سریع ترین دستور العمل عید پاک. عید پاک خانگی ساده و خوشمزه با کشمش و شیر. طرز پخت عید پاک در خانه

همه خانم های خانه دار به دو دسته تقسیم می شوند: آنهایی که می پذیرند شب را بیدار بمانند و خمیر کیک عید پاک را با علاقه ورز می دهند و آنهایی که خیلی تنبل هستند و نمی دانند چگونه و برای خرید شیرینی های تعطیلات به فروشگاه می روند. البته، کیک عید پاک خانگی بسیار خوشمزه تر از خرید در فروشگاه است. با این حال، گاهی اوقات به لیست محصولات و روش های پیچیده تبدیل این لیست ها به معطر نگاه می کنیم پوسته ضخیم، بسیاری تسلیم می شوند. پخت عید پاک، به خصوص طبق دستور العمل های سنتی، برای همه مناسب نیست. به همین دلیل دستور العمل های ساده ای برای کیک های عید پاک اختراع شد که در آن از مخمر خشک و پخت بسیار کمتر استفاده می شود.

در اینجا، لطفا، برای کمک به شما 5 تا از خوشمزه ترین و ساده ترین دستور العمل ها، و تنها چیزی که شما نیاز دارید اعتماد به نفس و یک نگرش مثبت است، بیهوده نیست که در قدیم می گفتند "چه مزه ای است - کیک چنین است" !»

سایت ما بیش از یک بار در مورد طرز تهیه کیک عید پاک نوشته است. این بررسی فقط حاوی دستور العمل هایی است و آنها بسیار ساده هستند. البته، در خمیر کیک عید پاک «سریع» به اندازه خمیری که تقریباً یک شبه آماده می شود، پخت نخواهید کرد. با این حال، می توانید کشمش و آلبالوهای خشک را در رم یا کنیاک خیس کنید. به جای وانیل معمولی، می توانید مخلوط هل، جوز هندی و میخک را اضافه کنید تا عطر آن حالت تهوع داشته باشد. اگر عطر وانیلین برای شما آشناتر است، غلاف وانیل واقعی بخرید - تفاوت بین "مواد شیمیایی" خریداری شده در فروشگاه و وانیل معطر واقعی را درک خواهید کرد. مارگارین را جایگزین کره واقعی نکنید. خرید حیوانات خانگی تخم مرغ. پخت عید پاک را جدی بگیرید، زیرا فقط یک بار در سال آن را درست می کنید.

بنابراین، تصمیم گرفتید کیک عید پاک را بپزید و 5 تا از خوشمزه ترین و ساده ترین دستور العمل ها منتظر دستان گرم شما هستند!

کیک عید پاک "عید پاک روشن"

عناصر:
برای آزمون:
500 میلی لیتر شیر،
1-1.3 کیلوگرم آرد،
6 عدد تخم مرغ
200 گرم کره،
200-250 گرم شکر،
11 گرم مخمر خشک،
½ قاشق چایخوری وانیلین،
1 پیمانه نمک،
کشمش بدون هسته 300 گرم.
برای لعاب:
2 عدد سفیده تخم مرغ،
100 گرم شکر.
برای تزئین:
مارمالاد چند رنگ یا پاشیدن.

آماده سازی:
مخمر خشک را در شیر گرم حل کرده و 500 گرم آرد به آن اضافه کرده و خمیر را به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید. زرده ها را از سفیده جدا کرده و با شکر و وانیلین خرد کنید. سفیده ها را با نمک بزنید تا کف کند. زرده ها، کره نرم شده، سفیده ها را به خمیر مناسب اضافه کنید و کم کم با هم زدن بقیه آرد را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و ۱ ساعت بگذارید تا ور بیاید. سپس کشمش های شسته شده را اضافه کنید، هم بزنید و صبر کنید تا خمیر دوباره بلند شود. قالب های چرب شده را به اندازه ⅓ با خمیر آماده شده پر کنید و مدتی به همین صورت بگذارید تا خمیر بلند شود و قالب ها را پر کند. کیک ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه سانتیگراد بپزید تا آماده شوند. در همین حین لعاب را آماده کنید. برای این کار، سفیده ها را با شکر بزنید تا قله های ثابتی تشکیل شود. روی هات کیک ها را با لعاب آماده شده بپوشانید و با تکه های رنگارنگ مارمالاد، آجیل خرد شده یا اسپری های آماده از فروشگاه تزئین کنید.

