Qish uchun tomat pastasi bilan dilimlenmiş bodring. Pomidor sousida bodring - mazali va oddiy
Har yozda g'amxo'r uy bekalari o'z oilalarini qishda mazali va sog'lom taomlar bilan erkalash uchun iloji boricha ko'proq sabzavot va mevalarni saqlashga harakat qilishadi. Konservalashning eng mashhur turlaridan biri bodringni tuzlash va tuzlashdir. Bugungi kunga qadar juda ko'p turli xil retseptlar ixtiro qilingan, ammo har bir oshpazning o'zining sevimli usuli bor, u sirlarini hamma bilan baham ko'rmaydi.
Misol uchun, pomidorda bodringni tayyorlash juda oddiy, ammo bu erda ba'zi nuances bor, ularsiz qilolmaysiz.
"Crispy" deb nomlangan pomidor sousida bodring uchun retsept.
Sizga kerak bo'ladi:
- bodring - 4 kg;
- pomidor sousi - 0,5 l;
- stol sirkasi - 0,2 l;
- o'simlik yog'i - 0,2 l;
- granüllangan shakar - 200 g;
- sarimsoq - 9 ta tozalangan chinnigullar.
Qanday pishirish kerak? Retsept juda oddiy. Piyoz va bodring halqalarga kesiladi. Sarimsoq tishlari tozalanadi. Bularning barchasi yirtqichlardan solinadi, unga tuz, shakar, pomidor sousi, sirka va suv va kichik olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, sabzavotlar 5 daqiqa davomida qaynatiladi va oldindan tayyorlangan idishlarga yotqiziladi. Har bir idishga 3 dona qora qalampir tashlanadi va pomidor quyiladi. To'ldirilgan bankalarni 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish va o'rash kerak. Keyin iliq adyol bilan yoping va sovib ketguncha bir muddat qoldiring. G'ayrioddiy va o'ziga xos gazak oling.
Yana ko'katlar retsepti pomidor sharbati.
Siz olishingiz kerak:
- pomidor - 2,5 kg;
- bodring - 1 kg;
- sirka - bitta kavanoz uchun sizga bir osh qoshiq kerak bo'ladi;
- shakar va tuz - oshpazning ta'miga.
Qanday pishirish kerak? Pomidorlar yuvilgandan so'ng, ular yaxshiroq tozalanishi uchun bir necha daqiqa qaynoq suvga solinadi. Agar siz ularni maydalagichdan o'tkazsangiz yoki go'sht maydalagichga aylantirsangiz, sharbat tayyorlashingiz mumkin. Sharbat ko'piklanmaguncha qaynatiladi. Urug'lar yo'qligi uchun u filtrlanadi. Keyin sarimsoq, shakar, tuz, sirka, qalampir qo'shing. Bodringni yuvgandan so'ng va yaxshisi, ularni sovuq suvda bir necha soat ushlab turgandan so'ng, ular har ikki tomondan kesiladi. Keyin quyish uchun bo'sh joyning yarmini qoldirib, bankalarga soling. Keyin idishlarni pomidor sharbati bilan to'kib tashlang va 20 daqiqa davomida pishiring. Keyinchalik, skovorodkani panga to'kib tashlashingiz va qaynatishingiz kerak. Yakuniy bosqichda pomidordagi bodring yana idishlarga quyiladi va qopqoqlar bilan o'raladi. Banklar teskari buriladi, izolyatsiya qilinadi va sovib ketguncha bir muddat qoldiriladi. Bodring g'ayrioddiy ta'mga ega bo'lgan çıtır.
Salat. "Pomidorda sarimsoq bilan bodring."
Kerak bo'ladi:
— o'simlik moyi- 120 g;
- bodring - 2,5 kg;
- granüllangan shakar - 100 g;
- pomidor - 1,5 kg;
- tuz - 1 osh qoshiq;
- sarimsoq - 80 g;
- sirka mohiyati - 1 osh qoshiq.
Qanday pishirish kerak?
Bodring sovuq suvda namlanadi, 2-3 soat davomida saqlanadi va bo'laklarga bo'linadi. Pomidorlar yuviladi va sharbat olish uchun go'sht maydalagichdan o'tadi. Pomidor pyureiga siqilgan sarimsoq, sirka mohiyati, tuz, shakar, o'simlik yog'i qo'shiladi. Aralash olovda qaynaguncha isitiladi va ichiga bodring qo'yiladi, ular aralashadi va qaynatilgandan keyin 7 daqiqa qaynatiladi. Bu vaqtdan so'ng, pomidordagi bodring yarim litrli idishga solinadi va qaynoq suvda taxminan 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Shundan so'ng, idishlar qopqoq bilan yopiladi va teskari aylantiriladi. Ko'pgina konservalar singari, bankalar issiq adyolga o'raladi va sovib ketguncha turishga ruxsat beriladi.
