Načini kuhanja jaja stol. Kako i koliko kuhati kokošja jaja

— Ne vrijedi ni vraga! - tako kažu o nekoj beznačajnoj stvari.

Ali je li doista tako lako skuhati jaje?

Kako odabrati jaja za kuhanje

Jaja su hranjiva namirnica. Bogate su željezom, kalcijem i vitaminima.

Sada jaja ne manjka. U bilo kojoj trgovini možete kupiti i male i velike. A na tržištu je lako kupiti ne samo kokošja, već i pačja i prepeličja jaja.

Ali jaja se ne skladište uvijek pravilno. A ponekad postoji prilika da kupite ustajalo jaje, posebno u ljetnim vrućinama. Stoga se morate pridržavati određenih pravila pri kupnji jaja.

• Svježina jaja utvrđuje se ovoskopom. Stoga se prosječni kupac mora osloniti na sreću. No, kako ne biste kupili pokvarena jaja, morate ih kupovati tamo gdje se čuvaju u hladnjaku ili barem na hladnom mjestu, a ne na suncu i vrućini.
• Jaja moraju biti iste veličine. Samo zato što su mali ne znači da su loši. Upravo su ih skinule mlade kokoši, a imaju jednako hranjivih tvari kao i velike.
• Jaja trebaju biti čista i, ako je moguće, bez krvi i izmeta.
• Ne možete kupiti razbijena jaja, čak i ako su mnogo jeftinija od ostalih. Uostalom, mikrobi i patogeni mogu ući unutra kroz oštećenu ljusku. Na primjer, salmonela.
• Kod kuće se provjerava svježina jaja na jednostavan način: otopite žlicu soli u čaši hladne vode i spustite je tamo sirovo jaje. Ako je jaje svježe, potonut će na dno. Ako je jaje staro nekoliko dana, ono će plutati u sredini čaše. Pa ustajalo jaje toliko će isplivati ​​na površinu da će proviriti iz vode.

• Prvo se jaja nježno operu u toploj vodi.
• Bačen u kipuću vodu.
• Kuhaju se na jakom ključanju. Kako bi voda, nakon što u nju uronite jaja, brže ponovno proključala, treba je biti dovoljno. Ako nema dovoljno vode, onda će ga jaja toliko ohladiti da se dugo neće moći ponovno skuhati.

Ovisno o vremenu kuhanja, jaja se mogu kuhati meko, "u kesicu" i tvrdo kuhana.

Kako skuhati meko kuhana jaja

• Jaja se potapaju u kipuću vodu.
• Kuhajte tri minute od trenutka vrenja.
• Vade ga iz vode. Poslužite toplo ili hladno.

U meko kuhanim jajima žumanjak je polutekući, a protein nalikuje gustom zgrušanom mlijeku. Takva se jaja poslužuju stolu na posebnom stalku.

Kako skuhati jaja "u vrećici" (u ljusci)

• Jaja se potapaju u kipuću vodu.
• Kuhajte 4-5 minuta, ovisno o veličini.

Takvo jaje razlikuje se od meko kuhanog jaja u gustom proteinu, unutar kojeg se nalazi polutekući žumanjak.

Ako se očisti, onda protein može zadržati žumanjak, ali se ne može stisnuti.

Jaja "u vrećici" poslužuju se na stol na stalku, a koriste se i za pripremu raznih jela.

Kako skuhati jaja "u vrećici" (bez ljuske)

• U šerpu se ulije litra vode i doda 50 grama octa i 10 grama soli.
• Pustite da prokuha.
• Jaja se brzo oslobađaju iz ljuske u vodu.
• Smanjite vatru i uz tiho vrije kuhajte 3-3,5 minute.
• Šupljastom žlicom vade gotova jaja iz tave i premještaju ih u zdjelu s hladnom, blago posoljenom vodom.

Ova jaja su spljoštena.

Imaju gusti protein s blago hrapavom površinom, a žumanjak je polutekući.

Jaja kuhana "u vrećici" bez ljuske koriste se u pripremi i dekoraciji jela od ribe, mesa i povrća. A poslužuju se i u košaricama od lisnatog ili peciva.

