Mol go'shtidan olingan go'sht asoslari. Tatar tilida mol go'shti azu - bosqichma-bosqich fotosurat retsepti. Sekin pishirgichda tuzlangan bodring bilan Azu

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: 60 min

Mol go'shti azu - bu kartoshka va tuzlangan bodring bilan pomidor sousida qovurilgan qovurilgan mol go'shti bo'laklaridan iborat sabzavotli an'anaviy tatar go'shti. Ushbu retseptda deyarli tayyor pishiriqga sous qo'shing - bu ingredientlarni birlashtiradi va taomni yanada mazali qiladi.
Go'sht juda mazali bo'lib, kechki ovqat yoki tushlik uchun uzoq vaqt davomida chayqalib ketmaslik uchun go'shtni don bo'ylab ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Sosli mol go'shtini tayyorlash oson, bu oddiyroq, lekin uni tayyorlash jarayonida siz hech qanday qiyinchilikka duch kelmasligingiz uchun biz tayyorladik. batafsil retsept bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan.
Tayyorlanishi uchun 60 daqiqa vaqt ketadi, yuqoridagi ingredientlar 2 ta porsiyani tayyorlaydi.

Tarkibi:

- mol go'shti - 300 g;
- piyoz - 50 g;
- pomidor - 80 g;
- tomat pastasi - 30 g;
- kartoshka - 300 g;
- smetana - 50 g;
- bug'doy uni - 15 g;
- tuzlangan kornişonlar - 40 g;
- arpabodiyon, maydanoz - 30 g;
- qovurish uchun o'simlik yog'i, tuz, ziravorlar.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept:

Mol go'shti pulpasini ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Go‘sht qancha yupqa to‘g‘ralgan bo‘lsa, osh shunchalik mazali bo‘ladi va tezroq pishadi.




Mol go'shti bo'laklarini qog'oz sochiq bilan quriting va oldindan qizdirilgan idishda tezda qovuring o'simlik yog'i.




Go'shtga mayda tug'ralgan piyoz boshini qo'shing, piyoz shaffof bo'lguncha hamma narsani 6 daqiqa davomida qovuring.




Keyin tomat pastasi va mayda tug'ralgan pomidor qo'shing.






Qopqoqni yoping, o'rtacha olovda 25-30 daqiqa qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtiring.




Alohida-alohida, kartoshkani yarim pishganicha o'simlik yog'ida qovuring. Biz kartoshkani sizning xohishingizga ko'ra kesib tashladik, ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, ularni maydalab kesishning hojati yo'q, ayniqsa, ular qaynatilgan navlar bo'lsa;
Go'shtga kartoshka qo'shing.




Kartoshkani go'sht bilan aralashtiring va faqat hozir ta'mga tuz qo'shing.




Alohida-alohida smetana va aralashtiramiz bug'doy un, taxminan yarim stakan sovuq suv qo'shing, aralashmani qovurilgan idishga quying.






Dereotu va maydanozni mayda to'g'rab oling, tuzlangan kornişni qalin bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishga tug'ralgan o'tlar, ta'mga ziravorlar va bodring qo'shing, aralashtiring, qopqog'ini yoping, 15 daqiqa davomida pishiring.




Azuni sous bilan darhol xizmat qiling, xizmat qilishdan oldin yangi o'tlar bilan seping.




Yoqimli ishtaha! Mazali tayyorlang va oddiy ovqat baxtli uy!
Bu juda mazali va chiqadi

Azu mahalliy tatar taomidir: pomidor, piyoz, kartoshka va tuzlangan bodring bilan qovurilgan go'sht bo'laklari. Va bu tatar bo'lgani uchun retseptda cho'chqa go'shti bo'lmasligi kerak. Mol go'shti, qo'zichoq, ot go'shti - iltimos, lekin cho'chqa go'shti emas!

"Azu" so'zining kelib chiqishi turli yo'llar bilan izohlanadi. Fors tilidan tarjima qilingan "azu" achchiq sousdagi kichik go'sht bo'laklarini anglatadi. Tataristonda taomning nomi "azdyk" - oziq-ovqat, oziq-ovqat so'zidan kelib chiqqan deb ishoniladi. Va ba'zi tadqiqotchilarning fikriga ko'ra, "azu" so'zi onomatopoeik bo'lib, go'sht bo'lagini kesish paytida o'tkir maydalagichning hushtakini anglatadi. Qanday bo'lmasin, asoslar mazali bo'ladi va ushbu maqolada biz haqiqiy narsa qanday tayyorlanishi haqida gaplashamiz. Tatar asoslari, shuningdek, eng kutilmagan ingredientlarning asoslari.

Klassik asoslar

Tarkibi:
700 g mol go'shti yoki qo'zichoq,
3 ta katta pomidor,
1 katta piyoz,
3 ta o'rta bodring,
1 osh qoshiq. tomat pastasi,
5-6 kartoshka,
100-150 g bulon yoki suv,
tuz, qalampir, maydanoz, dafna yaprog'i, sarimsoq.

Tayyorlanishi:
Go'shtni 2 × 4 sm kubiklarga kesib oling, don bo'ylab kesishga harakat qiling. Pomidorlarni ko'ndalang qilib kesib oling, ularni qaynoq suvga 1 daqiqaga qo'ying, so'ng ularni sovuq suv bilan yuving va qobig'ini olib tashlang, shuningdek, kub shaklida kesib oling. Bodringni kub shaklida, piyozni esa yarim halqalarga kesib tashlang. Go'shtni juda issiq qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar tezda qovuring, sharbat chiqarishga vaqt topolmasligi uchun uni qismlarga bo'ling. Go'shtni quyma temir idishga soling, ozgina tuz va qalampir qo'shing. Shuningdek, piyozni qovuring va go'shtga qo'shing. Go'shtni qoplash uchun etarli miqdorda suv yoki bulonni to'kib tashlang, ustiga pomidor qo'ying va 30 daqiqa davomida yopiq qopqoq bilan pishiring. Keyin dafna yaprog'i, tuzlangan bodring, tomat pastasi qo'shing, aralashtiramiz va yana 15 daqiqa qaynatib oling, ba'zida pomidorning kislotaliligini kamaytirish uchun ozgina shakar qo'shishingiz kerak. Kartoshkani tozalang va tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Tug'ralgan maydanoz va sarimsoqni aralashtiring. Kartoshkani plastinka ustiga qo'ying va ustiga qovurilgan go'sht soling. Petrushka va sarimsoq bilan seping.

