Bolgar qalampiri bilan tuzlangan pomidor. Bolgar qalampiri va piyoz bilan pomidor

Barcha uy bekalari, istisnosiz, avgust va sentyabr oylarida nimani saqlab qolishadi? Albatta, pomidor. Bu vaqtda pomidorning narxi keskin pasayadi va ulardan qishga tayyorgarlik ko'rish uchun vaqt kerak bo'ladi.

Pomidorlarni konservalash uchun ko'plab retseptlar va variantlar mavjud. Misol uchun, mumkin klassik retsept tuzlangan pomidorlarni saqlang. Va bu ajoyib tuyadi va yonma-ovqatlar va go'shtga qo'shimcha bo'ladi.

Bundan tashqari, hozirda konservalashda turli sabzavotlarni birlashtirish juda mashhur. Ushbu parametr juda qulay. Darhaqiqat, qishda bir nechta konserva qutilarini ochish kerak bo'lmaydi, chunki tushlik yoki kechki ovqat uchun allaqachon turli xil sabzavotlar bo'lishi mumkin.

Turli xil sabzavotlarni saqlash uchun ko'plab variantlar mavjud. Ushbu retseptlarning ba'zilari juda ko'p ingredientlarni o'z ichiga oladi, boshqalari esa faqat 2-3 sabzavot bilan cheklangan. Turli xil konservalangan sabzavotlar bankada juda chiroyli ko'rinadi va juda boy ta'mga ega.

Tuzlangan pomidor bilan bolgar qalampiri- bitta kavanozda konservalash uchun ajoyib kombinatsiya. Qishda oilaviy kechki ovqat uchun shunday tarkibli idish ochsangiz, pomidor va bulg‘or qalampirining ta’mi issiq yozni eslatib, kayfiyatingizni ko‘taradi. Quyidagi retsept bo'yicha pomidorlarni konservalashga harakat qiling.

Tarkibi (har biri 3 litrli ikkita 2 banka uchun):

Pomidorlar - 4 kg
Bolgar qalampir qizil va sariq - 1,2 kg
Sarimsoq - 1 ta gol.
dafna yaprog'i - 4 dona.
qalampir no'xati - 10 dona.
Dereotu ko'katlar - 4-8 novdalar
Shakar - 4 osh qoshiq. l.
Tuz - 2 osh qoshiq. l.
Sirka - 2 osh qoshiq. l.

Bolgar qalampiri bilan pomidorni qanday saqlash kerak

Idishlarni tayyorlash orqali saqlash jarayonini boshlang. 3 litrli idishni oling va sodali suvda yuving. Toza shishani oz miqdorda suv bilan to'ldirilgan kichik idish yoki yirtqichlardan pastga qaratib qo'ying. Suvni qaynatib oling va idishni 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Konserva qopqog'ini bir necha daqiqa sterilizatsiya qiling.

Pomidor va bolgar qalampirini suvda yuving.

Sarimsoqni tozalang va keyin suvda yuving. Qalampirdan urug'larni olib tashlang va uni katta chiziqlar bilan kesib oling.

Sterilizatsiyalangan bankaga ½ tozalangan sarimsoq, 5 dona qalampir, 2 dafna yaprog'i, arpabodiyon qo'ying.

Tug'ralgan bolgar qalampirining yarmini ustiga qo'ying.

Pomidorlarni idishning eng yuqori qismiga qo'ying.

2 litr suvni qaynatib, idishdagi pomidorlarni to'kib tashlang.

Yoping va 10 daqiqaga qoldiring.

Keyin idishdagi suvni to'kib tashlang.

Va keyin yana pomidor ustiga qaynoq suv quying. 10 daqiqadan so'ng, idishdagi suvni yana to'kib tashlang.

Keyin, pomidor idishiga 2 osh qoshiq quying. l. shakar, 1 osh qoshiq. l. tuz va 1 osh qoshiq quying. l. sirka, so'ngra hamma narsani qaynoq suv bilan to'kib tashlang.

