Recept za ukusnu pizzu od kvasnog tijesta. Domaća pizza na tijestu od kvasca. Recept za tijesto za pizzu

Nečija pizza ispadne hrskava i mirisna, netko više voli sočnu bazu. I uopće se ne radi o nadjevu – tajna ukusnih peciva leži upravo u podlozi. Brzo tijesto za pizzu priprema se na različite načine: s kvascem, mliječnim proizvodima, vodom - nakon što ste isprobali mnoge varijante, možete pronaći "svoj" recept.

Pizza je popularno jelo, ukusno, mirisno, ukusno, a sam proces traje mali dio vremena. Ako je baza napravljena od tijesto od kvasca, onda peciva često ispadnu bujna, ali poznati su recepti za izradu tankih i prhkih kolača.

Brzo tijesto od kvasca za pizzu na kefiru

Struktura:

kefir - pola litre;
brašno - oko tri čaše;
3 testisa
nearomatsko ulje (po mogućnosti maslinovo ulje) - 3 žlice;
žlica kvasca i šećera;
malo soli.

Zatim zamijesite tijesto:

Sol, šećer se dodaju u jaja, tuku.
Dodajte topli kefir, maslac, kvasac.
Postupno zaspati brašno, umijesiti masu malo gušću nego za palačinke.

Tijesto se šalje na zagrijavanje sat vremena. Nakon inzistiranja, raspoređuje se na nauljeni lim, raspoređuje se nadjev i šalje da se peče.

Jednostavan recept za tijesto na vodi

Za miješenje beskvasnog tijesta trebat će vam uobičajeni set namirnica:

brašno najviše kvalitete - nešto više od 2 čaše;
voda - 360 ml;
lagano otopljeni maslac (ili margarin) - 35 g;
svježi kvasac - 25 g;
žlica granuliranog šećera;
malo soli.

Kako to učiniti:

U toplu tekućinu (oko 23°) dodajte šećer, kvasac, miješajte dok se ne otopi.
Ulijte sol, brašno, temeljito promiješajte.
Maslac se umiješa na kraju miješenja kako peciva ne bi duže stajala.
Pokrijte umiješanu masu krpom i pošaljite je da se zagrije trećinu sata.

Tijesto će biti spremno kada 2 puta premaši izvorni volumen.

Kuhanje s mlijekom za 15 minuta

Autentična talijanska pizza se peče na tankom somunu.

Priprema seta namirnica:

brašno - oko dvije čaše;
mlijeko - čaša;
par jaja;
maslac - 45 g;
suhi kvasac - 5 g;
žlica šećera, sol.

Za tijesto s kvascem u mlijeku izvršite sljedeće korake:

Kvasac se ulije u zagrijano mlijeko, promiješa.
Kad kvasac nabubri (nakon 15-ak minuta) umiješaju se jaja i sol.
Pažljivo dodajte brašno, dobro promiješajte.
Dodajte šećer, otopljeni maslac, ponovno promiješajte.

Izmiješana masa se poklopi i nakon pola sata od nje napravi pizzu.

Tanka podloga za pizzu sa svježim kvascem

Set namirnica:

pola čaše tople tekućine;
oko čaše brašna;
3 žlice maslinovog ulja;
20 g svježeg kvasca;
žlica soli.

Tehnologija korak po korak:

U jednoj zdjeli pomiješajte brašno sa soli, u drugoj - šećer, kvasac i vodu.
Sjediniti obje smjese da nema grudica.
Na kraju dodajte ulje i dobro promiješajte.

Rezultat bi trebala biti neljepljiva i mekana masa. Pokriva se i šalje na grijanje. Rad počinje kada tijesto postane 2 puta veće.

Recept za tijesto za pizzu

Pahuljasta podloga se dobije kada se tijesto zamijesi na sljedeći način:

1,5 šalice kvalitetnog brašna pomiješanog sa soli (na vrhu noža);
U zagrijanoj tekućini (čaši) otopi se šećer (pola žlice), kvasac (6 g).
Masa se šalje na zagrijavanje četvrt sata.
Tekućina se ulijeva u brašno, temeljito mijesiti.

Gotovo tijesto mora biti mekano i elastično. Kad se malo odmori, krećemo s motanjem.

Prhko tijesto za pizzu sa suhim kvascem

Za tanko pečenje uzimaju se proizvodi:

brašno - 0,3 kg;
zagrijana voda - 180 ml;
maslinovo ulje - žlica;
šećer - pola žlice;
kvasac, sol - u žlicu.

Tijesto od suhog kvasca za prhko pečenje mijesi se na sljedeći način:

U treći dio tekućine dodaju se kvasac, šećer i ostavi nekoliko minuta da bubri. Za miješanje je bolje koristiti drvenu žlicu.
Ulijte preostalu vodu, ulje, dodajte brašno, sol.
Masa se temeljito umijesi, pokrije i pošalje na toplinu.

Kada se tijesto povećalo, krenite u izradu pizze.

Najukusnije lisnato tijesto

Izrađen od sljedećih proizvoda:

kvalitetno brašno - 3 šalice;
smrznuti maslac - 1,5 pakiranja;
mlijeko - pola čaše;
voda - 1/3 šalice;
jaje;
šećer - 3 žlice;
suhi kvasac, prašak za pecivo - 5 g svaki;
malo soli.

Korak po korak recept za tijesto:

U zagrijanu vodu razmutiti kvasac i par žlica šećera, ostaviti da nabubri oko pola sata.
Kad se pojave mjehurići dodajte jaje i mlijeko.
Posebno pomiješati rasute proizvode (brašno, prašak za pecivo, šećer). Maslac sameljite, sve njegove komadiće uvaljajte u ovu smjesu.
Pomiješajte maslac s brašnom i pošaljite dobivenu smjesu u tekućinu, lagano miješajte nekoliko minuta da zadržite slojevitost.