Tarkibi:
500 g go'sht,
2-3 piyoz,
2-3 sabzi,
3-4 tuzlangan bodring,
500 g kartoshka,
tuz, maydalangan qora qalampir, dafna yaprog'i va ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Piyoz va sabzi maydalab, oz miqdorda o'simlik yog'iga qovuring, mayda bo'laklarga bo'lingan go'shtni qo'shing va taxminan 15 daqiqa qaynatib oling. Keyin bir oz suv quyib, barcha ziravorlarni qo'shing va go'sht yarim tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Kartoshkani tozalang, kub shaklida kesib oling, go'shtga qo'shing va suv qo'shing, shunda u faqat kartoshkani qoplaydi. To'liq pishganicha o'rtacha olovda qaynatib oling, so'ngra tug'ralgan yoki mayda maydalangan bodring va dafna barglarini qo'shing. Aralashtiring, 5 daqiqa davomida olovda qoldiring.

Tarkibi:
1 kg mol go'shti,
2 ta tuzlangan bodring,
2 piyoz,
3 ta kartoshka,
qaymoq yoki smetana, issiq ketchup, ta'mga tuz, qalampir.

Tayyorlanishi:
Go'shtni ingichka chiziqlar bilan, piyozni mayda kubiklarga kesib oling, yog 'va oz miqdorda suv bilan qovurilgan idishga soling. Ketchupga quying (ko'proq achchiq va agar xohlasangiz), tuz qo'shing va barcha suv bug'lanib ketguncha bu aralashmani qovuring. Biz go'shtni qozonlarga solamiz, bodring bilan yopamiz, kichik kubiklarga kesib tashlaymiz, ustiga kartoshka qo'yamiz, shuningdek, kubiklarga (yoki chiziqlar) kesib, yarmini suv bilan to'ldiramiz. Tuz va qalampir - ta'mga. Krem (smetana) bilan to'ldiring, o'tlar bilan yoping va qozonlarni pechga qo'ying, 1 soat davomida 180-200ºC ga oldindan qizdirilgan.

Tarkibi:
500 g mol go'shti,
200 g piyoz,
150 g tomat pastasi,
250 g tuzlangan bodring,
40 g un,
100 g cho'chqa yog'i,
tuz, qalampir, dafna yaprog'i, ta'mga sarimsoq.

Tayyorlanishi:
Go'shtni kub shaklida kesib oling va cho'chqa yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, issiq bulonga quying. Shaffof bo'lgunga qadar qovurilgan piyoz qo'shing, tomat pastasi va go'sht pishganicha pishiring. Bulyonni to'kib tashlang va sousni tayyorlang: och sariq rangga qadar qovurilgan un bulyon bilan suyultiriladi, bo'laklar bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiriladi. Tayyorlangan sousga go'sht, go'sht maydalagich orqali maydalangan bodring va maydalangan sarimsoqni joylashtiring. Garnitura sifatida kartoshka xizmat qiladi, avval terisida qaynatiladi, keyin tozalanadi va oltin jigarrang bo'lguncha qovuriladi.

Tarkibi:
1 tovuq,
5-6 pomidor,
2 ta tuzlangan bodring,
2 sabzi,
2 piyoz,
o'tlar, ziravorlar, dafna yaprog'i.

Tayyorlanishi:
Tayyorlangan tovuqni katta bo'laklarga kesib oling, tuz va murch qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha o'rtacha olovda qovuring. Piyoz va sabzi katta bo'laklarga bo'linadi, tovuq bo'laklari bilan aralashtiriladi, tozalangan pomidorlarni kub shaklida kesib, shuningdek, ularni qovurilgan idishga soling. Dafna yaprog'i, ziravorlar qo'shing, bir yarim stakan suv quying va past olovda 40-50 daqiqa davomida pishiring. Keyin mayda tug'ralgan bodring qo'shing, yana 10 daqiqa qaynatib oling, o'tlar bilan seping. Tayyor!

Azu nafaqat go'shtdan, balki butunlay kutilmagan mahsulotlardan ham tayyorlanadi.

Tarkibi:
500 g qaynatilgan pirog,
1 piyoz,
1 osh qoshiq. un,
1 osh qoshiq. mirra yoki o'simlik yog'i,
1 tuzlangan bodring.

Tayyorlanishi:
Qaynatilgan gibletlarni chiziqlar bilan kesib oling, qovurilgan piyoz bilan aralashtiring va ozgina qovuring. Unni toza, quruq qovurilgan idishda qaymoqqa qadar qovuring. Issiq giblet bulon bilan suyultiriladi, bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun doimo aralashtiriladi va qaynatiladi. Mayda tug'ralgan bodring, qovurilgan sarig'lar, ziravorlar, tuz qo'shing va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Qaynatilgan guruch bilan xizmat qiling.

Squid azu

Tarkibi:
500 g kalamar filesi,
2 ta tuzlangan bodring,
2-3 piyoz,
1 osh qoshiq. tomat pastasi,
1 osh qoshiq. un,
80 g sariyog ',
maydanoz, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, tuz.

Tayyorlanishi:
Piyozni chiziqlar bilan kesib oling va shaffof bo'lguncha qovuring. Kichik miqdorda suv bilan suyultirilgan tomat pastasini qo'shing va 5 daqiqa qaynatib oling. Bodringni tozalang, tilimga kesib oling va ½ stakan qaynatib oling. suv. Kalamar filetosini chiziqlar bilan kesib oling, tuz, unga non qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha yog'da qovuring. Barcha ingredientlarni birlashtiring, dafna yaprog'i, qalampir qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling. Kartoshka pyuresini garnitür sifatida xizmat qiling, o'tlar bilan seping.

Tarkibi:
1,5 kg ot go'shti,
3-4 piyoz,
5 barrel tuzlangan bodring,
2-3 dona. pomidor,
1 kg istiridye qo'ziqorinlari yoki shampignonlar,
50 g sariyog ',
smetana, tuz, qalampir, dafna yaprog'i, o'tlar.

