Qish uchun yangi pomidor kobrasi. Pomidorlarning "kobrasi" - achchiqni sevuvchilar. Qish uchun pomidordan "Kobra" retseptlari pishirish bilan va pishirmasdan, qizil va yashil pomidorlardan.

Achchiq sevuvchilar hech bo'lmaganda bu retsept haqida eshitgan bo'lishi kerak. Bu ziravordan o'tish qiyin! Bundan tashqari, uni tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi va uning tarkibi qimmat, topish qiyin yoki ekzotik narsalarni o'z ichiga olmaydi. Aytishimiz mumkinki, "Kobra" ziravorlari bizning ochiq maydonlarimizda, oshpazlarimiz tomonidan tug'ilgan va faqat bizning mahsulotlarimizdan yaratilgan.

Klassik "Kobra"

Olti kilogramm pomidor yuviladi va go'sht maydalagich teshigiga to'g'ri kelishi uchun kesiladi. Poyalarning biriktiruvchi joyini faqat ular juda qo'pol bo'lsa olib tashlang. Olingan pyuresi olovga qo'yiladi va yarim soat davomida qaynatiladi. Sos tinchgina qaynayotganda, xuddi shu go'sht maydalagichda uch yuz gramm sarimsoq o'ralgan va nihoyatda urug'langan. Ular bilan birga ziravorga besh osh qoshiq tuz va 12 osh qoshiq shakar quyiladi. Agar qum miqdori haqida shubhangiz bo'lsa, asta-sekin qo'shing, aralashtiring va tatib ko'ring. Qish uchun hosil bo'lgan "Kobra" ziravoriga sirka kerak emas, u holda ham mukammal saqlanadi. Faqat steril bankalarga quyish, muhrlash va podvalga qo'yish kerak. Nazariy jihatdan, burilish salqinliksiz ham yomonlashmaydi, lekin hech kim bunga kafolat bera olmaydi, shuning uchun sizda yerto'langiz bo'lsa, uni e'tiborsiz qoldirmang.

Ovqat pishirmasdan qanday qilish kerak

"Kobra" ziravorini qaynatish shart emas. Agar siz yangi ta'mni afzal ko'rsangiz, boshqacha qilishingiz mumkin. Xuddi shu nisbatdagi barcha ingredientlar bir vaqtning o'zida go'sht maydalagich orqali o'tadi. Massa tuzlangan; Shakar retseptga kiritilmagan, ammo agar xohlasangiz, uni qo'shishingiz mumkin. Achchiq ziravorlar "Kobra" idishlarga qadoqlangan va u yuqoriga etib bormasligi kerak. To'rt kun davomida u oshxonada turadi, uni salqin joyda yashirishning hojati yo'q. Bu vaqt davomida sous fermentatsiyalanadi. Jarayonning tezligi xonadagi haroratga bog'liq, shuning uchun uning tayyorligi vizual tarzda aniqlanadi: qanday qilib eksfoliatsiya qilish uning tayyorligini bildiradi. Pastki qismga tushadigan suyuqlikni to'kish kerak emas. Kavanozning tarkibi oddiygina aralashtiriladi, idishlar plastik qopqoqlar bilan yopiladi va muzlatgichga qo'yiladi. Afsuski, ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan Kobra ziravorlari bir necha hafta yoki ko'pi bilan bir oy ichida iste'mol qilinishi kerak. U endi saqlanmaydi.

Aspirin bilan "Kobra" sousi

konservant sifatida kerak. Shunday qilib, biz bu ziravor "Kobra" qish uchun, deb aytish mumkin. Bu safar go'sht maydalagichdan nafaqat 10 kilogramm pomidor, yarim kilogramm sarimsoq va achchiq qalampir, balki horseradish ham o'tadi - uning miqdorini ushbu ildizga hamdardligingiz bilan aniqlang. Uchta aspirin tabletkalari changga aylanadi, massaga tuz va bir stakan kungaboqar yog'i qo'shiladi. Kobra ziravorlari iloji boricha yaxshilab aralashtiriladi, shunda qo'shilgan butun hajm bo'ylab teng taqsimlanadi. Steril bankalarga quying, o'rang - va oshxonaga. Sovuq saqlash shart emas.