Od mase oblikovati kuglu, omotati folijom i staviti na hladno mesto. Nakon nekoliko sati možete nastaviti s radom.

Tijesto bez kvasca

Lako se priprema tijesto za pizzu bez kvasca. S takvom podlogom okus nadjeva će biti intenzivniji u odnosu na pečenje s kvascem. Postoji mnogo recepata koje ćemo detaljnije analizirati.

Na mlijeku

Proizvodi:

pola kilograma brašna;
pola čaše mlijeka;
par testisa;
žlica biljnog ulja, sol.

Miješenje tijesta:

Pomiješajte brašno i sol.
U posebnoj zdjeli pomiješajte mlijeko i jaja, lagano ih umutite vilicom, a zatim umiješajte maslac.
Mliječno-jajastu tekućinu postepeno ulijevamo u brašno uz povremeno miješanje.
Tijesto se gnječi, pokriva krpom i šalje na grijanje trećinu sata.

Dok tijesto odmara možete pripremiti nadjev.

Kuhanje na vodi i maslinovom ulju

Posno tijesto, prema Talijanima, idealna je osnova za njihovo omiljeno jelo. Uostalom, ne prekida okuse i mirise gotovog jela.

Kao i obično, počnite s pripremom proizvoda:

brašno - 1,5 šalice;
voda - pola čaše;
maslinovo ulje - 1/3 šalice;
žlica praška za pecivo;
sol - pola žlice.

Tijesto se mijesi ovako:

Prosijano brašno se nekoliko puta sjedini s ostalim suhim sastojcima i formira se brežuljak, u sredini se napravi rupa.
U tu rupu ulijte tekuće sastojke i zamijesite čvrsto tijesto.

Razvaljajte ga u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i pošaljite u hladnjak. Pola sata kasnije počinju se motati.

Bolje je pažljivo povući masu rukama, formirajući kolač željene veličine.

Na mineralnoj vodi

Proizvodi za test:

mineralna voda - čaša;
brašno - pola kilograma;
šećer - žlica;
soda, sol - pola žlice.

Recept za miješanje:

Pomiješajte sve suhe sastojke.
Postupno ulijevati vodu, neprestano miješajući, umijesiti elastično tijesto.

Masa se koristi za izradu peciva odmah nakon miješenja.

Recept bez kvasca i jaja

Tijesto se mijesi od jednostavnog skupa proizvoda:

brašno - 300 g;
nearomatsko ulje - 1/3 šalice;
kefir - pola čaše
šećer - par žlica;
sol - žlica;
soda - pola žlice.

Korak po korak recept za kuhanje:

Dodajte sodu u fermentirani mliječni proizvod i ostavite da nabubri 10 minuta.
Dodajte ostale sastojke u smjesu i dobro promiješajte.

Umiješeno tijesto prekrijte folijom i ostavite pola sata na hladnom mjestu.

Tijesto za pizzu za 15 minuta na pivu

Podloga je u pripremi minimalni set proizvoda.

Proces miješanja uključuje sljedeće korake:

U prosijano brašno (300 g) dodajte pivo (280 ml) i sol (po ukusu).
Pokrijte ručnikom i uklonite 30 minuta. u toplinu.
Nakon isteka vremena, malo zgnječite, a zatim uklonite da odstoji četvrt sata.

Gotova masa je mekana i nježna.

Na bazi kiselog vrhnja

Da biste zamijesili nježno i mirisno tijesto, trebat će vam:

brašno - pola kilograma;
kiselo vrhnje (tekuće) - 0,25 ml;
par jaja;
30 g otopljenog maslaca;
žlica šećera;
pola žlice soli.

Ukusno tijesto priprema se ovako:

Pomiješajte prosijano brašno sa šećerom i soli, položite tobogan.
Stavite jaja, kiselo vrhnje, maslac u sredinu brašna.
Umijesiti tijesto.

Dok se priprema nadjev, tijesto treba umotati u pamučnu salvetu i izvaditi iz infuzije.

Tijesto bez majoneze

Najjednostavnija varijanta recepta uključuje izradu tijesta od brašna (koliko vam je potrebno), jaja, majoneze (par žlica), sode (0,25 žlice).

Proces miješanja je sljedeći:

dobro izmiješajte jaje i majonezu;
pomiješajte brašno sa sodom;
umijesiti elastičnu masu.

Pizza torta se tanko razvalja (ne više od 2 mm), gotovo jelo je hrskavo.

Još jedna jednostavna verzija testa je na majonezi i kiselom vrhnju.

Za njega će vam trebati:

čaša brašna;
4 žlice majoneze i tekućeg kiselog vrhnja;
par jaja;
prstohvat soli i sode.

Tijesto za majonezu pravi se ovako:

Pomiješajte kiselo vrhnje i majonez.
Ulijte smjesu u brašno.
Zatim dodajte jaja, sodu i sol, dobro promiješajte.

Razvaljajte tijesto odmah nakon miješenja.

Na kefiru

Tijesto za kefir se pravi na sljedeći način:

Dobro prosijano brašno (0,75 kg) pomiješa se s prstohvatom soli.
Pažljivo ulijte kefir (1,5 šalice) sa sodom otopljenom u njemu (prstohvat).
Zamijesite elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke.

Gotova masa je umotana u ručnik i očišćena četvrt sata u toplini. Zatim počnite praviti pizzu.

Tekuća masa se miješa još brže:

Pola litre malo zagrijanog kefira pomiješa se s pola žlice soli, žlicom šećera i praškom za pecivo.
Umuti se par jaja pa se u njih umiješa kefirna masa.
Miješajući u dijelovima sipati brašno (oko 3 žlice) da bude gusta masa.

