Sterilizatsiyasiz qish uchun qovoqni tuzlash. Sterilizatsiyasiz qish uchun pomidorda qovoq tayyorlash uchun bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

Pomidor, bodring va qalampirni konservalashda ko'plab uy bekalari pishirish uchun juda mos bo'lgan boshqa sabzavot mavjudligini unutishadi. har xil turlari qishga tayyorgarlik. Bu qovoq.

Qovoqning bebaho xususiyati shundaki, u mutlaqo har qanday sabzavot bilan yaxshi ketadi. Qovoqning o'zi yumshoq, ko'p hidsiz, zaif ifodalangan ta'mga ega. Ammo uni boshqa sabzavotlar bilan birlashtirganingizdan so'ng, u darhol ularning xushbo'yligini o'zlashtiradi.

Qovoqning o'ziga xos xususiyati shundaki, qovurilganda ularning go'shti shaffof bo'ladi va bu faqat idishning ko'rinishini yaxshilaydi.

Ammo qovoqning bitta kichik kamchiliklari bor: ular saqlovchi xususiyatlarga ega bo'lgan o'z kislotalariga ega emaslar. Shuning uchun, qishki tayyorgarlikda ular bilan birga foydalanishga harakat qilishadi nordon pomidor. Ushbu kombinatsiya tufayli u juda chiqadi mazali gazak- qovoq ichida pomidor sousi.

Pishirishning nozik jihatlari

Ushbu tuyadi uchun yosh qovoqni olish yaxshidir. Ular yupqa teriga, zich pulpaga ega va hali urug'lari yo'q. Yoki ular shunchalik yumshoqki, ular amalda pulpa bilan birlashadi.
Yosh qovoq terilari olib tashlanmaydi. Konservalash uchun ular doira, tilim, bar yoki kub shaklida kesiladi.
Qovoq odatda bankalarga joylashtiriladi, sabzavot bilan qovuriladi yoki yog'da oldindan qovuriladi.
Pomidor sousi maydalangan pomidor, tomat sharbati yoki tomat pastasidan tayyorlanishi mumkin.
Uning ta'mi aromatik ziravorlar va o'tlarga bog'liq. Uy bekasi o'z xonadonining ta'mga bo'lgan afzalliklarini hisobga olgan holda ziravorlar to'plamini o'zi tanlashi mumkin. Eng ko'p ishlatiladigan qalampir, sarimsoq, paprika, zira, reyhan, doljin, arpabodiyon va dafna yaprog'i.
Tayyorlikka qovoqdan tashqari sabzi, piyoz, bolgar qalampiri va achchiq qalampir ham qo'shiladi.
Sirka yoki sirka mohiyati va tuz qo'shilishi kerak. Pomidor sousiga istalgancha shakar qo'shiladi, ammo u gazakning ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi.
Agar yangi qovoq pomidor sousi bilan quyilsa, bankani sterilizatsiya qilish kerak: yarim litrli bankalar - 50 daqiqa, litrli bankalar - taxminan bir soat.
Pomidor sousida qovurilgan qovoq darhol muhrlanishi mumkin. Ammo bu holda, idishlar pechda yaxshi isitilishi va har doim quruq bo'lishi kerak. Germetik yopilgan bankalar iloji boricha uzoq vaqt issiq bo'lishi uchun darhol adyolga o'ralgan bo'lishi kerak.

Pomidor sousidagi qovoq: 1-usul

Tarkibi:

qovoq (qovoqni olish yaxshiroq) - 1,5 kg;
pomidor - 700 g;
katta piyoz - 1 dona;
maydanoz, selderey, parsnip ildizlari - 50 g;
o'rta kattalikdagi sabzi - 2 dona;
kungaboqar yog'i tozalangan - 100 g;
tuz - 20 g;
shakar - 20 g;
dafna yaprog'i - 3-4 dona;
9 foiz sirka - 40 g;
yosh arpabodiyon va maydanoz - kichik shamlardan.

