فرنی گندم سیاه با قارچ - ایده های اصلی برای تنوع در یک ظرف ساده. فرنی گندم سیاه با پیاز و قارچ خشک طرز پخت قارچ خشک با گندم سیاه

قارچ و گندم سیاه - تصور ترکیبی روسی از محصولات در یک ظرف دشوار است. به خصوص اگر برای پخت و پز از قارچ و قارچ صدف خریداری شده در فروشگاه استفاده نکنید، بلکه از غنائم جنگلی واقعی که با دستان خود جمع آوری شده است استفاده کنید.

بسیاری از مردم قارچ ها را با ماهی در فواید آن مقایسه می کنند و گندم سیاه از خواص عالی بی بهره نیست که این غذا را منحصر به فرد، سالم و فوق العاده خوشمزه می کند. فقط محتوای کالری آن بسیار زیاد است - تقریباً 105 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول.

گندم سیاه با قارچ را می توان به عنوان یک غذای مستقل با سالاد کلم، گوجه فرنگی ترشی یا خیار شور، یا به عنوان غذای جانبی برای کتلت، کوفته خورش، کوفته یا خلال های خانگی سرو کرد.

بسته به ترجیحات طعمی خود، می توانید کمی فلفل قرمز، گشنیز، زنجبیل یا جوز هندی به دستور غذا اضافه کنید. همه این ادویه ها طعم فرنی معمولی گندم سیاه را غنی می کند و آن را اصلی و دلپذیر می کند.

گندم سیاه با قارچ و پیاز - دستور العمل عکس مرحله به مرحله

یک نسخه جالب و بسیار مغذی از یک غذای جانبی اشتها آور که بر اساس قارچ گندم سیاه و عسل ایجاد شده است. در زمستان، می توانید از قارچ های جنگلی از قبل برداشت شده (یخ زده) استفاده کنید یا قارچ صدفی و حتی قارچ را جایگزین آن کنید.

علامت شما:

زمان پخت و پز: 1 ساعت 0 دقیقه

تعداد: 4 وعده

عناصر

• گندم سیاه: 200 گرم
• قارچ عسلی: 300 گرم
• پیاز: 1/2 عدد.
• روغن سبزیجات: 2-3 قاشق غذاخوری ل
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• آب: 400-500 میلی لیتر

دستورالعمل آشپزی

تنوع با افزودن هویج

هویج کمی شیرینی و ظاهری آفتابی به فرنی معمولی اضافه می کند. برای اینکه طعم و رنگ آن از بین نرود، بهتر است آن را به صورت مکعبی خرد کرده و همراه با پیاز خرد شده بپزید. وقتی سبزی ها طلایی شدند قارچ ها را اضافه کنید.

لوسترها با هویج بسیار چشمگیر به نظر می رسند. لازم نیست ابتدا آنها را بجوشانید، فقط آنها را بشویید و 2 تا 3 قسمت کنید.

سپس گندم سیاه شسته شده را در تابه بریزید، مخلوط سبزیجات تفت داده شده را در آن بریزید، نمک اضافه کنید و به میزان 1.5 فنجان آب به ازای هر 1 فنجان غلات، آب اضافه کنید.

به آرامی هم بزنید، بگذارید بجوشد و به مدت 30-40 دقیقه بپزید. ظرف آمادهبا کره فصل کنید

با گوشت

این دستور پخت قدیمی، که هنوز هم در روش تاجر به آن گندم سیاه می گویند، زیرا برای تهیه آن از گوشت گران قیمت استفاده می شد و همه توان خرید آن را نداشتند.

از سکه های هویج هم برای تزیین استفاده می کردند که آن ها را هم همراه با سرخ کردن خورش می کردند و بعد جداگانه کنار می گذاشتند تا هنگام سرو روی آن را تزئین کنند.

ضمناً این غذا تا حدودی شبیه به پلو شرقی است و حتی می توان آن را در دیگ هم پخت.

1. ابتدا ۲ تکه گوشت را سرخ کنید تا روغن از بوی آن اشباع شود.
2. گوشت را بردارید، پیاز، هویج خرد شده یا خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
3. گوشت را به قطعات کوچک خرد شده به سبزیجات ریشه ای تفت داده شده اضافه کنید و آن را تفت دهید تا رنگ آن خاکستری شود.
4. قارچ های خرد شده را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید و محتویات قابلمه را مدام هم بزنید.
5. گندم سیاه خوب شسته شده را روی خورش بریزید و آن را با آب داغ به نسبت 1:2 پر کنید (برای 1 فنجان گندم سیاه - 2 فنجان آب یا بهتر است بگوییم آب قارچ).
6. تا زمانی که غلات آماده شود، بدون درپوش و بدون هم زدن بپزید. در این صورت مانند بخارپز پخته می شود، تمام مایع در ته دیگ متمرکز می شود. این تقریباً 40 دقیقه طول خواهد کشید.
7. در پایان پخت کره را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سرو کنید، فراموش نکنید که با سکه های هویج تزئین کنید.

اگرچه قارچ های بولتوس جزو دسته اول قارچ ها نیستند، اما با کلاهک روغنی خود می توانند این غذا را خاص کنند. قارچ سفید، بولتوس و شامپینیون تفاوت چندانی با تکه های گوشت نخواهند داشت.

دستور تهیه گندم سیاه با قارچ در گلدان

فرصت خوبی برای تهیه یک غذای رژیمی، با استفاده از تنها 2 ماده - گندم سیاه و قارچ، به نسبت دلخواه.

