دستور العمل های خمیر ماهی دودی داغ. خمیر ماهی دودی. دستور گام به گام با عکس. خمیر ماهی دودی خانگی. یک عکس
با نان یا کراکر بسیار خوشمزه است - خمیر ماهی. از ماهی های کنسرو شده یا آب پز در خانه.
خمیر ماهی روی کراکر یک پیش غذای اصلی با طعم روشن است. رب ماهی را بسته به طرح می توان در سفره جشن و یا صرفاً برای صبحانه سرو کرد.
- ساردین کنسرو شده آب گوجه- 150 گرم
- پنیر خامه ای یا پنیر خامه ای - 2 قاشق غذاخوری. قاشق های پر شده
- پیاز قرمز - ½ عدد.
- کراکر نمکی - 7-8 عدد.
- گوجه گیلاسی - برای تزئین
- خیار تازه - برای تزئین
- جعفری - برای تزئین
ساردین را از شیشه خارج کنید، با چنگال له کنید، استخوان ها را در صورت وجود جدا کنید.
پنیر خامه ای یا پنیر خامه ای را اضافه کنید.
پنیر و ماهی را با مخلوط کن به یک توده همگن له کنید.
پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید، مخلوط کنید.
کراکرها را در یک بشقاب قرار دهید.
خمیر ماهی را روی کراکرها پخش کنید. آن را در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
گیاهان و سبزیجات را بشویید و خشک کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را ورقه‌ای و خیار را به صورت حلقه‌ای برش دهید.
قبل از سرو کراکرها را با خمیر، گوجه فرنگی و سبزیجات تزئین کنید.
خمیر ماهی خوشمزه و لطیف روی کراکر آماده است. نوش جان.
دستور 2: خمیر ماهی خانگی
علاوه بر ماهی دودی، این پات شامل پنیر فرآوری شده، تخم مرغ، خردل فرانسوی و پاپریکا خواهد بود. مجموعه محصولات حداقل است، اما خمیر تمام شده بسیار خوشمزه است. به خصوص با نان تست شده و نان بورودینو تازه خوب است.
خمیر ماهی دودی را در خانه امتحان کنید و بپزید. من مطمئن هستم که آن را دوست خواهید داشت.
- شاه ماهی دودی سرد - 400 گرم،
- تخم مرغ - 1 عدد،
- پنیر فرآوری شده - 2 عدد،
- پاپریکا - 0.5 قاشق چایخوری،
- خردل فرانسوی در دانه ها - 1 قاشق چایخوری،
- سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
اولین مرحله در تهیه خمیر ماهی، تهیه فیله ماهی است.
هر ماهی دودی باید قصابی شود. سر و دم او را ببرید. داخل آن را بردارید. لبه لاشه را با انگشتان خود نزدیک سر نگه دارید، فیله را از رج جدا کنید. شما نمی توانید پوست شاه ماهی را جدا کنید، اما از ماهی دیگری، به عنوان مثال، از ماهی خال مخالی دودی، قزل آلا، سالمون یا ماهی رودخانه، ابتدا پوست آن جدا می شود و تنها پس از آن فیله جدا می شود و استخوان های بزرگ از آن جدا می شود. در صورت وجود فیله دودی شاه ماهی بالتیک را در یک کاسه بریزید.
پنیر آب شده را مکعبی خرد کنید.
تخم مرغ های آب پز را به قطعات بزرگ برش دهید.
بنابراین، مواد اصلی رب آماده است و می توانید شروع به آسیاب کنید. ماهی، تخم مرغ و پنیر فرآوری شده را در کاسه مخلوط کن بریزید.
آن ها را بزنید تا یک توده همگن به دست آید. پایه خمیر ماهی آماده است. مواد را برای طعم و عطر اضافه کنید.
پاپریکا آسیاب شده را داخل رب بریزید. برخلاف فلفل قرمز، اصلا تند نیست، اما کاملاً غذاها را به رنگ قرمز-نارنجی رنگ می کند. به لطف او، رب ظاهر اشتها آورتری به خود می گیرد.
برای تندی و تندی، غلات را اضافه کنید.
خمیر مایع و کشسان بیشتر به دلیل سس مایونز خواهد بود. می توانید آن را در این دستور با خامه ترش، یک تکه کره یا خامه جایگزین کنید.
پس از افزودن این مواد، 2-3 دقیقه دیگر همزن را روشن کنید.
خمیر ماهی در خانه آماده است. آن را در یک شیشه خشک و تمیز یا سینی پلاستیکی قرار دهید. می توانید آن را در قالب های کوچک سرامیکی-kokotnitsy قرار دهید. با چاقو صاف کنید. با کره آب شده بپاشید. نوش جان.
