Domaće pivo kao posao. Otvaranje vlastite proizvodnje piva: poslovna ideja. Godišnji prihod od pivovare

Koje je danas najpopularnije alkoholno piće? Naravno, pivo. Šalica hladne, životvorne vlage s plemenitom gorčinom i okusom meda čini da zaboravimo na sve životne probleme i neuspjehe.

Međutim, kultura piva danas je daleko od razine. To posebno vrijedi za Rusiju, gdje se "živo" piće smatra prilično rijetkim, a verzije u bocama i limenkama često imaju loš okus. I na tome možete dobro zaraditi ako pristupite mudro i s dovoljnom količinom početnih novčanih ulaganja.

Kućna proizvodnja piva odlična je poslovna opcija. Riječ je o isplativom poslu koji će vam uz pravi pristup zasigurno donijeti izvrsnu zaradu. I nije samo vruće ljetna sezona. Uostalom, potražnja za opojnim pićem postoji u bilo koje doba godine.

Kako odabrati i opremiti mjesto

Sve ovisi o tome kako točno planirate prodavati svoje proizvode. U prosjeku mikropivovara zauzima oko 50-80 četvornih metara proizvodnog prostora (ovisno o glomaznosti i količini opreme). To je obilježje malog poduzetništva na ovim prostorima. Puna tvornica piva zauzima prosječno 100-300 četvornih metara površine.

Ako planirate slati piće, tada bi oprema trebala doći do objekta bez ikakvih problema. Obavezno predvidjeti posebnu prostoriju (skladište) za skladištenje gotovog piva i sirovina. Prostorija mora biti opremljena dobrim sustavom nesmetane ventilacije, centralnom kanalizacijom, grijanjem i električnom instalacijom. Osim toga, ne zaboravite na sigurnost od požara.

Kako otvoriti mini pivovaru? Prije svega, prostorije koje ste odabrali moraju bez greške proći sve provjere. Za početak rada bit će potrebne sljedeće dozvole: SES - za pokretanje i ugradnju opreme, državni vatrogasni nadzor, energetska inspekcija, ZhEKa - za pravilan rad kanalizacije i vodoopskrbe.

Ako odlučite, osim same pivovare, otvoriti i privatno prodajno mjesto, tada u ovom slučaju odaberite sobu na najprometnijoj ulici s prikladnim položajem u blizini stanica javnog prijevoza. Najam takvog ureda bit će skuplji, ali posao će se isplatiti mnogo brže.

Tehničko pitanje

Oprema za pivovaru temelj je ovog posla. Razina konačnog proizvoda, kao i njegova okusna svojstva, ovise o tome koliko će oprema biti pouzdana i kvalitetna.

Osnovni set opreme za samostalno kuhanje piva uključuje nekoliko stavki: spremnik namijenjen za primarnu fermentaciju, tehnološku posudu, laboratorijski pribor i sustav za transfuziju.

Ove stvari su prilično jednostavne za održavanje. Takav minimalni set omogućit će vam proizvodnju 500-700 litara prekrasnog piva dnevno. Ali uvezena i skuplja oprema s visokim Tehničke specifikacije može dati volumen od 2000 litara. Da biste pustili točeno pivo, prvo morate kupiti posebne zapečaćene bačve.

Stjecanje sastojaka

Jednako važan aspekt su sirovine. Kućna pivovara neće biti popularna kod kupaca ako stalno štedite na sastojcima. Standardni set sirovina potrebnih za proizvodnju piva u pravilu uključuje suhi specijalni kvasac, koncentrat hmeljenog slada.

Također je potrebno nabaviti poseban deterdžent i dezinficijens, inače će SES u svom zaključku sigurno primijetiti nedostatak komponenti potrebnih za rad. Uspostaviti kontinuiranu nesmetanu opskrbu sirovinama. Pivovara kao posao je isplativa samo ako radi bez zastoja. Stoga uz odabranog glavnog dobavljača svakako imajte na umu barem još jednog dobavljača.

Zapošljavanje osoblja

Ako govorimo o osnovnom setu opreme za mini pivovaru, tada samo jedna osoba može poslužiti opremu u ovom slučaju. Međutim, možete osigurati i noćne smjene.

Osim toga, netko će morati voditi računovodstvo pravne osobe ili samostalnog poduzetnika. Soba se mora redovito čistiti i čistiti. Ove odgovornosti može preuzeti pojedinac. Druga opcija je doplata postojećem zaposleniku.

Pivovara kao posao je sama po sebi prilično isplativa. Ali u slučaju paralelnog otvaranja maloprodajnog mjesta za opojna pića ili bara, potrebno je računati na dodatne troškove u vidu plaća za više zaposlenika. Ljudi moraju biti aktivni životna pozicija i moći brzo opsluživati kupce. Tako da troškovi od plaće zaposlenici isplatili, imenovati "dogovor". Stoga će osoba biti izravno zainteresirana za opsluživanje što većeg broja kupaca.

Izračunavamo proračun

Poslovni plan za pivovaru je relativno jednostavan. Može ga sastaviti svatko tko želi pokrenuti vlastiti posao, ali se nikada prije nije bavio preliminarnim financijskim izračunima. Morate istaknuti sve stavke nadolazećih troškova, kao i preliminarnu dobit.

