Cho'chqa go'shti azu tuzlangan bodring bilan. Cho'chqa go'shti azu: retsept Tatar cho'chqa go'shti azu retsepti

Ammo, ko'plab retseptlar singari, bu ham o'zgarishlarga duch keldi va ular uni boshqa go'sht turlaridan, shu jumladan cho'chqa go'shtidan tayyorlashni boshladilar. Pishirish printsipi bir xil bo'ladi. Cho'chqa go'shti tezroq pishiriladi, u yumshoq bo'lib chiqadi va idish boy va boy bo'ladi.

Keling, avval taomning ingredientlari haqida bir oz gapiraylik. Tana go'shtining qaysi qismini olish yaxshiroq? Har qanday suyaksiz go'sht qiladi: elka, bo'yin, bel va boshqalar. Bodring tuzlangan bo'lishi kerak, tuzlanganlar unchalik mos emas Ushbu holatda. Bodring soni ularning hajmiga bog'liq. Qanday bo'lmasin, bu taomning asosiy tarkibiy qismlaridan biri, shuning uchun siz ularga afsuslanmasligingiz kerak. Kartoshka / go'sht / bodring nisbati taxminan 1/1 / 0,5 bo'lishi kerak.

Texnologiyaga ko'ra, bu ingredientlar alohida qovuriladi, shuning uchun yog 'iste'moli juda katta va idish, shunga ko'ra, juda qoniqarli bo'lib chiqadi. Ammo men qoidalarga rioya qilishni va hamma narsani birlashtirmaslikni tavsiya qilaman. Buni qanday qilishni sizga bosqichma-bosqich, batafsil ko'rsataman.

Asoslarni tayyorlash uchun bizga nima kerak?

cho'chqa go'shti xamiri - 400 g;
kartoshka - 5-6 ildiz;
piyoz - 1 dona;
un - 1 osh qoshiq;
tuzlangan bodring - 2-3 dona;
tomat pastasi - 1 osh qoshiq;
sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
o'simlik yog'i - 4-5 osh qoshiq.
tuz - ta'mga;
maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Cho'chqa go'shti bodringlari bilan asoslarni qanday tayyorlash mumkin

Biz go'shtni yuvamiz, ortiqcha namlikni olib tashlash va kub shaklida kesish uchun qog'oz sochiq bilan quritishni unutmang. Ularning o'lchami (uzunligi) taxminan 4 santimetrga teng.
Kartoshkani yuving, tozalang va cho'chqa go'shti bilan bir xil o'lchamdagi katta chiziqlar bilan kesib oling. Qoraymasligi uchun uni idishga solib, suv bilan to'ldiring.
Piyoz. Katta piyoz olish tavsiya etiladi. Quyidagi fotosuratda bo'lgani kabi, biz uni "patlarga" kesib tashladik.
Bodringni katta kubiklarga kesib tashlang.
Qovurishni boshlaylik. Qovurilgan idishga 2 osh qoshiq yog' tushiring, uni juda yaxshi isitib oling va go'sht qo'shing. Uni har tomondan yaxshilab qovurish kerak. Agar ko'p go'sht borligini ko'rsangiz va u skovorodkada tor bo'lib qolsa, uni qismlarga bo'lib qilish yaxshiroqdir. Tuz qo'shishning hojati yo'q va tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Tuz go'shtdan sharbat chiqaradi va uni quritadi, shuning uchun uni butun pishirish jarayonining oxirida qo'shish yaxshidir. Bundan tashqari, bodring tuzlanganligi sababli, tuz miqdori bilan xato qilishingiz mumkin, shuning uchun biz keyinroq tuz qo'shamiz.
Qovurilgan pulpani qovurilgan idishdan plastinkaga olib tashlang va hozircha chetga surib qo'ying.
Xuddi shu yog'ga piyoz qo'shing. Go'zal oltin rangga aylanguncha aralashtirib, qovuring.
Cho'chqa go'shti bilan plastinka ustiga qo'ying.
Qolgan yog'ni (agar kerak bo'lsa) bir xil panga qo'shing va kartoshka qo'shing. Uni 5-7 daqiqa davomida yuqori olovda pishiring, tez-tez aralashtirib, sirtda qobiq paydo bo'lguncha pishiring. Va shuningdek, uni alohida plastinka ustiga qo'ying.
Va go'sht va piyozni qovurilgan idishga qaytaring. Unga soling.
Aralashtiring, 1-2 daqiqa qovuring va pomidor qo'shing. Kimga tayyor taom u yorqin rangini saqlab qoladi, kamida 5 daqiqa qovuriladi. Issiqlikni biroz pasaytirishingiz mumkin.
Bodring qo'shing. Va allaqachon o'rtacha olovda, ular bilan 5 daqiqa davomida pishiring.
Mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
Va qovurilgan kartoshka. Agar siz avval qovurmasangiz, kartoshka kislotali muhitda sarg'ayganligi sababli, idish tayyorlash uchun ko'proq vaqt ketadi.
Aralashtiring, qalampir, ozgina tuz qo'shing, tatib ko'ring va kerak bo'lganda ko'proq tuz qo'shing. Issiqlikni eng past darajaga kamaytiring. Qopqoq bilan yoping va yana 10 daqiqa pishiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, idish yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Agar siz sous olishni istasangiz, unda kartoshka qo'shgandan so'ng, choynakdan 2/3-1 stakan qaynoq suv qo'shing.

