طرز تهیه عید پاک خوشمزه عید پاک خوشمزه. دستور پخت عید پاک در دستگاه نان

برای شروع یکی از بزرگترین تعطیلات - عید پاک، همه زنان خانه دار با دقت آماده می شوند. صبح، آنها شروع به جوشاندن تخم مرغ می کنند و آنها را با نقاشی های مختلف تزئین می کنند (به جزئیات مراجعه کنید). سپس نوبت به کیک سنتی عید پاک می رسد. اما از آنجایی که امروزه افراد زیادی نمی دانند که چگونه خمیر را به درستی اداره کنند و فروشگاه ها چنین فرصت خوبی را برای خرید یک کیک آماده عید پاک فراهم می کنند، بیشتر خانم های خانه دار وقت خود را برای پخت تلف نمی کنند. اما با این حال، اگر در مورد آن فکر کنید، خوشمزه ترین عید پاکی است که با دستان خود درست می شود. و اگر مهارتی در پخت وجود نداشته باشد، ساده ترین و بسیار دستور پخت سریععید پاک خوشمزه

لیست محصولات مورد نیاز برای آزمون:

• شیر - 1 لیوان کامل (250 میلی لیتر)؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 3 فنجان (تقریباً 500 گرم بسته به نوع آرد)؛
• روغن آفتابگردان - 6 قاشق غذاخوری؛
• کشمش - 100 گرم. (در صورت تمایل می توانید بیشتر مصرف کنید).

لعاب:

• سفیده تخم مرغ - 1 عدد؛
• شکر - 1/3 فنجان؛
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری؛
• پودر رنگ.

پختن ساده ترین عید پاک

1. اولین کاری که باید انجام دهید این است که مخمر را در شیر قرار دهید تا حل شود. برای این کار، شیر را کمی گرم کنید (نیازی نیست آن را به جوش بیاورید). شکر و نمک را در شیر گرم شده بریزید، سپس مایه خمیر را - کاملاً مخلوط کنید و بگذارید حدود 15-20 دقیقه بماند تا کف ظاهر شود. در حالی که مخمر حل می شود، باید آرد را الک کنید. آرد را در کاسه ای الک کرده و سپس یک چاه درست کرده و تخم مرغ ها را با همزن بزنید. با یک قاشق تخم مرغ کمی هم بزنید تا زرده ها پخش شوند. مخلوط شیر و مخمر را داخل آرد تخم مرغ بریزید و اضافه کنید روغن آفتابگردانو خمیر را ورز دهید. مهم:خمیر باید جرمی با چگالی متوسط ​​داشته باشد و در عین حال یکدست باشد. اگر در حین ورز دادن خمیر به دستتان چسبید، دست ها را باید با روغن آفتابگردان چرب کنید، آرد اضافه نکنید.
2. به محض اینکه خمیر خوب ورز داده شد باید روی آن را با حوله بپوشانید و به مدت 40-60 دقیقه در جای گرم بگذارید. پس از 20-30 دقیقه، توصیه می شود خمیر را ورز دهید. اگر همه چیز به درستی انجام شود، در این مدت حجم آن 2 برابر افزایش می یابد.
3. در حالی که خمیر در جای گرم ایستاده است، کشمش را آماده کنید. برای انجام این کار، باید آن را با آب گرم پر کنید و خوب بشویید. بعد از شستن کشمش ها را روی دستمال کاغذی آبکش کنید تا آب آن گرفته شود.
4. نکته مهم: قبل از ورز دادن کشمش در خمیر، باید آن را در آرد بغلتانید. بنابراین در طول آزمایش پراکنده می شود و به طور مساوی توزیع می شود.
5. کشمش ها را با خمیر مخلوط می کنیم، اکنون در حال آماده سازی قالب ها هستیم. فقط نیمی از خمیر را در قالب های آماده قرار می دهیم، زیرا در طول پخت حجم آن افزایش می یابد.
6. عید پاک را به مدت 40 دقیقه در 200 درجه می پزیم. تخم‌مرغ‌های تمام شده عید پاک را از فر خاموش بیرون نمی‌آوریم، بلکه اجازه می‌دهیم با باز کردن در خنک شوند.
7. در حالی که عید پاک در حال خنک شدن است، فراست را درست کنید. برای این کار، پروتئین را از زرده جدا کرده، شکر را به آن اضافه کنید و آب لیمو، ابتدا با سرعت کم بزنید سپس آن را افزایش دهید. حداقل 30 دقیقه هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود.

عید پاک خنک شده را از قالب ها خارج می کنیم و با مخلوط به دست آمده می پوشانیم و با پودر رنگی تزئین می کنیم.

عید پاک آماده است! نوش جان!

عید پاک، دستور العملی که هر زن مسیحی آن را می داند، یک ویژگی و نماد ضروری تعطیلات عید پاک است. به این خوراکی کولیچ نیز می گویند. سنت کیک عید پاک روی میز تصادفی نیست، تاریخچه ای دارد. وقتی رسولان یکشنبه ها غذا می خوردند، نان عیسی مسیح همیشه در وسط سفره منتظر بود. با گذشت زمان، آوردن نان برای روشنایی به معبد در روز یکشنبه سنتی شد. یونانی ها این رفتار را "آرتوس" می نامیدند، همیشه در معبد تقدیس می شد. متعاقباً ، آنها شروع به نامیدن آن کردند که از یونانی به عنوان "نان گرد" ترجمه شده است ، به تدریج این نام به ارتدکس ها رسید ، ما آن را kulich می نامیم. کیک عید پاک لزوماً به عنوان نمادی از حضور مسیح پخته می شود. در آستانه تعطیلات عید پاک، همه معشوقه های خانواده های مسیحی کیک های عید پاک - عید پاک را می پزند. بسیاری از دستور العمل های عید پاک وجود دارد، آنها ممکن است در اجزای تشکیل دهنده، در مدت زمان پخت متفاوت باشند. که در کشورهای مختلفمسیحیان کیک های عید پاک را به روش خود می پزند.