Tayyorlash usuli

Birinchidan, sodali idishlarni yuving. Ularni sovuq pechga joylashtiring. Haroratni 150 ° ga qo'ying va idishlarni 20-25 daqiqa davomida qizdiring.
Sabzavotlarni tayyorlang. Yosh qovoqni yuving. Ularning terisi nozik va nozik, shuning uchun uni kesishning hojati yo'q. Qovoqni tilimga kesib oling.
Sabzi va oq ildizlarni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki ingichka chiziqlar bilan kesing.
Piyozni kub shaklida kesib oling. Yashillarni maydalang.
Avval piyoz, sabzi va ildizlarni qizdirilgan yog'da qovuring. Ularni idishga joylashtiring. Qolgan yog'da qovoq krujkalarini ikkala tomondan qovuring.
Pomidor sousini tayyorlang. Buning uchun qizil go'shtli pomidorlarni yuving va ularni bir necha bo'laklarga bo'ling. Yaxshi panjara bilan go'sht maydalagichdan o'ting. Aralashmani emalli idishga quying. Tuz, shakar, sirka, qalampir qo'shing. 20-25 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi.
Qovoqni tayyorlangan bankalarga joylashtiring, piyoz, sabzi, qovurilgan ildizlar va tug'ralgan o'tlar bilan qatlamlang. Har bir kavanozda 1-2 dafna yaprog'ini joylashtiring.
Qovoq ustiga qaynayotgan pomidor sousini quying. Steril qopqoqlar bilan yoping. Keng yirtqichlardan joylashtiring, ilgichlar darajasiga qadar issiq suv quying. Qaynayotgan suvning boshidan hisoblab, 50 daqiqa sterilizatsiya qiling.
Darhol bankalarni aylantiring, ularni teskari aylantiring va ularni adyolga o'rang.

Pomidor sousida qovoq: 2-usul

Tarkibi:

yosh qovoq - 2,5 kg;
pomidor - 1 kg;
sarimsoq - 1 bosh;
tuz - 1 osh qoshiq. l.;
shakar - 2 osh qoshiq;
kungaboqar yog'i - 100 g;
qora qalampir no'xati - 10 dona;
9 foiz sirka - 50 ml;
yosh maydanoz va arpabodiyon - kichik shamlardan.

Tayyorlash usuli

Steril bankalarni oldindan tayyorlang. Qovoq bilan to'ldirganingizda, ular issiq va quruq bo'lishini ta'minlash uchun ularni 150 ° ga qadar qizdirilgan pechda saqlang.
Pomidorlarni yuving, poyalarini kesib oling, bir necha bo'laklarga bo'ling. Go'sht maydalagichda maydalang.
Sarimsoqni tozalang va sarimsoq pressidan o'ting.
Pomidor massasini emalli idishga quying. Tuz, shakar, qalampir va sariyog 'qo'shing. Qaynatishga keltiring, 20 daqiqa davomida pishiring. Sirka qo'shing.
Yosh qovoqni yuving va uchlarini kesib oling. Terini tozalamasdan, kublar yoki barlarga bo'linadi. Pomidor sousi bilan yirtqichlardan joylashtiring. Sarimsoq qo'shing. Issiqlikni o'rtacha darajadan bir oz pastga tushiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 30-35 daqiqa qaynatib oling. Tayyor bo'lishdan o'n daqiqa oldin, tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.
Qaynayotgan sabzavotlarni bankalarga joylashtiring va darhol ularni steril qopqoqlar bilan mahkam yoping.

Pomidor sousida qovoq: 3-usul

Tarkibi:

qovoq - 1,5 kg;
piyoz - 2 dona;
pomidor - 1 kg;
sarimsoq - 1 bosh;
tuz - 1 osh qoshiq. l.;
paprika - 1 osh qoshiq. l.;
shakar - 2 osh qoshiq. l.;
kungaboqar yog'i - 100 g;
9 foiz sirka - 40 ml;
arpabodiyon ko'katlari - ixtiyoriy.