Gotovo tijesto je pokriveno poklopcem i ostavljeno da nabubri. Nakon trećine sata izlijte natopljenu masu na nauljeni lim za pečenje, stavite nadjev na vrh i pošaljite ga u pećnicu.

Lisnato tijesto za pizzu bez kvasca

jelo će biti od lisnatog tijesta. Priprema se na sljedeći način:

Na prosijano brašno (pola kilograma) stavite pakiranje smrznutog margarina i nožem ga izmrvite u mrvice.
U zasebnoj posudi pomiješajte pola čaše vode, 15 g octene kiseline i prstohvat soli.
Postupno ulijevajte tekućinu u masne mrvice, postupno mijesite tijesto.

Tijesto za pizzu za 15 minuta priprema se od sljedećih proizvoda:

čaša brašna;
0,125 kg svježeg sira;
3 žlice ulja (po mogućnosti maslinovog);
jaje;
sol - žlica.

Baza od skute priprema se na sljedeći način:

Svježi sir pažljivo se samelje s jajetom, soli i maslacem. U tu svrhu možete koristiti mikser.
Preko smjese prosijte brašno i umijesite elastično tijesto.
Razvaljajte masu, prebacite kolač u pleh i pecite 10 minuta.

Nadjev se poslaže na vrh. Pecite do kraja.

Pizza je jedno od omiljenih jela kako djece tako i odraslih. Možete kupiti gotovu pizzu u trgovini ili je naručiti kod kuće. I možete ga ispeći kod kuće, trošeći malo vremena. Po želji, cijela obitelj može biti uključena u proces.

Ima ih prilično jednostavni recepti kuhanje pizze, što ne zahtijeva velike financijske troškove. Koliko će pizza biti uspješna ovisit će ne samo o nadjevu, već i o tijestu koje je glavna komponenta jela. Stoga pripremi tijesta treba posvetiti posebnu pozornost. Kako kuhati tijesto za pizzu brzo i ukusno, razmotrit ćemo u ovom članku.

Za pripremu tijesta razmutite 8 grama suhog kvasca i 5 grama šećera u prahu u 100 grama prethodno zagrijane vode. Sve dobro promiješajte. Stavite ovu smjesu 15-20 minuta na toplinu dok se ne pojave mjehurići. U odgovarajuću posudu preliti 250 grama tople vode, gotova mješavina razrijeđenim kvascem i 35 grama maslinova ulja. Dodajte 10 grama soli i 5 grama granuliranog šećera, sve dobro promiješajte dok se pijesak i sol potpuno ne otope. Sljedeći korak bit će lagano dodavanje 450 grama vrhunskog brašna u dobivenu smjesu, uz stalno miješanje. Zatim tijesto pokriveno pamučnom krpom ostaviti na toplom. Tijesto se, nakon što se diglo, nekoliko puta premijesi. Nakon što se može položiti na lim za pečenje, napuniti nadjevom i poslati u pećnicu.

Jednostavan recept za tijesto na vodi

Vrlo brz i jednostavan recept za brzi test:

U posudi s 300 grama prethodno prosijanog pšenično brašno, dodajte 10 grama soli i 50 grama maslinovog ulja, sve promiješajte.
Počnite mijesiti tijesto polaganim dodavanjem 200 grama vode. Za ovu opciju običnu vodu možete zamijeniti mineralnom. Tijesto je potrebno mijesiti dok se ne lijepi za ruke.
Nakon toga se treba “odmoriti” oko pola sata. Posudu s gotovom masom prethodno prekrijte pamučnom krpom ili ubrusom i stavite na toplo mjesto.
Probušite tijesto prije nego ga razvaljate.

Na bilješku. Tijesto za pizzu bez kvasca nije tako bujno, ali za ljubitelje jednostavnih podloga ovaj recept je taman.

Tanko tijesto za talijansku pizzu

Prava talijanska pizza kuha se na tankoj okrugloj podlozi:

Za ovaj recept potrebno je 200 grama vode. Ulijte pola vode, prethodno zagrijane na 35 °, u posudu. Ulijte 7-8 grama brzodjelujućeg kvasca i 25 grama granuliranog šećera, sve dobro promiješajte.
U ostatak vode ulijte 10 grama soli i također promiješajte tako da se komponenta potpuno otopi.
Prosijte 500 grama vrhunskog pšeničnog brašna u veliku šerpu. Tekućinu s kvascem polako ulijevajte u brašno, slana voda i 50 grama maslinovog ulja. U tom slučaju potrebno je uliti u udubljenje koje ste prethodno napravili u brašnu. Prvo mijesite drvenom kuhačom, grabeći brašno oko sredine, a zatim rukama 10-15 minuta. Zbog toga se tijesto ne smije lijepiti za dlanove.
Gotovu masu staviti u dublju šerpu posutu brašnom. Stavite na toplinu 1,5 sat, prekriveno pamučnim ubrusom. Nakon što se tijesto diglo, potrebno ga je premijesiti i podijeliti na dijelove.
Od svakog dijela razvaljajte tanki sloj na koji stavite nadjev. Tijesto pripremljeno po ovom receptu, zamotano u prozirnu foliju, možete čuvati u hladnjaku do tri dana.

Na bilješku. Punjenje talijanske pizze nužno sadrži rajčice, izrezane na tanke kriške.

Recept za kefir

Da biste pripremili tijesto, trebate pomiješati 350 grama kefira s 8 grama sode gašene octom, temeljito miješajući. Umutite 3 jaja sa 20 grama soli, pa dobro promiješajte s kefirom. Zatim u dobivenu smjesu postupno ulijevajte 500 grama brašna bez prestanka mijesiti. Zatim dodajte 60 grama otopljenog maslaca. Tijesto po ovom receptu je mekano. A priprema baze neće trajati više od 15 minuta. Ovo jelo odlično ide uz izdašan nadjev od piletine i mješavinu raznih sireva.