کیک عید پاک "عالی"

عناصر:
برای آزمون:
1 کیلوگرم آرد،
2 قاشق غذاخوری شیر گرم،
مارگارین 250 گرم،
6 عدد تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری. صحرا،
1 قاشق چایخوری. وانیلین،
2 قاشق غذاخوری ل مخمر خشک،
1 قاشق غذاخوری. دانه کدو تنبل پوست کنده
برای لعاب:
1 پروتئین،
½ قاشق غذاخوری صحرا،
1 قاشق چایخوری. آب لیمو،
1 پیمانه نمک.
برای تزئین:
100 گرم میوه های شیرین چند رنگ.

آماده سازی:
برای خمیر، مخمر خشک را با 1 قاشق چایخوری مخلوط کنید. شکر، شیر را بریزید، هم بزنید و 1.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ارد. خمیر را به مدت 1 ساعت در جای گرم بگذارید. زرده ها را از سفیده تخم مرغ ها جدا کنید. زرده ها را با شکر و وانیل باقی مانده مخلوط کرده و 200 گرم مارگارین نرم شده را اضافه کرده و مخلوط کنید. خمیر را در کل توده در آنجا بریزید. سفیده ها را با همزن بزنید تا کف کند و با خمیر مخلوط کنید. آرد باقی مانده را کم کم به آن اضافه کنید. سپس اضافه کنید دانه کدو تنبل(کامل یا خرد شده) خوب مخلوط کنید و خمیر را 1 ساعت دیگر در جای گرم بگذارید. قالب های آماده شده را با باقیمانده مارگارین چرب کرده و تا نیمه از خمیر پر کنید. اجازه دهید خمیر ور بیاید و سپس قالب ها را در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کرده اید قرار دهید. یک ساعت بپزید. سفیده ها را با کمی نمک به یک کف قوی بزنید. در ادامه زدن، اضافه کنید آب لیموو شکر لعاب به دست آمده را روی کیک های داغ بریزید و روی آن میوه های نباتی بپاشید و اجازه دهید لعاب سفت شود.

ل

کیک عید پاک "کاترین"

عناصر:
500 میلی لیتر شیر گرم،
9-10 قاشق غذاخوری ارد،
1 قاشق غذاخوری. صحرا،
1 قاشق چایخوری. نمک،
½ قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده
200 گرم کره یا مارگارین،
5 عدد تخم مرغ
2 قاشق چایخوری مخمر خشک،
½ قاشق غذاخوری کشمش بی دانه

آماده سازی:
کمی شیر گرم را در یک شیشه 0.5 لیتری بریزید، 2 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر و مایه خمیر را هم بزنید و در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید. آرد را در ظرف پهنی الک کنید، البته نه همه آن، بلکه حدود 8 پیمانه. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ ها، نمک، روغن نباتی و کره را با شکر له شده در شیر جدا کنید. مخلوط را داخل آرد از قبل الک کرده و سپس خمیر بریزید و کشمش را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و به تدریج بقیه آرد را اضافه کنید. خمیر زیادی بدست می آورید که برای درست کردن چند کیک عید پاک کافی است. خمیر را در قالب های چرب شده قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا پخته شود. کیک های پخته شده عید پاک را خنک کنید، لعاب تهیه شده از 1 سفیده تخم مرغ و 1 قاشق غذاخوری را بریزید. شکر را با همزن بزنید کیک ها را به دلخواه تزیین کنید.

و برای اینکه کیک ها واقعا درست شوند، می توانید دستور العمل های "یک شبه" را امتحان کنید. با این روش، مخمر، حتی خشک، می تواند پخت بسیار بیشتری را در خمیر ایجاد کند، به این معنی که شما کیک های عید پاکخوشمزه ترین خواهد بود

کولیچ "رستاخیز"

عناصر:
برای آزمون:
3 قاشق غذاخوری ارد،
1 قاشق غذاخوری. شیر گرم،
200 گرم کره،
1 قاشق غذاخوری. صحرا،
2 عدد تخم مرغ،
2 قاشق چایخوری مخمر خشک،
½ قاشق غذاخوری کشمش،
وانیلین - به مزه.
برای لعاب:
3 سنجاب،
1 قاشق غذاخوری. صحرا.