دستور العمل های اساسی عید پاک - ساده اما خوشمزه

این یک دستور پخت سنتی کیک عید پاک است که برای چندین دهه توسط زنان خانه دار استفاده می شود. این بر اساس محصولات ساده و مقرون به صرفه است.

مواد لازم:

مراحل پخت:

1. ابتدا دم ​​کرده را آماده می کنیم. شیر باید گرم شود، مخمر و عسل باید در آنجا اضافه شود. پس از هم زدن آرد را داخل شیر بریزید. کاشت آرد ضروری است. با الک کردن آن را با اکسیژن اشباع می کنیم و آن را سبک و مطبوع می کنیم. پس از آماده کردن خمیر، آن را با یک فیلم یا پارچه تمیز می پوشانیم و آن را در جایی که گرم است - به عنوان مثال، روی باتری قرار می دهیم.
2. خمیر را ورز می دهیم. تخم مرغ، کره گرم، شکر، آرد، وانیل، نمک، کشمش - همه اینها را وقتی خمیر بالا آمد اضافه می کنیم. حتما کره طبیعی را انتخاب کنید نه مارگارین. خمیر را تا جایی ورز دهید که به دستتان نچسبد، اما هنوز خنک نشده باشد. بعد از نیم ساعت "مراقبت بعدی" آن را با دست های خیس پایین می آوریم و منتظر رویکرد دوم هستیم.
3. ما فرم ها را می چینیم. هر زن خانه دار اشکال خاص خود را دارد - ساخته شده از فلز یا سیلیکون، کسی عید پاک را حتی در لیوان های شیشه ای می پزد. در هر صورت فرم های تمیز و خشک را از قبل با چرب کردن آنها با روغن و یا گذاشتن پوسته برای پخت آماده می کنیم. فرم باید با خمیر کمتر از نصف پر شود و دوباره صبر کنید تا ور بیاید. این روند طولانی و خسته کننده است، اما در پایان کیک های خوشمزه و معطر عید پاک را خواهید یافت.
4. می پزیم. کیک های عید پاک در فر به مدت 30-40 دقیقه در دمای 170 درجه پخته می شوند. در طول فرآیند پخت، درب فر نباید باز شود، در غیر این صورت کیک های عید پاک می ریزند.
5. می گیریم و تزئین می کنیم. کیک آماده خنک شده را با مایه کیک سفید - پروتئین زده شده با شکر تزئین می کنیم. در صورت تمایل، کیک های عید پاک را می توان با ارزن چند رنگ، چیپس شکلات، میوه ها، انواع توت ها تزئین کرد.

عکس کیک عید پاک

اگر اجداد ما کیک های عید پاک را فقط با یخ تزئین می کردند ، که همه ما آن را "مغول-مغول" می نامیدیم ، امروزه ایده های زیادی برای تزئینات پخت وجود دارد. ما عکس هایی از کیک های زیبای عید پاک را ارائه می دهیم:

دستور العمل عید پاک در فر

یکی دیگر دستور العمل کلاسیکعید پاک خوشمزه در فر طبق دستورالعمل زیر تهیه می شود.

مواد لازم:

• آرد - یک و نیم کیلوگرم؛
• شیر - 0.5 لیتر؛
• مخمر خشک - 50 گرم؛
• شکر - 2 فنجان؛
• تخم مرغ - 6 قطعه؛
• کشمش -200 گرم؛
• سفیده تخم مرغ - 1 قطعه؛
• کره - 200 گرم (بسته)؛
• پودر قند - یک لیوان؛
• کنیاک - یک قاشق غذاخوری؛
• وانیل؛
• آب لیمو یا اسید سیتریک - یک قاشق چایخوری.

مراحل آماده سازی.

1. اوپارا. شیر را گرم می کنیم تا ولرم شود، مایه خمیر، 2 قاشق غذاخوری شکر، 4 قاشق غذاخوری آرد الک شده را اضافه می کنیم. همه مواد را با هم مخلوط می کنیم تا خمیر یکدست شود فقط باید آبکی شود. اطمینان حاصل می کنیم که گلوله ای باقی نمانده باشد، کاملاً هم بزنید. خمیر پوشیده شده را در جای گرم بگذارید.
2. خمیر. زرده های جدا شده از پروتئین ها را با شکر باقیمانده یعنی وانیلین مخلوط کنید و به خمیر نزدیک شده اضافه کنید. آنجا هم کره گرم شده، کنیاک، کشمش می فرستیم. سفیده ها را هم زده و به خمیر اضافه کنید. در آخر آرد را اضافه کرده و شروع به ورز دادن خمیر کنید. اجازه دهید خمیر ورز داده شده بلند شود. در فرآیند بلند کردن، دو بار با دست های خیس پایین بیایید.
3. نانوایی. در حالی که خمیر در حال بالا آمدن است، قالب ها را آماده کنید: با روغن چرب کنید، پوست را بپوشانید. آنها را تا نیمه با خمیر پر کنید و دوباره بگذارید تا ور بیایند. وقتی خمیر داخل قالب ها بلند شد، به مدت 30-40 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه می فرستیم.
4. تزیین. کیک ها را از قالب ها بیرون می آوریم و می گذاریم خنک شوند و با مایه کیک، میوه های نباتی، آجیل تزئین می کنیم.

دستور پخت عید پاک در دستگاه نان

نان ساز یکی از اختراعات است لوازم خانگیکه زندگی را برای زنان خانه دار آسان تر می کند. در دستگاه نان می توانید هر مافینی را بپزید.

مواد لازم:

• آرد - 3 فنجان؛
• شکر - 1 فنجان؛
• کره - 50 گرم؛
• شیر گرم - 1 لیوان؛
• مخمر خشک - 3 قاشق چایخوری؛
• زرده تخم مرغ - 2 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری؛
• کشمش، آجیل یا میوه های شیرین - 100 گرم.