Sirkasiz pomidorda Zelentsy.
Ingredientlar litr sig'imi uchun olinadi:
- 500 g bodring;
- 0,5 l pomidor sharbati;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq tosh tuzi;
- 3 osh qoshiq. granüllangan shakar qoshiqlari;
- 1 ta kompyuter. achchiq qalampir;
- 1 bosh sarimsoq;
- horseradish barglari;
- ko'katlar: arpabodiyon, maydanoz;
- 3 dona gilos barglari;
- 4 ta smorodina barglari;
- 3 chinnigullar;
- 3 dona. dafna yaprog'i;
- 10 dona. qora qalampir no'xati;
- 6 dona. qalampir no'xati.
Qanday pishirish kerak?
Bodring ikki soat davomida sovuq suvga joylashtiriladi. Ziravorlar avval sterillangan bankalarga joylashtiriladi - 1/3 qismi, keyin yuvilgan bodring, keyin yana ziravorlar. Umuman olganda, konteyner to'ldirilgan va qaynoq suv bilan quyilmaguncha, hamma narsa qatlamlarga to'planadi. Idishlardagi tarkibni 10 daqiqa davomida pishirishga ruxsat beriladi. Keyin pomidorni qaynatib, unga shakar va tuz qo'shing. Vaqt o'tgandan so'ng, bankalardagi suv bitta idishga quyiladi va yana qaynatish uchun pechka ustiga qo'yiladi, sabzavotlarni bu sho'r suv bilan to'kib tashlang va yana 10 daqiqaga qoldiring. Suv yana to'kib tashlangandan so'ng, har bir idishga ½ qoshiq soling limon kislotasi yoki bitta tabletka aspirin. Bodring pomidor bilan quyiladi va qovoqlari bilan o'raladi. Va o'girilib, issiq adyol bilan yoping va sovushini qoldiring. Bir kundan so'ng, tarkibi bo'lgan idishlarni doimiy saqlash joyiga qo'yish mumkin, u salqin va qorong'i bo'lishi kerak.
Pomidor sousidagi bodring juda mashhur qishki tayyorgarlik bo'lib, uni har qanday uy bekasi uchun pishirish qiyin emas. Agar siz ushbu sabzavotlarni o'zingiz etishtirsangiz, unda siz pomidor kasalliklari haqida ko'proq ma'lumot olishingiz mumkin bo'lgan ma'lumotlarga muhtoj bo'lasiz. Sizga pomidor sousida bodringni konservalash uchun eng qiziqarli retseptlarni aytib beramiz.
"O'tkir"
4 litrli bankalarda sarimsoq, dafna yaprog'i va qora qalampir no'xati ustiga yoyib chiqing. Kornişonlarni idishga mahkam o'rab qo'ying (korninadan mo'l hosil olish uchun siz bodring kasalligini o'rganishingiz kerak).
Marinadni tayyorlash uchun kastryulga 6 stakan suv quying, bir stakan shakar quying, bir stakan sirka quying, 2 osh qoshiq tuz va 5-6 osh qoshiq chili ketchup qo'shing.
Qaynatgandan so'ng darhol marinadni issiqdan olib tashlang va litrli bankalarga quying. Qopqoqlar bilan yoping va sterilizatsiya uchun yuboring. Suv qaynagan paytdan boshlab 5-10 daqiqa davom etishi kerak.
Tomat pastasida
5 kg bodring (siz juda kichik va o'sib chiqqanini ham olishingiz mumkin), oqayotgan suv ostida yuving va keyin yarim santimetr qalinlikdagi dumaloqlarga bo'ling.
Sosni chuqur idishda tayyorlash uchun bir litr aralashtiriladi toza suv va tomat pastasi, 3 katta qoshiq osh tuzi (siz yodlangan tuzni ololmaysiz), 200 g tozalangan shakar, bir stakan o'simlik moyi. Olingan massani yaxshilab aralashtiramiz, pechka ustiga qo'ying va bir necha daqiqa qaynatilgandan keyin qaynatib oling.
Bodring bo'laklarini qaynab turgan sousga soling, bir stakan stol sirkasini quying. Barcha besh daqiqa aralashtiring va pishiring.
