진주 보리가 들어간 맛있는 피클 수프. 진주 보리와 피클로 피클을 요리하는 방법 - 더 맛있습니다. 그럼 메인 스테이지가 시작됩니다
이리나 캄실리나
누군가를 위해 요리하는 것이 자신보다 훨씬 즐겁습니다))
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이 맛있는 첫 코스는 러시아 요리에 속합니다. 곡물을 곁들인 고기는 포만감, 피클-맛의 맛을 제공합니다. 처음에 "피클"이라는 단어는 이스트를 넣지 않은 닭고기 반죽의 파이를 의미했으며 수프는 "kalya"라고 불렸고 캐비아로 보충되었습니다. 이 이름 이후에는 생선 스튜 만 남았습니다.
피클 요리법전통적인 조리법은 완성 된 뜨거운 밀도와 풍부한 재료가 특징입니다. 피클, 감자, 시리얼, 매운 야채, 허브는 항상 사용됩니다. 향신료 없이는 할 수 없지만 베이 잎과 꼬집음 / 완두콩 후추 만 있습니다. 국물은 고기, 생선 또는 버섯이 될 수 있습니다. 기술에 따른 피클 준비는 러시아 수프의 요리 계획과 유사하지만 스토브 또는 오븐에 30 분 동안 의무적으로 주입해야합니다.
피클을 위해 보리를 요리하는 법이 수프에 사용되는 모든 곡물 중에서 진주 보리가 가장 인기가 있습니다. 주로 쇠고기 국물을 찌꺼기 (신장, 찌꺼기)로 보완합니다. 팬의 나머지 재료에 시리얼을 추가하기 전에 주부들은 피클을 위해 보리를 빨리 요리하는 방법을 알아내야 합니다.
전문가에 따르면 이러한 유형의 적절하게 조리된 수프에는 중립적인 맛의 뿌리 채소, 시리얼, 매운 채소 및 신선한 허브가 반드시 포함됩니다. 오이 피클의 양은 안주인과 손님의 취향에 따라 다릅니다. 그러나 고전적인 피클 레시피에 관심이 없지만 대체 버전에서는 아래 옵션 중에서 선택할 수 있습니다. 빨리 요리하는 방법과 직접 제품을 선택하는 방법을 이해하게 될 것입니다.
- 조리 시간: 3시간
- 인분: 4인.
- 접시의 칼로리 함량 : 1048kcal.
- 목적지: 점심.
- 요리: 러시아어.
진주 보리와 피클을 곁들인이 푸짐한 맛있는 피클은 클래식 피클과 비슷하지만 재료 목록이 조금 더 짧고 국물이 돼지 갈비로 익혀서 더 풍부합니다. 전문가들은 작업 시간을 줄이기 위해 미리 요리하고 얼리는 것이 좋습니다. 토마토 페이스트는 신선한 강판 토마토로 대체 할 수 있으며 향신료는 맛을 선택합니다.
재료:
- 돼지 고기 (갈비) - 200g;
- 감자 - 3개;
- 보리 - 3 큰술. 엘.;
- 절인 오이 - 4 개;
- 당근;
- 향료;
- 기름;
- 토마토 페이스트- 2큰술. 엘.
요리 방법:
- 조리 시간: 1시간
- 인분: 3인.
- 접시의 칼로리 함량 : 836kcal.
- 목적지: 점심.
- 요리: 러시아어.
쌀과 오이를 곁들인 피클 수프 레시피는 어린이와 다이어트 메뉴, 칠면조에서 매우 가볍기 때문입니다. 가금육수는 육수보다 빨리 익기 때문에 1시간 만에 저녁을 요리하는 데 도움이 된다. 원하는 경우 감자를 거부하여 접시의 칼로리 함량을 더 줄일 수 있습니다. 양파를 굽는 것도 옵션 항목입니다.
재료:
- 칠면조 - 300g;
- 절인 오이 - 3 개;
- 쌀 - 소수;
- 큰 감자;
- 달콤한 고추;
- 향료;
- 기름;
요리 방법:
- 조리 시간: 1시간
- 인분: 4인.
- 접시의 칼로리 함량 : 881kcal.
- 목적지: 점심.
- 요리: 러시아어.
- 준비 난이도: 쉬움.
