 용기에 넣고 잠시 방치합니다. 해동 후 시체를 벗겨야합니다. 필름을 제거하는 가장 쉬운 방법은 먼저 제품에 끓는 물을 붓는 것입니다. 오징어는 껍질뿐만 아니라 내장과 뼈까지 제거하여 깨끗이 씻어야 합니다.

오징어가 부드러워지도록 익히는 시간

일부 주부들은 오징어를 제대로 요리하는 법을 모르기 때문에 이 재료가 들어간 요리를 기피한다. 한편, 특별한 기술이 필요하지 않은 매우 간단한 프로세스입니다. 가장 중요한 것은 해산물의 장기간 조리를 방지하는 것입니다. 사체를 끓는 물에 필요한 시간보다 오래 보관하면 부드럽고 부드러운 고기 대신 질기고 맛이 없어집니다. 오징어를 요리하는 데 몇 분? 그것은 모두 제품을 준비하는 방법에 달려 있습니다.

정제된

맛있는 해산물은 매우 쉽고 빠르게 준비됩니다. 껍질을 벗긴 오징어를 요리하는 방법:

냄비에 물을 채우고 끓을 때까지 기다리십시오.
물에 소금, 조미료를 넣으십시오.
해동하고 껍질을 벗긴 조개를 끓는 물에 2 분 동안 넣은 다음 (고기가 하얗게 변해야 함) 물을 빼십시오.
제품을 너무 익힌 경우 팬을 불에 30 분 더 두십시오. 이 시간 동안 필렛이 다시 부드러워집니다.
시체를 끓인 후 고리 모양으로 자르고 맥주와 함께 제공하십시오.

벗겨지지 않은

필름으로 오징어를 요리하는 방법? 큰 차이껍질을 벗기지 않은 "알몸"사체를 요리 할 방법이 없습니다. 차이점은 요리에 필요한 시간에 있습니다. 오징어 껍질 삶는 방법:

해동 시체;
스토브에 물 냄비를 놓으십시오.
액체가 끓기 시작하면 월계수 잎, 소금, 딸기를 넣으십시오.
시체를 팬에 넣고 열을 끄고 용기를 뚜껑으로 덮어 증기가 나오지 않도록하십시오.
10분 후 물에서 해산물을 꺼냅니다.

오징어 냉동 링을 요리하는 방법

끓는 물에서 모든 조각을 빨리 제거하기가 어렵 기 때문에 링보다 전체 조개를 요리하는 것이 더 편리합니다. 또한 고리는 큰 시체보다 소화하기 쉽습니다. 그러나 이미 슬라이스 제품을 구입했다면 링으로 오징어를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

첫 번째 옵션. 물을 끓여서 맛에 향신료를 추가하십시오. 베이 리프, 흰색 / 검은 후추, 허브 등이 될 수 있습니다. 슬롯 형 스푼에 두 개의 링을 끓는 물에 담그고 10까지 세고 제거하십시오. 따라서 모든 조각을 차례로 끓입니다. 차갑게 조리된 요리를 제공합니다.
두 번째 옵션. 모든 링을 끓는 물에 붓고 잠시 기다렸다가 열에서 용기를 꺼냅니다. 조각은 3분 후에 물에서 꺼낼 수 있습니다. 액체에 더 오래 보관할 가치가 없습니다. 그렇지 않으면 "고무"가됩니다.
세 번째 방법. 반 리터의 물을 끓여서 향신료로 맛을 낸다. 해동 된 고리를 안으로 보내고 접시를 닫은 다음 즉시 스토브에서 꺼냅니다. 5분 동안 뚜껑을 열지 마십시오. 그 후에 접시를 먹을 수 있습니다.
네 번째 방법. 멀티 쿠커에 물을 반쯤 채우고 "소화"옵션을 켭니다. 조미료 추가 (파프리카, 후추, 마요라나, 정향, 레몬 주스, 등.). 액체가 끓으면 링을 그릇에 넣고 1-2분 동안 익힙니다. 준비 상태는 흰색으로 확인할 수 있습니다. 그런 다음 조각을 제거할 수 있습니다.

안에 지난 몇 년해산물은 우리 식탁에서 러시아 요리의 고전적인 고기 진미를 자신있게 대체하고 있습니다. 오징어에는 콜레스테롤이 없으며 칼로리가 적고 건강에 전혀 해롭지 않습니다. 접시는 허리, 엉덩이 및 혈관 내부에 자국을 남기지 않습니다. 맛있고 제공합니다 간단한 조리법오징어 요리.

