دستور پخت پیتزا خمیر مایه خوشمزه. پیتزای خانگی روی خمیر مایه. طرز تهیه خمیر پیتزا

پیتزای کسی ترد و معطر است، کسی پایه آبدار را ترجیح می دهد. و اصلاً در مورد پر کردن نیست - راز شیرینی های خوشمزه دقیقاً در پایه نهفته است. خمیر سریعپیتزا به روش های مختلفی تهیه می شود: با مخمر، محصولات لبنی، آب - پس از آزمایش انواع مختلف، می توانید دستور "خود" را پیدا کنید.

پیتزا یک غذای پرطرفدار، اشتها آور، معطر، خوش طعم است و خود فرآیند آن زمان کمی را می گیرد. اگر پایه از خمیر مخمر، سپس شیرینی ها اغلب سرسبز هستند، اما دستور العمل هایی برای تهیه کیک های نازک و ترد شناخته شده است.

خمیر مخمر سریع برای پیتزا روی کفیر

ساختار:

• کفیر - نیم لیتر؛
• آرد - حدود سه لیوان؛
• 3 بیضه
• روغن غیر معطر (ترجیحا روغن زیتون) - 3 قاشق غذاخوری؛
• یک قاشق مخمر و شکر؛
• کمی نمک

بعد خمیر را ورز دهید:

1. نمک، شکر به تخم مرغ ها وارد می شوند، ضرب و شتم می شوند.
2. کفیر گرم، کره، مخمر را اضافه کنید.
3. به تدریج آرد به خواب می رود، جرم را کمی ضخیم تر از پنکیک ورز دهید.

خمیر به مدت یک ساعت به حرارت می رسد. پس از اصرار، آن را روی یک ورقه روغنی توزیع می کنند، پر کردن را توزیع می کنند و برای پخت می فرستند.

دستور تهیه خمیر آب آسان

برای ورز دادن خمیر بدون خمیر به مجموعه مواد غذایی معمولی نیاز دارید:

• آرد با بالاترین کیفیت - کمی بیشتر از 2 لیوان؛
• آب - 360 میلی لیتر؛
• کره کمی ذوب شده (یا مارگارین) - 35 گرم؛
• مخمر تازه - 25 گرم؛
• یک قاشق شکر گرانول؛
• کمی نمک

چطور انجام دادن:

1. در یک مایع گرم (حدود 23 درجه)، شکر، مخمر را اضافه کنید، مخلوط کنید تا حل شوند.
2. نمک، آرد را بریزید، کاملا مخلوط کنید.
3. کره را در پایان ورز دادن با آن مخلوط می کنیم تا شیرینی ها بیشتر بیات نشوند.
4. روی توده ورز داده شده را با پارچه بپوشانید و به مدت یک سوم ساعت روی حرارت بگذارید.

خمیر وقتی 2 برابر از حجم اولیه بیشتر شود آماده می شود.

پخت با شیر در 15 دقیقه

پیتزای اصیل ایتالیایی روی یک نان نازک پخته می شود.

تهیه ست مواد غذایی:

• آرد - حدود دو لیوان؛
• شیر - یک لیوان؛
• یک جفت تخم مرغ؛
• کره - 45 گرم؛
• مخمر خشک - 5 گرم؛
• یک قاشق شکر، نمک.

برای خمیر مایه شیر، مراحل زیر را انجام دهید:

1. مخمر در شیر گرم شده ریخته می شود، هم زده می شود.
2. وقتی مخمر پف کرد (پس از حدود 15 دقیقه)، تخم مرغ و نمک با هم مخلوط می شوند.
3. آرد را با دقت اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
4. شکر، کره ذوب شده را اضافه کنید، دوباره هم بزنید.

توده مخلوط را پوشانده و بعد از نیم ساعت از آن برای ایجاد پیتزا استفاده می شود.

پایه پیتزا نازک با مخمر تازه

ست مواد غذایی:

• نصف لیوان مایع گرم؛
• حدود یک لیوان آرد؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 20 گرم مخمر تازه؛
• یک قاشق نمک

فناوری گام به گام:

1. در یک کاسه، آرد را با نمک مخلوط کنید، در دیگری - شکر، مخمر و آب.
2. هر دو مخلوط را با هم ترکیب کنید تا توده ای نباشد.
3. در آخر روغن را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.

نتیجه باید یک توده غیر چسبنده و نرم باشد. او را می پوشانند و به گرما می فرستند. کار از زمانی شروع می شود که خمیر 2 برابر بزرگتر شود.

طرز تهیه خمیر پیتزا

با ورز دادن خمیر به صورت زیر یک پایه کرکی به دست می آید:

• 1.5 فنجان آرد مرغوب مخلوط با نمک (در نوک چاقو)؛
• شکر (نصف قاشق)، مخمر (6 گرم) در مایع گرم شده (لیوان) حل می شود.
• جرم به مدت یک ربع ساعت به حرارت فرستاده می شود.
• مایع را در آرد ریخته، کاملا ورز دهید.

خمیر تمام شده باید نرم و الاستیک باشد. وقتی کمی استراحت کرد شروع به غلت زدن می کنیم.

خمیر پیتزا ترد با مخمر خشک

برای پخت نازک، محصولات گرفته می شود:

• آرد - 0.3 کیلوگرم؛
• آب گرم شده - 180 میلی لیتر؛
• روغن زیتون - یک قاشق؛
• شکر - نصف قاشق؛
• مخمر، نمک - در یک قاشق.

خمیر مخمر خشک برای پخت ترد به صورت زیر ورز داده می شود:

1. مخمر، شکر را در قسمت سوم مایع ریخته و برای چند دقیقه می گذاریم تا پف کند. برای مخلوط کردن بهتر است از قاشق چوبی استفاده کنید.
2. آب باقی مانده، روغن را در آن بریزید، آرد، نمک را اضافه کنید.
3. توده کاملاً ورز داده می شود، روی آن را می پوشانیم و به حرارت می فرستیم.

وقتی حجم خمیر زیاد شد، شروع به ساخت پیتزا کنید.

خوشمزه ترین شیرینی پف دار

ساخته شده از محصولات زیر:

• آرد با کیفیت خوب - 3 فنجان؛
• کره یخ زده - 1.5 بسته؛
• شیر - نصف لیوان؛
• آب - 1/3 فنجان؛
• تخم مرغ؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
• مخمر خشک، بیکینگ پودر - هر کدام 5 گرم؛
• مقداری نمک.

طرز تهیه خمیر مرحله به مرحله:

1. مخمر و چند قاشق غذاخوری شکر را با آب گرم مخلوط کرده و حدود نیم ساعت بگذارید تا پف کند.
2. وقتی حباب ظاهر شد، تخم مرغ و شیر را اضافه کنید.
3. محصولات فله (آرد، بکینگ پودر، شکر) را جداگانه مخلوط کنید. کره را آسیاب کنید، تمام تکه های آن را در این مخلوط بغلتانید.
4. کره را با آرد ترکیب کنید و مخلوط به دست آمده را به مایع بفرستید، چند دقیقه به آرامی مخلوط کنید تا لایه بندی بماند.

