Qulupnay murabbosini qanday tayyorlash mumkin. Qulupnay konfiguratsiyasi. Uyda mazali qulupnay murabbosini qanday tayyorlash mumkin

Agar shirinlik mehr bilan tayyorlansa va undagi barcha ingredientlar tabiiy, o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan bo'lsa, undan ham mazali bo'lishi mumkinmi?

Qulupnay konfiguratsiyasi nafaqat shirin tishlarga ega bo'lganlar uchun ajoyib taom, balki uy qurilishi pishirilgan mahsulotlar - piroglar, simitlar, simitlar, kekler, kruassanlar uchun ideal plombadir. Yozda kelajakda foydalanish uchun ushbu shirin taomni to'plashingiz va sovuq kunlarda oilangizni tez-tez buzishingiz uchun uni o'zlashtirishingizni maslahat beramiz.

Konfiguratsiya va oddiy murabbo o'rtasidagi farq nima?

Klassik murabbo ko'plab bolalar uchun sevimli taomdir, lekin ba'zida u juda zerikarli bo'lishi mumkin va shuning uchun tezda zerikib ketadi. Konfiguratsiya jele tuzilishiga ega va ko'proq berry jeli yoki qalin jeleni eslatadi.

Agar siz ushbu shirinlikni to'g'ri pishirsangiz, ko'plab kundalik taomlar uchun ajoyib ingredientni olishingiz mumkin. Misol uchun, agar siz nonushta uchun tostni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, butunlay boshqacha ko'rinish uchun ustiga ozgina uy qurilishi murabbo qo'yishga harakat qiling. Yorug'lik tezligida stoldan g'oyib bo'ladigan bunday plomba bilan kruvasan va donutlar haqida nima deyish mumkin!

Uy qurilishi konfiguratsiyasi, ishlab chiqarish texnologiyasi tufayli, ehtiyotkorlik bilan qaynatilgan oddiy murabbodan farqli o'laroq, deyarli barcha foydali moddalar va vitaminlarni saqlaydi. Va jelatin qo'shilishi tufayli olingan jele tuzilishi shirinlikni saqlamasdan ham uzoq muddatli saqlashni ta'minlaydi.

Klassik qulupnay murabbo uchun retsept

Ingredientlar

- 2 kg + -
Limon kislotasi- 2 osh qoshiq. + -
- 1,6 kg + -
Qandolat jelatini- 40 g + -

Uyda berry konfiguratsiyasini qanday qilish kerak

Avval rezavorlar qayta ishlanishi kerak: barcha barglarni, qoldiqlarni va yashil quyruqlarni olib tashlang, so'ngra qulupnayni salqin suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Quritish uchun rezavorlarni sochiq yoki elakda qoldiring.
Toza va quruq qizil mevalarni chuqur yirtqichlardan o'tkazing. Agar sizda blender bo'lsa, unda u bilan ishlash eng oson bo'ladi - shunchaki qulupnayni bir hil pyurega maydalang. Oziq-ovqat protsessor ham ishlaydi. Oshxonada bunday qulay yordamchilaringiz bo'lmasa, rezavorlarni mayda elakdan o'tkazing - siz bir xil berry pyuresini olasiz.
Idishni pechka ustiga qo'ying va gazni past darajada yoqing, shunda pyure asta-sekin isinishni boshlaydi.
Keyin pyure rezavorlarga shakar qo'shing, barchasini bir vaqtning o'zida qo'shing. Aralashmani aralashtiring va uni to'g'ri qizdiring. Ammo esda tutingki, siz uy qurilishi murabbo uchun berry pyuresini qaynatmasligingiz kerak, shuning uchun murabbo yuzasida pufakchalar paydo bo'la boshlasa, olovni o'chiring va darhol pechkadan panani olib tashlang.
Yarim tayyor konfiguratsiyani 30-40 daqiqa davomida olib tashlaymiz, shunda u sovutish uchun vaqt topadi va bu vaqtda biz jelatin qilamiz. Uni xona haroratida tozalangan suv bilan to'ldirib, kichik idish yoki chashka ichiga quying. Suyuqlikni juda ko'p bo'lmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Biz ingredientning shishishi va kristallarning barcha namlikni olishini kutamiz.
Idishdagi berry pyureiga jelatin qo'shing, idishni yana eng past olovga qo'ying va massani yana qizdiring, uni qaynatishdan qoching. Oxirida limon kislotasini qo'shing, yaxshilab aralashtiring va pechdan chiqarib oling.
Konfiguratsiya biroz soviydi va soviydi, yuving shisha idishlar va ularni sterilizatsiya qiling, shunda biz konfiguratsiyani idishlarga quyamiz. Agar siz qulupnay murabbosidan foydalanmoqchi bo'lsangiz, bankalarni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Agar siz qish uchun shirinliklarni yig'ayotgan bo'lsangiz, bankalarni o'rang va ularni salqin va qorong'i joyga qo'ying.

Uy qurilishi berry konfiguratsiyasi muzlatgichda taxminan olti oy davomida saqlanishi mumkin. Limon kislotasi va ko'p miqdorda shakar tufayli bu murabbo achilmaydi va ozuqa moddalari va vitaminlarini yo'qotmaydi.