Ana xolos! Taom tayyor. Biz qalin, aromatik cho'chqa go'shti asosini tayyorladik. Xizmat qilayotganda uni mayda tug'ralgan yangi o'tlar bilan seping.

Cho'chqa go'shti azu - turli xil mahsulotlardan tayyorlangan taom. U turli xil go'shtlardan tayyorlanishi mumkin, ammo cho'chqa go'shti uni yanada yumshoq qiladi. Va agar siz nafis ta'mga ega bo'lgan taomni olishni istasangiz, bodring yoki qo'ziqorin qo'shing.

Ushbu retseptga ko'ra, tuzlangan bodring bilan cho'chqa go'shti asoslari aromatik va juda mazali. Filmsiz go'shtni tanlang. Taom yuqori kaloriyali va baharatlı bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 650 g;
qizil qalampir - 2 g;
kartoshka - 650 g;
suv - 350 ml;
qora qalampir - 2 g;
piyoz - 1 dona;
tuz;
tuzlangan bodring - 2 dona;
un - 35 g;
pomidor - 220 g;
maydanoz - 20 g;
yog '- 110 ml;
cilantro - 20 g;
sarimsoq - 3 chinnigullar.

Tayyorlanishi:

Go'sht bo'lagini chiziqlar bilan kesib oling. Uning uzunligi besh santimetr, qalinligi esa bitta qilish tavsiya etiladi. Donga qarshi tilim. Keyin go'sht pishirish paytida tarqalmaydi.
Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring. Go'sht chiziqlarini joylashtiring. Fry. Jarayon taxminan chorak soat davom etadi.
Suvga quying. Qopqoq bilan yoping va yarim soat qaynatib oling.
Kartoshkani maydalang. Shakl somonni talab qiladi. Qo'shilgan yog' bilan alohida qovuring.
Go'shtga tug'ralgan piyoz qo'shing. Aralashtiring va chorak soat qaynatib oling. Agar idish juda quruq bo'lsa, yog' qo'shing.
Pomidorlarni go'sht maydalagichga joylashtiring. Maydalash. Siz nafaqat yangi, balki konservalangan holda ham foydalanishingiz mumkin. Go'shtni qovurish uchun yuboring. Sakkiz daqiqa qaynatib oling.
Qovurilgan kartoshka, tug'ralgan o'tlar va mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Tuz va qalampir seping. Aralashtiring. Qopqoq bilan yoping va uch daqiqa qaynatib oling.

Sekin pishirgichda idishni qanday pishirish kerak

Sekin pishirgichdagi Azu pishirishning eng oson variantidir.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 650 g;
qalapmir;
piyoz - 2 dona;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
tuz;
suv - 2 ko'p stakan;
kartoshka - 6 dona;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
bodring - 3 dona;
tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorlanishi:

Go'shtni kesib oling. Bo'laklarni qismlarga bo'lish kerak. Bir piyola ichiga joylashtiring. Piyozni maydalang. Go'shtga piyozning yarim halqalarini qo'shing. Yog'ni to'kib tashlang. "Qovurish" rejimini o'rnating. Qopqoqni yopmasdan, chorak soat davomida qovuring.
Bodringlarni maydalang. Kichik qismlar talab qilinadi. Bir piyola ichiga joylashtiring. Xamirni to'kib tashlang. Etti daqiqa qaynatib oling.
Sarimsoq chinnigullarini mayda maydalab, idishga soling. Suvga quying.
"Quenching" rejimini o'rnating. Taymer - soat. Signaldan keyin kartoshka kublarini tashlang. Bir oz tuz qo'shing. Qalampir bilan seping.
Taymerni yarim soat davomida yoqing.

An'anaviy tatar retsepti bo'yicha cho'chqa go'shti azu

Agar siz barchani yumshoq va xushbo'y bo'ladigan original taom bilan ajablantirishga qaror qilsangiz, unda tatar asoslari sizga kerak bo'lgan narsadir.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 320 g;
ziravorlar;
piyoz - 1 dona;
kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
Dafna yaprog'i;
sabzi - 1 dona;
tuz;
pomidor - 1 dona;
suv - 2 ko'p stakan;
qizil qalampir - 1 dona;
kartoshka - 650 g;
tomat pastasi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
sariyog '- 75 g;
tuzlangan bodring - 3 dona.