1. غلات شسته شده و هر گونه قارچ را در ماهیتابه با مقدار کمی روغن سرخ کنید.
2. مخلوط داغ را در قابلمه‌هایی به اندازه شانه بریزید و آب یا عصاره قارچ را اضافه کنید.
3. روی آن را با فویل یا بهتر است با یک نان صاف نازک از خمیر بدون مایه بپوشانید.
4. به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 120 درجه سانتیگراد قرار دهید.
5. ظرف تمام شده را با گیاهان، به عنوان مثال، شوید بپاشید.

قارچ های عسلی از قبل آب پز برای این دستور خوب هستند، به خصوص اگر کوچک باشند - حتی نیازی به برش دادن آنها نیست. و برای تقویت عطر قارچ، ایده خوبی است که قارچ های سفید خشک خرد شده در هاون را به پودر اضافه کنید.

در آرام پز

گندم سیاهاین دستور پخت در 2 مرحله تهیه می شود.

1. ابتدا، حالت "پخت" برای پیاز، هویج و قارچ استفاده می شود. پس از تنظیم مولتی پز روی این حالت و تنظیم زمان روی 40 دقیقه، کمی روغن نباتی را در کف کاسه بریزید.
2. ابتدا پیازهای خرد شده (1 سر) را اضافه کنید و درب آن را ببندید.
3. بعد از چند دقیقه هویج رنده شده (1 جوک) را نیز به کاسه پیاز در حال جوش اضافه می کنیم.
4. در مرحله بعد قارچ ها را تکه تکه کرده و همراه با سبزی خورش کنید و قبل از این کار نمک اضافه کنید تا زمان تنظیم شده به پایان برسد.
5. در مرحله دوم، گندم سیاه شسته شده (1 فنجان) را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید و آب (2 فنجان) را اضافه کنید.
6. حالت "گندم سیاه" را تنظیم کنید و با درب بسته به مدت 40 دقیقه دیگر بپزید.
7. قبل از سرو، فرنی را با دقت هم بزنید، زیرا قارچ ها روی سطح قرار می گیرند.

قارچ های این غذا را می توان بعد از یخ زدایی به صورت تازه یا منجمد استفاده کرد. 300-400 گرم کافی است.

طرز تهیه گندم سیاه با قارچ خشک

• گندم سیاه - 2 فنجان
• قارچ خشک شده- 1 مشت
• آب - 2 لیتر
• پیاز - 2 سر
• روغن سبزیجات

نحوه پختن:

1. قارچ های خشک شده را کاملاً بشویید و به مدت یک ساعت در آب سرد خیس کنید.
2. وقتی پف کردند، تکه تکه شده و در دم کرده ای که در آن خیسانده بودند بپزید.
3. بلغور گندم سیاه شسته شده را در آنجا اضافه کنید.
4. بعد از اینکه فرنی روی اجاق گاز غلیظ شد، باید آن را در فر آماده کنید، جایی که باید به مدت یک ساعت بجوشد - قارچ های خشک به زمان پخت بیشتری نیاز دارند.
5. به طور جداگانه در روغن سبزیجاتپیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

گندم سیاه با قارچ و پیاز سرخ شده را جداگانه سرو می کنند و هرکس به نسبتی که دوست دارد در بشقاب مخلوط می کند.

در میان قارچ های خشک، قارچ های سفید عطر بی نظیری دارند - در هنگام خشک شدن، بوی قارچ در آنها چندین برابر متمرکز می شود. اگر از آنها در این دستور غذا استفاده کنید، ظرف به طور غیرعادی معطر خواهد شد.

قارچ پر شده با گندم سیاه - غیر معمول، زیبا، خوشمزه

این غذا از باقی مانده فرنی گندم سیاه تهیه می شود و برای قیمه بهتر است از قارچ های بزرگ استفاده کنید.

1. ساقه قارچ ها را جدا کنید و مقداری از پالپ آن را بردارید تا گودی شکل بگیرد.
2. سطح داخلی کلاهک را با خامه ترش، سس مایونز یا مخلوطی از هر دو بپوشانید.
3. فرنی گندم سیاه را با تخم مرغ خامو خرد شده پیاز سبز، فنجان قارچ را با خامه ترش با مخلوط پر کنید.
4. پنیر سفت رنده شده را روی آن بپاشید.
5. درپوش های قارچ پر شده را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

ظرف تمام شده اصلی به نظر می رسد و می تواند به عنوان یک دکوراسیون حتی برای یک میز جشن عمل کند.

فرقی نمی کند از چه نوع قارچی برای این غذا استفاده شود، حتی می توانید از مخلوط قارچ استفاده کنید.

• قارچ های جنگلی بر خلاف قارچ های فروشگاهی و قارچ های صدفی، ابتدا باید به مدت 20 دقیقه آب پز شوند.
• لازم نیست فقط سفید و لوستر را بجوشانید. آب قارچ را بیرون نمی ریزند بلکه به جای آب روی آن گندم سیاه می ریزند.
• قبل از پختن، غلات شسته و خشک شده را می توان در یک ماهیتابه خشک کلسینه کرد. این باعث می شود طعم آن بیشتر شود.
• گاهی قبل از تکلیس، دانه های خام را با یک تخم مرغ خام مخلوط کرده و با هم زدن مرتب سرخ می کنند.

