Katran deb ataladigan eng zararsiz akula turlari ozuqa moddalari va uchun qadrlanadi foydali xususiyatlar go'sht. Issiq dudlangan katran ayniqsa mazali. Keling, ushbu noziklikni pishirishning bir necha sirlarini baham ko'raylik.

Angelfish - Qora dengiz katran eng kichik turlarga tegishli. Ammo tananing deyarli barcha qismlari juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Ratsionda jigar, xaftaga va go'shtdan foydalanib, siz insonga kerak bo'lgan iz elementlarning etishmasligini to'ldirishingiz mumkin.

Ular o'zlarining ta'mi bo'yicha o'tir baliqlarining go'shtiga o'xshab ketadigan baliklarni tayyorlash uchun katrana deb ham ataladigan tikanli akula tutadilar. Shuning uchun go'shtdan dudlangan qizil ikra va konserva tayyorlanadi. Shuningdek, qadrli bo'lgan suzgichlar sho'rvalar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Shark qismlaridan foydalanish nafaqat pishirishda topilgan. Misol uchun, baliqdagi umumiy vaznning deyarli uchdan bir qismini tashkil etadigan jigar yog'larni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Ular texnika va tibbiyot sanoatida qo'llaniladi. Baliqning tarkibi A va E vitaminlariga boy. Yelim quyruq va qanotlardan tayyorlanadi.

Dudlangan katran ayniqsa mazali. Shark qizil ikra ishlatiladi, u birinchi marta tuzlanadi. Katta tana go'shti teng bo'laklarga bo'linadi, yaxshi tozalanadi va yuviladi. Keyin baliq bo'laklari sho'r eritmaga solinadi va unda bir necha soatga qoldiriladi. Echib oling va yana yuving. Shu tarzda tuzlangan darhol iste'mol qilinadi yoki chekishda ishlatiladi.

Dudlangan katran pishirish

Keling, retseptlardan birini tasavvur qilaylik, uning yordamida katran chekish juda oson. Go'sht avval tuzlangan yoki marinadlangan bo'lishi kerak.

Marinad uchun sizga kerak bo'ladi:

• losos katran - 5 kg;
• tuz - 1 kg;
• jigarrang shakar - 300 g.

Tuzlash jarayoni quyidagi bosqichlardan iborat:

Barcha protseduralar tugagandan so'ng, katran chekish uchun tayyor. Tayyorlangan bo'laklar panjara ustiga qo'yiladi yoki kancalarga osiladi, agar smokehouse qurilmasi bunga imkon beradi. Go'shtning tarqalishini oldini olish uchun, ayniqsa, issiq chekish amalga oshirilsa, u ip yoki ingichka mis sim bilan o'raladi.

Xushbo'y tutun ishlab chiqarish uchun yoqilg'i - qattiq yog'och chiplari. Alder, qayin, archa va turli xil mevali ekinlar mos keladi. Ignabargli daraxtlardan foydalanmaslik kerak. Optimal kombinatsiya - alder va bir necha archa shoxlari.

Katranni chekish vaqti balik bo'laklarining hajmiga bog'liq. Bizning holatlarimizda bu 40 dan 60 minutgacha. Agar kattaroq bo'laklar yoki butun tana go'shti dudlangan bo'lsa, ularni har soatda aylantirish kerak.

Bosim ostida marinadlangan va uzoq vaqt quritilgan bo'lsa, balik deyarli ikki marta vazn yo'qotadi. Tijorat maqsadlarida bu foydali emas, lekin o'zingiz uchun bu eng ko'p. Ta'mi o'zgaradi va shunchaki o'ziga xos bo'ladi.

Biz issiq chekish haqida gapirganimiz uchun, balik xavfsizligi haqida g'amxo'rlik qilish kerak. Muzlatgichda 5 kundan ortiq bo'lmagan joyda saqlang. Go'shtni muddatidan oldin pishirish mumkin. Ammo bu holda siz uni sovuq usulda chekishingiz kerak. Buning uchun parchalarni tutun va tutun manbasidan uzoqroq muddatga osib qo'ying - 1-2 kun.

Balik akulasi katran to'g'ri ishlov berishdan keyin ajoyib darajada mazali bo'ladi. Har bir narsani to'g'ri bajarganingizdan so'ng, stolingizda doimo dudlangan baliq bo'laklari bo'ladi.

Shashlik katran shashlik. Hammasi mazali haqida.

Katran - bizning fuqarolarimiz uchun eng mashhur akula, chunki u Rossiyaning ko'plab dengizlarida yashaydi. Bu yirtqich ko'plab baliqchilarning oviga tushadi, shuning uchun ko'pchilik ovqat pishirishni o'rganishga qiziqadi mazali taom bu ajoyib baliqdan. Ehtimol, "Shashlik" so'zi ishtahani va ajralishni keltirib chiqarmaydigan odamlar yo'qdir. me'da shirasi Hamma klassik go'shtli shishlarni yaxshi ko'radi! Ammo endi biz sizga bu taniqli katran akulasidan bir xil darajada mazali yechimni qanday tayyorlashni aytamiz.

Barbekyu uchun ingredientlar:

• 4-10 kg katran go'shti (siz ko'k yoki seld akulasini ham olishingiz mumkin);
• 3 ta greyfurt;
• 10 ohak;
• qalampir no'xati;
• tuz.

Pishirish:

Biz sharkni tozalaymiz, boshini va qanotlarini kesib tashlaymiz, terini olib tashlaymiz.

Biz baliqni halqalarga kesib, keyin kamida bir soat davomida greyfurt va ohak sharbatida marinadlaymiz.

Ta'mga qalampir va tuz qo'shing.

Biz baliqni marinadlaymiz, shunda go'sht butunlay suyuqlik bilan qoplanadi va marinadda yaxshi namlanadi.

Keyin go'shtni shishlarda yoki panjara ustida pishirilgunga qadar pishiramiz.

Eng yaxshisi, albatta, sharkni panjara ustida pishirish, chunki. uning go'shti juda yumshoq va parchalanishi mumkin.

Umuman olganda, bu shashlik katran shashligini tayyorlash uchun juda oddiy va juda muvaffaqiyatli retsept bo'lib, u sizga go'shtni tezda marinadlash va keyin tabiatda yoki hatto uyda mazali taom tayyorlash imkonini beradi.

"Odessadagi Katran" akulasi pishirish

Bizning barbekyu uchun masalliqlar:

• • Shark bifteklari - 4 kg;

• Pomidor (qizil) - 2 dona;
• Limon - 1 dona;
• Oq sharob - 1/4 chashka;
• Piyoz - 1 dona;
• Sariyog '- 100 gr;
• Sarimsoq - 2 chinnigullar;
• Yashil loviya (yashil loviya) - 200 gramm;
• Adjika yoki achchiq ketchup - ta'mga;
• Tuz va shakar - ta'mga;
• Qora qalampir;
• Kekik yoki bibariya - ozgina;
• Ko'katlar (reyhan, maydanoz).

Katran pishirish:

Shark bifteklarini yuvish va keyin sochiq bilan quritish kerak (afzal qog'oz).

Keyin qalampir, tuz va quying limon sharbati.

Bir oz kekik yoki bibariya qo'shing.

Biz go'shtni qovurilgan varag'iga yoyib, pechga (180 darajaga oldindan qizdirilgan) 10 daqiqa (pishirilgunga qadar) qo'yamiz yoki panjara ustidagi panjara pishiramiz.

Sosni tayyorlash:

Pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib oling va sariyog 'bilan qovuring.

Mayda tug'ralgan piyoz, sarimsoq va loviya qo'shing.

Aralash mazali xushbo'y hidni chiqara boshlaganda, bir choy qoshiq adjika yoki ketchup qo'shing, so'ngra 1/4 chashka oq sharob quying va past olovda 10 daqiqa qaynatiladi.

Keling, sousimizni tatib ko'raylik va biz ozgina limon sharbati yoki shakar qo'sha olamiz.

Shark go'shtini tayyorlangan sousga soling, idishni mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping va oshpazlik asaridan zavqlaning!

Va yana bir juda qiziqarli shark retsepti.

"Xersondagi Katran" pishirish

Tarkibi (4 ta porsiya uchun):

• Katran shark bifteklari 4 dona;
• Limon 1 dona;
• Sarimsoq 3 chinnigullar;
• Piyoz 1 dona;
• qaymoq 250 gr;
• Dereotu 1 dona;
• Un 20 gr;
• Sarig'i 1 dona.

Soya sousi, sirka, zaytun moyi, tuz, ziravorlar.

Katran pishirish:

Biz akula go'shtini tayyorlashni boshlaymiz - suv bilan yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.

Go'shtni limon sharbati bilan to'kib tashlang.

Biz piyozni yarim halqalarga kesib, sarimsoqni maydalab, soya sousi va sirka bilan marinat qilamiz.

Biz kremni isitamiz, sarig'i, un va ziravorlar qo'shamiz.

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va past olovda qaynatib oling.

Krem sousining 1/3 qismini pishirish varag'iga quying.

Biz shark go'shti, tuzlangan sarimsoq va piyozni yoyib chiqdik.

Qolgan sousni go'shtning ustiga to'kib tashlang, so'ngra idishni arpabodiyon novdalari bilan bezang.

