Quyoshda quritilgan pomidor va zaytun bilan Ciabatta. Oziqlanish va energiya qiymati

Oshpaz Nironing (kechirasiz, ismingizni bilmayman) baget retseptini o'qib chiqqanimdan so'ng, bu voqea meni hayratda qoldirdi va ciabatta retseptini, shunday ajoyib retseptlarni "Mening nonim" kitobiga joylashtirishga qaror qildim va bu shunday. uni pishirish ajoyib !!!

Richard Bertinet tomonidan Ciabatta uchun ingredientlar:

Oziqlanish va energiya qiymati:

"Richard Bertinet retsepti bo'yicha Ciabatta" retsepti:

Va ciabatta xamirturush bilan boshlanadi! Unga faqat 180 ml suv (yoki ml, lekin aniqrog'i grammda), 350 g un va 7 g yangi xamirturush kerak. Qattiq xamir yorib, idishga solamiz, toza salfetka bilan yopamiz va issiq joyga 24 soatga qo'yamiz, xamirturush chiqayotganda, muallifning maslahati bilan yozaman. bunday xamirturushni muzlatgichda, ular aytganidek, qo'lda saqlash kerak. Yangi nonni yoğurganda, biz taxminan 200 gramm xamirturushni olib, aralashtiramiz, non esa ta'mi va xushbo'yligi bilan g'alaba qozonadi va xamir har doim tayyor bo'lishi uchun 2 kundan keyin uni boqish kerak - 200 g. xamirturushdan 200 g suv va 400 g un - yana qattiq xamir yoğurun va darhol muzlatgichga qo'ying, u erda pishib, chimchilab oling va kerak bo'lganda qo'shing.
Xo'sh, xamirturush pishdi ...

Biz xamirni yoğraymiz, 500 g unni idishga quyamiz, 10 g yangi xamirturushni olamiz va kaftlar orasiga un bilan mayda mayda mayda bo'laklarga maydalaymiz,
15 g dengiz tuzi, 50 g zaytun moyi va filtrdan 350 g suv qo'shing, qirg'ich bilan aralashtiramiz va 200 g xamirturush qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz va uni ish yuzasiga yoyib chiqing,
bu erda yana bir noziklik - stolni un bilan changlamang va hech qanday holatda un qo'shmang! Dastlab, xamir juda va juda yopishqoq, lekin biz uni havo bilan to'ldirishni boshlaymiz, odatdagidek qo'llarimiz bilan burishtirmang, balki uni cho'zing va katlayın. Men xamirni bir qo'lim bilan ushlab turaman, ikkinchi qo'lim bilan uni cho'zib, yarmiga katlayman, xamir ko'zlarim oldida yumshoqroq, yumshoqroq, elastikroq bo'ladi va teginish uchun u ipak va elastik bo'ladi.

Bugun bizda zaytun bilan ciabatta bor, shuning uchun yoğurma oxirida mayda tug'ralgan zaytun qo'shing, xamirni yana yoğurun, shunda barcha zaytunlar teng taqsimlanadi,
zaytun moyi bilan yog'langan idishga soling, ustiga toza salfetka qo'ying va issiq joyga 1 soat (balki biroz ko'proq) qo'ying, shunda xamir dam oladi va ikki baravar ko'payadi!!!

Xo'sh, endi biz ciabatta hosil qilamiz. Xamirni qirg'ichdan foydalanib, stol ustidagi idishdan chiqarib oling, uni uch qismga bo'ling, har bir qismini barmoqlaringiz bilan bir xil to'rtburchaklar shaklida yoğurun, chap qismini o'rtasiga qo'ying, barmoqlaringiz bilan bosing, xuddi shunday qiling. o'ng qismi bilan barmoqlaringiz bilan bosing. Keyin yana yarmiga katlayın, qirralarni mahkam siqib oling va bar hosil qiling.

Ciabattalarni un bilan yaxshilab changlangan pishirish varag'iga joylashtiring, tikuv tomoni pastga qaratiladi.
toza sochiq bilan yoping va 45 daqiqa davomida iliq joyda tursin.
Keyin ciabattalarni ehtiyotkorlik bilan aylantiring va pishirish varag'ining uzunligiga cho'zing.
Bu erda ular (albatta, ciabattalar) shippakning aynan shu shaklini olishadi!