오징어의 바다 주민-두족류-는 뛰어난 맛과 부드러운 고기를 가지고 있습니다. 그들은 고도 불포화 지방, 칼륨, 구리, 요오드, 셀레늄과 같은 유용한 물질의 창고입니다 (소금 제거 헤비 메탈), 단백질, 비타민. 일부 의학서에서는 오징어를 '바다의 인삼'이라고 부른다. 그것들을 사용하려면 혜택을 보존하고 다양한 맛을 얻으려면 요리 규칙을 알아야합니다.

요리할 때 다른 해산물처럼 오랫동안 손을 댈 필요가 없습니다. 특정 조건에서 조개를 반죽에 튀기거나(단 몇 분 만에 요리) 야채와 함께 끓이면 패스트푸드, 소시지를 대체할 수 있으며, 웰빙에 대한 이점을 얻는 동안 날씬한 몸매와 분위기는 엄청납니다.

샐러드와 스튜는 오징어 중에서 가장 인기가 있지만 모양 때문에 연체 동물은 통조림에 매우 편리하며 섬세한 섬세한 맛과 부드러운 고기로 인해 코티지 치즈에서 올리브 및 잣에 이르기까지 많은 제품과 결합 할 수 있습니다. 아래에서 우리는 두 가지 먹거리 레시피를 제공합니다. 하나는 일상 메뉴용이고 두 번째는 휴일용이며 요리 과정은 일부일 수 있습니다. 예능 프로그램손님을 위해.

요리 준비

껍질을 벗기지 않은 시체를 사야합니다. 껍질을 벗긴 것들은 아마도 반복적으로 동결되었을 것입니다.
냉동오징어의 포장에는 제조일자가 7월 또는 8월이어야 하기 때문이다. 이 달 동안 낚시가 이루어지며 해산물이 다시 얼지 않고 모든 유용한 물질을 유지하기를 바랄 수 있습니다.
필름 아래에서 연체 동물은 시체와 달리 흰색 일 수 있습니다. 다른 음영, 보라색에서 밝은 분홍색까지.
시체에 얇은 얼음 껍질이있을 수 있습니다 (GOST에 따르면 무게의 8 %가 허용됨).
냉동 오징어는 찬물에서만 해동되며 전자레인지 및 뜨거운 물은 사용할 수 없습니다.
피부를 제거하려면 그릇이나 소쿠리의 조개를 뜨거운 물 (55-65 ° C)에 부은 다음 스타킹으로 피부를 제거해야하며 흐르는 물에서하는 것이 가장 좋습니다.
요리하기 전에 부드러운 고기를 때리는 것은 권장하지 않지만 튀기기 전에 메쉬로자를 수 있으므로 요리 속도가 빨라지고 완성 된 요리가 우아하게 보입니다.
오징어는 물을 끓인 후 15 ~ 20 초 동안 조리하며 시체를 동시에 요리하는 것이 아니라 차례로 요리하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 팬에서 빠르게 제거하기가 더 쉬워집니다.
오븐에서 끓이기, 튀기기, 굽기에는 2-3분 또는 40분 이상 동안 부드러운 고기를 얻기 위한 두 가지 옵션이 포함됩니다.

타이 소스를 곁들인 속을 채운 오징어 요리법

재료:

오징어 500g;
생선 필레 200g;
단단한 치즈 100g;
삶은 달걀 2개;
양파 1개;
4큰술 엘. 사워 크림;
1 부용 큐브;
물 1잔;
식물성 기름;
소금;

요리:

껍질을 벗긴 오징어는 소금물에 재빨리 삶아주세요.
양파는 반 고리로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
생선을 작은 입방체로 자르고 양파에 넣고 너무 익히십시오.
계란을 잘게 자르고 잘게 썬 치즈와 섞습니다. 혼합물에 생선과 양파를 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다.
다진 고기로 연체 동물의 시체를 채우고 실로 꿰매어 깊은 모양으로 만듭니다.
부용 큐브를 끓는 물에 희석하고 사워 크림을 넣고 균일 한 소스가 될 때까지 모든 것을 함께 끓입니다.
이 소스로 오징어를 붓고 190-210 ° C의 온도에서 40 분 동안 뜨거운 오븐에 넣습니다.