Ushbu retsept uy qurilishi murabbosida yangi mevaning butun bo'laklaridan bahramand bo'lishni yaxshi ko'radiganlar uchun juda mos keladi. Bundan tashqari, bunday shirinlik ham juda chiroyli bo'lib chiqadi - uy qurilishi kreplari, kreplari uchun ajoyib taom va shunchaki choyga mazali qo'shimcha sifatida!

Ingredientlar

Yangi pishgan qulupnay - 1 kg;
Maxsus jelatin shakar - 0,5 kg.

Qulupnay murabbosini qanday tayyorlash mumkin

Faqat ikkita ingredient va minimal pishirish, lekin bu uy qurilishi murabbo tashqi ko'rinishi va ta'mi bilan mazali bo'lib chiqadi. Va eng muhimi, bu butunlay tabiiy va hatto maktabgacha yoshdagi bolalar uchun ham mos keladi.

Uni tayyorlash uchun avval mevalarni yuving. Barcha barglar va yashil qovoqlarni olib tashlang, so'ngra qulupnayni salqin suv ostida yaxshilab yuvib tashlang (buni filtrda qilish osonroq).
Biz toza rezavorlarni ikki qismga ajratamiz va ularni turli xil idishlarga joylashtiramiz - biz butun va chiroyli narsalarni bir idishga, ko'kargan va shikastlanganlarni boshqasiga joylashtiramiz. Bir hil berry pyuresini olish uchun ikkinchisini darhol blenderda yoki oziq-ovqat protsessorida maydalaymiz.
Biz butun va chiroyli qulupnayni tilimga kesib tashladik - taxminan to'rt-besh qism. Ular bizning uy qurilishimiz uchun bezak bo'ladi.
Tug'ralgan qulupnayni jelatin shakar qo'shib, mos idishga joylashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz, so'ngra rezavorlar bo'laklarini massaga qo'shing, shundan so'ng murabbo aralashtirishga hojat yo'q. Panani 8-10 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, murabbo bilan panani olib tashlang va past olovda pechka ustiga qo'ying. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz (butun qulupnay bo'laklariga zarar bermaslik uchun), murabbo qaynatib oling va keyin uni bir necha daqiqa davomida olovda saqlang, shunda u yaxshi qotib qoladi.
Shirin yuzasidan berry ko'pikini olib tashlang, olovni o'chiring va konfiguratsiyani biroz sovib turing. Keyin biz uni sterillangan kichik bankalarga joylashtiramiz va qopqoqlarni burab qo'yamiz. Uyda tayyorlangan qalin murabbo muzlatgichda saqlanishi kerak.

Qulupnay konfiguratsiyasi butun oila uchun haqiqiy vitaminli taom bo'lib, u kundalik taomlarning odatiy ta'mi va ko'rinishini diversifikatsiya qiladi. Sizning jo'xori uni yoki bir necha choy qoshiq murabbo qo'shib ko'ring irmik pyuresi Nonushta uchun xonadoningizni yoqimli ajablantiring!

Qulupnay eng romantik berrydir. Bu yurak shaklidagi qizil mevalarning shirin ta'mi va mast qiluvchi hidi ularni ... tez-tez mehmon sevishganlar stolida. Qaymoqli, shampanli, shokoladli fonduli qulupnay - bu nomlarning o'zi sizni xayolparast tabassum qiladi.

Qulupnay yangi, ayniqsa yaxshi, lekin ularning mavsumi qisqa. Va men qish uchun ilohiy ta'm va xushbo'ylikni saqlab qolishni xohlayman! Siz qulupnayni yig'ib olishingiz mumkin turli yo'llar bilan: muzlatib qo'ying, kompotlar tayyorlang, murabbo, murabbo pishiring, konfiguratsiya va boshqalar. Biz mazali rezavorlar tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni ochib beramiz.

Konfiguratsiya va boshqa turdagi preparatlar o'rtasidagi farq

Tayyorlash usuliga ko'ra murabbo, konfitur, murabbo - konservalar. Ularning barchasi shakar bilan mevalarni qaynatish orqali olinadi. Biroq, ular o'rtasida farqlar mavjud.

Jam

Jam odatda shakar siropida qaynatilgan mevalardan tayyorlanadigan shirinlik deb ataladi. Tayyor shirinlikdagi pishirilmagan rezavorlar shaffof siropda teng ravishda taqsimlanadi. Meva va mevalar pishgan va shikastlanmagan holda olinadi, katta mevalar bo'laklarga bo'linadi.

Siqilishni tayyorlash bosqichma-bosqich sodir bo'ladi: siropni qaynatib, mevalarni to'kib tashlang va qaynatib oling. Jarayon takrorlanadi, ko'pincha bir necha marta.

Jam

Murabbo bilan solishtirganda qalinroq, qaynatilgan mevalar bilan jele eslatadi. Hatto maydalangan va butun bo'lmagan mevalar ham ishlatilishi mumkin. Murabbo murabbodan qalinroq, lekin konfiguratsiya kabi zich emas.

Pishirishdan oldin mevalar oqartiriladi, keyin sirop bilan quyiladi yoki granüllangan shakar bilan aralashtiriladi va yuqori olovda pishiriladi, keyin issiqlik kamayadi. Pektin miqdori yuqori bo'lgan mevalar ushbu tur uchun eng mos keladi.

