Телешки дроб с лук и моркови рецепти. Здравословно и задоволително: пържен свински черен дроб с лук. Селекция от рецепти за пържен свински дроб с лук, моркови и др. Рецепта за пилешки дробчета с лук и моркови

- просто и вкусно ястие, което можете да приготвите за бърз обяд или вечеря. В допълнение, пържен черен дроб с лук по нашата рецепта се оказва много мек, нежен и ароматен. Обикновено, когато готвя черен дроб, така че да се окаже мек и сочен на вкус, го осолявам, след като е напълно изпържен и готов за консумация. Това е основната препоръка за приготвяне на мек и вкусен пържен черен дроб: добавете сол след готвене.

Пържен дроб с лук, рецепта

съставки:

1 кг черен дроб (свински, говежди или телешки);
2-3 големи глави лук (колкото повече лук, толкова по-сочен е черният дроб), нарежете лука на пръстени, половин пръстени или кубчета;
брашно според нуждите;
олио (без мирис) + парче масло за намазване на тигана
сол и черен пипер по личен вкус

Как да готвя пържен черен дроб с лук

Преди готвене черният дроб трябва да се измие и да се почисти от филми и жлъчни пътища. След това го разбийте през филма.
Готовият дроб нарежете на филийки с дебелина около сантиметър, а може и на парчета, като котлети, също с дебелина около 1 см. Оваляйте парчетата дроб в брашно.
Сега сложете черния дроб върху предварително загрят и намазнен тиган. Пържете от двете страни. Запържете черния дроб за не повече от 10-12 минути. Това време е достатъчно, за да се свари черният дроб.
Когато черният дроб се запържи, го сложете в отделен съд, а готовия нарязан лук сложете в тигана, където се е печел черният дроб. Запържете лука до прозрачност, изключете котлона.
Посолете, поръсете с черен пипер и разбъркайте пържения дроб. Понякога използвам италианска подправка вместо сол и черен пипер. Много харесвам комбинацията от пържен дроб и италианска подправка. Сега ще обявя състава на тази подправка, в случай че и вие искате да експериментирате. Включва: морска сол, розмарин, розов пипер, мащерка, естрагон, мащерка, босилек. Когато използвам тази подправка, в кухнята има просто магически аромат.
И така, сега слагаме пържения черен дроб върху пържения лук. Смесете черния дроб с лука. Покрийте с капак и оставете да вари 5-7 минути. Това е всичко, пърженият дроб с лук е готов.
При сервиране можете да поръсите черния дроб със ситно нарязани пресни билки. Варени или намачкани картофи, ориз или елда са идеални като гарнитура.

Рецепта: Пържен дроб с лук и моркови

съставки:

телешки черен дроб 800 гр.
лук 3 бр.
1 голям морков или 2 средни моркова
домат 1 бр. по желание
сметана 180гр.
масло 1 с.л.
сол на вкус

Как да готвя пържен черен дроб с лук и моркови в заквасена сметана

Три моркови на едро ренде, лукът се нарязва на ситно. Нарязваме и домата на ситно. Пригответе черния дроб както в първата рецепта и го нарежете на парчета.
Запържете лука, морковите и доматите в смес от растително масло и масло. Пържат се до омекване. Добавете парченца черен дроб. Запържват се 5 минути. Добавете заквасената сметана. Разбъркайте.
Затворете капака и оставете да къкри още 15 минути до готовност. Накрая добавете сол и черен пипер (по желание).
Покрийте с капак и отстранете от огъня. Оставете ястието да вари 5-7 минути и сервирайте. Оказва се, черен черен дроб с лук и моркови, плюс вкусна заквасена сметана и доматен сос (доматено-заквасен сметанов сос).

Телешкият черен дроб е най-добрият източник на витамини от група В и други полезни вещества. Със сигурност трябва да присъства в менюто ни. Просто трябва да знаете как да го приготвите правилно. В нашата статия искаме да говорим за това колко вкусно и меко ще бъде за вкуса на всички членове на семейството.

Черен дроб, задушен в мляко

Черният дроб е специален продукт, който може да се развали по време на готвене, но можете, напротив, да направите вкусно ястие от него. Просто трябва да знаете малките трикове. Черният дроб в мляко се оказва невероятно мек и нежен. За да го подготвим, ще ни трябват следните съставки:

Чаша мляко.
½ килограм телешки черен дроб.
Няколко скилидки чесън.
Две глави лук.
Сол.
1/3 чаша вода.
Смлян пипер.
Растително масло.
Три супени лъжици брашно.