Idishni folga bilan yoping va pechda 20-25 daqiqa davomida 180 daraja haroratda pishiring.

Keyin folga olib tashlashingiz kerak va go'shtni biroz qizartiring.

Siz bu taomni har qanday yon piyola bilan xizmat qilishingiz mumkin, lekin kartoshka bilan yaxshiroq.

Pazandalikdagi nozik katran go'shti sizning ta'mingizga unutilmas taassurot qoldiradi!

Akuljatina - kam yog'li, oq rangdagi suvli go'sht. U juda yumshoq va deyarli suyaklari yo'q. Shark go'shti ham juda kam xolesterinni o'z ichiga oladi.

Uni pishirish mumkin turli yo'llar bilan- pechda, qovurilgan idishda, chuqur qovurilgan. Odatda non tayyorlash uchun non bo'laklari, xamir, yong'oq yoki makkajo'xori uni ishlatiladi. Odatda bunday go'shtdan tayyorlangan idishlar pishirilgan yoki qaynatilgan sabzavotlardan tayyorlangan garnitür bilan xizmat qiladi. Yomon emas shark go'shti mo'rt guruch bilan birlashtiriladi.

Katran va seld akulalari go'shti ko'pincha salatlar, shuningdek sovuq va issiq tuyadi tayyorlash uchun ishlatiladi. Juicy va go'shtli katran filetosi pechda yoki panjara pishirish uchun juda yaxshi. Ammo ko'k sharkning filetosi qaynatilgan shaklda ayniqsa mazali bo'ladi. Sho'rva akula eng ishtahani birinchi taomlarni qiladi. Ba'zi odamlar qaynatilgan shark yoki qiyma go'sht bilan to'ldirilgan baliq pirogi va kulebyaki pishirishni afzal ko'rishadi.

Shark idishlariga o'ziga xos lazzat berish uchun sizga nordon tuzlamoq kerak, tomat pastasi yoki zaytun moyi. Bundan tashqari, aniq achchiq hidli turli xil ziravorlar qo'shish tavsiya etiladi. Biz za'faron, reyhan, kekik, oregano, selderey ildizi haqida gapiramiz. Qo'ziqorinlar akula go'shtining engil achchiqligidan xalos bo'lishga yordam beradi.

Shark qoni 2% gacha karbamidni o'z ichiga oladi, shuning uchun go'sht bo'lishi kerak oldindan ishlov berish. Pishirishdan oldin uni sirka va soya sousi bilan sut yoki sovuq suvda namlash tavsiya etiladi. Go'shtni taxminan 10-12 soat davomida namlash kerak. Shuningdek, ammiak qoldiqlarini to'liq zararsizlantirish uchun pishirish jarayonida go'shtga ozgina limon sharbati qo'shilishi kerak. Odatda, 500 g akula go'shti uchun 1 osh qoshiq talab qilinadi. limon sharbati.

Shark go'shtidan tayyorlangan taomlar uchun ko'plab retseptlar mavjud.

akula kostryulkalari

Tarkibi:

600 g ko'k akula filetosi
100 g maydalangan pishloq va sariyog '
300 ml issiq suv
2 osh qoshiq. qoshiq un
yarim stakan kraker
qora qalampir no'xati
tatib ko'rish uchun tuz
kekik

Shark kostryulkasini qanday tayyorlash mumkin:

Agar siz allaqachon tayyor filetaga ega bo'lsangiz, terini va xaftaga tushishingiz shart emas. Go'shtni qaynab turgan, ozgina sho'rlangan suvga soling va pishganicha pishiring, taxminan 30-40 daqiqa.

Keyin qaynatilgan go'shtni kichik qismlarga bo'ling. Eritilgan sariyog'ni suv va un bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.

Bu aralashmani baliq ustiga to'kib tashlang, tuz va qalampir seping. Kekik qo'shing va baliqni pishirish varag'iga qo'ying, yog'langan va non bo'laklari bilan sepiladi.

Ustiga pishloq seping va taxminan 25 daqiqa davomida 170 ° C da pishiring.

Ananas va qaymoqli shark güveç

Tarkibi:

700 g akula filetosi
ananas
4 osh qoshiq. sariyog 'qoshiqlari
150 ml ananas sharbati
1 st. kori qoshiq
200 ml qaymoq
150 ml sabzavotli bulon
2 osh qoshiq kraxmal
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir

Shark güveçini qanday tayyorlash mumkin:

Shark filetosini tilimga kesib oling va ananas sharbatini quying. 40 daqiqaga qoldiring. Ananasni tozalang va kub shaklida kesing. Ularni yog'ga botiring.

Keyin ananasga kori, bulon va qaymoq qo'shing. Past olovda 10 daqiqa qaynatib oling. Baliq filetosini sharbatdan olib tashlang va peçete torting.

Sharbatda kraxmalni suyultiring va olingan sousni quying. Bir oz qalinlashguncha kutib turing va baliqni u erga qo'ying. Qopqoqni yopiq holda 10 daqiqa qaynatib oling.

Taomga tuz va qalampir sepishni unutmang. Qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiling.

Mazali akula go'shti retseptlari

Kim kimni yeydi! Inson ratsionida akula go'shti

Akula Yerdagi eng xavfli yirtqichlardan biri hisoblanadi. Ammo erkakda u munosib raqibni topdi - kimning menyusida bo'lishiga shubha ham yo'q. Va dengiz yirtqichlarini ovlash juda kam bo'lsa-da, bugungi kunda deyarli har qanday yirik supermarketda akula go'shtini sotib olishingiz mumkin.

Savol shundaki, akulani qanday qilib to'g'ri pishirish kerak, shunda taom nafaqat bayramning ekzotik diqqatga sazovor joyiga aylanadi, balki haqiqatan ham mazali va sog'lom bo'ladi.

Shunday qilib, go'sht va boshqa ko'plab akulalar haqiqiy noziklik hisoblanadi (va har qanday noto'g'ri fikrdan uzoqda!)

Sharq oshxonasining mashhur asari - shark finli sho'rva haqida nima deyish mumkin? Buni sinab ko'rgandan so'ng, hech kim akula go'shtining oziq-ovqat uchun yaroqliligiga shubha qilmaydi.

Grilda pishirilgan bifteklar, mazali sho'rvalar, mazali salatlar - bugungi kunda bu taomlarning barchasini nafaqat hashamatli restoranlarda, balki uyda ham tatib ko'rish mumkin.

Mehmonlaringizni ekzotik taom bilan ajablantirmoqchimisiz yoki yaqinlaringizni suvli baliq bilan erkalamoqchimisiz? Shark pishirishga harakat qiling!

Akula go'shtini eyish mumkinmi?

Umumiy e'tirof etilgan "ovqatlanadigan" akulalar turlariga katran, tulki akula, qizil ikra, seld balig'i, mako, kulrang va ko'k akulalarning deyarli barcha turlari kiradi.

Shark go'shti 20% protein bo'lib, aminokislotalarga (tarkibida mol go'shti oqsillariga o'xshaydi), B, A vitaminlari va mikroelementlarga (fosfor, yod, mis, kaltsiy, kaliy) boy.

Aslida, akula go'shti oq yoki oq-pushti rangdagi yog'siz, suvli go'sht, yumshoq va mazali va hatto qo'shimcha "bonuslar" bilan: uning suyaklari yo'q (markaziy xaftaga tashqari), past texnik xizmat ko'rsatish xolesterin va deyarli yog' yo'q.

Misol uchun, 100 gramm go'shtda 143 kaloriya, 20 gramm mavjud. protein, 9 gr. - yog'lar va 0 uglevodlar.

Ammo kamchiliklar haqida nima deyish mumkin?

Ba'zi akula turlari (masalan, qutb akulalari) odamlarda tananing qattiq intoksikatsiyasiga olib kelishi mumkin (konvulsiyalar, ovqat hazm qilish tizimining buzilishi, astmatik xurujlar, kamdan-kam hollarda, hatto o'lim). Albatta, siz bunday go'shtni sotuvda topa olmaysiz, lekin uni pishirishingiz ham mumkin (shimol xalqlari uni qutbli akula go'shtidan tayyorlagan).

Takroriy ho'llash, qaynatish (hatto go'shtni erga ko'mish) zaharli akulani xavfsiz, ammo juda o'ziga xos taomga aylantirishi mumkin, uni faqat ekzotik oshxonaning haqiqiy muxlisi sinab ko'rishga jur'at etadi.

Bundan tashqari, ba'zi turdagi akulalarning go'shti (masalan, kulrang akulalar) tarkibida simob miqdori yuqori, shuning uchun uni bolalar va homilador ayollar uchun tavsiya etilmaydi.

Sharkdan nimani pishirish mumkin?

Har qanday narsa, agar siz tasavvurni qo'shsangiz!
Akula go'shti faqat biftek uchun mos deb o'ylashning hojati yo'q, chunki bu siz pishirishingiz mumkin bo'lgan bir xil dengiz baliqidir:

• Birinchi taom

Ko'pchilik biladiki, Xitoyda akula suzuvchi sho'rva oshpazning qobiliyatlari uchun o'ziga xos sinovdir. Ammo bu noziklikdan tashqari, deyarli har qanday baliq sho'rvasini akuladan tayyorlash mumkin.

