Как да замразите карфиол за зимата и какво да приготвите от „ледения“ зеленчук. Как правилно да замразите карфиол във фризера за зимата: рецепти и методи Възможно ли е да замразите варен карфиол?

През лятото магазините и пазарите са пълни с много различни зеленчуци и плодове. През зимата тялото се нуждае от не по-малко полезни витамини, но вече не е лесно да ги набавяте, за това опитни домакиниЗамразете зеленчуци за цялото семейство. Карфиолът е един от вкусните и здравословни продуктии подходящ за различни ястия, дори и за първо хранене на бебета.

Възможно ли е да замразите карфиол за зимата във фризера?

Подобно на други зеленчуци, можете да ги замразите за вкусна яхния през зимата или за всяка друга рецепта. Ще отнеме по-малко време за приготвяне, тъй като зеленчуците вече са измити, изсушени и нарязани, което опростява процеса на готвене. Много е удобно да имате замразени зеленчуци във фризера, от които можете лесно да приготвите всяко ястие. Можете да добавите други зеленчуци към карфиола, за да направите микс. И когато правилна подготовканяма да загуби външния си вид и ще запази всичките си полезни свойства.

Какъв е най-добрият начин за замразяване на карфиол: варен или суров?

Първо трябва да разберете с каква цел продуктът ще бъде замразен. Ако това е допълваща храна за малко дете, тогава първо трябва да го сварите. В случай на други методи на готвене, например яхния или тесто, можете да направите без кипене. За рецепти, при които зеленчукът се пържи в яйчена смес, можете да го замразите в големи съцветия; ако има супа в бъдеще, разделете го на малки.

Знаеше ли? В света има не само бял карфиол, но и жълт, зелен и дори лилав. Има естествени съцветия и е не по-малко полезно. Продавачите рядко ги поставят на рафтовете, тъй като много купувачи се страхуват да ги вземат, мислейки, че са боядисани.

Трябва ли да бланширам и измивам карфиола, за да замразя?

Нуждае се от изплакване карфиолпреди замразяване е необходимо да се отървете от насекоми и мръсотия.Когато купувате на пазара, не можете да знаете колко хора са го взели с ръцете си и в кои кутии е лежал. След почистване и измиване на зеленчука е препоръчително да го потопите във вряща вода за няколко минути с добавяне на лимонов сок и киселина, за да запазите цвета и вкуса.

Как правилно да замразите карфиол

За да сте сигурни, че продуктът запазва оригиналния си вид и вкус, следвайте няколко правила:

Вземете само сочно и прясно зеле, без петна или други грешки.
Внимателно измийте и обелете зеленчука.
Разглобете на малки съцветия, като първо отрежете зелените.
Оставете водата да заври в голяма тенджера и добавете сол (2 чаени лъжички сол на 1 литър вода). И се вари 3 минути.
Веднага охладете в студена вода (може дори да използвате кубчета лед) за 5 минути и подсушете, като прехвърлите върху дъска, кърпа или друга суха и чиста повърхност.
Разпределете на необходимите порции и поставете в специални съдове за замразяване или торбички, като освободите въздуха отвътре.
Поставете контейнери или торбички във фризера.
Не се препоръчва повторно замразяване на размразен продукт, тъй като той вече се е поддал на термични ефекти. .

Видео: Замразяване на карфиол за зимата

Бързо замразяване без бланширане

Можете да замразите зеленчука без варене, като първо го накиснете в подсолена студена вода за 10-15 минути, след това го изплакнете и извършете същите стъпки, както е описано по-горе.

важно! Ако имате проблеми с бъбреците, трябва да избягвате този продукт. Съдържа голямо количество пурини, които се превръщат в пикочна киселина и водят до образуването на кристални отлагания в ставите.

В чували или бъчви

За по-добро запазване на продукта е необходимо да се изпусне въздух, за да се избегне допълнителен ледвъв фризера и вътре в торбата. Кеговете се считат за по-практични, тъй като повечето от тях вече имат вакуумни капаци.