Рецепта

Задушено в мляко, лесно за приготвяне. Преди да започнете да готвите, трябва да подготвите черния дроб. Трябва да се почисти от филми и вени, след което да се нареже на кубчета, всяка от които е разделена на три части и бита от двете страни. След това оваляйте всяко парче в брашно и поставете в тиган с растително масло.

Черният дроб трябва да се запържи до порозовяване от двете страни. Сега можете да налеете вода в тигана, така че да покрие наполовина парчетата, а отгоре можете да поставите лука, нарязан на пръстени. Черният дроб трябва да къкри няколко минути, след което трябва да се обърне. Парчетата постепенно придобиват кафяв оттенък. След това напълнете тигана с мляко, така че да покрие напълно черния дроб. Вместо мляко можете да използвате заквасена сметана, но тя трябва да се разреди малко с течност. Веднага след като сместа в съда започне да кипи, трябва да започнете да я бъркате, за да не загори. В момента, когато черният дроб потъмнее и придобие същия цвят като соса, можете да добавите черен пипер и сол, след което покрийте с капак за пет минути. След това можете да добавите чесън, прекаран през преса. Готовият телешки черен дроб с лук има светлокафяв оттенък и е наполовина покрит със сос. Вътре е много нежно и сочно. Може би някой ще хареса тази рецепта за телешки черен дроб (задушен) и ще им помогне да се научат как да приготвят чудесна добавка към гарнитура.

Черен дроб с лук и моркови: съставки

Задушено с лук и моркови е вкусно и здравословно ястие. За да го подготвим, трябва да вземем:

Един морков.
½ килограм черен дроб.
Чаша бульон.
Три супени лъжици брашно (супени лъжици).
Две глави лук.
½ чаена лъжичка захар.
Растително масло.
Сол.
½ чаена лъжичка червен пипер.
Чаена лъжичка къри.

Рецепта за телешки черен дроб, задушен с моркови и лук

Размразяваме черния дроб и го почистваме от филми, след което го измиваме и нарязваме на парчета. Всяко парче трябва да бъде осолено и потопено в брашно, след което бързо се запържва на силен огън, докато се появи коричка. След това можете да добавите моркови с лук и подправки. Смесете всички съставки и добавете растително масло.

Черният дроб трябва да се пържи, докато морковите придобият златист оттенък и лукът стане прозрачен. След това всичко това трябва да се залее с бульон и да се вари на слаб огън поне пет минути, след като сместа заври. Тази рецепта за телешки черен дроб, задушен със зеленчуци, е абсолютно лесна за приготвяне и не отнема много време.

Черен дроб в заквасена сметана: съставки

Продължавайки разговора за това как да готвите вкусен и мек телешки черен дроб, определено трябва да запомните рецептата със заквасена сметана. Сосът с подправки придава на готовото ястие необичаен, приятен и пикантен вкус. За да вдъхнем живот на рецептата, ще вземем следните съставки:

Пет супени лъжици заквасена сметана (супени лъжици).
Една глава лук.
Няколко скилидки чесън.
Половин килограм черен дроб.
Супена лъжица брашно.
Растително масло.
½ чаена лъжичка индийско орехче.
Чаена лъжичка копър (пресен или сушен).
Сол.
Чаена лъжичка сладък червен пипер.
Смлян пипер.
½ чаена лъжичка кориандър.

Готвене на черен дроб в заквасена сметана

Подготвяме черния дроб за готвене, като го почистваме от филми. За да опростите процеса възможно най-много, можете да излеете продукта с вряла вода, след което филмът ще се отдели без проблеми. След това нарежете черния дроб на филийки и го поставете в загрят тиган. Вари се при непрекъснато бъркане, за да не загори храната, докато течността се изпари напълно. След това добавете растително масло, чесън, лук, копър и всички подправки (все още не добавяйте сол и черен пипер). Запържете всички съставки за пет минути. Разбира се, ако не сте любители на подправките, тогава можете да ги изключите от рецептата. След това добавете сто милилитра вода, оставете да заври и покрийте с капак.

Трябва да къкри поне десет минути, след което към черния дроб се добавя заквасена сметана, сол и черен пипер. Разтворете брашното в половин чаша вода. Но това трябва да се направи, за да няма бучки. Полученият разтвор се инжектира в черния дроб. След това гответе на много слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато сосът се сгъсти. Ястието трябва да престои около петнадесет минути, след което може да се сервира. Цялото семейство ще хареса този мек телешки дроб. Освен това яхнията е невероятно здравословна.