Yashil pomidorlardan "Kobra"

Odatda bu ziravor qizil pomidordan tayyorlanadi va sous vazifasini bajaradi. Shu bilan birga, xuddi shu nomga ega yashil sho'r atıştırmalık ham mavjud. Uning uchun ikki yarim kilogramm yashil mayda pomidor tilimga kesiladi. Ikki uzun achchiq qalampir kvadratchalar yoki halqalarga aylanadi (agar ular etarlicha tor bo'lsa). Sarimsoqning uchta boshi chinnigullarga bo'linadi va matbuot orqali bosiladi. Katta idishda barcha komponentlar aralashtiriladi, ularga yarim stakan sirka quyiladi va shakar va tuz quyiladi - ikkalasidan ham 3 ta katta qoshiq, faqat tuzlar to'liq emas, shakar esa slayd bilan. Aperatif yolg'iz qoladi, shunda barcha komponentlar sharbat chiqaradi va u bilan o'zaro to'yingan bo'ladi. Shundan keyingina ish qismi yoki yeyila boshlaydi yoki sterillangan bankalarga solinadi va o'raladi.

Shunday qilib, agar siz nafaqat issiq soslar, balki achchiq gazaklar ham muxlisi bo'lsangiz, siz qish uchun ham, bir xil nom ostida ham tayyorlashingiz mumkin.

Yashil pomidor salatasi - qish uchun pishmagan pomidorlarni tayyorlashning eng oson usuli. Bugungi retseptim - qish uchun yashil pomidor salatasi "Kobra" - faqat achchiq gazaklarga befarq bo'lmaganlar uchun javob beradi, chunki u shunchaki shafqatsiz achchiq bo'lib chiqadi! Rostini aytsam, men uni faqat erim uchun o'rab qo'yaman - u juda zavq bilan yeydi. Men o'zimga bir nechta pomidor bo'laklarini eyishga ruxsat beraman - mazali, ammo juda issiq salat, umuman olganda, u o'z nomini to'liq oqlaydi. Qish uchun "Kobra" yashil pomidor salatini tayyorlash juda oddiy, retseptda minimal ingredientlar - pomidor, sarimsoq va achchiq qalampir ishlatiladi. Sabzavotlarni tikuvdan oldin qaynatish shart emas, faqat to'ldirilgan idishlarni maydalab, aralashtiring va sterilizatsiya qiling. Bu juda oddiy!

Tarkibi:

yashil pomidor - 1,5 kg,
sarimsoq - 80 g (2 o'rta bosh),
achchiq qalampir - 70 g (2 o'rta dukkak),
shakar - 2 osh qoshiq. l.,
tuz - 2,5 osh qoshiq. l.,
kungaboqar yog'i - 50 ml,
sirka 70% - 1 osh qoshiq. l.,
dafna yaprog'i - 2 dona,
qalampir no'xati (qora, xushbo'y qalampir yoki qalampir aralashmasi) - 8-10 dona.

Chiqish taxminan 1,2-1,3 litrni tashkil qiladi.

Qish uchun yashil pomidordan kobra salatini qanday tayyorlash mumkin

Keling, avval pomidor bilan shug'ullanamiz. Ularni yaxshilab yuvib tashlang va suvni to'kib tashlang.

Keyin quritilgan pomidorlarni o'rta bo'laklarga kesib tashlaymiz (odatdagidek salatga bo'linadi): katta pomidorlarni 6-8 tilimga kesib oling, kichiklari 4 bo'lishi mumkin.

Pomidorlarni 0,5 osh qoshiq tushiring. l. tuz, aralashtiramiz va sharbat berishi uchun bir necha soat davomida chetga surib qo'ying. Shunday qilib, biz yashil pomidorlarni o'ziga xos achchiqligidan xalos qilamiz.

Tozalangan sarimsoqni maydalang: nozik qirg'ichdan bir yoki uchta matbuotdan o'ting. Men qirg'ichdan foydalandim. Achchiq qalampir, urug'larni tozalamasdan, ingichka halqalarga bo'linadi. Katta qalampir yarim halqalarga kesilishi mumkin.

Tuzli pomidorlar infuz qilinganda, biz ajratilgan sharbatdan qutulamiz. Keyin ularga qalampir va sarimsoq qo'shing.

Dafna barglari, qolgan 2 osh qoshiq qo'shing. l. tuz, shakar, sirka va qalampir (men oldim tayyor aralash"Besh qalampir").

Salatani o'simlik moyi bilan seping va yaxshilab yoğurun. Muhim! Albatta, salatni qo'llaringiz bilan aralashtirish qulayroqdir, lekin buning uchun qoshiq yoki spatuladan foydalanish yaxshiroqdir. Yoki qo'llaringizga qo'lqop kiying, chunki achchiq qalampirdan ular (qo'llar) tom ma'noda olov bilan yonadi!