Сваряват се в подсолена вода

За първо захранване на бебе или за пораснали деца и дори за цялото семейство, можете да го сварите предварително в подсолена вода. Става полусварен и мек,което улеснява по-нататъшната подготовка. За хомогенно пюре за бебета този зеленчук е по-подходящ.

В повечето случаи несготвеното зеле потъмнява, пожълтява или посинява във фризера. Предварително свареният зеленчук ще се свари в ястие по-бързо, така че трябва да го добавите последен, за да избегнете преваряването.

Срок на годност на замразен карфиол

Замразената храна има тенденция да издържа по-дълго във фризера от прясната храна., но все още имат свои собствени срокове на годност. Препоръчително е да опитате да приготвите останалата храна във фризера през зимата. Повечето домакини имат дори малко запаси, тъй като обемът на фризера не е голям и колкото и зеленчуци да се приготвят, винаги няма достатъчно, особено ако в къщата има малки деца.

важно!Замразеният карфиол ще се съхранява от 6 до 9 месеца.

Как да размразите карфиол

За допълнително хранене бебето трябва да се постави в двоен котел без предварително размразяване.и задайте желания режим. Много лесно и просто можете да направите различни пюрета по този начин, като добавите не само зеле, но и други зеленчуци. Можете също така да размразявате в микровълнова фурна за 30 секунди в специален съд за нагряване.

Ако се притеснявате, че ще загуби всичките си полезни свойства или сте против подобни печки, може да се остави да се размрази стайна температура, но ще отнеме повече време. Изберете всеки удобен за вас метод въз основа на наличието на свободно време.

Какво можете да направите от замразен карфиол?

Голям брой вкусни и прости ястияМоже да се направи от замразено зеле. Както за детето, така и за семейството като цяло. Например, зеленчукова яхния, бебешко пюре, всяко ястие - пръстите си ще си оближете! Можете да го сварите и да го давате на детето си на парченца или да го смелите на меко пюре., можете също да добавите там или, ако детето не е алергично към тези зеленчуци.

Като направите яйчена смес с брашно, вие получавате проста, но в същото време вкусно ястиеПанирани. Можете да задушите в тиган, да печете във фурната, да готвите със сос от сирене, да пържите галета, направете котлети или гювеч.

Знаеше ли? Най-голямото съцветие тежи 27 кг. Световният рекордьор на 1,8 м дължина беше издигнат от Питър Глейзбрук.

Така че, запазвайки се просто, но важни правиламожете лесно да замразите карфиол за зимата, като запазите както полезните му качества, така и външния му вид.

Замразяването на зеленчуци през зимата ускорява процеса на готвене. Диетолозите смятат карфиола за един от най-здравословните зеленчуци, как да го замразите за зимата у дома е полезно да знае всяка домакиня с лятна вила. Във фризера може дълго времесъхранявайте летни култури или глави зеле, закупени на пазара през есента.

Можете и трябва да замразите карфиол. Замразените зеленчуци носят много повече ползи за здравето от консервираните (мариновани). Ако говорим за полезните вещества, съдържащи се в съцветия, тогава повечето отПри правилно замразяване и съхранение при оптимални температури те се запазват.

Ястията, приготвени от замразен карфиол, са богати на витамин С, растителни протеини, желязо, калций и магнезий. Списъкът може да отнеме много време. В семейства с малки деца и възрастни хора пюрето от съцветия може да се превърне в основата на диетата. Не предизвиква алергии, питателна е и много вкусна.

Характеристики на замразяване на карфиол

По-добре е да започнете замразяването веднага след прибиране на реколтата. Колкото по-рано съцветията се изпращат във фризера, толкова повече хранителни вещества ще запазят. На светлина снежнобялите глави зеле бързо губят своята еластичност и пожълтяват.

Подобно на сортовете зеле, карфиолът също често страда от гъсеници. За прибиране на реколтата са подходящи съцветия, които не са били изядени от вредителя. Домакинята може да замрази зеленчуци:

твърди глави;
отделни съцветия;
в натрошен вид.

Всички събрани култури се сортират преди замразяване. Малките съцветия се събират и смачкват с помощта на нож (комбайн) или се изпращат във фризера в тяхната цялост. По-късно се използват като подправка за супа. За гарнитура се избират всички средно големи съцветия. Ако целта на използване по време на прибиране на реколтата не е ясна, тогава цялата глава зеле може да бъде замразена изцяло.