Prhko tijesto za pizzu sa suhim kvascem

Za one koji vole pizzu s hrskavom koricom, prikladan je sljedeći način pripreme tijesta, za koji su potrebni sljedeći sastojci:

125 grama vode, prethodno zagrijane;
10 grama granuliranog šećera;
5 grama - suhi kvasac;
2 jaja;
500 grama pšeničnog brašna;
125 grama omekšalog margarina;
85 grama kiselog vrhnja;
5 grama soli.

Pomiješajte vodu, šećer i kvasac. Dobivenu smjesu stavite nekoliko minuta na toplinu. Umutiti jedno jaje. Prosijati brašno i dodati mu pripremljenu količinu margarina. Sjeckati nožem dok se ne dobiju sitni komadići. U dobivenoj masi napravite udubljenje, ulijte jedno razmućeno jaje, zatim dodajte kiselo vrhnje, sol, ulijte smjesu s kvascem. Umijesiti tijesto. Morate mijesiti dok vam se ne prestane lijepiti za ruke. Tijesto pokriveno prirodnom krpom potrebno je držati na toplom oko 30 minuta, nakon čega je spremno za pečenje.

Debela kora

Kako bi baza za pizzu bila gusta i pahuljasta, prikladan je recept za biskvit. Prvo morate pripremiti 200 grama toplog mlijeka i u njega sipati 10 grama suhog kvasca, sve promiješati. Smjesu staviti na toplo mjesto da kvasac nadođe. Zatim dva jaja prethodno razmućena s 10 grama soli pomiješajte s nadošlim kvascem. U dobivenu smjesu postupno ulijevajte 500 grama pšeničnog brašna, temeljito mijesite tijesto. Dodajte šećer po ukusu. Čim je tijesto spremno, mora se staviti na toplo mjesto oko sat i pol. Nakon dodavanja nadjeva po vašem ukusu i poslati da se peče.

Na bilješku. Tijesto se može pripremiti unaprijed i čuvati u zamrzivaču, podijeliti na dijelove ili zamrznuti u obliku temeljaca.

Lisnato tijesto od kvasca: brzo i ukusno

U 70 grama tople vode razrijedite 5 grama suhog kvasca sa 15 grama granuliranog šećera. Promiješajte i stavite pola sata na toplo dok se ne pojave mjehurići. Zatim tamo dodajte 100 grama mlijeka i jedno jaje, bez mućenja, ali dobro miješajući. U prethodno prosijano brašno u masi od 600 grama dodati 25 grama pijeska, 5 grama praška za pecivo, 15 grama soli, promiješati. Pripremite 250 grama maslaca. Omekšao, ali hladan maslac obavezno narežite na sitne komadiće, ne dirajte ga rukama. Komadiće maslaca uvaljati u brašno. Pomiješajte brašno i maslac i dodajte smjesu od kvasca. Lagano miješajte tri minute kako biste zadržali slojeve. Od dobivenog tijesta oblikujte kuglu, omotajte prozirnom folijom i stavite na hladno sat i pol do dva sata, nakon čega tijesto možete koristiti za pečenje pizze.

Iskusni kuhari dijele nekoliko savjeta koje morate imati na umu pri pripremi bilo kojeg tijesta:

Na početku rada potrebno je dlanove obrisati maslinovim ili suncokretovim uljem. To će spriječiti da vam se tijesto lijepi za ruke.
Da se tijesto ne lijepi za zidove posude, prvo ga treba preliti hladnom vodom, a zatim vrućom.
Tijesto za pizzu s kvascem treba "odmarati" oko sat vremena prije nego što ode u pećnicu.
Tijesto je bolje premijesiti dva puta pa ga tek onda raširiti na lim za pečenje.
Kako bi tijesto bolje i brže naraslo, možete ga prekriti prozirnom folijom ili vlažnom pamučnom krpom.
Tijesto uvijek razvaljajte na pobrašnjenoj površini.
Tijesto se smatra spremnim za jelo ako se kora lako odvaja od lima za pečenje.
Prije stavljanja tijesta na njega, lim za pečenje potrebno je namazati uljem i posuti brašnom.

U svakom slučaju, od domaćice nisu potrebne profesionalne vještine, dovoljna je želja za kuhanjem ukusne pizze, strpljenja i upornosti. Većina proizvoda uvijek će se naći u kuhinji ljubitelja domaće kuhinje. Ostaje samo napraviti punjenje - i za najviše sat vremena bit će moguće postaviti stol.

Ujutro će vruća pizza s korom od sira oduševiti muža koji je izašao iz tuša (samo trebate znati recept brzi test za pizzu - a sada ste vi, kao najvještija čarobnica, spremni začarati ukusan doručak!). Za vrijeme ručka kolege će se oduševiti izdatnom Marinarom ili klasičnom Margheritom koju ćete podijeliti sa svima koji rade s Vama u istom uredu (domaća pizza na debelom rahlom tijestu i nakon zagrijavanja u mikrovalnoj je izvrsnog okusa!). Navečer će obitelj cijeniti pizzu na najobičnijem tijestu od kvasca - uz čašu trpkog crnog vina, laganu francusku komediju i toplu domaću atmosferu.

Zabava za prijatelje, dječji rođendan, poslovni ručak u pauzi između treninga, susret s prijateljima, piknik u prirodi - pizza je svugdje prikladna, svugdje poželjna i svugdje potrebna.

Sigurno imate svoj isprobani recept za tijesto za pizzu koji koristite iz godine u godinu: ne iznevjeri vas, potpuno vam odgovara i ne tjera vas da prije svake večere surfate internetom kako biste pronašli nešto prikladno. Naravno, u ovom slučaju, malo je vjerojatno da će vas zanimati bilo koja druga opcija - a ipak ... nemojte prolaziti! Novi recept uvijek je prilika da steknete korisno iskustvo i zapišete ga u svoju osobnu kuharica još bolji način pripreme poznatog jela.

