Kako napraviti ukusan Uskrs. Ukusan Uskrs. Uskrsni recept u stroju za kruh

Za dolazak jednog od najvećih blagdana - Uskrsa, sve se domaćice pomno pripremaju. Ujutro počinju kuhati jaja i ukrašavati ih različitim slikama (vidi detalje). Zatim dolazi red na tradicionalni uskrsni kolač. Ali budući da danas malo ljudi zna kako pravilno postupati s tijestom, a trgovine pružaju tako dobru priliku za kupnju gotovog uskršnjeg kolača, većina domaćica ne gubi vrijeme na pečenje. Ali ipak, ako bolje razmislite, najukusniji Uskrs je onaj koji ste napravili vlastitim rukama. A ako nema vještine u pečenju, onda najjednostavnije i vrlo brzi recept ukusan Uskrs.

Popis potrebnih proizvoda za testiranje:

Mlijeko - 1 puna čaša (250 ml);
Šećer - 2 žlice;
Sol - 0,5 čajna žličica;
Suhi kvasac - 1 žličica;
Jaja - 2 kom .;
Brašno - 3 šalice (oko 500 gr. ovisno o vrsti brašna);
Suncokretovo ulje - 6 žlica;
Grožđice - 100 gr. (možete uzeti i više ako želite).

Glazura:

Bjelanjke - 1 kom .;
Šećer - 1/3 šalice;
Sok od limuna - 1 žličica;
Boja u prahu.

Kuhanje najjednostavnijeg Uskrsa

Prvo što treba učiniti je staviti kvasac u mlijeko da se otopi. Da biste to učinili, malo zagrijte mlijeko (ne morate ga dovesti do vrenja). U zagrijano mlijeko uspite šećer i sol, zatim kvasac - dobro promiješajte i ostavite stajati oko 15-20 minuta dok se ne pojavi pjena. Dok se kvasac otopi, potrebno je prosijati brašno. Prosijte brašno u zdjelu, zatim napravite udubinu i umiješajte jaja. Žlicom jaje malo promiješati da se žumanjci raziđu. Mliječno-kvasnu smjesu ulijte u brašno za jaja, dodajte suncokretovo ulje i zamijesite tijesto. Važno: tijesto treba imati masu srednje gustoće i istovremeno biti homogeno. Ako se tijekom miješenja tijesto lijepi za ruke, ruke treba namazati suncokretovim uljem, brašno ne treba dodavati.
Čim se tijesto dobro umijesi, potrebno ga je pokriti ručnikom i ostaviti 40-60 minuta na toplom mjestu. Nakon 20-30 minuta preporuča se zamijesiti tijesto. Ako je sve učinjeno ispravno, tada će se za to vrijeme povećati u volumenu 2 puta.
Dok tijesto stoji na toplom mjestu pripremite grožđice. Da biste to učinili, mora se napuniti toplom vodom i dobro isprati. Nakon pranja grožđice ocijedite na papirnatom ručniku kako biste uklonili vodu.
Važno: prije nego što umijesite grožđice u tijesto, ono se mora uvaljati u brašno. Tako će se raspršiti kroz test i ravnomjerno rasporediti.
Grožđice se umiješaju u tijesto, sada pripremamo kalupe. U pripremljene kalupe stavlja se samo polovica tijesta, jer će tijekom pečenja povećati volumen.
Uskrs pečemo 40 minuta na 200 stupnjeva. Gotova uskrsna jaja ne vadimo iz ugašene pećnice, već ih pustimo da se ohlade s odškrinutim vratima.
Dok se Uskrs hladi, napravite glazuru. Da biste to učinili, odvojite protein od žumanjka, dodajte mu šećer i sok od limuna, tucite prvo malom brzinom, a zatim je pojačajte. Mutite najmanje 30 minuta dok smjesa ne postane gusta.

Ohlađeni Uskrs izvadimo iz kalupa i prelijemo dobivenom smjesom, ukrasimo prahom u boji.

Uskrs je spreman! Dobar tek!

Uskrs, čiji recept poznaje svaka kršćanka, neophodan je atribut i simbol blagdana Uskrsa. Poslastica se također naziva kulich. Tradicija uskrsne torte na stolu nije slučajna, ima povijest. Kad su apostoli blagovali nedjeljom, kruh Isusa Krista uvijek je čekao na sredini stola. S vremenom je postalo tradicionalno da se nedjeljom u hram donosi kruh za osvjetljenje. Grci su ovu poslasticu zvali "artos", uvijek je bila posvećena u hramu. Kasnije su ga počeli zvati kulikon - u prijevodu s grčkog kao "okrugli kruh", postupno je naziv došao do pravoslavaca, mi ga zovemo kulich. Uskrsna torta se obavezno peče kao simbol Kristove prisutnosti. Uoči uskrsnih blagdana sve ljubavnice kršćanskih obitelji peku uskrsne kolače - Uskrs. Postoji mnogo recepata za Uskrs, mogu se razlikovati u komponentama, u trajanju pečenja. U različite zemlje Kršćani peku uskrsne kolače na svoj način.