Tayyor salatni sinab ko'ramiz, agar kerak bo'lsa, ta'mingizga tuz qo'shing yoki shakar qo'shing va uni 30 daqiqaga pishirish uchun qoldiring.Bu vaqt ichida siz salat uchun steril idish tayyorlashingiz mumkin. Men 0,5 litrgacha bo'lgan bankalarni olaman, shunda ochiq kavanoz bir yoki ikkitada yeyiladi. Biz bankalarni salat bilan iloji boricha mahkam to'ldiramiz, qolgan sharbatni teng ravishda to'kib tashlaymiz va sterilizatsiya uchun yuboramiz.

Biz to'ldirilgan idishlarni qaynatamiz, ularni qopqoq bilan yopamiz: yarim litrli va kichikroq idishlar (0,3-0,45 l) - 10 daqiqa, litr - 20 daqiqa.

Keyin olib tashlang, yoping va qovoqlarni yoqing. Biz uni iliq tarzda o'rab, kechasi uchun qoldiramiz, shundan so'ng uni saqlash uchun yashirish mumkin. Salat sovuqda (yerto'lada, muzlatgichda) va oshxonadagi javonda yaxshi turadi.

Xren, sarimsoq va qalampir bilan qish uchun yashil pomidordan "Kobra" salatasi - ajoyib tuyadi, mazali tuzlangan bodring!

Ingredientlar (6 litrli bankalar uchun):

2 kg yashil pomidor;
0,5 kg sabzi;
0,5 kg shirin bolgar qalampiri;
3-4 dona achchiq qalampir;
300 g horseradish ildizi;
400 g sarimsoq;
2 ta yangi o'tlar (maydanoz, arpabodiyon).

sho'r suv uchun:

3 litr suv;
130 g tuz;
250 g shakar;
200 ml sirka 6%.

Ovqat pishirish:

Qish uchun yashil pomidordan "Kobra" salatasi shunchaki beqiyos! O'tkir pomidor, juda mazali sho'r va og'izni sug'oradigan xushbo'y hid kam odamni befarq qoldiradi. O'rim-yig'imning zerikarli konserva jarayonisiz qulay usuli, shuningdek, ilgari hech qachon yigiruv bilan shug'ullanmaganlar uchun ham mavjud.

Avvalo, barcha sabzavotlarni yaxshilab yuving va tozalang. Pomidorlarni kattaligiga qarab 4-8 qismga bo'ling. Sabzini maydalang, shirin bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling, ko'katlarni pichoq bilan maydalang, sarimsoq, xren va achchiq qalampirni blenderda yoki go'sht maydalagich orqali maydalang. Barcha sabzavotlarni alohida idishda aralashtiring.

Aralashmani bankalarga "elkalariga" soling, qo'lingiz bilan mahkamlang. Shisha idishlarni qaynoq suv bilan oldindan to'ldirish va sovib ketguncha turish tavsiya etiladi.

Brinni tayyorlang: sovuq suvli idishga tuz va shakar qo'shing, qaynatib oling. Qo'l bardosh beradigan haroratgacha sovutib, sirka quying. Tayyorlangan sho'r suv bilan achchiq yashil pomidorlarni to'liq tepaga to'kib tashlang. Har bir kavanozga bir kvadrat doka qo'ying va vintli qopqoqlar bilan yoping.

Salat bir kun davomida xona haroratida turadi, so'ngra uni oxirgi pishish uchun muzlatgichga o'tkazamiz. Siz 2-3 hafta ichida "Kobra" ni sinab ko'rishingiz mumkin. O'tkir kuchli yashil pomidor butun qishda saqlanadi.

Baqlajondan qish uchun "Kobra" salatini tayyorlash

Baqlajonlar oldindan issiqlik bilan ishlov berilmagan holda iste'mol qilinmaydigan sabzavotlarning kichik toifasiga kiradi. Ammo bu ajoyib mazali sabzavotni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud!

Ayniqsa, "ko'k" deb atalmish taomlardan tayyorlangan turli xil ishtahalar va salatlar xalq orasida mashhur.

Sterilizatsiya bilan qish uchun patlıcandan "Kobra" salatasi

Kerakli mahsulotlar va ularning miqdori:

uch kilogramm yosh baqlajon;
olti dona bolgar qalampiri, tercihen qizil;
ikkita issiq qalampir;
ikkita katta sarimsoq boshi;
yarim stakan tozalangan yog ';
ikki katta qoshiq tosh tuzi;
ikki katta qoshiq stol sirkasi 9%.