مراحل پخت:

1. آماده سازی. روغن آفتابگردان را که با دمای 40 درجه شیر گرم شده در قالب دستگاه نان بریزید. مایه را در آنجا بریزید، یک قاشق شکر. سپس زرده ها، کره، شکر، آرد، نمک را به مخلوط اضافه کنید.
2. مخلوط کردن و پختن. ما دستگاه نان را با انتخاب حالت "پخت نان سفید" راه اندازی می کنیم. در جارو ورز داده می شود، آجیل، میوه های شیرین، میوه های خشک را به آن اضافه کنید.
3. شیرینی های تمام شده را از قالب بیرون می آوریم و خنک می کنیم و با مایه کیک عید پاک یا پودر قند تزئین می کنیم.

دستور پخت پانتون عید پاک ایتالیایی با عکس

کیک عید پاک اگر طبق دستور غذای پانتون عید پاک ایتالیایی تهیه شود کمتر خوشمزه نیست. این نوع پخت که در ترجمه به معنای "پای نان کوچک" است، از نظر ترکیب و ساختار با کیک عید پاک ما تفاوت قابل توجهی دارد. Panettone نه تنها برای عید پاک، بلکه برای کریسمس نیز آماده می شود.

دستور پخت سنتی پانتون:

عناصر:

• آرد 315 گرم؛
• 200 گرم کره؛
• 165 گرم شکر؛
• 200 گرم میوه های شیرین شده مخلوط؛
• 110 گرم کشمش خیس شده در آب و مارسالا (انواع شراب قرمز)؛
• 30 گرم عسل؛
• 12 گرم مخمر آبجو تازه؛
• 5 زرده تخم مرغ؛
• وانیل؛
• نمک؛
• 170 گرم کره؛
• 1 عدد لیمو.

مراحل آماده سازی:

1. اوپارا. 250 گرم آرد و 100 گرم شکر را وزن می کنیم. در یک کاسه مخمر و 100 گرم آب را مخلوط کنید. کمی آرد، یک قاشق شکر اضافه کنید. شروع به ورز دادن می کنیم. اولین زرده تخم مرغ، یک قاشق شکر را اضافه کنید و دوباره ورز دهید. سپس باقی مانده آرد، زرده تخم مرغ، شکر، 90 گرم کره نرم را به قطعات کوچک تقسیم کرده، اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
2. خمیر. بعد از ور آمدن خمیر به آماده سازی خمیر ادامه می دهیم. 65 گرم شکر، 65 گرم آرد، 30 گرم آب و 30 گرم شکر را اضافه می کنیم، مخلوط می کنیم و سپس 4 عدد زرده تخم مرغ و بقیه شکر و آرد، نمک و عسل را اضافه می کنیم. در پایان 80 گرم کره بریزید. کشمش فشرده، میوه های آب نباتی، پوست لیمو را به مخلوط اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید 30 دقیقه بماند. خمیر را از وسط به دو نیم کرده و 40 دقیقه استراحت می دهیم تا پف کند و بعد کیک ها را در فری که با دمای 165 درجه گرم شده حدود 40 دقیقه قرار می دهیم. در 10 دقیقه آخر فر را روی 175 درجه تنظیم کنید. سپس پانتون را از فر در می آوریم و می گذاریم خنک شوند و تزئین می کنیم.

خمیر عید پاک

راز شیرینی های خوشمزه در تهیه صحیح خمیر نهفته است. چندین ده دستور پخت مختلف وجود دارد، اما وجود دارد نکات مفیدنحوه پختن خمیر خوببرای کیک عید پاک:

1. هنگام پخت و پز خمیر مخمرتمام پنجره ها و درهای اتاق باید بسته باشند.
2. تمام محصولات استفاده شده باید گرم و تازه باشند.
3. آرد باید الک شود تا خمیر آینده سبک و هوا باشد.
4. تخم مرغ را باید در خانه استفاده کرد، سپس خمیر رنگ زرد زیبایی به دست می آورد.
5. در وسط قطعه کار زیر کیک عید پاک، باید یک سیخ چوبی بچسبانید، سپس در حین پخت خمیر به طور یکنواخت بلند می شود.
6. مایه کیک روی کیک های خنک شده اعمال می شود.
7. برای افزایش ماندگاری محصولات پخته شده، توصیه می شود آنها را در کاغذ بپیچید.

برای تهیه هر خمیر برای عید پاک، به شیر، تخم مرغ، شکر، آرد، کره، مخمر نیاز دارید. بقیه مواد در هر دستور غذایی متفاوت است.

طرز تهیه کاستارد عید پاک

تهیه شیرینی چوکس بسیار مشکل است، هر خانم خانه دار این را می داند. اما فقط از شیرینی های حاصل از آن لطیف و خوشمزه به نظر می رسد. با حداقل یک بار تهیه عید پاک از شیرینی چوکس، دیگر هرگز از این دستور رد نخواهید کرد.

مواد لازم:

• آرد - 800 گرم؛
• شیر - یک لیوان؛
• تخم مرغ - 10 عدد؛
• مخمر خشک - 3 قاشق چایخوری؛
• یک لیوان شکر گرانول؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• کره - یک بسته؛
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری؛
• کنیاک - 20 گرم؛
• یک و نیم لیوان مخلوطی از آجیل، میوه های خشک، میوه های شیرین.
• پوست لیمو؛
• وانیلین - یک بسته.

مراحل پخت:

1. پروتئین ها را از زرده جدا کنید، زرده ها را آسیاب کنید.
2. مایه را با یک قاشق آب گرم و یک قاشق چایخوری شکر مخلوط می کنیم تا تخمیر شود.
3. از شیر گرم و آرد الک شده، خمیر را در قابلمه ای با ته ضخیم یا در قابلمه ورز دهید.
4. پس از ورز دادن خمیر، مایع مانند روی پنکیک، ظرف را روی اجاق قرار دهید و به پختن خمیر ادامه دهید و هم بزنید تا غلیظ شود.
5. سپس خمیر را خنک می کنیم تا گرم شود، مایه خمیر و آرد بیشتری به آن اضافه می کنیم و خمیر را غلیظ تر، اما همچنان مایع ورز می دهیم.
6. خمیر به دست آمده را می گذاریم تا به جای گرمی برسد.
7. بعد از اینکه خمیر مناسب شد، زرده، شکر، نمک، کنیاک، وانیلین را وارد آن کرده و دوباره خمیر را ورز می دهیم.
8. با اضافه کردن آرد خمیر را به مدت نیم ساعت روی تخته یا میز ورز دهید.
9. سپس سعی می کنیم کره را داخل خمیر ورز دهیم.
10. خمیر را دوباره در جای گرمی بلند کنید تا حجم آن دو برابر شود.
11. و آخرین مرحله - کشمش، میوه های خشک، آجیل، میوه های شیرین شده را به خمیر وارد می کنیم - هر کدبانویی ترجیحات خاص خود را دارد.