Как да изберем и подготвим правилно

Само висококачествени суровини са подходящи за замразяване. Изсъхнали, пожълтели съцветия са частично изгубени хранителна стойност, така че не трябва да се използват за зимнина. Признаци за качествени суровини:

гъста, еластична глава зеле;
равномерен, бял цвят на съцветията, бледозелени при дръжките;
дръжките на съцветията са цели, без видими повреди;
Миризмата на главата е свежа, а не на гнило.

Преди да започнете да режете главите зеле, трябва да ги накиснете в студена вода. Не е нужно да ги държите там дълго време. По време на накисване всички насекоми ще изплуват и прахът ще остане. При подготовката всички листа се откъсват.

За да предотвратите загубата на белотата на съцветията, поставете купа със солена вода пред себе си. В него се хвърлят почистени от листата съцветия.

Грубите стъбла се подрязват. Изстържете кафявите петна от повърхността. По време на второто накисване суровините лежат във вода най-малко 15, максимум 30 минути. След това трябва да се постави в гевгир, да се изплакне със студена течаща вода и да се остави настрана за известно време, за да може течността да се отцеди напълно.

Подготовка на хладилника

За съхраняване на големи количества зеленчуци във фризера се освобождава място. Риба и месо не се съхраняват в отделението със зеленчукови заготовки. Подходящи са домакински уреди, които поддържат температура от −18 °C. Идеалният вариант е, ако хладилникът има функция за бързо замразяване, неговите предимства:

всички полезни вещества се запазват в зеленчука;
външният вид не се променя;
срокът на годност се удължава.

В този режим растителните суровини, разпръснати на слой от 3-4 см, замразяват до желаното състояние в рамките на един час.

Най-добрите начини за замразяване на карфиол

Приготвянето на зеленчуци по всеки известен метод на замразяване отнема малко време. Някои хора предпочитат да замразят суровото зеле, други предпочитат да го замразят. И двата варианта са добри, но бланшираните съцветия изглеждат по-апетитни.

Бързо замразяване без бланширане

Когато няма свободно време и реколтата трябва бързо да се преработи, зеленчуците се замразяват пресни без термична обработка. Ако има малко глави зеле (0-1 кг), тогава се отделя малко време за обработка. Но ако има няколко от тях и всички те са големи, тогава трябва да внимавате съцветията да не потъмняват по време на подготовката.

Подсолената вода предотвратява потъмняването. Може да се събира в леген или голяма тенджера директно от чешмата. За всеки литър течност трябва да добавите 1 ч.л. сол. Когато режете главата на зелето, хвърлете съцветията във вода. Когато всички глави зеле са разглобени, солена водаТрябва да отцедите зелето, да го поставите в гевгир и да го изплакнете с чешмяна вода.

Преди да замразите зелето, трябва да го изсушите. За да направите това, поставете хавлиена кърпа на масата. Поставете всички съцветия върху него в един слой. Трябва да ги поставите в торби едва след като са изсъхнали. Поставете не повече от 300 g във всяка торба.

В чували или бъчви

Първата стъпка е да се погрижите за контейнерите за съхранение, за да подготвите правилното количество зеле. За тази цел са подходящи малки найлонови торбички с или без цип и пластмасови бурета с капак.

Главата на зелето се замразява в следната последователност:

напълнете тигана с вода, разтворете малко сол в нея, получете леко солен разтвор;
премахване на листата;
вземете нож, отрежете съцветия, оставяйки малка дръжка, веднага ги хвърлете в солена вода;
след като цялата глава на зелето е разглобена, водата се източва и съцветията се хвърлят в гевгир;
изчакайте, докато водата се отцеди напълно, след което прехвърлете разглобеното зеле върху кърпа, за да изсъхне.

Сухите съцветия се подреждат на един слой в торба или върху пластмасова тава (дъска за рязане).Последният се поставя във фризера за 3 часа, след което се изважда и замразените зеленчуци се изсипват в пластмасов съд. Поставете вътре стикер с датата и го изпратете в желаното отделение за съхранение.