앞서 언급했듯이 클래식 피클은 작업 전에 준비하는 것이 중요한 쇠고기 신장에서 수행해야합니다. 그들은 물을 세 번 갈아주는 동안 8 시간 동안 청소하고 담가 둡니다. 수프의 모든 구성 요소와 별도로 끓인 후. 마찬가지로 선택한 시리얼을 미리 준비해야 합니다. 이 피클 수프는 사워 크림과 함께 제공되어야 합니다.
재료:
- 쇠고기 신장 - 300g;
- 절인 오이 - 3 개;
- 스웨덴 - 200g;
- 곡물 - 2 큰술. 엘.;
- 당근;
- 감자 - 2 개;
- 기름;
- 한 무리의 채소;
- 소금, lavrushka.
요리 방법:
- 조리 시간: 2시간 25분.
- 인분: 4인.
- 접시의 칼로리 함량 : 1278kcal.
- 목적지: 점심.
- 요리: 러시아어.
- 준비 난이도: 쉬움.
슬로우 쿠커에서 피클 수프를 요리하면 뜨거운 점심 식사가 담긴 접시가 눈앞에 어떻게 나타날지조차 알지 못할 것입니다. 행동의 단순성과 작업 시간 단축은 이 수프를 요리하는 방법에 찬성하는 주요 논거입니다. 사진이 있든 없든 모든 레시피를 사용할 수 있습니다. 부엌에 처음 들어간 경험이없는 여주인 조차도이 작업에 대처할 것입니다.
재료:
- 고기 - 400g;
- 감자 - 2 개;
- 절인 오이 - 2 개;
- 당근;
- 향료;
- 기름;
- 물 - 2.5리터.
요리 방법:
- 조리 시간: 45분.
- 인분: 3인.
- 접시의 칼로리 함량 : 1645kcal.
- 목적지: 점심.
- 요리: 러시아어.
- 준비 난이도: 쉬움.
가벼운 매운 뜨거운 요리의 감정가는 닭고기와 훈제 소시지를 곁들인 피클에 대한 간단한 오리지널 레시피를 좋아합니다. 일부 주부들은 여기에 토마토 페이스트, 뜨거운 고추, 콩을 추가합니다. 이 유형의 수프에 대한 곡물은 권장되지 않습니다. 작은 국수를 사용하는 것이 좋습니다. 신선한 사워 크림과 마늘을 곁들인 호밀 크루통과 함께 제공하는 것이 좋습니다.
재료:
- 훈제 치킨 - 100g;
- 훈제 소시지 - 200g;
- 절인 오이 - 3 개;
- 야채 국물 - 3 리터;
- 감자 - 2 개;
- 기름;
- 당근;
- 향료.
요리 방법:
- 조리 시간: 3시간
- 인분: 3인.
- 접시의 칼로리 함량 : 1557kcal.
- 목적지: 점심.
- 요리: 러시아어.
- 준비 난이도: 보통.
Leningrad의 Rassolnik은 가장 자주 구현되는 소련 요리법 중 하나였습니다. 요리책: 맛있고, 빠르고, 간단하고, 매우 만족합니다. 유명한 진주 보리와 쌀뿐만 아니라 메밀, 오트밀, 밀이 사용되었습니다. 옛 조리법에 따르면 진한 육수는 1리터밖에 나오지 않고 국물 자체가 진하다.
재료:
- 쇠고기 - 고기 300g + 뼈 400g;
- 물 - 2.5리터;
- 감자 - 300g;
- 당근 - 1/2 개;
- 하얀 양파;
- 보리 - 30g;
- 부추 한 다발;
- 피클 - 60g;
- 기름;
- 베이 리프, 소금, 후추;
- 소금물 - 반 유리.
요리 방법:
- 인분 수: 6명.
- 접시의 칼로리 함량 : 1457kcal.
- 목적지: 점심.
- 요리: 러시아어.
- 준비 난이도: 보통.
고기 육수에 콩나물 피클을 끓이는 방법이 궁금하시다면 이 레시피를 꼭 확인해보세요. 기본으로 지방이 많은 돼지 고기, 어린 송아지 고기,식이 가금류를 섭취 할 수 있습니다. 이것은 중요하지 않습니다. 통조림 콩이 더 좋기 때문입니다. 건조한 것은 오랫동안 담그고 적어도 오랫동안 요리해야합니다. 신장은 미리 4-5시간 동안 물로 채워져야 합니다.
