Ichimliklar, choy, qahva. "Asosiy issiq ichimliklar tayyorlash: choy, kofe, kakao, shokolad Choy kofe kakao haqida hamma narsa
YOSH NATURALISTLARNING QO‘SHIMCHA TA’LIM TA’LIM UNITASIPAL BUDJET MASSASI.
VYAZMA, SMOLENSK VILOYATI
Qo'shimcha umumiy ta'lim umumiy rivojlanish dasturi
"Yashil do'st", o'qishning birinchi yili
Dars mavzusi: "Sevimli ichimliklar: choy, qahva, kakao"
o'qituvchi qo'shimcha ta'lim,
Talabalar yoshi: 12-15 yosh
Smolensk viloyati
Vyazma
DARS MAVZU: "Sevimli ichimliklar: choy, kofe, kakao"
Maqsadlar: 1. Talabalarni choy, kofe, kakaoning biologik xususiyatlari bilan tanishtirish, foydali xususiyatlar ichimliklar va ular qanday tayyorlanadi.
2. Kognitiv qiziqishni rivojlantirish.
3. Aniqlik, xulq-atvor madaniyatini tarbiyalash.
Usullari: hikoya qilish, kuzatish, namoyish qilish,
Uskunalar: choy, kofe, kakao, yashil qahva poyalari, daftar, qog'oz, qalam, choy paketlari, qahva, kakao, dasturxon namunalari.
Adabiyot:
Verzilin N.M. Inson hayotidagi o'simliklar. - L .: Detgiz, 1952 yil.
O'simlik hayoti. V.5(2) Nashr. Taxtadjyan A.L. - M.: Ma'rifat, 1981 yil
Lavrenova G.V. Choy bilan davolash. - Sankt-Peterburg: Neva nashriyoti, 1999 yil.
Yerning mevalari. U bilan birga. va so'zboshi A.N. Sladkov. – M.: Mir, 1979 yil.
Semenova A.N. Xona do'stlari va dushmanlari - Sankt-Peterburg: IK "Nevskiy prospekti", 2004 yil
http://www.pro-rasteniya.ru/
http://republicofcoffee.ru/cooking
http://chayblog.ru/istoriya-chaya/kitaj/
O'QUV JARAYONI:
Bolalar, bu uchtasini rus tiliga tarjima qilishga harakat qiling Inglizcha so'zlar: Thea, FROMacao, Kofe ? To'g'ri, siz sayyoramizning turli burchaklarida seviladigan uchta ajoyib ichimlikni nomladingiz: choy, kakao, qahva. Darsimizning mavzusi "Sevimli ichimliklar: choy, qahva, kakao". Ichimlik nomlari kabi, afsuski, bizning sovuq iqlimimizda o‘smaydigan, lekin har kuni odamlarga zavq va xushbo‘ylik baxsh etuvchi o‘simliklarning nomlari ham bor. Keling, bu o'simliklarni batafsil ko'rib chiqaylik. "Sevimli ichimliklar" taqdimotining Slayd-shousi
Shunday qilib, birinchi o'simlik kakao:
KAKAO.
kakao (lat. Theobroma kakao) - Theobroma jinsidan doimiy yashil daraxtlar turi
(Teobroma), kichik oila Byttnerioideae Malvaceae oilasi ( Malvaceae) .
O'simlik Janubiy Amerikaning subekvatorial mintaqalaridan kelib chiqqan bo'lib, butun dunyoda qandolat sanoati va tibbiyotda ishlatiladigan urug'larni ishlab chiqarish uchun ikkala yarim sharning tropiklarida etishtiriladi.
"Kakao" so'zi, shuningdek, kakao daraxtining urug'larini va ulardan olingan kukunni anglatadi; bir xil nomga ega va ichish(shu bilan birga, kakao ishlab chiqarish uchun jinsning boshqa turlari ishlatiladi Teobroma : Teobroma ikki rangli va Teobroma subincanum ).
Turning ilmiy nomi Teobroma (boshqa yunoncha Θεόβρωμα - Xudolarning taomlari) berilgan Karl Linney. o'ziga xos epitet- kaka- Unda bor Aztek kelib chiqishi. Turlarning ruscha nomi sifatida, "kakao" so'zidan tashqari, ba'zida "shokolad daraxti" iborasi ishlatiladi.
Biologik tavsif
Sohilda yovvoyi holda o'sadigan yirik daraxt Meksika, tropik o'rmonlarda Markaziy va janubiy Amerika. 12 m balandlikka etadi. Filiallar va barglar ko'proq yorug'lik bo'lgan tojning chetida joylashgan.
Barglar muqobil, ingichka, doim yashil, cho'zinchoq-elliptik, butun.
Gullar kichik, pushti-oq, to'g'ridan-to'g'ri daraxtning po'stlog'i va katta shoxlaridan to'plar shaklida chiqib turadi.
Homila katta, rezavorga o'xshash, shakli o'xshash limon, lekin uzunlamasına oluklar bilan jihozlangan, ular orasidan rulolar o'tadi; bir necha qatorda joylashgan va pulpa bilan o'ralgan ko'plab yirik urug'larni o'z ichiga oladi. Meva katta bodring yoki cho'zilgan qovunga o'xshaydi, 4 oy ichida to'liq pishadi.
Kakao tarixi
Kakao izlari bo'lgan idishlarning arxeologik topilmalari bu o'simlikdan foydalanishni taklif qiladi, ehtimol 1100 Miloddan avvalgi. Ammo kakao loviyalari emas, balki alkogolli ichimlik tayyorlangan shakar o'z ichiga olgan meva xamiri ishlatilgan.
Azteklar kakaoni bilar edi 14-asr, ular buni muqaddas deb bilishgan va xudoning sovg'asi sifatida hurmat qilishgan Quetzalcoatl. Biroq, kakao loviyalari qurbonlik qilish uchun emas, balki to'lov vositasi sifatida va hozirgi ma'lum bo'lgan kakaodan ta'mi bilan farq qiladigan achchiq, achchiq ichimlik tayyorlash uchun ishlatilgan. Bu ichimlik suv, kakao, makkajo'xori, vanil, achchiq qalampir va tuz aralashmasidan tayyorlangan. Qachon kirgan 1519 ispancha konkistadorlar Meksikani zabt etdi va Azteklarni bo'ysundirdi, ular tezda "jigarrang oltin" ularning qo'llariga tushganini aniqladilar. G'aznalarda Montezuma II, atsteklarning oxirgi rahbari ispanlar aholidan soliq sifatida yig'ilgan 25 ming tsentner kakao topdilar. Bitta qul bu "pul" uchun 100 ga yaqin kakao loviya turadi.
Evropada kakao hobbi tarqalishi bilan Evropa koloniyalarida kakao plantatsiyalari ham qul mehnatidan foydalanish bilan ko'paydi. DA XVII asr yetishtirishning asosiy rayonlari edi Guayaquil ichida Ekvador va Karakas ichida Venesuela, undan keyin belem va Salvador ichida Braziliya. Boshida XX asr Kakaoning eng yirik ishlab chiqaruvchisi orollar guruhining Portugaliya mustamlakasi edi San-Tome va Prinsipi.
kakao yetishtirish
Tropik o'rmonlar kakaoning vatani hisoblanadi. Amazonlar, lekin hozirda u hammada etishtiriladi tropik 20º shimol va janubiy kenglik oralig'ida joylashgan mamlakatlar. Faqat bu kengliklarda iqlim juda issiq va nam. Kakao daraxtlari quyosh nurlarining to'g'ridan-to'g'ri ta'siriga dosh berolmaydi, bu xususiyat plantatsiyalarda hisobga olinadi, zarur soyaga kokos palmalari, banan, kauchuk, mango daraxtlari va avakadolarni aralash ekish orqali erishiladi. Qisman ishlatilgan va mahalliy daraxtlar. Shunday qilib, shamoldan ma'lum bir himoya yaratiladi va daraxtlarning balandligi 6 metr bilan chegaralanadi, bu esa hosilni osonlashtiradi. Ushbu chorasiz kakao daraxti balandligi 15 metrga yetishi mumkin edi.
Qulay sharoitlarda doim yashil kakao daraxti yil davomida gullaydi va butun yil davomida meva beradi. Birinchi gullar daraxtda 5-6 yoshda paydo bo'ladi. Meva 30-80 yil ichida hosil bo'ladi. Pishganida, sariq-yashil yoki qizil, naviga qarab, mevalar uzunligi 30 sm ga etadi va vazni 500 grammgacha etadi. Meva pulpasida 50 tagacha kakao loviya mavjud. Daraxt hayotning 12-yilidan boshlab yuqori hosil beradi. Yiliga ikki marta, oxirida birinchi marta yig'ib olinadi yomg'irli mavsum qurg'oqchilik boshlanishidan oldin va ikkinchi marta. yomg'irli mavsum boshlanishidan oldin. Birinchi hosil yanada sifatli hisoblanadi.
Asosiy ekin maydonlari joylashgan Markaziy Amerika va Afrika. Kakaoning eng yirik ishlab chiqaruvchisi - Kot-d'Ivuar(Kot-d'Ivuar), bu butun dunyo bo'ylab yillik hosilning taxminan 30% ni ishlab chiqaradi. Boshqa yirik ishlab chiqaruvchilar (kamayish tartibida): Indoneziya, Gana, Nigeriya, Braziliya, Kamerun, Ekvador, Dominikan Respublikasi, Malayziya va Kolumbiya.
Ko'paytirish usuli ham qit'adan qit'aga farq qiladi. Amerikada bu asosan yirik plantatsiyalar bo'lsa-da Afrika- kichik kichik korxonalar.
Kakao daraxtlarini etishtirish juda og'ir va kam haq to'lanadigan ishdir.
To'g'ridan-to'g'ri daraxt tanasidan o'sadigan mevalar kesiladi machete tajribali montajchilar. Infektsiyalardan qochish uchun o'rim-yig'im daraxtning qobig'iga zarar bermasdan amalga oshirilishi kerak.
Yig'ilgan mevalar machete bilan bir necha bo'laklarga bo'linadi va banan barglari ustiga qo'yiladi yoki bochkalarga solinadi. Mevaning oq, shakar o'z ichiga olgan go'shti fermentatsiyani boshlaydi va 50º C haroratga etadi. Urug'larning unib chiqishi fermentatsiya paytida ajralib chiqadigan spirt tomonidan inhibe qilinadi, loviya esa achchiqligini yo'qotadi. Shu 10 kun ichida fermentatsiya loviya o'ziga xos hidi, ta'mi va rangini oladi.
Quritish an'anaviy ravishda quyosh ostida, ba'zi joylarda, tufayli amalga oshiriladi iqlim sharoiti, quritish pechlarida. Biroq, an'anaviy quritish pechlarida quritish natijasida hosil bo'lgan loviya tutun ta'mi tufayli shokolad ishlab chiqarish uchun yaroqsiz bo'lishi mumkin. Bu muammo faqat zamonaviy issiqlik almashinuvchilari paydo bo'lishi bilan hal qilindi.
Quritgandan so'ng, loviya asl hajmining taxminan 50 foizini yo'qotadi, so'ngra ular qoplarga o'raladi va Evropada joylashgan shokolad ishlab chiqaruvchi mamlakatlarga yuboriladi va Shimoliy Amerika.
Shokolad tayyorlashning qo'shimcha mahsuloti kakao moyi, parfyumeriyada kosmetik malhamlar tayyorlash uchun keng qo'llaniladi farmakologiya.
Kakao navlari
Yevropaga olib kelingan kakaoning deyarli barchasi Venesuelada ishlab chiqarilgan. O'shandan beri Venesuelada ishlab chiqarilgan mahalliy navlar "Criolo" (ispaniyalik mahalliy, kreol) deb ataladi va import qilingan - "Forastero" (Ispaniyalik begona). "Forastero" Amazon o'rmonidan kelib chiqqan. Kakaoning barcha navlari, ehtimol, bu ikki asosiy navdan olingan. Keyinchalik Trinidaddan olib kelingan, "Criollo" va "Forastero" gibridlari bo'lgan o'simliklar "Trinitario" deb nomlangan. O'zining aniq xushbo'yligi tufayli Ekvador kakaosi ham o'z nomiga ega - "Nacional".
Shunday qilib, kakao navlari to'rtta asosiy guruhga bo'linadi:
"Criollo" (Criollo) (masalan, "Ocumare" (Ocumare))
"Trinitario" (Trinitario) (masalan, "Karupano" (Karupano))
Nacional (masalan, Arriba, Balao)
"Forastero" (Forastero) (masalan, "Baia")
"Criollo" kakaoning eng elita navi hisoblanadi. Qoida tariqasida, u kamroq kislotaga ega, deyarli hech qanday achchiqlik yo'q, yumshoq ta'mi bilan birga, aniq qo'shimcha xushbo'y hidga ega. Ko'pgina Forastero navlari xarakterli kakao ta'miga ega, ammo ular aromatik emas, qisman achchiq yoki nordon emas. Shunga qaramay, yuqori hosildorligi uchun Forastero jahon bozorida etakchi o'rinni egallaydi. Ekvador Arriba kakao navi ham elita navlariga tegishli. Trinitario kakao kuchli ta'mi, engil kislotaligi va kuchli hidiga ega. Kakaoning ta'mi nafaqat genetik xususiyatlarga, balki tuproq va iqlim sharoitlariga ham bog'liq bo'lganligi sababli, kakao navlari bilan bir qatorda, ularning etishtirish joylari ham ajralib turadi.
Kakaoning inson salomatligiga ta'siri
Kakao loviyalari juda ko'p miqdordagi moddalarni o'z ichiga oladi, ularning ba'zilari juda qimmatlidir (jami 300 ga yaqin turli xil moddalar).
15 yil davom etgan bir tadqiqot shuni ko'rsatdi o'lim dan yurak-qon tomir kasalligi tez-tez kakaoni iste'mol qiladigan odamlar orasida, kakaoni kam iste'mol qiladigan odamlarga qaraganda 50% past.
Sovuq kakao - sport yoki og'ir jismoniy mehnatdan keyin mushaklarning eng tez tiklanishi, bu parametrda sportchilar uchun mo'ljallangan maxsus ichimliklardan oshib ketadi.
Shuningdek, kakaoni muntazam iste'mol qilish terining normal ishlashiga hissa qo'shishi va shu bilan uning yoshligini yaxshi saqlab turishi aniqlandi.
shveytsariyalik kardiologlar chaqirdi qora shokolad 70% dan ortiq kakao tarkibi bilan "shirin aspirin".
KOFE
Qahva - Kofe o'simlik haqida umumiy ma'lumot
Qahva yaltiroq quyuq yashil barglari va gullab-yashnagan oq gullari bilan qoplangan chiroyli shakldagi buta bo'lib, ular ichimlik tayyorlash uchun ishlatiladigan yumaloq mevalar bilan almashtiriladi.
Kofe - Qahva oilasi bo'yoqchisi.
Raqam: 70 ga yaqin turlari mavjud
Kelib chiqqan joyi: tropik Afrika
Foydalanish: dekorativ-bargli, mevali.
O'simliklar faqat yil bo'yi parvarish qilish bilan meva beradi, bu begona o'tlarni tozalash va muntazam ravishda daraxtlarni davolashni o'z ichiga oladi. fungitsidlar va insektitsidlar kabi zararkunandalar va kasalliklardan himoya qilish loviya matkap yoki kofe zang
Yosh o'simlik kamida ikki yil ichida meva bera boshlaydi. Qahva eng yaxshi qo'lda teriladi, faqat pishgan rezavorlar birma-bir olib tashlanadi; Kolumbiya, Kosta-Rika va boshqa mamlakatlarda kompaniyalar mavsumiy ishchilarni maxsus yollaganda aynan shunday qilinadi.
