Zamke poslovne pivovare. Vlastiti posao: kako otvoriti mini pivovaru. Kućno pivo kao posao. Koliko košta oprema za pivovaru? Koliko vam je novca potrebno za pokretanje posla

svi više ljudi razmišlja o otvaranju vlastiti posao. Postoji mnogo opcija za to, ali posao mini pivovare je posebno atraktivan. Zašto je ova vrsta posla postala toliko popularna?

Riječ je o financijama, ovaj posao ne treba velika ulaganja. Pogledajmo kako otvoriti pivovaru, što treba učiniti za profitabilnost i brz povrat. Kako pravilno pristupiti prikupljanju dokumenata i odabiru pravog prostora.

Pivo je omiljeno piće mnogih stanovnika, pa samim time, uz pravi pristup i organizaciju, i ovaj tip poduzetničke aktivnosti može donijeti znatan prihod svom vlasniku. U većini slučajeva takva mini poduzeća proizvode živo, nefiltrirano pivo.

Nemojte se bojati da na tržištu postoji puno privatnih pivovara koje se koriste kao posao, to vas neće spriječiti da otvorite vlastito profitabilno poduzeće. Mnogo je razloga za to:

• ne treba vam veliki početni kapital za otvaranje mini pivovare;
• lako je predvidjeti dobit od poslovanja;
• teško je zamisliti situaciju da pivovara izgori.

Osim toga, ako uzmemo u obzir tehnologiju izrade živog piva, ne morate instalirati sustav filtriranja, ne morate se zagrijavati. Prednost ove tehnologije je što piće ne sadrži konzervanse, a kvasac koji se nalazi u pivu ostaje u aktivnom stanju. Unatoč činjenici da se živo pivo čuva nekoliko dana, lako je izračunati koliko piva treba pripremiti da ne izgori.

Vrste pivovara

Da biste razumjeli koju mini pivovaru za malu tvrtku kupiti, morate razumjeti vrste mini tvornica, a postoje dvije vrste:

1. Puni ciklus.
2. S kratkim ciklusom.

Osim toga, postoje pivovare koje proizvode do 4000 litara dnevno, odnosno od 5 tisuća litara. i više.

Ako uzmemo u obzir pivovare s punim tehnološkim ciklusom, onda je to pivovara koja će zahtijevati znatne Novac i rada. Oprema za takvo postrojenje je skupa, a prostor za pivovaru će zahtijevati puno. U prosjeku ćete morati potrošiti 150.000 dolara.

Što se tiče skraćene proizvodnje, potrebno je samo 40 m2 prostora za proizvodnju 2000 litara dnevno. Ova mini pivovara će zahtijevati minimum opreme:

• kotao za kuhanje sladovine, ali možete kupiti štednjak;
• spremnik za fermentaciju;
• filteri za vodu;
• bačve.

Na sve ovo neće biti potrošeno puno novca ako kupite opremu domaće proizvodnje.

Koliko novca trebate uložiti u posao

• popravci u prostorijama - 300.000 rubalja;
• oprema za mini pivovaru - 950.000 rubalja;
• sastojci i sirovine - 50.000 rubalja;
• rad na postavljanju i lansiranju opreme - 60.000 rubalja;
• troškovi organizacije proizvodnje - 40.000 rubalja;
• rezervni fond - 140.000 rubalja.

Kako pokrenuti vlastitu pivovaru od nule

Postoji određeni akcijski plan, slijedeći koji možete otvoriti vlastitu proizvodnju piva:

1. Pronađite investitore, odnosno izvor financiranja.
2. Odaberite mjesto za ugradnju opreme.
3. Registrirajte LLC.
4. Pripremite i potpišite ugovor o najmu.
5. Provedite pripremne radove u sobi, u skladu s protupožarnom sigurnošću i zahtjevima SES-a.
6. Kupite opremu za mini pivovaru, neće trebati puno.
7. Pokrenite proizvodnju.
8. Dobijte odgovarajuću dozvolu za puštanje piva.
9. Odaberite osoblje.

Nakon svih priprema preostaje još samo otvoriti mini pivovaru i krenuti s zaradom.

Važno! Prije kupnje opreme određene marke, raspitajte se o obuci i pomoći pri postavljanju. Također je poželjno upoznati se s jamstvima i tehničkom podrškom. To nije od male važnosti, jer je teško pronaći dobrog stručnjaka za opremu za proizvodnju piva, pogotovo u malom gradu.

Kako registrirati svoju proizvodnju

Otvorite mini pivovaru kao posao može biti i pravna i fizička osoba registrirana kao individualni poduzetnik. Za početak proizvodnje piva u osnivačkim aktima mora biti navedena klauzula - proizvodnja, maloprodaja i veleprodaja piva.

Ne morate dobiti licencu za proizvodnju, ali postoje posebni dokumenti koje ćete morati prikupiti, na primjer:

• higijenski certifikat;
• certifikati za sve sirovine koje će se koristiti u proizvodnji;
• dozvola za proizvodnju;
• certifikat za proizvedene proizvode.

Sve potvrde mogu se dobiti od Državnog sanitarnog i epidemiološkog nadzora, a za njih će biti potreban akt o usklađenosti prostora sa sanitarnim standardima. Ovdje možete naići na neke poteškoće, budući da SES nameće vrlo stroge zahtjeve za takvu proizvodnju.

Kako odabrati sobu

Nema posebnih ograničenja za korištenje prostora za mikropivovare za mala poduzeća. Pivovaru možete opremiti u podrumu ili u podrumu visokih zgrada. Često dodjeljuju sobu u blizini puba ili restorana, postavljajući dio opreme u barsku dvoranu. Glavna stvar je da soba treba biti dovoljno prostrana za ugodan rad zaposlenika.