Malo tko shvaća da tajna ukusne pizze leži u dobrom tijestu. Možete eksperimentirati s nadjevima dugo vremena, možete zamijeniti neke komponente s drugima, beskrajno birati savršeno umak od rajčice, kupujte samo najbolje sireve, ali ako baza nije ukusna, nikad nećete dobiti ukusnu pizzu.

Razgovarajmo o tijestu za pizzu, može?

Najčešće tijesto od kvasca za tanku pizzu

Klasik žanra, koji se u ovoj ili onoj interpretaciji poslužuje u svim udžbenicima talijanske kuhinje, koji koriste kuhari u eminentnim restoranima i koji se najčešće koristi u standardnim receptima. Pizza je narodna i jednostavna hrana, te je stoga ne treba pripremati tehnički teško ili problematično. Štoviše, ne uključuje sastojke koje je teško pronaći, koštaju puno novca i ne mogu se naći u trgovini na uglu. Osnovni sastojci jednostavnog dizanog tijesta za pizzu su voda, kvasac, brašno, sol i malo biljno ulje. Sve ostalo je od Zloga.

Sastojci:

175 g brašna;
125 ml vode;
1 žličica kvasac;
1/4 žličice sol;
1 sv. l. biljno ulje.

Kvasac otopiti u toploj vodi, dodati sol, ulje. Postupno dodajući brašno, umijesite mekano, neljepljivo, elastično tijesto. Nakon što je tijesto spremno, nemojte biti previše lijeni da ga dodatno umijesite na stolu dodajući jednu ili dvije žlice brašna: tijesto s kvascem voli ljubav, a tri "bonus" minute pažnje koje mu posvetite samo će poboljšati kvalitetu gotovog jela.

Pokrijte zdjelu kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto dok se ne udvostruči. Nakon toga se tijesto može premijesiti i početi oblikovati pizzu.

Najčešće tijesto od kvasca za bujnu pizzu

Prva tajna uspješne pizze na veličanstvenoj osnovi je da se tijesto za pripremu ove opcije razvalja malo deblje nego za tanko. Druga tajna je nešto drugačiji omjer brašna i vode.

Sastojci:

225 ml vode;
300 g brašna;
1 žličica kvasac;
1/3 žličice sol;
2 žlice. l. biljno ulje.

Suhi kvasac prelijte toplom vodom i pričekajte dok ne počne "igrati". Nakon toga posolite, dodajte biljno ulje (maslinovo - idealno, suncokretovo - prihvatljivo). Postepenim dodavanjem brašna umijesite glatko, prijatno, neljepljivo tijesto. Ostavimo ga u zdjeli pokriveno ručnikom 1-1,5 sat prije dizanja (vrijeme ovisi o temperaturi zraka u prostoriji i kvaliteti proizvoda). Nakon udvostručenja tijesta, varamo i nastavljamo skupljati pizzu.

Tijesto za pizzu bez kvasca

Mnoge domaćice, iz ovog ili onog razloga, traže dobar recept beskvasno tijesto za pizzu. Neki kvasac uopće ne doživljavaju kao zdravu hranu, drugima je ovaj proizvod kontraindiciran, a treći jednostavno nemaju dovoljno strpljenja i vremena čekati da se tijesto digne. Izlaz - tijesto bez kvasca. Hrskavo, suho, tanko i jako ukusno.

Sastojci:

2 šalice brašna;
0,5 šalice mlijeka;
1/2 žličice sol;
1/2 žličice soda;
2 jaja;
3 umjetnost l. biljno ulje.

Pomiješajte brašno, sol i sodu. U posebnoj posudi promiješajte mlijeko, jaja i maslac. Ulijte dvije trećine brašna u tekuću masu, miješajte žlicom do homogene ljepljive tvari. Stavite žlicu na stranu, namažite ruke biljnim uljem i postupno dodajući preostalo brašno, počnite mijesiti. Mijesite tijesto najmanje 10 minuta - trebali biste dobiti glatku, sjajnu, ujednačenu grudu, vrlo ugodnu na dodir. Pokrijte tijesto prozirnom folijom i ostavite da odstoji 15 minuta. Nakon toga možete raditi s testom.

Recept za tijesto za pizzu na kefiru

Tijesto na kefiru vole oni koji preferiraju brze mogućnosti pripreme pizze - nema potrebe za dugo miješenjem, nema potrebe za čekanjem dizanja i dizanja. Još jedan značajan plus kefirnog tijesta je banalno zbrinjavanje ostataka: često se dogodi da u pakiranju ostane čaša kefira koju nitko ne želi popiti. Rok trajanja je pri isteku, a na putu kući kupuje se nova porcija fermentiranih mliječnih proizvoda. Bacanje ostataka samo tako - ruka se ne diže, što znači da morate smisliti nešto što će vam omogućiti da ih koristite, a da ne prisiljavate svoju obitelj da pije kefir koji je nekoliko dana stajao u hladnjaku. Izlaz je kefirno tijesto za pizzu, klasično ili, na primjer, nestandardno.

Sastojci:

1 čaša kefira;
2,5 šalice brašna;
10 ml biljnog ulja;
1 jaje;
1/3 žličice sol;
1/3 žličice soda.

Pomiješajte brašno, sol i sodu.

U posebnoj zdjeli pomiješajte biljno ulje, kefir i jaje.