Xonalarda o'sadi Kofe a rbi sa tug'ilish bo'yicha tropik Afrikadan. Bu cho'zinchoq teri barglari bilan doimiy yashil buta. Yaxshi sharoitda qahva daraxti butun yil davomida gullaydi. Gullar oq, kichik, juda xushbo'y. Bir yarim metr balandlikdagi daraxt yiliga yarim kilogrammgacha don beradi.
Plantatsiyalarda qahva daraxtlari boshqalarning soyasida o'stiriladi, chunki ular to'g'ridan-to'g'ri nurga toqat qilmaydilar. Ular xonada bir xil sharoitlarni yaratishlari kerak. O'simliklar so'qmoqlar va urug'lar bilan ko'payadi. Agar siz uyda qahva etishtirmoqchi bo'lsangiz, sizga yangi - yashil qahva loviya kerak bo'ladi, ularni urug'lik do'konlarida sotib olish mumkin.
"Kofe urug'ini ekish" AMALIY ISHI
Ekish uchun baland qozonni oling, chunki ildiz tizimi pastga tushadi;
Idishning pastki qismida drenaj uchun kengaytirilgan loyni to'kib tashlang, so'ngra tuproq (qahva daraxti uchun tuproq juda engil va havo va suv o'tkazuvchan bo'lishi kerak), tuproqni tekislang va namlang.
Urug'larni tuproq yuzasiga tekis tomoni pastga qarab bir-biridan 3 sm masofada yoying. Urug'larni tuproqqa 1 sm chuqurlikda bosgandan so'ng, substratni kaliy permanganatning pushti eritmasi bilan to'kib tashlang va ekinlarni shisha bilan yoping;
Idishni ekilgan urug'lar bilan iliq joyga qo'ying va o'rtacha darajada sug'orib oling; taxminan 20 daraja haroratda asirlari 1-1,5 oy ichida paydo bo'ladi.
Kofe tarixi
Qahva - bu qahva plantatsiyalarida o'sadigan, odatda kofe donalari deb ataladigan qovurilgan urug'lardan tayyorlangan issiq ichimlik. Qahva urug'lari "kofe olchalari" deb ham ataladi, ular dunyoning 70 dan ortiq mamlakatlaridagi daraxtlarda o'sadi. Yashil qahva dunyodagi eng ko'p sotiladigan mahsulotlardan biri bo'lib, ko'pincha xom neftdan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Bugungi kunda kofe dunyodagi eng mashhur ichimliklardan biridir.
Qahva donalarining tonik ta'siri birinchi bo'lib Yamanda Arabistonda va Efiopiyaning janubi-g'arbiy qismida tan olingan va shundan keyingina kofe etishtirish arab dunyosida qo'llanila boshlangan deb ishoniladi. Qahva ichishning eng qadimgi tarixiy dalillari XV asrning o'rtalarida Arabiston janubidagi Yamanning so'fiy monastirlarida paydo bo'lgan. Musulmon dunyosidan kofe Italiyaga tarqaldi va keyin Yevropaning qolgan qismida, shuningdek Indoneziya, Janubiy va Shimoliy Amerikada tezda mashhurlikka erishdi.
Bir kuni efiopiyalik cho'pon uning echkilari kofe daraxtining butasini yeb, uxlamasliklarini, balki tun bo'yi o'yin-kulgi qilishlarini payqadilar. U bu haqda mullaga aytdi va u masjidda uxlab qolmaslik uchun qahva mevalarining ta'sirini o'ziga his qilishga qaror qildi. Va rezavorlar ham mullaga hayajonli ta'sir ko'rsatdi.
Evropada qahva birinchi marta italiyalik shifokor Alpinusdan eshitilgan. 1591 yilda Misrga Venetsiya elchixonasiga hamrohlik qilib, u misrliklar tomonidan kofe foydalanish bilan tanishdi va uni dori sifatida ta'rifladi. "Misr bog'laridan birida men bu erda hammaga ma'lum va juda keng tarqalgan urug'larni olib keladigan daraxtni ko'rdim: ulardan arablar va misrliklar o'zlarining sevimli ichimliklarini tayyorlaydilar, hamma sharob o'rniga ichadi va mehmonxonalarda xuddi shunday xizmat qiladi. bizning sharobimiz, lekin ular buni qahva deyishadi. Uning urug'lari baxtli Arabistondan keltiriladi.
Yava orolida kofe daraxtlarining butun plantatsiyalari o'sdi, ammo gollandlar ularning boyliklarini qattiq himoya qilishdi. Biroq, frantsuz qiroli Lui XIV Amsterdamdan sovg'a sifatida qozonda bitta gullaydigan qahva daraxtini oldi. Parij botanika bog'ida, to'qqiz yil o'tgach, bu daraxtning urug'laridan faqat bitta o'simlik o'stirildi. Savdo yelkanli kemasi kapitani janob de Klyuga daraxtni Martinika oroliga yetkazib berish ishonib topshirilgan edi. Yo'lda kema qaroqchilar tomonidan hujumga uchradi, bo'ron paytida kema o'z jihozlarini yo'qotdi va tugab qoldi. ichimlik suvi, lekin de Kli o'z vazifasini bajardi. Zavod Martinikaga yetkazildi. Bu 1723 yilda sodir bo'lgan. Ikki yil o'tgach, daraxt gullab-yashnadi, rezavorlar berdi, ular asta-sekin binafsha rangga aylandi. Taxminan bir kilogramm don yig'ildi. Martinika, Gvadelupa va Sent-Domingodagi plantatsiyalar bu kilogrammdan ketdi. Kapitan de Kli vafotidan keyin unga haykal o'rnatildi.
Ushbu plantatsiyalar barpo etilayotganda, qahva Mocha porti orqali Evropaga yo'l oldi. U butun Arabistondan bu yerga keldi va bu yerdan uni kemalarda olib ketishdi. Portning gullab-yashnashi va qahvaning tarqalishiga Turkiyada paydo bo'lgan qahvaxonalar yordam berdi. Evropada birinchi qahvaxonalar 1652 yilda Londonda paydo bo'ldi va bir necha yil o'tgach, ular sevimli uchrashuv joyiga aylandi. Biror kishini qidirib, ular qaerda yashashini emas, balki qaysi qahvaxonaga tashrif buyurishini so'rashgan. Bu yerda shifokorlar, huquqshunoslar maslahat berdilar, bitimlar tuzildi. Qahvaxonalar hali ixtiro qilinmagan gazetalar vazifasini bajargan. Londondagi birinchi gaz lampalari qahvaxonalarga kirishda o'rnatildi.
Qahva loviyalari (qahva loviyalari) o'z ichiga olgan kofe mevalari Coffea jinsining kichik doimiy yashil butasining bir nechta navlarida o'sadi. Kofe loviyalarining eng mashhur ikkita navi bor - ulardan biri boshida savat bilan inson qiyofasi bilan ko'rsatilgan Coffea - bu robusta, ikkinchi eng mashhur kofe navi "arabica"; kamroq mashhur navlari - liberica, excelsa, stenophylla, mauritiana, racemosa. Ular asosan Lotin Amerikasi, Janubi-Sharqiy Osiyo va Afrikada etishtiriladi. Pishganidan keyin kofe mevalari yig'iladi, qayta ishlanadi va quritiladi. Qovurilganidan keyin urug'lar bir qator fizik va kimyoviy o'zgarishlarga uchraydi. Tayyor ichimlikka turli xil ta'm va tonik xususiyatlar berilganiga qarab, qahva loviyalarini qovurishning bir necha xil darajalari mavjud.
Qahva tarix davomida ko'plab jamiyatlarda muhim rol o'ynagan. Afrika va Yamanda u diniy marosimlarda ishlatilgan. Natijada, Efiopiya cherkovi Efiopiya imperatori Menelik II hukmronligigacha dunyoviy iste'mol qilishni taqiqladi. U 17-asrda Usmonlilarda (Turkiya) Evropadagi inqilobiy faoliyat bilan bog'liq siyosiy sabablarga ko'ra taqiqlangan.
Qahva juda muhim eksport mahsulotidir. 2004 yilda qahva 12 mamlakat uchun qishloq xo'jaligining asosiy eksporti bo'lgan va 2005 yilda kofe dunyodagi eng qimmat qishloq xo'jaligi eksporti bo'yicha ettinchi o'rinni egalladi.
"Qahva" ismining kelib chiqishi
Muddati kofe birinchi marta Evropaga Usmonli (Turkiya) dan kelgan, u erda so'z juda tez-tez ishlatilgan qahva. Turkiyada, o'z navbatida, bu so'z arab tilidan kelgan. Arabcha atamaning kelib chiqishi noaniq, ammo ba'zilar uning kelib chiqishini g'arbiy Efiopiyadagi Kaffa geografik mintaqasi nomi bilan bog'lashgan, u erda qahva dastlab yetishtirilgan va etishtirilgan. Angliyada qahva so'zining paydo bo'lishi 1600-yillarning o'rtalariga to'g'ri keladi, ammo bu atama haqida birinchi eslatma (turli manba tillaridan ingliz mualliflari tomonidan keltirilgan) 1590 yilda paydo bo'lgan.
Ekologik jihatlar
Qahva etishtirish uning plantatsiyalari uchun yangi erlarni etishtirishning muqarrar ehtiyoji bilan bog'liq. Kofe daraxtini tijorat maqsadlarida etishtirishning ikki yo'li mavjud: ochiq havoda va daraxtlar soyasida.
Evropa mamlakatlaridan (Yevropadan Janubiy Amerikaga) Yangi Dunyoga olib kelingan asl qahva daraxtlarining ko'pchiligi to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuriga juda sezgir edi va ko'pincha barglar ustida to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri bilan ochiq joylarda yondirildi. Biroq, so'nggi 30 yil ichida biologlar yuqori ishlab chiqarish stavkalariga olib keladigan va to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan biologik himoyani kuchaytiradigan kofe daraxtlari navlarini ishlab chiqdilar. Tajribalar natijasida quyoshda o'stirilganda soyada o'sadigan butadan ko'ra yil davomida uch baravar ko'p kofe meva beradigan daraxt navlari olindi. Bu afzallik faqat o'rmonlarni kesishdan keyin paydo bo'ladigan ochiq joylarga keskin ehtiyojni keltirib chiqardi. Bundan tashqari, bunday ochiq qahva plantatsiyalaridan keyin tuproq tezroq yaroqsiz holga keladi va tez tiklanishiga hissa qo'shmaydigan katta miqdorda o'g'itlarni o'z ichiga oladi. Bu faktlarning barchasi yangi tendentsiyaga - qo'llab-quvvatlashga olib keldi eski yo'l soyada kofe o'sadi, bu esa ekologik jihatdan qulayroqdir.
Soyada qahva etishtirish uchun turli xil daraxtlar tomonidan yaratilgan tabiiy soyabon ishlatiladi. An'anaviy soyali qahva plantatsiyasi o'rmonga o'xshash ko'rinishga ega va mevali daraxtlar, epifitlar va boshqa turli xil butalar kabi bir necha qatlamli daraxtlardan iborat. Natijada bunday xo‘jaliklarda 40 tagacha daraxt navlarini uchratish mumkin bo‘lib, ular tuproq sifatini yaxshilash va saqlash, shuningdek, ko‘plab hayvonlar va hasharotlar yashash muhiti bo‘lib xizmat qiladi. Soyada yetishtirilgan qahva foydasiga asosiy dalillardan biri shundaki, u juda ko'p turli xil qush turlari uchun uy beradi. Aniqroq aytganda, organik qahva plantatsiyalarida xuddi shu geografik hududlardagi tabiiy o'rmonlarda yashovchi qushlarning uchdan ikki qismi yashaydi. Quyosh ostida o'sadigan navlar tez va muvaffaqiyatli o'sishi uchun tuproqqa ko'plab kimyoviy o'g'itlar, insektitsidlar, gerbitsidlar, fungitsidlar va pestitsidlarni qo'shishni talab qiladi. Quyosh nurlari ostidagi kofe plantatsiyalari tabiiy halodagi barcha qush turlarining o'ndan biridan kamrog'iga boshpana beradi.
Kofe turlari
Tabiatda 73 turdagi qahva daraxtlari mavjud - mitti butalardan 11 metrli gigantlargacha.
Tijoriy maqsadlarda ishlatiladigan ikkita asosiy tur mavjud. kofe daraxtlari va shunga mos ravishda, donalar bu daraxtlarning mevalaridan olinadi: Coffea arabica L. - Arabica va Kofe kaneforasi Pierre ex Froehn., 1897 yoki robusta, bu ba'zan Kongo qahvasi deb ataladi. Turli hisob-kitoblarga ko'ra, bu ikki tur ishlab chiqarilgan qahvaning 98% gacha. Bu hajm 70% nisbatda bo'linadi - Arabica, 30% - robusta. Qolgan 30 (boshqa hisob-kitoblarga ko'ra - 70) tur jahon kofe ishlab chiqarishning atigi 2 foizini tashkil qiladi.
Kofening eng keng tarqalgan turi Arabica, dengiz sathidan 600 dan 2000 metr balandlikda oʻsadi. Fasol odatda cho'zilgan, silliq yuzaga ega bo'lib, "S" harfi chizig'i shaklida biroz kavisli bo'lib, unda engil qovurishdan keyin odatda kofe rezavorining yonmagan zarralari qoladi.
Ko'rinish robusta tez o'sadi va zararkunandalarga arabikaga qaraganda ancha chidamli bo'lib, dengiz sathidan taxminan 0 dan 600 m gacha balandlikda, birinchi navbatda Afrika, Hindiston va Indoneziyaning tropik mintaqalarida o'sadi. Donlar yumaloq shaklga ega, rangi - och jigarrangdan kulrang yashil ranggacha.
Robusta odatda aromati jihatidan kamroq tozalangan qahva hisoblanadi. Shu bilan birga, u ko'proq kofeinni o'z ichiga oladi va ko'pincha espresso aralashmalarida ham qo'llaniladi, bu sizga yaxshiroq kofe kremiga erishish imkonini beradi va aralashmaning narxini pasaytiradi.
Liberica va Excelsa kabi boshqa navlar tijorat qiymatiga ega emas. Osiyoda (Indoneziya, Filippin, janubiy Hindiston) ishlab chiqariladi "Kopi Luwak" yoki Cape Alamid, eng qimmat qahva (bir chashka uchun taxminan 750 rubl), chunki to'g'ri tayyorlash uchun u oziq-ovqat zanjiri, shu jumladan oshqozon-ichak trakti orqali o'tishi kerak. musanga, yoki osiyo palma sivetasi (Paradoxurus hermaphroditus) - viverrid oilasiga mansub mayda hayvon. Oxirgi havola bo'lmasa, bu qahvaning ta'mi va xushbo'yligi juda o'rtacha.
Yaqinda Formosa tog'lari yonbag'irlarida Tayvan plantatsiyalarida xom donni qayta ishlashning bir xil murakkab zanjiri bilan Kopi Luvakning arzonroq (10 baravar) analogi "Maymun qahvasi" paydo bo'ldi.
qahvani qayta ishlash
Fermentatsiya
Qo'lda terilgan rezavorlar odatda nam ishlov beriladi. Ular urug'lardan olib tashlanadigan maydalagichga joylashtiriladi eng pulpa. Keyin urug'lar bir-uch kun davomida tanklarga joylashtiriladi, bu erda qolgan pulpa jarayonda parchalanadi. fermentatsiya . Shundan so'ng, urug'lar yuviladi, pulpaning oxirgi qoldiqlarini olib tashlaydi. Ulardan ba'zilari quyosh ostida beton teraslarda yoki quritish stollarida quritiladi, ba'zilari esa issiq havo bilan quritgichlardan o'tkaziladi. Shundan so'ng, pergament va kumush qobiqlardan iborat urug'larni qoplaydigan quruq teri qatlamlari mexanik ravishda olib tashlanadi. Nam qayta ishlash jarayonida amalga oshiriladigan fermentatsiya, faqat to'liq pishgan rezavorlardan foydalanish bilan bir qatorda, mukammal sifatli silliq qahva olish imkonini beradi.