1. قالب های چرب شده را به اندازه یک سوم با خمیر پر می کنیم.
2. خمیر را در فرم ها بگذارید.
3. به مدت 40 دقیقه با دمای 170 درجه به فر میفرستیم.
4. کیک های آماده را از فر خارج می کنیم، اجازه می دهیم خنک شوند، تزئین می کنیم.

دستور العمل برای عید پاک سلطنتی

و یکی دیگر از دستور العمل های کلاسیک برای کیک عید پاک سلطنتی عید پاک است. به آن پنیر یا پنیر نیز می گویند.

مواد لازم:

• 1 کیلوگرم پنیر دلمه؛
• یک بسته کره؛
• یک لیوان شکر؛
• بسته وانیلی؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 2 فنجان خامه ترش؛
• برای طعم آجیل، میوه های خشک، میوه های شیرین.

مراحل پخت:

1. پنیر دلمه را به مدت 10-12 ساعت زیر پرس قرار دهید.
2. پنیر کوتیج فشرده شده را از صافی خرد کنید.
3. تخم مرغ، خامه ترش، کره را به آن اضافه کنید.
4. مخلوط را روی آتش بگذارید.
5. به محض ظاهر شدن حباب ها را بردارید و کنار بگذارید.
6. آجیل، میوه های خشک، میوه های شیرین شده را آسیاب کنید.
7. شکر، وانیلین و آجیل را با میوه های خشک به توده کشک خنک شده اضافه کنید.
8. مخلوط را برای عید پاک در قالب قرار دهید، روی آن را با گاز دو لایه بپوشانید.
9. به آرامی فرم را با گاز روی الک برگردانید تا آب پنیر خارج شود.
10. یک شبه بگذارید.
11. صبح با میوه های شیرین، مارزیپان، شکلات تزئین کنید.

همانطور که می بینید، تهیه کیک عید پاک اصلا سخت نیست. نکته اصلی این است که دستور العمل را به درستی دنبال کنید، وقت خود را صرف کنید و تمام تلاش خود را برای تهیه آن انجام دهید. علاوه بر این، مهم است که به یاد داشته باشید که کیک عید پاک یک غذای مقدس است، بنابراین باید آن را با افکار خدا بپزید.

چیزهای جالب تر در وب سایت ما.

اسلاوهای ارتدکس آداب و رسوم بسیاری داشتند که به روزهای هفته بزرگ اختصاص داشت. بنابراین، پنج شنبه بزرگ به طور سنتی "پاک" نامیده می شود، و نه تنها به این دلیل که در این روز هر فرد ارتدوکس به دنبال پاکسازی معنوی خود، مشارکت و پذیرش آیین مقدس است که توسط مسیح تعیین شده است. در پنجشنبه بزرگ، رسم عامیانه پاکسازی با آب رایج بود - حمام کردن در یک سوراخ یخ، رودخانه، دریاچه یا غسل کردن در حمام قبل از طلوع خورشید.

در این روز کلبه را تمیز کردند، همه چیز را شستند و تمیز کردند.

از پنج شنبه بزرگ شروع شد، ما در حال آماده شدن بودیم میز جشن، تخم مرغ رنگ شده و رنگ شده. بر اساس یک سنت باستانی، تخم‌های رنگی را روی سبزی‌های تازه جوانه‌زده جو، گندم و گاهی روی برگ‌های ریز سبز و ظریف شاهی می‌گذاشتند که مخصوصاً برای تعطیلات جوانه می‌زدند. از پنجشنبه آنها عید پاک را پختند، کیک های عید پاک، زنان، پنکیک، محصولات کوچک را از بهترین ها پختند آرد گندمبا تصویر صلیب‌ها، بره‌ها، خروس‌ها، مرغ‌ها، کبوترها، لارک‌ها و همچنین نان زنجبیلی عسلی. شیرینی زنجفیلی عید پاک با نمونه های معمولی متفاوت بود زیرا آنها شبح های یک بره، یک اسم حیوان دست اموز، یک خروس، یک کبوتر، یک خرچنگ و یک تخم مرغ را داشتند.

در روز پنجشنبه خالص، ژله بلغور جو دوسر پخته شد تا یخبندان را آرام کند. در بعضی جاها تا یکشنبه نگه داشته می شد و در عید پاک حتی قبل از کیک عید پاک می خوردند. غذای زیادی برای سفره جشن تهیه شده بود، گوشت بره پخته، ژامبون، گوشت گوساله سرخ شده. در سفره عید غذای گرم و ماهی سرو نمی شد.

سفره عید پاک با شکوه جشن تفاوت داشت، خوشمزه، فراوان و بسیار زیبا بود. میزبانان ثروتمند با توجه به تعداد روزهای روزه منقضی ۴۸ غذای مختلف سرو کردند. کیک های عید پاک و کیک های عید پاک با گل های خانگی تزئین شده بودند. درست کردن گل برای تعطیلات، مانند نقاشی تخم مرغ، زمانی یک سرگرمی جذاب بود. کودکان و بزرگسالان گل ها را از کاغذ رنگی روشن برش می دهند، آنها میز، آیکون ها، خانه را نیز تزئین می کنند. تمام شمع ها، چراغ ها، لوسترها و لامپ ها در خانه ها روشن بود.

علاوه بر این، ظروف آیینی عید پاک با نمادگرایی آیینی برداشت همراه است. به عنوان مثال، بقایای تخم مرغ، پای و ظروف گوشتی (استخوان) که در کلیسا تقدیس شده بودند در مزرعه دفن شدند. یک تخم مرغ عید پاک تا شروع کاشت نگهداری می شد. وقتی برای اولین بار می رفتند او را با خود بردند تا محصول پربار شود.