Tayyorlanishi:
Go'shtni tayyorlang: yo'l bo'ylab yog 'va tomirlarni ajratib, 2x4 sm bo'laklarga bo'ling. Tuxumlarni qozonga soling va yog'ni pishiring, ichiga bir bo'lak achchiq qalampir qo'ying, ozgina qovuring va olib tashlang. Tayyorlangan yog'da go'shtni alohida idishga solib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar kichik qismlarga qovuring. Keyin piyozni yarim halqalarga kesib oling, shaffof bo'lgunga qadar bir xil yog'da qovuring. Pomidorlarni ko'ndalang qilib kesib oling, qaynoq suv bilan qaynatib oling va sovuq suvga botiring. Terini olib tashlang, donalarni olib tashlang, kublar bilan kesing. Go'sht, piyoz, pomidor pulpasini aralashtiring, past olovda qaynatib oling, ta'mga tuz, qalampir va ziravorlar qo'shing. O'rtacha olovda 40 daqiqa davomida yopiq holda pishiring. Ayni paytda piyozni sariyog'da shaffof bo'lgunga qadar qovuring, mayda tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing, 3 daqiqa qaynatib oling, smetana qo'shing va o'rtacha olovda 5-7 daqiqa davomida yopiq holda qoldiring. Bodringni tozalang, kub shaklida kesib oling va yumshoq bo'lgunga qadar oz miqdorda suvda qaynatib oling. Go'sht bilan aralashtirib, taxminan 5 daqiqa qaynatib oling, qo'ziqorinlarga un qo'shing, aralashtiring, suv yoki bulon qo'shing, kerakli qalinlikka qadar bir oz qaynatiladi. Guruch yoki kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling, ustiga azu qo'ying, yon tomoniga qo'ziqorin sousini qo'ying va bu barcha ulug'vorlikni o'tlar va sarimsoq bilan seping.

Ko'rib turganingizdek, har qanday usulda tayyorlangan, an'anaviy va innovatsion asoslar, qoniqarli, yuqori kaloriyali taom va "yorug'lik" tushunchasidan ancha uzoqdir. Ammo odatdagidek uzoq pishirishga ega bo'lmagan "asosiy" retseptlar ham mavjud va ularning tarkibi klassik retseptdan juda uzoqdir. Lekin negadir bunday retseptlar mualliflari hali ham ularni azu deb atashadi, ehtimol go'shtni kesish usuli tufayli. Bu erda, masalan, romantik kechki ovqat uchun mukammal bo'lgan asosiy retsept.

Marinad uchun ingredientlar:
100-150 ml zaytun moyi,
2 osh qoshiq. maydalangan shirin qalampir,
1 choy qoshiq maydalangan koriander,
½ choy qoshiq. tuz yoki 2 osh qoshiq. soya sousi,
qalampir aralashmasi, qo'pol maydalangan.

Tayyorlanishi:
1-1,5 kg kurka go'shtini uzun bo'laklarga kesib oling, 2-4 soat davomida marinadlang. Ziravorlarni olib tashlang va tezda yuqori olovda qovuring. Yon piyola uchun siz pirasa tayyorlashingiz mumkin: ularni diagonal ravishda tilimga kesib oling, zaytun moyida qovuring, 1 stakan oq sharob qo'shing. Yon idishni plastinka ustiga qo'ying, ustiga turkiya bo'laklarini joylashtiring, o'tlar bilan seping.

Umuman olganda, yarating, ixtiro qiling, harakat qiling! Axir, haqiqiy oshpaz retsept bo'yicha talab qilinadigan grammni hisoblamaydi, balki o'ziga xos narsalarni qo'shadi. Hatto oddiy asoslardan ham eng yaxshi asarlar aynan shunday chiqadi!

Larisa Shuftaykina

Azu - pomidor, sabzi va piyoz qo'shilgan, tuzlangan bodring bo'laklari va achchiq sous bilan ziravorlangan qovurilgan go'shtdan iborat tatar taomidir. Qadimgi fors tilida azu sosli qovurilgan go'shtning mayda bo'laklarini anglatardi va faqat keyinroq ular sabzavot bilan aralashtirila boshlandi. 18-asrda ular kartoshkani idishga qo'shishni boshladilar, garchi u klassik retseptlar u yo'q. Bugungi kunda har bir uy bekasi pishirishi mumkin, bu hech qanday maxsus mahsulotlar yoki oshpazlik texnikasini talab qilmaydi, lekin siz hali ham ba'zi sirlar bilan tanishishingiz kerak bo'ladi.

Uyda asosiy taomlarni qanday tayyorlash mumkin

Asoslarni tayyorlash uchun ular odatda mol go'shti, qo'zichoq yoki yosh ot go'shtini olishadi, garchi tovuq, kurka, quyon va hatto cho'chqa go'shti bilan retseptlar mavjud. Agar vaqtingiz bo'lmasa, mol go'shtidan tayyorlangan go'shtni olishingiz mumkin. Go'sht avval bo'laklarga bo'linadi va qovuriladi, keyin pomidor, mayda to'g'ralgan sabzi, piyoz bilan qovuriladi. bolgar qalampiri va kartoshka. Ba'zida kartoshka guruch yoki grechka bilan almashtiriladi. Aytgancha, kartoshkadan tashqari barcha sabzavotlar birinchi navbatda birgalikda yoki alohida qovuriladi, lekin pomidor ba'zan tomat pastasi bilan almashtiriladi. Asoslar uchun faqat sovutilgan go'sht olinadi, pomidor tozalanadi va pishirish paytida bo'tqaga aylanmasligi uchun kuchli, qattiq va qarsillab bo'lgan tuzlangan bodring tanlanadi.

Azuning ba'zi zamonaviy versiyalarida, hatto sakatat, baliq yoki kalamar asosiy tarkibiy qism sifatida ishlatiladi va ba'zida an'anaviy sarimsoq, qalampir va dafna yaprog'idan tashqari, sabzavot, qo'ziqorin va turli ziravorlar bilan birga taomga qo'shiladi. Agar siz pomidor o'rniga tomat pastasini ishlatsangiz, uni shakar bilan ozgina shirin qilishingiz mumkin. Aytgancha, bu taomni tayyorlash uchun qozondan foydalanish yaxshidir.

Klassik asoslar: uyda pishirish retsepti

Tatar uslubi haqiqiy gurme uchun bayramdir va bu taomni tayyorlash ham juda oddiy. 0,7 kg mol go'shti, 8-10 o'rta kartoshka, 3 tuzlangan bodring, 3 piyoz, 3-4 chinnigullar sarimsoq, 3 osh qoshiq oling. l. tomat pastasi, bir nechta dafna barglari, qora qalampir, tuz va o'simlik moyi - ko'z bilan va ta'mga qarab. Shunday ekan, boshlaylik!

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling.