Postupno ulijevati suhu smjesu u tekuću masu i miješati dok se ne dobije homogeno ljepljivo tijesto. Ne možete ga mijesiti jako dugo - "istjerat ćete" sav zrak, a tijesto će se pokazati "začepljenim" i žilavim. Nakon što su svi sastojci izmiješani, rukama umočenim u biljno ulje rasporedite tijesto u dobro nauljeni oblik i ravnomjerno rasporedite. Zatim možete raditi s punjenjem.

Tijesto za pizzu s vrhnjem

Možda je među svim nekanonskim opcijama tijesta za pizzu ovo najzanimljivije, ukusnije i najpraktičnije. Vrlo brzo (najviše 10 minuta) i uz minimalan trud (izmjereno, miksano, primljeno) imate gotovu prekrasnu podlogu za pizzu - ukusnu, mekanu, ne suhu i ne tvrdu. Izvrsna opcija! Naravno, pravi pizzaiolo najvjerojatnije će se samo onesvijestiti ako mu pokažete nejasnu masu bez kvasca koju ćemo nazvati tijesto za pizzu od kiselog vrhnja. Nemojmo ga iritirati – složit ćemo se da ćemo kulinarsko remek-djelo na tijestu od tekućeg vrhnja službeno zvati otvorena pita, a među sobom ćemo je i dalje zvati pizza. Domaće i izuzetno ukusno.

Sastojci:

1/2 šalice kiselog vrhnja;
1 jaje;
1/2 žličice soda;
1/2 žličice sol;
1/2 šalice brašna.

Pomiješajte kiselo vrhnje s jajetom, dodajte sol i sodu. Ulijte brašno i nekoliko oštrih pokreta umijesite homogeno grudasto tijesto. Širimo ga u dobro podmazan oblik, poravnamo žlicom. Možete raditi s nadjevom.

Tijesto za pizzu od svježeg sira

Mekano, ugodnog kremastog okusa, nježno i dugo ne isušuje. Ovo je tijesto koje treba pripremiti za dvije velike pizze odjednom, jer i drugi dan, pa i treći, ostaje ukusno i primamljivo.

Sastojci:

250 g svježeg sira;
1 jaje;
50 g maslaca;
1/2 žličice sol;
1/2 žličice soda;
1,5 šalica brašna.

Svježi sir sameljite s jajetom, dodajte sodu, sol i omekšali maslac. Postepenim dodavanjem brašna zamijesiti mekano tijesto. Može se lagano lijepiti za ruke - pokušajte se ograničiti na navedenu količinu brašna kako ne biste "zlupali" tijesto i učinili ga žilavim. Za rasporediti tijesto na lim za pečenje, obložite ga papirom za pečenje, malo namažite biljnim uljem i stavite kuglu tijesta u sredinu. Mokrim rukama razvucite tijesto u svim smjerovima, postižući ravnomjeran sloj. Zatim možete rasporediti nadjev.

Dizano lisnato tijesto za pizzu

A ovo je najdugotrajniji od svih gore navedenih recepata za tijesto za pizzu. Očito, nitko ovo neće kuhati svaki dan, ali ponekad se možete počastiti prekrasnim lisnatim tijestom s kvascem - mekano je, i prhko, i nježno, i čvrsto u isto vrijeme.

Sastojci:

200 g maslaca;
3 šalice brašna;
7 g kvasca;
1/2 žličice sol;
3/4 šalice tekućine;
1 jaje;
3 žličice Sahara.

U zdjelu ulijte toplu vodu, dodajte šećer i kvasac.

Maslac za sladoled brzo utrljajte u brašno na krupni ribež, isto tako brzo miješajte dok ne dobijete mrvice.

Nakon što kvasac počne “zaigrati” dodajte jaje, dobro promiješajte i ulijte u masu od brašna. Miješamo bez fanatizma, ako je potrebno, dodamo još jednu ili dvije žlice brašna, skupimo tijesto u kuglu i, pokrivajući zdjelu prozirnom folijom, sakrijemo tijesto u hladnjaku 1,5-2 sata. Nakon toga se tijesto može izvaditi i rezati.

Pivsko tijesto za pizzu

Sastojci:

1/2 čaše piva;
125 g maslaca (pola pakiranja);
1/3 žličice sol;
1/3 žličice soda;
1,5-2 šalice brašna.

Pomiješajte pivo s otopljenim maslacem, dodajte sol i sodu. Umiješamo brašno - trebali biste dobiti mekano, neljepljivo tijesto, vrlo ugodno i nježno. Razvaljamo ga u tanki sloj ili razvučemo rukama i punimo nadjevom.

Pizza od gotovog tijesta

Opcija za lijene, zaposlene, u žurbi i koji se mrze "igrati" s tijestom, ali vole slasno jesti - pizza na kupovnom lisnatom tijestu, beskvasnom ili dizanom. Odmrznite, stavite u lim za pečenje, rasporedite nadjev i stavite u pećnicu – to je sve. Ne može se reći da ćete takvim manipulacijama dobiti kulinarsko remek-djelo, međutim, činjenica da će večera biti puno ukusnija od poluproizvoda kupljenog u trgovini, može se s punim povjerenjem reći.

5 savjeta za pripremu ukusnog tijesta za pizzu:

Mnogima se čini da se nesretnih pola žlice soli u tijestu uopće ne osjeti i ne osjeti, pa jednostavno možete zaboraviti na njih. Bogohulna greška! Sol uravnotežuje okus tijesta, pojačava ono što treba pojačati, pa ni u kom slučaju ne računajte da će se slanost gotovog jela ujednačiti uz pomoć nadjeva i zanemariti dodavanje soli u tijesto. .

Nakon što ste nadjenuli ruku i trenirali, nastavite s akrobacijama - ne razvaljajte tijesto valjkom, već ga lagano razvucite rukama. Pizzaiolo showovi koji za vas pripremaju poslastice lijepim bacanjem tijesta u zrak nisu samo dio kuharskog showa. Također je potpuno opravdan način pripreme savršene pizze: ne kida osjetljiva vlakna kvasca, a daje mekanu i ugodnu strukturu tijesta.

