فیله ماهی کاد در تخم مرغ سرخ شده. نحوه سرخ کردن ماهی کاد در ماهیتابه: دستور العمل با عکس. ماهی کاد در آرد سوخاری سرخ شده

سیب زمینی آب پز و خیار شور طعم ماهی را به خوبی تکمیل می کند.

آماده سازی:

لاشه ماهی را بشویید و روی حوله خشک کنید.
ماهی را به قطعات تقسیم کنید و روی آن شیر بریزید. بگذارید 40 دقیقه بماند.
سپس شیر را آبکش کرده و دوباره ماهی را خشک کنید. نمک، فلفل و آب لیمو بپاشید. نیم ساعت دیگر بگذارید.
تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بشکنید و نمک اضافه کنید و کمی هم بزنید.
یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید. حالا هر تکه ماهی را ابتدا در آرد و سپس در تخم مرغ آغشته کرده و در تابه قرار دهید.

دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

دستور تهیه ماهی کاد در ماهیتابه در خمیر تخم مرغ و پنیر

به لطف وجود پنیر رنده شده در خمیر، ماهی کاد نت های طعمی تند دریافت می کند.

عناصر:

ماهی کاد - 500 گرم؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
نمک - 1 قاشق چایخوری؛
فلفل سیاه خرد شده - ¼ قاشق چایخوری؛
پنیر - 150 گرم؛
روغن نباتی - برای سرخ کردن.

آماده سازی:

ماهی کاد را بشویید و روی دستمال کاغذی خشک کنید. با نمک و فلفل مزه دار کنید و نیم ساعت بگذارید تا مارینه شود.
خمیر را درست کنید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کرده و با تخم مرغ مخلوط کنید. نمک و فلفل.
ابتدا ماهی مرینیت شده را در آرد بغلتانید و سپس در خمیر بغلتانید و در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده با روغن قرار دهید.

ماهی باید از دو طرف سرخ شود تا قهوه ای طلایی شود. سپس حرارت را خاموش کنید و ماهی را زیر درب بسته به مدت دو تا سه دقیقه بگذارید.

فیله ماهی کاد با سبزیجات

فیله ماهی کاد در ماهیتابه را نه تنها می توان سرخ کرد، بلکه خورش هم کرد.

عناصر:

فیله - 500 گرم؛
گوجه فرنگی تازه - 3 عدد؛
سس پستو - 3 قاشق غذاخوری؛
آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری؛
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
جعفری خرد شده - 2 قاشق غذاخوری؛
نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی:

فیله را به قطعات برش داده و روی یک حوله کاغذی خشک کنید.
نمک، فلفل و در آرد بغلتانید.
تکه های ماهی را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و در بشقاب منتقل کنید.
سپس گوجه فرنگی ها را به صورت نواری خرد کرده و روی حرارت زیاد سرخ کنید. مقداری نمک اضافه کنید.
ماهی را سریع به گوجه های خورشتی برگردانید. اضافه کردن آب لیموو سس ظرف را به مدت 2 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

همه چیز آماده است. این ماهی با سبزیجات تازه به خوبی ست می شود.

دستور العمل های مرحله به مرحله برای پخت فیله ماهی کاد در ماهیتابه در سس خامه ترش و گزینه های مختلف

2018-01-23 گالینا کریوچکووا

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

15965

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم ظرف آماده

10 گرم

8 گرم

کربوهیدرات ها

4 گرم

132 کیلو کالری

گزینه 1: دستور تهیه فیله ماهی کاد کلاسیک در ماهیتابه

ماهی کاد را می توان خورش یا سرخ کرد. دو روش برای سرخ کردن وجود دارد: در مقدار کمی چربی و در مقدار زیادی چربی. ماهی کاد از قبل آماده شده است: ترشی، خیس شده، پر شده و نان.

فیله های ماهی کاد را در ماهیتابه ای با چربی خوب گرم شده سرخ کنید. لازم است اطمینان حاصل شود که از همه طرف یک پوسته طلایی وجود دارد. قطعات بزرگ را باید با درب بپوشانید و بجوشانید. متوسط زمان پخت 10 تا 15 دقیقه است.

عناصر:

360 گرم کد
21 گرم ارد؛
55 گرم کره (گیاه)؛
شیر 250 میلی لیتر؛
5 گرم فلفل قرمز؛
10 گرم گیاهان خشک شده (شوید و بادرنجبویه).

دستور گام به گام فیله ماهی کاد کلاسیک در ماهیتابه

ماهی را در آب خنک ذوب کنید. (من توصیه نمی کنم ماهی را در مایکروویو یا آب جوش قرار دهید.)

سپس شیر را اضافه کنید تا طعم لطیف تری به ماهی بدهد.

آرد را با نمک و فلفل قرمز هم بزنید.

قطعه قطعه کنید.

در آرد نمکی با فلفل قرمز بغلتانید.

چربی را در تابه بریزید.

صبر کنید تا گرم شود.

تکه های فیله را در یک لایه به فاصله 2-3 سانتی متر از یکدیگر قرار دهید.

در حین سرخ کردن، تکه ها را به طرف های مختلف برگردانید.

پوسته طلایی را با شوید خشک و بادرنجبویه بپاشید.

حرارت را روی حداقل تنظیم کنید.

بعد از پنج دقیقه فیله ماهی کاد در تابه آماده خواهد بود. درب آن را کمی باز کنید و گیاهان را بو کنید.