Kako tvrdo skuhati jaja

• Jaja se potapaju u kipuću vodu.
• Kuhajte 8-10 minuta.
• Izvade se iz tepsije i odmah potope u hladnu vodu da im se lakše skine ljuska.

Tvrdo kuhana jaja koriste se i kao samostalno jelo i kao sastojak salata, predjela, juha i drugih jela.

Kako kuhati jaja u mikrovalnoj

Jaja u ljusci ne smiju se kuhati u ovoj pećnici jer mogu eksplodirati zbog pare koja se stvara u njima.

Ali možete skuhati jaje bez ljuske.

• Ulijte vodu u šalicu, dodajte 1/4 žličice octa i zakuhajte.
• U nju razbijte jaje.
• Probušite opnu žumanjka.
• Zagrijavajte se 45 sekundi. Pauza od 30 sekundi. Zatim uključite mikrovalnu pećnicu na još 45 sekundi.
• Ostavite neko vrijeme u vodi, a zatim izvadite žlicom.

• Sirovo jaje se lako razlikuje od kuhanog tako da se vrti po stolu. Kuhano jaje će se dugo vrtjeti, a sirovo će stati nakon jednog ili dva okretaja.
• Zamrznuta jaja se odmrzavaju tako da se dugo potapaju u slanu hladnu vodu.
• Ako trebate skuhati jaje koje ima napuknutu ljusku, u vodu stavite sol i nakapajte malo octa.
• Ako se jaja kuhaju na brzo kuhanje, tada protein postaje čvrst. A ako sa slabim, onda žumanjak.
• Guščja i pačja jaja kuhaju se na jakom ključanju najmanje 10 minuta.

Kuhana kokošja jaja mnogima su omiljena poslastica, kako kao gotov proizvod, tako i kao dodatak mnogim jelima i salatama, pa ćemo u ovom članku razmotriti kako pravilno kuhati kokošja jaja i koliko dugo da budu mekana. kuhano, u vrećici ili tvrdo kuhano i nije prsnulo kod kuhanja.

Koliko minuta kuhati kokošja jaja?

Jaja je potrebno kuhati u prosjeku 3-10 minuta, dok na stupanj njihove spremnosti po jedinici vremena utječe veličina samih jaja i način kuhanja.

Ovisno o tome kako želite kuhati kokošja jaja (u vrećici, meko kuhana, tvrdo kuhana), morate znati točno vrijeme kuhanja jaja:

• Koliko dugo kuhati meko kuhana jaja? Da biste kuhali meko kuhana jaja, potrebno ih je kuhati samo 3-4 minute u loncu ili 5 minuta u laganom kuhalu za par.
• Koliko dugo kuhati jaja u vrećici? Da biste kuhali jaja u vrećici, morate ih kuhati 4-5 minuta u loncu na štednjaku ili 7 minuta u sporom kuhalu za par.
• Koliko dugo kuhati tvrdo kuhana jaja? Da biste skuhali tvrdo kuhana jaja, morate ih kuhati 8-10 minuta u loncu ili 12 minuta u vodi u laganom kuhalu.

Napomena: gore navedeno vrijeme kuhanja za kokošja jaja računa se od trenutka kada voda proključa u tavi kada se kuha na električnom štednjaku (ili na plinskom štednjaku).

Kako skuhati jaja u tavi?

Za kuhanje jaja potrebna nam je obična posuda (poželjno je da što manja jaja bude manji promjer posude), voda i sol.

Postoje dva načina kuhanja jaja u loncu na štednjaku - s polaganjem jaja u hladnu vodu i s polaganjem jaja u već prokuhanu vodu. Svatko može za sebe odabrati prikladniji način, ali često se, kako jaja ne bi prsnula (ne popucala) tijekom kuhanja, izabere prvi način.

Kako kuhati jaja u tavi s oznakom u hladnoj vodi?