рецепта за бавно готвене

За онези домакини, които притежават мултикукър, бихме искали да предложим рецепта за готвене на черен дроб с него.

съставки:

Една глава лук.
Един морков.
0,6 килограма черен дроб.
Три супени лъжици растително масло (супени лъжици).
брашно.
черен пипер, сол.

За сос от заквасена сметана вземете:

½ чаена лъжичка горчица.
Четири супени лъжици заквасена сметана (супени лъжици).
Скилидка чесън.
по ½ чаена лъжичка сух магданоз и копър.
Чаша сметана или мляко.
черен пипер, сол.

Лукът трябва да бъде обелен и нарязан на половин пръстени. Настържете морковите на ренде (за предпочитане едро). Измиваме черния дроб, премахваме филмите и нарязваме на малки парчета. Смесете брашното със сол и черен пипер, след което оваляйте черния дроб в сместа.

Изсипете масло в купата на мултикукъра и изберете режим "Печене". В същото време задаваме времето за готвене на четиридесет минути. Трябва да загреете мултикукъра за няколко минути и едва след това да поставите черния дроб в загрятото масло. Гответе го десет минути и не забравяйте да разбърквате. След това добавете морковите и лука и разбъркайте. След още десет минути добавете сметановия сос и продължете да готвите (продължете да бъркате). След като програмата приключи, изключете отоплението и затворете капака. Готовото ястие трябва да престои около пет минути.

За да приготвите, трябва да смесите заквасена сметана с чесън, прекаран през преса, горчица, билки, сол и черен пипер. След това добавете сметана или мляко и разбъркайте. Сосът е готов.

Друга рецепта за бавно готвене: съставки

Тази рецепта е по-проста в смисъл, че изисква по-малко участие на домакинята в приготвянето. Какво всъщност е добро за мултикукърите?

съставки:

Един килограм черен дроб.
Чаша заквасена сметана.
Чаша вода.
Три глави лук.
Три супени лъжици брашно (супени лъжици).
Един морков
Лъжица захар (чаена лъжичка).
Смлян пипер.
Растително масло.
Сол.

Готвене на черен дроб в бавна готварска печка

Черният дроб трябва предварително да се почисти и да се накисне във вода (около час). След това го нарежете на парчета. Нарежете лука на тънки половинки, а морковите настържете. Изсипете олио в купата на мултикукъра и го загрейте. В режим „Печене“ запържете лука, черния дроб и морковите за двадесет минути.

Черният дроб е много универсален незабавен хранителен продукт. Ястията, приготвени от него, се оказват вкусни и здравословни. Освен това черният дроб е алтернатива на месото, а по някои свойства дори го превъзхожда по качество. С негова помощ се повишава хемоглобина в кръвта. Но си струва да запомните, че за такива цели е необходимо да се използва само пресен говежди черен дроб. За съжаление замразеният продукт е малко полезен.

Когато купувате черен дроб, трябва да изберете парчета, които имат най-малко филми и съдови стени. Висококачественият продукт е еластичен и сочен, има тъмночервен цвят. За да запазите черния дроб мек, можете да го накиснете във вода, мляко и да го намажете със суха горчица. Правилата за приготвяне на продуктите са прости. Трябва да готвите черния дроб на слаб огън, той се страхува от изсушаване и трябва да го осолите в самия край.

Тъй като черният дроб е здравословен и питателен, той трябва да се консумира не само от възрастни, но и от деца. Но децата не винаги са склонни да го ядат. Но ако изберете правилната рецепта със сос от заквасена сметана или мляко, тогава децата може да харесат вкусния и нежен черен дроб, маскиран в соса.

Вместо послеслов

В нашата статия разгледахме най-интересните рецепти за задушен телешки черен дроб. При правилно приготвяне този деликатесен продукт е невероятно вкусен и полезен. Надяваме се, че ще харесате една от нашите рецепти и ще намерите полезни съвети за избор на продукти.

Предлагам на вашето внимание рецепта за вкусна и необичайна топла закуска. Ще готвим телешки черен дроб с лук и моркови в сос от коняк. Черният дроб, приготвен по тази рецепта, се оказва необичайно вкусен, нежен и мек. Рецептата е много проста и моите снимки стъпка по стъпка ще ви помогнат да разберете как да приготвите вкусно горещо предястие.