재료:
- 고기 - 350g;
- 통조림 콩 - 200g;
- 절인 오이 - 4 개;
- 쇠고기 신장 - 200g;
- 기름;
- 감자 - 2 개;
- 향료.
요리 방법:
- 조리시간 : 1시간 30분.
- 인분: 3인.
- 접시의 칼로리 함량 : 997kcal.
- 목적지: 점심.
- 요리: 러시아어.
- 준비 난이도: 쉬움.
고기없이 보리를 곁들인 단순한 살코기 피클은 어린이 메뉴에 잘 맞고 다이어트에 유용 할 수 있습니다. 클래식 쇠고기 또는 저칼로리 치킨보다 맛이 나쁘지 않으며 여기에 렌즈 콩이 추가되기 때문에 포만감도 열등하지 않습니다. 원하는 경우 느린 밥솥에서 그러한 수프를 만들 수 있습니다. 시간을 훨씬 더 절약 할 수 있습니다.
재료:
- 감자 - 2 개;
- 렌즈 콩 - 반 유리;
- 절인 오이 - 3 개;
- 보리 - 2 큰술. 엘.;
- 쌀 - 2 큰술. 엘.;
- 당근;
- 토마토;
- 기름;
- 소금, 향신료.
요리 방법:
- 조리 시간: 1시간
- 인분 수: 6명.
- 접시의 칼로리 함량 : 971kcal.
- 목적지: 점심.
- 요리: 러시아어.
- 준비 난이도: 보통.
아직도 집에서 버섯 피클을 요리하는 방법을 모르십니까? 맛있고 만족스러운 뜨거운 요리는 어떤 테이블에서도 멋지게 보이기 때문에이 조리법을 공부할 가치가 있습니다. 풍부하고 영양가가 높으며 절인 샴 피뇽이 풍부하고 피클이 전혀 없습니다. 이 피클 수프의 변형은 채식주의 자에게 높이 평가됩니다. 버섯의 주요 부분은 신선 할 수 있으며 오이를 대체하는 것은 절임 만 가능합니다.
재료:
- 곡물 - 2 큰술. 엘.;
- 버섯 (모든) - 300g;
- 감자 - 4개;
- 절인 우유 버섯 - 200g;
- 향료;
- 기름;
- 토마토 페이스트.
요리 방법:
- 조리 시간: 1시간 35분.
- 인분: 5인.
- 접시의 칼로리 함량 : 1752kcal.
- 목적지: 점심.
- 요리: 러시아어.
- 준비 난이도: 보통.
이 쇠고기 장아찌 수프는 전쟁 전에 큰 수요가있었습니다. 짧은 재료 목록, 가용성 및 예산, 높은 영양가-그런 수프를 요리하지 않을 이유가 없습니다. 단계별 레시피모든 트릭을 이해하는 데 도움이 될 것이며 사진은 최종 결과를 디자인하는 아이디어를 제공합니다. 향신료는 표시되지 않습니다. 그들의 존재는 선택 사항입니다.
재료:
- 흰 양배추 - 1/2 pc.;
- 쇠고기 - 400g;
- 버터;
- 감자 - 5개;
- 파슬리 뿌리;
- 절인 오이 - 2 개;
- 사워 크림.
요리 방법:
전문가들은 일부 요리 요령에 대한 지식이 없으면 맛있는 피클을 만드는 가장 간단한 요리법조차도 망칠 수 있다고 확신합니다. 이 요리를 올바르게 요리하는 방법? 중요한 뉘앙스:
- 곡물을 현명하게 선택하십시오-쌀은 닭고기 및 / 또는 칠면조 찌꺼기가 들어간 피클 수프에 사용되며 보리는 쇠고기에만 사용됩니다. 보리 가루오리 곱창과 잘 어울립니다.
- 이 접시에 소금을 뿌리지 마십시오. 국물의 맛을 크게 손상시킬 수 있습니다.
- 장아찌 수프는 충분히 맵지 않습니까? 오이 항아리에서 더 많은 액체를 부어 끓여서 요리가 끝나기 10 분 전에 국물에 추가하십시오.
Rassolnik은 러시아 요리의 전통 요리입니다. 이제이 수프를 만들기위한 많은 요리법이 있지만 처음에는 보리가 추가되었습니다. 얼마 후 진주 보리는 쌀과 기장으로 대체되었습니다.