Konfiguratsiya

Bu shaffof jele ichida teng taqsimlangan mevalar. U granüllangan shakar bilan pishiriladi, lekin tugatishdan oldin qalinlashtiruvchi qo'shiladi. Bu xususiyat sizga kamroq shakar bilan konfiguratsiyalarni tayyorlash imkonini beradi, bu esa quyuqlashtiruvchi rolni ham bajaradi. Konfiguratsiya uchun nafaqat yangi, balki muzlatilgan mevalar ham mos keladi. Ular to'liq yoki maydalangan bo'lishi mumkin, lekin qaynatilmaydi.

Murabboni issiq holatda saqlash uchun uni sterillangan idishga soling. Shunday qilib, u bir yil davomida saqlanishi mumkin xona harorati. Ochgandan so'ng, mahsulot muzlatgichda saqlanadi.

Konfiture - barcha uch turdagi murabbolarning eng zichligi. Dastlab, murabbo kabi, u ko'p pektin o'z ichiga olgan mevalardan tayyorlangan. Pishirish paytida jelatin yoki pektin qo'shib, boshqa meva va rezavorlardan asta-sekin.

ha, pektin - bu yaxshi narsa... faqat shu tufayli ular yana murabbo, aniqrog'i, bir xil retseptlar tayyorlashni boshladilar; th yalpiz, va balzam, va bibariya va hokazo! Go'sht uchun rezavorlar bilan shakarsiz sousni tayyorlash uchun men ham pektin ishlataman.
sirina007
http://elaizik.livejournal.com/374054.html

Jelatin va pektin miqdori maxsus retseptga, kerakli mustahkamlikka va retseptdagi shakar miqdoriga bog'liq. Qanchalik kam shakar bo'lsa, sizga ko'proq pektin kerak bo'ladi. Shunday qilib, agar 1 kg rezavorlar uchun 0,5 kg shakar olinadigan bo'lsa, unda 4-5 gramm pektin kerak bo'ladi; 0,25 kg shakar - 7-10 g pektin; shakarsiz - 12-15 gramm pektin.

Yordam: Pektinlarning har xil turlari mavjud. Buferlanganga jelleşme uchun kislota kerak emas, tamponlanmagan. Issiqlikka chidamli, keyingi isitishga bardosh beradi. U bilan konfiture pirog pishirish uchun plomba sifatida ishlatilishi mumkin. Issiqlikka chidamli emas, qayta qizdirilganda u qulab tushadi va jelleşme xususiyatlarini yo'qotadi.

Jelatin kukun va choyshablarda mavjud. Ular boshqacha yo'l tutishadi, 1 kg mahsulot uchun o'rtacha 0,5-8% jelatin olinadi.

Qish uchun qulupnay murabbo tayyorlash uchun retseptlar

Pishirishdan oldin qulupnayni yuving, meva rozetlarini va buzilgan rezavorlarni olib tashlang.

Qalinlashtiruvchisiz butun rezavorlardan tayyorlangan

2 kg o'rta kattalikdagi rezavorlar

1 kg shakar

5 g limon kislotasi yoki 2 limon sharbati

Qulupnaylarni shakar bilan yoping va 7-8 soatga qoldiring.
Olovga qo'ying va past olovda pishiring, aralashtiring va ko'pikni olib tashlang.
Issiqlik qo'shing va kerakli qalinlikka qadar pishiring.
Tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin limon kislotasi yoki limon sharbati qo'shing.
Idishlarga issiq quying va mahkam yoping.

Aroq va tuz bilan

1,5 kg rezavorlar

3 kg shakar

150 ml aroq

10 g limon kislotasi

Yarim shakar bilan limon kislotasi va tuzni aralashtiring va har bir qatlamga aroq quyib, qatlamlarga qulupnay quying. Uni bir kechada muzlatgichda qoldiring.
Qolgan shakar qo'shing va past olovda qaynatib oling.
Issiqlikni maksimal darajaga oshiring, shunda rezavorlar ko'tariladi va darhol minimal darajaga tushadi. Rezavorlar cho'kib ketguncha kuting va yana olovni maksimal darajaga qo'ying. Bir necha marta takrorlang. Pishirish vaqti 20 daqiqa.
Salqin va steril bankalarga joylashtiring.

Jelatinli butun rezavorlardan

1 kg yangi rezavorlar

1 kg shakar

3 osh qoshiq jelatin

Katta rezavorlarni yarmiga yoki 4 qismga bo'ling, hamma narsani katta hajmli oksidlovchi bo'lmagan idishga soling.
Shakar qo'shing va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida qulupnay sharbat beradi.
Panani pechka ustiga qo'ying va aralashmani o'rta olovda qaynatib oling.
Issiqlikni kamaytiring va 30 daqiqa davomida qaynatib oling, aralashtiring va maydalang.
Pechkadan murabbo olib tashlang, oldindan namlangan jelatin qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Yana past olovda qizdiring, qaynab ketmasdan, olovni o'chiring.
Issiq bo'lganda, tayyor noziklikni sterillangan bankalarga o'tkazing, qopqoqlarni burab, to'liq sovib ketguncha aylantiring.

Liker bilan tug'ralgan rezavorlardan

0,5 kg shakar

3 osh qoshiq. likyor qoshiqlari

Qulupnaylarni bo'laklarga bo'ling. Limondan qobiqni olib tashlang va ingichka chiziqlar bilan kesing. Limondan sharbat siqib oling.
Qulupnayni qobiq, sharbat, shakar bilan aralashtiring.
Qaynatishga keltiring va doimiy aralashtirish bilan 3 daqiqa davomida pishiring.
Yong'inni o'chiring, likyorni quying, aralashtiring.
Idishlarga soling va o'rang.