Česta pogreška koju velikodušna slavenska duša čini pri pripremi pizze je debeli, debeli sloj preljeva. Savjesno zaboravljamo da ne pripremamo otvorenu pitu, odnosno pizzu, i nastojimo staviti više nadjeva, vjerujući da, budući da pripremamo za sebe, nemamo što biti pohlepni. No, stvarnost se pokazuje drugačijom - i pizza ne ispada baš onako kako bi trebala ispasti. Idealna opcija: i nadjev i nevjerojatno ukusna baza moraju se osjetiti u gotovom jelu. Ne zaboravite na ovo, sljedeći put stavljajući meso, rajčice, masline, gljive, sir i druge delicije na tijesto.

Pizzu pecite samo na visokim temperaturama - prava talijanska delicija peče se u pećnici na drva koja daje suhu i vrlo dobru toplinu. Kako biste se približili sličnoj slici kod kuće, postavite temperaturu u pećnici na najmanje 220 stupnjeva.

Iz istog razloga kao što je gore opisano, vrijedi raširiti tijesto ne na hladnom limu, već na dobro zagrijanoj površini. Za to držite lim za pečenje u zagrijanoj pećnici oko 10 minuta, pa tek onda prebacite tijesto na njega.

Sretno s eksperimentima i ukusnom pizzom!

Zagrijte maslac u mikrovalnoj pećnici dok ne postane tečan, pustite da se malo ohladi.

Jaja umutiti u ulje

dodajte šećer i sol, promiješajte.

U dobivenu smjesu ulijte vodu i miješajte vilicom dok ne postane glatko.

U drugu zdjelu dodajte 2 šalice brašna i kvasac.

Dobro pomiješajte brašno s kvascem, pa ulijte smjesu maslaca i jaja.

Sve zajedno izmiješajte dok ne postane glatko i ulijte 3 žlice biljnog ulja.

Počinjemo mijesiti tijesto, trebalo bi biti prilično homogeno i mekane konzistencije. Ako se tijesto malo lijepi za ruke, postupno dodajte brašno (0,5 šalice će biti taman). Ostavite tijesto da se diže na toplom 1 sat, za to vrijeme će se udvostručiti.

Rukama rasporedimo tijesto po veličini kalupa, posipajući tijesto odozgo brašnom.

Na vrh staviti nasjeckane gljive (za ovu pizzu sam koristila bukovače koje sam prethodno prokuhala 10 minuta u slanoj vodi i zamrznula u zamrzivaču). Ako su gljive smrznute, potrebno ih je odmrznuti i iscijediti višak vlage. Konzervirane gljive lako se režu.

Na tijesto s gljivama staviti šunku. Na vrh obično stavljam rajčice, izrezane na tanke krugove (ovaj put nisam dodala rajčice).

Odozgo zaspimo sve s naribanim sirom, za ukusan rezultat miješam ruski sir i sir Suluguni, ali možete proći s bilo kojom vrstom sira.

Domaću pizzu pečemo na dizanom tijestu u prethodno zagrijanoj pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva oko 30 minuta (vodite se prema svojoj pećnici).

Ukusna, mirisna pizza je spremna! Prije posluživanja možete posuti sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Molim sve za stol! Domaća pizza na ukusnom tijestu od kvasca sigurno će vam se svidjeti.

Dobar tek!

Kažu da okus pizze ovisi o dodacima. Ne slažem se, jer tijesto u pečenju ne igra ništa manje važno. Danas ćemo govoriti o vrstama tijesta od kvasca za pizzu, na vodi, mlijeku, kefiru, započeto na suhom kvascu. Jeste li primijetili razliku? Okus domaćih proizvoda od gotovog tijesta na temelju određene serije također daje svoj polet.

Priprema pizze s kvascem zahtijeva više slobodnog vremena, jer tijesto mora "sazreti", ali pita s nadjevima od toga ima samo koristi. Pizza će biti pahuljasta i ukusna.

Tijesto za pizzu s kvascem na vodi

Mislim da je ovaj recept najbolji, brz, jednostavan. Tijesto je vrlo ukusno, pripremljeno s kvascem velike brzine.

Uzeti:

Voda - 300 ml.
Brašno - 500 gr.
Ulje, suncokret - 50 ml.
Suhi kvasac - vrećica od 12 gr.
Prstohvat soli.
Malo šećera.

Recept s fotografijom korak po korak

Zagrijte vodu, neka bude malo toplija od sobne temperature. Ulijte polovinu biljnog ulja navedenog u receptu. Nemojte posebno mjeriti, sipajte na oko.

Pospite malo brašna. Zamijesiti tijesto žlicom, malo rjeđe nego za palačinke. Pokušajte razbiti grudice. Ali ako ostane nekoliko sitnih grudica, ne brinite, ne gubite vrijeme na savršenu konzistenciju.

Posebno u šalici pripremite brzi kvasac. Prelijte ih toplom vodom, dodajte žlicu šećera, miješajte dok se kristali ne otope. Ulijte žlicu brašna, ponovno promiješajte masu.

Ulijte smjesu kvasca u tijesto. Dobro promiješajte.

Počnite dodavati brašno. Opet, nemojte zaspati cijelu količinu u potpunosti. Pospite, promiješajte sadržaj, ponovno zaspite i radite žlicom. Masa će postati vrlo gusta, počet će jako padati sa žlice, ali još se ne ohladi, nije za pečenje pizze.

Stavite lonac na toplo mjesto. Ne smijete pokrivati. Nakon 10-15 minuta tijesto će početi mjehuriti, kvasac će proraditi. Kada se masa malo digne, vrijeme je za prelazak na sljedeći korak.