Idishni qopqoq bilan o'rang.

Kavanozni teskari aylantiring va uni adyol yoki sochiq bilan yoping.
Ertasi kuni konserva saqlash shkafiga olib borilishi mumkin. Keyingi bir necha hafta ichida ularning holatini kuzatish uchun tuzlangan pomidorlarni saqlashga qarang. Qopqoqlar shishib ketganda, ular portlamasligi uchun ularni ochishingiz kerak. Ammo bu retseptdan foydalanganda kamdan-kam hollarda bo'ladi.

Saqlash uchun tayyorlash vaqti: 1 soat.
Tayyorlashning murakkablik darajasi: o'rtacha.

Qishda, uy qurilishi konservalangan sabzavotlarning barcha turlari juda mashhur. Mavsumga ko'ra, ko'plab uy bekalari kelajak uchun sabzavotlarni tayyorlashadi: tuzlangan, tuz, fermentlar, konservalar. Ayniqsa, uyda pishirilgan bodring va pomidor mazali bo'ladi. Deyarli barcha oila a'zolari ularni yaxshi ko'radilar, shuning uchun ular qancha bankalar tayyorlagan bo'lsa ham, ular hali ham butun qish uchun etarli emas.

Pomidorlarni konservalash uchun yuqori mavsum. Bozorda juda maqbul narxda ularning ko'plari mavjud. Vaqtni behuda sarflamaslik uchun, bugun biz uy qurilishi tayyorgarligi haqida qayg'uramiz va qish uchun bolgar qalampiri bilan tuzlangan pomidor tayyorlaymiz. Bu pomidorlar juda mazali. Bolgar qalampiri o'ziga xos xushbo'y hid beradi, marinad esa yoqimli shirin ta'mga ega.

Bu pomidorlarni har qanday taom bilan xizmat qilish mumkin. Ular, ayniqsa, issiq go'sht va qaynatilgan (qovurilgan) kartoshka bilan yaxshi. Elegant, elastik pomidorlar odatiy oilaviy kechki ovqatni mukammal ravishda to'ldiradi, ular bayramona stolga ham mos keladi.

Pishirish bo'yicha bir nechta maslahatlar:

Tayyor tuzlangan pomidorlarni bankadan olganingizda parchalanib ketishining oldini olish uchun tuzlash uchun o'rta kattalikdagi, zich teriga ega kuchli mevalardan foydalaning. Idishlarga joylashtirishdan oldin har bir mevani tish pichog'i bilan teshib qo'ying.

Agar siz achchiq gazaklarni yaxshi ko'rsangiz, saqlash uchun achchiq qalampirdan ham foydalaning, ko'proq sarimsoq qo'shing.

Shirin bolgar qalampiri bilan siz oddiy qizil pomidorlarni o'rashingiz mumkin. Lekin siz oqlangan gazak olishni istasangiz bayram dasturxoni, ko'p rangli qalampir (qizil, sariq, yashil, to'q sariq) foydalaning, shuningdek, pomidor sotib oling turli xil soyalar- qizil, pushti, sariq, jigarrang.

pishirish retseptlari

Bolgar qalampirli pomidor - shirin:

3 litrli kavanoz uchun biz tayyorlashimiz kerak: taxminan 1 kg o'rta, katta emas pomidor, 2 ta shirin qalampir, shuningdek: 5 chinnigullar sarimsoq, arpabodiyon soyabon, 2 dafna yaprog'i. Sizga xushbo'y qalampir va qora qalampir kerak bo'ladi - har biri 4-5 no'xat.

Tuzlash uchun: 2 litr suv uchun tuzni oling - no'xatsiz 5 osh qoshiq, 8 osh qoshiq shakar, 1 osh qoshiq konsentrlangan, 70% sirka kislotasi.

Ovqat pishirish:

Idishlarni va qopqoqlarni soda bilan yaxshilab yuvib tashlang. Ularni bug'da, qaynoq suvda yoki issiq pechda sterilizatsiya qiling.