Ако решите да използвате торбичка, след като се напълни със сламка за коктейл, първо отстранете въздуха от нея, след което я завържете здраво (затегнете). Торбата със зеле трябва да е равна и плоска. Веднага можете да го поставите в отделението със зеленчуци. След няколко часа можете да разклатите торбата, така че зелевите съцветия да не се слепват.

Сваряват се в подсолена вода

Съхраняването на варено зеле не е по-трудно от съхраняването на прясно замразено зеле. Ако имате голяма тенджера, тогава цялото зеле може да се бланшира на един път. Ако няма такъв, използвайте по-малък съд и обработвайте зелето на малки порции.

Първо сортирайте и подгответе всички глави карфиол за замразяване. Поставете чисто измитите съцветия в леген. Солете вода в един тиган, оставете да заври, напълнете втория тиган (леген) със студена вода.

Веднага щом водата заври, изсипете съцветията в нея. Покрийте тенджерата с капак. 3 минути след като заври, прехвърлете зелето с решетъчна лъжица в купа със студена вода. След тази обработка главите на зелето придобиват красив цвят, те не губят вкуса си.

Няма нужда да държите карфиола в студена вода дълго време. Трябва да се хвърли в гевгир и да се остави да изсъхне. Поставете изсушените съцветия веднага в торбички и ги поставете във фризера или първо ги поставете върху тава, замразете ги и ги поставете в подготвен съд, докато са замразени.

Как и колко време се съхранява замразен продукт?

Продължителността на съхранение на замразени зеленчуци зависи от температурата във фризера. Колкото по-ниска е температурата, толкова по-дълго продуктът запазва хранителната си стойност. Честите прекъсвания на електрозахранването оказват негативно влияние върху качеството на замразения карфиол, тъй като повишават температурата във фризера.

Правила за размразяване

За да подправите супа, пригответе гарнитура под формата на пюре или цели съцветия, не е необходимо да размразявате глави карфиол. Могат да се поставят във вряща вода (бульон) веднага след охлаждане. Можете да сварите замразено зеле, ако е част от топла зеленчукова или месна салата.

Размразете, ако искате да получите красиво изпържени цветчета карфиол. Размразете, като просто потопите полуготовия зеленчуков продукт във вряща вода за 2 минути.Подсушете зелето, преди да го добавите в тигана.

По-голямата част от времето се изразходва за подготовка на зеле за замразяване. Не си струва да спестявате от него. Приятно е да се готви от правилно приготвени суровини. Трябва да е чиста и без повреди. Качеството на замразеното зеле се влияе от плътността на контейнера. Ако торбите са лошо завързани, съцветията изветряват, потъмняват и придобиват неприятен послевкус.

През есента винаги възниква въпросът: Какво да консервираме? В тази статия ще обсъдим как правилно да замразим карфиол в хладилника за зимата. Този метод е много прост: ако направите всичко правилно, ще осигурите на цялото си домакинство всички полезни витамини и микроелементи за цялата зима.

Също така винаги трябва да помните, че замразените храни трябва да бъдат правилно изведени от „състоянието на сън“, а не просто да се държат на студено. Ако извадите храната от замразено състояние правилно, те ще се запазят всички най-ценни запаси от витаминии полезни вещества. Правилно приготвените размразени храни ще ви върнат към лятото с неповторимия си аромат и ще ви върнат топли спомени.

Правилен подбор

Има едно просто правило: Най-внимателно подбраните продукти издържат най-дълго. В нашия случай карфиолът, когато се постави в хладилника, не трябва да има никакви щети. По-добре е да не поставяте гнил или повреден карфиол в хладилника.

За замразяване е по-добре да използвате младо зеле, което има малки глави с млечнобял цвят. Но ако изборът не е особено голям, тогава за замразяване са подходящи и по-големите глави, както и тези, които са набрани наскоро.

За децата трябва да замразявате зеле от места, където не е третирано с пестициди.

Методи за замразяване

Можете да замразите карфиол два начина:

Първият метод е да замразите пресни глави;
Вторият начин е да замразите зелето след бланширане.