تعطیلات تمام هفته روشن ادامه داشت، سفره آماده بود، به میز دعوت می شد، درمان می شد، مخصوصاً کسانی که چنین فرصتی را نداشتند یا نداشتند، از فقرا، فقرا، بیماران استقبال کردند. در روستاها رسم بود که هنگام غروب غروب، ویولن بزنند. یک نوازنده ویولن یا چند نوازنده ویولون در روستاها قدم می زدند، زیر پنجره های هر خانه به احترام رستاخیز مسیح می نواختند، در پاسخ، صاحب و مهماندار با یک لیوان پذیرایی می کردند و تخم مرغ عید پاک و گاهی پول تقدیم می کردند.

در اینجا ساده ترین و دستور العمل های خوشمزهآماده سازی عید پاک.

عید پاک صورتی

800 گرم پنیر دلمه
3 عدد تخم مرغ
2 فنجان خامه ترش
100 گرم کره
1 لیوان مربا

پنیر دلمه را با مربا مخلوط کنید، شکر را اضافه کنید، از طریق یک الک بمالید، کره، خامه ترش، تخم مرغ را اضافه کنید، مخلوط کنید. فرم را با یک دستمال کتان بپوشانید، توده آماده شده را به آنجا منتقل کنید و آن را به مدت یک روز در یک مکان سرد تحت فشار قرار دهید.

عید پاک با بادام

1 کیلوگرم پنیر دلمه
1 فنجان شکر
1 فنجان خامه ترش
1 فنجان بادام خرد شده

خامه ترش را به پنیر له شده از صافی اضافه کنید. روی بادام های پوست کنده آب جوش بریزید و پوست آن ها را جدا کنید. بادام ها را چرخ کرده و شکر را اضافه کرده و با پنیر کوفته مخلوط کنید. در قالب پوشانده شده با دستمال قرار داده و به مدت یک روز تحت فشار قرار دهید.

عید پاک با آجیل

1 کیلوگرم پنیر دلمه
4 عدد تخم مرغ
100 گرم کره
2 فنجان خامه یا خامه ترش
1 فنجان شکر
1/2 فنجان گردوی خرد شده
وانیلین به مزه

کره، تخم مرغ، شکر، وانیلین را به کشک که از طریق الک مالیده شده است، اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. آجیل را تفت دهید، خرد کنید، با پنیر مخلوط کنید، خامه ترش یا خامه را اضافه کنید، در قالب قرار دهید و تحت فشار قرار دهید.

عید پاک شیرین

پنیر دلمه 1.2 کیلوگرم
250 گرم خامه ترش
6 عدد تخم مرغ
شکر 2 1/2 فنجان
200 گرم کره
وانیلین به مزه

پنیر را فشار دهید، از طریق یک الک بمالید، کاملا با خامه ترش و کره ذوب شده مخلوط کنید. مرتب هم بزنید، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید. دوباره کاملا مخلوط کنید و به مدت 5-10 دقیقه در فر قرار دهید. سپس وانیل و شکر را اضافه کنید. وقتی خنک شد در قالب ریخته و در یخچال قرار دهید.

عید پاک خامه ای

5 فنجان خامه غلیظ و خامه ترش
2 لیوان شیر
1 عدد تخم مرغ
شکر، نمک به مزه

خامه، خامه ترش، شیر را مخلوط کرده و به مدت 10 دقیقه در فر داغ قرار دهید. پس از ظاهر شدن سرم، به کیسه منتقل کنید، خنک شود. سپس کمی نمک بزنید، تخم مرغ، شکر را اضافه کنید، آسیاب کنید تا گلوله ای باقی نماند. به قالبی که با یک دستمال پوشیده شده است منتقل کنید، یک روز در جای سرد زیر پرس قرار دهید.

مخمر عید پاک

خمیر از آرد درجه یک الک شده خشک و مخمر تازه تهیه می شود. تقریباً تمام پاسکاهای مخمری را باید سه بار نزدیک کرد. مخمر در مقدار کمی شیر رقیق می شود ، آرد ، تخم مرغ اضافه می شود ، خمیر کاملاً مخلوط می شود ، در جای گرم قرار می گیرد تا کمی بالا بیاید. سپس کم کم بقیه محصولات را اضافه کرده و خمیر را به مدت 30 دقیقه ورز دهید. وقتی خمیر دوبرابر شد دوباره به مدت 10 دقیقه ورز داده می شود و به قالب منتقل می شود و یک سوم آن ها پر می شود. سپس قالب ها را در جای گرمی قرار می دهیم، اجازه می دهیم خمیر ور بیاید و با احتیاط در فر داغ قرار می دهیم. عید پاک بسته به ارتفاع آن حدود یک ساعت پخته می شود.
فرم ها برای عید پاک چرب شده و با آرد سوخاری پاشیده می شوند. خمیر باید نپخته باشد. بعد از خنک شدن آن را خارج کنید. تخم مرغ های عید پاک سرد شده با آیسینگ پوشانده می شوند. برای تهیه لعاب 1 پیمانه شکر روی 6 قاشق غذاخوری ریخته می شود. قاشق آب داغ، 1/2 قاشق چایخوری سرکه اضافه کنید و بجوشانید. وقتی یک قطره از شربت که از قاشق می‌افتد، با آن «نخ» می‌کشد، شربت را از روی حرارت برداشته و آنقدر آسیاب می‌کنیم تا سفید شود، سپس آب 1/2 لیمو را اضافه کرده و روی پاستا را با گرم چرب می‌کنیم.