Poslovni plan će vam omogućiti vizualni uvid u stavke čije troškove treba povećati ili smanjiti, kao i odrediti veleprodajnu i maloprodajnu cijenu pripremljenog opojnog pića. Neće vam dopustiti da uložite novac uzalud.

Koliko košta otvaranje pivovare? Stručnjaci preporučuju pokretanje vlastitog posla na ovom području s početnim kapitalom od 150-200 tisuća američkih dolara. Ovaj iznos omogućit će vam kupnju visokokvalitetnih sirovina, najam pristojne prostorije koja zadovoljava sve sanitarne zahtjeve i kupnju visokokvalitetne opreme.

Pivo ostaje jedno od omiljenih pića ljudi i popularno je u svim okolnostima. Posao s pivom je isplativ i sve je više pivovara i malih tvornica za proizvodnju piva po raznim recepturama.

Plan otvaranja

Dakle, razmislite o besplatnom gotovom primjeru poslovnog plana za otvaranje male pivovare.

Organizacija poslovanja piva

Ovaj posao je isplativ zbog okusnih prednosti svježeg piva u odnosu na ono flaširano i namijenjeno dugotrajnom skladištenju. Pod uvjetom da je pivo domaćih proizvođača kvalitetno, svakako je poželjnije za većinu barova, kafića, restorana. Prije otvaranja vlastiti posao i kupnju mini tvornice, trebali biste odlučiti o obujmu buduće proizvodnje. Mogu postojati mini pivovare sljedećih kapaciteta:

50-500 l/dan (mikropivovara);
500-15000 l / dan (mini pivovara).

Najpopularnije biljke s kapacitetom od 1 tisuće. l / dan.

Poslovna ideja za otvaranje mini pivovare treba kupiti posebnu opremu, čiji je izbor prilično velik.

Kako odabrati opremu

Opremu možete kupiti od poznatih tvrtki, ali možete i od ruskih, čeških ili kineskih proizvođača. Naravno, cijene se značajno razlikuju. Tako, na primjer, ako oprema s kapacitetom od 1000 l / dan tvrtke iz Njemačke "Integral-Geha" košta 650 tisuća dolara, tada ruska tvrtka CJSC "Moscon" nudi opremu za 170 tisuća dolara. Najbolja opcija bila bi kupite model dobre kvalitete po povoljnoj cijeni. Ako želite dobiti manje količine, možete kupiti opremu kapaciteta 80-100 l / dan, koja će koštati oko 900 tisuća rubalja.

Potreban je tehnolog za kontrolu procesa kuhanja piva. Vlasnik tvrtke također bi trebao naučiti značajke pivarstva. Proizvodnja je podijeljena u faze:

Priprema sladovine.
Vrenje kvascem.
Vrenje.
Kod točenja piva u staklene posude - filtracija i pasterizacija.

Treba napomenuti da je isplativije isporučivati pivo u bačvama. Također je isplativije proizvoditi pivo ne na sladu, već na ekstraktu slada. Pivo ne podliježe obveznom certificiranju. Potrebno je samo dobiti zaključak SES-a.

Sirovina

Sirovine za proizvodnju piva: voda, pivski kvasac, hmelj, slad. Meka voda osigurava najbolji okus možda će trebati oprema za poboljšanje kvalitete vode.

Sirovine se mogu kupiti:

Uvoz iz inozemstva (isplativo za veliku seriju).
Kupite od dobavljača hardvera.
Kupnja od velikih pivovara.

Moguće je kupiti opremu za punjenje piva u pivovarama, cijena jednog seta je oko 600 USD.

Potrebno je početno ulaganje od 2 milijuna rubalja, što će donijeti mjesečni prihod do 200 tisuća rubalja.

Troškovi otvaranja

Možete započeti posao s 2500 dolara. Papirnati problem: priprema statuta i osnivačkog ugovora, ovjera kod javnog bilježnika, državna registracija, registracija kod poreznih i statističkih tijela. Za to će biti potrebno oko 300 USD. Tada će vam trebati dopuštenje SES-a, državnog vatrogasnog nadzora, energetskog nadzora i stambenog ureda (ispuštanje i ispuštanje vode).

Licenciranje pivovare nije potrebno za proizvodnju piva, ali u nekim regijama možete se suočiti s potrebom za dobivanjem licence. Stoga se po ovom pitanju svakako obratite Uredu za trgovinu i koordinaciju tržišta potrošača. Proizvodi pivovare su trošarinska roba i podliježu naknadi do 400 rubalja. od litre.

Obavezno je ishoditi higijenski certifikat za pivovaru u sanitarno-epidemiološkom nadzoru.

Druga faza: kupnja opreme. Obično sve što vam je potrebno za proizvodnju mikropivovare dolazi s minipivovarom. Za proizvodnju od 50 l / dan dovoljna je površina od 30 m2, 200 l - 60 m2. Jedan radnik može opsluživati takvu opremu.

Za tehnološki proces proizvodnje od 50 litara potrebno je 2-4 limenke koncentrata, 14 g kvasca, 2 kg šećera.

Organizacija mikrotvornice zahtijeva 2500-7000 dolara. 40% profitabilnosti i otprilike dva mjeseca povrata.

Za organizaciju proizvodnje od 100 l / dan potrebno je oko 1,5 milijuna rubalja. početni kapital. Novac će biti utrošen za nabavu i instalaciju opreme, certificiranje, dozvole i pripremu prostora.