Нека разгледаме двата метода по ред.

Нека помислим втори начин:

Тук всичко е същото като при първия метод - първо трябва да измиете главите, след това да ги почистите, след това да отрежете всички зелени, както при първия метод;
Взимаме по-голям съд, наливаме в него вода, поставяме на котлона и изчакваме водата да заври;
След като водата заври, зелевите глави се пускат във вряща вода и се бланшират за около 3 минути;
След това време преминаваме към ледената баня. За да направите това, потопете сварените глави карфиол в ледена вода и ги задръжте там за 3 минути. След тези стъпки вашето зеле може да се постави във фризера, след като се уверите, че цялата излишна течност е отстранена от него;
Замразеното зеле може да се съхранява доста дълго време, най-малко шест месеца или дори повече.

За дете

Този продукт е много полезно да се използва като добавка към основната диета за кърмачета. През лятото карфиолът не е дефицит. Можете да го намерите във вашата градина, в магазин или на пазара. Е, какво да правим през зимата? Но точно през зимата замразеният карфиол ще бъде полезен. Как правилно да замразите карфиол за дете?

Като цяло за това се използва същата техника, както при възрастните, но само с една важна разлика. Зелевите глави трябва да се сварят два пъти по-дълъгпреди да го поставите във фризера. Също така трябва да варите продукта два пъти по-дълго, когато решите да го готвите.

За децата се избира зеле по-задълбочено. Съдът, в който ще се замразява зелето, изисква по-продължителна топлинна обработка.

Как да готвя

Това е проста работа. Първо трябва да решите и решите как точно ще го приготвите. Карфиолът не се нуждае предварително размразяване, веднага се добавя към ястията, след това просто гответе до пълна готовност.

Ако решите да изпържите карфиол, да речем, в тесто, тогава трябва да го сварите преди пържене. За да направите това, поставете парчета замразен продукт в топла вода и ги оставете да заври. След това продуктът трябва да се готви за не повече от 10 минути.

С помощта на нож проверете готовността на продукта. След това поставяме продукта в галета или в тесто, след което слагаме всичко в тиган.

За да направите солен разтвор за измиване на карфиол, първо трябва да го приготвите. За това ще ви трябва сол и вода. Добавете сол към водата според изчислението - за 1 литър вода 4 супени лъжици сол.Разбъркайте добре получената смес, докато солта се разтвори напълно. Това е всичко, решението е готово.

Много потребители имат въпрос: Възможно ли е да замразите цели глави карфиол? Отговорът е прост: Много е възможно да замразите цяла зелка във фризера. Всичко опира до размера на главата. Главите със среден размер са най-подходящи за замразяване. Единственото нещо, което бих искал да отбележа, е, че те трябва да се варят по-дълго преди замразяване, около 5 минути.

Карфиол, нарязан на по-малки парчета удобни за поставяне във фризерната част. Също така е много по-удобно да го размразите в нарязана форма.

Не е необходимо веднага да опаковате нарязаните зелеви глави. Първо, можете да ги замразите малко, да речем, на дъска и след това да ги поставите в контейнер, докато са замразени.

Не е необходимо да охлаждате карфиола след бланширане. Можете да направите полуготов продукт. За да направите това, източете водата и оставете продукта да се охлади. Също така ще бъде полезно, след като опаковате зелето в торби и контейнери, да ги етикетирате - посочете датата, на която продуктът е замразен.

Заключение

През есента всяка домакиня има повече от достатъчно грижи и неприятности. Всичко, донесено от летния труд, трябва да бъде внимателно съхранено и рециклирано.

Замръзването е много ефективен методзапазете вашите продукти в оригиналния си вид.Карфиолът, когато е замразен, запазва цялата си полезност и през зимата ще бъде полезен на вашата маса.