Tayyorlash usuli

Keyinchalik qayta ishlash orqali chalg'itmaslik uchun steril idishlarni oldindan tayyorlang.
Pomidorlarni yuving, har qanday shakldagi bo'laklarga bo'ling. Piyoz va sarimsoqni tozalang va maydalang. Sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazish mumkin. Sabzavotlarni emalli idishga joylashtiring, o'simlik yog'iga quying. Olovga qo'ying va 20 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Pomidor va piyoz pishirilayotganda, qovoqni yuving va uchlarini kesib oling. Kublar yoki barlarga kesib oling. Agar siz katta yoshli qovoqdan foydalansangiz, terini kesib, urug'larni ular joylashgan bo'sh pulpa bilan birga olib tashlashni unutmang.
Yumshatilgan sabzavotlarni idishga soling va blender bilan pyuresi qiling. Olingan pomidor sousini yana panga quying. Shakar, tuz va tug'ralgan qovoq qo'shing. 25 daqiqa davomida past olovda pishiring. Pishirishdan 5 daqiqa oldin sarimsoq va sirka qo'shing. Agar siz ko'katlar qo'shmoqchi bo'lsangiz, buni hozir qiling.
Qaynatganda, sabzavot aralashmasini quruq, steril, issiq bankalarga joylashtiring. Sabzavotlar to'ldirish bilan to'liq qoplanganligiga ishonch hosil qiling. Qopqoqlarni darhol aylantiring.

Pomidor sousidagi qovoq: 4-usul

Tarkibi:

qovoq - 1,5 kg;
tomat pastasi - 100 g;
sarimsoq - 1 bosh;
9 foiz sirka - 40 ml;
tuz - 1 osh qoshiq. l.;
shakar - 100 g;
kungaboqar yog'i - 100 g.

Tayyorlash usuli

Idishlarni oldindan yuving va sterilizatsiya qiling. Ularni issiq tutish uchun ularni 150 ° ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Agar siz pechda idishlarni sterilizatsiya qilishga qaror qilsangiz, ularni sovuq pechga qo'ying va faqat keyin uni yoqing, aks holda harorat o'zgarishi tufayli idishlar yorilishi mumkin.
Qovoqni yuving. Agar ular o'sib chiqqan bo'lsa, ularni tozalang va urug'larni olib tashlang. Pulpani qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Sarimsoqni tozalang va oshpazlik pressidan foydalanib choping.
Qalin pyuresi hosil qilish uchun pomidorni oz miqdorda suv bilan suyultiring.
Tug'ralgan qovoq, tomat pastasi, shakar, tuz, kungaboqar yog'ini sirlangan idishga joylashtiring. Pechka ustiga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 30-40 daqiqa davomida pishiring. Pishirishdan 10 daqiqa oldin sarimsoq va sirka qo'shing.
Qaynatganda, qovoqni pomidor sousiga steril bankalarga soling va darhol mahkam yoping. Idishlarni teskari aylantiring va adyol bilan yoping.

Styuardessaga eslatma

Qovoqqa qo'shilgan sabzavotlarning tarkibini o'zingizning ta'mingizga moslashingiz mumkin.

Sos uchun pomidorlarni tomat sharbati yoki tomat pastasi bilan almashtirish mumkin, uni qaynatilgan suv bilan kerakli qalinlikda suyultirish mumkin.

Agar siz achchiq gazaklarni yaxshi ko'rsangiz, unda achchiq qalampir qo'shing. Ammo bundan oldin urug'larni olib tashlash kerak, chunki ular yonish ta'mi uchun javob beradigan moddani o'z ichiga oladi.

Biz qishga tayyorlaydigan oddiy, ammo juda mazali qovoqli tuyadi. Xushbo'y va boyda suvli, yumshoq va ayni paytda elastik sabzavot bo'laklari pomidor sousi. Sarimsoq va yangi maydanoz bu retsept bo'yicha tayyor qovoqli taomni yanada qiziqarli va mazali qiladi. Pomidor sousidagi qovoqni sovuq yoki isitilgan holda berish mumkin - har qanday holatda u juda mazali bo'ladi!