Biz pechni 250 gradusgacha qizdiramiz, devorlarni buzadigan amallar tabancasından suv bilan sepamiz va darhol ciabattani pechga qo'yamiz.
Haroratni 220 darajaga kamaytiring va 20-25 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Yangi nonning xushbo'y hidi, ta'mi ham hayratlanarli!
O'zingizga yordam bering! Iltimos, stolga!

Italiya nonining o'nlab turli xil turlari mavjud, bu erda xamirga har xil lazzatlar, o'tlar aralashtiriladi va turli xil pishirish texnologiyalari qo'llaniladi. Natijada hammaning e'tiboriga sazovor bo'lgan mazali va xushbo'y pishiriqlar bo'ladi.

Italiya nonini qanday pishirish mumkin?

Italiya nonining mashhur turlari, asosan, xamirga kiritilgan ingredientlar tarkibida, mahsulotlarning shakli, kamroq xamir yoğurma va pishirish jarayonida farqlanadi.

Ciabata to'rtburchaklar shaklida, tashqi tomondan tiniq, ichi g'ovakli.
Focaccia pirojnoe shaklida, ko'pincha xushbo'y moddalar bilan tayyorlanadi.
Stirato noni ciabattaga o'xshaydi, ammo zichroq pulpa tuzilishiga ega.
Lakonik kompozitsiyada kafon noni uchun xamir mavjud bo'lib, u ko'pincha dumaloq shaklda pishiriladi.
Grissini - turli xil qo'shimchalar bilan non tayoqchalari.

Italiya ciabatta noni - klassik retsept

Ular uyda mazali italyan nonini pishirishga yordam beradi, pishirish retseptlari, ular orasida eng mashhur va mashhur ciabatta variantidir. Texnologiyaning o'ziga xosligi asosning uzoq muddatli fermentatsiyasida va buning natijasida uning yuqori porozligidadir. Dumaloq uchlari bo'lgan to'rtburchaklar shakli ham xarakterlidir.

Tarkibi:

un - 430 g;
suv - 330 ml;
tuz - 1 choy qoshiq;
quruq xamirturush - 1 choy qoshiq.

Ovqat pishirish

Un, tuz va xamirturushni aralashtiring.
Suvga to'kib tashlang va aralashtiring.
Xamirni xona sharoitida 12-15 soatga qoldiring.
Poydevorni un bilan sepilgan stol ustiga yoyib, konvert bilan bir necha marta katlayın, bir soatga qoldiring, issiq pishirish varag'iga o'tkazing.
Italiya ciabatta noni namlangan pechda 220 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pishiriladi.

Italiyaning Focaccia noni - retsept

Italiya zaytun moyi, o'tlar, zaytun shaklidagi qo'shimchalar, yangi va quritilgan pomidorlar va boshqa tegishli ingredientlar bilan to'ldirilgan turli qalinlikdagi yumaloq yoki to'rtburchaklar keklar shaklida tayyorlanadi. tayyorlangan un asosli blankalar.

Tarkibi:

un - 350 g;
suv - 200 ml;
zaytun moyi - 60 ml;
shakar - 2 choy qoshiq;
tuz - 5 g;
quruq xamirturush - 5 g;
giyohlar.

Ovqat pishirish

Un, tuz, xamirturush va shakarni aralashtiring.
Suv va bir qoshiq yog 'qo'shiladi, xamir yoğurulur, 2-3 soat davomida iliq holda qoldiriladi.
Bir bo'lakni teshib, xamirdan tortni pishirish varag'iga taqsimlang, bir soatga qoldiring.
Barmoqlaringiz bilan xamirni butun perimetr bo'ylab bosing va 20 daqiqadan so'ng uni qolgan yog' bilan yog'lang, italyan o'tlari yoki tuz bilan seping.
Italiyalik xushbo'y non 20 daqiqa davomida 200 daraja pishiriladi.

Paprika bilan italyan noni

Pechda pishirilgan italyan noni, retsepti ushbu bo'limda taqdim etiladi, ziravorlar sifatida quritilgan reyhan va maydalangan paprika ishlatilganligi sababli ajoyib aromatikdir. Mahsulotlarni pishirishdan oldin un kabi, ikkinchisini xamir yuzasiga süzgeç yordamida tarqatish qulay.