آماده سازی:
عصر در تابه لعابی، بدون هم زدن، مخمر، کره، شکر (کسانی که شیرینی دارند می توانند مقدار شکر را با اضافه کردن نصف لیوان شکری که در دستور ذکر شده است، مقدار شکر را افزایش دهند) و کشمش شسته شده را بدون هم زدن قرار دهید. . در مورد دومی، من می خواهم توصیه کنم: برای این پخت از کشمش تیره استفاده کنید. وقتی یک شب بماند، خمیر به رنگ خامه ای بسیار مطبوع در می آید. روی همه چیز یک لیوان شیر گرم بریزید، با یک حوله تمیز بپوشانید و تا صبح بگذارید. صبح ها آرد و وانیلین را به این مخلوط اضافه کنید تا مزه دار شود. خمیر را خوب ورز دهید و در قالب های چرب شده قرار دهید و تا نیمه پر کنید. بگذارید خمیر بماند تا حجم آن دو برابر شود. حالا کیک را در فر گذاشته و با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید تا پخته شود. هر از چند گاهی با استفاده از چوب چوبی آماده بودن مواد پخته شده را بررسی کنید. کیک تمام شده را با لعاب بپوشانید، با آب پاش تزئین کنید و در فر باز خشک کنید.

کیک عید پاک "Slavny" با زعفران

عناصر:
7.5 قاشق غذاخوری ارد،
1.5 قاشق غذاخوری شیر،
1.5 قاشق غذاخوری صحرا،
1.5 قاشق غذاخوری کره ذوب شده،
8 عدد تخم مرغ
1.5 بسته مخمر خشک،
وانیل - به مزه،
2 قاشق غذاخوری ل زعفران خشک رقیق شده در مقدار کمی آب
0.5 قاشق غذاخوری کشمش

آماده سازی:
تخم مرغ ها را با شکر بزنید، کره ذوب شده، شیر، ادویه جات و آرد مخلوط شده با مایه خمیر را به مخلوط اضافه کنید. مخلوط را به مدت یک شب در یک مکان گرم قرار دهید. در این مدت خمیر ور آمده را یکی دو بار بزنید. نباید باحال بشه ظروف پخت را با کره چرب کنید و با بلغور یا آرد سوخاری بپاشید. قالب ها را ⅓ پر از خمیر کنید و بگذارید کمی ور بیاید. کیک ها را در فری که از قبل با دمای 180 تا 200 درجه سانتیگراد گرم کرده اید بپزید و با چوب چوبی یا مشعل چک کنید. روی کیک های آماده شده را پودر قند بپاشید و به دلخواه تزئین کنید.

عید پاک مبارک! شادی برای شما و خانواده هایتان!

لاریسا شوفتایکینا

کیک های عید پاک معطر خانگی را نمی توان با کیک های فروشگاهی مقایسه کرد. اگر وقت ندارید، اما می خواهید کیک عید پاک بپزید، از دستور العمل های جالب استفاده کنید.

این یک کیک مخمر معطر با میوه های شیرین و کشمش است. زمان پخت: 4 ساعت، 10 وعده. محتوای کالری - 4500 کیلو کالری.

عناصر:

• 300 میلی لیتر. شیر؛
• 600 گرم ارد؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 1/2 فنجان صحرا;
• 30 گرم مخمر؛
• 150 گرم ;
• 100 گرم میوه های شیرین و کشمش؛
• یک بسته وانیلین

آماده سازی:

1. 2 قاشق غذاخوری شیر گرم را با مخمر مخلوط کنید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شکر و آرد. به مدت 15 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
2. در یک کاسه بزرگ آرد را الک کنید، شیر باقی مانده و خمیر آماده شده را اضافه کنید. خمیر را درست کنید و به مدت 1.5 ساعت در جای گرم قرار دهید.
3. زرده ها را با شکر بزنید و سفیده ها را در یخچال بگذارید.
4. زرده ها و کره ذوب شده را داخل خمیر بریزید و میوه های نباتی و کشمش را اضافه کنید. به مدت یک ساعت در جای گرم قرار دهید.
5. خمیر ور آمده را تا نیمه در قالب ها تقسیم کنید و بگذارید کمی بماند.
6. حدود یک ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

کیک های خوشمزه ساده عید پاک را به دلخواه تزیین کنید و وقتی خنک شدند آنها را برش دهید.

کیک ساده عید پاک بدون کره

این دستور ساده شامل کره نیست. اما با وجود این، عید پاک خوشمزه و سرسبز به نظر می رسد. این باعث می شود 5 وعده، که 2400 کیلو کالری است.

عناصر:

• 3 عدد تخم مرغ؛
• 1/2 فنجان خامه 20٪ چربی؛
• 350 گرم ارد؛
• 1/2 فنجان صحرا;
• 25 گرم لرزیدن؛
• 1/2 فنجان کشمش؛
• نمک.