Ushbu retsept uchun mutlaqo har qanday etuklikdagi qovoq mos keladi. Yoshlar, masalan, tender terisi va shakllanmagan urug'lar bilan birgalikda ishlatilishi mumkin, ammo haddan tashqari pishganlar bilan qo'pol tashqi qatlamni olib tashlash va yirik urug'lar bilan yadroni olib tashlash kerak. Haqiqatan ham mazali pomidor sosini tanlang, chunki tayyor taomning ta'mi va xushbo'yligi bunga bog'liq bo'ladi. Men ushbu retsept yordamida qish uchun tayyorlangan uy qurilishi sosini afzal ko'raman.

Men sarimsoq miqdorini e'tiborsiz qoldirishni tavsiya etmayman: uning juda ko'p qismi tayyorgarlikka kiradi. Lekin siz shakar, tuz va sirka nisbatlarini o'zingizning ta'mingizga ishonch bilan o'zgartirishingiz mumkin - bu retseptda men oilamizga yoqadigan miqdorni taklif qilaman. Yangi maydanoz o'rniga (yoki birga) arpabodiyon yoki boshqa xushbo'y o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

(1,5 kilogramm) (1 stakan) (100 mililitr) (60 gramm) (20 gramm) (1 osh qoshiq) (1 bosh) (1 dona)

Taomni fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich tayyorlash:

Birinchidan, qovoq tayyorlang: ularni yuving va quriting. Yoshlar uchun biz shunchaki uchlarini kesib tashladik. Mening qovoqim o'rtacha pishgan edi, shuning uchun men undan terini olib tashlashim kerak edi (buni sabzavot tozalagich bilan qilish eng oson) va urug'lar bilan birga ichidagi tolalarni kesib tashlashim kerak edi.

Sabzavot bo'laklarini mos hajmdagi idishga joylashtiring (menda 4 litr bor). Retseptdagi qovoqning og'irligi (1,5 kilogramm) allaqachon tayyorlangan shaklda ko'rsatilgan.

100 mililitr qo'shing o'simlik yog'i, 60 gramm shakar va 20 gramm tuz. Aralashtiring va xona haroratida taxminan 15-20 daqiqa turing.

Bu vaqt ichida qovoq sharbat chiqaradi va qalinlashadi. Issiqlik bilan ishlov berish vaqtini qisqartirish va qovoqni qaynatishning oldini olish uchun biz ushbu tayyorgarlikni amalga oshiramiz.

Sevimli pomidor sousidan bir stakan (oddiy qirrali stakan) qo'shing, aralashtiring va panani yuqori olovga qo'ying. Idishning tarkibi qaynatilganda, olovni o'rtacha darajaga aylantiring va qovoqni pomidor sousida taxminan 15 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqt ichida hamma narsani bir necha marta aralashtiring.

Qovoq pishirilayotganda, yangi sarimsoqni tozalang va maydalang. Siz shunchaki pichoq bilan mayda maydalashingiz, maydalashingiz yoki matbuot orqali qo'yishingiz mumkin. Yangi maydanozni yuving va pichoq bilan mayda maydalang.

15 daqiqa pishirgandan so'ng, qovoq shaffof bo'ladi - ular deyarli tayyor. Parchalarning tuzilishi ancha yumshoq, ammo baribir tiniq.

Idishlarni oldindan tayyorlashingiz kerak (yoki qovoq tayyorlash paytida). Mening sevimli usulim - mikroto'lqinli pechda bankalarni sterilizatsiya qilish va pechka ustidagi qopqoqlarni qaynatish (qaynatgandan keyin 5 daqiqa kifoya qiladi). Biz idishlarni soda eritmasida yuvamiz, yuvamiz va har birini taxminan 100 mililitr sovuq suv bilan to'ldiramiz. Ularni mikroto'lqinli pechda 9-10 daqiqa davomida eng yuqori quvvatda bug'lang (vaqt bir vaqtning o'zida 3 ta banka uchun ko'rsatilgan). Sizga 500 millilitrli shisha idishlardan foydalanishni maslahat beraman - sizga jami 3 dona kerak bo'ladi. Xushbo'y pomidor sousida qaynab turgan qovoqni idishga soling, idishning chetiga taxminan 1 santimetrga etib bormang.