2. Qozonda o'simlik yog'ini qizdiring va mol go'shtini qizarguncha qovuring.

3. Piyozni ingichka yarim halqalarga to'g'rang.

4. Qovurilgan idishda piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

5. Piyozga qo'shing pomidor sousi va doimiy aralashtirish bilan yana 3 daqiqa qaynatib oling.

6. Kartoshkani kub shaklida kesib oling.

7. Kartoshkani go'shtga qo'shing, ozgina bulon yoki suv qo'shing va kartoshka tayyor bo'lguncha qaynatib oling.

8. Kartoshkani qovurayotganda, tuzlangan bodringni chiziqlar bilan kesib oling.

9. O'simlik yog'ida qovurilgan idishda bodringni alohida qovuring.

10. Kartoshka tayyor bo'lgach, panga bodring, qovurilgan piyoz, tug'ralgan sarimsoq va dafna barglarini soling.

11. Azuga tuz va murch seping, so'ng past olovda 15 daqiqa qaynatib qo'ying.

12. Idishni xushbo'y o'tlar va boy smetana bilan xizmat qiling!

Skumbriya bilan Azu

Baliq asoslari noan'anaviy, ammo ajoyib darajada mazali! Sabzi, piyoz va turli xil xushbo'y ziravorlar qo'shilishi bilan 3 ta tug'ralgan makkeldan bulonni pishiring. Baliq bulyonini tayyorlash uchun 20 daqiqa kifoya qiladi. Skumbriya pishirilayotganda, 3 ta kartoshkani kub shaklida, piyozni yarim halqalarga kesib oling, so'ngra sabzavotlarni oz miqdorda suvda 15 daqiqa qaynatib oling. Tayyor bo'lishdan 3 daqiqa oldin, kartoshka va piyozga qo'pol qirg'ichda maydalangan 1 ta katta sabzi qo'shing. 2 ta pomidor ustiga qaynoq suv quyib, qobig'ini tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.

Qovurilgan idishga pomidor va baliq filesi qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling, qovurilgan idishga kub shaklida kesilgan 4 ta tuzlangan bodring qo'shing, 100 ml baliq bulonini quying va yana 5 daqiqa qaynatib oling. 3-5 daqiqadan so'ng, mazali va mazali taom U tayyor – uni pishirib, yangi o‘tlar va zaytun bilan bezash kifoya.

Cho'chqa go'shti azu qozonlarda

Idishdagi Azu ajoyib xushbo'y, yumshoq va mazali bo'lib chiqadi, ayniqsa uni cho'chqa go'shtidan pishirsangiz. 0,5 kg go'shtni kub shaklida kesib oling va uni 1 osh qoshiq bilan birga o'simlik yog'ida qovurilgan idishga soling. l. khmeli-suneli. Go'sht sharbat beradi, unda taxminan 10 daqiqa qaynatiladi, shundan so'ng cho'chqa go'shtini plastinka ustiga qo'ying va qolgan bulonga 5 ta tug'ralgan kartoshka qo'shing. Kartoshkani suv to'liq bug'lanib ketguncha 10 daqiqa qaynatib oling, so'ngra sopol idishni olib tashlang. Pastki qismga dafna bargini qo'ying, cho'chqa go'shti qatlamini qo'ying, ustiga - mayda tug'ralgan piyoz boshi, tuzlangan bodring bilan almashtirilishi mumkin bo'lgan tug'ralgan tuzlangan qovoq qatlami va ustiga 4 chinnigullar tug'ralgan sarimsoq seping.

Bir stakan issiq suv, 2 osh qoshiq aralashtiriladi. l. smetana va 1 osh qoshiq. l. tomat pastasi, bu sousni go'sht va sabzavotlarga to'kib tashlang va idishni 40 daqiqa davomida pechga qo'ying. Qozondagi azu og'zingizda erib, bir oqshomda yeyiladi!

Qo'ziqorin bilan Azu

Champignons va istiridye qo'ziqorinlari asoslarga befarq qolish mumkin bo'lmagan nozik hid beradi. Va yaqinlaringizni chinakam hayratda qoldirish uchun o'simlik yog'ida 10 daqiqa davomida 0,5 kg qo'ziqorinni qovuring, 750 g tuzlangan bodring qo'shing, chiziqlar bilan kesib oling va bodring yumshoq bo'lguncha qovuring. Qo'ziqorin va bodringni 4 ta pomidor bilan aralashtiring, undan avval terini olib tashlashingiz kerak va barcha ingredientlarni biroz ko'proq qaynatib oling.

1 kg cho'chqa go'shtini chiziqlar bilan kesib oling va uni o'simlik yog'ida qozonda qovuring. Go'sht bo'laklari qovurilgan bo'lsa, ularga tayyorlangan qovurilgan qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatiladi. Bu vaqtda, qo'pol qirg'ichdan 1 sabzi chopib, 2 piyozni maydalab, sabzavotlarni go'sht bilan qozonga qo'shing. Cho'chqa go'shti, qo'ziqorin va sabzavotlarni qaynatgandan keyin 1,5 litr kuchli tovuq bulonini to'kib tashlang, ta'mga qora qalampir, zira va abxaz o'tlarining har qanday aralashmasi qo'shing. Issiqlikni kamaytiring va go'sht butunlay yumshoq bo'lgunga qadar, taxminan yarim soat davomida asosiy taomlarni pishiring. Ovqatni yangi o'tlar va smetana bilan xizmat qiling.

Azu arpabodiyon, maydanoz, cilantro, tuzlangan qo'ziqorin va yangi sabzavotlar bilan xizmat qiladi. Sabzavotlar orasida bo'lmasa, u bilan guruch, grechka, makaron va kartoshka pishirishingiz mumkin. "Uyda ovqatlaning" veb-saytida siz uyda pishirish uchun fotosuratlar bilan ko'plab asosiy retseptlarni topasiz. Yangi ingredientlar bilan asoslarni tayyorlang va yangi kashfiyotlardan qo'rqmang, chunki go'sht va sabzavotlarning kombinatsiyasi kafolatlangan mazali natija beradi!

Tuzlangan bodring bilan tatar uslubidagi Azu zerikarli kundalik menyuga katta xilma-xillik olib keladi va uni yangi lazzat ranglari bilan to'ldiradi. Taom har qanday don, kartoshka yoki makaron garniturasini o'zgartiradi yoki pita yoki yangi non bilan birga mustaqil ravishda xizmat qilishi mumkin.

Tuzlangan bodring bilan asoslarni qanday tayyorlash mumkin?