Qish uchun achchiq "Kobra" pishirish:

Ko'klarni yuving, har ikki tomonning uchlarini kesib oling, doira shaklida kesib oling, qalinligi bir santimetr.
Sabzavotlarni tuz bilan seping, achchiqlikni bo'shatish uchun bir soatga qoldiring.
Yaxshilab yuvilgan qalampirdan urug'lar va poyalarni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling. go'sht maydalagich uchun mos.
Qobiqni tozalang va sarimsoqni musluk ostida yuving.
Sarimsoq va qalampirni go'sht maydalagichda maydalang, ziravorlarni qalin devorli idishga soling.
Qalampir va sarimsoqni suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring, pishirish oxirida sirka quying, issiqdan olib tashlang.
Yarim litrli idishlarni pechda qizdirish yoki bug'da sterilizatsiya qilish orqali tayyorlang.
Baqlajon bo'laklari haddan tashqari namlikdan sochiq ustida namlanadi, qizdirilgan o'simlik yog'ida ikki tomondan qovuriladi.
Har bir "ko'k" doirani sabzavotli sousga aylantiring va bankalarga mahkam o'rang, ustiga katta qoshiq achchiq aralashmani quying.
"Kobra" ni kamida yarim soat davomida suv hammomida sterilizatsiya qiling, avval uni tikish uchun qaynatilgan qopqoq bilan yoping.
Salat idishlarini qaynoq suvdan olib tashlang, o'rang va aylantiring.
Kunni xonada saqlang, har tomondan qalin adyol bilan qoplangan.
Tegishli joyda saqlang.

Pomidor bilan sterilizatsiya qilinmasdan baqlajondan qishki salat "Kobra"

Kerakli mahsulotlar:

har qanday navdagi uch kilogramm yosh "ko'k";
ikki kilogramm qizil shirin qalampir;
bir kilogramm juda pishgan pomidor yoki bir litr pomidor sharbati;
bir yuz ellik gramm sarimsoq, sevimli o'tlar to'plami;
uch-oltita achchiq qalampir podasi turli darajalarda etuklik - xohlaganingizcha;
bir yarim stakan stol sirkasi;
bir yarim katta qoshiq osh tuzi;
bir stakan tozalangan yog'.

Qish uchun achchiq "Kobra" pishirish:

Baqlajonni yuving, ikkala tomondan uchlarini kesib oling va sabzavotni bir santimetr qalinlikdagi doira shaklida kesib oling.
"Ko'k" ni tuzlang, bir soatga qoldiring.
Qalampirni yuving, urug'larni, quyruqlarni va sopilarni olib tashlang, mayda bo'laklarga bo'ling, sarimsoqni tozalang, yuving va quriting.
Ko'katlarni jo'mrak ostida yuving, pichoq bilan mayda choping.
Pomidorlarni yuving, to'rt qismga bo'ling, ayniqsa qattiq yoki ozgina buzilgan joylarni olib tashlang.
Barcha tayyorlangan sabzavotlarni go'sht maydalagichda maydalang, "ko'k" dan tashqari, tayyor sousni tuzlang.
Qalin pastki idishga quying o'simlik moyi va baqlajon bo'laklarini va pomidor-qalampirni qatlamlarga yoyib chiqing.
Kobrani sous qaynagan paytdan boshlab yarim soat davomida eng sekin olovda pishiring, vaqti-vaqti bilan yog'och spatula bilan aralashtirib, qopqog'ini yoping.
Tayyor bo'lishdan bir necha daqiqa oldin, tuz uchun salatni sinab ko'ring, agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing, sirka quying va aralashtiring.
Tayyorlangan yarim litrli bankalarda tikuvni yoying, germetik tarzda kuydirilgan qopqoqlar bilan yoping va teskari aylantiring.
Izolyatsiya qiling, xona haroratida sovuting.
Kobra salatini podvalda saqlash uchun olib tashlang.

Ular meni bejiz ogohlantirmagan edilar - qish uchun yashil pomidor salatasi "Kobra" shunchalik achchiqki, u o'z nomiga to'liq mos keladi! Nafas to'sqinlik qilmaydi, lekin u ko'z yoshlarini yorib yuborishi mumkin. Ammo achchiq gazaklarni sevuvchilar bu yashil pomidor salatini albatta yoqtirishadi. Va mo''tadil achchiqlikni afzal ko'rganlar uchun qalampir miqdorini ikki baravar kamaytirishni maslahat beraman. Garchi ikkita porsiyani tayyorlash yaxshiroq bo'lsa-da - biri baharatlı, ikkinchisi yumshoqroq ta'mga ega. "Kobra" yashil pomidor salatidagi ingredientlar minimal bo'lishi kerak, uni tayyorlash oson, shuning uchun nima uchun sinab ko'rmaysiz turli xil variantlar?