DA Braziliya, asosiy qahva ishlab chiqaruvchi mamlakat, derrica deb nomlanuvchi hosilni yig'ish usuli ko'pincha plantatsiyalarda qo'llaniladi. Qahva qo'lda yig'ib olinadi, pishganlik darajasidan qat'i nazar, har bir berryani shoxlardan olib tashlaydi. Soʻnggi paytlarda ayrim plantatsiyalarda mahsulot sifatini yaxshilash va mehnat unumdorligini oshirish maqsadida yigʻim-terimning mexanizatsiyalashgan va yarim mexanizatsiyalashgan usullariga oʻtish boshlandi. Biri qo'lda pnevmatik asbobdan foydalanib, shoxlarni silkitib, rezavorlar erga tushishiga olib keladi.
Yiqilgan mevalar tırmık bilan yig'iladi va barglar, axloqsizlik va tayoqlarni olib tashlash uchun qo'lda yoki mexanik elakdan o'tkaziladi. Keyin qahva mevalari 60 litrlik katta savatlarga solinadi. Elenmiş rezavorlar beton chuqurlikda yoki bu maqsad uchun maxsus mo'ljallangan mashinada yuviladi. Yuvish paytida pishgan mevalar chirishni boshlagan eski quruq mevalardan ajratiladi.
Quritish
Yuvilgan qahva 15 dan 20 kungacha quyoshda quritilishi uchun katta beton terastaga yotqiziladi. Bu vaqtda, donlar to'g'ri quritilishi uchun ular taxminan har 20 daqiqada aylantiriladi. Ba'zan ularni tezroq quritish uchun mexanik quritgichlar ishlatiladi. Donalardagi namlikni kuzatib borish kerak, aks holda ular qurib qolishi mumkin, bu ularni mo'rt qiladi va parchalana boshlaydi - va shuning uchun ularning qiymati pasayadi. Ideal namlikka erishilganda - 11 dan 12 foizgacha - donalar mexanik ravishda tozalanadi. Keyin ular qoplarga solinadi va korxonalarga yuboriladi, u erda tasniflanadi va keyingi qayta ishlanadi.
Namuna olingandan so'ng, turli jo'natmalardan olingan qahva birlashtiriladi va sifatni yaxshilash uchun qayta ishlanadi. Mahsulotlar tozalash mashinasidan, so'ngra donalarni o'lchamlari bo'yicha ajratadigan mexanik elakdan o'tadi va keyin ularni og'irlik bo'yicha saralaydigan tebranish stoliga kiradi. Shundan so'ng, mahsulot pishirilgan qahvaning ta'mini buzadigan qora va yashil donalarni olib tashlaydigan elektron separatorga yuboriladi. Qolgan hamma narsa saqlash tankiga tushadi va sumkalarga qadoqlanadi. Qoplarda bir xil o‘lcham va sifatdagi loviya saqlanadi, ularni eksport qilish yoki mahalliy xaridorlarga sotish mumkin.
Ilgari olingan namunalar mahsulot narxini aniqlash uchun tasniflanadi. Avvalo, namunalar 300 gramm qahvadagi nuqsonlar soniga qarab turlarga ajratiladi. Kamchiliklarga qora, yashil va singan urug'lar, shuningdek, qobiq, tayoq va toshlar kiradi. Keyin donalar bir nechta elakdan o'tkaziladi va hajmi bo'yicha taqsimlanadi.
Nihoyat, qahva tatib ko'rish uchun yuboriladi. Namuna ozgina qovuriladi, maydalanadi va o'lchangan qismlarga bir nechta stakanlarga yotqiziladi. Qaynayotgan suv qo'shiladi, ko'zoynaklar tarkibi aralashtiriladi va tajribali tatib beruvchi har bir namunadan chiqadigan hidni baholaydi. Namuna sovib, kofe zarralari cho‘kishiga ruxsat bergandan so‘ng, u kichik bir chelak bilan bir oz olib, kofe namunasini og‘ziga olib, darhol tupuradi va tezda keyingi stakanga o‘tadi va u yerda hamma narsani takrorlaydi. boshlanishi. Barcha namunalarni sinab ko'rgandan so'ng, u qahvaga turli xil baho beradi: "yumshoq" (yoqimli, chidab bo'lmas, deyarli shirin) dan "qattiq" (o'tkir, yod ta'mi bilan).
Ko'pgina nozik ta'mlarni aniq aniqlash uchun degustator nozik ta'mga, keng bilimga va boy tajribaga ega bo'lishi kerak. Tatib ko'rish natijalari nafaqat narxni aniqlash uchun asos bo'lib xizmat qiladi, balki yuqori sifatli qahva ishlab chiqarishning keyingi bosqichida ham muhimdir.
DEMO Qovurilgan qahva loviyalari
Kofe ichimligi tayyorlash
Tayyorgarlik jarayonida uchta asosiy jarayon qo'llaniladi:
Qahva loviyalarini aralashtirish;
Qovurish;
Qahva tayyorlash jarayoni.
Eng boshida amalga oshiriladigan birinchi narsa ichimlikning ta'mini muvozanatlash uchun bir nechta turdagi qahvalarni aralashtirishdir. Kofe ichimligining kuchi, xushbo'yligi, loviyaning yoqimli ko'rinishi, qahvaning achchiqligi, uning to'yinganligi kabi fazilatlar hisobga olinadi. Aralashtirish vaqtida qahva loviyalari hali ham yashil bo'ladi. Aralashtirish ta'mi, aromati, tanasi va jozibali ko'rinishi kabi kerakli sifatlarni yaxshilaydigan muvozanatli mahsulotni ishlab chiqarish uchun qo'shimcha xususiyatlarga ega qahvalarni ishlab chiqaradi.
Qovurish yaxshi qahva tayyorlashning eng muhim bosqichlaridan biridir. Qovurilganida yashil qahva loviya hajmi kengayadi va rangi yashildan jigarranggacha o'zgaradi.
Qoida tariqasida, qovurishning 4 darajasi mavjud. Eng engil qovurish odatda Skandinaviya deb ataladi, quyuqroq qovurilgan - Vena, quyuqroq - frantsuz qovurishi. Eng quyuq qovurilgan taom italyan deb ataladi.
Evropa qahva an'analarida, qoida tariqasida, quyuq qovurilgan qahva tayyorlash uchun ishlatiladi espresso, davomida qahva qaynatish uchun engil qovurish ko'proq ishlatiladi frantsuz matbuoti.
Kislotalik - bu qovurilgan qahvaning nordon ta'midan ko'ra yoqimli achchiq ta'mga ishora qiluvchi o'ziga xos atamalardan biridir.
Silliqlash
Qovurilgan loviya maydalanadi kofe maydalagich. Maydalash qahvani qanday tayyorlashga qarab tanlanadi. Eng qo'pol maydalagich frantsuz pressida va filtrli kofe qaynatgichlarda qahva tayyorlash uchun ishlatiladi. Espresso mashinalari uchun nozikroq maydalash qo'llaniladi. Eng yaxshi maydalash - "changga" - "sharq qahvasini" tayyorlash uchun ishlatiladi (in cezve).
Maydalangan qahva tezda ta'mi va xushbo'yligini yo'qotadi, shuning uchun loviya ichishdan oldin darhol maydalash tavsiya etiladi.
Kofe tayyorlash usullari
Sharq qahvasi deb atalmishda tayyorlangan cezve(turkcha). Ko'pincha ishlatiladi ziravorlar, kabi kardamom, dolchin va boshqalar.
DA filtrli qahva qaynatgich(Amerika, "tomchi"). Filtrli qahva qaynatgich "gravitatsiyaviy" tamoyilga muvofiq ishlaydi: voronkaga issiq suv tomiziladi. filtr maydalangan qahvani o'z ichiga oladi.
In frantsuz matbuoti. Frantsuz matbuoti - maxsus kolba (odatda shisha yoki metall termos), unda elakli piston qahva maydonlarini ichimlikdan ajratib turadi.
DA geyzer tipidagi qahva qaynatgich(shuningdek, Neapolitan qahvasi). Geyser tipidagi qahva qaynatgich yoki moka, uch qismdan iborat: suv pastki qismga quyiladi, keyinchalik u taxminan 1,5 atm bug 'bosimi ostida bo'ladi. tor kanal bo'ylab yuqoriga ko'tariladi va o'rta qismga quyilgan maydalangan qahva orqali o'tadi, tayyor ichimlik yuqori qismga ko'tariladi.
Espresso- 9 atm bosimda maydalangan qahva orqali maxsus espresso mashinasi yordamida olingan. 88-91 ° S haroratgacha qizdirilgan issiq suv beriladi. Espresso tayyorlash variantlaridan biri texnologiyada ishlaydigan qahva mashinalaridan foydalanishdir E.S.E., bir stakan tayyor ichimlik uchun mo'ljallangan, maydalangan donning aniq o'lchangan qismi bo'lgan maxsus bir martalik qoplardan foydalanadi. podalar. Ko'plab boshqa ichimliklar turlari espresso asosida tayyorlanadi.
Ristretto(dan ital. ristretto, "siqilgan"). Espressoga qaraganda kichikroq hajmga ega (15-20 ml suv uchun 7 g kofe).
Korretto(dan ital. korretto, "tuzatilgan"). Piyola espresso, oz miqdorda kuchli suyuqlik (grappa, brendi, ginepi, sambuka) qo'shilishi bilan. DA Nemis tilida gaplashadigan qahva mamlakatlari aroq"rus tilida kofe" deb ataladi ( nemis rus Kaffee).
Makyato(dan ital. makkiato, "tomchi bilan", "dog' bilan", biror narsa qo'shilishi bilan. asosida olingan espresso unga bir tomchi ko'pikli sut qo'shib. Espresso kabi, u kuchli qahva bo'lib, bir xil kichik chashka ichida xizmat qiladi.
Kapuchino dan ital. kapuchino, "kapuchin", bir versiyaga ko'ra, usul taklif qilingan kapuchin rohib Marko d'Aviano). Sut va ko'pikli qahva. dan kattaroq idishda xizmat qiladi espresso, lekin kichikroq latte macchiato. Italiyada u asosan nonushta paytida mast bo'ladi.
Latte macchiato(dan ital. latte macchiato, "bir tomchi bilan sut"). dan tubdan farq qiladi makkiato hajm va nisbatlar. Krem (40%) katta stakanga quyiladi, keyin sut (60%) va yana bir stakan espresso. Odatda, uning ustiga sut ko'pikli qatlam bor, masalan kapuchino. Ba'zi hollarda faqat sut ishlatiladi.
mocha yoki mokaccino - shokoladli qahva (bilan adashtirmaslik kerak mocha, shokolad ta'miga ega bo'lgan xilma-xillik va bilan nam, kofe qaynatgich). Shokolad bilan qahva tayyorlashning boshqa usullari mavjud: bicherin, morokchino, espressino. Bicherin retsepti ga qaytadi XVIII asr, uni Pablo Pikasso, Aleksandr Dyuma (otasi) va Ernest Xeminguey yaxshi ko'rar edi.
Glace(dan fr.muzlash- muzlatilgan, muzlatilgan) - muzqaymoqli qahva.
Qahva donalarining gradatsiyasi
DA xalqaro savdo asosan yashil qahva donalaridan foydalaniladi. Buning sababi, yashil qahva loviyalari qovurilgan va undan ham ko'proq maydalangan qahvalardan farqli o'laroq, uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Afsuski, qahva donalarini tasniflashning universal tizimi mavjud emas. Har bir ishlab chiqaruvchi mamlakat qahva donalarining navini aniqlash uchun o'z tizimidan foydalanadi, bu odatda quyidagi talablarni o'z ichiga oladi:
Aql qahva loviyalari (Arabica/robusta)
o'sadigan hudud,
qayta ishlash usuli,
hajmi,
Buzuq donlar soni,
Chet jismning miqdori
namlik.
Qahva va salomatlik
Qahva kuchli diuretik (diuretik) ta'sirga ega. Qahva ichish paytida suyuqlik yo'qotilishini qoplash maqsadga muvofiqdir.
Qahva qon bosimining taxminan 10 mm Hg ga oshishiga olib kelishi mumkin. Art., uni kamdan-kam ishlatadigan odamlarda.
Surunkali qahva iste'moli ko'pchilikda qon bosimini oshirmaydi, ammo qahva ba'zi odamlarda qon bosimining engil, ammo doimiy o'sishiga olib kelishi mumkinligi haqida ba'zi dalillar mavjud.
Filtrlanmagan qahva umumiy plazma xolesterinining ko'payishiga olib kelishi mumkin.
Qahva qisqacha e'tiborni yaxshilaydi, diqqatni jamlash qobiliyatini yaxshilaydi, ayniqsa odam charchaganida.
Bir chashka qahva diqqatni, mahsuldorlikni, xotirani va kayfiyatni yaxshilaydi.
Kofein migren bosh og'rig'i uchun samarali bo'lib, Parkinson va Altsgeymer kasalliklarini rivojlanish xavfini kamaytiradi.
Qahvadan muntazam foydalanish sezgirlikni oshirishi mumkin insulin va rivojlanish xavfini kamaytiradi qandli diabet 2 tur.
Qahva ichish ich qotishi holatlarini biroz kamaytiradi.
Qahva jigar sirrozi rivojlanish xavfini sezilarli darajada kamaytiradi.
Kofe ayollarda ko'krak saratoni xavfini kamaytirishi mumkinligi haqida dalillar mavjud.
Qahva iste'molini kamaytirish mumkin zichlik keksa ayollarda suyaklar va rivojlanish xavfini oshiradi sinishlar.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, o'rtacha qahva iste'moli umumiy o'limni kamaytiradi.
Volter kuniga 50 chashka qahva ichdi va juda hurmatli yoshga - 83 yil yashadi.
Kofening ashaddiy muxlisi edi Lyudvig van Betxoven, uni har doim 60 donadan (yoki 64) pishirgan.
Ba'zi mamlakatlarda qahvaga bag'ishlangan bayram bor. Kofe kuni Kosta-Rikada 12 sentyabr, Irlandiyada 19 sentyabr va Yaponiyada 1 oktyabrda nishonlanadi.
Ensiklopediya choy haqida nima yozadi
Choy zavodi haqida eslatish bizning eramizning dastlabki asrlariga to'g'ri keladi. Aynan o'sha paytda ular uning barglaridan uyquni haydab chiqaradigan hayratlanarli darajada kuchli ichimlik tayyorlashni boshladilar, garchi dastlab hamma choyni faqat diniy maqsadlarda ishlatgan. Choy tarixi bir qator munozarali faktlarni o'z ichiga oladi, masalan, Xitoy choyning vatani hisoblanadi, garchi u Hindistonning tog'li o'rmonlari, Himoloy janubi yoki Tibetning janubi-sharqiy qismi bo'lishi mumkinligiga ishonishadi.
Ba'zi tarixiy manbalarning ta'kidlashicha, 350 ta choy tuplari Xitoy madaniyatiga kiritilgan va biroz keyinroq 805-810 yillarda Yaponiyada va taxminan bir vaqtning o'zida (828 yilda) Koreyada paydo bo'lgan. Faqat bir necha asr o'tgach, 1516 yilda, portugallar Xitoyga dengiz yo'lini ochganda, Evropada choyning ekzotik ichimlik sifatida paydo bo'lishi tarixi boshlanadi. Va dastlab u faqat Portugaliya qirollik sudida mavjud edi.