گندم سیاه با قارچ غذایی است که هر چه بیشتر بپزد (تا 3 ساعت) خوشمزه تر می شود. و بهتر است این کار را در فر انجام دهید. در این مورد، ظروف باید با یک درب یا خمیر پوشیده شوند - روح قارچ تزریق می شود و ظرف به طور غیر معمول اشتها آور می شود.

ما مشتاقانه منتظر نظرات و امتیازات شما هستیم - این برای ما بسیار مهم است!

فرنی گندم سیاه با قارچ ترکیبی ساده و ساده است که می تواند به عنوان پایه ای برای تهیه بسیاری از غذاهای مقوی، مقوی و خوش طعم استفاده شود. با تکمیل اجزای اصلی با سبزیجات، گوشت و سایر مواد، می توانید منوی روزانه خود را از نظر کیفی متنوع کنید.

چگونه گندم سیاه را با قارچ بپزیم؟

فرنی گندم سیاه با قارچ دستوری است که می توان آن را روی اجاق گاز در قابلمه، در فر یا در اجاق گاز آرام درست کرد و هر بار از نتایج عالی لذت برد.

1. قارچ های سرخ شده، اغلب با پیاز، به غلات از قبل پخته شده اضافه می شوند یا مواد با هم زیر یک درب با مقداری آب پخته می شوند.
2. برای بدست آوردن نتیجه ترد، دو قسمت آب به یک قسمت غلات اضافه کنید.
3. علاوه بر پیاز، سرخ کردن قارچ با هویج و سایر ریشه ها و سبزیجات تکمیل می شود.
4. فرنی گندم سیاه با قارچ به خصوص خوشمزه و مغذی است اگر آن را با گوشت بپزید. این محصول به صورت برش خورده یا در چرخ گوشت چرخانده می شود و سپس به طور جداگانه یا همراه با قارچ سرخ شده آماده می شود.
5. قبل از سرو یا در حین پخت، می توان غذا را با سبزی های ریز خرد شده و سیر مزه دار کرد.

فرنی گندم سیاه با قارچ و پیاز

دستور تهیه گندم سیاه با قارچ و پیاز ابتدایی است و حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند از عهده آن برآید. برای نوع بدون چربی غذا، کره را به فرنی اضافه نکنید، بلکه آن را با جعفری یا شوید ریز خرد شده مزه دار کنید. استفاده كردن قارچ های جنگلیآنها را از قبل تمیز کرده، در آب جوشانده یا به مدت 30 دقیقه خورش می دهند.

عناصر:

• گندم سیاه - 1 لیوان؛
• آب - 2 لیوان؛
• قارچ - 400 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• کره - 30 گرم؛
• فلفل نمک

آماده سازی

1. غلات را مرتب می کنند، با آب می ریزند، نمک می زنند و می جوشانند تا روی حرارت کم زیر درب نرم شوند.
2. پیاز خرد شده را در روغن تفت می دهیم و سپس قارچ ها را تفت می دهیم تا رطوبت آن تبخیر شود و کمی قهوه ای شود و نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم.
3. کره را به فرنی داغ اضافه کرده و تفت دهید.
4. بعد از 5 دقیقه فرنی گندم سیاه با پیاز و قارچ دم کرده و آماده سرو است.

گندم سیاه با قارچ خشک

فرنی گندم سیاه با قارچ های خشک حتی خوشمزه تر و معطر تر خواهد بود. این محصول در ابتدا کاملاً شسته شده و پس از خیساندن علاوه بر آن آبکشی می شود. دم کرده حاصل از آن ریخته نمی شود، بلکه از طریق یک تکه پارچه فیلتر می شود و به عنوان یک پایه مایع معطر برای تهیه فرنی استفاده می شود.

عناصر:

• گندم سیاه - 1 لیوان؛
• آب - 2 لیوان؛
• قارچ خشک - 50 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• روغن نباتی - 70 میلی لیتر؛
• فلفل نمک

آماده سازی

1. قارچ ها را چند ساعت خیس کرده و خرد می کنیم.
2. پیاز و سیر در روغن سرخ می شوند.
3. گندم سیاه و قارچ های آماده را اضافه کنید و همه چیز را چند دقیقه با هم گرم کنید.
4. مواد را با دو لیوان دم کرده قارچ صاف شده بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
5. گندم سیاه با قارچ و پیاز خشک شده زیر درب و روی حرارت ملایم حدود 20 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که رطوبت آن کاملا جذب شود، پخته می شود.

گندم سیاه با قارچ به سبک استروگانف - دستور العمل

اگر تحت تأثیر قارچ ها نیستید و می خواهید این غذا را در نسخه اصلی تر امتحان کنید، وقت آن است که با افزودن خامه ترش و سس گوجه فرنگی، نت های جدیدی به پایه قارچ اضافه کنید. علاوه بر این می توانید قارچ و پیاز را در سس بجوشانید یا به سادگی هنگام سرو روی مواد بریزید و هم بزنید.

عناصر:

• گندم سیاه - 1 لیوان؛
• آب - 2 لیوان؛
• قارچ - 350 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آرد و کره - هر کدام 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل، خلیج، گیاهان.

آماده سازی

1. گندم سیاه با آب ریخته می شود، با اضافه کردن نمک در زیر درب جوشانده می شود تا پخته شود.
2. پیاز را با قارچ سرخ کنید.
3. آرد را جداگانه تفت دهید، خامه ترش مخلوط شده را اضافه کنید رب گوجه فرنگیآب اختیاری تا ضخامت مایه دلخواه.
4. سس را مزه دار کنید، با قارچ سرخ شده و گندم سیاه مخلوط کنید.
5. گندم سیاه آماده استروگانف با قارچ که با گیاهان تازه سرو می شود.