비디오 레시피

프랑스 속을 채운 오징어

재료:

0.8-1kg의 오징어;
양파 1개;
마늘 3 쪽;
신선한 파슬리 1-2 묶음;
3 예술. 엘. 케이퍼;
3 토마토;
빵 껍질이없는 마른 흰 빵 2-3 조각;
우유;
올리브(식물성) 오일;
삶은 계란 2개의 노른자;
코냑 또는 브랜디 100ml;
1위 엘. 밀가루;
드라이 화이트 와인 1.5컵;
선택적으로 다진 고기에 멸치 필레 (4 개)를 추가 할 수 있습니다.

요리:

오징어는 껍질을 벗기고 크기에 따라 1~2개를 잘게 썬다.
양파를 잘게 자르고 빨리 볶고 다진 조개를 넣습니다.
빵을 우유에 담그고 짠다. 데친 토마토, 껍질을 벗기고 자릅니다.
마늘 2 쪽, 파슬리 1 묶음, 2 큰술을 아주 잘게 썬다. 엘. 케이 퍼.
튀긴 조개와 다른 준비된 음식을 믹서기에 계란 노른자와 함께 섞습니다. 연체 동물의 시체를 채우고 실로 꿰매기 위해 받았습니다.
몇 분 동안 튀기고 불을 끄고 코냑이나 브랜디를 붓고 불을 붙입니다. 불꽃이 꺼지면 시체를 높은면이있는 베이킹 접시에 옮기고 남은 다진 파슬리, 케이 퍼 및 마늘을 뿌리고 약간의 소금을 뿌리고 밀가루를 부드럽게 뿌린 다음 와인을 부으십시오.
호일로 형태를 닫고 끓여서 190-210 ° C의 온도에서 50-60 분 동안 오븐에 넣으십시오. 프랑스 요리법채워진 오징어 "a la Provencale"이 준비되었습니다!

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오징어 커틀릿

재료:

700-800g 오징어;
양파 1개;
흰 빵 200-250g;
계란 2개;
식물성 기름;
빵 부스러기;
소금 후추.

요리:

양파와 껍질을 벗긴 오징어를 자릅니다.
빵을 물에 담그고 짠다.
빵, 조개살, 양파를 섞고 고기 분쇄기에 통과시키고 소금과 후추를 뿌린다.
단백질에서 노른자를 분리하고 노른자와 단백질을 치십시오.
먼저 다진 고기에 노른자를 넣고 섞은 다음 단백질을 다시 섞습니다.
커틀릿을 만들고 빵 부스러기를 굴리고 뜨거운 팬에서 볶습니다.
반찬으로 으깬 감자를 제공하거나 야채 샐러드, 아스파라거스, 올리브.

비디오 레시피

종종 첫 번째 요리 경험은 실패합니다. 씹기 어려운 단단한 "고무"고기가 나옵니다. 그러나 점차 상점에서 판매되는 오징어의 종류, 조리법 및 준비의 미묘함을 연구하면 아름다움과 맛이 놀라운 요리를 얻을 수 있습니다. 최후의 수단으로 샐러드용 조개 통조림을 구입할 수 있습니다.).

오징어 요리 어떠세요?

오징어: 요리의 비밀.

부드럽고 맛있게 오징어를 요리하는 방법. 샐러드와 따뜻한 요리를 위한 요리법.
오징어는 맛있고 건강합니다. 특히 사순절에는 오징어를 활용하지 않을 수 없습니다! 특히 몇 분 안에 요리되기 때문에 이 조개를 다루는 방법을 배우자!

선택 방법
냉동 오징어를 구입할 때 외피 아래에 보이는 고기의 색에주의하십시오. 희끄무레해야합니다. 피부 자체는 다를 수 있습니다. 색상은 분홍색에서 보라색까지 다양합니다.

오징어 시체는 서로 쉽게 분리되어야합니다. 서로 붙어 있으면 제품이 이미 해동되었음을 나타낼 수 있습니다.

시체가 작을수록 더 달콤합니다.

청소 방법
냉동 오징어 시체에 끓는 물을 뿌려야합니다. 고기를 덮고있는 필름이 말려서 손으로 쉽게 제거 할 수 있습니다. 오징어가 이미 녹은 경우 뜨겁지 만 끓이지 않는 (!) 물을 3 분 동안 채 웁니다. 그런 다음 손으로 피부를 제거하십시오. 내부에서 투명한 키틴질 판을 꺼내 제거합니다.