Tarkibi:

un - 450 g;
suv - 300 ml;
zaytun moyi - 40 ml;
shakar - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
tuz - 1 choy qoshiq;
yangi xamirturush - 15 g;
shirin paprika va quritilgan reyhan - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Ovqat pishirish

Xamirturush va shakarni iliq suvda eritib, tuz, zaytun moyi va un qo'shing.
Xamirni yoğurun, 1,5-2 soat davomida iliq qoldiring.
Qalinligi 1,5 sm gacha un bilan changlangan stol ustiga bir bo'lakni yoyib, moy bilan yog'lang, qalampir va rayhon seping.
Qatlamni konvert bilan katlayın yoki uni aylantiring, pishirish varag'iga yoying, uni bir soatga qoldiring.
Italiya nonini un bilan seping va 180 daraja 1 soat davomida pishiring.

Italiya noni Stirato - retsept

Italiya non stiratto - mashhur ciabattaning analogidir, ammo ikkinchisidan farqli o'laroq, u shaklini yaxshi ushlab turadigan qalin xamirdan pishiriladi. Uzoq sinovdan so'ng olingan asosdan o'rta qalinlikdagi cho'zilgan nonlar hosil bo'ladi, ular maksimal haroratda yaxshi namlangan pechda pishiriladi.

Tarkibi:

un - 400 g;
suv - 300 ml;
tuz - 2/3 choy qoshiq;
quruq xamirturush - 0,5 osh qoshiq.

Ovqat pishirish

Unni elakdan o'tkazing, tuz va faol quruq xamirturush bilan aralashtiring.
Suv qo'shiladi, un bilan so'rilmaguncha vilkalar bilan aralashtiriladi, 18 soatga qoldiriladi.
Massani un bilan to'ldirilgan stolga taqsimlang, bir tomondan qirralarni, ikkinchisini esa torting, rulonni 2 qismga bo'ling, bir soat tursin.
Cho'zilgan nonlarni olish uchun qatlamlarni cho'zing, ularni pishirish varag'iga yoyib, qizarib ketguncha italyan nonini pishiring.

Pishloqli italyan noni

Mazali italyan oq nonini maydalangan pishloq va bibariya bilan xamir qatlami qo'shib tayyorlash mumkin. Agar so'ralsa, boshqa xushbo'y quruq o'tlar yoki yangi o'tlardan foydalanishingiz mumkin. Qizil pishiriqlarni sous bilan yoki oddiygina xushbo'y zaytun moyi bilan ta'mlangan sevimli ichimlikingiz bilan tatib ko'rishingiz mumkin.

Tarkibi:

un - 500-600 g;
suv - 300 ml;
tuz - 20 g;
shakar - 50 g;
zaytun moyi - 70 ml;
quruq xamirturush - 15 g;
bibariya - 2 ta novda;
parmesan - 50 g.

Ovqat pishirish

Xamirturush va shakarni suvda eritib oling.
Tuz, un va 2 osh qoshiq sariyog 'qo'shing, yoğurun, yaqinlashish uchun qoldiring.
Baza pishirish varag'iga taqsimlang, moy bilan yog'lang, bibariya, pishloq seping, yarim soatga qoldiring.
Xamir perimetri bo'ylab barmoqlaringiz bilan bosiladi, 10 daqiqadan so'ng 20 daqiqa davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechga yuboriladi.

Quyoshda quritilgan pomidor bilan italyan noni

Quyidagi retsept bo'yicha italyan nonini pishirish mahsulotlarni shakllantirishda quyoshda quritilgan pomidorlarni qo'shishni o'z ichiga oladi, bu tayyor mahsulotlarga yoqimli nordon va o'rtacha achchiq ta'm beradi. Ko'rsatilgan nisbatlar ciabatta uchun tuzilishni olish uchun etarli, ammo pishirish zichligini oshirish orqali ko'proq un qo'shilishi mumkin.

Tarkibi:

un - 430 g;
suv - 330 ml;
tuz - 1 choy qoshiq;
quruq xamirturush - 1 choy qoshiq;
quyoshda quritilgan pomidor - 50 g.