Hech kimga sir emaski, yunon, bolgar, ispan oshxonalarida turli xil sabzavotlar bilan akula va dengiz mahsulotlari birinchi taomlari uchun retseptlar mashhur.

• Garnitura bilan ikkinchi (asosiy) taom

Achchiq yoki achchiq tuzlangan marinadda katran, ko'k, kulrang akulalardan tayyorlangan ajoyib taom, qo'shimchalar har xil turlari soslar haqiqiy diqqatga sazovor joy bo'ladi bayram stoli.

Va uni an'anaviy pechda, chuqur qovurilgan, skovorodkada pishirish juda mumkin. Non tayyorlash uchun makkajo'xori uni, yong'oqlar, krakerlar, xamir. Yon piyola uchun sharqona uslubda bo'shashgan guruch, pishirilgan yoki qaynatilgan sabzavotlar mos keladi.

• Grilda pishirilgan idishlar

Sharbaning suvli va mayin go'shti pishirish uchun maqbuldir va majburiy namlash jarayoni kelajakdagi kabob yoki biftekni qo'shimcha ravishda marinadlab, unga tutun va issiq ziravorlar bilan ziravorlangan pishirilgan go'shtning yoqimli hidini beradi.

• Salatlar, issiq va sovuq appetizers

Mazali seld akulasi salatlari, yangi yoki qovurilgan sabzavotlar qo'shilgan katrandan sovuq va issiq gazaklar O'rta er dengizi uy oshxonasida mashhur taomlardir.

• Non mahsulotlari

Xom, qaynatilgan akula yoki qiyma go'sht bilan to'ldirilgan baliq pirogi va kulebyaki "fusion" pazandachilik uslubining o'ziga xos ko'rinishi - Sharq va rus oshxonasining uyg'unligiga aylanadi.

Shark go'shtidan foydalanishning umumiy qoidalari

Akulalarni yoqtirmaysizmi? Balki siz ularni qanday pishirishni bilmaysiz!
Sharkni to'g'ri pishirish uchun siz "xom ashyo" sifatiga ishonch hosil qilishingiz kerak: baliq ovlangandan so'ng darhol go'shtni o'tkir hiddan va ammiakning o'ziga xos ta'midan xalos qilish uchun qonni bo'shatish kerak. qizil go'sht yon tomonlardan chiqariladi, tana go'shtining qolgan qismi so'riladi, muzlatiladi yoki sovutiladi.

Gap shundaki, akula qonining 2 foizigacha karbamid bor va agar go'sht oldindan ishlov berilmagan bo'lsa, bu taomning ta'miga ta'sir qiladi.

Biroq, akulalarning eng mashhur navlari (seld, ko'k, katran) maxsus tayyorgarlikka muhtoj emas.

Ammiak qoldiqlarini zararsizlantirishga 100% ishonch hosil qilish va yaxshi ta'm pishirilgan idish, har qanday retseptdan foydalanganda 450 gramm shark go'shti uchun 1 choy qoshiq sirka yoki limon sharbati qo'shish kifoya.

Videoni tomosha qiling - Shark go'shti filetosini qovurish uchun qanday tayyorlash mumkin:

Masalan, akula go'shtini tayyorlashning standart usulini olaylik:

• Moviy akula go'shtini muzdan tushiring. Agar bu tayyor biftek bo'lmasa, uni 1,5-2 sm qalinlikda kesib oling, xaftaga va teridan tozalang, yangi siqilgan limon sharbati qo'shilgan suvda bir kechada qoldiring.
• Namlangan go'shtni siqib oling, quriting, ta'mga soling. Shark go'shti ko'plab dengiz baliqlariga xos bo'lgan engil achchiq va yod ta'mi bilan tabiiy sho'r ta'mga ega. Shuning uchun oddiy, yodlanmagan (va dengiz bo'lmagan) tuzdan foydalanish va idish juda sho'r bo'lib qolmasligi uchun uning miqdoriga ehtiyot bo'lish kerak.
• Yumshoq go'shtni quritib yubormaslik uchun biftekni pechda, mikroto'lqinli pechda "panjara" rejimida har tomondan 3-5 daqiqa davomida pishirish mumkin.
• Tayyor biftekni limon sharbati yoki baliq sousi bilan to'kib tashlang, o'tlar bilan bezang.

Videoni tomosha qiling - Shark bifshteksini pishirish:

Siz akula bifshteksini nafaqat ixtisoslashtirilgan baliq do'konlarida (baliq bozorlarida) sotib olishingiz mumkin - aksariyat yirik supermarketlar dengiz yirtqichlarining 2-3 turdagi muzlatilgan (kamroq sovutilgan) go'shtini tanlashni taklif qilishadi.

Ko'pincha sotuvda topiladi:

• katran - 1 kg fileto uchun taxminan 370 rubl;
• ko'k (ko'k) shark - paketdagi 1 kg muzlatilgan biftek uchun 240 rubldan;
• ko'k akula (seld balig'i, mako) bo'lagi bilan muzlatilgan fileta - 300 rubl / kg dan;
• sovutilgan ko'k shark (fileta) - 360 rubl / kg dan.

Supermarketlarda siz "akula go'shti" yoki "akula bifteklari" deb nomlangan qadoqlangan bifteklarni topishingiz mumkin - 550 dan ortiq akula turlari mavjudligiga qaramay, bu holda biz ko'k akula haqida ham gapiramiz.

Odatda, akulalar qismlarga bo'lib, terisi bo'lgan yoki terisiz dumaloq biftek va to'liq tozalangan filetalarda sotiladi.

Akula go'shtini boshqa tijorat baliqlaridan ajratish juda qiyin, siz qo'pol teri bilan teginish, suyaklarning etishmasligi va o'rtada katta xaftaga tushishingiz kerak.

Agar go'sht sovutilgan bo'lsa, ammiakning o'ziga xos hidi akulani "aniqlash" ga yordam beradi.

Bo'yoqlar bilan ishlangan sho'rva akulalari bifteklari losos baliq go'shti sifatida sotilishi mumkin, tulki akulalari esa krujka yoki halibut go'shti niqobi ostida sotilishi mumkin.

Mijozlarning akulalar go'shtiga bo'lgan noto'g'ri munosabatini bilgan holda, bifteklarni "tosh baliq", "dengiz bekri", "kulrang baliq", "oq baliq" va hokazo nomlar ostida yashirish mumkin.

Biroq, yaqinda bunday aldashga alohida ehtiyoj yo'q: shark go'shtidan tayyorlangan taomlar yurtdoshlarimiz orasida tobora ommalashib bormoqda va yaqin orada baliq do'konlari assortimenti boshqa akula navlari bilan to'ldirilishi mumkin.

Har bir taomning o'z akulasi bor

To'g'ri pishirilgan akulalar go'shtini faqat haqiqiy gurme orkinos yoki qilichli biftekdan ajratib turadi (ba'zi restoranlarda akula go'shtidan tayyorlangan taomlarga noaniq nomlar berishadi).

Shark idishlariga qanday maxsus lazzat berish kerak

Nordon marinadlar (limon sharbati, ohak sharbati, sho'r suv, sirka, quruq oq sharob), zaytun moyi, tomat pastasi akula go'shti bilan yaxshi ketadi.

Shark go'shtidan tayyorlangan taomlar baliqning o'ziga xos hidini buzadigan ziravorlar va o'tlar bilan to'ldiriladi: za'faron, reyhan, kekik, oq va qora qalampir, oregano, quritilgan piyoz, selderey ildizi, sarimsoq, qizil qalampir.

Qo'ziqorinlarning boy ta'mi va xushbo'yligi akula go'shtining engil achchiqligidan xalos bo'lishga yordam beradi va pivoda marinadlangan akula go'shti shish kabobi ko'pchilik uchun treskaga o'xshaydi. Tegishli soslar: Tabasko, xantal, horseradish, Worcestershire, soya va boshqalar.

Qancha odam - juda ko'p fikrlar

Bu maqol akula go'shtining ta'mi haqidagi barcha qarama-qarshi fikrlarni tinglagandan keyin o'ylab topilganga o'xshaydi. Ba'zilar uni achchiq ta'mi bo'lgan qattiq quruq taglik bilan solishtirsa, boshqalari uni eng nozik noziklik deb atashadi.

Ko'rinishidan, bu erda ko'p narsa hali ham oshpazning oshpazlik mahoratiga bog'liq, chunki restoran taomlari haqidagi sharhlar ko'proq sodiqdir: akula go'shtining ta'mi mol go'shti, tovuq pirzola, qoraqo'tir va boshqa baliq turlari (mushuk, treska, orkinos) bilan taqqoslanadi. .

Forumlarda ko'plab uy bekalari akula idishlarini pishirish boshqa dengiz baliqlariga qaraganda qiyin emasligini ta'kidlaydilar. Yagona narsa shundaki, go'shtni qon qoldiqlaridan tozalash uchun uni sut yoki kislotali suvda namlash kerak.

Ko'pchilik ho'llash jarayonini buyraklarni pishirish bilan solishtirishadi: ular aytadiki, agar siz suvni tez-tez o'zgartirsangiz va go'shtni yaxshilab siqib qo'ysangiz, ammiakning ta'mi va hidi qolmaydi.