Dizajn papira sličan je mikrotvornici. Površina: više od 60 m2. Osoblje: voditelj, kuhar specijalist, električar, računovođa, voditelj, čistačica.

Sirovine je najbolje kupovati od velikih pivovara.

Izbor opreme je još veći nego kod mikro tvornica. Jeftina domaća oprema može se kupiti za 1-2 milijuna rubalja. Stroj za punjenje bačvi košta 150 tisuća rubalja.

Za organizaciju pivovare potrebno je oko 1,5 milijuna rubalja. 40% profitabilnosti, rok povrata od šest mjeseci do dvije godine. Mjesečni prihod do 600 tisuća rubalja. (cijena jedne krigle piva je 100-200 rubalja.)

Osim toga, u prvoj godini potrebno je oko 4,5 milijuna rubalja. ulaganja, a prihod za godinu, uključujući poreze, bit će 2,5 milijuna rubalja. I tek sljedeće godine prihod će doseći 5 milijuna rubalja.

Sljedeća faza razvoja mikropivovare može biti otvaranje vlastitog engleskog puba, češkog puba ili njemačkog Kneippa.

Mnoge buduće poduzetnike danas zanima kako otvoriti pivovaru, koje su prednosti i mane ovog posla i koliko to košta?

Kvalitetno opojno piće predmet je interesa velikog broja ljudi. Gotovo svaki odrasli muškarac svoj slobodni dan radije provodi uz bocu dobrog piva u društvu prijatelja, a moderne zabave jednostavno ne mogu bez ovog pića.

Pivo nije izgubilo svoju popularnost već desetljećima, ali danas je prilično teško pronaći kvalitetno pivo - dobivanje licence je mnogo kompliciranije, zbog čega su proizvođači prisiljeni povećati troškove robe.

Unatoč činjenici da je alkohol štetan za ljudski organizam, živo pivo proizvedeno u vlastitoj pivovari također može biti korisno - prirodni sastojci sadrže mnoge elemente potrebne za tijelo.

Vrste pivovara

Svatko može otvoriti vlastitu pivovaru u uvjetima moderne stvarnosti. Poslovno planiranje mora započeti odabirom njegove vrste, jer je to ono što će generirati prihod, vjerojatne troškove i obujam proizvodnje. Posao od nule mora uzeti u obzir količinu proizvoda:

Mikropivovara koja proizvodi od dvadeset do pet stotina litara pjenastog pića dnevno.
Mini pivovara koja dnevno proizvodi od petsto do petnaest tisuća litara piva.
Pivovara čiji obim proizvodnje premašuje trideset tisuća litara dnevno.

Tvrtke se također mogu podijeliti prema vrsti sirovina koje se koriste za izradu pića:

Puni proizvodni ciklus.
Skraćeni ciklus.

U prvom slučaju koristi se sladovina koja se proizvodi izravno u tvornici drobljenjem i kuhanjem žitarica. Ovaj proces zahtijeva dodatnu opremu, vrlo je naporan i dugotrajan, ali je kvaliteta pića uvijek na najvišoj razini.

Druga metoda je mnogo jednostavnija, jer uključuje korištenje gotove sladovine, ali su količine proizvodnje ograničene na samo tri tisuće litara dnevno.

Dom

Izrazita značajka ove vrste privatnog pivovarskog poslovanja je mogućnost stvaranja pića doslovno kod kuće. Naravno, količine će biti prilično niske, ali za osobnu upotrebu pića ova opcija može biti idealna. U ovom slučaju oprema će koštati od pet do pedeset tisuća rubalja, a količina proizvodnje može doseći trideset pet litara dnevno.

Kućna pivovara može se nalaziti u privatnoj kući, a uz veliku želju, čak iu gradskom stanu, glavna stvar je dodijeliti prostor za opremu i sirovine i pažljivo pratiti proces.

Zanat

Veliku popularnost stekle su pivovare koje se temelje na vlastitoj recepturi pića i proizvode posebne sorte.

Često sličan proces počinje na iznajmljenoj opremi, a obujmi proizvodnje su prilično niski. Postupno se ta brojka povećava, ali samo pod uvjetom da piće pronađe potražnju i svog potrošača.

Biljka u restoranu

A barovi su najlakše mjesto za prodaju vlastitog piva, zbog čega mala pivovara vezana uz restorane postaje isplativ posao.

Ako objekt osim pića nudi i grickalice i specijalitete, potražnja će biti velika, a potrošači će se sigurno zaljubiti u ovo mjesto. Glavni nedostatak je potreba za podizanjem cijena zbog visokih troškova rada.

Prednosti i nedostatci

Otvorena privatna pivovara prilično jednostavno, glavna stvar je kupiti potrebnu opremu i pažljivo razmotriti proces izrade i prodaje pića. Pritom je potrebno shvatiti da, kao i svaki drugi posao, kućna pivovara ima svoje prednosti i nedostatke.

Prednosti uključuju sljedeće čimbenike:

Uz normalne cijene, potražnja za pićem bit će izuzetno velika, jer živo svježe pivo ima puno pozitivnih svojstava, za razliku od piva u boci.
Nije potrebno uložiti puno novca kada planirate otvoriti vlastitu pivovaru. Posao se može postupno povećavati kako potražnja raste.
Uz kompetentan pristup, moguće je prilično povećati količinu proizvodnje, a time i zaradu kratkoročno. Istodobno ćete morati ulagati u oglašavanje i redovito ažurirati asortiman.