Rossiyada ular choy haqida 1567 yilda Xitoyga tashrif buyurgan kazak boshliqlari Petrov va Yalishevdan bilib oldilar. Va 1638 yilda elchi Vasiliy Starkov Mo'g'ulistondan vataniga qaytib, podshoh Aleksey Mixaylovichga (Romanov) mo''jizaviy ichimlik - choyni sovg'a sifatida taqdim etdi. Qirollik saroyiga bu ichimlik juda yoqdi, u qisqa vaqt ichida g'alati iksirdan aholining sevimli ichimlikiga aylandi. 1818 yilda Qrimda, Nikitskiy botanika bog'ida birinchi marta choy o'simlik ekilgan. Birinchi choy plantatsiyalari 19-asrning oxirida Batumi yaqinidagi Chakvada paydo bo'lgan. 1913 yilda Rossiyada mahalliy xomashyodan 100 tonnaga yaqin choy ishlab chiqarilgan.
Sobiq SSSRda yiliga 100 ming tonnaga yaqin choy ishlab chiqarilgan. Choy etishtirishning asosiy yo'nalishlari Gruziya, Krasnodar o'lkasi va janubi-sharqiy Ozarbayjonning nam subtropiklari edi.
Hozirgi vaqtda dunyoda choyning asosiy eksportchilari hali ham uni ishlab chiqarish uzoq tarixga ega bo'lgan mamlakatlardir: Xitoy, Hindiston, Shri-Lanka. Yirik sanoat choy plantatsiyalari Indoneziya, Yaponiya, Afrika, Braziliya va Fransiyada toʻplangan. Choy dunyoning 30 dan ortiq mamlakatlarida tijorat maqsadida qayta ishlanadi.
Biologik tavsif
Choy butalari kambag'al, toshloq tuproqlarda, toshlarda o'sadigan, shuningdek, tropik issiqlik va sovuq sovuqlarga (-20 daraja) bardosh bera oladigan ancha qotib qolgan va nisbatan oddiy o'simlikdir. Bundan farqli o'laroq, masalan, har qanday harorat o'zgarishi zararli bo'lishi mumkin bo'lgan bir xil kakao daraxti haqida. Bundan tashqari, choy o'simliklari tropik va subtropiklardagi boshqa o'simliklar uchun odatiy bo'lgan xavfli "epidemik" kasalliklarga duchor bo'lmaydi.
Choy - xitoycha "cha" dan - choy (ichimlik), chae - choy (barglarda). Thea - choy oilasiga mansub o'simliklar turkumi (Theoceae). O'simlikshunoslar choyning ikki turini ajratib ko'rsatishadi: Thea sinensis - xitoy va Thea assamica - hind (assam).
Xitoy choy tupi o'z vatanida balandligi 10 m ga yetadigan doimiy yashil shoxlangan buta hisoblanadi. Madaniyat sharoitida, kesish natijasida ular balandligi taxminan 1 metr bo'lgan sharsimon buta shaklini oladi. Barglari navbatma-navbat joylashgan, kalta petiolat, terisimon, yaltiroq, ellipssimon, cho'qqisiga toraygan, tepasida quyuq, pastda och yashil, qirralari keskin tishli. Yosh barglar kumush rang bilan qoplangan. Gullari muntazam, yakka yoki 4-5 barg qoʻltigʻida, xushboʻy. 5-7 dumaloq sepals bilan kosa yashil. Gullashdan keyin tushadigan 5-9 oq gulbargdan iborat gulchambar. Stamens ko'p, pastda ustunlar shaklida birlashtirilgan. Meva uchta katta sharsimon urug'li uch buklangan kapsuladir. Avgust-sentyabrda gullaydi, mevalari oktyabr-dekabrda pishadi.
Yashil va qora choy tarixi
Bugungi kunda juda ko'p turli xil choy turlari mavjud bo'lib, ularning har biri o'ziga xos ta'mi, xushbo'yligi va hatto rangiga ega. Lekin shunga qaramay, eng mashhur choylar, albatta, qora va yashil choy. 8-asrgacha faqat yashil choy ma'lum bo'lgan.
Choy uchun eng yosh barglar yoki asirlarning tepalari (flushlar) uziladi. Choy fabrikalarida maxsus texnologiya yordamida yangi uzilgan choy barglaridan 4 xil choy olinadi: yashil, qora, qizil, sariq. Qora choyning turli navlarini olish uchun choy bargini quritish, burish, fermentatsiya va quritish jarayoniga duchor bo'ladi. Fermentatsiya jarayoni fermentatsiya tufayli yuzaga keladi, bu esa keskin o'zgarishlarga olib keladi kimyoviy tarkibi qora choy. Shu bilan birga, tanin miqdori deyarli 50% ga kamayadi va vitamin PP bir necha bor ortadi. Efir moylarining miqdori kamayadi, sezilarli miqdordagi birikmalar faollashadi yoki aksincha, boshqalari o'z faoliyatini yo'qotadi. Qora choy fermentlanadi.
Choy butasining tanlangan navlari barglaridan uzun bargli yashil choy tayyorlanadi. Yig'ilgan yangi barglar issiq bug 'bilan ishlov beriladi va quritish va fermentatsiyani istisno qiladi. (Yashil choy ishlab chiqarishda taninning yo'qolishi ahamiyatsiz va atigi 2-3% ni tashkil qiladi, shuning uchun yashil choy fermentatsiyalanmagan.
Qizil va sariq choy qora va yashil o'rtasidagi oraliq turlardir. Qizil choy to'liqsiz, sariq esa qisman fermentatsiyaga uchraydi va bu borada qizil choy qora rangga, sariq esa yashil choyga yaqin (V. V. Pokhlebkin, 1981).
Yashil choyning rangi xlorofill mavjudligiga, qora choyning rangi teaflavinlar, thearubiginlar va karotinga bog'liq. Yuqori sifatli choyda theaflavinlar va thearubiginlarning nisbati 1:10 ni tashkil qiladi, xalqaro standart bo'yicha esa 1:16 qabul qilinadi. 1:20 nisbatda choy yaroqsiz deb hisoblanadi.
Choy ishlab chiqarishda qora choy ishlab chiqarilgan choyning umumiy hajmining 95-98 foizini oladi va bizning sayyoramiz aholisining aksariyati qora choy ichishadi. Ammo Osiyoda yashil choyga ustunlik beriladi.
"CHAY" taqdimoti namoyishi
Choyning shifobaxsh xususiyatlari
Choyning shifobaxsh xususiyatlari uzoq vaqtdan beri ma'lum. Qadimgi davr tabiblari kuchni tiklash va uzoq umr ko'rish uchun choyning xususiyati haqida bilishgan.
Bodhidxarma (Daruma) ismli buddist rohib ibodat paytida uxlab qolgani haqida qiziqarli afsona bor. U uyg'onganida, u o'zining zaifligidan juda g'azablangan va ko'zlari doimo ochiq bo'lishi uchun qovoqlarini kesib tashlagan. Choy butalari asrlar davomida o'sib chiqdi, ularning barglaridan ichimlik xizmat paytida rohiblarga kuch berdi.
Choyning qadr-qimmati undagi ko'p miqdordagi kimyoviy birikmalarning boy va uyg'unligi bilan izohlanadi. O'simlik va hayvonlarning oziq-ovqatlari bilan tanaga kiradigan 20 ta ma'lum vitaminlardan 7 tasi choyda mavjud.
Choyning navi qanchalik yuqori bo'lsa, vitaminlar, tanin, kofein, efir moylari va boshqalar; organizm uchun foydali moddalar.
Uning tarkibidagi alkaloid kofein tufayli choy damlamasi - markaziy asab tizimiga tonik va ogohlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi. asab tizimi, miya yarim korteksida qo'zg'alish jarayonlarini kuchaytiradi, shartli reflekslarning so'nish vaqtini uzaytiradi. Bu aqliy va jismoniy ish faoliyatini oshiradi, yurak faoliyatini rag'batlantiradi, uyqu tabletkalari ta'sirini susaytiradi, miya tomirlarini kengaytiradi.
An'anaviy tibbiyot ko'plab kasalliklar uchun choy ichishni tavsiya qiladi. Choy turli yuqumli kasalliklar (pnevmoniya, dizenteriya, tif, sil, tonzillit va boshqalar) va zaharlanish natijasida kelib chiqadigan isitma sharoitida, antitoksik, diaforetik, isitmani tushiruvchi va siydik haydovchi vosita sifatida ishlatiladi. Choy hushidan ketish, gipertoniya, gipotenziya, ayniqsa bosh og'rig'i borligida, sovuqqonlik bilan tavsiya etiladi. Rus xalqi har qanday sovuqni hammom va issiq choy (afzal asal bilan) bilan davolash an'anasini mustahkam saqlab qolgan.
Farmatsevtika sanoati choydan qanday preparatlar tayyorlaydi? Bular ko'pchilikka tanish bo'lgan keng tarqalgan dori vositalaridir. Bu, birinchi navbatda, kofein, teobromin, neofillin va kofein o'z ichiga olgan kombinatsiyalangan preparatlardir.
“Klinik farmakologiya qo‘llanmasida” shunday deyilgan: “Kofein markaziy asab tizimini ogohlantiruvchi vositadir. Miya yarim korteksida qo'zg'alish jarayonlarini kuchaytiradi va tartibga soladi. Aqliy faoliyatni oshiradi, idrokni, assotsiatsiyalarning paydo bo'lishini osonlashtiradi, reaktsiya vaqtini tezlashtiradi. Oshadi vosita faoliyati, charchoq va uyquchanlikni kamaytiradi. Medulla oblongatasining nafas olish va vazomotor markazlarini qo'zg'atadi.
Tibbiyotda choy preparatlari ko'plab kasalliklar uchun keng qo'llaniladi. Kofein nafas olish depressiyasi, yurak faoliyatining zaiflashishi, qon bosimining pasayishi, o'tkir yuqumli kasalliklar, aqliy va jismoniy ortiqcha ish, giyohvand moddalar, ayniqsa alkogol bilan zaharlanish, bosh og'rig'i bilan kechadigan serebrovaskulyar avariyalar bilan kechadigan umumiy zaiflik holatlarida ko'rsatiladi. va uning boshqa an'anaviy dorilar bilan birikmalari (fenatsetin, antipirin, amidopirin). Teobromin angina pektorisi, ateroskleroz, gipertenziya va diuretik sifatida ishlatiladi.
Vitamin P qon bosimini pasaytiradi, qon tomirlarining o'tkazuvchanligi va mo'rtligini pasaytiradi, qon ivishini oshiradi. Choy preparatlari gemorragik diatez, shish, kapillyar qon ketish va trofik yaralar uchun tavsiya etiladi.
Choyning har xil turlarining shifobaxsh xususiyatlarini tahlil qilish yashil choyni gipertenziv bemorlar uchun foydali va past qon bosimi bo'lgan odamlar uchun zararli deb hisoblagan an'anaviy tabiblarning pozitsiyasining to'g'riligini tasdiqlaydi. Ya'ni, yana bir bor ta'kidlash kerakki, gipotenziya bilan og'rigan bemorlar yoki hushidan ketishga moyil bo'lgan odamlar kuchli pishirilgan yashil choy ichishdan voz kechishlari kerak. Ular uchun yashil choyning eng yuqori navlari mutlaqo kontrendikedir.
Choy energiya beruvchi ichimlikdir, shuning uchun yotishdan oldin kuchli pishirilgan choy ichmaslik kerak. Emizikli onalar shuni bilishlari kerakki, kofeinning bir qismi sut orqali chiqariladi va kechalari ko'p miqdorda kuchli qaynatilgan choy ichish chaqaloqlarda uyqusizlikka olib kelishi mumkin. Kuchli pishirilgan choy qalqonsimon bez funktsiyasi kuchaygan bemorlar uchun zararli (hipertiroidizm bilan). Choyni, ayniqsa yashil choyni haddan tashqari ko'p iste'mol qilish uyquning qattiq buzilishi, tananing charchashi, yurak urishi, qo'llarning titrashi va boshqa bir qator salbiy reaktsiyalarni keltirib chiqaradi.
Choy turli shakllarda dori sifatida ishlatilishi mumkin: ichimlik sifatida, yangi barglar, ulardan sharbat, urug 'yog'i, quruq kukun va boshqalar.
Ko'pgina mamlakatlarda xalq tabobatida choy shifobaxsh o'simlik hisoblanadi.
Yaponiya va boshqa mamlakatlar olimlari choyning, ayniqsa, yashil choyning radioaktiv moddalarning organizmga zararli ta'sirini kamaytiradigan ma'lum bir radiatsiyaga qarshi ta'sirga ega ekanligini aniqladilar. Radiatsiya terapiyasini olayotgan bemorlarga 1: 1 nisbatda quruq qizil sharob bilan aralashtirilgan sovutilgan yashil choy ichish tavsiya etiladi.
Choy nafaqat nurlanishdan qutqaradi, balki spirtli ichimliklar va giyohvand moddalar bilan zaharlanishdan keyin ham "jonlantirishi" mumkin. Hushidan ketish yoki shok holatida bo'lgan bemorlarga ko'pincha yangi pishirilgan qora choy buyuriladi.
Sutli choy surunkali charchoq sindromi va hozirgi kunda hamma joyda keng tarqalgan ekologik charchoqqa qarshi yaxshi profilaktika hisoblanadi. Bu markaziy asab tizimining tükenmesi uchun kerak.
Sutning yumshatuvchi xususiyatlarini hisobga olgan holda, choyni bir yarim yoki ikki martalik dozadan pishiring. Ertalab yoki stressdan keyin bunday ichimlik ajoyib doridir.
Choy tayyorlash qoidalari
Choyni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Ulardan ba'zilari keng ma'lum, boshqalari esa originaldir. Ba'zilar suvning qaynash nuqtasini baholashgacha pivo tayyorlashning barcha qoidalarini bilishadi, boshqalari esa choyni bir martalik qoplarda ishlatishadi.
Dastlab, bir nechta amaliy maslahat asosan qora choy tayyorlash uchun.
Choy uchun suv ortiqcha mineral tuzlarsiz bo'lishi kerak. Ayniqsa, buloq suvi, tog‘ suvi yaxshi.Xlor va metall hidlari yo‘qolishi uchun musluk suvini 8-10 soat davomida himoya qilgan ma’qul. Pivo tayyorlash uchun qaynatilgan suvdan foydalanmang.
Chinni choynakni issiq suv bilan yuvib tashlang, ichiga choy quying (250 ml hajmli choynak uchun - 10 g, yarim litr uchun - 20 g, litr uchun - 40 g), qaynoq suvning uchdan ikki qismini quying. , qopqog'ini yoping va choy barglari tarkibidagi aromatik moddalarning bug'lanishiga to'sqinlik qiladigan zig'ir peçete yoki sochiq bilan yoping. Issiq samovarga choynak qo'yishingiz mumkin. 4-5 daqiqadan so'ng, choynakga issiq suv qo'shing, shundan so'ng choy barglarini stakanlarga quyish mumkin.
Choy tayyorlash va rus xalqi orasida choy ichish bir qator an'analar bilan bog'liq. Ulardan biri samovarda suv qaynatishdir. Undan stakanlarga qaynoq suv quyish qulay; samovardan qaynoq suv bilan qaynatilgan choy choynak yoki qozondan ko'ra mazali bo'ladi.
Choy kosalarda likopchalarda yoki stakan ushlagichli stakanlarda beriladi. Choy barglarini (50 ml) quying va qaynoq suv bilan to'ldiring (200 ml gacha). Xizmat qilayotganda choyning harorati kamida 70 ° C bo'lishi kerak.
Kerakli quvvatdagi choyni qaynatish va uni qaynoq suv bilan to'ldirmaslik yaxshiroqdir. Buning uchun bir stakan suvda choynakka bir choy qoshiq quruq choy, ortiqcha 1 choy qoshiq, ya'ni litr suv uchun 25 g quruq choy quyiladi. Shunday qilib, o'rta quvvatli payvandlash chiqadi.
Choynakni choy barglari bilan matryoshka qo'g'irchoqlari yoki yostiqlar bilan yopmasligingiz kerak - choy pishirgandan keyin tishlamasligi kerak. Va hech qanday holatda qaynatilgan choy bilan choynakni olovga qo'ymaslik kerak: sovutilgan va isitiladigan choy deyarli butunlay o'z xususiyatlarini yo'qotadi.