이제 오징어 시체는 더 요리할 준비가 되었습니다.

요리법
물을 끓여서 향신료를 넣으십시오 (베이 리프, 후추 열매-맛보기). 오징어 시체를 끓는 물에 담그고 뚜껑을 덮고 ... 스토브를 끕니다. 10분이 지나면 오징어가 완성됩니다. 그들은 부드럽고 부드러울 것입니다. 오징어를 자르고 샐러드, 샌드위치, 스시, 파스타 및 리조또에 추가하십시오.
끓이는 방법
야채와 사워 크림으로 최고! 요리의 비밀은 먼저 야채 (양파, 당근, 마늘)를 튀기고 준비 상태로 가져오고 마지막에만 오징어를 추가하고 (요리가 끝나기 3-5 분 전) 뚜껑 아래에서 약한 불로 끓입니다. 그렇지 않으면 오징어가 고무로 변합니다. 오징어 조림은 밥이나 파스타와 잘 어울립니다.
튀기는 방법
오징어는 1 분 동안 고열로 튀긴 후 스토브를 끄고 오징어는 뚜껑 아래에 도달합니다. 오징어 링은 레존에 담그고 튀기며 반죽이나 빵가루에 넣어 조리할 수도 있습니다.
양념하는 방법
오징어는 1~2시간 재워둡니다. 매리 네이드로 겨자가 가장 자주 사용되며 끓입니다. 식물성 기름향신료, 간장.

오징어 샐러드
재료:
진주 보리 - 250g
오징어 (사체) - 1kg
애호박(작은 것) - 4개
레몬즙 - 2큰술
육두구 - 6 핀치
후추(빨간 카이엔) - 6꼬집
올리브 오일 - 4 큰술.
소금
후추
설명

끓는 소금물에 진주보리를 30분간 삶는다. 오징어는 1cm 너비의 고리 모양으로 자르고 모든 액체가 증발 할 때까지 냄비에 센 불로 볶습니다. 소금, 후추, 육두구, 붉은 카이엔 고추를 넣습니다. 약불에서 10분간 볶은 후 올리브유를 넣고 저어가며 불에서 내립니다.

호박을 씻고 말리고 조각으로 자릅니다. 준비가 된 진주 보리흐르는 찬물에 헹구고 샐러드 그릇에 옮기고 오징어, 호박, 레몬 주스를 넣습니다. 저어 즉시 서빙하십시오.

속을 채운 오징어
재료:
4인분;
- 껍질을 벗긴 작은 통오징어 8마리;
- 버터 30g, 튀김용으로 조금 더 추가;
- 잘게 썬 양파 1개;
- 다진 마늘 2 쪽;
- 신선한 빵가루 60g;
- 1큰술 다진 신선한 딜;
- 1큰술 다진 파슬리;
- 소금과 후추;
- 서빙을 위한 레몬 조각과 다진 파슬리.

요리 방법:
1. 오징어 촉수를 굵게 자르고 따로 보관하십시오.
2. 채우기 준비 : 프라이팬에 버터를 녹이고 양파와 마늘을 넣고 뚜껑을 닫고 약한 불로 약 15-20 분 동안 부드러워 질 때까지 볶습니다.
3. 양파와 마늘에 다진 오징어 촉수, 빵가루, 딜, 파슬리를 넣고 센 불에서 2~3분간 볶는다. 소금과 후추로 간을 하고 식힙니다.
4. 오징어 사체에 냉채를 채우고 위에 고정합니다(각 오징어의 윗부분이 열리지 않도록 막대기(이쑤시개)로 꿰매기).
5. 깨끗한 프라이팬에 버터를 약간 두르고 속을 채운 오징어를 4-5분 동안 익힙니다. 오징어가 황금빛 갈색이 되고 만졌을 때 모든 면이 단단해지며 속이 완전히 익을 때까지 익힙니다.
6. 레몬 조각과 파슬리로 오징어를 장식하고 바로 냅니다.