Карфиолът има не само приятен и уникален вкус. Тя също е много полезна. Само 100 г от този зеленчук зарежда с 20% дневна нуждатялото във витамин К, 77% от нуждата от витамин С. Доказано е, че този представител на семейство Кръстоцветни има антиоксидантни и антиканцерогенни свойства, тоест предпазва ни от стареене и от рак. Хората, които редовно ядат ястия от карфиол, имат намален риск от развитие на болестите на Алцхаймер и Паркинсон, инсулт и захарен диабет. Този зеленчук има способността да укрепва костната тъкан, като по този начин предотвратява развитието на остеопороза. Изненадващо ниското съдържание на калории в карфиола (25 kcal на 100 g) помага в борбата с наднорменото тегло, тъй като ви позволява да приготвяте обилни ястия с ниска енергийна стойност.

Ако сте загрижени за здравето си, със сигурност ще искате да имате ястия от карфиол на трапезата си през цялата година. Въпреки това, ако през лятото е повече или по-малко достъпно, през зимата цените за него се повишават и не всеки може да си го позволи. Проблемът може да бъде решен, ако знаете как да замразите карфиол за зимата. Затова решихме да разкажем на читателите на сайта „Красотата в теб“ за технологията за замразяване на този зеленчук и да дадем 5 здравословни рецепти, включително мултивитаминна зеленчукова смес. В крайна сметка е известно, че замразените храни, като правило, запазват всичките си ценни свойства.

Технология за замразяване на карфиол у дома

Карфиолът може да бъде замразен за зимата цял или разделен на цветчета, суров или бланширан, самостоятелно или с други зеленчуци. Познаването на технологичните тънкости ще ви позволи да го запазите вкусно и здравословно за зимата.

Цветът на съцветията и листата на карфиола зависи от сорта и условията на отглеждане на практика няма ефект върху неговия състав. Можете да замразите всякакъв вид зеленчуци. Когато го избирате на пазара или в магазина, трябва да обърнете внимание на три точки. Първо: листата трябва да изглеждат свежи и да са притиснати към главата, в противен случай не можете да сте сигурни в тяхната свежест. Второ: наличието на кафяви петна по съцветията е неприемливо, тъй като това е признак на гъбично заболяване, което се разпространява много бързо, а болните зеленчуци не могат да се съхраняват през зимата под никаква форма. Трето: ако голяма глава зеле ви изглежда подозрително лека, тя е била отгледана по ускорена технология или е лежала там дълго време, в резултат на което в нея е имало малко сок.
Преди замразяване зелето трябва да се измие, като се откъснат листата, след това се накисва в 2% физиологичен разтвор, за да се гарантира, че буболечките са отстранени (те ще изплуват на повърхността), след което се изплаква отново и не забравяйте да изсъхне. След това зелето се замразява цяло или се разделя на съцветия. В този случай зеленчукът може да бъде замразен суров или бланширан. Последният вариант е за предпочитане, тъй като по-добре ви позволява да запазите съцветията сочни и ярки.
Целият карфиол обикновено се замразява за супа и се използва след размразяване. За втори ястия зелето се нарязва на съцветия. Съцветия с диаметър около 3 см се считат за еталонни, ако след нарязването на зелето останат малки парчета, те могат да бъдат замразени отделно и по-късно добавени към първите ястия.
Те замразяват зелето в контейнери или торбички;
Не забравяйте, че зеленчуците не могат да бъдат замразени повторно, така че трябва да ги замразите на порции, предназначени за приготвяне на едно ястие.
Не забравяйте да посочите времето за замразяване на продукта върху опаковката, за да не изтече.
Срокът на годност на замразения карфиол зависи от температурата на съхранение. Ако вашият фризер може да осигури само температура от 6 градуса под нулата, тогава, уви, ще бъде невъзможно да замразите карфиол в него за зимата, ще трябва да го изядете в рамките на 2-3 седмици. Ако температурата на фризера е 12 градуса под нулата, можете спокойно да съхранявате в него карфиол и повечето смесени зеленчуци за 6 месеца. Във фризер, който осигурява температура под -18°C, карфиолът няма да се развали поне една година.

Сега ви предлагаме да проучите рецептите по-долу и да замразите карфиол за зимата по начин, който отговаря на вашите нужди.

Как да замразите цял карфиол

Компоненти:

карфиол - глава;
вода - 2 л;
сол - 40 гр.

