מתכון קולרבי טעים. קולרבי היא מלכת הכרוב. מתכונים מקולורבי. כרוב קולרבי קלוע

כרוב קולרבי קיבל את שמו מהגרמני "כרוב לפת"
זהו ירק בשל מוקדם, שימושי מאוד המנרמל את התהליכים המטבוליים של הגוף.
במראה, כרוב קולרבי דומה מאוד לפת או צנון.
כרוב עשיר בויטמין C.
יש בו יותר ויטמין C מאשר בלימון, להלן נשקול מתכונים פשוטיםבישול.

מחית קולרבי

רכיבים:

• כרוב קולרבי - 0.5 קילוגרם
• שורש סלרי - 250 גרם
• תפוחי אדמה - 2-3 חתיכות
• חלב - 0.3 כוסות
• חמאה - 2 כפות. כפיות
• מלח לטעימה
• אגוז מוסקט - קורט
• פלפל אנגלי טחון - קורט

בישול:

שוטפים, קולפים וחותכים ירקות לקוביות קטנות.
כרוב מעט קטן יותר מתפוחי אדמה וסלרי - בישולו לוקח יותר זמן, אחרת הוא יבשיל בדיוק בזמן.
מחממים מים בסיר גדול. כשהוא רותח, זורקים פנימה את המלח.
מוסיפים ירקות בקבוצות ומבשלים עד שהם רכים, כ-20 דקות.
מסננים את מרק הירקות לקערה נפרדת מחממים את החלב.

טוחנים ירקות עם ריסוק או בלנדר, מוסיפים בהדרגה מרק וחלב.
המרק, כמובן, יישאר, אבל אתה יכול להשתמש בו לבישול מנות אחרות.
מוסיפים פירה, אם צריך מוסיפים תבלינים.
לשים את החמאה ולהקציף במיקסר.

מקשטים את המחית המוגמרת בעשבי תיבול טריים ומגישים כתוספת או כמנה עצמאית.

קולרבי מבושל - מתכון לבישול

רכיבים:

• סוכר - קורט;
• כרוב קולרבי - 500 גרם;
• פלפל שחור, מלח - לפי הטעם;
• קישואים - חתיכה אחת;
• שמן צמחי - 2 כפות;
• עגבניות - 2 יח';
• גזר - חתיכה אחת;
• שמיר - כמה ענפים;
• בצל - חתיכה אחת

בישול:

1. מקלפים את הגבעול עם העלים, שוטפים וחותכים לשניים. קוצצים הכל לרצועות דקות.
2. שוטפים היטב את שאר הירקות. קוצצים דק את הבצל, מגררים את הגזרים, חותכים את העגבניות והקישואים לקוביות.
3. שוטפים שמיר, מייבשים, קוצצים.
4. מחממים שמן בסיר. מטגנים עליו תחילה גזר ובצל, ואז מוסיפים כרוב.
5. מבשלים כרוב קולרבי כ-20 דקות, ואז מוסיפים קישואים קצוצים ועגבניות.
6. מבשלים עד מבושל, מתבלים בסוכר ועשבי תיבול, מלח, פלפל, מערבבים.
7. מבשלים עוד 5 דקות.

מחית מרק מכרוב קולרבי עם פטריות

רכיבים:

• 20 גרם פטריות מבושלות,
• 40 גרם חמאה,
• 2 קולרבי,
• 1 חלמון ביצה,
• ½ כוס שמנת
• מלח.

בישול:

איך לבשל מרק קולרבי ופטריות.
מקלפים את הכרוב, קוצצים ומרתיחים עד שהוא מוכן, ואז מנגבים אותו במסננת ללא מרק.
מדללים את המחית ב-3.5 כוסות מרק, מלח, מרתיחים 2-3 דקות על אש נמוכה, מסירים מהכיריים, מוסיפים את החלמון,
מוקצף עם חמאה ושמנת, מערבבים לתערובת אחידה.
לפני ההגשה מתבלים את המרק בפטריות קצוצות, מגישים עם קרוטונים.

מתכון קולרבי יווני

רכיבים:

• כרוב קולרבי - 4 חתיכות
• חמאה - 1 כף. כף
• מרק ירקות - 1 כוס
• תפוחי אדמה - 4-5 חתיכות
• שום - 8 שיני
• קפיר - 1/2 כוס
• מיץ לימון - 2 כפות. כפיות
• גבינה קשה - 1 כף. כף
• מלח, פלפל שחור גרוס - - לפי הטעם

בישול:

כרוב קולרבי חותכים לקוביות ולאחר מכן מטגנים במחבת 3 דקות.
לאחר מכן יוצקים אותו עם מרק ומבשלים אותו כ-20 דקות.
תפוחי אדמה מבושלים במים מומלחים לפי הטעם, שם מוסיפים שום.
לאחר מוכנות, מסננים את הנוזל, מנגבים את תפוחי האדמה, מוסיפים לו מרתח קולרבי, כמו גם מיץ לימון וקפיר.
הירק מונח על צורה ששומנה בעבר.
ממלאים אותו בתערובת תפוחי אדמה, ואז מפזרים גבינה ואופים בתנור עד שנוצר קרום זהוב.

מקשטים את המנה בפטרוזיליה וחותכים למנות.

כרוב ממולא עם קולרבי (מתכון פשוט)

רכיבים:

• שלושה או ארבעה כרובים:
• 200 גרם פילה עוף (מתאים גם חזה);
• נוּרָה;
• 200 גרם שמפיניון או פטריות אחרות;
• עגבנייה גדולה;
• קצת שמן;
• 70-80 גרם גבינה קשה;
• עשבי תיבול ומלח.

בישול:

ראשית, מכינים את הכרוב: קולפים, שוטפים אותו ואז חותכים את החלק העליון: ניתן להשתמש בהם מאוחר יותר לקישוט, אבל זה לא הכרחי.
עוטפים כל ירק בנייר כסף ואופים בחום של 200 מעלות בתנור כרבע שעה.
הסר את העיסה מהכרוב המוגמר בעזרת כף (לאחר טיפול בחום, הוא אמור לקבל מרקם עדין יותר).

דאג לרכיבים אחרים. קולפים וקוצצים את הבצל, חותכים את הפטריות לאחר שטיפה יסודית, למשל, לפרוסות או לקוביות.
שוטפים את הפילה, קוצצים בכל דרך. ניתן לגלול את העגבנייה במטחנת בשר, או לחתוך אותה.

מטגנים את הבצל בשמן שחומם היטב פילה עוףופטריות.
מערבבים אותם עם העיסה המופקת מהכרוב, ממלאים את הקולרבי, מפזרים גבינה מגוררת על המילוי.
מחזירים את הכרוב לתנור למשך 20 או עשרים דקות.

מתכון למרק עם תפוחי אדמה קולרבי

רכיבים:

• כרוב קולרבי - 50 גרם,
• תפוחי אדמה - 30 גרם,
• גזר וכרישה - 15 גר' כל אחד,
• לפת - 10 גרם,
• סלרי - 5 גרם,
• פטרוזיליה - 7 גרם,
• עגבנייה - 1 יחידה,
• שומן צמחי - 10 גרם,
• שמנת חמוצה - 25 גרם,
• תבלינים ומלח - לפי הטעם.

בישול:

1. בצל קלוף ושטוף, גזר, סלרי ושורשים אחרים נחתכים לקוביות קטנות או לפרוסות ומקפיצים בשומן.
2. גם קולרבי ותפוחי אדמה נחתכים לקוביות.
   טובלים את הכרוב כמה דקות במים רותחים, ואז שמים אותו על מסננת או מסננת.
3. שמנו את הירק המוכן במים רותחים או במרק בשר, מבשלים 25-30 דקות, ואז מנמיכים את תפוחי האדמה.
4. כשהתוכן רותח מוסיפים את השורשים, העגבניות והבצל המוקפצים. בתום הבישול שמים תבלינים ומלח.
5. בהגשה מפזרים פטרוזיליה. אפשר להוסיף שמנת חמוצה.

מתכון לביבות קולרבי

רכיבים:

• כרוב קולרבי - 500 גרם,
• קמח - 70 גרם,
• ביצה - 1 יחידה,
• חלב - 60 גרם,
• סוכר - 10 גרם,
• מרגרינה - 30 גרם,
• שמנת חמוצה - 60 גרם,
• מלח.