Ovqat pishirish

Xamir uchun ingredientlarni aralashtiring, idishda 12-15 soat davomida qoldiring.
Stolga asosni un bilan yoyib, uni tekis qatlamga taqsimlang, pomidor bo'laklarini yotqiz.
Qatlamni konvert shaklida katlayın, yarmini kesib oling, 2 ta kek hosil qiling, bir soatga qoldiring.
Pomidorli non italyan tilida 30 daqiqa davomida 220 daraja pishiriladi.

Italiya kafon noni - retsept

Uyda tayyorlangan italyan kafon noni qo'shimchalarsiz ixcham kompozitsiyaga ega, yumaloq shaklga ega, ammo shu bilan birga u nihoyatda qizg'ish va mazali bo'ladi. Bu holda un asosi avvalgi pishirishdan qolgan eski yoki qolgan xamir asosida tayyorlanadi, bu xamirturush ta'mi va xushbo'yligini kamaytiradi.

Tarkibi:

un - 600 g;
suv - 420 ml;
tuz - 1 choy qoshiq;
eski xamirturush xamiri- 200 g;
solod - 1 choy qoshiq.

Ovqat pishirish

Malt va eski xamirni iliq suvda suyultirib, tuz qo'shing.
Sekin-asta un qo'shing va yoğurun.
Xamirni tekshirish uchun qoldiring, shundan so'ng u bir necha marta yoğurulur va konvertga o'raladi.
Shakllangan non pishirish varag'ida ko'tarilishiga ruxsat beriladi va namlangan pechda 180 daraja haroratda 1 soat davomida pishiriladi.

Italiya sarimsoqli non - retsept

Agar siz mazali va xushbo'y uy qurilishi pishiriqlarini tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, quyidagi retsept bo'yicha tavsiyalardan foydalanib, italyan sarimsoq nonini pishirish vaqti keldi. Tuproqli muskat yong'og'i o'rniga xamirga boshqa ziravorlar qo'shilishi mumkin va italyan o'simliklarining aralashmasi faqat reyhan yoki oregano bilan almashtirilishi mumkin.

Tarkibi:

un - 320-350 g va sepish uchun;
sut - 200 ml;
tuz va italyan o'tlari - har biri 1 choy qoshiq;
zaytun moyi - 40 ml;
sarimsoq - 4 chinnigullar;
pishirish kukuni - 15 g;
muskat yong'og'i - 1 chimdik.

Ovqat pishirish

Sut tuz, sariyog ', muskat yong'og'i, pishirish kukuni bilan aralashtiriladi, 150 g un qo'shiladi.
Siqilgan sarimsoq va qolgan un aralashtiriladi, xamirdan non hosil bo'ladi.
Italiya yog'i bilan yog'lang, o'tlar bilan seping, 200 daraja 30 daqiqa davomida pishiring.

Italiyalik Grissini noni - retsept

Uyda quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan italyan noni choy, qahva, kakao yoki bir stakan sut uchun ajoyib gazak bo'ladi. Xamirni yoyib, keyin mahsulotlarni silikon gilamchada pishirish qulay. To'ldirishlardan siz haşhaş urug'lari, oq va qora kunjut urug'lari, xushbo'y quruq italyan o'tlaridan foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

bug'doy uni - 350 g;
butun donli un - 150 g;
suv - 260 ml;
tuz - 1 choy qoshiq;
yangi xamirturush - 15 g;
sariyog '- 30 g;
zaytun moyi - 60 ml;
ingredientlarni sepish.

Ovqat pishirish

Xamirturushni iliq suvda eritib oling.
Tuz, ikki xil sariyog 'va un qo'shiladi, yoğurulur, bir soat davomida iliq holda qoldiriladi.
Bo'lakni 3 qismga bo'ling, har birini 3 mm qalinlikda aylantiring, pizza kesgich bilan chiziqlar bilan kesing.
Kesilgan joylarni suv bilan yog'lang, qo'shimchalar bilan seping, aylantiring, 190 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pishiring.