Za prostorije postoje posebni tehnološki zahtjevi koji su obvezni:

• na udaljenosti od dva metra od poda zidovi su obloženi keramičkim pločicama;
• stropovi su prekriveni bojom na bazi vode;
• pod može biti izrađen od bilo kojeg materijala, poput armiranog betona;
• soba mora biti zagrijana.

Oprema

Kako otvoriti vlastitu pivovaru od nule, koju opremu kupiti ovisi o vašim financijskim mogućnostima. Ako kupujete lokalno, možete puno uštedjeti. Na tržištu postoji mnogo ponuda, tako da možete kupiti opremu za pivovaru u bilo kojoj cjenovnoj kategoriji. Postoje tvrtke koje ne samo da prodaju svoju opremu, već pružaju i usluge obuke osoblja.

Koje će osoblje biti potrebno za proizvodnju

Postoji konkretan popis radnika koje trebate zaposliti:

• direktor;
• profesionalni kuhar;
• elektromehaničar;
• računovođa;
• menadžer;
• čistačica;
• vozač.

Kao što vidite, veliki broj zaposlenika nije potreban, budući da će se voditelj tvrtke baviti prodajom, čije dužnosti uključuju kompetentnu promociju proizvoda.

Kako promovirati svoje proizvode

Prvi korak je napraviti pravu promociju proizvoda. Da biste to učinili, morate stvoriti nezaboravnu sliku tvrtke i stalno poboljšavati njen imidž.

Postoji nekoliko dokazanih metoda:

• oglašavanje proizvoda;
• poticanje kupca popustima, kuponima, nagradnim igrama i promocijama;
• publicitet - podrška događajima i priopćenja za javnost;
• personalizacija prodaje.

Tržište je zasićeno sličnim ponudama i morat ćete tražiti svoju nišu, što je prilično teško. Ali iz situacije se možete izvući otvaranjem vlastitog prodajnog mjesta u pivovari.

Financijsko planiranje pri otvaranju mikropivovare

Prije otvaranja takvog poduzeća morate znati sve procijenjene troškove koji će pasti na ramena vlasnika mini pivovare. Tako, financijsko planiranje može se izračunati na sljedeći način:

1. Jednokratni troškovi, za otvaranje obrta:

• registracija - 10.000 rubalja;
• popravak prostora u roku od 150.000 rubalja;
• oprema 1 milijun;
• troškovi oglašavanja - 100.000 rubalja;
• nepredviđeni troškovi - 50.000 rubalja.

Ukupno - 1.310.000 rubalja.

2. Mjesečni troškovi:

• plaće - 150.000 rubalja;
• materijal i sirovine - 90.000 rubalja;
• komunalni stan - 20.000 rubalja;
• najam unutar 60 tisuća rubalja;
• oglašavanje - 15.000 rubalja;
• porezi i naknade - 80.000 rubalja.

Ispostavit će se - 415.000 rubalja.

3. Na temelju navedenog možete izračunati količinu piva koju ćete morati proizvesti kako biste pokrili troškove. Da biste to učinili, podijelite 415.000 rubalja sa 60, jer to je koliko u prosjeku košta 1 litra piva. Ispast će 6.916 litara. Planirat ćemo profitabilnost poduzeća unutar 40%, a na temelju toga možemo odrediti koliko piva trebate proizvesti mjesečno - 6,916 + 40% = 9682 litara. Ako se ta količina podijeli s 23 radna dana, dobivamo 420 litara po smjeni.

Ako izračunamo dobit, dobivamo rok povrata u roku od jedne godine.

franšizna pivovara

Ako imate novca, možete kupiti pivovarsku franšizu i započeti proizvodnju piva kao posao uz nadzor profesionalaca i njihovu podršku. Franšizor će vam stalno pomagati, prvo, dobit ćete već promoviranu marku s gotovim poslovnim planom, a drugo, stalnu obuku osoblja, pomoć u privlačenju kupaca, kompetentne reklamne kampanje.

U svakoj fazi razvoja pivovarskog poslovanja, davatelj franšize će pružiti savjete i podršku, jer je za njega korisno da franšizno poduzeće bude profitabilno i isplativo.

Ali vrijedi zapamtiti da će postojati zahtjevi:

• soba od najmanje 40 kvadrata;
• Obavezna dostupnost struje i vode:
• kupnja sirovina na određenom mjestu;
• nužno veliki broj stanovnika u gradu, na primjer, najmanje 3000 ljudi.

Prije kupnje franšize, trebali biste pažljivo proučiti ponude davatelja franšize, razgovarati s onima koji su već kupili franšizu i raspitati se koliko kvalificiranu pomoć pružaju stručnjaci davatelja franšize. Treba obratiti pozornost i na visinu paušalnog doprinosa i tantijema. Ako te komponente nisu velike, onda se može tvrditi da je davatelj franšize siguran u brzu povrat novca svog projekta.

Ako nemate pravno i financijsko obrazovanje, prepustite svom odvjetniku da pročita ugovor koji nudi davatelj franšize, koji će ga sa stručne strane pregledati i dati praktične savjete.

Kako izračunati profitabilnost

Cijena mini pivovare za malu tvrtku varira u rasponu od dvije tisuće eura, što uključuje laboratorijski pribor, sirovine i spremnike.

No to nije dovoljno za proizvodnju piva, budući da trošarinska politika države zadaje velike probleme poduzetnicima. Dobijanje prava na prodaju i certifikata uzrokuje određene poteškoće. Osim toga, trošarina je toliko visoka da može biti ugrožena isplativost proizvodnje. A ako država ne promijeni politiku, onda otvaranje pivovare kao obrta u malom mjestu neće biti prava odluka.
Ako ste odlučili otvoriti vlastiti obrt, ali još niste odlučili u kojem području krenuti, onda svoju pozornost usmjerite na pivarstvo, a već znate koliko košta otvaranje pivovare.