Алгоритъм за готвене:

Измийте зелето, отстранете листата.
Смесете вода със сол.
Потопете главата зеле в соления разтвор.
След 20 минути изплакнете зелето, поставете върху салфетка и изчакайте зеленчукът да изсъхне.
Увийте главата зеле в стреч фолио, така че да покрие зеленчука на няколко слоя и без празнини.

Остава само да залепите бележки, указващи датата на замразяване на зелето и да го скриете във фризера.

Как да замразите карфиол без варене

Компоненти:

карфиол - 1 кг;
сол - 60 g;
вода - 3 л;
опаковки – 2-4 бр.

Алгоритъм за готвене:

Измийте зелето и отстранете листата. Отрежете цветчетата карфиол от стъблата.
Залейте зелето със саламура.
След 20 минути отново изплакнете съцветията и ги поставете върху кухненска кърпа, за да изсъхнат по-бързо.
Разпределете зелето в торбички в зависимост от това колко ядат в семейството ви. как повече семейство, толкова повече зеле трябва да сложите в торбата.
Затворете ципа на чантата, оставяйки малка празнина.
Поставете тръба за коктейл в пукнатината и изсмучете въздуха през нея.
Закопчайте ципа докрай.
Използвайте маркер, за да напишете датата на замразяване върху торбата.
Опаковайте останалите пакети по същия начин.
Поставете торбичките във фризера.

Замразеното зеле без първо варене не изглежда толкова апетитно като бланшираното зеле, но не съдържа сол и може да се използва за хранене на малки деца.

Как да замразите правилно бланширания карфиол

Компоненти:

карфиол - 0,5 кг;
вода – 2 литра за накисване, 4 литра за охлаждане и 2 литра за варене;
лимонена киселина - 2 g;
сол – 40 г за накисване и 10 г за варене.

Алгоритъм за готвене:

Измийте главата зеле. След като отстраните листата, накиснете го за 20 минути в солен разтвор.
Изплакнете отново. Разделете на съцветия.
Сварете 2 литра вода в тенджера, добавете сол и лимонена киселина. Поставете наблизо съд със студена вода.
Поставете зелето във вряща вода и гответе за 3 минути.
Отцедете зелето в гевгир. Веднага прехвърлете в съд със студена вода.
Отново поставете съцветията в гевгир и ги оставете да изсъхнат.
На чувалите напишете датата на създаване на подготовката за зимата. Поставете зелето в торби. След като изпуснете въздуха, затворете циповете.

Поставете зелето във фризера и го използвайте според нуждите.

Как да замразите броколи и карфиол

Компоненти:

броколи – 0,5 кг;
карфиол - 0,5 кг;
физиологичен разтвор – 4 л;
вода за варене и охлаждане на зеленчуци.

Алгоритъм за готвене:

Измийте двата вида зеле, накиснете ги в солен разтвор, изплакнете отново и подсушете.
Разделете зеленчуците на съцветия. Поставете във вряща вода за 3 минути. Трябва да има много вода (2 литра на 0,5 кг). Ако имате малка тенджера, можете да варите зелето на малки порции.
След като хванете зелето с решетъчна лъжица, го изкъпете в ледена вода и го подсушете.
С помощта на кухненска везна измерете по 250 г карфиол и броколи и ги поставете в един плик. Запечатайте останалите зеленчуци във втори плик.

Много ястия се приготвят от броколи и карфиол, където те присъстват в равни количества. Приготвената зеленчукова смес е двойно полезна и има много приложения.

Как да замразите мултивитаминна зеленчукова смес от карфиол

Компоненти:

карфиол - 0,6 кг;
броколи – 0,4 кг;
зелен фасул – 0,3 кг;
моркови - 0,5 кг;
червен чушка– 0,2 кг.

Алгоритъм за готвене:

Подгответе зеленчуците, като ги измиете и подсушите.
Разделете броколите и карфиола на съцветия.
Обелете морковите. С помощта на върха на белачка за зеленчуци, предназначена за отстраняване на очите на картофите, нарежете морковите на ивици. Нарежете кореноплодните на кръгчета, които вече ще приличат повече на малки слънчица.
Нарежете боба на 3 см парчета.
Сварете водата. В него сварете един по един морковите, карфиола, броколите и боба. Бланширайте морковите за 5 минути, останалите зеленчуци за 3-4 минути.
Докато зеленчуците се сушат, нарежете чушките на кръгчета с дебелина около половин сантиметър.
С помощта на кухненска везна разпределете зеленчуците в 5 плика. Всяка трябва да съдържа 100 г моркови, 120 г карфиол, 80 г броколи, 60 г боб, 40 г пипер. Всеки пакет ще съдържа 400 г зеленчуци.