Mane:

Visoka konkurencija, koja se ne osjeti kada se prodaje jedinstven proizvod visoke kvalitete po pristupačnoj cijeni.
Izuzetno nizak rok trajanja gotovog proizvoda, zbog čega će biti potrebno odmah prodati živo pivo u restoranu kako bi se izbjegli financijski gubici.

Pridržavajte se sljedećih uvjeta:

Gotovi proizvodi moraju biti najviše kvalitete, samo na taj način moguće je privući i zadržati potrošača.
Cijena piva ne smije biti veća od prosječne tržišne cijene.
Povećanje broja prodajnih mjesta za piće povećat će broj potrošača, a time i zaradu.

Privatni pivarski posao je proces kojem treba pažljivo pristupiti, jedino tako možete ostvariti profit u kratkom roku.

Ovdje ga možete preuzeti kako biste ga koristili kao uzorak.

Dokumenti

Objekti u kojima se prodaje alkohol često su podvrgnuti svim vrstama provjera, pa dokumentacija mora biti besprijekorna.

Važno je znati koliko košta proces registracije. Uključuje sljedeće korake:

Nakon uspješnog dobivanja LLC statusa, možete započeti s uređenjem prostora. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći papiri:

Dopuštenje sanitarne službe za pokretanje opreme potrebne za kuhanje piva.
Dozvola vatrogasne službe.
Dopuštenja službi za obavljanje javnih komunalnih usluga, uključujući vodoopskrbu i kanalizaciju.

Sljedeći korak je dobivanje dozvole za prodaju alkoholnog pića. Vrijedi to razmotriti ovaj zahtjev ne odnosi se na sve regije, stoga ovo pitanje treba razjasniti u lokalnim uvjetima.

Bilješka! Budući da je pivo alkoholno piće, potrebno je plaćati trošarinu i redovito plaćati korištenje oznake.

Završna faza je provjera higijenskih standarda, dobivanje dopuštenja za obavljanje djelatnosti u određenim uvjetima i otvaranje same ustanove.

soba

Jedan od ključnih čimbenika za otvaranje pivovare je najam ili kupnja prostora. Za mikropivovaru trebat će vam prostor od najmanje četrdeset četvornih metara, a za mini tvornicu prostor veći od sto četvornih metara.

Dvorana mora biti podijeljena u tri zone:

proizvodna soba;
zaliha;
odjel domaćinstva.

Neophodno je obratiti pozornost na dostupnost svih potrebnih komunikacija i poštivanje pravila zaštite od požara - to je ono što će postati ključ uspješnog rada bez nepredviđenih okolnosti u budućnosti.

Oprema

Svaka pivovara, bez obzira na veličinu, trebala bi imati sljedeću opremu:

Kapaciteti za fermentaciju pjenastog pića.
Kapaciteti za korištenje tehnologije.
Laboratorijska oprema za ocjenu kvalitete i druge procese.
Sustav za točenje pića.
Objekt za čišćenje.
Stabilizatori za električni napon.
Hladnjače za skladištenje sirovina i gotovih proizvoda.
Oprema za čišćenje, sterilizaciju i zbrinjavanje.

Bilješka! Moderni proizvođači opreme često pružaju Dodatne usluge, uključujući isporuku, instalaciju, instalaciju svih komunikacija, pa čak i obuku osoblja za rad na ovoj opremi, stoga ne bi trebalo biti problema.

Prihodi i rashodi

Izračun prihoda i rashoda za malu tvrtku ključna je točka, jer kao rezultat popravljanja svih troškova možete shvatiti koliko vam je potrebno za otvaranje tvrtke, koliko brzo možete ostvariti profit. U tablicama su prikazani podaci nastali na temelju kapaciteta od tisuću litara piva dnevno na površini od stopedeset četvornih metara.

Početne investicije

*Privitak*		*Iznos (tisuća rubalja)*	*Bilješke*
1.	Iznajmljuje se zgrada za pivovaru	60	Na period od dva mjeseca
2.	Izrada popravaka u sobi	400	Jednokratna investicija, uključujući uređenje interijera, kozmetičke popravke
3.	Nabavka i montaža potrebne opreme	11 300	Uzimajući u obzir prosječnu cijenu kompletnog seta
4.	Kupnja dodatne opreme	300	Uređaji za pročišćavanje, hladnjače
5.	Izrada potrebne dokumentacije	25
6.	Transport za nabavu sirovina i transport proizvoda	250
7.	Ulaganja u oglašavanje	40
	Probna serija proizvoda u količini od 300 litara	50
Ukupno:		1136

Kada koristite takvu opremu, iznos početnog ulaganja bit će približno dvanaest i pol milijuna rubalja. Ovisno o dobavljaču i regiji, brojka može varirati.