Unatoč tome što je ponuda na tržištu velika i teško je pronaći svoju nišu, mnogi stručnjaci vjeruju da će se pivovara kao posao vrlo brzo razvijati.

Pivo ostaje jedno od omiljenih pića ljudi i popularno je u svim okolnostima. Posao s pivom je isplativ i sve je više pivovara i malih tvornica za proizvodnju piva po raznim recepturama.

Plan otvaranja

Dakle, razmislite o besplatnom gotovom primjeru poslovnog plana za otvaranje male pivovare.

Organizacija poslovanja piva

Ovaj posao je isplativ zbog okusnih prednosti svježeg piva u odnosu na ono flaširano i namijenjeno dugotrajnom skladištenju. Pod uvjetom da je pivo domaćih proizvođača kvalitetno, svakako je poželjnije za većinu barova, kafića, restorana. Prije otvaranja vlastitog posla i kupnje mini tvornice, trebali biste odlučiti o obujmu buduće proizvodnje. Mogu postojati mini pivovare sljedećih kapaciteta:

• 50-500 l/dan (mikropivovara);
• 500-15000 l / dan (mini pivovara).

Najpopularnije biljke s kapacitetom od 1 tisuće. l / dan.

Poslovna ideja za otvaranje mini pivovare treba kupiti posebnu opremu, čiji je izbor prilično velik.

Kako odabrati opremu

Opremu možete kupiti od poznatih tvrtki, ali možete i od ruskih, čeških ili kineskih proizvođača. Naravno, cijene se značajno razlikuju. Tako, na primjer, ako oprema s kapacitetom od 1000 l / dan tvrtke iz Njemačke "Integral-Geha" košta 650 tisuća dolara, tada ruska tvrtka CJSC "Moscon" nudi opremu za 170 tisuća dolara. Najbolja opcija bila bi kupite model dobre kvalitete po povoljnoj cijeni. Ako želite dobiti manje količine, možete kupiti opremu kapaciteta 80-100 l / dan, koja će koštati oko 900 tisuća rubalja.

Potreban je tehnolog za kontrolu procesa kuhanja piva. Vlasnik tvrtke također bi trebao naučiti značajke pivarstva. Proizvodnja je podijeljena u faze:

1. Priprema sladovine.
2. Vrenje kvascem.
3. Vrenje.
4. Kod točenja piva u staklene posude - filtracija i pasterizacija.

Treba napomenuti da je isplativije isporučivati ​​pivo u bačvama. Također je isplativije proizvoditi pivo ne na sladu, već na ekstraktu slada. Pivo ne podliježe obveznom certificiranju. Potrebno je samo dobiti zaključak SES-a.

Sirovina

Sirovine za proizvodnju piva: voda, pivski kvasac, hmelj, slad. Meka voda daje najbolji okus, može biti potrebna oprema za poboljšanje kvalitete vode.

Sirovine se mogu kupiti:

1. Uvoz iz inozemstva (isplativo za veliku seriju).
2. Kupite od dobavljača hardvera.
3. Kupnja od velikih pivovara.

Moguće je kupiti opremu za punjenje piva u pivovarama, cijena jednog seta je oko 600 USD.

Potrebno je početno ulaganje od 2 milijuna rubalja, što će donijeti mjesečni prihod do 200 tisuća rubalja.

Troškovi otvaranja

Možete započeti posao s 2500 dolara. Izdavanje papira: priprema statuta i osnivačkog ugovora, ovjera kod javnog bilježnika, državna registracija, registracija kod poreznih i statističkih tijela. Za to će biti potrebno oko 300 USD. Tada će vam trebati dopuštenje SES-a, državnog vatrogasnog nadzora, energetskog nadzora i stambenog ureda (ispuštanje i ispuštanje vode).

Licenciranje pivovare nije potrebno za proizvodnju piva, ali u nekim regijama možete se suočiti s potrebom za dobivanjem licence. Stoga se po ovom pitanju svakako obratite Uredu za trgovinu i koordinaciju tržišta potrošača. Proizvodi pivovare su trošarinska roba i podliježu naknadi do 400 rubalja. od litre.

Obavezno je ishoditi higijenski certifikat za pivovaru u sanitarno-epidemiološkom nadzoru.

Druga faza: kupnja opreme. Obično sve što vam je potrebno za proizvodnju mikropivovare dolazi s minipivovarom. Za proizvodnju od 50 l / dan dovoljna je površina od 30 m2, 200 l - 60 m2. Jedan radnik može opsluživati ​​takvu opremu.

Za tehnološki proces proizvodnje od 50 litara potrebno je 2-4 limenke koncentrata, 14 g kvasca, 2 kg šećera.

Organizacija mikrotvornice zahtijeva 2500-7000 dolara. 40% profitabilnosti i otprilike dva mjeseca povrata.

Za organizaciju proizvodnje od 100 l / dan potrebno je oko 1,5 milijuna rubalja. početni kapital. Novac će biti utrošen za nabavu i instalaciju opreme, certificiranje, dozvole i pripremu prostora.

Dizajn papira sličan je mikrotvornici. Površina: više od 60 m2. Osoblje: voditelj, kuhar specijalist, električar, računovođa, voditelj, čistačica.

Sirovine je najbolje kupovati od velikih pivovara.

Izbor opreme je još veći nego kod mikro tvornica. Jeftina domaća oprema može se kupiti za 1-2 milijuna rubalja. Stroj za punjenje bačvi košta 150 tisuća rubalja.

Za organizaciju pivovare potrebno je oko 1,5 milijuna rubalja. 40% profitabilnosti, rok povrata od šest mjeseci do dvije godine. Mjesečni prihod do 600 tisuća rubalja. (cijena jedne krigle piva je 100-200 rubalja.)