Kavanozlar sterilizatsiya qilinayotganda, pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang. Sarimsoqni tozalang. Qalampir urug'lardan tozalanadi, pulpaning bir qismini sopi bilan kesib oling, har bir mevani 4 qismga bo'ling, yuving. Sabzavotlarni quritish uchun sochiq ustiga qo'ying.

Idishlarning pastki qismida (ular issiq bo'lishi kerak), arpabodiyon soyabonini, sarimsoqning tug'ralgan chinnigullarini, maydanozni qo'ying, qalampir no'xatini quying. Endi shirin qalampirning chorak qismini mahkam yotqiz.

Pomidorlarni yelkagacha to'ldiring, ularni bir-biriga mahkam bog'lab qo'ying. Qaynayotgan suv bilan to'ldiring, steril qopqoq bilan yoping. Shunday qilib, barcha banklarni to'ldiring. Qaynayotgan suv sovib ketguncha qoldiring - suv iliq bo'ladi. Endi, teshiklari bo'lgan toza, qaynatilgan polietilen qopqoq orqali suvni qutichalardan panga to'kib tashlang. Taxminan bir stakan qaynoq suv quyib, ko'proq quying.

Qaynatib oling, tuz va shakar qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling. Issiq marinadni yana bankalarga quying. 1 osh qoshiq mohiyati qo'shing, o'rang.
Idishlarni aylantiring, qalin adyol bilan iliq yoping. To'g'ri sovutish uchun bir kunga qoldiring. Shundan keyingina ularni har doim salqin va qorong'i xonada, masalan, kiler yoki podvalda saqlash uchun qo'yish mumkin. Yopiq izolyatsiyalangan lodjiyada saqlanishi mumkin.

Qish va piyoz uchun qalampir bilan tuzlangan pomidor

Bizga kerak bo'ladi: Har bir 3 litrli banka uchun: taxminan 1 kg qattiq pomidor, 1 o'rta piyoz, 1 shirin qalampir, 4 sarimsoq chinnigullari. Hali ham kerak: ko'katlar - 2 ta yangi maydanoz, reyhan, arpabodiyon. Va, albatta, sizga 1 osh qoshiq tuz, 2 osh qoshiq shakar, shuningdek, 6 no'xat xushbo'y qalampir va yana 1 osh qoshiq sirka mohiyati kerak bo'ladi.

Ovqat pishirish:

Qalampirdan pulpani sopi bilan kesib oling, urug'larni tozalang, har bir mevani bo'laklarga bo'ling. Sarimsoq va piyozni tozalang. Barcha sabzavotlarni, ko'katlarni yaxshilab yuvib tashlang, quritish uchun sochiqni qo'ying.

Issiq, sterillangan kavanozning pastki qismida, halqalarga, qalampir choraklariga tug'ralgan piyoz qo'ying, ko'katlarni yoyib, qalampir no'xatini tashlang. Pomidor bilan mahkam to'ldiring, bo'yniga qaynoq suv quying. Steril qopqoqlar bilan yoping, suv sovib ketguncha yarim soatga qoldiring. Endi har bir idishdagi suvni alohida idishga to'kib tashlang, yana bir oz qaynoq suv qo'shing, qaynatib oling.

Marinad uchun suv qaynatilganda, ichiga tuz va shakar tushiring. Bir necha daqiqa qaynatib oling va yana bankalarga quying (bo'yin bo'ylab). Har bir sirka mohiyatiga quying, o'rang. Tepaga aylantiring, iliq adyol bilan yoping, taxminan bir kunga qoldiring. Shundan keyingina uni saqlash mumkin.

Achchiq pomidor marinadidagi gilos porcini

Bu kichik pomidorlardan achchiq-shirin ta'mga ega ajoyib gazak bo'lib, u har doim juda tez tugaydi, ko'pincha qishning boshida ham. Yangi yil bayramidan keyin, albatta, bitta kavanoz qolmaydi. Shuning uchun ularni ko'proq qiling.