• Jaja operemo u hladnoj vodi, stavimo ih u lonac i zalijemo hladnom vodom tako da jaja budu potpuno u vodi.
• Posudu posolite (1 žlica) kako ljuska ne bi popucala tijekom kuhanja.
• Uključite štednjak i stavite vodu da proključa, zatim smanjite temperaturu kuhanja i kuhajte jaja 3-10 minuta, ovisno o tome koja jaja želite dobiti: u vrećici, tvrdo kuhana ili meko kuhana (koliko jaja jaja koja trebate skuhati je naznačeno na početku članka).
• Čim vrijeme kuhanja prođe kraj timera, isključite štednjak i kuhana jaja odmah žlicom premjestite u posudu s hladnom vodom i ostavite ih nekoliko minuta da se ohlade (zbog ovog postupka kuhana jaja će biti dobro pečena). očišćena od ljuske).
• Ohlađena jaja možete oguliti (cijela ili djelomično, ovisno kako su kuhana i za što) i jesti ili dodati u salate i druga jela.

Kao što vidite, kuhanje kokošjih jaja nije teško, glavna stvar je točno promatrati vrijeme njihovog kuhanja nakon kipuće vode. Razmotrimo dalje koliko i kako kuhati jaja u loncu ako se stave u kipuću vodu.

Kako kuhati jaja u tavi s oznakom u kipućoj vodi?

• U šerpu ulijte hladnu vodu tako da nakon što u nju dodate jaja budu potpuno u vodi i dodajte 1 žlicu soli.
• Posudu stavimo na štednjak i zakuhamo vodu, a za to vrijeme svako jaje isperemo toplom vodom.
• Nakon što voda zakipi, smanjite vatru i naizmjenično žlicom lagano spuštajte svako jaje u tavu (važno je da jaja ne udaraju jedno o drugo i dno i stijenke posude).
• Bilježimo vrijeme i kuhamo jaja (koliko minuta kuhati jaja do željenog stanja opisano je na početku članka).
• Nakon što su jaja skuhana, odmah ih prebacimo u posudu s hladnom vodom kako bi se brže ohladila i ubuduće lakše skidala ljusku.

Napomena: kako jaja ne bi prsnula tijekom kuhanja, bolje ih je unaprijed izvaditi iz hladnjaka kako bi se ugrijala na sobnu temperaturu, a svako jaje možete lagano probosti iglom s tupog kraja (tamo je zračna vrećica u jajetu s ove strane).

Kako kuhati jaja u ljusci u mikrovalnoj?

Sirova jaja se lako mogu kuhati u mikrovalnoj pećnici, ali ova metoda je prikladnija za tvrdo kuhana jaja:

• Svako jaje operemo u hladnoj ili toploj vodi i stavimo u duboku zdjelu (koja se može koristiti u mikrovalnoj).
• Jaja prelijte hladnom ili vrućom (da malo ubrzate kuhanje) vodom i dodajte žlicu soli. Važno je da razina vode bude 1 cm iznad jaja.
• Zdjelu s jajima stavimo u mikrovalnu pećnicu i uključimo je na srednju snagu 10-12 minuta (ako ste ulili hladnu vodu, stavite je na 12 minuta).
• Na kraju kuhanja uzmemo rukavicu za pećnicu (zdjela, voda i jaja će biti vrući) i izvadimo zdjelu iz mikrovalne.
• Jaja prebacimo u posudu s hladnom vodom kako bi se brže ohladila i lakše ogulila od ljuske.

Odgovori na popularna pitanja o kuhanju kokošjih jaja

• Što znači kad sirovo jaje pluta u hladnoj vodi? To znači da ovo jaje više nije za konzumaciju i bolje ga je baciti.
• Kako razumjeti da su jaja kuhana? Ako prođe potreban broj minuta nakon što voda zakipi u posudi, jaja su kuhana.
• Kako razlikovati kuhano jaje od sirovog? Jaje je potrebno staviti na ravnu površinu i pokušati ga vrtjeti kao vrh, ako se jaje brzo vrti - kuhano je, ako se sporo vrti - sirovo. Jaje možete prinijeti i jakom izvoru svjetla (na primjer, lampi), ako je malo prozirno i vidljiv je obris žumanjka - sirovo je, ako svjetlost uopće ne prolazi kroz njega - kuhano .
• Na kakvoj vatri kuhati jaja? Prije vrenja vode, jaja se mogu kuhati na jakoj vatri, najvažnije je ne propustiti trenutak vrenja vode, kako jaja ne bi počela skakati u kipućoj vodi i udarati o stijenke posude i jedno o drugo. . Nakon što voda prokuha, jaja treba kuhati na laganoj vatri da voda jedva kuha.
• Kako skuhati jaja da budu dobro očišćena? Da bi se jaja dobro očistila od ljuske potrebno ih je odmah nakon kuhanja iz vruće prebaciti u hladnu vodu. Također, ako kuhate tvrdo kuhana jaja, do 1-2 minute prije kraja kuhanja svako jaje ne smijete jako udarati nožem po stranama da malo popuca ljuska, a nakon kuhanja također ih stavite na hladno voda.
• Jaja kuhana u hladnoj ili kipućoj vodi? I u tome iu tome (svaka od metoda opisana je gore u članku).