피클 3리터 준비 재료:- 3-4리터의 물;
- 진주 보리 100g;
- 500g 닭 목 또는 국물 세트;
- 큰 피클 4개;
- 3-4 감자;
- 당근 1개;
- 양파 1개;
- 토마토 페이스트 50g;
- 맛볼 소금;
- 향료;
- 푸른 잎.
보리로 피클을 준비하려면 시리얼을 찬물에 밤새 두어야 합니다. 담금 시간을 2시간으로 줄일 수 있습니다. 액체 맑은 수프를 선호한다면 보리를 따로 요리하는 것이 좋습니다. 냄비에 물을 붓고 보리를 부드러워질 때까지 끓입니다. 조리 과정에서 물은 여러 번 배수하고 새 물로 교체해야 합니다. 이것은 곡물이 서로 달라 붙는 것을 방지합니다. 그렇지 않으면 끈적한 죽을 얻을 것입니다.
육수를 준비하려면 닭고기나 쇠고기를 씻어 찬물에 담가둔다. 국물을 끓여서 거품을 제거하십시오. 부드러워 질 때까지 육류 제품을 요리하십시오. 일반적으로 닭고기는 40분, 쇠고기는 2시간 동안 조리합니다. 국물이 끓으면 껍질을 벗기고 깍둑 썰기 한 감자를 넣습니다. 감자가 익는 동안 소테를 준비합니다. 이렇게하려면 껍질에서 당근과 양파를 껍질을 벗기십시오. 양파는 작은 입방체로 자르고 당근은 굵은 강판에 갈아줍니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 야채를 볶습니다. 절인 오이는 껍질을 벗길 수 없습니다. 큐브로 자르고 야채에 추가하십시오. 약간의 소금물이나 육수를 넣고 야채를 5분간 끓입니다. 수프를 빨갛게 만들고 싶다면 소테에 토마토 페이스트 한 스푼을 추가하세요. 육수에 감자가 익으면 볶은 보리를 넣고 끓인다. 접시에 소금을 뿌리고 향신료를 넣으십시오. 원하는 경우 녹지로 장식하십시오. 감자가 익기 전에 소금물을 채우고 오이를 추가하는 것은 권장하지 않습니다. 그녀는 힘들어 질 수 있습니다. 걸쭉한 국물이 마음에 드시면 바로 보리를 넣어 끓이셔도 됩니다. 이렇게하려면 육류 제품을 찬물에 담을 때 물에 담근 보리를 넣으십시오. 고기와 진주 보리는 1.5-2 시간 동안 끓여야합니다. 그런 다음 수프에 감자를 추가하십시오. 일반적인 방법으로 생과자를 준비하십시오. 0.5 컵의 시리얼은 3 리터의 국물에 충분하지 않은 것처럼 보일 수 있습니다. 그러나 보리는 잘 끓습니다. 불에서 수프를 꺼낸 후에도 접시가 완전히 식을 때까지 부피가 계속 증가합니다. 고기 안먹어? 그런 다음 채식 피클을 준비하십시오. 이렇게 하려면 진주보리를 2시간 이상 담가둡니다. 물을 끓이고 시리얼을 넣습니다. 1시간 동안 끓입니다. 그 후 껍질을 벗긴 감자를 액체에 넣으십시오. 감자가 익는 동안 드레싱을 준비합니다. ~을 위해 튀기다 식물성 기름양파와 당근. 깍뚝썰기한 절인 오이를 팬에 넣습니다. 뚜껑 아래에서 혼합물을 끓입니다. 감자가 부드러워지면 드레싱, 소금, 향신료를 수프에 붓습니다. 원하는 경우 마늘 한 쪽 전체를 국물에 추가하십시오. 그것은 수프에 풍미를 더할 것입니다.Rassolnik은 러시아에서 꽤 인기있는 수프입니다. 그것은 러시아 요리의 요리이며 고대부터 우리에게 왔습니다. 이 수프는 Kalya라고 불렀습니다. , 고기, 닭고기, 생선으로 준비했습니다. 소금물, 피클, 시리얼, 야채 및 많은 허브와 조미료를 추가하십시오. 캐비어 추가를 언급하는 요리법이 있습니다.
흥미롭게도 수프가 아니라 소금물이 첨가 된 파이는 피클이라고 할 수 있습니다. N. V. Gogol의 공책 중 하나에서 "피클은 닭고기 파이, 메밀 죽, 피클은 채우고 다진 계란에 추가됩니다."