Bizga kerak bo'ladi: to'g'ridan-to'g'ri gilos pomidorlari (afzal ko'p rangli), shirin va achchiq qalampir (ularni halqalarga kesib tashlang), sarimsoq.

Marinad uchun quyidagilarni oling: Bir litrli banka uchun - 1 osh qoshiq tuz va 1 osh qoshiq shakar. Bundan tashqari: 3 no'xat xushbo'y qalampir, shuningdek, qora qalampir, smorodina yoki malina bargi, arpabodiyon soyabon, dafna yaprog'i va yana 2 osh qoshiq 9% sirka.

Ovqat pishirish:

Sarimsoq chinnigullarini tozalang. Barcha sabzavotlarni, ko'katlarni yuving, suvni yutish uchun sochiqni qo'ying.

Issiq, yaxshi qaynatilgan kavanozning pastki qismida arpabodiyon, o'tlar, shirin va achchiq qalampir halqalarini qo'ying (bir oz kamroq achchiq oling).
Idishlarni (elkagacha) gilos pomidorlari bilan to'ldiring, qolgan shirin qalampir halqalari bilan mahkam siljiting. Qaynayotgan suv bilan to'ldiring, steril qopqoq bilan yoping.

Idishlardagi suv soviganida, uni yirtqichlardan quying, qaynatib oling. Tuz, shakar, qalampir no'xati qo'shing. 3 daqiqa qaynatib oling. Banklar ustiga to'kib tashlang. Har biriga sirka qo'shing, o'rang. Idishlarni issiq adyol ostiga qo'ying, pastki qismi yuqoriga ko'tariladi. Bir kundan keyin siz ularni saqlash uchun qo'yishingiz mumkin. Qishki ovqatni yaxshi o'tkazing!

Qishda, tuzlangan qalampir va pomidor bankasidan ko'ra mazali va sog'lomroq narsa yo'q, ayniqsa ular uy qurilishi va muhabbat bilan pishirilgan bo'lsa. Ushbu ishtahani har bir oila a'zosi va mehmonlariga yoqadi. Qish uchun bulg'or qalampiri bilan tuzlangan pomidorlarni qanday tayyorlash uchun turli retseptlar mavjud. Sabzavotlar odatdagidek kesilishi yoki pishirilishi mumkin. Bundan tashqari, shirin qalampir bilan tuzlangan pomidorni tayyorlash styuardessadan ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi.

Pomidor bilan qalampirni saqlash uchun oddiy retsept

Retseptning soddaligi pomidorning sterilizatsiya qilinmaganligi, balki tuzlamoq bilan quyilishidadir. Shunday qilib, u saqlanadi katta qism vitaminlar.

Tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

1-2 litr hajmdagi bankalar,
bolgar qalampiri (yaxshisi turli xil ranglar) - 2 dona,
sarimsoq - 2 tish,
arpabodiyon - 3 dona,
estragon - 3 novda,
horseradish barglari - 2 dona.

Pomidorlar bankaga sig'adigan miqdorda olinadi.

Marinad quyidagicha tayyorlanadi: 1 litr suvga 1 osh qoshiq tuz, 2 osh qoshiq shakar va 1 choy qoshiq sirka qo'shiladi.
Sabzavotlarni konserva uchun tayyorlash. Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang, hech qanday nuqson yo'qligi uchun tekshiring.
Qalampirni yuving va uni 2 teng qismga bo'ling, qopqog'idan qutulmaslik kerak, bu gazakni bezash uchun kerak bo'ladi.
Tuzlangan pomidorlar nafaqat mazali, balki chiroyli bezatilgan bo'lishi kerak. Buning uchun qalampirning yuqori qismini, kavanozning pastki qismiga ikki chinnigullar sarimsoq qo'ying va bankani o'rtasiga pomidor bilan to'ldiring. Sabzavotlarni mahkam o'rab oling.
O'rtaga o'tib, bolgar qalampirini doira shaklida joylashtiring, uni sabzavot qatlami bilan mahkamlang va ustiga horseradish barglari, arpabodiyon va tarragon novdalarini qo'ying.
Biz kavanozni pomidor bilan to'ldiramiz va qalampir tepalari bilan yana kiyinishni tugatamiz. Shunday qilib, pomidorning qiziqarli va g'ayrioddiy idishi chiqadi.
Pomidorlarni qo'ygandan so'ng, ustiga issiq suv quying va sovushini kuting.
Keyingi qadam: marinadni tayyorlash. Tuz va shakarni suvda eritib, qaynagandan keyin sirka qo'shing.