Qish uchun achchiq yashil pomidor salatining retsepti

Tarkibi:

Sarimsoq - 8-10 ta katta tish;
yashil pomidor - 1 kg;
achchiq qalampir - 2 dona (o'rta kattalikdagi podalar);
dafna yaprog'i - 4 dona;
stol sirkasi 9% - 0,5 osh qoshiq. l;
tozalangan kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq. l;
shakar - 1,5 osh qoshiq. l;
tuz - 1 osh qoshiq. l. kichik slayd bilan (ta'mga);
qora qalampir no'xati - 10-15 dona.

Qish uchun yashil pomidordan "Kobra" salatini tayyorlash

Pomidorlarni tilimga kesib oling, novdalar biriktirilgan qismini olib tashlang. Biz sarimsoqni qobig'idan tozalaymiz. Ziravorlar ta'mi uchun qalampirdan urug'larni silkitmang, darhol dukkaklarni halqalarga kesib tashlang. Agar siz "ko'zingizni torting" salatini tayyorlashni xohlamasangiz, avval siz achchiq qalampir po'stlog'ini uzunligi bo'yicha yarmiga bo'lishingiz va urug'larni pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan qirib tashlashingiz va oq bo'laklarni ajratishingiz kerak. Keyin bo'laklarga bo'ling.

Biz pomidor bo'laklarini bir piyola ichiga yoyib chiqdik, shuningdek, mayda maydalagichda uchta sarimsoq bor yoki biz tishlarni sarimsoq orqali itarib yuboramiz. Qora qalampir, qora qalampir, maydanoz bo'laklarini to'kib tashlang.

Sabzavotlarni qoshiq, spatula bilan aralashtiring, lekin qo'llaringiz bilan emas. Yoki biz nozik oshpazlik qo'lqoplarini kiyamiz, aks holda qo'llarimiz yonib ketadi. Tuz, shakar, sirka qo'shing.

Ayçiçek yog'i bilan sug'orib oling. Preparatlar uchun xushbo'y yoki tozalanmagan foydalanish tavsiya etilmaydi, uzoq muddatli saqlash paytida u achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin. Sabzavotlarni kiyinish bilan aralashtiring, idishni yoping, ko'proq sharbat chiqarish uchun 40-45 daqiqaga qoldiring. Infuzion qilinganida, biz harakat qilamiz, ehtimol siz o'zingizning ta'mingizga biror narsa qo'shishingiz kerak.

Biz kichik hajmdagi bankalarni olamiz, chunki "Kobra" yashil pomidor salatasi juda achchiq bo'lib chiqadi va uni darhol eyish mumkin emas. Yarim litr yoki 700 gramm to'g'ri bo'ladi. Biz idishlarni qaynoq suv bilan kuydiramiz, shimgichni soda bilan yuvamiz, yuving. Qopqoqlarni bir necha daqiqa qaynatib oling. Biz sabzavotlarni bankalarga joylashtiramiz, pomidor bo'laklarini bosamiz, shunda devorlar yaqinida bo'sh "cho'ntaklar" bo'lmaydi.

Sterilizatsiya bilan yashil pomidor salatasi tayyorlanmoqda, ammo u qisqa muddatli, faqat 10-15 daqiqa. Agar siz sterilizatsiya bilan chalkashishni yoqtirmasangiz, retseptga qarang. Biz panning pastki qismiga o'ralgan sochiqni qo'yamiz, ustiga to'ldirilgan bankalarni qo'yamiz. Qopqoqlarni buramayapmiz, qaynayotganda suv kirmasligi uchun ularni ustiga qo'yamiz. Idishlardagi relyef naqshiga yoki "elkalariga" suv quying, idishning balandligi taxminan 2/3 ni tashkil qiladi. Kastryulkadagi suv qaynashi bilan biz vaqtni qayd etamiz. Bir oz qaynatish bilan biz 0,5 litrni 10 daqiqa, 0,7 - 15 daqiqa sterilizatsiya qilamiz.

Pastki ostidan ushlab, biz bankalarni birma-bir stolga o'tkazamiz, ularni qopqoq bilan germetik tarzda buramiz. Adyolga o'rang, keyingi kungacha qoldiring.

Biz yashil pomidordan tayyorlangan Kobra salatini qish uchun omborxonada saqlash uchun joylashtirdik, u xona haroratida javonlarda juda yaxshi saqlanadi. Yoki biz uni er ostiga tushiramiz, podvalga, podvalga olib chiqamiz. Agar siz ko'plab pishmagan pomidorlarni otib tashlashingiz kerak bo'lsa, uni pishiring, qish uchun uni o'rash shart emas, uni har kuni sovuq ishtahani tayyorlang. Tayyorgarlik ishlariga omad!