آماده سازی:

1. مایه خمیر را در 1/2 پیمانه شیر حل کرده و 1 قاشق شکر و 2 قاشق آرد اضافه کنید. بگذار تا بیاید.
2. 2 تخم مرغ و 1 زرده را با همزن بزنید و کمی نمک و بقیه شکر را اضافه کنید.
3. تخم مرغ ها را داخل خمیر آماده شده بریزید و هم بزنید.
4. یک لیوان آرد و خامه را به خمیر اضافه کنید. خمیر را ورز دهید.
5. آرد را اضافه کنید، دوباره خمیر را ورز دهید. خمیر آبدار خواهد شد.
6. روی خمیر را با فیلم و حوله بپوشانید و بگذارید یک ساعت و نیم گرم شود.
7. وقتی خمیر بالا آمد، کشمش را اضافه کنید و هم بزنید.
8. خمیر را تا نیمه در قالب ها پهن کنید و نیم ساعت دیگر استراحت دهید.
9. به مدت یک ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

عناصر:

• 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 1 پشته شیر پخته تخمیر شده؛
• پشته 1.5. ارد؛
• 1 پشته ;
• 1 پشته کشمش؛
• 1 قاشق چایخوری شل شده؛
• یک پیمانه وانیلین

آماده سازی:

1. جوش شیرین و بیکینگ پودر را در شیر پخته تخمیر شده حل کنید.
2. وانیلین، شکر، آرد و کشمش شسته شده را به شیر پخته شده اضافه کنید.
3. خمیر را مخلوط کرده و در قالب قرار دهید.
4. کیک عید پاک را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 40 دقیقه بپزید.

این باعث می شود 1 عید پاک، که می تواند به 7 وعده تقسیم شود.

کیک عید پاک ساده با کفیر

برای این خوشمزه و دستور العمل سادهکیک پف دار و نرم می شود. با مخمر و کفیر تهیه می شود. پخت و پز 3 ساعت طول می کشد.

700 گرم ارد؛

3 زرده؛

50 گرم زه کشی روغن ها؛

مقدار اندکی نمک؛

80 گرم کشمش

آماده سازی:

1. مخمر را با کفیر گرم بریزید، شکر و روغن نباتی را اضافه کنید.
2. یک لیوان آرد اضافه کنید و هم بزنید. خمیر را به مدت 40 دقیقه در جای گرم بگذارید.
3. وقتی خمیر آماده شد، زرده ها را در دمای اتاق اضافه کنید.
4. کره و کمی نمک به خمیر اضافه کنید، آرد را اضافه کنید.
5. خمیر را ورز دهید و کشمش را اضافه کنید. به مدت یک ساعت در جای گرم قرار دهید.
6. خمیر را به قطعات تقسیم کنید و در قالب های چرب شده قرار دهید تا خمیر 1/3 بگیرد. 15 دقیقه گرم نگه دارید.
7. قالب ها را روی سینی فر با کف ضخیم قرار دهید و به مدت نیم ساعت در فر با دمای 190 درجه سانتی گراد بپزید.

5 کیک کوچک، هر کدام برای 4 وعده درست می کند. محتوای کالری - 5120 کیلو کالری.

پخت عید پاک از نظر زیبایی و ویژگی های طراحی با سایرین متفاوت است. این می تواند پودر شکر، کوکی هایی به شکل تخم مرغ رنگ شده با فوندانت رنگی، خرگوش های عید پاک به شکل نان، کیک و شیرینی باشد. یا پای با پر کردن غیر معمول، که در مقطع قابل مشاهده است.

پنج ماده متداول در دستور پخت عید پاک عبارتند از:

همه دستور العمل های پخت عید پاک باید داشته باشند عکس های مرحله به مرحلهبه طوری که حتی یک مبتدی می تواند با فرآیند پخت و پز کنار بیاید. در واقع، با وجود پیچیدگی ظاهری، نه تنها پختن محصولات مختلف، بلکه تزئین آنها نیز بسیار ساده است.

به عنوان مثال، یک پای حلقه حکاکی شده درخشان و زیبا که در مرکز آن تخم مرغ های رنگ شده قرار داده شده است. روی خمیر مایه با پر آبدار دانه خشخاش، گردو و زردآلو خشک تهیه می شود. می توانید فیلینگ را در یک رول یا لوله بپیچید، آن را حلقه حلقه کنید و برش های سبکی در طرفین ایجاد کنید. به طوری که نه قبل، بلکه در حین پخت باز می شوند.