Važno je saznati i koji poduzetnici čekaju mjesečne troškove proizvodnje tisuću litara pića dnevno:

*Vrsta troškova*		*Iznos (tisuća rubalja)*	*Bilješka*
1.	Plaćanje zakupnine prostora	30
2.	Troškovi održavanja prostorija	5
3.	Kupnja sirovina	700	Vodovod i struja su uzeti u obzir
4.	Plaća	180	Sa šest zaposlenih
5.	Redovite promocije	20
6.	Porezne naknade, plaćanje trošarine	650
7.	Amortizacija	35
Ukupno:		1620

Uzimajući u obzir sve ove čimbenike, iznos mjesečnih troškova iznosit će više od milijun i pol rubalja godišnje. Ako prodate trideset tisuća litara piva mjesečno po prosječnoj tržišnoj vrijednosti, profitabilnost proizvoda bit će otprilike stotinu trideset posto, što se smatra izuzetno visokom brojkom za bilo koji posao.

Video: otvorite vlastitu pivovaru - koliko to košta?

svi više ljudi razmišljaju o pokretanju vlastitog posla. Postoji mnogo opcija za to, ali posao mini pivovare je posebno atraktivan. Zašto je ova vrsta posla postala toliko popularna?

Riječ je o financijama, ovaj posao ne treba velika ulaganja. Pogledajmo kako otvoriti pivovaru, što treba učiniti za profitabilnost i brz povrat. Kako pravilno pristupiti prikupljanju dokumenata i odabiru pravog prostora.

Pivo je omiljeno piće mnogih stanovnika, pa samim time, uz pravi pristup i organizaciju, i ovaj tip poduzetničke aktivnosti može donijeti znatan prihod svom vlasniku. U većini slučajeva takva mini poduzeća proizvode živo, nefiltrirano pivo.

Nemojte se bojati da na tržištu postoji puno privatnih pivovara koje se koriste kao posao, to vas neće spriječiti da otvorite vlastito profitabilno poduzeće. Mnogo je razloga za to:

ne treba vam veliki početni kapital za otvaranje mini pivovare;
lako je predvidjeti dobit od poslovanja;
teško je zamisliti situaciju da pivovara izgori.

Osim toga, ako uzmemo u obzir tehnologiju izrade živog piva, ne morate instalirati sustav filtriranja, ne morate se zagrijavati. Prednost ove tehnologije je što piće ne sadrži konzervanse, a kvasac koji se nalazi u pivu ostaje u aktivnom stanju. Unatoč činjenici da se živo pivo čuva nekoliko dana, lako je izračunati koliko piva treba pripremiti da ne izgori.

Vrste pivovara

Da biste razumjeli koju mini pivovaru za malu tvrtku kupiti, morate razumjeti vrste mini tvornica, a postoje dvije vrste:

Puni ciklus.
S kratkim ciklusom.

Osim toga, postoje pivovare koje proizvode do 4000 litara dnevno, odnosno od 5 tisuća litara. i više.

Ako uzmemo u obzir pivovare s punim tehnološkim ciklusom, onda je to pivovara koja će zahtijevati znatne Novac i rada. Oprema za takvo postrojenje je skupa, a prostor za pivovaru će zahtijevati puno. U prosjeku ćete morati potrošiti 150.000 dolara.

Što se tiče skraćene proizvodnje, potrebno je samo 40 m2 prostora za proizvodnju 2000 litara dnevno. Ova mini pivovara će zahtijevati minimum opreme:

kotao za kuhanje sladovine, ali možete kupiti štednjak;
spremnik za fermentaciju;
filteri za vodu;
bačve.

Na sve ovo neće biti potrošeno puno novca ako kupite opremu domaće proizvodnje.

Koliko novca trebate uložiti u posao

popravci u prostorijama - 300.000 rubalja;
oprema za mini pivovaru - 950.000 rubalja;
sastojci i sirovine - 50.000 rubalja;
rad na postavljanju i lansiranju opreme - 60.000 rubalja;
troškovi organizacije proizvodnje - 40.000 rubalja;
rezervni fond - 140.000 rubalja.

Kako pokrenuti vlastitu pivovaru od nule

Postoji određeni akcijski plan, slijedeći koji možete otvoriti vlastitu proizvodnju piva:

Pronađite investitore, odnosno izvor financiranja.
Odaberite mjesto za ugradnju opreme.
Registrirajte LLC.
Pripremite i potpišite ugovor o najmu.
Provedite pripremne radove u sobi, u skladu s protupožarnom sigurnošću i zahtjevima SES-a.
Kupite opremu za mini pivovaru, neće trebati puno.
Pokrenite proizvodnju.
Dobijte odgovarajuću dozvolu za puštanje piva.
Odaberite osoblje.

Nakon svih priprema preostaje još samo otvoriti mini pivovaru i krenuti s zaradom.

Važno! Prije kupnje opreme određene marke, raspitajte se o obuci i pomoći pri postavljanju. Također je poželjno upoznati se s jamstvima i tehničkom podrškom. To nije od male važnosti, jer je teško pronaći dobrog stručnjaka za opremu za proizvodnju piva, pogotovo u malom gradu.

Kako registrirati svoju proizvodnju

Otvorite mini pivovaru kao posao može biti i pravna i fizička osoba registrirana kao individualni poduzetnik. Za početak proizvodnje piva u osnivačkim aktima mora biti navedena klauzula - proizvodnja, maloprodaja i veleprodaja piva.

Ne morate dobiti licencu za proizvodnju, ali postoje posebni dokumenti koje ćete morati prikupiti, na primjer:

higijenski certifikat;
certifikati za sve sirovine koje će se koristiti u proizvodnji;
dozvola za proizvodnju;
certifikat za proizvedene proizvode.