عید پاک "اوکراینی"

4 پیمانه آرد
50 گرم مخمر
1/2 فنجان کره ذوب شده
1 لیوان شیر
1 فنجان شکر
10 زرده
1 خیابان ل بادام
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

1/4 آرد را با یک لیوان شیر داغ دم کرده و آسیاب کنید تا گلوله نباشد. پس از سرد شدن مایه، مایه زرده و کوبیده شده تا سفید را به آن اضافه کرده و در جای گرم قرار می دهیم. بعد از اینکه خمیر خوب جا افتاد بقیه آرد و نمک را اضافه کرده و 30 دقیقه خوب ورز دهید و داخل روغن ریخته و دوباره 30 دقیقه ورز دهید سپس شکر کوبیده و بادام آسیاب شده را اضافه کرده و دوباره 30 دقیقه ورز دهید. فرم ها با خمیر آماده شده تا نصف پر می شوند، آنها را در جای گرم قرار می دهیم. وقتی خمیر بالا آمد و قالب را پر کرد، به مدت 1 ساعت در فر قرار دهید.

عید پاک با کشمش

4 پیمانه آرد
2 لیوان شیر
100 گرم مخمر
1 فنجان شکر
10 زرده
200 گرم کره
کشمش 1 فنجان
پوست لیمو
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

در 1/2 فنجان شیر گرم، مخمر را با 1 قاشق غذاخوری حل کنید. یک قاشق شکر و 2 قاشق غذاخوری قاشق آرد. زرده ها را با شکر خرد کنید، شیر گرم، آرد، کشمش، نمک، پوست لیمو را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. وقتی خمیر بالا آمد، کره ذوب شده را اضافه کنید، دوباره کاملا مخلوط کنید، در جای گرم قرار دهید، بگذارید ور بیاید. قالب ها را به اندازه یک سوم از خمیر پر کنید، بگذارید ور بیاید، روی آن را با زرده چرب کرده و در فر قرار دهید.

کیک عید پاک شفاف

2 1/2 فنجان آرد
8 زرده
50 گرم مخمر
1 لیوان شیر
شکر 1/2 پیمانه
100 گرم کره

زرده ها را چرخ کرده و با مایه رقیق شده در شیر گرم بریزید، آرد، شکر را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، بگذارید ور بیاید، کره آب شده را داخل آن بریزید و قالب را 1/3 پر کنید. وقتی خمیر به فرم بالا آمد، در فر قرار دهید.

Perekladanets

4 پیمانه آرد
8 زرده
مخمر 40 گرم
400 گرم کره یا مارگارین
1/2 فنجان شیر
300 گرم زردآلو (زردآلو خشک)
کشمش 1 فنجان
مربای آلبالو بدون آب 300 گرم
آلو خشک 300 گرم

کره یا مارگارین را روی آرد الک شده بریزید، با چاقو خرد کنید تا یک توده همگن به دست آید. مخمر را در شیر گرم رقیق می کنیم ، زرده ها را اضافه می کنیم ، خوب هم می زنیم و مخلوط حاصل را بدون توقف برش در خمیر می ریزیم. خمیر را خوب ورز داده و به پنج قسمت مساوی تقسیم می کنیم. هر تکه خمیر نازک پهن می شود و روی یک ورقه خوب چرب شده قرار می گیرد و با مخلوط میوه جابجا می شود: زردآلو خشک بخارپز (زردآلو خشک)، کشمش بخارپز، آلو خشک، جوشانده شده تا نرم، پوست کنده و به نوارهای نازک بریده شود، مربا. پر کردن میوههم بزنید، به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت روی یک لایه خمیر گذاشته و با لایه دیگر پوشانده می شود. بنابراین هر پنج لایه خمیر را گذاشته و به مدت 40 دقیقه می گذاریم. پس از آن، روی آن را با یک تخم مرغ آغشته کرده، با شکر پاشیده شده و در فر پخته می شود.

کیک عید پاک

150 گرم آرد
200 گرم کره و شکر
7 عدد تخم مرغ
150 گرم شکلات
150 گرم مغز گردو

شکلات گرم شده با کره، شکر و زرده مالیده می شود. پروتئین ها به کف زده می شوند، آرد، آجیل خرد شده اضافه می شود. توده پروتئین با دقت با توده روغن مخلوط می شود. به مدت 1 ساعت در فر با حرارت کم بپزید.

همه زنان خانه دار به دو گروه تقسیم می شوند: آنهایی که می پذیرند شب ها بیدار بمانند و خمیر کیک عید پاک را با اشتیاق ورز می دهند، و آنهایی که خیلی تنبل هستند - یک بار - نمی توانند، و کسانی که برای شیرینی های تعطیلات به فروشگاه می روند. البته، کیک عید پاک خانگی بسیار خوشمزه تر از خرید فروشگاهی است. با این حال، گاهی اوقات به لیست محصولات و روش های پیچیده تبدیل این لیست ها به معطر نگاه می کنیم پوسته ضخیم، بسیاری تسلیم می شوند. پخت عید پاک، به ویژه طبق دستور العمل های سنتی، به همه داده نمی شود. بنابراین، دستور العمل های ساده ای برای کیک های عید پاک اختراع شد که در آن از مخمر خشک و مافین بسیار کمتر استفاده می شود.

در اینجا شما، لطفا، برای کمک به 5 از خوشمزه ترین و دستور العمل های ساده، و شما فقط به اعتماد به نفس و نگرش مثبت نیاز خواهید داشت ، بی دلیل نبود که در قدیم می گفتند "چه خلق و خوی - چنین کیکی!".

در مورد طرز تهیه کیک عید پاک، سایت ما بیش از یک بار نوشته است. در بررسی فعلی، فقط دستور العمل وجود خواهد داشت، و آنها بیش از ساده هستند. البته، در خمیر «سریع» کیک های عید پاک به اندازه خمیری که تقریباً یک شبه آماده می شود، کلوچه قرار نمی دهید. با این حال، می توانید کشمش و آلبالوهای خشک را در رم یا کنیاک خیس کنید. می توانید مخلوط هل، جوز هندی و میخک را به جای وانیلین معمولی اضافه کنید تا عطر آن گیج شود. اگر عطر وانیلین برای شما آشناتر است، غلاف وانیل واقعی بخرید - تفاوت بین "شیمی" خریداری شده در فروشگاه و وانیل معطر واقعی را درک خواهید کرد. کره واقعی را با مارگارین جایگزین نکنید. خانگی بخر تخم مرغ. پخت عید پاک را جدی بگیرید، زیرا سالی یک بار آن را طبخ می کنید.