할머니는 항상 요리를 아주 잘 하셨고 큰 기쁨으로 하셨고 항상 어떤 요리도 잘하셨습니다. 어머니는 유용한 기술과 능력을 어머니에게서 모두 물려받았습니다. 그리고 그는 여전히 손님이 놀라게 할 그런 테이블을 설정합니다. 그러나 지금은 무언가로 누군가를 놀라게 하는 것이 어렵습니다.
제가 요리하는 법을 배운 것은 할머니와 어머니에게서 왔고, 가장 중요한 것은 그들이 저에게 요리 기술에 대한 사랑을 심어주었다는 것입니다. 그들은-낮은 활!
진주 보리와 피클을 사용한 피클 레시피필요한 것:
- 고기 - 400 gr.
- 진주 보리 -0.5 컵
- 감자 -3개
- 당근 - 1개
- 양파 - 1개
- 절인 오이 - 2-3 (크기에 따라 다름)
- 소금물 - 1 컵
- 토마토 페이스트 - 1 큰술. 숟가락
- 식물성 기름
- 허브: 딜, 파슬리. 타라곤
- 셀러리 뿌리와 파스닙
- 소금, 갈은 후추 맛
- 베이 리프
요리:
1. 고기가 잠기도록 소량의 찬물을 붓는다.
2. 거품을 계속 걷어내면서 고기를 끓입니다. 끓으면 고기를 건져내고 물기를 뺀다. 팬을 헹구고 다시 3리터를 붓습니다. 찬물 (물이 끓을 것입니다). 다시 끓여서 거품이 나타나면 제거하십시오. 물을 갈아주면 국물이 묽어집니다.
3. 고기를 1.5시간 동안 익힌다. 할머니는 항상 고기를 오랫동안 요리 하셨다고 그녀는 지방이 고기뿐만 아니라 뼈에서도 나온다고 말했습니다. 그런 국물이 건강에 좋다는 것. 따라서 고기는 항상 노력 없이도 뼈에서 완전히 분리되는 상태로 조리되어야 합니다.
4. 양파는 작게 썬다. 오이를 조각으로 자르고 당근을 갈아줍니다 (한국 당근은 갈아주는 것이 좋습니다. 이 경우 수프가 더 아름답게 보입니다).
5. 감자를 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 보리를 흐르는 물에 헹굽니다. 파스닙과 셀러리 뿌리도 씻어서 껍질을 벗기고(색이 변하지 않도록 물에 계속 적셔) 찬물에 담가둡니다. 뿌리 몇 개를 가져다가 필요에 따라 잘라낸 다음 적당량을 청소합니다.
6. 수프 드레싱을 준비하기 시작합니다. . 냄비에 기름을 데우고 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 100ml를 부으십시오. 뜨거운 물. 고열로 끓입니다. 물이 완전히 증발하면 불을 줄이고 양파를 1~2분간 계속 볶는다.
7. 양파가 투명해집니다.
8. 셀러리 뿌리와 파스닙을 작은 조각으로 자릅니다. 뿌리가 검게 변하지 않도록 미리 자르지 마십시오. 또한 프라이어에 보내십시오. 2-3분 동안 볶는다.
9. 피클을 추가합니다. 나는 항상 절인 오이를 준비하고 사용합니다. 하지만 할머니는 통에서 직접 절인 오이를 사용하셨습니다. 그리고 그들에게서 피클은 수프가 익을 때까지 기다릴 수 없을 정도로 냄새가났습니다.
10. 오이를 살짝 볶다가 육수를 2~3큰술 넣고 토마토페이스트를 넣어준다. 할머니가 직접 만드셨습니다. 오래 튀기지 않고 2-3 분 동안 볶은 다음 당근도 2-3 분 동안 넣습니다.
11. 다시 육수 반 컵을 넣고 10분간 끓인다.
12. 1.5시간 후 씻은 보리를 육수에 붓는다.
13. 소금, 드레싱에 피클이 있다는 것을 잊지 말고 소금물을 더 추가하겠습니다.
14. 20~30분 후 감자를 넣는다.
15. 보리를 익힐 때까지 익히고 준비되면 고기를 꺼내십시오. 고기를 부분으로 자릅니다. 튀김, 다진 고기, 삶은 소금물을 국물에 보냅니다.