این غذا رو با چی سرو کنیم؟ بجوشانید فرنی گندم سیاهو از خیارشور و گوجه فرنگی سالاد درست کنید.

لیست چربی های مورد استفاده برای سرخ کردن ماهی کاد:
1. گوشت خوک گیاهی.
2. روغن آفتابگردان.
3. روغن زیتون.
4. گوشت خوک رندر شده.
5. چربی هیدرولیکی.

برای اطمینان از اینکه ماهی از هر طرف بهتر سرخ می شود، آن را محکم بسته بندی نکنید. بین قطعات باید 1 سانتی متر فاصله باشد.

گزینه 2: فیله ماهی را به سرعت در ماهیتابه بپزید

آیا واقعا گرسنه یک میان وعده هستید؟ من فیله ماهی دریایی را توصیه می کنم؛ فقط در پنج دقیقه می توانید آن را بپزید. همان دستور العمل، اما با سیب زمینی باید کمی زمان بیشتری صرف کنید.

عناصر:

240 گرم فیله ماهی کاد؛
1 عدد پیاز؛
50 میلی لیتر چربی؛
1 قاشق چایخوری. فلفل سفید؛
3 عدد سیب زمینی.

طرز پخت سریع فیله ماهی در ماهیتابه

فیله را برش داده و با نمک مزه دار کنید.

سیب زمینی ها را به صورت نوار برش دهید و با یک پارچه خشک کنید.

پیاز را خرد کنید.

داخل ماهیتابه روغن بریزید.

پیاز و سیب زمینی را داخل چربی داغ بریزید.

بعد از 10-15 دقیقه، فیله ماهی را روی آن قرار دهید.

فیله های ماهی کاد را در تابه با فلفل سفید بپاشید.

حرارت را کم کنید و درب آن را بپوشانید.

یک شام سریع بعد از یک پیاده روی فعال زمستانی درست است. ترب کوهی را با گوجه فرنگی، خردل و کروتون گرم سرو کنید.

گزینه 3: فیله ماهی کاد در ماهیتابه با گوجه فرنگی و املت

دستور غذا را می توان به غذاهای مردانه نسبت داد. اینجا همه چیزهایی است که مردان دوست دارند: ماهی ترشی، گوجه فرنگی، املت و ادویه جات ترشی جات. دستور غذا برای سه نفر است.

عناصر:

390 گرم کد
160 گرم (2 عدد) پیاز؛
20 گرم ارد؛
سس سویا 70 میلی لیتر؛
20 میلی لیتر سرکه؛
4 گرم فلفل قرمز؛
7 گرم فلفل سیاه؛
50 گرم شوید تازه؛
210 گرم (3 عدد) گوجه فرنگی؛
6 عدد تخم مرغ؛
60 میلی لیتر خامه ترش؛
45 میلی لیتر چربی.

نحوه پختن

پیاز را خرد کنید.

ماریناد را درست کنید. برای این کار سس سویا، سرکه، یک قاشق غذاخوری روغن را در یک لیوان بریزید، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. محتویات را با چنگال هم بزنید.

فیله را در یک فنجان لعابی قرار دهید.

و با ماریناد پر کنید.

و تکه های پیاز را دور آن قرار دهید.

ماهی مرینیت شده را بپوشانید و در جای خنک قرار دهید.

تخم مرغ ها را با خامه ترش و پاپریکا بزنید.

ماهیتابه را با چربی گرم کنید.

ماهی کاد را در آرد لایروبی کنید.

و سرخ کنید.

پیاز ترشی شده را اضافه کنید.

گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید.

پنج دقیقه بجوشانید.

تخم مرغ ها را با خامه ترش روی فیله های ماهی کاد در ماهیتابه بریزید.

صبر کنید تا املت بپزد.

محتویات ماهیتابه را تکه تکه کنید. روی تخته های سرو را با نان پیتای نازک بپوشانید، ماهی کاد را در یک املت روی آن قرار دهید، در کنار یک دسته سبزی و دو نوع پنیر برش بزنید.

گزینه 4: فیله ماهی کاد در ماهیتابه با کلم و زیره

ماهی را باید جداگانه سرخ کنید و کلم را دم کنید. سپس این محصولات را با هم ترکیب کنید و سس ها را اضافه کنید و آماده کنید. اگر شروع به تهیه این غذای جالب کردید، حداقل 6 وعده درست کنید.

عناصر:

36 گرم ارد؛
730 گرم کد
60 گرم چربی؛
900 گرم کلم؛
50 گرم لوک؛
75 گرم هویج؛
42 گرم کراکر؛
150 گرم سس گوجه فرنگی؛
1.8 زیره؛
42 گرم پنیر؛

دستور گام به گام

هویج، کلم و پیاز را مصرف کنید. تمام سبزیجات را خرد کنید.

سبزیجات را به یک ماهیتابه عمیق با چربی منتقل کنید.

بریزید سس گوجه فرنگیو هم بزنید.

زیره را در یک لیوان بریزید و روی آن آب جوش بریزید.

یک قاشق غذاخوری آرد و زیره بخار پز شده را داخل کلم بریزید. هم بزنید و بیشتر بجوشانید.

فیله را به قطعات مستطیلی برش دهید. نان را در مخلوطی از نمک، فلفل، آرد و آرد سوخاری بپزید.

فیله ماهی نان شده را در ماهیتابه با چربی سرخ کنید.