Tuzlangan bodring bilan asosiy tatar retsepti oddiy va oshpazdan maxsus professional ko'nikmalarni talab qilmaydi. Bir nechta to'g'ri maslahatlar va ingredientlarning nisbati hatto oshxonada yangi boshlanuvchiga ham vazifani engishga yordam beradi.

1. Taomni tayyorlash uchun siz an'anaviy ravishda qo'zichoq, mol go'shti, ot go'shtidan foydalanishingiz yoki cho'chqa go'shti, tovuqni olishingiz mumkin, mahsulotni kublar yoki kublar bilan kesishingiz mumkin.
2. Tuzlangan bodring o'rniga tuzlangan yoki ko'p ziravorlar bilan tuzlangan bodringlardan foydalanish tavsiya etilmaydi. Idishga qo'shmasdan oldin mevalar chiziqlar va kublar bilan kesiladi.
3. Go'sht ta'mini kuchaytirish uchun qovuriladi, so'ngra pomidor, to'g'ralgan bodring va boshqa sabzavotlar va ziravorlar bilan qovuriladi.
4. Alohida qovurilgan va pishirish tugashidan 10-15 daqiqa oldin qo'shilgan tuzlangan bodring va kartoshka bilan Azu ayniqsa mashhur.

Tuzlangan bodring bilan asosiy mol go'shti uchun retsept

Taomni tayyorlashning ko'plab variantlari orasida tuzlangan bodring va mol go'shti bilan tatar uslubidagi azu ayniqsa hurmatga sazovor. Tomat pastasi o'rniga siz maydalangan foydalanishingiz mumkin yangi pomidor, tomat sharbati, sous, ketchup, kerakli to'yinganlik darajasiga erishilgunga qadar komponentlarni qo'shib, kerakli qalinlikdagi suv bilan suyultiriladi.

Tarkibi:

• mol go'shti - 500 g;
• tuzlangan bodring - 2-3 dona;
• piyoz - 2 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tomat pastasi va un - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• achchiq adjika - 1-2 choy qoshiq;
• yog '- 40 ml;
• tuz qalampir.

Tayyorgarlik

1. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar mol go'shtini yog'da qovuring.
2. Piyoz qo'shing va bodring qo'shing.
3. Xamirni un va bir stakan suv bilan aralashtiring, adjika qo'shing, aralashmani kastryulga quying.
4. Mol go'shti asoslarini tuzlangan bodring bilan tuzlang, go'sht yumshoq bo'lguncha qopqoq ostida pishiring, oxirida sarimsoq qo'shing.

Tuzlangan bodring bilan cho'chqa go'shti uchun retsept

Sabzi va ko'pincha kartoshka qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Taom o'zini o'zi etarli, to'yimli va qoniqarli bo'lib chiqadi. U tushlik yoki kechki ovqat uchun asosiy taom sifatida xizmat qilishi mumkin. Tana go'shtining har qanday qismidan olingan go'sht retsepti uchun mos keladi: elkama pichog'ining go'shti, orqa qismi, bo'yin yoki hatto qovurg'a.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 500 g;
• kartoshka - 1 kg;
• tuzlangan bodring - 3 dona;
• piyoz va sabzi - 2 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• tomat pastasi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• ko'katlar - 1 dona;
• yog '- 100 ml;
• tuz, qalampir, ziravorlar.

Tayyorgarlik

1. Go'shtni qovuring.
2. Piyoz, sabzi va 10 daqiqadan so'ng bodring, makaron, ozgina suv qo'shing, ingredientlar yumshoq bo'lguncha qaynatiladi.
3. Alohida-alohida, kartoshkani pishganicha qovuring, go'shtga o'tkazing, sarimsoq, o'tlar va ziravorlar qo'shing.
4. Tatar uslubidagi cho'chqa go'shti azu tuzlangan bodring bilan 10 daqiqa davomida pishiring.

Tuzlangan bodring bilan tovuq azu

Agar siz kechki ovqatga xizmat qilish uchun tez ovqat olishingiz kerak bo'lsa, tuzlangan bodring bilan asosiy tovuq retsepti g'oyani eng yaxshi tarzda amalga oshirish uchun javob beradi. Tovuq filesi tez yumshoq bo'ladi va umumiy sabzavot palitrasiga mos tushadi. Tomat pastasi o'rniga ularning sharbatida pomidor bilan ta'mi yanada nozik bo'ladi.

Tarkibi:

• tovuq filesi - 500 g;
• kartoshka - 1 kg;
• tuzlangan bodring - 2-3 dona;
• piyoz - 2 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• suv - 100 ml;
• yog '- 100 ml;
• tuz qalampir.

Tayyorgarlik

1. Kartoshka, piyoz va tovuqni alohida qovuring.
2. Ingredientlarni birlashtiring, bodring qo'shing va suv bilan suyultiriladi.
3. Tatar uslubidagi azuni tovuq va tuzlangan bodring bilan tatib ko'ring, sarimsoq qo'shing va 10-15 daqiqa qaynatib oling.

Tuzlangan bodring bilan kartoshkasiz Azu

Tuzlangan bodringli go'sht azu - yonma-ovqatlarga ajoyib to'yimli va mazali qo'shimcha. Agar so'ralsa, idishning lakonik tarkibi sabzi, selderey sopi yoki ildizlari, bolgar qalampiri va chili bilan to'ldirilishi mumkin. Asosiy ingredient mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq yoki qo'zichoq bo'lishi mumkin.

Tarkibi:

• go'sht - 500 g;
• tuzlangan bodring - 3 dona;
• piyoz - 2 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• pomidor sousi - 250 ml;
• yog '- 40 ml;
• tuz, qalampir, hops-suneli.

Tayyorgarlik

1. Go'shtni kesib oling va yog'da qovuring.
2. Piyoz qo'shing, 10 daqiqa qovuring.
3. Sosni hamma narsaga to'kib tashlang, sarimsoq, ziravorlar va ziravorlar qo'shing, go'sht yumshoq bo'lgunga qadar tuzlangan bodring bilan tatar uslubida azu qaynatib oling.

Tuzlangan bodring bilan kurka uchun retsept

Go'sht asosi sifatida kurka filetosidan foydalanib, sho'r taomning parhez va past kaloriyali versiyasini olish mumkin. Kartoshka an'anaviy tarzda qovurilgan idishda yog'da qovuriladi, pechda yog'langan pishirish varag'ida pishiriladi yoki yirtqichlardan qo'shilgunga qadar mikroto'lqinli pechda yuqori darajada pishiriladi.