Sve potvrde mogu se dobiti od Državnog sanitarnog i epidemiološkog nadzora, a za njih će biti potreban akt o usklađenosti prostora sa sanitarnim standardima. Ovdje možete naići na neke poteškoće, budući da SES nameće vrlo stroge zahtjeve za takvu proizvodnju.

Kako odabrati sobu

Nema posebnih ograničenja za korištenje prostora za mikropivovare za mala poduzeća. Pivovaru možete opremiti u podrumu ili u podrumu visokih zgrada. Često dodjeljuju sobu u blizini puba ili restorana, postavljajući dio opreme u barsku dvoranu. Glavna stvar je da soba treba biti dovoljno prostrana za ugodan rad zaposlenika.

Za prostorije postoje posebni tehnološki zahtjevi koji su obvezni:

na udaljenosti od dva metra od poda zidovi su obloženi keramičkim pločicama;
stropovi su prekriveni bojom na bazi vode;
pod može biti izrađen od bilo kojeg materijala, poput armiranog betona;
soba mora biti zagrijana.

Oprema

Kako otvoriti vlastitu pivovaru od nule, koju opremu kupiti ovisi o vašim financijskim mogućnostima. Ako kupujete lokalno, možete puno uštedjeti. Na tržištu postoji mnogo ponuda, tako da možete kupiti opremu za pivovaru u bilo kojoj cjenovnoj kategoriji. Postoje tvrtke koje ne samo da prodaju svoju opremu, već pružaju i usluge obuke osoblja.

Koje će osoblje biti potrebno za proizvodnju

Postoji konkretan popis radnika koje trebate zaposliti:

direktor;
profesionalni kuhar;
elektromehaničar;
računovođa;
menadžer;
čistačica;
vozač.

Kao što vidite, veliki broj zaposlenika nije potreban, budući da će se voditelj tvrtke baviti prodajom, čije dužnosti uključuju kompetentnu promociju proizvoda.

Kako promovirati svoje proizvode

Prvi korak je napraviti pravu promociju proizvoda. Da biste to učinili, morate stvoriti nezaboravnu sliku tvrtke i stalno poboljšavati njen imidž.

Postoji nekoliko dokazanih metoda:

oglašavanje proizvoda;
poticanje kupca popustima, kuponima, nagradnim igrama i promocijama;
publicitet - podrška događajima i priopćenja za javnost;
personalizacija prodaje.

Tržište je zasićeno sličnim ponudama i morat ćete tražiti svoju nišu, što je prilično teško. Ali iz situacije se možete izvući otvaranjem vlastitog prodajnog mjesta u pivovari.

Financijsko planiranje pri otvaranju mikropivovare

Prije otvaranja takvog poduzeća morate znati sve procijenjene troškove koji će pasti na ramena vlasnika mini pivovare. Tako, financijsko planiranje može se izračunati na sljedeći način:

1. Jednokratni troškovi, za otvaranje obrta:

registracija - 10.000 rubalja;
popravak prostora u roku od 150.000 rubalja;
oprema 1 milijun;
troškovi oglašavanja - 100.000 rubalja;
nepredviđeni troškovi - 50.000 rubalja.

Ukupno - 1.310.000 rubalja.

2. Mjesečni troškovi:

plaće - 150.000 rubalja;
materijal i sirovine - 90.000 rubalja;
komunalni stan - 20.000 rubalja;
najam unutar 60 tisuća rubalja;
oglašavanje - 15.000 rubalja;
porezi i naknade - 80.000 rubalja.

Ispostavit će se - 415.000 rubalja.

3. Na temelju navedenog možete izračunati količinu piva koju ćete morati proizvesti kako biste pokrili troškove. Da biste to učinili, podijelite 415.000 rubalja sa 60, jer to je koliko u prosjeku košta 1 litra piva. Ispast će 6.916 litara. Planirat ćemo profitabilnost poduzeća unutar 40%, a na temelju toga možemo odrediti koliko piva trebate proizvesti mjesečno - 6916 + 40% = 9682 litara. Ako se ta količina podijeli s 23 radna dana, dobivamo 420 litara po smjeni.

Ako izračunamo dobit, dobivamo rok povrata u roku od jedne godine.

franšizna pivovara

Ako imate novca, možete kupiti pivovarsku franšizu i započeti proizvodnju piva kao posao uz nadzor profesionalaca i njihovu podršku. Franšizor će vam stalno pomagati, prvo, dobit ćete već promoviranu marku s gotovim poslovnim planom, a drugo, stalnu obuku osoblja, pomoć u privlačenju kupaca, kompetentne reklamne kampanje.

U svakoj fazi razvoja pivovarskog poslovanja, davatelj franšize će pružiti savjete i podršku, jer je za njega korisno da franšizno poduzeće bude profitabilno i isplativo.

Ali vrijedi zapamtiti da će postojati zahtjevi:

soba od najmanje 40 kvadrata;
Obavezna dostupnost struje i vode:
kupnja sirovina na određenom mjestu;
nužno veliki broj stanovnika u gradu, na primjer, najmanje 3000 ljudi.

Prije kupnje franšize, trebali biste pažljivo proučiti ponude davatelja franšize, razgovarati s onima koji su već kupili franšizu i raspitati se koliko kvalificiranu pomoć pružaju stručnjaci davatelja franšize. Treba obratiti pozornost i na visinu paušalnog doprinosa i tantijema. Ako te komponente nisu velike, onda se može tvrditi da je davatelj franšize siguran u brzu povrat novca svog projekta.