Osim toga, u prvoj godini potrebno je oko 4,5 milijuna rubalja. ulaganja, a prihod za godinu, uključujući poreze, bit će 2,5 milijuna rubalja. I tek sljedeće godine prihod će doseći 5 milijuna rubalja.

Sljedeća faza razvoja mikropivovare može biti otvaranje vlastitog engleskog puba, češkog puba ili njemačkog Kneippa.

Pregledajte materijal za one koji su odlučili otvoriti vlastitu pivovaru.

Unatoč činjenici da danas na pivarskom tržištu ima dosta igrača (oko 300 poduzeća godišnje proizvodi više od 750 milijuna dekalitara), još je daleko od zasićenja i ima mjesta za pridošlice. Otvorite pivovaru- dobar mali biznis, ne zahtijeva velike troškove i lako se predvidi, nemoguće je izgorjeti s njim.

Jedinstvena prodajna ponuda robe mikropivovare- "živo pivo. Tehnologija "živog" piva eliminira filtraciju i toplinsku obradu - radno intenzivne procese. Ovo pivo održava stanice pivskog kvasca na životu, tako da uvijek ima talog na dnu, a ne sadrži konzervanse. „Živo” pivo donjeg vrenja (na temperaturama ispod nula stupnjeva) čuva se nekoliko dana, treba ga prodati što je prije moguće, poput „živog” kvasa. Ovo pivo, kuhano u mini pivovara, pogodno za restorane i barove, kada možete kuhati predviđeni volumen i ne izgorjeti.

Prije otvoriti pivovaru, trebali biste se upoznati s klasifikacijom pivovara usvojenom u ovom poslu.

• U malom segmentu podjela na mikropivovare(proizvode od 25 do 5000 litara dnevno) i mikropivovare(od 5000 litara i više).
• Što se tiče produktivnosti - za pivovare restorana i industrijske pivovare.
• Što se tiče utrošenih sirovina i organizacije tehnologije procesa proizvodnje piva (a te su razlike mnogo važnije sa stajališta pivara početnika) - na pivovare punog ciklusa i pivovare sa skraćenim proizvodnim ciklusom.

Pivovare punog ciklusa često se nazivaju "minijaturne pivovare" Otvorite pivovaru ovog tipa je radno i kapitalno intenzivan. S kapitalom manjim od 150-200 tisuća dolara ne isplati se ni gurati u segment mini pivovara. Punopravna proizvodnja piva zahtijevat će velike površine (najmanje 100-300 četvornih metara) i skupu opremu.

Otvaranje pivovare punog ciklusa za male poduzetnike preporučljivo je kao dio strategije promocije restorana ili velikog bara.

Sasvim druga stvar su "skraćene" pivovare, čija je glavna razlika korištenje sladnih ekstrakata - gotove hmeljene pivske sladovine, gusto isparene i spremne za fermentaciju, što eliminira potrebu za kupnjom skupe opreme za kuhanje piva i jedinica za filtriranje. I što je najvažnije, pivovara sa skraćenim ciklusom uklapa se čak iu malo područje.

Mikropivovare za proizvodnju 100 litara piva dnevno potrebna je površina od oko 40 četvornih metara, omogućuju vam pripremu od 30 do 2000 litara "živog" piva dnevno. Komplet opreme potrebne za proizvodnju blagoslovljenog pića je minimalan: spremnici za fermentaciju, električni štednjak ili kuhalo za sirup, filtri za vodu i uređaji za sterilizaciju, fermentori i bačve.

Teddy Beer iz istoimene tvrtke i Bierhaus (Njemačka) iz Biron LLC lideri su na tržištu opreme za mini pivovare. Mikropivovare Bier haus isporučuju se spremne za rad, potrebno ih je samo instalirati na licu mjesta i spojiti (dovoljni su obični vodovod i kanalizacija te standardna električna mreža). Površina potrebna za ugradnju ne prelazi 3,5 četvornih metara. m za 3.000 litara mjesečno.

Baza set opreme za mikropivovaru koštat će vas oko 2000 eura, uključuje spremnike s vodenom brtvom, laboratorijski pribor i sirovine - koncentrat hmeljenog slada plus suhi pivski kvasac, deterdžent i dezinfekciju i, što je najvažnije, regulatornu i tehničku dokumentaciju - specifikacije za osam sorti nefiltriranog piva .

Zatvorene bačve koriste se za točenje točenog piva i nakon fermentacije. Ovdje možemo preporučiti kupnju pristupačnih spremnika od prehrambene plastike s volumenom od 10 i 25 litara. Njihova glavna prednost je to što imaju zatvoreni poklopac s ventilom za nadtlak i slavinu, mogu poslužiti kako za završnu fermentaciju i sazrijevanje piva, tako i za njihovo točenje kupcu. Kako bi uštedio novac, poduzetnik početnik može kupiti rabljenu opremu, ima puno takvih ponuda.

Ali u ovom poslu nije sve tako jednostavno. Poduzetnici imaju dovoljno problema. A povezani su uglavnom s administrativnim preprekama i distribucijom.

Unatoč jednostavnosti tehnologije proizvodnja piva, vrlo je teško ovjeriti. Jedan od glavnih problema domaćih proizvođača vezan je uz trošarinsku politiku države. Godišnja indeksacija stope trošarine na pivo gura regionalna poduzeća na rub poslovne isplativosti. Stoga, ako se situacija ne promijeni u sljedećih pet-šest godina, tada će neka domaća poduzeća biti prisiljena diverzificirati proizvodnju ili se potpuno zatvoriti.