از توده یک توپ درست کنید، با فویل بپیچید و در جای خنک قرار دهید. بعد از چند ساعت می توانید به کار خود ادامه دهید.

خمیر بدون مخمر

خمیر پیتزا بدون مخمر به راحتی آماده می شود. با چنین پایه ای، طعم فیلینگ در مقایسه با پخت مخمر، شدیدتر خواهد بود. دستور العمل های زیادی وجود دارد که ما با جزئیات بیشتری تجزیه و تحلیل خواهیم کرد.

روی شیر

محصولات:

• نیم کیلو آرد؛
• نصف لیوان شیر؛
• یک جفت بیضه؛
• یک قاشق روغن نباتی، نمک.

ورز دادن خمیر:

1. آرد و نمک را مخلوط کنید.
2. شیر و تخم مرغ را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط کرده و با چنگال کمی هم بزنید و سپس کره را اضافه کنید.
3. مایع تخم مرغ شیری به تدریج در آرد ریخته می شود و هر از گاهی هم می زنیم.
4. خمیر را ورز می دهیم، با پارچه ای می پوشانیم و به مدت یک سوم ساعت می فرستیم تا گرم شود.

در حالی که خمیر در حال استراحت است، می توانید فیلینگ را آماده کنید.

پخت با آب و روغن زیتون

به گفته ایتالیایی ها، خمیر ناشتا مبنای ایده آلی برای غذای مورد علاقه آنهاست. از این گذشته ، طعم و عطر ظرف تمام شده را قطع نمی کند.

طبق معمول، با تهیه محصولات شروع کنید:

• آرد - 1.5 فنجان؛
• آب - نصف لیوان؛
• روغن زیتون - 1/3 فنجان؛
• قاشق بیکینگ پودر؛
• نمک - نصف قاشق.

خمیر را به این صورت ورز می دهند:

1. آرد الک شده را چندین بار با سایر مواد خشک ترکیب کرده و تپه ای به وجود می آید و در مرکز آن سوراخ ایجاد می شود.
2. مواد مایع را داخل این سوراخ بریزید و خمیر سفت ورز دهید.

آن را به شکل یک توپ در بیاورید، آن را در فیلم چسبناک بپیچید و آن را به یخچال بفرستید. نیم ساعت بعد شروع به غلت زدن می کنند.

بهتر است توده را با دقت با دستان خود بکشید و کیکی به اندازه دلخواه تشکیل دهید.

روی آب معدنی

محصولات برای تست:

• آب معدنی - یک لیوان؛
• آرد - نیم کیلو؛
• شکر - یک قاشق؛
• سودا، نمک - نصف قاشق.

دستور مخلوط کردن:

1. تمام مواد خشک را با هم مخلوط کنید.
2. به تدریج در آب بریزید، مدام هم بزنید، یک خمیر الاستیک ورز دهید.

این جرم بلافاصله پس از ورز دادن برای ایجاد شیرینی استفاده می شود.

دستور غذا بدون مخمر و تخم مرغ

خمیر از مجموعه ای ساده از محصولات ورز داده می شود:

• آرد - 300 گرم؛
• روغن غیر معطر - 1/3 فنجان؛
• کفیر - نصف لیوان
• شکر - چند قاشق؛
• نمک - یک قاشق؛
• سودا - نصف قاشق.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. نوشابه را به محصول شیر تخمیر شده بریزید و بگذارید 10 دقیقه متورم شود.
2. بقیه مواد را به مخلوط اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

خمیر ورز داده شده را با یک فیلم بپوشانید و به مدت نیم ساعت در جای خنک قرار دهید.

خمیر پیتزا در 15 دقیقه روی آبجو

پایگاه در حال آماده سازی است حداقل مجموعهمحصولات

فرآیند اختلاط شامل مراحل زیر است:

• در آرد الک شده (300 گرم)، آبجو (280 میلی لیتر) و نمک (به مزه) اضافه کنید.
• با یک حوله بپوشانید و به مدت 30 دقیقه بردارید. به گرما
• بعد از سپری شدن زمان، کمی له کنید، سپس بردارید تا یک ربع بماند.

توده تمام شده نرم و لطیف است.

بر اساس خامه ترش

برای ورز دادن خمیر لطیف و معطر به موارد زیر نیاز دارید:

• آرد - نیم کیلو؛
• خامه ترش (مایع) - 0.25 میلی لیتر؛
• یک جفت تخم مرغ؛
• 30 گرم کره ذوب شده؛
• یک قاشق شکر؛
• نصف قاشق نمک

خمیر خوشمزه به این صورت تهیه می شود:

1. آرد الک شده را با شکر و نمک ترکیب کنید، یک اسلاید بگذارید.
2. تخم مرغ، خامه ترش، کره را در مرکز اسلاید آرد قرار دهید.
3. خمیر را ورز دهید.

در حالی که پر کردن در حال آماده شدن است، خمیر را باید در یک دستمال نخی پیچیده و از دم کرده خارج کنید.

خمیر بدون مایونز

ساده ترین نوع دستور پخت شامل تهیه خمیر از آرد (به میزان لازم)، تخم مرغ، سس مایونز (یک دو قاشق غذاخوری)، سودا (0.25 قاشق غذاخوری) است.

فرآیند اختلاط به شرح زیر است:

• تخم مرغ و سس مایونز را خوب مخلوط کنید.
• آرد را با سودا مخلوط کنید؛
• توده الاستیک را ورز دهید.

کیک پیتزا به صورت نازک (بیش از 2 میلی متر) رول می شود، ظرف تمام شده ترد است.

یکی دیگر از نسخه های آسان آزمایش روی سس مایونز و خامه ترش است.

برای او شما نیاز خواهید داشت:

• یک لیوان آرد؛
• 4 قاشق غذاخوری سس مایونز و خامه ترش مایع؛
• یک جفت تخم مرغ؛
• یک پیمانه نمک و نوشابه

خمیر مایونز به این صورت درست می شود:

1. خامه ترش و سس مایونز را با هم ترکیب کنید.
2. مخلوط را داخل آرد بریزید.
3. سپس تخم مرغ، سودا و نمک را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.

خمیر را بلافاصله پس از ورز دادن با رول باز کنید.

روی کفیر

خمیر کفیر به صورت زیر درست می شود:

1. آرد خوب الک شده (0.75 کیلوگرم) با کمی نمک مخلوط می شود.
2. با احتیاط کفیر (1.5 فنجان) را با نوشابه حل شده در آن بریزید (یک خرج).
3. خمیر کشسانی را ورز دهید که به دستتان نچسبد.

توده تمام شده در یک حوله پیچیده می شود و به مدت یک ربع ساعت در حرارت تمیز می شود. سپس شروع به تهیه پیتزا کنید.