בישול:

אנחנו משפשפים את כרוב הקולרבי על פומפיה דקה, מוסיפים את הביצה, הקמח המנופה והמים.
מערבבים את כל המוצרים היטב ומטגנים במחבת עם חמאה או שומנים אחרים.

סלט קולרבי עם תפוחים, עוף ואגוזים

רכיבים:

• 400 גר' קולרבי
• 2 תפוחים (200 גרם כל אחד)
• 2 כפות. ל. מיץ לימון
• 80 גרם אגוזי מלך קלופים
• 1 צרור חסה
• 2 חזה עוף (150 גרם כל אחד)
• 2 כפות. ל. חמאה
• 3 אמנות. ל. חומץ יין לבן
• 6 אמנות. ל. שמן זית
• 1 st. ל. בצל ירוק קצוץ
• מלח, פלפל גרוס טרי

בישול:

1. שוטפים את התפוחים, חותכים ל-4 חלקים, מסירים את הליבה. חותכים לפרוסות ומזליפים מיץ לימון.
   קולפים את כרוב הקולרבי, מגררים בפומפייה גסה. קוצצים גס את האגוזים.
2. קורעים גס את החסה בידיים, שוטפים ומייבשים.
   חותכים חזה עוף לרצועות.
3. ממיסים את החמאה במחבת, מטגנים את העוף מכל הצדדים במשך 3-4 דקות. על אש בינונית. לפרוס על נייר סופג, לייבש.
4. מכינים רוטב לסלט על ידי ערבוב חומץ, שמן זית ו בצל ירוק. מתבלים במלח ופלפל, ואז מוסיפים את האגוזים לרוטב.
5. מערבבים את הסלט הירוק עם תפוחים, קולרבי ובשר עוף יוצקים על הרוטב המוכן, מערבבים ומגישים.

מתכון לבישול - סלמון וקולרבי ביצים מקושקשות

רכיבים:

• קולרבי - 1 יחידה;
• סלמון - 100 גרם;
• חלב - 2 כפות;
• ביצה - 4 יח';
• יְרָקוֹת;
• אגוז מוסקט;
• מלח;
• פלפל.

בישול:

חותכים את הכרוב הקלוף לפרוסות ומטגנים עד להזהבה.
מתבלים בפלפל, מלח ואגוז מוסקט טורפים בקערה ביצים עם חלב, מוסיפים מלח ופלפל.
חותכים סלמון לרצועות יוצקים ביצים טרופות למחבת מחוממת.
מסדרים את עיגולי הכרוב בצלחות, שמים מעל את הביצים הטרופות, הסלמון ומקשטים בעשבי תיבול.

מתכון לקולורבי בבלילה

רכיבים:

• קמח - 60 גרם
• יין אדום חצי מתוק - 150 מיליליטר
• יוגורט - 100 מיליליטר
• כרוב קולרבי - 1 חתיכה
• צרור בצל ירוק - 1 חתיכה
• ביצה - 1 חתיכה
• שום - 2 שיני
• גרעיני חמנייה מקולפים - 1 כף. כף
• מיץ לימון - 2 כפות. כפיות
• מלח, פלפל - לפי הטעם
• שמן צמחי - לפי הטעם (לטיגון)

בישול:

1. טורפים את הביצה, מערבבים אותה עם יין, קמח, מלח ומניחים לחצי שעה.
2. בינתיים מכינים את הרוטב.
3. קוצצים בצל ושום.
4. טורפים יוגורט, בצל, שום, גרעיני חמנייה, מלח, מיץ לימון בבלנדר.
5. מנקים וחותכים את כרוב הקולרבי.
6. טובלים את חתיכות הכרוב בבלילה ומטגנים בשמן רותח.

כאשר מופיע קרום זהוב, המנה מוכנה.

מגישים עם רוטב שום.

מרק ירקות קולרבי - מתכון פשוט

ניתן להכין מרק ירקות באמצעות קולרבי תוך חצי שעה בלבד.

רכיבים:

• כרוב קולרבי - כ-500 גרם;
• לפת מתוקה - 1 חתיכה קטנה;
• גזר טרי - 2 חתיכות בינוניות;
• פקעות תפוחי אדמה - 3 יח';
• בצל חריף - 2 ראשים;
• שורש סלרי - 25 גרם;
• עלי חסה או תרד - כ-30 גרם;
• שמנת חמוצה או שמנת כבדה - 130 מ"ל;
• חמאה - כ 50 גרם;
• כרישה - חבורה;
• עגבניות טריות - 2 חתיכות קטנות;
• שמן צמחי - הוסף לפי שיקול דעתך;
• כל מלח דק - לפי הטעם;
• פטרוזיליה, שמיר - לפי הטעם.

בישול:

קחו כרוב טרי, שטפו אותו ביסודיות, ואז חתכו את העלים ונקו את הגבעולים.
לאחר מכן, עליך להסיר את העור בבסיס העלה, לשרש ולשטוף שוב במים קרים.
לאחר מכן, יש לחתוך את הירק המעובד לפרוסות לא עבות במיוחד.
לגבי שאר הירקות, גם אותם צריך לשטוף, לקלף, ואז לקצוץ לריבועים קטנים.

חלק מהמרכיבים צריכים להיות מטוגנים היטב.

לשם כך, הניחו מחבת על הכיריים, יוצקים לתוכה ירקות וחמאה ואז מחממים אותה מעט.
לאחר מכן, אתה צריך לשים לפת קצוצה, גזר, פטרוזיליה טרייה ושמיר, בצל וסלרי במנות.
לאחר ערבוב כל הירקות יש לטגן אותם עד להופעת קרום אדמדם.
לסיכום, הם צריכים להוסיף עגבניות טריות, קצוצות לעיסה עיסה עם בלנדר.

לאחר מכן, אתה צריך לשים סיר גדול של מים על האש ולחכות לרתיחה.
לאחר מכן, הכניסו את הכרוב, חתוך לפרוסות, לתוך הנוזל הרותח.
לאחר הרתיחה של 2-3 דקות, יש להסיר את הירק ולזרוק אותו במסננת.
לאחר מכן יש להניח באותו מרק תפוחי אדמה קצוצים וירקות מוקפצים במחבת.
לאחר ערבוב החומרים יש לתבל אותם במלח, להביא לרתיחה ולאחר מכן לבשל כ-20 דקות.

קציצות מכרוב קולרבי וידאו

איך לבשל תבשיל תפוחי אדמה עם כרוב קולרבי ופטריות

לארוחת צהריים בימים רגילים, אתה יכול קדרת תפוחי אדמה ריחנית עם כרוב קולרבי ופטריות,
שמומלץ להגיש חם עם רוטב שמנת חמוצה סמיכה.
במידת הצורך, אפשר להכין תבשיל כזה עם כל פטריה אחרת,
למשל, פטריות צדפות, פטריות כבושים או שמפיניון.

רכיבים:

• שמיר קצוץ טרי (30 גרם);
• פקעות תפוחי אדמה גדולות (עשר חתיכות);
• שזיפים מיובשים מגולענים (שמונה חתיכות);
• בצל חסה קטן (חתיכה אחת);
• שמן צמחי מזוכך לטיגון (לפי הטעם);
• שמפיניון מלכותי (340 גרם);
• פטרוזיליה טרייה קצוצה (35 גרם);
• פטריות כבושות (120 גרם);
• כרוב קולרבי קטן (חתיכה אחת);
• תערובת של כמה תבלינים למנות ירקות (לפי הטעם);
• מלח סלעים טחון דק (לפי הטעם);
• שן שום קטנה, קלופה (חתיכה אחת);
• זיתים שחורים לקישוט (לפי הטעם);
• פלפל שחור גרוס דק (לפי הטעם);
• עגבנייה גדולה (חתיכה אחת).