شیرینی زنجفیلی یا شیرینی بیضی شکل روی میز بسیار خنک به نظر می رسد. می توانید آنها را با آیسینگ رنگی با فرزندان خود رنگ کنید، دوستانه و سرگرم کننده خواهد شد. در مورد خرگوش‌های خمیری، گوسفند و سایر حیوانات کوچک زیبا هم همین‌طور است. از تخیل، تخیل خود استفاده کنید و می توانید بدون ترک آشپزخانه شاهکارهای شیرینی پزی خلق کنید))

پنج تا از سریعترین دستور پخت عید پاک:

در کشور ما، عید پاک اغلب به تهیه کیک یا پنیر عید پاک محدود می شود. بسیاری از مردم پای های تاشو را دوست دارند - آنهایی که در آنها قطعات به راحتی از یکدیگر جدا می شوند و دست شما را کثیف نمی کنند. همه می توانند شبیه یک کیک عید پاک کوچک به نظر برسند. و همچنین یک قیطان یا قیطان از خمیر، تزئین شده با تخم مرغ های رنگی و گره خورده با یک روبان واقعی.

سبدهای مخصوص عید پاک وجود دارد که از محصولات پخته شده تهیه می شود. انواع متفاوت، تزیین با گل، چمن، تزیینات مصنوعی. و سپس آن را به دوستان می دهند یا در جای برجسته ای در خانه قرار می دهند تا با روح عید پاک بزرگ آغشته شود.

اسلاوهای ارتدکس آداب و رسوم بسیاری داشتند که به روزهای هفته بزرگ اختصاص داشت. بنابراین ، پنج شنبه بزرگ به طور سنتی "پاک" نامیده می شود و نه تنها به این دلیل که در این روز هر فرد ارتدوکس تلاش می کند خود را از نظر روحی پاک کند ، ارتباط برقرار کند و آیین مقدس تعیین شده توسط مسیح را بپذیرد. در پنج شنبه بزرگ، رسم عامیانه پاکسازی با آب رایج بود - شنا کردن در یک سوراخ یخ، رودخانه، دریاچه یا آبگیری در حمام قبل از طلوع خورشید.

در این روز کلبه را تمیز کردند، همه چیز را شستند و تمیز کردند.

با شروع از پنجشنبه بزرگ ما آماده شدیم میز جشن، تخم مرغ رنگ شده و رنگ شده. طبق سنت باستانی، تخم‌های رنگی را روی سبزی‌های تازه جوانه‌زده جو، گندم و گاهی روی برگ‌های ریز سبز و نرم شاهی قرار می‌دادند که مخصوصاً برای تعطیلات از قبل جوانه می‌زدند. از پنجشنبه آنها عید پاک را آماده کردند، کیک های عید پاک، بابا، پنکیک، محصولات کوچک را از بهترین ها پختند آرد گندمبا تصاویری از صلیب ها، بره ها، خروس ها، مرغ ها، کبوترها، لارک ها، و همچنین شیرینی های زنجبیلی عسلی. کلوچه‌های شیرینی زنجبیلی عید پاک با نمونه‌های معمولی تفاوت داشتند زیرا شبح‌های یک بره، اسم حیوان دست اموز، خروس، کبوتر، لارک و تخم‌مرغ را داشتند.

در روز پنج‌شنبه بزرگ، ژله بلغور جو دوسر را پختند تا سرما را آرام کنند. در بعضی جاها تا یکشنبه نگهداری می شد و در عید پاک حتی قبل از کیک عید پاک می خوردند. غذای زیادی برای سفره جشن تهیه می شد، گوشت بره و ژامبون پخته می شد و گوشت گوساله سرخ می شد. در سفره عید غذای گرم و ماهی سرو نمی شد.

سفره عید پاک با شکوه جشن تفاوت داشت؛ خوشمزه، فراوان و بسیار زیبا بود. مالکان ثروتمند به 48 نفر خدمت کردند غذاهای مختلفبه تعداد روزهای روزه منقضی. کیک های عید پاک و کیک های عید پاک با گل های خانگی تزئین شده بودند. درست کردن گل برای تعطیلات، مانند نقاشی تخم مرغ، زمانی یک فعالیت جذاب بود. کودکان و بزرگسالان گل ها را از کاغذهای رنگی برش می زنند و از آنها برای تزئین میز، نمادها و خانه استفاده می کردند. تمام شمع ها، چراغ ها، لوسترها و لامپ ها در خانه ها روشن بود.