Osnovni uskrsni recepti - jednostavni, ali ukusni

Ovo je tradicionalni recept za uskršnju pogaču koju domaćice koriste već desetljećima. Temelji se na jednostavnim i pristupačnim proizvodima.

Potrebni sastojci:

Koraci kuhanja:

Prvo, pripremimo napitak. Mlijeko se mora zagrijati do topline, dodati kvasac i med. Nakon miješanja u mlijeko sipati brašno. Obavezno je sijati brašno. Prosijavanjem ga zasićujemo kisikom, činimo ga laganim i prozračnim. Nakon što smo pripremili tijesto, pokrijemo ga filmom ili čistom krpom i stavimo na toplo - na primjer, na bateriju.
Mijesimo tijesto. Jaja, topli maslac, šećer, brašno, vanilin, sol, grožđice - sve to dodajemo kad tijesto naraste. Svakako birajte prirodni maslac, a ne margarin. Mijesite tijesto takve konzistencije dok se ne prestane lijepiti za ruke, ali još uvijek nije hladno. Nakon pola sata “naknadne njege”, spuštamo ga mokrim rukama i čekamo drugi pristup.
Postavljamo obrasce. Svaka domaćica ima svoje oblike - od metala ili silikona, netko peče Uskrs čak iu staklenim šalicama. U svakom slučaju, unaprijed pripremimo čiste i suhe oblike tako da ih namažemo uljem ili obložimo pergamentom za pečenje. Obrazac se mora napuniti tijestom manje od pola i opet pričekati dok se ne digne. Proces je dug i naporan, ali na kraju vas čekaju ukusni i mirisni uskrsni kolači.
Pečemo. Uskrsni kolači se peku u pećnici 30-40 minuta na temperaturi od 170 stupnjeva. Tijekom pečenja ne smiju se otvarati vrata pećnice jer će inače uskrsni kolači otpasti.
Dobivamo i ukrašavamo. Ohlađenu gotovu tortu ukrašavamo bijelom glazurom - umućenim proteinima sa šećerom. Po želji, uskrsne kolače možete ukrasiti raznobojnim prosom, komadićima čokolade, voćem, bobicama.

Fotografija uskršnjih kolača

Ako su naši preci ukrašavali uskrsne kolače samo glazurom, koju smo svi zvali "mogul-mogul", danas postoji puno ideja za pečenje ukrasa. Nudimo fotografije prekrasnih uskrsnih kolača:

Recept za Uskrs u pećnici

Još klasični recept ukusan Uskrs u pećnici pripremamo prema sljedećim uputama.

Potrebni sastojci:

brašno - jedan i pol kilograma;
mlijeko - 0,5 litara;
suhi kvasac - 50 grama;
šećer - 2 šalice;
kokošja jaja - 6 komada;
grožđice -200 grama;
bjelanjak - 1 komad;
maslac - 200 grama (paket);
šećer u prahu - čaša;
konjak - žlica;
vanilija;
sok od limuna ili limunska kiselina - žličica.

Faze pripreme.

Opara. Mlijeko zagrijemo dok ne postane toplo, dodamo kvasac, 2 žlice šećera, 4 žlice prosijanog brašna. Miješamo sve sastojke do konzistencije tijesta, samo bi trebalo biti vodenasto. Pazimo da ne ostanu grudice, dobro promiješamo. Pokriveno tijesto ostaviti na toplom mjestu.
Tijesto. Žumanjke odvojene od bjelančevina pomiješajte s preostalim šećerom, vanilinom, dodajte umućenom tijestu. Tamo također šaljemo zagrijani maslac, konjak, grožđice. Bjelanjke istucite i također dodajte u smjesu. Na kraju dodajte brašno i počnite mijesiti tijesto. Umiješeno tijesto ostaviti da se diže. U procesu podizanja, spustite dva puta mokrim rukama.
Pekara. Dok se tijesto diže, pripremite kalupe: premažite uljem, obložite papirom za pečenje. Napunite ih do pola tijestom i ostavite da se dižu. Kada se tijesto u oblicima digne, šaljemo ih u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 30-40 minuta.
Ukras. Izvadimo kolače iz kalupa, pustimo ih da se ohlade i ukrasimo glazurom, kandiranim voćem, orasima.

Uskrsni recept u stroju za kruh

Pekač kruha jedan je od izuma Kućanski aparati koje domaćicama olakšavaju život. U aparatu za kruh možete ispeći bilo koji muffin.

Potrebni sastojci:

brašno - 3 šalice;
šećer - 1 šalica;
maslac - 50 grama;
toplo mlijeko - 1 staklo;
suhi kvasac - 3 žličice;
žumanjci - 2 komada;
suncokretovo ulje - 2 žlice;
grožđice, orasi ili kandirano voće - 100 grama.

Koraci kuhanja:

Priprema. U kalup za pečenje kruha ulijte suncokretovo ulje, zagrijano na 40 stupnjeva mlijeko. Tamo ulijte kvasac, žlicu šećera. Zatim u smjesu dodajte žumanjke, maslac, šećer, brašno, sol.
Miješanje i pečenje. Postavili smo aparat za kruh odabirom načina rada "Pečenje bijelog kruha". Gnječi se u metli, dodaju se orasi, kandirano voće, suho voće.
Gotova peciva izvadimo iz kalupa, ohladimo i ukrasimo uskršnjom glazurom ili šećerom u prahu.