תהליך בישול:

1. תחילה יש לשטוף תפוחי אדמה קלופים ולגרר דק, ואז לסחוט, יתר על כן,
   אין לנקז נוזלי תפוחי אדמה, כי עדיין יהיה צורך בהם.
2. שלח מלח ואת הכמות הנדרשת של עשבי תיבול קצוצים למיכל עם תפוחי אדמה מגוררים, הוסף פלפל שחור,
   לערבב היטב, ואז לשפוך כמות קטנה של שמן צמחי למחבת ולחמם אותו היטב.
3. מעבירים את מסת תפוחי האדמה המגוררת למחבת ועם ערבוב מדי פעם מטגנים אותה תוך ערבוב קבוע עד להשחמה קלה.
4. ברגע שתפוחי האדמה המגוררים מוכנים, מניחים אותם על נייר סופג וממתינים עד
   כאשר הוא סופג את כל עודפי השמן, אז אתה צריך לשטוף את כרוב קולרבי, לחתוך אותו לקוביות קטנות.
5. שים מחבת נוספת על אש גבוהה ויוצקים לתוכה כמות קטנה של שמן,
   ברגע שהוא מתחמם היטב, מוסיפים כרוב קולרבי קצוץ.
6. שוטפים היטב את השמפיניון המלכותי וחותכים אותם לחתיכות קטנות, שולחים למחבת עם כרוב קולרבי,
   מוסיפים פטריות כבושים, ממשיכים בתהליך טיגון החומרים עוד רבע שעה.
7. מקלפים את העגבנייה מהקליפה וחותכים אותה לחתיכות קטנות, שולחים אותה למחבת, מוסיפים את השום,
   עברה במכבש, ואז קוצצים דק את בצל החסה ומעבירים אותו לשאר המרכיבים.
8. לאדות את השזיפים השטופים במים רותחים, לחתוך אותם לברים קטנים, ואז לשלוח אותם למחבת,
   מוסיפים פלפל גרוס לפי הטעם, יוצקים מעט מלח, ממשיכים בתהליך הטיגון עוד כמה דקות.
9. לאחר מכן, חלקו את תפוחי האדמה המגוררים המטוגנים לחתיכות גדולות והכניסו את החלקים הללו לתבנית,
   משומנים, מעט חופפים, מורחים מעל את המסה המטוגנת של פטריות וכרוב קולרבי.
10. לאחר מכן, אתה צריך לכסות את מילוי הכרוב-פטריות בפרוסות תפוחי האדמה הנותרות, ואז לשלוח
    יוצרים לתנור ומבשלים את תבשיל תפוחי האדמה כעשרים דקות בחום של 185 מעלות.

לקשט תבשיל תפוחי אדמה עם כרוב קולרבי ופטריות עם עשבי תיבול טריים וזיתים,
פרוסות טבעות עבות, ואז מגישים צונן.

כרוב קולרבי: מתכונים להכנות לחורף

כל גנן יכול לגדל כרוב קולרבי באזור שלו.
זה ירק מאוד טעים ובריא, אבל לא הרבה אנשים יודעים עליו.

תכונות שימושיות של קולרבי

כרוב קולרבי מפורסם בתכולה הגבוהה של ויטמין C.
שימוש תכוף בו במזון משפיע לטובה על גוף האדם:

• עודפי מים מוסרים מהגוף;
• יש עלייה בהמוגלובין בדם;
• העיכול וההטמעה של המזון מואצים;
• עבודת המעיים מנורמלת;
• הכליות מתנקות;
• כלי דם מתחזקים;
• מוסר עודף כולסטרול;
• עצירות מסולקת;
• נלחם בשבץ ובסרטן.

מתכונים להכנות קולרבי לחורף

יש כל כך הרבה דרכים להציל קולרבי ולבשל ממנו מנות טעימות.
שקול את השיטות השימושיות ביותר לשימור מירבי של כל אבות המזון והוויטמינים בכרוב:

הַקפָּאָה

רוב הדרך הקלהההכנות לחורף של כרוב קולרבי היא ההקפאה שלו. יש להכין כרוב:

• לשטוף היטב;
• לשים במים רותחים למשך 3 דקות;
• לקרר במים קרים;
• לחתוך לחתיכות קטנות;
• לשים בשקיות ניילון ולהקפיא במקפיא.

חיי המדף של כרוב כזה הם 9-12 חודשים.

בדרך זו, כל הויטמינים נשמרים ככל האפשר.

סלט קולרבי חורפי

1. אנחנו מכינים מרינדה חמה עם תבלינים שונים לפי הטעם.
2. מייבשים את כרוב הקולרבי, הגזר שלי ומשפשפים אותם על פומפיה גסה.
3. אנחנו חותכים את הבצל לקוביות.
4. שים את כל הירקות המוכנים בצנצנות מוכנות.
5. מוסיפים שיני שום וסלרי.
6. אנחנו אורזים את כל המרכיבים היטב ויוצקים את המרינדה החמה מעל.
7. אנו מעקרים את הצנצנות במשך 15-20 דקות ומגלגלים אותן עם מכסים.
8. אנחנו שמים את הצנצנות הפוך ומכסים בשמיכה.

צנצנות חסה צריכות להתקרר לטמפרטורת החדר. אז אתה יכול לשים אותם לאחסון.

שיטה ללא עיקור

ניתן לבשל קולרבי ועוד בצורה פשוטהלא כולל עיקור.
תוֹכֶן:

• 1 ק"ג כרוב קולרבי,
• 500 גרם פלפל,
• 500 גרם בצל,
• 500 גרם גזר.

אנחנו מנקים ושוטפים ירקות.

1. בצל חתוך לחצאי טבעות.
2. טוחנים את הפלפל לרצועות.
3. מגררים קולרבי וגזר על פומפיה גסה.
4. אנחנו מערבבים את החומרים ומכניסים אותם לצנצנות מעוקרות.
5. יוצקים מים רותחים לצנצנות ומתעקשים 3 דקות.
6. מסננים את הנוזל ומרתיחים אותו שוב.
7. שוב, יוצקים אותו לצנצנות עם ירקות.
8. מסננים את הנוזל, מוסיפים לו: 80 גרם חומץ שולחן, 400 גרם סוכר מגורען, 150 גרם. ממליחים ומביאים לרתיחה פעם שלישית.
כלי אוכל הכנת סלט עם שעועית וקרוטונים

מעטים האנשים שיודעים לבשל כרוב קולרבי. אחרי הכל, לא כולם שמעו על ירק יוצא דופן כזה. לכן החלטנו להקדיש מאמר זה לנושא זה.

מידע כללי על המוצר

לפני שמספרים לכם איך לבשל כרוב קולרבי, כדאי לספר קצת על מה זה בכלל ירק כזה. קולרבי נקרא כרוב גבעול, שהגיע לארצנו מאיטליה. הוא מעובד באירופה מאז המאה ה-16.

גבעול כדורי מעובה עם שוליים כמות עצומהחומרים מזינים נוצרים בשנה הראשונה לחייהם. לאחר היווצרותו המלאה, חלקו העליון של הירק עוצר זמנית את צמיחתו, ונוצר מעין עיבוי על הצמח.

קולרבי הוא גידול הבשלה מוקדמת. אז, רק חודשיים עוברים מזריעת זרעים לקציר ישיר. למזון עדיף להשתמש בצמחים רכים וצעירים עם גבעולים קטנים. כרוב כזה ניתן לצרוך גולמי, כמו גם מבושל, מבושל או מטוגן.

קולרבי (כרוב): מתכוני מנה ראשונה

מומחים אומרים כי ירק כזה הוא הרבה יותר שימושי מאשר לבן או כרובית. אחרי הכל, הוא מכיל ויטמינים רבים, מלחים מינרלים, פחמימות וחלבונים. יש לציין שמבחינת נוכחות הסידן, הקולרבי עולה אפילו על מוצרים כמו גבינה, חלב וביצים.

בישול כרוב קולרבי לא לוקח הרבה זמן. לדוגמה, ניתן להכין מרק ירקות באמצעות ירק זה תוך חצי שעה בלבד.

אז, כדי ליצור מנה עשירה טעימה, אנחנו צריכים:

• כרוב קולרבי - כ-500 גרם;
• לפת מתוקה - 1 חתיכה קטנה;
• גזר טרי - 2 חתיכות בינוניות;
• פקעות תפוחי אדמה - 3 יח';
• בצל חריף - 2 ראשים;
• שורש סלרי - 25 גרם;
• עלי חסה או תרד - כ-30 גרם;
• שמנת חמוצה או שמנת כבדה - 130 מ"ל;
• חמאה - כ 50 גרם;
• כרישה - חבורה;
• עגבניות טריות - 2 חתיכות קטנות;
• שמן צמחי - הוסף לפי שיקול דעתך;
• כל מלח דק - לפי הטעם;
• פטרוזיליה, שמיר - לפי הטעם.