Ako nemate pravno i financijsko obrazovanje, prepustite svom odvjetniku da pročita ugovor koji nudi davatelj franšize, koji će ga sa stručne strane pregledati i dati praktične savjete.

Kako izračunati profitabilnost

Cijena mini pivovare za malu tvrtku varira u rasponu od dvije tisuće eura, što uključuje laboratorijski pribor, sirovine i spremnike.

No to nije dovoljno za proizvodnju piva, budući da trošarinska politika države zadaje velike probleme poduzetnicima. Dobijanje prava na prodaju i certifikata uzrokuje određene poteškoće. Osim toga, trošarina je toliko visoka da može biti ugrožena isplativost proizvodnje. A ako država ne promijeni politiku, onda otvaranje pivovare kao obrta u malom mjestu neće biti prava odluka.
Ako ste odlučili otvoriti vlastiti obrt, ali još niste odlučili u kojem području krenuti, onda svoju pozornost usmjerite na pivarstvo, a već znate koliko košta otvaranje pivovare.

Unatoč tome što je ponuda na tržištu velika i teško je pronaći svoju nišu, mnogi stručnjaci vjeruju da će se pivovara kao posao vrlo brzo razvijati.

Poslovni plan za organiziranje mini pivovare s proizvodnim kapacitetom od 8800 litara piva mjesečno.

Koliko vam je novca potrebno za otvaranje mini pivovare

Prema poslovnom planu, otvaranje male pivovare zahtijevat će ulaganje od oko 1.600.000 rubalja:

Kozmetički popravci i priprema prostora - 300.000 rubalja.
Kupnja opreme (pivovara ključ u ruke) - 950.000 rubalja.
Kupnja sirovina i sastojaka - 50.000 rubalja.
Razvoj recepture, puštanje u rad - 60.000 rubalja.
Registracija poduzeća, dobivanje dozvola i suglasnosti - 50.000 rubalja.
Ostali organizacijski troškovi - 40.000 rubalja.
Rezervni fond - 150.000 rubalja.

Kako otvoriti pivovaru - upute korak po korak

Potražite izvore financiranja projekta
Odabir prostora za pivovaru
Registracija pravne osobe (doo)
Sklapanje ugovora o najmu
Izvođenje popravaka, stvaranje uvjeta za proizvodnju piva u skladu sa zahtjevima SES-a i zaštite od požara
Kupnja pivovare po sistemu ključ u ruke
Puštanje u rad
Dobivanje dozvola za puštanje proizvoda u promet (izjave o sukladnosti)
Zapošljavanje
Otvaranje poduzeća

Tržišni izgledi

NA posljednjih godina bilježi se aktivan rast broja malih i srednjih privatnih pivovara. Ako su ranije na tržištu proizvodnje pjenastih pića bili prisutni samo veliki igrači, danas se slika dramatično mijenja. Udio velikih poduzeća u ukupnom obujmu proizvodnje piva svake godine se smanjuje. Razlog tome je razvoj novih kanala distribucije i promjena načina konzumiranja piva. Početkom 21. stoljeća tvrtka Novosibirskprodmash lansirala je uređaj za punjenje piva bez pjene u PET ambalažu pomoću tehnologije PEGAS Classic. Zahvaljujući tome, pivo se sada može puniti u ambalažu "na težinu" na bilo kojem prodajnom mjestu, a samo piće ne gubi svoj izvorni okus, onaj kakav je proizvođač zamislio. Granica zasićenja tržišta još nije došla i malo je vjerojatno da će doći u nadolazećim godinama. Potrošnja točenog piva i broj malih pivovara po stanovniku i dalje će rasti. U potvrdu toga - usporedba broja privatnih proizvođača piva u SAD-u i Rusiji. U Americi je oko 103.000 ljudi po pivovari, dok je u Rusiji samo 204.000. Ako povučemo analogiju, točno duplo više proizvođača piva nego što ih trenutno ima može “proći” na našem tržištu.

Opis proizvoda

Naše poduzeće planira proizvoditi 7 vrsta piva: četiri svijetle vrste, dvije polutamne i jednu tamnu. Obim proizvodnje bit će 400 litara piva dnevno ili 8800 litara mjesečno. Prosječna prodajna cijena bit će 58 rubalja po litri. Dakle, procijenjeni promet poduzeća mjesečno bit će jednak 510.400 rubalja.

Preuzmite poslovni plan pivovare

Izbor prostorija

Za organizaciju pivovare, poslovni plan predviđa zakup 110 m2. m. Od ovog područja, 60 četvornih metara. m. bit će dodijeljeno za proizvodnu radionicu, 30 četvornih metara. m. za skladište gotovih proizvoda, ostalo - za sobu za osoblje, skladište za sirovine, pomoćnu prostoriju, tuš kabinu i WC. Prostor će biti grijan, uz priključak svih potrebnih inženjerskih sustava: struje, vode, kanalizacije i ventilacijskih sustava. Najam će iznositi 35 tisuća rubalja mjesečno.