Talijanski uskršnji panettone recept sa fotografijom

Uskrsni kolač nije ništa manje ukusan ako se pripremi prema receptu talijanskog uskršnjeg panettonea. Ova vrsta pečenja, što u prijevodu znači “pita od kruha”, značajno se razlikuje od našeg uskrsnog kolača i po sastavu i po strukturi. Panettone se priprema ne samo za Uskrs, već i za Božić.

Tradicionalni recept za panettone:

Sastojci:

315 g brašna;
200 g maslaca;
165 g šećera;
200 g miješanog kandiranog voća;
110 g grožđica namočenih u vodi i marsala (sorta crnog vina);
30 g meda;
12 g svježeg pivskog kvasca;
5 žumanjaka;
vanilija;
sol;
170 grama maslaca;
1 limun.

Postupak pripreme:

Opara. Odmjerimo 250 g brašna i 100 g šećera. U posudi pomiješajte kvasac i 100 g vode. Dodajte malo brašna, žlicu šećera. Počinjemo mijesiti. Dodati prvo žumanjak, žlicu šećera i opet umutiti. Zatim dodajte preostalo brašno, žumanjke, šećer, 90 g mekanog maslaca izrezanog na sitne komadiće i dobro izmiješajte.
Tijesto. Nakon što se tijesto diglo nastavljamo s pripremom tijesta. Dodamo 65 g šećera, 65 g brašna, 30 g vode i 30 g šećera, izmiješamo, a zatim 4 žumanjka i ostatak šećera i brašna, sol i med. Na kraju staviti 80 gr maslaca. U smjesu dodajte ocijeđene grožđice, kandirano voće, koricu limuna, promiješajte i ostavite 30 minuta. Tijesto podijelite na pola, ostavite da odstoji 40 minuta da se diže, a zatim pogačice stavite peći u pećnicu zagrijanu na 165 stupnjeva oko 40 minuta. Zadnjih 10 minuta zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Zatim naše panettone izvadimo iz pećnice, ohladimo ih i ukrasimo.

Uskrsno tijesto

Tajna ukusnih peciva leži u pravilnoj pripremi tijesta. Postoji nekoliko desetaka različitih recepata, ali postoje korisni savjeti kako kuhati dobro tijesto za uskršnji kolač:

Prilikom kuhanja tijesto od kvasca Svi prozori i vrata u prostoriji moraju biti zatvoreni.
Svi korišteni proizvodi moraju biti topli i svježi.
Brašno se mora prosijati kako bi buduće tijesto bilo lagano i prozračno.
Jaja treba koristiti kod kuće, tada će tijesto dobiti lijepu žutu nijansu.
U sredini izratka ispod uskrsnog kolača morate zaboditi drveni ražanj, tada će se tijesto ravnomjerno dizati tijekom pečenja.
Glazura se nanosi na ohlađene kolače.
Kako biste produljili rok trajanja peciva, preporuča se zamotati ih u papir.

Za pripremu bilo kojeg tijesta za Uskrs trebat će vam mlijeko, jaja, šećer, brašno, maslac, kvasac. Ostali sastojci razlikuju se u svakom receptu.

Uskršnji recept za kremšnite

Priprema choux tijesta prilično je problematična, svaka domaćica to zna. Ali od samo peciva iz njega ispada nježno i ukusno. Nakon što ste barem jednom pripremili Uskrs od choux tijesta, više nikada nećete odbiti ovaj recept.

Potrebni sastojci:

brašno - 800 grama;
mlijeko - čaša;
jaja - 10 komada;
suhi kvasac - 3 žličice;
čaša granuliranog šećera;
sol - prstohvat;
maslac - paket;
suncokretovo ulje - 3 žlice;
konjak - 20 grama;
jedna i pol čaša mješavine orašastih plodova, sušenog voća, kandiranog voća;
kora limuna;
vanilin - pakiranje.

Koraci kuhanja:

Odvojite bjelančevine od žumanjaka, sameljite žumanjke.
Kvasac stavimo fermentirati tako da ga pomiješamo sa žlicom tople vode i žličicom šećera.
Od toplog mlijeka i prosijanog brašna zamijesite tijesto u loncu s debljim dnom ili u kotliću.
Nakon što ste zamijesili tijesto, tekuće, kao na palačinkama, stavite posudu na štednjak i nastavite kuhati tijesto, miješajući dok se ne zgusne.
Zatim tijesto ohladimo na toplo, dodamo mu kvasac, još brašna i zamijesimo tijesto gušće, ali još tekuće.
Dobiveno tijesto ostavimo da stigne na toplo mjesto.
Nakon što je tijesto prikladno, u njega unosimo žumanjke, šećer, sol, konjak, vanilin i ponovno mijesimo tijesto.
Dodavajući brašno mijesiti tijesto pola sata na dasci ili stolu.
Zatim pokušavamo umijesiti maslac u tijesto.
Tijesto ponovno dižite na toplom dok se ne udvostruči.
I posljednja faza - u tijesto unosimo grožđice, sušeno voće, orašaste plodove, kandirano voće - svaka domaćica ima svoje preferencije.