עיבוד ירקות

מנות מכרוב קולרבי הן לא רק טעימות, אלא גם בריאות באופן מפתיע. כדי להכין מרק לבבי ומזין, אתה צריך לקחת כרוב טרי, לשטוף אותו ביסודיות, ולאחר מכן לחתוך את העלים ולנקות את הגבעולים. לאחר מכן, עליך להסיר את העור בבסיס העלה, לשרש ולשטוף שוב במים קרים. לאחר מכן, יש לחתוך את הירק המעובד לפרוסות לא עבות במיוחד.

לגבי שאר הירקות, גם אותם צריך לשטוף, לקלף, ואז לקצוץ לריבועים קטנים.

מטגנים חלק מהמרכיבים

לפני בישול כרוב קולרבי, יש לטגן היטב כמה רכיבים. לשם כך, הניחו מחבת על הכיריים, יוצקים לתוכה ירקות וחמאה ואז מחממים אותה מעט. לאחר מכן, אתה צריך לשים לפת קצוצה, גזר, פטרוזיליה טרייה ושמיר, בצל וסלרי במנות. לאחר ערבוב כל הירקות יש לטגן אותם עד להופעת קרום אדמדם. לסיכום, הם צריכים להוסיף עגבניות טריות, קצוצות לעיסה עיסה עם בלנדר.

טיפול בחום של כל המנה

איך לבשל כרוב קולרבי? כדי לעשות זאת, הניחו סיר גדול של מים על האש והמתינו לרתיחה. לאחר מכן, הכניסו את הכרוב, חתוך לפרוסות, לתוך הנוזל הרותח. לאחר הרתיחה של 2-3 דקות, יש להסיר את הירק ולזרוק אותו במסננת. לאחר מכן יש להניח באותו מרק תפוחי אדמה קצוצים וירקות מוקפצים במחבת. לאחר ערבוב החומרים יש לתבל אותם במלח, להביא לרתיחה ולאחר מכן לבשל כ-20 דקות.

השלב האחרון בהכנת מרק ירקות טעים

חמש דקות לפני סיום הבישול של מרק ירקות יש לשים בו תרד (או עלי חסה) קצוץ דק וכן כרישה. לאחר ההוצאה מהכיריים יש להוסיף למנה פרוסות קולרבי מבושלות. אגב, אפשר להגיש אותם לשולחן ובנפרד.

איך להגיש מרק לשולחן

עכשיו אתה יודע איך לבשל כרוב קולרבי. מתכונים למנות ראשונות באמצעות ירק זה יכולים לכלול מרכיבים שונים לחלוטין. לכן, אם תרצו מנה משביעה יותר, תוכלו לבשל אותה עם בשר בקר או עוף.

לאחר שהירקות רכים לחלוטין, יש לפזר את המרק על צלחות ולהגיש עם עשבי תיבול טריים, שמנת או שמנת חמוצה. תהנה מהארוחה!

איך לבשל כרוב קולרבי? סלט ויטמינים

כפי שהוזכר לעיל, ירק כזה ניתן לצרוך לא רק מבושל או מטוגן, אלא גם גלם. זהו כרוב קולרבי טרי שיכול להרוות את גופך בכל אבות המזון הדרושים.

אז, כדי להכין סלט ויטמינים, אנחנו צריכים:

• כרוב קולרבי טרי - כ-400 גרם;
• גזר צעיר - כ-3 חתיכות בינוניות;
• תפוח לא חמוץ - 1 חתיכה גדולה;
• מיץ לימון סחוט טרי - כף גדולה;
• שמנת חמוצה שומן - 150 גרם;
• מלח עדין עם יוד - להוסיף לפי הטעם.

עיבוד מרכיבים

כפי שגילינו לעיל, בישול תרמי של כרוב קולרבי לא לוקח הרבה זמן. עם זאת, במהלך עיבוד כזה, הירק עלול לאבד חלקית חומרים מזינים וויטמינים. בהקשר זה, מומחים מייעצים להשתמש במוצר זה בצורתו הגולמית.

אז איך מעבדים קולרבי (כרוב)? מתכוני סלט ממליצים לשטוף את הירק ביסודיות, לקלף אותו מהגבעולים ומהקליפה, ולאחר מכן לגרד אותו על פומפיה גדולה. לאחר מכן, אתה צריך לעשות את אותו הדבר עם שאר החומרים. עם זאת, רצוי לגרר את הגזר על פומפיה דקה.

תהליך יצירת המנה והגשתה לשולחן

לאחר עיבוד ירקות ופירות כראוי, הם צריכים להיות ממוקמים במיכל משותף, מתובל במלח לפי הטעם, להוסיף מיץ לימון ושמנת חמוצה שומנית. לאחר ערבוב כל הרכיבים בכף, יש לשים אותם בקערת סלט ולהגיש לשולחן לפני ארוחת הערב החמה העיקרית. תהנה מהארוחה!

בישול המנה השנייה בתנור

האם קולרבי (כרוב) ממולא טעים? מתכונים הכוללים שימוש בירק זה כוללים מרכיבים שונים לחלוטין. הם יכולים גם למלא את המוצר הזה ולשלוח אותו לתנור לאפייה. בשביל זה אנחנו צריכים את המוצרים הבאים:

• קולרבי טרי ככל האפשר - 2 יח'. (ל-2 מנות);
• גזר בגודל בינוני - 1 יחידה;
• ביצת עוף גדולה - 1 יחידה;
• בצל חריף - 1 יחידה;
• פלפל שחור גרוס, מלח ים דק - להוסיף לפי הטעם;
• חמאה טרייה - כ-50 גרם;
• גבינה קשה - 2 פרוסות.

עיבוד כרוב

כדי להכין מנה שנייה כזו, כדאי לדעת איך כרוב קולרבי מעובד כראוי. כיצד לבשל אותו בתנור, נספר להלן.

אז, יש לשטוף את הירק היטב, לחתוך ממנו את כל הגבעולים ואת חלק השורש ולאחר מכן לקלף אותו עם קולפן ירקות מיוחד. לאחר מכן, אתה צריך להסיר את הליבה מהכרוב באמצעות סכין עגולה. כתוצאה מפעולות אלה, אתה צריך לקבל סוג של כוסות עם קירות של 1.4-2 סנטימטר.

עיבוד שאריות ירקות

לאחר עיבוד הכרוב, יש להכניסו פנימה מי מלחומשאירים בצד לחצי שעה (כפית קינוח של מלח צריכה ליפול על 1 כוס נוזל). בזמן שהקולרבי מלבין, צריך להתחיל להכין את שאר החומרים. לפיכך, כדאי לקלף את הבצל והגזר החמים, ואז לקצוץ אותם דק. לגבי ביצת העוף, יש לטרוף אותה חזק במזלג.

מטגנים ירקות

כדי להפוך מנה כזו לכמה שיותר טעימה וריחנית, מומלץ לטגן מראש כמה מרכיבים בחמאה. כדי לעשות זאת, שים את המחבת על האש, ממיסים את שמן הבישול, ולאחר מכן שים את הבצל והגזר. אגב, גם כרוב הקולורבי שנותר לאחר העיבוד נשלח לשם. איך מכינים את המרכיבים האלה? יש לטגן אותם על אש נמוכה עד שהירקות מזהיבים ורכים. לפני שמכבים את הכיריים, יש למזוג את החומרים המוקפצים בקצפת ביצה של תרנגולת, מתבלים בפלפל אנגלי גרוס ומלח ים דק. לאחר ערבוב מהיר של כל הרכיבים, יש להסירם מיד מהאש.

תהליך גיבוש

עכשיו אתה יודע איך מעובד קולרבי. מה אפשר להכין מירק כזה? ישנם מתכונים רבים שבזכותם עקרות בית יכולות להכין ארוחת ערב יוצאת דופן לכל המשפחה.

כדי לבשל כרוב אפוי טעים, זה צריך להיות ממולא כראוי. כדי לעשות זאת, אתה צריך להסיר את הירק ממי מלח ולשטוף היטב שוב. יתר על כן, בחלק האמצעי החלול שלו, יש צורך להניח את המוצרים השחומים. והם חייבים למלא לגמרי את הקולרבי.