Zaytunli italyan noni

Italiya ajoyib darajada mazali va ishtahani ochadi, ularning ba'zilari qora zaytun bilan almashtirilishi mumkin, keyin ikkalasi ham katta halqalarga oldindan kesiladi. Xamir va pishirish mahsulotlarini yoğurma texnologiyasi oddiy va oddiy bo'lib, natija barcha kutganlardan oshadi.

Tarkibi:

un - 500 g;
suv - 250 ml;
piyoz - 1 dona;
shakar - 10 g;
quruq xamirturush - 1 choy qoshiq;
tuz - 2/3 choy qoshiq;
zaytun moyi - 20 ml;
zaytun - 2/3 chashka;
Italiya o'simliklari - 1 osh qoshiq. bir qoshiq.

Ovqat pishirish

Sariyog'da piyozni qovuring, zaytun, un, tuz, shakar, xamirturush va o'tlarni qo'shing.
Suv qo'shing, xamirni 10 daqiqa yoğurun, issiqda 2 soat turing.
Xamirdan oval non yoki yumaloq non hosil bo'ladi, pishirish varag'ida 30 daqiqa turishga ruxsat beriladi va bir xil miqdorda 200 daraja pishiriladi.

Italiya shirin noni

Quyidagi retsept bo'yicha pishirilgan italyancha quritilgan mevalar, yong'oqlar, shakarlamalar bilan to'ldiriladi va ajoyib boy shirin ta'mi va ajoyib hidi bilan zavqlanadi. Bunday xamir ovqatlar, agar so'ralsa, shakar, shokolad yoki oqsilli sir bilan qoplangan bo'lishi mumkin, ta'mga ko'ra bezatadi.

Avval xamirni tayyorlashimiz kerak. Buning uchun quruq xamirturushni idishga quying va u erda iliq suv qo'shing. Quruq xamirturushni darhol suv bilan aralashtirishning hojati yo'q, uni 20 daqiqaga qoldiring.

Keyin idishning tarkibini aralashtiring. Nozik elakdan o'tgan qo'shing bug'doy un yuqori sifatli va butun bug'doy uni. Qalin xamirni yoğurun. Unni kislorod bilan to'yintirish uchun uni elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling. Bu xamir yaxshiroq mos kelishi uchun amalga oshiriladi. Idishni xamir bilan yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va 12 soat davomida iliq joyda qoldiring, buni kechasi qilish yaxshidir. Xamir turishi kerak, shundan so'ng ciabatta maydalagichi teshilgan va engil bo'lib chiqadi. Endi xamir uchun xamirturushni suyultirish kerak. Buni xamir bilan bir xil qilish kerak. Keyin xamirga suv bilan suyultirilgan xamirturush aralashmasi qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Tuz va elenmiş un qo'shing. Xamirni idishga soling. Xamir yumshoq va ozgina yopishqoq bo'lishi kerak.

Birinchidan, biz xamirni spatula bilan idishga solamiz. Xamir qalinlashgandan so'ng, un sepilgan stolda qo'llarimiz bilan yoğurishni davom ettiramiz. Eng oson yo'li - xamir aralashtirgichdan foydalanish. Shundan so'ng, xamirni idishga o'tkazish kerak, plyonka bilan qoplangan va 2 soat davomida iliq joyda yaqinlashish uchun qoldirilishi kerak.Bu vaqt ichida xamir ikki baravar ko'payishi kerak.

Xamirni qo'llaringiz bilan teshib, folga bilan yoping va 1,5 soatga qoldiring. Qora yoki yashil zaytunni oling va ularni kesish taxtasiga qo'yib, o'tkir pichoq bilan halqalarga bo'ling. Tug'ralgan zaytunni alohida plastinkaga o'tkazing. Tayyor xamirni un sepilgan stolga yoyib chiqing. Keyin xamirni 2 yoki 3 qismga bo'ling.