جرم مایع حتی سریعتر مخلوط می شود:

1. نیم لیتر کفیر کمی گرم شده با نصف قاشق نمک، یک قاشق شکر و بیکینگ پودر مخلوط می شود.
2. چند تخم مرغ را می زنیم، سپس توده کفیر را با آنها مخلوط می کنیم.
3. در حین هم زدن، آرد را به قطعات (حدود 3 قاشق غذاخوری) بریزید تا یک توده غلیظ به دست آید.

خمیر تمام شده را با درب می پوشانیم و می گذاریم تا پف کند. بعد از یک سوم ساعت، توده دم کرده را روی یک ورقه پخت روغنی ریخته و مواد را روی آن قرار دهید و به فر بفرستید.

خمیر پف دار پیتزا بدون مخمر

ظرف از خمیر پف دار درست می شود. به شرح زیر تهیه می شود:

• یک بسته مارگارین منجمد را روی آرد الک شده (نیم کیلو) قرار دهید و با چاقو به صورت خرده در بیاورید.
• در ظرفی جداگانه، نصف لیوان آب، 15 گرم اسید استیک و کمی نمک را با هم مخلوط کنید.
• مایع را کم کم داخل خرده های روغنی بریزید و خمیر را کم کم ورز دهید.



خمیر پیتزا در 15 دقیقه از محصولات زیر تهیه می شود:

• یک لیوان آرد؛
• 0.125 کیلوگرم پنیر دلمه؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن (ترجیحا زیتون)؛
• تخم مرغ؛
• نمک - یک قاشق.

پایه کشک به شرح زیر تهیه می شود:

1. پنیر کوتاژ با تخم مرغ، نمک و کره به دقت آسیاب می شود. برای این منظور می توانید از همزن استفاده کنید.
2. آرد را روی مخلوط الک کنید و خمیر کشسانی را ورز دهید.
3. توده را رول کنید، کیک را به یک ورقه پخت منتقل کنید و 10 دقیقه بپزید.

پر کردن در بالا گذاشته شده است. پخت تا زمانی که تمام شود.

پیتزا یکی از غذاهای مورد علاقه کودکان و بزرگسالان است. می توانید پیتزای آماده را از فروشگاه بخرید یا در خانه سفارش دهید. و می توانید با صرف زمان کمی آن را در خانه بپزید. در صورت تمایل، کل خانواده می توانند در این فرآیند مشارکت داشته باشند.

کاملا وجود دارد دستور العمل های سادهپخت پیتزا که نیاز به هزینه های مالی زیادی ندارد. موفقیت پیتزا نه تنها به پر کردن، بلکه به خمیر نیز بستگی دارد که جزء اصلی ظرف است. بنابراین باید توجه ویژه ای به تهیه خمیر شود. نحوه پخت سریع و خوشمزه خمیر پیتزا را در این مقاله بررسی خواهیم کرد.

برای تهیه خمیر 8 گرم مایه خمیر خشک و 5 گرم شکر گرانول را در 100 گرم آب گرم شده هم بزنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. این مخلوط را به مدت 15 تا 20 دقیقه در حرارت قرار دهید تا حباب ظاهر شود. 250 گرم آب گرم، مخلوط آماده شده را با مایه رقیق شده و 35 گرم روغن زیتون در ظرف مناسبی بریزید. 10 گرم نمک و 5 گرم شکر گرانول اضافه کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا ماسه و نمک کاملاً حل شوند. مرحله بعدی افزودن آهسته 450 گرم آرد درجه یک به مخلوط حاصل با ورز دادن مداوم خواهد بود. سپس خمیر را که با یک پارچه نخی پوشانده اید گرم بگذارید. خمیر را بعد از ور آمدن چند بار ورز می دهیم. بعد از اینکه می توان آن را روی یک ورقه پخت قرار داد، با چاشنی پر کرد و به فر فرستاد.

دستور تهیه خمیر آب آسان

دستور العمل بسیار سریع و آسان برای آزمایش سریع:

1. در ظرفی با 300 گرم از قبل الک شده آرد گندم، 10 گرم نمک و 50 گرم روغن زیتون اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.
2. ورز دادن خمیر را با اضافه کردن آرام آرام 200 گرم آب شروع کنید. برای این گزینه می توانید آب معمولی را با آب معدنی جایگزین کنید. خمیر را باید ورز دهید تا به دست بچسبد.
3. پس از آن، او باید حدود نیم ساعت "استراحت" کند. ابتدا ظرف را با توده تمام شده با یک پارچه نخی یا دستمال بپوشانید و در جای گرم قرار دهید.
4. خمیر را قبل از باز کردن پانچ کنید.

در یک یادداشت. خمیر پیتزا بدون مخمر چندان شاداب نیست، اما برای دوستداران پایه های ساده، این دستور غذا درست است.

خمیر نازک برای پیتزا ایتالیایی

پیتزای واقعی ایتالیایی روی پایه گرد نازک طبخ می شود:

1. این دستور به 200 گرم آب نیاز دارد. نیمی از آب را که از قبل با دمای 35 درجه گرم کرده اید در ظرفی بریزید. 7-8 گرم مخمر سریع الاثر و 25 گرم شکر گرانول را داخل آن بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
2. 10 گرم نمک را در باقیمانده آب ریخته و آن را هم مخلوط کنید تا ماده کاملا حل شود.
3. 500 گرم آرد گندم درجه یک را در یک قابلمه بزرگ الک کنید. به آرامی مایع را با مخمر داخل آرد بریزید، آب نمکو 50 گرم روغن زیتون. در این مورد، لازم است که در شکافی که قبلاً در آرد ساخته شده است، بریزید. ابتدا با کفگیر چوبی، آرد را از وسط آن گرفته و سپس با دست به مدت 10-15 دقیقه ورز دهید. در نتیجه خمیر نباید به کف دست بچسبد.
4. توده تمام شده را در یک قابلمه عمیق که با آرد پاشیده شده است قرار دهید. به مدت 1.5 ساعت روی حرارت قرار دهید و با یک دستمال نخی بپوشانید. پس از ور آمدن خمیر باید ورز داده شود و به قطعات تقسیم شود.
5. از هر قسمت یک لایه نازک بیرون بیاورید و روی آن پر کنید. خمیر تهیه شده طبق این دستور پخته شده در فیلم چسبناک را می توان تا سه روز در یخچال نگهداری کرد.

در یک یادداشت. پر کردن پیتزا ایتالیایی لزوماً حاوی گوجه فرنگی است که به برش های نازک بریده شده است.

دستور تهیه کفیر

برای تهیه خمیر، باید 350 گرم کفیر را با 8 گرم نوشابه آب شده با سرکه ترکیب کنید و کاملاً مخلوط کنید. 3 عدد تخم مرغ را با 20 گرم نمک بزنید سپس با کفیر خوب مخلوط کنید. سپس به تدریج 500 گرم آرد را بدون توقف در مخلوط به دست آمده بریزید. سپس 60 گرم کره ذوب شده را اضافه کنید. خمیر طبق این دستور پخت نرم است. و آماده سازی پایه بیش از 15 دقیقه طول نخواهد کشید. غذای مورد بحث با فیلینگ مرغ دلچسب و مخلوطی از پنیرهای مختلف به خوبی ست می شود.