Tarkibi:

• kurka filesi - 500 g;
• kartoshka - 1 kg;
• tuzlangan bodring - 150 g;
• piyoz - 1-2 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• suv - 100 ml;
• yog '- 100 ml;
• tuz, qalampir, o'tlar.

Tayyorgarlik

1. Alohida-alohida, kurka, kartoshka, tomat pastasi va tuzlangan bodring qo'shilgan piyoz yog'da qovuriladi.
2. Ingredientlarni umumiy idishda birlashtirib, sarimsoq, ozgina suv, tuz va ziravorlar qo'shing.
3. Qopqoq ostida tuzlangan bodring bilan yana 15 daqiqa qaynatib oling, qaynatish oxirida ko'katlarni qo'shing.

Qo'zi go'shti azu tuzlangan bodring bilan

Tuzlangan bodring bilan qo'zichoq azu retsepti klassikalardan biridir. Xarakterli o'ziga xos hidsiz, yosh hayvonning go'shtidan foydalanish afzalroqdir. uchun eng mos ziravor Ushbu holatda Xmeli-suneli aralashmasi yoki koriander va maydalangan chili bilan mustaqil tanlangan assortiment bo'ladi.

Tarkibi:

• qo'zichoq - 500 g;
• kartoshka - 1 kg;
• tuzlangan bodring - 250 g;
• piyoz - 3 dona;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• ularning sharbatida pomidor - 400 g;
• sariyog 'va o'simlik yog'i - har biri 50 g;
• xmeli-suneli - 1 osh qoshiq. qoshiq
• tuz, qalampir, silantro.

Tayyorgarlik

1. Qo'zi go'shtini piyoz bilan sariyog'da, bodring va kartoshkani esa o'simlik yog'ida qovuring.
2. Kartoshkadan tashqari mahsulotlarni bir yirtqichlardan birlashtiring, sharbat bilan birga pomidor qo'shing.
3. Sarimsoq, silantro, ziravorlar qo'shing, pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin kartoshka qo'shing, idishni 1,5 soat qaynatib oling.

Qo'ziqorin va tuzlangan bodring bilan Azu

Qo'ziqorinlarni qo'shib tuzlangan bodring bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin: yovvoyi qo'ziqorinlar, champignons yoki istiridye qo'ziqorinlari. Kechki ovqat yoki tushlik uchun har qanday yon idishga qo'shimcha qilish kerak bo'lsa, taomni qovurilgan kartoshka bilan yoki qo'shmasdan tayyorlash mumkin. Gruziya yoki abxaziya ziravorlari aralashmasi taomga to'g'ri baharatlı ta'm beradi.

Tarkibi:

• mol go'shti - 500 g;
• qo'ziqorinlar - 300 g;
• tuzlangan bodring - 350 g;
• piyoz - 2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sariyog '- 50 g;
• ziravorlar - 1 osh qoshiq. qoshiq
• tuz qalampir.

Tayyorgarlik

1. Go'sht va piyozni sabzi bilan alohida yog'da qovuring.
2. Qo'ziqorinlarni namlik bug'lanib ketguncha qovuring, bodring va makaron qo'shing va bir-ikki daqiqa qaynatib oling.
3. Ikkita qovurilgan go'sht va go'shtni bir yirtqichlardan birlashtiring, ozgina suv qo'shing, ziravorlar va sarimsoq qo'shing.
4. Go'sht bo'laklari yumshoq bo'lgunga qadar qopqoq ostida azu tuzlangan bodring bilan pishiring.

Azu qovurg'a va tuzlangan bodring bilan

Qovurg'a go'shti o'zining shirin, suvli ta'mi bilan mashhur va turli xil oshpazlik asarlarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Azu istisno emas va cho'chqa go'shti yoki mol go'shti qovurg'alaridan qismlarga bo'lingan holda pishirilishi mumkin, natijada ayniqsa boy va mazali natijaga erishiladi.

Tarkibi:

• qovurg'alar - 500 g;
• kartoshka - 1 kg;
• tuzlangan bodring - 250 g;
• piyoz - 2 dona;
• selderey - 1 dona;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• yog '- 100 ml;
• tuz, qalampir, ziravorlar.

Tayyorgarlik

1. Qovurg'alar kesiladi va yog'da qovuriladi.
2. Piyozni alohida qovuring, selderey, bodring va pomidor qo'shing va bir necha daqiqa qaynatib oling.
3. Qovurilgan qovurg'ani qovurg'alarga o'tkazing, bir stakan qaynoq suv qo'shing va idishni ziravor qiling.
4. Qovurg'alar yumshoq bo'lgunga qadar kartoshka va tuzlangan bodring bilan asoslarni qaynatib oling.

Tuzlangan bodring bilan quyon azu

Taomni tayyorlashning noan'anaviy versiyalari orasida quyon tuzlangan bodring bilan mazali asosiy retsepti uchun retseptni qayd etishimiz mumkin. Go'shtning parhez xususiyatlari, shuningdek, oziq-ovqatning ozuqaviy qiymatiga ham foydali ta'sir ko'rsatadi, agar siz ingredientlarni oldindan qovurishdan qochsangiz, yanada sog'lom bo'lishi mumkin.

Tarkibi:

• quyon go'shti - 700 g;
• tuzlangan bodring - 250 g;
• piyoz - 3 dona;
• sabzi - 1 dona;
• bibariya - 1 novda;
• tomat pastasi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• bulon - 200 ml;
• sharob - 100 ml;
• yog '- 40 ml;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tuz, qalampir, o'tlar.

Tayyorgarlik

1. Quyon go'shti yog'da qovuriladi.
2. Sabzi, bodring bilan qovurilgan piyoz qo'shing, sharobga quying.
3. 3-5 daqiqadan so'ng pasta qo'shing, bulon, bibariya, sarimsoq va ziravorlar qo'shing.
4. Idishni qopqoq bilan yoping va go'sht yumshoq bo'lguncha tarkibini qaynatib oling.

Sekin pishirgichda tuzlangan bodring bilan Azu

Va tuzlangan bodringlar ko'p pishirgich yordamida osongina tayyorlanadi. Aslida, siz mutlaqo har qanday retseptni qurilmaning imkoniyatlariga moslashtirasiz, turli xil go'sht turlaridan foydalanib, qo'ziqorinlarni, xom yoki oldindan qovurilgan kartoshkani, barcha turdagi sabzavotlarni va mazali qo'shimchalarni qo'shishingiz mumkin.