Tayyorlanishi:

Cho'chqa go'shti kub shaklida, bir santimetr o'lchamda kerak bo'ladi.
Qovurilgan idishga kungaboqar yog'ini quying. Go'sht bo'laklarini joylashtiring. Chorak soat davomida qovuring. Tug'ralgan piyoz va tug'ralgan sabzi qo'shing. Fry.
Bodringlarni kesib oling. Olingan yarim doiralarni qovurish uchun yuboring.
Chiziqlarda qalampir, kubiklarda pomidor kerak bo'ladi. Qovurilgan idishga soling. Makaron ustiga to'kib tashlang. Chorak soat davomida pishiring.
Tug'ralgan sarimsoq chinnigullarini tashlang. Aralashtiring. Qopqoq bilan yoping va bir yarim soat qaynatib oling.
Kartoshkani maydalang. Qovurilgan idishga soling va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Yog 'bilan go'shtga o'tkazing. Bir oz tuz qo'shing. Qalampir bilan seping. Dafna qo'shing. Ziravorlar bilan seping. Aralashtiring. Chorak soat davomida pishiring.

Sos bilan pishirish opsiyasi

Sos va sabzavotli bu retsept qalbingizni zabt etadi.

Tarkibi:

tuz;
cho'chqa go'shti - 750 g bonfila;
qalapmir;
sabzavotli ziravorlar;
piyoz - 2 dona;
dafna yaprog'i - 2 barg;
sabzi - 1 dona;
o'simlik moyi.

Tayyorlanishi:

Bodringni kesib oling. Yog'ni qizdiring va go'sht bo'laklarini qovuring.
Piyozni maydalang. Sabzini maydalang.
Qovurilgan go'shtni kastryulga o'tkazing. Go'shtdan bir xil qovurilgan idishda, sabzavotlarni joylashtiring va qovuring. Bir yirtqichlardan joylashtiring.
Suv bilan to'ldirish uchun. Tarkibi to'liq qoplanishi kerak. Ziravorlar bilan seping va dafna barglarini qo'shing. Bir oz tuz qo'shing. Qalampir bilan seping. Chorak soat davomida qaynatib oling.

Tandirda qozonlarda cho'chqa go'shti azu

Kastryulkalarda pishirish asoslari - bu pishirish jarayoni va ta'midan zavq olib keladigan qiziqarli mashg'ulot.

Tayyorlanishi:

cho'chqa go'shti - 550 g;
ko'katlar;
suv - 240 ml qaynoq suv;
kartoshka - 5 dona;
o'simlik moyi;
bodring - 2 dona. sho'r;
qalapmir;
piyoz - 1 dona;
tuz;
sarimsoq - 1 chinnigullar;
smetana - 1 osh qoshiq. qoshiq;
tomat pastasi - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Tayyorlanishi:

Go'shtni kesib oling. Yog'da qovuring. Qalampir va tuz bilan seping.
Kartoshkani maydalang. Yog'da qovurilgan idishda qovuring. Tuz qo'shing va aralashtiring.
Piyozni maydalang. Bodringni kesib oling.
Idishlarni tayyorlang. Dafna barglarini qo'ying. Go'shtni joylashtiring. Piyoz bilan yoping. Kartoshkani qo'ying. Oxirgi qatlamda bodringni joylashtiring.
Smetana qo'shing tomat pastasi. Suvga quying. Olingan aralashmani qozonlarga quying. Tug'ralgan o'tlar bilan seping.
Pechga qo'ying. Bir soat davomida pishiring. 180 daraja rejimi.

Kartoshka qo'shilgan samimiy taom

Ovqat qoniqarli va to'yimli bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 320 g;
ko'katlar;
sariyog '- 35 g;
kartoshka - 320 g;
qora qalampir;
piyoz - 110 g;
suv - 55 ml;
bug'doy uni - 11 g;
tuz;
bodring - 75 g;
sarimsoq - 1 chinnigullar;
tomat pyuresi - 35 g.

Tayyorlanishi:

Cho'chqa go'shtini kub shaklida kesib oling. Kartoshkani kesib oling. Piyozni maydalang. Bodringni tozalang va urug'larni olib tashlang. Chiziqlarga kesib oling.
Kartoshkani yirtqichlardan joylashtiring. Piyoz bo'laklarini qo'shing va suv qo'shing. Etti daqiqa qaynatib oling. Go'sht qo'shing. Bodringni soling. Etti daqiqa qaynatib oling.
Tomat pastasiga un qo'shing. Sarimsoqni ohakda maydalab, unga qo'shing. Tuz va qalampir seping. Pomidor pyuresini to'kib tashlang. Aralashtiring. Go'shtga quying. To'rt daqiqa qaynatib oling.