съставки:

телешки черен дроб - 500 г;
лук - 2 бр.;
моркови - 1 бр.;
захар - щипка;
коняк - 50 мл;
брашно - за панировка;
млян черен пипер;
сол;
Слънчогледово олио.

Как да готвя телешки черен дроб със зеленчуци

За да започнете, изплакнете телешкия черен дроб с течаща вода, изрежете големи съдове и отстранете филма. Нарежете черния дроб на малки тънки парчета с дебелина не повече от 5 мм. Сега оваляйте всяка филийка черен дроб в брашно и отърсете излишното.

ВАЖНО: Преди пържене не трябва да солите и пиперите черния дроб, така той ще запази деликатната си структура.

В сгорещено олио запържете дробчетата от двете страни за 2 минути.

Ето как изглежда черният дроб на снимката след пържене.

ВАЖНО: За да не стане черният дроб твърд при пържене, пържете го бързо - буквално по 1-2 минути от двете страни.

Вкусно топло мезе от черен дроб е ястие, което изисква специално нарязване и... Нарежете лука на едри парчета и го запържете в растително масло. Щом стане прозрачен, поръсете лука с щипка захар, докато покафенее.

Нарежете морковите на кръгчета с дебелина около 5 мм и разрежете всяко кръгче на четири части. Добавете морковите към лука и запържете, като разбърквате.

Когато лукът и морковите се запекат достатъчно, към тях се добавят запържените моркови и се разбъркват.

Предястието с черен дроб ще придобие невероятен вкус и аромат, ако на този етап добавите коняк в тигана. Това ще направим сега. Задушете телешкия черен дроб с лук и моркови в коняков сос още известно време - 5-7 минути. Сега ястието може да се посоли и поръси с черен пипер.

Горещото предястие от телешки дроб е готово. Пак подчертавам, ключовата дума е горещо! Можете да сервирате черния дроб със зеленчуци като отделно ястие като лека закуска.

Към пържения черен дроб можете да предложите и гарнитура: паста, картофи.

Нежен, необичайно ароматен, мек телешки черен дроб с лук и моркови в коняк ще украси вашия празник!

Приятен апетит и гответе с нас!

Как правилно да изпържите черния дроб, така че да стане мек и нежен, видео от известния готвач Иля Лазерсън

Като се има предвид, че вътрешностите са много по-евтини от всеки вид месо и могат да имат просто отличен вкус, би било глупаво да не се възползвате от този шанс да нахраните вкусно и евтино цялото семейство. Един такъв многостранен страничен продукт е черният дроб. С него можете да приготвяте салати, зърнени храни и индивидуални ястия, които да допълват гарнитури от картофи, ориз, елда и други.

Как се пържи пилешки дроб с лук

Пилешкият дроб е един от най-крехките, но трябва да го избирате внимателно, за да е свеж и без жлъчни мехури. Не можете да видите това често в съвременните супермаркети, но все пак е по-добре да погледнете предварително. За да задушите или запържите смес с лук, трябва да подготвите самия черен дроб, както и допълнителни съставки - за половин килограм черен дроб, 2 големи или средни глави лук, няколко супени лъжици брашно, няколко супени лъжици доматено пюре ( може да се замени с кетчуп), слънчогледово олио за тиган и подправки по избор.

Черният дроб трябва да се изплакне обилно под течаща вода и след това да се изсуши върху хартиени кърпи. Много хора не сушат вътрешностите, а просто ги хвърлят в тигана - това дава повече течност за задушаване, но самият черен дроб има много повече възможности да се разпадне по време на готвене, а сухите парчета поддържат формата си много по-добре и запазват външния им вид. Поставете лука във вече горещ тиган с олио и запържете малко (не е нужно да се занимавате с нарязване и просто нарязайте всичко на половин пръстени). В това време нарежете черния дроб на средни парчета и го оваляйте в брашно и сол, след което го добавете към лука, разбъркайте и ги запържете заедно за още 5 минути вода и всичко се поръсва с подправките, разбърква се и се оставя да къкри на тих огън още 5 минути.