Agar siz hech bo'lmaganda bir marta tatar uslubidagi azu-ni sinab ko'rgan bo'lsangiz, unda, shubhasiz, siz uzoq vaqt davomida ushbu oddiy, juda mazali va ayni paytda amaliy taomning ajoyib ta'mini eslaysiz. Asoslar oddiy va qulay mahsulotlardan tayyorlanadi, bu arzon va juda qoniqarli bo'lib chiqadi. taklif qilaman ajoyib retsept azu mol go'shtidan tayyorlanadi, garchi u xuddi shu tarzda qo'zichoq yoki cho'chqa go'shtidan tayyorlanishi mumkin.

Ingredientlar

• 400 gr. mol go'shti
• 2 dona. piyoz
• 2-3 pomidor yoki 1 osh qoshiq. Tamat pastasi
• 2/3 chashka go'shtli bulon yoki suv
• 4 chinnigullar sarimsoq
• 1 tuzlangan
• 1 choy qoshiq un
• o'simlik moyi
• qalampir no'xati
• dafna yaprog'i

Tayyorgarlik

1. Asosiy ma'lumotlar uchun elkadan yoki orqa oyoqdan yosh mol go'shti eng yaxshisidir. Go'shtni go'sht stroganofini tayyorlash uchun bo'lgani kabi bo'laklarga bo'ling.
2. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan yaxshilab qizdiring. Aslida, haqiqiy asoslar hayvon yog'i, masalan, cho'chqa yog'i bilan tayyorlanadi, ammo o'simlik yog'i bilan taom engilroq bo'lib chiqadi va undagi xolesterin jadvaldan chiqmaydi.
3. Go'shtni yuqori olovda qovuring. Mol go'shti qovurilgan bo'lishi kerak, tayyor bo'lgunga qadar qovurish kerak emas;
4. Go'sht qovurilgan bir xil yog'da tug'ralgan piyozni qovuring. Kesish uslubi alohida rol o'ynamaydi, lekin yarim halqalarga kesilgan qandaydir tarzda mazali ko'rinadi))). Piyozni o'rtacha olovda qovuring.
5. Piyozga to'g'ralgan pomidor yoki tomat pastasini qo'shing. Engil qovuring.
6. Tuxumlangan sabzavot va go'shtni birlashtiring.
7. To'ldirish go'shtli bulon yoki oddiy suv. Tuz va qalampirni ta'mga soling, siz qora qalampir no'xatini qo'shishingiz mumkin. Panning tarkibi qaynatilganda, olovni kamaytiring. Go'shtni past olovda pishganicha pishiring. Sos kamroq bug'lanishiga yo'l qo'ymaslik uchun panani qopqoq bilan yoping. Go'shtga qarab, pishirish 15 daqiqadan bir soatgacha davom etadi.
8. Mol go'shti deyarli tayyor bo'lganda, tug'ralgan tuzlangan bodring va maydalangan sarimsoq qo'shing. 2-3 dafna bargini qo'shishni unutmang. Sosni quyuqroq qilish uchun bir choy qoshiq un qo'shing (ehtiyotkorlik bilan bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun).
9. Har bir narsani aralashtiring va yana 10 daqiqa qaynatib oling. va olovni o'chiring. Tatar asoslarini yanada mazali qilish uchun uni kamida chorak soat davomida pishiring.
10. Biz mamlakat uslubidagi kartoshka yoki oddiy qaynatilgan kartoshka bilan juda ishtahani ochadigan mol go'shti bazasiga xizmat qilamiz, garchi boshqa yon piyola, masalan, guruch yoki pyuresi bu uchun juda mos keladi.

    P.S. Agar biz tenderloindan asoslarni tayyorlasak, qovurilganidan keyin go'shtni pishirmang. Darhol sousni to'kib tashlang (pomidor + piyoz + bulon), bodring, sarimsoq, ziravorlar va un qo'shing. 10-15 daqiqa qaynatib oling va o'chiring.

11. Cho'chqa tuzlangan bodring bilan Azu tatar uslubi

    

    Ingredientlar

    • cho'chqa go'shti - 300 g
    • Piyoz - 2 dona.
    • Kartoshka - 6 dona.
    • Tuzlangan bodring - 2 dona.
    • Tomat pastasi - 1 osh qoshiq.
    • Qora qalampir - ta'mga
    • dafna yaprog'i - 1 dona
    • Sarimsoq - 2 chinnigullar
    • O'simlik yog'i - 6 osh qoshiq.

    Pishirish jarayoni

    1. Azu xalqaro taomga aylandi va uni tayyorlash uchun qanday go'sht ishlatilmasin, u har doim mazali bo'lib chiqadi. Bu safar yumshoq cho'chqa go'shti filetosini oldim, shuning uchun idishni uzoq vaqt pishirishim shart emas edi. Asosiy uchun bodringni tuzlangan emas, balki tuzlangan holda olish yaxshidir. Tayyorlang va zavqlaning!
    2. Cho'chqa go'shtini kichik chiziqlar bilan kesib oling. O'simlik yog'ida qovuring. Kartoshkani tozalang, shuningdek, chiziqlar bilan kesing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovurilgan idishda alohida qovuring. Bir chetga qo'ying.
    3. Kartoshkani qovurayotganda, sous bilan tugating, qovurilgan cho'chqa go'shtiga piyoz qo'shing. Har bir narsani 8 daqiqa davomida qovuring, ozgina tuzlang. Tuzlangan bodring maydalangan yoki mayda tug'ralgan bo'lishi mumkin. Piyoz bilan go'shtga bodring qo'shing. Qopqoq bilan yoping va 15 daqiqa davomida ozgina qaynatib oling.
    4. Tug'ralgan sarimsoq va tomat pastasini yirtqichlardan qo'shing. Agar so'ralsa, kislotani bir qoshiq shakar bilan neytrallang. Bir stakan suv yoki bulonni to'kib tashlang va 10-15 daqiqa davomida qopqoq ostida qaynatish uchun qoldiring. Agar go'sht qattiq bo'lsa, uzoqroq qaynatib oling va kerak bo'lganda suv yoki bulon qo'shing. Siz qora qalampir va dafna yaprog'ini qo'shishingiz mumkin.
    5. Sos biroz qalinlashganda, qovurilgan kartoshka qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va yana 3-5 daqiqa qizdiring. Tuzni tatib ko'ring va etishmayotgan narsalarni qo'shing. Cho'chqa go'shti bilan Azu tayyor. Idishni plitalar o'rtasida taqsimlang. Siz o'tlar bilan sepishingiz mumkin.