Shark go'shtidan nimani mazali pishirish kerak? Biz menyu tuzamiz

Shark go'shtidan tayyorlangan taomlarning retseptlari o'zlarining xilma-xilligi, ko'p miqdordagi ziravorlar, sabzavotlar va issiq soslar bilan ajralib turadi, chunki akula shark oshxonasi va Evropa qirg'oq mintaqalarining an'anaviy taomidir.

Biroq, tajribali styuardessa uning o'ziga xos o'ziga xos ta'mini uning oilasida yaxshi ko'radigan taomlarga moslashtirish uchun akulani bir marta pishirish kifoya.

• Shark birinchi taomlari

1. Shark suzgichli sho'rva

Darhaqiqat, bu taomning aniq retsepti noma'lum - qimmatbaho lazzatlanishni taklif qiladigan har bir moda restoranining oshpazi o'zining tasdiqlangan ingredientlar ro'yxatiga ega. Lekin umumiy tamoyil Bu aniq: idishning o'ziga xos ta'mi qanotlarda joylashgan nozik jelatin iplari bilan beriladi.

Shunday qilib, agar siz sho'rva shark qanotlarini sotib olishga muvaffaq bo'lsangiz (eng qimmatlisi yuqori dorsal), keyin pishirish kerak!

Tarkibi:

• quritilgan shark qanotlari - 4 dona;
• piyoz - 2 dona;
• cho'chqa go'shti - 300 gramm;
• tovuqning to'rtdan bir qismi - 200 gramm;
• Qisqichbaqa go'shti - 200 gramm;
• quritilgan zirk;
• yangi zanjabil - 1 ta katta ildiz;
• yashil piyoz, qalampir, tuz.

Pishirish:

• 1. Bir kun davomida (kamida bir kechada) suzgichlarni namlang, tez-tez suvni o'zgartiring, limon bilan kislotalang.
• 2. Bulyon uchun zirk va 1 bosh piyoz qo'shib tovuq va cho'chqa go'shtini qaynatib oling. Pishirishiga ruxsat bering. Go'shtni olib tashlang, piyozni tashlang.
• 3. Qog'ozlarni zanjabil va piyoz qo'shilgan sovuq suvga solib, taxminan 10 soat qaynatib oling (agar er-xotin qozondan foydalansangiz, jarayon tezlashishi mumkin). Tolalar undan osongina ajratilganda fin tayyor bo'ladi.
• 4. Kanatlarni yupqa iplarga ajrating, yuving. Tovuq-cho'chqa go'shti buloniga botirib, yana 15 daqiqa pishiring.
• 5. Xom Qisqichbaqa go'shti qo'shing, 2-4 daqiqa davomida olovda saqlang, o'chiring.
• 6. Xizmat qilishdan oldin yashil piyoz seping.

Haqiqiy gurmeler, shark fin sho'rvasi infuzion qilingan va jelega aylantirilgan ikkinchi kuni eng mazali ekanligini ta'kidlaydilar. Unga nafaqat qisqichbaqalar qo'shishingiz mumkin - har qanday dengiz mahsulotlari, shuningdek, ta'mga ko'ra sabzavotlar va issiq ziravorlar.

Restoranlar bu noziklikni oxirgi qoshiqgacha idishni issiq ushlab turish uchun yoqilgan o'choqlar bilan xizmat qiladi.

Haqiqatan ham noyob va mashhur taom!

Xushbo'y va boy sho'rva tayyorlash oson emas, lekin juda oddiy. Va u shohona mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• losos yoki qizil ikra sho'rva to'plami (bosh, suyaklar, orqa miya);
• seld shark filetosi - 200 gramm;
• pike perch, sterlet yoki har qanday chuchuk suv baliqlarining filesi - 200 gramm;
• 1 dona: katta pomidor, bolgar qalampiri, lampalar, sabzi;
• 2 ta tuzlangan bodring;
• bodring tuzlangan;
• 1 osh qoshiq zaytun va sariyog ';
• 12-15 dona. zaytun (zaytun);
• ziravorlar: qora qalampir (no'xat), zanjabil, maydanoz, qizil achchiq qalampir, tuz;
• limon - bezatish uchun.

Pishirish:

• 1. Bir kun oldin, shark filetosini muzdan tushiring, suvni to'kib tashlang va kislotali suyuqlikda namlang, suvni bir necha marta o'zgartiring. Kechasi bodring tuzini to'kib tashlang va muzlatgichga qo'ying.
• 2. Yarim piyoz va qalampir no'xati qo'shilgan sho'rva to'plamidan bulonni pishiring. 30-40 daqiqa davomida past olovda pishiring, bulon shaffofligini yo'qotmasligi uchun ko'pikni olib tashlang. Piyoz va suyaklar - tashlang.
• 3. Suzilgan bulonga chuchuk suv baliq filetosini qo'shing.
• 4. Alohida idishda suyuqlikdan siqilgan shark filetosini qaynatib oling.
• 5. Yog'ni (sariyog 'va zaytun) yirtqichlardan qizdiring. Piyoz, ziravorlar, sabzi, akula qo'shing - barchasi tug'ralgan, o'rta olovda qovuring.
• 6. Sabzavotlar va baliqlar qizarib ketganda, tozalangan pomidor, tug'ralgan bodring va 1/2 chashka sho'r suv qo'shing. Aralashma qaynashi bilanoq aralashtiriladi va baliq buloniga o'tkaziladi, 2-5 daqiqa qaynatiladi. 20 daqiqa qaynatishga ruxsat bering.
• 7. Tayyor hodgepodgeni maydanoz, zaytun bilan bezang, ta'mga limon qo'shing.

Yoqimli ishtaha!

O'rta er dengizi oshxonasidan tayyorlangan taom, qovoqning nozik ta'mi achchiq va baharatlı bulon va ko'k sharkning suvli bo'laklari bilan yoqimli farq qiladi (siz sho'rvani katran bilan almashtirishingiz mumkin).

Tarkibi:

• shark filetosi - 450 gramm;
• yangi qovoq - 300 gramm;
• piyoz - 1 dona;
• 2 ta tarragon, reyhan, maydanoz;
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq;
• quruq oq sharob - 100 ml;
• pomidor - 1 dona;
• qizil achchiq qalampir - 1/2 pod;
• tuz.

Pishirish:

• 1. Shark filetosini muzdan tushiring (suvni to'kib tashlashni unutmang), limon sharbati bilan kislotali suvda bir kechada namlang.
• 2. Alohida idishda shark go'shtini pishiring (10 daqiqa), go'shtni qismlarga bo'ling.
• 3. Qalin tubi bo'lgan chuqur yirtqichlardan qizdirilgan yog'da tug'ralgan qovoq, akula bo'laklari va piyozni qovuring, qizil qalampir qo'shing, sharob quying, qaynatib oling. Spirtli ichimliklarni bug'langandan so'ng, aralashmaga suv yoki sabzavotli bulon qo'shing, 5 daqiqa qaynatiladi.
• 4. Pomidorni tozalang, kub shaklida kesib oling va qaynab turgan bulonga qo'shing, 2 daqiqa qaynatib oling, o'chiring.
• 5. Ko'katlarni mayda to'g'rang, xizmat qilayotganda har bir plastinkaga qismlarga qo'shing. Sho'rva past kaloriyali va tez tayyorlanadi. Pishirilgan kartoshka bilan xizmat qilish mumkin.

O'zingizni O'rta er dengizi sohilida his eting!

• Shark go'shtining ikkinchi taomlari

Uy oshxonasida tayyorlanishi mumkin bo'lgan idishlar. Shark go'shti bayramona dasturxonning asosiy taomi yoki oilaviy ratsionga yoqimli qo'shimcha bo'lishi mumkin.

Baliq go'shti uchun oddiy retsept oilaviy tushlik yoki kechki ovqat uchun kundalik taom sifatida mos keladi.

Tarkibi:

• 0,5 kg akula filetosi;
• 70 gramm maydalangan pishloq;
• saryog;
• 200 ml issiq suv;
• 1 osh qoshiq un;
• 0,5 stakan kraker;
• qora qalampir, kekik, tuz.

Pishirish:

• 1. Shark go'shti qaynoq suvga soling, pishganicha qaynatiladi. Sovuq, tilimga kesib oling.
• 2. Eritilgan sariyog'ni un va suv bilan silliq bo'lguncha aralashtiramiz, baliq, tuz, timyan va qora murch bilan mavsumni to'kib tashlang.
• 3. Baliq massasini non bo'laklari bilan yog'langan va pishloq bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.
• 4. 20 daqiqa davomida 160 daraja pishiring.

Bezatish uchun javob beradi sabzavotli salatlar yoki qovurilgan sabzavotlardan tayyorlangan pishiriq.

Mazali, oddiy va tez!

Agar siz lazzat kombinatsiyalari bilan tajriba qilishni yaxshi ko'rsangiz, unda qaymoqli xushbo'yli shirin va nordon akula go'shti asl bayram retseptlarining cho'chqachilik bankida munosib o'rin egallaydi.

Tarkibi:

• 600 gramm seld akulasi;
• 1 o'rta ananas;
• 120 ml ananas sharbati;
• 2 osh qoshiq kori;
• 150 ml qaymoq (20%);
• 120 ml sabzavotli bulon yoki baliq;
• tuz, qizil / qora qalampir, 1 choy qoshiq kraxmal.