Choy ichish bilan bog'liq yana bir an'ana - bu maxsus to'plamlardan foydalanish. Biz mehmonlarni bir piyola choyga taklif qilamiz va bu mantiqiy. Stakanning stakanga nisbatan afzalliklari bor: unga stakan ushlagichi kabi qo'shimcha moslama kerak emas, undagi suyuqlikning sirt maydoni kattaroq, shuning uchun siz hatto stakandan juda ko'p ichishingiz mumkin. issiq choy.
Choyni chetiga 1-1,5 sm qo'shmasdan, quruq stakanlarga quyish kerak.
Choyni etarlicha issiq ichish mumkin, deb ishoniladi, lekin ularni yoqish kerak emas. Ichimliklar juda kichik bo'lishi kerak va choyni darhol yutib yubormaslik yaxshiroqdir, lekin uni og'izning old qismida bir oz ushlab turing va hatto til bilan tanglay va yuqori saqichga ishqalang, choyni tatib ko'ring. Bu nafaqat choyni tatib ko'rishga yordam beradi, balki juda issiq suyuqlikning qizilo'ngach va oshqozonga kirishini oldini oladi.
Bundan tashqari, siz iliq choy ichishingiz mumkin, lekin 18 ° C dan past emas, chunki keyingi sovutish bilan uning aromati butunlay yo'qoladi va ta'mi sezilarli darajada zaiflashadi. Siz choyni stakanda uzoq vaqt ochiq qoldira olmaysiz, bundan tashqari uni likopchaga quyolmaysiz - bu bug'lanish yuzasini sezilarli darajada oshiradi va shuning uchun nafaqat sovutishni kuchaytiradi, balki xushbo'y hidni ham zaiflashtiradi.
Eng muhimi, choy to'g'ri qaynatilgan bo'lishi kerak.
Choyni tayyorlash qoidalariga rioya qilmaslik uning ta'miga salbiy ta'sir ko'rsatishi va hayajonlanish, uyqusizlikka olib kelishi mumkin, ayniqsa choy uxlashdan oldin pishirilgan va ichilgan hollarda.
Pivoning yuqori konsentratsiyasi bilan choy gipnozga aylanishi mumkin - tez va chuqur uyquga olib keladi. Odatda bu ta'sir bir stakan choyning 10 marta dozasi bilan beriladi.
V.V.ning 7 qoidasi. Pokhlebkina
1. Pishirishdan oldin bo'sh choynakni yaxshilab isitish kerak. Bu choyning ekstraktsiyasini kuchaytirish uchun amalga oshiriladi. Isitishning odatiy usuli - choynakni qaynoq suv bilan 3-4 marta yuvish. Agar bu chinni choynak ekanligini hisobga olsak, u 60 ° C va undan yuqori haroratda chayish natijasida fayans choynakka qaraganda tezroq qizib keta oladi, nima uchun choyni qaynatgichda pishirish afzalligi aniq bo'ladi. chinni choynak. Choynakni boshqa yo'l bilan isitishingiz mumkin - uni qaynoq suvga tushiring (bu unchalik qulay emas, lekin yaxshi natija beradi) yoki uni issiq havo oqimi ostiga qo'ying.
Aytgancha, samovar mo'rining tepasiga o'rnatilgan maxsus dumaloq panjara faqat bo'sh choynakni pishirishdan oldin isitish uchun mo'ljallangan. Shu bilan birga, choynak nafaqat pivo tayyorlashdan oldin qizdirilgan, balki quritilgan (shuningdek, samovarning funktsiyalaridan biri). Pishirishdan oldin choynak quruq bo'lsa yaxshi bo'ladi.
2. Chinni choynak iliq bo‘lib, “oq kalitli” metall choynakda suv qaynab ketgach, chinni choynakka quruq choyning bir qismi solinadi va darhol qaynoq suv quyiladi: Bu holda u juda ehtiyot bo'lish muhim. Agar hidi bo'lgan biron bir mahsulot yaqin atrofda bo'lsa, unda qanday pishirganingizdan qat'i nazar, haqiqiy choy ishlamaydi. Uning xushbo'yligi va ta'mi yo'qoladi.
3. Birinchidan, suv choynakning faqat yarmigacha yoki choyning turi va naviga qarab, uchdan bir qismigacha (yashil va qora choy aralashmasi) yoki to'rtdan bir qismigacha yoki undan kamroq (yashil choy) quyiladi.
Birinchi plomba bilan quruq choyni quyib, choynakni tezda qopqoq bilan yopish kerak, so'ngra choynak peçetesi bilan qopqoq va choynak nayidagi teshiklarni yopadi. Bu isitish uchun emas, balki salfetkaning matosi choynakdan chiqadigan suv bug'ini o'zlashtirishi va shu bilan birga uchuvchi aromatik moddalarni o'tkazib yubormasligi (ushlab turishi) uchun amalga oshiriladi. efir moylari.
Shu maqsadda choynakni quruq choy barglari bilan to'ldirilgan zig'ir sumkasi bilan yopish yaxshiroqdir. Lekin hech qanday holatda choynakni turli xil isitgichlar bilan yopmaslik kerak - yostiqlar, paxta momig'idagi qo'g'irchoqlar-matryoshkalar va hokazo. Bunday holda, choy to'xtab, ta'msiz bo'lib qoladi, ular aytganidek, supurgi hidi keladi.
4. Siz foydalanayotgan quruq choy yuqori sifatli, yaxshi ekstraksiya qilingan va uni tayyorlashga sun’iy yordam berish shart bo‘lmasa, bu pivo tayyorlash tartibi klassik bo‘lgan va shunday bo‘lib qoladi.
Biroq, zamonaviy "o'rtacha" choy, u hind yoki gruzin bo'lsin,
tez-tez sodir bo'ladigan texnologik xatolar natijasidir, u kam fermentlangan, haddan tashqari quritilgan yoki yarim "charchagan" sotiladi. Bunday hollarda choydan uning ichida qolganini maksimal darajada “siqib”, siqib chiqarish kerakdek tuyuladi. tom ma'noda bu so'zdan, mexanik. Shu maqsadda XIX asrning har bir choy ishqibozi "varvarlik" deb hisoblagan, ammo hozirgi paytda choylarning past sifati bilan bog'liq bo'lgan usulni qo'llash mumkin. U quyidagilardan iborat: choynakdagi quruq choyga ozgina qaynoq suv quying, shunda u (qaynoq suv) choy barglarini ozgina qoplaydi, ularni namlaydi, lekin ularning paydo bo'lishiga va katta massa yuzasida suzib ketishiga yo'l qo'ymaydi. suv (bu juda tez-tez sodir bo'ladi, chunki sifatsiz choy juda engil, ya'ni talab qilinadigan me'yorga nisbatan ahamiyatsiz o'ziga xos og'irlikka ega), siz toza, yaxshi sayqallangan soda qoshig'ini olishingiz kerak (kumushdan yoki zanglamaydigan po'latdan) va ehtiyotkorlik bilan, bosim bilan, lekin choynakning devorlari atrofida namlangan choy massasini muloyimlik bilan maydalang, so'ngra darhol choynakning uchdan biriga yoki yarmiga qaynoq suv qo'shing. Shundan so'ng, choynakni qopqoq bilan yoping va keyin 3-bandda ko'rsatilgandek davom eting.
5. Choyni yopgandan so'ng, uni tinchlantirishga ruxsat bering. Infuziya vaqti, suvning qattiqligi va choy turiga qarab, 3 dan 15 minutgacha davom etadi, eng yaxshi vaqt. yaxshi navlar yumshoq suv bilan qora choylar 3,5-4 daqiqa. Bu vaqt ichida choyning nozik xushbo'yligi bug'lanib ketishga vaqt topa olmaydi va shu bilan birga, choy asosan ekstraksiya qilish uchun vaqtga ega. Ilgari, choyni choynaksiz, to'g'ridan-to'g'ri gayvan stakanlarida pishirgan xitoyliklar, bu davrdan keyin choyning eng nozik hidlari yo'qolishiga ishonishgan, ayniqsa nozik navlarni pishirishga atigi 1,5-2 daqiqa chidashdi. Ammo biz xitoylar bilan emas, balki hind yoki gruzin choylari bilan shug'ullanamiz, ular 4-daqiqaning oxiriga qadar juda yumshoq suv bilan va qattiq suv bilan - 7-8-daqiqada aromaning eng yuqori konsentratsiyasini beradi. Ekstraktsiyaga kelsak, qattiq yoki o'rta suv bilan, ba'zida 10 daqiqagacha infuziya uchun choyga chidash kerak. Yashil choy qayerda kattaroq qiymat xushbo'y emas, balki ta'mga ega, siz xilma-xilligiga qarab 5 dan 7-8 daqiqagacha, yashil va g'ishtli choylarning qo'pol navlarini - undan ham uzoqroq, 10 dan 15 daqiqagacha quyishingiz mumkin.
6. Choy damlanganda, choynak qaynoq suv bilan to'ldiriladi, lekin unchalik emas, balki qopqog'igacha 0,5-1 sm bo'sh qoladi (ko'k choylarni ikkinchi marta pishirganda, 3-4 daqiqada quying. choynakning 1/3 yoki 2/3 qismiga va faqat uchinchi marta, yana 2-3 daqiqadan so'ng, ular deyarli tepaga quyiladi).
Pivo tayyorlash uchun bir necha ketma-ket suv quyishning maqsadi har doim bir xil yuqori haroratni saqlab turishdir. Butun pivo tayyorlash vaqtida yetarlicha yuqori haroratning doimiyligi pivoning boshlanishidagi dastlabki yuqori haroratdan ham muhimroqdir. Bundan choy qaynatiladigan xonaning havo harorati nima uchun muhimligi aniq bo'ladi. Choy qaynatiladigan xonaning yuqori havo harorati choynakdagi haroratning pivoning oxiriga kelib keskin pasayishiga yo'l qo'ymaydi. Choyni tayyorlash uchun eng yaxshi muhit harorati hisobga olinishi kerak. 22-25 ° S. Bu haroratda bir nechta plomba qo'yishning deyarli hojati yo'q.
Pivo tayyorlash oxirida ko'pik paydo bo'lishiga e'tibor berish kerak. Agar ko'pik bo'lsa, bu choyning to'g'ri pishirilganligini anglatadi: infuzionni qaynatish va pishirish vaqti aniq saqlanadi, choy bir joyda turmagan va undan xushbo'y hid yo'qolmagan. Agar ko'pik bo'lmasa, unda, ehtimol, pivo tayyorlash qoidalari buzilgan.
Bu ko'pikni begona hidlar bo'lmasa, olib tashlamaslik kerak. Choynakning qopqog'iga surilishi va cho'kishiga yo'l qo'ymaslik ham istalmagan - shuning uchun qopqoqdan quyilgan choy yuzasigacha bo'lgan masofa 1 sm dan kam bo'lmasligi kerak.
Ko'pik choynakning devorlariga joylashmasligi, balki infuzionga kirishi uchun choy qoshiq bilan aralashtiriladi (yaxshisi, albatta, kumush). Bundan tashqari, choynakdagi choyning bir qismini avval toza piyola ichiga quyib, keyin choyni yaxshilab aralashtirib yuborishi uchun uni yana choynakka quyishingiz mumkin. Sharqda, Markaziy Osiyoda, birinchi piyola har doim darhol choynakga quyiladi. Mahalliy aholi buni "choyga uylanish" deb atashadi.
7. Shundan so'ng, choyni stakanlarga quyish mumkin.Odatda, choy tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarda ular qo'shiladi: "ta'mga quyiladi". Amalda bu biroz noaniq ko'rsatkich allaqachon qaynatilgan choyni muntazam ravishda qaynoq suv bilan suyultirishga olib keldi. Buning sababi avvaliga choy tejamkor bo'lgan, keyin esa choyning maqsadini noto'g'ri tushunish va hatto mikroskopik dozadan boshqa dozadagi choy zararli degan e'tiqod tufayli shunday qila boshlagan. Aynan o'sha paytda Rossiyada "bug'li choy" tushunchasi paydo bo'ldi, ya'ni choyni choy barglariga va ikki xil choynak ichidagi qaynoq suvga ajratish. Ayni paytda, Sharqda va bir qator Evropa mamlakatlarida, ayniqsa, choy ichishning uzoq an'analari mavjud bo'lgan Angliyada qaynatilgan choy yetishtirilmaydi.
Istalgan konsentratsiyadagi choyni darhol tayyorlash va qaynoq suv bilan qo'shimcha suyultirmasdan choynakdan stakanlarga quyish kerak. Faqat bu holatda siz haqiqatan ham ta'mi yoqimli va xushbo'yligini yo'qotmagan yuqori sifatli ichimlikni olishingizga kafolat berishingiz mumkin. Va vaziyatga qarab turli miqdorda choy talab qilinganligi sababli, fermada turli o'lchamdagi choynaklar bo'lishi yaxshiroqdir. Agar pivo tayyorlash uchun choynak kichkina bo'lsa, unda choy ichish paytida unga suv quyilishi mumkin, ammo pivoning yarmidan ko'pi oqib chiqmasligi va choy barglari oshkor bo'lmasligi kerak. Choy qaynatilgandan keyin chorak soat ichida iste'mol qilinishi kerak.
Choyni bir necha soatga qoldirib bo'lmaydi, ertasi kuni esa undan ham ko'proq. “Yangi choy balzamga o'xshaydi. Bir kechada qolgan choy ilonga o'xshaydi, - deydi Sharq maqollaridan biri. Bu, birinchi navbatda, faqat yangi iste'mol qilinishi mumkin bo'lgan qora choylarga tegishli.
Bir piyola choyga taklif
Kunning istalgan vaqti choy ichish uchun mos keladi, uni nonushta, tushdan keyin choy yoki kechki ovqat uchun berish mumkin. Yozda siz muzqaymoq bilan choy berishingiz mumkin, qishda siz choy punchini tayyorlashingiz mumkin. Choyni sof shaklda, sut yoki qaymoq bilan, limon bilan yoki xushbo'y antonovka bo'lagi bilan ichish mumkin. Qishda siz choy uchun rom yoki konyak taklif qilishingiz mumkin.
Choy murabbo, shirinliklar, shirinliklar, pechene, pishiriqlar bilan xizmat qiladi.
Kechki choy uchun, ba'zan kechki ovqatni almashtirib, stol rangli dasturxon bilan qoplangan. Kichkina stolga samovar yoki qaynoq suv solingan choynak qo'yiladi, stol chetiga yaqinlashtiriladi, styuardessa choy quyib o'tiradi. Xuddi shu chekkada choy idishlari - stakan, stakan, choy qoshiqlari qo'yiladi.
Stol o'rtasiga murabbo va shirinliklar solingan vazalar qo'yilgan, vazalar yonida peçenye bilan qoplangan pechenye krakerlari, ularning yonida mayda to'g'ralgan limonli laganlar, meva va rezavorlar sharbatlari, konyak, qaymoq yoki sut solingan grafinlar. , murabbo uchun shakar va rozetlar. Bunday stolga shirin sharob berish yaxshidir.
Agar choy engil kechki ovqatning o'rnini bosadigan bo'lsa, stolga sariyog 'bilan sariyog'li idishlar, jambon, pishloq, sovuq buzoq go'shti va sendvich tayyorlash uchun mos keladigan boshqa mahsulotlar qo'yilishi kerak.
Meva va rezavorlar sharbatlari, sharob yoki konyak bilan dekantlar stol bo'ylab teng ravishda joylashtiriladi.
Har bir oila a'zosi yoki mehmon uchun shirinlik plastinka qo'yiladi va ustiga choy peçetesi qo'yiladi. Plitaning chap tomoniga shirin vilka, o'ngga esa shirin pichog'ini qo'yish kerak.