Qish uchun pomidor bo'laklaridagi qovoq - bu ikkalasiga ham mos keladigan mazali original atıştırmalık bayram dasturxoni, va kundalik hayotda. Qovoq ko'p qirrali sabzavot hisoblanadi. Ularning ko'zga tashlanmaydigan ta'mi va xushbo'y hidlarni o'zlashtirish qobiliyati sizga oddiy odam uchun ham, gurme uchun ham qish uchun qovoq retseptlarini tanlash va tayyorlash imkonini beradi.

Pomidor sousida cho'kib ketgan qovoq bo'laklariga xizmat qilish orqali siz nonushta va tushlikni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Ammo kechki ovqat uchun, aytmoqchi, ular hatto past kaloriyali dietaga rioya qilganlar uchun ham mavjud bo'ladi.

Qish uchun pomidorda qovoq uchun eng oddiy retseptni yozing va uni pishirishni unutmang. Chunki, o'z tajribamga asoslanib, men sizga bir sirni aytaman - bu qishki qovoq uchun ajoyib retsept. Oshpazlik mahoratingiz bilan oilangizni hayratda qoldiring!

Retsept haqida ma'lumot

Oshxona: rus
Taom turi: qishki qovoq
Pishirish usuli: pechda
Porsiya: 4
1 soat

Tarkibi:

qovoq - 3 dona. o'rtacha kattalik (taxminan 600 g);
kungaboqar yog'i - 50 g;
sarimsoq - 4 chinnigullar;
shakar - 20-40 g;
Krasnodar sousi yoki pomidor sharbati- 200 ml;
maydanoz - 1 dona;
tuz 6-7 g;
maydalangan qora qalampir - 3-4 g.

Qish uchun pomidordagi qovoq, sarimsoq bo'laklari - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept:

Ovqat pishirish uchun faqat yosh mevalarni izlashning hojati yo'q. Ortiqcha pishgan qovoqni qayta ishlash juda mumkin. Rang sxemasi pomidor sousida qovoq tayyorlashingizning ko'rinishi va ta'miga ta'sir qilmaydi. Qaysi navni afzal ko'rishingizning farqi yo'q, siz ham yumaloq, ham uzun mevalarni olishingiz mumkin;

Bosqichma-bosqich retsepti sizga harakat yo'nalishini tushunish va vaqtni, shuningdek, manipulyatsiyalar ketma-ketligini aniqlash imkonini beradi.

Qovoq qattiq, zich va elastik bo'lishi kerak. Agar qovoq avvalgi yangiligini yo'qotgan bo'lsa, uni bir muddat sovuq suvga solib qo'yishingiz mumkin. Agar haddan tashqari pishgan mevalar qayta ishlash uchun olinsa, ularni tozalash va "ichaklarni tozalash" kerak. Yosh, yumshoq teriga ega qovoqni tozalash kerak emas.

Biz qovoqni to'g'ridan-to'g'ri biz qaynatadigan idishga kesib tashladik.
Agar mevalar bir xil kubiklarga kesilsa, idish juda yaxshi ko'rinadi. Hajmi muhim emas, lekin qaynatilgandan keyin ular biroz kichikroq bo'lishini hisobga olish kerak.

To'g'ridan-to'g'ri panga tomat sharbati yoki sous, kungaboqar yog'i, tuz, shakar, maydanoz, mayda tug'ralgan emas, qo'shing va hamma narsani aralashtiring.

Agar "Krasnodarskiy" emas, balki boshqa har qanday sousga ustunlik berilsa, unda bir nechta chinnigullar gullashini qo'shish tavsiya etiladi, bu qovoqqa achchiqlik va xushbo'ylik qo'shadi.

Biz panani isitish moslamasiga joylashtiramiz va uni qaynatishga isitamiz. Qaynatgandan keyin olovni kamaytiring va 12-15 daqiqa qaynatib oling.

Qaynatgandan so'ng, siz sousni sinab ko'rishingiz kerak. Agar sizning ta'mingiz uchun tuz yoki shakar etarli bo'lmasa, uni qo'shing. Qovoqni qaynatishni tugatmasdan oldin, maydalangan sarimsoq qo'shing va yana qaynatib oling.