بنابراین، شما تصمیم گرفتید یک کیک عید پاک بپزید و 5 تا از خوشمزه ترین و ساده ترین دستور العمل ها منتظر دستان گرم شما هستند!

کیک عید پاک "عید پاک روشن"

عناصر:
برای تست:
شیر 500 میلی لیتر
1-1.3 کیلوگرم آرد،
6 عدد تخم مرغ
200 گرم کره،
200-250 گرم شکر،
11 گرم مخمر خشک
½ قاشق چایخوری وانیل،
1 پیمانه نمک
300 گرم کشمش بدون هسته.
برای لعاب:
2 عدد سفیده تخم مرغ
100 گرم شکر.
برای تزئین:
مارمالاد چند رنگ یا پاشیدن.

آشپزی:
مخمر خشک را در شیر گرم رقیق کرده و 500 گرم آرد به آن اضافه کنید و خمیر را به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید. زرده ها را از پروتئین ها جدا کرده و با شکر و وانیل بمالید. سفیده تخم مرغ را با نمک بزنید تا کف کند. در خمیر نزدیک شده، زرده ها، کره نرم شده، پروتئین ها را اضافه کنید و به تدریج با هم زدن، بقیه آرد را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و ۱ ساعت بگذارید تا ور بیاید. سپس کشمش های شسته شده را اضافه کنید، مخلوط کنید و صبر کنید تا خمیر دوباره بلند شود. با خمیر آماده شده، ⅓ از قالب های چرب شده را پر کنید و مدتی در این فرم بگذارید تا خمیر بالا بیاید و قالب ها را پر کند. کیک های عید پاک را در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه سانتیگراد بپزید تا پخته شوند. در همین حین فراستینگ را آماده کنید. برای این کار، سفیده ها را با شکر بزنید تا قله های ثابتی تشکیل شود. کیک های داغ عید پاک را با مایه کیک آماده شده بپوشانید و با تکه های رنگارنگ مارمالاد، آجیل خرد شده یا پاشش های آماده تزئین کنید.

کیک عید پاک "عالی"

عناصر:
برای تست:
1 کیلوگرم آرد
2 قاشق غذاخوری شیر گرم،
مارگارین 250 گرم،
6 عدد تخم مرغ
1 خیابان صحرا،
1 قاشق چایخوری وانیل،
2 قاشق غذاخوری ل مخمر خشک،
1 خیابان پوسته دانه کدو تنبل
برای لعاب:
1 پروتئین
½ خیابان صحرا،
1 قاشق چایخوری آب لیمو
1 پیمانه نمک.
برای تزئین:
100 گرم میوه های شیرین چند رنگ.

آشپزی:
برای خمیر، مخمر خشک را با 1 قاشق چایخوری مخلوط کنید. شکر، شیر را بریزید، مخلوط کنید و 1.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ارد. خمیر را به مدت 1 ساعت در جای گرم بگذارید. زرده ها را از سفیده تخم مرغ ها جدا کنید. زرده ها را با شکر و وانیل باقی مانده مخلوط کرده و 200 گرم مارگارین نرم شده را اضافه کرده و مخلوط کنید. در آنجا خمیر را به کل جرم بریزید. سفیده ها را با همزن بزنید و داخل خمیر بریزید. آرد باقی مانده را کم کم به آن اضافه کنید. سپس اضافه کنید دانه کدو تنبل(کامل یا خرد شده) خوب مخلوط کنید و خمیر را 1 ساعت دیگر در جای گرم بگذارید. ظروف پخت آماده شده را با باقیمانده مارگارین چرب کرده و تا نیمه از خمیر پر کنید. اجازه دهید خمیر ور بیاید و فقط بعد قالب ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. یک ساعت بپزید. پروتئین را با کمی نمک به یک کف قوی بزنید. مدام هم زدن، آب لیمو و شکر را اضافه کنید. کیک های داغ را با مایه کیک به دست آمده بریزید، روی آن میوه های نباتی بپاشید و بگذارید مایه سفت شود.

ل

کیک عید پاک "کاترین"

عناصر:
500 میلی لیتر شیر گرم
9-10 هنر. ارد،
1 خیابان صحرا،
1 قاشق چایخوری نمک،
½ خیابان روغن تصفیه شده گیاهی
200 گرم کره یا مارگارین
5 عدد تخم مرغ
2 قاشق چایخوری مخمر خشک،
½ خیابان کشمش بی دانه

آشپزی:
کمی شیر گرم را در یک شیشه 0.5 لیتری بریزید، 2 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر و مایه خمیر را مخلوط کرده و خمیر را در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید. آرد را در یک ظرف پهن الک کنید، البته نه همه آن، بلکه حدود 8 پیمانه. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ، نمک، سبزیجات و کره را که جداگانه با شکر له شده اند، در شیر رقیق کنید. مخلوط را داخل آرد از قبل الک شده بریزید و سپس خمیر را بریزید و کشمش را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و به تدریج بقیه آرد را اضافه کنید. خمیر زیادی بدست می آورید، برای پختن چند کیک عید پاک کافی است. خمیر را روی قالب های چرب شده پهن کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا پخته شود. کیک های پخته شده عید پاک را خنک کنید، روی مایه کیک تهیه شده از 1 پروتئین و 1 قاشق غذاخوری بریزید. شکر را با همزن زده و کیک های عید پاک را به دلخواه تزیین کنید.

و برای درست کردن کیک های عید پاک، می توانید دستور العمل های "شب" را نیز امتحان کنید، با این روش، مخمر، حتی مخمر خشک، می تواند مافین بیشتری را در خمیر ایجاد کند، به این معنی که کیک های عید پاک شما خوشمزه ترین خواهند بود.

کولیچ "رستاخیز"

عناصر:
برای تست:
3 هنر ارد،
1 خیابان شیر گرم،
200 گرم کره،
1 خیابان صحرا،
2 عدد تخم مرغ،
2 قاشق چایخوری مخمر خشک،
½ خیابان کشمش،
وانیلین - به مزه.
برای لعاب:
3 سنجاب،
1 خیابان صحرا.