Xamirning har bir qismini qo'llaringiz bilan to'rtburchaklar shaklida torting. Ustiga tug'ralgan zaytun seping va zaytunni xamir bilan yoping. Ciabattani pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing, xamirning cho'zilgan to'rtburchaklarini hosil qiling. Ciabattani un bilan to'kib tashlang va 40 daqiqaga ko'tarilishi uchun qoldiring. Pechni 230 daraja haroratgacha qizdiring. Oldindan isitiladigan pechga ciabatta bilan pishirish varag'ini qo'ying, pechning haroratini 200 darajaga kamaytiring va ochiq jigarrang qobiq paydo bo'lguncha yarim soat davomida pishiring. Biz ciabattaning tayyorligini unga tegib tekshiramiz. Ovoz kar bo'lsa, unda mahsulot yaxshi pishiriladi. Ciabattani simli panjaraga o'tkazing va xona haroratiga sovutib oling.

Ciabatta mazali non, kim bahslasha oladi? U bilan nima qilsangiz ham, hamma narsa mazali bo'ladi. Agar siz sendvich istasangiz, tost qilishingiz mumkin, sho'rva uchun ajoyib, pishloq bilan ajoyib, sayohatga chiqish oson, uyda ovqatlanish yoqimli. Qisqichbaqasimon yoki yumshoq, cho'zilgan yoki kvadrat, suv yoki hatto sut bilan, qo'shimchalar bilan yoki shunga o'xshash ....
Uzoq vaqt davomida biz uy qurilishi nonini pishirishni boshlamoqchi edik, lekin ciabattani osongina sotib olishingiz mumkin bo'lgan novvoyxonalar va qandolatchilik do'konlarining ko'pligi tufayli biz doimo dangasa va kechikdik.
Tepish, har doimgidek, kutilmagan vaqtda keldi. Biz non sotib oldik, uni kesib oldik - xom, pishirishimiz kerak edi va bu erda u 100% o'z-o'zidan pishiriladi.

Men eng oddiy retseptni tanladim, boshlang'ich madaniyatlarsiz va hokazo, quruq xamirturush bilan. Har doimgidek, men uni o'zim uchun biroz o'zgartirdim va boshqa qandolatxonada zaytun bilan g'oyani bilib, endi men 100% yoqtirgan ciabatani pishiraman. Faqat 4 ta ingredient va minimal azob, men xohlaganimdek)

Bizga kerak:
500 g bug'doy uni (eng yuqori nav)
350 g sovuq suv
1-1,5 osh qoshiq tuz
1 choy qoshiq quruq xamirturushli tepalik bilan
30-50 g maydalangan va to'ldirilgan zaytun (ixtiyoriy)
Yangi o'tlar (masalan, maydanoz) bilan juda mazali bo'ladi, faqat taxminan 30 g mayda va mayda maydalab, zaytun bilan bir xil printsipga ko'ra qo'shing.
Men qoshiq bilan o'lchashni umuman yoqtirmayman, lekin kundalik foydalanish bilan bu qulayroq.

DIQQAT! Quruq xamirturush har xil, quruq uxlab qolganlar va iliq suvda suyultirilishi kerak bo'lganlar bor. Paketni diqqat bilan o'qing va:
1. Unga to'kib tashlang
2. 30 g, suvning umumiy massasidan xamirturushni suyultiring va suv qo'shganda quying.
Aslida, suvning umumiy massasida suyultirilgan bo'lsa ham, hamma narsa ishlaydi. Mening erim shunday qiladi, u ciabatta pishirishni juda yaxshi ko'rardi, lekin ko'proq idish yuvish uchun dangasa edi.

Qanday bo'lmasin, unni tuz bilan elakdan o'tkazing (va xamirturush 1-bet) chuqur idishga (menda mikser kosasi bor), suv quying (xamirturush bilan 2-bet), silliq bo'lguncha aralashtiring, xamir bo'ladi. Film \ qopqoq \ plastinka bilan yoping va 8-12 soat davomida unuting.
Hammasi atrof-muhit haroratiga bog'liq. Qanchalik issiq bo'lsa, tezroq.
Suv miqdori bilan tajriba qilishdan qo'rqmang. Umuman olganda, men kuchliroq xamirni yaxshi ko'raman, shuning uchun ba'zida 20-30 g ga kamroq qo'shaman, bir necha martadan keyin siz o'zingizning ideal formulangizni topasiz. Aytgancha, u mavsumdan mavsumga o'zgarishi mumkin)

Natijada, u quyidagicha bo'ladi:

Saxiy unlangan yuzaga muloyimlik bilan silkiting.
Men allaqachon qandaydir tarzda bu silikon to'shakni sevganimni tan oldim, tan olaman, bu juda qulay.