Pektinli ezilgan qulupnaydan

1 kg yangi rezavorlar

0,6 kg shakar kukuni

15 g pektin

50 ml limon sharbati

Mevalarni mikser bilan maydalang yoki bo'laklarga bo'ling.
Shakarni pektin bilan aralashtirib, bu aralashmani rezavorlar ustiga quying.
Yuqori olovda qaynatib oling va aralashtirib, 4-5 daqiqa davomida pishiring.
Issiqlikni olib tashlang, limon sharbati qo'shing, aralashtiring.
Steril bankalarga joylashtiring, o'rang va teskari aylantiring. Sovuguncha qoldiring.

Fesleğen bilan muzlatilgan rezavorlar

0,8 kg mayda shakar

20 g pektin

100 ml limon sharbati

15 g yangi reyhan

Muzlatgichda rezavorlarni muzlatib qo'ying! Muzdan tushirilgandan so'ng ular bir tekis yumshoq bo'ladi, bu esa pishirish vaqtini qisqartiradi va tayyor konfiguratsiyaga bir tekis silliq mustahkamlik beradi.
Muzlatilgan rezavorlarni eritib oling, kattalarini yarmiga bo'ling, aniq 1 kg torting.
Qulupnay ustiga 700 gramm shakar tushiring, qolgan 100 grammni pektin bilan aralashtiring.
Idishlarni o'rta olovga qo'ying, shakar eriguncha va harorat 25 darajaga yetguncha aralashtiring.
Qolgan shakarni pektin bilan qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Pishiring, qaynaguncha aralashtiring.
Limon sharbati va tug'ralgan reyhan qo'shing, yana qaynatib oling va darhol issiqdan olib tashlang.
Issiq idishlarga soling va o'rang.

Undan xushbo'y hid shunchaki aqldan ozadi. Qishda esa dasturxoningizda yozning yangi va xushbo'y parchasi bo'ladi :)))
MARIA_SELYANINA
http://maria-selyanina.livejournal.com/210721.html

Vanilin va gelfiks bilan

1 kg yangi rezavorlar

1 kg shakar

1 dona sariq fiks

1 choy qoshiq vanil shakar

Mevalarni bo'laklarga kesib oling va yarim shakar qo'shing, muzlatgichda bir kechada qoldiring.
Qolgan shakar qo'shing va 1 soat davomida pishiring.
Vanil shakarni 100 gramm oddiy shakar va gelfiks bilan aralashtiring, konfiguratsiyaga qo'shing, aralashtiring.
Yana 5 daqiqa aralashtirib pishiring, bankalarga soling va o'rang.
Ko'pgina uy bekalari qulupnayni blenderda maydalashni afzal ko'rishadi. Garchi bu konfiguratsiyaning klassik versiyasi bo'lmasa-da, pishirish - bu ijodkorlik. Va bu variant mavjud bo'lish huquqiga ega.

Ushbu videoda maydalangan qulupnaydan konfiturani qanday qilish kerak

Qulupnayni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Agar xohlasangiz, o'zingizning sevimli ziravorlaringizni, yalpiz qaynatmasini, har qanday likyor yoki romni qo'shishingiz, smorodina, malina bilan rezavorlar aralashmasidan konfiguratsiya tayyorlashingiz va rovon qo'shishingiz mumkin. Lekin ziravorlarga berilib ketmang. Axir, qulupnayning xushbo'yligini hech narsa bilan taqqoslab bo'lmaydi va kuchli ziravorlar uni engib chiqishi mumkin.

Spirtli ichimliklarni qo'shishdan qo'rqmang. Spirtli ichimliklar nafaqat yaxshi saqlovchi, balki hidni kuchaytiruvchi vositadir. Spirtli ichimliklar hidi tezda yo'qoladi, faqat qulupnay aromati qoladi.

Ko'p konfiguratsiya retseptlari mavjud, o'zingiznikini toping

Qulupnay konfitoti tort kremlariga qo'shiladi, pirog va pirog uchun to'ldirish sifatida ishlatiladi, tvorog va qaymoqli desertlarga, muzqaymoq va yogurtga, krep va kreplarga qo'shiladi. Va ular faqat tushdi ustiga yoyishadi yoki qoshiq bilan eyishadi. Odatda bu muolajadan foydalanishda hech qanday muammo bo'lmaydi.

Oshxonangizda tasavvur qiling va yarating. Va, ehtimol, siz yozning bir lahzasini murabbo bankasida saqlash orqali to'xtata olasiz.

Yozgi meva mavsumining eng yuqori cho'qqisida, siz ularni uyda nafaqat murabbo tayyorlash uchun, balki boshqa shirin burmalarni tayyorlash uchun ham ishlatishingiz mumkinligini eslaylik.

Masalan, ko'proq narsani o'ylash qiyin mazali taom yangi rezavorlardan o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan yopishqoq va shaffof qulupnay murabbosidan ko'ra universal foydalanish. Biz murabbo tayyorlashdan ko'ra qiyinroq va uzoqroq ekanligiga ishonadiganlarni ko'ndirishga shoshilamiz - aslida buning aksi va natijasi ajoyib!