U zaključku članka, može se napomenuti da ako znate koliko i kako kuhati jaja korak po korak u tavi i mikrovalnoj pećnici, lako ćete ih skuhati za doručak za cijelu obitelj, kao i za širok izbor Recepti. Vaše recenzije i korisni savjeti na temu kako kuhati kokošja jaja tako da ne pucaju i kuhaju do željenog stanja, ostavite u komentarima na članak i podijelite ga u u društvenim mrežama ako vam je bilo od pomoći.

Danas ćemo kuhati jaja .... Mislite da se ovdje nema što raditi, a sve je elementarno? Bacili su jaja u kipuću vodu, nakon određenog broja minuta su je izvadili i gotovi ste? Nije to tako jednostavno! Stoga ću cijeli jedan post posvetiti kuhanim jajima.

Za početak sam se obratio svom voljenom Haroldu McGeeju.

Razgovarajmo o tvrdo kuhanim jajima.

Prema McGeeju, vrenje nije Najbolji način skuhati jaja. Turbulentna voda uzrokuje vrtnju jaja, što dovodi do pucanja ljuske, curenja proteina.

Kada temperatura na kojoj se jaja kuhaju znatno premaši njihovu temperaturu koagulacije, vanjski slojevi proteina postaju "gumeni". Jaja treba kuhati na 80ºC -85ºC. McGee preporučuje kuhanje jaja na pari. Ako ih kuhate u vodi, za tvrdo kuhana jaja trebat će vam 10-15 minuta (ovisno o veličini jaja i načinu kuhanja). Nakon 10 minuta protein postaje bijel i elastičan, dok žumanjak ostaje lagano vlažan i mrvljiv. Nakon 15 minuta postaje svjetlija, suša i zrnata.

Ponekad se jaja kuhaju nekoliko sati kako bi se istakla boja i okus. Na primjer, kineska jaja za čaj se kuhaju dok ne omekšaju, zatim se ljuske malo napuknu i kuhaju u mješavini čaja, soli, šećera i začina kako bi se dobio mramorizirani i vrlo mirisni elastični protein.

Što je savršeno kuhano jaje?

Pravilno kuhano jaje ima čvrstu, ali nježnu teksturu. Ljuska ostaje netaknuta i lako se skida, žumanjak je u sredini, okus mu je nježan i bez sumpora.

Da biste dobili dobru teksturu i okus, jaje ne trebate prekuhati. Svaka metoda koja je znatno ispod točke vrenja pomoći će u izbjegavanju prekuhavanja. Nakon kuhanja, vrijedi spustiti jaja u ledenu vodu.

Kako se boriti protiv pucanja ljuske i ljuski koje nisu dobro oguljene?

Prije svega skuhajte jaja na "lagano vrije". Paradoksalno, da biste jamčili lijepo očišćeno jaje, morate koristiti staro jaje! To je zbog niskog pH proteina svježeg jajeta, zbog čega protein jače prianja uz ljusku. Nekoliko dana nakon polaganja jaja u hladnjak, pH se povećava i ljuska se lakše skida. Možete dodati malo sode bikarbone u vodu dok ključa kako bi bila alkalnija. Ali može pojačati sumporni okus jaja.

Ako želite "atraktivno" jaje za rezanje, upotrijebite kvalitetna svježa jaja i držite ih na bočnim stranama u hladnjaku. Iako, posljednje pravilo nije dokazano 100% i ne može se u potpunosti pouzdati u njega.

zeleni žumanjci

Dešava se da se na površini žumanjka tvrdo kuhanog jajeta pojavi sivo-zelena mrlja. To je bezopasna tvorevina željeza i sumpora (željezni sulfid). Nastaje na spoju proteina i žumanjka, jer tu sumpor iz proteina dolazi u kontakt sa željezom iz žumanjka. Lužnato okruženje vode i povećanje temperature pogoduju "istjecanju" atoma sumpora iz proteinskih proteina, nakon čega sumpor reagira sa željezom na površinskom sloju žumanjka. Što su jajašca starija, to se ova reakcija brže događa. Visoka temperatura i dugo kuhanje također pojačavaju ovu reakciju.