“CHOY PAYLAMI” IJODIY TOPSHIRIGINI BAJARISH (o‘quvchilar taklif qilingan piyola tartibini bo‘yashadi) (2-6-sinflar uchun)
CHAY ICHMAK UCHUN STOL TUZISH (7-11-sinflar uchun)
Darsimizni yakunlab, sizga aziz odamlar tez-tez uyingizga bir piyola xushbo'y choy, qahva, issiq shokolad uchun kelishlarini tilayman. Shunday qilib, bu ajoyib o'simliklar, choy, qahva, kakao sizning uyingiz uchun o'ziga xos muhit yaratishga yordam beradi, oilangizning barcha a'zolarini birlashtiradi.
3-ILOVA
| CHAY BUTASI Thea sinensis |
||||||||||||||||||||||||
| ilmiy tasnifi |
||||||||||||||||||||||||
|
Kelib chiqishi joyi: janubi-g'arbiy Xitoyning tog'li hududlari, Shimoliy Birma, Shimoliy-Sharqiy Hindiston
Oʻsadi: subtropik va togʻ tropiklari (Osiyo, Sharqiy Afrika, Janubiy Amerika (Argentina)
yosh choy barglari
Xitoyda choy terish
1-ILOVA
| Lotin nomi |
||||||||||||||||||||||||
| Theobroma kakao L. (1753 ) |
||||||||||||||||||||||||
| ilmiy tasnifi |
||||||||||||||||||||||||
|
Kelib chiqqan joyi: Markaziy Amerika
Ekishning asosiy yo'nalishlari:Markaziy Amerika,Afrika. Ko'pchilikasosiy kakao ishlab chiqaruvchisiKot-d'Ivuar (Kot-d'Ivuar), bu butun dunyo bo'ylab yillik hosilning taxminan 30% ni ishlab chiqaradi. Boshqa yirik ishlab chiqaruvchilar (kamayish tartibida): Indoneziya , Gana , Nigeriya , Braziliya , Kamerun , Ekvador , Dominikan Respublikasi , Malayziya vaKolumbiya .
Kakao mevalari shunday o'sadi
kakao mevasini kesib oling
Qovurilgan kakao loviya
2-ILOVA
| KOFE |
||||||||||||||||||||||||
| ilmiy tasnifi |
||||||||||||||||||||||||
|
Raqam: 70 ga yaqin turlari mavjud
Kelib chiqqan joyi: tropik Afrika
kofe gullari
Qahva donalari
Qoidaga ko'ra, ertalab bir chashka issiq, lekin har doim tetiklantiruvchi ichimlik bilan boshlanadi: qahva, choy yoki kakao. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki bu ichimliklarning barchasida metil-ksantinlar guruhidagi bir xil moddalar - psixostimulyatsiya qiluvchi ta'sirga ega alkaloidlar mavjud.
Eng keng tarqalgan afsonaga ko'ra, qahvaning tonik xususiyatlarini efiopiyalik cho'pon kashf etgan, u echkilar kun davomida qahva daraxtining quyuq barglari va to'q qizil mevalarini iste'mol qilib, kechasi uxlashni to'xtatganini payqagan. U bu g'alati voqea haqida monastir abbotiga aytib berdi, u o'ziga g'ayrioddiy donlarning ta'sirini sinab ko'rishga qaror qildi va ichimlikning kuchidan hayratda qoldi! Xufton namozida uxlab qolgan rohiblarning kuchini saqlab qolish uchun ularga charchoqni ketkazuvchi qaynatma ichishni buyurdi. Bu 9-asrda sodir bo'lgan, ammo kofe butun dunyo bo'ylab tan olingan. Pyotr I Rossiyaga kartoshka, tamaki va boshqa Yevropa yangiliklari bilan birga qahva donalarini olib keldi. Kofeinning tarixi yanada shaffof: u 1819 yilda nemis kimyogari Ferdinand Runge tomonidan kashf etilgan va tanish nomini bergan va 1828 yilda frantsuz Pelletier va Cavant moddani sof shaklda olishga muvaffaq bo'lgan. To'rt yil o'tgach, nemislar Wehler, Pfaff va Liebig kimyoviy formulani aniqladilar. Va Herman Emil Fisher laboratoriyada kofeinni ko'paytirishga muvaffaq bo'ldi, aytmoqchi Nobel mukofoti 1902 yilda kimyo bo'yicha, u ham bu ishga majbur.
Qarama-qarshiliklar chigalligi
Biroq, bu erda aniqlik tugaydi va haqiqiy qorong'u o'rmon boshlanadi. Gap shundaki, kofeinning ta'sir qilish mexanizmi yoki uning tanaga ta'siri haqida yakuniy va tasdiqlangan g'oyalar yo'q! Talabalar tomonidan doza va ta'sir ma'lumotlari tibbiyot maktablari yigirma yil oldin ular kofeinning umumiy qabul qilingan xususiyatlari bizning davrimizda qanday qilib butunlay eskirganligini o'rgatishgan.
Umuman olganda, qahva va ayniqsa kofein bo'yicha tadqiqotlar soni ortib bormoqda: agar 1970 yilda ushbu mavzu bo'yicha yuzdan kam maqola nashr etilgan bo'lsa, 2013 yilda - 800, 2014 yilda esa mingdan ortiq maqolalar chop etilishi kutilmoqda. Bu nafaqat kofeinga alohida umid bog'langanligi, balki qahvaning juda mashhurligi bilan ham bog'liq. oziq-ovqat mahsuloti. Uning ishlab chiqaruvchilari va sotuvchilari ijobiy imidjga juda qiziqishlari ajablanarli emas. Kofe kompaniyalari tomonidan homiylik qilingan katta soni tadqiqot asosan eng ko'p iqtibos keltirilmagan jurnallarda chop etilgan bo'lsa, ba'zida hatto bir nechta mustaqil ekspertlar tomonidan materiallarni ko'rib chiqish amaliyoti ham mavjud emas. Bunday ishlarga asosan kichik guruhlar (30-100 kishi) jalb qilinadi, ma'lumotlar so'rovnomalar yordamida to'planadi va tadqiqotlarni loyihalash bo'yicha ko'plab savollar mavjud. Ammo ular vazn toifasida g'alaba qozonishadi. Kofening inson salomatligiga ta'siri bo'yicha birinchi chinakam mustaqil va keng ko'lamli tadqiqot natijalari faqat 2012 yil may oyida e'lon qilinganligini aytish kifoya. Qahvaning salomatlikka salbiy ta'siri haqida har qanday ma'lumot uchun o'nlab raddiyalar topiladi. O'quvchilar nuanslarni o'rganmaydilar, moliyalashtirish manbalarini va tadqiqotchilarning uslubiy xatolarini tushunmaydilar, shuning uchun ushbu mavzuda haqiqatan ham ishonchli ma'lumotlarni topish juda qiyin. Lekin qila olasiz.
Sog'lik uchun qahva iching
Eng muhimi - harakat mexanizmidan boshlaylik. Kofein o'z tabiatiga ko'ra adenozin neyrotransmitteriga juda o'xshaydi - ikkala holatda ham birikma DNK tarkibiy qismlaridan biri bo'lgan purin asosli adeninga asoslangan. Bu shuni anglatadiki, kofein adenozin bilan bir xil retseptorlarga bog'lanib, u bilan muvaffaqiyatli raqobatlashadi. Bugungi kunga qadar adenozin retseptorlarining to'rtta kichik turi ma'lum: A1, A2A, A2B va A3, ammo ta'sirlarning aksariyati A1 orqali amalga oshiriladi. Adenozin markaziy asab tizimiga inhibitiv ta'sir ko'rsatadi, u shikastlanish yoki stress holatida o'ziga xos himoyachi bo'lib ishlaydi, miyaning "haddan tashqari qizishi" ni oldini oladi.
Kofein retseptorlarning ushbu kichik turi bilan ham bog'lanadi va o'ziga xos mexanizmni nisbatan yaqinda - 2012 yil oxirida o'rnatish mumkin edi. Neyrofiziologiya va tibbiyot institutining nemis tadqiqotchilari vizual diagnostikaning so'nggi yutuqlaridan biri - pozitron emissiya tomografiyasidan (PET) foydalanishdi. Tadqiqotda 15 nafar erkak ko‘ngilli ishtirok etdi. 36 soat davomida ular qahva iste'mol qilishdan voz kechdilar, shundan so'ng ular A1 retseptorlari bilan erkin bog'langan ftor-18 izotopi (F-18-CPFPX) bilan PETdan o'tdilar. Keyin ishtirokchilarga kofein qisqa muddatli vena ichiga yuborilgan in'ektsiya sifatida berildi, bu esa yuborilgan miqdorni asta-sekin oshirdi. Kofein A1 retseptorlari bilan bog'lanib, F-18-CPFPX ni almashtiradi. Shundan so'ng PET takrorlandi. Natijalar shuni ko'rsatdiki, 13 mg / l kofein konsentratsiyasida (4-5 standart espresso zarbasiga teng) A1-adenozin retseptorlarining 50% ni egallaydi. Shunday qilib, kofein markaziy asab tizimiga bevosita qo'zg'atuvchi ta'sir ko'rsatmaydi, faqat adenozinni uning retseptorlari bilan bog'lanishini va bu neyrotransmitterning inhibitiv ta'sirini rivojlanishini vaqtincha oldini oladi.
Kofeinning dori sifatidagi holati shubhali, garchi olimlar qahvaga qaramlik paydo bo'lishiga rozi bo'lishsa-da. Ammo, barcha qo'llanmalar ta'kidlaganidek, kofeinning giyohvandlik potentsiali juda past. Ya'ni, odam qahvasiz yaxshi yashashi mumkin va tetiklantiruvchi ichimlikdan voz kechish fonida jiddiy "buzilish" bo'lmaydi. Qahvani intensiv iste'mol qilish (kuniga 300 mg dan ortiq kofein) bilan A1-adenozin retseptorlari soni ortadi. Agar qahva dietadan yo'qolsa, adenozinning inhibitiv ta'siri bir muncha vaqt davomida aniq namoyon bo'lishi mumkin, endi u bilan raqobatlashadigan hech kim yo'q. Ammo vaziyat tezda normal holatga qaytadi. Shunga qaramay, kofeinning haddan tashqari dozasi o'limga olib kelishi mumkin (nazariy jihatdan). Toksikologlar 1 kg tana vazniga bir chashka espresso halokatli miqdor bo'lishi mumkinligini hisoblab chiqdi va bu dozani nisbatan qisqa vaqt ichida (taxminan yarim soat) ichish kerak.
Qahvani oqilona chegaralarda iste'mol qilish yurakka zarar bermaydi. Hech bo'lmaganda, hozirgi vaqtda kofeinning "olovli motor" ga salbiy ta'siri haqida bir necha bor rad etilmagan birorta ham bayonot yo'q. Bundan tashqari, 2014 yilda xitoylik olimlar tomonidan olib borilgan va 228 465 ishtirokchi haqidagi ma'lumotlarning meta-tahlili shuni ko'rsatdiki, odamlar kofe ichuvchilar, atriyal fibrilatsiyani ichmaydiganlarga qaraganda 6% kamroq tez-tez rivojlanadi.
Qahva ixlosmandlarida doimiy gipertoniya paydo bo'lmaydi, juda kamdan-kam holatlar bundan mustasno - kuniga 1 litrdan ortiq ichimlikni uzoq muddat iste'mol qilish bilan sistolik bosimning "ko'p" 10 mm Hg ga oshishi mumkin. Art.
Ichimlikning kanserogenligi katta savoldir, garchi u Xalqaro Saraton tadqiqotlari agentligi (IARC) tomonidan kanserogenlarning 3-guruhiga kiritilgan (nazariy jihatdan odamlar uchun xavfli, ammo ishonchli tadqiqotlarning yo'qligi yoki yo'qligi bizga buni qilishga imkon bermaydi. ularning kanserogenligi to'g'risida qat'iy xulosa qiling). Aytgancha, xuddi shu guruhda mobil telefonlar, talk va yana 500 ga yaqin narsalar mavjud. Shu bilan birga, tetiklantiruvchi ichimlikni yaxshi ko'radiganlar tajovuzkor prostata va ko'krak saratoni bilan kasallanish ehtimoli kamroq ekanligi ma'lum bo'ldi. Va ko'plab tadqiqot guruhlari endi kofeinni universal deb hisoblashadi transport vositasi, bu saratonga qarshi dorilarning, masalan, miyaga oqishini osonlashtiradi.
Ammo ba'zi qo'rquvlar tasdiqlandi. Misol uchun, homilador ayollarga 200 mg kofeinning sutkalik dozasini oshirib yuborish tavsiya etilmaydi, chunki bu homilaga salbiy ta'sir qiladi - xususan, "labda yoriq" va yurak nuqsonlari bo'lgan bola tug'ilish xavfini oshiradi.
Shokolad
Teobromin kakao va shokoladning asosiy biologik faol moddasi va kofeinning eng yaqin qarindoshi hisoblanadi. Kakaoda bu alkaloid 2 dan 10% gacha, kofeindan o'n baravar ko'p bo'lishi mumkin. Bir oz kamroq (1-2%) - kola yong'og'i, guarana rezavorlari, choy barglarida. Aytgancha, qahvalarda teobromin umuman yo'q. Teobromin birinchi marta 1841 yilda taniqli rus kimyogari A. A. Voskresenskiy tomonidan kakao loviyalaridan ajratilgan va yuqorida aytib o'tilgan Nobel mukofoti laureati Herman Emil Fisher 1882 yilda sintetik analogini olgan.
Barcha ijobiy va salbiy ta'sirlar kofeinga bog'langan qahvadan farqli o'laroq, kakao yoki shokoladning tanaga ijobiy ta'siri teobromindan boshqa narsa bilan bog'liq. Gap shundaki, teobromin kofeinga qaraganda zaifroq adenozin antagonistidir, u markaziy asab tizimiga deyarli ta'sir qilmaydi. Va uning qo'shadi salohiyati nolga intiladi. Teobrominning asosiy vazifasi silliq mushaklarni bo'shatishdir. Bunga ikki yo'l bilan erishiladi - fosfodiesteraza (PDE) fermentini inhibe qilish va hujayra membranalari orqali kaltsiyni iste'mol qilishni kamaytirish. Bu ta'sir tibbiyotda keng qo'llaniladi, teobromin bronxlarni kengaytirish, periferik qon tomirlarining qarshiligini pasaytirish va o'pka qon aylanishida bosimni kamaytirish uchun ishlatiladigan preparatdir. Bundan tashqari, koronar arteriyalarda qon oqimini, miyokard qisqarishini oshiradi va yurak tezligini oshiradi. To'g'ri, bu yurakning kislorodga bo'lgan ehtiyojining oshishiga olib keladi, shuning uchun "yadrolar" ko'p miqdorda kakao o'z ichiga olgan ovqatlar bilan ehtiyot bo'lishlari kerak.
Teobromin kofeinga qaraganda zaharliroqdir. Jigar fermenti P450 CYP3A4 sitoxromining sintezi uchun mas'ul bo'lgan genda mutatsiyaga uchragan odamlarning shokolad bilan zaharlanishi tasvirlangan. Otlar, itlar va mushuklar ushbu moddaga juda sezgir - shokolad ular uchun qat'iyan kontrendikedir. Itlar uchun o'limga olib keladigan LD50 dozasi 300 mg / kg, mushuklar uchun 200 mg / kg ni tashkil qiladi.
Choy
Choy (har qanday) bir vaqtning o'zida uchta metilksantinni o'z ichiga oladi. Ammo bu erda asosiy faol moddalar teofilindir. U 1888 yilda nemis biologi Albrecht Kossel tomonidan kashf etilgan va sintetik ishlab chiqarishning birinchi usuli uning vatandoshi Hermann Emil Fisher tomonidan taklif qilingan (ha, xuddi shunday). To'g'ri, 1900 yilda Vilgelm Traube tomonidan taklif qilingan yana bir sintez usuli sanoatda ildiz otdi.