گندم سیاه با بوقلمون و قارچ

فرنی گندم سیاه پخته شده با قارچ و گوشت بوقلمون شما را با یک ترکیب آشپزی عالی خوشحال می کند. گوشت ران مرغ یا فیله سینه مناسب است که باید به مکعب های متوسط ​​بریده شود و جداگانه در روغن داغ سرخ شود. آب گوجه فرنگی را می توان با گوجه فرنگی تازه یا کنسرو شده رنده شده جایگزین کرد.

عناصر:

• گندم سیاه - 1 لیوان؛
• بوقلمون - 400 گرم؛
• آب - 2 لیوان؛
• آب گوجه فرنگی - 70 میلی لیتر؛
• قارچ - 350 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل، سبزی.

آماده سازی

1. گوشت را در روغن تفت دهید و کمی آب اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه زیر درب آن بجوشانید.
2. پیاز و قارچ را در روغن سرخ کنید.
3. اضافه کردن فلفل دلمه ای، آب گوجه فرنگی، گندم سیاه، گوشت خورشتی، در آب بریزید.
4. ظرف را مزه دار کرده و در بسته بپزید تا رطوبت آن کاملا گرفته شود.

گندم سیاه به سبک تجاری با قارچ

گندم سیاه با قارچ دستور پختی است که به اعماق غذاهای روسی برمی گردد، زمانی که غلات با قارچ های خوشبو کننده خوشبو یا سایر قارچ های بولتوس ترکیب می شدند و در فر پخته می شدند. یک ظرف به همان اندازه خوشمزه را می توان در یک قابلمه، دیگ، ماهیتابه یا قابلمه آماده کرد و ترکیب را با سبزیجات آبدار و معطر تکمیل کرد.

عناصر:

• گندم سیاه - 1 لیوان؛
• آب - 2 لیوان؛
• قارچ - 350 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل، سبزی.

آماده سازی

1. قارچ ها را در آب نمک می جوشانند و پس از آن برش می دهند.
2. پیاز را در روغن سرخ کنید.
3. هویج و فلفل دلمه ای را اضافه کنید و بعد از 3 دقیقه قارچ و غلات را خلال کنید.
4. آب جوش را اضافه کنید، ادویه ها را اضافه کنید و در ظرف را با درب ببندید.
5. بعد از حدود 20 دقیقه دم کشیدن، فرنی گندم سیاه با قارچ پورسینی آماده است.

گندم سیاه با گوشت چرخ کرده و قارچ - دستور تهیه

یک غذای عالی برای سرو برای شام، گندم سیاه پخته شده با گوشت چرخ کرده و قارچ است. فناوری ایجاد ظرف ابتدایی است و نتیجه از همه انتظارات فراتر خواهد رفت. در صورت تمایل، این ترکیب با سبزیجات تازه یا منجمد، گیاهان پرووانسالی یا ایتالیایی یا گیاهان تازه ریز خرد شده تکمیل می شود.

عناصر:

• گندم سیاه - 1 لیوان؛
• آب - 2 لیوان؛
• گوشت چرخ کرده - 300 گرم؛
• قارچ - 400 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات.

آماده سازی

1. پیازهای خرد شده را با قارچ و گوشت چرخ کرده جدا تفت دهید و با کفگیر گلوله ها را خرد کنید.
2. اجزای تشکیل دهنده را در یک ظرف معمولی ترکیب کنید، غلات، آب جوش و همه ادویه ها را اضافه کنید.
3. زیر درب ظرف را روی حرارت ملایم بجوشانید تا فرنی آماده شود و تمام رطوبت آن گرفته شود.

گندم سیاه با سبزیجات و قارچ

گندم سیاه پخته شده با قارچ و گوجه فرنگی با افزودن سبزیجات دیگر یک انتخاب عالی برای یک رژیم غذایی بدون چربی یا یک رژیم غذایی سالم و رژیمی سالم است. در صورت تمایل، علاوه بر مواد پیشنهادی، می توانید کدو سبز، بادمجان، گل آذین کلم، نخود سبز، لوبیا سبزیا مارچوبه

عناصر:

• گندم سیاه - 1 لیوان؛
• آب - 2 لیوان؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• قارچ - 300 گرم؛
• پیاز و هویج - 1 عدد؛
• فلفل شیرین - 1 عدد؛
• ساقه کرفس - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• فلفل نمک

آماده سازی

1. پیاز را با اضافه کردن هویج، فلفل دلمه ای و ساقه کرفس تفت دهید.
2. قارچ ها را جدا تفت دهید و به سبزیجات اضافه کنید.
3. گوجه فرنگی پوست کنده خرد شده و گندم سیاه را اضافه کنید.
4. همه چیز را با آب پر کنید، ظرف را مزه دار کنید و بپزید تا رطوبت جذب شود و غلات نرم شوند.

گندم سیاه با قارچ در فر

پخته شده در فر فراتر از رقابت موفق است. به جای آب برای ریختن، می توانید از آبگوشت یا مخلوط با رب گوجه فرنگی، خامه ترش و سایر مواد افزودنی استفاده کنید. در صورت تمایل، می توانید گوشت سرخ شده را اضافه کنید، مقدار آب و زمان پخت را کمی افزایش دهید.