Qish uchun qaynab turgan qovoqni o'zingiz uchun qulay tarzda tayyorlangan bankalarga joylashtiring va ularni muhrlang. Biz qovoqni pomidor sousida adyol yoki mo'ynali kiyimlarga o'ramasdan sovutamiz.

Uyda pishirish va turli xil qishki tayyorgarlik faqat ko'p yillik tajribaga ega bo'lgan professionallar va uy bekalarining imtiyozi ekanligiga amin bo'lganlar uchun biz ularni ishontirmoqchimiz va buning aksini isbotlamoqchimiz. Har bir inson o'rganishi yoki hech bo'lmaganda o'z qobiliyatlarini sinab ko'rishi kerak. Va keyin buni o'zingizga isbotlang mazali taom Hatto havaskor ham buni qila oladi! Masalan, qila olasiz qish uchun pomidor qovoq. Bu juda oddiy tayyorgarlik, ayniqsa quyidagilarga amal qilsangiz asta-sekin retseptlar. Avval siz ish uchun zarur bo'lgan ingredientlarni o'rganishingiz kerak. Har qanday retsept bo'yicha mahsulotlarni tanlash o'zgarishi va qo'shilishi mumkin. Muolajaning kaloriya tarkibini esga olish kerak; Axir, ta'm - bu ta'mdir, lekin biz foyda haqida unutmasligimiz kerak! Va keyin tayyorlangan konserva nafaqat ochlikni qondirish, balki tanani vitaminlar va boshqa foydali moddalar bilan to'ldirish mumkin.

Qish uchun pomidor qovoq: 1-retsept (pomidor sharbatida)

Qish uchun pomidor qovoq: 3-retsept (tomat sousida shirin qalampir bilan)

Sovuqda mazali, xushbo'y sabzavotlardan bahramand bo'lish uchun siz yozda ularni yopishni boshlashingiz kerak. Yaxshi, keyingisi tez yo'l pomidor sousida shirin qalampir bilan qovoqni saqlash texnologiyasini tavsiflaydi. Buning uchun sizga kerak bo'ladi: 2,5 kg qovoq, 1 kilogramm bolgar qalampiri, 0,5 litr tayyor pomidor sousi, 200 ml yog'siz tozalangan yog ', 1 katta sarimsoq boshi, 1 choy qoshiq. osh tuzi, 1 stakan donador shakar, 15-18 dona qora murch, 100 ml 7% osh qoshiq.

Va birinchi navbatda, tikuv idishi tayyorlanadi. Uni har qanday qulay usul yordamida yuvish va sterilizatsiya qilish mumkin. Sabzavot komponentlari keyin qayta ishlanadi. Qovoq - faqat yosh - sovuq suvda yuviladi, oshxona sochiqida quritiladi va qalinligi 1,5 sm dan oshmaydigan kubiklarga yoki tilimlarga kesiladi, shundan so'ng ular katta idishga solinadi. Sarimsoqning katta boshi tozalanadi va sarimsoq press orqali bosiladi. Urug'lar shirin qalampirdan chiqariladi va quyruqlar kesiladi; va go'shti chiziqlar bilan kesiladi.

Keyin qalin devorli pishirish idishini oling va ichiga tayyor pomidor sosini ("Krasnodar" yoki boshqa achchiq bo'lmagan sous) quying. Sos qaynatish uchun pechka ustiga qo'yiladi va uning yuzasida pufakchalar paydo bo'lishi bilan tuz, shakar, qalampir, o'simlik moyi va osh qoshiq quyiladi. Kelajakdagi plomba ziravorlar donalari erimaguncha aralashtiriladi. Sosni qaynatgandan so'ng, to'g'ralgan qovoq va shirin qalampir bo'laklari idishga quyiladi va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan yarim soat davomida o'rtacha olovda qaynatiladi. Tez orada qovoq sharbat chiqara boshlaydi va hajmi kamayadi. Va belgilangan vaqtdan so'ng, sabzavot bo'laklari umuman to'ldirishda cho'kib ketishi kerak, unga butunlay botiriladi.