Bolgar qalampiri bilan cho'chqa go'shti azu

Qalampir taomga o'ziga xos xushbo'y hid beradi, uni yanada original va mazali qiladi.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 520 g;
tuzlangan bodring - 240 g;
bolgar qalampiri - 270 g;
tuz;
maydalangan qora qalampir;
go'shtli bulon - 260 ml;
zerdeçal - bir chimdik;
un - 45 g;
maydanoz - 12 g;
sabzi - 120 g;
zaytun moyi - 110 g;
piyoz - 110 g.

Tayyorlanishi:

Sabzavotlarni maydalang. Majburiy kichik somon. Yog'da qovuring.
Tuzlangan bodringni kesib oling. Sabzavotlarni soling. Etti daqiqa qaynatib oling.
Yuvilgan cho'chqa go'shtini quriting. Bo'laklarga bo'ling. Sabzavotlar bilan joylashtiring. Un qo'shing. Aralashtirib, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Bulyonga quying. Ziravorlar bilan seping. Tuz qo'shing. Qopqoq bilan yoping. Chorak soat davomida pishiring.

Qizil sharob bilan g'ayrioddiy retsept

Tashqi ko'rinishi va ta'mi bilan ajoyib bo'lgan bu taom qimmatbaho restorandan joy olishga loyiqdir. Minimal harakat bilan siz har bir kishi katta zavq bilan ovqatlanadigan gastronomik mo''jizani tayyorlaysiz.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 420 g;
tuz - 1 choy qoshiq;
shirin qalampir - 1 dona;
zira - 1 choy qoshiq;
tomat pastasi - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
qora qalampir - 0,5 choy qoshiq;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
sariyog '- 55 g;
quruq qizil sharob - 260 ml.

Tayyorlanishi:

Bir parcha sariyog'ni yirtqichlardan eritib oling. Zira seping. Qalampir qo'shing. Sarimsoq chinnigullarini maydalab, yog'ga qo'shing. Xamirni to'kib tashlang. Aralashtiring va uch daqiqa qaynatib oling. Vino quying. Aralashtiring.
Go'shtni maydalang. Bo'laklar o'rta bo'lishi kerak. Sosga qo'shing. Tuz bilan seping. Yarim soat qaynatib oling.
Qalampirni maydalang. Go'shtga qo'shing. Chorak soatga qoldiring.

Smetana bilan pishirish

O'zini o'zi etarli bo'lgan bu taom uzoq vaqtdan beri aqlli gurmeler qalbini zabt etdi.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 750 g;
un;
qalapmir;
bodring - 3 ta tuzlangan;
tuz;
piyoz - 420 g;
zaytun moyi;
smetana - 260 ml.

Tayyorlanishi:

Haqiqiy asoslarni tayyorlash uchun go'shtni uzun bo'laklarga bo'lish kerak, masalan, mol go'shti stroganofida bo'lgani kabi va har doim don bo'ylab. Agar yog 'bo'lsa, uni kesib tashlash kerak.
Tug'ralgan go'sht bo'laklarini unga soling. Issiq yog 'bilan issiq qovurilgan idishga soling. Fry.
Piyozni maydalang. Olingan yarim halqalar. Go'sht ustiga qo'ying. Fry. Qaynayotgan suvga to'kib tashlang.
Tozalangan bodringni maydalang. Qovurilgan idishga soling. Tuz va qalampir seping.
Bir soat kuting. Smetana ichiga quying. Qizdirish; isitish.

Qovoq va baqlajon bilan

Taom nafaqat qoniqarli, balki xushbo'y ham.

Tarkibi:

sirka - 1 osh qoshiq. qoshiq;
baqlajon - 2 dona;
khmeli-suneli;
qovoq - 2 dona;
qalapmir;
qalampir - 1 dona;
tuz;
cho'chqa go'shti - 520 g;
piyoz - 1 dona;
sabzi - 1 dona;
tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorlanishi:

Piyozni maydalang. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Baqlajon va qovoq - bo'laklarga bo'linadi. Go'shtni maydalang. Qalampirni bo'laklarga bo'ling.
Piyozni qovuring. Go'sht va qolgan sabzavotlarni qo'shing. Fry. Bir oz suv qo'shing. Qopqoq ostida yarim soat qaynatib oling. Bir oz tuz qo'shing. Xamirni to'kib tashlang. Qalampir va ziravorlar bilan seping. Sirka ichiga quying. Chorak soat davomida pishiring.

Guruch bilan pishirish opsiyasi

Guruch bilan pishirilgan oddiy, mazali go'sht butun oila uchun ajoyib kechki ovqat bo'ladi.

Tarkibi:

un;
cho'chqa go'shti - 320 g;
o'simlik moyi;
guruch - 210 g;
dafna;
qora qalampir;
maydanoz - 15 g;
piyoz - 1 dona;
tomat pastasi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
tuz;
suv - 210 ml;
tuzlangan bodring - 1 dona;
bibariya;
sarimsoq - 3 chinnigullar.