Mladi i odvažni: kako otvoriti vlastitu pivovaru s 22 godine

Prodaja piva također nije lak zadatak. Glavna publika mikropivovare to su mali barovi i kafići koji svojim kupcima mogu i spremni su ponuditi ekskluzivno pivo.

Još jedna marketinška prilika je proizvodnja i maloprodaja piva u boci. Kod proizvodnje piva u bocama bit će potrebno nabaviti dodatnu opremu za punjenje piva, začepljivanje krunskim čepom ili čepom, lijepljenje etiketa, termoskupljajuće folije i sl. No, to čak nije problem, glavni teret troškova su promocija i distribucija. . Vrlo je teško mikropivovarama ući u trgovine s malim količinama i posebnim proizvodom s ograničenim rokom trajanja.

Gotovi poslovni planovi, korisni dokumenti

Ovdje brzo potražite ideje:

Kako otvoriti vlastitu pivovaru i je li to uopće potrebno?

U ovom ćemo članku dati primjer izračuna potencijal isplativost pivovare PPR-300 s radnim volumenom od 300 litara piva dnevno. Pod konceptom POTENCIJALA podrazumijevamo razdoblje povrata pod posebnim uvjetima, pri čemu ćemo polaziti od činjenice da pivovara radi punim kapacitetom, odnosno da postoji puna prodaja proizvedenih proizvoda - 300 litara piva dnevno. . Osim toga, kao rezultat izračuna, uzet ćemo u obzir trošak najma prostora, trošak licence, dozvole i porezne stope nekog hipotetskog primjera iz Ukrajine. Molimo vas da imate na umu da za različite klijente, u različite zemlje i područja, ovi se podaci značajno razlikuju i mogu biti pouzdano poznati samo vama.

Izračunavamo trošak jednog kuhanja 300 litara pivske sladovine i izračunavamo trošak jedne litre piva.
Dakle, za jedno kuhanje od 300 litara piva potrebno je:

Zaključak: trošak 1 litre. pivo: 4,85* UAH

* cijena na dan pisanja članka. Stvarna cijena tvoje pivo Možete izračunati u posebnom kalkulatoru troškova piva.

Izračunajmo prihod od prodaje 300 litara piva dnevno, prihod mjesečno i godišnje.

Prihod od prodaje piva:

Pokušajmo sada uzeti u obzir neizbježne mjesečne troškove, koristeći prosječne brojke za Ukrajinu:

Mjesečni troškovi proizvodnje piva:

stavka rashoda	jedinice Kako otvoriti privatnu mini pivovaru	Cijena, UAH.	troškovi po danu, UAH	troškovi mjesečno, UAH	troškovi godišnje, UAH
posuda za pranje / posuda za jednokratnu upotrebu	—	—	300	9000	108000
plaća pivara	mjeseca	6000	200	6000	72000
plaća pomagača	mjeseca	3000	100	3000	36000
najam sobe	mjeseca	10000	333	10000	120000
grijanje/hlađenje prostora	mjeseca	5000	166	5000	60000
porezi	mjeseca	1500	—	1500	18000
najam sobe	mjeseca	10000	—	10000	120000
samo godinu dana	—	—	—	—	414000

Godišnji prihod od pivovare

Malo veći, saznali smo da će prihod od prodaje piva godišnje biti 1.635.750,00 UAH.
Godišnji troškovi iznosit će 414 000,00 UAH. Tako, potencijal zarada godišnje iznosi 1 221 750,00 UAH.
Tečaj grivne na dan pisanja članka: 23 grivne. / 1 $
Dakle, zarada godišnje u američkoj valuti bit će $55.728

Početno ulaganje

cijena opreme za pivovaru, $	16.500*
cijena seta bačvica (84 kom.), $	8.400
ostali troškovi, $	5.000
ukupno, $	29.900

* Cijena na dan pisanja članka. Stvarni trošak cjelokupnog kompleta opreme za pivovaru koja vam je potrebna može se odrediti pomoću kalkulatora troškova pivovare.

Dakle, imajući kao rezultat $55.728 godišnji prihod I $29.900 početno ulaganje, to vidimo potencijal razdoblje povrata kompletne opreme za pivovaru je 6,75 mjeseci, odnosno nešto više od šest mjeseci.

Naravno ne znajući točan datum pristup puni iznos implementacije i bez točnih podataka o troškovima u vašem konkretnom slučaju (porezi, najam, licenca), ne možemo vam dati točnu prognozu roka povrata. Međutim, za sve ostale parametre, naši izračuni vrlo precizno i ​​objektivno. I pomnožimo naše razdoblje povrata za reosiguranje DVAPUT i dobiti kao rezultat - 12-14 mjeseci!

Na temelju toga izvucite zaključak: postoji li još mnogo industrija koje se isplate u jednoj godini, au drugoj godini počnu vam donositi dobit od 5000-6000 dolara mjesečno?

Uvijek rado odgovaramo na vaša pitanja. Pružamo sveobuhvatne besplatne konzultacije o optimalnoj konfiguraciji opreme i pravilnom rasporedu prostora za vašu pivovaru, nudimo instalaciju i puštanje u pogon opreme za pivovaru, pružamo obuku osoblja i testiranje napitaka.

U kontaktu s

Kolege

Gotovo svi danas sanjaju o vlastitom poslu.

Prije svega, morate odabrati pravu vrstu aktivnosti koja će biti tražena i donijeti stabilan profit.

Jedna od popularnih vrsta proizvodnje je pivovara.

Otvaranje obrta za proizvodnju ovog pića znači osigurati visoku zaradu za sebe, jer pivo je traženo svugdje i tijekom cijele godine, posebno u toplom vremenu.

Značajke proizvodnje

Mikropivovare uglavnom proizvode živo ili nefiltrirano pivo, koje je vrlo traženo na tržištu.