ماهی را به کلم منتقل کنید.

ماهی کاد را با پنیر رنده شده بپاشید.

اجازه دهید تابه روی حرارت ملایم بماند تا پنیر آب شود.

هر وعده را با کره مزه دار کنید و روی آن را با گیاهان تازه تزئین کنید. خامه ترش، خردل، ترب و سس مایونز را در کاسه های جداگانه بریزید.

گزینه 5: فیله ماهی کاد مارینه شده در ماهیتابه سرخ شده

تکه های کوچک ماهی سرخ شده در خمیر روی بشقاب ظاهری مرتب دارند و طعم خود را برای مدت طولانی حفظ می کنند. راز کوچک این دستور پخت این است که فیله ابتدا باید مرینیت شود و سپس پخته شود. برای سرخ کردن عمیق، یک ماهیتابه چدنی عمیق انتخاب کنید.

عناصر:

950 گرم فیله؛
چربی 250 میلی لیتر؛
150 گرم لوک؛
400 گرم ارد؛
3 عدد تخم مرغ؛
50 میلی لیتر روغن (گیاهی)؛
500 میلی لیتر شیر؛
5 گرم فلفل سیاه و قرمز؛
1 گرم زردچوبه برای رنگ؛
1 لیمو؛
یک پیمانه نوشابه؛
سبزه.

آموزش گام به گام

فیله را به مکعب برش دهید. اندازه تقریبی آنها: 2 سانتی متر در 10 سانتی متر.

هر ظرف غیر اکسید کننده را انتخاب کنید و آماده ترشی کردن ماهی شوید. برای این کار به آب لیمو، نمک، پیاز و فلفل سیاه نیاز دارید.

ظرف ماهی را در ماریناد به مدت سی دقیقه در یخچال قرار دهید.

حالا شروع به تهیه خمیر کنید. برای این کار یک کاسه عمیق با همزن بردارید و محصولات زیر را داخل آن بریزید: شیر سرد، آرد، کره، تخم مرغ، نمک، سودا، زردچوبه و فلفل قرمز.

ماهیتابه را روی آتش بگذارید و چربی را در آن گرم کنید.

اکنون سه مرحله اصلی را به درستی مرتب کنید: یک تکه ماهی کاد را در خمیر فرو کنید، سرخ کنید و آن را به یک الک فلزی منتقل کنید. در غیر این صورت، باید زمان زیادی را صرف تمیز کردن قطرات چربی و خمیر کنید. بنابراین، یک طرف اجاق گاز، یک فنجان با خمیر، در کنار آن ماهی و در طرف دیگر یک تابه با الک قرار دهید.

از یک چنگال دندانه بلند برای باز کردن لبه یک تکه ماهی استفاده کنید.

آن را در خمیر فرو کنید.

و سریع آن را در چربی داغ با سرعت بالا قرار دهید.

سه مرحله قبل را تکرار کنید تا ماهی تمام شود. در عین حال دقت کنید که همه قطعات به طور یکنواخت سرخ شوند.

تکه های سرخ شده را در آبکش فلزی یا الک قرار دهید تا چربی آن گرفته شود. چند دستمال کاغذی روی آن قرار دهید.

اگر مقداری از خمیر باقی مانده باشد، زیاد نمی شود. حلقه های پیاز را در آن فرو کنید و سرخ کنید.

برای غذای جانبی نی سیب زمینی و برش سبزیجات. فیله ماهی کاد سرخ شده را در یک ماهیتابه بریزید و روی ظرف را با برش های لیمو و سبزی تزئین کنید. سس گوجه فرنگی و سس مایونز را در کاسه های کوچک بریزید.

توجه! به نظر شما سرخ کردن عمیق نیاز به چربی زیادی دارد؟ من به شما یک ترفند کوچک (هک زندگی) می گویم. در حین سرخ کردن، ماهیتابه را به یک صورت تکان دهید. در گوشه ماهیتابه چربی بیشتری نسبت به زمانی که به طور مساوی توزیع می شود وجود خواهد داشت. قبول دارم که سرخ کردن زمان بیشتری می برد، اما در هزینه ها صرفه جویی می کنید.

فیله ماهی را در ماهیتابه روی میز برای تمام اعضای خانواده قرار ندهید. یاد بگیرید که تعطیلات خانگی کوچک ایجاد کنید. مثلاً فیله ماهی کاد را برای شام سرو کنید به روشی غیر معمول. ماهیتابه های تقسیم شده زیبا را بردارید، ماهی کاد سرخ شده و حلقه های پیاز را در هر کدام قرار دهید. این عالی است که یاد بگیرید چگونه از مشعل ها برای سرو و گرم کردن ماهی پخته شده استفاده کنید.

هنگامی که امور مالی خانواده دشوار است، دستور پخت ماهی کاد در ماهیتابه همراه با عکس به شما کمک می کند. این نوع ماهی ارزان و در دسترس است. اما قیمت پایین این محصول به هیچ وجه بر آبدار بودن و طعم عالی آن تاثیری ندارد. ماهی درست پخته شده با استفاده از یکی از روش های پیشنهادی زیر بسیار عالی است: نه خیلی خشک، لطیف، نه سفت و سبک. به هر حال، جذابیت ماهی کاد در این واقعیت است که می توان آن را در طول رژیم پخت و خورد، زیرا عملاً حاوی چربی نیست.