Tayyorlanishi:

Piyozni maydalang. Siz yarim halqalarni olishingiz kerak. Somon shaklida bodring qiling. Sarimsoq chinnigullarini maydalang.
Qovurilgan idishni zaytun moyi bilan qizdiring. Piyozni joylashtiring. Fry. Go'shtni maydalab, unga soling. Piyozga yuboring va dafna bargini qo'shing. Uch daqiqa davomida qovuring.
Xamirni to'kib tashlang. Bodring qo'shing. Va bir oz sarimsoq chinnigullar. Suvga quying. Tuz va qalampir seping. Aralashtiring va qaynatib oling. Chorak soat davomida pishiring. Qolgan sarimsoqni joylashtiring va tug'ralgan maydanoz qo'shing.
Guruch donalarini qaynatib oling. Qovurilgan idishga yog' quying. Oldin pyuresi bo'lgan bir sarimsoq chinnigulini joylashtiring. Bibariya qo'shing. Uch daqiqa qaynatib oling. Sarimsoq va bibariyani olib tashlang. Olingan yog'ni guruch ustiga to'kib tashlang. Tuz qo'shing va aralashtiring. Plastinka ustiga qo'ying. Pishgan go'shtni ustiga qo'ying.

Eng nozik cho'chqa go'shti asoslari nafaqat tatar oshxonasining milliy taomidir, balki haqiqiy noziklikdir! Sabzavot va go'shtni o'z ichiga oladi, shuningdek katta soni ziravorlar, achchiq tabiiy sous. Azu butun dunyo bo'ylab ko'plab restoranlarda xizmat qiladi. Uni uyda tayyorlashda uy bekalari pomidor, sabzi va boshqa turdagi sevimli sabzavotlardan foydalanadilar. Bugun biz sizning e'tiboringizga eng muvaffaqiyatli cho'chqa go'shti retseptlarini keltiramiz, siz albatta sevimlilar ro'yxatiga qo'shasiz!

Azu tarkibiga nima kiradi?

Taomning asosiy komponenti - yog'li go'sht; Tatar uy bekalari:

mol go'shti,
Qazi,
qo'zichoq

Cho'chqa go'shti kamroq ishlatiladi, lekin tovuq deyarli ishlatilmaydi, chunki u minimal yog'li tarkibga ega, shuning uchun fileto yoki hatto sonlari bo'lgan idish biroz quruq bo'lib chiqadi. Go'sht ajralmas tarkibiy qism bo'lgan tuzlangan bodring va yangi sabzavotlar: kartoshka, pomidor, piyoz, sabzi, sarimsoq bilan tayyorlanadi.

Retsept bo'yicha sabzavotlar o'rta qalinlikdagi chiziqlar bilan kesiladi, agar go'sht yog'siz bo'lsa, unda asoslarni oz miqdorda eritilgan sariyog 'bilan boyitish mumkin. Asoslarni qozonda yoki qalin taglikli qozonda pishirish tavsiya etiladi, eng mazali taom ochiq olovda tayyorlanadi.

Muhim! Cho'chqa go'shti retseptlari kamdan-kam hollarda ziravorlarning aniq ro'yxatini o'z ichiga oladi. Eng ko'p ishlatiladigan tabiiy ingredientlar - sarimsoq, piyoz, qora va qizil qalampir aralashmasi va quritilgan paprika. Idishga rayhon, koriander, bir chimdik zerdeçal va bolgar qalampirini qo'shishingiz mumkin.

Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich an'anaviy retsept

Uyda cho'chqa go'shtining asoslarini tayyorlashda slavyan uy bekalari tatarlardan qabul qilgan an'anaviy retseptdan foydalaning.

Ingredientlar

Ushbu retsept uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

700 g cho'chqa go'shti;
1 katta piyoz, sarimsoq, sabzi;
2-3 tuzlangan bodring;
5 ta yangi o'rta pomidor (suvli navlarni tanlang);
6 ta kartoshka (0,5 kg);
sabzavot yoki sariyog ', ikkinchisi idishni yanada yumshoq qiladi;
dafna yaprog'i, qalampir aralashmasi.

Maslahat! E'tibor bering, cho'chqa go'shti va boshqa go'sht turlarining asl asoslari tabiiy sabzavot sharbatida tayyorlanadi. Agar siz juda go'shtli pomidor sotib olgan bo'lsangiz va sharbati etarli bo'lmasa, idishga 150 ml bulon qo'shishingiz mumkin, unda 1 osh qoshiq suyultiriladi. l. tomat pastasi.

Tayyorgarlik

Ushbu retsept bo'yicha asosiy taomlarni tayyorlash go'shtli güveç pishirishni eslatadi; taomni yaratishning birinchi bosqichi go'shtni tayyorlashdan boshlanadi:

cho'chqa go'shtini yuving, qog'oz sochiq bilan quriting;
filmlarni olib tashlang, lekin yog'ni kesmang;
go'shtni kublar yoki chiziqlar bilan kesib oling, bo'laklar o'rta bo'lishi kerak;
piyozni chiziqlar bilan kesib oling, uni yirtqichlardan joylashtiring (yon va pastki qismini moy bilan yog'lang), 2-3 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovuring;
go'shtni piyozga qo'shing va uni o'rta yoki yuqori olovda qovuring. Parchalar tuyadi oltin qobiqqa ega bo'lishi kerak.