خمیر پیتزا ترد با مخمر خشک

برای کسانی که پیتزا با پوسته ترد دوست دارند، روش تهیه خمیر زیر مناسب است که به مواد زیر نیاز دارد:

• 125 گرم آب، از قبل گرم شده؛
• 10 گرم شکر گرانول؛
• 5 گرم - مخمر خشک؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 500 گرم آرد گندم؛
• 125 گرم مارگارین نرم شده؛
• 85 گرم خامه ترش؛
• 5 گرم نمک.

آب، شکر و مخمر را مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را برای چند دقیقه در حرارت قرار دهید. یک عدد تخم مرغ را بزنید. آرد را الک کرده و مقدار مارگارین آماده شده را به آن اضافه کنید. با چاقو خرد کنید تا تکه های کوچکی به دست آید. در توده به دست آمده، یک شکاف ایجاد کنید، یک تخم مرغ زده شده را داخل آن بریزید، سپس خامه ترش، نمک را اضافه کنید، مخلوط را با مخمر بریزید. خمیر را ورز دهید. باید آنقدر ورز دهید که دیگر به دستتان نچسبد. خمیر را که با یک پارچه طبیعی پوشانده اید باید حدود 30 دقیقه گرم نگه دارید و پس از آن برای پخت آماده شود.

پوسته ضخیم

برای اینکه پایه پیتزا غلیظ و پف دار شود، دستور خمیر اسفنجی مناسب است. ابتدا باید 200 گرم شیر گرم تهیه کنید و 10 گرم مخمر خشک را داخل آن بریزید ، همه چیز را هم بزنید. مخلوط را در جای گرمی قرار دهید تا مایه مایه بالا بیاید. سپس دو عدد تخم مرغ را که از قبل زده شده با 10 گرم نمک با مایه ورآمده مخلوط کنید. 500 گرم آرد گندم را به تدریج در مخلوط به دست آمده بریزید و خمیر را کاملا ورز دهید. شکر را به مزه اضافه کنید. به محض اینکه خمیر آماده شد باید حدود یک ساعت و نیم در جای گرم قرار دهید. پس از افزودن فیلینگ به دلخواه خود بفرستید تا پخته شود.

در یک یادداشت. خمیر را می توان از قبل آماده کرد و در فریزر نگهداری کرد، به قسمت هایی تقسیم کرد یا به شکل پایه منجمد کرد.

خمیر مایه پفکی: سریع و خوشمزه

در 70 گرم آب گرم، 5 گرم مخمر خشک را با 15 گرم شکر گرانول رقیق کنید. هم بزنید و نیم ساعت روی حرارت بگذارید تا حباب ظاهر شود. سپس 100 گرم شیر و یک عدد تخم مرغ را بدون هم زدن اما خوب با هم مخلوط کنید. در یک آرد از قبل الک شده به جرم 600 گرم، 25 گرم ماسه، 5 گرم بیکینگ پودر، 15 گرم نمک را اضافه کنید، مخلوط کنید. 250 گرم کره را آماده کنید. نرم شده است، اما کره سرد را حتما به قطعات کوچک برش دهید، بدون اینکه با دست به آن دست بزنید. تکه های کره را در آرد بغلتانید. آرد و کره را با هم مخلوط کرده و مخلوط مخمر را در آنجا اضافه کنید. به آرامی به مدت سه دقیقه هم بزنید تا لایه لایه شود. از خمیر به دست آمده یک گلوله درست کنید و با فیلم بپیچید و به مدت یک و نیم تا دو ساعت در سرما قرار دهید و پس از آن خمیر را برای پخت پیتزا استفاده کنید.

چند نکته که هنگام تهیه خمیر باید در نظر داشته باشید توسط سرآشپزهای با تجربه به اشتراک گذاشته شده است:

• در ابتدای کار لازم است کف دست ها را با روغن زیتون یا آفتابگردان پاک کنید. این به جلوگیری از چسبیدن خمیر به دست کمک می کند.
• برای اینکه خمیر به دیواره های ظرف نچسبد ابتدا باید با آب سرد و سپس داغ ریخته شود.
• خمیر پیتزای مخمر باید حدود یک ساعت قبل از اینکه داخل فر برود «استراحت» کند.
• بهتر است خمیر را دو بار ورز دهید و سپس آن را روی سینی فر پهن کنید.
• برای اینکه خمیر بهتر و سریعتر بلند شود، می توانید روی آن را با یک فیلم یا پارچه نخی مرطوب بپوشانید.
• خمیر را همیشه روی سطح آردپاشی شده پهن کنید.
• اگر خمیر به راحتی از ورقه پخت جدا شود، خمیر آماده خوردن در نظر گرفته می شود.
• قبل از قرار دادن خمیر روی آن، ورقه پخت باید با روغن چرب شود و آرد پاشیده شود.

در هر صورت، مهارت های حرفه ای از مهماندار لازم نیست، میل به پخت پیتزای خوشمزه، صبر و پشتکار کافی است. اکثر محصولات همیشه در آشپزخانه یک عاشق آشپزی خانگی پیدا می شود. فقط برای پر کردن باقی مانده است - و ظرف یک ساعت نمی توان میز را چید.

صبح، یک پیتزای داغ با پوسته پنیر شوهری را که از حمام بیرون آمده خوشحال می کند (فقط باید دستور تهیه خمیر پیتزای سریع را بدانید - و اکنون شما مانند ماهرترین جادوگر آماده هستید که تداعی کنید. یک صبحانه خوشمزه!). هنگام ناهار، همکاران از یک مارینارای دلچسب یا یک مارگریتای کلاسیک لذت می‌برند، که آن‌ها را با همه کسانی که در همان دفتر کار با شما کار می‌کنند به اشتراک می‌گذارید (پیتزای خانگی روی یک خمیر پف‌دار غلیظ و بعد از حرارت دادن در مایکروویو طعم فوق‌العاده‌ای دارد!). در شب، خانواده از پیتزا روی معمولی ترین خمیر مخمر - با یک لیوان شراب قرمز ترش، یک کمدی سبک فرانسوی و یک فضای گرم و خانگی قدردانی می کنند.

یک مهمانی برای دوستان، یک تولد کودکان، یک ناهار کاری در طول استراحت بین تمرینات، یک ملاقات با دوستان، یک پیک نیک در طبیعت - پیتزا در همه جا مناسب است، همه جا مورد نظر و در همه جا مورد نیاز است.

مطمئناً شما دستور تهیه خمیر پیتزای آزمایش شده و آزمایش شده خود را دارید که سال به سال از آن استفاده می کنید: شما را ناامید نمی کند، کاملاً مناسب شما است و شما را مجبور نمی کند قبل از هر شام در اینترنت گشت و گذار کنید تا چیزی مناسب پیدا کنید. البته، در این مورد، بعید است به گزینه دیگری علاقه مند شوید - و با این حال ... از کنار آن عبور نکنید! یک دستور غذای جدید همیشه فرصتی برای کسب تجربه مفید و نوشتن آن در شخصی است کتاب آشپزییک راه حتی بهتر برای تهیه یک غذای آشنا.