Teofillin teobrominga juda o'xshaydi va shunga o'xshash ta'sirga ega. Faqatgina farq shundaki, teofillin aniq diuretik ta'sirga ega. Qolganlari shunga o'xshash: silliq mushaklarning bo'shashishi, periferik tomirlarning kengayishi va miyokardning kontraktilligini oshirish.
Kakaoda bo'lgani kabi, choyning asosiy foydali ta'siri polifenollar va boshqa antioksidantlar bilan bog'liq, ammo teofilin bilan emas. Aytgancha, bu ham dori. Va choy bilan har qanday dori ichishga harakat qilganda buni hisobga olish kerak. Shunday qilib, diuretik furosemidning ta'siri kuchayadi va "yurak" beta-blokerlari ancha yomon ishlaydi. Teofillin bo'yicha ko'rsatmalarda "bo'lim" dorilarning o'zaro ta'siri"butun sahifani egallaydi.
Ammo sanab o'tilgan uchta metilksantinga kelsak, oltin qoidaga amal qilish yaxshiroqdir: "Asosiysi fanatizmsiz".
Kofe yoki choy?
Shvetsiya qiroli Gustav III qahva va choyning ashaddiy raqibi edi, chunki u ularni nosog'lom deb hisoblardi. Buni isbotlash uchun u asl nusxasini o'tkazdi Ilmiy tadqiqot, egizak jinoyatchilarni umrbod qamoq jazosi bilan almashtirib, birinchisiga uch piyola kofe, ikkinchisiga kuniga uch piyola choy ichish sharti qo'yilgan. Har bir mahbusga shifokor tayinlangan. Birinchidan, birinchi shifokor vafot etdi, keyin ikkinchisi, keyin 1792 yilda Gustavning o'zi o'ldirildi va ikkala mahbus ham etuk keksalikka qadar yashadi. Hech bo'lmaganda, choyga "hukm qilingan" egizak 83 yoshida vafot etgani ma'lum va tarix eksperimentning ikkinchi ishtirokchisi haqida mutlaqo sukut saqlamoqda.
halokatli juftlik
Eng xavfli kombinatsiya qahva va spirtli ichimliklardir. Kofein qon-miya to'sig'i orqali yaxshi kirib boradi va u bilan birga etanolni "tortib oladi", intoksikatsiyani tezlashtiradi. Ammo shu bilan birga, kofeinning "ingibitorga qarshi" ta'siri ma'lum vaqt davomida alkogolning depressiv ta'sirini muvozanatlashtiradi, buning natijasida "hushyor mastlik" rivojlanadi: odam ko'proq ichishi mumkinligiga ishonadi, garchi u anchadan buyon oshib ketgan bo'lsa ham. uning dozasi. Bundan tashqari, spirtli ichimliklar almashinuvi mahsulotlari yurakning "aritmik tayyorgarligi" ni sezilarli darajada oshiradi va bu holda kofeinning kichik dozasi ham noto'g'ri ishlashga olib kelishi mumkin. Qo'shma Shtatlarda 20-25 yoshli yoshlar tarkibida alkogolli "energetik ichimliklar" ichishdan keyin o'lim holatlari qayd etilgan, o'limga atriyal fibrilatsiya yoki yurak xuruji sabab bo'lgan. Shundan so'ng bir qator shtatlarda bunday ichimliklar taqiqlangan.
Choy, qahva, kakao rossiyalik iste'molchilar orasida eng mashhur ichimliklar hisoblanadi. Ushbu mahsulotlar tonik ichimliklar sifatida tasniflanadi, chunki ular ogohlantiruvchi ta'sirga ega, asab tizimini, yurak faoliyatini rag'batlantiradi, hayotiylikni oshirishga yordam beradi va ishda diqqatni jamlaydi. Kichkina chashka yaxshi qahva sizga ko'plab ijobiy his-tuyg'ularni beradi.
Choy zaif ogohlantiruvchi ta'sirga ega. Choy- Bu tropik ko'p yillik o'simlik bo'lib, barglarida uch yuzga yaqin turli xil kimyoviy moddalar mavjud. Ularning inson tanasiga foydali ta'siri to'g'ri pishirilganda. Choyning asosiy xususiyati - unda kofeinga o'xshash maxsus modda - teofillin mavjudligi. Flavonoidlar yurak-qon tomir kasalliklaridan, xavfli o'smalardan himoya qiladi. Yashil choy juda ko'p ijobiy ta'sirga ega bo'lgan eng qimmatli fazilatlarga ega, ammo hamma narsa me'yorida bo'lishi kerak va katta miqdorda u ham tanaga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin, chunki. diuretik ta'sirga ega va kaltsiyni yuvadi.
Kofe qahva daraxtining mevalaridan tayyorlangan tonik ichimlikdir. Qahva tarkibidagi alkaloid kofein markaziy asab tizimiga ogohlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi. Ammo shuni bilishingiz kerakki, kuniga uch stakandan ko'proq qahva ichish istalmagan, chunki bu asab tizimining haddan tashqari kuchlanishiga olib keladi. Ba'zan qahva hindibo, qovurilgan arpa kabi o'simlik xom ashyosidan tabiiy qahva o'rnini bosuvchi ba'zi narsalarni anglatadi.
kakao- Bu kukun kakao loviyalaridan, shokolad daraxtining mevalaridan tayyorlangan ichimlik. Kakaoda teobromin mavjud bo'lib, u eng kam ogohlantiruvchi ta'sirga ega. Kakaoli ichimlikni tayyorlashda odatda sut va shakar ishlatiladi, buning natijasida kakao eng yuqori kaloriya tarkibiga ega.
Bizda kofe, choy va kakaoning mashhur brendlarining keng assortimenti mavjud; M Home onlayn oziq-ovqat do'koni sizni har doim ko'rishdan xursand.
CHAY, KOFE, KAKAO
Choy va choy ichish
NEGA CHAYNI BAYHOV DEYILGAN
Choy zavodida
KOFE VA CHAY ICHIMLARI
KOFE
Sovuq va issiq ichimliklar
KREM BILAN KOFE
Sovuq QAHVA
KAYMOQCHI SAVUQ SHOKOLAD
CHOY
Choy va ichimlik. Choy - sobiq SSSR hududida - Gruziyada, Ozarbayjonda va Krasnodar o'lkasining Qora dengiz sohillarida etishtirilgan ajoyib tonik ichimlik. Sovet choyi ta'mi, infuzioni va xushbo'yligi yaxshi edi, ammo Sovet Ittifoqida hind, Seylon choyi ichish afzal edi. Ayni paytda Rossiya do'konlarida faqat import qilingan choyni sotib olish mumkin. Choy quruq joyda, mahkam yopilgan choy idishida, kuchli hidli narsalardan uzoqda saqlanishi kerak. Pishirishdan oldin choynakni qaynoq suv bilan yuvib tashlang, shunda u iliq bo'ladi, so'ngra choy (6-8 stakan choy uchun 1 choy qoshiq) quyib, avval choynak hajmining 2/3 qismidan ko'p bo'lmagan yangi qaynoq suv quying. Pishirgandan so'ng, choyni yopib qo'yish kerak (salfetka yoki sochiq bilan) taxminan besh daqiqa davomida choy quyiladi, keyin qaynoq suv qo'shing va ta'mga qarab dozani kuzatib, stakanlarga quying. Pishirish uchun choynakni olovga qo'yib bo'lmaydi - bu, albatta, choyning ta'mini buzadi. Agar siz choyni yangi qaynatilgan suv bilan emas, balki qizdirilgan qaynatilgan suv bilan pishirsangiz, choy ham ta'mga ega bo'lmaydi.
Choyda nima bor. Choyda 2 dan 3% gacha kofein mavjud - yurak va asab tizimining tonik va biroz ogohlantiruvchi faolligi. Kofeinga qo'shimcha ravishda choyda taninlar, efir moylari va boshqa kimyoviy moddalar mavjud bo'lib, ular choyning sevimli ta'mi va xushbo'y hidini yaratadi.
Odatda choy uchun, ma'lum bir nav uchun, uning dozasi (kuchli, zaif, o'rtacha) uchun kuchli va barqaror odat yaratiladi. Maxsus kontrendikatsiyalar bundan mustasno, bu odatda nosog'lom narsa yo'q.
Agar biron sababga ko'ra tabiiy choy kontrendikedir bo'lsa, uni ko'p navli mevali choy ichimliklar bilan almashtirishingiz mumkin.
Nima uchun choy bayhov deb ataladi. Biz choy ichamiz, uni bayhov deb atashadi. Ism xitoycha bai-hoa (oq kirpik) so'zidan kelib chiqqan; bu choy barglarining bir tomonini qoplaydigan kumush tuklarning xitoycha nomi.
Ko'pincha kundalik va ayniqsa savdo terminologiyasida "uzun barg" so'zi uzoq vaqtdan beri o'zining asl ma'nosini yo'qotgan va endi u siqilgan choylardan farqli o'laroq, faqat bo'shashgan choylarni anglatadi, garchi ikkalasi ham uzun bargli choydan tayyorlanadi.
Yashil barg, yashil g'isht, qora kafel va yashil kafel choyi. Choy fabrikalarida mamlakatimizda eng keng tarqalgan qora bargli choydan tashqari, yashil bargli choy, yashil g'isht choyi, qora kafel choyi va yashil kafel choyi ham ishlab chiqariladi.
Yashil bargli choy faqat O'rta Osiyo respublikalarida ichiladi, u erda uni "ko'k choy" deb atashadi; u odatdagi ta'mi, xushbo'yligi, infuzion rangidan farq qiladi; u zaytun-yashil rangga, ochiq sariq, oltin infuzionga, kuchli, aniq hidga ega.
Yashil choy ishlab chiqarilganda, choy bargi qora uzun bargli choy kabi quriydi va fermentatsiyaga duchor bo'lmaydi, faqat bug'lanadi, quritiladi, o'raladi, yana quritiladi va saralanadi.
Yashil g'ishtli choy qo'polroq va kattaroq choy barglaridan olinadi erta bahorda va kech kuz. Bu choy Buryat-Mo'g'ulistonda, Tuva viloyatida, Oirotiyada, Mo'g'uliston Xalq Respublikasida seviladi va bajonidil ichiladi.
Qora plita va yashil choyshab qora va yashil choylarni ishlab chiqarish jarayonida olingan siqilgan chiplar va maydalagichlardir. Plitalar choyining infuzioni juda kuchli. Qora kafel va g'isht choyi Sibir, Ural, Volga bo'yi, Qozog'iston va Uzoq Shimolda mast bo'ladi.
Choy zavodida
Choy fabrikasida mehmonni chayqalishlar deb ataladigan choy butalarining yosh bargli kurtaklarining yangi uzilgan tepalarining nozik va nozik hidi kutib oladi.
Biz hammamiz o'rganib qolgan o'sha xushbo'y, xushbo'y choyga aylanishdan oldin, yosh choy barglari juda ko'p o'zgarishlar va o'zgarishlarga uchraydi. Avvalo, ular quriydi. Ushbu operatsiya natijasida ular namlikni yo'qotadilar, juda yumshoq va oson burishadi. Quritgandan so'ng ular maxsus mashinalarda (roliklarda) o'raladi, bu ularga choy barglari shaklini beradi va eng muhimi, choy bargining hujayralarini buzadi. Buralgandan so'ng, choy barglarining massasi fermentatsiyaga uchraydi, bu choyning xususiyatlari va sifatini, uning ta'mini, xushbo'yligini va infuzionini aniqlaydigan moddalarni hosil qiladi. Fermentatsiyadan keyin choy maxsus pechlarda quritiladi va keyin saralanadi. Choy qadoqlash uchun choy qadoqlash zavodlariga jo'natiladi. Bu erda turli xil choylar tasdiqlangan retseptlar bo'yicha aralashtiriladi va 25, 50, 100 va 200 g avtomatik tarozida tortiladi; qolganini choy qadoqlash mashinalari bajaradi va hammamizga mashhur toza choy paketlari sotuvga tayyor.
Sovet Ittifoqida choy, qanday turdagi sotuvga chiqarilmasin, ishlab chiqarishning biron bir bosqichida hech narsa bilan bo'yalmagan va hech qanday begona aralashmalarni o'z ichiga olmaydi.
Sovet choyining rangi, infuzioni, xushbo'yligi, ta'mi har doim juda tabiiy bo'lgan. Choy qadoqlash fabrikalarida choy nafaqat oddiy qog'ozli qadoqlarda, balki badiiy dizayndagi qadoqlarda (nafis qutilar, bankalar, choy idishlari va boshqalar) ham qadoqlangan.
Eng yaxshi ittifoqchi choylar: "Gruziya guldastasi", "Ozarbayjon guldastasi", "Krasnodar guldastasi" (bular iyul va avgust kolleksiyasi choylari) va ozarbayjon, gruzin, Krasnodar choylarining eng yuqori navi edi.
Ular nozik, nozik xushbo'y hidi, juda yoqimli, biroz tortilgan ta'mi, yorqin, shaffof infuzioni bor edi. Ushbu yuqori sifatli choy navlari choy butasining eng yumshoq yosh barglari va bargli kurtaklaridan ishlab chiqarilgan.
Sovuq choy. X sovuq va issiq ichimliklar. Kuchli choyni qaynatib oling, uni to'r yoki süzgeç orqali chinni idishlarga quying, ta'mga shakar soling va salqin. Xizmat qilishdan oldin, sovutilgan choyni stakan yoki stakanlarga quying, unda muz bo'laklari, limon tilim, apelsin qo'yiladi.
Meva yoki berry sharbati bilan sovuq choy. Yuqoridagi kabi sovuq choy tayyorlang. Keyin har bir stakanga 2 osh qoshiq qo'shing. uzum, gilos yoki smorodina sharbati qoshiqlari va limon bo'lagi qo'shib, muz bo'laklari qo'yilgan stakan yoki stakanlarga quying.
KOFE VA CHAY ICHIMLARI
Oziq-ovqat sanoati nafaqat tabiiy choy va tabiiy qahvani, balki boshqa qahva va choy ichimliklarni ham sotuvga qo'yadi. Kofe ichimliklarining xilma-xil assortimentida “Zdorovye” kofesi, “Nasha marka”, arpa, arpa kofesi va boshqalar kabi mashhur brendlar mavjud. “Nasha Marka” qahvasida 35% maydalangan tabiiy kofe, 25% maydalangan ko‘kat, kashtan mavjud. - 10% , hindibo - 30%. Sog'liqni saqlash ichimligining retsepti tarkibida 30% arpabodiyon, 10% hindibo, 30% arpa, 5% meva chuqurlari, 5% qarag'ay yong'oqlari, 15% soya va 5% atirgullar mavjud.
Arpa qahvasi 80% arpa va 20% hindibadan iborat. Arpa qahvasi va hindibosiz bor.
Acorn qahvasida faqat maydalangan, birinchi toifali, tanlangan akornalar mavjud. Bu qahva juda mazali, hamma uchun foydali, ayniqsa oshqozon-ichak trakti kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun. Choy ichimliklar deb ataladigan narsalar quritilgan mevalar va rezavorlar, shinni, hindibodan aromatik moddalar qo'shilishi bilan tayyorlanadi.
Olma choy ichimligi, masalan, 80% olma va 20% hindibo o'z ichiga oladi, malina ichimligi hindiba, akorns, rowan, shinni, malina mohiyatidan iborat; meva choyi deb ataladigan ichimlik 60% yovvoyi nok va olma, 10% quritilgan o'rik va 30% hindiba o'z ichiga oladi. Choy ichimliklar yaxshi infuzion beradi, ular xushbo'y, ko'plab iste'molchilar ularni tabiiy choyga afzal ko'radilar.