טיפול בחום של הקורס השני

לאחר יצירת ארוחת הערב, יש להניח אותה בצורה עמידה בחום. צריך גם למזוג בערך 1 כוס רגיל מי שתייה. יש לאפות ארוחת ערב כזו בתנור שחומם מראש ל-185 מעלות עד שהמוצר העיקרי רך. כמה דקות לפני הבישול, הניחו פרוסת גבינה קטנה אחת על פניה.

איך להציג את המנה השנייה לשולחן

יש להניח כרוב ממולא מוכן על צלחות שטוחות קטנות, ולאחר מכן להגיש חם. בנוסף, ניתן לקשט מנה כזו עם ענפי עשבי תיבול טריים ורשת מיונז. תהנה מהארוחה!

דייסה בריאה לארוחת בוקר

על איך לבשל מרק טעיםלארוחת ערב, ירק ממולא לבבי וסלט ויטמינים לצהריים, סיפרנו. אבל איך אפשר להכין ארוחת בוקר באמצעות מוצר כזה? בשביל זה אנחנו צריכים:

• גרגירי אורז עגולים - 1 כוס;
• קולרבי טרי - 200 גרם;
• מי שתייה מסוננים - 2 כוסות;
• חמאה - לפי הטעם;
• חלב שומן כפרי - 2 כוסות;
• מלח וסוכר מגורען - למרוח לפי הטעם.

הכנת הרכיבים

להכנת דייסת חלב יש להשתמש רק בגריסי אורז עגולים. יש לשטוף היטב במים. לאחר מכן, אתה צריך לשטוף את הקולרבי, לקלף אותו ואז לגרר אותו על פומפיה גדולה.

בישול על הכיריים

כדי להכין דייסת חלב טעימה, אתה צריך לקחת מחבת עם דופן עבה, לשפוך אליה מים, להוסיף דגני אורז ולשים את הירק המגורר. לאחר שמביאים את החומרים לרתיחה, יש לבשל אותם כ-10 דקות. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף חלב כפר טרי, מלח וסוכר מגורען לפי הטעם במנות. לאחר ההמתנה לרתיחה שוב מערבבים את כל החומרים, מכסים במכסה ומבשלים על אש קטנה מאוד חצי שעה. במהלך הזמן הזה, האורז צריך לרתוח, והכרוב צריך להתמוסס בו לחלוטין. בסוף יש להכניס חמאה לתוך דייסת החלב.

שלב סופי

לאחר הוצאת הכלי מהכיריים, יש לשמור אותו מתחת למכסה סגור כ-10 דקות. לאחר מכן, יש להניח דייסת חלב על צלחות ולהגיש כארוחת בוקר טעימה ובריאה. תהנה מהארוחה!

אין להכחיש את היתרונות של כרוב לעיכול, שמירה על הרמוניה ובריאות כללית. יתר על כן, כרוב במקרה זה הוא תמונה קולקטיבית, המשלבת זנים רבים של צמחים קשורים, אך שונים בעליל. ואם כרוב לבן, אדום-סגול, בייג'ין הם אורחים תכופים ודי מוכרים במטבח שלנו, אז לאחרונה בשווקים ובסופרמרקטים אפשר לראות זנים אחרים, לפעמים לא מוכרים ומופרכים לחלוטין, של כרוב. בפעם הבאה שאתם עושים קניות, שימו לב במיוחד או אפילו חפשו במיוחד קולורבי. אתה יכול בקלות לזהות אותו בין היתר לפי המראה שלו: גבעול כדורי עם עלי "בורדוק" מזדקרים.

מראה מעט מגוחך שכזה לא מנע מהקולרבי לצבור פופולריות ואהבה מסורה בקרב אניני טעם ברחבי העולם. האירופים, בפרט האיטלקים, מכירים אותו עוד מתקופת האימפריה הרומית, ולאחר המאה ה-16 טעמו ממנו גם תושבי היבשת אחרים. השם "קולרבי" ניתן לכרוב על ידי הגרמנים, בשילוב שתי מילים: kohl ("כרוב") ו-rübe ("לפת"), המעבירות בצורה מושלמת את הרושם החזותי של הירק הזה. אולם למרות תדמית ה"בצל" שלו, קולרבי הוא כרוב, והוא מתאים לאותן שיטות בישול כמו סוגי כרוב אחרים. עם כמה ניואנסים, כמובן. אז, הגיע הזמן ללמוד איך לבשל כרוב קולרבי כדי ליצור מנות טעימות, בריאות ורב-תכליות.

כרוב קולרבי: תכונות ויתרונות
גבעול הקולרבי נראה באופן חשוד כמו לפת ירוקה חיוורת (לעיתים סגולה), אם כי למעשה מדובר בקרוב משפחה ישיר וקרוב מאוד של כרוב הגינה הנפוץ והמוכר ביותר. זהו החלק הכדורי האווירי של הירק המשמש למאכל. מבחוץ הוא מכוסה במעטפת מגן, ובתוכו מכיל גרעין עסיסי, פריך ונימוח למדי מבחינת עקביות הסיבים. לגבי הטעם, בקולורבי הוא דומה לטעם של כרוב לבן – או ליתר דיוק, אפילו הגבעול שלו, רק הרבה יותר רך, מתוק, ללא חריפות אופיינית. קולרבי מבשיל במלואו תוך חודשיים בלבד, ורק פירותיו הצעירים והמוקדמים מתאימים לאכילה.

גם לאחר טיפול החום האינטנסיבי ביותר, קולרבי יכול להביא יתרונות גדולים לגוף האדם. קודם כל, זה נובע מהתכולה הגבוהה של סיבים צמחיים שבו והרכב הויטמינים והמינרלים של הירק. הוא עשיר במיוחד בויטמין C – אפילו יותר מפירות הדר ודומדמניות שחורות. כמו כן, העיסה שלו מכילה ויטמינים מקבוצות B, PP ו-A, אנזימים ומלחים מינרלים. ביניהם, מקום משמעותי במיוחד תופסות תרכובות אשלגן, המשפיעות לטובה על לחץ הדם ומצב שריר הלב. גלוקוז, פרוקטוז וגופרית ממלאים גם הם תפקיד חשוב במכלול בריא זה של חומרים מזינים. ויחד עם זאת, קולורבי נשאר מוצר דיאטטי ודל קלוריות, הנושא רק 42 קק"ל ל-100 גרם.

במילים אחרות, קולרבי הוא מוצר כמעט אידיאלי למי שרוצה לרדת במשקל ולא לעלות אותו בעתיד, לנרמל את לחץ הדם והעיכול, להעשיר את גופו בחומרים חיוניים ולחזק את החסינות. המכשול היחיד בדרך למטרות הראויות לשבח עשוי להיות חוסר החיבה לתבשילי כרוב, שאופייני לאנשים רבים. למקרה הזה יש דרך טובה- לשלוט במתכונים מוצלחים באמת המבוססים על קולרבי. וכדי שהמאולתרים הקולינריים יצליחו, עדיף לבחור כרובים קטנים ופשוטים בקוטר של כ-7 ס"מ. הם הרכים ביותר, אין להם גוון כרוב בולט בניחוח ומתבשלים במהירות, ומעניקים לאוכל המוגמר טעם לוואי מתקתק, קצת מזכיר אגוזים.

מתכוני קולרבי
אפשר לאכול קולרבי חי סלטים טריים, להרתיח במים, מרק ולאדות, לתבשיל, לטגן, לאפות... באופן כללי, לבשל לפי מתכונים המתאימים גם לכרוב ולפת. טעמו של קולרבי משלים ומשתלב בצורה מושלמת עם עוף, דגים, פירות ים, בוטנים, בצל, עגבניות ושאר ירקות. התבלינים הפופולריים ביותר לקולרבי הם אגוז מוסקט, שמנת ורוטב סויה. אבל בכל שילוב אחר, קולרבי יתאים למדי - זהו מוצר רב תכליתי במיוחד. מתנסים בו, אפשר לחתוך קולרבי בדרכים שונות, לטחון על פומפיה ובבלנדר, להוסיף למרקים, מאפים ושייקים ירקות. אבל כדי להתחיל עם הירק הזה, אנו מציעים לשלוט בכמה מתכונים פשוטים:
אלו הן השיטות הבסיסיות להכנת כרוב קולרבי. לאחר שליטתם בהם בצורה מושלמת, תוכלו לעבור בקלות למתכונים מורכבים שדורשים יותר מרכיבים וזמן ליישום. אבל המנות המפורטות לעיל תמיד יבואו להציל כשצריך להגיש במהירות ארוחות ריחניות, מזינות ובו זמנית קלות לשולחן. הם ימשכו כמעט כולם, אפילו לילדים ולאניני טעם בררנים. התוויות נגד נדירות לשימוש בקולורבי יכולות להיקרא רק כמה צורות של מחלות קיבה. אבל עבור בני נוער, נשים בהריון ואמהות מניקות, קולרבי יביא רק יתרונות, מרץ ומצב רוח טוב.