Koja oprema je potrebna za mini pivovaru

Kao oprema planira se kupnja mini pivovare po principu "ključ u ruke" kapaciteta proizvodnje 400 litara piva po smjeni. Pivovarski set će uključivati:

drobilica slada;
aparat za kašu;
Uređaji za filtriranje;
hidrociklon;
Rashladna jedinica;
generator pare;
kapacitet međuspremnika;
Upravljačka ploča za opremu za proizvodnju piva;
pumpna jedinica;
CIP-pranje;
CCT (Fermentacijska postrojenja);
Farvas;
Perač bačve.

Proizvodna radnja bit će podijeljena u nekoliko odjela: skladište slada, pivovara, odjel fermentacije, odjel pranja i punjenja.

Zapošljavanje

Kao osoblje pivovare planira se zaposliti menadžera, tehnologa s iskustvom u prehrambenoj industriji (uključujući i proizvodnju pivskih pića), operatera linije - kuhara (2 osobe), voditelja prodaje, vozača i majstori (2 osobe) . Fond plaća iznosit će 128 tisuća rubalja mjesečno.

Kakav sustav oporezivanja odabrati za mini pivovaru

Organizacijski oblik pivovare bit će društvo s ograničenom odgovornošću na poreznom sustavu – USN. Porez će biti 15% dobiti organizacije mjesečno. Licenca za proizvodnju piva nije potrebna, ali je potrebno pribaviti izjavu o sukladnosti za proizvedeni proizvod i obavijestiti SES o početku proizvodnih aktivnosti.

Marketing i oglašavanje

Proizvedeno pivo planira se prodavati unutar regije. Mali obujam proizvodnje omogućit će prodaju piva doslovno kroz 10 - 15 maloprodajnih mjesta. Mreža prodavaonica točenog piva razvijena u gradu omogućit će vam da bez problema pronađete kupce (u našem gradu postoji najmanje 80 prodavaonica točenog piva). Osim maloprodajnih odjela, planira se opskrba pivom restorana i kafića. Predviđeno je angažiranje prodajnog predstavnika za sklapanje ugovora s potencijalnim kupcima. Njegove dužnosti također će uključivati kontrolu otpreme proizvoda, održavanje rada s kupcima.

Financijski plan

Izračunajmo troškove proizvodnje jedne litre piva u našem poduzeću (na temelju proizvodnje od 8800 litara mjesečno):

Ukupni trošak proizvodnje jedne litre piva iznosi 38,82 rublja.

Koliko možete zaraditi otvaranjem mini pivovare

Maloprodajna cijena litre piva bit će 58 rubalja. Dakle, dobit od prodaje jedne litre bit će: 58 - 38,82 \u003d 19,18 rubalja. Prodaja cjelokupne količine piva proizvedenog tijekom mjeseca (8800 litara) omogućit će zaradu od 168 784 rubalja. Bez poreza (STS, 15% dobiti), neto dobit će biti 143.467 rubalja mjesečno. Profitabilnost pivovare je 49%. S takvim pokazateljima poslovnog plana, povrat ulaganja u otvaranje pivovare doći će za 11 - 13 mjeseci rada poduzeća.

Preporučeno preuzeti poslovni plan pivovare za samo (banner_bi-plan), kod naših partnera, uz garanciju kvalitete. Ovo je kompletan, gotov projekt koji nećete pronaći u javnoj domeni. Sadržaj poslovnog plana: 1. Povjerljivost 2. Sažetak 3. Faze provedbe projekta 4. Karakteristike objekta 5. Marketinški plan 6. Tehničko-ekonomski podaci o opremi 7. Financijski plan 8. Procjena rizika 9. Financijska i ekonomska opravdanost ulaganja 10. Zaključci

Koji OKVED navesti prilikom registracije pivovare

Prilikom podnošenja zahtjeva za upis naznačiti šifru 11.05 (Proizvodnja piva), vezanu uz područje C „Prerađivačke industrije“.

Koji dokumenti su potrebni za otvaranje kluba

Potrebno je otvoriti pravnu osobu - optimalno, ako se radi o društvu s ograničenom odgovornošću. Paket dokumenata je otprilike ovakav:

potvrda o registraciji;
potvrda o registraciji u PF;
potvrda o plaćanju jedinstvenog poreza (ili općeg oporezivanja);
ugovor o zakupu prostora (u slučaju zakupa);
čarter;
ugovor o osnivanju;
ugovore o radu sa zaposlenim osobljem.

Trebam li dopuštenje za otvaranje

Licenca za otvaranje vlastite pivovare nije potrebna. Međutim, morate dobiti sljedeća dopuštenja:

od sanitarne i epidemiološke stanice do pokretanja opreme i sanitarne sigurnosti proizvodnje;
iz vatrogasne službe;
od objekata za stanovanje i održavanje do ispuštanja i otjecanja vode, kanalizacije.

Tehnologija proizvodnje

Tehnološki proces kuhanja je otprilike sljedeći: prvo se kuha šećerni sirup, koji se zatim miješa sa koncentratom. Rezultat je sladovina koja se ohladi na 18-20 stupnjeva. Dodaje mu se kvasac i počinje proces fermentacije. Traje nekoliko dana, a rezultat je pivo koje se toči u bačve. Nakon 5 dana stavlja se na hladno mjesto, gdje konačno dozrijeva još oko 2-3 tjedna. Tehnološki proces mora biti pod nadzorom iskusnog pivara-tehnologa. Potreban vam je i monter opreme, čistač, prodavač. Ovo je minimalni broj zaposlenih za mini pivovaru.