Podmazane oblike punimo tijestom za otprilike trećinu.
Pustite da se tijesto diže u kalupima.
Šaljemo ga u pećnicu 40 minuta na temperaturi od 170 stupnjeva.
Gotove kolače izvadimo iz pećnice, pustimo da se ohlade, ukrasimo.

Recept za kraljevski Uskrs

I još jedan klasičan recept za uskršnji kolač je kraljevski Uskrs. Naziva se i svježi sir ili sir.

Potrebni sastojci:

1 kilogram svježeg sira;
paket maslaca;
čaša šećera;
pakiranje od vanilije;
2 jaja;
2 šalice kiselog vrhnja;
bilo koji okus orašastih plodova, suhog voća, kandiranog voća.

Koraci kuhanja:

Stavite svježi sir pod prešu 10-12 sati.
Procijeđeni svježi sir izmrvite kroz sito.
Dodajte mu jaja, kiselo vrhnje, maslac.
Stavite smjesu na vatru.
Čim se pojave mjehurići, izvadite ih i ostavite sa strane.
Samljeti orahe, sušeno voće, kandirano voće.
U ohlađenu masu od skute dodajte šećer, vanilin i orahe sa suhim voćem.
Stavite smjesu u oblik za Uskrs, prekrijte dvoslojnom gazom na vrhu.
Lagano okrenuti oblik s gazom prema dolje na sito da se sirutka ocijedi.
Ostavite preko noći.
Ujutro ukrasite kandiranim voćem, marcipanom, čokoladom.

Kao što vidite, napraviti uskršnji kolač nije nimalo teško. Najvažnije je slijediti recept točno, uzeti vremena i uložiti sve napore u pripremu. Osim toga, važno je zapamtiti da je uskrsni kolač sveta hrana, pa ga morate kuhati s mislima na Boga.

Više zanimljivosti na našoj web stranici.

Pravoslavni Slaveni imali su mnoge običaje, rituale posvećene danima Velikog tjedna. Dakle, Veliki četvrtak se tradicionalno naziva "čistim", i to ne samo zato što se na ovaj dan svaka pravoslavna osoba želi duhovno očistiti, pričestiti i prihvatiti sakrament koji je uspostavio Krist. Na Veliki četvrtak bio je raširen narodni običaj čišćenja vodom - kupanje u ledenoj rupi, rijeci, jezeru ili kupanje u kadi prije izlaska sunca.

Na ovaj dan su očistili kolibu, oprali i očistili sve.

Počevši od Velikog četvrtka, pripremali smo se za svečani stol, farbana i farbana jaja. Prema staroj tradiciji, obojena jaja polagala su se na svježe proklijalo zelje zobi, pšenice, a ponekad i na nježno zelene sitne listiće potočarke, koji su posebno naklijani za blagdan. Od četvrtka se kuhalo za Uskrs, pekle uskrsne pogače, žene, palačinke, sitni proizvodi od najboljih pšenično brašno s likom križeva, janjaca, pijetlova, kokoši, golubova, ševa, kao i medenjaka. Uskrsni medenjaci razlikovali su se od uobičajenih po tome što su imali siluete janjeta, zečića, pijetlića, golubice, ševe i jajeta.

Na Čisti četvrtak kuhala se mliječ od zobenih pahuljica da se "umilostivi" mraz. Ponegdje se čuvao do nedjelje, a na Uskrs se jeo i prije uskrsnog kolača. Za svečanu trpezu pripremalo se mnogo jela, pečena janjetina, šunka, pržena teletina. Za uskršnjim stolom nisu se služila topla jela i riba.

Uskrsni stol odudarao je od blagdanskog sjaja, bio je ukusan, obilan i vrlo lijep. Imućniji domaćini posluživali su 48 različitih jela prema broju dana isteklog posta. Uskrsni kolači i uskrsni kolači bili su ukrašeni domaćim cvijećem. Izrada cvijeća za praznike, poput farbanja jaja, nekada je bila fascinantna zabava. Djeca i odrasli izrezali su cvijeće od svijetlog papira u boji, također su ukrašavali stol, ikone, kuću. U kućama su gorjele sve svijeće, lampe, kandila i lampe.

Osim toga, obredna uskrsna jela povezana su s obrednom simbolikom žetve. Na primjer, ostaci jaja, pita i mesnih jela (kosti) posvećenih u Crkvi zakopavani su u polju. Jedno uskršnje jaje čuvalo se do početka sjetve. Vodili su ga sa sobom kada su išli u prvu sjetvu, kako bi žetva bila bogata.

Blagdan je trajao cijeli Svijetli tjedan, stol je ostao postavljen, pozvan za stol, liječen, posebno oni koji nisu mogli ili nisu imali takvu priliku, dočekali su siromašni, siromašni, bolesni. U selima je bio običaj da se navečer, u sumrak, svira violina. Violinist ili nekoliko violinista hodali su po selima, svirali ispod prozora svake kuće u čast Kristovog uskrsnuća, kao odgovor, vlasnik i domaćica bili su počašćeni čašom i darivani uskršnjim jajima, a ponekad i novcem.