Pishirish:

• 1. Shark filetosini tilimga kesib oling, ananas sharbatini quying, 30 daqiqaga qoldiring.
• 2. Ananas kublarini sariyog'da pishiring, kori, bulon, qaymoq qo'shing, eng kichik olovda 5 daqiqa qaynatiladi.
• 3. Sharkdan sharkni olib tashlang, uni peçete ustiga qo'ying.
• 4. Sharbatdagi kraxmalni suyultiring, qaynab turgan bulonga quying.
• 5. Baliqni bir oz qalinlashgan sousga soling, qopqog'ini yoping, 7-10 daqiqa qaynatib oling.
• 6. Qalampir, tuz bilan mavsum.

Guruch yoki qaynatilgan kartoshka garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin.

Nozik va xushbo'y güveç faqat og'izda eriydi!

Videoni tomosha qiling - pomidor va piyoz qo'shilgan shark go'shti:

3. Xorvat tilida Brodet

Dengiz mahsulotlarini sevuvchilar uchun yana bir mashhur O'rta er dengizi taomlari.

Tarkibi:

• dengiz mahsulotlari (mushuk akulasi, dengiz xo'rozi, monkfish, ilon balig'i, kalamar, qisqichbaqasimon baliq) - 1,5 kg;
• piyoz - 3 dona;
• quruq oq sharob - 130 ml;
• tomat pyuresi - 2 osh qoshiq;
• sarimsoq - 6 chinnigullar;
• un - 5 osh qoshiq;
• maydanoz, kekik, qalampir, tuz;
• zaytun moyi.

Pishirish:

• 1. Dengiz mahsulotlarini yuving, tozalang va quriting. Unga aylantiring, o'rta olovda qovuring, chuqur idishga soling.
• 2. Qolgan yog'da piyoz va ezilgan sarimsoqni o'tkazing, tuz, mavsum, sharobni quying.
• 3. Spirtli ichimliklar bug'langanda, piyoz aralashmasini dengiz mahsulotlariga qo'ying, unda suyultirilgan tomat pyuresi bilan suv qo'shing va 40 daqiqa davomida pishiring.

Brodette issiq xizmat qiladi, maydanozga sepiladi, qaynatilgan yosh yoki pishirilgan kartoshka bilan bezatilgan.

Sizga mazali ta'm tilaymiz!

Baliq va qo'ziqorinlar klassikadir va qo'ziqorin sousi bilan akula ekzotik, undan kam mazali va tayyorlash oson.

Tarkibi:

• 500 gramm seld akula filetosi;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 100 ml qaymoq;
• 3 osh qoshiq sariyog ';
• 500 gramm yangi (yoki 300 gramm quritilgan) o'rmon qo'ziqorini;
• 1 piyoz;
• kekik, qora qalampir, tuz.

Pishirish:

• 1. Fileto yupqa bo'laklarga kesib oling, ziravorlar bilan seping.
• 2. Qo'ziqorinlarni mayda kesib oling (agar kerak bo'lsa, oldindan namlang), piyoz bilan qovuring, qaymoq, 50 ml suv quying.
• 3. Baliqni, maydalangan sarimsoqni qaynayotgan sousga soling, qopqog'ini yoping, olovda 15 daqiqa ushlab turing.

bilan xizmat qiling sabzavotli güveç, kartoshka pyuresi, guruch.

Tandirda pishirish mumkin bo'lgan idish. 4 kishiga mo'ljallangan, qismlarga bo'lingan.

Tarkibi:

• 4 ta sovutilgan mako shark bifteklari (ko'k, seld);
• Po'stlog'ida 4 ta qaynatilgan kartoshka;
• 400 gramm qo'ziqorin;
• 200 gramm pishloq;
• oq qo'ziqorin sousi (soya sousi bilan almashtirilishi mumkin);
• zaytun moyi;
• limon sharbati, oregano, tuz.

Pishirish:

• 1. Akula go'shtini limon bilan kislotalangan suvda kamida 3 soat davomida namlang.
• 2. Bifteklarni yuqori olovda qovuring, un bilan pishiring, har tomondan 2-3 daqiqa;
• 3. Qo'ziqorinlar sariyog'da oldindan qovuriladi.
• 4. Folga bo'lingan "uyalari" ga folga qatlamlarini qo'ying: kartoshka, qo'ziqorin, akula, pishloq. Oregano qo'shing, qo'ziqorin yoki soya sousini quying, mayda maydalagichga maydalangan pishloq seping. Yuqoridan folga bilan yoping va 10 daqiqa davomida 170 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Folga ustki qatlamini olib tashlagan holda, to'g'ridan-to'g'ri "uya" ga bo'lingan holda xizmat qiladi. Eritilgan pishloqni ustiga arpabodiyon yoki maydanoz bilan bezashingiz mumkin.

Sizga yaxshi kompaniyada mazali taom tilaymiz!

Nozik sharob xushbo'yli suvli katran go'shti - bu nafis va ayni paytda pishirish oson. Sevgilingizni ajablantirmoqchimisiz? Romantik kechki ovqat uchun katran bifshteksini pishiring.

Tarkibi:

• 2 katran biftek (afzal sovutilgan);
• kekik (rozmarin, reyhan), qora qalampir, limon.

Sos uchun:

• 2 ta pomidor;
• 200 gramm qushqo'nmas (muzlatilgan yoki konservalangan);
• shalot piyozi;
• 1 choy qoshiq adjika (har qanday baharatlı ketchup);
• 1/4 chashka oq sharob (yoki vermut yoki Madeyra)

Pishirish:

• 1. Kislotalangan suvda namlangan biftekni siqib oling, quriting, yon tomonlarini kesib oling, pishirish varag'iga (moylangan pergament bilan) qo'ying. O'simliklar, qalampir seping, 1/4 limon sharbatini quying va 180 daraja (10-15 daqiqa davomida) oldindan qizdirilgan pechga yuboring.
• 2. Sosni tayyorlang. Bir yirtqichlardan sariyog 'ichida piyoz, qushqo'nmas, pomidor kublarini qovuring.
• 3. Adjika, rayhon qo'shing, sharobga quying va past olovda 7-10 daqiqa qaynatiladi.
• 4. Sosni tatib ko'ring: nordon bo'lsa - ozgina shakar qo'shing, shirin bo'lsa (pomidor va sharobning xilma-xilligiga qarab) - limon sharbati bilan kislotani sozlang.

Plastinada xizmat qilayotganda, avval 2-3 osh qoshiq sousni to'kib tashlang, ustiga akula bifshteksini qo'ying, mayda tug'ralgan ko'katlarga seping.
Oq sharob taomga mukammal qo'shimcha bo'ladi.

Sizga ajoyib oqshom tilaymiz!

Tsitrus mevalarining xushbo'yligi baliqning o'ziga xos hidini osongina to'xtatadi. Taom suvli, olovli o'tkir, yoqimli baharatlı ta'mga ega bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• 2 sovutilgan ko'k akula bifteklari;
• 200 ml yangi siqilgan apelsin sharbati;
• 1 limon;
• 50 ml sabzavotli bulon;
• 1 choy qoshiq kraxmal;
• zaytun moyi;
• paprika, chili qalampiri, kekik, tuz.

Pishirish:

• 1. Limonli suvga namlangan biftekni siqib oling, 120 ml da 2-3 soat davomida marinadlang. apelsin sharbati paprika va kekik bilan aralashtirilgan (1/3 choy qoshiq).
• 2. Qovurilgan yuzaga qo'ying (grilda yoki pechda 180 gradusda pishirishingiz mumkin), oltin rang paydo bo'lguncha 7-10 daqiqa davomida pishiring.
• 3. Sosni tayyorlang: sabzavotli bulonga apelsin sharbati, bir qoshiq zaytun moyi, chili, tuz qo'shing. Qaynatgandan keyin - suyuq jele mustahkamligi uchun kraxmal bilan pishiring.
• 4. Tayyorlangan bifteklarga sousni to'kib tashlang va pechga yana 3 daqiqa qo'ying.

Siz idishga har qanday "neytral" yon piyola - qaynatilgan guruch, pishirilgan kartoshka bilan xizmat qilishingiz mumkin. Sovutilgan oq sharob yoki engil pivo "yong'in o'chirgich" sifatida mos keladi.

Yaxshi ishtaha va hayajon!

Klassik O'rta er dengizi retsepti. Ko'p miqdorda ziravorlar "imzo" akulaning hidini butunlay yo'q qiladi, shuning uchun taomni mehmonlarga xavfsiz tarzda berish mumkin, baliq turini kim to'g'ri taxmin qilishiga pul tikish mumkin.

Tarkibi:

• 1 kg shark bifteklari (asosan, har qanday xilma-xillik qiladi, lekin italyan oshxonasida ular seld yirtqichlarini afzal ko'rishadi);
• 1 stakan quruq oq sharob;
• zaytun moyi (sariyog 'bilan almashtirilishi mumkin);
• o'tlar: 0,5 choy qoshiq oregano, reyhan, za'faron, oq qalampir, sho'r, quritilgan maydanoz, pirasa;
• 450 gramm pomidor sousi;
• 3 chinnigullar sarimsoq.