ماهی کاد سرخ شده در آرد

وقتی برای آزمایش های طولانی آشپزی وقت ندارید، ارزش درست کردن ماهی خوشمزه در ماهیتابه را دارد. ماهی پخته شده در آرد مغذی و خوشمزه می شود.

زمان پخت و پز - 20 دقیقه.تعداد وعده ها - 3.

عناصر

در اینجا چیزی است که ما خواهیم گرفت:

ماهی کاد - 1 لاشه؛
آرد - 1/2 فنجان؛
نمک - 1/4 قاشق چایخوری؛
روغن گیاهی بدون بو - 2-3 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت

پختن ماهی کاد در آرد سرخ شده در ماهیتابه طبق دستور با عکس برای شما دشوار نخواهد بود. از این گذشته ، چنین ماهی در سرخ کردن کاملاً بی تکلف است و اگر همه چیز طبق دستورالعمل انجام شود ، ظرف طعم عالی خواهد داشت.

کدو را آماده کنید. روده ماهی دم، سر، باله ها را برش دهید. صفاق را باز کنید. آن را از داخل کاملا تمیز کنید. ماهی کاد را بشویید و به قطعات برش دهید.

در یک بشقاب جداگانه آرد الک شده و نمک را مخلوط کنید. در مخلوط خشک حاصل، تکه های ماهی را از هر طرف کاملا بغلتانید.

روغن نباتی را در ماهیتابه (ترجیحا با پوشش نچسب) گرم کنید. تکه های ماهی را داخل روغن داغ بریزید. حدود 5 دقیقه سرخ کنید.

ماهی را با احتیاط برگردانید و مطمئن شوید که به ته ظرف نچسبد. سرخ کنید تا قهوه ای شود.

ماهی ما آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را تزئین کنید و آن را روی میز سرو کنید.

فیله ماهی سرخ شده در تخم مرغ و آرد

فیله ماهی سرخ شده با تخم مرغ و آرد در ماهیتابه بسیار خوشمزه می شود.

تعداد وعده ها - 4.

عناصر

اگر دستور پیشنهادی برای ماهی کاد را که به طرز خوشمزه ای در ماهیتابه سرخ شده است، اتخاذ کرده اید، به موارد زیر نیاز خواهید داشت:

فیله ماهی کاد - 900 گرم؛
آرد - 1.5 قاشق غذاخوری؛
تخم مرغ تازه - 4 عدد؛
روغن آفتابگردان خالص - 50 میلی لیتر؛
نمک.

روش پخت

اگر نمی دانید چگونه فیله ماهی سرخ شده را در ماهیتابه درست کنید، دستور تهیه شده در اینجا با عکس های مرحله به مرحله، به شما کمک خواهد کرد.

بیا شروع کنیم. فیله ماهی را بشویید. به آرامی آن را با حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات برش دهید.

آرد را در یک بشقاب جداگانه الک کنید. داخل کاسه دیگری بشکنید تخم مرغ. به آنها نمک اضافه کنید. تخم مرغ ها را کمی با چنگال بزنید.

ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید. داخل آن روغن بریزید. در حالی که در حال گرم شدن است، فیله های ماهی را در آرد بپزید.

در یک یادداشت! برای جلوگیری از نرم شدن این ماهی ارزان قیمت، قبل از پختن نان، دو طرف فیله ماهی را با نمک بپاشید.

تکه های ماهی را در ظرف شستشوی تخم مرغ فرو کنید.

ماهی کاد را در یک ماهیتابه داغ بریزید و دو طرف آن را با حرارت ملایم به مدت 5 تا 10 دقیقه سرخ کنید. همه چیز به ماهیتابه شما، اندازه تکه های ماهی و درجه حرارت بستگی دارد.

بنابراین فیله ماهی سرخ شده در نان خوری چند لایه آماده است. خودتان می بینید که تهیه آن به آسانی پوست کندن گلابی است.

فیله ماهی کاد در نان اورجینال

هنگامی که می خواهید غذاهای آشنا را به روشی جدید تهیه کنید، باید از این دستور برای فیله ماهی کاد در نان خوری اصلی استفاده کنید.

زمان پخت و پز - 25 دقیقه.تعداد وعده ها - 2.

عناصر

ضروری:

ماهی کاد (فیله) - 600 گرم؛
پخت نان - 150 گرم؛
روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر؛
سبزی تازه - 1 دسته؛
خامه ترش - 100 گرم؛
نمک و فلفل.

روش پخت

فیله ماهی اصلی به معنای واقعی کلمه در کمترین زمان آماده می شود. فقط دستور گام به گام را با عکس دنبال کنید، و سپس هیچ سوالی نخواهید داشت.

مواد لازم نان را آماده کنید.

ماهی کاد را بردارید و بشویید و از طول 2 قسمت کنید. پس از این، ما هر قطعه را از استخوان ها تمیز می کنیم (می توانید آنها را با موچین یا به هر روشی که برای شما مناسب است بردارید).

فیله را به چند تکه بزرگ به شکل مربع برش دهید. یک ماهی کاد تقریباً 6-8 قطعه می دهد.

تکه های برش خورده فیله را به دلخواه با فلفل بپاشید و هر طرف را با خامه ترش چرب کنید. میزان چربی خامه ترش مهم نیست، نکته اصلی تازه بودن آن است.