خیلی ها نمی دانند که راز یک پیتزای خوشمزه در یک خمیر خوب نهفته است. شما می توانید برای مدت طولانی با پر کردن آزمایش کنید، می توانید برخی از اجزا را با برخی دیگر جایگزین کنید، بی نهایت کامل را انتخاب کنید سس گوجه فرنگی، فقط بهترین پنیرها را بخرید، اما اگر پایه آن خوش طعم نباشد، هرگز یک پیتزای خوشمزه دریافت نمی کنید.

بیایید با خمیر پیتزا صحبت کنیم، درست است؟

رایج ترین خمیر مخمر برای پیتزا نازک

کلاسیک این ژانر، که در یک تفسیر یا تفسیر دیگر در تمام کتاب های درسی غذاهای ایتالیایی سرو می شود، که توسط سرآشپزها در رستوران های برجسته استفاده می شود و اغلب در دستور العمل های استاندارد استفاده می شود. پیتزا یک غذای عامیانه و ساده است و بنابراین نباید از نظر فنی سخت و مشکل ساز تهیه شود. علاوه بر این، شامل موادی نمی شود که به سختی پیدا می شوند، هزینه زیادی دارند و در فروشگاه های گوشه ای یافت نمی شوند. مواد اولیه خمیر پیتزا مخمر ساده آب، مخمر، آرد، نمک و کمی روغن نباتی است. همه چیز دیگر از آن شیطان است.

عناصر:

آرد 175 گرم؛
125 میلی لیتر آب؛
1 قاشق چایخوری مخمر؛
1/4 قاشق چایخوری نمک؛
1 خیابان ل روغن سبزیجات.

مخمر را در آب گرم حل کنید، نمک، روغن را اضافه کنید. به تدریج آرد را اضافه کنید، خمیر نرم و لطیف و غیر چسبنده را ورز دهید. پس از آماده شدن خمیر، برای ورز دادن آن روی میز با اضافه کردن یک یا دو قاشق غذاخوری آرد، تنبلی نکنید: خمیر مایه عاشق محبت است و سه دقیقه توجه "پاداش" که به آن می دهید فقط کیفیت آن را بهبود می بخشد. ظرف تمام شده

کاسه را با یک حوله چای بپوشانید و در جای گرمی بگذارید تا حجم آن دو برابر شود. پس از آن، خمیر را می توان ورز داد و شروع به قالب زدن پیتزا کرد.

رایج ترین خمیر مخمر برای پیتزای شاداب

اولین راز یک پیتزای موفق بر اساس شکوه این است که خمیر برای تهیه این گزینه کمی ضخیم تر از یک پیتزا نازک باز می شود. راز دوم نسبت کمی متفاوت آرد-آب است.

عناصر:

225 میلی لیتر آب؛
300 گرم آرد؛
1 قاشق چایخوری مخمر؛
1/3 قاشق چایخوری نمک؛
2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات.

مخمر خشک را با آب گرم بریزید و صبر کنید تا شروع به "بازی" کنند. پس از آن، نمک را اضافه کنید، روغن نباتی را اضافه کنید (زیتون - ایده آل، آفتابگردان - قابل قبول). به تدریج آرد را اضافه کرده و خمیری لطیف و خوش طعم و بدون چسبندگی ورز دهید. قبل از بلند شدن 1-1.5 ساعت در یک کاسه پوشیده شده با حوله می گذاریم (زمان بستگی به دمای هوای اتاق و کیفیت محصولات دارد). بعد از دوبرابر شدن خمیر، تقلب می کنیم و اقدام به جمع آوری پیتزا می کنیم.

خمیر پیتزا بدون مخمر

بسیاری از زنان خانه دار به دلایلی به دنبال آن هستند دستور پخت خوبخمیر پیتزا بدون خمیر. برخی مخمر را به هیچ وجه به عنوان یک غذای سالم درک نمی کنند، این محصول برای دیگران منع مصرف دارد و برخی دیگر به سادگی صبر و زمان کافی برای صبر کردن برای بلند شدن خمیر مخمر ندارند. خروج - خمیر بدون مخمر. ترد، خشک، نازک و بسیار خوش طعم.

عناصر:

2 فنجان آرد؛
0.5 فنجان شیر؛
1/2 قاشق چایخوری نمک؛
1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
2 عدد تخم مرغ؛
3 هنر ل روغن سبزیجات.

آرد، نمک و سودا را با هم مخلوط کنید. در یک کاسه جداگانه، شیر، تخم مرغ و کره را هم بزنید. دو سوم آرد را داخل توده مایع بریزید، با قاشق هم بزنید تا یک ماده چسبناک یکدست شود. قاشق را کنار بگذارید، دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید و با اضافه کردن آرد باقی مانده، شروع به ورز دادن کنید. خمیر را حداقل به مدت 10 دقیقه ورز دهید - باید یک توده صاف، براق، یکنواخت و برای لمس بسیار دلپذیر به دست آورید. روی خمیر را با فیلم بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند. پس از آن، می توانید با آزمون کار کنید.

طرز تهیه خمیر پیتزا کفیر

خمیر کفیر را کسانی دوست دارند که گزینه های آماده سازی سریع پیتزا را ترجیح می دهند - بدون نیاز به ورز دادن طولانی مدت، بدون نیاز به صبر برای بالا آمدن و سفت شدن. یکی دیگر از مزایای مهم خمیر کفیر، دفع پیش پا افتاده باقیمانده ها است: اغلب اتفاق می افتد که یک لیوان کفیر در بسته باقی می ماند که هیچ کس نمی خواهد آن را بنوشد. تاریخ انقضا رو به اتمام است و در راه خانه، بخش جدیدی از محصولات شیر ​​تخمیر شده خریداری می شود. دور ریختن باقیمانده ها به همین ترتیب - دست بلند نمی شود، به این معنی که شما باید چیزی به دست آورید که به شما امکان می دهد از آنها استفاده کنید بدون اینکه خانواده خود را مجبور به نوشیدن کفیر کنید که چندین روز در یخچال ایستاده است. راه خروج خمیر کفیر برای پیتزا، کلاسیک یا، به عنوان مثال، به عنوان غیر استاندارد است.

عناصر:

1 لیوان کفیر؛
2.5 فنجان آرد؛
10 میلی لیتر روغن نباتی؛
1 عدد تخم مرغ؛
1/3 قاشق چایخوری نمک؛
1/3 قاشق چایخوری جوش شیرین.

آرد، نمک و سودا را با هم مخلوط کنید.

در یک کاسه جداگانه، روغن نباتی، کفیر و تخم مرغ را مخلوط کنید.