Pishirish:

• 1. Oldindan namlangan bifteklarni siqib oling va namlikdan yaxshilab quriting.
• 2. Chuqur qovurilgan idishda, yog'ni qizdiring va bifteklarni (tuz qo'sha olmaysiz) yarim pishganicha (3-4 daqiqa) qovuring.
• 3. Pomidor sousini o'tlar va sharob bilan aralashtiring.
• 4. Sosni biftek ustiga quying, yana 5-7 daqiqa olovda turing.

Garnitura sifatida italyan makaronini, yashil salat yoki guruchni berishingiz mumkin. Xizmat qilishdan oldin baliqni yangi o'tlar bilan bezang.

Sizga unutilmas taom tilaymiz!

SHARKDAN SHASHLIK

Shashlik shish kabobini tayyorlash siri juda oddiy: akulani mayda bo'laklarga bo'lmang - mayin go'sht shish ustida qolmaydi. Bundan tashqari, go'shtni haddan tashqari quritmaslik kerak - u suvliligini yo'qotadi.

1. Dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan shishlar

Dengiz maxsulotlarini biluvchilar uchun haqiqiy delikates!

Tarkibi:

• ko'k akula filetosi - 400 gramm;
• qirol qisqichbaqalari - 400 gramm;
• boshoqli go'sht - 400 gramm;
• paprika, oregano, tuz, qora qalampir;
• un (non pishirish uchun);
• quruq oq sharob - 100 ml;
• bitta ohak sharbati.

Pishirish:

• 1. Shark filetosini kislotali suvda oldindan namlang, siqib oling, quriting.
• 2. Barcha dengiz mahsulotlarini 1 soat davomida yangi siqilgan ohak sharbatida, tuz, sharob, qalampir bilan marinadlang.
• 3. Barcha mahsulotlarni un va paprika bilan pishiring, shishlarni qo'ying va panjara pishirilguncha qovuring.

Bezatish uchun qaynatilgan guruch yoki panjara sabzavotlari, zaytun, o'tlar mos keladi.

Baxtli piknik!

Katran go'shti zich suvli pulpa bilan ajralib turadi, u engil sabzavotlar bilan ideal tarzda to'ldiriladi. Katrandan barbekyu simli panjara yoki pechda "grill" rejimida pishirilishi mumkin.

Tarkibi (4-6 kishilik kompaniya uchun):

• 2 kg katran go'shti;
• 3 ta kichik qovoq;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• arpabodiyon, bibariya (za'fran, oregano), tuz, qalampir;
• 6 ta pomidor;
• zaytun moyi.

Pishirish:

• 1. Katranning go'shtini yuving va quriting. Pomidorlarni yarmini, qovoqni katta doiralarda, tuz va qalampirni kesib oling.
• 2. Blenderda zaytun moyi, arpabodiyon, maydalangan sarimsoq va ko‘katlarni silliq bo‘lguncha uring.
• 3. Baliq va sabzavotlarni har tomondan bu aralashma bilan yoping. 15 daqiqa marinadlash uchun qoldiring.
• 4. Tenderga qadar panjara qiling (sabzavotlar - 5 daqiqa, baliq - 10 daqiqa).

Baliqni pishirilgan sabzavot shaklida tayyor garnitura bilan xizmat qiling. Agar so'ralsa, ustiga mayda tug'ralgan arpabodiyon yoki mayda tug'ralgan yashil piyoz qo'shing.

Do'stona kompaniya uchun mazali va ekzotik!

Videoni tomosha qiling - pechda pishirilgan pomidor va piyoz bilan Katran:

• Shark go'shtli gazaklar

Go'sht o'zining shiraliligini yo'qotmasligi uchun shark ishtahani issiq qilib berish yaxshidir.

Tez va mazali yangi taom tayyorlashingiz kerak bo'lganda, bu kreplar foydali bo'ladi.

Tarkibi:

• 500 gramm ko'k akula go'shti, tug'ralgan;
• 2 tuxum;
• 3 osh qoshiq un;
• 1 piyoz, tug'ralgan;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 2 osh qoshiq mayonez;
• baliq uchun ziravorlar, qora qalampir.

Pishirish:

• 1. Barcha ingredientlarni aralashtiring. Olingan massa viskoz bo'lishi kerak, ammo qoshiqdan drenajlash oson. Agar kerak bo'lsa, mustahkamlik suv / un bilan sozlanishi mumkin.
• 2. Fritözda yoki chuqur qovurilgan idishda, bir choy qoshiq bilan yoyib, bir xil oltin rangga qadar qovuring.
• 3. Tayyor kreplarni qog'oz peçete ustiga qo'ying.

Soya sousi yoki tartar bilan xizmat qiling.

Bu sizga albatta yoqadi!

Bufet stoli uchun issiq tuyadi uchun ajoyib variant.

Tarkibi:

• shark filesi (mako, ko'k, seld) - 0,5 kg;
• maydalangan zaytun - 30 dona;
• maydanoz va yashil piyoz - 3 osh qoshiq;
• sariyog '- 1 osh qoshiq;
• chuqur qovurilgan yog' - 2 stakan;
• piyoz - 2 dona;
• makkajo'xori uni - 2 osh qoshiq.

Pishirish:

• 1. Kislotalangan suvda namlangan filetani go'sht maydalagichdan o'tkazing.
• 2. Piyoz, sarimsoq va ko'katlar bilan sariyog'da maydalangan akulani qovuring.
• 3. Makkajo'xori uni qo'shing, kichik kroketlar hosil qiling, chuqur qovuring.
• 4. Zaytun mevalari, kroket to'plari shishlarda.

Aperatif uchun yaxshi pomidor sousi yoki tatar.

Sizga qiziqarli va samimiy bayram tilaymiz!

3. Zanjabil sosli shishlarda shish

Achchiq va achchiq tuyadi bayramona dasturxonning diqqatga sazovor joyi bo'ladi va mehmonlaringizni zanjabilning baharatlı baharatlı ta'mi va nozik xushbo'yligi bilan quvontiradi.

Tarkibi:

• akula filetosi - 0,5 kg;
• limon sharbati - 4 osh qoshiq;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
• asal - 2 osh qoshiq;
• mayda tug'ralgan zanjabil - 2 osh qoshiq;
• soya sousi - 3 osh qoshiq.

Pishirish:

• 1. Zaytun moyini soya sousi, suyuq asal, zaytun moyi, sarimsoq, zanjabil bilan aralashtiring. Ushbu aralashmada akula filetosini 2 soat davomida marinadlang.
• 2. Fileto bo'laklarini uzun shishlarga qo'ying, har tomondan 4 daqiqa davomida panjara yoki panga qovuring.
• 3. Qaynatilgan guruch va soya sousi bilan xizmat qiling.

Pishirish:

• 1. Shark filesi, tug'ralgan, soya sousida marinadlang. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar sariyog'da qovuring. O'zingizni bosing.
• 2. Tuxumni qaynatib oling, choraklarga bo'ling (gilos kabi).
• 3. Piyozni chiziqlar bilan kesib oling, 1 soat davomida sharob sirkasi va qalampir aralashmasi bilan marinadlang.
• 4. Qalampir - yupqa somonlar, marul - qo'llaringiz bilan yirtib tashlang.
• 5. Har bir narsani muloyimlik bilan aralashtiring, zaytun moyi bilan bir qoshiq sirka, ziravorlar, o'tlar bilan mavsum.

Mazali va chiroyli!

Kundalik menyuning yoqimli xilma-xilligiga aylanadigan samimiy salat.

Tarkibi:

• qaynatilgan guruch - 100 gramm;
• shark filetosi - 300 gramm;
• limon, ohak;
• bodring tuzlangan;
• mayonez;
• maydanoz, reyhan, oq qalampir.

Pishirish:

• 1. Shark filetosini limon sharbati bilan to'kib tashlang, reyhan qo'shing, filmga o'rang, muzlatgichda 1 soatga qoldiring.
• 2. Qaynayotgan suvga bodring tuzlangan bodring, baliq qo'shing, 20 daqiqa davomida pishiring. Tayyor filetani yarim ohak bilan maydalang.
• 3. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, tuz, qalampir, ohak sharbati bilan marinadlang.
• 4. Guruchni baliq va piyoz bilan aralashtiring, mayonez bilan ziravorlang, maydanoz seping.

Bunday salat yonma-yon ovqatga muhtoj bo'lmagan mustaqil taom sifatida juda mos keladi.

G'ayrioddiy va samimiy salatni tatib ko'ring!

3. Dengiz o'tlari bilan salat "Dengiz" shark

Qishda bunday salatni pishirish yaxshidir: vitaminlar etishmasligi foydali mikroelementlar bilan qoplanadi va baliq va dengiz o'tlarining achchiq ta'mi sizga yozgi dengiz ta'tilini eslatadi.

Tarkibi:

• ko'k akula filetosi - 300 gramm;
• soya sousi;
• tuzlangan dengiz o'tlari - 200 gramm;
• konservalangan makkajo'xori - 200 gramm;
• Yalta kamon - 1 dona;
• koreys tilidagi sabzi - 200 gramm;
• limon sharbati, zaytun moyi - har biri 1 osh qoshiq.