Faqat pomidorni tuzlamoq bilan to'kib tashlash va qopqog'ini o'rash qoladi. Kavanozni gorizontal holatga qo'yish va uni adyol bilan o'rash tavsiya etiladi.

Pomidor, qalampir va sabzi yig'ish uchun retsept

G'ayrioddiy va undan kam mazali bo'lmasa, bulg'or qalampiri va sabzi bilan tuzlangan pomidor retsepti. Ular, ayniqsa, nordon yoki sho'rdan ko'ra shirin ta'mni afzal ko'radigan gurmeler uchun juda mos keladi.

Ingredientlar ro'yxati quyidagicha:

Birinchidan, sabzavotlarni birlamchi qayta ishlash: biz sabzi va shirin qalampirni tozalaymiz, sabzavot va o'tlarni yuvamiz. Ikkita idish tayyorlang.
Birinchi yirtqichlardan tuzlamoq tayyorlang: shakar va tuz bilan uch stakan suvni (600 gr.) aralashtiring va qaynatib oling.
Biz bankalarni sterilizatsiya qilamiz, shundan so'ng biz ularga sarimsoq, ziravorlar, maydanoz, arpabodiyon, gilos va smorodina barglarini, horseradish barglarini qo'yamiz.
Biz pomidor qatlamini mahkam yotqizishni boshlaymiz.
Sabzi va bolgar qalampirini kub shaklida kesib, pomidor ustiga qo'ying. Buni bir necha marta bajaring.
Idishni sabzavot bilan to'ldirgandan so'ng, sho'r suv quyib, har bir idishga sirka tushiring.

Sterilizatsiya vaqti keldi. Idishlarni qalay qopqoqlari bilan yoping va qaynoq suvga soling. Sterilizatsiya vaqti idishning hajmiga bog'liq. Litrli bankalar uchun 6-8 daqiqa, uch litrli bankalar uchun esa 15-16 daqiqa kifoya qiladi. Ehtiyotkorlik bilan qutilarni olib, ularni o'rab olamiz. Biz issiq joyga ko'chib o'tamiz. Pomidorlarni gorizontal holatga qo'ying yoki teskari qo'ying. Qattiq o'rashni unutmang. Ularni to'liq sovishini kuting.

O'z yaqinlaringizni g'ayrioddiy, ammo shunga o'xshash narsalar bilan xursand qiling mazali retseptlar qish uchun bolgar qalampiri bilan tuzlangan pomidor. Ularni tayyorlash oson, ammo ta'mi ilohiydir. Bunday ishtahani sizga qishning sovuq kunlarida ajoyib yozgi daqiqalarni eslatib turadi.

Kichik pomidorlarni tanlang. Bu ularni yarmiga yopishni osonlashtiradi. Ularni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Yarimlarga bo'ling.

Idishlarni sterilizatsiya qilishni unutmang. Buni qilish mumkin turli yo'llar bilan. Qaysi birini yoqtirganingizni tanlang: bug 'ustiga, qaynoq suvga quying. Va tug'ralgan pomidorning yarmini bankalarga soling.

Shirin qalampirni quyruq va urug'lardan tozalang, oqayotgan suv ostida yuving. Qalampirni uzunligi bo'ylab chiziqlar bilan kesib oling va bir qismini pomidor ustiga qo'ying.

Idishlarga yangi maydanoz qo'shing.