16. 채소를 갈아서 월계수 잎과 후추를 준비하고 모든 것을 팬에 보냅니다. 5-7분 동안 조리합니다.
17. 준비가 되면 뚜껑을 닫고 수프가 "휴식"되도록 10분 동안 둡니다.
18. 신선한 허브와 함께 제공, 파사워 크림과 함께.
맛있는 장아찌 만드는 비법- 고기는 뇌 뼈와 양지머리 조각에 2 개의 다른 조각을 가져가는 것이 좋습니다. 첫 번째는 좋은 지방을 제공하고 두 번째는 더 뚱뚱한 수프에 필요한 지방을 제공합니다.
- 보리가 미리 불려야한다는 의견이 있는데 할머니는 절대 담그지 않으 셨다고 말씀하셨습니다. "유용한 모든 것을 수프에 넣으십시오." 또한 보리는 잘 씻어서 요리 준비를 위해 충분한 물이 남아 있습니다. 나는 또한 그녀의 조언에 흠뻑 젖지 않습니다.
- 흰 뿌리를 생 국물에 넣으면 피클의 맛이 떨어지고 뿌리 자체가 악화되어 물기가 많고 맛이 떨어집니다. 또한 일부 종류의 뿌리는 어두워지고 불쾌한 맛과 색상을 제공합니다. 따라서 체질해야합니다.
파스닙 뿌리는 쉽게 소화 가능한 탄수화물 함량의 챔피언이며 유용한 미량 원소와 비타민을 함유하고 있습니다. 따라서 음식에 사용하는 것이 매우 유용합니다.
나는 모든 것이 당신을 위해 해결되기를 바랍니다! 그리고 당신의 부엌에는 갓 준비한 요리의 미친 향기가 있습니다. 곧 가족을 테이블로 불러내고 Rassolnik이라는 러시아 수프로 그들을 기쁘게 하십시오.
드세요!
Rassolnik은 러시아 민속 요리의 전통 수프이며 피클과 종종 오이 피클이 필수 구성 요소입니다. 이러한 재료 덕분에 수프는 상당히 매콤하고 특유의 신맛이납니다. Rassolnik은 물, 다양한 종류의 고기 국물, 곱창에서 요리 할 수 있으며 전통 야채 외에도 보리, 쌀 또는 메밀을 추가하는 것이 일반적입니다.
감자, 양파, 당근, 피클, 진주 보리. 이 간단한 조리법에 따라 피클을 준비하면 어린 시절부터 잘 알려져 있고 피클의 매운 힌트와 함께 풍부한 고기 맛으로 풍성하고 풍부하며 영양가가 높은 많은 사람들에게 사랑받는 수프를 얻을 수 있습니다. 진주 보리와 피클을 곁들인 Rassolnik은 특히 추운 계절과 관련된 간단하고 저칼로리이며 매우 맛있는 첫 코스입니다!
유용한 정보 보리와 피클로 피클을 요리하는 방법 - 단계별 사진과 함께 고전적인 쇠고기 피클 레시피재료:
- 뼈에 쇠고기 양지머리 500g
- 물 3리터
- 큰 양파 1개
- 큰 당근 1개
- 큰 감자 2개
- 큰 피클 2개
- 오이 소금물 100ml(선택사항)
- 진주 보리 30g
- 2큰술 엘. 식물성 기름
- 1위 엘. 소금 한 방울 없이
- 검은 통후추 5~6개
- 월계수 잎 2장
요리 방법:
1. 진주보리로 장아찌를 준비하기 위해서는 클래식 레시피, 먼저 쇠고기 국물을 요리해야합니다. 이렇게하려면 쇠고기 양지머리를 완전히 헹구고 찬물을 센 불에 부은 다음 끓입니다.
2. 냄비의 불을 약하게 하여 거품이 생기면 걷어내고 육수를 약불에서 2시간 정도 끓인다.
국물을 끓일 때 맛과 향을 위해 전체 양파, 당근, 파슬리 뿌리 및 셀러리와 같은 다양한 뿌리가 종종 추가됩니다. 국물을 독립 요리로 사용하려는 경우 특히 그렇습니다. 그런데 국물을 끓이면서 국물을 만들 때는 뿌리를 넣지 않는데, 국물에 이미 다른 재료들이 들어가 있어서 국물이 진하게 나기 때문이다.