سپس سخاوتمندانه روی هر تکه نان بپاشید (حتی می توانید آن را در نان آغشته کنید). می توانید از هر ترکیبی که دوست دارید برای غلتاندن استفاده کنید.

توجه داشته باشید! این دستور از شما می‌خواهد تا با استفاده از دستوری که از نان بر پایه بلغور جو دوسر استفاده می‌کند، کاد بپزید. بله، بله درست شنیدید. از این محصول که معمولاً مبنای پخت فرنی است، نان خوری اصلی برای ماهی به دست می آید. برای این منظور می توانید از چیپس، کرن فلکس بدون شکر یا پودر سوخاری معمولی نیز استفاده کنید.

فیله ماهی نان شده را در روغن در ماهیتابه دو طرف سرخ کنید تا کاملا بپزد. پس از آن می توانید تکه ها را روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آفتابگردان را جذب کند.

اشتهای خوب برای همه! فیله تمام شده را روی میز سرو کنید، در صورت تمایل با گیاهان تزئین کنید. هر غلات و سبزیجات تازه یا آب پز به عنوان یک غذای جانبی عالی هستند. مثل این دستور خوشمزهپیاده سازی فقط چند دقیقه طول می کشد.

فیله ماهی کاد در خمیر

ماهی اشتها آور سرخ شده در ماهیتابه یک غذای عالی است که با آن می توانید خود و عزیزان خود را در هر تعطیلات یا در یک عصر خانوادگی معمولی خوشحال کنید. دستور غذا بسیار ساده است و حتی یک مبتدی در زمینه آشپزی نیز می تواند از عهده آن برآید. اما به خاطر داشته باشید: برای اینکه ظرف به طرز شگفت انگیزی لطیف شود، باید به جای استیک از فیله استفاده کنید.

زمان پخت - 15 دقیقه.تعداد وعده ها - 6.

عناصر

برای تهیه این غذا نیاز داریم:

فیله ماهی کاد - 1 کیلوگرم؛
آرد - 400 گرم؛
تخم مرغ - 5-6 عدد؛
شیر - 2 قاشق غذاخوری؛
نمک، فلفل، روغن نباتی.

روش پخت

بنابراین، چگونه ماهی کاد را در ماهیتابه در خمیر بپزیم؟ در واقع دستور پیشنهادی به قدری بی عارضه و ساده است که قطعاً هیچ مشکلی در آشپزخانه ایجاد نخواهد کرد.

بلافاصله تمام محصولات ذکر شده در بالا را آماده کنید.

فیله ماهی را برش دهید. این کار باید در قطعات کوچک انجام شود تا در هنگام سرخ کردن، داخل آن خام باقی نماند.

فیله ماهی خرد شده را فلفل و نمک بزنید. مقدار افزودنی ها به سلیقه شما بستگی دارد.

حالا خمیر را آماده کنید. برای این کار باید تخم مرغ ها را هم بزنیم. مخلوط را نمک بزنید.

شیر پاستوریزه را در دمای اتاق به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.

در حالی که مخلوط به دست آمده را با لیسک هم می زنید، به تدریج آرد الک شده را به آن اضافه کنید. قوام خمیر باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد.

در یک یادداشت! بسیاری از آشپزها علاقه مند هستند که چرا آرد را برای خمیر الک کنید. نکته اصلی این است که پودر با اکسیژن اشباع می شود و سپس آن را برای سرخ کردن به توده می دهد، به همین دلیل "کت" روی ماهی کرکی می شود.

تکه های فیله را در خمیر فرو کنید، ماهی کاد را طبق دستور با عکس به مدت نه چندان طولانی در ماهیتابه سرخ کنید. باید این کار را از هر دو طرف انجام دهید تا قهوه ای طلایی شود.

همانطور که متوجه شده اید، سرخ کردن ماهی کاد در ماهیتابه طبق دستور با خمیر در عکس زمان زیادی نمی برد و از نتیجه شگفت زده خواهید شد.

ماهی کاد سرخ شده با پیاز

اگر اصل سرخ کردن ماهی در ماهیتابه را نمی دانید، دستور گام به گامبه شما کمک می کند تا آن را تا حد امکان خوشمزه کنید. این گزینه، با استفاده از حداقل مقدار مواد تشکیل دهنده، مطمئنا شما را خوشحال می کند.

زمان پخت و پز - 30 دقیقه.تعداد وعده ها - 6.

عناصر

فیله ماهی تازه - حدود 1 کیلوگرم؛
روغن آفتابگردان - 4-5 قاشق غذاخوری. l.
پیاز - 2-3 سر متوسط؛
آرد گندم - برای پختن نان؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت

اگر این دستور العمل را با عکس ها گام به گام دنبال کنید، ماهی کاد در ماهیتابه با پیاز شگفت انگیز خواهد شد - فقط انگشتان خود را لیس می زنید!

فیله ماهی کاد را بشویید و تکه تکه کنید.

مستطیل های ماهی به دست آمده را با دقت در آرد بغلتانید.

توجه داشته باشید! سعی کنید یک تکه از سطح را از دست ندهید، در غیر این صورت تمام آب ماهی از ماهی خارج می شود و ماهی کاد خشک و بی مزه می شود. ماهی را نمک نزنید، این کار از آب خوردن ماهی در هنگام سرخ کردن نیز جلوگیری می کند.