علاوه بر این، غذاهای آیینی عید پاک با نمادگرایی آیینی برداشت همراه است. به عنوان مثال، بقایای تخم مرغ، پای و ظروف گوشتی (استخوان) که در کلیسا تقدیس شده بودند در مزرعه دفن شدند. یک تخم مرغ عید پاک تا زمان کاشت نگهداری می شد. وقتی برای اولین بار برای کاشت می رفتند آن را با خود می بردند تا محصول پربار شود

تعطیلات در تمام طول هفته روشن ادامه داشت، سفره آماده بود، مردم سر سفره دعوت می شدند، غذا داده می شد، به ویژه به کسانی که چنین فرصتی را نداشتند یا نداشتند، از فقرا، فقرا و بیماران استقبال می شد. در روستاها رسم بر این بود که هنگام غروب غروب، ویولن بزنند. یک نوازنده ویولن یا چند نوازنده ویولون در روستاها قدم می زدند، زیر پنجره های هر خانه به احترام رستاخیز مسیح می نواختند، در پاسخ، صاحب خانه و مهماندار آنها را با یک لیوان پذیرایی می کردند و به آنها تخم مرغ عید پاک و گاهی پول هدیه می دادند.

در اینجا ساده ترین و دستور العمل های خوشمزهآماده سازی برای عید پاک

عید پاک صورتی

800 گرم پنیر دلمه
3 عدد تخم مرغ
2 فنجان خامه ترش
100 گرم کره
1 لیوان مربا

پنیر دلمه را با مربا مخلوط کنید، شکر را اضافه کنید، از طریق یک الک بمالید، کره، خامه ترش، تخم مرغ را اضافه کنید، مخلوط کنید. قالب را با یک دستمال کتان بپوشانید و مخلوط آماده شده را به آنجا منتقل کنید و به مدت یک روز در جای سرد زیر پرس قرار دهید.

عید پاک با بادام

1 کیلوگرم پنیر دلمه
1 فنجان شکر
1 فنجان خامه ترش
1 فنجان بادام خرد شده

خامه ترش را به پنیر لپه ای که از صافی مالیده شده است اضافه کنید. روی دانه های بادام پوست کنده آب جوش بریزید و پوست آن ها را جدا کنید. بادام ها را چرخ کرده و شکر را اضافه کرده و با پنیر کوفته مخلوط کنید. در قالبی که با دستمال پوشیده شده قرار دهید و به مدت یک روز زیر پرس قرار دهید.

عید پاک با آجیل

1 کیلوگرم پنیر دلمه
4 عدد تخم مرغ
100 گرم کره
2 فنجان خامه یا خامه ترش
1 فنجان شکر
1/2 فنجان گردوی خرد شده
وانیلین به مزه

کره، تخم مرغ، شکر، وانیل را به پنیر لپه اضافه کنید و از صافی مالش دهید و خوب مخلوط کنید. آجیل ها را تفت دهید ، خرد کنید ، با پنیر مخلوط کنید ، خامه ترش یا خامه را اضافه کنید ، در قالب قرار دهید و زیر پرس بگذارید.

عید پاک

پنیر دلمه 1.2 کیلوگرم
250 گرم خامه ترش
6 عدد تخم مرغ
شکر 2 1/2 فنجان
200 گرم کره
وانیلین به مزه

پنیر را فشار دهید، از طریق یک الک بمالید، کاملاً با خامه ترش و کره ذوب شده مخلوط کنید. مرتب هم بزنید، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید. دوباره کاملا مخلوط کنید و به مدت 5-10 دقیقه در فر قرار دهید. پس از این، وانیلین و شکر را اضافه کنید. وقتی خنک شد آن را در قالب ریخته و در یخچال قرار دهید.

عید پاک خامه ای

خامه غلیظ و خامه ترش از هر کدام 5 پیمانه
2 لیوان شیر
1 عدد تخم مرغ
شکر، نمک به مزه

خامه، خامه ترش، شیر را مخلوط کرده و به مدت 10 دقیقه در فر داغ قرار دهید. بعد از ظاهر شدن آب پنیر به کیسه منتقل کنید و خنک کنید. سپس کمی نمک اضافه کرده و تخم مرغ و شکر را اضافه کرده و خرد می کنیم تا گلوله ای باقی نماند. به قالبی که با دستمال پوشیده شده منتقل کنید و به مدت یک روز در جای خنک زیر پرس قرار دهید.