عناصر:

• گندم سیاه - 1 لیوان؛
• آب - 250 میلی لیتر؛
• قارچ - 400 گرم؛
• پیاز و هویج - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
• فلفل نمک

آماده سازی

1. گندم سیاه را شسته و در یک قابلمه سرامیکی قرار می دهند.
2. پیاز، هویج و قارچ را در روغن سرخ کنید و روی غلات قرار دهید.
3. آب را اضافه کنید و ظرف را با یک درب بپوشانید.
4. بعد از 40 دقیقه پخت با دمای 180 درجه فرنی گندم سیاه با قارچ در فر آماده می شود.

گندم سیاه با مرغ و قارچ

و قارچ ها بسته به گوشت مورد استفاده، طعم و خواص غذایی متفاوتی پیدا می کنند: ساق پا، ران یا فیله کم کالری و لطیف. سینه مرغ. در نتیجه، زمان قبل از سرخ کردن برای سرخ کردن گوشت قبل از افزودن غلات ممکن است متفاوت باشد.

عناصر:

• گندم سیاه - 1 لیوان؛
• مرغ - 500 گرم؛
• آب - 2 لیوان؛
• قارچ - 500 گرم؛
• پیاز و هویج - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات.

آماده سازی

1. قارچ با پیاز و هویج و مرغ را جداگانه سرخ می کنند.
2. گوشت را به سرخ شده قارچ اضافه کنید و کمی آب در آن بریزید و 10-20 دقیقه بجوشانید.
3. گندم سیاه را اضافه کنید، ادویه ها و آب داغ را اضافه کنید، دوباره درب ظرف را ببندید و محتویات را به مدت 20 دقیقه بپزید.

گندم سیاه با گوشت خورشتی و قارچ

و قارچ را می توان روی آن پخت یک رفع سریع، اگر خورش خوک یا گاو را به ترکیب اضافه کنید. نتیجه حتی افراد حساس را متعجب و خوشحال خواهد کرد. اگر آماده سازی حاوی مقدار زیادی چربی باشد، در صورت تمایل می توان آن را در ابتدا جمع آوری کرد و برای تهیه غذای دیگری استفاده کرد.

عناصر:

• گندم سیاه - 250 گرم؛
• خورش - 400 گرم؛
• آب - 450 میلی لیتر؛
• قارچ - 300 گرم؛
• پیاز و هویج - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل، خلیج، گیاهان.

آماده سازی

1. قارچ، پیاز و هویج را در روغن سرخ می کنند.
2. گندم سیاه، آب و ادویه ها را اضافه کنید، ظرف را زیر درب آن بپزید تا غلات نرم شوند.
3. خورش را به ظرف اضافه کنید و چند دقیقه دیگر هم بزنید و حرارت دهید.

گندم سیاه با قارچ در اجاق گاز آهسته

با یا بدون گوشت، قارچ ها همیشه موفق هستند و با غنای عالی و عطر شگفت انگیز لذت می برند. که در در این مورداین ترکیب با فیله سینه مرغ تکمیل می شود که می توان آن را با یک جزء گوشتی دیگر جایگزین کرد یا به طور کامل از ترکیب حذف کرد و یک نسخه لاغر از ظرف دریافت کرد.

غلات همیشه مورد احترام بوده اند. جای تعجب نیست که یک ضرب المثل معروف روسی وجود دارد: "شچی و فرنی غذای ما هستند."

اغلب از غلات برای تهیه فرنی استفاده می شد: ترد، چسبناک، مایع. آنها گوشت، سبزیجات، تخم مرغ و قارچ را اضافه کردند.

فرنی برای صبحانه، ناهار و شام سرو می شد.

گندم سیاه همیشه ارزشمند بوده است. بیهوده نیست که سربازان اغلب با آن تغذیه می شوند.

ده ها گزینه برای تهیه فرنی گندم سیاه وجود دارد. اگر اعضای خانواده نگرش مطلوبی نسبت به گندم سیاه داشته باشند، تهیه غذاهای مختلف با افزودن این دانه سالم برای خانم خانه سخت نخواهد بود، بدون اینکه خودش تکرار کند.

یکی از دستور العمل های عالی با استفاده از گندم سیاه، فرنی گندم سیاه با قارچ و پیاز است.

این غذا دلچسب، خوش طعم و بسیار معطر است. به خصوص اگر برای تهیه آن از قارچ های وحشی با روح قارچی منحصر به فرد خود استفاده شود.

برخی از مردم گندم سیاه را به دلیل بوی خاص آن دوست ندارند. اما ظاهراً آنها به سادگی فرنی گندم سیاه تهیه شده طبق تمام قوانین را نمی خوردند.

در واقع، گندم سیاه بوی تند و غلیظی دارد، به خصوص پس از برشته کردن. و اگر بیش از حد آن را بپزید، در حین پخت بوی نه چندان مطبوع از خود متصاعد می شود.

به همین دلیل نباید اجازه داد فرنی گندم سیاه تا ته ظرف بسوزد.

پیاز طعم فرنی گندم سیاه را بهبود می بخشد. در روغن تفت داده شده و به گندم سیاه اضافه می شود، روح خشن آن را صاف می کند و فرنی را معطر، کره ای و بسیار خوشمزه می کند.

فرنی گندم سیاه با گوشت یک کلاسیک است. اما در طول روزه داری، زمانی که روی محصولات حیوانی تابو وجود دارد، قارچ ها به کمک می آیند: تازه، خشک، کنسرو شده، منجمد.