آشپزی:
بعد از ظهر، بدون هم زدن، مخمر، کره خرد شده، شکر را در یک تابه لعابی بریزید (دندان های شیرین می توانند با اضافه کردن نصف بیشتر شکر به لیوان ذکر شده در دستور، مقدار شکر را افزایش دهند) و کشمش شسته شده. در مورد دومی، من می خواهم توصیه کنم: برای این شیرینی کشمش تیره مصرف کنید. وقتی یک شب دم کرد، خمیر به رنگ کرم بسیار مطبوع در می آید. همه چیز را با یک لیوان شیر گرم بریزید، با یک حوله تمیز بپوشانید و تا صبح بگذارید. صبح، آرد و وانیلین را به این توده اضافه کنید تا مزه دار شود. خمیر را خوب ورز دهید و در قالب های چرب شده پهن کنید و تا نیمه پر کنید. خمیر را بگذارید بماند تا حجمش دو برابر شود. حالا کیک را در فر گذاشته و با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید تا پخته شود. هر از چند گاهی با چوب چوبی آمادگی پخت را بررسی کنید. کیک تمام شده را با مایه کیک بپوشانید، با آب پاش تزئین کنید و در فر باز خشک کنید.

کیک عید پاک "شکوه" با زعفران

عناصر:
7.5 هنر. ارد،
خیابان 1.5 شیر،
خیابان 1.5 صحرا،
خیابان 1.5 کره ذوب شده،
8 عدد تخم مرغ
1.5 کیسه مخمر خشک
وانیل - به مزه
2 قاشق غذاخوری ل زعفران خشک رقیق شده در مقدار کمی آب
0.5 خیابان کشمش

آشپزی:
تخم مرغ ها را با شکر بزنید، کره ذوب شده، شیر، ادویه جات و آرد مخلوط شده با مایه خمیر را به مخلوط اضافه کنید. مخلوط را یک شب در جای گرم بگذارید. در این مدت خمیر ور آمده را یکی دو بار بزنید. نباید باحال باشه قالب های پخت را با روغن چرب کنید، با بلغور یا آرد سوخاری بپاشید. قالب ها را ⅓ پر از خمیر کنید و بگذارید کمی ور بیاید. کیک های عید پاک را در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه سانتیگراد بپزید تا پخته شود، آن را با چوب چوبی یا مشعل چک کنید. روی کیک های آماده شده را پودر قند بپاشید و به دلخواه تزئین کنید.

عید پاک مبارک! شادی برای شما و خانواده هایتان!

لاریسا شوفتایکینا

معمولا سبک رستاخیز مسیحمورد استقبال خانواده قرار گرفت همه بعد از روزه داری طولانی با خوراکی های خانگی افطار می کنند. و همه موافقند که هیچ چیز خوشمزه تر از عید پاک خانگی نیست. امیدوارم این دستور العمل ساده عید پاک با کشمش بر پایه شیر، همراه با عکس های گام به گام، به شما کمک کند تا به راحتی و به راحتی با تهیه این پخت آیینی تعطیلات کنار بیایید.

عناصر:

• 500 میلی لیتر شیر؛
• 200 گرم کره؛
• 150 گرم خامه ترش؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 1.5 کیلوگرم آرد؛
• 20 گرم مخمر خشک؛
• 4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• شکر 600 گرم؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• آیسینگ؛
• وانیل؛
• کشمش؛
• تزیین کارامل

طرز پخت عید پاک در خانه

اول از همه دم نوش را آماده می کنیم. در شیر گرم، مخمر، 3 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. قاشق شکر و آرد.

در مکانی آرام و گرم خمیر به سرعت بالا می آید.

توجه:به یاد داشته باشید که قبل از تهیه خمیر، همه محصولات را حداقل یکی دو ساعت گرم نگه می داریم، سرو سرد در خمیر توصیه نمی شود.

پروتئین ها را از زرده ها برای لعاب جدا کنید (دو تا کافی است). پروتئین های جدا شده را در سرما قرار می دهیم تا راحت تر هم بزنند.

بقیه شکر را به زرده ها اضافه کنید.

با چنگال بزنید تا کف سبک شود.

به مدت 2 دقیقه روی کشمش آب جوش بریزید و آبکش کنید.

فراموش نکنید که ابتدا آن را مرتب کنید و شاخه ها و سایر زباله ها را در صورت وجود حذف کنید.

اوپارا مانند عکس بالا یک کلاه کرکی گرفت - کره ذوب شده و روغن نباتی، خامه ترش و نمک را اضافه کنید. کمی هم بزنید، تخم مرغ و آرد را اضافه کنید.

کشمش ها را به آرد آغشته کرده و به خمیر هم بزنید.

اکنون، ما در حال افزایش قدرت هستیم، زیرا ورز دادن خمیر برای عید پاک حداقل 30 دقیقه طول می کشد.

خمیر مایه غنی را به مدت یک ساعت و نیم در ظرفی قرار می دهیم. معمولاً در این مدت حدود سه برابر افزایش می یابد. این که خمیر تازه ورز داده شده و از قبل نزدیک شده برای عید پاک چگونه به نظر می رسد در عکس زیر به وضوح قابل مشاهده است.

له می کنیم و یک بار دیگر کنار می گذاریم تا بلند شود.

قالب های چرب شده را به اندازه ارتفاع پر می کنیم.

استفاده از قالب های کاغذی یا سیلیکونی بسیار راحت است. عید پاک در آنها یکنواخت و زیبا به نظر می رسد، آنها به راحتی حذف می شوند.

یک ساعت بعد - عید پاک به اوج رسید، به این معنی که زمان پخت است! پخت در دمای 180 درجه سانتیگراد، معمولا 20 دقیقه طول می کشد. در واقع زمان پخت بستگی به اندازه قالب دارد.

در حین پخت، سفیده های بسته را بزنید، می توانید کمی اسید سیتریک اضافه کنید. اگر چنین لعاب خشکی ندارید، آنها را با پودر قند بکوبید.

عید پاک خنک شده را با مایه کیک و کارامل تزئین می کنیم.

نوش جان! مسیح برخاست!