Da biste smanjili "pozelenjavanje" žumanjka, možete koristiti svježe jaja, kuhajući ih što manje, a ohladite odmah nakon kuhanja.

Što se tiče meko kuhanih jaja i to u vrećici

Za takva jaja vrijede sva pravila kuhanja, samo je potrebno smanjiti vrijeme kuhanja ovisno o željenom rezultatu.

Pogledajmo terminologiju koju koristi McGee:

francuski oeuf à la coque kuhati samo 2-3 minute da se dobije topli, ali polutekući protein i žumanjak. Takva jaja nazivamo - meko kuhana jaja.

Kuhana ili “meko kuhana” jaja, kuhana 3-5 minuta da se dobije blago stvrdnuti vanjski protein, polutekući unutarnji i tečni topli protein.

Ako jaja kuhamo 5-6 minuta (mollet eggs (od franc molle,“mekano”), tada dobivamo polutekući žumanjak i dovoljno elastične bjelančevine da ogulimo cijelo jaje od ljuske.

Čini mi se da se obje opcije mogu pripisati jajima kuhanim u vrećici. Samo svi vole različitim stupnjevima zavarivanje. Više volim drugu opciju.

Možda netko zna kako se ove dvije metode kuhanja zovu na ruskom? Koja je jezična razlika?

Od teorije do prakse

Nakon što sam proučio teoriju, odlučio sam prijeći na praksu. Dakle, McGee savjetuje kuhanje jaja na 80ºC -85ºC. Kako to učiniti? Nikad to nisam shvatio. Uostalom, čak i ako prvo dovedete vodu do ove temperature, čak i uz vrlo lagano mjehurenje, ona će se za nekoliko minuta dići do 95ºC, ili čak do 98 ºC!

Okrenuo sam se knjizi Osnove profesionalnog kuhanja. Knjiga daje tri mogućnosti kuhanja jaja u ljusci.

Dva se odnose na sve njih. Opća pravila. Jaja treba izvaditi iz hladnjaka sat vremena prije kuhanja. Možete ih zagrijati na sobnu temperaturu tako da ih stavite u toplu vodu na 5 minuta. Hladna jaja mogu popucati zbog kontrasta temperature. Točno vrijeme kuhanja ovisi o veličini jaja i temperaturi.

Opcija broj 1

1. Jaja uronite u kipuću vodu, a zatim odmah smanjite vatru da se jaja polako kuhaju, ali ne kuhaju.
2. Kuhajte potrebno vrijeme:

- Meko kuhano ( mekano) 3 do 4 minute

Srednje kuhano (srednje) 5 do 7 minuta

Tvrdo kuhano (tvrdo) 12 do 15 minuta

3. Odmah ohladite pod mlazom hladne vode. Kratko ohladite ako jaja želite poslužiti topla. Držite duže ako kuhate jaja za kasnije.

4. Počnite čistiti od tupog kraja. Radi lakšeg čišćenja, isperite jaja pod hladnom vodom.

Opcija broj 2

1. Stavite jaja u lonac i prelijte hladnom vodom.
2. Pustite da voda prokuha
3. Smanjite vatru i kuhajte potrebno vrijeme:

Meko kuhano 1 minutu

Srednje kuhano 3 do 5 minuta

Opcija broj 3 (samo za tvrdo kuhana jaja)

Pratite sve iste korake kao u opciji broj 2, ali nakon što voda zavrije, maknite posudu s vatre, pokrijte poklopcem i ostavite jaja da odstoje 20 minuta.

Tu nije završilo. Odlučio sam provesti eksperiment.

Unaprijed sam izvadila 3 jaja iz hladnjaka, kupljena prije dva dana na tržnici. Prema riječima prodavača, u trenutku kupnje jaja su bila stara tri dana. Težina - oko 70 grama, odnosno odabrano jaje. Prema američkim standardima, ovo jaje je veliko. Skuhala sam sva tri jaja tvrdo kuhana.