قارچ پورسینی، روسولا، قارچ صدفی، لوستر و شامپینیون را می توان به صورت تازه به غلات اضافه کرد و تا زمانی که نرم شوند با هم بپزند.

همین کار را با قارچ های خشک انجام دهید. اما قبل از پختن، ابتدا آنها را در آب یا شیر خیس می کنند و تنها پس از نرم شدن آنها تحت عملیات حرارتی بیشتری قرار می گیرند - سرخ کردن با پیاز یا خورش با غلات.

قبلاً گندم سیاه سرخ نشده به قفسه های فروشگاه می رسید ، بنابراین ابتدا باید دسته بندی می شد و ناخالصی های خارجی را از بین می برد و سپس در یک ماهیتابه خشک یا روی یک ورقه پخت سرخ می شد و آن را در فر قرار می داد.

امروزه گندم سیاه به صورت پیش سرخ شده فروخته می شود که تهیه آن را ساده می کند.

طبق قوانینی که در کتاب های آشپزی، گندم سیاه را شسته نمی شود، بلکه فقط مرتب می کنند و سپس در آب نمک در حال جوش می ریزند.

اما تجربه نشان می‌دهد که اگر بعد از مرتب‌سازی، گندم سیاه را بشویید و 2 تا 3 ساعت در آب گرم خیس کنید، خوشمزه‌تر می‌شود و سریع‌تر می‌پزد. در این مدت به خوبی پف می کند و 2 تا 3 برابر حجم آن افزایش می یابد. این گندم سیاه به معنای واقعی کلمه در 15 تا 20 دقیقه آماده می شود.

برای بدست آوردن فرنی گندم سیاه، باید یک و نیم برابر بیشتر از غلات خشک آب وجود داشته باشد.

فرنی گندم سیاه با قارچ و پیاز تازه

عناصر:

• گندم سیاه - 1 قاشق غذاخوری؛
• قارچ شامپینیون - 300 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• آب - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• کره ذوب شده - 50 گرم؛
• نمک؛
• فلفل سیاه.

دستور تهیه ویدیویی برای این مناسبت:

روش پخت

• پیاز پوست کنده را ریز خرد کنید.
• قارچ ها را بشویید، روی یک حوله یا الک خشک کنید. به مکعب های کوچک برش دهید.
• گیلاس را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود. قارچ ها را اضافه کنید، هم بزنید. ابتدا قارچ ها مقدار زیادی مایع آزاد می کنند که به زودی شروع به تبخیر می کند.
• وقتی قارچ ها کمی سرخ شدند (این اتفاق در عرض 10 دقیقه می افتد)، گندم سیاه مرتب شده را اضافه کنید. آب جوش بریزید، نمک، فلفل، هم بزنید. وقتی مایع به جوش آمد، حرارت را کم کنید و درب تابه را بپوشانید. فرنی را بدون هم زدن بپزید تا غلات نرم شوند. حرارت را خاموش کنید، اجازه دهید فرنی زیر درب آن کمی بجوشد، سپس هم بزنید و در بشقاب ها قرار دهید.

فرنی گندم سیاه با قارچ خشک و پیاز

عناصر:

• دانه گندم سیاه - 1 قاشق غذاخوری؛
• قارچ سفید خشک - 30 گرم؛
• سوپ قارچ - 2 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 1-2 عدد؛
• نمک؛
• کره - 50 گرم.

روش پخت

• قارچ‌های خشک را با آب جوش بجوشانید، خوب بشویید، در ظرفی بریزید و به مدت ۲ تا ۳ ساعت با آب سرد بپوشانید. سپس در آب نمک در حال جوش بریزید و بپزید تا نرم شود. در آبکش آبکش کنید. برش بزنید.
• آب قارچ را صاف کرده و مقدار لازم را اندازه کنید. آن را در یک قابلمه یا تابه با دیواره ضخیم بریزید، نمک اضافه کنید، بگذارید تا بجوشد.
• گندم سیاه را در ماهیتابه خشک سرخ کنید. به یک دیگ با آب گوشت منتقل کنید. بلافاصله قارچ ها را اضافه کرده و هم بزنید. با درب بسته با حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بپزید.
• وقتی فرنی غلیظ شد، دیگ را در فر گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و نیم ساعت دیگر بپزید.
• کره را در ماهیتابه آب کنید و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود. آن را با فرنی آماده شده مخلوط کنید.

فرنی گندم سیاه با قارچ و پیاز در آب قارچ در فر

عناصر:

• گندم سیاه - 1 قاشق غذاخوری؛
• کره ذوب شده - 60 گرم؛
• قارچ آب پز - 300 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سوپ قارچ - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• آبگوشت قارچ؛
• نمک.

روش پخت

• قارچ ها را بشویید و برش بزنید. در آب نمک بجوشانید تا نرم شود (حدود 25 تا 30 دقیقه). در آبکش آبکش کنید.
• آبگوشت را صاف کنید.
• پیاز را نگینی خرد کرده و در کره آب شده تفت دهید.
• گندم سیاه را جدا کرده و در دیگ بریزید. قارچ و پیاز را اضافه کنید. هم بزنید. آنقدر آب قارچ بریزید تا غلات را با سه انگشت بپوشاند.
• در قابلمه را محکم با درب ببندید و به مدت 1 تا 1.5 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 تا 200 درجه قرار دهید.
• وقتی غلات خوب بخار شد، آن را هم بزنید.