Pishirish:

• 1. Shark filetosini namlang, soya sousida marinadlang, qaynatib oling, salqin, kub shaklida kesing.
• 2. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, aralashtiring dengiz karam, sabzi, makkajo'xori, baliq.
• 3. Limon sharbatini zaytun moyi bilan aralashtiring, salatni ziravorlang.

Tez, achchiq, foydali!

• Shark go'shti bilan to'ldirilgan pishirish

Shark go'shti an'anaviy baliq pirogini pishirish uchun ham mos keladi.

Asosiysi, to'ldirishni to'g'ri tayyorlash, pishirishdan oldin akula go'shtini ho'llashni unutmang va ziravorlar va o'tlarni ayamang - yangi pishirilgan mahsulotlarning xushbo'yligi unutilmas bo'ladi va suvli to'ldirish baliq sevuvchilarni quvontiradi.

1. Kartoshka pyuresi va qiyma shark bilan pirog

Kartoshka pyuresi qatlami pastki qismini namlashdan saqlaydi, pirojnoe suvli va yumshoq bo'ladi. Ko'p qatlamli to'ldirish tufayli kontekstda qiziqarli ko'rinadi.

Tarkibi:

• xamirturush xamiri - 500 gramm;
• kartoshka pyuresi - 300 gramm;
• katta piyoz;
• yashil piyoz;
• katran (ko'k shark) filetosi - 500 gramm;
• og'ir krem ​​(30%) - 80 gramm;
• 1 tuxum;
• qalampir, bibariya, tuz.

Pishirish:

• 1. Namlangan filetoni to'kib tashlang, uni piyoz bilan go'sht maydalagichga aylantiring. Krem, ziravorlar qo'shing.
• 2. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping. Xamirning 1/5 qismini kesib oling. Qolgan qismi qirralari yuqoriga ko'tarilgan holda yupqa oval shaklida o'raladi.
• 3. Qatlamlarga qo'ying: kartoshka pyuresi, yashil piyoz, maydalangan shark.
• 4. Chetga qo'yilgan qismidan pirog uchun "panjara" hosil qiling, uni qalin somonlarga aylantiring va baliqning ustiga ko'ndalang qo'ying, qirralari bilan bog'lang, chimchilang.
• 5. Xom tuxum bir qoshiq suv bilan urib, tortni yog'lang.
• 6. Xamir "mos" bo'lishi uchun yarim soatga qoldiring.
• 7. Pechda (180 daraja) 40 daqiqa davomida pishiring (pishirish boshlanganidan 20 minut o'tgach, to'lg'azish yonib ketmasligi uchun yuqori qismini pergament bilan yoping).

Bu tort issiq ham, sovuq ham mazali bo'ladi. Siz ta'mga ziravorlar, sabzavot, qo'ziqorin, pishloq qo'shib, plomba bilan tajriba qilishingiz mumkin.

2. Piyozni qalin chorak halqalarga kesib oling, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun peçete qo'ying.

3. Xamirni uzunligi taxminan 6 sm va kengligi 3 sm bo'lgan cheti bilan baliq filetosi shaklida to'rtburchaklar shaklida yoyib chiqing.

4. Piyozni to'rtburchakning o'rtasiga qo'ying, ustiga fileto soling, xamirning qolgan qirralarini keng "nurlarga" kesib oling va chiziqlarni o'rash printsipiga ko'ra o'zaro bog'lang.

5. Tuxum bilan yog'lang, pechda 180 daraja haroratda 45 daqiqa davomida pishiring.

Bunday pirogning eng mazalisi issiq: suvli katran go'shti tiniq pishiriq bilan yaxshi ketadi.

Yaqinlaringizni ajoyib pishiriqlar bilan xursand qiling!

Shark pishirish yoki pishirmaslik kerakmi? Bu savol.

Shark - bu yaqinlashish kerak bo'lgan baliq. Buni izlash kerakmi, skeptiklar so'rashadi? Axir, bugungi kunda baliq delikatesi kam emas va agar xohlasangiz, har qanday dengiz mahsulotidan pishirishingiz mumkin!
Bu, ular aytganidek, ta'mga bog'liq.

Ha, akula go'shti e'tibor va tayyorgarlik tartiblarini talab qiladi.

Ammo, birinchi navbatda, agar biz uning narxini, iz elementlarining tarkibini va ozuqaviy qiymatini tahlil qilsak, akula go'shti ko'plab tijorat baliqlariga zid keladi.

Ikkinchidan, akulani bir marta to'g'ri pishirib, texnologiyani (qancha namlash kerak, qanday ziravorlar yaxshiroq, qaysi sous bilan mazali va hokazo) tushunib, siz o'z oshxonangizni o'nlab yangi va original taomlar bilan to'ldirishingiz mumkin. Akulalarni tayyorlashda o'ta murakkab yoki tushunib bo'lmaydigan narsa yo'q - bularning barchasi "yenib bo'lmaydigan" akula go'shti toifasidagi afsonalardir.

Uchinchidan, va oshpazlik mutaxassisining tasavvuriga qancha joy bor! Sharq va O'rta er dengizi oshxonasi uzoq vaqtdan beri akula go'shtini eng qulay delikateslar toifasiga kiritganligi ajablanarli emas!

Shark go'shti okean yaqinida joylashgan ko'plab mamlakatlar aholisining ratsionining asosi hisoblanadi, ammo ko'plab yurtdoshlarimiz uchun bu ekzotik taom bo'lib tuyuladi. Akula bifteklari yirik supermarketlarning xaridorlari uchun mavjud bo'lganiga qaramay, hamma ham ularni sotib olishga shoshilmayapti. Ba'zilar notanish mahsulot ularning ta'miga yoqmasligidan xavotirda, boshqalari uyda akulani qanday pishirishni bilishmaydi. Aslida, akula go'shtining ta'mi, g'ayrioddiy bo'lsa ham, juda ekzotik emas. Uni sinab ko'rganlarning ta'kidlashicha, u bir vaqtning o'zida baliq, tovuq, taroq va cho'chqa go'shtiga o'xshaydi. Shu bilan birga, akulalar terisi dietali mahsulotlarga tegishli bo'lib, unda ozgina yog', ko'p protein va uglevodlar umuman yo'q. Energiya qiymati Ushbu mahsulotning 100 g taxminan 130-145 kkal. Va yana bir bonus - suyaklarning yo'qligi, albatta, markaziy orqa miya bundan mustasno. Ha, va uyda akulalar bifteklarini tayyorlash unchalik qiyin emas, garchi, albatta, ma'lum nozikliklarni bilmasdan qilolmaysiz.

Pishirish xususiyatlari

Akula pishirishni boshlashdan oldin, uning go'shti zararsiz ekanligiga ishonch hosil qilish zarar qilmaydi. Gap shundaki, go'shti faqat shartli ravishda iste'mol qilinadigan deb hisoblanishi mumkin bo'lgan akulalar mavjud. Ular orasida kuchli zaharlanishga olib kelishi mumkin bo'lgan qutbli akula kiradi. Ammo akula turlari mavjud, ular nafaqat xavfsiz, balki mazali, shuning uchun ularning go'shti noziklik hisoblanadi. Bular katran, mako, seld, sho'rva va tulki akulalari. Umuman olganda, kulrang va ko'k akulalarning barcha turlari qutulish mumkin deb hisoblanadi. Kulrang akulalarga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish kerak, chunki ularning go'shtida simob bo'lishi mumkin, ko'k go'sht xavfsizdir. Bu odatda super aravalarda sotiladigan ko'k shark bifteklari.

• Shark go'shtining asosiy kamchiligi ammiak hididir. Ushbu baliqning qoni taxminan 2% karbamidni o'z ichiga oladi, shuning uchun uni akula tutilgandan keyin darhol chiqarish kerak. Kerakli birlamchi qayta ishlashdan o'tgan baliq savdoga kirishi kerak, shuning uchun do'konda akula biftek sotib olayotganda ammiak hididan juda qo'rqmaslik kerak - agar u mavjud bo'lsa, u ahamiyatsiz bo'ladi. Qanday bo'lmasin, akula go'shti hali ham tuzli suvda yoki sutda kamida 6-8 soat davomida namlangan bo'lishi kerak, keyin yoqimsiz hid bo'lmaydi.
• Mamlakatimizda yangi akula sotib olish haqiqiy emas. Ko'pincha muzlatilgan mahsulot sotuvga chiqariladi, kamroq - sovutiladi. Muzlatilgan go'shtni muzlatgichda asta-sekin eritish kerak, aks holda tayyor ovqat quruq bo'ladi.
• Terini olib tashlashning katta hojati yo'q, lekin baribir, agar sizning oilangizda bolalar yoki allergiyaga moyil bo'lgan odamlar bo'lsa, uni xavfsiz o'ynash va teriga ulashgan go'shtning kichik qatlami bilan birga kesib tashlash yaxshiroqdir. Haqiqat shundaki, u gistaminlarni o'z ichiga olishi mumkin.
• Shark go'shtining ta'mini yaxshilash uchun pishirishdan oldin uni marinadlash tavsiya etiladi. Agar siz kichik bo'laklardan idish tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda marinadlashdan oldin fileto yoki biftekni shunday bo'laklarga bo'ling.
• Shark go'shti juda tez pishiriladi. Uni yumshoq saqlash uchun uni quritmaslikka harakat qiling - retseptda ko'rsatilgan pishirish vaqtini oshirmang.