Unatoč činjenici da je danas konkurencija prilično velika, mala proizvodnja piva još uvijek je isplativa.

Osobitost proizvodnje živog piva je u tome što ga nije potrebno filtrirati i podvrgavati toplinskoj obradi.

Kao rezultat toga, piće ima ugodan okus i ne sadrži konzervanse, ali postoji jedan nedostatak - rok trajanja je samo nekoliko dana.

Registracija tvrtke

Za mali obrt za proizvodnju piva dovoljno je registrirati se kao samostalni poduzetnik.

Međutim, za proizvodnju i veleprodaju piva poduzetniku je potrebna dozvola.

Po zakonu Ruska Federacija, poduzetniku nije potrebna licenca za proizvodnju.

Ali morat ćete izdati higijenski certifikat, izdaje se na razdoblje od 1 do 3 godine.

Osim toga bit će potrebne potvrde o sukladnosti za opremu, sirovine i gotove proizvode.

Odluku o izdavanju dokumenata donosi Državni centar za sanitarni i epidemiološki nadzor. I posljednja - procjena prostora za usklađenost sa sanitarnim standardima i sigurnošću od požara.

Prostor i oprema

Ne postoje strogi zahtjevi za prostorije, privatna pivovara mogu se nalaziti u podrumu ili u višekatnicama. Opremu možete postaviti u kafićima ili restoranima.

Mnogi poduzetnici spajaju pivovaru s barom u kojem se proizvodi i prodaje piće. Usput, takve ustanove su tražene među ljubiteljima ovog pića.

Što se tiče sanitarnih standarda, za pivovaru, kao i za ostalu proizvodnju, potrebno je završiti zidove i podove u radionici s keramičkim pločicama, stropove je potrebno okrečiti ili obojati bojom na bazi vode.

Oprema igra glavnu ulogu u proizvodnji.

Možete kupiti opremu ruskih ili stranih proizvođača, glavna stvar je da bude visoke kvalitete, o tome ovise njezine performanse, vijek trajanja, pa čak i gotov proizvod.

Mnoge tvrtke koje prodaju opremu za proizvodnju piva nude poduzetnicima uslugu poput obuke osoblja.

Što je potrebno za proizvodnju:

• spremnici za fermentaciju;
• bačve;
• kotlić za sladovinu;
• uređaji za sterilizaciju;
• filteri za vodu;
• hladnjak;
• mjerila.

Komplet uvezene opreme koštat će oko 4.000.000 rubalja. Trošak domaće opreme je mnogo jeftiniji.

Zapravo, na tržištu postoji mnogo ponuda, a možete pronaći odgovarajuću opciju za gotovo svaki početni kapital.

U početnoj fazi, za malu tvrtku, možete kupiti rabljenu opremu koja se s vremenom može zamijeniti novom.

Osoblje

Uz radnike proizvodne radionice tražit će se vozač i voditelj.

Pivovara zahtijeva iskusnog računovođu, jer je pivo alkoholni proizvod, smatra se trošarinskim proizvodom koji podliježe porezu.

Broj zaposlenih ovisi o formatu pivovare. Ako je proizvodnja organizirana u restoranu ili baru, tada će biti potrebni konobari i barmeni, ali će se moći bez vozača.

Rashodi i prihodi

Financijski plan ovisi o regiji i mnogim drugim čimbenicima, pa ćete ga morati sami detaljnije izraditi.

Na primjer, troškovi u rubljima:

• kućanska oprema - 2000000;
• registracija, papirologija - 50.000;
• najam prostora - 50.000;
• popravak - 100 000;
• sirovine - 50 000;
• reklamna kampanja - 50 000;
• dodatni troškovi - 100.000.

Početni kapital - 2 milijuna 400 tisuća rubalja. Količina može biti mnogo manja ili, obrnuto, veća.

Osim toga, ne zaboravite na mjesečne troškove plaćanja stanarine, plaće, komunalije i porezi. Neto dobit za jedan mjesec bit će oko 100 tisuća rubalja.

Moguće poteškoće

Nije tajna da je tržište preplavljeno ponudama, pa nije uvijek moguće zauzeti svoje mjesto i pronaći kupca.

O tome svjedoče recenzije poduzetnika.

Neke mlade tvrtke ne uspijevaju se natjecati, što dovodi do bankrota.

Kako ne biste izgubili novac i osvojili kupce, morat ćete se jako potruditi.

Na primjer, zajedno s pivovarom otvoriti trgovinu ili sklopiti ugovore s trgovinama i preko njih prodavati svoje proizvode.

Većina uspjeha osigurat će izvrsnu kvalitetu proizvoda i pristupačnu cijenu.

Neiskusnim poduzetnicima bit će teško pokrenuti posao od nule, stoga puno pažnje treba posvetiti izradi poslovnog plana.

Za pomoć se možete obratiti iskusnijim gospodarstvenicima ili kupiti gotov plan. Kao opciju, počnite s prodavaonicom točenog piva, a zatim otvorite vlastitu pivovaru.

Ako proizvodi budu traženi, možemo razmišljati o proširenju proizvodnje isporukom proizvoda u susjedne regije.

Otprilike prema ovom planu, organizirana je pivovara, možete otvoriti posao na nekoliko načina, glavna stvar je pažljivo razmotriti plan.

Zapravo, bolje je započeti tako rizičan posao s analizom tržišta i procjenom konkurencije, što će pomoći u izbjegavanju neželjenih posljedica u budućnosti.

U kontaktu s

U posljednjih godina U Rusiji se bilježi stalni pad konzumacije jakih alkoholnih pića među stanovništvom. Istodobno se može vidjeti porast potražnje za proizvodima s niskim postotkom alkohola, posebice "živim" pivom. Unatoč činjenici da je konkurencija na ovom području prilično jaka, prema riječima stručnjaka, tržište je još daleko od potpune zasićenosti.