فرنی گندم سیاه بدون چربی با قارچ و پیاز

عناصر:

• گندم سیاه - 1 قاشق غذاخوری؛
• قارچ روسولا تازه - 4-5 عدد؛
• آب - 2 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نمک؛
• روغن نباتی - 50 گرم.

روش پخت

• گندم سیاه را جدا کرده و در دیگ بریزید و روی آن آب جوش بریزید و نمک بزنید.
• قارچ ها را بشویید و برش بزنید. پیاز را خرد کنید. با غلات ترکیب کنید، مخلوط کنید. روی اجاق گاز قرار دهید. روی حرارت کم، ظرف را با درب پوشانده، فرنی را حدود یک ساعت بپزید. فرنی تمام شده را به آرامی هم بزنید.

فرنی گندم سیاه با قارچ و پیاز: در مایکروویو

عناصر:

• گندم سیاه - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 2 عدد؛
• قارچ تازه - 300 گرم؛
• نمک؛
• کره ذوب شده - 50 گرم؛
• فلفل سیاه - یک خرج کردن.

روش پخت

• گندم سیاه را جدا کرده و آب گرم اضافه کنید. بگذارید 2 ساعت بماند.
• پیاز را نگینی خرد کرده و در کره آب شده تفت دهید تا طلایی شود.
• قارچ ها را بشویید و برش بزنید. با پیاز ترکیب کنید. آنقدر بپزید تا رطوبت قارچ ها تبخیر شود و شروع به قهوه ای شدن کنند.
• وقتی گندم سیاه جذب می شود اکثرآب، آن را به همراه مایع باقیمانده به تابه سرامیکی منتقل کنید. پیاز و قارچ را اضافه کنید، نمک بزنید و هم بزنید. آنقدر آب بریزید که دو سانتی متر روی گندم سیاه را بپوشاند.
• ظرف را با یک درب بپوشانید و یک شکاف کوچک برای خروج بخار باقی بگذارید. آن را در مایکروویو قرار دهید. با قدرت کم به مدت 20 دقیقه بپزید. فرنی تمام شده را هم بزنید.

توجه به مهماندار

احتمالاً متوجه شده اید که هر دستور غذا می گوید مقادیر مختلفآب برای پخت فرنی

این بستگی به کیفیت غلات دارد، اینکه آیا قبل از پختن در آب خیس شده باشد، سرخ شده باشد یا نه.

علاوه بر این، گندم سیاه یکی از آن غلاتی است که فاسد شدن آن با پختن تقریبا غیرممکن است. اگر به اندازه کافی آب نریختید و گندم سیاه خشک شد، کمی آب جوش بریزید، هم بزنید، درب آن را ببندید، روی آتش بجوشانید، فرنی شما نرم و ترد می شود.

اگر مایع اضافی وجود داشت، برعکس، درب را باز کنید، غلات را با دقت هم بزنید و در حین پختن روی حرارت کم، صبر کنید تا آب اضافی آن تبخیر شود.

همچنین می‌توانید تابه را در فر قرار دهید و بجوشانید تا غلات آب اضافی را به خود جذب کند و حالت ریزش پیدا کند.

گندم سیاه یک فرنی خوشمزه و سالم در نظر گرفته می شود. اغلب به عنوان غذای جانبی برای گوشت یا ماهی استفاده می شود. قارچ یک غذای مغذی است که به هر غذایی طعم معطری می بخشد. این مقاله حاوی دستور العمل های محبوب گندم سیاه با قارچ خشک است که اکنون با آنها آشنا خواهید شد.

با هویج

عناصر:

• 200 گرم غلات؛
• هویج، پیاز، حبه سیر؛
• 60 گرم قارچ؛
• شوید تازه

طرز تهیه گندم سیاه با قارچ خشک:

• بهتر است قارچ ها را یک شب در آب داغ خیس کنید. برای این کار به نیم لیتر آب جوش نیاز دارید. زمانی که قارچ ها پف کرد، آنها را به یک آبکش منتقل می کنند. و بعد از تخلیه آب، نوارها را برش دهید.
• پیاز و هویج را به صورت نوارهای نازک خرد کنید.
• سبزیجات و قارچ ها تا قهوه ای طلایی سرخ می شوند. سپس آن را به یک قابلمه منتقل کنید.
• فرنی شسته شده را روی سبزیجات بریزید.
• محتویات تابه را با آبی که قارچ ها در آن خیس کرده بودند پر می کنند و می پزند تا گندم سیاه کاملا پخته شود.
• پنج دقیقه قبل از خاموش کردن ظرف، سیر خرد شده، سبزی و نمک را اضافه کنید.

گندم سیاه با قارچ خشک و پیاز

محصولات مورد نیاز:

• ¼ کیلوگرم غلات؛
• دو عدد پیاز کوچک؛
• ½ لیتر آب؛
• 80 گرم هر گونه قارچ خشک؛
• کره (کره) 30 گرم.

فرآیند پخت و پز:

• گندم سیاه از قبل شسته می شود، در یک تابه قرار می گیرد و با آب پر می شود.
• بپزید تا کاملا پخته شود. در این صورت باید به فرنی نمک اضافه کنید و در صورت نیاز کف حاصل را بردارید.
• فرنی تمام شده را با روغن مزه دار کنید، درب آن را بپوشانید و بگذارید دم بکشد.
• قارچ ها را بشویید و به مدت دو ساعت روی آنها آب جوش بریزید.
• سپس آنها را به یک آبکش منتقل کرده و اجازه می دهیم تا آبکش شود.
• پیاز را به صورت حلقه های نازک برش داده و همراه با قارچ تفت می دهیم تا کاملا پخته شود. در صورت تمایل می توانید ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید.
• محتویات ماهیتابه را داخل فرنی ریخته و کاملا مخلوط می کنیم.