Jam va murabbo: farq nima?

Uyda mazali qulupnay murabbo tayyorlash va taklif qilish haqida gapirishdan oldin qiziqarli retseptlar, keling, bu noziklikning nima ekanligini aniqlaylik.

Rezavorlar saqlanib qolishi uchun bir necha soat davomida asta-sekin qaynatilishi kerak bo'lgan murabbodan farqli o'laroq, murabbo sirop va yumshatilgan mevalardan tashkil topgan deyarli bir hil jelega o'xshash massadir.

Bu murabbo tayyorlashdan ko'ra ancha oson, shuningdek, qish uchun yanada tejamkor variant shirin tayyorlash, chunki xom ashyo sifatida siz nafaqat tanlangan rezavorlarni, balki aralash navlarni - mayda mevalarni ham xavfsiz ishlatishingiz mumkin. turli darajalarda pishganlik va hatto biroz ezilgan (lekin buzilmagan!).

Qulupnay murabbo va murabbo o'rtasidagi yana bir muhim farq uy qurilishi- bu tez, tom ma'noda bir necha daqiqada amalga oshiriladi. Quyida biz "5 daqiqa" qulupnay murabbo retsepti versiyasini va ushbu sevimli berrydan mazali uy qurilishi burmasini qanday qilish bo'yicha amaliy maslahatlarni taklif qilamiz.

Ushbu retsept barcha muxlislarni albatta xursand qiladi. sog'lom ovqatlanish. Noziklikni olish uchun sizga ozgina shakar kerak bo'ladi, u "immun" S vitamini bilan boyitiladi. Pishirish uchun atigi 5 daqiqa vaqt ketadi, ya'ni u deyarli barcha foydali komponentlarni saqlaydi.

Ingredientlar

Shirin qulupnay - 1,2 kg;
granüllangan shakar - 400 g;
O'rtacha limon - 1 ta meva.

Tez retsept yordamida uyda mazali qulupnay murabbosini qanday tayyorlash mumkin

Keling, berryni tayyorlaylik - yuving va yashil idishlarni olib tashlang. Bundan tashqari, ortiqcha namlik murabbo ichiga tushmasligi uchun uni ozgina quritishingiz kerak.
Endi bizga blender kerak. Tayyorlangan mevalarni chuqur idishga solamiz va uni mexanik ravishda xushbo'y pyurega aylantiramiz. Agar sizda blender bo'lmasa, siz oddiygina rezavorlarni vilkalar bilan yumshata olasiz yoki go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin.
Qulupnay pyuresini chuqur idishga quying, shakar qo'shing, aralashtiring (yog'och spatula bizga yordam beradi!) Va o'rta olovga qo'ying.
Aralash qaynay boshlaganda, idishning pastki qismiga yopishib qolmasligi uchun uni doimo aralashtirishingiz kerak bo'ladi.
Yuvilgan limonni kesib bo'lgach, 3 osh qoshiqni siqib chiqaring. yangi sharbat va berry pyuresini u bilan tatib ko'ring. Yangi nordon sharbati qo'shimcha konservant sifatida "ishlaydi", bu noziklikka betakror hid beradi.
Shirin massani qaynab turgan holatda olovda 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qoshiq bilan ishlashni to'xtatmasdan ushlab turing, so'ngra olovdan olib tashlang va darhol steril bankalarga quying va yoping.

Buning uchun tez qulupnay murabbo original retsept Bu uzoq davom etmaydi - ko'pi bilan bir oy. Ammo u shunchalik xushbo'y va mazali (o'rtacha shirin) bo'lib chiqadiki, u odatda birinchi navbatda uy qurilishi burmalarida iste'mol qilinadi. Bir qoshiq yumshoq qulupnay aralashmasi bilan qizdirilgan tost - kunning eng yaxshi boshlanishi!

Klassik qulupnay murabbo tayyorlash

Ingredientlar

- 2 kg + -
- 2 kg + -

Uyda mazali qulupnay murabbosini qanday tayyorlash mumkin

Yuvilgan va ozgina quritilgan rezavorlarni har qanday qulay usulda maydalang, teng miqdorda tatlandırıcı qo'shing, shirin donalar eriguncha aralashtiring va olovga qo'ying.
Qaynatgandan so'ng, olovni minimal darajaga qo'ying va idishning tarkibini taxminan yarim soat davomida qaynatib oling. Siz murabboni qanchalik quyuqroq yoqtirsangiz, uni olovda uzoqroq saqlashingiz kerak bo'ladi.
Siqilish yuzasida ko'pik paydo bo'ladi - uni pishirish oxirida olib tashlash kerak, aks holda u ishlov beriladigan qismning ko'rinishini buzadi.

Tayyorlangan taomlarni issiq holda sterillangan bankalarga joylashtiring. Va yuqori harorat ta'sirida mo'rt oynaning yorilishiga yo'l qo'ymaslik uchun har bir idishga toza qoshiq qo'yish kerak - metall issiqlikni oladi. Qopqoqlarni o'rashdan oldin qoshiqlarni olib tashlash kerak.

Ushbu retsept yordamida uy qurilishi qulupnay murabbo tayyorlash juda oson. U bir necha yillar davomida qalay qopqog'i ostida saqlanishi mumkin va ta'mi do'konda sotib olinganidan ancha yaxshi.