Замразете зеленчуците и пригответе мултивитаминна зеленчукова яхния през зимата, запълвайки нуждата на тялото от витамини, микро- и макроелементи, което е особено остро през студения сезон.

Карфиолът се смята за една от най-здравословните храни на нашата планета. Балансираната диета е невъзможна без включването на ястия от този зеленчук в диетата. По най-добрия начинподготовката му за зимата е замразяване. Дадохме 5 рецепти, които ще ви позволят да запазите карфиол за зимата, без почти никакво увреждане на полезните му свойства.

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

Успяхте ли да си набавите достатъчно от всички полезни вещества през лятото? Идва зимата, когато вече няма да има такъв асортимент от витамини на пазара. IN студен периодТялото ни често е застигано от недостиг на витамини, но това може да се избегне. Как да стане това? Замразете всичко най-ценно, здравословно и лесно за приготвяне. Една от тези вкусни, диетични храни е карфиолът. Този склад от витамини е подходящ за много първи и втори ястия. Как да замразите карфиол за зимата у дома? Нека да разгледаме по-подробно този въпрос.

Как да изберем правилния карфиол

Има няколко разновидности на карфиол, които ни се предлагат на пазара: Дача, Пионер, Отечественная. Разликата е във външния вид: някои са по-обемни, други са сплескани. Листата на зеленчуците имат различни цветове, форми и размери. И дори цветовете не са еднакви: от снежнобял до кремав нюанс. Предпочитали ли сте вече определен сорт? Или се чудите кой е по-добър?

Тайната при избора на карфиол е проста - изберете свежа, млада глава. Външните разлики не влияят по никакъв начин на вкуса или сочността. Ако сте объркани различни нюансилиста, казват само, че някои глави зеле са растяли на слънце, други на сянка. Обърнете внимание на свежестта на листата. Ако изглеждат така и прилягат плътно, тогава зеленчукът се продава не повече от два дни. Ако видите вяла, разкъсана, тъмна зеленина, кочанът е бил съхраняван дълго време. Ако вземете такъв зеленчук, съцветията ще бъдат вискозни, меки, не сочни и без отчетлив вкус.

Не се допускат тъмни петна по карфиола. Това е гъба, която след няколко дни ще има време да зарази цялата глава на зелето, създавайки много гнили области. Не се препоръчва да готвите развалени зеленчуци, те лесно могат да причинят отравяне. Ако не можете да определите кое зеле да изберете от две еднакви по външни характеристики, има друг метод. Колкото по-млад е зеленчукът, толкова по-сочен е и по-тежък. Вземете 2 приблизително еднакви глави зеле, вземете тази, която тежи повече - тя съдържа повече сок!

Подготовка на зеле за замразяване

Ако сте избрали пресен, сочен зеленчук, значи сте наполовина готови със задачата! След това следвайте инструкциите:

Поставете главата зеле в съд със студена солена вода, за да отстраните всички ларви на насекоми.
Преди да поставите зеленчука във фризера, го спуснете във вряща вода за 2-3 минути, като добавите лимонов сок или киселина.

Докато карфиолът се бланшира, пригответе тенджера със студена вода, в която веднага да пуснете зелето. Този метод ще запази оригиналния цвят, сочност и всички полезни вещества на зеленчука.
След бланширане не забравяйте да изсушите цялата глава зеле.
Започнете да премахвате листата, възможните повредени участъци и да разделяте зеленчука на съцветия с желания размер (всичко зависи от това какво ястие ще приготвите през зимата). Ако се чудите дали можете да замразите цял карфиол за зимата, отговорът е да!

Открихте грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще поправим всичко!

Обсъдете

Как да замразите карфиол за зимата у дома