با گوجه فرنگی

مواد لازم:

• ¼ کیلوگرم فرنی؛
• لیتر آب؛
• 50 گرم قارچ؛
• پیاز، هویج و یک عدد گوجه فرنگی.

طرز تهیه گندم سیاه با قارچ و گوجه فرنگی خشک:

• قارچ ها را با آب پر می کنند و حداقل دو ساعت می گذارند. سپس آنها را فشرده، به صورت نوار برش داده و در روغن سرخ می کنند.
• گوجه فرنگی را به مکعب های کوچک، پیاز را به قطعات دلخواه و هویج ها را به صورت نوارهای نازک برش می دهیم.
• وقتی قارچ ها سرخ شدند، سبزیجات خرد شده را به آن اضافه می کنند و به مدت پانزده دقیقه روی حرارت ملایم می پزند.
• فرنی شسته شده و در یک کاسه اردک قرار می گیرد.
• سبزیجات سرخ شده با گندم سیاه سرو می شود.
• با آبی که قارچ ها در آن خیس شده بودند پر کنید.
• ظرف را نمک زده و در فر گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم.
• حدود یک ساعت بپزید.

قارچ پورسینی خشک با گندم سیاه و سبزیجات

عناصر:

• ¼ کیلوگرم غلات؛
• چند هویج و همان تعداد گوجه فرنگی؛
• پیاز کوچک؛
• 100 گرم گل کلم و همان مقدار کلم بروکلی؛
• یک کدو سبز؛
• 30 گرم قارچ پورسینی؛
• سرسبزی

دستورالعمل آشپزی.

• قارچ ها را با آب داغ (100 میلی لیتر) ریخته و به مدت دو ساعت می گذارند.
• روغن آفتابگردان را در تابه ای بریزید و آن را گرم کنید.
• پیاز خرد شده و هویج رنده شده را بفرستید. سرخ کنید، گاهی اوقات هم بزنید.
• وقتی رنگ سبزیجات تغییر کرد، گوجه فرنگی را اضافه کنید و به قطعات کوچک مربعی برش دهید.
• بعد از ده دقیقه آب را از زیر قارچ ها بریزید و ¼ لیتر دیگر آب تمیز اضافه کنید.
• وقتی مایع به جوش آمد، قارچ را اضافه کنید، نمک و ادویه را اضافه کنید.
• بعد از پنج دقیقه، گل کلم خرد شده را به صورت تصادفی اضافه کنید.
• بعد از 10 دقیقه کدو سبز خرد شده، گل کلم بروکلی و گندم سیاه را اضافه کنید.
• بپزید تا فرنی کاملا پخته شود.
• قبل از سرو، با سبزی خرد شده بپاشید.

با گوشت گاو در گلدان

محصولات مورد نیاز:

• 200 گرم گوشت گاو و همان مقدار فرنی؛
• یک لیوان آب (می توان آن را با آب سبزیجات جایگزین کرد)؛
• هویج و پیاز؛
• 100 گرم قارچ؛
• کره 50 گرم.

تهیه دستور العمل گندم سیاه با قارچ خشک و گوشت گاو دشوار نیست. نکته اصلی این است که توصیه ها را دنبال کنید:

• قارچ ها را از قبل به مدت دو ساعت خیس کنید.
• در این فاصله، گوشت را مکعبی خرد کرده و تفت دهید و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید.
• پس از سرخ شدن گوشت گاو، آن را به گلدان های سفالی منتقل می کنند.
• پیاز را ریز خرد کنید، هویج را رنده کنید. سبزیجات در کره سرخ می شوند و در گلدان ها نیز توزیع می شوند.
• قارچ ها را صاف کرده و روی سبزیجات قرار می دهند و فرنی شسته شده را روی آن می ریزند.
• محتویات گلدان ها را با آب یا آبگوشت پر می کنند، نمک می زنند، با درب می پوشانند و به فر می فرستند.
• حدود چهل دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.
• بعد از این مدت، قابلمه ها را از فر خارج کرده و در هر کدام یک تکه کره گذاشته و ده دقیقه دیگر می گذاریم تا دم بکشد.

برای خوش طعم شدن این غذا، توصیه های زیر را دنبال کنید:

• برای تهیه غذا فرقی نمی کند از چه قارچ خشکی استفاده شود، می توانید مخلوط قارچ را نیز اضافه کنید.
• قارچ های وحشی باید حداقل دو ساعت خیس شوند. اما اگر برای این فرآیند وقت ندارید، می توانید آنها را به مدت نیم ساعت بجوشانید.
• برای خوشمزه تر شدن غذا، فرنی را با آبی که قارچ ها در آن خیس کرده بودند بریزید. همچنین می توانید آب گوشت یا سبزیجات را اضافه کنید.
• قبل از ریختن گندم سیاه، آن را کاملا بشویید. برای اینکه غلات زودتر خشک شود و عطر آن قوی تر شود، آن را در ماهیتابه خشک کمی سرخ می کنند.
• گندم سیاه با قارچ خشک فوق العاده می شود ظرف خوشمزه، اگر آن را در فر بپزید یا برای مدت طولانی بجوشانید.

دستور پخت مورد علاقه خود را انتخاب کنید و بپزید ظرف سالمبا کمال میل.