مخلوط خشک را به تدریج در توده مایع ریخته و هم بزنید تا خمیر چسبناک یکدستی به دست آید. شما نمی توانید آن را برای مدت زمان طولانی ورز دهید - تمام هوا را "بیرون می آورید" و خمیر "گرفتگی" و سفت به نظر می رسد. پس از مخلوط شدن همه مواد، با دست آغشته به روغن نباتی، خمیر را به شکلی که خوب روغن کرده است پخش کنید و به طور یکنواخت پخش کنید. سپس می توانید با فیلینگ کار کنید.

خمیر پیتزا با خامه ترش

شاید در بین تمام گزینه های خمیر پیتزا غیر متعارف، این یکی از جالب ترین، خوشمزه ترین و راحت ترین ها باشد. خیلی سریع (حداکثر 10 دقیقه) و با حداقل کار (اندازه گیری، مخلوط، دریافت)، یک پایه پیتزای فوق العاده آماده دارید - خوشمزه، لطیف، نه خشک و نه سفت. گزینه عالی! البته، اگر یک توده نامشخص بدون مخمر به او نشان دهید، که ما آن را خمیر پیتزا خامه ترش می نامیم، به احتمال زیاد یک پیتزایولو واقعی غش می کند. بیایید او را آزار ندهیم - موافقت خواهیم کرد که شاهکار آشپزی روی خمیر خامه ترش مایع را رسماً پای باز می نامیم و در بین خودمان هنوز آن را پیتزا می نامیم. خانگی و فوق العاده خوشمزه.

عناصر:

1/2 فنجان خامه ترش؛
1 عدد تخم مرغ؛
1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
1/2 قاشق چایخوری نمک؛
1/2 فنجان آرد.

خامه ترش را با تخم مرغ مخلوط کنید، نمک و سودا را اضافه کنید. آرد را در آن بریزید و با چند حرکت تند خمیر یکدست و گلوله ای را ورز دهید. به صورت کاملا چرب شده پهن می کنیم و با قاشق صاف می کنیم. می توانید با چاشنی کار کنید.

خمیر پیتزا پنیر کوتیج

نرم، با طعم خامه ای دلپذیر، لطیف و برای مدت طولانی خشک نمی شود. این خمیری است که باید برای دو پیتزا بزرگ به طور همزمان تهیه کرد، زیرا در روز دوم و حتی روز سوم، خوشمزه و اشتها آور باقی می ماند.

عناصر:

250 گرم پنیر دلمه؛
1 عدد تخم مرغ؛
50 گرم کره؛
1/2 قاشق چایخوری نمک؛
1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
1.5 فنجان آرد.

پنیر دلمه را با یک تخم مرغ آسیاب کنید، سودا، نمک و کره نرم شده را اضافه کنید. به تدریج آرد را اضافه کرده و خمیر نرمی را ورز دهید. ممکن است کمی به دستان شما بچسبد - سعی کنید خود را به مقدار مشخصی آرد محدود کنید تا خمیر را "چکش" نکنید و آن را سفت نکنید. برای پهن کردن خمیر روی ورقه پخت، روی آن را کاغذ پخت بپوشانید، کمی با روغن نباتی چرب کنید و یک گلوله خمیر را وسط آن قرار دهید. با دست خیس خمیر را در تمام جهات بکشید و به یک لایه یکنواخت برسید. بعد، می توانید فیلینگ را پخش کنید.

خمیر مایه خمیر برای پیتزا

و این زمان‌برترین دستور پخت خمیر پیتزا است. بدیهی است که هیچ‌کس این را هر روز نمی‌پزد، اما گاهی اوقات می‌توانید از یک خمیر پف دار فوق‌العاده با مخمر استفاده کنید - این شیرینی نرم، ترد، و لطیف و در عین حال جامد است.

عناصر:

200 گرم کره؛
3 فنجان آرد؛
7 گرم مخمر؛
1/2 قاشق چایخوری نمک؛
3/4 فنجان مایع؛
1 عدد تخم مرغ؛
3 قاشق چایخوری صحرا.

آب گرم را در یک کاسه بریزید، شکر و مایه خمیر را اضافه کنید.

کره بستنی را به سرعت روی یک رنده درشت به آرد بمالید، به همان سرعت مخلوط کنید تا خرده نان به دست آید.

بعد از اینکه مایه شروع به "بازی" کرد، تخم مرغ را اضافه کنید، خوب هم بزنید و داخل توده آرد بریزید. بدون تعصب هم می زنیم، در صورت لزوم، یک یا دو قاشق دیگر آرد اضافه می کنیم، خمیر را به شکل توپ جمع می کنیم و با پوشاندن کاسه با فیلم غذا، خمیر را به مدت 1.5-2 ساعت در یخچال پنهان می کنیم. پس از آن می توان خمیر را بیرون آورده و برش داد.

خمیر پیتزا آبجو

عناصر:

1/2 لیوان آبجو؛
125 گرم کره (نصف بسته)؛
1/3 قاشق چایخوری نمک؛
1/3 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
1.5-2 فنجان آرد.

آبجو را با کره ذوب شده مخلوط کنید، نمک و سودا را اضافه کنید. آرد را مخلوط می کنیم - باید خمیری نرم و نه چسبنده، بسیار دلپذیر و لطیف به دست آورید. آن را به صورت یک لایه نازک در می آوریم یا با دست دراز می کنیم و داخل آن را پر می کنیم.

پیتزا از خمیر آماده

گزینه ای برای تنبل ها، شلوغ ها، عجله و کسانی که از "بازی" با خمیر متنفرند، اما دوست دارند خوشمزه بخورند - پیتزای خریداری شده شیرینی پفکی، تازه یا مخمر. یخ زدایی کنید، روی یک ورقه پخت قرار دهید، پر کردن را توزیع کنید و در فر قرار دهید - این همه است. نمی توان گفت که با چنین دستکاری هایی به یک شاهکار آشپزی دست خواهید یافت، با این حال، این واقعیت که شام ​​بسیار خوشمزه تر از یک محصول نیمه تمام فروشگاهی خواهد بود را می توان با اطمینان کامل گفت.

5 نکته برای تهیه خمیر پیتزای خوشمزه:

1. به نظر خیلی ها بدبخت نصف قاشق نمک در خمیر اصلا حس نمی شود و حس نمی شود، بنابراین می توانید آنها را فراموش کنید. اشتباه کفرآمیز! نمک طعم خمیر را متعادل می کند، آنچه را که باید تقویت شود تقویت می کند، بنابراین به هیچ وجه نباید روی این واقعیت حساب کنید که شوری ظرف تمام شده با کمک پر کردن یکنواخت می شود و اضافه کردن نمک به خمیر را نادیده بگیرید. .

1. پس از پر کردن دست و تمرین، به ورزش هوازی ادامه دهید - خمیر را با وردنه باز نکنید، بلکه به آرامی آن را با دستان خود بکشید. نمایش های پیتزایولو که با پرتاب زیبایی خمیر در هوا برای شما خوراکی هایی آماده می کنند، تنها بخشی از نمایش آشپزی نیستند. همچنین یک روش کاملاً موجه برای تهیه پیتزای عالی است: الیاف مخمر ظریف را پاره نمی کند و ساختار خمیری نرم و دلپذیری ایجاد می کند.