برای سرخ کردن ماهی کاد به یک تابه ضخیم نیاز دارید. کمی اضافه کنید روغن سبزیجاتو صبر کنید تا ظرف داغ شود. تکه های ماهی آماده شده را داخل ماهیتابه بریزید. حدود 3 دقیقه روی حرارت زیاد از دو طرف سرخ کنید.

پیاز پوست کنده را نگینی خرد کنید و در روغنی که ماهی سرخ شده بود بریزید، می توانید کمی نمک بزنید. آرد باقیمانده در کف ماهیتابه طعم خاصی به ماهی می‌دهد. پیاز را حدود 10 دقیقه تا قهوه ای روشن سرخ کنید.

ماهی کاد سرخ شده را در ماهیتابه بریزید و با پیاز آماده شده بپوشانید. بگذارید 5-10 دقیقه بماند.

غذا آماده است و بسیار سریع و خوشمزه است. پیشنهاد می شود آن را با سبزیجات و سس سرو کنید. نوش جان!

دستور العمل های ویدئویی

اگر به دستور العمل های پخت و پز کاد در ماهیتابه علاقه دارید، پس ویدیوهایی را که به طور ویژه برای راحتی آشپزها در یک مجموعه جداگانه جمع آوری شده است تماشا کنید:

ماهی کاد سرخ شده در ماهیتابه- ساده ترین غذایی که می توانید از این خوشمزه تهیه کنید. ساده ترین کار این است که تکه های ماهی را با غلتاندن آن در آرد سرخ کنید، اما در کنار این، دستور العمل های دیگری برای پخت ماهی وجود دارد. ماهی کاد، درست مانند پولاک و هیک، متعلق به گونه های ماهی سفید است. فیله های این ماهی ها چربی زیادی ندارند، به همین دلیل آن ها را ملایم می دانند و مصرف آن ها در رژیم غذایی توصیه می شود.

در حین پخت یا سرخ کردن، ماهی مقدار زیادی رطوبت از دست می دهد و به همین دلیل آبدار شدن آن کمتر می شود. برای جلوگیری از این امر، تکه های ماهی را می توان قبل از سرخ کردن یا پختن در یک ماریناد دیگر مرینیت کرد. ماهی سرخ شده در لیزون یا خمیر نیز بسیار آبدار به نظر می رسد. در حین سرخ کردن، خمیر تخم مرغ به یک پوسته نسبتا متراکم تبدیل می شود و از آزاد شدن مقدار زیادی مایع از ماهی جلوگیری می کند، در نتیجه تکه های ماهی آبدار و نرم باقی می مانند.

امروز می خواهم چندین گزینه برای پخت ماهی کاد سرخ شده در ماهیتابه به شما پیشنهاد کنم. ابتدا می خواهم یک دستور گام به گام برای کاد سرخ شده در ماهیتابه در تخم مرغ ارائه دهم.

عناصر:

ماهی کاد - 1 لاشه،
تخم مرغ - 2 عدد،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
آرد - 50-60 گرم،
فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد
روغن آفتابگردان تصفیه شده

ماهی کاد سرخ شده در ماهیتابه - دستور تهیه

پس از آماده شدن همه مواد، می توانید شروع به تهیه غذا کنید. ماهی کاد منجمد و بدون سر می فروشیم.

در یک کاسه کوچک، دو عدد تخم مرغ را هم بزنید. کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. هم بزنید.

در ظرفی دیگر آرد گندم را از صافی الک کنید.

ماهیتابه را با روغن آفتابگردان ریخته شده در آن روی اجاق قرار دهید. پس از داغ شدن، تکه ماهی را با تخم مرغ زده شده در کاسه ای فرو کنید.

ماهی را در آرد آغشته کنید.

ماهی کاد را داخل تخم مرغ و آرد در ماهیتابه بریزید.

بعد از 5 دقیقه ماهی را به طرف دیگر برگردانید. ماهی را از این طرف نیز سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در صورت تمایل می توان ماهی کاد سرخ شده را روی بشقاب پوشانده شده با دستمال قرار داد تا کمتر چرب شود، اما این کار ضروری نیست.

مانند هر ماهی دریایی دیگری، ماهی کاد سرخ شده را به عنوان غذای جانبی به صورت گرم سرو کنید. نوش جان. خوشحال می شوم که این دستور تهیه ماهی سرخ شده در ماهیتابه را دوست داشته باشید و برایتان مفید باشد.

ماهی کاد سرخ شده در ماهیتابه. عکس

ماهی کاد در خمیر سرخ شده نیز بسیار خوشمزه است. برای تهیه این غذا به فیله کاد نیاز دارید.

عناصر:

فیله ماهی کاد - 500-700 گرم،
تخم مرغ - 1 عدد،
آرد - 4 قاشق غذاخوری. قاشق،
آب گازدار - 50 گرم،
نمک - یک خرج کردن
فلفل سیاه - یک خرج کردن
روغن آفتابگردان

ماهی کاد سرخ شده در ماهیتابه در خمیر - دستور پخت

آرد را از صافی الک کنید. تخم مرغ را در ظرفی بزنید. بریزید آب معدنی. نمک و کمی فلفل سیاه اضافه کنید.

هم بزنید. آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید، پس از هر بار اضافه کردن آرد، خمیر را مخلوط کنید.

فیله ماهی کاد را در خمیر آب معدنی فرو کنید. در یک ماهیتابه داغ با روغن آفتابگردان قرار دهید. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

گرم سرو کنید.