אם כרוב לבן הוא אחד המוצרים הפופולריים ביותר, אז הקולרבי היחסי שלו משמש בתדירות נמוכה בהרבה. אבל אפשר גם לבשל ממנו הרבה מנות מעניינות. והיא גם מאוד עוזרת.

היתרונות של קולרבי

קולרבי, למרות שאינו המוצר הפופולרי ביותר, הוא מאוד מאוד שימושי, ורבים מזלזלים בו. ההרכב כולל חומרים שימושיים רבים, למשל, סיבים תזונתיים גסים, חלבון צמחי, תיאמין, זרחן, ברזל, אשלגן, מגנזיום, נתרן, מלחים מינרלים, כמו גם ויטמינים C, PP וקבוצה B

תכונות שימושיות שיש לכרוב קולרבי:

• המוצר שימושי לעיכול, כי ראשית, הוא ממריץ את הייצור מיץ קיבהשנית, הוא מכיל סיבים ובעזרתם ממריץ את תנועתיות המעיים ומנקה אותו ביעילות.
• יש להשתמש בקולרבי כדי לנרמל את התהליכים המטבוליים בגוף.
• הכרוב הזה טוב ל מערכת עצבים, שכן הוא מנרמל את תפקודו ועוזר להימנע מההשפעות השליליות של מתח.
• שימוש קבוע במוצר המדובר מאפשר להפחית את רמת הכולסטרול ה"רע" כביכול.
• לקולרבי יש אפקט משתן קל, עקב כך הוא מסיר עודפי נוזלים מהגוף ומפחית את העומס על הכליות.
• כרוב תורם לשיפור מערכת הלב וכלי הדם: הוא מחזק את שריר הלב ומפחית את הסיכון להתקפי לב, וגם מייצב את לחץ הדם.
• המוצר מסייע בניקוי כיס המרה ודרכי המרה.
• קולרבי מסוגל לשפר את תפקודי הכבד ולנקות את האיבר הזה.
• עם שימוש קבוע במגוון זה של כרוב, אתה יכול להסיר מלח מהגוף מתכות כבדות, סיגים, מוצרים מטבוליים, רעלים וחומרים מזיקים אחרים.
• החומרים הכלולים בהרכב מסוגלים להרוס מיקרואורגניזמים פתוגניים מסוימים, וויטמין C מחזק את המערכת החיסונית, ולכן כדאי לאכול קולרבי בעונה הקרה.
• מוצר כזה יכול להיקרא בבטחה שימושי לירידה במשקל, כי ראשית, הוא מכיל רק 27-28 קלוריות, ושנית, הודות לסיבים תזונתיים, הוא נותן תחושת שובע לאורך זמן.

מה לבשל?

איך לבשל כרוב קולרבי יוצא דופן ובריא שכזה? להלן כמה מתכונים מעניינים.

מתכון מס' 1

יוצא דופן וטעים כרוב ממולאקוֹלרַבִּי. כדי ליצור יצירת מופת קולינרית כזו תצטרך:

• שלושה או ארבעה קולרבי:
• 150 גרם פילה עוף (גם חזה מתאים);
• נוּרָה;
• 150 שמפיניון או פטריות אחרות;
• עגבנייה גדולה;
• קצת שמן;
• 70-80 גרם גבינה קשה;
• עשבי תיבול ומלח.

בישול:

1. ראשית, מכינים את הכרוב: קולפים, שוטפים אותו ואז חותכים את החלק העליון: ניתן להשתמש בהם מאוחר יותר לקישוט, אבל זה לא הכרחי.
2. עוטפים כל קולרבי בנייר כסף ואופים בחום של 190 מעלות בתנור כרבע שעה. הסר את העיסה מהכרוב המוגמר בעזרת כף (לאחר טיפול בחום, הוא אמור לקבל מרקם עדין יותר).
3. דאג לרכיבים אחרים. קולפים וקוצצים את הבצל, חותכים את הפטריות לאחר שטיפה יסודית, למשל, לפרוסות או לקוביות. שוטפים את הפילה, קוצצים בכל דרך. ניתן לגלול את העגבנייה במטחנת בשר, או לחתוך אותה.
4. מטגנים את הבצל, פילה העוף והפטריות בשמן שחומם היטב. מערבבים אותם עם העיסה המופקת מהכרוב, ממלאים את הקולרבי, מפזרים גבינה מגוררת על המילוי.
5. מחזירים את הכרוב לתנור למשך 15 או 20 דקות. החלק הפנימי צריך להיות מבושל לחלוטין ומכוסה בקרום גבינה טעים.

מתכון מס' 2

אפשר לנסות להוציא קולרבי, ומנה כזו תהיה תוספת קלה נפלאה.

הנה מה שתצטרך:

• כ-300-350 גרם קולרבי;
• 70-80 מ"ל שמנת חמוצה (תכולת השומן יכולה להיות כמעט כל);
• שתי עגבניות בינוניות;
• כ-30 גרם חמאה;
• כף עם שקף של קמח;
• מלח;
• שמיר או עשבי תיבול אחרים.

תיאור תהליך:

1. הכן את כל הרכיבים. כרוב לאחר קילוף או חתך לרצועות דקות, או מגררים בפומפייה גסה. ניתן לחתוך עגבניות לקוביות קטנות, אין צורך לקלף אותן. שוטפים את הירוקים, קוצצים בסכין או קוטפים.
2. ממיסים או מחממים חמאה במחבת או בסיר. מטגנים עליו את הכרוב במשך כמה דקות, ואז מוסיפים את העגבנייה ומטגנים רק עוד דקה.
3. מערבבים שמנת חמוצה עם קמח, מוסיפים את התערובת למנה.
4. מכסים ומבשלים את הירקות במשך עשר דקות עד שהם רכים.
5. שמים ירקות קצוצים ומלח בסיר, ואחרי שתיים-שלוש דקות מכבים את האש.

מתכון מס' 3

קולורבי שימושי אפשר לטגן בבלילה. הכינו את המרכיבים הבאים:

• שניים או שלושה קולרבי;
• 2 כפות. ל. פרורי לחם;
• ביצה;
• אומנות. ל. מיונז;
• שמן לטיגון;
• מלח.

בישול:

1. יש לקלף כרוב ולחתוך למנות קטנות.
2. מרתיחים מים בסיר, ממליחים מעט ומרתיחים קולרבי במשך שלוש דקות. הכרוב יהפוך רך, אבל הוא לא אמור לרתוח.
3. מכינים את הבלילה: טורפים את הביצה עם המיונז בקערה אחת, יוצקים את פירורי הלחם לשנייה.
4. מחממים שמן במחבת. טובלים כל חתיכת כרוב בתערובת המיונז-ביצים, לאחר מכן בפירורי לחם, ולאחר מכן שמים בשמן רותח. בצורה כזו מטגנים את כל הקולורבי.
5. מוּכָן. אתה יכול להגיש מנה כל כך פשוטה עם רוטב, למשל, שום.

מתכון מס' 4

מקולורבי אפשר להכין סלט דיאטטי רענן וקליל.

רכיבים:

• 150 גרם קולרבי;
• 150 גרם גזר;
• 150 גרם של סלרי גזע;
• צרור סלרי ירוק;
• אומנות. ל. שמן צמחי;
• כפית מיץ ליים או לימון;
• מלח.

הוראה:

1. שוטפים ומנקים את הקולרבי, ואז משפשפים אותו על פומפיה גסה.
2. שוטפים את הגזר וגם משפשפים.
3. גם סלרי גזע צריך להיות מגורר, וירקות - קצוצים.
4. מכינים רוטב לסלט על ידי ערבוב שמן עם מיץ ליים או לימון.
5. מערבבים את כל החומרים, מלח ומוסיפים את הרוטב.