Piyozni yarim halqalarga kesib oling, shuningdek, bankalarga soling.

Keyin qolgan qalampir qatlamini hosil qiling. Va barcha pomidorlarni ustiga qo'ying. Ustiga qora murch va tug'ralgan sarimsoq qo'shing.

Lazzatlanish uchun bir nechta chinnigullar tashlang. Shakar va tuzni to'kib tashlang.

Qaynayotgan suv va sirka bilan to'kib tashlang. Ushbu bosqichda, agar xohlasangiz, idishlarni qo'shimcha ravishda sterilizatsiya qilishingiz mumkin: sochiqni qaynoq suv bilan idishga soling, ustiga bankalarni qo'ying (qopqoqlarni yopmasdan) va ularni 10 daqiqadan bir soatgacha pishiring. Suv idishlarni yarmini qoplashi kerak.

Darhol qopqoqlarni yoping va idishlarni aylantiring. Shakarni eritish uchun ularni bir necha marta oldinga va orqaga aylantiring. Keyin tuzlangan pomidor va bolgar qalampirini adyol bilan qoplangan qorong'i joyda teskari qilib qo'ying.

Qish uchun ko'pincha qanday sabzavotlarni saqlaymiz? Albatta, pomidor va bodring. Biz marinadlashimiz, yorqin apelsin pomidorlarini tuzlashimiz, ulardan ko'plab salatlar, lecho, adjika, pomidor sousi yoki sharbat. Keng oshpazlik imkoniyatlari pomidorni kelajakda foydalanish uchun yig'ib oladigan eng mashhur sabzavotga aylantiradi. Bu qaynatilgan yoki qovurilgan kartoshka uchun eng keng tarqalgan gazak.

Tuzlangan pomidor uchun ko'plab retseptlar mavjud. Farqi idishning tarkibida ham, to'ldirishda ham bo'lishi mumkin - marinad. Pomidorga qo'shimcha ravishda siz boshqa sabzavotlarni ham qo'yishingiz mumkin - bolgar qalampiri, bodring, sarimsoq, gulkaram, sabzi va boshqalar. O'tlar va ziravorlarga kelsak, siz o'zingizni minimal darajada cheklashingiz mumkin: chinnigullar, qora qalampir va dafna barglari. Va siz koriander, xantal urug'lari, maydanoz, arpabodiyon, horseradish va boshqalarni qo'shishingiz mumkin.
Endi biz sizga bulg'or qalampiri va piyoz bilan tuzlangan pomidorni qanday pishirishni aytamiz, bu pomidorlar bilan hatto eng noaniq taom ham mazali bo'lib ko'rinadi.

Bolgar qalampiri va piyoz bilan tuzlangan pomidorni qanday tayyorlash mumkin

Litrli bankalar uchun kichikroq pomidorlarni oling, uch litrli bankalar uchun siz kattaroqlarini olishingiz mumkin.

Biz ingredientlarni tayyorlaymiz: biz pomidor, sabzi, sarimsoq va piyozni tozalaymiz.

Qalampirdan o'rtasini tanlang va kichik bo'laklarga bo'ling.

Kavanozning pastki qismida biz sabzi qo'shamiz, aylanalarga, piyozga, halqalarga, ziravorlarga kesib tashlaymiz.

Keyinchalik, biz pomidor, sarimsoq va hamma narsani qattiqroq qo'yamiz. zarur ingredientlar.

Suvga shakar, tuz, sirka qo'shing. Marinadni olovga qo'yamiz va qaynatamiz.

Issiq tuzlamoqni bankalarda pomidor ustiga to'kib tashlang.
Biz bankalarni steril qopqoqlar bilan yopamiz va qaynoq suv boshlanishidan (litrli idishlar) 15 daqiqa davomida suv hammomida sterilizatsiya qilamiz. Biz 20 daqiqa davomida uch litrli bankalarni sterilizatsiya qilamiz.

Qopqoqlarni aylantiramiz, aylantiramiz. Xona haroratida saqlang.