Go'sht qovurilayotganda, xom sabzavotlarni chiziqlar bilan kesib oling, pomidordan terini olib tashlang, ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Kastryulkaga tomat pyuresi, sabzi, sarimsoq, bodring, tuz va ziravorlar qo'shing, keyin qaynatib oling va keyin qopqog'ini yoping. Agar qaynatilgandan keyin sabzavotlar ozgina sharbat chiqarsa, tomat pastasi bilan bulonni yirtqichlardan quying.

Endi kartoshkani yuving va tozalang, ularni chiziqlar bilan kesib oling va yarim pishganicha alohida qovurilgan idishda o'rtacha olovda qovuring. Kartoshkani asoslari bilan bir yirtqichlardan joylashtiring va yana 10 daqiqa qaynatib oling!

Maslahat! Ba'zi uy bekalari cho'chqa go'shti bazasiga kartoshka qo'shmasdan, bu retseptni biroz o'zgartiradilar. Bunday holda, siz sut bilan ildiz mevalaridan pyuresi tayyorlashingiz kerak, bu esa garnitür sifatida xizmat qiladi.

Tandirda cho'chqa go'shti

Odatda cho'chqa go'shti azu yirtqichlardan yoki qozonda tayyorlanadi, lekin siz uni pechda pishirish orqali qozonlarda yaratishga harakat qilishingiz mumkin. Ushbu taom kamroq yog'li bo'lib chiqadi, buning uchun sizga quyidagi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

500 g cho'chqa go'shti;
1 kg kartoshka;
4 narsa. tuzlangan bodring;
1 sabzi, piyoz;
4 ta pomidor yoki 2 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
200 g qattiq pishloq(o'tkazib yuborilishi mumkin, lekin u idishga engil kremli ta'm beradi);
12 osh qoshiq. l. smetana yoki mayonez (har bir idish uchun 1 qoshiq);
100 g sariyog ';
ziravorlar: koriander, zerdeçal, aralashmalar bolgar qalampiri, turli xil turlari qalampir (qora, qizil).

Tayyorgarlik

Cho'chqa go'shtining asoslarini tayyorlayotganda, qopqoq bilan to'ldirilgan 6 ta sirlangan sopol pechkali qozonlarni oling. Ularni yuving, keyin retsept bo'yicha ularni tarkibiy qismlar bilan teng ravishda to'ldiring:

Birinchi qatlam kartoshkaning yarmi bo'lib, uni kublar yoki chiziqlar bilan kesish kerak. Cho'chqa go'shti azu tayyorlash jarayonini tezlashtirish uchun tug'ralgan ildizlarni ozgina qaynatish yoki qovurish mumkin. Ushbu bosqichda kostryulkalarga 1 osh qoshiq qo'shing. l. smetana yoki mayonez, ikkinchisini bir xil miqdordagi ketchup bilan aralashtirish mumkin.
Cho'chqa go'shti bilan azu ikkinchi qatlami tuzlangan bodring, chiziqlar bilan kesilgan.
Uchinchi qatlam - go'sht, kub shaklida kesilgan. Agar siz 3-5 daqiqa davomida qovurishingiz kerak bo'lsa, u holda idishdagi qolgan yog'ni to'kib tashlang.
To'rtinchi qatlam - piyoz, yarim halqalar yoki chiziqlar bilan kesilgan, maydalangan sabzi, pomidor. Sabzavotlarni ham oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurish kerak.
Beshinchi qatlam - qolgan kartoshka, smetana yoki mayonez.

Tugatishda sabzavot va go'shtga tomat pastasi suyultirilgan sho'r suv yoki bulonni quying. Tuz, bir parcha sariyog ', 1-2 chimdik ziravorlar qo'shing va idishlarni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Idish tayyor bo'lgach, azuning yuqori qatlamini pishloq bilan seping, qopqog'ini yana yoping va 10 daqiqaga qoldiring.

E'tibor bering, qatlamlar soni va pishirish muddati retsept bo'yicha emas, balki kostryulkalar hajmi bilan belgilanadi. Agar ular katta bo'lsa, unda kartoshkaning 2 qatlamini yotqiz, agar kichik bo'lsa - 1. Birinchi holda, siqish jarayoni taxminan 45 daqiqa davom etadi, ikkinchisida - 35. Xizmat qilishdan oldin cho'chqa go'shti asosini yangi o'tlar bilan bezash mumkin, tug'ralgan bolgar qalampiri va yashil no'xat.