مخمر عید پاک

خمیر از آرد خشک الک شده تهیه می شود حق بیمهو مخمر تازه تقریباً همه خمیرهای مایه باید سه بار ور بیایند. مخمر را در مقدار کمی شیر رقیق کرده آرد و تخم مرغ را اضافه کرده و خمیر را کاملا مخلوط کرده و در جای گرم قرار می دهیم تا کمی بلند شود. سپس بقیه مواد را کم کم اضافه کنید و خمیر را به مدت 30 دقیقه ورز دهید. وقتی خمیر دو برابر شد دوباره به مدت 10 دقیقه آن را ورز دهید و داخل قالب ها منتقل کنید و یک سوم آن ها را پر کنید. سپس قالب ها را در جای گرم قرار می دهند، خمیر را می گذاریم تا ور بیاید و با احتیاط در فر داغ قرار می دهیم. عید پاک بسته به ارتفاع آن حدود یک ساعت پخته می شود.
قالب های عید پاک را چرب کرده و با آرد سوخاری می پاشند. خمیر نباید سفت باشد. بعد از خنک شدن آن را خارج کنید. تخم مرغ های خنک شده عید پاک با لعاب پوشانده می شوند. برای تهیه لعاب، 1 پیمانه شکر را در 6 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق آب داغ، 1/2 قاشق چایخوری سرکه اضافه کنید و بپزید. وقتی یک قطره شربت که از قاشق می‌افتد، نخ را به همراه خود می‌کشد، شربت را از روی حرارت برداشته و می‌مالیم تا سفید شود، سپس آب 1/2 لیمو را اضافه کرده و روی دانه‌ها را چرب می‌کنیم. آب گرم.

عید پاک "اوکراینی"

4 پیمانه آرد
50 گرم مخمر
1/2 فنجان کره ذوب شده
1 لیوان شیر
1 فنجان شکر
10 زرده
1 قاشق غذاخوری. ل بادام ها
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

1/4 آرد را با یک لیوان شیر داغ دم کرده و آسیاب کنید تا گلوله نباشد. بعد از سرد شدن مایه مایه زرده را اضافه کرده و آسیاب کرده تا سفید شود و در جای گرم قرار دهید. بعد از اینکه خمیر خوب جا افتاد بقیه آرد و نمک را اضافه کرده و 30 دقیقه خوب ورز دهید و داخل روغن ریخته و دوباره 30 دقیقه ورز دهید سپس شکر کوبیده و بادام آسیاب شده را اضافه کرده و دوباره 30 دقیقه ورز دهید. قالب ها را تا نصف با خمیر آماده شده پر کنید و در جای گرم قرار دهید. وقتی خمیر بالا آمد و قالب را پر کرد، به مدت 1 ساعت در فر قرار دهید.

عید پاک با کشمش

4 پیمانه آرد
2 لیوان شیر
100 گرم مخمر
1 فنجان شکر
10 زرده
200 گرم کره
کشمش 1 فنجان
پوست لیمو
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

در 1/2 فنجان شیر گرم، مخمر را با 1 قاشق غذاخوری رقیق کنید. قاشق شکر و 2 قاشق غذاخوری. قاشق آرد. زرده ها را با شکر خرد کنید، شیر گرم، آرد، کشمش، نمک، پوست لیمو را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. وقتی خمیر ور آمد کره ذوب شده را اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید و در جای گرم قرار دهید و بگذارید ور بیاید. قالب ها را به اندازه یک سوم پر از خمیر می کنیم و اجازه می دهیم تا ور بیایند و روی آن ها را زرده بمالید و در فر قرار دهید.

کولیچ شفاف

2 1/2 فنجان آرد
8 زرده
50 گرم مخمر
1 لیوان شیر
شکر 1/2 پیمانه
100 گرم کره

زرده ها را چرخ کرده و با مایه رقیق شده در شیر گرم ریخته و آرد و شکر را اضافه کرده و خوب هم می زنیم و می گذاریم ور بیاید و کره آب شده را داخل آن ریخته و قالب را به اندازه 1/3 پر می کنیم. وقتی خمیر در تابه ور آمد، آن را در فر قرار دهید.

Perekladanets

4 پیمانه آرد
8 زرده
مخمر 40 گرم
400 گرم کره یا مارگارین
1/2 فنجان شیر
300 گرم زردآلو (زردآلو خشک)
کشمش 1 فنجان
مربای آلبالو بدون آب 300 گرم
300 گرم آلو خشک

کره یا مارگارین را روی آرد الک شده بریزید و با چاقو برش دهید تا یک توده همگن به دست آید. مخمر را در شیر گرم رقیق می کنند، زرده ها را اضافه می کنند، خوب هم می زنند و مخلوط حاصل را بدون توقف مخلوط کردن، داخل خمیر می ریزند. خمیر را خوب ورز داده و به پنج قسمت مساوی تقسیم می کنیم. هر تکه از خمیر را به صورت نازک پهن می کنیم و روی یک ورقه خوب چرب شده قرار می دهیم و روی آن را مخلوط میوه می اندازیم: زردآلو خشک بخارپز شده (زردآلو خشک) که به صورت نوارهای نازک بریده شده است، کشمش بخارپز، آلو خشک، تفت داده شده تا نرم شود، هسته آن بریده شود. نوارهای نازک، مربا. پر کردن میوههم بزنید، به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید. هر تکه روی یک لایه خمیر قرار می گیرد و با دیگری پوشانده می شود. هر پنج لایه خمیر را به این ترتیب بچینید و 40 دقیقه بگذارید. پس از این، روی آن را با برس تخم مرغ، با شکر پاشیده و در فر پخته می شود.