Evo najjednostavnijih i ukusni recepti Uskrsne pripreme.

ružičasti uskrs

800 g svježeg sira
3 jaja
2 šalice kiselog vrhnja
100 g maslaca
1 čaša pekmeza

Svježi sir pomiješati sa pekmezom, dodati šećer, protrljati kroz sito, dodati puter, kiselo vrhnje, jaja, izmiješati. Oblik obložite lanenim ubrusom, u njega prebacite pripremljenu masu i stavite je pod pritiskom jedan dan na hladno mjesto.

Uskrs s bademima

1 kg svježeg sira
1 šalica šećera
1 šalica kiselog vrhnja
1 šalica nasjeckanih badema

U pasirani svježi sir dodajte kiselo vrhnje. Oguljene bademe prelijte kipućom vodom i skinite s njih kožicu. Bademe sameljite, dodajte šećer, sameljite i pomiješajte sa svježim sirom. Stavite u kalup pokriven salvetom i stavite pod pritisak na jedan dan.

Uskrs s orasima

1 kg svježeg sira
4 jaja
100 g maslaca
2 šalice vrhnja ili kiselog vrhnja
1 šalica šećera
1/2 šalice nasjeckanih oraha
vanilin po ukusu

Dodajte maslac, jaja, šećer, vanilin u skutu protrljanu kroz sito, dobro promiješajte. Ispecite orahe, nasjeckajte, pomiješajte sa svježim sirom, dodajte kiselo vrhnje ili vrhnje, stavite u kalup i stavite pod tlak.

slatki uskrs

1,2 kg svježeg sira
250 g kiselog vrhnja
6 jaja
2 1/2 šalice šećera
200 g maslaca
vanilin po ukusu

Svježi sir izgnječite, protrljajte kroz sito, dobro pomiješajte s kiselim vrhnjem i otopljenim maslacem. Neprekidno muteći dodavati jedno po jedno jaje. Ponovno dobro promiješajte, stavite u pećnicu 5-10 minuta. Zatim dodajte vaniliju i šećer. Kad se ohladi staviti u kalup i ohladiti.

Kremasti Uskrs

5 šalica gustog vrhnja i kiselog vrhnja
2 čaše mlijeka
1 jaje
šećer, sol po ukusu

Pomiješajte vrhnje, kiselo vrhnje, mlijeko i stavite u vruću pećnicu 10 minuta. Nakon pojave seruma, prebacite u vrećicu, ohladite. Zatim malo posoliti, dodati jaje, šećer, samljeti da ne ostanu grudvice. Prebacite u kalup prekriven ubrusom, stavite na hladno mjesto pod prešu na jedan dan.

Uskrsni kvasac

Tijesto se radi od suhog prosijanog vrhunskog brašna i svježeg kvasca. Gotovo sve kvasne pashe treba pristupiti tri puta. Kvasac se razrijedi u maloj količini mlijeka, dodaju se brašno, jaja, tijesto se dobro izmiješa, stavi na toplo mjesto da se malo digne. Zatim malo po malo dodajte ostale proizvode i mijesite tijesto 30 minuta. Kad se tijesto udvostruči, ponovno ga mijesite 10 minuta i prebacite u kalupe puneći ih do jedne trećine. Potom se oblici stavljaju na toplo mjesto, tijesto se digne i pažljivo se stavljaju u vruću pećnicu. Uskrs se peče oko sat vremena, ovisno o visini.
Oblici za Uskrs su namazani i posuti krušnim mrvicama. Tijesto treba biti nekuhano. Nakon hlađenja izvaditi. Ohlađena uskršnja jaja prelijemo glazurom. Za pripremu glazure, 1 šalica šećera se prelije preko 6 žlica. žlice vruće vode, dodajte 1/2 žličice octa i prokuhajte. Kada kapljica sirupa padajući sa žlice povuče "nit" sa sobom, maknite sirup s vatre i mljevite dok ne pobijeli, zatim dodajte sok od 1/2 limuna i namažite vrhove tjestenine toplim.

Uskrs "ukrajinski"

4 šalice brašna
50 g kvasca
1/2 šalice otopljenog maslaca
1 čaša mlijeka
1 šalica šećera
10 žumanjaka
1 sv. l. badem
soli po ukusu

Zakuhati 1/4 brašna sa čašom vrućeg mlijeka i samljeti da nema grudica. Nakon što se masa ohladi, u nju se dodaju kvasac, žumanjci umućeni u bjelanjak i stave na toplo mjesto. Nakon što je tijesto dobro sjedinjeno, dodajte ostatak brašna, sol i dobro mijesite 30 minuta, prelijte uljem i ponovno mijesite 30 minuta, zatim dodajte mljeveni šećer, mljevene bademe i ponovno mijesite 30 minuta. Obrasci se pune pripremljenim tijestom do pola, stavljaju se na toplo mjesto. Kada tijesto nadođe i ispuni formu, stavite peći 1 sat.