دستور 3: پاته ماهی کنسرو شده (گام به گام با عکس)
خمیر کنسرو ماهی و تخم مرغ ترکیبی همه کاره از چندین ماده آسیاب شده است که هم برای میان وعده های جشن و هم برای میان وعده های روزمره عالی است. شما می توانید چنین غذای ساده ای را در عرض چند دقیقه بپزید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید، آن را روی یک تکه نان بگذارید یا فقط با آن یک لقمه بخورید. دستور العمل من با یک عکس به مقابله با آن کمک می کند.
- کنسرو "سایرا" طبیعی - 1 قوطی؛
- تخم مرغ انتخاب شده - 3 عدد؛
- سس مایونز - به مزه.
تخم مرغ ها را بجوشانید، سرد کنید و پوست بگیرید. استخوان ستون فقرات را از ماهی جدا کنید (به طوری که روی دندان ها نشکند).
تخم مرغ ها را با رنده ریز خرد کنید. ماهی را با چنگال به صورت خرده های کوچک له کنید.
تخم مرغ های رنده شده را با ماهی له شده مخلوط کنید، سس مایونز را اضافه کنید. خمیر آماده است، می توانید از آن برای صبحانه یا یک جشن جشن ساندویچ درست کنید.
دستور 4: خمیر ماهی قرمز تازه خانگی
خمیر از قارچ و سبزیجات و البته از ماهی تهیه می شود. علاوه بر این، این دومی غیرممکن است خوشمزه باشد و به نظر من یکی از موفق ترین پیش غذاها از ماهی قرمز است. گیرا در آنها فقط طعم و ظاهر اشتها آور نیست. مهمانداران این واقعیت را دوست دارند که تهیه چنین خمیری بسیار ساده و سریع است. و در میز جشنچنین پیش غذا بسیار مفید و چشمگیر به نظر می رسد. پس پخت رب ماهی در خانه طبق دستور با عکس بسیار ساده و زمان بر نیست.
- 200 گرم ماهی قرمز؛
- 100 گرم پنیر خامه ای.
برای ارسال:
- نان تست؛
- لیمو برای تزئین؛
- فضای سبز برای تزئین
برای تهیه رب به ماهی قرمز - قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی، سالمون ... ماهی را می توان دودی کرد یا کمی نمک زد - بسته به اینکه در نهایت چه طعمی می خواهید از رب بگیرید. این بار یک رب ماهی قزل آلا با نمک کم نمک پختم. و من خودم ماهی را نمک می زنم - بسیار ساده و سریع است. ساده ترین راه را که اکنون به طور خلاصه برای شما شرح می دهم. لازم است نمک و شکر را به نسبت مساوی مخلوط کرده و تکه فیله ماهی را از هر طرف با این مخلوط بپوشانید. سپس ماهی را در یک ظرف درب بسته بریزید و حداقل یک روز در یخچال بگذارید. پس از چنین شور کردن و نمک زدن، ماهی بسیار لطیف و خوشمزه می شود. و مطمئن خواهید بود که در تهیه آن از مواد شیمیایی استفاده نشده است.
اگر تکه فیله ماهی قرمز شما با پوست است، باید پوست آن را با احتیاط جدا کنید تا خمیر آماده شود. اگر لبه پوست را بکشید از فیله عقب می ماند. فیله را با یک دست نگه دارید و به آرامی عمل کنید، می توانید به راحتی پوست را جدا کنید.
لازم است ماهی را به دقت بررسی کنید - آیا استخوان هایی در قطعه وجود دارد، حتی استخوان های کوچک. اگر هستند، باید بیرون کشیده شوند.
ماهی را به قطعات کوچک در هر اندازه برش دهید. واقعیت این است که ماهی را با مخلوط کن به حالت خمیر آسیاب می کنیم. و برای اینکه این تکنیک با وظیفه خود کنار بیاید، باید ماهی را به قطعات کوچک برش دهید.
تکه های ماهی قرمز را با مخلوط کن به حالت خمیری خرد کنید. فقط چند دقیقه طول می کشد.
سپس پنیر خامه ای را به ماهی قرمز خرد شده اضافه کنید.
و دوباره با مخلوط کن کار می کنیم - پنیر و ماهی را مخلوط می کنیم. در همان زمان، جرم کمی تغییر رنگ می دهد - نه چندان روشن، اما هنوز هم بسیار زیبا می شود.
ما فقط باید خمیر ماهی را امتحان کنیم تا مطمئن شویم که به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و لطیف است، همانطور که می خواستیم. حالا می توان آن را به ظرف سالاد (یا ظرف مناسب دیگری) منتقل کرد و سرو کرد.