Rezervirat ću odmah. Ne mogu vam dati točna vremena i temperature za svaku veličinu jaja.

Da bih to učinio, trebao bih upotrijebiti stotine jaja, provesti 2 tjedna u kuhinji i potrošiti puno struje. Ako bude sponzora, onda sam skoro spreman.

Ali mislim da će vam moja otkrića pomoći!

U prve dvije opcije minimalna temperatura koju sam uspio postići bila je 92 stupnja i s gotovo neprimjetnim mjehurićima. U trećoj varijanti temperatura vode u trenutku skidanja s vatre bila je 95 stupnjeva, a nakon 20 minuta pala je na 70 stupnjeva. Kako kuhati jaja na 80-85 stupnjeva, nikad mi nije palo na pamet. Imate li ideja?

U prvoj verziji sam kuhala 12 minuta.

U drugih 10 minuta.

U trećem sam držala jaja u vrućoj vodi 20 minuta.

Rezultat je bio isti za sve tri opcije. Protein je vrlo nježan, elastičan, ali nije gumen. Žumanjak je mjestimično malo vlažan i mrvi se. To jest, za strmiji žumanjak, bilo je potrebno dodati nekoliko minuta. Jaja su se bolje ljuštila kad sam ih duže držala pod hladnom tekućom vodom.

Ovdje je fotografija jednog od jaja u odjeljku.
Sve tri opcije su ispale iste, pa dajem jednu fotku.

Zaključak: Točno vrijeme kuhanja odredit ćete sami metodom pokušaja i pogrešaka. Ova vještina će doći s vremenom. Važno je ne dopustiti da se jaja divlje kuhaju. Neka voda lagano mjehuri, kao na fotografiji.

Pro sol

Vodu uvijek posolim kad kuham jaja. Da ne popucaju. Ponekad, školjka ipak pukne. Zanimljivo je da ni McGee ni Glisslein ne preporučuju dodavanje soli prilikom kuhanja. O tome uopće nemaju ni riječi. Obratio sam se čika Googleu.

I našao sam sljedeće podatke:

A, kao što se sjećamo, sol se u vodu stavljala od samog početka. Opet se postavlja pitanje: zašto je to potrebno?

U svom prirodnom obliku bjelanjak je viskozna tekućina koja se uglavnom sastoji od vode (88%) i proteina, samog proteina (11%). duga proteinska molekula normalnim uvjetima presavijeni u loptu pod djelovanjem unutarnjih kemijskih veza. Takve kuglice plutaju u vodi ne reagirajući jedna s drugom. Ova se slika dramatično mijenja s porastom temperature. Što je viša temperatura, to se brže kreću molekule vode, to se energičnije sudaraju s kuglicama. Na kraju se slabe unutarnje veze proteinskih zavojnica pokidaju i one se pretvore u vrpce. Ove se vrpce kemijski povezuju jedna s drugom kako bi oblikovale snažnu i elastičnu trodimenzionalnu mrežu. Kažemo: protein se presavio (iako su se, paradoksalno, za to njegove molekule morale okrenuti).

Ne samo da visoka temperatura može proširiti proteinske molekule. Kemijske veze su po prirodi električne, a promjena u broju nabijenih čestica oko molekule može uzrokovati spontani kidanje molekularnih veza. To se događa kada se soli i drugi spojevi koji daju ione otope u vodi. Ovi nabijeni ioni pridonose brzom stvaranju proteinske mreže. Drugim riječima, protein se brže zgrušava u slanoj vodi. Ovo je smisao soljenja vode pri kuhanju jaja: ako ljuska pukne, protein će se odmah sklupčati u pukotini i čvrsto je zatvoriti.

Čini se da sam se prevario.

Nisam dodavala sol prilikom kuhanja. Soda na savjet McGee također nije dodati. Kod kuhanja jaja u tri varijante, najjače napuknuto jaje potapalo se u kipuću vodu. Ljuska jajeta ostavljenog da odstoji 20 minuta nije prsnula. I malo prsne na jaje, spušteno u hladnu vodu. Mislim da se to objašnjava činjenicom da s postupnim zagrijavanjem nema oštrog pada temperature. Općenito, jako mi se svidjela 3. opcija za tvrdo kuhana jaja, a više volim drugu za meko kuhana ili jaja u vrećici.