Uskrs s grožđicama

4 šalice brašna
2 čaše mlijeka
100 g kvasca
1 šalica šećera
10 žumanjaka
200 g maslaca
1 šalica grožđica
limunova kora
soli po ukusu

U 1/2 šalice toplog mlijeka otopite kvasac s 1 žlicom. žlica šećera i 2 žlice. žlice brašna. Žumanjke umutiti sa šećerom, dodati toplo mlijeko, brašno, grožđice, sol, koricu limuna i sve dobro izmiješati. Kad se tijesto digne, dodajte otopljeni maslac, ponovno dobro promiješajte, stavite na toplo mjesto i ostavite da se diže. Kalupe napuniti tijestom za jednu trećinu, ostaviti da se digne, namazati vrhove žumanjkom i staviti peći.

Uskrsna torta prozirna

2 1/2 šalice brašna
8 žumanjaka
50 g kvasca
1 čaša mlijeka
1/2 šalice šećera
100 g maslaca

Žumanjke izmrviti, uliti toplo mlijeko sa razmućenim kvascem, dodati brašno, šećer, dobro izmiješati, ostaviti da nadođe, preliti otopljenim maslacem i napuniti formu do 1/3. Kada se tijesto diglo u obliku, staviti u pećnicu.

Perekladanets

4 šalice brašna
8 žumanjaka
40 g kvasca
400 g putera ili margarina
1/2 šalice mlijeka
300 g marelica (suhih marelica)
1 šalica grožđica
300 g džema od višanja bez soka
300 g suhih šljiva

Na prosijano brašno staviti maslac ili margarin, sjeckati nožem dok se ne dobije homogena masa. Kvasac se razrijedi u toplom mlijeku, dodaju se žumanjci, dobro umutiti i dobivena smjesa se ulije u tijesto, bez prestanka rezanja. Tijesto se dobro umijesi i podijeli na pet jednakih dijelova. Svaki komad tijesta tanko razvaljajte i položite na dobro namašćen lim, prelijte smjesom voća: kuhane suhe marelice (suhe marelice), kuhane grožđice, suhe šljive, poparene dok ne omekšaju, oguljene i narezane na tanke trakice, džem. voćni nadjev promiješajte, podijelite na četiri jednaka dijela. Svaki dio poslažite na jedan sloj tijesta i pokrijte drugim. Tako se položi svih pet slojeva tijesta i ostavi 40 minuta. Nakon toga se vrh namaže jajetom, pospe šećerom i zapeče u pećnici.

Uskrsni kolač

150 g brašna
200 g maslaca i šećer
7 jaja
150 g čokolade
150 g jezgra oraha

Zagrijana čokolada utrlja se s maslacem, šećerom i žumanjcima. Bjelančevine se umute u pjenu, dodaju se brašno, mljeveni orasi. Proteinska masa pažljivo se pomiješa s masom ulja. Pecite 1 sat u pećnici na laganoj vatri.

Sve domaćice dijele se u dvije skupine: one koje pristaju noću bdjeti i oduševljeno mijesiti tijesto za uskršnju pogaču i one koje su lijene-jednom-ne mogu, a idu u trgovinu po blagdansko pecivo. Naravno, domaći uskrsni kolač puno je ukusniji od kupljenog. Međutim, ponekad gledajući popis proizvoda i složene načine pretvaranja tih popisa u mirisne debela kora, mnogi odustaju. Uskrsno pečenje, posebno prema tradicionalnim receptima, ne daje se svima. Stoga su izmišljeni pojednostavljeni recepti za uskrsne kolače, koji koriste suhi kvasac i mnogo manje muffina.

Evo vas, molim vas, da pomognete 5 najukusnijih i jednostavni recepti, a trebat će vam samo samopouzdanje i pozitivan stav, nisu bez razloga u stara vremena govorili “Kakvo raspoloženje, takav kolač!”.

O tome kako se pripremiti za kuhanje uskrsnih kolača, naša je stranica pisala više puta. U trenutnoj recenziji bit će samo recepata, a oni su više nego jednostavni. Naravno, u "brzo" tijesto za uskrsne kolače ne stavljate toliko muffina koliko u ono koje se sprema gotovo preko noći. No, grožđice i sušene višnje možete namočiti u rum ili konjak. Umjesto uobičajenog vanilina možete dodati mješavinu kardamoma, muškatnog oraščića i klinčića kako bi aroma bila vrtoglava. Ako vam je aroma vanilije poznatija, kupite prave mahune vanilije - shvatit ćete razliku između kupovne "kemije" i prave mirisne vanilije. Ne mijenjajte pravi maslac margarinom. Kupujte domaće kokošja jaja. Uskrsno pečenje shvatite ozbiljno, jer ga kuhate jednom godišnje.

Dakle, odlučili ste ispeći uskršnji kolač, a 5 najukusnijih i najjednostavnijih recepata čekaju vaše tople ruke!

Uskrsni kolači "Svijetli Uskrs"

Sastojci:
Za test:
500 ml mlijeka
1-1,3 kg brašna,
6 jaja
200 g maslaca,
200-250 g šećera,
11 g suhog kvasca
½ žličice vanilija,
1 prstohvat soli
300 g grožđica bez koštica.
Za glazuru:
2 bjelanjka
100 g šećera.
Za ukras:
raznobojna marmelada ili posip.