یکی از روش های سرو پاته ماهی روی نان تست است که با سبزی تزیین شده است. این راه به نظر من بسیار موثر خواهد بود.
گزینه دیگر این است که ساندویچ های کوچک با خمیر از نان سفید یا یک نان بلند درست کنید. علاوه بر این می توانید چنین ساندویچی را با یک تکه لیمو تزئین کنید. لیمو با ماهی قرمز به هر شکلی، از جمله خمیر، بسیار خوب است.
دستور 5: طرز طبخ پاته ماهی با پنیر
با ماهی آب پز می توان به سرعت و به راحتی یک رب ماهی خوشمزه تهیه کرد. یک پیش غذا ماهی سرد در یک ظرف جداگانه به عنوان سالاد سرو می شود، روی کاناپه ها یا تکه های نان خانگی پخش می شود، تارتلت ها با نان کوتاه یا شیرینی پف دار پر می شوند. خمیر ماهی معطر را با برش های لیمو و سبزی تزئین کنید.
- فیله ماهی آب پز - 500 گرم.
- تخم مرغ آب پز - 2 عدد.
- پنیر سخت - 100 گرم.
- کره - 70 گرم.
- پیاز - 2 عدد.
- خردل - 1 قاشق چایخوری
- نمک، فلفل - به مزه
پیاز پوست کنده را به صورت حلقه ای خرد کرده و با مقدار کمی روغن به مدت 3 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.
پوست کنده آب پز تخم مرغو پنیر سفت را روی یک رنده درشت رنده کنید.
فیله ماهی آب پز را از چرخ گوشت رد کنید یا از مخلوط کن استفاده کنید تا به یک توده همگن برسد.
در یک کاسه جداگانه، ماهی چرخ کرده، تخم مرغ، پنیر، پیاز تفت داده شده، کره نرم شده، خردل، فلفل، نمک را با هم مخلوط کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید تا یک قوام نرم و لطیف حاصل شود.
خمیر ماهی را در شاه ماهی پهن می کنیم و به آن شکل ماهی می دهیم و روی چشم ها را با دانه فلفل علامت می زنیم و کمی سبزی می پاشیم و سرو می کنیم. یک تکه نان معطر با خمیر ماهی برای چای یک میان وعده بسیار خوشمزه و مقوی است.
دستور 6: پاته جگر ماهی (عکس های مرحله به مرحله)
نسبت مواد به ترجیحات شما بستگی دارد. اگر رب پرتقال زیبا می خواهید، هویج بیشتری اضافه کنید. اگر نمی خواهید طعم ماهی را مختل کنید، کمی پیاز اضافه کنید و هویج را کاملا از دست بدهید.
- جگر بوربوت
- هویج
جگر را به قطعات بزرگ برش می دهند یا به طور کامل آب پز می کنند. در آب نمک جوش می گذاریم، آتش را کم می کنیم. روی حرارت متوسط می پزیم. 10 دقیقه اگر به صورت تکه تکه باشد، حدود 10-15 دقیقه اگر کبد کامل باشد. برای ریختن آبگوشت عجله نکنید!
با ایجاد یک برش آمادگی را بررسی کنید. برش باید به رنگ یکنواخت بدون خون و لکه های صورتی باشد. جگر بوربوت (اگر کامل پخته شده باشد) را تکه تکه کنید.
هویج و پیاز را پوست بگیرید، خرد کنید، تفت دهید (در حد نرمی سرخ کنید تا اولین رژگونه ظاهر شود).
مواد را به مخلوط کن می فرستیم. نمک و کمی آب گوشت باقی مانده پس از جوشاندن جگر را اضافه کنید. تقریباً 1 سانتی متر از پایین. رب را آسیاب کنید.
دستور 7: طرز تهیه خمیر ماهی کرواتی
خمیر ماهی لطیف که در دهان شما آب می شود. دستور تهیه از کرواسی آفتابی. می توانید هم از ماهی (قرمز، سفید) و هم از میگو و هر غذای دریایی درست کنید. عالی! دستور العمل جهانی
- ماهی تن - 350 گرم
- پیاز قرمز - 1 عدد.
- سیر - 2 دندان.
- برگ بو - 2 عدد
- آنچوی - 5 عدد
- کیپر - 1 قاشق غذاخوری. ل
- جعفری - 1 دسته.
- روغن زیتون - 7 قاشق غذاخوری. ل
- کره - 10 گرم
بیایید شروع کنیم ... پخت این رب بسیار ساده است. و خوردن آن به همان سرعت و لذت بخش است. ماهی بگیر!