Svi! Sljedeći put ćemo pohati jaja i napraviti omlet. Usput, ne bez pomoći Julije Child!

Fotografija iz knjige Priprema hrane

Kokošja jaja - najkorisniji proizvod, koji hranjiva vrijednost stoji u rangu s heljdom i ribom. Ovo je najbogatiji izvor esencijalni vitamini i bitna komponenta svake zdrave prehrane.

Jaja su idealan izbor za doručak, jer ih čak i školarac može skuhati ili ispeći. Ali pravi su kuhari uvijek spremni naučiti nešto novo, pa tako mi pripremio nekoliko kulinarskih tehnika koje će pomoći iznijeti kuhanje jaja na novu razinu!

Metode kuhanja jaja

1. Kako razbiti jaje
Suprotno tradiciji da se jaje razbija oštricom noža ili na rubu zdjele, najbolji način je da se jaje razbije o ravnu površinu stola. To koriste profesionalni kuhari. U ovom slučaju, rizik da će komadići ljuske pasti u buduće jelo je minimalan.

2. Kako odvojiti bjelančevine od žumanjaka
Najjednostavnije i vjerojatno učinkovita metoda- vlastitim rukama. Razbijte jaje po zdjelici, a potom pažljivo uzmite žumanjak i pričekajte da vam bjelanjak kapne kroz prste.

3. Kako oguliti kuhana jaja
Da biste kuhana jaja lakše ogulili, udarite svako da pukne ljuska, prelijte hladnom vodom i ostavite da se ohladi. Ljuska će se tada lako oguliti.

4. Kako skuhati jaja
Dakle, uobičajene istine: ulijte vodu u lonac, stavite jaja i stavite ih na vatru. Nakon što prokuha kuhajte 3-4 minute da dobijete meko kuhana jaja. Za jaja u vrećici ovo vrijeme bi trebalo biti 5-6 minuta, ali za tvrdo kuhana jaja - 8 minuta.

5. Poširana jaja
Samo lijeni ne znaju za ovaj drhtavi način kuhanja jaja. Mali trik: u vodu u kojoj ćete kuhati jaje ulijte 0,5 žličice. ocat.

6. Arzak jaja
Arzak jaja (nazvana po španjolskom kuharu Juan Marie Arzaku) jedna su od opcija za pripremu poširanih jaja. Razbijte jaje u improviziranu vrećicu od prozirne folije namazanu maslacem, posolite, dodajte začine, zavijte i uronite u kipuću vodu 4-5 minuta.

7. Jaje u mikrovalnoj
Jednostavno, kao i sve genijalne stvari: razbijete jaje u šalicu, ulijete malo vode, poklopite tanjurićem i kuhate u mikrovalnoj pećnici na najvećoj snazi ​​minutu.

8. Pečena jaja
Jaja se moraju kuhati polako: što se sporije peku, to su bolja. Postavite vatru između niske i srednje i pokušajte je zadržati unutar tog raspona.

9. Kajgana s vodom
U tavu u kojoj se pržila kajgana ulijte 2 žlice. l. voda: ovaj trik pomoći će dati gotovo jelo sjaj.

10. Zlatno jaje
Takvo će jelo ispasti ako se sadržaj jajeta pravilno pomiješa unutar ljuske. Radi se ovako: uzmite košulju čiji je rub rukava vezan u čvor ili povučen gumicom za kosu. Stavite jaje u tuljac i vrtite kao laso minutu! Zatim skuhajte jaje.

11. Svježe jaje
Uspješan rezultat postiže se samo sa svježim proizvodima. Da biste utvrdili je li sirovo jaje jestivo, stavite ga u posudu napunjenu vodom. Ako jaje leži na dnu, svježe je, ako se jedan rub digao, onda je već staro oko 2 tjedna, ali ako je jaje izronilo, nema mogućnosti, pokvareno je.

Jaje je već samo po sebi izvrstan doručak, upotpunite ga laganim. povrtna salata i čašu soka da napuniš baterije za cijeli dan! Kuhajte sa zadovoljstvom!