3. 육수는 쇠고기를 건져내고 뼈를 발라내어 큼직하게 썬다. 고기는 별도의 용기에 보관하거나 요리 후 수프에 다시 넣을 수 있습니다. 
4. 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 
5. 굵은 강판에 당근을 껍질을 벗기고 갈아줍니다. 
6. 야채를 식물성 기름에 중불에서 투명해질 때까지 8~10분간 볶는다.
7. 피클을 얇게 썬다. 
8. 팬에 채썬 오이를 넣고 물을 조금 붓고 약불에서 30분간 끓인다.
중요한! 피클을 준비하려면 절인 오이가 아닌 소금에 절인 오이 만 사용해야합니다. 자신의 보존 식품이 없으면 시장이나 대형 슈퍼마켓에서 무게로 구입할 수 있습니다.
9. 보리쌀은 소쿠리에 흐르는 물에 헹구고 찬물을 조금 부어 반쯤 익을 때까지 15~20분 정도 끓이다가 물을 부어가며 끓인다. 
10. 감자 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 
11. 끓는 육수에 감자와 보리를 넣고 살짝 끓이다가 25분간 끓인다. 
12. 팬에 볶은 양파와 당근, 피클을 넣고 오이 피클을 붓고 5분간 더 익힌다. 
13. 요리가 끝나면 소금, 통후추, 월계수잎을 넣는다. 1분 후 피클을 끄고 뚜껑을 닫고 15분간 끓인다. 
뜨거운 수프를 제공하고 삶은 쇠고기 몇 조각과 신선한 사워 크림 한 숟가락을 각 접시에 넣습니다. 진주보리와 피클이 어우러진 푸짐하고 향긋한 피클이 완성되었습니다! 
이렇게 흥미로운 수프는 외국인에게 놀랍고 이상해 보입니다. 곡물, 피클, 신선한 야채. 그리고 피클 수프를 올바르게 요리하면 그러한 조합이 얼마나 맛있고 식욕을 돋울 수 있는지 러시아인 만이 알고 있습니다. 진주 보리를 사용한 고전적인 레시피와 다른 변형이 아래에 게시되어 있습니다.
성분 : 뼈에 고기 1 파운드, 감자 3-4 개, 중간 당근과 작은 양파, 진주 보리 70-80g, 피클 3-4 개, 토마토 페이스트 2 큰술, 소금, 조미료, 소금물.
감자가 부드러워 질 때까지 수프를 끓입니다.
쇠고기 레시피성분 : 뼈에 쇠고기 1 파운드, 감자 괴경 4-6 개, 절인 오이 3 개, 소금물 반 컵, 큰 당근, 진주 보리 한 잔, 양파, 향기로운 허브, 소금.
서빙하기 전에 오이 피클을 접시에 붓습니다.
슬로우 쿠커에서성분 : 당근과 양파, 절인 오이 2 개, 기성품 닭고기 국물 2 리터, 첨가물이없는 토마토 페이스트 1 큰술, 진주 보리 2 큰술, 작은 감자 3 개, 월계수 잎, 소금, 후추 혼합물.
피클 한 병에 딜 우산이 있으면 특별한 맛을 내기 위해 접시에 추가하는 것도 좋습니다.
진주 보리와 쇠고기 신장으로재료: 쇠고기 신장 320g, 절인 오이 3개, 감자 괴경 2-3개, 오이 피클 반 컵, 당근, 양파, 보리 2큰술, 셀러리 뿌리, 말린 허브, 소금.
수제 사워 크림과 함께 제공됩니다.
닭고기 국물에재료: 뼈가 있는 닭가슴살, 당근, 진주 보리 40g, 양파, 작은 감자 3-4개, 피클 2개, 소금, 이탈리안 허브.
준비된 수프는 꺼진 스토브의 뚜껑 아래에서 15-20 분 더 시들어 있습니다.
진주 보리를 곁들인 살코기 피클재료: 보리 110g, 감자 2개, 양파, 토마토, 마늘 정향, 큰 것 간물, 당근, 소금, 프로방스 허브.
사워 크림 또는 마요네즈와 함께 제공됩니다.
버섯이 추가되면서재료: 닭고기 300g, 절인 오이, 소금에 절인 토마토, 보리 3큰술, 살구 160g, 야채(양파, 감자, 당근 각 2개), 소금, 향신료.