Ushbu retsept bo'yicha tavsiya etilgan shakar miqdori sizning ta'mingizga ko'ra oshirilishi mumkin. Undan kamroq qo'shish tavsiya etilmaydi, chunki shakar nafaqat xushbo'y qo'shimcha, balki ajoyib konservantdir.

Ingredientlar

Qulupnay (qayta nav) - taxminan 1,5 kg;
shakar - 1,5 stakan;
Suv - taxminan 50 ml.

Uyda urug'siz qulupnay murabbosini qanday tayyorlash mumkin

Yuvilgan rezavorlarni chuqur idishga soling, tayyorlangan suvni qo'shing va o'rta olovga qo'ying. Pishirish vaqti 10 daqiqadan oshmaydi, shuning uchun rezavorlar o'z sharbatini chiqaradi.
Bir oz soviganida, uni mayda elakdan o'tkazing, pyureni boshqa panga quying (yaxshisi qalin taglikli zanglamaydigan po'latdan yasalgan). Natijada taxminan 750 ml urug'siz berry massasi bo'lishi kerak.
Pyuresga shakar qo'shing, bir hillikni ta'minlash uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring va olovga qo'ying. Ikkinchi idishning yon tomonlari biz ishlatadigan shakar miqdorini hisobga olgan holda birinchisidan yuqoriroq bo'lishi kerak.
Uzoq vaqt davomida pishirishning hojati yo'q, aks holda murabbo juda qorong'i bo'lib, vitaminlarning ko'p qismini yo'qotadi. Aralashmani aralashtirishni to'xtatmasdan, past olovda yarim soat davomida qaynatish kifoya. Yong'indan olib tashlangandan so'ng, darhol tayyor muolajani sterillangan bankalarga quying va yoping.

Agar siz ish qismini muzlatgichda saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, plastik qopqoqlar bo'ladi, lekin agar u podvalda yoki uyda javonda bo'lsa, qalay qopqog'ini o'rash yaxshidir. Bu murabbo butun qishda saqlanishi mumkin. To'g'ri, bahorgacha davom etishi dargumon - bu juda mazali bo'lib chiqadi.

Agar berry yamog'i sizni misli ko'rilmagan hosil bilan xursand qilgan bo'lsa va sizning uy podvalingizdagi javonlarda hali ham etarli bo'sh joy mavjud bo'lsa, siz Evropada juda mashhur bo'lgan va mamlakatimizda yarim unutilgan noziklikni tayyorlashga harakat qilishingiz kerak.

Bizning postimizdan oddiy qulupnay murabbosini ajoyib darajada mazali qilishning ba'zi sirlari haqida bilib olgandan so'ng, kerakli miqdorda yangi rezavor mevalarni yig'ish yoki sotib olish qoladi. Shirin mevalarni iste'mol qilish yaxshidir - keyin siz kamroq shakar qo'shishingiz kerak bo'ladi va bankadan olingan taom imkon qadar sog'lom bo'ladi!

Qulupnay yig'im-terimi paytida ko'plab bog'bonlar hosilni qanday saqlab qolish haqida o'ylashadi, chunki yangi mevalarni iste'mol qilish muddati qisqa. Qulupnay murabbo retseptlaridan foydalanish sizga darhol iste'mol qilinadigan yoki qishda qo'shimcha vitaminlar manbai sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan mazali taom olish imkonini beradi. Buning uchun faqat variantlar ro'yxatini ko'rib chiqing va eng mosini tanlang.

Murabbo va an'anaviy qulupnay murabbo o'rtasidagi asosiy farq shundaki, noziklikni tayyorlashda rezavorlar shaklini saqlab qolish shart emas. Jelega o'xshash mustahkamlikni olish retseptlarda shakarni qo'llash orqali mumkin. Noziklikni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, ular pishirmasdan oddiy retseptlardan tortib, qalinroq mahsulotni olish uchun maxsus jelleştirici moddalarni qo'shishni talab qiladigan murakkabroqlarga qadar.

Murabbo tayyorlash uchun mis yoki alyuminiy idishlardan foydalanmang, chunki ular bunday materiallar bilan aloqa qilganda, qulupnay yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi va zararli qo'shimchalar bilan to'yingan bo'ladi. Zanglamaydigan po'latdan yoki emalli kostryulkalardan foydalanish tavsiya etiladi. Pishirish paytida noziklikni aralashtirish uchun katta yog'och qoshiqdan foydalanish yaxshidir.

Blankalarni uzoq muddatli saqlash faqat ehtiyotkorlik bilan sterillangan idishlar bilan kafolatlanishi mumkin.

Qulupnayni qanday tanlash va tayyorlash

Ish uchun, buzilish va chirishning aniq belgilarisiz pishgan rezavorlarni oling. Yuvish uchun oqadigan suv yoki suv havzasidan foydalaning. Murabbo uchun rezavorlar sepals va sopidan tozalanishi kerak. Murabbo tayyorlash quyidagi usullardan biri bilan qulupnayni maydalashni o'z ichiga oladi: mavjud usullar- qo'lda, blender, go'sht maydalagich yoki maydalagich yordamida. Agar so'ralsa, xom ashyoni pichoq yordamida maydalashingiz mumkin.