כמה טיפים לעקרות בית:

• נסו לבחור בירקות גבעולים קטנים, שכן יש להם טעם קליל נעים יותר ומרקם משוחרר. הקוטר האופטימלי של כרוב אחד הוא לא יותר משבעה עד תשעה סנטימטרים.
• לפני הבישול, רצוי להסיר את הקליפה מהכרוב, ואז פנימה מנה מוכנהקולרבי ייצא רך יותר.
• אתה יכול להדגיש את הטעם הספציפי של כרוב עם מיץ לימון או ליים, כמו גם רוטב סויה.
• אם רכשתם קולרבי גדול ובגיל העמידה, אז תתכוננו לכך שסיביו הגסים ישפיעו על הטעם הסופי של המנה. אבל אפשר להסיר אותם, למשל, על ידי חיתוך בסכין.

קולרבי הוא לא רק שימושי, אלא גם מוצר כמעט אוניברסלי שניתן להכין בצורה פשוטה, מהירה וטעימה.

20 במרץ 2017 אולגה

קולרבי הוא ללא ספק אחד הירקות הטובים ביותר עבור אנשים שרוצים לרדת במשקל. הוא דל מאוד בקלוריות ואינו מכיל כמעט שומן. לכן, אתה צריך ללמוד איך לבשל קולרבי בצורה נכונה.

הירק הקטן הזה בצורת לוויין מגיע בירוק או סגול. אפשר לאכול אותו נא או מבושל וטעמו קצת כמו גבעולי ברוקולי, אבל רך ומתוק יותר.

קולרבי נמצא בהודים רבים מתכונים, כך שהוא משתלב היטב עם תבלינים הודיים מסורתיים.

מהו כרוב קולרבי שימושי?

לא משנה איך אדם צורך קולרבי, ירק זה יכול לספק יתרונות בריאותיים רבים:

• מכיל כמות גדולה של ויטמין C, המסייע בשמירה מערכת החיסוןחזק ובריא. ויטמין C גם משפר את מוצקות העור וחוזק העצם באמצעות יכולתו לעורר ייצור קולגן בגוף;
• מייצר מניעת סרטן. צריכת קולרבי מסייעת להפחית את הסיכון לסרטן, שכן הוא מכיל פיטוכימיקלים רבי עוצמה, לרבות איזותיוציאנטים, סולפורפן, אינדול-3-קרבינול, כולל גלוקוזינולטים, המסייעים לכבד להסיר רעלים מהגוף;
• משפר את בריאות הלב. קולרבי עם תוכן נמוךכולסטרול ושומנים רעים, מכיל כמות גדולה של אשלגן. זה עוזר להתמודד עם השפעות הנתרן, שומר על קצב הלב ומוריד לחץ דם;
• עוזר למערכת העיכול. כוס אחת של קולרבי מספקת 19% סיבים. הסיבים הכלולים בקולרבי משפרים את תפקוד מערכת העיכול, מבטיחים יציאות נאותות וסדירות, מבטל עצירות ונפיחות;
• מפחית חלבון C-reactive, שהוא סמן של דלקת בגוף;
• מפחית את הסיכון לסוכרת. הגדלת צריכת הירקות, כגון קולרבי, עשויה להפחית את הצורך בתרופות מווסתות רמת הסוכר בדם;
• מקדם ירידה במשקל. קולרבי עוזר לגוף להישאר שבע יותר זמן, מקדם פירוק מהיר של שומנים במזונות. ניתן להוסיף לאוכל כתוספת, מה שימנע חטיפים מוגזמים;
• הוא מקור אנרגיה. אשלגן נחשב לאחד המרכיבים המרכזיים שהגוף צריך כדי לתפקד כראוי. קולרבי הוא מקור מצוין לאשלגן, החיוני להתכווצות שרירים חלקים;
• מסייע בהאטת תהליך ההזדקנות ומונע הופעת קמטים וסימנים נוספים להזדקנות העור;
• מבצע מניעת אנמיה. קולרבי הוא מקור מצוין לברזל ו חומצה פולית, הנחוצים לשמירה על הדם ומניעת אנמיה;
• שומר על בריאות העיניים לאורך זמן. קולרבי מכיל קרוטנואידים, המועילים מאוד לבריאות העיניים ומונעים מחלות כמו גלאוקומה וקטרקט;
• מגביר את חילוף החומרים. קולרבי הוא מקור לוויטמינים מקבוצת B המגבירים את קצב חילוף החומרים בגוף. ויטמין B גורם לתגובה אנזימטית המבטיחה תפקוד תקין של השרירים בגוף.

סלטי קולרבי טריים

הירק הקטן הזה הוא הדרך הטובה ביותר להשביע את הרעב שלך. היתרונות הבריאותיים של קולרבי הם לכאורה אינסופיים.

סלט פשוט

החומרים לכ-4 מנות:

• 2 קולרבי בינוני;
• 4 כפות שמנת 18%;
• כף חרדל;
• שמיר מיובש;
• מלח;
• פלפל שחור.

מסירים את העלים מהקולרבי ושוטפים אותו במים זורמים. מסירים את הקליפה, ממש כמו תפוח, ומגררים את הפקעות ברשת עבה. מוסיפים חרדל, שמנת, שמיר ומתבלים במלח ופלפל. מערבבים ומניחים ל-15 דקות הכי טוב במקרר. מערבבים שוב לפני ההגשה.

סלט עם תפוח

שיטת בישול:

1. מקלפים את הקולרבי (2 יחידות), מגררים בפומפייה ירקות, ממליחים בעדינות ומניחים ל-10 דקות. לאחר זמן זה, מסננים את עודפי המיץ.
2. קולפים גזר (4 יח') ותפוח (1 יח'), מגררים. להוסיף לקולורבי. מערבבים הכל עם יוגורט טבעי (30 גר') ומתבלים במלח ופלפל.
3. אפשר לסיים את זה או להוסיף צימוקים אם רוצים שהסלט יהיה מתוק. ואם מוסיפים 1-2 שיני שום טחונות, מקבלים סלט חריף.

סלט עם פרמזן

1. מקלפים מהעור את הקולרבי (1-2 יח') ופורסים בעזרת סכין דק לפרוסות.
2. מסדרים שכבת פרוסות בקערה גדולה, מפזרים מלח ים באופן שווה. עשו זאת עם כל הקולרבי.
3. לאחר מכן מטפטפים חומץ בלסמי לבן (15 מ"ל) ומשאירים למשך 10-15 דקות עד שהפרוסות רכות וגמישות.
4. מוסיפים שמן זית (15 מ"ל) ובזיליקום (או עשבי תיבול אחרים) ומערבבים עם הידיים. מוסיפים עוד מלח וחומץ לפי הטעם לפי הצורך.
5. מוסיפים פרמזן קצוץ (80 גר') ומערבבים בעדינות. עדיף להוסיף פרמזן ממש בסוף או אפילו לפזר מעל ולהגיש.

סלט עם צנון

על מנת להכין סלט, עליך:

• שוטפים 350 גרם קולרבי, מקלפים וחותכים לרצועות דקות. במידת הצורך, אתה יכול להשתמש בפומפייה;
• שוטפים 2 מלפפונים גדולים, מסירים את העור וחותכים לעיגולים;
• מחלקים לטבעות דקות 100 גר' צנוניות;
• מאחדים את כל החומרים בקערה משותפת ומתבלים בשמן זית (10 גרם), מיץ לימון (30 גרם), מלח ופלפל (לפי הטעם).

עם ארוגולה

מכינים לסלט:

• 2 תפוחים;
• מיץ מחצי לימון;
• 5 גרם שמן;
• 3 גר' קינמון;
• 2-3 ס"מ של שורש ג'ינג'ר;
• 3 גבעולי סלרי;
• 2 קולרבי;
• 30 גר' ארוגולה טרייה;
• 90 גר' צימוקים;
• 100 גר' אגוזי מלך.

לרוטב תצטרך:

• 6 כפות יוגורט טבעי;
• 2 כפות גדולות של שמיר טרי קצוץ;
• 3 גרם אורגנו ואותה כמות של טימין;
• מלח;
• פלפל טחון טרי.