کاد گوشت سفید لطیفی دارد و یکی از بهترین هاست محصولات سالم. این ماهی کم چرب اغلب برای رژیم های مختلف از جمله برای کاهش وزن توصیه می شود. سیر کننده است اما به راحتی توسط بدن قابل هضم است و آن را به یک غذای شام ایده آل تبدیل می کند. ساده ترین و راه سریعپخت و پز ماهی - سرخ کردن، اما بسیاری از زنان خانه دار سعی می کنند روش های پخت دیگری را برای نمایندگان خانواده ماهی کاد انتخاب کنند. آنها می ترسند ماهی سرخ شده خشک و سفت شود، زیرا تقریباً هیچ چربی ندارد. ترس آنها بی اساس نیست، اما اگر چند ترفند بدانید، می توان از این دردسر جلوگیری کرد.

ویژگی های آشپزی

سرخ کردن هر ماهی سخت نیست، حتی یک آشپز بی تجربه هم می تواند این کار را انجام دهد. اما اگر سریال را در نظر نگیرد نکات مهم، کاد سرخ شده بی مزه می شود. این رازها ساده هستند.

ماهی در نظر گرفته شده برای سرخ کردن را به درستی منجمد کنید. نمی توان آن را در مایکروویو گرم کرد یا در آب داغ غوطه ور کرد - پروتئین به دلیل تغییر شدید دما، خواص خود را تغییر می دهد. در نتیجه گوشت ماهی شل می شود، در هنگام سرخ شدن شروع به متلاشی شدن می کند و پس از سرخ شدن طعمی شبیه به لاستیک پیدا می کند. بعد از اینکه اجازه دادید ماهی کاد در یخچال ذوب شود یا دمای اتاق، به آن اجازه می دهید آبدار بودن خود را حفظ کند.
کاد بوی خاصی دارد که کمتر کسی آن را دوست دارد. می توانید با خیس کردن ماهی در محلول اسیدی شده با سرکه (20-40 میلی لیتر سرکه 9 درصد در هر 1 لیتر آب) از شر آن خلاص شوید. محلول سرکه را می توان با کفیر یا ماریناد خیار جایگزین کرد.
گرم شدن بیش از حد کاد خطرناک است. استیک های استاندارد با ضخامت حدود 3 سانتی متر به مدت 5 دقیقه از هر طرف سرخ می شوند، سپس اجازه می دهند به مدت 3-4 دقیقه زیر درب بپزند و اجاق گاز را خاموش کنید. فیله کمی سریعتر پخته می شود. اگر ماهی سرخ شدهبعد از سرخ شدن، آن را خورش می دهند، زمان پخت با در نظر گرفتن دستور پخت مشخص می شود. به طور معمول، سرخ کردن فقط چند دقیقه طول می کشد و خورش 5 تا 15 دقیقه طول می کشد.
به طوری که هنگام سرخ کردن ماهی به سرعت با پوسته قهوه ای طلایی پوشانده می شود که اجازه نمی دهد آبدار بودن خود را از دست بدهد، باید آن را در ماهیتابه از قبل گرم شده با مقدار کافی روغن قرار دهید. با تشکر از این، COD نیز به پایین نمی چسبد. هنگام سرخ کردن ماهی کاد، بهتر است شدت شعله را روی متوسط قرار دهید.

تکنولوژی سرخ کردن ماهی کاد ممکن است بسته به دستور پخت انتخابی متفاوت باشد. دستورالعمل های همراه با یک دستور پخت خاص باید به دقت خوانده شود.

ماهی کاد با پیاز سرخ شده

فیله ماهی کاد - 0.8 کیلوگرم؛
پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
آرد گندم - 50 گرم؛
ادویه برای ماهی، نمک - به مزه؛
روغن نباتی - 60 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

فیله ماهی یخ زدایی شده را به آرامی با دستمال بکشید تا رطوبت اضافی از بین برود.
به قطعات کوچک به ضخامت حدود 2 سانتی متر برش دهید.
پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه های نازک برش دهید.
آرد را با نمک و ادویه مخلوط کنید.
روغن را در ماهیتابه گرم کن.
تکه های ماهی را در آرد نان می کنیم و در ماهیتابه می ریزیم.
روی حرارت متوسط، بدون درپوش، به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
ماهی را برگردانید و با پیاز بپاشید. حرارت را کمی کم کنید و در تابه را بپوشانید. به مدت 8 دقیقه به پخت ادامه دهید.

اگر پیاز را بعد از گذاشتن روی ماهی با خامه ترش یا سس مایونز چرب کنید، ماهی لطیف تر و آبدارتر می شود، اما پوسته ترد نخواهد داشت.

ماهی کاد در آرد سوخاری سرخ شده

ماهی کاد (لاشه بدون سر) - 0.6 کیلوگرم؛
پیاز - 100 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
آرد سوخاری - 80-100 گرم؛
روغن نباتی - 60 میلی لیتر؛
نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