1. اشتباه رایجی که یک روح سخاوتمند اسلاوی هنگام تهیه پیتزا مرتکب می شود، یک لایه ضخیم و ضخیم از تاپینگ است. ما وجداناً فراموش می کنیم که یک پای باز یعنی پیتزا تهیه نمی کنیم و سعی می کنیم رویه های بیشتری بگذاریم، با این باور که از آنجایی که برای خودمان آماده می کنیم، چیزی برای طمع وجود ندارد. با این حال، واقعیت متفاوت است - و پیتزا آنطور که باید باشد ظاهر نمی شود. گزینه ایده آل: ظرف آمادههم پر کردن و هم پایه فوق العاده خوشمزه باید احساس شود. این را فراموش نکنید، دفعه بعد گوشت، گوجه فرنگی، زیتون، قارچ، پنیر و سایر غذاهای لذیذ را روی خمیر قرار دهید.

1. پیتزا را فقط در دمای بالا بپزید - یک غذای خوشمزه ایتالیایی در اجاق چوبی پخته می شود که حرارت خشک و بسیار خوبی را فراهم می کند. برای نزدیک‌تر شدن به تصویر مشابه در خانه، کنترل دمای فر را روی حداقل ۲۲۰ درجه تنظیم کنید.

1. به همان دلیلی که در بالا توضیح داده شد، ارزش آن را دارد که خمیر را نه روی یک ورق فلزی سرد، بلکه روی یک سطح خوب گرم شده پخش کنید. برای این کار، ورقه پخت را حدود 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده نگه دارید و فقط بعد خمیر را روی آن قرار دهید.

با آزمایشات و پیتزای خوشمزه خود موفق باشید!

کره را در مایکروویو حرارت دهید تا مایع شود، اجازه دهید کمی خنک شود.

تخم مرغ ها را داخل روغن هم بزنید

شکر و نمک را اضافه کنید، مخلوط کنید.

داخل مخلوط به دست آمده آب بریزید و با چنگال مخلوط کنید تا یکدست شود.

در ظرفی دیگر ۲ پیمانه آرد و مایه خمیر را اضافه کنید.

آرد را کاملا با مایه مخلوط کرده سپس مخلوط کره و تخم مرغ را در آن بریزید.

همه چیز را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود و 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید.

ما شروع به ورز دادن خمیر می کنیم ، باید کاملاً همگن و نرم از نظر قوام باشد. اگر خمیر کمی به دستتان چسبید، آرد را کم کم اضافه کنید (0.5 فنجان درست است). خمیر را به مدت 1 ساعت در جای گرم بگذارید و حجم آن دو برابر شود.

خمیر را با دست به اندازه فرم پخش می کنیم و روی خمیر را آرد می پاشیم.

قارچ های خرد شده را روی آن قرار دهید (برای این پیتزا از قارچ صدفی استفاده کردم که قبلاً به مدت 10 دقیقه در آب نمک جوشانده شده بود و در فریزر منجمد شده بود). اگر قارچ ها یخ زده باشند، باید آنها را ذوب کرده و رطوبت اضافی را با فشار خارج کنید. قارچ های کنسرو شده به راحتی برش می شوند.

ژامبون را با قارچ روی خمیر قرار دهید. روی آن معمولا گوجه فرنگی ها را به صورت دایره های نازک برش می دهم (این بار گوجه فرنگی اضافه نکردم).

از بالا همه با پنیر رنده شده به خواب می رویم، برای یک نتیجه خوشمزه من پنیر روسی و پنیر سولوگونی را مخلوط می کنم، اما می توانید با هر نوع پنیر کنار بیایید.

پیتزای خانگی را روی خمیر مایه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود 30 دقیقه می پزیم (توسط فر خود راهنمایی کنید).

پیتزای خوشمزه و معطر آماده است! قبل از سرو، می توانید با گیاهان ریز خرد شده بپاشید.

از همه می خواهم سر میز بگذارند! پیتزای خانگی روی خمیر مخمر خوشمزه مطمئناً خوشحال می شود.

نوش جان!

آنها می گویند طعم پیتزا به مواد رویه بستگی دارد. من مخالفم، زیرا خمیر در پخت نقش کمتری ندارد. امروز در مورد انواع خمیر مخمر برای پیتزا، روی آب، شیر، کفیر، شروع شده روی مخمر خشک صحبت خواهیم کرد. تفاوت را متوجه شدید؟ طعم محصولات خانگی از خمیر آماده بر اساس یک دسته خاص نیز طعم خود را می دهد.

تهیه پیتزا مخمر به زمان آزاد بیشتری نیاز دارد، زیرا خمیر باید "رسیده" شود، اما پای با مواد رویه فقط از این سود می برد. پیتزا پف دار و خوشمزه خواهد بود.

مایه خمیر پیتزا روی آب

من فکر می کنم این دستور العمل بهترین، سریع و آسان است. خمیر بسیار خوشمزه بیرون می آید و با مخمر پر سرعت تهیه می شود.

بگیرید:

• آب - 300 میلی لیتر.
• آرد - 500 گرم.
• روغن، آفتابگردان - 50 میلی لیتر.
• مخمر خشک - یک کیسه 12 گرم.
• یک کم نمک.
• کمی شکر.

طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله

آب را گرم کنید، آن را کمی گرمتر از دمای اتاق کنید. نیمی از روغن نباتی را که در دستور غذا ذکر شده است بریزید. به طور خاص اندازه گیری نکنید، با چشم بریزید.

مقداری آرد بپاشید. خمیر را با قاشق کمی نازک تر از پنکیک ورز دهید. سعی کنید توده ها را بشکنید. اما اگر چند توده ریز باقی مانده است، نگران نباشید، زمان را برای قوام کامل تلف نکنید.

به طور جداگانه، در یک فنجان، مایه سریع را آماده کنید. آنها را با آب گرم بریزید، یک قاشق شکر اضافه کنید، مخلوط کنید تا کریستال ها حل شوند. یک قاشق آرد را در آن بریزید، دوباره توده را هم بزنید.

مخلوط مایه را داخل خمیر بریزید. خوب مخلوط کنید.

شروع به اضافه کردن آرد کنید. باز هم، کل مقدار را به طور کامل نخوابید. بپاشید، محتویات را هم بزنید، دوباره بخوابید و با قاشق کار کنید. توده بسیار غلیظ می شود، از قاشق به شدت شروع به سقوط می کند، اما هنوز خنک نشده است، نه برای پخت پیتزا.

قابلمه را در جای گرم قرار دهید. ممکن است پوشش ندهید. بعد از 10-15 دقیقه، خمیر شروع به حباب زدن می کند، مخمر شروع به کار می کند. وقتی جرم کمی بالا رفت، وقت آن است که به مرحله بعدی بروید.