Issiqlikni kamaytiring va idishlarni olib tashlamang tayyor taom, E'lonni qo'shish yivli qoshiq bilan oldindan qizdirilgan bankalarga joylashtiriladi, uni biroz siqib qo'yadi. Idish ham sabzavot, ham pomidor sousi bilan teng ravishda to'ldiriladi. To'ldirish, albatta, qovoqni qoplashi kerak, lekin daraja bo'yinning chetiga etib bormasligi kerak. Keyin idishlar issiq qopqoqlar bilan yopiladi va o'raladi. Qish uchun pomidor sousida qovoq Qattiqlikni tekshirish uchun ular teskari buriladi va sekin sovutish va qo'shimcha sterilizatsiya qilish uchun adyol ostiga salqin havo tushmasligi uchun issiq narsa bilan o'raladi. "Tiqilib ketish" haroratning keskin o'zgarishisiz 2-3 kun davomida saqlanadi va shundan keyingina qishgacha saqlash uchun shamollatiladigan, salqin omborga joylashtiriladi.

Qoplanmagan holda xizmat qiladi qish uchun pomidor sousida qovoq sovutiladi yoki isitiladi xona harorati salat idishida. Ular ko'plab mazali taomlar va yonma-ovqatlar bilan birga bo'lishi mumkin. E'lonni qo'yishdan oldin uni mayda tug'ralgan cilantro yoki maydanoz bilan sepish yaxshi bo'ladi. Aytgancha, bu taomni tayyorlashda ko'katlarni qovoq bilan bir vaqtning o'zida qo'shib, ziravorlar bilan birga taxminan yarim soat qaynatish orqali qo'shishingiz mumkin. Va sous o'rniga, ba'zida ular pishgan yangi pomidor yoki ilgari konservalangan sharbatlardan foydalanadilar; lekin avval uni 15-20 daqiqa qaynatib, keyin qolgan ingredientlarga quyish kerak.

4-retsept "Qaynonaning qovoq tili"

Uyni blokirovka qilish uchun ushbu retsept ularga qo'shilmasa, ular to'liq bo'lmaydi. Uni to'ldirish uchun kerak bo'ladigan mahsulotlar quyidagilardir: 3 kg qovoq, 3 kilogramm pishgan qizil pomidor, 5 ta yirik shirin qalampir, 3-4 bosh sarimsoq, 5-6 choy qoshiq. osh tuzi, 6-8 osh qoshiq. qum-shakar, 1,5-2 issiq dukkakli, 100 ml 9% ocet va 250 ml o'simlik moyi.

Shunday qilib, oshxona texnikasining barcha kerakli tarkibiy qismlari shu tarzda tayyorlanadi. Pomidorlar yuviladi va tilimga kesiladi. Ho'l ishlov berishdan so'ng, shirin qalampir ulardan urug'larni olib tashlash orqali chiziqlar bilan kesiladi. Keyin pomidor va qalampir go'sht maydalagichda pyurelanadi va natijada olingan massa mos hajmdagi sirlangan chuqur idishga quyiladi. Keyinchalik, qovoq tozalanadi va uzunlamasına tillar bilan kesiladi. Tozalangan sarimsoq chinnigullar urug'siz yonayotgan podalar bilan birga eziladi.

Pomidor bo'laklari ham maydalanadi yoki past olovda qaynatiladi va keyin elakka surtiladi. Va keyin ular qisqa vaqt davomida qaynatiladi. Qovoq tillari, ziravorlar va o'simlik yog'i qaynab turgan moddaga botiriladi va issiqlik bilan ishlov berish taxminan yarim soat davom etadi. Belgilangan vaqtdan so'ng, stol oceti quyiladi va maydalangan sarimsoq-qalampir massasi quyiladi. Va pishirish yana 5 daqiqa davom etadi. Usul tugaydi " Qish uchun pomidor qovoqini qanday tayyorlash mumkin» tayyor issiq gazaklarni yuvilgan, sterillangan holda qadoqlash shisha idishlar va qalay qopqoqlari bilan germetik tarzda yopilgan.