Uyda qulupnay murabbo tayyorlash usullari

Qulupnay zahirasini an'anaviy tarzda qaynatish orqali tayyorlash mumkin, bu sizga uzoq muddatli saqlash uchun mahsulotni olish imkonini beradi. Vaqt va kuchni biluvchilar ko'pincha foydalanadilar oddiy retseptlar"Besh daqiqalik", bu katta hajmdagi xom ashyoni tezda qayta ishlashga va darhol mazali lazzatlanishga imkon beradi. Pishirish jarayonida siz undan foydalanishingiz mumkin maishiy texnika, bu ishni sezilarli darajada osonlashtiradi.

Qish uchun oddiy retsept

Qulupnay murabbosini faqat 3 ta ingredientdan foydalanib tayyorlashingiz mumkin. Ushbu retseptdagi limon "to'g'ri" uchun javobgardir. kimyoviy reaksiyalar saqlash vaqtida. Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

shakar - 800 g;
rezavorlar - 1 kg;
limon - 1⁄2 dona.

Chet jismlardan tozalangan rezavorlar bir hil mustahkamlik aralashmasi olinmaguncha blender yordamida maydalanadi. Keyinchalik, berry asosi idishga quyiladi va qaynab turgan paytdan boshlab 5 daqiqa ushlab turing, o'rtacha olovda pishiring. Shundan so'ng, ehtiyotkorlik bilan limon sharbati qo'shing va doimiy aralashtirish bilan jarayonni yana 20 daqiqa davom ettiring. Sirtda ko'pik paydo bo'lganda, murabbo "qochib ketishiga" yo'l qo'ymasdan, uni olib tashlang. Issiq shirin idishlarga quyiladi va to'liq sovib ketguncha qoldiriladi.

"Besh daqiqa"

"5-daqiqa" ning afzalligi - retseptning soddaligi va noziklikni olish uchun zarur bo'lgan minimal vaqt. 3 350 ml bankalarni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

qulupnay - 1 kg;
shakar - 400 g.

Qayta ishlangan rezavorlar chuqur idishga joylashtiriladi, shakar bilan qoplanadi va muzlatgichda 5 soat davomida qoldiriladi. Qulupnay bazasini sharbati bilan bir yirtqichlardan joylashtiring, qaynatib oling va 5 daqiqa davomida olovda saqlang. Shundan so'ng, murabbo sovutish uchun sterillangan idishlarga o'tkaziladi, ular o'ralganidan keyin teskari aylantiriladi.

Sekin pishirgichda

Siz shirinlikni quyidagi ingredientlardan tayyorlashingiz mumkin:

ezilgan qulupnay - 3 stakan;
shakar - 600 g.

Tug'ralgan rezavorlar va shakar sharbat chiqarish uchun ko'p pishirgichga joylashtiriladi va "iliq tutish" rejimini o'rnatadi. Tayyorlik qumning to'liq erishi darajasi bilan belgilanadi. Keyinchalik, 100-120 S ga to'g'ri keladigan "pishirish" rejimini o'rnating. Aralash doimo aralashtirib, 15 daqiqa ushlab turiladi. U dastlabki 7 daqiqada faol qaynatiladi, shundan so'ng u asta-sekin qalinlasha boshlaydi.

Jelatin bilan

Qalinroq mustahkamlik murabbosi jelatin qo'shishga imkon beradi va bunday komponent bilan kamroq shakar kerak bo'ladi. Noziklik opsiyasi quyidagi nisbatlarni o'z ichiga oladi:

qulupnay - 600 g;
shakar - 0,5 kg;
jelatin - 1 osh qoshiq;
suv - 50 ml.

Jelatinni eritish uchun retseptdagi suv kerak. Rezavorlar shakar bilan sepiladi va blender yordamida silliq bo'lguncha pyurelanadi. Aralash 25 daqiqa davomida olovda saqlanadi, uning rangi bordo tusga qarab o'zgarishi kerak. Suyultirilgan jelatin asta-sekin berry asosiga doimiy aralashtirish bilan kiritiladi va yana 7 daqiqa davomida olovda saqlanadi.

Pektin bilan

Pektinli murabbo tayyorlashingiz mumkin, bu shirinlikni qalinroq qiladi. Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

qulupnay - 1 kg;
granüllangan shakar - 700 g;
pektin - 2 osh qoshiq. l.

Blenderdan foydalanib, rezavorlarning pyuresi kabi mustahkamligiga erishing. 2 osh qoshiq miqdorida shakar. l. pektin bilan aralashtiriladi va meva aralashmasiga qo'shiladi, so'ngra olovda qaynatiladi. Bu holatda doimiy aralashtirish bilan 4 daqiqa davomida saqlanadi, shundan so'ng u idishlarga quyiladi.

Urug'siz

Mazali murabbo urug'siz olinadi; E'tiborli tomoni shundaki, rezavorlarni maydalagandan so'ng, urug'larni olib tashlash uchun rezavor asosni elakdan o'tkazing. Asos sifatida har qanday an'anaviy retseptlardan foydalanishingiz mumkin. Urug'siz pishirish uchun asosni olgandan keyin rezavorlarning dastlabki massasi sezilarli darajada kamayganini hisobga olish kerak.