Otvaranje mini pivovare omogućit će vam stabilan profitabilan posao uz relativno visoka ulaganja, ali i brz povrat. Međutim, prije nego što počnete kuhati pivo, morate proučiti sve aspekte i suptilnosti ovog posla, uzeti u obzir nijanse zakonodavstva i marketinga te izraditi preliminarni poslovni plan.

Prvo što trebate napraviti prije pokretanja vlastitog posla je kompletirati svu potrebnu papirologiju:

• Upisnica. Ova vrsta poslovanja mora biti registrirana kao pravna osoba. Stoga je formatiran kao .
• Licenciranje. U novije vrijeme za proizvodnju i prodaju ovog opojnog pića nije bila potrebna dozvola. Međutim, novom vladinom uredbom uvedene su promjene koje obvezuju izdavanje dozvola za proizvodnju piva na saveznoj razini. Da biste to učinili, morate podnijeti zahtjev poreznoj upravi. Proces izdavanja može trajati do tri mjeseca.
• higijenski certifikat. Da biste ga dobili, trebate se obratiti sanitarnom i epidemiološkom nadzoru. Certifikat se može izdati u roku od dva mjeseca i tek nakon higijenskog pregleda proizvoda.
• Dozvole. Dokumenti koji dopuštaju obavljanje komercijalne djelatnosti moraju se pribaviti od službi za vatrogasni i energetski nadzor, kao i od stambenih i komunalnih službi.

Također treba uzeti u obzir da je pivo trošarinski proizvod, na koji se treba dodatno oporezivati ​​od 15%.

Koja oprema je potrebna

Mnogo je čimbenika koji ulaze u odabir opreme za mikropivovaru. To bi trebalo uključivati ​​cijenu, vijek trajanja, kvalitetu proizvoda, uvjete suradnje s dobavljačima, jednostavnost korištenja itd.

Što se tiče opsega proizvodnje, razlikuju se dvije vrste opreme:

• mikropivovara koja proizvodi 50-500 litara piva dnevno;
• mini pivovara, koja je u stanju doseći dnevne količine od 500 do 15 tisuća litara.

Najčešće marke jedinica isporučuju se u našu zemlju iz Njemačke, Austrije (cijena je oko 500-600 tisuća dolara) i Češke (oko 300.000 dolara). Međutim, najveća potražnja su modeli domaće proizvodnje, čija cijena varira od 50 do 200 tisuća dolara.

Pivovare prema tehnologiji proizvodnje dijele se u dvije vrste: s gornjom i donjom fermentacijom. Proces gornje fermentacije omogućuje vam unos piva kratko vrijeme, ali pripremljeni napitak neće biti idealan. Stoga se takva oprema smatra najjeftinijim. Uz donju fermentaciju, pivo sazrijeva nekoliko dana u posebnim spremnicima, zahvaljujući čemu njegova kvaliteta doseže visoku razinu, ali će i trošak jedinice biti mnogo veći.

Za više informacija o organiziranju vlastite pivovare pogledajte sljedeći video:

Potreban prostor za pivovaru

Nakon odabira potrebne opreme, prijeđite na fazu odabira sobe. Mogu postojati dva scenarija razvoja događaja: najam ili kupnja. U ovom slučaju izbor ovisi o osobnim željama i financijskim mogućnostima.

Najčešće, početnici u području pivarstva iznajmljuju prostorije. To vam omogućuje značajno uštedu na popravcima i komunikacijama. Osim toga, ova metoda pomoći će razumjeti izglede za daljnji razvoj poslovanja i ne odlagati ogromne količine novca za kupnju koja se neće opravdati u budućnosti.

Prilikom odabira prostorije treba uzeti u obzir da oprema za pivovaru mora biti spojena na trofaznu mrežu od 380 volti.

To ograničava mogućnost njegovog postavljanja u stambene prostore stambene zgrade. Takvu proizvodnju treba organizirati u nestambenim i samostojećim zgradama.

Površina nekretnine izravno ovisi o broju i veličini instalirane opreme. Objekt bi trebao biti smješten što je moguće bliže potrošačima proizvoda, odgovarati tehničkim parametrima za korištenu opremu i ispunjavati sve zahtjeve regulatornih tijela. Osim glavne mreže, u objekte se dovodi topla i hladna voda, kao i kanalizacija.

Ukupna površina zgrade mora biti najmanje 150 m2 m., od čega je oko 100 metara predviđeno za smještaj opreme, 35 za skladišne ​​prostore i 15 za upravne prostorije.

Potrebne sirovine

Pri odabiru sirovina za proizvodnju piva, glavna komponenta je njegova receptura. Za svaku sortu koristite voda, slad, kvasac i hmelj. Ovisno o udjelu svakog sastojka, dobivaju se mnoge vrste ovog pića.

Prema postojećim standardima, slad može biti najviše, prve ili druge klase kvalitete. Glavni kriteriji za njegovo rangiranje su sadržaj vlage (oko 6%), količina proteina, Kolbachov broj (stupanj otapanja proteina) i ekstraktivnost.

Domaći slad je jeftiniji od uvoznog slada, iako se potonji smatra isplativijim i kvalitetnijim, a potrebna količina njegove upotrebe znatno je manja od ruskog.

Isplativije je kupiti pelete od hmelja američke proizvodnje. Međutim, minimalna narudžba mora biti najmanje 50 tona. Ako potrebe pivovare nisu tako velike, možete pribjeći drugim opcijama:

• kupiti slad od prodavača opreme po napuhanim cijenama;
• obratite se posrednicima ili velikim pivovarama;
• pregovarati s drugim malim pivovarama i kupovati velike serije u klubovima.