Рецепта за пържен телешки дроб с лук

За разлика от пилешкото, телешкият дроб има повече витамини и има по-изразен вкус. Някои хора го намират за малко горчив, но това лесно се премахва със сол и подправки. В допълнение, големият размер на телешкия черен дроб ви позволява да правите не само задушен сос, но и красиви, сочни пържоли от черен дроб с лук. За да направите това, измийте черния дроб и го подсушете малко върху кърпа точно както в предишната рецепта. Нарежете го на филийки по 1,5-2 см и овалвайте старателно в смес от брашно, сол и черен пипер. През това време загрейте тигана. За пържене се препоръчва използването на зехтин, но е подходящо и растително масло. В сгорещено олио се слагат оваляните в брашно резени черен дроб и се покриват с лука, предварително нарязан на полукръгчета. Все още можете да поръсите черен пипер отгоре или да добавите други подправки. Запържете за 10 минути от всяка страна - и можете да го сервирате като чудесно допълнение към гарнитури.

Рецепта за пържен свински дроб с лук и моркови

Свинският черен дроб също е много популярен. Можете да готвите такъв черен дроб с моркови и лук под формата на яхния, както в първата рецепта, или на филийки, както във втората. Морковите и лукът ще бъдат отлична „възглавница“ за доста големи резени или прекрасно допълнение към деликатен сос. За ронливи гарнитури, като ориз или елда, сосът от пържен свински дроб е по-подходящ. За да приготвите това ястие, трябва да нарежете черния дроб на малки парчета, лука на половин пръстени или четвърт пръстени и настържете морковите на голямата страна на ренде. Поставете черния дроб, леко поръсен с брашно, в горещ тиган с растително масло и запържете за няколко минути. След това добавете към него зеленчуците, солта и подправките и оставете да къкри още 5-7 минути. В самия край добавете няколко супени лъжици доматено пюре, разредено в половин чаша вода. Оставете да къкри за последен път на среден огън за 5-7 минути и сте готови за сервиране.

Пилешки дроб с лук и моркови е вкусно ястие, богато на желязо. Пилешкият дроб е по-крехък от говеждото или свинското и изобщо не горчи. Важно е обаче да го подготвите правилно, за да не го развалите или да го направите жилав.

Пилешки черен дроб с лук и моркови - обилно диетично ястие

съставки

Пилешки дроб 500 грама Луков лук 2 части) Морков 1 брой(и) Рафинирано растително масло 50 милилитра Сол и черен пипер 2 щипки Накълцано индийско орехче 1 щипка

Брой порции: 6
Време за готвене: 20 минути

Рецепта за пилешки дробчета с лук и моркови

Допълнителните съставки в това ястие - лук, моркови и индийско орехче - придават аромат на пържения черен дроб и обогатяват вкуса му.

Процес на готвене:

Нарежете черния дроб на ситно.
Нарежете лука на малки кубчета или тънки полукръгчета. Настържете морковите на едро ренде, за корейски салати.
Загрейте олиото в тиган, добавете черния дроб. Пържат се до побеляване.
Добавете морковите и лука. Запържете за няколко минути, след това добавете малко вода, индийско орехче, черен пипер, дафинов лист, сол и оставете да къкри под капак още 5 минути.
Веднага щом черният дроб стане сив отвътре, а не розов, изключете котлона. Ако го препечете, ще стане грубо и жилаво.

Ако искате черният дроб да има по-червен цвят, първо го запържете в олио на силен огън до златисто кафяво и след това го доведете до готовност на слаб огън.

Черен дроб в сметана

Това ястие може да стане по-малко калорично, ако използвате заквасена сметана с 10% мазнини и запържете зеленчуците в минимално количество масло и много бързо.

Преди пържене на пилешки дроб с лук и други съставки, не е необходимо да се накисва. Просто изплакнете, отстранете вените и нарежете. Или можете да го оставите цял, ако обичате големи парчета.

Какви продукти ще ви трябват:

Лук – 2 бр.
Моркови – 1 бр.
черен дроб - 0,5 кг.
Рафинирано растително масло - 3 супени лъжици.
Нискомаслена заквасена сметана - 200 g.
Вода - 0,5 чаша.
Сол, черен пипер, залив. листа - на вкус.

Нарежете лука на половин пръстени, нарежете морковите на тънки ивици. Зеленчуците се запържват в олиото до прозрачност на лука. Добавете нарязания дроб в тигана, запържете бързо на силен огън, за да не изсъхне отвътре и да остане сочен. След няколко минути налейте гореща вода, заквасена сметана и оставете да къкри на слаб огън, докато омекне, около 10 минути. В края на готвенето добавете сол и подправки, проверете цвета на черния дроб в пукнатината. Ако е сиво, ястието е готово.