Endi tomonlar bo'ylab katlayın (barcha 4), to'rtburchaklar hosil qiling. Aynan qirralarning katlama jarayonida men birinchi va ikkinchi bosqichda zaytun (har biri 3 qismga) qo'shaman, uchinchi katlama zaytunni ichidagi yopadi.

Endi biz kesib tashladik, buni qirg'ich bilan qilish qulay - siz sirtni kesmaysiz. Bu qanchalik kulgili bo'lmasin, lekin rulonlarni darhol bir-biridan itaring, aks holda ular bir-biriga yopishadi.
Olingan to'rtburchaklar bo'ylab va bo'ylab kesishingiz mumkin, nima bilan yakunlashni xohlayotganingizga qarab.

Siz ciabattani kesilgan chiziq bilan yuqoriga burishingiz mumkin (variant chapda quyida ko'rsatilgan) yoki yon tomonda (o'ngda bo'lgani kabi) "tikuv" ni qoldiring.

Tikuvni yuqoriga burish jarayoni. Menimcha, bu yanada chiroyli.

Zaytun moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Sochiq bilan yoping va bir soat yoki undan ko'proq vaqtni unuting. Bizga ciabatta dam olish va biroz ko'tarilish kerak. Agar uy issiq bo'lsa, bu tezroq sodir bo'ladi.

Pishirishni kutayotganda, men mushukni suratga olish bilan qiynoqqa soldim)

Biz pechni 250 darajaga qizdiramiz (menda bu maksimal, lekin printsipial jihatdan 240 yoki 260 gacha muhim emas), pishirish varag'ini tashlang va agar pech elektr bo'lsa, uning pastki qismiga ozgina suv sepishingiz mumkin. Shunday qilib, bug 'ko'tariladi va ciabatta ustida çıtır qobiq hosil bo'ladi.
Agar siz qo'rqsangiz, unda hamma narsa unsiz pishiriladi, keraksiz stressni boshdan kechirmang.
30 daqiqadan keyin shunday bo'ladi!

Agar pech faol bo'lsa, pishirishning oxirgi 10-15 daqiqasida haroratni 180-190 darajaga tushiring.
Asosiysi - pishirishning dastlabki 15 daqiqasida pechning eshigini ochmang.

Diqqat! Bu erda, Internetdagi boshqa retseptga ko'ra, do'stim ciabatta qildi, u qattiq qobiq bilan bir oz xom bulochka oldi. Nimani va qanday qilib aniqlagandan so'ng, ular retsept muallifi qaysi pechka ishlatilganligini aniqlamagan, balki bir piyola suv qo'yish haqida maslahat bergan degan xulosaga kelishdi. Bu ko'pincha gaz pechlari bilan amalga oshiriladi. Va yo'l yaxshi. Faqat 15 daqiqadan so'ng men bir piyola suv olib, nonni quritaman, chunki ortiqcha namlik va qattiq qobiqni berdi, ehtimol.

Ko'rib turganingizdek, juda ko'p nuanslar mavjud, shuning uchun agar biror narsa rasmdagi kabi bo'lmasa, xafa bo'lmang, nima qilganingizni diqqat bilan tahlil qiling va javob bo'ladi.

Hammangiz mazali, uyda va shinam!!!
Va alohida rahmat

1-qadam: xamirni tayyorlang.

Xamirturushni idishga quying, yarim stakan iliq suv qo'shing. Quruq xamirturushni darhol aralashtirishga urinmang, u taxminan 15-20 daqiqa turishi kerak.

Idishga ikkala turdagi elakdan o'tkazilgan unni qo'shing va qalin xamir yoğurun. Muhim! Unni elakdan o'tkazish kerak - u kislorod bilan to'yingan va xamir yaxshiroq mos keladi.

Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va xamirni 12-14 soatga qoldiring. Buni kechqurun qilish qulay, ertalab esa xamirni yoğur. Xona issiq bo'lishi kerak, 20 darajadan past bo'lmasligi kerak, aks holda xamir yaxshi mos kelmaydi. Muhim! Xamir turishi kerak, shunda ciabatta maydalagichi juda engil va teshilgan bo'lib chiqadi.