Kvasac se može kupiti i od privatnih pivovara i od velikih tvornica. Naravno, bolje je odlučiti se za drugu opciju, jer je tamo proces njihove proizvodnje povoljniji, a samim time i kvaliteta.

Kvasac može biti gornje ili donje fermentiran. Gornji kvasac često se koristi za kuhanje raznih vrsta pšeničnog ili tamnog piva. Kod nas je popularniji grassroots kvasac. Mogu biti i prešani i u obliku guste mase. Njihova upotreba omogućuje vam dobivanje svijetlog piva s niskim stupnjem fermentacije.

Mnoge domaće tvornice koriste običnu vodu iz slavine u procesu proizvodnje. I to nije sasvim točno. najbolji okus može se postići samo mekom vodom. Stoga je potrebno kupiti dodatnu opremu ili filtere za poboljšanje njegove kvalitete.

poslovna tehnologija

Opća tehnologija kuhanja piva može se podijeliti u faze:

1. Gnječenje sladovine. U ovoj fazi, slad se drobi i puni vodom.
2. Dobivena masa se filtrira. Neotopljene čestice ječma se odbacuju, ostavljajući samo sladovinu.
3. Hmelj se dodaje u sladovinu i kuha oko dva sata. Kao rezultat toga, otapa se, a nepotrebne aromatske komponente isparavaju.
4. Zbog centrifugalne sile u hidrociklonu, sladovina se čisti od ostataka i bistri.
5. Dobivena tekućina se ulije u spremnik za fermentaciju, gdje se ohladi i zasiti kisikom.
6. Kvasac se dodaje u spremnik i ostavlja da fermentira nekoliko tjedana. Zatim pivo odležava u zatvorenim bačvama pod pritiskom, postižući potrebnu konzistenciju.
7. Gotovo piće prolazi kroz faze filtracije i pasterizacije. Vjeruje se da proces pasterizacije narušava okus pića, iako mu produljuje rok trajanja.

Osoblje

Traženje i odabir zaposlenika treba provoditi istodobno s radovima na popravcima u prostorijama. Osoblje mora biti popunjeno do trenutka kada se oprema instalira i konfigurira kako bi odmah prošlo obuku.

Na rad smiju biti dopuštene samo one osobe koje su pripremljene za radni proces i upoznate s uputama za rad strojeva i sigurnosnim pravilima.

U prvoj fazi šest osoba može raditi u državi:

• nadglednik;
• dva pivara;
• računovođa;
• vozač;
• čistačica.

Prodaja proizvoda

Prodaja proizvedenih proizvoda uvelike ovisi o formatu pivovare. Ovdje postoji nekoliko opcija:

• Ponudite pivo u bačvama lokalnim restoranima i barovima. Ovaj način prodaje može se nazvati teškim, budući da je obujam potrošnje ovog pića u restoranima mali, a vlasnici barova navikli su prodavati proizvode samo popularnih marki. Bit će potrebno uložiti napore da se upraviteljima tih objekata dokaže potreba za kupnjom ovih proizvoda.
• Postavljanje prodajnih mjesta u trgovačkim centrima omogućit će prodaju pakirane robe i točenog piva sa šanka.
• Otvaranje proizvodnje na mjestu prodaje piva. To može biti vaš vlastiti tematski restoran ili pub. U ovom slučaju možete uštedjeti na kupnji bačvi za prijevoz i troškove prijevoza.

Ukupni troškovi i procijenjena dobit projekta

U početnoj fazi organizacije rada, mini pivovara će zahtijevati značajna ulaganja.

Domaća oprema s kapacitetom do 100 litara dnevno koštat će 1 milijun rubalja. S takvom dnevnom proizvodnjom potrebno je nabaviti 20 bačvi zapremine 50 litara, čija će cijena biti oko 20.000 rubalja.

Početni troškovi, tisuća rubalja:

• Oprema - 1000;
• Uređaji za punjenje goriva - 150;
• Bačve (20 jedinica) - 20;
• Skladišna oprema - 30;
• Popravak i ugradnja aparata - 200;
• Pravna registracija - 80;
• Oprema za upravne prostorije - 20;
• Ukupno: 1500.

Mjesečni troškovi, tisuća rubalja

• Najam prostora - 30;
• Troškovi prijevoza - 20;
• Marketing - 20;
• Plaća - 70;
• Sirovine - 150;
• Ukupno: 300.

Za prvu godinu, pivovara će zahtijevati ukupni troškovi oko 5 milijuna rubalja. Mjesečni prihod može biti 600.000 rubalja (cijena jedne šalice pića je 100-200 rubalja). Nakon svih poreznih doprinosa i drugih troškova u prvoj godini, prihod može doseći 2,5 milijuna rubalja. Međutim, ta brojka će se udvostručiti u drugoj godini.

Rentabilnost proizvodnje je oko 40%. Razdoblje povrata poslovanja šest mjeseci do dvije godine.

Poslovne prednosti i mane

Vlastiti pivarski kompleks ima niz očitih prednosti:

• Zaboravite na prekide u opskrbi, a kupci uvijek dobivaju svježe i kvalitetno piće.
• Moguće je kreirati vlastita piva prema individualnoj recepturi. Takva individualnost može postati posebnost i svojevrsna posjetnica institucije koja privlači kupce.
• Zahvaljujući pripremi tamnog i svijetlog piva, moguće je zadovoljiti posjetitelje različitih preferencija. Vlastita proizvodnja jamči svom vlasniku kvalitetu proizvoda i nepostojanje problema s regulatornim tijelima po ovom pitanju.
• Pozitivna točka je brza isplativost poslovanja.

Među negativnim čimbenicima su značajni početni financijski troškovi, kao i složen proces ugradnje, puštanja u rad i nadzora opreme.