5-retsept (tomat pastasi bilan)

G'ayrioddiy, ammo juda mazali tuyadi, uni garnitura sifatida, oldindan qizdirilgan yoki sovuq holda berish mumkin... Sabzavotlar to'plami va ularning uyg'un kombinatsiyasi ajoyib tandemni tashkil qiladi. Lekin yakuniy natija tomat pastasi sifatiga bog'liq; shuning uchun uni tanlashga alohida e'tibor qaratish lozim. Ha, yoqilgan tomat pastasi bilan qishki qovoq sizga kerak bo'ladi: 2 kilogramm qovoq, 0,6 kg piyoz, sabzi va shirin qalampir, 400 ml qalin tomat pastasi, 1 osh qoshiq. osh tuzi, 1 bosh sarimsoq, 1 stakan donador shakar, 200 ml yog'siz yog' va bir xil miqdorda 9% ocet, 400 ml suv.

Yuvib bo'lgandan so'ng, tayyorgarlikdagi asosiy sabzavotlar kubiklarga bo'linadi. Agar ular etarlicha pishgan va hatto eski bo'lsa, ularni ichki ipli pulpa va urug'lardan qisman tozalash yaxshidir. Sabzi ham yuviladi va o'rta qirg'ichda maydalanadi. Qalampir va piyoz mayda to'g'ralgan va qizarguncha o'simlik yog'ida qovuriladi. Tozalangan sarimsoq chinnigullar sarimsoq pressida bosiladi. Keyinchalik, barcha komponentlar pishirish idishiga solinadi, ularga ziravorlar va maydalangan sarimsoq quyiladi, moy quyiladi va suv bilan suyultirilgan tomat pastasi qo'shiladi. Aralashtirgandan so'ng, aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang, qaynab turgan paytdan boshlab yarim soat davomida pishiriladi. Va tugashdan taxminan besh daqiqa oldin, stol ocet qaynayotgan massaga quyiladi. Issiq salat idishlarga quyiladi, yopiladi va aylantiriladi. Uni qo'shimcha ravishda o'rash shart emas. Saqlash uchun konserva salqin xonaga yuboriladi; va hech qanday holatda sovuq havoga qadar xona haroratida qoldirilmasligi kerak.

Agar sizga saytimiz yoqqan bo'lsa, quyidagi tugmachalarni bosish orqali "rahmat"ingizni bildiring.

1 15 daqiqa xizmat qiladi

Tavsif

Qish uchun pomidorda qovoq- Bu bayram yoki oilaviy kechki ovqat bo'ladimi, har qanday bayramga mos keladigan ajoyib tuyadi. Bu taom garnituraga, shuningdek, go'shtga yaxshi qo'shimcha bo'lishi mumkin, uning ta'mini oshiradi.

Agar siz chindan ham achchiq ovqatni yoqtirsangiz, unda siz bu erda bir oz qizil achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin. Faqat haddan oshib ketmang, aks holda siz taomni chidab bo'lmas darajada baharatlı qilishingiz mumkin, shuning uchun uni hech kim yemaydi.

Yosh, o'rta kattalikdagi qovoqni tanlash yaxshidir, chunki ular yanada nozik tuzilishga va yoqimli ta'mga ega. Qadimgi qovoq ba'zida biroz achchiq bo'lishi mumkin, agar bu siz uchun muammo bo'lmasa, unda bu haqda tashvishlanishingiz shart emas. to'g'ri tanlash qish uchun pomidorda qovoq tayyorlash uchun sabzavotlar.

Ushbu retsept yaxshi, chunki nisbatan qisqa vaqt ichida siz bir nechta gazak qutilarini tayyorlashingiz va yopishingiz mumkin. Pishirish tezligi uning ta'miga umuman ta'sir qilmaydi. Hech bo'lmaganda bir marta pomidorda qovoqni sinab ko'ring, keyin siz ularni har yili ko'p miqdorda qish uchun yopasiz.

Agar sizda umuman oshxona tajribangiz bo'lmasa ham, uyda bunday gazakni tayyorlash muammo emas. Sterilizatsiyasiz pomidorda konservalangan qovoq tayyorlash juda oson va agar siz bizning retseptimizdan asta-sekin fotosuratlar bilan foydalansangiz, buni ko'rasiz.