2-qadam: xamirni tayyorlash.

Biz xamir uchun xamirturushni suyultiramiz (xamir uchun qilganimiz kabi) va qolgan suv bilan birga tayyor xamirga qo'shamiz, aralashtiramiz.

Tuz, elenmiş un qo'shing va xamirni yoğurun. Buni idishda qilish yaxshidir, chunki u juda yumshoq va hatto bir oz yopishqoq bo'lib chiqadi, biz ko'nikkan nonga o'xshamaydi.
Xamirni birinchi navbatda idishdagi spatula bilan yoğurish mumkin, keyin u etarlicha qalin bo'lganda; qo'llar toza, yaxshi unlangan stolga qo'ying (esda tuting, bizda qo'shish uchun un bor). Agar sizda oziq-ovqat protsessoringiz bo'lsa - ajoyib, siz xamirni idishga o'tkazib, o'rtacha tezlikda 5 daqiqa davomida yoğurishingiz mumkin.

Xamirni idishga o'tkazing, uni shamollamasligi uchun yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va ko'tarilishi uchun qoldiring.
Agar xamir ikki baravar kattalashgan bo'lsa, u tayyor. Bu qancha davom etishi xona haroratiga bog'liq. O'rtacha 1,5-2 soat. Ammo yozda, issiqda, testdagi barcha jarayonlar tezlashadi, shunchaki tomosha qiling.

Xamirni qo'llaringiz bilan teshib qo'ying yoki spatula bilan tekislang, yopishqoq plyonka bilan yoping va yana ko'tarilishi uchun qoldiring. 1-1,5 soat.Xamir mos bo'lsa-da, siz zaytunni tayyorlashingiz mumkin.

3-qadam: Zaytunni tayyorlang.

Qora yoki yashil zaytunni yoki ikkalasini ham oling. Kesish shakli umuman muhim emas: bo'laklar, halqalar, yarmlar. Siz ularni kesib bo'lmaydi, lekin ularni butunlay qo'ying - bu mazali va chiroyli bo'ladi. Tug'ralgan zaytunni toza plastinkaga o'tkazing.

4-qadam: Ciabattani zaytun bilan tayyorlang.

Xamir ikki marta ko'tarildimi? Demak, tayyor.

Tayyor xamirni unli stol ustiga to'kib tashlang (siz darhol silikon gilamchaga qo'yishingiz mumkin), ikki yoki uch qismga bo'ling.

Har bir qismni qo'llaringiz bilan to'rtburchaklar shaklida (taxminan shakl) cho'zish kerak. Tug'ralgan zaytunni to'kib tashlang va xamirni katlayın: ikkala chetini o'rtasiga torting, xuddi yopayotgandek; pishirish varag'iga (yaxshi unlangan pergament yoki silikon to'shak bilan) o'tkazing va qo'llaringiz bilan cho'zilgan to'rtburchaklar hosil qiling, uni un bilan ozgina seping va taxminan 40 daqiqaga ko'tarilishi uchun qoldiring.
Pechni oldindan qizdiring 230 daraja. Pishirish varag'ini ciabatta bilan pechga qo'ying, haroratni pasaytiring 200 daraja va taxminan pishirib 30 daqiqa, ochiq jigarranggacha.

Ciabattaning tayyorligini tekshirish juda oddiy: unga teging, u yaxshi pishirilganda zerikarli ovozga ega bo'lishi kerak. Tayyorlangan ciabattani simli panjaraga o'tkazing va sovushini qoldiring.

5-qadam: Ciabattaga zaytun bilan xizmat qiling.

Issiq ciabatta allaqachon kesilishi mumkin. Toʻliq sovib ketguncha kutishga sabrim yetmaydi. Yangi ciabatta faqat zaytun moyi bilan juda mos keladi.
Yoqimli ishtaha!

Xamirga xushbo'y o'tlar qo'shilishi mumkin: oregano, reyhan yoki ziravorlar to'plami "Italiya o'tlari".

Zaytunli Ciabatta har qanday narsa va har qanday narsa bilan berilishi mumkin: pishloq, jambon, pesto, pate, sabzavotli ikra va boshqalar.