بقیه آرد را روی سطح کار میز بپاشید. خمیر را در یک کاسه هم بزنید، آن را روی میز، روی آرد قرار دهید. با دستان خود مخلوط کنید. در کل باید 0.5 کیلوگرم آرد ذکر شده در دستور تهیه کنید. اگر دست‌ها در انتها هنوز چسبنده هستند، کمی دیگر اضافه کنید.

وقتی خمیر تقریبا آماده شد و آردی روی میز نماند، بقیه روغن آفتابگردان را روی میز بریزید.

دوباره شروع به ورز دادن گلوله کنید تا روغن مانند آرد کاملاً جذب جرم شود. 10 دقیقه بگذارید تا "استراحت" شود و خیس بخورد.

نکته: هرکسی آرد با کیفیت های متفاوتی دارد، پس اگر خمیر همچنان به انگشتانتان می چسبد، کمی اضافه کنید و دوباره خوب ورز دهید.

خمیر مایه سریع پیتزا

خمیر قبلی خیلی سریع آماده می شود، با این حال، این دستور آب به لطف تغییر جزئی در تکنولوژی، حتی سریعتر است. بعد از 20-25 دقیقه می توانید پیتزا بپزید.

• آب - 100 میلی لیتر.
• شکر - یک قاشق چایخوری.
• آرد - 1.5 فنجان.
• مخمر سریع الاثر - یک قاشق چایخوری.
• نمک - ½ قاشق کوچک.
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق بزرگ.

آشپزی:

1. آب گرم را در یک کاسه بریزید، مایه خمیر و شکر را اضافه کنید. پس از مخلوط کردن، 7-8 دقیقه بگذارید.
2. در روغن بریزید، هم بزنید. به تدریج شروع به اضافه کردن محصول آرد کنید. ابتدا با دست در ظرفی هم بزنید، سپس با ادامه ریختن، با افزایش و تقویت کما، به سمت میز حرکت کنید.
3. پس از اینکه خمیر را خوب ورز دادید، روی آن را با حوله بپوشانید و به مدت 10-15 دقیقه روی میز بگذارید تا "رسیده شود". اگر می خواهید این روند را حتی بیشتر تسریع کنید، کاسه را با توپ تست در حمام آب قرار دهید.

طرز تهیه خمیر ویدیویی مانند پیتزا فروشی

روی شیر با تخم مرغ

اگر شیر را به عنوان پایه مصرف کنید، خمیر خانگی کمتر خوشمزه به نظر نمی رسد. توده خمیر انعطاف پذیر و الاستیک به راحتی به شکل کیک نازکی در می آید.

شما نیاز خواهید داشت:

• آرد - 2 فنجان.
• مخمر خشک - یک قاشق بزرگ.
• شکر - یک قاشق.
• شیر - ½ فنجان.
• تخم مرغ.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک - ½ قاشق چایخوری.

ورز می دهیم:

1. شیر را تا حدود 40 درجه سانتیگراد گرم کنید. مخمر سریع را در آن حل کنید، تخم مرغ را بزنید، شکر، نمک را اضافه کنید.
2. آرد را در ظرفی جداگانه الک کنید. مخلوط شیر را به آرامی اضافه کنید، خمیر پیتزا را ورز دهید.
3. به شکل توپ در آورید، کاسه را با فیلم بپیچید و در جای گرم بگذارید.
4. بعد از 1 تا 1.5 ساعت، با مشت بکوبید و شروع به پختن پیتزا کنید.

خمیر مایه با شیر

بگیرید:

• آرد - 2 فنجان.
• مخمر خشک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر - یک قاشق غذاخوری.
• شیر - 250 میلی لیتر.
• نمک.
• روغن نباتی - هنر. یک قاشق.

نحوه ورز دادن:

1. شکر و مخمر را در یک کاسه با هم ترکیب کنید. 2 قاشق غذاخوری شیر گرم بریزید، مخلوط کنید.
2. کنار بگذارید، صبر کنید تا مخمر شروع به کار کند.
3. بقیه شیر را نمک بزنید، خمیر بدست آمده را در آنجا بریزید.
4. پس از هم زدن خوب، شروع به ریختن محصول آرد کنید.
5. وقتی مخلوط کاملا غلیظ شد، هم بزنید روغن آفتابگردان. سپس خمیر را روی میز قرار دهید.
6. به اضافه کردن آرد ادامه دهید تا خمیر نرم اما سفت شود.
7. به شکل یک توپ رول کنید، با یک حوله بپوشانید. به مدت 45 - 60 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا "رسید".
8. خمیری که خوب ور آمده را با مشت بزنید و شروع به فرم دادن به پیتزا کنید.

خمیر مخمر برای پیتزا روی کفیر

دستور العمل بسیار ساده برای خمیر مایه خانگی. خمیر پف دار بیرون میاد و راحت بلند میشه. درست است، این گزینه ربطی به ایتالیا ندارد، ساکنان این کشور پیتزا را روی کفیر درست نمی کنند. برای پیوستن حداقل به نحوی، روغن آفتابگردان بومی خود را با روغن زیتون جایگزین کنید.

نیاز دارد:

• کفیر - 0.7 لیتر.
• آرد - چقدر وارد می شود.
• آب گرم - ½ فنجان.
• مخمر خشک - 3 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - ½ فنجان.
• شکر - 2 قاشق چایخوری.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آشپزی:

1. نیمی از آب گرمی که در دستور تهیه شده است را در ظرفی بریزید. شکر، مخمر سریع را اضافه کنید، هم بزنید.
2. 15-20 دقیقه مکث کنید و ظروف را در جای گرم قرار دهید.
3. کفیر را در مخمر بریزید، آرد را اضافه کنید (نه همه). جرم را هم بزنید. دسته دوم آرد را اضافه کنید، دوباره هم بزنید.
4. آرد را اضافه کنید تا خمیر یکدستی سفت ورزیده شود. آن را زیاد شیب نزنید تا خمیر راحتتر باز شود.
5. کمی قبل از پایان ورز دادن، روغن را اضافه کنید. وقتی روغن کاملا جذب شد ورز دادن را تمام کنید.
6. توپ آزمایش را با یک حوله بپوشانید، به یک مکان گرم منتقل کنید. مراقب پر کردن یا چیزهای دیگر باشید.
7. بعد از یک ساعت که جرم به خوبی بالا آمد، توده را له کنید. 15-20 دقیقه دیگر مکث کنید و سپس به شکل گیری پیتزا ادامه دهید.

توجه! درست کردن خمیر برای چندین پیتزا به طور همزمان بسیار راحت است. مقداری را داخل فیلم بپیچید و در فریزر بگذارید. دفعه بعد پیداش کردی

ویدئوها از دستور پخت دقیقو قدم به قدم این خمیر پیتزا با سس مایونز است. نداشتم ولی به زودی قصد دارم. به ما بپیوندید و بگذارید همیشه خوشمزه باشیم!