버섯과 오징어를 곁들인 콩
필수의:
s / s의 콩 2 캔
오징어 3마리
양파 1개, 청양고추 1개
버섯 100g
조미료, 소금 맛
튀김 기름

요리:
양파를 자르고, 볶고, 버섯을 넣고, 2-3 분 동안 볶고 오징어 (다진 것)를 넣고 섞고 1 분 동안 끓인 다음 콩을 넣고 섞고 5 분 동안 가열하고 허브를 뿌립니다.
서빙 가능!

오징어와 오이 버터

재료
버터 - 100g, 오징어 필레 - 30g, 양파 - 50g, 절인 오이 - 1 pc.

조리 방법
삶은 오징어 필레는 고기 분쇄기를 통과합니다. 간물껍질을 벗기고 씨를 뿌리고 잘게 자르고 주스를 짜십시오. 양파는 잘게 자르고 버터로 볶습니다 (반 제공). 준비된 제품을 나머지 연화 버터와 결합하고 완전히 혼합하고 냉각시킵니다.

야채로 속을 채운 오징어

오징어 4마리, 양파 1개, 양배추 150g, 당근 1개, 육수, 토마토 페이스트, 식물성 기름, 소금, 후추.

오징어 시체 두 개를 잘게 썬 다음 양파를 자릅니다. 프라이팬을 달구고 기름을 약간 두르고 양파와 오징어를 볶는다. 그런 다음 팬에서 꺼내 식히십시오. 같은 팬에 기름을 다시 넣고 잘게 썬 야채, 양배추, 당근을 15분 동안 볶습니다.

오징어와 야채를 합친 후 남은 두 시체를 혼합물로 채우고 냄비에 넣고 생선 국물 반 컵을 넣고 뚜껑 아래에서 15 분 동안 끓입니다.

오징어를 제공할 때 다진 신선한 토마토, 오이, 허브로 장식합니다.

생강과 매운 국수를 곁들인 오징어
재료:
생강 - 1큰술
라임(주스) - 2개
오징어 - 12개
오렌지(주스와 풍미) - 1개
시트로넬라 - 2큰술
간장 - 1/4컵
참기름 - 1큰술.
설탕 (팜) - 1 큰술.
국수 - 400g
마늘 - 1 머리
후추(레드 핫) - 1팟
설명

생강과 라임 주스가 담긴 그릇에 오징어 시체를 얕게 자른 후 놓습니다. 오징어가 혼합물로 완전히 덮일 때까지 저어주고 뚜껑을 닫고 30분 동안 냉장 보관합니다. 소스를 만드십시오. 큰 그릇에 오렌지 주스와 제스트, 시트로넬라, 간장, 참기름, 종려당을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 패키지 설명서에 따라 알 덴테(치아에 약간 모래가 남음)가 될 때까지 국수를 요리합니다. 물을 버리고 국수를 소스와 섞는다. 마늘, 후추를 넣고 잘 섞어 접시에 담습니다. 달라붙지 않는 프라이팬을 센 불로 달구고 오징어를 앞뒤로 2~3분씩 볶습니다. 오징어가 크면 조각으로 잘라 국수 위에 올려 바로 드십시오.

오징어 샐러드
재료:
오징어 - 시체 2개
불가리아 고추 - 1개
한국 당근 - 100-150g
적 양파
주유용
간장 - 1 큰술.
발사믹 식초 - 1 큰술.
올리브 오일 - 2 큰술.
설명

우리는 오징어를 피부에서 닦고 씻고 끓는 물과 소금을 부어 2 분 동안 요리합니다. 시원하고 얇은 국수와 고추로 자릅니다. 양파 - 얇은 링 또는 하프 링. 우리는 모든 제품을 혼합하고 드레싱을 붓습니다. 샐러드를 한 시간 동안 절인 경우 맛이 더 좋아집니다.

달콤한 칠리 소스를 곁들인 소금에 절인 오징어
재료:
오징어 - 300g
파(깃털) - 깃털 2개
칠레 - 2개
중국 조미료 "Five Flavors"- 1 큰술.
후추 (흰 바탕) - 1 큰술.
소금 - 1큰술
옥수수 가루
정제된 식물성 기름
소스용
설탕 - 125g
식초(쌀) - 60ml
생강 (청색 (양강)) - 1cm
칠레 - 2개
소금 - 1티스푼
붉은 양파 - 0.5개
오이 - 0.25개
설명

냄비에 식초와 설탕을 섞어 양강근을 넣고 불을 붙입니다. 설탕이 녹으면 소스가 걸쭉해질 때까지 10분간 더 끓인다. 식힌 다음 양파와 오이를 넣습니다. 오징어 조각에 밀가루를 묻히고 넉넉한 기름에 바삭해질 때까지 볶습니다. 냅킨으로 오징어를 말리고 양념, 양파, 칠리를 뿌립니다. 이 요리는 중국 신문에서 말아 올린 가방에서 특히 좋아 보일 것입니다. 소스를 따로 제공하십시오.