پس از یخ زدایی، لاشه ماهی را بشویید. از قیچی آشپزخانه برای بریدن باله ها استفاده کنید. با یک چاقوی تیز، ماهی ها را به ضخامت 2.5-3.5 سانتی متر برش دهید و روی آنها نمک و فلفل بپاشید. هم بزنید.
در یک کاسه، تخم مرغ را با چنگال بزنید.
کراکرها را در بشقاب قرار دهید.
یک ماهیتابه را گرم کنید، داخل آن روغن بریزید.
تکه های ماهی کاد را در تخم مرغ فرو کنید و در آن بغلطانید.
نان در آرد سوخاری. قبل از انجام این کار، می توانید کمی نمک و فلفل اضافه کنید و مقداری سبزی به آن اضافه کنید.
در ماهیتابه ریخته و بدون درپوش روی حرارت متوسط سرخ کنید و هر طرف را 5 دقیقه وقت بگذارید.
پیاز را بعد از پوست کندن به صورت حلقه های نازک برش دهید. حلقه های پیاز را در روغن نباتی در یک ماهیتابه جداگانه سرخ کنید تا رنگ طلایی به خود بگیرند. این کار باید در حین سرخ شدن ماهی انجام شود.
تکه های ماهی را با پیاز بپوشانید.
مشعل را خاموش کنید. تابه را با یک درب بپوشانید.

بعد از چند دقیقه می توان ماهی سرخ شده را در بشقاب ها گذاشته و سرو کرد. این دستور پخت ماهی در ماهیتابه یکی از محبوب ترین هاست.

ماهی کاد سرخ شده در پخت پنیر

فیله ماهی کاد - 0.5 کیلوگرم؛
پنیر نیمه سخت - 50 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
آرد گندم - 50 گرم؛
روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

روش پخت و پز:

فیله ماهی را به قطعات برش دهید. روی آنها فلفل بپاشید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
پنیر را ریز رنده کنید و با یک تخم مرغ خام هم بزنید.
آرد را الک کرده و با نمک مخلوط کنید.
تکه های ماهی کاد را در آرد نان کرده، در مخلوط پنیر و تخم مرغ بغلتانید و به مدت 5 دقیقه از دو طرف در روغن نباتی در حال جوش سرخ کنید.

ماهی کاد که طبق این دستور پخت سرخ شده است، حتی لذیذهای خوش طعم را نیز خوشحال می کند. پوسته پنیر طعم بی نظیری به آن می دهد.

ماهی کاد در خمیر سرخ شده

فیله ماهی کاد - 1 کیلوگرم؛
تخم مرغ - 4 عدد؛
آرد گندم - 150 گرم؛
آبجو سبک - 0.2 لیتر؛
نمک، فلفل - به مزه؛
روغن نباتی - چقدر مورد نیاز خواهد بود.

روش پخت و پز:

فیله ماهی کاد را به قطعات 2 سانتی متری برش داده و با فلفل یا ادویه ماهی بپاشید.
تخم مرغ ها را با همزن بزنید.
به آنها آبجو اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط یکدست شود.
آرد را به قطعات اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری با غلظتی مشابه خامه ترش تهیه شود.
خمیر را نمک و فلفل کنید، دوباره کاملا هم بزنید.
روغن را در ماهیتابه گرم کن. از آن دریغ نکنید - بهتر است هنگام سرخ کردن، حداقل به وسط تکه ماهی برسد.
تکه‌های ماهی را با چنگال برداشته، آن‌ها را در خمیر فرو کنید تا کاملاً روی آن‌ها بپوشد، سپس در ماهیتابه‌ای با روغن در حال جوش با فاصله کمی از یکدیگر قرار دهید.
بعد از 4-5 دقیقه که خمیر کف آن سرخ شد، ماهی را برگردانید و 3-4 دقیقه دیگر تفت دهید تا خمیر از طرف دیگر هم رنگ اشتها آور پیدا کند.

قبل از سرو، ماهی کاد سرخ شده را در خمیر روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود. کاد در خمیر را می توان برای یک شام خانوادگی یا میز جشن. این غذا برای بوفه نیز مناسب است.

ماهی کاد سرخ شده در سس خردل

فیله ماهی کاد - 0.5 کیلوگرم؛
خامه غلیظ - 50 میلی لیتر؛
خردل رومیزی - 5 میلی لیتر؛
پیاز - 100 گرم؛
شوید خشک - 10 گرم؛
جعفری خشک - 10 گرم؛
روغن زیتون - چقدر مورد نیاز خواهد بود؛
چاشنی برای ماهی، نمک - به مزه.

روش پخت و پز:

سبزی ها را با چاقو ریز خرد کنید، با 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون، ادویه ماهی و نمک مخلوط کنید.
فیله ماهی کاد را به قسمت هایی برش دهید و به مدت 10-20 دقیقه در مخلوط حاصل بخوابانید.
خردل را با خامه و پیاز ریز خرد شده مخلوط کنید.
تکه های فیله را در یک ماهیتابه گرم شده با مقدار کمی روغن نباتی قرار دهید. یک طرف را به مدت 4 دقیقه سرخ کنید. در این زمان ظرف را با درب نپوشانید، شدت شعله باید متوسط باشد.
ماهی را برگردانید. بعد از 2 دقیقه به آن آب بدهید سس خردل. حرارت را کم کنید، درب تابه را بپوشانید و 6 تا 8 دقیقه دیگر به پخت ماهی ادامه دهید.

ماهی کاد سرخ شده در سس خردل-خامه طعمی تند با نت های خامه ای و عطری مطبوع دارد. این ظرف نه تنها برای دوستداران تنقلات تند جذاب خواهد بود.

حتی یک زن خانه دار بی تجربه هم می تواند ماهی کاد سرخ شده بپزد. دانستن دستور العمل های درست و چند ترفند به او کمک می کند تا ماهی را لطیف، آبدار و معطر کند.