    Uyda asosiy taomlarni tayyorlash - klassik retsept

    Ko'pchilik uchun klassik asoslar sifatida tanish bo'lgan variant ruslashtirilgan versiyadir. Shunday qilib, bu taom o'nlab yillar davomida oiladan oilaga, onalardan qizlarga o'tdi. Taxminan 1975-yilda 1-kafeteriyada shunday tatib ko‘rgan bo‘lardingiz. Retsept oddiy. 3-4 ta porsiyani olish uchun quyidagilarni oling:

    

    Ingredientlar

    • 500 gramm mol go'shti;
    • 500 gramm kartoshka;
    • 2 ta o'rta piyoz;
    • 3 ta o'rta kattalikdagi tuzlangan bodring;
    • 300 gramm go'shtli pomidor;
    • 20 gramm bug'doy uni;
    • 40 gramm tomat pastasi;
    • bir litr mol go'shti bulyoni;
    • yog '(kungaboqar yoki makkajo'xori);
    • 2 chinnigullar sarimsoq; maydanoz; tuz va qalampir.

    Ingredientlaringizni tayyorlang.

    1. Go'shtni sovuq suvda yuving va quriting. Sabzavotlarni tozalang. Pomidordan terini osongina olib tashlash uchun avval ularni qaynoq suvda kuydiring. Sovutgandan keyin teri osongina chiqib ketadi. Keyin biz idishning asosini - mol go'shtini qayta ishlaymiz. Mol go'shtini cho'zinchoq bo'laklarga bo'ling.
    2. Kesish tolalar bo'ylab yo'nalishda amalga oshiriladi. Siz mol go'shti stroganofini tayyorlash uchun ishlatiladiganlarga o'xshash bir necha santimetr kengligida va taxminan olti santimetr uzunlikdagi kublar bilan yakunlashingiz kerak. Muhim! To'g'ri asoslar uchun sirloin yoki elka pichog'i mos keladi. Kamroq muvaffaqiyatli variant - bu orqa chekka.
    3. Sigir go'shtining shoxli va yog'li qismlaridan kerakli natijani olish qiyin: qovurayotganda siz go'shtni qattiq qilish va sharbatni bug'lash xavfini tug'dirasiz. Issiqlikni yuqori darajaga qo'ying va yog'ni yopishmaydigan qovurilgan idishda qizdiring. Qoplamang. Mol go'shtini doimo aralashtirib, o'n daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Qovurish paytida yuqori harorat keyingi pishirish paytida go'sht sharbatining saqlanishini ta'minlaydi.
    4. Issiqlikni uchdan bir qismga kamaytiring, go'shtni un va ziravorlar bilan seping va yana besh daqiqa pishiring. Un sousni qalinlashtiradi va asosiy sovet retseptidan tanish bo'lgan mustahkamlikni beradi. Endi go'shtni qalin devorli yirtqichlardan joylashtiring (kastryulka qiladi) va qizdirilgan mol go'shti buloniga quying.
    5. Taxminan yarim soat davomida past olovda qopqoq ostida pishiring. Agar sizda bulon bo'lmasa, foydalaning qaynatilgan suv. Mol go'shti qaynayotganda, sabzavotlardan boshlang. Halqalarga kesilgan piyozni hali ham issiq qovurilgan idishga soling va bir necha daqiqa qovuring. Pomidorlarni maydalang yoki mayda maydalang.
    6. Tomat pastasi bilan birga piyoz halqalariga qo'shing. Yana besh-etti daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring. Tuzlangan bodringni mayda kubiklarga kesib tashlang. Sabzavotlar bilan panga qo'shing va yana o'n daqiqa davomida isitishni davom eting. Keyin pomidordan ortiqcha sharbatni bug'lash uchun haroratni biroz oshiring.
    7. Keyin sabzavotlarni mol go'shtiga qo'shing va qaynatishda davom eting. Kartoshkani chuqur qovurish uchun bo'lgani kabi, chiziqlar bilan kesib oling. Yuqori haroratda oltin jigarrang bo'lgunga qadar yangi idishda qovuring. Engil tuz. Mol go'shti azu deyarli tayyor bo'lgach, kartoshka somonini qo'shing va aralashtiring.
    8. Tug'ralgan o'tlar va sarimsoq qo'shing. Agar u juda oz bo'lsa, ziravorlar qo'shing. Pechni o'chiring va ovqatni yana o'n daqiqa davomida qopqoq ostida qoldiring. Go'shtli go'shtli kechki ovqat tayyor.

    Cho'chqa go'shtining asosiy retsepti

    Sharqiy noziklikning keng tarqalgan modifikatsiyasi - bu cho'chqa go'shti azu uchun retsept. Tatarni bu taom bilan boqish mumkin bo'lmaydi, chunki Islom cho'chqa go'shtini iste'mol qilishni taqiqlaydi, ammo slavyan eri yumshoq va qoniqarli cho'chqa go'shtini qadrlaydi.

    

    To'rt kishilik kechki ovqat:

    • 400 gramm cho'chqa go'shti;
    • 2 ta o'rta piyoz;
    • 300 gramm kartoshka;
    • Dafna yaprog'i;
    • 1 osh qoshiq. bir qoshiq kungaboqar yog'i;
    • pomidor sharbati;
    • tuzlangan yoki barrel bodringlari;
    • uch yoki to'rtta pishgan pomidor;
    • ko'katlar;
    • tuz va qalampir.

    Tayyorgarlik

    1. Cho'chqa go'shtini toza barlarga kesib oling va o'n daqiqa davomida yuqori olovda qovuring. Cho'chqa go'shti qo'zichoq yoki sigirga qaraganda yog'liroq, shuning uchun an'anaviy retseptga qaraganda kamroq yog'ni ishlatish kerak. Piyoz, pomidor va bodring qo'shing. Haroratni biroz pasaytirib, yana besh-etti daqiqa qovuring.
    2. Ziravorlar qo'shing va quying pomidor sharbati. Yarim pishganicha qopqoq ostida pishiring. Kartoshkani oltin jigarrang bo'lgunga qadar alohida idishda qovuring. Go'shtga yuboring. Oxirida dafna yaprog'i, tug'ralgan sarimsoq va o'tlarni qo'shing.
    3. Pishirishning umumiy vaqti mol go'shti azuga qaraganda sezilarli darajada kamroq. Shuning uchun, agar mehmonlar to'satdan kelsa yoki tez kechki ovqat uchun bu retsept yaxshi.