소스에 작은 오징어

제품:
24 오징어
올리브유
잘게 썬 양파 1개
0.2리터 토마토 소스처방전에
잘게 다진 마늘 2쪽
오징어먹물 또는 먹물백 3개 별도
잘게 썬 달콤한 피망 1개
소금

레시피:
오징어는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻는다.
지느러미, 내장을 분리하고 연골을 제거하십시오.
촉수와 잉크 주머니를 따로 보관하십시오.
오징어를 겉에서 씻은 다음 장갑을 낀 것처럼 뒤집어서 속부터 씻는다.
통오징어 6마리를 잘게 다지고 나머지 촉수와 지느러미는 따로 둡니다.
모든 것을 튀기고 18개의 다른 오징어를 채웁니다.

오징어 소스 레시피:
양파, 마늘, 후추를 기름에 볶습니다.
준비되면 토마토 소스를 추가하십시오.
약간의 굵은 소금으로 잉크를 부수고 약간의 물과 함께 소스에 추가하십시오.
조리법에 따라 준비된 소스에 오징어가 부드러워 질 때까지 끓입니다.
필요한 경우 소금.

서빙하기 전에 오징어를 항아리 6개에 담아 뜨겁게 서빙합니다.

양파와 사과를 곁들인 오징어
2 인분의 경우 다음이 필요합니다.

오징어 2마리
사과 1개
양파 ½개
알갱이 설탕 1티스푼
준비된 머스터드 1큰술
드라이 민트 1티스푼
식물성 기름 2큰술

오징어는 껍질을 벗기고 작은 조각(사각형 모양)으로 자릅니다.
코어를 제거하고 사과를 조각으로 자릅니다.
껍질을 벗긴 양파의 절반을 반 고리로 자릅니다.
프라이팬을 식물성 기름으로 가열합니다.
양파를 넣고 계속 저어주면서 1-2분 동안 조리합니다.
그런 다음 양파를 측면으로 밀어 팬 중앙을 비우십시오.
사과 조각을 놓고 설탕을 뿌린 다음 1분 동안 볶습니다.
그런 다음 조심스럽게 사과를 뒤집고 반대쪽도 1-2 분 동안 볶습니다.
다진 오징어를 사과 위에 팬에 넣습니다.
그런 다음 팬을 가볍게 흔들어 내용물을 저어줍니다.
겨자, 박하를 추가하십시오.
다시 흔들어 완전히 섞는다. 뚜껑을 덮고 3~4분간 끓입니다. 접시가 준비되었습니다. 이 레시피에는 소금을 사용하지 않습니다.
드라이 민트는 신선한 것으로 교체 할 수 있습니다. 접시는 이것으로부터 만 혜택을 볼 것입니다.

오징어와 버섯 줄리엔
재료
오징어 3-4조각,
버섯 (말린 것-2 줌),
양파 1개,
마요네즈, 사워 크림, 치즈.
지침
해동 될 때까지 오징어를 껍질을 벗기고 (이렇게하면 청소하기가 더 쉽습니다) 버섯을 끓입니다. 오징어는 스트립으로 자르고 양파는 잘게 썬다. 오징어, 버섯, 양파를 팬에 2-3분 동안 볶습니다.

튀긴 혼합물을 가장자리가 높은 유리 내화성 형태 (또는 다른 적절한 것)에 넣으십시오. 사워 크림과 마요네즈 1 : 1의 혼합물을 붓습니다. 강판 치즈를 위에 뿌립니다. 소금으로 과용하지 말 것을 권합니다. 마요네즈는 소금을 충분히 줍니다. 오븐에 넣으십시오. 끓어오르면 5분 정도 뜸을 들인 후 꺼주시면 됩니다.

오징어를 곁들인 비네그레트
필수 제품:
오징어 - 300g
삶은 감자 - 3개
삶은 당근 - 2 개
삶은 사탕무 - 1 PC
양파 - 1 머리
절인 오이 - 2 개
식물성 기름 - 4 큰술. 숟가락
갈은 후추, 맛에 소금
요리 방법:

오징어를 삶아 식히고 스트립으로 자릅니다.