2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه گرم کنید، برگ بو را گرم کنید و ماهی را بپزید.
مثل این. نمک و فلفل برای چشیدن.
ماهی را خنک کنید. بقیه مواد را آماده کنید.
ماهی، پیاز، سیر، آنچوی، روغن زیتون، جعفری، چوب کره، کیپر را در یک کاسه مخلوط کن بریزید. همه چیز را در آسیاب قرار دهید. برای 3-5 دقیقه.
بعد از اینکه پاته ما خوب هم زد، دوباره نمک و فلفل را چک کنید و اگر همه چیز به دردتان می‌خورد، روی آن را با فیلم می‌پوشانید و «ساعت‌ها» در یخچال قرار می‌دهیم. عصر انجام می‌دهم، شب تمیز می‌کنم. صبح. صبحانه با یک فنجان قهوه ...
همین. دستور غذا فوق العاده ساده و فوق العاده خوشمزه است! شما همچنین می توانید با هر ماهی آشپزی کنید! با هر غذای دریایی به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه است!
آیا صید شما رشک برانگیز است؟ آیا قبلا ماهی پخته، نمکی، دودی کرده اید؟
غذاهای خانگی در حال حاضر بیش از حد در غذاهای ماهی در همه اشکال؟ اما نگران نباشید، چیزهای دیگری برای شگفت زده کردن آنها وجود دارد! می توانید یک خمیر ماهی دودی بپزید.
دستور پخت پاته
شما می توانید از هر ماهی دودی - سوف، ماهی، ماهی کپور چلیپایی - رب بپزید. پوست ماهی دودی بسیار آسان است. و در قسمت پشتی ماهی عملا هیچ استخوانی وجود ندارد. در صورت تمایل، البته می توانید گوشت دودی را از بقیه ماهی ها پاک کنید، اما این اختیاری است.
گوشت تمیز شد، حجم آن به صورت بصری تعیین شد و به همان مقدار کره نیاز است. باید کمی ذوب شود تا راحت تر مخلوط شود.
پته آماده!
حالا روغن و گوشت ماهی پوست کنده باید به مخلوط کن منتقل شود، کمی نمک و فلفل، می توانید سبزی تازه اضافه کنید. و بزنید تا یکدست شود!
باقی مانده است که خمیر را به یک ظرف پلاستیکی که در آن ذخیره می شود منتقل کنید.
معلوم شد که "پخش" عالی روی یک ساندویچ - برای صبحانه، ناهار، شام برای مهمانان.
اینجاست - میان وعده رویاهای من! به عنوان ماده اصلی، یعنی ماهی دودی، ماهی خال مخالی دودی داغ را انتخاب کردیم.
در حالت ایده آل، فرآیند دود کردن داغ به این صورت است: ماهی را نمک زده و در یک دود بسیار داغ به مدت حدود 2 ساعت دود می کنند تا پخته شود. بنابراین، ماهی دودی و پخته می شود. بسیار خوشمزه است، همچنین خود را حفظ می کند ویژگی های مفید. اما این ایده آل است. متأسفانه، در حال حاضر تولید کنندگان قوانین سیگار کشیدن را نادیده می گیرند و با کمک انواع ترفندهای تکنولوژیکی، این روند را سرعت می بخشند. در نتیجه ماهی شبه دودی سر سفره ما می آید و این در بهترین حالت است.
سعی کنید ماهی را از همان فروشگاه بخرید و همیشه از تازه بودن آن بپرسید. به راحتی بخواهید بوی ماهی را استشمام کنید - این موضوع سلامت شماست و چه چیزی می تواند مهمتر باشد؟! و به یاد داشته باشید که ماهی دودی بدون احشا خیلی کمتر ذخیره می شود.
/s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif" target="_blank">http://s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif) 0px 4px repeat-x;">دستور پخت "پته ماهی دودی":
مرحله 1
برای خمیر ماهی، ماهی دودی، پنیر فرآوری شده (طعم خامه ای)، خردل، فلفل را مصرف کنید.
مطمئناً قبول دارید که مجموعه فروشگاهی خمیر ماهی چندان عالی نیست. حتی می گویم فقیر. اساساً شما فقط می توانید اسپرت بخرید که همه آن را دوست ندارند. اگر می خواهید یک خمیر ماهی خوشمزه داشته باشید، دستور العمل های رب ماهی به کمک می آیند. می توانید با دستور العمل های متعدد و از ماهی های کاملاً متفاوت در خانه پاته ماهی درست کنید. ماهی دریا و رودخانه، دودی، آب پز، شور، ترشی و کنسرو شده می تواند اساس یک رب خانگی خوشمزه باشد.