ביצועים:

1. מטגנים את האגוזים במחבת יבשה, יוצקים מים רותחים על הצימוקים במשך 5-8 דקות, ואז מסננים. שוטפים את הארוגולה ומייבשים אותה.
2. רוטב: מערבבים יוגורט טבעי עם שמיר, אורגנו וטימין. לאחר מכן מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל, מערבבים היטב.
3. קולפים תפוחים, מוציאים גרעינים, חותכים לקוביות ומטפטפים מיץ לימון. שמים במחבת עם שמן חם, מפזרים קינמון, מוסיפים ג'ינג'ר מגורד ומטגנים מעט.
4. מקלפים את הקולרבי, חותכים לפרוסות דקות, חותכים בזהירות את הסלרי לחתיכות קטנות.
5. מסדרים בצלחת ארוגולה, תפוחים, קולרבי, סלרי, צימוקים, מפזרים אֱגוזי מלךויוצקים על הרוטב.

קולרבי מטוגן

• 2 קולרבי;
• ביצה 1;
• פרורי לחם;
• מלח;
• פלפל.

שיטת בישול:

1. מנקים את הקולרבי וחותכים לפרוסות.
2. בקערה עמוקה טורפים את הביצה עם מלח ופלפל.
3. טובלים את פרוסות הקולרבי בביצה ולאחר מכן בפירורי הלחם.
4. מטגנים בשמן משני הצדדים עד להשחמה.

מרק

הרכיבו את הרכיבים הבאים:

• 3 כפות גדולות של שמן;
• 1 בצל, קצוץ;
• 1 ציפורן, קצוצה;
• 100 גר' פטריות, קצוצות;
• 2 עגבניות, קצוצות גס;
• מרק עוף 4 כוסות;
• 4 קולרבי קטנים, קלופים וקצוצים
• מלח ופלפל;
• 10 גר' שמיר טרי.

מחממים שמן בסיר עמוק. מבשלים את הבצל, השום והפטריות על אש נמוכה עד שהפטרייה מתחילה להשחים. מוסיפים עגבניות ומבשלים עוד 3 דקות. מוסיפים מרק, מביאים לרתיחה ומוסיפים קולרבי.

מנמיכים את האש ומבשלים עוד 15 דקות. מתבלים במלח, פלפל ומפזרים שמיר.

כרוב קולרבי קלוע

1. מקלפים וחותכים לריבועים 1-2 קולרבי.
2. קוצצים 1 בצל ומטגנים שמן צמחיעד שהירקות מתרככים.
3. מצמידים את עלי הקולורבי הקצוצים וממשיכים לבשל עוד כמה דקות.
4. לאחר מכן יוצקים פנימה את השמנת (30 גרם), מתבלים את המנה במלח, פלפל ואגוז מוסקט (5 גרם) ומבשלים עד להשחמה.
5. כרוב כזה הולך טוב עם עוף, צלעות חזיר או בשר מטוגן.

קְדֵרָה

1. ראשית אתה צריך להכין את הקישואים. כדי לעשות זאת, הוא מקולף, זרעים מוסרים ומשוחררים מהגבעול.
2. אז אתה צריך לחתוך לקוביות 1 בצל, גזר וקולרבי.
3. קולפים 3 שיני שום וקוצצים אותן עם 50 גרם פטרוזיליה.
4. מגררים 100 גרם גבינה (דל קלוריות).
5. לאחר מכן מכניסים את כל הירקות לתבנית עמידה בחום משומנת, ממליחים מעט ומכניסים לתנור ל-15 דקות.
6. לאחר מכן, מסירים את הטופס ויוצקים את המנה עם תערובת של 3 ביצים וחצי כוס חלב.
7. מפזרים עשבי תיבול קצוצים ושום ומכניסים לתנור ל-15 דקות נוספות.
8. לאחר מכן, מפזרים על התבשיל גבינה מגוררת ואופים עוד 5 דקות.

ראגו קולרבי ופטריות

1. מחממים שמן (20 גרם) במחבת עמוקה על אש בינונית.
2. מוסיפים חתיכות קטנות של שום (2 שיני) ופלפל אדום (3 גרם). מטגנים כ-30 שניות.
3. מוסיפים כרוב קצוץ (200 גר') ומערבבים.
4. יוצקים פנימה ציר עוף (250 גרם) ומנמיכים את האש לבינונית.
5. מוסיפים קולורבי פרוס דק (2 יח'), מכסים ומבשלים עד לריכוך, 5 עד 7 דקות.
6. מוסיפים למחבת שעועית מבושלת (150 גר') ופטריות קצוצות (250 גר'). מגבירים את האש לבינונית ומבשלים עד שעודפי הנוזלים מתאדים והפטריות רכות. מתבלים במלח ופלפל.

פריטרים

1. מבשלים קולורבי ראשון (1 יחידה). חותכים את העלים והגבעולים ואז מקלפים את הירק. לאחר הקילוף, חותכים את כל האזורים הקשים במיוחד, כמו השורש, ומגררים את העיסה שנותרה.
2. סוחטים קולרבי מגורר בנייר מטבח כדי להסיר עודפי לחות.
3. קולפים ומגררים גזר (2 יחידות) ומערבבים 2 ירקות מגוררים בקערה גדולה.
4. מוסיפים בצל ירוק קצוץ (30 גרם) ובצל (2 יח'), וכן 2 ביצים, 20 גרם קמח והרבה תבלינים. כדי לערבב היטב.
5. מחממים כמה כפות שמן במחבת גדולה. לפנקייק אחד צריך להשתמש בכ-2 כפות גדולות מהתערובת.
6. פנקייק צריך להתבשל במספר מנות.

קולרבי ממולא בבשר

תזדקק למרכיבים הבאים:

• 6 קולרבי בינוני;
• 450 גר' בשר טחון (בקר, עגל, חזיר או כבש);
• 1 בצל גדול קצוץ דק;
• 1.5 כפות חמאה;
• 2 ביצים גדולות;
• 1 שן שום קצוצה דק;
• 1.5 כוסות מרק לבחירתך;
• 1 כוס שמנת חמוצה;
• 2 כפות קמח;
• מלח ופלפל.

1. מרתיחים קולרבי במשך 20 דקות, מצננים ומסירים את הקליפה החיצונית הקשה.
2. חותכים מעט מקצה השורש כדי שיעמדו ישרים. חותכים את החלק העליון ומסירים את העיסה לתחתית, ואז קוצצים אותו דק.
3. במחבת בינונית מטגנים את הבצל והקולרבי הקצוץ בשמן עד לריכוך. מעבירים לקערה גדולה ומערבבים פנימה בשר, ביצים, שום, מלח ופלפל לפי הטעם.
4. מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס.
5. ממלאים את קופסאות הקולרבי בתערובת הבשר, מניחים אותן בכלי ומעליהן מניחים את צמרות הקולרבי החתוכים. מטפטפים מרק ואופים 40-50 דקות או עד שעשוי.
6. מערבבים שמנת חמוצה עם קמח בעזרת מזלג. יוצקים את התערובת למחבת ומבשלים עד שהיא מסמיכה. מתקנים את הטעם עם תבלינים במידת הצורך.
7. מגישים קולרבי ממולא עם רוטב בצד או שופכים אותו מעל.

קולרבי זוכה להערכה רבה במדינות ובמטבחים ברחבי העולם, לא רק בשל המגוון הקולינרי שלו, אלא גם בגלל שהוא עשיר בחומרי הזנה ובמינרלים. צריכה קבועה של ירק זה יכולה לעזור לגוף לשמור על הבריאות ולמנוע מחלות רבות.

קדימה לרזון!

רוצה לרדת במשקל בלי דיאטה? זקוקים לעזרה ותמיכה מוסרית בדרך לגוף בריא ורזה?

אז בואו להכיר 🙂 שמי דריה חימצ'נקו ואני מחברת הפרויקט ותזונאית-תזונאית מוסמכת במשרה חלקית.

כתבו לי מכתב עם המטרות שלכם והפתק "קדימה לרזה" במייל [מוגן באימייל]. ותוך 24 שעות תצאו למסע מרגש בעולם של תזונה מבריקה ומגוונת שתעניק לכם בריאות, קלילות והרמוניה פנימית.