Keyin idishning tarkibini tezda steril bankalarga yoying, temir qopqoqlar bilan o'rang (ular ham oldindan qaynatilgan bo'lishi kerak). Idishlarni teskari aylantiring, iliq latta bilan o'rang va to'liq sovib ketguncha bu shaklda qoldiring. Bunday ish qismini saqlash xona haroratida amalga oshirilishi mumkin.
Dolchin bilan variant
500 g bodringni yaxshilab yuvib tashlang va ularni sovuq suvda 3 soat davomida namlashni unutmang. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, bir juft sarimsoq chinnigulini maydalang. Bir juft arpabodiyon novdasini va horseradish bargini qo'pol ravishda maydalang.
Oldindan sterilizatsiya qilingan shisha idishning pastki qismiga bir bo'lak ko'kat, so'ngra bodring mevalari, 5 ta qalampir no'xati va bir xil miqdordagi qora qalampir, piyoz va sarimsoq qo'ying. Qolgan ko'katlarni ustiga qo'ying. Idishdagi qaynoq suvni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 10 daqiqa kuting.
Keyin bu suyuqlikni to'kib tashlang, yana qaynatib oling, bodringni quying, bir xil miqdorda kutib turing va to'kib tashlang. Keyin 300 ml tomat pastasi, bir choy qoshiq doljin, 2 katta qoshiq shakar, yarmi ko'p tuz, bir juft maydanoz qo'shing. Qaynatilgan tuzlamoqni idishga quying, 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va o'rang.
Hammaga xayrli kun!
Faqat bodringni tuzlash endi qiziq emas - men boshqa narsani sinab ko'rmoqchiman. Men pomidor sousida bodring halqalarini tayyorlashga qaror qildim. Pomidor sharbatida bodring olinadi, butun retsepti asta-sekin fotosuratlar bilan maqolada. Sharbat biz bodringni iste'mol qilgandan ko'ra tezroq mast bo'ladi, juda mazali va oddiy retsept.
Pomidordagi bodring uchun retsept
Birinchidan, biz bankalarni tayyorlaymiz, men bir vaqtning o'zida ochish va ovqatlanish uchun kichik etti yuz gramm olaman. Bodringni katta, biroz o'sib chiqqan holda olish mumkin, ular tuzlash uchun ketmaydi. Bodringni yaxshilab yuvib tashlang.
Biz bodringni halqalarga kesib, bankalarga tepaga qo'yamiz. Qalampir qo'shing - xushbo'y va qora, siz chinnigullar qo'yishingiz mumkin. 
Bodring ustiga qaynoq suv quying. 
Endi bodring tursin, biz pomidorni to'ldirishni tayyorlaymiz. 
To'ldirishga tayyor. Buning uchun litrli idish tomat pastasini 4 litr suv bilan suyultiring, 2 osh qoshiq tuz va 5-6 osh qoshiq shakar qo'shing. 
Pomidor sousini qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Ushbu miqdorda quyishdan taxminan 12 ta banka olinadi - bu bodringning qadoqlash zichligiga bog'liq. 
Bizning bodringlarimiz allaqachon qizib ketgan, suv sovib ketgan - biz uni to'kib tashlaymiz va idishlarni bodring bilan deyarli pomidor bilan to'ldiramiz.
To'ldirishni tayyorlash jarayonida toza qovoqlarni qaynatib oling. 
Endi biz bodringning tayyor bankalarini 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilishimiz kerak.
Biz ularni yirtqichlardan sochiq yoki mato ustiga qo'yamiz, shunda ular yorilib ketmaydi, bankalarning yarmigacha suv bilan to'ldiriladi va 15 daqiqa davomida qaynatiladi (vaqt qaynoq suvdan hisoblanadi). 
Biz tayyor konservalarni suvdan chiqaramiz, har bir bankaga bir choy qoshiq sirka mohiyati qo'shamiz va uni aylantiramiz. 
Keyin, o'girilmasdan, biz kechasi uchun issiq narsalarni o'rab olamiz (adyol yoki ko'ylagi).
Pomidor sousidagi barcha bodringlarimiz tayyor.
Eslatma! Pomidorni to'ldirishni tayyorlayotganda, uni tuz uchun tatib ko'ring, ta'mingizga ko'ra. Agar sizga ozgina tuyulsa, ozgina qo'shing. Retseptdagi dozaga ko'ra, pomidor ozgina tuzlangan, shirin.
Hurmat bilan, Sofiya Guseva.