Bulardan foydalanish oddiy retseptlar, mazali asoslarni to'g'ri tayyorlashingiz mumkin. Oilangizning barcha a'zolari ushbu taomdan zavqlanishlariga ishonch hosil qiling. Yoqimli ishtaha!

Cho'chqa go'shti azu - tatar oshxonasining retsepti asosida tayyorlangan xalqaro go'shtli taom. Buning uchun an'anaviy ravishda qo'zichoq, dana yoki ot go'shti ishlatiladi, ammo pishirish usuli o'zgarmaydi. Cho'chqa go'shti barcha klassik asosiy ingredientlar bilan mukammal birlashadi va uni yanada qoniqarli qiladi.

Asoslarni tayyorlashdan oldin go'sht yaxshilab yuviladi va plyonkalardan va ortiqcha yog'dan tozalanadi. Cho'chqa go'shti juda katta kesiladi va o'simlik yog'ida oldindan qovuriladi. Bundan tashqari, unga yangi yoki tuzlangan bodring, pomidor yoki tomat pastasi qo'shilishi kerak. Bu taomga engil nordon ta'm beradi, bu uning asosiy xususiyatidir.

Cho'chqa go'shtining ta'midan tashqari, qalin go'shtli sous butun dunyodagi gurmeler tomonidan juda qadrlanadi. Uning ko'rinishi uchun idish suv yoki bulon bilan to'ldiriladi, adjika, smetana, un, ko'katlar, ziravorlar va boshqalar qo'shiladi, shundan so'ng azu yopiq qopqoq ostida past olovda pishiriladi.

Cho'chqa go'shti asoslari ko'pincha yon piyola bilan birga darhol tayyorlanadi. Bu guruch, qo'ziqorin yoki kartoshka bo'lishi mumkin. Biroq, siz go'shtni alohida pishirishingiz, yangi sabzavotlar bilan yoki to'liq ovqat sifatida xizmat qilishingiz mumkin. Buning uchun oddiy qovurilgan idish, kostryulkalar yoki sekin pishirgichdan foydalaning.

Sekin pishirgichda asosiy taomlarni tayyorlash juda oson, chunki u uzoq qaynatishni talab qiladigan idishlar uchun juda mos keladi. Pishirgandan so'ng, cho'chqa go'shtining kichik bo'laklari standart kartoshka bilan cheklanmasdan, har qanday yon idish bilan xizmat qilishi mumkin. Adjika har qanday baharatlı bilan almashtirilishi mumkin pomidor sousi yoki Tabasko.

Tarkibi:

500 g cho'chqa go'shti;
2 piyoz;
3 ta tuzlangan bodring;
1 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
2 osh qoshiq. adjika;
2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
1 osh qoshiq. l. un;
Tuz qalampiri.

Tayyorlash usuli:

Cho'chqa go'shtini o'rta kattalikdagi kublar bilan kesib oling.
Tuzlangan bodringni chiziqlar yoki kublar bilan kesib oling, piyozni mayda maydalang.
Ko'p pishirgichni "Qovurish" rejimiga qo'ying va o'simlik moyi bilan yog'lang.
Yog 'bir oz qizdirilganda, cho'chqa go'shtini idishga soling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Piyoz qo'shing va shaffof bo'lguncha pishiring.
Tuzlangan bodringni ko'p pishirgichli yirtqichlardan to'kib tashlang, adjika va tomat pastasini quying.
Tuz, qalampir va sarimsoq qo'shing, matbuotdan o'tkaziladi.
Unni oz miqdorda eritib yuboring toza suv, qolgan ingredientlarga quying.
Cho'chqa go'shti asoslarini yopiq qopqoq ostida "Stew" rejimida 1 soat davomida pishiring.

Tarmoqdan qiziqarli

An'anaviy tatar retsepti, albatta, cho'chqa go'shtini o'z ichiga olmaydi. Biroq, bu pishirishning asosiy tendentsiyalarini olish va ularga yangi ingredient qo'shishga to'sqinlik qilmaydi. Cho'chqa go'shti azu qo'zichoq yoki mol go'shti bilan taomga qaraganda biroz kamroq vaqt talab qiladi. Sos yanada qalinroq va boy bo'ladi.

Tarkibi:

500 g cho'chqa go'shti;
4 ta kartoshka;
1 chinnigullar sarimsoq;
1 tuzlangan bodring;
1 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
1 piyoz;
Yashillik;
Tuz qalampiri.

Tayyorlash usuli:

Cho'chqa go'shti va kartoshkani katta bo'laklarga (somonlarga), piyozni yarim halqalarga kesib tashlang.
Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va shaffof bo'lguncha piyozni qovuring.
Kartoshkani boshqa qovurilgan idishga joylashtiring va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Kartoshkani piyozga o'tkazing, go'sht qo'shing, aralashtiring.
Bodringni mayda qirg'ichdan o'tkazing va qolgan ingredientlarga qo'shing.
Tomat pastasini suvda suyultirib, idishga quying.
Suyuqlik go'sht va sabzavotlarni engil qoplamaguncha panga suv yoki bulon qo'shing.
Ta'mga ko'ra tuz va murch qo'shing, yana aralashtiring va past olovda pishiring.
Kartoshka yumshoq bo'lganda, tug'ralgan o'tlar va sarimsoq qo'shing, pechdan olib tashlang.