Kofe va choy ichimliklar ichish usuli teglarda ko'rsatilgan; masalan, “Havaskor arpa kofesi” yorlig‘ida shunday deyilgan: “Kofe idishiga qaynoq suv (bir stakan suv uchun bir choy qoshiq) soling, qaynatib oling, 2-3 daqiqa davomida aralashtiring, turing va stakanga quying, shakar qo‘shing. ta'mga va sutga".
Sog'lig'i sababli kofein kontrendikedir bo'lganlar uchun (va u tabiiy qahva va tabiiy choyda mavjud), shifokorlar odatda ko'katli qahva va mevali choy ichimliklarni tavsiya qiladilar.
KOFE
Qahva loviyalari - tropik mamlakatlarda o'sadigan qahva daraxti mevasining urug'lari. Qahva donalaridan ichimlik tayyorlashdan oldin ular qovuriladi va keyin maydalanadi. Qovurish jarayonida loviya tarkibida qahvaga yoqimli hid beruvchi moddalar hosil bo'ladi. Qahva loviyalarida kofein mavjud - tonik modda, yurak va asab tizimiga biroz ogohlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi.
Qahva loviya, maydalangan, shuningdek, qovurilgan va maydalangan hindibo qo'shilishi bilan (achchiq ta'm berish uchun) sotiladi.
Kofe tayyorlash. Tabiiy qovurilgan qahva o'zining xushbo'yligini saqlab qolishi uchun pishirishdan oldin uni maydalash tavsiya etiladi.
Maydalangan qahvani hindibo bilan aralashtirish mumkin (qahvaning 4 qismi uchun - hindiboning 1 qismi). Muxlislar hindibadan tashqari oz miqdorda maydalangan quruq sharob rezavorlarini qo'shadilar.
Tabiiydan tashqari, siz arpa va ko'katli qahvani olishingiz mumkin. Ushbu turdagi qahvalarni tabiiy qahva bilan aralashtirish tavsiya etiladi (4 osh qoshiq boshoq yoki arpa uchun - 1 osh qoshiq tabiiy).
Qahva turli pechene, tort, kraker, pechene bilan xizmat qilishi mumkin.
Sut yoki qaymoqli qahva. Maydalangan qahva (bir stakan suv uchun 1 to'liq choy qoshiq) ichiga to'r yoki flanel sumkasi solingan kofe idishiga soling, qaynoq suv quying, olovga qo'ying va qaynatib oling. Suv qaynashi bilanoq, kofe idishini olovdan olib tashlang va kofeni taxminan beshdan biriga to'ldirmasdan, stakan yoki kofe stakanlariga quying.
Qaynatilgan sut yoki qaymoq, shakar va quruq pechene alohida xizmat qiladi. Choyga limon berganda, uni kesishdan oldin ustiga qaynoq suv quying. Bu limon ta'mini yanada kuchliroq chiqaradi.
Ko'pirtirilgan qaymoqli qahva. Yuqoridagi kabi qahva qaynatib oling, lekin shakar qo'shiladi va ko'zoynaklarga quyiladi, ularni to'rtdan uch qismini to'ldiring.
Kofe stakanlari ustiga bir osh qoshiq ko'pirtirilgan qaymoq qo'ying. Ko'pirtirilganda qaymoqqa shakar kukuni qo'shishingiz mumkin.
Sutli qahva. Yuqoridagi kabi qahva qaynatib oling, idishga quying, bir xil miqdorda sut qo'shing, shakar qo'shing va qaynatib oling. Shundan so'ng, qahva stakanlari yoki stakanlarga quying, har bir stakan yoki stakanga issiq sut ko'pikini soling va xizmat qiling.
Quyultirilgan sutli qahva. Sotuvda eng yaxshi tabiiy qahva va shakar qo'shilgan sutdan tayyorlangan quyultirilgan sutli konservalangan qahva mavjud. Har qanday sharoitda, ayniqsa yo'lda, ushbu mahsulotdan bir quti bo'lsa, siz bir necha daqiqada sutli ajoyib qahva tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun 2 choy qoshiq quyultirilgan sutli qahvani stakanga soling, ozgina issiq suv quying, aralashtiring va qaynoq suv qo'shing.
Qora qahva. Qora qahvani yuqoridagi kabi pishiring, lekin kuchliroq. Uni tayyorlash uchun maydalangan qahva miqdorini har bir stakan uchun 1 ½ choy qoshiqqa oshirish kerak.
Tayyorlangan qahvani stakan yoki stakanlarga quying. Alohida shakar, dilimlenmiş limon, konyak yoki likyor xizmat qiling.
Bug'li qahva. Bug'li qahva tayyorlash uchun sizda filtrli maxsus kofe idishi va isitish uchun spirtli chiroq bo'lishi kerak.
Kofe idishiga hindibo bilan aralashtirilgan qahva soling (har bir stakan uchun 1 choy qoshiq hisobidan), issiq suv quying, spirtli chiroqni yoqing va qahvani qaynatib oling. Qahva qaynatilgandan keyin ikki yoki uch marta quyish tavsiya etiladi.
Qahvadagi matolardagi dog'lar bir necha tomchi ammiak qo'shilishi bilan yarmida suv bilan suyultirilgan glitserin aralashmasi bilan chiqariladi.
Sovuq qahva. Qora qahvani qaynatib oling, suzing, shakar qo'shing va salqin. Xizmat qilayotganda stolga sovuq qaymoq qo'shing va stakan yoki stakanlarga quying. Krem o'rniga limon ishlatilishi mumkin.
kakao. Kakao kukunini yirtqichlardan soling (bir stakan kakao uchun 1 choy qoshiq miqdorida), har bir stakanga 2 choy qoshiq shakar qo'shing, kakao bilan yaxshilab aralashtiramiz, ozgina qaynoq suv yoki issiq sut quying va yaxshilab maydalang, shunda hech narsa qolmaydi. bo'laklar. Issiq sutni maydalangan kakaoga quying, doimo aralashtirib, qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va stakan yoki stakanlarga quying.
Har xil pechene, kraker, kekler, pechene, keklar kakao bilan xizmat qiladi.
Quyultirilgan sut bilan kakao. Nozik kakao quyultirilgan sut mahsuloti bilan konservalangan kakaodan tayyorlanishi mumkin. Suvni qaynatish uchun faqat bir necha daqiqa kerak bo'ladi. Bir stakan yoki stakanga quyultirilgan sut bilan 2-3 choy qoshiq kakaoni soling, ozgina issiq suv quying, aralashtiring va qaynoq suv qo'shing.
KAYMOQCHI KAKAO
Ko'pirtirilgan qaymoq bilan kakao. Yuqoridagi kabi kakaoni qaynatib oling, stakanlarga quying, to'rtdan uch qismini to'ldiring va ustiga 1 osh qoshiq quying. shakar kukuni bilan ko'pirtirilgan qaymoq qoshiq.
Tuxum sarig'i bilan kakao. Yuqoridagi kabi kakaoni qaynatib oling. Xom tuxum sarig'i (bir stakan kakao uchun 1/2 sarig'i) shakar bilan maydalanadi va oz miqdorda kakao bilan suyultiriladi, tayyorlangan kakao bilan yirtqichlardan quyiladi va ko'pirtirgich bilan uriladi.
Shundan so'ng darhol kakaoni ko'zoynak yoki stakanlarga quying va xizmat qiling.
Shokolad. Shokolad kukunini (bir stakan uchun 1 choy qoshiq miqdorida) donador shakar bilan aralashtiring, ozgina qaynoq suv yoki issiq sut quying va bo'laklar bo'lmasligi uchun yaxshilab maydalang. Yupqa oqimda, doimo aralashtirib, issiq sutni to'kib tashlang va qaynatib oling.
Xizmat qilayotganda shokoladni stakan yoki stakanlarga quying.
Ko'pirtirilgan qaymoqli sovuq shokolad. Shokoladni yuqoridagi kabi qaynatib oling, salqin va maydalangan stakan yoki stakanlarga quying oziq-ovqat muz. Ko'zoynaklardagi shokolad ustiga bir osh qoshiq qaymoq soling.
"Mo'g'ul-mo'g'ul". Mo'g'ul-mo'g'ulni har xil yo'llar bilan tayyorlash mumkin, har holda juda to'yimli va mazali ichimlik olinadi.
1. 1 tuxumni engil uring, 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq shakar, 2 osh qoshiq. sharob qoshiqlari, ozgina tuz; bularning barchasini yaxshilab aralashtiring, ¾ stakan pasterizatsiyalangan yoki qaynatilgan sutni quying va suzing. Sharob o'rniga siz ozgina maydalangan muskat yong'og'i qo'shishingiz mumkin.
2. 1 tuxum sarig'ini uring, 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq shakar, bir oz tuz, 2 osh qoshiq. osh qoshiq sharob va 2/3 chashka sut. Bularning barchasi aralashtiriladi, suziladi va kaltaklangan tuxum oqi bilan aralashtiriladi. Xizmat qilishdan oldin yana yaxshilab aralashtiring.
3. 1 tuxum sarig'i, 1 osh qoshiq aralashtiriladi. bir qoshiq shakar, ozgina tuz va vanillin, ¾ stakan sutga quying, yana aralashtiring va suzing. Agar shirin "mogul-mogul" ni olish kerak bo'lsa, unda oqsillar shakar bilan birga qalin bo'lguncha urib, sarig'i bilan aralashmasiga quyiladi yoki ustiga stakan qo'yish kerak.
"Mogul-mogul" mevasi. 2 tuxum sarig'ini qalin limon rangli massa hosil bo'lguncha uring, ozgina tuz, 3 osh qoshiq qo'shing. osh qoshiq shakar va ½ stakan qulupnay yoki gilos sharbati. Hammasini yaxshilab aralashtiring, 2 stakan sovuq sut va ½ stakan sovuq suv quying. Tayyorlangan aralashmani avval qattiq ko'pikka ko'pirtirilgan tuxum oqiga quying, stakanlarga quying va ustiga maydalangan muskat yong'og'i seping.
Asal "mogul-mogul". Tuxum, 2 stakan sovuq sut, 6 osh qoshiq. asal qoshiqlari, 2 osh qoshiq. Bir osh qoshiq limon yoki apelsin sharbatini aralashtiring va silliq bo'lguncha uring.
Juda sovuq xizmat qiling.
Limonli ichimlik. Limon qobig'ini shakar bilan maydalang (1/2 stakan), ½ limondan siqilgan sharbat, 1 stakan oq sharob va qaynoq suv qo'shing va aralashtiring. Keyin torting, stakanlarga quying va xizmat qiling.
Choy, qahva, kakao va hindibo dunyodagi eng mashhur ichimliklar bo'lib, ulardan kamida bittasining ta'mini bilmagan odamni topish qiyin. Biz ularni ertalab tezroq uyg'onish uchun, kunduzi kuchni saqlab qolish uchun, kechqurun esa televizor qarshisida dam olish yoki qiziqarli kitob o'qish uchun ichamiz. Ular ajoyib ta'mga va ko'plab foydali xususiyatlarga ega.
Selsky Boutique katalogida mashhur rus va xorijiy ishlab chiqaruvchilarning mingdan ortiq issiq ichimliklar mavjud. Onlayn do'kon tomonidan sotiladigan brendlar orasida: Black Card, Jockey, Maisky, Lisma, Nescafe, Moccona, Jacobs, Grand, Dilmah, Ahmad, Lipton va o'nlab boshqalar. Mahsulotlar assortimenti har bir mijoz uchun tatib ko'rish uchun ichimlik tanlash imkonini beradi. Barcha tovarlarni Moskvada, Moskva halqa yo'lida uyga yetkazib berish bilan buyurtma qilish mumkin.
Yaxshi logistika va etkazib beruvchilar bilan to'g'ridan-to'g'ri hamkorlik tufayli bizning narxlarimiz raqobatchilarnikidan 10% past. Barcha mahsulotlar bizning omborimizga tashish shartlariga rioya qilingan holda etkazib beriladi va optimal haroratda saqlanadi.
Har qanday byudjetga ega odam Qishloq butikida issiq ichimliklar sotib olishi mumkin. Buyurtma veb-saytda mahsulotlarni bir nechta pozitsiyalarga saralash uchun qulay xizmatdan foydalangan holda joylashtiriladi. Katalog bo'ylab navigatsiya oddiy va intuitivdir.
Menejerning maslahatini olgan holda siz telefon orqali mahsulotlarga buyurtma berishingiz mumkin. Biz dam olishingiz uchun ishlaymiz!
Issiq ichimliklarning xususiyatlari
Choy, qahva, kakao va hindibo sotib olish foydali bo'lgan "Rural Boutique" do'konini taklif qiladi. Har bir ichimlikning o'ziga xosligi bor xususiyatlari bu uni noyob qiladi. Qahva organizmdan erkin radikallarni olib tashlashga yordam beruvchi antioksidantlarga boy.
Xushbo'y, tetiklantiruvchi qahva yordam beradi:
- ertalab uyg'onish;
- Miya faoliyatini rag'batlantirish;
- Tanangizni energiya bilan to'ldiring.
Uyga qahva yetkazib berish butun Moskva bo'ylab kvartira yoki ofis eshigigacha amalga oshiriladi.
O'z sog'lig'i haqida qayg'uradigan odamlar uchun kakao sotib olish haqida o'ylash vaqti keldi. Bu tanani vitaminlar bilan to'ydiradi va foydali bo'ladi foliy kislotasi. Kakao yurak faoliyatini normallantiradi, qon tomirlarini mustahkamlaydi. Moskvada "Qishloq butiği" da kakao sotib olish foydalidir.
Mamlakatimiz choy iste’moli bo‘yicha yetakchi o‘rinlardan birini egallaydi. Va bu juda yaxshi, chunki bu ichimlik immunitet tizimini qo'llab-quvvatlaydi, metabolizmni tezlashtiradi, kuch-quvvat beradi va butun tanaga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Qora va yashil choylar o'ziga xos tarzda foydalidir, ammo ovqatlanish mutaxassilari tomonidan teng ravishda tavsiya etiladi. Mahsulotlarimiz ro'yxatiga mashhur choy brendlari kiradi, ularning sifati tegishli sertifikatlar va iste'molchilarning sharhlari bilan tasdiqlangan.
Hindibo - ajoyib qahva o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan ichimlik. U ta'mi bilan unga o'xshaydi va tana uchun xuddi shunday foydali. Lekin, eng muhimi, qahvadan farqli o'laroq, hindiboda kofein yo'q.
Uyda choy, qahva, kakao va hindibo
Qaysi ichimlikni tanlash har bir insonning didiga bog'liq. Ularning barchasi boy ta'mga va foydali xususiyatlarga ega. Rural Boutique katalogida taqdim etilgan o'nlab brendlar orasidan istalgan mahsulotni tanlang va biz sizga qulay vaqtda buyurtmangizni yetkazib beramiz.
Biz uyga yetkazib berish bilan choy, kofe, kakao va hindibo sotib olishni taklif qilamiz. Chegirmalar tejamkor xaridorni xursand qiladi va qiziqarli aksiyalar hamkorligimizning qo'shimcha afzalligi bo'ladi.
Bu yerda siz premium mahsulotlarni va ko'proq byudjetga mos keladigan alternativani topasiz. Yetkazib berish maxsus jihozlangan transport vositalarida amalga oshiriladi, bu esa tovarlarning yangi, ta'mini yo'qotmasdan yetkazib berilishi kafolatidir. Do'kon narxlari raqobatchilarnikidan 10% past. Ishlab chiqarishni tanlash har qanday xaridorni sotib olmasdan qolmaydi. Agar sizda biron bir savol bo'lsa, bizning maslahatchilarimiz ichimlik tanlashda yordam berishadi.
Buyurtmani sizga mos keladigan usullardan birida joylashtirishingiz mumkin.:
- Saytda onlayn;
- Menejer yordamida telefon orqali.
Bir chashka qahva, kakao, hindibo yoki choydan bahramand bo'lish zavqini rad qilmang. Hoziroq buyurtma bering!