علاوه بر ماهی دودی، این پات شامل پنیر فرآوری شده، تخم مرغ، خردل فرانسوی و پاپریکا خواهد بود. مجموعه محصولات حداقل است، اما خمیر تمام شده بسیار خوشمزه است. به خصوص با نان تست شده و نان بورودینو تازه خوب است.
امتحان کنید و بپزید خمیر ماهی دودی خانگی. من مطمئن هستم که آن را دوست خواهید داشت.
عناصر:
- شاه ماهی دودی سرد - 400 گرم،
- تخم مرغ - 1 عدد،
- پنیر فرآوری شده - 2 عدد،
- پاپریکا - 0.5 قاشق چایخوری،
- خردل فرانسوی در دانه ها - 1 قاشق چایخوری،
- سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
خمیر ماهی دودی در خانه - دستور العمل
اولین مرحله در تهیه خمیر ماهی، تهیه فیله ماهی است.
هر ماهی دودی باید قصابی شود. سر و دم او را ببرید. داخل آن را بردارید. لبه لاشه را با انگشتان خود نزدیک سر نگه دارید، فیله را از رج جدا کنید. شما نمی توانید پوست شاه ماهی را جدا کنید، اما از ماهی دیگری، به عنوان مثال، از ماهی خال مخالی دودی، قزل آلا، سالمون یا ماهی رودخانه، ابتدا پوست آن جدا می شود و تنها پس از آن فیله جدا می شود و استخوان های بزرگ از آن جدا می شود. در صورت وجود فیله دودی شاه ماهی بالتیک را در یک کاسه بریزید.
پنیر آب شده را مکعبی خرد کنید.
تخم مرغ های آب پز را به قطعات بزرگ برش دهید.
بنابراین، مواد اصلی رب آماده است و می توانید شروع به آسیاب کنید. ماهی، تخم مرغ و پنیر فرآوری شده را در کاسه مخلوط کن بریزید.
آن ها را بزنید تا یک توده همگن به دست آید. پایه خمیر ماهی آماده است. مواد را برای طعم و عطر اضافه کنید.
پاپریکا آسیاب شده را داخل رب بریزید. برخلاف فلفل قرمز، اصلا تند نیست، اما کاملاً غذاها را به رنگ قرمز-نارنجی رنگ می کند. به لطف او، رب ظاهر اشتها آورتری به خود می گیرد.
برای تندی و تندی، لوبیا فرانسوی را اضافه کنید.
به لطف سس مایونز مایع و الاستیک تر می شود. می توانید آن را در این دستور با خامه ترش، یک تکه کره یا خامه جایگزین کنید.
پس از افزودن این مواد، 2-3 دقیقه دیگر همزن را روشن کنید.
پاته ماهی در خانهآماده. آن را در یک شیشه خشک و تمیز یا سینی پلاستیکی قرار دهید. می توانید آن را در قالب های کوچک سرامیکی-kokotnitsy قرار دهید. با چاقو صاف کنید. با کره آب شده بپاشید. نوش جان.
خمیر ماهی دودی خانگی. یک عکس
انواع ژله و هودج و زرازی و کتلت در سفره های روس ها ترجمه نمی شد. و امروز ما نمی توانیم لذت بردن از غذاهای لذیذ از زیبایی نقره ای را انکار کنیم. در ابتدا، دستور العمل های خمیر ماهی کاملاً محرمانه نگهداری می شد و هر سرآشپز سعی می کرد طعم خود را به آنها اضافه کند. آنها در آزمایشات آشپزی خود متوجه شدند که گیاهان تند طعم بدی به غذا می دهند: شوید، جعفری، کرفس. اما آنها باید به روش خاصی تهیه شوند: یک دسته سبزی را به آرامی در آب جوش بریزید، سپس خرد کرده و با فیله مخلوط کنید.
پنج ماده متداول در دستور پخت عبارتند از:
با ظهور وسایل آشپزخانه، روند تهیه این غذا سریعتر شده است. قوام ایده آل را می توان با عبور دادن گوشت چرخ کرده آماده ابتدا از مخلوط کن و سپس از صافی بدست آورد. کسانی که برای اولین بار این غذای لذیذ را تهیه می کنند باید توجه داشته باشند که پوست نقره ای اضافه شده به گوشت چرخ کرده بافت آن را درشت تر می کند. به سرو صحیح محصول توجه کنید. سبدهای نان کوتاه تزئین شده با زیتون و برش های خیار ترشی برای سرو رب ماهی مناسب هستند.