Endi siz fotosurat bilan retsept bo'yicha cho'chqa go'shti asoslarini qanday tayyorlashni bilasiz. Yoqimli ishtaha!

Azu cho'chqa go'shti suvli, yumshoq go'sht bo'lib, ajoyib mazali va xushbo'y sousga ega. Uni darhol guruch yoki kartoshka bilan pishirish mumkin yoki siz bu noziklikni boshqa har qanday yon idishga qo'shishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, yangi oshpazlarga tatar oshxonasining eng yaxshi an'analarida cho'chqa go'shti asoslarini pishirish bo'yicha bir nechta professional maslahatlar kerak bo'ladi:
Kartoshkaning asosda shaklini saqlab qolishi uchun ular katta bo'laklarga bo'linib, idishni tayyorlashdan oldin biroz qovurilgan bo'lishi kerak;

Bazaga tuzlangan bodring qo'shmasdan oldin, ularni qog'oz sochiq bilan ozgina quritgan ma'qul;

Bundan tashqari, tovoqni ko'proq tekstura qilish uchun etarlicha katta asoslar uchun cho'chqa go'shtini kesish tavsiya etiladi;

Sosni qalinroq qilish uchun unga ozgina un qo'shing;

Cho'chqa go'shti asoslarini sekin olovda pishirishingiz kerak, shunda u asta-sekin qaynatiladi, lekin qaynatilmaydi.

/ Turkum:

Azu - bu tatar oshxonasining milliy taomidir, unda asosiy mahsulot, albatta, qo'zichoq va ot go'shtidir. Ammo, agar siz zamonaviy xalqaro variantlarni hisobga olsangiz, cho'chqa go'shti, tovuq yoki mol go'shti bilan asoslarni tayyorlashingiz mumkin. Yaqinda men ovqat pishirayotgan edim. Va yaqinda men kartoshka va tuzlangan bodring bilan asosiy cho'chqa go'shti uchun retsept topdim. Sizga aytamanki, uni pishirish go'shtni pishirishdan ko'ra biroz murakkabroq. Lekin, albatta, sinab ko'rishga arziydi, chunki hamma narsa juda va juda mazali bo'lib chiqdi. Siz pishirishni ham sinab ko'rishingiz mumkin, u ham ajoyib bo'lib chiqadi.

Kerakli ingredientlar:

Cho'chqa go'shti - yarim kilogramm
Kartoshka - yarim kilogramm ham
Tuzlangan bodring - 2-3 dona.
Piyoz - 1 bosh
Sarimsoq - 1-2 chinnigullar
Bug'doy uni - 1 osh qoshiq.
Tomat pastasi - 1 osh qoshiq.
Sariyog '- piyozni qovurish uchun
O'simlik yog'i - kartoshkani qovurish uchun
Maydalangan qora qalampir va tuz - ta'mga
Petrushka - idishga xizmat qilish uchun.

Cho'chqa go'shtini tayyorlashning asosiy qoidalari:

Ovqatingizni tayyorlang. Cho'chqa go'shtini kichik to'rtburchaklar bo'laklarga kesib tashlang. Bodringni urug'lardan tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki shunchaki pichoq bilan mayda maydalang. Kartoshkani tozalang va chiziqlar bilan kesing. Keyin qizdirilgan qovurilgan idishga ozgina o'simlik yog'ini quying va unda tug'ralgan kartoshkani oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin piyozni mayda to'g'rab oling va qovurilgan idishda qovuring, lekin o'simlik yog'ida emas, balki sariyog'da.
Endi yuqorida to'g'ralgan cho'chqa go'shtini qovurilgan idishda qovuring. Keyin uni yuqori qirralari bo'lgan boshqa idishga o'tkazing. Bu idish qozon, o'rdak qozon yoki pishiriq bo'lishi mumkin. Men yirtqichlardan pishirdim.
Shundan so'ng, qovurilgan cho'chqa go'shtiga tomat pastasi va un qo'shing. Keyin suvni to'kib tashlang, bu barcha mahsulotlarni qoplash uchun etarli bo'lishi kerak. Qalampir, tuz, hamma narsani aralashtiring va olovga qo'ying. Cho'chqa go'shti pishganicha pishiring.
Keyin cho'chqa bazasiga maydalangan bodring, ilgari qovurilgan kartoshka va piyoz qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va idishni past olovda yana 10-15 daqiqa qaynatishda davom eting.
Ushbu mazali taomga xizmat qilishdan oldin, mayda tug'ralgan sarimsoq va tug'ralgan maydanoz qo'shing.