Non mashinasida

Non mashinasida murabbo tayyorlashingiz mumkin, chunki siz doimo aralashtirishga vaqt sarflashingiz shart emas. Shirin quyidagi ingredientlar yordamida tayyorlanadi:

qulupnay - 1,5 kg;
shakar - 600 g;
limon sharbati - 3 osh qoshiq. l.

Tug'ralgan rezavorlar va shakar aralashtiriladi, meva sharbati qo'shiladi. Aralash 1,5 soat davomida non mashinasiga joylashtiriladi.

Yalpiz bilan

Yalpiz qulupnay bilan yaxshi ketadi, rezavorlarning ta'mini ta'kidlaydi va shirinlik yangiligini beradi. Quyidagi nisbatlar talab qilinadi:

qulupnay - 1 kg;
shakar - 1,5 kg;
yalpiz - 1 dona;
limon sharbati - 100 ml;
pektin - 2 paket.

Yalpizni 1 stakan qaynoq suvga 60 daqiqa quying, ta'mga boy Yashil suv keyinchalik pishirish jarayonida ishlatiladi. Berry bazasi yalpiz infuzioni bilan birlashtiriladi, limon sharbati va shakar qo'shiladi va 15 daqiqa davomida qaynatiladi. Keyin pektin qo'shing va bir necha daqiqa olovda turing.

Qulupnay murabbosini qanday saqlash kerak

Taomlarni saqlash shartlari qayta ishlash usuliga bog'liq. Sterilizatsiya qilingan mahsulot harorat oralig'i 0 dan +25 C gacha bo'lgan xonada saqlanishi mumkin. Issiqlik bilan ishlov berilmagan ish qismi salqinroq joyda saqlanishi kerak va harorat +10 C dan oshmasligi kerak. Qulupnayning o'rtacha saqlash muddati. asosidagi shirinliklar 1 yil deb hisoblanadi, agar limon kislotasi mavjud bo'lsa, u 24 oygacha uzaytirilishi mumkin.

Qulupnay murabbosining tabiiy xushbo'yligi va yorqin rangini saqlab qolish uchun u qisqa vaqt davomida qaynatiladi va siropni qalinlashtirish uchun jelleştirici qo'shiladi: pektin yoki agar-agar. Ulardan foydalanish oson, hidsiz va ularni uyda ishlatishga imkon beradi. qalin murabbo, sufle, konfiture, marshmallow, marshmallow va boshqa jele o'xshash kompozitsiyalar.

Muhim ortiqcha o'simliklardan pektinlar, ya'ni tabiiydir. Tsitrus mevalari (apelsin, limon, ohak, greyfurt), olma, qand lavlagi, kungaboqar savatlari qayta ishlanadi. Qulupnay murabbosini (yoki boshqasini) pishirishda pektinning dozasini o'zgartirish mumkin, engil, ozgina yopishqoq jelleşmeye yoki aksincha, marmelad kabi qattiq sozlashga erishiladi.

Tayyor mahsulotning rentabelligi to'liq 300 ml kavanoz va sinov uchun piyola.

Pektinli qulupnay murabbo tayyorlash uchun ro'yxatdagi mahsulotlarni oling.

Pishirishdan oldin, qulupnayni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va chirigan yoki pishmaganlarni tashlang.

Biz "dumlarni" yirtib tashlaymiz.

Rezavorlarni pyuresigacha maydalang. Siz uni maydalashingiz yoki vilka/masher bilan maydalashingiz mumkin. Agar siz murabbo ichidagi bo'laklarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, kichik bo'laklarning bir qismini qoldirishga harakat qiling.

Qulupnay pyuresini pishirish idishiga o'tkazing va deyarli barcha granüllangan shakar qo'shing. Taxminan 2 osh qoshiq. Biz shakarni jelleşme agenti (pektin) bilan aralashtirish uchun ushlab turamiz.

Yuqori olovga qo'ying, faol qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring va yopilmagan holda taxminan 7-10 daqiqa davomida pishiring. Aralashtiring.

Qish uchun tayyorgarlikni tark etishni rejalashtirayotganda, limon kislotasini qo'shing. Kel urinib ko'ramiz. Limon kislotasi konservant va ayni paytda lazzat kuchaytiruvchi sifatida ishlaydi, ortiqcha shirinlikni o'chiradi. Asosiysi, haddan oshib ketmaslik.

Pektinning issiq suyuqlikda yopishqoq bo'lakka aylanishiga yo'l qo'ymaslik uchun qolgan ikki osh qoshiq shakar bilan aralashtiring. Maxsus jelleşme agentingiz uchun ko'rsatmalarga e'tibor bering. Proportionlar va tavsiyalar ba'zan farq qiladi.

Pektin-shakar aralashmasini tashlang, doimo aylana shaklida aralashtiring va oxirgi 3-5 daqiqa davomida qulupnay bilan murabbo qaynatib oling.

Pektinli qulupnay murabbosi ozgina jelga aylanadi, lekin issiq bo'lsa ham, qoshiqdan oqib chiqadi va suyuq bo'lib qoladi. U umuman jelega o'xshamaydi. Har bir narsa yaxshi, jelleşme asta-sekin va sovutish bilan sodir bo'ladi.

Pektinli qulupnay murabbosini steril bankalarga quying, yoping va salqin. Keyin uni sovuq joyga jo'natamiz.

Biz shirinliklar, pishiriqlar va choy bilan xushbo'y qulupnay murabbosini beramiz.

Yoqimli ishtaha.