Kuhanje:
U toplom mlijeku razmutiti suhi kvasac, dodati mu 500 g brašna i staviti tijesto na toplo mjesto pola sata. Odvojite žumanjke od proteina i utrljajte ih sa šećerom i vanilijom. Pjenasto umutiti bjelanjke sa soli. U umućeno tijesto dodajte žumanjke, omekšali maslac, bjelanjke i postupno, miješajući, dodajte preostalo brašno. Zamijesite tijesto i ostavite ga 1 sat da se diže. Zatim dodajte oprane grožđice, promiješajte i pričekajte da se tijesto ponovno digne. Gotovim tijestom napuniti ⅓ namašćenih kalupa i ostaviti tako neko vrijeme da se tijesto digne i ispuni kalupe. Pecite uskrsne kolače u pećnici zagrijanoj na 150ºS dok ne budu pečeni. U međuvremenu pripremite glazuru. Da biste to učinili, tucite bjelanjke sa šećerom dok se ne formiraju stabilni vrhovi. Vruće uskrsne kolače prelijte pripremljenom glazurom i ukrasite raznobojnim komadićima marmelade, nasjeckanim orasima ili gotovim posipom.

Uskršnja torta "Divna"

Sastojci:
Za test:
1 kg brašna
2 žlice. toplo mlijeko,
250 g margarina,
6 jaja
1 sv. Sahara,
1 žličica vanilija,
2 žlice. l. suhi kvasac,
1 sv. oljuštene sjemenke bundeve.
Za glazuru:
1 protein
½ st. Sahara,
1 žličica sok od limuna
1 prstohvat soli.
Za ukras:
100 g raznobojnog kandiranog voća.

Kuhanje:
Za tijesto pomiješajte suhi kvasac s 1 žličicom. šećera, ulijte mlijeko, promiješajte i dodajte 1,5 žlice. brašno. Ostavite tijesto na toplom 1 sat. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke izmiksati s preostalim šećerom i vanilijom, dodati 200 g omekšalog margarina i izmiksati. Tu ulijte tijesto u ukupnu masu. Bjelanjke umutiti i umiješati u tijesto. U to postupno dodajte preostalo brašno. Zatim dodajte sjemenke bundeve(cijelo ili nasjeckano), dobro izmiješati i ostaviti tijesto još 1 sat na toplom mjestu. Pripremljene posude za pečenje namazati preostalim margarinom i napuniti ih tijestom do pola. Pustite da se tijesto digne pa tek onda kalupe stavite u pećnicu zagrijanu na 180ºS. Pecite sat vremena. Bjelančevine s prstohvatom soli istucite u čvrstu pjenu. Neprestano muteći dodajte limunov sok i šećer. Vruće kolače prelijte dobivenom glazurom, po vrhu pospite kandiranim voćem i ostavite da se glazura stvrdne.

Uskrsna torta "Katarina"

Sastojci:
500 ml toplog mlijeka
9-10 čl. brašno,
1 sv. Sahara,
1 žličica sol,
½ st. biljno rafinirano ulje.
200 g putera ili margarina
5 jaja
2 žličice suhi kvasac,
½ st. grožđice bez sjemenki.

Kuhanje:
U staklenku od 0,5 l ulijte malo toplog mlijeka, dodajte 2 žličice. šećera i kvasca, izmijesiti i staviti tijesto na toplo mjesto da se digne. Prosijte brašno u široku posudu, ali ne sve, već oko 8 šalica. U posebnoj posudi u mlijeku razmutiti jaja, sol, povrće i puter posebno umućen sa šećerom. Smjesu ulijte u unaprijed prosijano brašno, zatim u tijesto i dodajte grožđice. Umijesiti tijesto postepeno dodajući ostatak brašna. Dobit ćete puno tijesta, bit će dovoljno za kuhanje nekoliko uskrsnih kolača. Tijesto rasporedite u podmazane kalupe i pecite u pećnici zagrijanoj na 180ºS dok ne porumeni. Pečene uskršnje kolače ohladite, prelijte glazurom napravljenom od 1 bjelančevine i 1 žlice. šećera umutiti mikserom, Uskrsne kolače ukrasiti po želji.

A kako bi uskrsni kolači bili baš pravi, možete isprobati i “noćne” recepte.Ovim načinom će kvasac, pa čak i suhi kvasac, uspjeti dignuti mnogo više kifli u tijestu, što znači da će vaši uskrsni kolači biti najukusniji.

Kulich "Uskrsnuće"

Sastojci:
Za test:
3 umjetnost brašno,
1 sv. toplo mlijeko,
200 g maslaca,
1 sv. Sahara,
2 jaja,
2 žličice suhi kvasac,
½ st. grožđice,
vanilin - po ukusu.
Za glazuru:
3 vjeverice,
1 sv. Sahara.