야채를 입방체로 자릅니다.

준비된 야채와 오징어를 결합하십시오. vinaigrette, 후추에 소금을 바르고 기름을 붓습니다.

서빙할 때 다진 허브를 뿌린다.

오징어 냉국
재료 : 오징어...300g
소렐...100g
파 ... 1 묶음
계란... 3개
신선한 오이... 2개
사워크림...1/3컵
소금... 맛보기
채소 (잘게 썬 것) ... 취향에 따라
물 (국물) ... 1L

요리 방법:

계란을 삶아 식히고 껍질을 벗기고 4 등분합니다. 밤색과 파철저히 헹구고 자릅니다. 냄비에 넣고 끓는 물 한 잔을 부으십시오. 소금을 넣고 식힌 다음 1 리터의 끓인 물이나 국물을 부으십시오. 신선한 오이를 씻고 작은 입방체로 자르고 밤색과 양파가 든 냄비에 넣으십시오. 오징어는 소금물에 3분간 삶아 건져 깨끗이 씻는다. 식힌 오징어를 채썰어 국물에 담는다. 수프를 그릇에 붓고 삶은 계란 조각을 각각 넣고 사워 크림을 넣으십시오.
제공하는 방법과 대상:

차갑게 제공하고 잘게 썬 허브를 장식으로 뿌립니다.

사워 크림 소스의 오징어

레시피에는 다음이 필요합니다.
- 오징어 - 500g
- 버터 - 2 큰술. 엘.
- 밀가루 - 1 큰술. 엘.
- 사워 크림 - 200g
- 버터와 밀가루(소스용) - 1큰술. 엘.

냉동 오징어에 미지근한 물을 붓고 35~40분 정도 담가둡니다. 윗면의 필름을 벗겨내고 흐르는 찬물에 깨끗이 헹굽니다. 내장하고 다시 헹굽니다.

오징어를 큰 조각으로 자르고 소금을 넣고 밀가루를 넣고 볶습니다. 냄비에 밀가루를 버터에 살짝 볶고 사워 크림으로 희석하고 덩어리가 없도록 잘 갈아줍니다. 이 소스로 오징어를 붓습니다. 뚜껑으로 그릇을 닫고 오징어가 부드러워 질 때까지 약한 불로 끓입니다. 소스와 함께 접시에 담고 다진 파슬리를 뿌린다.

오징어 라구

레시피에는 다음이 필요합니다.
- 오징어 - 700g
- 감자 - 6개
- 식물성 기름 - 1/2 컵
- 양파 - 2 개
- 당근 - 2
- 호박 - 300-400g
- 파슬리(뿌리) - 1개
- 사워 크림 소스 - 2.5 컵
- 마늘 - 2-3쪽
- 후추 - 맛보기
- 베이 리프 - 맛보기
- 소금
- 딜과 파슬리 - 맛.

오징어는 껍질을 벗기고 헹구고 네모로 자르고 끓인 다음 살짝 볶습니다.

감자 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 볶습니다. 별도로 당근, 양파, 파슬리를 입방체 또는 조각으로 자릅니다.

두꺼운 벽으로 된 접시에 준비된 야채를 넣고 1 큰술을 추가하여 사워 크림 소스를 붓습니다. 토마토 페이스트 숟가락, 5-10 분 동안 끓입니다.

깍뚝썰기한 애호박을 튀기고 준비한 오징어와 함께 야채에 넣습니다. 소금을 넣고 향신료를 넣고 15-20분 더 끓입니다. 준비 5 분 전에 소금으로 으깨거나 잘게 썬 마늘을 넣습니다.

잘게 썬 딜과 파슬리로 스튜를 뿌립니다.

샐러드 "바다 꿈"
화합물:
오징어 1kg,
새우 1kg
계란 3개
달콤한 고추 - 1 조각,
파,
마요네즈.

요리:
오징어와 새우, 달걀을 삶아 껍질을 벗긴다.
오징어를 조각으로 자르고 계란을 잘게 썬다.
달콤한 고추를 조각으로 자르고 파를 잘게 썬다.
모든 재료를 섞고 샐러드에 마요네즈로 간을 한 다음 tartlets에 배열합니다.