Siz sharklardan sho'rvalar tayyorlashingiz mumkin (hech bo'lmaganda mashhur shark fin sho'rvasini eslang), ikkinchi taomlarni tayyorlang, akula go'shtini sovuq atirlar uchun ingredient sifatida ishlatishingiz mumkin. Eng mazali shark issiq appetizers. Agar retsept bo'yicha ko'rsatmalarga rioya qilsangiz va shark go'shtini tayyorlashning asosiy qoidalariga rioya qilsangiz, natija umidsizlikka tushmaydi.

Shark bifshteksini skovorodkada qanday tayyorlash mumkin

• shark bifteklari - 0,5-0,6 kg;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• un - 70 g;
• tuz, baliq uchun ziravorlar - ta'mga;
• o'simlik yog'i - qancha ketadi;
• limon - 0,5 dona.

Tayyorlash usuli:

• Bifteklarni muzdan tushirish, yuvish va limon sharbati bilan kislotalangan suvda marinadlash orqali tayyorlang. 3 soatdan keyin marinaddan olib tashlang, peçete bilan quriting.
• Bir idishda tuxumni uring, boshqasida unni tuz va ziravorlar bilan aralashtiring.
• Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring.
• Har bir biftekni tuxumga botirib, keyin unga soling va har ikki tomonni 7-10 daqiqa qovuring.

Xizmat qilishdan oldin bifteklarni tug'ralgan o'tlar bilan seping. Garnitura sifatida siz bu taom uchun kartoshka pyuresini tayyorlashingiz mumkin.

Pechda shark bifshteksini qanday tayyorlash mumkin

• akulalar bifteklari - 1-1,2 kg;
• soya sousi - qancha ketadi;
• limon - 1 dona;
• ziravorlar - ta'mga;
• o'simlik yog'i - 20 ml.

Tayyorlash usuli:

• Eritilgan, yuvilgan va tozalangan bifteklarni idishga soling va ustiga soya sousini quying. Uni bir soatga qoldiring.
• Pishirish varag'iga folga varag'ini qo'ying, uni zaytun moyi bilan yog'lang, ustiga biftek qo'ying.
• Ziravorlar seping, ustiga mayda to'g'ralgan limon bo'laklarini qo'ying.
• Ikkinchi plyonka bilan yoping va pechga qo'ying.
• 220 daraja haroratda 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Bu eng oddiy shark retsepti va siz uni pechda va ko'proq qiziqarli retseptlarda pishirishingiz mumkin, ammo bu ko'proq ingredientlarni talab qiladi va ko'proq harakat qilish kerak bo'ladi.

Qo'ziqorinli folga ichida pishirilgan shark biftek

• ko'k yoki seld akulasi bifteklari - 1-1,2 kg;
• kartoshka - 0,5 kg;
• shampignonlar - 0,4 kg;
• pishloq - 0,2 kg;
• soya sousi - 60-80 ml;
• limon - 1 dona;
• zaytun moyi - 60-80 ml;
• sariyog '- 50 g;
• oregano - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Shark bifteklarini muzdan tushiring va yuving, agar kerak bo'lsa, terini olib tashlang.
• Bifteklarni idishga soling, ularni suv bilan to'ldiring, shunda u ularni to'liq qoplaydi. Bu suvga limon sharbatini siqib oling. 6 soat davomida salqin joyda qoldiring.
• Marinaddan bifteklarni olib tashlang, quriting. Qovurilgan idishda retseptda ko'rsatilgan zaytun moyining yarmini qizdiring, unda akula bifteklarini o'rtacha olovda qovuring (har tomondan taxminan 2-3 daqiqa).
• Folgadan, tomonlari shark bifteklari o'lchamiga ega bo'lgan "qayiqlar" quring. Qolgan zaytun moyi bilan bu qoliplarni cho'tkasi bilan cho'tkadan foydalaning.
• Kartoshkani yuving, quriting va terilari yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Vaqtni tejashni istasangiz, oddiygina kartoshkani qaynatishingiz mumkin.
• Kartoshkani sovutib oling va tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling. Ularni folga qoliplarining pastki qismiga qo'ying.
• Qo'ziqorinlarni yuving, quriting, ingichka plastinalarga kesib oling.
• Sariyog'ni toza qovurilgan idishda eritib, ichiga qo'ziqorinlarni qo'ying va qovuring. Qo'ziqorinlardan ortiqcha namlik bug'lanib ketganini sezmaguningizcha qovurishingiz kerak.
• Qo'ziqorinlarni kartoshka ustiga qo'ying.
• Shark bifteklarini qo'ziqorinlarga qo'ying.
• Har bir biftek ustiga soya sousini to'kib tashlang. Oregano bilan seping.
• Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, biftek ustiga qo'ying.
• Folga qoliplarini pishirish varag'iga qo'ying, ularni folga varag'i bilan yoping.
• Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va ish qismi bilan pishirish varag'ini joylashtiring. 10 daqiqa davomida pishiring. Folga olib tashlang va bir xil miqdorda pishiring.

Qo'ziqorin yostig'ida pishirilgan shark bifteklari to'g'ridan-to'g'ri folga solinadi.

Pomidor sousida shark bifteklari

• akulalar bifteklari - 1 kg;
• quruq oq sharob - 0,2 l;
• pomidor sousi - 0,5 l;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• oq qalampir - 2-3 g;
• quritilgan reyhan - 5 g;
• quritilgan maydanoz - 5 g;
• tuz - ta'mga;
• limon - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

• Eritilgan va yuvilgan shark bifteklarini yirtqichlardan joylashtiring.
• Suv bilan to'ldiring, uni tuz bilan aralashtiring, bir kechada qoldiring. Bifteklarni olib tashlang, yuving va toza idishga soling.
• Ularga 2 limon sharbatini siqib, suv bilan to'ldiring va 3 soatga qoldiring.
• Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring, undagi har bir biftekni ikki tomondan qovuring, har tomondan 5-7 daqiqa sarflang. Olov o'rtacha zichlikda bo'lishi kerak.
• Qovurilgan bifteklarni yirtqichlardan yoki chuqur qovurilgan idishga joylashtiring. Hatto qalin taglikli kostryulkalardan ham foydalanishingiz mumkin.
• Sarimsoqni mayda maydalab, qalampir va xushbo'y o'tlar bilan aralashtiring. Bu aralashma bilan bifteklarni seping.
• Pomidor sousini sharob bilan aralashtiring, bu aralashmani biftek bilan idishga quying.
• Ushbu idishni past olovga qo'ying. Sos qaynatilgandan keyin akula go'shtini 8-10 daqiqa davomida pishiring.

Ushbu taom uchun garnitür tayyorlanishi kerak. Yaxshi variant qaynatilgan guruch, tercihen jigarrang yoki qattiq bug'doy makaron bo'ladi. Unga akula pishirilgan sousni quyishni unutmang.

Shark bifteklarini qanday pishirish kerak

• akulalar bifteklari - 1 kg;
• yosh qovoq - 0,3 kg;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• qattiq pomidor - 0,3 kg;
• tuz, ziravorlar, arpabodiyon - ta'mga;
• zaytun moyi - 100 ml.

Tayyorlash usuli:

• Go'shtni suyakdan kesib, terini olib tashlash orqali shark bifteklarini tayyorlang. Agar kerak bo'lsa, akulani sutga oldindan namlang.
• Sabzavotlarni yuving, tilimga kesib oling.
• Blenderda sarimsoq, arpabodiyon va yog', mavsum va tuzni aralashtiring. Sabzavotlar va bifteklarni bu aralashma bilan surting va 15 daqiqaga qoldiring.
• Bifteklarni panjara ustiga qo'ying va bo'laklarning qalinligiga qarab 10-15 daqiqa davomida panjara qiling.
• Xuddi shu panjara, sabzavotlarni 5 daqiqa davomida qovuring.

Grilda pishirilgan bifteklarga grilda pishirilgan sabzavotlar beriladi.

Shark filesi shish

• akula filetosi - 0,5 kg;
• limon sharbati - 80 ml;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• zaytun moyi - qancha ketadi;
• asal - 40 ml;
• zanjabil ildizi - 20 g;
• soya sousi - 60 ml.

Tayyorlash usuli:

• Shark filetosini taxminan 2 sm bo'laklarga bo'ling.
• Sarimsoqni maxsus pressdan o'tkazib maydalang.
• Zanjabilni maydalang.
• Idishda 40 ml yog ', asal, limon sharbati, sarimsoq va zanjabil va soya sousini aralashtiring.
• Olingan sousda shark filetosini marinadlang.
• Bir soat o'tgach, bo'laklarni sousdan olib tashlang va ularni yog'och shishlarga bog'lang.
• Qovurilgan yog'da skovorodkada 5 daqiqa davomida har 4 tomondan shishlarni qovuring.

Shishlarni faqat sous bilan berish mumkin yoki siz ularga garnitür tayyorlashingiz mumkin.
Sharkni pishirish boshqa baliqlarga qaraganda qiyinroq emas. Shunday qilib, har bir kishi uning o'ziga xos ta'mini qadrlash imkoniyatiga ega.