Kuhanje:
Navečer bez miješanja u emajliranu šerpu staviti kvasac, nasjeckani maslac, šećer (sladozubi mogu povećati količinu šećera tako da u čašu navedenu u receptu dodaju pola šećera) i oprane grožđice. Što se tiče potonjeg, savjetujem vam: za ovo pecivo uzmite tamne grožđice. Kada se infuzira preko noći, tijesto će biti vrlo ugodne krem boje. Sve prelijte čašom toplog mlijeka, pokrijte čistim ručnikom i ostavite do jutra. Ujutro u ovu masu dodajte brašno i vanilin po ukusu. Tijesto dobro umijesite i rasporedite u podmazane kalupe, punite ih do pola. Ostavite tijesto da odstoji dok se ne udvostruči. Sada stavite kolač u pećnicu i pecite na temperaturi od 200ºS dok ne bude pečen. S vremena na vrijeme provjerite spremnost pečenja drvenim štapićem. Gotovu tortu premažite glazurom, ukrasite posipom i sušite u otvorenoj pećnici.

Uskrsna torta "Slavna" sa šafranom

Sastojci:
7.5 čl. brašno,
1,5 sv. mlijeko,
1,5 sv. Sahara,
1,5 sv. topljeni maslac,
8 jaja
1,5 vrećica suhog kvasca
vanilija - po ukusu
2 žlice. l. suhi šafran, razrijeđen u maloj količini vode,
0,5 st. grožđice.

Kuhanje:
Umutiti jaja sa šećerom, u smjesu dodati otopljeni maslac, mlijeko, začine i brašno pomiješano sa suhim kvascem. Ostavite smjesu preko noći na toplom mjestu. Za to vrijeme par puta istucite dignuto tijesto. Ne bi trebalo biti cool. Kalupe za pečenje namazati uljem, posuti grizom ili prezlama. Tijestom napunite kalupe do ⅓ i ostavite da se malo digne. Pecite uskrsne kolače u pećnici zagrijanoj na 180-200ºS dok ne budu pečeni, provjeravajući to drvenim štapićem ili plamenikom. Gotove pogačice pospite šećerom u prahu i ukrasite po želji.

Sretan Uskrs! Radost vama i vašim obiteljima!

Larisa Shuftaykina

Obično svjetlo Kristovo uskrsnuće dočekan od obitelji. Svi se nakon dugog posta iftare domaćim poslasticama. A svi će se složiti da nema ništa ukusnije od domaćeg Uskrsa. Nadam se da će vam ovaj jednostavan uskrsni recept s grožđicama na mliječnoj bazi, s fotografijama korak po korak, pomoći da se lako i jednostavno nosite s pripremom ovog ritualnog blagdanskog pečenja.

Sastojci:

500 ml mlijeka;
200 gr maslaca;
150 gr kiselog vrhnja;
4 jaja;
1,5 kg brašna;
20 gr suhog kvasca;
4 žlice. žlice biljnog ulja;
600 gr šećera;
1 čajna žličica soli;
glazura;
vanilija;
grožđica;
karamel dekoracija.

Kako ispeći Uskrs kod kuće

Prije svega, pripremimo napitak. U toplo mlijeko dodajte kvasac, 3 žlice. žlice šećera i brašna.

Na mirnom i toplom mjestu tijesto se brzo diže.

PAŽNJA: Imajte na umu da sve proizvode držimo na toplom barem nekoliko sati prije pripreme tijesta, ne preporuča se poslužiti ih hladne u tijestu.

Odvojite bjelanjke od žumanjaka za glazuru (dovoljna su dva). Odvojene bjelančevine stavimo na hladno, da se lakše tuku.

Ostatak šećera dodati u žumanjke.

Tucite vilicom dok ne postane lagana pjena.

Grožđice prelijte kipućom vodom 2 minute i ocijedite.

Nemojte zaboraviti prvo ga sortirati i ukloniti grančice i druge ostatke, ako ih ima.

Opara je uzeo pahuljasti šešir kao na gornjoj fotografiji - dodajte otopljeni maslac i biljno ulje, kiselo vrhnje i sol. Lagano miješajući dodati jaja i brašno.

Grožđice umočite u brašno i također umiješajte u tijesto.

Sada smo dobili snagu, jer mijesiti tijesto za Uskrs traje najmanje 30 minuta.

Dizano tijesto stavimo u zdjelu na sat i pol. Obično se za to vrijeme diže oko tri puta. Kako tek umiješeno i već pristupljeno tijesto za Uskrs izgleda jasno je vidljivo na slici ispod.

Zgnječimo ga i još jednom ostavimo sa strane da se diže.

Namašćene kalupe punimo do ⅓ visine.

Vrlo je prikladno koristiti papirnate ili silikonske kalupe. Domaći Uskrsi u njima ispadaju ravnomjerni i lijepi, lako se uklanjaju.

Sat vremena kasnije - Uskrs je porastao do vrha, što znači da je vrijeme za pečenje! Peći na 180°C, obično traje 20 minuta. Zapravo, vrijeme pečenja ovisi o veličini kalupa.

Dok se peku umutite bjelanjke iz tijesta, možete dodati malo limunske kiseline. Ako nemate tako suhu glazuru, onda ih samo umutite sa šećerom u prahu.

Ohlađeni Uskrs ukrasimo glazurom i karamel preljevom.

Dobar tek! Krist je uskrsnuo!