Radnu površinu stola posuti ostatkom brašna. Zamijesite tijesto u zdjeli, stavite ga na stol, na brašno. Izmiješajte rukama. Ukupno treba uzeti 0,5 kg brašna navedenog u receptu. Ako vam se ruke na kraju još lijepe, dodajte još malo.

Kada je tijesto gotovo, a na stolu više nema brašna, prelijte ostatak suncokretovog ulja na radnu površinu.

Ponovo počnite mijesiti gruš kako bi se ulje, baš kao i brašno, potpuno upilo u masu. Ostavite 10 minuta da se "odmori" i upije.

Savjet: Svatko ima različitu kvalitetu brašna, pa ako vam se tijesto nastavi lijepiti za prste, dodajte malo i ponovno dobro umijesite.

Brzo dizano tijesto za pizzu

Prethodno tijesto dolazi prilično brzo, ali ovaj recept za vodu je još brži zahvaljujući maloj promjeni tehnologije. Nakon 20-25 minuta možete kuhati pizzu.

Voda - 100 ml.
Šećer - žličica.
Brašno - 1,5 šalice.
Brzodjelujući kvasac - žličica.
Sol - ½ male žlice.
Suncokretovo ulje - 2 velike žlice.

Kuhanje:

U zdjelu ulijte toplu vodu, dodajte kvasac i šećer. Nakon miješanja ostavite 7-8 minuta.
Ulijte ulje, promiješajte. Postupno počnite dodavati proizvod od brašna. Prvo promiješajte rukama u zdjeli, a zatim, nastavljajući sipati, kako se koma povećava i jača, premjestite na stol.
Nakon što ste dobro umijesili tijesto, pokrijte ga ručnikom, ostavite da "sazrije" na stolu 10-15 minuta. Ako želite još više ubrzati proces, stavite posudu s probnom kuglicom u vodenu kupelj.

Video recept za tijesto kao u pizzeriji

Na mlijeku s jajima

Ništa manje ukusno domaće tijesto neće biti ako uzmete mlijeko kao osnovu. Elastična, savitljiva masa tijesta lako se razvalja u tanku pogaču.

Trebat će vam:

Brašno - 2 šalice.
Suhi kvasac - velika žlica.
Šećer - žlica.
Mlijeko - ½ šalice.
Jaje.
Biljno ulje - 2 žlice.
Sol - ½ žličice.

Mijesimo:

Mlijeko zagrijte na oko 40°C. U njemu razmutite kvasac, umutite jaje, dodajte šećer, sol.
Prosijte brašno u posebnu zdjelu. Polagano dodajući mliječnu smjesu umijesite tijesto za pizzu.
Oblikujte kuglu, omotajte zdjelu prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu.
Nakon 1-1,5 sati, probušite i počnite kuhati pizzu.

Dizano tijesto s mlijekom

Uzeti:

Brašno - 2 šalice.
Suhi kvasac - 2 žlice. žlice.
Šećer - žlica.
Mlijeko - 250 ml.
Sol.
Biljno ulje - Art. žlica.

Kako mijesiti:

U zdjeli pomiješajte šećer i kvasac. Ulijte 2 žlice toplog mlijeka, promiješajte.
Ostavite sa strane, pričekajte da kvasac proradi.
Ostatak mlijeka posolite, ulijte dobiveno tijesto.
Nakon dobrog miješanja, počnite sipati proizvod od brašna.
Kada masa postane dosta gusta, umiješajte suncokretovo ulje. Zatim premjestite tijesto na stol.
Nastavite dodavati brašno dok tijesto ne postane mekano, ali čvrsto.
Uvaljati u kuglu, pokriti ručnikom. Stavite na toplo mjesto 45 - 60 minuta da "dozrije".
Tijesto koje se dobro diglo izbušite i počnite oblikovati pizzu.

Tijesto od kvasca za pizzu na kefiru

Vrlo jednostavan recept za domaće tijesto s kvascem. Tijesto će ispasti rahlo i lako će se dizati. Istina, ova opcija nema nikakve veze s Italijom, stanovnici zemlje ne prave pizzu na kefiru. Da biste se barem nekako pridružili, zamijenite svoje izvorno suncokretovo ulje maslinovim uljem.

Potreban:

Kefir - 0,7 litara.
Brašno - koliko će ući.
Topla voda - ½ šalice.
Suhi kvasac - 3 žličice.
Biljno ulje - ½ šalice.
Šećer - 2 žličice.
Sol - po ukusu.

Kuhanje:

U zdjelu ulijte pola tople vode navedene u receptu. Dodajte šećer, brzi kvasac, promiješajte.
Pauzirajte 15-20 minuta, stavljajući posuđe na toplo mjesto.
Ulijte kefir u kvasac, dodajte brašno (ne sve). Promiješajte masu. Dodajte drugu količinu brašna, ponovno promiješajte.
Dodajte brašno dok ne umijesite jednolično tijesto. Neka ne bude prestrmo, da se tijesto lakše razvalja.
Malo prije kraja mijesenja dodati ulje. Završite mijesiti kada se ulje potpuno upije.
Pokrijte testnu kuglu ručnikom, prebacite na toplo mjesto. Pobrinite se za punjenje ili druge stvari.
Nakon sat vremena, kada se masa dobro digne, zdrobiti grudu. Napravite još jednu pauzu od 15-20 minuta, a zatim prijeđite na oblikovanje pizze.

Pažnja! Vrlo je zgodno napraviti tijesto za nekoliko pizza odjednom. Dio zamotajte u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač. Sljedeći put ga nađeš.

Video zapisi od detaljan recept i korak po korak. Ovo je tijesto za pizzu s majonezom. Nisam, ali planiram uskoro. Pridružite nam se i neka nam uvijek bude ukusno!