کیک عید پاک

150 گرم آرد
هر كره و شكر 200 گرم
7 عدد تخم مرغ
150 گرم شکلات
150 گرم مغز گردو

شکلات گرم شده با کره، شکر و زرده آسیاب می شود. سفیده ها را بزنید تا کف کند، آرد و مغزهای خرد شده را اضافه کنید. توده پروتئین به دقت با توده روغن مخلوط می شود. به مدت 1 ساعت در فر با حرارت کم بپزید.

معمولا سبک رستاخیز مسیحبا خانواده سلام کرد همه بعد از یک روزه طولانی با غذاهای خانگی افطار می کنند. و همه موافقند که هیچ چیز خوشمزه تر از عید پاک خانگی وجود ندارد. امیدوارم این دستور العمل ساده برای عید پاک با کشمش تهیه شده در شیر، با عکس های گام به گام، به شما کمک کند تا به راحتی و به سادگی با تهیه این پخت تعطیلات آیینی کنار بیایید.

عناصر:

• 500 میلی لیتر شیر؛
• 200 گرم کره؛
• 150 گرم خامه ترش؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 1.5 کیلوگرم آرد؛
• 20 گرم مخمر خشک؛
• 4 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی؛
• شکر 600 گرم؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• آیسینگ؛
• وانیل؛
• کشمش؛
• تزیین کارامل

طرز پخت عید پاک در خانه

اول از همه خمیر را آماده می کنیم. مخمر را به شیر گرم اضافه کنید، 3 قاشق غذاخوری. قاشق شکر و آرد.

در مکانی آرام و گرم خمیر به سرعت بالا می آید.

توجه:به یاد داشته باشید که قبل از تهیه خمیر، همه محصولات را حداقل برای چند ساعت گرم نگه می داریم، سرو سرد در خمیر توصیه نمی شود.

سفیده ها را از زرده ها برای لعاب جدا کنید (دو عدد کافی است). سفیده های جدا شده را در سرد قرار دهید تا راحت تر هم بزنند.

بقیه شکر را به زرده ها اضافه کنید.

با چنگال بزنید تا کف سبک شود.

به مدت 2 دقیقه روی کشمش آب جوش بریزید و آبکش کنید.

فراموش نکنید که ابتدا از آن عبور کنید و شاخه ها و سایر زباله ها را در صورت وجود حذف کنید.

خمیر مانند عکس بالا یک سر کرکی تشکیل می دهد - کره ذوب شده و روغن نباتی، خامه ترش و نمک را اضافه کنید. بعد از کمی هم زدن، تخم مرغ و آرد را اضافه کنید.

کشمش ها را به آرد آغشته کرده و به خمیر هم بزنید.

حالا بیایید قدرت پیدا کنیم، زیرا ورز دادن خمیر برای عید پاک حداقل 30 دقیقه طول می کشد.

کره خمیر مخمربه مدت یک ساعت و نیم در یک کاسه قرار دهید. معمولاً در این مدت حدود سه برابر افزایش می یابد. در عکس زیر به وضوح می توانید خمیر عید پاک را که تازه ورز داده شده و برآمده شده است مشاهده کنید.

ورز می دهیم و دوباره می گذاریم ور بیاید.

فرم های چرب شده را به اندازه ⅓ ارتفاع پر کنید.

استفاده از قالب های کاغذی یا سیلیکونی بسیار راحت است. کیک های عید پاک خانگی در آنها صاف و زیبا می شوند و به راحتی جدا می شوند.

یک ساعت بعد، کیک های عید پاک بالا آمده اند، به این معنی که وقت آن است که به فر بروید! در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید، معمولاً 20 دقیقه طول می کشد. در واقع زمان پخت بستگی به حجم قالب دارد.

در حین پخت، سفیده های بسته را بزنید، می توانید کمی اسید سیتریک اضافه کنید. اگر چنین لعاب خشکی ندارید، به سادگی آنها را با پودر قند بزنید.

تخم مرغ های خنک شده عید پاک را با مایه کیک و رویه کارامل تزئین کنید.

نوش جان! مسیح برخاست!